บราวนี่เป็นสูตรอเมริกันดั้งเดิม ฐานของมันคือช็อคโกแลตจึงเป็นสีและชื่อ สีน้ำตาล - "สีน้ำตาล" นี่ไม่ใช่คัพเค้ก ไม่ใช่เค้ก หรือคุกกี้ บางสิ่งบางอย่างในระหว่างทั้งหมดนี้

บราวนี่ถูกคิดค้นโดยเชฟของ Palmer House ในชิคาโกในปี 1893 นับแต่นั้นมาก็เป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

บราวนี่เป็นที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา โดยเฉพาะเด็ก (กินกับนม) มีขายในร้านขายขนมและคาเฟ่ทั้งหมด และผู้หญิงในครัวเรือนชาวอเมริกันจะอบเอง

ฉันตัดสินใจที่จะเป็นหนึ่งในนั้นและอบบราวนี่

บราวนี่อบเหมือนเค้กหรือมัฟฟินและมีเปลือกกรอบ แต่ด้านในควรจะชื้นเหมือนตังเม มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันไม่ประสบความสำเร็จในช่วงหลัง - ฉันเปิดเตาอบมากเกินไป แต่ก็ออกมาได้น่าทานมาก

ดังนั้น ในการทำบราวนี่ คุณจะต้อง:

ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ควรมืดกว่า);
เนย - 180 กรัม;
น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
ไข่ - 4 ชิ้น.;
แป้ง - 100 กรัม;
วอลนัท - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมแป้ง

ขั้นตอนแรกคือการละลายช็อคโกแลตและเนย

สูตรบอกว่า - ในอ่างน้ำ แต่ฉันมีวิธีของฉัน

หมายเหตุถึงปฏิคม: ไมโครเวฟทำงานได้ดีเยี่ยมด้วยฟังก์ชัน "อ่างน้ำ" ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในพิมพ์พิเศษ แล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ที่อุณหภูมิสูงสุด tº

หลังจากนำออกจากไมโครเวฟแล้ว จะต้องผสมครีมช็อกโกแลตให้ละเอียด

จากนั้นตีน้ำตาลและไข่ในชามแยก ตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสม ฉันชอบเครื่องปั่น

ขณะตีไข่และน้ำตาล ช็อกโกแลตมีเวลาให้เย็น ผสมแป้ง 100 กรัมลงไป

หลังจากนั้นฉันผสมส่วนผสมของช็อคโกแลตและครีมไข่

สัมผัสสุดท้าย - ฉันสับถั่วในเครื่องปั่นเดียวกันแล้วใส่ลงในแป้ง

อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมากแม้ในรูปของเหลวที่ไม่ได้อบ ;)

ขั้นตอนที่ 2 - อบ

เราเปิดเตาอบที่200ºและในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องให้วางแผ่นอบลึกด้วยกระดาษรองอบ

สูตรบอกว่า "อบ 25-30 นาที" ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่า ถ้าคุณต้องการส่วนตรงกลางที่ชื้นมาก จะดีกว่าถ้าเอาบราวนี่ออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3 - รักษาตัวเอง

ต้องขอบคุณกระดาษรองอบที่ทำให้บราวนี่แกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายมาก หลังจากนั้นฉันก็ส่งขนมไปที่ขอบหน้าต่าง - ให้เย็นลง

เมื่อบราวนี่เย็นตัวลง ฉันก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ตามสูตรคลาสสิก บราวนี่ราดด้วยแอปริคอทเคลือบด้านบน แต่ฉันแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

บราวนี่ไม่มีรสชาติเหมือนมัฟฟิน เค้ก หรือคุกกี้ บางสิ่งบางอย่างในระหว่าง หวานปานกลางไม่ฉุน ถั่วให้รสชาติที่ถูกใจ สั้นๆ อร่อยครับ

บราวนี่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ชาหรือกาแฟ ฉันชอบกาแฟเป็นพิเศษ :)

สูตรสำหรับช็อกโกแลตบราวนี่ที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดย House Hilton ในศตวรรษที่ 19 ตามตำนานเล่าว่า เขาลืมใส่ผงฟูลงในเค้ก และผลที่ได้คือเปลือกช็อกโกแลตและชื้นมาก ซึ่งพ่อครัวขนมผู้ประดิษฐ์หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกล่องเพื่อให้ง่ายต่อการอบ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของบราวนี่ตัวแรก มันถูกอบด้วยฐานช็อคโกแลต ราดด้วยแยมแอปริคอทและพีแคน แม่บ้านชาวอเมริกันชอบบราวนี่สูตรคลาสสิก ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้ติดช็อกโกแลตหลายล้านคนทั่วโลก

บราวนี่ไม่เคยมากเกินไป!

