การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสิ่งที่ดีที่สุดที่เห็ดมอบให้เรา หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปีแล้วการอบแห้งจึงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้

เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีนไอโอดีนเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามิน D, C, PP

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามีเพียงเห็ดท่อและบาง lamellar เท่านั้นที่สามารถทำให้แห้ง (เช่นแมลงเต่าทองและแมลงมูลสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง) เห็ดกับน้ำน้ำนมไม่แห้งเพราะมีรสชาดและขม

สำหรับการอบแห้งพวกเขามักจะใช้เห็ด, เห็ด, เห็ด, เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและ Chanterelles

เก็บเกี่ยวเห็ดเพื่ออบแห้งในสภาพอากาศที่มีแดดจัด

ก่อนการอบแห้งคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากและดิน ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขาด้วยน้ำส่วนใหญ่ของสารที่มีคุณค่าและกลิ่นจะออกเห็ดจะมืดและอาจมีรสเปรี้ยว คุณสามารถล้างเห็ดแห้งแล้ว

เห็ดขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่ง ขาใหญ่ถูกตัดเป็นลายเส้น 1 ซม. สำหรับเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางหมวกควรแยกออกจากขาและทั้งแห้ง เห็ดขนาดเล็กมากไม่จำเป็นต้องถูกตัดและแบ่ง - พวกมันจะแห้งทั้งตัว คุณยังสามารถตัดเห็ดทั้งหมดเป็นเส้น (ในกรณีที่มีเห็ดจำนวนมากและคุณไม่ต้องการที่จะรบกวนพวกเขาเป็นเวลานาน) - ในกรณีนี้กระบวนการอบแห้งจะเร็วขึ้นมาก เห็ดที่ดีที่สุดตัดพร้อม

นอกจากนี้คุณยังสามารถแบ่งเห็ดตามชนิดหรือขนาดเพื่อให้ง่ายต่อการแห้ง

ในการอบเห็ดในเตาอบคุณต้องเตรียมแผ่นอบ กระจายเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วบนแผ่นอบให้น้ำมันเบา ๆ วางกระดาษรองอบไว้บนกระดาษรองอบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เนย คุณสามารถวางเห็ดไม่ได้บนแผ่นอบ แต่บนตะแกรง ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้กระดาษสำหรับวางบนตะแกรงและจัดเห็ด

ควรวางเห็ดเพื่อให้ตัวพิมพ์ใหญ่มองและมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างเห็ด (1 มม.)

อีกวิธีในการอบเห็ดในเตาอบคือการทำให้แห้งโดยใช้เข็มถัก หากคุณตัดสินใจที่จะตากเห็ดด้วยเข็มถักคุณจะต้องใช้เข็มถักไม้ที่ตรงกับความยาวของเตาอบ ปลายของเข็มต้องแหลมขึ้นและเก็บไว้ในเห็ด เมื่อเข็มเต็มแล้วพวกเขาจะต้องใส่ในเตาอบเพื่อให้ปลายอยู่บนขอบแนวนอนของผนังด้านข้างของเตาอบ

หากไม่มีช่องระบายอากาศแบบพิเศษในเตาอบคุณต้องออกจากแง้มประตู หากมีพัดลมให้เปิด

ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำตั้งไว้ที่ประมาณ 50 ° C ขั้นตอนแรกของการอบแห้งเห็ดควรดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเพราะหากอุณหภูมิสูงทันทีหยดสีขาวจะปรากฏบนเห็ด - สารโปรตีนเห็ดจะมืด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นหยดคุณจะต้องลดอุณหภูมิและเอาเห็ดออกจากเตาอบ

หลังจากประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้เห็ดควรจะแห้งประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิในเตาอบจะลดลงอีกถึง 55 ° C และเห็ดจะแห้งอีก 2 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งอย่าลืมที่จะผสมเห็ดบางครั้ง

ต้องเลือกเห็ดแห้งส่วนที่เหลือให้แห้ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใช้เวลานานเท่าใดในการอบแห้งเห็ดในเตาอบเนื่องจากเวลาในการอบแห้งของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน

เมื่อแห้งแล้วน้ำประมาณ 76% จะระเหยจากเห็ด

หากเห็ดยังไม่แห้งสนิทในเตาอบก็สามารถนำไปตากในอากาศหรือในที่ร่มได้

ไม่ว่าเห็ดจะแห้ง - เพียงตรวจสอบ - คุณต้องหักหมวก หากเห็ดเปียกภายใน - ยังไม่แห้งและต้องทำให้แห้งต่อไป

เห็ดแห้งนั้นสะดวกและง่ายต่อการเก็บรักษา พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของพวกเขา

คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งที่อุณหภูมิใด ๆ ในที่มืด เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดไว้ในเหยือกแก้วหม้อดินดีบุกกล่องไม้และพลาสติกสำหรับเก็บอาหาร ปิดภาชนะด้วยเห็ดแห้งต้องไม่แน่น คุณสามารถบีบฟอยล์ให้แน่นได้ เห็ดแห้งยังถูกเก็บไว้ในซอง แต่ผีเสื้ออาจเริ่มต้นที่นั่น

การทำให้เห็ดแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง มันเพิ่มอายุการเก็บรักษาและให้คุณสมบัติพิเศษที่เปิดเผยระหว่างการปรุงอาหาร ซุปสลัดและอาหารจานหลักมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนจากเห็ดแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณค่าและสารอาหารทั้งหมดและเป็นที่ต้องการจากมุมมองของสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกย่อยได้ง่ายกว่าในกระเพาะอาหารและไม่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม และที่สำคัญไม่น้อยไปกว่า - เห็ดแห้งใช้พื้นที่น้อย

กฎทั่วไปสำหรับการอบแห้งเห็ด

การทำให้แห้งเห็ดที่บ้านเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์ของเหยื่อที่มาจากการล่าที่เงียบสงบ ไม่สามารถอบแห้งทุกประเภทได้ ตัวแทนท่อและกระเป๋า - เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, ผีเสื้อ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, morels และอื่น ๆ สามารถแห้ง แต่คนที่เป็น lamellar - เห็ดกับกับดักและนิ้วเขียวมักจะเปียกโชกก่อนปรุงอาหารซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้

เห็ดที่กินได้บางชนิดที่ไม่มีการรักษาอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงเช่นหน้าอก โดยแช่เอาความขมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เห็ดแห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาไม่ล้าง - จำสิ่งนี้ แต่สิ่งสกปรกเศษทรายถูกสะบัดด้วยผ้าสะอาด ถูขาและหมวกของเห็ดก็สามารถชุบน้ำเล็กน้อย ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นและชิ้นงานขนาดเล็กและขนาดกลางให้แห้ง

วิธีทำเห็ดพอชินีให้แห้งที่บ้าน

เห็ดที่บ้านสามารถวางบนถาดชิ้นส่วนของผ้าหรือกระดานแห้ง เงื่อนไขเดียวคือพวกเขาต้องได้รับการกวน หลังจาก 3-4 วันสูงสุดหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะพร้อม

กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วันในระหว่างนั้นจะต้องนำออกจากตู้เพื่อผสมระบายอากาศและทำความเย็น ดังนั้นคุณจึงเก็บรักษาสีที่สวยงามของเยื่อเห็ดขาวโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและป้องกันการไหม้ได้

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีการก่อนหน้านี้ไม่มีข้อบกพร่อง ในฤดูร้อนการทำความร้อนในอพาร์ทเมนต์ด้วยเตาอบแบบเปิดสองวันนั้นไม่สะดวกสบายสำหรับผู้พักอาศัย และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้

ลดราคาคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่สามารถทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับเครื่องมือเลือกเห็ดรุ่นเก่า พวกเขาไม่ให้ความร้อนในอากาศใช้ไฟฟ้าขั้นต่ำและอนุญาตให้ส่วนผสมแห้งโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์

สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เห็ดชานเทอเรลล์เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในถาดปิดฝาและตั้งเวลาหรือโปรแกรมที่ต้องการ หลังจาก 6-8 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิธีทำเห็ดแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องเป่าไฟฟ้าไมโครเวฟจะช่วยได้โชคดีที่อุปกรณ์นี้มีอยู่ในทุกบ้านในวันนี้ หลังจากกระจายเห็ดหั่นเป็นแผ่นบนพาเลทแก้วปิดประตูและเปิดสวิตช์สลับเป็นเวลา 20 นาทีตั้งค่าพลังงานเป็น 100-180 W ระบายของเหลวที่ปล่อยออกแล้วทำให้เห็ดเย็นลงและเปิดประตูเครื่องทิ้งไว้ การอบแห้งเห็ดในไมโครเวฟต้องใช้วงจรซ้ำหลายครั้ง จำนวนการทำซ้ำจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดขนาดและความหนาของชิ้น

การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสิ่งที่ดีที่สุดที่เห็ดมอบให้เรา หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปีแล้วการอบแห้งจึงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้

เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีนไอโอดีนเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามิน D, C, PP

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามีเพียงเห็ดท่อและบาง lamellar เท่านั้นที่สามารถทำให้แห้ง (เช่นแมลงเต่าทองและแมลงมูลสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง) เห็ดกับน้ำน้ำนมไม่แห้งเพราะมีรสชาดและขม

สำหรับการอบแห้งพวกเขามักจะใช้เห็ด, เห็ด, เห็ด, เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและ Chanterelles

เก็บเกี่ยวเห็ดเพื่ออบแห้งในสภาพอากาศที่มีแดดจัด

ก่อนการอบแห้งคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากและดิน ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขาด้วยน้ำส่วนใหญ่ของสารที่มีคุณค่าและกลิ่นจะออกเห็ดจะมืดและอาจมีรสเปรี้ยว คุณสามารถล้างเห็ดแห้งแล้ว

เห็ดขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่ง ขาใหญ่ถูกตัดเป็นลายเส้น 1 ซม. สำหรับเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางหมวกควรแยกออกจากขาและทั้งแห้ง เห็ดขนาดเล็กมากไม่จำเป็นต้องถูกตัดและแบ่ง - พวกมันจะแห้งทั้งตัว คุณยังสามารถตัดเห็ดทั้งหมดเป็นเส้น (ในกรณีที่มีเห็ดจำนวนมากและคุณไม่ต้องการที่จะรบกวนพวกเขาเป็นเวลานาน) - ในกรณีนี้กระบวนการอบแห้งจะเร็วขึ้นมาก เห็ดที่ดีที่สุดตัดพร้อม

นอกจากนี้คุณยังสามารถแบ่งเห็ดตามชนิดหรือขนาดเพื่อให้ง่ายต่อการแห้ง

ในการอบเห็ดในเตาอบคุณต้องเตรียมแผ่นอบ กระจายเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วบนแผ่นอบให้น้ำมันเบา ๆ วางกระดาษรองอบไว้บนกระดาษรองอบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เนย คุณสามารถวางเห็ดไม่ได้บนแผ่นอบ แต่บนตะแกรง ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้กระดาษสำหรับวางบนตะแกรงและจัดเห็ด

ควรวางเห็ดเพื่อให้ตัวพิมพ์ใหญ่มองและมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างเห็ด (1 มม.)

อีกวิธีในการอบเห็ดในเตาอบคือการทำให้แห้งโดยใช้เข็มถัก หากคุณตัดสินใจที่จะตากเห็ดด้วยเข็มถักคุณจะต้องใช้เข็มถักไม้ที่ตรงกับความยาวของเตาอบ ปลายของเข็มต้องแหลมขึ้นและเก็บไว้ในเห็ด เมื่อเข็มเต็มแล้วพวกเขาจะต้องใส่ในเตาอบเพื่อให้ปลายอยู่บนขอบแนวนอนของผนังด้านข้างของเตาอบ

หากไม่มีช่องระบายอากาศแบบพิเศษในเตาอบคุณต้องออกจากแง้มประตู หากมีพัดลมให้เปิด

ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งอุณหภูมิต่ำตั้งไว้ที่ประมาณ 50 ° C ขั้นตอนแรกของการอบแห้งเห็ดควรดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเพราะหากอุณหภูมิสูงทันทีหยดสีขาวจะปรากฏบนเห็ด - สารโปรตีนเห็ดจะมืด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นหยดคุณจะต้องลดอุณหภูมิและเอาเห็ดออกจากเตาอบ

หลังจากประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-80 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้เห็ดควรจะแห้งประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิในเตาอบจะลดลงอีกถึง 55 ° C และเห็ดจะแห้งอีก 2 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งอย่าลืมที่จะผสมเห็ดบางครั้ง

ต้องเลือกเห็ดแห้งส่วนที่เหลือให้แห้ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใช้เวลานานเท่าใดในการอบแห้งเห็ดในเตาอบเนื่องจากเวลาในการอบแห้งของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน

เมื่อแห้งแล้วน้ำประมาณ 76% จะระเหยจากเห็ด

หากเห็ดยังไม่แห้งสนิทในเตาอบก็สามารถนำไปตากในอากาศหรือในที่ร่มได้

ไม่ว่าเห็ดจะแห้ง - เพียงตรวจสอบ - คุณต้องหักหมวก หากเห็ดเปียกภายใน - ยังไม่แห้งและต้องทำให้แห้งต่อไป

เห็ดแห้งนั้นสะดวกและง่ายต่อการเก็บรักษา พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของพวกเขา

คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งที่อุณหภูมิใด ๆ ในที่มืด เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดไว้ในเหยือกแก้วหม้อดินดีบุกกล่องไม้และพลาสติกสำหรับเก็บอาหาร ปิดภาชนะด้วยเห็ดแห้งต้องไม่แน่น คุณสามารถบีบฟอยล์ให้แน่นได้ เห็ดแห้งยังถูกเก็บไว้ในซอง แต่ผีเสื้ออาจเริ่มต้นที่นั่น

หากคุณต้องการให้เห็ดแห้งในช่วงฤดูหนาวคุณควรรวบรวมเฉพาะเห็ดที่เป็นหลอด - เห็ดพอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, น้ำมันมัน, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาจะต้องแห้งดังนั้นคุณไม่ควรเก็บพวกเขาทันทีหลังฝนตก เลือกเห็ดที่แข็งแกร่งไม่ใช่หนอน กำจัดสิ่งสกปรกแห้งใบไม้ทรายจากผลไม้ตัดส่วนที่เน่าเสียและชำรุดออก อย่าล้างเห็ดสำหรับการอบแห้ง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นหมวกด้วยเห็ดสีขาวคุณสามารถทิ้งขาไว้ตัดเฉพาะปลาย

ก่อนอบแห้งให้เรียงและตัดเห็ดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สามารถหั่นได้ พวกเขาควรจะมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเพื่อให้แน่ใจว่าการอบแห้งสม่ำเสมอ

วิธีการอบแห้งเห็ดในเตาอบ?

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง - ในที่โล่ง, ในเตาอบ, ในเครื่องเป่าไฟฟ้า ในการอบแห้งเห็ดในเตาอบวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบในชั้นบาง ๆ จนเกือบจะไม่ได้สัมผัสกันจากนั้นให้ความร้อนเตาอบที่ 45-50 ° C และปล่อยให้แห้งใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิถึง 80 ° C และเคี่ยวจนสุก คุณสามารถร้อยเห็ดบนไม้เสียบไม้และจัดวางบนตะแกรง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้แง้มประตูเตาอบดังนั้นความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปและเห็ดจะไม่ไอน้ำ ดูอุณหภูมิถ้ามันเพิ่มขึ้นเห็ดจะเผาไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำกระบวนการอบแห้งจะไม่เกิดขึ้นเช่นกันความชื้นจะถูกหลั่งออกมาไม่ดีและเห็ดจะมีรสเปรี้ยว เห็ดแห้งประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เคล็ดลับแม่บ้าน: วิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วเพื่อให้อร่อยคุณสามารถเรียนรู้จากบทความของเรา

ที่ดีที่สุดคือการแห้งเห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในแดดร้อนครอบคลุมฝุ่นแล้วนำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบ

หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้ามีแผ่นอบสองแผ่น - ด้านบนและด้านล่าง ในเตาอบให้วางเห็ดบนตะแกรงลวดพิเศษและวางแผ่นอบให้เข้าที่ ความร้อนเตาอบที่ 70 ° C และออกจากแง้มประตู ในขณะที่เห็ดแห้งให้สลับตะแกรงลวด เห็ดแห้งได้ไม่สม่ำเสมอดังนั้นคุณต้องจัดเรียงเป็นระยะเพื่อให้เห็ดที่เหลือแห้งสนิท

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเห็ดแห้ง?

เห็ดแห้งอย่างถูกต้องมีความยืดหยุ่นและสปริงพวกเขาไม่แตกหรือพัง ในมวลจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญความชื้นทั้งหมดระเหยไปเหลือเพียงสารที่มีประโยชน์ เห็ดที่แห้งมากเกินไปจะแตกง่ายทำให้ผงออกมาจากนั้นจะทำให้รสชาติของเห็ดเป็นจาน ในทางกลับกันมีความยืดหยุ่นมากเกินไปพวกมันจะขึ้นรูปได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ไม่ดี

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและแน่นปิดในขวดแก้วกล่องไม้ ถุงกระดาษเช่นเดียวกับถุงผ้าที่มีความเหมาะสม

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเห็ดแห้งคือการไม่มีความชื้นเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีอุณหภูมิ 5-10 ° C และความชื้นในอากาศ 70%

เห็ดแห้งมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนมิเช่นนั้นเห็ดจะดูดซับกลิ่นภายนอก

ตรวจสอบและเรียงลำดับเห็ดเป็นครั้งคราวภายใต้เงื่อนไขที่ไม่เหมาะสมพวกเขาสามารถกลายเป็นเชื้อราและเสื่อมสภาพ ล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นทันทีก่อนปรุงอาหาร

การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว ในกรณีนี้เราต้องการการรักษาขั้นต้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจากนั้นจึงต้องอดทนและรอจนกว่าเห็ดจะแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลแห้งเหมือนเห็ดชนิดอื่น หากมีเครื่องอบแห้งคุณสามารถใช้มันได้แม้จะไม่มีเครื่องเป่าก็ตามคุณก็สามารถทำให้เห็ดแห้ง - ในเตาอบหรือในวิธีธรรมชาติ ยกตัวอย่างเช่นแม่สามีของฉันติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่เหนือเตาแก๊สที่เธอวางเห็ดแอปเปิ้ลและลูกแพร์และพวกเขาก็แห้งสนิทจากความร้อนตามธรรมชาติของเตา

ฉันไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ฉันยังรับมือได้ดีกับการทำให้แห้ง และตอนนี้ฉันมีความสุขที่จะบอกคุณถึงวิธีทำให้เห็ดแช่อิ่มแห้งแตกต่างกัน หากมีเห็ดจำนวนมากให้ฉันทำแห้งหลายวิธีในคราวเดียว - ในเตาอบเหนือเตาแก๊สและบนระเบียงในวันแดดจัด

เป็นเรื่องดีที่เราไม่ต้องการอะไรอื่นนอกจาก boletus เดียวกันนี้เพื่อทำให้ boletus แห้ง

เราทำการตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดกำจัดเศษซากที่มองเห็นได้จากใบไม้ใบเข็ม ไม่จำเป็นต้องล้าง ฉันเอาชั้นบนสุดออกจากขาของเห็ดชนิดหนึ่ง แม่ในกฎหมายของฉันไม่ได้ ส่วนของหนอนจะถูกลบออก ฉันรู้ว่าบางคนยังแห้งเห็ดเหล่านั้นที่ได้รับความเสียหายเล็กน้อยจากหนอน เชื่อกันว่าเมื่อแห้งแล้วตัวหนอนจะคลานออกมา จากนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง

เห็ดแปรรูปจะถูกวางบนแผ่นอบ เราใส่เตาอบเปิดไฟที่เล็กที่สุดแล้วเปิดประตูทิ้งไว้ เห็ดจะเหี่ยวแห้งและค่อยๆลดขนาดลงทีละน้อย ฉันอบเปลือกต้นเบิร์ชเป็นเวลาหลายวันเตาอบไม่ได้เปิดทั้งวัน แต่เป็นระยะ ๆ

ฉันวางเห็ดลงบนตะแกรงจากเตาลมแล้ววางลงในเตาแก๊สจากด้านบน เห็ดยืนอยู่ถัดจากเตาและทำให้แห้งด้วยความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันไปพบเห็ดชนิดหนึ่ง

โพสต์บนระเบียง วันที่มีแดดและอบอุ่น

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลแห้งเติบโตมืด ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อเห็ดเกือบพร้อมเห็ดเบิร์ชจากเตาอบก็สามารถทำให้แห้งบนระเบียงได้แล้ว

ฉันบดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแห้งเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ดังนั้นฉันจึงทำสมาธิเห็ดตามธรรมชาติ มันสามารถเพิ่มเล็กน้อยซุป, น้ำเกรวี่, ซอส, อาหารจานหลัก นี่เป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มความเข้มข้นของสารเคมีเห็ด

ผงเห็ดพื้นแห้งเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ใส่เห็ดแห้งและผงเห็ดลงในขวดที่สะอาดและแห้งเพื่อการเก็บรักษา

เห็ดเบิร์ชแห้งทั้งในรูปแบบธรรมชาติและในรูปแบบผงสามารถนำมาใช้ในฤดูหนาวเช่นเดียวกับเห็ดสด

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแห้งในที่แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินกว่าฤดูเห็ดต่อไป