เมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ราขึ้นหลายคนก็ไม่อยากที่จะลองชิม แต่บางส่วนของพวกเขาสามารถและควรบริโภค เหล่านี้รวมถึงชีสบางประเภทซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมและมีผลประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

เรานำเสนอข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชีส: ศึกษารูปถ่ายและชื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของบลูชีสและคุณสมบัติของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

พันธุ์หลัก

ชีสกับรา, ภาพถ่าย

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากนมวัวธรรมดาและสุกใน 0.5-1.5 เดือน แต่บางชนิดเป็นชีสนมแพะเช่น Roquefort หรือ Ardi-Gasna

ชีสประเภทนี้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชีสด้วยแม่พิมพ์สีขาวและสีฟ้า ชีสกับแม่พิมพ์สีขาวถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบาง ๆ ของสีอ่อนที่สร้างขึ้นโดยการฉีดพ่นเทียม แบคทีเรียที่เติมลงในผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยให้ได้รสชาติที่หอมกรุ่นและกลิ่นหอม

ชื่อที่โด่งดังที่สุดสำหรับชีสชนิดนี้คือ Camembert: ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเห็ด นอกจากนี้ยังมีรีวิวเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสบรีไวท์

ควรสังเกตว่าแม่พิมพ์ที่เติมลงในชีสนั้นแตกต่างจากแม่พิมพ์มาตรฐานซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกละเมิด ดังนั้นคุณไม่สามารถสงสัยประโยชน์ของไวท์ชีสสำหรับร่างกายได้

สำหรับอันตรายและประโยชน์ของบลูชีสคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้น ในรูปแบบดังกล่าวแม่พิมพ์จะเกิดขึ้นภายในและไม่ได้อยู่บนพื้นผิวหรือถูกนำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง บลูชีสประเภทส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นพิเศษรักษาระดับความชื้นที่จำเป็น ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณสามารถค้นหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับ Rockforti, Stilton, Dor Blue และชีสสีฟ้าอื่น ๆ - และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้จะมีวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานนี้คุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมากอาจปรากฏขึ้น พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีรสเผ็ดหรือเผ็ดและเห็ดถั่วและรสชาติอื่น ๆ ต่อไปเราจะหาสิ่งที่ดีสำหรับชีสกับแม่พิมพ์สีน้ำเงินและสีขาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ไม่ว่าจะเป็นแม่พิมพ์ชีสมีสุขภาพดีขึ้นอยู่กับลักษณะของการสร้าง หากมีการเพิ่มราลงในผลิตภัณฑ์ตามความต้องการและในระหว่างกระบวนการนี้ทุกสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกสังเกตเห็นประโยชน์ของราชีสจะมีความสำคัญ

อะไรคือสิ่งที่ดีสำหรับบลูชีส:

• มันไม่เพียง แต่มีแคลเซี่ยมจำนวนมาก แต่ยังช่วยให้ส่วนประกอบนี้ถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกาย
• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีการสร้างเมลานินในร่างกายดังนั้นรังสีอัลตราไวโอเลตจึงไม่แทรกซึมเข้าสู่ผิวหนังทำให้เกิดการไหม้บนร่างกาย
• แม้แต่บลูชีสชิ้นเล็ก ๆ ก็ช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับโปรตีนที่จำเป็นซึ่งช่วยเสริมสร้างและสร้างกล้ามเนื้อ
• เชื้อรา Penicillium ชีสช่วยในการย่อยอาหารที่ดีขึ้นในลำไส้และป้องกันการหมักของพวกเขา;
• ด้วยปริมาณที่คงที่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง และเนื่องจากสปอร์ทำให้เลือดบางทำให้จำนวนการอุดตันที่เกิดขึ้นนั้นลดลง
• ราที่มีอยู่ในชีสประกอบด้วยกรด pantothenic (วิตามินบี 5) ซึ่งส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนกลูโคคอร์ติคอยด์ เป็นผลให้การนอนหลับดีขึ้นความตึงเครียดประสาทลดลงร่างกายจะตื่นตัวมากขึ้น
• ชีสเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนฮิสติดีนและวาลีนซึ่งช่วยให้เนื้อเยื่อและอวัยวะที่เสียหายสามารถฟื้นตัวได้เร็วขึ้น พวกมันไม่ได้ผลิตขึ้นเองดังนั้นเราขอแนะนำให้เพิ่มราชีสในอาหารของคุณ

นอกจากนี้อย่าลืมว่าชีสเองนั้นยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายที่ทำให้ร่างกายของเราแข็งแรงและมีสุขภาพดี ดังนั้นเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้รับประโยชน์สองเท่า

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย

หลายคนสงสัยว่าชีสเป็นอันตรายหรือไม่ อันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้งาน ตัวอย่างเช่นคุณอาจมีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนประกอบในชีส

ทุกวันควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 50 กรัมมิฉะนั้นจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติจะถูกรบกวนการ dysbiosis และปัญหาอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น นอกจากนี้ชีสที่เป็นอันตรายกับเชื้อราอาจเกิดขึ้นได้หากคุณกินด้วยเชื้อรา

เป็นไปได้ไหมที่หญิงตั้งครรภ์จะมีเชื้อรา พันธุ์สีขาวและสีน้ำเงินที่ดีที่สุดแยกออกจากอาหารหลัก ในซอฟต์ชีส Listeria พัฒนาที่มีส่วนในการติดเชื้อในร่างกาย

จำไว้! ซึ่งแตกต่างจากกรณีอื่น ๆ ของการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อติดเชื้ออาจไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในระหว่างตั้งครรภ์ชีสกับเชื้อราสามารถกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอาเจียนและมีไข้ เป็นผลให้มีความเสี่ยงของการแท้งบุตร, คลอดก่อนกำหนดและความผิดปกติในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์

วิธีการเลือกบลูชีส

อาจใช้เวลานานในการเตรียมชีสสีน้ำเงินอ่อน คุณควรให้ผลิตภัณฑ์ด้วยเงื่อนไขที่ถูกต้องและใช้ส่วนประกอบที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น Roquefort ทำจากชีสของแกะและมีคนไม่กี่คนที่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมการ

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของชีสดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันเฉพาะในจังหวัดรูอ็อง คุณสามารถได้รับความหลากหลายของชีสที่ทำในอุตสาหกรรม แซงต์ - มาร์เซลลินชีสมีลักษณะเป็นราสีขาวอมส้ม เขาได้ลิ้มรสของเขาในเวลาประมาณ 1.5 เดือน และบลูชีสจัดทำขึ้นในเมืองของเยอรมันตามสูตรอาหารที่ซับซ้อนดังนั้นจึงถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่แพงที่สุด

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังกล่าว:

• ซอฟต์ชีสมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่กระจุยและไม่แตกสลาย
• บลูชีสโฮมเมดสามารถแยกความแตกต่างจากการปรุงในสภาพอุตสาหกรรมด้วยความสม่ำเสมอของแม่พิมพ์ภายใน ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมีราที่สะสมเฉพาะในบางแห่ง
• หากปริมาณของเชื้อราสูงกว่าตัวผลิตภัณฑ์เองนั่นหมายความว่ามีการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและสปอร์ของมวลชีสถูกดูดซึมโดยสปอร์
• เนยแข็งสีขาวที่เพิ่งปรุงสุกจะมีขนอ่อน ๆ ผลิตภัณฑ์รุ่นเก่าจะถูกเคลือบด้วยสีเหลือง

นอกจากนี้เมื่อเลือกชีสเราขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติของการใช้งาน ตัวอย่างเช่นความหลากหลาย Camembert ใช้พร้อมกับแชมเปญผลไม้หรือขนมหวาน สับปะรด, เมลอน, กุ้งขาว, อัลมอนด์เหมาะสำหรับชีสบรี และถ้าคุณตัดเปลือกโลกด้วยเชื้อราจากนั้นก็สามารถเพิ่มชีสเองลงในซอสท็อปปิ้งและซุป

Gorgonzola ชีสใช้เป็นอาหารกับมันฝรั่งหรือขนมปัง มันให้รสเผ็ดกับอาหารเยอรมัน, Casseroles, พาย, ไอศครีม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ

สำหรับ Dor Blue ผลไม้แห้งองุ่นถั่วและขนมปังขาวนั้นเหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถสับชีสเป็นพายหรือพิซซ่าหรือเพิ่มลงในอาหารทะเล รสเค็มเล็กน้อยของชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

และ Roquefort ที่มีรสชาติเกี่ยวข้องกับถั่วสามารถนำมารวมกับของหวานสมุนไพรผักบางชนิดได้ คุณสามารถบันทึกชีสดังกล่าวด้วย cahors พอร์ตหรือไวน์ของหวาน

ถ้าคุณชอบผลไม้เมืองร้อนคุณจะสนใจอย่างแน่นอน

สภาพการเก็บรักษา

เนื่องจากชีสเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตจึงสามารถเสื่อมสภาพได้เร็วพอและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงมีความคุ้มค่าที่จะจัดเตรียมสภาพแวดล้อมการจัดเก็บตามปกติ

คำเตือน!   ชีสแม่พิมพ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 4 ถึง 6 องศาและความชื้น 95%

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนดจะมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มจำนวนของเชื้อราความเปราะบางของผลิตภัณฑ์และการทำลายของก้อนชีสโดยเชื้อรา ไม่เหมือนกับสายพันธุ์ส่วนใหญ่ชีส Brie สามารถเก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง -20 องศา

โดยวิธีการที่แม้แม่พิมพ์ประเภทนี้สามารถโอนไปยังผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียง เพื่อป้องกันเชื้อราไม่ให้แพร่กระจายบรรจุชีสลงในฟิล์มกระดาษหรือฟอยล์ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณอย่าใส่สายพันธุ์อ่อน ๆ ที่มีกลิ่นเล็กน้อยพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ชีสสามารถดูดซับรสชาติดังกล่าว

อายุการเก็บของบลูชีสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นสำหรับ Bree มันเป็นสองสามสัปดาห์สำหรับ Camembert - ห้าสัปดาห์ ควรกินชีสกอร์กอนโซลในสามถึงห้าวันแรกหลังจากเปิดกล่องและ Roquefort จะไม่เลวภายในหนึ่งเดือน

นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสเหล่านี้ไม่ได้ก่อให้เกิดเชื้อราตามธรรมชาติที่เป็นพิษต่อร่างกาย หลายคนสนใจว่าชีสนั้นเป็นราหรือไม่สามารถรับประทานได้ หากกำหนดเวลาไม่ได้ถูกละเมิดคุณสามารถตัดส่วนที่เสียหายออกได้อย่างระมัดระวัง แต่สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับชีสนิ่ม: ควรกำจัดออกทันทีเนื่องจากสปอร์จะมีเวลาแพร่กระจายไปทั่วโครงสร้างภายในที่หลวม

ถาม & ตอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินราขาวบนชีส?

ใช่ถ้าเป็นราชั้นสูงที่ดีต่อร่างกายและไม่ใช่คราบพิษ

ชีสของ Dor Blue เหมาะสำหรับอะไร?

ชีสนี้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าพันธุ์อื่นและมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของพลังงานในร่างกาย

แคลอรี่เท่าไหร่ในบลูชีส

ปริมาณแคลอรี่ของบลูชีสอาจแตกต่างกัน: โดยเฉลี่ยคือ 353 กิโลแคลอรี

แบบพิมพ์ชีสจะไม่ดีหรือไม่?

ใช่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเกี่ยวกับข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์นี้ ยิ่งไปกว่านั้นการปรากฏตัวของราธรรมชาติสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าดังนั้นจึงควรเน้นไปที่วันที่บนบรรจุภัณฑ์

ราปรากฏบนชีสมันเป็นไปได้ที่จะกินหรือไม่

หากยังไม่แพร่กระจายไปยังด้านในของผลิตภัณฑ์คุณสามารถตัดแผ่นโลหะออกได้อย่างระมัดระวัง - และกินชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะหยุดการทำแม่พิมพ์ชีส?

มีเพียงเนยแข็งบรีเท่านั้นที่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้สายพันธุ์อื่นในน้ำค้างแข็งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นไปได้ไหมที่จะกินราชีสสำหรับพยาบาลมารดาขณะให้นมบุตร?

เด็ก ๆ สามารถนำชีสมาทำแม่พิมพ์ได้หรือไม่?

ร่างกายของเด็กเล็กมีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อและส่วนประกอบที่มีในราจะมีผลต่อมันมากกว่าผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็ก

หากคุณใช้ชีสที่มีเชื้อราอย่างถูกต้องคุณจะไม่รู้สึกถึงผลที่คาดไม่ถึงและร่างกายจะแข็งแรงขึ้นและทนต่อโรคต่างๆได้มากขึ้นเท่านั้นที่จะเลือกความหลากหลายที่คุณต้องการ

วีดีโอ

วิดีโอขนาดเล็ก แต่น่าสนใจของช่อง Russia-1 นั้นเกี่ยวกับราชีส: คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสิ่งที่ใช้และอันตรายของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายมนุษย์:

ให้คะแนนบทความนี้:

ชีสแบบโนเบิล, นุ่ม, เผ็ด, มีตาข่ายสีแฟนซี "สีน้ำเงิน" และกลิ่นหอมที่ทำให้นักชิมที่แท้จริง - อาหารอันโอชะจริง!

และเรามักจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความคารวะเช่นที่เราไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร แต่เปล่าประโยชน์! พวกเขาเป็นอย่างดีในซุปซอสและสลัด และไม่ต้องใช้จำนวนมาก!

ชีสสีฟ้าทำจากนมวัวแพะแกะและนมวัวและสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นหนึ่งเดียวด้วยกัน - ราซึ่งมีเกียรติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง เชื้อราบางสายพันธุ์จะถูกนำเข้าสู่นมโดยตรงหรือเข้าสู่มวลชีส

การเจริญเติบโตภายในด้านในของแม่พิมพ์จะทำให้เกิดริ้วรอยและจุดที่แปลกประหลาด   สีที่สามารถแตกต่างกันจากสีฟ้าเป็นสีเทาน้ำเงินหรือสีฟ้าสีเขียว

มันแยกเอนไซม์ที่ทำลายโมเลกุลอินทรีย์ให้กลายเป็นสิ่งที่ง่ายขึ้นทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นุ่มและมีรสเค็มรสเผ็ดรวมถึงกลิ่นที่คมชัดและไม่น่าพึงพอใจ

บลูชีสคุณภาพสูงมีสีของราที่สดใสและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

ชีสสีฟ้าจากทั่วโลก

บลูชีส - Roquefort

นี่คือชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดกับรา ลองเพิ่ม roquefort ให้กับอาหารง่ายๆที่ไม่เป็นทางการ มันจะทำให้รสชาติของสลัดสีเขียวที่คุ้นเคย, พิซซ่า, พาสต้าเปิดเผยในรูปแบบใหม่ วางชิ้นของมันบนเสียบไม้สลับกับชิ้นแอปเปิ้ลแอปริคอตและมะม่วง ผสมชีสที่ร่วนกับเนยเล็กน้อยแล้วทำซอสสำหรับผัก Roquefort ยังเป็นคู่ที่ดีมากกับไวน์แดงแห้ง

บลูชีส - สติลตัน

Stilton เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของอังกฤษ หัวของชีสนี้ควรเป็นรูปทรงกระบอกและเส้นสีฟ้าควรแยกออกจากจุดศูนย์กลาง

อย่าลืมลองชีส Stilton ร่วมกับผัก เข้ากันได้ดีกับคื่นฉ่ายทำให้รสชาติของสลัดผักสดและซุปบร็อคโคลี่น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ในประเทศอังกฤษมีการเสิร์ฟชีสแบบดั้งเดิมกับพอร์ตโบราณและรับประทานในช่วงคริสต์มาสสัปดาห์เพื่อใช้ในอาหารประจำชาติหลากหลายชนิด

