เมื่อวานนี้เราเปิดฤดูกาลบาร์บีคิวในที่สุด ณ สิ้นเดือนเมษายนสามีของฉันและฉันมีวันเกิดความแตกต่างเพียง 3 วัน ตามธรรมเนียมแล้วในวันใดวันหนึ่งคนที่เรารักรวมตัวกันและทอดเนื้อ

ทุกคนรอคอยจนถึงวันนี้ แล้วพวกเขาก็เริ่มสอบถามเกี่ยวกับวันที่ของเหตุการณ์ และเราไม่สามารถทำให้ใครผิดหวังได้มันกลายเป็นประเพณีไปแล้ว

เมื่ออากาศอบอุ่นเรารวมตัวกันที่เฉลียงเปิด และเมื่อมันเย็นไปที่บ้าน แต่เมื่อเนื้อย่างบนตะแกรงทุกคนออกไปและเฝ้าดูกระบวนการไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร

การทำบาร์บีคิวและเราทำมันค่อนข้างบ่อยเราชอบทดลองกับหมัก ในหมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหารฉันได้พูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและเป็นที่ต้องการ เธอยังได้แบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวล

หมายเหตุนี้อธิบายถึงวิธีการเลือกเนื้อสัตว์, วิธีทำอาหารหมัก, วิธีทอดเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปข้อมูลที่มีประโยชน์มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ ฉันจะไม่ทำซ้ำตัวเอง ฉันจะมุ่งเน้นเฉพาะหัวข้อ

ทุกคนรู้ว่าสเต็กทำจากเนื้อวัว พวกเขาปรุงอาหารด้วยเลือดโดยไม่ต้องเลือด ... แต่วันนี้เราตัดสินใจที่จะย้ายออกจากกฎและปรุงพวกเขาจากเนื้อหมู

และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ อย่างแรกเนื้อสเต็กหมูนั้นหาง่ายกว่ามาก ประการที่สองการทำอาหารง่ายและเร็วขึ้น และประการที่สามเนื้อสัตว์นั้นนุ่มหอมและแน่นอนว่าอร่อย

กฎนั้นเหมือนกันสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่เราจะดองเนื้อวันนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ตัวเลือกนี้สามารถใช้อย่างเท่าเทียมกันสำหรับการทำสเต็กและการทำอาหารบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณได้รับ

การทำอาหารของฉันเริ่มต้นด้วยการไปตลาดและช็อปปิ้ง ไปรอบ ๆ ร้านขายเนื้อใกล้เคียงและเปรียบเทียบที่ขายเนื้อสัตว์ฉันเลือกเนื้อซี่โครงหมูสองกิโลกรัม เนื้อสดเพิ่งเข้ามามีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจพร้อมกับคราบไขมันหินอ่อนขนาดเล็ก สิ่งที่คุณต้องการ!

ฉันตัดสินใจที่จะหมักใน kefir และครีมเปรี้ยว ตั้งแต่หมูกลายเป็นไม่เหนียวเหนอะหนะฉันจึงกิน kefir ไขมัน 3.2% และครีม 20% ฉันมีชุดเครื่องเทศที่จำเป็นอยู่ที่บ้านเสมอ

ฉันยังกินบวบและมันฝรั่งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ เราอบพวกเขาบนตะแกรงและให้บริการพวกเขาด้วยเนื้อสัตว์ แตงกวากับมะเขือเทศและสมุนไพรจะไม่เจ็บ คุณสามารถทำสลัดของพวกเขา - สลัดผักสดเหมาะมากสำหรับสเต็กหมู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร สิ่งแรกที่ต้องทำคือการตัดเนื้อสัตว์และดองมัน

สเต็กหมักกับ kefir และครีมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 กก
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, ปาปริก้า, ออริกาโน, ผักชี, ซีร่า (คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมูได้)
• suneli hops - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - พื้นแดงและดำ
• ผงขิง -2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

สำหรับสเต็ก:

• เนื้อหมู - 2 กก.

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหล ระบายน้ำส่วนเกิน และเช็ดด้วยผ้ากระดาษ

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่มีความหนาเดียวกัน โดยปกติฉันจะตัดเนื้อซี่โครงบนกระดูกและชิ้นส่วนหนา 2.5-3 ซม. แต่วันนี้ฉันไม่สามารถตัดมันได้ ชิ้นส่วนของเนื้อหมูมีขนาดใหญ่และบนขอบด้านหนึ่งฉันสามารถตัดความหนาที่ต้องการได้ แต่ที่อื่นซี่โครงนั้นหนาและชิ้นจะหนากว่าที่จำเป็น มันจะยากกว่าที่จะทอดพวกเขา

เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีความหนาเท่ากันฉันต้องตัดกระดูก และเท่าที่ฉันไม่ต้องการมันก็ไม่มีทางเลือก สเต็กที่มีความหนาต่างกันไม่เหมาะกับฉัน

3. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ฮ็นเน่ฮ็อปส่วนผสมของพริกไทยขิงและสมุนไพรแห้ง ผักชีและซีราบดก่อนหน้านี้ในครก ตะแกรงแต่ละสเต็กด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

เกลือยังไม่จำเป็น เกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อและจะแห้ง

4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

5. ผสมครีมเปรี้ยว, kefir และน้ำมันพืช เราเติมน้ำมันพืชเพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อ ท้ายที่สุดเราจำได้ว่าเนื้อหมูของเราผอม หากคุณมีเนื้อหมูด้วย เยอะมาก   ไขมันคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมัน

6. เตรียมชาม วางเนื้อในเลเยอร์สลับกับหัวหอมและส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ kefir

7. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สเต็กหมูทำอาหาร

1. เตรียมบาร์บีคิวถ่านและย่าง คุณจะต้องการน้ำหนึ่งขวด

2. ติดไฟถ่านหิน เราต้องการไข้ที่ดีจากพวกเขา เมื่อถ่านหินไหม้คุณสามารถทอดเนื้อ

3. ใส่สเต็กบนตะแกรงลวดปอกหัวหอมให้ละเอียด หัวหอมจะต้องถูกลบออกเพื่อที่ว่าเมื่อทอดมันไม่ได้เผา นี้จะให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กับเนื้อสัตว์ เพื่อเกลือ

4. ทอดพลิกเป็นระยะ แต่ไม่บ่อยครั้ง เพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสัตว์ ทอดแต่ละด้านประมาณ 10-12 นาที ไม่แนะนำให้ทอดนานกว่านี้เนื้อจะค่อนข้างแห้ง สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการตัดมีดเล็กน้อย หากน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

5. หากไฟปรากฏบนถ่านให้ดับด้วยน้ำเล็กน้อยจากขวด เพื่อไม่ให้ดับความร้อนจากถ่านหิน

6. โดยความพร้อมในการกำจัดสเต็กออกจากไฟและให้บริการทันที - ด้วยความร้อนและความร้อน

ก่อนที่คุณจะฝึกเนื้อสัตว์คุณต้องอบผักในเตาอบก่อน ผักสามารถใช้ตามฤดูกาล - เกือบทุกชนิด มะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศอร่อยมาก วันนี้เรามีมันฝรั่งและบวบเก็บเกี่ยวสดซึ่งอร่อยมาก!

