Sterlet เป็นที่นิยมของ Ukrainians มาตั้งแต่สมัย Kievan Rus ถึงอย่างนั้นปลาที่กินสัตว์น้ำจืดตัวนี้ก็มีชื่อเสียงทางด้านโภชนาการและรสชาติ ที่อาศัยอยู่ในเมืองและหมู่บ้านรมควัน sterlet สำหรับฤดูหนาว (ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้อีกต่อไป) และในวันคริสต์มาสพวกเขาได้รับจานอร่อย การพูดถึง Dnieper sterlet นั้นถูกค้นพบแม้แต่ใน "Word on Regiment Igor's"! สิ่งนี้บ่งบอกถึงความนิยมของปลาในยูเครน

หลังจากสร้างเขื่อนบน Dnieper แล้วปลาปลาสเตอร์เจียนทุกชนิดก็หายไป แต่สเตรทยังคงอยู่แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก - มันถูกระบุไว้ใน Red Book of Ukraine ดังนั้นสำหรับตอนนี้เราต้องมีเนื้อหาที่มีการนำเข้า อย่างไรก็ตามฟาร์มบางแห่งกำลังทำการเพาะพันธุ์สายพันธุ์อร่อย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบจะมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับปลาปลาสเตอร์เจียน

เตรียม sterlet รสนิยมที่ดีที่สุด ความพยายามหลักจะต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและการกำจัดปลาที่เหมาะสม ผู้ที่โชคดีที่ซื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วจะสามารถปรุงอาหารได้ทันทีในเตาอบและไม่ต้องเสียเวลาตัด จานนี้จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสม

1. ซากปลา - มากถึง 2 กก.
2. ครีมไขมัน 20-25% - แก้ว
3. เนย - 100 กรัม
4. แป้ง - 1 ช้อนชา
5. มะนาวหนึ่งลูก
6. ไวน์แห้ง (สีขาว) - 50 มล.
7. สมุนไพรเครื่องเทศเกลือทะเล

ทำอาหารในเตาอบ

ก่อนที่คุณปรุงปลาทั้งหมดอย่างโอชะคุณต้องเตรียมมัน:

• ควรละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้
• เพื่อให้เกล็ดออกได้ง่ายขึ้นปลาที่ยังไม่เสร็จควรถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างทำความสะอาดแล้วเอาอวัยวะภายในออก วิธีนี้สะดวกที่จะทำ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: อย่าทำลายถุงน้ำดีมิเช่นนั้นปลาจะมีรสขม

• ถัดไปคุณต้องเอาหินกรวด - สายไฟชนิดหนึ่งตามสันเขา เรื่องนี้ต้องมีรอยหยักหางของ sterlet และหัวจากด้านหลัง หลังจากนั้น - แงะเบา ๆ แล้วดึงคอร์ดออกมา
• ปลาแห้งดีที่ล้างด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

การหมักเป็นขั้นตอนที่ถูกต้องสำหรับปลาที่จะออกมาอร่อย หากไม่มีเครื่องเทศสมุนไพรเกลือหรือแม้แต่ปลาที่แพงที่สุดก็จะไม่มีรสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของสเตลเล็ต: พริกไทยดำและสีขาวหยดขมิ้นคู่ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ชุดสำเร็จรูป แต่ถ้ามันไม่ได้ใช้มาก่อนคุณไม่ควรเสี่ยงกับจานเทศกาล นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารผสมที่มีเกลือ

ดีที่จะรู้ว่า:บนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องเทศผสมมีองค์ประกอบคือ ก่อนซื้อคุณต้องอ่าน ยิ่งเกลืออยู่ใกล้ด้านบนสุดของรายการยิ่งมีเนื้อหามากเท่าใด ดังนั้นถ้ามันถูกระบุไว้ก่อนแล้วซองส่วนใหญ่จะประกอบด้วยมันและไม่ใช่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ควรผสมเครื่องเทศกับเกลือทะเลที่บดแล้วและค่อยๆถูซากนอกด้วย ละลายเนยในทัพพีทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย บนแผ่นอบให้วางแผ่นฟอยล์ที่มีความยาวและความกว้างที่ต้องการ ปลาจะต้องห่ออย่างสมบูรณ์ เทอร์เลทถูกย้ายไปที่กลางใบและเทใส่เนยใสเพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศและเกลือออก ปลาไม่ควรแห้ง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