ในการทำอาหารสมัยใหม่ มีสูตรการทำบราวนี่มากมาย พ่อครัวขนมและแม่บ้านแต่ละคนต่างก็มีเวอร์ชั่นของตัวเอง และแต่ละคนก็มั่นใจว่าสูตรส่วนตัวของเขาดีที่สุด แป้งบราวนี่มักประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกัน: ช็อคโกแลต (หรือโกโก้) ไข่ เนย แป้ง และน้ำตาล แต่อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอต่างกัน

บราวนี่มี 4 ประเภท:

• ฟัดจ์บราวนี่ - "บราวนี่สด" ของเหลวภายในคล้ายกับพุดดิ้ง;
• บราวนี่เคี้ยวหนึบ - ไส้เหนอะหนะ;
• บราวนี่เหมือนเค้ก - โครงสร้างเหมือนเค้กทั่วไป
• ผมบลอนด์ - ไม่มีผลิตภัณฑ์โกโก้จัดทำขึ้นจากน้ำตาลทรายแดง

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำบราวนี่คลาสสิกด้วยไอซิ่งพีแคนและแอปริคอท (บราวนี่สาเก) สูตรภาพถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างเค้กอเมริกันที่มีชื่อเสียงทีละขั้นตอนได้อย่างง่ายดาย ฉันใช้สูตรดั้งเดิมของ American Culinary Academy เป็นพื้นฐาน แต่เอาผงโกโก้ออกจากรายการส่วนผสมและลดปริมาณน้ำตาล ผลที่ได้คือช็อกโกแลตบราวนี่หวานปานกลางที่มีรสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำและหนักแน่น พร้อมด้วยพีแคนเล็กน้อยและกลิ่นแอปริคอตเปรี้ยว อย่าลืมลองทำดูนะ บางทีสูตรบราวนี่นี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาลทรายขาว - 80 กรัม (หรือน้ำตาลทราย - 100 กรัม)
• เนย - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิกใหญ่
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• พีแคน - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1/4 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• แยมแอปริคอท - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำบราวนี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมงานเล็กน้อย อย่าลืมนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นก่อน เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางแผ่นอบที่ระดับกลางของเตาอบ แล้วโรยถั่วให้ทั่วแผ่นอบ ทอดประมาณ 8-10 นาที เมื่อถั่วเย็นแล้ว ให้สับมันด้วยมีดหรือคลึงด้วยหมุดเกลียว - เมล็ดควรถูกบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นฝุ่น ฉันยังเตรียมแบบฟอร์มที่จะอบบราวนี่ไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันทั้งสองด้าน ขนาดแบบฟอร์มที่เหมาะสมคือ 20x20 ซม. หรือ 20x15 ซม.

ต่อไปคุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนย ฉันทุบดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง (เมล็ดโกโก้ 78%) ด้วยมือของฉันเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยและละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ คนและไม่ยอมให้เดือด! เป็นผลให้เราควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปล่อยให้เย็น

ในชามใบใหญ่ ฉันผสมไข่กับไข่แดง น้ำตาล วานิลลาสกัด และเกลือเข้าด้วยกัน เธอทุบทุกอย่างด้วยส้อม (ส้อม) จนเนียนโดยไม่ต้องตี

จากนั้นด้วยมืออีกครั้งโดยใช้การเคลื่อนไหวเล็กน้อย ฉันผสมไข่กับมวลช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน

ผลที่ได้คือมวลช็อกโกแลตที่มีถั่วเป็นประกาย

ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พาย - ชั้นแป้งไม่ควรใหญ่มาก 2-2.5 ซม. และฉันก็ส่งมันไปที่เตาอบทันทีโดยอุ่นที่ 150 องศา

อบบราวนี่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อตรวจสอบไม้เสียบแล้วจะชื้นอยู่ข้างใน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่พร้อม บราวนี่ไม่จำเป็นต้องอบจนหมด คุณจะรู้ว่าพร้อมทันทีที่ขอบเริ่มแห้งและแป้งขึ้นประมาณ 0.5 ซม. นำออกจากพิมพ์ทันทีโดยดึงเบาๆ ที่ขอบกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ "ไปถึง" ในรูปแบบร้อนเพราะจะแห้งต่อไป