ผักอบในเตาอบ

1. ปอกมันฝรั่ง หากผิวหนังยังเด็กให้ขูดด้วยมีดหรือเพียงแค่ล้างด้วยแปรงแล้วอบด้วยผิว ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วน

2. ล้างบวบแล้วหั่นเป็น 6-8 ส่วน เปลือกสามารถทิ้งไว้ได้

3. ผักเกลือใส่ตะแกรง

4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนมันฝรั่งสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด ผักจะถูกอบประมาณ 40-50 นาที หากมันฝรั่งเก่าแก่ก็สามารถอบได้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ผักถูกอบฉันตัดแตงกวาและมะเขือเทศเพื่อตกแต่งจานสเต็ก ฉันตัดสลัดแตงกวามะเขือเทศและสมุนไพรสด และหัวหอมมาริน่าเราชอบมากกับเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาร์บีคิว

วิธีดองเคบับหัวหอม

• หัวหอมหั่นครึ่งวง เทลงในน้ำต้มเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที รสชาติของน้ำดองควรมีรสเปรี้ยว แต่ไม่มาก
• จากนั้นสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าตาราง ในผักอบจานแยกในจาน - สเต็กกับผัก สลัด - ในชามสลัดหัวหอมดองในชามสลัดอื่น

ซอสเป็นตัวเลือกมันขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทุกอย่างต้องการซอส Spark ที่เป็นเอกลักษณ์ของฉัน ฉันหยิบกระป๋องเปิดออกและเสิร์ฟมัน ซอสเป็นรสเผ็ดอร่อยผู้ชายก็ชื่นชอบมัน ฉันทำซอสนี้ในเดือนสิงหาคม - กันยายนเพื่อเป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ฤดูกาลจะมา - ฉันจะแบ่งปันสูตรด้วย

ตอนนี้เราลองสิ่งที่เราได้รับ การทดลองสำเร็จหรือไม่?! แต่นี่เป็นรีวิวแรก - "อร่อยมาก", "อร่อยมาก! ... " และคำตัดสินสุดท้าย - จานและจานเปล่า! และอะไรจะดีไปกว่านี้? เมื่อทั้งครอบครัวรวมตัวกันหลายชั่วอายุคนที่โต๊ะใหญ่! กลิ่นของเนื้ออร่อยผักสด

และทุกคนก็เห็นด้วยกับการประชุมใหม่กับบาร์บีคิวในวันหยุดเดือนพฤษภาคม! เราจะทดสอบและลองสูตรอาหารใหม่อีกครั้ง

ทานเล่น!

มีคนในโลกที่ไม่ใส่ใจกับสเต็กที่มีกลิ่นหอมหรือไม่? เนื้อฉ่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ทุกคนน้ำลายไหล แต่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าสเต็กเป็นร้านอาหารจานเดียวที่ต้องใช้ประสบการณ์และฝีมืออันยอดเยี่ยมมานานหลายปี

ต้องมีประสบการณ์แน่นอน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถหาได้จากที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความซับซ้อนและกฎการทำสเต็กทั้งหมดจากนั้นคุณสามารถปรุงสเต็กที่บ้านแขกที่น่าประหลาดใจและอาหารปรุงเองที่บ้านในระดับพ่อครัว

โดยปกติแล้วพวกเขาชอบทำสเต็กจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถันตามกฎทั้งหมดจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้น! ก่อนอื่นมาดูวิธีเลือกเนื้อให้ถูกต้อง

Tenderloin ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมู - นี่คือความนุ่มและในเวลาเดียวกันส่วนอาหารของหมู ส่วนที่ไม่เลี่ยนของคอหรือเนื้อของแฮมที่มีชั้นไขมันขนาดเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน

มันก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง: ถ้ามันหลุดออกมาจากเปลือกหอยมุกและไม่มีเลือดไหลออกมา - ชิ้นส่วนนั้นสมบูรณ์แบบ ชิ้นควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอยืดหยุ่นยืดหยุ่นเล็กน้อยมีการกระจายตัวของไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบาง ๆ สีของเนื้อสัตว์ควรเป็นสีแดงอมชมพู

หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมเขาควรปล่อยให้เขานอนในตู้เย็นสามถึงห้าวัน - ดังนั้นมันจะไปถึงสภาพที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดสำหรับสเต็กในการทำอาหาร - จะต้องมีการผสมและหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

เมื่อเนื้อถูกแช่ในกรณีตรวจสอบความสุก: กดด้วยนิ้วของคุณและถ้ามีบุ๋ม แต่ตรงไปทันทีมันสุกและพร้อมที่จะปรุงอาหาร

ตารางระดับของเนื้อย่าง

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อให้อร่อย ระดับของการคั่วนั้นถือว่าดีเยี่ยมซึ่งเส้นใยนั้นถูกทำให้ร้อนและนุ่มและความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อซึ่งทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงมีการคั่วแบบคลาสสิคหลายประเภท:

ยิ่งย่างเนื้อยิ่งปริมาณการคั่วสูงขึ้นก็สามารถใช้โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มชื่น เนื้อไม่ติดมันไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะแข็งเกินไป

การเลือกหมัก

หลักการของการกระทำของน้ำดองอยู่ในการสลายของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด ดังนั้นสเต็กจึงนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น จะแนะนำให้เลือกที่ชิ้นเนื้อดองไม่หนาเกินไปมิฉะนั้นเมื่อดองถึงกลางชิ้นพื้นผิวของมันจะกลายเป็นกรดมากเกินไป

หมักสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ดหรือด้วยรสชาติของหมอกควันและบาร์บีคิว

พื้นฐานของน้ำดองจะต้องเป็นองค์ประกอบที่เป็นกรดน้ำมันและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในฐานะที่เป็นสารออกฤทธิ์หลัก - กรด - น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวมักจะใช้ บางครั้งก็ใช้ผลไม้เช่นส้ม, กีวี, สับปะรด, kefir หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้น: ถ้าคุณใส่กรดมากเกินไปมันจะดึงน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อทำให้แข็งหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสับซึ่งก็คือมันจะทำให้เนื้อนุ่มลงโดยไม่จำเป็นและมันจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ซอสถั่วเหลืองหมักเป็นที่นิยมอย่างมาก มันทำให้เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับรสเค็มและกลิ่นหวาน

ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวบีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาล)
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.;
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในกระทะหรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือรูปแบบนี้สามารถครอบคลุมได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

ใส่น้ำหมักที่ปรุงสุกแล้วลงบนสเต็กแล้วแจกจ่ายให้ทั่วด้วยมือของคุณเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของสเต็กอยู่ในน้ำหมัก ใส่เนื้อสัตว์ลงในตู้เย็นในเวลากลางคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำหมักที่เรียบง่ายและคลาสสิก:

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่นหรือ 2 กลีบสับสด

ทำอาหารสเต็กในกระทะ

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัมปราศจากไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น
• 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง (หรือ 2-3 ก้านสด);
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาหรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 kcal

ควรหมักสเต็กในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงจากนั้นอนุญาตให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหาร

1. เปิดเตาที่ก้นหนากับสภาพที่ต้องการ: ควรร้อนมาก แต่ห้ามสูบบุหรี่และเนื้อสัตว์ควร "ฟู่" ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ มันสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นและหากกระทะไม่ติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. ใส่สเต็กในกระทะ มันสามารถพลิกกลับได้ด้วยแหนบ
3. ทอดให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ระดับการทอดที่ต้องการ
4. ในขณะที่ปรุงอาหารให้ใช้จาระบีกับสเต็กกระเทียมทอดหั่นครึ่งหรือสมุนไพร

หากคุณทอดสเต็กหมูลงในกระทะอย่างสมบูรณ์สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร หากเขาเป็นคนดิบหรือกึ่งอบเขาต้อง "ไปถึงที่นั่น" หลังจากเนื้อถูกลบออกจากกระทะ

เตาอบซี่โครงหมูในเตาอบ

การทำอาหารด้วยวิธีนี้ง่ายมาก - แม้แต่ผู้ประกอบอาหารสามเณรก็สามารถทำได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถพบได้ในทุกบ้าน:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สับ;
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียดหรือสับเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 kcal

