คุณชอบผลิตภัณฑ์นมหมักหรือไม่? หากคำตอบของคุณคือไม่ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องคิดในที่สุด - ทำไมคุณถึงป่วยบ่อยและมีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นจำนวนมาก?

เฉพาะผู้ที่พยายามปฏิบัติตามหลักการและกฎพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่จะรู้สึกดี อาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่หมายถึงการแยกผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร แต่ยังรวมถึงอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นนมเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากปลาและผักและผลไม้ แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นมนั้นเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและสำคัญอย่างหนึ่งของการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์นมคือ ...

ผู้ที่ผลิตโดยการเพิ่มเอนไซม์ (วัฒนธรรมเริ่มต้นจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์) ให้กับนมวัวทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียง แต่มาจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากแกะแกะแพะตัวเมียและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดมีกรดแลคติกจำนวนมากซึ่งแทรกซึมเข้าไปในกระเพาะอาหารของมนุษย์ทำลายแบคทีเรีย "เลวร้าย" ที่กระตุ้นกระบวนการสลายตัว

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นเหมือนกัน: การหมักหรือยีสต์ที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์จำนวนมากถูกนำเข้าสู่นม ในสภาพการผลิตก่อนที่จะเพิ่ม sourdough นมจะต้องพาสเจอร์ไรส์ (ภายใต้การรักษาความร้อน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่เริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์นมหมัก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมสามารถรับรู้และดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายมนุษย์ นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของแลคโตสที่เป็นประโยชน์และ bifidobacteria ในพวกเขา หากคุณดื่ม kefir หนึ่งแก้วจากนั้นในหนึ่งชั่วโมงมันจะถูกดูดซึมและย่อยอย่างสมบูรณ์ในร่างกาย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมสำหรับผู้ที่ขาดหรือมีเอนไซม์ lactase ในร่างกายน้อยที่สุด ดังนั้น kefir นมหมักโยเกิร์ตสามารถกระตุ้นการย่อยอาหารโดยไม่ต้องใช้ยาเพิ่มเติม

ก็เพียงพอที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้พืช putrefactive ไม่ได้คูณในกระเพาะอาหาร ดังที่คุณทราบปกป้องท้องของเราจากการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมกระตุ้นการผลิตวิตามินบีในร่างกายสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินอี, D, A เช่นเดียวกับแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม

การจัดหมวดหมู่

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจัดเป็น:

• ที่เกิดจากการหมักนม (, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต) โดยความคงเส้นคงวาผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นความสม่ำเสมอ (โดยไม่ต้องมีก้อน) รสชาติ - รื่นรมย์, อ่อนโยน, นมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
• ... ที่ได้จากกระบวนการหมักแบบผสม (kefir, koumiss) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขึ้นบนพื้นฐานของการหมักนมด้วยการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ซึ่งต่อมาภายใต้การหมักแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้น Kefir นั้นง่ายมากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ - มันมีรสเปรี้ยว, รุนแรง, nibbling, ของเหลวเล็กน้อย

คอทเทจชีส

  - เป็นผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น ในร้านค้าชีสกระท่อมสามารถจำแนกได้เฉพาะในแง่ของปริมาณไขมัน - ตั้งแต่ 0% (ไม่มีไขมัน) ถึง 18% (อ้วนที่สุด) นมเปรี้ยว 9% ถือเป็นตัวหนาและ 3% - ไม่ใช่ไขมัน นอกจากนี้นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนยเนื่องจากไม่มีประโยชน์ในตัวพวกเขา

โดยวิธีการที่เมื่อเร็ว ๆ นี้เต้าหู้เม็ดได้กลายเป็นที่นิยมมาก มันทำจากครีมนมสดธรรมชาติและเกลือเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตอร่อย

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งได้จากการหมักครีม ในร้านคุณสามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันจาก 10% เป็น 58% สำหรับการผลิตครีมโดยใช้ครีมนมธรรมชาติไขมัน 32% และ sourdough จากแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์

วิธีการผลิตโยเกิร์ตคือการหมักนมและแบคทีเรีย - แลคติคสเตคโตคอกคัส, บาซิลลัสบัลแกเรียและอื่น ๆ โยเกิร์ตไขมันแตกต่างกันไปจาก 3.2% ถึง 6% ผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำเป็นผลิตภัณฑ์ยา - สำหรับโรคของตับ, ไต, การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร, หลอดเลือด, ปวดในหัวใจเช่นเดียวกับการมีน้ำหนักเกิน โยเกิร์ตเป็นยาปฐมพยาบาลสำหรับการอาเจียน, คลื่นไส้, ปวดท้อง, ปัญหาการนอนหลับ, ความเหนื่อยล้า, การสูญเสียพลัง, อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร โดยวิธีการถ้าคุณได้รับการถูกแดดเผาอย่างกว้างขวางสิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาผิวคือการใช้โยเกิร์ตหนา ๆ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์นมจำเป็นต้องให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก ผลิตภัณฑ์จะต้อง:

• ด้วยรสชาติน้ำนมที่น่ารื่นรมย์
• ไม่หืน
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปน
• สี - นมครีมสีขาว
• ความสอดคล้อง - เป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาปานกลางมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีการอุดตันและสิ่งสกปรก

หากคุณรู้สึกว่ารสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเลี่ยนเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี่คือประการแรกบ่งบอกถึงการจัดเก็บหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสม รสขมเกิดขึ้นเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์และมีความแหลมคมซึ่งถูกเก็บไว้ในความร้อนเป็นเวลานานโดยไม่ต้องสังเกตระบอบความร้อน รสชาติที่เน่าเสีย - ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในโกดังสกปรกโดยไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน พวกเขามีจำนวนมากของแบคทีเรียที่มีประโยชน์, วิตามิน, แร่ธาตุซึ่งมีความสำคัญสำหรับโภชนาการที่ดี

ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ฉันได้ยินว่าพวกเขาเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการปรากฏตัวของ dysbiosis และเนื่องจากปริมาณแคลเซียมที่สูงพวกเขาปรับปรุงสภาพของระบบโครงร่างและนำไปสู่การมีสุขภาพผิวที่ดี มันจะมีประโยชน์ที่จะใช้พวกเขาในการรักษายาปฏิชีวนะในกรณีของอาหารเป็นพิษเช่นเดียวกับคนที่มีอาการแพ้นม อย่างไรก็ตามมีคนไม่กี่คนที่สามารถอธิบายได้อย่างชัดเจนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์เพราะมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย

การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมายจากนมเปรี้ยวผลิตทั่วโลก แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มดังกล่าว: ผลิตภัณฑ์หมักกรดแลคติก (ผลิตภัณฑ์ acidophilic, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, นมหมักอบ, ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยว) และผสม (กรดแลคติคเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์) , ayran, koumiss) พิจารณาถึงประโยชน์ของแต่ละคน

clabber

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส มันมีจำนวนมากของ lactococci และ streptococci thermophilic และดังนั้นการใช้งานจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเชื้อราโดยเฉพาะเชื้อรา

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตที่ชื่นชอบของทุกคนอุดมไปด้วยแท่งบัลแกเรียและสเตรปโทคอกคัยในรูปแบบธรรมชาติมีรสเปรี้ยว แต่รสชาติของโยเกิร์ตที่ผู้บริโภคคุ้นเคยก็สามารถทำได้โดยการเพิ่มรสชาติและน้ำตาล มีหลักฐานว่าการใช้โยเกิร์ตธรรมชาติป้องกันมะเร็งของทางเดินปัสสาวะ

bioyoghurt

ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปในการเติม acidophilus bacillus, bifidobacteria และโปรไบโอติกอื่น ๆ โยเกิร์ตนี้มีประโยชน์สำหรับ dysbiosis ในลำไส้เช่นเดียวกับในกรณีของการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ

ryazhenka

เครื่องดื่มที่ถูกใจคล้ายกับโยเกิร์ตนั้นอุดมไปด้วย Streptococci และมักจะมีแท่งบัลแกเรีย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สลายตัว glycolysis ที่เกิดขึ้นในระหว่างการละลายของนมที่มีอยู่ ด้วยเหตุนี้นมอบที่ผ่านการหมักมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

varenets

ผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจของนมอบเป็นของโยเกิร์ต แต่มันจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิการหมักที่สูงขึ้นคือที่ 95 ° C นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการป้องกันเชื้อราและโรคเชื้อราอื่น ๆ

kefir

เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันมีราของ kefir ทำให้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ประโยชน์ต่อร่างกายในนั้นสูงกว่าในโยเกิร์ตเนื่องจากจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์นี้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์ในลำไส้ การบริโภค kefir เป็นประจำจะช่วยลดความเข้มข้นของคลอเรสเตอรอลที่ไม่ดีลดการเกิดอาการแพ้และยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก

acidophilus

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยรา kefir, lactococci และ acidophilus bacillus องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าวสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เสื่อมสภาพซึ่งเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Airan

เครื่องดื่มโอเรียนเต็ลแสนอร่อยนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของยีสต์แท่งบัลแกเรียและสเตรปโทคอกคัส มันมีรสเค็มที่น่ารื่นรมย์และมีประโยชน์เป็นวิธีการปรับปรุงการทำงานของลำไส้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจช่วยดับกระหายได้ดีและช่วยให้มีอาการเมาค้าง

koumiss

Koumiss ทำจากนมของแม่ม้าที่มีบัลแกเรียและ acidophilus bacillus และยีสต์ เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเปรี้ยวนมสดชื่น เขายอมรับว่าตัวเองเป็นยารักษาวัณโรคหรือโรคปอดอื่น ๆ รวมทั้งยาแก้อาการเมาค้าง

ทุกคนที่คุ้นเคยกับบทความนี้จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างไรและมีความสำคัญต่อการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างสม่ำเสมอ สุขภาพกับคุณ!

การโจมตีของปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมักจะเกี่ยวข้องกับโรคไข้หวัดไข้หวัดใหญ่และโรคทางเดินหายใจที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ มากขึ้นคุณจะได้ยินเสียงคนเดินผ่านไปมาบนถนนและจำนวนจมูกสีแดงในที่ทำงานจะเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ

หากคุณไม่ต้องการที่จะป่วยและพลาดการออกกำลังกายก็ถึงเวลาที่จะต้องคิดว่าจะเสริมกำลังการป้องกันของคุณอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานมาก (ความเครียดลดภูมิคุ้มกัน) และในเวลาเดียวกันฝึกฝนมากเพราะหลังจากการฝึกอบรมที่ใช้งานร่างกายจะไวต่อไวรัสในช่วงเวลาของการกู้คืน

เราได้เผยแพร่สูตรเครื่องดื่มร้อนเพื่อสุขภาพที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อต้านไวรัส วันนี้เราต้องการพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและวิธีที่พวกเขาสามารถช่วยเราทนต่อโรค

ยังมีการถกเถียงกันว่านมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่านมเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ คนอื่น ๆ ให้เหตุผลมากมายในการป้องกันผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

ความเสียหาย

ยิ่งเรามีอายุมากขึ้นเท่าไหร่การที่ร่างกายของเราจะย่อยอาหารบางชนิดก็ยากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ผู้ที่แพ้แลคโตส (น้ำตาลนม) ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ นอกจากนี้นมอาจทำให้เกิดอาการแพ้จำนวนมาก

การแพ้น้ำตาลนมเป็นเรื่องธรรมดามาก ดังนั้นในสวีเดนและเดนมาร์กแลคโตสแพ้ใน 3% ของผู้ใหญ่ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ - 16% ในอังกฤษ - 20-30% ในฝรั่งเศส - 42% และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และ ชาวแอฟริกัน - อเมริกันในสหรัฐอเมริกา - เกือบ 100% การแพ้แลคโตสมักพบในประชากรพื้นเมืองของแอฟริกาอเมริกาและหลายประเทศในเอเชีย มันเกี่ยวข้องกับการขาดการทำฟาร์มโคนมแบบดั้งเดิมในภูมิภาคเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่นการเลี้ยงโคนมในเผ่ามาไซเผ่าฟูลานีและแทสซี่ในแอฟริกาและการแพ้แลคโตสค่อนข้างหายากในผู้ใหญ่ของชนเผ่าเหล่านี้ ความถี่ของปรากฏการณ์นี้ในรัสเซียโดยเฉลี่ยประมาณ 16-18%

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่เพียงเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับระบบภูมิคุ้มกันของเราด้วยแบคทีเรียที่มีอยู่ แต่ยังถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายกว่านมและยังช่วยลดการแพ้แลกโตส
  ในร้านค้าของเราคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นมได้หลากหลาย: kefir, โยเกิร์ต, ครีม, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, นมอบหมัก (ตัวแปรของโยเกิร์ตยูเครนกับรสชาติของนมอบ), ayran, acidophilus และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

kefir  บ้านเกิดของ kefir คือ South Ossetia นี้จัดทำจากนมวัวทั้งหมดหรือไขมันต่ำในยีสต์ธรรมชาติ - kefir เชื้อรา

จุลินทรีย์กลุ่มหลักของเคฟเฟอร์ราคือแบคทีเรียกรดแลคติก ภายใต้การกระทำของพวกเขากรดแลคติกจะเกิดขึ้นและ kefir จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ต้องขอบคุณนมเปรี้ยวและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ kefir ช่วยดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ สารอาหารหลักของ kefir อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตามถ้าคุณทรมานจากแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือตับอ่อนอักเสบคุณไม่ควรดื่ม kefir

เครื่องดื่มที่เป็นกรด  Acidophilus bacillus ซึ่งใช้ในการผลิต acidophilus และเครื่องดื่ม acidophilus อื่น ๆ เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติค มันไม่ยุบภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยที่ดีกว่าแบคทีเรียกรดแลคติกอื่น ๆ หยั่งรากในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เป็นกรดมีวิตามินบีสูง

นั่นคือถ้าคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณอย่างแท้จริงคุณควรเลือกเครื่องดื่มที่มีนมเป็นกรด หากคุณประสบแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือตับอ่อนอักเสบไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้

curdled สำหรับการผลิตโยเกิร์ตนั้นใช้นมพาสเจอร์ไรส์และ sourdough ที่เตรียมโดยใช้เชื้อบริสุทธิ์ของแบคทีเรียแลคติค

แต่สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดสำหรับเราก็คือโยเกิร์ตจะทำให้การเผาผลาญปกติโดยเฉพาะไขมัน! นั่นคือถ้าคุณทำงานไม่เพียง แต่จะมีรูปร่างที่ดีเสริมสร้างหัวใจของคุณและพัฒนาปอด แต่ยังเพื่อลดน้ำหนักนี่เป็นเครื่องดื่มของคุณอย่างแน่นอน

โยเกิร์ต  นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทโยเกิร์ต มันมีไขมัน 6% (มากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ) และโปรตีน 4.5% (มากกว่านม 1.5 เท่าและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ )

การใช้โยเกิร์ตทุกวันมีส่วนช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นเกลือแคลเซียมและสารอื่น ๆ

ryazhenka  - นี่คือโยเกิร์ตยูเครนชนิดหนึ่ง มันเตรียมจากส่วนผสมของนมกับครีมดังนั้นปริมาณไขมันในมันจึงมากกว่าในผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ความผิดปกติของ ryazhenka คือโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ดังนั้นแนะนำให้ผู้ที่มีระบบเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

การอบรม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่เพียง แต่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบรรเทาปัญหากระเพาะอาหาร แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย

การศึกษาล่าสุดโดย Michael Zemel, Ph.D. , หัวหน้าภาควิชาโภชนาการของมหาวิทยาลัยเทนเนสซีและนักวิ่งได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมช่วยกำจัดไขมันหน้าท้องซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรคหัวใจโรคเบาหวานและปัญหาการเผาผลาญอื่น ๆ

การทดลองเกี่ยวข้องกับชายอ้วน 25 คนและผู้หญิง 25 คนที่มีผิวเดียวกัน พวกเขากินอาหารเป็นเวลา 24 สัปดาห์และจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคลดลง 500 กิโลแคลอรี กลุ่ม A กินอาหารอเมริกันทั่วไปที่ให้แคลเซียมเพียง 500 มิลลิกรัมต่อวัน กลุ่มที่สองขอยู่ในอาหารเดียวกัน แต่กินแคลเซียมวันละ 2 เม็ด (มากถึง 1100 มก.) กลุ่มที่สาม B ได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของแท็บเล็ต แต่จากการรวมผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดไว้ในอาหาร (จำนวนแคลอรี่ต่อวันยังคงเท่าเดิม)

หลังจากสิ้นสุดผู้เข้าร่วมทั้งหมดลดน้ำหนัก: ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม A สูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 14.5 ปอนด์ (6.5 กก.) สมาชิกกลุ่ม B แพ้ 18.9 ปอนด์ (8.5 กิโลกรัม) และผู้เข้าร่วมในกลุ่ม B แพ้ 24.4 ปอนด์ ( 11 กิโลกรัม)

นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้มีผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารของพวกเขาสูญเสียไขมันหน้าท้องเพียง 7.9% ในขณะที่ผู้เข้าร่วมกลุ่ม B สูญเสียไขมัน 66.2%
  ข้อสรุป

หากคุณไม่มีปัญหากระเพาะอาหารและทุกอย่างเป็นไปตามการย่อยนมให้รวมอย่างน้อยส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นมหมักในชีวิตประจำวันของคุณ ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่เสริมสร้างกระดูกและป้องกันไวรัสเท่านั้น แต่ยังลดน้ำหนักได้อีกด้วย

การทำงานที่มีประสิทธิภาพสำหรับคุณ

HLS 0

ท่ามกลางความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนในวันนี้: ตามที่โฆษณาชิ้นหนึ่งกล่าวว่าไม่ใช่โยเกิร์ตทั้งหมดมีประโยชน์เท่า ๆ กัน และไม่ใช่เนยแข็งนมและ kefir ทั้งหมด เราพยายามที่จะหาว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราจริง ๆ และผลิตภัณฑ์ใดที่เสียเงินไป

โยเกิร์ต

อย่างขยันขันแข็งทำให้เรามั่นใจว่าการกินโยเกิร์ตทุกวันไม่เพียง แต่ทำให้การเผาผลาญของเราเป็นปกติ แต่ยังสวยงามขึ้นอ่อนกว่าวัยและเอวของเรา - ผอมลง นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่คุณเลือกโยเกิร์ตอย่างชาญฉลาด คุณควรอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด: ยิ่งรายการของส่วนผสมสั้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ตจริงควรมีนมและแบคทีเรียมีชีวิต โยเกิร์ตดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับภาษากรีก

ตามเนื้อผ้าในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางโยเกิร์ตกรีกทำจากแกะหรือนมแพะ แต่วันนี้วัวถูกนำมาใช้ในการผลิตจำนวนมาก การใช้โยเกิร์ตนี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยปรับปรุงการทำงานของไตเสริมความแข็งแรงของข้อต่อเสริมภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญ

ทรัพย์สินที่มีค่าอีกอย่างของโยเกิร์ตกรีกคือมันสามารถใช้เป็นน้ำสลัดแทนมายองเนสหรือเนย ดังนั้นคุณจะลดแคลอรี่ลงอย่างมากและระบบย่อยอาหารจะดูดซับอาหารได้ง่ายขึ้น

หากความปรารถนาที่จะกินโยเกิร์ตหวานเป็นสิ่งที่ต้านทานไม่ได้คุณสามารถเพิ่มแยมโฮมเมดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือผลไม้สดชิ้นเล็ก ๆ ลงในโยเกิร์ตกรีก สารเติมแต่งดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าอุตสาหกรรม

ชีส

ชีสเกิดขึ้นครั้งแรกในจำนวนของสารอาหาร สิ่งที่มันไม่ได้มี: แร่ธาตุ, โปรตีน, วิตามินบี, วิตามินดี, แคลเซียม, นอกจากนี้ทั้งหมด, ชีสเป็นปกติกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่ชีสนำมา แต่ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างที่เห็น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงและถ้าคุณใช้มากกว่าปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างมาก บรรทัดฐานเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50 กรัมต่อวัน (ชีสที่มีปริมาณไขมัน 45-50%) คุณสามารถกินชีสแคลอรีต่ำได้อีกเล็กน้อยโดยมีไขมันไม่เกิน 35%

อีกจุดสำคัญที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อชีสคือราคา ในประเทศของเรามีการขาดแคลนนมซึ่งส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนการผลิตชีส ยิ่งไปกว่านั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายได้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อลดต้นทุนของต้นทุนลงเพื่อลดคุณภาพ ผลผลิตไม่ใช่ชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ชีส จากข้อมูลของ GOST นั้นใช้เทคโนโลยีแบบเดียวกับชีส แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือมันมีส่วนผสมของนม (อย่างน้อย 20% ของปริมาณนมในองค์ประกอบ) ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม มันอาจมีสารกันบูดที่แตกต่างกันเช่นน้ำมันปาล์มมักจะมีคุณภาพไม่ดี

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:

• คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับองค์ประกอบของชีสและไม่ไล่ล่าราคาที่น่าสงสัย
• ผลิตภัณฑ์ชีสในร้านค้ามักจะวางอยู่ในสถานที่ที่โดดเด่น: ราคาต่ำดึงดูดความสนใจ ราคาของชีสจริงเริ่มต้นที่ 900 รูเบิล / กิโลกรัม
• ผู้ผลิต“ ตัวแทน” ไม่ได้รับอนุญาตให้พิมพ์คำว่า“ ชีส” บนฉลากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ชีสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวและมีไขมันจากผัก อ่านชื่อบนฉลากอย่างระมัดระวัง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าชีสตัวจริงอยู่ข้างหน้าคุณหรือไม่

ยังคงให้ความพึงพอใจกับผู้ผลิตรายใหญ่และค้นหาข้อมูลผลิตภัณฑ์ในเว็บไซต์พิเศษที่ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์

นม

เช่นเดียวกับโยเกิร์ตนมไม่ได้มีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่ใช่ทุกคนที่ใช้มัน: มีฝ่ายตรงข้ามของการใช้และผู้สนับสนุน คนแรกเชื่อว่านมเป็นอันตรายว่ามันชะล้างแคลเซียมซึ่งคุณสามารถดื่มได้จนถึงอายุหนึ่งในวัยเด็กในขณะที่ร่างกายสามารถย่อยแลคโตสได้ ผู้ปกป้องนมพูดถึงประโยชน์ของมันกล่าวถึงตัวอย่างของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งอุดมไปด้วยสรรพคุณและการบำบัดของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนซื้อนมคุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษานมธรรมชาติ - 5-7 วัน เครื่องดื่มที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่จะได้รับประโยชน์เช่นกัน

kefir

เครื่องดื่มนี้อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีผลสองเท่า: และปรับปรุงจุลินทรีย์และช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก อาหาร kefir มาถึงใจแล้วใช่ไหม

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ของมันซึ่งมีชุดแบคทีเรียและเชื้อราพิเศษในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มสามารถยับยั้งการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ kefir คือช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร: ช่วยในการดูดซึมอาหารและยังกำจัดผลิตภัณฑ์และสารพิษออกจากร่างกายในขณะที่ลดน้ำหนักช่วยลดการขาดของหวานได้ง่ายขึ้นและถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่

หากคุณไม่ทราบว่าจะเลือก kefir แบบใดให้ตั้งค่าเครื่องดื่มที่มีไขมันเป็น 3.2% ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่ายิ่งมีไขมันใน kefir มากขึ้นสารเคมีน้อยกว่า: ไขมันช่วยในการผูกองค์ประกอบ kefir ซึ่งกันและกันและหากแทบไม่มีไขมันในเครื่องดื่มตัวอย่างเช่นแป้งสามารถทำหน้าที่นี้ได้

ต.ค. 4-2011

• ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร
• ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม
• clabber
• ryazhenka
• โยเกิร์ต
• varenets
• kefir
• koumiss
• shubat
• Matsoni, Matsun
• อันตรายต่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร:

คำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไรประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นมหมักและไม่ว่าพวกเขาจะมีคุณสมบัติเป็นยาใด ๆ ที่เป็นที่สนใจของผู้ที่สนใจเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาและแสดงความสนใจในวิธีการรักษาทางเลือก และความสนใจนี้เข้าใจได้

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมเนื่องจากการหมักกรดแลคติค (บางครั้งมีส่วนร่วมของการหมักแอลกอฮอล์) เรียกว่านมหมัก แยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลคติก (กลุ่มที่ 1) - นมอบหมักโยเกิร์ตหลายประเภทนม acidophilus, ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผสมกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ (กลุ่ม 2) - kefir koumiss และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 1 มีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอก้อนและรสนมเปรี้ยวเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติค ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 2 นั้นมีนมเปรี้ยวสดชื่นและมีรสเค็มเล็กน้อยเนื่องจากมีเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์และมีก้อนเล็ก ๆ ที่เจาะผ่านฟองคาร์บอนเล็ก ๆ ของคาร์บอนไดออกไซด์ ก้อนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกง่ายเมื่อเขย่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความสอดคล้องของเหลวสม่ำเสมอดังนั้นพวกเขามักจะเรียกว่าเครื่องดื่ม

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติกใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ประเภทต่างๆ ได้แก่ แลคติคสเตรโตโตค็อกบาซิลลัสบัลแกเรียบาซิลลัสแอซิดแบคทีเรียฟิลิสแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม

การใช้ผลิตภัณฑ์นม:

ผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นมที่มีต่อร่างกายมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื่องจากมีกรดแลคติกในพวกเขาผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ รสชาติที่ถูกใจของพวกเขาช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย

แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด (เช่น acidophilus bacilli) และยีสต์นมผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ในการรักษาและเพื่อป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง

ความสามารถในการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นมหมักสูงกว่าความสามารถย่อยได้ของนมเนื่องจากมันมีผลต่อการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากต่อมในระบบทางเดินอาหารมีการหลั่งเอนไซม์ที่เร่งการย่อยอาหาร คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมหมักอธิบายโดยผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของจุลินทรีย์และสารที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักนม (กรดแลคติก, แอลกอฮอล์, คาร์บอนไดออกไซด์, ยาปฏิชีวนะและวิตามิน)

ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ รวมทั้งนมจะให้แคลเซียมและโปรตีนในร่างกายซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจหลอดเลือดระบบประสาทและกระดูก ยิ่งไปกว่านั้นแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกรวมเข้ากับองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึม

อย่างไรก็ตามประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นมคือ bifidobacteria ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการรุกของสารพิษและจุลินทรีย์ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณกินผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวันหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณจะสามารถให้ลำไส้ทำงานได้อย่างสะดวกเนื่องจากกระบวนการที่เน่าเสียจะหยุดทำงานและแม้กระทั่งกิจกรรมของไตและตับก็จะกลับสู่ภาวะปกติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกระบุสำหรับ dysbiosis, ลำไส้ใหญ่, อาการท้องผูก, และแม้กระทั่งพิษ รสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด (เช่น acidophilus bacilli) และยีสต์นมผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ในการรักษาและเพื่อป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด (kefir, นมอบหมัก, varenets, โยเกิร์ต, นม acidophilus, koumiss, ชา, โยเกิร์ต) ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร, มีฤทธิ์เป็นยาระบายและยังกำจัดสารกัมมันตรังสี, เกลือของโลหะหนัก, สารพิษและสารพิษ
  ประเภทของพวกเขา:

เปรี้ยว:

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและองค์ประกอบของเชื้อแบคทีเรียเริ่มต้นโยเกิร์ตหลายชนิดที่ผลิต: Mechnikovskaya, acidophilic, สามัญ, ภาคใต้, ยูเครน, นมอบหมัก, varenets ฯลฯ โยเกิร์ตจะได้รับเป็นผลมาจากการหมักธรรมชาติด้วยแลคติก Streptococci .

ในการเตรียมนมเปรี้ยวนมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ผสมเข้ากับอุณหภูมิการหมัก (37-45 °ซ) ยีสต์ที่เป็นแบคทีเรียถูกแนะนำและการผลิตต่อไปจะดำเนินการตามรูปแบบทั่วไปของกระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยวิธีการทางอุณหภูมิ เมื่อผลิตโยเกิร์ตพร้อมฟิลเลอร์ - สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารอะโรมาติกต่างๆ (น้ำตาลวานิลลาผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่) แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในนมก่อนพาสเจอร์ไรซ์และสารอะโรมาก่อนการหมัก

kefir:

นมหมักดอง (นมเปรี้ยวยูเครน) จัดทำขึ้นจากนมที่มีปริมาณไขมัน 4.2.5 และ 1% เช่นเดียวกับไขมัน 2.5 และ 1% และมีวิตามินซีนมอบหมักที่ผลิตในระหว่างการรักษาความร้อนนานนม (95 ° C กับ 2- 3 ชั่วโมง) และหมักที่ 40-45 ° C ด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นประกอบด้วยวัฒนธรรมของเชื้อแลคติค นมอบที่ผ่านการหมักมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานมีรสค้างอยู่ในคอเป็นก้อนที่มีความอ่อนโยน แต่มีความหนาแน่นปานกลางโดยไม่มีฟองอากาศ สีของนมอบที่ผ่านการหมักเป็นครีมที่มีสีน้ำตาลอ่อน

โยเกิร์ต:

โยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตชนิดพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มนมหมักที่พบมากที่สุดในยุโรปและอเมริกา บ้านเกิดของโยเกิร์ตเป็นประเทศในคาบสมุทรบอลข่าน ในแง่ของจุลินทรีย์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโยเกิร์ตที่ทำจากนมทั้งหมดไม่แตกต่างจาก Mechnikovskaya หรือนมเปรี้ยวใต้มาก ตามกฎแล้วโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดที่อุณหภูมิ 80-95 ° C เวลา 5 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิการหมัก 40-45 องศาเซลเซียส ในฐานะที่เป็น sourdough สำหรับการผลิตโยเกิร์ต, วัฒนธรรมของเชื้อแลคติคแลคโตสติกและบาซิลลัสบัลแกเรีย, ถ่ายในอัตราส่วน (1: 1)

โยเกิร์ตมีรสชาติและกลิ่นที่สะอาดเปรี้ยวนมเมื่อเติมน้ำตาลก็มีรสหวานผลไม้และโยเกิร์ตเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นของน้ำเชื่อมที่เพิ่มเข้ามา ความสอดคล้องของเครื่องดื่มมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีไขมันจากตะกอนความหนืดเล็กน้อย

varenets:

Varenets ผลิตจากนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบด้วยปริมาณไขมัน 2.5% การเลี้ยงเชื้อ Lactic streptococcus และบาซิลลัสบัลแกเรียใช้เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อ กระบวนการทางจุลชีววิทยาในการผลิต Varents คล้ายกับหลักสูตรของพวกเขาในการผลิตนมอบหมัก จากคุณสมบัติของมัน Varenets นั้นใกล้กับนมอบที่หมักแล้ว แต่ความเป็นกรดนั้นค่อนข้างจะค่อนข้างแหลมคมเนื่องจากปริมาณไขมันจะต่ำกว่านมที่ผ่านการอบ

ฉันต้องบอกว่ายอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมันเป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวเอง อย่าลืมเพียงว่าโยเกิร์ตไม่ควรพยายามปรุงโดย "samokvass" - นั่นคือปล่อยให้นมพร่องมันเนยเอง ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และหมักเพิ่มผลิตภัณฑ์โรงงานขนาดเล็กลงไป

kefir:

Kefir ไม่ได้จัดทำขึ้นด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก - เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้เชื้อรา "kefir" พิเศษที่สามารถผลิตแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ Kefir มีระดับไขมันต่างกัน: 3.2% - ไขมัน 2.5% - ไขมันปานกลาง 1% - ปราศจากไขมัน Kefir นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในแง่ของความพร้อมใช้งาน kefir หนึ่งวันเป็นจุดอ่อนที่สุด (เนื้อหาของกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ต่ำ) kefir สองวันนั้น“ แข็งแกร่ง” มากขึ้นและแหลมสามวันนั้นแข็งแกร่งที่สุด ในระยะหลังเนื้อหาของกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ค่อนข้างสำคัญ อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องกลัวที่จะเมาจากเขา - เป็นไปไม่ได้ ในทางตรงกันข้าม kefir ช่วยกำจัดแอลกอฮอล์มึนเมา Kefir มีประสิทธิภาพมากกว่าโยเกิร์ตในคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

เมียนม:

Koumiss - อุดมไปด้วยวิตามิน; ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แต่ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เป็นเวลานานมากที่เครื่องดื่มนี้ถูกมองว่าเป็นวิธีเดียวที่สามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ ขั้นตอนการผลิตค่อนข้างง่าย: เพิ่มเวย์ 20% และน้ำตาล 3% ลงในนมพร่องมันเนยสด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อนจากนั้นจะทำการหมักด้วยเชื้อยีสต์และ acidophilus bacillus ในเวลาเดียวกัน ความแรงของ koumiss ที่อ่อนแอคือแอลกอฮอล์ 1% โดยเฉลี่ยแล้ว 2% ความแข็งแกร่งนั้นเทียบเท่ากับแอลกอฮอล์กับเบียร์

shubat:

Shubat เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมอูฐ หนาและอ้วนกว่า koumiss, shubat สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเป็นเวลานาน มันมีน้ำตาลนมกรดแลคติกคาร์บอนไดออกไซด์โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุวิตามินและยาปฏิชีวนะธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างใหญ่เช่นเดียวกับ koumiss

Matsoni, Matsun:

Matsoni, Matsun - อะนาล็อกของ kefir ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในเทือกเขาคอเคซัส มันทำจากไขมันหรือวัวเจือจาง, แพะ, แกะหรือนมควาย
  โยเกิร์ตทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการดื่มของถัง มันมีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของจุลินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวเคมีอย่างมาก ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อสถานะของระบบย่อยอาหารกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด มันช่วยในการลดน้ำหนักส่วนเกิน, คอเลสเตอรอลปกติเป็นหนึ่งในวิธีแก้ไขบ้านที่ดีที่สุดสำหรับมึนเมาแอลกอฮอล์ (อาการเมาค้าง)

อย่างที่คุณเห็นวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์ นักโภชนาการเชื่อว่าทุกคนควรบริโภค ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณต้องการ!

อันตรายของผลิตภัณฑ์นม:

แน่นอนผลิตภัณฑ์นมยังมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะไม่ถูกระบุสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย; คนที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับท้องร่วงและท้องอืด

คุณไม่ควรทำมากเกินไปกับปริมาณ - การบริโภคมากเกินไปจะคุกคามกับการเผาผลาญแคลเซี่ยมในร่างกายเพิ่มการหย่อนของร่างกายและภูมิคุ้มกันลดลง คอทเทจชีสและชีสควรกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะรวมเข้ากับผัก - แครอทหัวบีทมะเขือเทศสมุนไพรและอื่น ๆ ปริมาณที่เหมาะสมเพียงครั้งเดียวถือว่าเป็น 100-150 กรัมของคอทเทจชีสหรือชีสสูงสุด 100 กรัม

แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียล!

เพิ่มเติมในหัวข้อเดียวกัน:

“ เด็ก ๆ ดื่มนม - คุณจะแข็งแรง!” - ในวัยเด็กของฉันมันเป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ ในวัยเด็กมากอาหารของฉันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นม 50% หลังจากนั้นไม่นานฉันก็รู้แล้วว่ามันเป็นแหล่งของแคลเซียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ตั้งแต่อายุ 15, คลินิกทันตกรรมได้กลายเป็น "บ้าน" ปัญหาเริ่มต้นด้วย "วันสำคัญ", สิว, นรีแพทย์และการรักษาด้วยฮอร์โมนสังเคราะห์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันรับรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและพยายามกิน“ 3 ผลิตภัณฑ์นมต่อวัน” แต่การศึกษาสารอาหารเปลี่ยนทัศนคติของฉันที่มีต่อพวกเขา ฉันเรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม - ปรากฎว่าพวกเขาไม่ได้ทำร้ายฉันเท่านั้น ผู้หญิงที่หันมาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนและการมีน้ำหนักเกินมักกินผลิตภัณฑ์จากนมอย่างแข็งขัน ทำการทดสอบความไวต่อผลิตภัณฑ์นมพวกเขาเริ่มเข้าใจว่านี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของปัญหาสุขภาพ

ในการตรวจจับความไวต่อผลิตภัณฑ์นมให้นำออกจากอาหารเป็นเวลา 7-14 วันและรู้สึกถึงความแตกต่าง

• เป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์นม, เมือกปรากฏขึ้นซึ่งห่อหุ้มผนังของลำไส้ สิ่งนี้จะขัดขวางการดูดซึมสารอาหารและการกำจัดของเสียและฮอร์โมน (เอสโตรเจน)
• ผลิตภัณฑ์นมชะลอการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากนม 100 กรัมมีน้ำตาลมากถึง 12 กรัม!
• น้ำตาลจะทำให้ร่างกายเป็นกรดเพื่อคืนความสมดุลสู่ระดับก่อนหน้านี้จำเป็นต้องมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งถูกชะล้างออกจากกระดูกและฟัน สิ่งนี้ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุและโรคกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียมในกระดูก) ในระหว่างตั้งครรภ์
• ผลิตภัณฑ์นมกระตุ้นการพัฒนาของการอักเสบในร่างกาย, การเพิ่มขึ้นของกรด arachidonic, ซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดในช่วง "วันสำคัญ", เลวลงหลักสูตรของโรคหญิง - PCOS (polycystic รังไข่ดาวน์ซินโดรม), เนื้องอกในมดลูก, endometriosis.
• ที่ร้านเรามักจะซื้อนมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำบางส่วน เมื่อรวมกับไขมันวิตามิน A และ D จะถูกลบออกจากนมดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันจึงเป็นศูนย์!
• หากคุณหันไปหาอายุรเวทไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์นมสำหรับมื้อค่ำ ผลิตภัณฑ์หมักโดยเฉพาะ - kefir ชีสแข็ง พวกเขาสนองความหิว แต่โหลดระบบทางเดินอาหารในเวลาก่อนนอนซึ่งนำไปสู่การสะสมของเมือกและความไม่สมดุลใน Kapha dosha และเป็นผลให้นอนหลับไม่สบาย

ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นมอาจมีอาการท้องอืดท้องเสียไหลย้อน esophagitis พร้อมกับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่น - สิว, กลาก, ผื่น ระบบทางเดินหายใจก็ถูกรบกวนเช่น - ไอ, หอบหืด, ไซนัสอักเสบปรากฏ

Annemarie Colbin เป็นแพทย์ศาสตราจารย์และผู้ก่อตั้งสถาบัน Natural Gourmet เพื่อสุขภาพและศิลปะการทำอาหารในนิวยอร์กผู้เขียนอาหารและกระดูกของเรา: วิธีธรรมชาติในการป้องกันโรคกระดูกพรุน ในหนังสือของเขาเขาพูดเกี่ยวกับวิธีที่ผลิตภัณฑ์นมล้างแคลเซียมออกจากกระดูกแทนที่จะรักษามันไว้เหมือนที่เคยคิดไว้ และกระบวนการนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน แพทย์เน้นว่าผู้หญิงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเหนือที่มีผลิตภัณฑ์นมในอาหารมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนโรคหัวใจและมะเร็งเต้านม Hiromi Shinya ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารของญี่ปุ่นในหนังสือของเขาที่ชื่อ“ Rejuvenation ในระดับเซลลูลาร์” ยังเขียนเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์นมในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้แหล่งแคลเซียมเพียงแหล่งเดียว

เพื่อรักษาระดับของแคลเซียมในร่างกายปลาซาร์ดีน (มีกระดูก), มะเดื่อ, คะน้า, อัลมอนด์, ส้ม, งา, ผักขมมีความเหมาะสม เพื่อที่จะไม่คิดว่าฉันได้รับแคลเซียมตามปกติจากผลิตภัณฑ์หรือไม่ฉันก็เริ่มนำแคลเซียมคอมเพล็กซ์ไปใช้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แคลเซียมคอมเพล็กซ์ที่“ ถูกต้อง” - ด้วยแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน D3 และ C - ช่วยให้ฟันของฉันแข็งแรงอยู่เสมอคอมเพล็กซ์นี้สนับสนุนสุขภาพของฉันทั้งสามการตั้งครรภ์ (!)

หากต้องการลบผลกระทบด้านลบของการรับประทานผลิตภัณฑ์นมคุณต้อง:

1. ลดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์นม
2. เสริมสร้างตับ - เพิ่มอาหารโปรตีน (เมไทโอนีนสำหรับล้างพิษ) ผักผลไม้และผัก - แหล่งของวิตามิน B และ C
3. เพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อลบผลกระทบของเคซีนในร่างกายและฟื้นฟูลำไส้
4. ใช้เครื่องเทศในอาหาร - อบเชย, ขมิ้น, พริกป่นทุกวันเพื่อกำจัดเมือกที่เกิดขึ้นหลังจากผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมควรถูกลบออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือไม่?

โยเกิร์ตชีสกระท่อม Adyghe ชีส feta ชีส camembert บรีสามารถบริโภคเป็นครั้งคราว แต่ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ถ้าคุณรู้สึกว่ามีการสะสมของเมือกในรูปแบบของการรบกวนในลำไส้, การชะลอการเผาผลาญ, น้ำมูกไหล, แล้วไม่รวมผลิตภัณฑ์นม

เมื่อฉันลบผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารฉันรู้สึกว่าลำไส้ดีขึ้น ฉันหยุดรู้สึกป่อง, แก๊ส, น้ำหนักหยุดกระโดด, หยุดรำคาญด้วยอาการน้ำมูกไหล - ก่อนที่ฉันจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีแนฟทาซินในกระเป๋าเงินของฉัน “ วันสำคัญยิ่ง” หยุดนิ่งและไม่เจ็บปวดและแน่นอน (แน่นอนว่ามีการทำงานทุกด้าน แต่ฉันคิดว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมก็สำคัญเช่นกัน) ในที่สุดผิวหนังจึงถูกชำระให้สะอาดและการอักเสบใหม่ ๆ ก็จะหายไป ฉันรู้สึกถึงความแตกต่างก่อนและหลัง

หากคุณต้องการปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความรุนแรงของความเจ็บปวดในช่วง“ วันวิกฤติ” ให้ใช้คำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อจากบทความนี้ คุณสามารถอ่านความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมในนิตยสาร Shape ในบทความ“ ดื่มนมคุณจะมีสุขภาพดีหรือไม่” เขียนในความคิดเห็นคุณกินผลิตภัณฑ์นมหรือไม่ คุณสังเกตเห็นความไวของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์นมหรือไม่

หนึ่งในหลักการสำคัญของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีคือโภชนาการที่เหมาะสม มันให้ระบอบการปกครองที่แน่นอนและอาหารที่เหมาะสม มีหลายผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีสุขภาพดีในขณะที่สินค้าอื่นไม่แข็งแรง โดยทั่วไปแล้วคนเลือกที่จะกินทั้งที่และคนอื่น ๆ ในขณะที่ไม่ได้คิดเกี่ยวกับผลที่ตามมาสำหรับร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสถานะของสุขภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากิน ดังนั้นในอาหารของคุณคุณจำเป็นต้องแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพให้ได้มากที่สุด อาหารที่มีนมเปรี้ยวถือเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย นี่คือตัวแทนจำนวนหนึ่งที่มีแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งพวกมันมีประโยชน์ในทางเดินอาหารและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

การจำแนกประเภทและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากการหมักนมทั้งหมด ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้นมวัว แต่บางครั้งก็มีการประมวลผลนมแกะแพะหรือเมียด้วยเช่นกัน

นมได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้สังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และได้ใช้มันเป็นอาหาร จากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะดำเนินการอย่างแข็งขันสำหรับผลิตภัณฑ์นมซึ่งไม่มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั่วไปของอาหารนมหมัก:

• คุณสมบัติของอาหาร
• องค์ประกอบวิตามิน (วิตามิน B เช่นเดียวกับ A, E, D);
• ธาตุที่ย่อยง่าย, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม;
• กรดแลคติคสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ได้

วันนี้นมในรูปแบบปกติจะใช้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอื่น ๆ ที่ทำจากมัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยการหมักตามธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึง: ครีม, นมอบหมัก, acidophilus, โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต ในโครงสร้างพวกมันคล้ายกันหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขามีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติกในพวกเขา
• กลุ่มที่สองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการหมักนมผสมและการหมักแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นนี้ kefir, koumiss และอื่น ๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพิเศษเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ พวกเขามีลักษณะเหมือนเครื่องดื่มมากขึ้นโดยมีการเขย่าเบา ๆ กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป แพทย์เชื่อว่าการใช้ส่วนประกอบดังกล่าวเป็นประจำในอาหารช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคได้เกือบครึ่ง อาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับอวัยวะย่อยอาหาร หรือไม่มีแบคทีเรียที่จำเป็นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ที่จะมั่นใจได้ว่าการย่อยปกติ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถส่งผลกระทบต่ออวัยวะต่าง ๆ ประโยชน์ของพวกเขาคือปัจจัยต่อไปนี้:

• แบคทีเรียที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่เข้าสู่องค์ประกอบจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องในร่างกาย
• Bifidobacteria และ lactobacilli มีส่วนช่วยในการสลายโปรตีนในร่างกายอย่างรวดเร็ว
• กรดแลคติคช่วยปรับการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติด้วยส่วนประกอบที่ใช้งานแบคทีเรียที่เป็นอันตรายตายและจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะเต็มไปด้วยกรดอินทรีย์ไขมันซึ่งปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร;
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อสู้กับอาการท้องอืดลดปริมาณก๊าซในลำไส้
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์มากกว่านมสดพวกเขามีกรดอะมิโนมากกว่าผลิตภัณฑ์สดถึงสิบเท่าและส่วนประกอบเหล่านี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• แคลเซียมช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้นการใช้ผลิตภัณฑ์นมอย่างสม่ำเสมอ - การป้องกันโรคกระดูกพรุนที่จำเป็น
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด;
• Bifidobacteria ต่อสู้กับสารพิษอย่างแข็งขันซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายถูกนำไปใช้หรืออยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ พวกเขาไม่เพียง แต่กำจัด แต่ถูกกำจัดออกจากร่างกายพร้อมกับโลหะหนักตะกรัน radionuclides และเกลือ;
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพิ่มความอยากอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลากหลายดังกล่าวเป็นตัวกำหนดความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะแนะนำให้เป็นอาหารของเด็ก มันเป็นในวัยเด็กที่ร่างกายจะเกิดขึ้นและต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่พบในผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตรายต่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายผลิตภัณฑ์นมก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

• แผลในกระเพาะอาหารและความทุกข์ทรมานจากโรคตับอ่อนอักเสบ;
• ผู้ที่มีระดับกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
• ด้วยอาการท้องเสียและท้องอืดบ่อยครั้ง;
• ด้วยความผิดปกติในการทำงานของตับและถุงน้ำดี;
• คนที่มีใจแคบส่วนตัว

การบริโภคอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อไปนี้:

• เพิ่มคอเลสเตอรอลในกรณีที่กินชีสกระท่อมปริมาณมาก
• การละเมิดการเผาผลาญแคลเซียม;
• ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมมีสารกันบูดสารเคมีที่เพิ่มอายุการเก็บดังนั้นส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณมากอาจเป็นอันตราย
• โยเกิร์ตมักจะมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถนำไปสู่ปัญหาที่มีน้ำหนักเกินนอกจากนี้มันอาจมีสารกันบูดต่าง ๆ สำหรับเด็กมันจะดีกว่าที่จะเลือกคนพิเศษที่มีการกำหนดอายุ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยปกติแล้วพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่สามารถใช้ในรูปแบบนี้มันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

แนะนำอาหารดังกล่าวลงในอาหารอย่างมีเหตุผล ตัวอย่างเช่นชีสกระท่อมสามารถบริโภคสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง, ครีม - สองครั้ง, kefir - ห้าครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้บางส่วนมีความสำคัญต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นมวัวหรือสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมาย - เครื่องดื่มนมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, เนยแข็ง, เนยและอื่น ๆ อีกมากมาย นมเป็นสิ่งที่ดีและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยการจัดหาโปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ย่อยง่ายเช่นเดียวกับไขมันนมซึ่งมีประโยชน์สำหรับผนังเซลล์และหลอดเลือด

นมมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย: ช่วยลด ความดันโลหิต   เนื่องจากกรดอะมิโนชนิดพิเศษช่วยบรรเทาประสาทและให้การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพนมสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้อง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ไกลจากประโยชน์สำหรับทุกคนหลายคนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่กินผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามและข้อ จำกัด

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อนมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้นมยังมีเกลือและ วิตามิน   . เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ นมอาจทำให้เกิดการแพ้ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ของการประมวลผล

การแพ้นมมักจะแสดงในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาด lactase (การขาดเอนไซม์สำหรับการดูดซึมของนม) และเป็นแพ้โปรตีนของวัว (หรือแพะแกะและประเภทอื่น ๆ ) นม รูปแบบของการแพ้นมมักจะพบในวัยเด็กแม้ว่าผู้ใหญ่หลายคนมีปัญหานี้

นอกจากนี้บางครั้งมีข้อ จำกัด ในการบริโภคนมทั้งหมดหรือผลิตภัณฑ์นมที่จำเป็นเนื่องจากโรคทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคของไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะที่มีการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากมีไขมันค่อนข้าง - นี่คือชีสกระท่อม, เนย, หลายพันธุ์ ชีส   และนมอบที่หมักแล้ว ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้มีข้อ จำกัด สำหรับโรคอ้วนและการลดน้ำหนักสำหรับโรคของตับหรือถุงน้ำดี

นอกจากนี้นมควร จำกัด เฉพาะคนหลังจาก 50 ปีที่พบสารพิเศษในนมที่มีส่วนในการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาหรือความก้าวหน้าของหลอดเลือด

การขาด lactase เป็นที่ประจักษ์?

เงื่อนไขนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อถูกกินเข้าไปจะถูกย่อยสลายด้วยเอนไซม์โดยเอนไซม์พิเศษแลคเตส

หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอน้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ซึ่งจุลินทรีย์ในลำไส้“ กิน” มัน ผลที่ได้คือคาร์บอนไดออกไซด์น้ำและกรดแลคติค พวกมันพองตัวลำไส้ทำให้เกิดการระคายเคืองและเจ็บปวดและน้ำทำให้อุจจาระและท้องเสียเหลว

การขาดเอนไซม์อาจเป็นไปได้ แต่กำเนิด (พบได้ในไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาด lactase พิการ แต่กำเนิดเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในหมู่ประชากรสีดำ

ในถิ่นที่อยู่ส่วนใหญ่ของยุโรปและรัสเซียการขาด lactase เกิดขึ้นตามอายุเนื่องจากการลดลงอย่างต่อเนื่องของการบริโภคนมและการหดตัวของเซลล์ลำไส้หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการติดเชื้อในลำไส้การขาดสารอาหารและโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้การแยกแลคเตสเต็มรูปแบบและบางส่วนจะถูกแยกออกด้วยแลคเตสเอนไซม์ที่สมบูรณ์ไม่มีอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ ด้วยกิจกรรมบางส่วนของเอนไซม์ปริมาณของมันจะเล็ก แต่ส่วนเล็ก ๆ ของแลคโตสจะเข้าสู่ลำไส้

คนเหล่านี้ไม่สามารถทนต่อน้ำนมทั้งหมดและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการย่อยแลคโตสหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส, เนย, ครีม, โยเกิร์ต, kefir หรือ biolact ทุกวัน

มีตำนานว่าชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียทุกคนมีอาการแพ้แลคเตสและพวกเขาไม่ดื่มนม ใช่ในความเป็นจริงแล้วการขาดแลคเตสนั้นได้รับการถ่ายทอดทางพันธุกรรมรวมทั้งเป็นของคนเอเชียบางคน พวกเขามีผู้คนจำนวนมากที่ไม่สามารถทนต่อน้ำนมจากสัตว์

นมสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและสำหรับการพัฒนาของการขาด lactase หลังจากการติดเชื้อในลำไส้, นมถั่วเหลืองสามารถถูกแทนที่ ไม่มีแลคโตสและโปรตีนมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเทียบเท่า อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบรสชาติของนมถั่วเหลืองแม้ว่าจะไม่ได้รับผลกระทบด้านลบจากการบริโภค

แพ้นม

พร้อมกับการขาด lactase โรคภูมิแพ้   - ปัญหาที่ "ได้รับความนิยมมากที่สุด" อันดับที่สองจากการบริโภคนม ปัญหานี้ได้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในหมู่เด็กที่เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของการให้อาหารเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมสัตว์และส่วนผสมที่ดัดแปลงไม่ดี แม้ว่าในผู้ใหญ่อาการภูมิแพ้ค่อนข้างจะเกี่ยวข้องกัน

ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มมีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้หลายชนิดโปรตีนจากต่างประเทศโดยเฉพาะโปรตีนนมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ (เพิ่มความไวของร่างกาย) นมอัลบูมินเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กมากหากเข้าสู่ลำไส้สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่ต้องแยกออกและร่างกายมักพิจารณาโปรตีนจากต่างประเทศว่าเป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ใครไม่ควรทำผลิตภัณฑ์นม

เป็นผลให้ในการตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนม, ห่วงโซ่ปฏิกิริยาการแพ้จะถูกเรียก - การโจมตีของโรคหอบหืด, คันผิวหนัง, ผื่นที่มีแผล, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล   . ในเวลาเดียวกันก็สามารถเกิดอาการแพ้ได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หมักโปรตีน (ไม่แตกตัว) - ชีส, ครีม, นมข้น, นมอบ

kefir มีข้อห้ามใคร?

ใน kefir (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุสองวันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและไม่มีแลคโตสในทางปฏิบัติดังนั้นมันจะไม่ก่อให้เกิดการแพ้และ lactase ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามมีข้อ จำกัด ในการบริโภค kefir

แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ไม่ควรดื่ม kefir มากกว่า 400 มล. ต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดในลำไส้ของลำไส้และเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง มันทำให้เกิดการตกเลือดด้วยกล้องจุลทรรศน์

ด้วยการใช้ปริมาณ kefir อย่างเป็นระบบทำให้กลายเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้เคฟเฟอร์จำนวนมากยังช่วยให้เลือดและไตทำงานได้ดีขึ้น - ลองคิดถึงเรื่องนี้ก่อนที่จะทานอาหารเคเฟอร์ มันเป็นสิ่งต้องห้ามด้วยนิ่วในไตฟอสเฟต

นอกจากนี้ kefir มีความเป็นกรดสูง - มันทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหารและเป็นสิ่งต้องห้ามในเฉียบพลัน โรคกระเพาะ   และลำไส้ มันก็คุ้มค่าที่จะนึกถึงคุณสมบัติของ kefir ที่มีผลต่ออุจจาระ - kefir เพียงรายวันเท่านั้นที่อ่อนแอดังนั้น kefir ที่สดใหม่จึงไม่สามารถเกิดอาการท้องเสียได้ แต่ kefir สอง - สามวันและ kefir ระยะยาวรักษาเก้าอี้และมีข้อห้าม ด้วยอาการท้องผูก .

และ kefir นั้นผ่อนคลายมากมันไม่คุ้มค่าที่จะดื่มก่อนเหตุการณ์สำคัญ - คุณสามารถรู้สึกง่วงนอนและง่วงซึมมันมีประโยชน์ในเวลากลางคืนหลังจากวันที่ยากลำบาก

ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เป็นอันตรายต่ออะไร?

มีข้อ จำกัด ในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ

ดังนั้นนมอบหมักครีมและครีมเนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นไม่ควรใช้โดยคนที่มีน้ำหนักเกินและในขณะที่ลดน้ำหนัก ชีสไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีแผลและโรคกระเพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขามีความคมและเค็ม, ชีสราขึ้นรูปเป็นสิ่งต้องห้ามโดยผู้ประสบภัยโรคภูมิแพ้, ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์แม้กระทั่งคนที่มีสุขภาพ

มีข้อ จำกัด ในการใช้ชีสคอทเทจ - ชีสคอทเทจสดที่มีความแม่นยำต้องได้รับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และชีสคอทเทจทุกชนิดจะต้องถูก จำกัด อย่างรุนแรงในกรณีของโรคไต

เกือบจะไม่มีข้อห้าม โยเกิร์ต   มีความแม่นยำมีความจำเป็นที่จะต้องบริโภคเฉพาะสำหรับผู้ที่มีแลคเตสอย่างรุนแรงถึงแม้ว่ามันจะถูกดูดซึมได้ง่ายในปริมาณเล็กน้อย เพียงจำไว้ว่าโยเกิร์ตที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งเนื่องจากสารปรุงแต่งชนิดต่าง ๆ สามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือเป็นอันตรายได้

คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์นมหรือไม่?

Alena Paretskaya