ไขมันในน้ำเกลือสิ่งที่น่าลิ้มลอง? วันนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือรวมถึงความลับและกลเม็ด อย่าลืมอ่านบทความจนจบเพราะในการปรุงน้ำมันหมูอร่อยจริงๆในน้ำเกลือคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่เราจะแบ่งปัน

มันเป็นผลกำไร!  วิธีการ“ ทำความสะอาด” แบบเปียกนี้ไม่เพียงใช้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับการผลิตอีกด้วย จุดที่นี่ไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยการทำเกลือแบบแห้งเนื่องจากการขาดน้ำไขมันจะสูญเสียไปถึง 10% ของมวลผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและเมื่อใช้น้ำเกลือตรงกันข้ามปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราแบ่งสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข:

• ไขมันในน้ำเกลือเย็น
• ไขมันในผักดองร้อนจัด
• น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหล

สูตรของน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น:

สูตรเบคอนในน้ำเกลือร้อน:

Salo ในน้ำเกลือในขวด:

การเค็มในน้ำเกลือ - ความลับของไขมันที่อร่อยที่สุด

Salting sala เป็นหนึ่งในวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการรักษา ส่วนผสมที่สำคัญเพียงอย่างเดียวในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือคือเกลือ สารกันบูดของเกลืออธิบายได้ด้วยความสามารถในการคายน้ำรวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในไขมัน

ในการปรุงน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆในน้ำเกลือคุณต้องพิจารณาความแตกต่างมากมาย สิ่งแรกคือการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการเติมเกลือในน้ำเกลือ

เลือกน้ำมันหมูสำหรับดองในน้ำเกลือ

ให้ความสนใจกับสีของผลิตภัณฑ์ทันที หากไขมันมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามีไขมันอยู่บนเคาน์เตอร์มานานหรือหมูตัวนั้นแก่ ไขมันดังกล่าวถึงแม้จะไม่เป็นอันตราย แต่มันก็น่าพึงพอใจ แต่น้ำมันหมูที่มีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีจริง ๆ ควรเป็นสีขาวที่มีสีชมพูเล็กน้อย ความสอดคล้องของไขมันที่ดีนั้นคล้ายกับเนย

ควรมีการระบุแบรนด์ของผิวหนังซึ่งแสดงว่าไขมันได้รับการรับรองจึงปลอดภัยต่อการใช้งาน ผิวควรเป็นพลาสติกและสีที่สม่ำเสมอ

สำหรับเกลือในน้ำเกลือควรใช้ไขมันหนา (ไม่เกิน 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก ไขมันในช่องท้องมีความแข็งมากขึ้นและเนื้ออกที่ดีสำหรับการต้มและทำอาหาร

ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นไขมันก่อนที่จะซื้อเพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์หลายคนพยายามขายไขมันหมูป่าให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งตรงไปตรงมา หากมีข้อสงสัยว่าคุณได้รับไขมันที่มีคุณภาพสูงหรือไม่ให้ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ แล้วถือไว้เหนือเปลวไฟของไฟแช็ค ไขมันจากหมูป่าจะให้กลิ่นปัสสาวะ

เตรียมไขมันสำหรับการเค็ม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถปรุงได้โดยมีหรือไม่มีเส้นเลือด ก่อนปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้แน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์แม้ว่าน้ำมันหมูจะสะอาดและผิวไหม้เล็กน้อยแม้ว่ามันจะเรียบ

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นภายนอกไว้ในตู้เย็นหรือพูดหลังจากซื้อคุณใส่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่งไว้ในถุงเดียวและน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อย แต่ก็ยังมีกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจนมากคุณเพียงแค่ห่อน้ำมันหมูด้วยน้ำอุ่น กับกระเทียมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารสำหรับล้างเกลือไขมันในน้ำเกลือ

สำหรับการเติมเกลือในน้ำเกลือภาชนะแก้วเหมาะที่สุด - กระป๋องธรรมดาหรือเครื่องแก้ว คุณยังสามารถใช้จานเคลือบโดยไม่มีข้อบกพร่องที่พื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มเกลือในน้ำเกลือในจานอลูมิเนียม น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรงซึ่งอลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์และอนุภาคของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำมันหมู ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้โลหะใด ๆ

หากคุณปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้อยู่ในขวดคุณจะต้องใช้การกดขี่เพื่อให้ได้ผล

วิธีการในการเกลือไขมันในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

มีสองวิธีในการล้างน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับว่าคุณเทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและยากที่จะพูดซึ่งดีกว่า - เพราะผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน ไขมันเค็มร้อนมีรสชาติที่รมควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้หัวหอม) น้ำเกลือเย็นแบบเค็มเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น วิธีการแซลมอนที่ร้อนจัดนั้นดีเพราะมีสูตรที่หลากหลาย ยิ่งกว่านั้นการเตรียมไขมันในน้ำเกลือร้อนนั้นใช้เวลาน้อยลงและด้วยการรักษาความร้อนคุณจึงไม่สงสัยในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการในการเกลือไขมันในแบบเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วันร้อน - 4 วัน

ความลับของน้ำเกลือปรุงอาหาร

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมูคือเกลือน้ำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามยังคงมีสนามขนาดใหญ่สำหรับการทดลอง มีเครื่องเทศมากมายรูปแบบของพวกเขายิ่งใหญ่กว่า สูตรบางอย่างสำหรับการเตรียมน้ำเกลือที่ใช้น้ำตาลน้ำมะนาวและอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วก่อนส่วนผสมที่ไม่คาดคิดมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ ในบรรดาสูตรของน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณแน่ใจหรือว่าจะค้นหาสิ่งที่จะดึงดูดคุณและครัวเรือนของคุณ

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับความเค็มได้เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำเกลือได้เล็กน้อย (14% เกลือ) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือลดลงเท่าใดไขมันก็จะยิ่งมีความหอมมากขึ้น อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรน้อยกว่า 12% เนื่องจากน้ำมันหมูจะไปไม่ดี

ความเข้มข้นของน้ำเกลือในระดับอุตสาหกรรมถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบว่าเกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเกลือมากแค่ไหนคุณสามารถทำการทดลองขนาดเล็กได้ โยนมันฝรั่งดิบหนึ่งชิ้นลงในน้ำเกลือถ้ามันฝรั่งลอย - น้ำเกลือค่อนข้างเค็มถ้ามันจม - ก็มีเกลือเล็กน้อย ซาโลจะไม่ใช้เกลือมากเกินความต้องการดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน การใส่เกลืออย่างง่ายจะใช้เพียงเกลือในน้ำเกลือ ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือแล้วกรองน้ำเกลือเนื่องจากเกลือมักมีสารที่ไม่ละลายน้ำ

หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและทดลองใช้ส่วนผสม น้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

มีเกลือและเครื่องเทศอะไรบ้างที่ใช้ทำเกลือหมูในน้ำเกลือ?

สำหรับเกลือเกลือในน้ำเกลือและในทางอื่นมันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือหยาบ เกลือทะเลหยาบก็ดีเช่นกัน สำหรับเครื่องเทศแล้วนายก็คือนาย อย่างไรก็ตามการใช้เครื่องเทศในการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือมีประโยชน์ที่จะทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

1. อย่านำไปด้วยใบกระวาน เมื่อเห็นอย่างรวดเร็วก่อนเครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายเกินจะทำให้น้ำมันหมูขม
2. หากไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีให้ใช้ผักชีพริกไทยดำกระเทียมและเกลือ
3. เบคอนแสนอร่อยกลายเป็นอร่อยหากคุณเพิ่มรสชาติของฮ็อป - ซันลี
4. ทำตามสูตรการทำเบคอนไม่ว่าจะในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตามพยายามอย่าใช้เครื่องเทศบดละเอียด อนุภาคขนาดเล็กของเครื่องเทศติดกับพื้นผิวและในขณะที่มันอุดตันน้ำมันหมู - มันไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นหอมและยังคงสดและไม่อร่อย
5. สำหรับเกลือในไขมันในน้ำเกลือแทบไม่มีการใช้ขมิ้นเลย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีการหรือสูตรในการทำอาหารเบคอนในน้ำเกลือทันที แต่กระบวนการสามารถเร่งได้ถ้าคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆ:

1. เลือกไขมันน้อย
2. หั่นเกลือป่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (5x5 ซม.)
3. วันแรกควรใส่น้ำมันหมูที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณของเกลือไม่มีผลต่ออัตราการหลุดร่อน
5. ปรุงน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วในแบบร้อน (ต้มหรือจุ่มในน้ำเกลือร้อน)