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เป็นการดี - เอาไปหมักในตอนกลางคืน สำหรับหมักให้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดน้ำมันและสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่ากลัวที่จะทดลอง!) ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง - ดังนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. ใส่เนื้อในจานอบ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถใส่สมุนไพรหอมและบนเนื้อสัตว์;
5. นำเข้าอบประมาณ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับระดับของการคั่วและความหนาของชิ้น
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีทำสเต็กหมูบนเตาย่าง

สเต็กถ้าปรุงอย่างถูกต้องสามารถบดบังแม้แต่เคบับที่ทุกคนโปรดปราน

มันง่ายมากที่จะปรุงเพราะทุกอย่างที่คุณต้องการคือเนื้อสันในหมูและตะแกรง คุณไม่สามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศได้เพราะควันและอากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงรสด้วยเครื่องปรุงนี่คือสูตรสำหรับน้ำหมักแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูดหรือบดให้แห้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 kcal

หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้มันอิ่มตัวอย่างเหมาะสมกับกลิ่นของเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรอาหารโดยตรงสำหรับสเต็กหมูบนเตาย่าง ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ก่อนอื่นคุณต้องทอดสเต็กบนกองไฟเปิดอย่างรวดเร็วเพื่อก่อตัวเป็นแผ่นเปลือกโลกสีทองแล้วจึงวางเนื้อบนถ่าน

ปรุงสเต็กนาน 10-15 นาทีโดยเปลี่ยนเครื่องย่างเป็นประจำ

เสิร์ฟสเต็กกับแตงกวาสดมะเขือเทศและอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

บางทีการย่างเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำหมูโดยเฉพาะถ้ามันมีไขมันเพียงพอ ไขมันของเธอจะละลายทำให้เนื้อสัตว์ได้รับสารอาหารและมีสุขภาพที่ดีขึ้นในขณะที่สเต็กจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เพื่อเตรียมความพร้อมสเต็กย่างอร่อยหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสมุนไพรที่คุณชื่นชอบด้วยการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อหมูแฮม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดวาง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น (อุปกรณ์เสริม);
• เกลือตามต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 kcal

การย่างเนื้อหมูบนตะแกรงนั้นง่ายมากเพียงแค่วางสเต็กบนเตาที่อุ่นมาก แต่ไม่นึ่งย่างแล้วทอดให้เป็นเปลือกที่สวยงามเปลี่ยนเนื้อด้วยแหนบทุก ๆ 20 วินาที

ในการเพิ่มลวดลายกระดาษลูกฟูกที่สวยงามให้กับเนื้อสัตว์ - กดแรงขึ้นโดยใช้คีมไปที่ตะแกรง แต่อย่าหมุนบ่อยเกิน 3-4 เท่า

ในตอนท้ายของการทำอาหารคุณสามารถใส่เนยลงบนสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน นอกจากนี้คุณยังสามารถทาจารบีเนื้อด้วยกระเทียมและใส่สมุนไพรสดในกระทะซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติ

หลังจากเตรียมสเต็กวางบนจาน แต่ไม่เสิร์ฟทันที - ปล่อยให้มันต้มและ "ได้รับ" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์ที่จะปรุงเป็นเวลานานเกินไปเพราะมันจะยังคงปรุงอาหารต่อไปอีกนาน

ข้อสรุป

อย่างที่คุณเห็นการทำสเต็กอย่างแท้จริงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ทำตามเงื่อนไขสองสามข้อ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม;
• ควรอนุญาตให้สเต็กวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• เตรียมหมักอร่อยที่เนื้อควรนอนหลายชั่วโมง;
• ก่อนปรุงอาหารควรดึงสเต็กหมูออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ปรุงอาหารเนื้อสัตว์จาก 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น), การเปลี่ยนและ greasing ด้วยสมุนไพรและกระเทียม;
• วางบนจานและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้านาที, greasing ด้วยชิ้นส่วนของเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด - อารมณ์ดีและ บริษัท ที่น่าพอใจ ทานเล่น!

อีกสูตรสำหรับทำสเต็กหมูอยู่ในวิดีโอหน้า

• - น้ำหมักบัลซามิก -

  ส่วนผสม:

  สเต็กข้าง
    กระเทียมสับ 2 กลีบ
    1 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่
    1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
    2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืชไม่ขัดสี
    น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย + สำหรับย่าง
    เกลือ
    พริกไทยป่นสด

  เตรียม:

  ในเครื่องปั่นให้ผสมกระเทียมโรสแมรี่ออริกาโนมัสตาร์ดและบัลซามิก เมื่อเครื่องยนต์ทำงานให้เติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อในรูปแบบแก้วหรือเซรามิกและเทน้ำดองออกจาก 1/4 ถ้วย ครอบคลุมแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือต่อวัน

  ย่างจุด, ย่างไขมัน นำสเต็กจากน้ำหมักปล่อยให้ของเหลวไหลออกมากเกินไปและเนื้อสัตว์ไปที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดสเต็กบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะเริ่มเคี่ยวเล็กน้อย เทอร์โมมิเตอร์ที่ใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดจะแสดงอุณหภูมิ 52 ° C วางเนื้อบนเขียงและพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำดองที่เหลือ

• - หมักสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน -

  ส่วนผสม:

  สเต็กเหล็กแบน
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
    กระเทียมสับ 6 กลีบ
    4 หัวหอมสับละเอียด
    ใบกระวาน 4 ใบแบ่งเป็นชิ้น ๆ
    2 มะนาวสับละเอียดมาก ๆ
    น้ำมันพืช

  เตรียม:

  ใส่สเต็กในรูปแบบแก้วเกลือพริกไทยและตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก กระจายหัวหอมสีเขียวใบกระวานและกระเทียมให้ทั่วสเต็ก ปิดสเต็กทั้งสองด้านด้วยชิ้นมะนาว ครอบคลุมแบบฟอร์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

  เตรียมย่างและจารบีย่างด้วยน้ำมันพืช เอาเครื่องปรุงรสออกจากสเต็กปล่อยให้อุณหภูมิเนื้อสัตว์ถึง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทอดด้วยไฟปานกลางจนปานกลางหายาก ปล่อยให้เนื้อพัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

• - หมักกับซอสถั่วเหลือง -

  ส่วนผสม:

  สเต็กข้าง
    ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
    3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
    กระเทียมสับ 1 กลีบ
    1 ช้อนชา น้ำมันงา

  เตรียม:

  ในชามขนาดเล็กผสมซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกระเทียมและน้ำมันงา เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้แล้วใส่สเต็กลงไป ปิดกระเป๋าหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นนานถึง 8 ชั่วโมง

  เปิดเตาย่าง นำสเต็กออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้ง ตะแกรงเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทอดไฟแรงจนปานกลางหายาก ทิ้งสเต็กไว้พักประมาณ 5 นาทีบนเขียงแล้วสับและเสิร์ฟ

• - ผักดองเผ็ด -

  ส่วนผสม:

  สเต็กกระโปรง
    ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
    ใบผักชี 1/4 ถ้วย
    8 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
    2 ช้อนโต๊ะ ซอส sambal หรือซอสพริกเอเชียอื่น ๆ
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเอเชีย
    1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูดละเอียด
    1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
    น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

  เตรียม:

  ในเครื่องเตรียมอาหารผสมโหระพาผักชีกระเทียมซัมบาลและซอสปลา เพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและมะนาวน้ำมันและผสมทุกอย่างจนเนียน ย่างสเต็กด้วยน้ำหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือใส่ในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง

  จุดย่าง ทอดสเต็กบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราวจนกระทั่งหายากปานกลาง ปล่อยให้เนื้อพัก 5 นาทีจากนั้นก็หั่นให้เป็นเส้นใยแล้วเสิร์ฟ