บลูชีส - Danablou

Danablou ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นทางเลือกทดแทนชีส Roquefort ลองเพิ่ม Danabla ลงในสลัดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ (สตรอเบอร์รี่พีช) หรือที่ทำในเดนมาร์กด้วยขนมปังหรือคุกกี้ มันอร่อยมากที่จะพังทลายลงบนกรีนและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก คุณสามารถแทนที่ด้วยสูตร Roquefort ส่วนใหญ่

บลูชีส - Gorgonzola

Gorgonzola - หนึ่งในชีสสีฟ้าตัวแรกซึ่งเริ่มผลิตขึ้นในปี 879 ในเขตชานเมืองของมิลาน
   อย่าลืมลองใช้ Gorgonzola เพื่อให้ได้รสชาติของอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้ชีสนี้ในริซอตโต้ (เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) เสิร์ฟพร้อมโพเลนต้า ปรุงพาสต้าด้วย (โดยปกติจะเป็นกอร์กอนโซล่าได้ดีกับพาสต้าสั้น - rigatoni, penne) หรือแตกกับพิซซ่า: หมู่คนอื่น ๆ มันเป็นส่วนหนึ่งของชีสทั้งสี่

บลูชีส - dorblu

Dorblu เป็นขุนนางจากประเทศเยอรมนี ลองเสิร์ฟดอร์บลูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย: หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์แล้ววางลงบนแครกเกอร์ มันเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและในแผ่นชีสรวมกับถั่วและ riesling หวาน - ในประเทศเยอรมนีพวกเขาชอบที่จะกินแบบนั้น

สิ่งที่ต้องทำกับบลูชีส - นักชิม

• เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมไวน์ขนมหวาน ฮันนี่แยมวางถั่วเหมาะสำหรับเขา
• บดชีสและโยนในสลัด: การผสมผสานที่ดีกับสมุนไพรสดและผลไม้หวาน
• บลูชีสทำซอสครีมที่ยอดเยี่ยม
• นำมาใส่ในผลไม้ (เช่นลูกแพร์) หรือผัก
• นี่คือไส้ที่ดีสำหรับลาซานญ่า (รวมถึงมะเขือยาว)
• บลูชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดหรือย่าง: คลุกและโรยด้วยเนื้อวัวหรือแกะหรือละลายในน้ำผลไม้ที่เหลือจากเนื้อสัตว์เพิ่มผักใบเขียวและเพลิดเพลินกับซอสแสนอร่อย
• ชีสรวมกับผักรวมถึงชีสดิบ ซอสบลูชีสเหมาะสำหรับแครอทบรอคโคลี่กะหล่ำดอก
• เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยสำหรับมาร์ตินี่: ยัดไส้ชีสกับมะกอกหรือมะกอก
• ปีกไก่บัฟฟาโลเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่บลูชีสละลาย

ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่มีการพิจารณาว่าเป็นแม่พิมพ์ที่กินได้ บลูชีสไม่เพียงหมายถึงอาหารที่กินได้เท่านั้น แต่ยังหมายถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย นักชิมชื่นชอบรสชาติที่แปลกประหลาดรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ของ Roquefort, Dor Blue, ชีส Blue Bavarian และ Kambotsola

ประโยชน์ของขุนนางชีสจะปรากฏขึ้นเมื่อใช้ในระดับปานกลาง

ประโยชน์ของบลูชีส

ไม่ใช่ว่าทุกคนจะมีความเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ที่ครอบคลุมแม่พิมพ์ชีส อย่าเปรียบเทียบ Roquefort และชีสราในตู้เย็นซึ่งเป็นสิ่งที่น่าสงสัย สำหรับการเตรียมบลูชีสใช้ชีสชนิดพิเศษซึ่งแตกต่างจากพิษในลักษณะกลิ่นและคุณสมบัติ

ในการรับ Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Dor Blue, สปอร์ของ Penicillium roqueforti หรือราสีน้ำเงินจะถูกเพิ่มเข้าไปในสารตั้งต้นของชีส บนพื้นผิวของ Camembert และ Bree มีขนปุยสีขาวนุ่ม ๆ ของ Penicillium camemberti fungi หรือราสีขาวซึ่งไม่พบในธรรมชาติและปรากฏขึ้นในกระบวนการกิจกรรมของมนุษย์เนื่องจากมีการคัดเลือกหลายแบบ

คุณไม่สามารถรับชีสราสีขาวในวิฟได้โดยไม่ต้องแนะนำสปอร์ของเชื้อราสีขาว เช่นเดียวกับเนยแข็งสีฟ้า แม้ว่าจะพบราสีฟ้าบางสายพันธุ์ในสปีชีส์ของต้นไม้ แต่มีเพียงสปอร์ในบ้านและที่พัฒนาแล้วเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมบลูราชีส

ลดผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต

ชีสที่งอกด้วยแม่พิมพ์ชั้นสูงจะมีสารที่กระตุ้นกระบวนการผลิตเมลานินในผิวหนังมนุษย์ เม็ดสีเข้มตามธรรมชาติเหล่านี้ป้องกันรังสีอุลตร้าไวโอเลตจากการซึมผ่านผิวหนังชั้นนอกของผิวหนังป้องกันการถูกแดดเผา

เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีน

ชิ้นส่วนของชีสราจะจัดหาโปรตีนให้กับร่างกายมากกว่าเนื้อสัตว์หรือปลาชิ้นเดียวกัน โปรตีนมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในร่างกาย

ป้องกันการเกิด dysbiosis และการหมักในลำไส้

เชื้อราชีสจากตระกูล Penicillium เข้าสู่ลำไส้สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ พวกเขายับยั้งการสลายของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ย่อยและกำจัดการหมักและการสลายตัวของพวกเขา

ผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด

คนที่บริโภคอาหารที่มีเชื้อราเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะมีอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ Penicillium roqueforti ทำให้เลือดบาง ๆ ซึ่งป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและช่วยให้การไหลเวียนดีขึ้น

ปรับปรุงฮอร์โมนและบรรเทาความเครียด

ในแม่พิมพ์ชีสเนื้อหาของกรด pantothenic หรือวิตามินจะเพิ่มขึ้นซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตของ glucocorticoids - ฮอร์โมนที่ผลิตโดยต่อมหมวกไต ด้วยการขาดวิตามินบี 5 ในร่างกายอ่อนเพลียเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วรบกวนการนอนหลับและโรคซึมเศร้า

เร่งการสมานแผล

Penicillium มีกรดอะมิโนวาลีนและฮิสติดีนซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักของการเร่งการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและอวัยวะที่เสียหาย ร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง

อันตรายจากบลูชีส

แม้จะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ข้อโต้แย้งที่ถูกต้องอื่น ๆ จะถูกต่อต้าน ปัจจัยสามประการที่นำมาพิจารณา: ผู้ที่เมื่อใดและในปริมาณที่เป็นไปได้ที่จะกินชีสรา จะเป็นอันตรายต่อร่างกายหากคุณกินชีสมากกว่า 50 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นสปอร์ของเชื้อรา Penicillium จะยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้เกิด dysbiosis และเสียงรบกวนในการทำงานของอวัยวะ

เชื้อราใด ๆ ที่มีสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ด้วยโรคของเชื้อราและการแพ้ยาเพนิซิลินแต่ละคนชีสอันละเอียดอ่อนจะทำให้สถานการณ์แย่ลง

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่รวมชีสสีขาวและสีฟ้าจากอาหาร: Roquefort, Gorgonzola, Bree, Dor Blue ประโยชน์และโทษของอาหารรสเลิศไม่ได้อยู่ในระดับเดียวกันเนื่องจากชีสนิ่มเป็นเชื้อราเป็นที่อยู่อาศัยของ Listeria แบคทีเรียเหล่านี้ทำให้เกิดโรคติดเชื้อ หากผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงทนต่อลิสซิโอซิสโดยไม่มีอาการเด่นชัดหญิงมีครรภ์จะมีไข้สูงมีไข้และอาเจียน เนื่องจากการโหลดในระบบภูมิคุ้มกันเช่นผลที่น่าสลดใจสามารถเกิดขึ้นได้: การคลอดก่อนกำหนด, ความผิดปกติในการพัฒนาของทารกในครรภ์, การคลอดก่อนกำหนด

กฎสำหรับการเลือกและการใช้งาน

ในการทำชีสบลูซอฟท์ที่แท้จริงจะใช้เวลาและเงื่อนไขบางอย่าง วัตถุดิบสำหรับ Roquefort ที่แท้จริงคือชีสแกะและเทคโนโลยีการทำอาหารจะถูกเก็บเป็นความลับ Roquefort ทำตามสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในจังหวัด Rouergue ของฝรั่งเศสเท่านั้น ชีสนี้ผลิตในสภาวะอุตสาหกรรมจำหน่ายในตลาดโลก ปั้นภายใน Roquefort ทำให้สุกบนชั้นวางของไม้โอ๊คในห้องใต้ดินที่มีปูนขาวนานสามถึงเก้าเดือน

แซ็ง - มาร์เซลลินชีสถูกเคลือบด้วยการบุกค้นสีส้มขาวและได้รสชาติที่ดีขึ้นหลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ มีเพียงพนักงานของ Caeserei Chapminion ซึ่งเป็น บริษัท จากเมืองเล็ก ๆ แห่ง Lauben ในประเทศเยอรมนีเท่านั้นที่รู้วิธีการทำบลูชีสแบบเยอรมัน สูตรที่ซับซ้อนเวลาและเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเนยแข็งสีฟ้าและสีขาวทำให้ราคาและจำนวนที่หายากบนชั้นวางร้านค้า

ในการเลือกบลูชีสคุณภาพดีคุณต้องศึกษาคุณสมบัติต่างๆ:

1. ซอฟท์ชีสกับโมลด์มีโครงสร้างที่อ่อนโยน แต่ก็ไม่แตกตัว
2. บลูชีสทำที่บ้านด้วยแม่พิมพ์ที่แตกต่างจากความสม่ำเสมอของโรงงานของการงอกของเชื้อราภายใน ในบ้านมีรอยเปื้อนสีฟ้าที่หนึ่งมีอยู่บ่อยครั้งและที่อื่นก็หายาก
3. หากตัวชีสมีรามากกว่าตัวชีสเองก็ผ่านไปนานนับตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นและราก็กินมวลชีส
4. เนยแข็งสีขาวสด Camembert และ Brie กลิ่นหอมของเห็ดและกลิ่นหอมแทบจะมองไม่เห็น
5. ชีสสาวที่มีแม่พิมพ์สีขาวถูกปกคลุมด้วยปุยสีขาวละเอียดอ่อน เมื่อสุกและแก่แล้วจะมีการเคลือบสีเหลืองหรือส้ม