หลังจากนั้นเค้กควรเย็นลง ฉันเหน็บขอบของกระดาษ parchment (อย่างที่คุณเห็นในภาพบราวนี่ฉันมีกระดาษแผ่นใหญ่ที่ห้อยตามขอบของแบบฟอร์ม) และในนั้นฉันทำให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้ทำให้ความชื้นน้อยลง . จากนั้นฉันก็ห่อขนมด้วยแรปพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยที่บราวนี่ควร "พัก" เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างแน่นขึ้นและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

โดยหลักการแล้วหลังจากเย็นตัวแล้วสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีและเสิร์ฟเป็นของหวานโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้ปิดด้วยไอซิ่ง บ่อยครั้งที่พ่อครัวใช้ช็อคโกแลตหรือซอสคาราเมลแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะยกย่องความคลาสสิกและปิดบราวนี่ด้วยแอปริคอทเคลือบ แต่ของหวานจะกลายเป็นเปลือกมันที่มีตราสินค้า ฉันต้มแยมแอปริคอทกับน้ำสักสองสามนาทีแล้วจึงทาพื้นผิวบราวนี่ หากไม่มีกระดาษติด แต่มีกระดาษติด คุณสามารถใช้ได้โดยเติม 1 ช้อนชา สารเพิ่มความข้นหนืดที่ใช้เพกติน (เพื่อการชุบแข็งที่ดีขึ้น)

มันยังคงถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ตามเนื้อผ้าเค้กถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไปเพราะขนมอบมีแคลอรีสูง

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ชา และเครื่องดื่มขมอื่นๆ คุณสามารถอุ่นส่วนหนึ่งและเติมไอศกรีมหนึ่งช้อน โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งและตกแต่งด้วยมินต์สด เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ช็อคโกแลตบราวนี่ถือเป็นช็อคโกแลตที่มากที่สุดในบรรดาของหวานทั้งหมด และบราวนี่ช็อกโกแลตสูตรที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วนั้นก็คุ้มค่ากับน้ำหนักในทองคำในหมู่พ่อครัวขนม ถ้าคุณชอบขนมช็อคโกแลต คุณต้องลองทำช็อคโกแลตบราวนี่อย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

มีขนมช็อคโกแลตหลายชนิดในตำราอาหารของฉัน แต่สูตรช็อคโกแลตบราวนี่มีที่พิเศษอยู่ในนั้น ใช่ มันคือสูตรอาหาร ไม่ใช่แค่สูตรเดียว พวกเขาทั้งหมดต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันของช็อคโกแลต เนย และไข่ ฉันยินดีที่จะแนะนำให้คุณรู้จักสูตรทั้งหมดของฉันในการทำช็อกโกแลตบราวนี่แบบเติมของเหลว และวันนี้เราจะเน้นที่สูตรบราวนี่ช็อกโกแลตที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุด ซึ่งได้มาในครั้งแรก

หากคุณอยากทำช็อกโกแลตบราวนี่พายมานานแล้ว แต่ยังไม่พบสูตรช็อกโกแลตบราวนี่ที่เหมาะสม - ยินดีต้อนรับสู่ครัวของฉัน! ฉันจะบอกและแสดงโดยใช้หนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้วในการทำบราวนี่ช็อคโกแลตด้วยไส้ของเหลวและเปลือกด้านบน เหมือนกับในภาพถ่ายโฆษณาของขนมอเมริกันที่มีชื่อเสียง ยินดีต้อนรับ - บราวนี่ช็อคโกแลตที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในบริการของคุณ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

ไม่จำเป็น:

• เชอรี่ 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม

วิธีทำบราวนี่ช็อคโกแลต:

นำเนยเย็นมาหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากจะต้องละลายพร้อมกับช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จึงควรใช้เนยเย็นธรรมดาจากตู้เย็น แต่ไม่แช่แข็ง เพื่อให้จุดหลอมเหลวของช็อกโกแลตและเนยใกล้เคียงกัน

ใส่เนยลงในชามที่เหมาะสม แล้วใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชามเดียวกัน นำดาร์กช็อกโกแลตที่มีรสชาติเข้มข้นมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60-70%

เราละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำเดือด สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลารอ ฉันสามารถเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเปลี่ยนอย่างรวดเร็วของช็อกโกแลตและเนยให้กลายเป็นของเหลวที่เราต้องการ ใช้ไมโครเวฟ (ประมาณ 1.5 นาทีที่กำลังไฟ 800-1000) และอุ่นช็อกโกแลตและเนยเล็กน้อย

ทุกอย่างอาจไม่ละลายในครั้งเดียว แต่ปริมาตรของมวลอุ่นที่ด้านล่างของชามซึ่งเกิดขึ้นในไมโครเวฟนั้นเพียงพอสำหรับการละลายของชิ้นที่เหลือทีละน้อย ผัดและได้ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและฟู ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ หากคุณชอบของหวานที่ไม่หวานจนเกินไปและอยากสัมผัสไม่เพียงแต่ความหวานแต่ยังสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวของเชอรี่ในบราวนี่ของคุณด้วย คุณสามารถลดส่วนน้ำตาลลงขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตที่เลือก เพราะมันยังมีความหวานในตัวของมันอยู่ด้วย .