  หมักยังเหมาะสำหรับกุ้งและไก่

• - หมักสไตล์คิวบา -

  ส่วนผสม:

  สเต็กเนื้อสันนอก 6 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 230 กรัม แต่ละ
    น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
    น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
    1 + 1/2 ช้อนชา เกลือ
    1/2 ช้อนชา ออริกาโน
    1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
    น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
    8 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
    1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
    3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ
    น้ำมันพืชย่าง
    2 หัวหอมหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

  เตรียม:

  ผสมน้ำมะนาว, น้ำ, น้ำส้ม, เกลือ, ออริกาโน่และพริกไทย ในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมยี่หร่าและปรุงอาหารจนกระเทียมเป็นสีทองประมาณ 2 นาที ค่อยๆเติมส่วนผสมด้วยน้ำผลไม้และนำไปต้ม ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

  ตั้งสเต็กในรูปแบบแก้ว เพิ่มผักชีลงไปหมักและเทสเต็กลงครึ่งหนึ่งของส่วนผสม พลิกกลับหลายครั้งเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

  เตรียมตะแกรงย่างจาระบีเบา ๆ ลบสเต็กจากน้ำดองแห้ง หล่อลื่นหัวหอมด้วยน้ำดอง ทอดหอมใหญ่ในเขตความร้อนทางอ้อมจนกว่ามันจะนุ่มและมีผิวสีแทนปรากฏ ทอดสเต็กบนความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน โอนสเต็กและหัวหอมลงในจานเทด้านบนด้วยน้ำดองที่เหลือและให้บริการ

• - หมักดองกับ Coca-Cola -

  ส่วนผสม:

  สเต็กข้าง
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด

  สำหรับหมัก:

  Coca-Cola 4 แก้ว
    2 ช้อนชา น้ำพริกแกงเขียวหวาน
    2 Jalapenos พริก

  สำหรับ chilakiles:

  1 กระป๋องประมาณ 450 กรัม ซัลซ่าสีเขียว
    230 กรัม ชิปข้าวโพด
    ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง
    อะโวคาโด 2 ความยุ่งยาก
    3 ช้อนโต๊ะ kotiha ขูดชีส

  เตรียม:

  ในชามแก้วผสมโคล่าแกงกะหรี่และพริกไทยสับละเอียด จุ่มสเต็กในน้ำหมักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 15 นาที

  เตรียมย่าง หล่อลื่นตะแกรง นำสเต็กออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้ง อัดฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันเรพซีดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดสเต็กผ่านความร้อนปานกลาง วางสเต็กบนเขียงและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

  ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำมันซัลซ่าสีเขียวแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนความร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที ใส่ชิปสำหรับซัลซ่าและทำอาหารต่อไปจนกว่าชิปจะนุ่ม แต่ในเวลาเดียวกันยังไม่ได้เริ่มกระจุย การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที เพิ่มผักชี 1/4 ถ้วยและโอน chilakiles กับจาน

  สับสเต็กทั่วเส้นใยอย่างประณีต โรยด้วยชีสและอะโวคาโดหั่นลูกเต๋า เสิร์ฟพร้อมมะนาว

• - มะละกอหมัก -

  ส่วนผสม:

  สเต็กข้าง
    2 ขนหัวหอมสีเขียวสับ
    1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดภาษาอังกฤษแห้ง
    1 ช้อนชา ใบโหระพาสับ
    3/4 ช้อนชา พริกไทยป่น
    1/4 ช้อนชา ขิงป่น
    มะละกอ 2 ต้นผ่าครึ่งตามยาว
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
    เกลือ

  เตรียม:

  ในชามขนาดเล็กผสมหัวหอมมัสตาร์ดโหระพาพริกไทยและขิง ขูดมันให้เท่ากันทั้งสองด้านของสเต็ก ในจานแก้วให้นำมะละกอ 2 แผ่นกับผิวหนังแล้วนำมาใส่สเต๊กลงบนเนื้อและมะละกออีก 2 ชั้นให้เนื้อสกินลง ครอบคลุมจานและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

  จุดไฟย่าง, มะละกอลอกออก ทาจาระบีสเต็กเบา ๆ ด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงสเต็กด้วยการพลิกมันหนึ่งครั้งจนกระทั่งหายากปานกลาง ปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• - หมักสไตล์เกาหลี -

  ส่วนผสม:

  ขนาบข้างหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.6 ซม.
    ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
    2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
    กระเทียม 2 กลีบใหญ่สับละเอียด
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
    2 ช้อนชา พริกแดงสับ
    16 โบว์แรก
    น้ำมันพืช
    เกลือ

  เตรียม:

  ในจานขนาดใหญ่ผสมซีอิ๊วกับน้ำตาลไวน์ขาวกระเทียมน้ำมันงาและพริกแดงสับ ผัดจนน้ำตาลละลาย ใส่สเต็กจุ่มลงในน้ำดองปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  เตรียมย่าง หัวหอมจาระบีกับน้ำมันพืชและทอดพลิกหนึ่งครั้งประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ในชุดใหญ่ทอดเนื้อเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล โอนสเต็กไปยังจานเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสีเขียวทอด

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการทำสเต็กหมูหลายวิธี

หมักหมูสเต็ก, สเต็กกับถั่วเหลือง, ทับทิม, ครีม, มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ซอสเห็ด: สูตร

ความน่าสนใจ: สแต็คเป็นชิ้นเนื้อทอดที่มีขนาดใหญ่และหนา สเต็กสามารถทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู (มักจะน้อยกว่าจากไก่, อกทอดบางครั้งเรียกว่า "สเต็กไก่") จานนี้มีประวัติที่ดี มีความเชื่อกันว่าในสมัยกรีกโบราณมีการเทเนื้อสัตว์จำนวนมากบนเตาคั่วด้วยไฟโดยให้ "เสียสละ" แก่เทพเจ้า ในขณะนี้สเต็กเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นวิธีการทอดและอบเนื้อหลายร้อยวิธีและนำมาเป็นลัทธิที่แท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าสเต็กเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหารโลกของคนอเมริกัน

สเต็กแสนอร่อยไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านอกเหนือจากการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูก“ สุก” และอร่อย (การทำให้สุกจะช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น) ควรดองอย่างเหมาะสม ขึ้นอยู่กับความชอบคุณสามารถปรุงรสเผ็ดมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ดเบอร์รี่หมักซึ่งจะให้บันทึก "พิเศษ" ของรสชาติกับเนื้อสัตว์

เสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่ง, ผัก, ผักดองและผักดอง, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว เพื่อที่ว่าเนื้อสัตว์จะไม่แห้งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไปเช่นเดียวกับเสิร์ฟพร้อมกับซอส เนื้อหมูรวมกับซอสต่าง ๆ : หวานเค็มเผ็ดเบอร์รี่ผลไม้ครีมผัก คุณควรเลือกซอสตามที่คุณชอบและเน้นที่จานด้านข้าง

สเต็กหมัก (ที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยม):