Sterlet จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลาอยู่ในน้ำมันและไม่รั่วไหล 150 °ในเตาอบก็เพียงพอสำหรับการอบ ในเตาอบคุณต้องทิ้งปลาไว้ 10 นาที

เวลานี้เพียงพอสำหรับการเตรียมการเติม ครีมจะต้องเทในโรยแป้งเล็กน้อย เมื่อความร้อนต่ำมากให้นำซอสไปตั้งไฟแรงคนจากนั้นเทไวน์แล้วเอาเทราดออกจากเตา เป็นการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

หลังจากนำปลาออกจากเตาอบแล้วให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วเทครีมลงในหม้อ บรรจุอีกครั้งและเก็บในเตาอบอีก 10 นาที ผู้ที่ชื่นชอบปลาติดมันสามารถอบนานขึ้นเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟใส่ sterlet ลงในถาดหรือจานสวยงามตกแต่งด้วยเลมอนและหั่นบาง ๆ

Sterlet อบด้วยมะนาวและสมุนไพร

ในโอกาสพิเศษคุณสามารถอบ Sterlet ด้วยสีเขียวและมะนาวในเตาอบ

ส่วนผสม

1. หนึ่งกิโลกรัมครึ่งของ sterlet
2. สองหัวหอมและมะนาวในปริมาณเท่ากัน
3. พวงของผักชีฝรั่ง
4. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น - 1/3 ถ้วย
5. ปรุงรสเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร
  เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรหมายเลข 1 ตัดมะนาวครึ่งและตัดครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ มีดที่คมชัดจะมีประโยชน์ ตัดหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่งหรือแหวนสับผักชีฝรั่ง แบ่งมะนาวหั่นหัวหอมและสมุนไพรออกเป็นสามส่วน

ส่วนหนึ่งควรยัดด้วย sterlet ขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ จัดเรียงแผ่นรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนที่สองลงบนจานให้แบน โอนปลาไปที่หมอนอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยผักใบเขียวมะนาวและหัวหอมที่เหลือ อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักสดและมายองเนส

อบขนมปังกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่ต้องเตรียม:

1. Sterlet - 1.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 1 กก.
3. มะเขือเทศ - 400 กรัม
4. ครีม - 250 มล.
5. หัวหอม - 450 กรัม
6. สีเขียว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหาร
  ตัดปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 และหั่นเป็นชิ้น ๆ ข้ามสัน ตะแกรงแต่ละส่วนด้วยเกลือและสมุนไพร ในน้ำมันใส่ปลา

ต้มมันฝรั่งกับชุดครึ่งสำเร็จรูปปอกเปลือกและสับหยาบ มะเขือเทศหั่นหยาบ แต่หัวหอมสับละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่ปลาสลับกัน เกลือเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

แยกผสมผักชีและครีมเปรี้ยวในซอส เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มแบบฟอร์มนี้ไปยังแบบฟอร์ม คุณสามารถครอบคลุมทุกอย่างด้วยแผ่นฟอยล์

สำหรับการอบคุณต้องใช้เตาอบความร้อน (ตัวอย่าง) และครึ่งชั่วโมง

Sterlet สอดไส้เห็ดและปลาแซลมอน

ของว่างจากราชวงศ์จะกลายเป็นจริงถ้าคุณอบ Sterlet ในเตาอบหลังจากบรรจุด้วยปลาสีแดงและเห็ดพอร์ชินี การรวมกันของรสนิยมหรูหราไส้พิเศษที่คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป - คุณได้รับความสุขจากการกิน! อย่างไรก็ตามสูตรนี้มีความซับซ้อนสูงและเป็นการดีสำหรับผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายกว่า