เราผสมไข่กับช็อกโกแลตมวลเฉพาะเมื่อช็อกโกแลตเย็นเพียงพอเท่านั้น

ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูลงในภาชนะเดียว เพื่อให้ง่ายต่อการใส่ลงในส่วนผสมของไข่ช็อกโกแลต

เราใส่แป้งลงไป เราจะได้แป้งที่มีสีและโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อกโกแลตบราวนี่ของเรา

ฉันแนะนำให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เมื่อถึงเวลาเอาช็อกโกแลตบราวนี่ของเราออกจากพิมพ์ คุณจะต้องประทับใจกับคุณค่าของกระดาษรองอบอย่างแน่นอน วางแป้งหนึ่งในสามที่ด้านล่าง ปรับระดับและวางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิว

เชอร์รี่สามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็งแบบหลุม ถั่วจะต้องมีรายละเอียดแต่อย่าละเอียดเกินไปเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของถั่วที่กระทบลิ้นของคุณอย่างชัดเจน โรยเชอร์รี่ด้วยถั่วสับครึ่งส่วน

จากนั้นใส่แป้งอีกสามส่วนลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่เชอร์รี่และถั่วที่เหลือ ชั้นสุดท้ายจะเป็นแป้งช็อคโกแลตที่เหลือ ซึ่งต้องเกลี่ยให้เรียบบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีก้อนตรงกลางปรากฏบนบราวนี่หลังจากการอบ

อบช็อกโกแลตบราวนี่ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

บราวนี่เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา สามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านขนม และผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดจะต้องอบที่บ้านอย่างแน่นอน โดยปกติบราวนี่จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ไอศกรีม และเด็กอเมริกันจะไม่มีวันปฏิเสธนมจากบราวนี่ สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมาก สี่เหลี่ยมสีน้ำตาลเหล่านี้ให้ความรู้สึกสงบ ชวนให้นึกถึงวัยเด็กและความสบายเหมือนอยู่บ้าน นี่เป็นตัวอย่างทั่วไปของอาหารเพื่อความสะดวกสบาย (อาหารทำเองที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูงซึ่งชวนให้นึกถึงอดีตและความรู้สึกสดใสอื่นๆ)

โดยพื้นฐานแล้วบราวนี่เป็นส่วนผสมระหว่างเค้กช็อคโกแลตเข้มข้นกับบิสกิตแห้ง บราวนี่ที่เหมาะจะมีเปลือกแห้งและไส้ที่เหนียวเหนอะหนะ ฟังดูน่าอร่อย? ลองทำบราวนี่ตามกฎทั้งหมด

มาทำความรู้จักกับบราวนี่ด้วยสูตรภาษาอังกฤษสุดคลาสสิกจาก Jamie Oliver ที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ช็อกโกแลตอันโอ่อ่าเหล่านี้สามารถลิ้มลองได้ที่ร้านอาหาร Fifteen ของเขาในลอนดอน และนี่คือวิธีการทำที่บ้าน ความลับหลักคืออาหารที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้

บราวนี่ "สิบห้า"

วัตถุดิบ:
เนยจืด 250 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมมีปริมาณโกโก้ 70%
ผงโกโก้ 80 กรัม
แป้ง 70 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาลทราย 350 กรัม
ไข่หมู่บ้านใหญ่ 4 ฟอง,
ไม่จำเป็น:
เชอรี่แห้ง 150 กรัม
ถั่ว 150 กรัม (พีแคน, แมคคาเดเมีย, วอลนัท, บราซิลเลี่ยน),
ครีม 250 กรัมหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด
ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม

การตระเตรียม:
ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (ในชามขนาดใหญ่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย) แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเชอร์รี่และถั่วสับหากต้องการ แยกแป้งร่อน ผงโกโก้ ผงฟู และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเนยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ตีไข่และเพิ่มแป้ง

ปิดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 30 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 25 นาที การตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบจะไม่ช่วย: ถ้ามันออกมาจากเค้กที่สะอาด แสดงว่าแห้งและจะกลายเป็นหิน เปลือกโลกควรสปริงไปที่ขอบและยังคงเป็นเส้นเหนียวอยู่ตรงกลาง ช็อกโกแลตจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเอาบราวนี่ออกเมื่อมันเหนียวเล็กน้อย ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรง โอนไปยังกระดานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสามเหลี่ยม เสิร์ฟครีมแฟรชบราวนี่ปรุงรสด้วยเปลือกส้ม

หากคุณเบื่อบราวนี่คลาสสิกในทันใด ให้เติมผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน), ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, แอลกอฮอล์เข้มข้น (เหล้ารัม, คอนยัค, เหล้า) หรือผลไม้แห้งแช่ในสูตร หากยังไม่เพียงพอ ให้เปลี่ยนไปใช้สารที่หนักกว่า เช่น

บราวนี่ "3 ช็อกโกแลต"

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
3 ไข่,
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
เกลือวานิลลา

การตระเตรียม:
ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เทเนยช็อกโกแลตแช่เย็นลงไป คนให้เข้ากัน เทแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสมเพิ่มเกลือและวานิลลา สับไวท์ช็อกโกแลตและนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ใส่แป้งลงในจานที่ปูด้วยกระดาษวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อม แกว่งแม่พิมพ์เล็กน้อย: ถ้าตรงกลางไม่อบเพียงพอ คลื่นจะผ่านที่นั่น ในกรณีนี้ ให้วางบราวนี่ไว้ในเตาอบต่ออีก 5 นาที ทำให้บราวนี่เย็นลงในพิมพ์ จากนั้นเอากระดาษออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม

บราวนี่ครีมชีส

ส่วนผสมหลัก:
เนย 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
2 ไข่,
แป้ง 70 กรัม
เกลือเล็กน้อยและวานิลลิน

สำหรับชั้นบนสุด:
ครีมชีส 250 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาร์โปเน่, เบอร์เซน)
1 ไข่
น้ำตาล 60 กรัม
สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 160 ºСปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมฐาน: ละลายช็อคโกแลตและเนยในถ้วยขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลิน ผสม ใส่ไข่ ตามด้วยแป้ง เกลือ ตีจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ พักไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า วิธีเตรียมครีม ให้ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม ใส่น้ำตาล วนิลา ไข่ แล้วตีต่อจนเนียน วางชั้นครีมบนฐาน ตกแต่งด้านบนด้วยแป้งสีน้ำตาลหยดแล้วใช้มีดทำรอยเปื้อน อบบราวนี่เป็นเวลา 25-30 นาที สัญญาณของความพร้อม - สีน้ำตาลของชั้นชีส นำบราวนี่เย็นบนตะแกรงโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อที่คุณจะได้ตัดเค้กโดยไม่ต้องบด ตัดบราวนี่ชีสด้วยมีดบางและคม

แน่นอนว่าบราวนี่นั้นเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงและหนักมาก คุณต้องควบคุมตัวเองเพื่อไม่ให้กินทุกอย่างพร้อมกัน หากคุณไม่มั่นใจในระดับแสง ให้เตรียมแบบที่เบากว่าเล็กน้อยก่อน แต่โปรดจำไว้ว่าบราวนี่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะมันมีน้ำตาลและช็อคโกแลตและเนย ...

บราวนี่เนื้อบางเบา

วัตถุดิบ:
0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
2 ไข่,
0.5 ถ้วยเอสเพรสโซ่หรือกาแฟตุรกี
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
0.5 ช้อนชา ผงฟู,
ช็อกโกแลต 300 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

การตระเตรียม:
รวมเนย กาแฟ น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู และช็อกโกแลตละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที ตัดเป็นส่วน ๆ เมื่อเย็นสนิท

แม้ว่าชื่อบราวนี่จะไม่ได้มีช็อคโกแลตเสมอไป บราวนี่ที่ไม่มีช็อคโกแลตเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาที่ถูกต้องทางการเมืองซึ่งพวกเขาเรียกว่าผมบลอนด์ พื้นฐานของรสชาติและกลิ่นหอมของผมบลอนด์คือน้ำตาลทรายแดง เนื่องจากขาดช็อกโกแลต ความสม่ำเสมอของสีบลอนด์จะค่อนข้างแห้ง แต่ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะคล้ายกับบราวนี่มาก

ผมบลอนด์

วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
1 ไข่
เนย 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 1 ถ้วย
0.5 ถ้วยถั่วสับหรือชิ้นช็อคโกแลต
เกลือ, วานิลลา - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและแป้ง รวมเนยละลายและน้ำตาล ใส่ไข่ที่ตีแล้วและวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง ผงฟู เกลือ นวดแป้งและเพิ่มถั่วหรือชิ้นช็อกโกแลต เทแป้งลงในพิมพ์ แผ่แบนและอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ควรออกจากพายให้แห้ง เสิร์ฟบลอนดี้แช่เย็นด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและชา

สวีเดนมีบราวนี่เป็นของตัวเองภายใต้ชื่อที่ไม่น่ารับประทานสำหรับเรา kladdkaka อย่างไรก็ตามเรื่องนี้บราวนี่สวีเดนกลับอร่อยมากและเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายมาก

บราวนี่ในภาษาสวีเดน (kladdkaka)

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
น้ำตาล 300 กรัม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
แป้ง 150 กรัม
เกลือเล็กน้อยสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 150 ° C จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง เกลือ วานิลลา น้ำหนึ่งช้อนชา แล้วตี ละลายเนย ผสมกับโกโก้ ใส่ลงในแป้งแล้วตีจนเนียนและเนียน เทแป้งลงในพิมพ์และอบเป็นเวลา 35 นาที แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ วันรุ่งขึ้น บราวนี่คลัชจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

สุดท้ายนี่คือไอเดียเครื่องประดับบราวนี่ เค้กช็อกโกแลตนั้นหวานและมีรสชาติมากพอที่ไอซิ่งหรือแยมปกติไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการตกแต่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบราวนี่ที่จะใช้ครีมเย็นที่มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมของส้ม ตัวอย่างเช่น บางสิ่งเช่นนี้:

ครีมส้ม

วัตถุดิบ:
1 ส้ม
เนย 100 กรัม
3 ไข่,
น้ำตาล 0.2 ถ้วย
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ ใส่เนย, หั่นเป็นชิ้น, น้ำตาล, วนิลา, ความเอร็ดอร่อยในกระทะ, เทน้ำผลไม้ลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เย็นลง ตีไข่ใส่ครีมแล้วตั้งไฟต่ำสุดคนตลอดเวลา ทันทีที่ครีมข้นขึ้น นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นแล้วทาบราวนี่ หรือแช่เย็น 6-10 ชั่วโมงและเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

ครีมมะนาวทำแตกต่างกันเล็กน้อย มันต้องการความสนใจมากกว่า แต่ก็กลายเป็นว่าน่าสนใจและเข้มข้นกว่าสีส้มมาก

ครีมมะนาว

วัตถุดิบ:
3 ไข่,
น้ำตาล (150 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำมะนาว 2-3 ลูก,
ผิวเลม่อน 1 ลูก.

การตระเตรียม:
คั้นน้ำมะนาวที่อุณหภูมิห้อง (จะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น) ในภาชนะโลหะในอ่างน้ำ ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผลไม้และตั้งไฟจน ข้นกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน กรองครีมผ่านตะแกรง เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเนย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนจนเนยละลายและเย็น ทาครีมบราวนี่จนข้น

บนพื้นฐานของบราวนี่คุณสามารถทำอาหารเทศกาลที่ผิดปกติสำหรับโต๊ะเด็ก - "พิซซ่า" ผลไม้ อบบราวนี่ในถาดพิซซ่าทรงกลมโดยไม่ต้องถอดออกจากถาด ทาด้วยครีมชีสหรือครีมรสเปรี้ยว ปาดผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ขั้นสุดท้ายคือการละลายเยลลี่ฟรุตในไมโครเวฟ ใช้แปรงทาบนผลไม้และตั้งให้แช่แข็งในตู้เย็น

จำไว้ว่าบราวนี่เป็นเรื่องยากมาก ปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่เกิน 2 ครั้งต่อเดือน และเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เชิญเพื่อนของคุณ ชงชาดีๆ และปฏิบัติต่อทุกคน ถ้าจู่ๆ แขกของคุณกินบราวนี่ทั้งหมดไม่ได้ ให้ห่อด้วยกระดาษแล้วแช่แข็ง มีเหตุผลที่จะรวมตัวกันอีกครั้ง

อร่อย!

22.04.2015

บราวนี่ (ภาษาอังกฤษ ช็อกโกแลตบราวนี่) - บราวนี่ช็อกโกแลต ลักษณะเฉพาะ สีน้ำตาล (สีน้ำตาลภาษาอังกฤษ - "สีน้ำตาล" จึงเป็นที่มาของชื่อ) ดั้งเดิมสำหรับอาหารอเมริกัน อาจมีความสอดคล้องของเค้ก มัฟฟิน หรือคุกกี้ ขึ้นอยู่กับสูตร ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบน

บราวนี่เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านขนม และผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดต้องอบเองที่บ้าน ปกติจะเสิร์ฟบราวนี่พร้อมกาแฟ ไอศกรีม และนมอุ่นๆ สำหรับเด็ก สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมาก สี่เหลี่ยมสีน้ำตาลเหล่านี้มีผลทำให้สงบ ทำให้นึกถึงวัยเด็กและความสะดวกสบายที่บ้าน เช่น พายของคุณยายสำหรับชาวรัสเซีย

เรื่องหนึ่งอ้างว่าบราวนี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่โรงแรมปาล์มเมอร์เฮาส์ในชิคาโกในปี 2435 และชื่อ "บราวนี่" ปรากฏเป็นครั้งแรกในหนังสือสูตรอาหารของโรงเรียนสอนทำอาหารบอสตัน 2427

บราวนี่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือ ขนมอบจะไม่มีวันอบจนหมด! นี่คือสิ่งนี้เช่นเดียวกับการไม่มีผงฟูและไม่ได้หมายความว่ารูปทรงสี่เหลี่ยมของชิ้นที่บางครั้งเชื่ออย่างผิด ๆ ที่กำหนดความเป็นเจ้าของของการอบนี้ให้กับคลาสบราวนี่ การตั้งอุณหภูมิอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของบราวนี่อย่างถูกต้อง?

สัญญาณแรกคือ "คาราเมล" หรือกลิ่น "ช็อกโกแลต" ที่ถูกต้องกว่าของขนมอบ สารเคมีเกี่ยวกับกลิ่นที่พบในเมล็ดโกโก้จะระเหยได้ง่ายมากและปล่อยออกได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน ขนมอบช็อกโกแลตที่ร้อนจัด (อบ) สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเสน่ห์หลักของพวกเขา!

ป้ายที่สองกำลังตรวจสอบแท่งไม้ ที่ทางออกไม้ควรล้อมรอบด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ แต่เหนียว ถ้าแป้งหยดหนา ให้เก็บบราวนี่ไว้ในเตาอบต่ออีก 6 นาที สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ขนมอบที่ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์อยู่มักจะหุงขึ้น ซึ่งสะดวกด้วยรูปทรงที่ช่วยให้เก็บความร้อนได้นาน ดังนั้น ทันทีที่ตรวจสอบความพร้อมของแท่งไม้ บราวนี่ควรถูกนำออกจากเตาอบทันที

บราวนี่สามารถเสิร์ฟแบบอุ่น ที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นได้มาก ทางที่ดีควรตัดเค้กที่แช่เย็นจนหมดและแช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง เมื่ออบอุ่น บราวนี่จะละเอียดอ่อนและคล้ายกับมัฟฟินทั้งในด้านรสชาติและโครงสร้าง ในขณะที่บราวนี่เย็นจะมีความหนาแน่นและมีลักษณะคล้ายกับช็อกโกแลตทรัฟเฟิลทั้งในด้านรสชาติและโครงสร้าง

1. บราวนี่

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขมไม่น้อยกว่า 70%) - 200 g
• เนย - 150 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น ในขณะเดียวกัน เนยและช็อกโกแลตก็เริ่มละลายแล้ว โดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำ ให้ผสมจนส่วนประกอบทั้งสองละลายหมด เรานำออกจากอ่างและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ร่อนโกโก้ลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต เพิ่มน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม แนะนำไข่ทีละฟอง ตีทีละน้อย

ร่อนแป้ง ผสมและเพิ่มวอลนัท ครั้งสุดท้ายที่เราผ่านเครื่องผสม จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราทาด้วยเนยด้วย หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน การหล่อลื่นและการหุ้มก็เป็นทางเลือก เทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์

เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบบราวนี่ในนาทีที่ 20 หากมีเปลือกที่ดีปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงหรือโกโก้ ช็อคโกแลตละลายหรือผลเบอร์รี่

2. บราวนี่ช็อกโกแลตมิ้นต์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 120 กรัม + เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผงฟู
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำไขมันต่ำ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สะระแหน่ - ใบมี 6-7 กิ่ง

สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 140 กรัม
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่ - ใบมี 3-4 กิ่ง
• สีผสมอาหารสีเขียวสองสามหยด

การตระเตรียม:วางถาดอบเค้กสี่เหลี่ยม 20 ซม. ด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 175 องศา

ตีไข่และน้ำตาลจนฟูและฟู ละลายเนย (ในไมโครเวฟหรือในกระทะบนไฟ) แล้วผสมผงโกโก้ลงไป เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในส่วนผสมไข่และตีให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ในการเตรียมไส้ ให้บดมินต์ในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล กลิ่นมินต์ และวานิลลา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ กระจายมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังบนแป้ง (สะดวกที่จะใช้เข็มฉีดยาขนมสำหรับสิ่งนี้) จากนั้นเทแป้งที่เหลือ นำเข้าอบ 35-40 นาที รูปร่างเย็น.

ในการเตรียมไอซิ่ง ให้บดมินต์ในเครื่องปั่น (หรือตัดด้วยมีด) ผสมกับนมแล้วเทลงในน้ำตาลไอซิ่งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่สีผสมอาหารสีเขียวและผสมให้เข้ากัน ไอซิ่งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ใช้ไอซิ่งกับบิสกิตที่เย็นแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว ตัดขอบบิสกิตแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

3. บราวนี่ช็อคโกแลตสุดฟิน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์) - 80-100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 45 กรัม

การตระเตรียม:สับถั่วอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตีไข่กับน้ำตาล ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู ผสมมวลไข่กับมวล "แห้ง" (แป้ง โกโก้ และผงฟู) เพิ่ม 1-1.5 ช้อนชา เหล้ารัมหรือวอดก้า

ค่อยๆ เทช็อกโกแลตละลายและถั่วลงไป ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง (แบบ 20 * 20 ซม.) อบที่อุณหภูมิ 180 องศา 30-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม่น่ากลัวถ้าไม้จิ้มฟัน "ชื้น" เล็กน้อย

โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย (เหลือไว้ 5 ช้อนโต๊ะล. เมื่อละลายแล้วสำหรับแป้ง) หั่นเป็นชิ้นแล้วรักษาตัวเอง

4. บราวนี่หรือสูตรช็อกโกแลตแห่งความสุข

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัมและปริมาณเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 100-110 กรัม
• ผงโกโก้ - 1/2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบและปริมาณเท่ากันสำหรับการเตรียมแบบฟอร์ม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจในขั้นตอนนี้ให้เพียงพอ เนื่องจากส่วนผสมสามารถถูกทำให้ร้อนมากเกินไป จากนั้นจะแบ่งชั้น หรือแย่กว่านั้น ช็อกโกแลตจะเริ่มไหม้ ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในเวลานี้จะต้องตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟอง ตอนนี้คุณสามารถป้อนมวลช็อคโกแลต สุดท้ายเป็นส่วนผสมของแป้ง โกโก้ และเกลือ หลังจากกวนให้ทั่ว แต่ไม่นานเกินไปคุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้: ทาน้ำมันด้วยเนยและโรยด้วยโกโก้ ชั้นแป้งในแม่พิมพ์ไม่ควรหนาเกินไป: 2-2.5 ซม. เหมาะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบบราวนี่: 180 ° C เป็นเวลา 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) เมื่อบราวนี่ผ่านการทดสอบไม้เสียบไม้แบบแห้ง นำออกจากเตาอบ แช่เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วสนุกได้เลย! วิปครีมหรือไอศกรีมวนิลาสักช้อนจะช่วยเพิ่มบราวนี่ของคุณได้ดี

5. บราวนี่ทูโทน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• ช็อคโกแลต (ไม่ดำ) - 120 g
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งที่ปลูกเอง - 3/4 ถ้วย
• ครีมชีส (Mascarpone, Philadelphia) - 280 g
• พีแคน (วอลนัทเป็นไปได้) - 200 กรัม
• น้ำมัน - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา

เคลือบ:

• น้ำมัน - 60 กรัม
• ช็อคโกแลต (ไม่ใช่สีดำ) - 90 g
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 แก้ว
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment สับถั่ว ผัดครีมชีส น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลา ละลายเนย ช็อคโกแลต และโกโก้ในไมโครเวฟ

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตลงในไข่ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเพิ่มถั่ว เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์: เติมครีมชีสลงไป แล้วตามด้วยแป้งช็อกโกแลตที่เหลือ อบ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

รวมเนย ช็อคโกแลต โกโก้ และนม แล้วละลาย เพิ่มน้ำตาลผง ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนม ผัดด้วยเครื่องผสม

เมื่อเค้กเสร็จแล้ว ปาดฟรอสติ้งให้ทั่ว ปล่อยให้เย็นและใช้เปลือกน้ำrostาลที่เหลือ ตกแต่งด้วยถั่วและพักไว้สองสามชั่วโมง เมื่อฟรอสติ้งเซ็ตตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วสนุกได้เลย!

อร่อย!