• หมัก "ถั่วเหลือง"ในการทำเช่นนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองใด ๆ : คลาสสิก, กระเทียมหรือขิง ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากซอสมีรสเค็มมากอยู่แล้ว ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถบีบกานพลูของกระเทียมหรือซ้อนทับหรือเนื้อโรยด้วยสมุนไพร "หอม": ลอเรล, โรสแมรี่, โหระพาและประเภทอื่น ๆ
• น้ำดองทับทิมน้ำผลไม้เบอร์รี่เติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์กรด berry แบ่งเส้นใยและทำให้นุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำทับทิมธรรมชาติซึ่งสามารถบีบหรือซื้อในร้านค้า (ไม่ใช่น้ำหวาน แต่น้ำ 100% ไม่มีน้ำตาล) น้ำผลไม้สามารถใช้ร่วมกับซอสถั่วเหลือง, ไวน์, มัสตาร์ดหรือเครื่องเทศหอม, เกลือหรือส่วนผสมของพริก
• "ไวน์" หมักไวน์ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้ไวน์ใดก็ได้ (สีแดงหรือสีขาว, สีชมพู) แต่แห้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ในรูปแบบของซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชู
• "ฮันนี่" หมักน้ำผึ้งจากธรรมชาติจะช่วยให้เนื้อสัตว์พบ "เปลือกคาราเมล" และรสชาติที่หอมหวาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำผึ้งในน้ำดองไม่ใช่ส่วนผสมหลักและไม่ควรเติม 1 ช้อนโต๊ะมากเกินไป จะค่อนข้างเพียงพอ รวมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มายองเนส
• มัสตาร์ดหมักหนึ่งในดีที่สุดสำหรับชิ้นหมูที่ฉ่ำและอ้วน มัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองและคุณจะได้หมักซอสรสเผ็ดและเข้มข้น
• “ มายองเนส” หมักหมักที่ง่ายที่สุดเพื่อเพิ่มรสชาติ ความฉ่ำและสเต็กย่าง รวมมายองเนสจำนวนเล็กน้อยกับซีอิ๊วสมุนไพรหอมเครื่องเทศรสเผ็ดน้ำมันพืชและเกลือ
• "มะเขือเทศ" ดองเป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเนื้อมะเขือเทศสับและแม้แต่วางมะเขือเทศ จะต้องเสริมด้วยเครื่องเทศหอมใด ๆ น้ำส้มสายชูหรือซอสถั่วเหลืองไวน์และเกลือ

ซอสสเต็ก (ที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยม):

• เห็ดหนึ่งในซอสที่ดีที่สุดและอร่อยผสมผสานกับเนื้อหมูได้อย่างลงตัว ส่วนฐานของซอสเป็นครีมที่มีปริมาณไขมัน เห็ดควรได้รับการ "หอม" ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ (สีขาว, ป่า) ในกรณีที่รุนแรง, แชมปิญองเหมาะ สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมัน (เพิ่มหัวหอมตามที่ต้องการ) จนเป็นสีทองแล้วเทครีมและเพิ่มเนยชิ้นรวมถึงเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ เคี่ยวซอสประมาณ 5 นาทีถ้าเป็นของเหลวและคุณไม่ชอบความสอดคล้องคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนโต๊ะ แป้ง หลังจาก stewing เห็ดบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเรียบ เทลงในเรือพายและเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ผลทับทิมนี่คือซอสสเต็กหมูที่เรียบง่ายและแสนอร่อย มันควรจะเตรียมจากน้ำทับทิมสดซึ่งบีบออกจากผลไม้ (นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% ในตลาดโดยไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาล) มันควรเทลงในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, ลอเรล, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน่และอื่น ๆ ) ลงในน้ำผลไม้รวมทั้งแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมันฝรั่งข้าวโพดจะให้ความหวาน) ชงซอสบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันการก่อตัวของแป้ง
• แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลและเครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเตรียมซอสหมูสูตรดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีเยื่อกระดาษ (บีบและความเครียด) ควรได้รับความร้อนและต้มด้วย 1 ช้อนชา -1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหรือแป้งอื่น ๆ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล, คู่ของส่วนผสมของพริก, 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• ผลไม้เล็ก ๆคุณสามารถชงน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและหวานและเปรี้ยวในซอส: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, lingonberry หากต้องการชงน้ำผลไม้ให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและหนาขึ้น) และน้ำตาลเกลือและพริกไทยจะทำให้เผ็ด
• สีส้มมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เช่นสเต็กจากปก) เพื่อให้ซอสมีรสชาติอร่อยและ“ ถูกต้อง” คุณจำเป็นต้องใช้น้ำส้มคั้นสด (ทำเอง) ซอสข้นด้วยแป้งหรือแป้ง อย่าใส่น้ำตาล แต่สามารถใช้พริกไทยฮอร์แรดิชหรือมัสตาร์ดได้เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มความอร่อยได้
• ครีมเปรี้ยวซอสครีมรสเข้มข้นจะทำให้เนื้อหมูนุ่มและครีม ซอสนี้ไม่สามารถเรียกว่าแปลกใหม่หรือมีเสน่ห์ แต่มันง่ายที่จะเตรียม คุณจะต้องใช้ครีมรสเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไขมัน "ปานกลาง" (15%) ในครีมเปรี้ยวมีความจำเป็นที่จะต้องสับผักใบเขียว (ผักชีลาวและผักอื่น ๆ ) บีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เครื่องเทศเพิ่มตามความต้องการ
• ถั่วเหลืองซอสปรุงง่ายและรสชาติดีอยู่เสมอ ผสมในซอสถั่วเหลืองและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันบีบกระเทียมและตัดสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสเต็กในซอสหมักรสเผ็ด
• มัสตาร์ดน้ำผึ้งซอสหวานนี้พร้อมกับความเผ็ดจะเสริมเนื้อฉ่ำแม้กระทั่งเนื้อไม่ติดมัน (เช่นเนื้อสันในหมู) ผสม 1-1: น้ำผึ้งมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศมะเขือเทศควรปอกเปลือกและสับหลายชิ้นส่งไปยังกระทะและเคี่ยวโดยการระเหยของเหลว บดพริกหวานหรือเบลล์ครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเทมันฝรั่งบดลงในมะเขือเทศ ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบีบกระเทียมลงในมวลเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพร
• กระเทียมโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ครีมและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน ใส่กระเทียมที่บดแล้วและผักชีลาวสับ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมอื่น ๆ หากต้องการ

วิธีการหมักสเต็กหมูใน kefir: สูตร

Kefir จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น เขาจะไม่เปลี่ยนรสชาติและจะไม่ให้ความเปรี้ยว แต่เขาจะเพิ่มสเต็กฉ่ำ

สิ่งที่ต้องการ:

• คอสเต็ก -สูงถึง 1 กก. (หรือส่วนอื่นใด แต่เป็นส่วน "อ้วน")
• Kefir -0.5-0.7 ล. (สเต็กที่ดีที่สุดคือ "จมน้ำ" เล็กน้อยใน kefir, kefir สามารถนำเนื้อหาไขมันใด ๆ )
• เกลือและพริกไทย -บีบไม่กี่

วิธีทำ:

• เตรียมเนื้อสัตว์สำหรับดอง: ปอกเปลือกของฟิล์ม (ถ้ามี) ล้างแห้ง
• ตัดชิ้นใหญ่เป็นสเต็กซึ่งควรจะหนาประมาณ 2.5-3.5 ซม.
• จุ่มเนื้อใน kefir แล้วปล่อยให้“ จิบ” สักครู่ ดีที่สุดทิ้งไว้ค้างคืน
• Kefir จะช่วยสลายเส้นใยเนื้อสัตว์และทำให้สเต็กนุ่มนวลรักษาความชุ่มชื่นเอาไว้
• ควรใส่เกลือและพริกไทยลงบนเสต็กในกระบวนการทอดหรือก่อนเสิร์ฟ
• กำหนดจำนวนเครื่องเทศด้วยตัวเอง

วิธีการปรุงอาหารสเต็กคอเนื้อซี่โครงหมูในกระทะในซอสถั่วเหลือง: สูตร

สำคัญ: เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีที่สุดคือแน่นอนเกลือและพริกไทย แต่ถ้าคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จลองเพิ่มซีอิ๊วธรรมดาในน้ำดองซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านได้ทันทีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

สิ่งที่คุณต้องมี:

• สเต็ก (หนึ่งหรือหลายอย่างพร้อมกันน้ำหนัก 250 กรัม) -โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อ "ไขมัน" (คอพอดีอย่างสมบูรณ์แบบ)
• น้ำส้มสายชูผลไม้ -หลายช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน -หลายช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก -บีบไม่กี่
• ซอสถั่วเหลือง -ประมาณ 50-60 มล. (พิจารณาจากตา ")
• กระเทียมแห้ง -1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยสด)
• ขิงบดแห้ง -1 ช้อนชา (คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มสด)
• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติใด ๆ ) -0.5-1 ช้อนชา (Liquid)

สำคัญ: เกลือในสูตรนี้เป็นทางเลือกเนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีกร่อยอยู่แล้ว

วิธีทำ:

• ไม่มีเครื่องเทศใด ๆ และเฉพาะในซอสหมักสเต็ก (เวลาดองที่ต้องการคือการออกจากข้ามคืนหรืออย่างน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมง)
• ผสมซอสและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอก่อน (แอปเปิ้ลดีที่สุด)
• จากนั้นผสมขิงกระเทียมและพริกไทยในน้ำมันอุ่นผสมน้ำมันกับซอส
• เทลงในน้ำผึ้งแล้วละลายให้ทั่ว
• จุ่มสเต็กลงในน้ำหมักที่ได้แล้วค้างไว้ให้นานพอ
• เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในสเต็กนอกจากนี้

สิ่งสำคัญ: ซอสถั่วเหลืองจะไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติที่ฉุนและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ให้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทอดด้วยไฟด้วยเปลือกสีแดงและสีคาราเมล

วิธีการปรุงอาหารสเต็กหมูบนกระดูกด้วยโหระพาและโรสแมรี่ในกระทะ: สูตร

สำคัญ: ทำไมจึงควรทอดสเต็กบนกระดูก นี่คือความลับของความฉ่ำเนื้อ สเต็กนี้จะนุ่มมากและถ้าคุณทำน้ำดองรสเผ็ดคุณจะได้รับจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สเต็กเนื้อ- เสิร์ฟหลายชิ้น (ชิ้นเนื้อ) 250 กรัม ประมาณ
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือมะกอก -หลายช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว -หลายช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกเผ็ด -0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (ไม่เผ็ด) -0.5 ช้อนชา
• เกลือ -บีบไม่กี่
• ไทม์ - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ -หลายสาขา

การหมักเบื้องต้น: สเต็กควรเคลือบด้วยเครื่องเทศและจุ่มในส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำมัน (ควรอุ่นกว่า) วางก้านโรสแมรี่ลงบนและล่างของสเต็ก เก็บไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงในน้ำดอง

วิธีปรุง:

• เอาก้านโรสแมรี่ออกจากชิ้นดอง
• ตั้งกระทะให้ร้อนดีแนะนำให้ใช้ที่มีการเคลือบเทฟลอนหรือกระทะย่าง (จาระบีด้วยแปรง)
• วางชิ้นเนื้อบนกระทะร้อนค้างไว้จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและ“ ยืดหยุ่น” ทั้งสองด้าน (คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

เท่าไหร่ที่จะทอดสเต็กหมูในกระทะ?

การทอดเนื้อสัตว์ในกระทะควรใช้เวลา 6-8 นาทีในแต่ละด้าน หากเนื้อสัตว์ให้ในการยิง (บนตะแกรงย่าง) จะต้องใช้เวลาน้อยลง

สำคัญ: เนื้อหมูควรได้รับการทอดอย่างสมบูรณ์ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวที่อนุญาตให้ทอด "กลาง" หรือแม้กระทั่ง "reer" นี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้กับหมู (หมูมี "ความไว" เพื่อจำนวนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียเช่นเดียวกับศัตรูพืชร่องรอยที่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง)

วิธีการปรุงอาหารสเต็กหมูในเตาอบด้วยมะเขือเทศและชีส: สูตร

คนจานนี้ไม่ค่อยได้เรียกกันว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" มันสามารถอบกับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ชีสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและหมูจะดูไม่แห้งและมะเขือเทศจะแรเงาเนื้อไขมันด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องการ:

• สเต็กเนื้อ -200-250 กรัม แต่ละชิ้น (ไขมันหรือไม่ติดมันไม่สำคัญ)
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ (ไม่จำเป็น) -บีบไม่กี่
• มะเขือเทศ -1-3 ชิ้น ฉ่ำและสดใหม่ไม่ใหญ่ (คุณต้องใส่วงแหวนมะเขือเทศเนื้อ 2-3 ชิ้นในแต่ละชิ้น)
• ชีส -ประมาณ 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับจำนวนสเต็ก) คุณสามารถเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ (30-40% ซึ่งละลายได้ดีและสีแดงเมื่ออบ)

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์

• สเต็กจะต้องถูกทุบตีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป (ถ้าคุณต้องการให้หมักสเต็กในหมักที่แนะนำไว้ข้างต้น) จุ่มเนื้อลงในน้ำดอง
• วางสเต็กลงบนแผ่นเตาอบ (อย่าวางไว้บนตะแกรงเพราะเนื้อมะเขือเทศและชีสจะปล่อยน้ำผลไม้เข้าไปและมันจะหยดลงไปที่ด้านล่างของเตาอบ)
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ (ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น)
• ด้านบนของเนื้อใส่มะเขือเทศ 2-3 วงและใส่ชีสชิ้นใหญ่
• อบที่ 180 องศา (ไม่มาก) และเก็บในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

วิธีทำสเต็กหมูกับเห็ด: สูตร

เห็ดช่วยเติมเต็มรสชาติของไขมันฉ่ำและสเต็กแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถใช้ในการทำซอสหรือเครื่องเคียง (ดูด้านบนสำหรับวิธีการทำซอส)

นั่นเป็นสิ่งที่จำเป็น (สำหรับ 1 ส่วน):

• เนื้อชิ้นหนึ่ง -250-350 กรัม น้ำหนัก (โดยประมาณ)
• ถั่วเหลืองหมักเนื้อสัตว์ -   ส่วนผสมดังกล่าวข้างต้น
• แชมปิญอง -   400-500 กรัม (ถูกแทนที่ด้วยเห็ดอื่น ๆ )
• หัวหอม -   1 ชิ้น หรือส่วนขาวของต้นหอม
• ครีมเปรี้ยว -   หลายช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว(จำเป็นสำหรับการยื่น)

วิธีทำ:

• ควรนำชิ้นเนื้อที่ดองมาทอดในกระทะร้อนประมาณ 6-7 นาที
• ขนานกับสิ่งนี้สับละเอียดแชมปิญองและหัวหอมทอดจนเหลืองและใส่เนยเท่านั้น
• ในระหว่างการทอดคุณสามารถเทในดองที่เหลือและรอให้มันระเหย
• เมื่อดองหมักเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมและเหงื่อเล็กน้อยภายใต้ฝา (คุณสามารถโดยไม่ต้องครีม)
• เสิร์ฟสเต็กร้อนบนจานเดียวกันกับเห็ดที่เต็มไปด้วยสมุนไพรมากมาย

วิธีทำสเต็กหมูย่างบนเตาย่าง: สูตร

หมูย่างไม่ใช่เรื่องยาก:

• ล้างเนื้อล่วงหน้าหั่นเป็นสเต็ก (ใหญ่)
• ออกจากสเต็กเพื่อหมักในชั่วข้ามคืน (เลือกน้ำดองที่ระบุไว้ด้านบน)
• เตรียมถ่านและจารบีย่างด้วยน้ำมัน (ตะแกรง) เพื่อไม่ให้เนื้อติด
• ใส่เนื้อสัตว์และเก็บไว้ประมาณ 5 นาทีในระดับปานกลาง แต่ไฟ "ใช้งาน" ในแต่ละด้าน