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตอบสนองความต้องการของคุณทั้งหมด

น้ำมันเค็มเป็นอาหารจานดั้งเดิมของอาหารยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก มันสามารถให้กับซุปและหลักสูตรที่สองและใช้เป็นเครื่องเคียง พวกเขาชอบที่จะกินมันด้วยขนมปังเพิ่มเกี๊ยวในไส้และทำรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของแคร็กเกอร์ ความละเอียดอ่อนสามารถนำมารวมกับผลเบอร์รี่, สมุนไพร, ผัก, เนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารกลายเป็นน้ำฉ่ำและมีรสชาติ มีหลายวิธีในการปรุงที่บ้าน แม้แต่อาหารรสเลิศที่ใหญ่ที่สุดก็จะพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเองทำอย่างไรให้น้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและได้รับการรักษาแสนอร่อย

วิธีการเกลือหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำเย็น (ต้ม) - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกไทยดำในถั่ว - 6 เม็ด;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• allspice - 4 ช้อนชา
• เกลือ (ใหญ่กว่า) - 100 กรัม

เตรียม:

1. น้ำมันหมูจะต้องล้างอย่างดีภายใต้กระแสน้ำเย็น ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนนี้เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเศษที่เป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ปอกเปลือกผิวด้วยมีดแล้วตัดน้ำมันหมูด้วยมีดที่คมเป็นแถบยาวขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ในชามผสมใบเบย์บดพริกไทยป่นและถั่วกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงลงไปในน้ำ มีเครื่องปรุงไม่มาก ซาโลสามารถดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจะไม่ถูกทำให้เสีย
7. เพิ่มชิ้นของไขมันลงไปในน้ำรสเผ็ด ด้านบนด้วยจาน ในขวดสามลิตรเทน้ำและวางบน - มันจะบีบบังคับ
8. ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้ผ้ากระดาษและเช็ดผลิตภัณฑ์ปรุงสุก
10. ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศด้านบน
11. เก็บน้ำมันหมูในช่องแช่แข็งโดยห่อด้วยฟิล์มหรือถุง

วิธีการเค็มน้ำมันหมูในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

สำหรับคนรักอาหารมีวิธีทำอาหารมากมาย สูตรอร่อยสำหรับการหมักเกลือในน้ำเกลือพวกเขาชอบเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 ถ้วย
• พริกในถั่ว

เตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือ ตามจำนวนส่วนผสมเกลือหนึ่งแก้วจะต้องเตรียม สำหรับเล่มนี้คุณต้องใช้น้ำดิบห้าแก้ว (เย็น)
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะคนให้เข้ากัน ต้มไฟแรง ทิ้งไว้ให้เย็นคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นจากนั้นกระบวนการปรุงอาหารจะเร่งความเร็ว
3. ตัดส่วนผสมหลักเพื่อให้สามารถออกจากกระป๋องได้ง่าย ขนาดที่เล็กกว่าจะทำให้เกลือออกเร็วขึ้น ชิ้นส่วนที่ใหญ่ขึ้นจะเร็วขึ้น แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้น
4. บดกระเทียมเป็นชิ้นแนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมผลจะแตกต่างกัน
5. ถูเข้าไปใน shmatok แต่ละ
6. ใช้เหยือกสามลิตร เพื่อที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่ากองซ้อนกันแน่นและเว้นที่ว่างเล็กน้อย ระหว่างชั้นโรยด้วยใบกระวานและพริกไทย
7. คลุมด้วยฝา อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับวิธีหั่นน้ำมันหมู
8. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บในตู้แช่แข็ง

ตกแต่งบ้านสไตล์เบลารุส

ซาโลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเชื่อทั่วไปที่ว่าไขมันช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นนั้นผิด หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงผิวปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมนเพิ่มภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายและเชียร์

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือ (ใหญ่กว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 7 กลีบ

เตรียม:

1. เช็ดผิวด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลักแห้งดีสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษ
3. กระเทียมแบ่งออกเป็นสองส่วน บดครึ่งหนึ่งผ่านกระเทียมและตัดที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผัดส่วนผสมของกระเทียมน้ำตาลเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำมันหมู
5. มือแตกใบพาร์สลีย์ผสมกับกระเทียม
6. โรยบนน้ำมันหมู
7. ใส่ไขมันในขวด
8. ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น แต่อย่าแช่เย็น
9. ผสมชิ้นส่วนทุกวันแลกเปลี่ยนพวกเขา
10. เวลาที่ใช้ในการเติมเกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดให้ตรวจสอบความพร้อมทุกวัน
11. ถัดไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออกจากไขมันที่เตรียมไว้ ห่อในถุงแช่แข็ง
14. ลบเกลือก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับใส่เกลือในน้ำเกลือในสไตล์ Transcarpathian

ในหมู่บ้าน Transcarpathian พวกเขารู้วิธีไขมันผู้ใหญ่และเด็ก แชตมาเบคอนแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและไขมันธรรมชาติที่สำคัญที่สุดออกมาซึ่งสุกเร็ว

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู (เค็ม) - 500 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว
• พริกไทยดำ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• allspice;
• ดอกคาร์เนชั่น

เตรียม:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือน้ำตาลพริกไทยในน้ำ เทลงในแครอท
3. ต้มมัน
4. เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน
5. เด็ดอย่างสมบูรณ์
6. ลดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ และโอนไปยังภาชนะลึก
7. ตัดหัวหอมเป็นวง
8. กระเทียม - พร้อมจาน
9. หัวหอมใส่หัวหอม, พริกไทย, กระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทอาหารกับน้ำเกลือเย็น
11. ทิ้งไว้บนโต๊ะ ชั่วโมงต่อมาจานพร้อม

น้ำมันหมูรมควันในน้ำเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไขมันธรรมดาได้สูงถึง 10 เซนติเมตร แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นส่วนที่มีชั้นเนื้อนุ่ม ในรุ่นนี้มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะเพิ่มรสชาติที่รมควันให้น้ำมันหมู

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว
• เปลือกหัวหอม
• พริกไทย;
• lavrushka;
• เกลือ

เตรียม:

1. เตรียมเปลือกจากหัวหอมใหญ่สิบใบ
2. ผสมเครื่องเทศเกลือและแกลบกับน้ำ
3. ลดไขมันเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอนาคต
4. จุ่มในของเหลว
5. รอเดือดและต้มประมาณ 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. เอาน้ำมันหมูเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. ห่อในภาพยนตร์แช่แข็ง

สูตรเกลือแห้ง

การทำเกลือแบบเค็มที่บ้านสามารถทำได้ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้อาหารอันโอชะไม่อร่อยน้อย

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (ใหญ่) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กลีบ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างน้ำมันหมูได้ดีมากคุณภาพของผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการจะช่วยให้ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดให้แห้ง
3. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
4. เทกระเทียมลงในชิ้นส่วนของไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำให้แผลที่คุณวางกลีบกระเทียม ถูพื้นผิวที่เหลือ
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังเตรียมหลายชิ้นวางไว้ในภาชนะอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกัน
7. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์ยืนอยู่โดยไม่มีวันที่อากาศเย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. ไขมันพร้อมที่จะแช่แข็ง

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเค็ม?

กฎหลักคือการซื้อไขมันที่มีคุณภาพดี มันต้องมีไม่เพียงบาง แต่ยังมีผิวนุ่ม มันไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัด ไขมันชายมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือจากด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อสัตว์ - มันถูกตัดออกจากหน้าท้อง ความละเอียดอ่อนจากงานชิ้นนี้แน่นอนจะเหนียวและเคี้ยวไม่ดี

วิธีที่เหมาะในการตรวจสอบว่าไขมันเหมาะสมหรือไม่คือการใช้มีดที่คมและแทงเป็นชิ้น ๆ ถ้ามันเข้าไปในน้ำมันนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบการแข่งขันได้ดียิ่งขึ้นและนุ่มนวลขึ้นมันจะยิ่งดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เยื่อกระดาษควรเป็นสีขาวมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง เพื่อที่จะบดหมูพวกเขาแรกปกคลุมด้วยฟางระอุแล้วเอาขนที่เหลือด้วย blowtorch หากมีกลิ่นภายนอก - ไม่ควรนำชิ้นส่วนออกซึ่งหมายถึงไม่ได้สังเกตสภาพการเก็บรักษา

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเกลือคือห้าเซนติเมตรคุณสามารถหนาขึ้นหรือผอมลงเพื่อลิ้มรส ให้ความสนใจกับความอัปยศ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง

วิธีเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือไขมัน?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้น้ำมันหมูสุกเร็วขึ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำนำไปแช่ในน้ำประมาณหกถึงสิบชั่วโมง
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นจะขจัดของเหลวส่วนเกินออก
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดทั่วพื้นผิว - สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาการเค็ม
• เกลือไม่ได้เกิดขึ้นมากนักอย่าเสียใจเลย ซาโลจะใช้เวลามากที่สุดเท่าที่เขาต้องการกระบวนการปรุงอาหารจะเร่งความเร็วในปริมาณมาก

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มีแสงในกรณีนี้น้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

การทำความสะอาดศาลาสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวเป็นเรื่องจริงจังสำหรับคนรักที่แท้จริงของเรื่องนี้มาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้ว อย่างไรก็ตามมีวิธีการเกลือพื้นฐานหลายประการซึ่งรวมถึง: เกลือแห้งเกลือในน้ำเกลือเย็นและน้ำมันหมูปรุงอาหารในน้ำเกลือร้อน สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเป็นเวลานานเกลือในน้ำเกลือที่บ้านเหมาะที่สุด

เอกอัครราชทูตน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

การหมักเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเป็นวิธีที่นิยมและเชื่อถือได้ในการปรุงอาหารแบบโฮมเมดในหมู่ประชากร ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ การเติมเกลือหมูโดยใช้น้ำเกลือเรียกว่าการทำเกลือแบบเปียกซึ่งตรงกันข้ามกับวิธีการแบบแห้งซึ่งผลิตภัณฑ์ดิบนั้นจะถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีเปียกของการเตรียมน้ำมันหมูเค็มมีสองวิธีหลักคือ คนแรกจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เกลือในเย็นและที่สองในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

น้ำเกลือเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ วิธีการแก้ปัญหาแบบคลาสสิกสำหรับการเค็มแบบเค็มในน้ำเกลือสามารถเตรียมได้ดังนี้: ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย มันทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งตัวลงและทำให้จุลินทรีย์ขาดน้ำ ผลที่ได้ - จุลินทรีย์หยุดการทวีคูณกิจกรรมสำคัญของพวกมันช้าลงอย่างมีนัยสำคัญและการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดขึ้น น้ำมันเค็มในน้ำเกลือเย็นภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปี

หมักอย่างง่ายและซับซ้อน

ที่บ้านน้ำมันหมูจะถูกดองในน้ำเกลือที่ซับซ้อนและเรียบง่าย ด้วยน้ำเกลืออย่างง่ายใช้เพียงเกลือเท่านั้น น้ำเกลือดังกล่าวมักใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้เกลือเบคอน นอกเหนือจากเกลือกรดแอสคอร์บิคน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วยังเติมในน้ำเกลือที่ซับซ้อน ดองที่ซับซ้อนในชีวิตประจำวันมักจะเรียกว่าดอง

ในชุดหมักมีเครื่องเทศดังกล่าว:

• allspice;
• ใบกระวาน;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม

แต่ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของน้ำดอง คุณสามารถปรับรายการตามรสนิยมส่วนตัวของคุณได้ตลอดเวลาโดยการลบหรือเพิ่มบางสิ่ง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะแก้ปัญหาความเครียดในการกำจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็ก ก้อนกรวดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่พบในเกลือ และถ้าน้ำมีคุณภาพไม่ดีมาก (มีกลิ่นแปลกปลอมเพิ่มความแข็งแกร่ง) ก็จะดีกว่าถ้าต้ม

เกลือเย็น

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเติมเกลือในน้ำเกลือในแบบที่เย็นกว่าคนรักผลิตภัณฑ์นี้อาจคิดว่าเป็น ไม่สามารถอธิบายทั้งหมดได้ เราสามารถพูดได้ว่า: เจ้าของหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและมันคืออะไรมันขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญสำหรับตัวเองที่จะอร่อย

หมายเลขสูตร 1

สูตรยูเครนขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเกลือหมูในน้ำเกลือในทางเย็น:

เบคอนดองตามสูตรนี้กลายเป็นฉ่ำและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบคอนเรียกว่าส่วนของไขมันที่ถูกลบออกจากด้านข้างและด้านหลังของซากหมู ในสถานที่เหล่านี้ไขมันมีความหนา 2.5 ซม. หรือมากกว่า คุณควรรู้สิ่งนั้น เบคอนไม่เคยพรากจากท้องสัตว์และเสมอไป  - เฉพาะจากหมูไม่ใช่หมูป่า

สภาวะที่เหมาะสมที่สุด

น้ำดองดองควรจะเย็น - ภายใน 2-4 องศา. อุณหภูมินี้สามารถทำได้ในตู้เย็นที่ทันสมัยบนชั้นวางด้านบน ที่อุณหภูมิสูงกว่ากระบวนการไม่พึงประสงค์สามารถพัฒนาที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้เกลือน้ำเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด สไลด์ 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีภาพนิ่ง - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

มันจะมีประโยชน์เมื่อต้องการทราบข้อมูลต่อไปนี้:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีของการทำความสะอาดแบบเปียกก็คือรุ่นที่ต้ม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกปรุงสุกในน้ำเกลือเดือดเป็นระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหารในผลิตภัณฑ์เชื้อโรคที่เป็นไปได้ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะตาย เช่นกัน เบคอนอ่อนนุ่มแม้ในกรณีที่มีอาหารหยาบ. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะ เกลือมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้นมากกว่าหมักในทางที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้มานานหลายเดือน (พิจารณาอย่างเป็นทางการเป็นระยะเวลา 6 เดือน)

หมายเลขสูตร 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในดองร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

หมายเลขสูตร 3

แม่บ้านหลายคนชอบดองหมูเค็มดองในฤดูหนาว มันสามารถทำได้ ทั้งร้อนและเย็น. ขอแนะนำให้รู้จักอย่างน้อยวิธีดังกล่าวเป็นเกลือหมูในน้ำเกลือสูตรขั้นตอนซึ่งเป็นเพียงการดองในขวด:

การเก็บผลิตภัณฑ์เค็ม

เนื่องจากเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้องมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เกลือคุณไม่ควรเสียเวลาและรอในฤดูร้อนของฤดูหนาว สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเกลือแบบเปียกนั้นเป็นไปได้ที่จะสร้างสภาวะที่เหมาะสมในช่วงฤดูร้อน

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าสถานที่เก็บไขมันหมูเค็มที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ ที่ "บวกอุณหภูมิ" ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่มอย่างรวดเร็ว แม้ว่าที่ต่ำเกินไป (จาก "ลบ 10") รสชาติจะไม่ดีขึ้น แต่จากความชั่วทั้งสองคุณต้องเลือกอย่างน้อยที่สุด!

เค็มหมูเป็นขนมที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อที่อิ่มตัวร่างกายด้วยไขมันเพื่อสุขภาพและน้ำมันหมูปรุงสุกที่บ้านมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีเป็นสองเท่า อีกวิธีหนึ่งในการทำเบคอนคือเกลือในน้ำเกลือซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เนื่องจากน้ำมันหมูในน้ำเกลือถูกเตรียมมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว นอกจากนี้เบคอนที่ปรุงเองแล้วจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าที่คุณซื้อดังนั้นลองทำอาหารด้วยกันประหยัดและแน่นอนเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบหลักจากคุณภาพของไขมัน ดังนั้นวิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการเกลือ? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของไขมัน - มันควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน มันเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไขมันของสีเทาหรือสีเหลือง - สีนี้มักจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นของความสดครั้งแรก ผิวที่มีไขมันควรจะนุ่มบางและสะอาดโดยไม่มีขนหรือคราบใด ๆ ในกรณีนี้แนะนำให้เลือกไขมันของลูกหมูตัวเล็ก - มันมีผิวนุ่มและความหนาที่ต้องการ หากมีเนื้อลายมีไขมันควรมีเนื้อบาง ไขมันที่ดีไม่ควรมีกลิ่นใด ๆ (เฉพาะกลิ่นที่สดและหอมหวาน) และเมื่อคุณใช้นิ้วกดมันก็จะยังคงมีรอยบุบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังไม่ใช่จากหน้าท้อง - มันมีไขมันน้อยและนุ่มกว่า และแน่นอนระวังการวิ่งเข้าไปในหมูป่า เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญนี้ขอให้ผู้ขายตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจุดไฟเผามันด้วยไม้ขีดหรือไขมันที่มีน้ำหนักเบา - หมูป่าจะทำให้รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในทันที

ดังนั้นไขมันจึงเลือกสิ่งต่อไป ในการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - น้ำเกลือและเครื่องเทศ ควรใช้เกลือขนาดใหญ่เท่านั้น - โต๊ะหรือทะเล (แต่ไม่ใช่ไอโอดีน!) - และพริกไทยดำ, พริกไทย, พริกไทย, allspice, ใบกระวาน, พริกขี้หนู, เมล็ดยี่หร่าและแน่นอนว่ากระเทียมมีกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบเป็นเครื่องเทศ สำหรับการเตรียมน้ำเกลือโดยเฉลี่ยจะใช้เกลือ 100 ถึง 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มอย่างต่อเนื่องจนเกลือละลายหลังจากนั้นเย็นตัวลง - น้ำเกลือดังกล่าวจะเต็มไปด้วยน้ำมันหมู คุณสามารถเพิ่มแกลบหัวหอมลงในน้ำเกลือในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้เบคอนสีทองน่ารับประทาน สามารถเตรียมน้ำมันหมูในน้ำร้อนได้เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกต้มในน้ำเดือดหรือในน้ำเย็นเมื่อน้ำมันหมูถูกเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

สำหรับภาชนะบรรจุที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือจะดีที่สุดหากเป็นขวดแก้วหรือหม้อและชามเคลือบ แต่เวลาที่ไขมันควรเก็บไว้ในน้ำเกลือนั้นจะถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนด้วยตัวเอง - ใครบางคนเชื่อว่า 3-5 วันจะพอเพียงในขณะที่อีกคนเชื่อว่าต้องใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ในการเกลือ เมื่อน้ำมันหมูพร้อมมันจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือ, แห้ง, ขูดด้วยเครื่องเทศหากจำเป็นและใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในดองที่ทำที่บ้าน

ส่วนผสม:
  ไขมัน 500 กรัม
  เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
  น้ำ 1 ลิตร
  15 ถั่วทุกชนิด
  8 กลีบกระเทียม
  ใบกระวาน 2 ใบ
  ถั่วพริกไทยดำ 1 ช้อนชา

เตรียม:
  น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับกระเทียมและใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชามเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและใส่เครื่องเทศ เอากะทะออกจากเตาใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำเกลือด้วยน้ำมันหมูเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและเก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน นำน้ำเกลือออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่พันด้วยฟิล์มยึดฟอยล์หรือวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูร้อนในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:
  ไขมัน 700-800 กรัม
  สำหรับน้ำเกลือ:
  เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
  น้ำ 1.5 ลิตร
  10 ถั่วทุกชนิด
  8 กลีบกระเทียม
  ใบกระวาน 5 ใบ
  กลีบดอก 5 กลีบ
  วิธีถูไขมัน:
  เกลือ 3-4 ช้อนชา
  ปาปริก้า 2 ช้อนชา
2 ช้อนชาส่วนผสมของพริกไทยหรือพริกไทยดำ
  กระเทียม 6 กลีบ

เตรียม:
  ลดไขมันเป็น 3 ชิ้นและใส่ในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือโดยเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำมันหมูกับน้ำเกลือร้อนและครอบคลุมด้านบนด้วยแผ่นคว่ำ เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงให้ใส่เบคอนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมกระเทียมสับพริกขี้หนูพริกไทยและเกลือแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้จากน้ำมันหมู ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกและนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำเกลือไขมันในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

ส่วนผสม:
  ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
  เกลือ 1/2 ถ้วย
  น้ำ 1 ลิตร
  3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นไม้ดอกเหลืองหรือสมุนไพร)

  5 ถั่วทุกชนิด
  ใบกระวาน 5 ใบ

เตรียม:
  เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ 3 ถึง 5 นาที ลบน้ำดองจากเตาและเพิ่มน้ำผึ้ง ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา ใส่ไขมันที่หั่นแล้วลงในภาชนะสำหรับดองและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - หลังจากที่น้ำมันหมูพร้อมใช้งาน

ไขมันในหัวหอมใหญ่

ส่วนผสม:
ไขมัน 800 กรัม
  เกลือ 1 ถ้วย
  น้ำ 1.5 ลิตร
  15 กรัมแกลบหัวหอม (ประมาณเจ็ดหัวหอม)
  กระเทียม 5 กลีบ
  ใบกระวาน 5 ใบ
  5 ถั่วทุกชนิด
  มีส่วนผสมของพริกหยวกเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เทเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำ นำไปต้มเดือดและเพิ่มเปลือกหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือจนกระทั่งเย็นลง หลังจากนี้น้ำมันหมูจะต้องแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดด้วยมีด รวมใบกระวานบดผสมของพริกไทย, ถั่วบดของชิ้นเอกและกระเทียมสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ขูดเบคอนด้วยเครื่องเทศพยายามเติมแผล ห่อชิ้นส่วนของไขมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกระเทียม

ส่วนผสม:
  ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
  1.5 หัวกระเทียม
  เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
  น้ำ 1 ลิตร
  10 ถั่วทุกชนิด
  ถั่วพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา

เตรียม:
  ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดมีดออก ใส่กระเทียมลงไปในแผล เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด ใส่ชิ้นส่วนของเบคอนในภาชนะสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมสับที่เหลือและเทลงในน้ำเกลือ ทิ้งน้ำมันหมูไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เบลารุสเบคอนกับเมล็ดยี่หร่าในน้ำเกลือ

ส่วนผสม:
  ไขมัน 1 กิโลกรัม
  เกลือ 200 กรัม
  น้ำ 1 ลิตร
กระเทียมจำนวน 5-7 กลีบ
  ใบกระวาน 2 ใบ
  พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:
  เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำ ควรตรวจสอบความแข็งแรงของสารละลายด้วยไข่หรือมันฝรั่งดิบด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำวิธีการแก้ปัญหาไปต้มใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูจากน้ำเกลือแห้งและเสียดสีด้วยส่วนผสมของพริกไทยเมล็ดยี่หร่าและใบกระวาน ใส่กระเทียมสับที่ด้านบนของแต่ละชิ้นห่อเบคอนด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน

ไขมันในน้ำเกลือปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรักจะทำให้คุณและคนที่คุณรักได้รับความอร่อยอย่างแน่นอน! ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

หมูเค็มกับกระเทียมและขนมปังสีน้ำตาล ... mmm ... อาหารจานที่ดีที่สุดสำหรับกองวอดก้าเย็นไม่สามารถหาได้ ...

มีหลายสูตรสำหรับการเค็ม แต่ละคนนั้นดีในทางของตัวเอง แต่ความลับหลักของเบคอนเค็มแสนอร่อยอยู่ในเบคอนเอง ใช่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดองเพื่อเลือกไขมันที่เหมาะสมกับผิวที่อ่อนนุ่มและบางโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เลเยอร์จากด้านหลังหรือจากด้านข้างของลูกหมูนั้นเหมาะสมที่สุด ไขมันควรหนาประมาณ 3-5 ซม. (สูงถึง 10 ซม. สำหรับคู่รัก) อนุญาตให้เส้นเลือดเส้นเล็กที่มีเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรง่ายและในความคิดของฉันหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด

ไขมันหมู - 2 กก.
  กระเทียม - 1 หัว;
  เกลือ - 1 ถ้วย
  น้ำ - 5 แก้ว
  ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
  พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำห้าแก้วลงในกระทะเทเกลือหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม สัดส่วนมีการทดสอบตามเวลาดังนั้นอย่าลังเล คุณยังสามารถสร้างไขมันเหล็กแท่งและสำหรับใช้ในอนาคตจากนั้นเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของปริมาณไขมัน น้ำเกลือเย็นสำหรับเบคอนจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นจัดเตรียมน้ำมันหมู ตัดชิ้นตามความกว้างของกลักไม้ขีดไฟ ชิ้นส่วนเหล่านี้บรรจุในโถขนาด 3 ลิตรได้ง่ายจากนั้นนำมาจากที่นั่น

พวกเราสับกระเทียมด้วยมีดแล้วถูเบคอนทุกชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การที่เราใส่ไขมันในกระปุกไม่แน่นมากจนไม่จางหาย ระหว่างชิ้นอย่าลืมที่จะเพิ่มใบกระวานและถั่วพริกไทย เทไขมันด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เบคอนเป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วันนานสูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราได้รับน้ำมันหมูจากน้ำเกลือ เราวางมันลงในถุงและในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ไขมันสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ฉันคิดว่าไขมันรสเค็มแสนอร่อยนั้นไม่น่าจะนานเกินหนึ่งเดือน ...