ทางเลือกอื่น ๆ กำลังถูกนำเสนอมากขึ้นเป็นทางเลือกแทนบีทรูทน้ำตาลทรายขาวธรรมดา: ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นคาราเมลและอ้อย นักโภชนาการยังคงยืนยันถึงอันตรายของ "พิษหวาน" และอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนไปใช้การโฆษณาแบบอะนาล็อกต่างๆอย่างรวดเร็วเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดา

อ้อยและปกติ - อะไรคือความแตกต่าง

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานดังนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง สีขาวและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับไม่เพียง แต่จากหัวบีท แต่ยังมาจากพืชกก สีน้ำตาลเกิดจากกระบวนการทำความสะอาดโดยไม่ต้องใช้วิธีการตกผลึกซ้ำ (การกลั่นวัตถุดิบ) ที่ใช้ในการประมวลผลของหัวบีตน้ำตาล นี่คือความแตกต่างครั้งแรกระหว่างน้ำตาลทรายกับน้ำตาลบีทรูท แต่ในความเป็นจริงพวกมันเหมือนกัน

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร ในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์เทคโนโลยีจากน้ำตาลซูโครสของพืชกกกากน้ำตาลจะถูกปล่อยออก - น้ำอ้อยที่มีสีดำ ผลที่ได้คือน้ำตาลทรายแบบเดียวกัน แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อยและมีองค์ประกอบของแร่ธาตุที่แตกต่างกัน ร่างกายไม่รู้สึกแตกต่างกันมากจากผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่บริโภคไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือน้ำตาล ข้อสันนิษฐานว่ากากน้ำตาลมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่ากากน้ำตาลสีขาวที่ยังอยู่ระหว่างการศึกษา

น้ำตาลทรายแท้

ในการผลิตอาหารประเภทซูโครสนี้ได้ทำการเพาะปลูกพืชตระกูลขุนนาง (Saccharum officinarum หรือ Saccharum spontaneum) น้ำตาลอ้อยจริงที่ชั้นวางของเราควรนำเข้าโดยเฉพาะ: พื้นที่ปลูกอ้อยคือออสเตรเลีย, อินเดีย, บราซิล, คิวบา บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เจริญเติบโตของพืชและบรรจุภัณฑ์ สีของน้ำตาลแตกต่างกันไปจากแสงเป็นสีน้ำตาลเข้มและขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกและความเข้มข้นของกากน้ำตาล: กากน้ำตาลที่มากขึ้นความเข้มของสีเข้มขึ้น

ประเภทหลักของผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดง:

• muskovado;
• turbinado;
• demerara

น้ำตาล Muscovado

น้ำตาล Muscovado (เรียกอีกอย่างว่าบาร์เบโดส) นั้นได้มาจากน้ำเดือดครั้งแรกซึ่งมีกากน้ำตาล 10% ผลึก Muscovado นั้นมีสีเข้มเหนียวเหนอะและมีกลิ่นคาราเมลที่แข็งแกร่ง เมื่อเพิ่มเข้ามาการอบจะได้สีน้ำผึ้งพิเศษกลิ่นของกากน้ำตาลและไม่ค้างนาน Muscovado ยังเหมาะสำหรับการเพิ่มกาแฟ

Sugar Turbinado

Turbinado น้ำตาลได้รับการกลั่นบางส่วนไอน้ำ (กังหัน) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับชื่อนี้ นี่คือผลิตภัณฑ์ชีวภาพคุณภาพสูง: องค์ประกอบทางเคมีไม่ได้ใช้สำหรับการผลิต ผลึกน้ำตาล Turbinado นั้นแห้งแตกจากสีทองไปเป็นสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับเวลาในการผลิตและใช้ในการทำเครื่องดื่มชาและกาแฟหวานค็อกเทลและเตรียมสลัดและซอส

อ้อย Demerara

ในร้านค้าสายพันธุ์นี้ทำโดย Mistral จากวัตถุดิบจากเกาะเขตร้อนของมอริเชียสเป็นเรื่องธรรมดามาก เหล่านี้เป็นผลึกขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลทอง Demerara อ้อยเหมาะสำหรับชากาแฟและค็อกเทล คาราเมลที่สมบูรณ์แบบเผยให้เห็นในกระบวนการรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอม น้ำตาลอ้อยไม่ละลายในแป้ง แต่มันจะดูโรยได้ดีบนขนมอบ

น้ำตาลทราย - แคลอรี่

สารพิษหวานประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส 88% ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน: 377 kcal เทียบกับ 387 kcal ต่อ 100 กรัมเนื้อหาแคลอรี่นี้คือ 18% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันตามการประยุกต์ใช้ 2000 kcal / วัน ค่าพลังงานในสัดส่วน BZHU: โปรตีน 0% / 0% ไขมัน / 103% คาร์โบไฮเดรตนั่นคือมันมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่จำนวนมาก - มันจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก!

น้ำตาลทราย - ดี

จากซูโครสคุณสามารถได้รับองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดาต่างกันอย่างไร ก่อนอื่นประโยชน์ของน้ำตาลทรายมีสาเหตุมาจากการมีวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหาร ในทางตะวันตกนั้นมีการใช้มังสวิรัติเพื่อชดเชยการขาดธาตุเหล็ก: มันมีแมกนีเซียมและเหล็กจำนวนมากในขณะที่ในโรงกลั่นไม่มีแมกนีเซียมอยู่เลยและเหล็กก็มีน้อยกว่าหลายเท่า ผลิตภัณฑ์น้ำตาลดิบยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของกากน้ำตาล: โซเดียม, แคลเซียม, ทองแดง, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและมีประโยชน์:

• ผู้ที่ได้รับการแนะนำ "อาหารหวาน" สำหรับปัญหาตับ;
• สำหรับการควบคุมแรงดัน
• เพื่อทำให้ปกติการเผาผลาญไขมัน
• เพื่อเร่งการเผาผลาญโปรตีน
• เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สำหรับระบบประสาท
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการใช้งานแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความจำเป็นต้องติดตามปริมาณและแคลอรี่

วิธีการตรวจสอบน้ำตาลทรายเพื่อความถูกต้อง

ลักษณะสีน้ำตาลซึ่งอาจมาจากสีน้ำตาลเข้มถึงสีทองไม่รับประกันความถูกต้อง สีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกากน้ำตาลและสถานที่ของการเจริญเติบโตของพืช แต่กากน้ำตาลเองก็ใช้เป็นสีย้อมของผลิตภัณฑ์กลั่นด้วยดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะปลอมเพื่อไม่ให้ซื้อหัวผักกาดที่มีสีคาราเมลกลั่น ตรวจสอบน้ำตาลทรายเพื่อความถูกต้องดังนี้

• เจือจางน้ำเชื่อมและเพิ่มหยดไอโอดีน; ผลสีน้ำเงินบ่งบอกถึงปฏิกิริยาต่อแป้งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ใส่น้ำตาลทรายในน้ำอุ่น ถ้าน้ำเปลี่ยนสี - คุณซื้อสิ่งเลียนแบบ

น้ำตาลทราย - ประโยชน์และโทษ

น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดาต่างกันอย่างไร

หลายคนคิดว่าน้ำตาลทรายแดงมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นน้ำตาลทรายขาวธรรมดาบางคนพยายามทดแทนน้ำตาลน้ำตาลทรายเพื่อผลประโยชน์

มันกลายเป็นแฟชั่นที่ค่อนข้าง หลังจากนั้นน้ำตาลทรายแดงที่มีรูปร่างที่สวยงามวางอยู่บนสล็อตในชามน้ำตาลสง่างามดูน่าดึงดูดและหรูหรามากขึ้น น้ำตาลชนิดนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความซับซ้อน ... มันให้บริการในร้านอาหารและโรงแรมราคาแพง

มาดูกันว่าน้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลสามัญอย่างไร

เรารู้อะไรเกี่ยวกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายขาว?

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร

น้ำตาลทรายแดง   เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอ้อย น้ำตาลทรายแดง   มีสีของตัวเองเนื่องจากมันไม่ได้ทำความสะอาด ตามหลักการแล้วน้ำตาลทรายแดงควรจะไม่ผ่านการขัดสี

น้ำตาลทรายแดงมีทั้งสารอินทรีย์และน้ำผลไม้ แต่มีปริมาณไม่มาก!

น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีจริงที่ขายในประเทศของเราสามารถนำเข้าได้เท่านั้น ควรเขียนไว้บนหีบห่อที่ต้นกกงอกจากน้ำตาลนี้และที่บรรจุหีบห่อ น้ำตาลทรายถูกนำมาให้เราตามกฎจากละตินอเมริกาออสเตรเลียและหมู่เกาะแปซิฟิกเช่นมอริเชียส

โปรดทราบว่าน้ำตาลทรายสามารถเป็นสีขาวได้เช่น มันคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวคืออะไร?

น้ำตาลทรายขาว   - นี่คือผลิตภัณฑ์กลั่น การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ทำความสะอาดวัตถุดิบธรรมชาติจากสิ่งสกปรก

น้ำตาลทรายขาวธรรมดาหมายถึงคาร์โบไฮเดรตซึ่งถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

น้ำตาลเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและให้พลังงานสำหรับความคิดและกล้ามเนื้อและฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนผ่านตับ

น้ำตาลทรายยังสามารถเป็นสีขาว

ที่จริงแล้วน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จากหัวบีทและอ้อยไม่ได้แตกต่างกัน!

อะไรจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายดิบหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดา?

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลประเภทนี้ แต่ก็ไม่สำคัญเท่าที่ควร เพราะตัวอย่างเช่นจำนวนแคลอรี่ในทั้งสองแห่งเกือบเท่ากัน

น้ำตาลทรายแดงมี 377 แคลอรีและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 387 แคลอรี่

ในอ้อยจริงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง แต่มีน้อยมาก

น้ำตาลอ้อยส่วนใหญ่ในตลาดรัสเซียคือน้ำตาลทรายขาวธรรมดา, มีสีด้วยกากน้ำตาลหรือคาราเมลโก้

นอกจากนี้น้ำตาลทรายแดงที่มีขายในประเทศของเราก็มีสีขาวเหมือนกัน จำนวนของปลอมสูงมาก!

ยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลย้อมสีจากบีทรูท แต่ยังมาจากอ้อยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาสามารถทำหน้าที่เป็นของปลอม

น้ำตาลทรายขาวปลอมได้อย่างไรและทำไม?

ฉันทำให้มันง่ายมาก! น้ำตาลทรายขาวธรรมดา โชคดีที่สีอาหารเคมีนั้นไม่ค่อยถูกนำมาใช้สำหรับสิ่งนี้

ส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผู้ผลิตใช้ในการทำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือกากน้ำตาลหรือกากน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของกากน้ำตาลดังกล่าวมันง่ายกว่าที่จะซ่อนการหลอกลวง

กากน้ำตาลเองก็มีธาตุที่เป็นประโยชน์อยู่บ้าง แต่มันก็ไม่ได้ถูกกระจายอยู่ภายในผลึกน้ำตาลอย่างที่ควรจะเป็น แต่อยู่ด้านบนและครอบคลุมผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ทำไมน้ำตาลทรายแดงปลอม?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับราคา! ต้นทุนของน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นจริงสูงกว่าหลายเท่าซึ่งทำให้ผู้ผลิตหลายรายโกง

ในการแสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์ซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคระบุว่า Roman Gaidashov นั้นเป็นผู้มีอำนาจมากผู้บริโภคก็พร้อมที่จะทำเงินได้ดี

ราคาของน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาแพงกว่าปกติอย่างน้อยสามเท่า นี่คือสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตไกลและนำไปรัสเซียมันไม่ถูก

ฉันควรซื้อน้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวหรือไม่

ที่น่าสนใจในประเทศที่ปลูกอ้อยนั้นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีราคาไม่แพงนัก ไม่มีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดาในร้านของเรา แต่เรามีราคาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงสำหรับมัน เช่นเดียวกับราคาของมะม่วงมะละกอและมะพร้าว ...

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ - น้ำตาลวันละเท่าไหร่? นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้บริโภคน้ำตาลไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน เหล่านี้มีประมาณ 5 ช้อนชา

ดังนั้นเพื่อซื้อน้ำตาลดังกล่าวหรือไม่นั้นส่วนใหญ่จำเป็นต้องตัดสินใจด้วยเหตุผลของต้นทุนทางการเงินและไม่ใช่ประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะประโยชน์นี้แน่นอนคือ แต่ไม่เกินหลายครั้งได้รับประโยชน์จากน้ำตาลทรายขาวกลั่นปกติ

แน่นอนน้ำตาลอ้อยดูน่านับถือกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดาทั่วไป ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ายังมีน้ำตาลลูกกวาดน้ำตาลใน briquettes น้ำตาลก้อนและน้ำตาลชนิดอื่น ๆ ซึ่งนอกเหนือจากการลิ้มรสแล้วยังรวมคุณสมบัติด้านภาพและความงามไว้ด้วยกัน

โปรดจำไว้ว่ามาตรฐานการบริโภคน้ำตาลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน!

แต่ถ้าสถานการณ์ทางการเงินของคุณอนุญาตให้คุณซื้อน้ำตาลอย่างปลอดภัยสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวันซึ่งมีค่าใช้จ่ายแพงกว่าปกติอย่างน้อยสามเท่านั่นก็ยอดเยี่ยม! ทำไมไม่

สิ่งเดียวในขณะที่มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ลืมว่าการบริโภคน้ำตาลรวมทั้งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไปและสีของน้ำตาลที่นี่อย่างไม่สำคัญอะไร

บ่อยครั้งในทุกวันนี้ในแผนกขายของชำของร้านขายของชำทั้งขนาดใหญ่และเล็กคุณสามารถเห็นน้ำตาลบีทรูทที่คุ้นเคยกับเราไม่เพียง แต่จะมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกใดดีกว่าและทำไมราคาสำหรับพวกเขาจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเพียงพอ สายพันธุ์เหล่านี้ต่างกันในบางสิ่งหรือ“ น้ำตาลเป็นน้ำตาลในแอฟริกาด้วย”? ลองคิดดูสิ

น้ำตาลทราย   - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากอ้อย
บีทรูท (ละเอียดมากขึ้น - บีทรูท) น้ำตาล   - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากหัวบีทหลากหลายชนิด

การเปรียบเทียบน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลหัวบีต

ความแตกต่างระหว่างอ้อยและน้ำตาลบีทคืออะไร? คำถามไม่ถูกต้องทั้งหมด หากคุณใส่ไว้ในวิธีนี้คำตอบก็คือจะไม่มีอะไรเลย หลังจากผ่านการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เช่นน้ำตาลหัวบีทกลั่นมีสีขาวบริสุทธิ์มีรสชาติและองค์ประกอบที่เหมือนกันและไม่มีความแตกต่างกัน เป็นน้ำตาลชนิดนี้ที่มีอยู่ในอาหารหลายล้านครอบครัวทุกวัน มีความเป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าวัตถุดิบชนิดใดที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในห้องปฏิบัติการพิเศษและถึงแม้ว่าความน่าจะเป็นที่จะประสบความสำเร็จจะไม่สูงเกินไปเนื่องจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลหัวบีทประกอบด้วย 99.9% ของสารที่เรียกว่าซูโครส เรียกขานและเรียกว่าน้ำตาล) นั่นคือพวกมันเหมือนกันหมด
หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดผิวแล้วความแตกต่างก็มีอยู่และชัดเจนมาก เพื่อเริ่มต้นด้วยการผลิตน้ำตาลอ้อยเป็นสิ่งประดิษฐ์โบราณของมนุษยชาติมันเป็นที่รู้จักกันมาก่อนในยุคของเรา - ในประเทศจีน, อินเดีย, อียิปต์ ต่อมาเขาได้รับการยอมรับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในอเมริกาและในที่สุดที่รัสเซียในปี 1719 โดยคำสั่งของ Peter I โรงงานน้ำตาลอ้อยแห่งแรกก็ถูกสร้างขึ้น แต่โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลหัวบีตเฉพาะในศตวรรษที่ 19 - ด้วยการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน A. Marggraf และ F.K Achard ในปีพ. ศ. 2345 มีการเปิดโรงงานโรงกลั่นในประเทศเยอรมนี
  น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่สามารถบริโภคได้มากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นวัตถุดิบที่ได้จากการต้มน้ำพืชมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง แต่น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีกลับมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีสีน้ำตาลที่สวยงามและมีรสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ สีน้ำตาลของน้ำตาลทรายอธิบายโดยการผสมของกากน้ำตาล - กากน้ำตาลเหมือนน้ำเชื่อมสีดำห่อผลึกผลิตภัณฑ์ มันมีส่วนประกอบของร่องรอยที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กโครเมียมทองแดงโซเดียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมรวมถึงวิตามินบีและเส้นใยพืช ในน้ำตาลบีทบริสุทธิ์สารเหล่านี้ไม่ได้มีอยู่เลยหรือมีอยู่ในขนาดเล็ก แต่คุณไม่ควรคิดว่าน้ำตาลอ้อยเป็นเพียงผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักและบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ที่จริงแล้วในขนมหวานสีน้ำตาลมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์กลั่นสีขาว: 413 ต่อ 409 ต่อ 100 กรัม ต้องขอบคุณรสเผ็ดของน้ำอ้อยทำให้อ้อยเหมาะสำหรับของหวานและขนมอบ นอกจากนี้ยังตั้งปิดรสชาติของชาและกาแฟอย่างสมบูรณ์แบบ
  ที่น่าสนใจคืออ้อยจำนวนหนึ่งผลิตวัตถุดิบสำเร็จรูปมากกว่าน้ำตาลหัวบีต ดังนั้นราคาของความหวานที่ยังไม่ผ่านการกลั่นจึงไม่ได้เป็นเหตุผลที่ค่อนข้างสูง (มากกว่า 2-3 เท่าของน้ำตาลที่“ คุ้นเคย” กับเรา) บางทีจุดที่นี่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารสุขภาพและการวางตำแหน่งอ้อยเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายกับน้ำตาลบีทเป็นดังนี้:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เกือบจะไม่แตกต่างจากบีทรูทกลั่น แต่ถ้าเราพูดถึงน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่นก็จะมีความแตกต่างและเป็นรูปธรรมมาก
น้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลน้ำตาลหัวบีตเป็นสีขาว
  ขอบคุณกากน้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาลในน้ำตาลอ้อยมีองค์ประกอบหลายอย่างและวิตามินบีซึ่งแทบจะไม่มีอยู่ในน้ำตาลหัวบีท
  น้ำตาลอ้อยเป็นของโบราณมากขึ้น: มนุษย์รู้จักกันมาก่อนยุคของเราในขณะที่น้ำตาลหัวบีทผลิตในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
  น้ำตาลอ้อยสามารถบริโภคได้ทั้งแบบกลั่นและไม่ปรุงแต่ง
  น้ำตาลอ้อยมีราคาแพงกว่าน้ำตาลหัวบีท
  น้ำตาลทรายมีความร้อนเล็กน้อยกว่าน้ำตาลบีทรูท
  น้ำตาลอ้อยมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำตาลหัวบีท

น้ำตาลในร้านตอนนี้คุณสามารถหาอะไรได้ และทันทีและขนมและเช่นชาที่มีเพียงกัด ขาวกับน้ำตาล ... แต่ด้วยน้ำตาลคุณไม่ได้ทำโจ๊กเลย แพงมาก แต่กาแฟหรือชาเป็นเรื่องอื่น กลิ่นของน้ำตาลทรายแดงสัญญาว่าจะให้รสชาติของเครื่องดื่มใด ๆ ...

น้ำตาลอะไรหวานสุขภาพดีและทานได้มากแค่ไหน?
ทำไมสีน้ำตาลถึงแพง
  มีคนรักที่ได้ลิ้มรสน้ำตาลทรายครึ่งโหล อันนี้จากสวีเดนเน้นที่รสชาติของกาแฟเป็นอย่างดี และคนจากประเทศอังกฤษนั้นสมบูรณ์แบบที่สุด หรือในทางกลับกัน ส่วนตัวฉันลองสามสายพันธุ์ ฉันไม่เข้าใจความแตกต่าง น่าจะเป็นร้านอาหารที่แท้จริงควรมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ... หรือกระเป๋าเงินแน่นเกินไป น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยไม่เติบโตเช่นกัน แต่มีโรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปน้ำตาลทรายดิบ การเดินทางข้ามทวีปที่ยาวนาน - จากไร่ที่ปลูกในบราซิลไปจนถึงเคาน์เตอร์รัสเซีย - ราคาน้ำตาลทรายสีน้ำตาลที่สูงมีการอธิบายเพียงบางส่วนเท่านั้น เหตุผลหลักตามผู้ผลิตคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตน้อย อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ในระหว่างวันซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้กระทั่งวิตามินในน้ำตาล ผู้ผลิตเขียนในกล่อง: "น้ำตาลอินทรีย์น้ำตาล" และผู้ที่รักสุขภาพที่ดีทุกคนจะเข้าตาไม่ใช่อยู่ในคิ้ว แต่แฟชั่นเป็นสิ่งที่กำหนดราคาสูง สินค้าแฟชั่นจะขายและซื้อแพงกว่าเสมอ

ไม่ได้กลั่นจะมีประโยชน์มากกว่าการกลั่น? ในความเป็นจริงผู้คนรับประทานน้ำตาลทรายมาตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำตาลยิ่งเข้มสิ่งสกปรกอินทรีย์มากขึ้นก็มาจากน้ำผลไม้ของพืช ยิ่งขาว - ยิ่งน้ำตาลละเอียดมากเท่าไร มันเหมือนกับน้ำมันพืช ประมาณ 20 ปีที่แล้วทุกคนเชื่อในประโยชน์ของน้ำมันกลั่นอย่างจริงจัง มันมีประโยชน์มากกว่าในการทอด - มันไม่เสียกระทะไม่มีพิษกับสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นที่นิยมอยู่แล้ว เฉพาะในนั้นจะถูกเก็บไว้สารชีวภาพที่มีค่าที่สุด ดังนั้นด้วยน้ำตาล 150 ปีที่แล้วเอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์ได้ขอร้องให้จักรพรรดิรัสเซียลดภาษีน้ำตาลทรายที่นำเข้าจากอาณานิคมดัตช์เพราะรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวในราคาที่สูงเกินไป แต่พวกเขาเต็มใจนำน้ำตาลทรายขาวเม็ดที่นำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวเป็นสิ่งที่หอมหวานและบริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน วันนี้น้ำตาลทรายสีน้ำตาลจากอาณานิคมดัตช์จะขาย สีน้ำตาล - หมายถึงไม่ได้ทำความสะอาดกากน้ำตาลสีดำที่เรียกว่า เมื่อวานนี้กากน้ำตาลดำถือเป็นการสูญเสียการผลิตน้ำตาลและไปผลิตเหล้ารัม วันนี้พวกเขาตระหนักว่าสยองขวัญกากน้ำตาลดำมีประโยชน์มากเพราะมันมีธาตุมากมาย: โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็ก ... นั่นคือความขัดแย้ง เป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาฆ่าเพื่อให้บรรลุความขาวของน้ำตาล และปรากฎว่าม้าไม่ได้กินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่กลั่นแล้วจะมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่า
และการใช้น้ำตาลบีทรูทคืออะไร?
  น้ำตาลทรายขาวของเราที่ได้จากหัวบีทนั้นดูเหมือนกับญาติที่ยากจน อย่างไรก็ตามเขายังมีข้อได้เปรียบมากมาย ประการแรกมันยังมีองค์ประกอบการติดตาม แต่เพียงว่ามันไม่ใช่ธรรมเนียมในการระบุสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเช่นน้ำตาลอ้อย แต่ยังมี ประการที่สองการผลิตหัวผักกาดน้ำตาลยังมีกากน้ำตาลดำในขยะ มันเป็นประเพณีในการผลิตแอลกอฮอล์และปศุสัตว์เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า แน่นอนคุณต้องการ! ที่จริงนอกเหนือจากน้ำตาลน้ำบีทรูทมีเพกตินโปรตีนกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ - ออกซาลิก, มาลิก, ซิตริกเช่นเดียวกับโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เหล็ก ... อย่างไรก็ตามผู้ผลิตน้ำตาลหัวผักกาดค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทรายแดงมักจะขายในยุคโซเวียตหรือไม่ หากพืชไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่ง - 84 kopecks ต่อกิโลกรัมทรายสีเหลืองอัตราที่สอง - 78 kopecks แต่ละคนไปขาย วันนี้น้ำตาลเหลืองนั้นจะมีราคาแพงกว่ามาก - เป็นแหล่งอินทรีย์ที่อุดมไปด้วย
คุณต้องกินน้ำตาลเท่าไร
ร่างกายต้องการน้ำตาลสำหรับการเผาผลาญปกติ มันให้พลังงานเซลล์ที่มีชีวิต หนึ่งร้อยปีที่แล้วอังกฤษเป็นตัวแทนน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในเวลานั้นผู้มีถิ่นที่อยู่ในรัสเซียกินเพียง 5 กิโลกรัมและอิตาลีน้อยลง - 2.7 กก. ตั้งแต่นั้นมาการบริโภคน้ำตาลในโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กิโลกรัมต่อปีต่อคน นักโภชนาการรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. ทรูผู้นำด้านโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุด - ไม่มีที่ไหนดีต่อสุขภาพ! - ยืนยันขั้นต่ำ: 2 กิโลกรัมของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ต่อปี - และไม่มาก อนุมูลเชื่อว่านี่ค่อนข้างเพียงพอสำหรับการทำงานปกติของสมอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เถียงกับอนุมูล แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีมากแค่ไหน
วิธีเปลี่ยนน้ำตาล


  เนื่องจากมนุษย์เริ่มให้ความสนใจในการต่อสู้กับโรคอ้วนและสารทดแทนน้ำตาลเทียมได้ถูกรวมอยู่ในอาหารข้อพิพาทไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่อย่าหยุด นอกจากนี้ยังใช้กับสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบัน ในประเทศส่วนใหญ่ได้รับการประกาศว่าเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัย แต่นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจน ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่มีระดับความสำเร็จแตกต่างกันจะได้รับการโต้แย้งว่า "สำหรับ" (ไม่มีโรคฟันผุจากสารให้ความหวาน!) และ "ต่อ" (เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพโดยการสังเคราะห์ทางเคมี!) ในขณะเดียวกันมันก็กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะหลีกหนีจากสารให้ความหวาน: น้ำผลไม้โซดาหวานมาร์ชเมลโลว์โยเกิร์ตหมากฝรั่งเคี้ยว - ผู้ผลิตเพิ่มสารให้ความหวานทุกที่ แทนที่จะใช้น้ำตาลไซลิทอลก็ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเช่นกัน ผู้ซื้อสามารถรับรู้ถึงการปรากฏตัวของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์โดยคำเตือนที่น่าสนใจ:“ ทำโดยไม่มีน้ำตาล”
  ... โดยวิธีการถ้าเราพูดถึงวิธีการเปลี่ยนน้ำตาลอย่าลืมน้ำผึ้ง สารให้ความหวานธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่ามากขึ้นในองค์ประกอบ - กลูโคสฟรุกโตสสารอินทรีย์และแร่ธาตุ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบทานน้ำตาลช่วยเพิ่มสมองและอารมณ์ดีขึ้น ในรัสเซียและประเทศ CIS พวกเขาส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลทรายขาว แต่ไม่นานที่ผ่านมาน้ำตาลทรายแดงถูกนำเข้ามาในประเทศของเรา และขนมหวานจำนวนมากก็ให้ความสนใจในคำถาม: น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลธรรมดา - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? และมีผู้ใดบ้าง?

วิธีการรับน้ำตาลหัวบีท

เพื่อให้ได้น้ำตาล beet ที่ชื่นชอบผู้คนใช้ beets น้ำตาล ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปด Andreas Marggraf นักเคมีชาวเยอรมันได้ตีพิมพ์ข้อสังเกตมากมายเกี่ยวกับวิธีการสกัดน้ำตาลจากหัวบีตน้ำตาล บันทึกของนักวิทยาศาสตร์ที่มีความสามารถรอดชีวิตมาได้ในยุคของเรา

นโปเลียนโบนาปาร์ตผู้บัญชาการฝรั่งเศสได้พยายามอย่างเต็มที่เพื่อปรับปรุงการผลิตน้ำตาลหัวบีทในฝรั่งเศสเพื่อไม่ให้ซื้อน้ำตาลจากสหราชอาณาจักร

ในปี 1802 Alexander Blankenagel   เปิดโรงงานน้ำตาลทรายขาวแห่งแรกในจักรวรรดิรัสเซีย I.A. Maltsev ด้วยความช่วยเหลือจากคู่สามีภรรยานับ Bobrinsky ปรับปรุงการผลิตน้ำตาลในจักรวรรดิรัสเซีย ในปี 1897 โรงงานน้ำตาลมากกว่าสองร้อยแห่งดำเนินการในรัฐรัสเซีย

วิธีทำน้ำตาลทราย

อ้อยใช้ทำน้ำตาลอ้อย ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบห้า, ผู้นำทางเอชโคลัมบัสมาถึง Fr. เฮติอ้อย เมื่อเวลาผ่านไปอ้อยเริ่มปลูกในประเทศอินเดียและสหรัฐอเมริกา ในศตวรรษที่สิบหกโรงงานน้ำตาลอ้อยเริ่มดำเนินการในประเทศเยอรมนี แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้น้ำตาลยังคงเป็นเรื่องของความมั่งคั่งและความหรูหรามายาวนาน

มันเติบโตเป็นเวลาหลายปี อ้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้สองวิธีด้วยมือหรือโดยเครื่องจักรกลการเกษตร ลำต้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังโรงงานแปรรูป ที่โรงงานก้านอ้อยจะถูกสับละเอียดและน้ำสกัดด้วยน้ำสะอาด

ก่อนอื่นน้ำผลไม้จะถูกความร้อนสูงสุดเพื่อทำลายเอนไซม์จำนวนมาก น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องระเหยหลายตัวหลังจากขั้นตอนนี้น้ำทั้งหมดออกมา หลังจากขั้นตอนข้างต้นผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัว ผลึกที่เกิดขึ้นมีสีน้ำตาลอ่อนและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อะไร?

น้ำตาลทรายคือ 88% ซูโครส แต่นอกจากน้ำตาลซูโครสแล้วน้ำตาลทรายแดงยังมีส่วนประกอบอย่างน้อย สารที่เป็นประโยชน์:

• โพแทสเซียม   - ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือดลดความดันโลหิต ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนและไขมัน ทำความสะอาดลำไส้และกำจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกายมนุษย์
• แคลเซียม   - ปรับปรุงสภาพของกระดูกและเคลือบฟัน ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและมีผลประโยชน์ในการทำงานของสมอง;
• สังกะสี   - บำรุงผิวอ่อนเยาว์และทำให้ผมหนาและเงางาม;
• ทองแดง   - ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์;
• ฟอสฟอรัส   - ปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ;
• เหล็ก   - เสริมสร้างหลอดเลือด

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และจะต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ

อันตรายของอ้อย

แต่น่าเสียดายที่น้ำตาลนำมาสู่ร่างกายของเรา minuses มากกว่า pluses อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าน้ำตาลจะเป็นอันตรายต่อฟันหวานเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณมากเท่านั้น

และการกินน้ำตาลทรายแดงก็สามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงเช่น:

1. โรคเบาหวาน;
2. น้ำหนักส่วนเกิน;
3. หลอดเลือด;
4. ปฏิกิริยาการแพ้

หากคนที่เป็นโรคเบาหวานเขาต้องพยายามกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารของเขาอย่างสมบูรณ์หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก ด้วยตับอ่อนอักเสบ, โรคหลอดลมหอบหืดและมะเร็ง, คุณควร จำกัด การใช้น้ำตาลใด ๆ

เมื่อซื้อน้ำตาลทรายในร้านค้าให้เลือกน้ำตาลที่ต้องการในกล่องใส ดังนั้นคุณสามารถพิจารณารูปลักษณ์ของมันอย่างระมัดระวัง อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังบนฉลากควรเขียนน้ำตาลนั้น unpurified.

บ่อยครั้งที่น้ำตาลหัวผักกาดสีขายภายใต้หน้ากากของน้ำตาลทรายแน่นอนผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่คุณจะไม่ได้รับประโยชน์มากจากน้ำตาลนี้ และจ่ายให้มันเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดงซึ่งมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลบีทที่ดีสำหรับการอะไร

ในน้ำตาลทรายขาวพื้นเมืองของเรามีอยู่แล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย น้ำตาลบีทมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ผู้ผลิตมักจะไม่เขียนเกี่ยวกับมันบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากทำน้ำตาลบีทน้ำตาลกากน้ำตาลเข้มยังคงอยู่ และจากกากน้ำตาลพวกเขาผลิตอาหารสัตว์และแอลกอฮอล์

น้ำบีทรูทไม่เพียงมีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย:

• โปรตีน
• เพคติน;
• กรดออกซาลิก
• กรดมาลิค
• กรดซิตริก
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• ซีเซียม;
• เหล็ก

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตน้ำตาลทรายขาวล้าหลัง ในสมัยโซเวียตน้ำตาลถูกขายเป็นสีเหลือง หากผู้ประกอบการไม่มีเวลาในการผลิตน้ำตาลทรายขาวผู้ขายจะวางน้ำตาลเหลืองไว้บนชั้นวางสินค้า ทุกวันนี้น้ำตาลทรายแดงจะมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวเพราะอุดมไปด้วยองค์ประกอบอินทรีย์

อันตรายน้ำตาลหัวบีต

น้ำตาลบีทเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเฉพาะเมื่อเรากินในปริมาณมาก เพราะน้ำตาลทรายเช่นผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

การบริโภคน้ำตาลหัวบีตมากเกินไปนำไปสู่ผลลัพธ์ร้ายแรงเช่น:

1. ภูมิคุ้มกันลดลง
2. การเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม;
3. เพิ่มคอเลสเตอรอล;
4. โรคมะเร็ง
5. การทำลายของเคลือบฟัน
6. น้ำหนักส่วนเกิน;
7. ปฏิกิริยาการแพ้

ตอนนี้คุณรู้ข้อดีข้อเสียของน้ำตาลทรายและน้ำตาลหัวบีทแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถาม“ น้ำตาลอ้อยกับสามัญอะไรคือความแตกต่าง”? ในแต่ละของพวกเขามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้ในปริมาณมาก และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเลือกน้ำตาล!

วิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างอ้อยและน้ำตาลปกติ