วิธีทำสเต็กหมูในหม้อหุงช้า: สูตร

แม้ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารสเต็กที่ค่อนข้างอร่อยและฉ่ำ ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกโหมด "ทอด" และเปิดฝาเตาไว้

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• เนื้อชิ้นหนึ่ง -สเต็กมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• ถั่วเหลืองดอง -(สูตรอธิบายไว้ในบทความข้างต้น)

วิธีปรุง:

• ควรลดสเต็กดองลงในชามอุ่นของ multicooker
• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมากเพียง 1-2 ช้อนชา มันจะค่อนข้างเพียงพอเพราะเนื้อหมูมีไขมันอยู่แล้วซึ่งหมายความว่ามันจะปล่อยน้ำไป
• เปิดโหมดและทอดประมาณ 5 นาทีโดยปิดฝา (ถ้าชามอุ่นขึ้นแล้ว)
• จากนั้นเปิดฝาและในโหมดนี้ค้างไว้อีก 5 นาที (ซึ่งจะช่วยให้เนื้อเปลือกโลกสีน้ำตาลทองได้)
• ทำซ้ำกับด้านที่สองของสเต็ก

วิธีทำสเต็กหมูมัสตาร์ด: สูตร

สเต็กนี้สามารถปรุงในกระทะย่าง สำหรับการทอดให้เลือกเนื้อนุ่มและฉ่ำเช่นเนื้อสันใน

สิ่งที่คุณต้องมี:

• เนื้อชิ้นหนึ่ง -สเต็กมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" -1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง -1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก -เหน็บแนม
• เกลือ -เหน็บแนม

วิธีทอดและปรุงอาหาร:

• สันใน (หยาบ) ถูพริกไทยและเกลือ
• แล้วเคลือบด้วยซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด
• ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน
• ใส่สเต็กลงในกระทะที่ร้อน
• เก็บประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วิธีทำสเต็กหมูกับมันฝรั่ง: สูตร

คุณยังสามารถอบสเต็กในเตาอบโดยวางเนื้อบนมันฝรั่ง ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารสเต็กฉ่ำและมันฝรั่งแสนอร่อย

วิธีการอบ:

• ตัดมันฝรั่งเป็นจานทนความร้อน
• โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• นำมันฝรั่งไปหมักเนื้อสัตว์
• เทซากของดองลงบนมันฝรั่ง
• หากคุณต้องการคุณสามารถโรยเนื้อสัตว์ด้วยชีสเพื่อทำให้จานอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น
• อบที่ 170-180 องศา แต่ไม่เกิน 45-55 นาที

วิธีทำสเต็กหมูให้อร่อยและฉ่ำ: เคล็ดลับ

เคล็ดลับ:

• สเต็กแสนอร่อยทำจากเนื้อสด
• เนื้อสเต็กไม่ควรแช่แข็งหรือละลาย
• เนื้อสัตว์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• “ เปียก” และเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการจะ“ เผาผลาญ”
• สเต็กไม่ควรหนาเกินกว่า 4 ซม. มิฉะนั้นจะไม่ทอด
• เนื้อสัตว์ต้องไม่น้อยกว่า 2.5 ซม. หนามิฉะนั้นมันจะไหม้หรือแห้งมาก
• สเต็กควรมีชีวิตขึ้นมาบนกระทะร้อนเท่านั้น
• 2 นาทีแรกสเต็กจะทอดที่อุณหภูมิสูงจากนั้นอุณหภูมิจะลดลง
• สำหรับการทอดมันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกกระทะที่เหมาะสม: พวกเขาเหมาะกับการเคลือบเทฟลอนด้านล่างหนาหรือเหล็กหล่อ
• ยิ่งคุณทานเนื้อสัตว์นานเท่าไหร่คุณจะได้เรียนรู้สเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วิดีโอ:“ Cooking Pork Steak”

สเต็กเป็นชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักและทอดที่ไม่มีใครปฏิเสธ แม้ว่าผู้หญิงหลายคนจะไม่รังเกียจที่จะชิม สเต็กถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อหมูและย่าง

สเต็กหมูย่าง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เรื่องของเนื้อ ใช้เนื้อสันในหมูคอตัดเอวกระดูกซี่โครง โดยทั่วไปชิ้นส่วนใด ๆ ที่ไม่มีหลอดเลือดดำกระดูกมีตัวเลือกมากมายจริง ๆ แล้วประมาณ 100 สปีชีส์และนี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่สำหรับจานทำเองที่บ้านไม่จำเป็นต้องชำนาญและเจาะลึกรายละเอียดทั้งหมด เนื้อหมูจะถูกตัดผ่านเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 1-2 ซม. เสมอไม่จำเป็นต้องทำสเต็กบาง ๆ เพราะพวกมันจะกลายเป็นสับแห้ง

เครื่องเทศ ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์เต็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ และแม้กระทั่งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหมูก็ชอบทั้งหมดนี้

หมัก จัดทำขึ้นอยู่กับเครื่องเทศด้วยการเพิ่มซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ส้มและน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้เสมอ มักปรุงเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติปรุงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

ย่าง หัวข้อที่กว้างขวาง สเต็กสามารถปรุงบนย่างตามธรรมชาติ - บาร์บีคิวพร้อมถ่าน หรือใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทางเลือก นอกจากนี้ยังมีกระทะย่าง นอกจากนี้ยังมีย่างในเตาอบซึ่งคุณสามารถใช้ สูตรอาหารทั้งหมดด้วยวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันอยู่ด้านล่าง

สเต็กหมูย่างมะนาว

สูตรสเต็กง่ายๆที่จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เนื้อสัตว์สุกบนตะแกรงปกติ แต่คุณสามารถย่างด้วยไฟฟ้าได้ ในกรณีที่สองเราปฏิบัติตามคำแนะนำตามกำลังของพวกเขา โดยทั่วไปสเต็กจะสุกที่ 200 องศา 5 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 และเนื้อจะถูกเก็บไว้อีก 5-7 นาทีเพื่อให้มันอบภายใน

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมเนื้อหมู

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

4 ก้านโหระพา

เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

การจัดเตรียม

1. ล้างหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เนื้อแห้ง

2. ใช้มีดที่มีขนาดใหญ่และแหลมตัดเนื้อหมูบนเส้นใยเพื่อให้ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. อย่าทำสเต็กบาง ๆ

3 บีบน้ำจากมะนาวกลางหนึ่ง เพิ่มช้อนชาปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวผัดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือดอง

4. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากทุกด้าน

5. กิ่งไธม์ในมือเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม เราเปลี่ยนสเต็กด้วยโหระพา

6. เทส่วนที่เหลือของมะนาวหมักจากด้านบนถ้ามี เราดึงฟิล์มยึดบนจานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ้าคุณดองหมูเป็นเวลานานให้ใส่ในตู้เย็น

7. ตอนนี้ก็ยังคงเอาเนื้อออกจากชามสลัดน้ำดองและวางบนตะแกรง เราใส่ถ่านหินและทอดจนเปลือกจากทั้งสองด้าน หรือใช้เตาย่างไฟฟ้า

สเต็กหมูย่างในเตาอบ

สูตรสำหรับสเต็กย่างที่น่าทึ่งในเตาอบซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์บนตะแกรง แต่เพื่อให้เป็นจริงคุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร Adjika ใช้สำหรับซอสจอร์เจียคุณสามารถเอาพริกสับในปริมาณที่เท่ากัน

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมเนื้อหมู

1 ช้อนชา hops-suneli และ paprika;

พริกชี้ฟ้า

เกลือหยาบ

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

0.25 ช้อนชา adjika ธรรมชาติ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับสเต็ก แต่ไม่หนามาก 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