ส่วนผสม

1. Sterlet - 1 กก.
2. เนื้อปลาแซลมอน - 250 กรัม
3. Ceps หรือ champignons - 300 กรัม
4. Eggs - 1 ชิ้น
5. เกลือปรุงรส

การจัดเตรียม
  กระบวนการจะต้องเข้าหาอย่างทั่วถึง เตรียมซากปลาแซลมอนตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและสมุนไพรทิ้งให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถัดไปต้มและสับไข่ คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือคุณสามารถทำได้ด้วย เห็ดถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดจนเป็นสีทองในเนย สับแซลมอนด้วยมีดอย่างประณีตและประณีตเช่นเนื้อสับหยาบ นวดคลุกผสมเกลือและพริกไทยของส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ

หน้าท้องของปลาเริ่มต้นด้วยเนื้อสับและเย็บอย่างระมัดระวัง จากนั้นจะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง (มันจะทำ) มันถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ คุณจะต้องอุ่นเตาอบที่ 200 °และอบปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟนำด้ายออกอย่างระมัดระวังและตัดจานเป็นส่วน ๆ

ผมสงสัยว่า:Sterlet ตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเย็น แต่ก่อนอื่นปลาที่ถูกทำให้เย็นควรถูกคลุมด้วยเจลาตินหลาย ๆ ชั้นและได้รับอนุญาตให้รอสักครู่

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลี้ยงปลาให้ถูกวิธี เธอมีสันที่ค่อนข้างแข็งแกร่งคุณสามารถแทงได้ด้วยความระมัดระวัง ฉันใส่ปลาลงในอ่างล้างจาน ขายเนื้อถ้ามันยังไม่สับ เราล้างปลาอย่างละเอียดทั้งภายในและภายนอกเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น

ปลาแห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มที่จะดองมัน เราจะต้องใช้เครื่องเทศ มันจะขึ้นอยู่กับพวกเขาว่ารสชาติจะปรากฏในปลาอย่างไร แน่นอน sterlet เป็นปลาหลวง แต่ยังสามารถปรุงรสจืดได้หากคุณไม่ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม ต้องแน่ใจว่าฉันเอาถั่วดำและถั่วทุกชนิด ฉันบดพวกเขาด้วยเกลือทะเล เพิ่มสมุนไพรแห้ง เคลือบปลาทั้งหมดนี้ จากนั้นก็ละลายเนย ฉันวางปลาลงบนกระดาษฟอยล์ ฉันเติมด้วยเนยพยายามที่จะไม่ล้างเครื่องเทศ ม้วนปลาในน้ำมันหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

เราห่อ Sterlet เป็นแผ่นฟอยด์เพื่อไม่ให้แห้งและมีความอิ่มตัวของน้ำมันในระหว่างการอบ คุณไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิที่สูงปลาทำอาหารอย่างรวดเร็ว เราเอาปลาไปวางในเตาอบที่ 150 องศานาน 10 นาที

ขณะที่ปลาอยู่ในเตาอบให้ทำซอสครีม เทครีมลงในชามโลหะวางบนเตา ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาและผสม เก็บครีมบนความร้อนต่ำกวนต่อเนื่องจนข้น หลังจากนั้นเราเพิ่มไวน์ขาวและปิด คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

หลังจาก 10 นาทีเราก็จะได้ปลา พลิกกลับ เติมด้วยซอสที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หากคุณต้องการให้ปลาแห้งให้ถือในเตาอบอีกต่อไป คุณสามารถรับ sterlet และอบในฟอยล์เปิด เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยมะนาวสับและมะกอก ทานเล่น!

ตระกูลปลาสเตอร์เจียนนั้นเป็นปลาที่มีความหลากหลาย  รสชาติที่น่าทึ่งการปรากฏตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 กิโลแคลอรี) ทำให้สเตรทถูกปรุงสุกในเตาอบ เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเครื่องเทศ มือสมัครเล่นของการทำอาหารสามารถอบปลาที่อร่อยและมีสุขภาพดีได้อย่างง่ายดายมันก็เพียงพอที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม พิจารณาในรายละเอียดวิธีทำสเตรทในเตาอบ

Sterlet เป็นเครื่องประดับของงานเลี้ยงในหลวง

ขนมปังอบทั้งตัว

ส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• หัวหอม 2-3
• น้ำมันมะกอก 50 มล.;
• มะนาว
• 15 กรัม เกลือ
• 5 กรัม พริกไทยดำ
• 5 กรัม ลูกจันทน์เทศ;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นการปรุงอาหารโดยการลบเหงือกล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ใส่ในรูปแบบที่ลึกและเทน้ำเดือดหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ถอดสะเก็ดด้านบนออกได้ง่ายจากนั้นทำความสะอาดจากด้านใน
2. รวมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศน้ำมันมะกอกขูดให้ละเอียดผสมกับซากด้านในและด้านนอก ก่อนปรุง Sterlet ด้วยฟอยล์ในเตาอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลาที่เนื้อจะดูดซับเครื่องเทศ
3. ใส่ฟอยล์ลงบนกระดาษรองอบเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นแนะนำให้ใช้จาระบีกับเนย
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วต่อด้วยเลมอน จะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวคุณสามารถใช้หัวหอมชนิดต่าง ๆ และแทนที่มะนาวด้วยมะนาวหรือเกรปฟรุ้ต (ไม่มีผิว)
5. ใส่ปลาที่สวยงามบนหมอนหัวหอมและมะนาวที่เหลือจะวางอยู่ด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฟอยล์เปิดเตาอบที่ 200 ° อบ Sterlet ทั้งหมดในเตาอบใน 2 ขั้นตอน
7. หลังจาก 30-40 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °เปิดฟอยล์แล้วส่งต่ออีก 10 นาที  เพื่อที่ว่าปลาจะได้รับเปลือกโลกสีทองแสนอร่อย อย่าลืมที่จะตกแต่งชิ้นส่วนด้วยสมุนไพรสับ

อบขนมปังกับมันฝรั่ง

ส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• 5 มันฝรั่ง
• มะนาว
• ครีม 300 มล.;
• 15 กรัม เกลือ
• 20 กรัม ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• ผักชีฝรั่ง

  การผสมผสานคลาสสิกของ sterlet และมันฝรั่งจะตกแต่งตารางเทศกาล

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมปลาปลาสเตอร์เจียน เมื่อกำจัดเหงือกและดวงตาออกแล้วก็ควรจะถูกไฟลวกเพื่อทำความสะอาดเครื่องชั่งอย่างรวดเร็ว หลังจากทำความสะอาดจากอวัยวะภายในแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเมือกออก
2. ประมวลผลซากด้วยน้ำมะนาวอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดกลิ่นคาวเฉพาะ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นถูด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์ทิ้งไว้อีก 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มอร่อยที่สุด
3. สำหรับ Sterlet ที่อบในเตาอบควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมันฝรั่งหลากหลายชนิด ดีกว่าที่จะเลือกด้วยแป้งต่ำและปานกลาง เหล่านี้รวมถึงสายพันธุ์ - ฟินน์สีเหลือง, สีม่วง, สีแดง, ยูคอนทองคำ
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น (เสี้ยวบาง ๆ ) เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดเกลือพริกไทย
5. สิ่งที่ปลากับมันฝรั่งวางส่วนที่เหลือบนแผ่นอบอย่าลืมจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมัน ค่อย ๆ วางโครงปลาหน้าท้องส่วนล่าง
6. เทครีมจะดีกว่าที่จะเลือกปริมาณไขมันปานกลาง - 20% ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศ - มะกรูด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมแห้ง
7. สำหรับ sterlet กับมันฝรั่งในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 °เวลาทำอาหารคือ 30-40 นาที ใส่มันฝรั่งอบและปลาแบ่งบนจาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

Royal sterlet อบ

ส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• 400 กรัม เห็ดพอร์ชินี
• 30 กรัม ข้าว;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.;
• 5 กรัม มัสตาร์ด;
• 2 ไข่แดง;
• มะนาว
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:
  1. สเตอเลทจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็จะรับมือ ก่อนทำอาหารคุณต้องถอดครีบและอวัยวะภายในล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2. ใส่ซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก (25 มล.), เกลือ, พริกไทยและน้ำมะนาวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ใส่ข้าวเพื่อหุงเพียง 10 นาทีหลังจากเดือดมิฉะนั้นผลจะเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

4. ล้างและลอกเห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดคุณสามารถทำตามสูตรด้วยภาพถ่าย

  สิ่งสำคัญคือการทอดไม่ใช่สตูว์มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะเริ่มปลา

5. ในกระทะทอดเห็ดที่มีหัวหอมในน้ำมันมะกอก (25 มล.) จนกระทั่งมีลักษณะสีทองปรากฏขึ้น

6. รวมข้าวกับเห็ดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

7. ในขั้นตอนต่อไปบรรจุซากข้าวและเห็ดผสมกันคุณสามารถใช้ไหมขัดฟันอาหารได้

8. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ sterlet ในส่วนท้องลง

  ความสอดคล้องของซอสควรจะเปรี้ยว

9. เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว - เอาชนะน้ำมันมะกอกด้วยไข่แดงมัสตาร์ดและน้ำมะนาวบนเครื่องปั่นใส่เกลือ ก่อนที่จะส่ง Sterlet ไปยังเตาอบให้ใส่ปลาด้วยซอส

10. ส่งไปยังตู้ที่อุ่นอยู่ที่อุณหภูมิ 180 องศาหลังจากผ่านไป 50 นาทีอาหารก็พร้อมสเตรทยัดไส้ตกแต่งด้วยผักชีคาเวียร์และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สเตลเลตทั้งหมดกับซอสขาว

ส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• ไวน์ขาว semisweet 500 มล.;
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ครีมขนาด 150 มล.
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

  ขอแนะนำให้ใส่ปลาที่เสร็จแล้วในแหวน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถอบปลาแสนอร่อยด้วยทักษะการทำอาหารขั้นต่ำ ขั้นตอนสำคัญคือการเตรียมซาก - การกำจัดเหงือก, ซัดทอด, อวัยวะภายใน, เยื่อเมือก สามารถถูกแทนที่ด้วยสายพันธุ์อื่นปลาสเตอร์เจียนสเตเลท stellate อบด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน
2. เกลือและพริกไทยซากศพจากด้านในและด้านนอก, จารบีแผ่นน้ำมันลึกใส่ปลาในแหวน, แก้ไขหางและบริเวณเหงือกด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ใส่พาร์สลีย์สับพาร์สนิปคื่นฉ่ายหัวหอมกานพลูกระเทียมใบกระวานตรงกลางวงกลม
4. เทกับไวน์ของเหลวควรครอบคลุมซากครึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมดา สำหรับการอบยังใช้แชมเปญหรือไวน์แห้งเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ตั้งอุณหภูมิตู้ไว้ที่ 160-170 °ตั้งไว้ครึ่งชั่วโมงเทไวน์ปลาเป็นระยะจากกระทะ
6. จากนั้นดึงราออกมาระบายน้ำเกรวี่ผักไวน์ความเครียดใส่ไฟที่ช้า
7. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าปริมาณลดลงหนึ่งในสามเพิ่มครีม เคี่ยวจนซอสข้น
8. ในสูตรรสชาติของซอสสามารถเสริมด้วยผักชี, โหระพา, ยี่หร่า เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะถูกนำมาใช้ในขั้นตอนการต้ม แต่จะเพิ่มเฉพาะผักสดก่อนเสิร์ฟ
9. อบผัก - มันฝรั่งคื่นฉ่ายสำหรับปรุงแต่ง ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในแหวนตรงกลาง - ผักกับสมุนไพรสับ ดันผิวของซากเบา ๆ เทซอส เสริฟจานร้อนๆอร่อย ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริง

สเต็ก Sterlet

ส่วนประกอบ:

• 5 เสต็กสเต็ก
• 2-3 มะเขือเทศ;
• 200 กรัม ชีส;
• ไวน์แห้ง 500 มล.;
• 15 กรัม เกลือ
• 5 กรัม พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

  น้ำหนักสเต็กที่ดีที่สุดคือ 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับการทำ Sterlet ในเตาคุณสามารถใช้สเต็กสำเร็จรูป หรือไส้และสับปลาด้วยตัวคุณเอง
2. วางฟอยล์ 5 แผ่นบนโต๊ะแต่ละน้ำมันมีน้ำมันมะกอก ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมใส่ฟอยล์
3. ก่อนปรุง Sterlet เกลือใส่เครื่องเทศทิ้งไว้ 15 นาที
4. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศโรยด้วยไวน์ที่ด้านบนโรยด้วยชีสขูด
5. รูปแบบซองจดหมาย, สเตลเลต์ทั้งหมดกับมะเขือเทศ, ชีสควรอยู่ในกระดาษฟอยล์
6. ให้แน่ใจว่าได้เปิดเตาอบขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบโดยเฉลี่ยจานจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

  คุณสามารถวางปลาลงบนหมอนผักโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้

ในการจัดทำ Sterlet อบแสนอร่อยคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ มันเป็นวิธีการที่ช่วยให้คุณประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาหลวง

รายการสูตรอาหาร

Sterlet เป็นปลาที่มีเกียรติ มีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าต้องปรุงสุกเท่าใด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาทีในการเตรียมสเตร็ทเล็ต ก่อนอื่นคุณต้องอุทรมันตัดหัวและหางออกแล้วใส่ในน้ำต้มและเกลือเบา ๆ

Sterlet ได้รับการชื่นชมตลอดเวลา ฝ่ายต้อนรับของราชวงศ์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารว่างอันประเสริฐและดีต่อสุขภาพนี้ มันเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความหรูหรา ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมการให้บริการสเตลเล็ตบนโต๊ะหมายถึงความต้องการสุขภาพของแขกและความเจริญรุ่งเรือง ปลานี้ดีมากจนใช้เกือบทั้งหมดยกเว้นอวัยวะภายใน คอร์ด Sterlet สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและ coulibia มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลานี้

Royal sterlet อบ

ส่วนผสม:

ในเตาอบ Sterlet ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

เตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกส่วนผสมสำหรับการบรรจุปลาอย่างดี พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ
2. สูตรพื้นฐานสามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ล้างลำไส้ของปลา เกลือตะแกรงด้วยเครื่องเทศและไขมันด้านหลังและท้องปลาด้วยน้ำมันมะกอก
4. สับหัวหอมและมะนาว สิ่ง sterlet ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้
5. นำแผ่นอบขนาดใหญ่แผ่ออกไปบนแผ่นฟอยล์อบส่วนผสมที่เหลือของมะนาวและหัวหอมเพิ่มผักสับละเอียดและห่อปลาในเครื่องปรุงรส รอห้านาทีเพื่อให้ปลาแช่และวางในเตาอบ
6. ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันมากถึง 15 นาที
7. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหารเปิดฟอยล์จากด้านหลังของปลาและปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล จานจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

มักจะเสิร์ฟ Sterlet ในจานขนาดใหญ่ที่มีผักกาดหอม, มะเขือเทศ, มะนาวและมะกอก และบนเครื่องเคียงคุณสามารถทำมันฝรั่งอบหรือผักในเตาอบ

ทานเล่น!

อีกสูตรที่ดีคือการอบ sterlet ในเตาอบบนแผ่นอบ

เตาอบ Sterlet อบ

ส่วนผสม:

เตรียม:

1. ขั้นแรกทำส่วนผสมสำหรับไส้ (ข้าวต้ม, มะเขือเทศสับและสีเขียวสับละเอียด, ผสมเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน);
2. จากนั้นบรรจุสเตอร์เล็ตที่ล้างทำความสะอาดและไส้แล้วด้วยส่วนผสมนี้
3. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยเนยและใส่หอมใหญ่สับเป็นวงบน และด้านบนของหัวหอมยัดไส้ปลา;
4. สเตรตควรจะตัดตามแนวเฉียงอย่างสวยงามและในระหว่างชิ้นส่วนคุณสามารถใส่มะนาวเพื่อความคมชัดของรสชาติและการนำเสนอของจาน
5. อบปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
6. สเตร็ทต์การทำอาหารนั้นรวดเร็วและน่าตื่นเต้นมาก

หู Sterlet เป็นการรักษาที่แท้จริง ส่วนประกอบลับหลักสุดท้ายของจานนี้คือวอดก้าหนึ่งแก้วต่อลิตรของของเหลว บนโต๊ะรื่นเริงคุณสามารถปรุงหู Sterlet ด้วยการเติมแชมเปญ

หูแชมเปญ Sterlet

ส่วนผสม:

สำหรับผู้ชาย:

• คาเวียร์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

แยกไฟล์:

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• มะนาว

เตรียม:

1. ใส่ไก่รากและพริกไทยในกระทะและปรุงอาหารหลังจากต้มน้ำ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถใส่ใบกระวานและเกลือ
2. หลังจากการปรุงอาหารให้น้ำซุปยืนเป็นเวลา 10 นาที
3. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องชั่งและนำอวัยวะภายในออกเหงือกออกจากหัวแล้วล้างให้สะอาด
4. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ตามต้องการแล้วใส่หู
5. เทน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ปลาลงไป ในกระบวนการปรุงอาหารให้เพิ่มก้านของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - นี่มีประโยชน์และสวยงามมาก
6. หลังจากที่ชิ้นปลาขึ้นมาปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอีก 15 นาที
7. ใส่ส่วนผสมลับลงในหูที่เตรียมไว้แล้วอุ่นเครื่อง อย่าเพิ่งต้ม จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
8. ใส่ชิ้นสเตอเทลลงบนจานที่อุ่นแล้วกรองน้ำซุปแล้วเทปลาลงไป
9. หากต้องการคุณสามารถโรยผักใบเขียวไว้ด้านบนซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจานมากยิ่งขึ้น

อาหารจานอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว! Bon Appetit !!

ยัดไส้ Sterlet

สตอเบอรี่ยัดไส้ - จานอร่อยและง่ายต่อการเตรียม เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ปลา - 3 ชิ้น;

• เห็ดสด - 1 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุทรล้างทำความสะอาดปลาจากอวัยวะภายใน นี้จะปรับปรุงรสชาติของจาน
2. Gutted sterlet ควรทาด้วยน้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอกดีกว่า) ใช้ตะแกรงกับเกลือและพริกไทย วางปลาลงบนแผ่นอบ
3. เห็ดควรผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นผสมเห็ดกับข้าวเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ไส้ควรจะอร่อย
5. ตุ๊กตายัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เกิด
6. คว่ำปลาลง โค้ท sterlet ด้วยมายองเนส
7. ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. โรยปลายัดไส้ที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวสำหรับจานนี้ปลามีไส้ข้าวอยู่แล้ว

นั่นคือทั้งหมด! จานพร้อม! ทานเล่น!

Sterlet เป็นปลาของตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งอิ่มตัวด้วยวิตามินและกรดไขมัน ให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุด มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำสเตลเลตที่บ้านด้วยสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพที่นำเสนอในบทความนี้

ส่วนผสมสำหรับทำสเตรทฉ่ำตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้ในการอบปลาคิง:

• ซากหนึ่งวางบนแผ่นอบ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 70-80 มล.;
• เครื่องเทศ: อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

คุณสามารถรับเนื้อฉ่ำและนุ่มด้วยความช่วยเหลือของซอส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200-250 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 1 ช่อ
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 2 หัว;
• เนย 70-80% ไขมัน - 30 กรัม

เตรียมซากสัตว์สำหรับทำอาหาร

ปลาหลวงค่อนข้างแน่นอน ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อกระดาษที่บอบบาง ไม่อย่างนั้นเวลาอบไม่เพียง แต่ความสวยงามเท่านั้นที่ถูกละเมิด เนื้อสัตว์จะสูญเสียความชุ่มชื่นและความสมบูรณ์ของมัน

ในการทำความสะอาดคุณต้องใช้มีดที่มีใบมีดบางและแหลม Sterlet ไม่มีตาชั่ง ปลาถูกปกคลุมไปด้วยกระดูกซี่โครงตั้งอยู่ที่ด้านหลังด้านข้างและท้อง พวกเขาจะต้องถูกตัดออก ขั้นตอนเริ่มจากด้านหลังเคลื่อนไปตามสันเขา ตัดการเจริญเติบโตตามความยาวทั้งหมดของซากคุณสามารถไปด้านข้างและท้อง ขอบด้านบนของแผ่นพับด้านข้างซึ่งอยู่ใกล้กับหัวจะต้องแงะด้วยมีดทำแผลข้ามภายใต้การเติบโต เมื่อดึงแผ่นมาแล้วมันจำเป็นต้องตัดมันไปที่หางพยายามที่จะไม่แตะต้องเนื้อ

ควรทำความสะอาด sterlet ที่ทำความสะอาดแล้วตัดช่องท้องออกและดึงอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาหินกรวด (เอ็นที่อยู่ใกล้สัน) ซึ่งอาจนำไปสู่การเสียรูปของซากในระหว่างการรักษาความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แผลใกล้หางใกล้กับกระเพาะอาหารและดึงสาย

หากในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดช่องท้องเสียหายโดยไม่ตั้งใจและถุงน้ำดีถูกเจาะปลาจะต้องถูด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสขมของน้ำดีในจานสำเร็จรูป

รายละเอียดปลีกย่อยของเบเกอรี่แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

การทำอาหารปลาจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• การบำบัดน้ำเดือด ปลาจะต้องลดลงเป็นเวลาหลายวินาทีในน้ำเดือดหรือลวกจากกาต้มน้ำ "อาบน้ำร้อน" จะช่วยรักษารูปร่างของซาก
• ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขั้นตอนจะดำเนินการจากทุกด้านรวมถึงภายใน
• การอบ ปลาควรวางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและเทโง่บนมัน ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C ซากถูกวางไว้ตรงกลางและอบประมาณ 20-25 นาที

ในขณะที่ปลากำลังอบคุณสามารถเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

• ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยในกระทะที่ลึก
• หอมหัวใหญ่ลวกเป็นเวลาหลายนาที (จนนิ่ม);
• เพิ่มไวน์และหลนก่อนที่จะระเหยแอลกอฮอล์
• เทครีมเปรี้ยวเติมสีเขียวผสมและปิดเตา

ตกแต่งและให้บริการ sterlet ไปที่โต๊ะ

สำหรับการนำเสนอปลาจะต้องวางบนจานที่สวยงามและตัดเป็นส่วนที่เหมือนกัน ในกรณีนี้แต่ละชิ้นควรอยู่ในสถานที่สร้างความสมบูรณ์ของภาพซาก ราดด้วยซอส เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนช่องว่างและการเติม ในการตกแต่งคุณสามารถใช้เลมอนคาเวียร์สีแดงผักชีฝรั่งมะเขือเทศ การเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะจะต้องอุ่นจึงขอแนะนำให้เอาปลาที่อบออกจากเตาอบครั้งสุดท้าย