เพื่อให้ Roquefort, Dor Blue, ชีส Blue Bavarian, Kambotsola, Stilton และ Bree เปิดเผยรสชาติของพวกเขาอย่างเต็มที่คุณต้องรู้ วิธีการพันธุ์ที่สวยงามและหายาก:

1. เผ็ดเผ็ดจัดจ้านไปด้วยเห็ดรสชาติของคาเมมเบ็ทชนะรวมกับแชมเปญขนมหวานและผลไม้ ตามเนื้อผ้ากินกับเยลลี่องุ่นและน้ำผึ้ง
2. บนจานที่มีบรีอยู่ข้างๆจะดีกว่าถ้าใส่แตงโมหรือสับปะรดอัลมอนด์กุ้งขาว จิ้มกับชีสในน้ำผึ้งหรือแอปเปิ้ลแยม หากคุณตัดเปลือกโลกที่ปกคลุมไปด้วยเชื้อราด้วย Brie มันจะกลายเป็นส่วนผสมสำหรับซุปซอสและไส้ผลิตภัณฑ์พัฟ
3. Gorgonzola อิตาเลี่ยนที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้นที่มีความเข้มข้นเด่นชัด: ขนมปังและมันฝรั่ง ชีสจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม, เห็ดปรุงรส, ไอศครีมและพาย ชีสที่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากสำหรับไวน์แดงที่แข็งแกร่งไม่ได้ทำให้หวานสีขาวหรือสีแดงและเบียร์
4. Dor Blue สอดคล้องกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, องุ่น, ขนมปังขาวสด มันถูกเพิ่มเข้าไปในพิซซ่าพายอาหารทะเล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์แดงหวานเหมาะสำหรับรสเค็มเล็กน้อยของบลู
5. รสเค็มของ Roquefort ที่ชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์พร้อมกับขนมหวานน้ำผึ้งและผลไม้รสหวาน ผักสมุนไพรพริกไทยและน้ำมันมะกอกเป็นสหายที่ดีสำหรับราชาแห่งเนยแข็ง ในฐานะเครื่องดื่มให้บริการ Cahors กับ Roquefort ไวน์เสริม - พอร์ตหรือไวน์ขนมขาวเช่น Sauternes

รูปลักษณ์บนชั้นวางของประเทศของเรามีความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นลักษณะที่คุณไม่สามารถโทรหาได้เป็นนิสัยเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นมันก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของหลาย ๆ คนถึงแม้ว่ามันจะมีคู่ต่อสู้ที่แข็งแกร่ง บางคนคิดว่าบลูชีสมีสุขภาพดีในทางตรงกันข้ามคนอื่น ๆ เชื่อว่ามันเป็นอันตรายต่อการใช้มันโดยคาดว่ามันสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคบางชนิด ผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดอันตรายหรือผลประโยชน์อะไร? ลองค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

สิ่งที่ดีสำหรับบลูชีส

ไม่ใช่ทุกราที่ครอบคลุมชีสเหมาะสำหรับการผสมในอาหาร แน่นอน Roquefort ชั้นยอดไม่ได้เปรียบเทียบกับชีสที่ราปรากฏเนื่องจากการเก็บรักษานานในตู้เย็น ประโยชน์สุดท้ายจะไม่แน่นอน เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนใช้แม่พิมพ์ชนิดพิเศษซึ่งแตกต่างจากกลิ่นพิษคุณภาพและลักษณะที่ปรากฏ

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์พื้นผิวของชีสจะถูกรวมเข้ากับสปอร์ของบลูราหรือบรอกโคลีฟ พื้นผิวของชีสดังกล่าวถูกปกคลุมไปด้วยปุยที่ละเอียดอ่อนที่สุดของเชื้อราหรือราซึ่งไม่พบในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและปรากฏเฉพาะในกิจกรรมของมนุษย์ด้วยการเลือกประดิษฐ์ซ้ำ ๆ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างบลูชีส - สีน้ำเงินหรือขาว - โดยธรรมชาติโดยไม่ต้องมีการแนะนำสปอร์ของเชื้อรา ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นจากสปอร์ในบ้านที่เลือกอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในตัวเองมากเนื่องจากมีส่วนประกอบมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อมันเติบโตขึ้นด้วยสปอร์ของเชื้อรามันก็ยังอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในบรรดาคุณสมบัติที่คล้ายกันของบลูชีสมีดังต่อไปนี้:

1. ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากนมชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก แต่สำหรับร่างกายที่จะได้รับจำนวนที่จำเป็นขององค์ประกอบการติดตามนี้มันไม่เพียงพอที่จะกินชีสชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แคลเซียมที่พวกเขามีจะไม่ถูกดูดซึมเสมอ สำหรับการเผาผลาญแคลเซี่ยมที่มีประสิทธิผลคุณควรรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ในเมนูที่มีส่วนช่วยในการดูดซึมของสารนี้ เหล่านี้รวมถึงบลูชีส ดังนั้นแคลเซียมจะเข้าสู่ร่างกายมากกว่าชีสธรรมดาที่บริโภคในปริมาณเดียวกัน
2. การลดอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลต ความละเอียดอ่อนนี้มีองค์ประกอบที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมลานินเริ่มมีการผลิตอย่างเข้มข้นในผิวหนังของมนุษย์ สารนี้ป้องกันการแทรกซึมของรังสีอัลตราไวโอเลตเข้าไปในผิวหนังชั้นนอกป้องกันการก่อตัวของการถูกแดดเผา
3. ป้องกันการเกิด dysbiosis และการเพิ่มก๊าซ สปอร์ของเชื้อราที่นำมาทำเทียมเมื่อเข้าสู่ลำไส้ทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ พวกเขายับยั้งกระบวนการที่อาหารที่ไม่ได้แยกแยะเริ่มสลายหมักและย่อยสลาย
4. เพิ่มคุณค่าของร่างกายด้วยโปรตีน ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของชีสที่มีราสูงส่งจะส่งมอบโปรตีนจำนวนมากไปยังร่างกายเมื่อเทียบกับชิ้นปลาหรือเนื้อขนาดเท่ากัน สารนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
5. ผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด คนที่กินชีสยอดนิยมหลายชนิดมักมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายน้อยกว่า นอกจากนี้สปอร์ของเชื้อรายังทำให้เลือดบางลงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการอุดตันและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
6. การฟื้นฟูระดับฮอร์โมนและการบรรเทาความเครียด โนเบิลรามีวิตามินบี 5 จำนวนมากซึ่งทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนกลูโคคอร์ติคอยด์ที่ผลิตในต่อมหมวกไต ด้วยการขาดสารนี้คนอย่างรวดเร็วกลายเป็นเหนื่อย, ทนทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับและมีความสุข

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายข้อเสียในกรณีนี้ก็มีให้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่เกิน 50 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นการยับยั้งสปอร์ของเชื้อราจุลินทรีย์ธรรมชาติจะเกิดขึ้น - จะมีความผิดปกติในการทำงานของลำไส้, dysbiosis

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของแม่พิมพ์มีองค์ประกอบที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ด้วยความไวที่เพิ่มขึ้นต่อการติดเชื้อเพนิซิลลินและเชื้อราผลิตภัณฑ์จะต้องถูกลบออกจากอาหาร

ในระหว่างการคลอดบุตรและให้นมบุตรคุณควรละทิ้งการใช้บลูชีสเนื่องจากลิสเตียอาศัยอยู่ในนั้น แบคทีเรียดังกล่าวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคติดเชื้อ หาก listeriosis ในคนที่มีภูมิคุ้มกันแข็งแกร่งผ่านไม่มีอาการทางคลินิกที่ชัดเจนจากนั้นแม่ในอนาคตอาจพบอาการเช่นอาเจียน, มีไข้และมีไข้ ภาระในระบบภูมิคุ้มกันดังกล่าวสามารถนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก: การทำแท้งที่เกิดขึ้นเอง, ข้อบกพร่องในการก่อตัวของทารกในครรภ์, การจัดส่งก่อนวันที่กำหนด

วิธีใช้

สำหรับการเตรียมชีสจริงด้วยราจะใช้เวลานานและทำตามกฎบางอย่าง สูตรที่ซับซ้อนนี้กำหนดต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์รวมถึงความจริงที่ว่ามันค่อนข้างหายากบนชั้นวางของในร้าน

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของบลูชีสในการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้อาหารอันโอชะนี้:

1. Camembert รสชาติที่โดดเด่นด้วยความพิถีพิถันและความเผ็ดจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากคุณใช้ชีสนี้กับแชมเปญน้ำผึ้งผลไม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับองุ่น)
2. Gorgonzola - บลูชีสราอิตาลีที่มีรสชาติสดใสควรทานคู่กับมันฝรั่งและขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางเหล่านี้ช่วยลดปริมาณชีส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - เบียร์ไวน์ขาวและแดง
3. Brie เป็นชีสเนื้อนุ่มพื้นเมืองของฝรั่งเศสที่ใช้นมวัวในการทำ บนจานถัดจากนั้นแนะนำให้วางอัลมอนด์ชิ้นสับปะรดหรือแตงรวมทั้งกุ้ง นักชิมชอบจุ่มชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดในน้ำผึ้งหรือแอปเปิ้ลแยม หากคุณตัดเปลือกโลกออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งถูกคลุมด้วยแม่พิมพ์คุณก็สามารถกลายเป็นส่วนประกอบสำหรับซอสหรือซุป
4. Dor Blue - ชีสสีน้ำเงินนุ่ม ๆ กับราที่ทำจากเยอรมันเข้ากันได้ดีกับองุ่นถั่วผลไม้แห้ง มันรวมอยู่ในองค์ประกอบของพายพิซซ่า ตั้งแต่แอลกอฮอล์จนถึงชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยไวน์แดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
5. Roquefort เป็นชีสบลูหลากหลายชนิดของชีสฝรั่งเศส สำหรับการผลิตนมแกะนั้น รสกร่อยคล้ายเฮเซลนัท การเปิดเผยรสชาติสูงสุดจะเกิดขึ้นหากคุณรวมเข้ากับผลไม้ขนมหวานน้ำผึ้งรวมถึงผักและสมุนไพร จากแอลกอฮอล์มันจะดีกว่าที่จะให้บริการไวน์ที่แข็งแกร่ง cahors หรือไวน์ขาวกับชีสนี้

วิดีโอ: 5 เหตุผลที่กินบลูชีส!

ชีสสีน้ำเงินจริงผลิตในประเทศฝรั่งเศสเท่านั้นและมีประวัติยาวนาน คุณสมบัติที่โดดเด่นของชีสเช่นนี้คือราราสีน้ำเงินในมวลชีสซึ่งทำให้ชีสมีรสชาติพิเศษ

เชื้อรา Penicillium roqueforti ที่ใช้ในการผลิตเนยแข็งสีฟ้านั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามเนื่องจาก Penicillin ที่มีอยู่ในนั้นเนยแข็งเหล่านี้ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไปดังนั้นจึงไม่มีปัญหาทางเดินอาหารเนื่องจากยาปฏิชีวนะสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ ชีสทำจากนมวัวยกเว้น Roquefort ชีสซึ่งทำจากนมแกะ นมสำหรับชีสเหล่านี้ถูกทำให้งอที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส มวลชีสถูกเขย่าเป็นก้อนและปกคลุมด้วยแผ่นไม้จากนั้นวงกลมชีสจะต้องหมุนเป็นครั้งคราวซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีการระบายเวย์ ชีสจะถูกนำออกมาหลังจาก 1-2 สัปดาห์และหันกลับมาอีกครั้ง ผลที่ได้คือมวลชีสที่ไม่ได้ย่อยซึ่งถูกถูด้วยเกลือแล้วเจาะด้วยเข็มด้วยเชื้อรารา: นี่ยังก่อให้เกิดการพัฒนาของริ้วสีน้ำเงินในชีส

จนถึงปัจจุบันมีบลูชีสชนิดต่าง ๆ ต่อไปนี้

ROCKFOR (Roquefort)

บลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมาจากฝรั่งเศสและชีสชนิดเดียวที่ทำจากนมแกะ มันถูกสร้างขึ้นเฉพาะในถ้ำของจังหวัด Ruerg ซึ่งมีพื้นที่น้อยมากดังนั้นจึงมีราคาแพงมาก

ในการปั้นราสีน้ำเงินให้ใช้ขนมปังไรย์เพื่อกระตุ้นการเติบโตของเชื้อรา มันกลับกลายเป็นชีสที่สวยงามที่มีเส้นเลือดขนาดเล็กสีเขียวสีน้ำเงิน

Roquefort มีรสชาติเผ็ดฉุนและให้กับจานใด ๆ ที่มีการใช้งาน

DORBLU (Dorblu)

แบรนด์บลูชีสจากประเทศเยอรมนีจัดทำขึ้นโดยใช้นมวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียเนื่องจากมีรสชาติอ่อน

สูตรสำหรับชีสนี้ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 และยังคงเป็นความลับจนถึงปัจจุบัน

GORGONZOLA (Gorgonzola)

ชีสอิตาเลี่ยนทำจากนมวัวแท้ เช่นเดียวกับ Roquefort หนึ่งในชีสสีเขียวอมฟ้าที่โด่งดังที่สุดที่ยังทำให้สุกในถ้ำ

ชีสนี้ทำให้สุกจาก 2-4 เดือนและในขณะที่มันทำให้สุกก็จะได้รสชาติที่คมชัด

DANABLU (Danablu)

บลูเดนมาร์กชีสทำจากนมวัว นี่คือชีสอุตสาหกรรมประวัติของมันย้อนกลับไปประมาณ 80 ปี ชีสถูกสร้างขึ้นโดยผู้ผลิตชีสเดนมาร์กในฐานะอะนาล็อกของ Roquefort

หลังจากสุกภายใน 2-3 เดือนหลังจากได้รับชีสที่มีรสเผ็ดเค็ม

FURM D "อำพัน (Fourme d" Ambert)

ชีสฝรั่งเศสทำจากนมวัวซึ่งถือว่าเป็นชีสสีน้ำเงินที่อ่อนโยนที่สุด มันเป็นอะนาล็อกของ Roquefort

ชีสนี้สุกนาน 3 เดือนด้วยรสเผ็ดเผ็ด

Bleu d "Auvergne (Bleu d" Auvergne)

บลูชีสฝรั่งเศสที่มีเครื่องหมายคุณภาพพิเศษคล้ายกับชีส Roquefort

ชีสมีการผลิตตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในภูเขา Santal จากนมวัวของสายพันธุ์พิเศษ มันทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือนในห้องใต้ดินที่เปียก มันถูกเจาะโดยเส้นเลือดดำสีเขียวสีน้ำเงิน

มวลชีสมีความชุ่มชื้นและหลวมไม่ร่วน ชีสมีกลิ่นหอมแหลมและรสเค็มเผ็ด

Bleu des Causses

เพื่อนชีสของ Roquefort ที่มีชื่อเสียงมีเครื่องหมายคุณภาพพิเศษ

ระยะเวลาการสุกของชีสอยู่ที่ 3-6 เดือน มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินของชีสที่รักษาสภาพปากน้ำให้คงที่

รสชาติและกลิ่นของชีสนั้นสดหรือเผ็ด

Bleu de Bresse

ชีสฝรั่งเศสหลากหลายชนิดล่าสุดทำจากนมวัว ไม่ใช่บลูชีสแบบดั้งเดิม มันปรากฏในตลาดเฉพาะใน 50s ของศตวรรษที่ 20 และทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ชีสสุกในเวลาเพียง 2-4 สัปดาห์และมีรสนุ่มไม่เผ็ด