2. ผสมปาปริก้ากับพริกขี้หนูและฮ็อป - ซันลี

3. ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบก่อนแล้วจึงผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถปล่อยให้หมักตลอดทั้งวันหรือปรุงอาหารได้ทันที แต่เนื้อสัตว์ยังคงต้องยืนหนึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นจะไม่อร่อยและเค็ม

4. เราให้ความร้อนเตาอบถึง 220 องศา

5. เตรียมแผ่นอบและน้ำเดือด เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ดองบนตะแกรง จากด้านล่างเราใส่แผ่นอบด้วยน้ำเดือด

6. ปรุงสเต็กในระดับที่สองจากด้านบนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงพลิกกลับ ปรุงอาหารในด้านที่สองอีก 25-30 นาทีดูที่เนื้อสัตว์ หากน้ำในกระทะหมดให้เทน้ำเดือดเพิ่ม

7. ทำอาหารซอส เราผสมน้ำพริกมะเขือเทศกับน้ำหลายช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่ข้น ปรุงรสด้วยจอร์เจีย adjika และกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส หรือเจือจางกับซอสถั่วเหลืองก็จะอร่อย

8. ใส่หมูร้อนบนจานราดซอสมะเขือเทศซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม

สเต็กหมูย่างกับซอสถั่วเหลือง

ความแตกต่างของการหมักที่มีชื่อเสียงและน่าอัศจรรย์สำหรับสเต็กบนเตาย่างไฟฟ้า แต่คุณสามารถปรุงมันด้วยถ่านในเตาอบ

ส่วนผสม

เนื้อหมู 600 กรัม

ซีอิ๊ว 150 มล.;

1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;

กระเทียม 3 กลีบ

พริกไทยดำนิดหน่อย

การจัดเตรียม

1. จากเนื้อสัตว์ในปริมาณนี้จะมีสเต็กขนาดใหญ่ 2 อัน ที่จริงแล้วเราตัดมัน

2. เนื่องจากซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มเพียงเพิ่มปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คน

3. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ละหลาย ๆ กลีบ ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้มอง

4. ตอนนี้เทสเต็กบนซอสถั่วเหลืองด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถดองน้อยลง แต่มันจะดีกว่าที่จะต้านทานเวลานี้มันจะอร่อยกว่านี้มาก

5. เราร้อนย่างถึง 200 องศา หรือเตรียมบาร์บีคิว

6. นำสเต็กออกมา การแพร่กระจายบนตะแกรงครอบคลุมด้วยฝาครอบด้านบน ค้างไว้ห้าหรือหกนาที

7. ตอนนี้คุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศา

8. นำเนื้อสัตว์ไปสู่ความพร้อมที่ต้องการ ถ้าคุณชอบสเต็กที่มีเลือดประมาณ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้เนื้ออบอย่างน้อย 5-7 นาที

สเต็กหมูย่าง (ในกระทะ)

สูตรสำหรับสเต็กหมูย่างที่ง่ายที่สุดซึ่งปรุงในกระทะพิเศษ แต่คุณสามารถเอาอันที่ง่ายที่สุดได้ถ้าไม่มีจานที่มีก้นหยัก

ส่วนผสม

2 สเต็ก

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสแห้งอื่น ๆ

การจัดเตรียม

1. จาระบีชิ้นด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องทำมากเพียงเพื่อหล่อเลี้ยงพื้นผิวและ "ประทับตรา" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน

2. ถูเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ สำหรับเวอร์ชั่นธรรมชาติเราใช้แค่เกลือและพริกไทยดำ

3. ปรุงอาหารกระทะ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน เราใส่ไฟที่ร้อนแรงที่สุดและความร้อนจนหยดน้ำหยดหนึ่งระเหยไปทันที

4. ถึงเวลาใส่หมูแล้ว ผัดสเต็กนาน 4 นาทีที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นลดขนาดกลางแล้วปรุงอาหารอีก 5 นาทีในแต่ละด้าน

5. กระจายเนื้อตกแต่งอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรและให้บริการ

สเต็กหมูย่างโรสแมรี่

คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนย่างใด ๆ หมูจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำผิดปกติ หมักยังเหมาะสำหรับเนื้อลูกวัว

ส่วนผสม

800 กรัมเนื้อหมู

0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือและพริกไทยดำ

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;

โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลพริกไทยและเกลือ

2. ปอกเปลือกกระเทียมสับและเพิ่มลงในน้ำดอง

3. บดโรสแมรี่และบดเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมมากที่สุด หากคุณใช้โรสแมรี่แบบแห้งใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา รวมกับน้ำดอง

4. ตัดหมู, เคลือบด้วยซอสใส่ชิ้นส่วนในถุงด้วยสกรู

5. เทส่วนที่เหลือของน้ำดองจากด้านบนถ้ามี

6. ปิดแพ็คเกจ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาทีเราจะมาและเขย่าอย่างแรง

7. นำสเต็กสู่ความพร้อมในการย่างใด ๆ !

สเต็กหมูย่างกับน้ำผึ้ง

อีกหนึ่ง win-win ดองสำหรับสเต็กหมู เราปรุงอาหารบนตะแกรงใด ๆ แต่เราทำน้ำดองตามกฎทั้งหมด

ส่วนผสม

ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ

2 สเต็ก

น้ำผึ้ง 1 ช้อน

มัสตาร์ดละเอียด 1 เม็ด

กระเทียม 1 กลีบ

0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

การจัดเตรียม

1. ค่อยๆสเต็กสเต็กกับกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มในน้ำดอง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารบนตะแกรงอนุภาคจะเผาไหม้และทำให้เสียมุมมอง

2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ หากน้ำผึ้งมีความหนาและหวานจะดีที่สุดที่จะละลายทันที

3. เจือจางด้วยซอสถั่วเหลือง หากไม่มีเกลืออยู่ในเครื่องเทศเราก็จะเหน็บแนมเล็กน้อย

4. เราถูหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ให้นานขึ้น

5. นำเนื้อหมูออกมาแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก

6. ใส่สเต็กลงบนตะแกรง

สเต็กหมูย่างในน้ำหมักต้นตำหรับ

รูปแบบอื่นของน้ำดองสำหรับสเต็กย่างฉ่ำและย่าง หากไม่มีน้ำมันงาคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก

ส่วนผสม

1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

2 สเต็ก

น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำรสชาติแดง

3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 2 สาขา

การจัดเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำมะนาว ประมาณ 2/3 ช้อนชาออกเป็นสองสเต็กใหญ่ เพิ่มน้ำมันงา

2. เราถูเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในถุงเทของเหลือด้านบนผูก เราส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่ง บดกระเทียม

4. เรานำเนื้อสัตว์ออกมาถูอีกครั้งด้วยน้ำมะเขือเทศหมักทิ้งไว้ให้อุ่นสักชั่วโมง

5. เราได้รับสเต็กสั่นน้ำมะเขือเทศจากพื้นผิวส่งหมูไปที่ย่าง

6. นำไปสู่ความพร้อม เราเปลี่ยนเป็นจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและส่งไปที่โต๊ะทันที

ควรรับประทานสเต็กทันทีหลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนและความร้อน จานนี้ไม่ทนต่อการเก็บและอุ่น

หากหมูแห้งชิ้นส่วนจะถูกไฟไหม้จะต้องราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ทันทีขณะที่เนื้อสัตว์ร้อน มันจะเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยแช่เบาลง

ไม่ใช่ทุกคนที่รักสเต็กด้วยเลือด หากชิ้นส่วนไม่ได้อบอยู่ภายในอย่าพยายามนำไปอบในไมโครเวฟ เสียทุกอย่างเท่านั้น เปิดเตาให้ร้อนจากนั้นให้ใส่หมูด้วยน้ำมันหยดและอุ่นแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที