อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือกุ้งและไม่ธรรมดา แต่เป็นของราชวงศ์ หลายคนรู้จัก มักซื้อ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เช่น กุ้งกุลาดำ ถูกเรียกเพราะขนาดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสายพันธุ์ "ราชวงศ์" กุ้งขนาดใหญ่หลายประเภทอยู่ภายใต้ชื่อนี้

กุ้งเป็นกุ้งเลือดอุ่นและเลือดเย็นและเป็นกุ้งเลือดเย็นที่มีขนาดใหญ่กว่ามากและถูกเรียกว่าราชา เกือบทุกประเภท คิงกุ้งมีหัวที่ใหญ่และหางที่เล็กกว่ามาก จึงมีเนื้อที่ล้ำค่าน้อยกว่ากุ้งกุลาดำแต่อร่อยกว่ามาก กุ้งคิงไซส์สามารถยาวได้ถึง 35 ซม. และหนักได้ถึง 250 กรัม!

คุณสมบัติทางอาหารของกุ้งราชา

เนื้อกุ้งมีแคลอรีไม่สูงมากและถือว่าเป็นอาหารกุ้งดิบ 100 กรัมมีมากถึง 107 กิโลแคลอรี ซึ่งก็เหมือนกับมันฝรั่ง กล้วย ปลาไม่ติดมัน ที่น่าสนใจคือกุ้งกุลาดำมีแคลอรีน้อยกว่าพันธุ์ที่เล็กกว่า ปริมาณแคลอรี่ต่ำเกิดจากการที่เนื้อกุ้งแทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ

โดยทั่วไป เนื้อกุ้งมีเกือบ ครึ่งหนึ่งของตารางธาตุของธาตุเคมี... หากคุณกินเนื้อกุ้งกุลาดำ 100 กรัมต่อวัน ความต้องการไอโอดีนต่อวันก็จะเป็นที่พอใจ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูง เนื่องจากขาดไขมันอิ่มตัว แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือด

กระดองกุ้งหลวง

หากกุ้งถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากลอกคราบ เปลือกของมันจะนิ่มและบาง แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม เมื่อซื้อกุ้งแช่แข็งสุกต้องดูหาง หางที่โค้งงอเป็นสัญญาณว่าหลังจับกุ้งแล้วต้มเป็นเป็นๆ ทันที ไม่ได้โกหก หากเธอมีหัวดำ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย: ความมืดบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียแล้วถูกแช่แข็ง เมื่อนำไปต้ม สีแดงของกุ้งจะได้รับสารที่เรียกว่า แอสตาแซนธิน ซึ่งมีคุณสมบัติที่แข็งแกร่งกว่าสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ถึง 10 เท่า

กุ้งเป็นที่นิยมมากในโลกจนมีคำพูดในภาษาอังกฤษที่มีความหมายคล้ายกับสำนวนของเราว่า "เมื่อมะเร็งผิวปากบนภูเขา" เป็นอาหารจานโปรดของเชฟแบบโบราณ ไม่ได้ต้ม แต่อบหรือทอด

วิธีทำกุ้งราชา

โดยปกติในร้านค้าพวกเขาจะขายกุ้งต้มแล้วซึ่งจะถูกแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้วและกุ้งก็พร้อมรับประทาน หากมีอาหารทะเลสดแช่แข็ง คุณก็ปรุงเองได้ง่ายๆ

ให้นำกุ้งกุลาดำ 1 กก. มาละลายแล้วล้างออก... เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยดำสองสามถั่วคุณสามารถโยนผักชีฝรั่งหรือใบกระวานลงไปในน้ำ เทกุ้งลงในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ไม่ควรให้แสงมากเกินไปที่นี่เพราะเนื้อกุ้งจะมีลักษณะเหมือนยาง ในขณะที่กุ้งกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมซอสได้หลายแบบ ที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยที่นั่น

วิธีทำกุ้งแม่น้ำในประเทศต่างๆ

เป็นที่น่าสนใจที่กุ้งไม่ได้ต้มแค่ในน้ำเท่านั้น ในบางประเทศ เช่น อิตาลี อาหารทะเลปรุงด้วยนมหรือครีมที่ไม่ผ่านการขัดสี ในญี่ปุ่นและจีนนั้นมีการเติมชาเขียวด้วย ในรัสเซียบางคนปรุงด้วยเบียร์และแม้แต่วอดก้า!

กุ้งลายเสือถือเป็นของอร่อยสำหรับคนรักอาหารทะเล พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วถึงขนาดที่เหมาะสมพอสมควร กุ้งเดคาพอดเหล่านี้ได้ชื่อมาจากลายขวางตามลำตัวและหาง สำหรับสีของลายเดียวกันนี้และตัวกุ้งโดยทั่วไปนั้นก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

กุ้งกุลาดำมีหลายประเภทในโลก ที่นิยมมากที่สุดคือสีดำและสีเขียว พวกเขาทั้งหมดโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำเนื้อและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ที่น่าสนใจคือ 2 ใน 3 ของกุ้งกุลาดำปลูกในฟาร์ม ซึ่งบางครั้งอาจได้ตัวที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ยักษ์ใหญ่เหล่านี้เป็นที่ต้องการไปทั่วโลก

กุ้งกุลาดำทั่วไป(ลาดพร้าว Penaeus keraturus) อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก พบอาณานิคมที่ใหญ่ที่สุดบนเอเดรียติก หัวของมันเล็กกว่ากุ้งราชาน้ำจืดมาก แต่หางกลับใหญ่กว่ามาก น้ำหนักของมันคือครึ่งหนึ่งของน้ำหนักตัวทั้งหมด

มีลายขวางที่หางของกุ้งกุลาดำทั่วไป เป็นเรื่องแปลกที่ในเพศหญิงจะมีสีเขียว แต่ในเพศชายจะมีสีชมพูไม่ใช่เด็กผู้ชายเลย จริงอยู่ ถ้าคุณซื้อกุ้งเหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่แช่แข็ง คุณจะไม่พบลายบนตัวของพวกมัน - เมื่อกุ้งตาย การตกแต่งของมันจะหายไป

พวกมันตกลงที่ความลึก 40 ถึง 60 เมตร ในเวลากลางวันพวกมันจะซ่อนตัว ขุดทราย และในเวลากลางคืนพวกมันจะออกไปหาอาหาร ตัวเมียมีความยาวถึง 9-20 ซม. เมื่อผสมพันธุ์ไม่จำเป็นต้องลากไข่ไปตามท้องเพราะได้ปรับตัวให้วางบนพื้นทะเล เวียดนามและไทยถือเป็นประเทศที่ผลิตกุ้งกุลาดำที่ใหญ่ที่สุด

กุ้งลายเสือดำ(ลาดพร้าว Penaeus monodon) อาศัยอยู่ในแปซิฟิกตะวันตกและนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา พวกมันได้รับการผสมพันธุ์ในประเทศต่างๆ เช่น จีน เวียดนาม ไต้หวัน และมาเลเซีย นี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างทำกำไรได้เนื่องจากในฟาร์มบางคนมีความยาว 36 ซม. และหนักหนึ่งกิโลกรัม

ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยกระดองสีดำและลายขวางแสง ที่น่าสนใจคือกุ้งกุลาดำผสมพันธุ์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ ญาติพี่น้องป่าของพวกมันมาวางไข่ในบึงริมชายฝั่งอันอบอุ่น ตามธรรมชาติแล้ว เกษตรกรผู้รอบรู้ได้สำรวจพื้นที่วางไข่ที่พวกเขาชื่นชอบมาอย่างยาวนาน

เมื่อถึงเวลาผสมพันธุ์ จะนำไม้ไผ่พิเศษที่มีสาหร่ายติดอยู่มาวางไว้ในน้ำ ตัวอ่อนวัยหนุ่มสาวรวมตัวกันอยู่รอบตัวพวกเขา ผู้คนสามารถรวบรวมพวกมันด้วยอวนและโอนไปยังอ่างเก็บน้ำพิเศษเท่านั้น

กุ้งลายเสือเขียวพบในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ผ่านคลองสุเอซพวกเขาเจาะเข้าไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งพวกเขาประสบความสำเร็จในการทวีคูณและหยั่งราก สีลำตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลายขวางสีเข้ม จุดสีเขียวขนาดเล็กที่มีรูปร่างต่างๆ กระจัดกระจายไปทั่วเปลือก ตัวเมียของสายพันธุ์นี้เติบโตได้สูงถึง 23 ซม. พวกมันมีน้ำและอ้วนกว่าตัวผู้

แน่นอนว่ารายชื่อพันธุ์ไม่ได้จำกัดแค่สามชื่อเท่านั้น น้ำทะเลอุ่นและน้ำทะเลกลายเป็นสวรรค์ของสีน้ำตาล (lat. Panaeus Esculentus), ภาษาญี่ปุ่น (lat. Panaeus Japonicus) และสีน้ำเงิน (lat. Penaeus stylirostris) กุ้งลายเสือ

กุ้งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความพร้อมจำหน่ายตลอดทั้งปี พวกเขาไม่ได้กินแยกกันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในสลัดและของว่าง กุ้งแพร่หลายไปทั่วโลกและหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เหล่านี้เป็นกุ้งขนาดเล็กซึ่งมีขนาดไม่เกิน 30 เซนติเมตร ในรัสเซียส่วนใหญ่พบกุ้งในตะวันออกไกลซึ่งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ แต่กุ้งเชิงพาณิชย์มักจะไม่แบ่งตามสายพันธุ์ แต่ตามขนาดของบุคคล จะถูกจัดเรียงอย่างแม่นยำตามขนาดที่จำหน่าย แต่สายพันธุ์ที่เล็กที่สุด (สูงถึง 7 ซม.) คือกุ้งทะเลน้ำลึก

ประวัติการกินกุ้งมีมาหลายศตวรรษ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในสมัยโบราณยังทำให้เจ้านายของพวกเขาประหลาดใจด้วยกุ้งอบอันงดงามจาก Minturo, Smyrna หรือ Alexandria

กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่า และยังมีใน จำนวนมากไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ พวกเขายังมีวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมด: K, A, E, D.

กุ้งประกอบด้วยโปแตสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม ฟลูออรีน สังกะสี วิตามิน C, B1, B2, B9, PP, โปรวิตามินเอ และบี-แคโรทีน

ดังนั้นกุ้งจึงเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากที่สุดแห่งหนึ่ง

ในหมายเหตุ:ปริมาณไอโอดีนในกุ้งมากกว่าเนื้อวัวถึง 100 เท่า!

กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ภูมิคุ้มกัน ไต กล้ามเนื้อ การสังเคราะห์เลือด และการสร้างกระดูก โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด สังกะสีช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนปรับปรุงผิวเสริมสร้างเล็บ กำมะถันยังมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ควบคุมการทำงานของเหงื่อและต่อมไขมัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดอาการภูมิแพ้ มีส่วนร่วมในการก่อสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรวมถึงอุปกรณ์วาล์วของหัวใจ เยื่อหุ้มของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง, พื้นผิวข้อต่อ

กุ้งมีระดับคอเลสเตอรอลที่ดีและมีทองแดงสูงมากเช่นกัน

องค์ประกอบของกุ้ง

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในหมายเหตุ:กุ้งที่ดีที่สุดคือกุ้งสดแช่แข็ง ไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีอายุการเก็บรักษานานอีกด้วย กุ้งเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยสีเทาน้ำตาล

กุ้งตัวไหนดี

กุ้งแช่แข็งคุณภาพสูงมีลักษณะโค้งงอเล็กน้อย ยืดหยุ่นได้ และเนื้อของพวกมันมีสีเทาอ่อน กระดองอาจมืดลงเล็กน้อยใกล้กับ cephalothorax และด้านหลัง (จุดเหล่านี้จะหายไปหลังจากปรุงอาหาร) กุ้งบางตัวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเหมือนทะเลโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กุ้งทั้งหมดในหีบห่อต้องเป็นกุ้งทั้งหมด จำนวนหนวดและหางหักต้องไม่เกิน 5% ของน้ำหนักทั้งหมด นอกจากนี้ ภาชนะไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากกุ้งและน้ำแข็ง

กุ้งต้มควรโค้งและเนื้อควรเป็นสีชมพูด้วยเฉดสีต่างๆ เนื้อควรจะแน่นและฉ่ำ รสชาติและกลิ่นของกุ้งเป็นลักษณะเฉพาะ ไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นภายนอก

กุ้งตัวร้ายหน้าตาเป็นอย่างไร

กุ้งคุณภาพต่ำอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ความเสียหายต่อกระดองและเสาอากาศถือเป็นการละเมิด หากโครงสร้างของเนื้อหลวมและมีสีเป็นสีเทา สีเหลืองหรือไม่สม่ำเสมอ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย ไม่ควรนำกุ้งที่มีจุดสีเทาบนเปลือกและลำตัว รวมทั้งหัวดำด้วย

ในหมายเหตุ:กุ้งทุกตัวในบรรจุภัณฑ์ต้องมีขนาดเท่ากัน!

วิธีการกำหนดคุณภาพของกุ้ง

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: จะต้องมีชื่อเต็มของบริษัท รวมถึงข้อมูลการติดต่อของผู้ผลิต น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ และจำนวนกุ้งในหนึ่งกิโลกรัมจะต้องระบุ

ในหมายเหตุ:ชุดกุ้งต้องระบุปริมาณกุ้งต่อกิโลกรัมหรือ 450 กรัม (นี่คือ 1 ปอนด์)

หากคุณซื้อกุ้งโดยน้ำหนัก ไอซิ่งบนกุ้งไม่ควรหนาเกินไป ไม่ควรคลุมกุ้งที่ห่อไว้ด้วยหิมะ เนื่องจากเป็นสัญญาณของการแช่แข็งอีกครั้ง

ในหมายเหตุ:ซัพพลายเออร์กุ้งในยุโรปเป็นผู้นำในด้านคุณภาพ

การจำแนกประเภททั่วไปของกุ้งที่กินได้:

• กุ้งคลาสสิก (กุ้งประเภทต่างๆ บรรจุตามขนาด)
• คิงกุ้ง.
• เสือโคร่ง.

พบกุ้งมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ในธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม พวกมันทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มตามเงื่อนไขตามถิ่นที่อยู่ของพวกมัน มีทั้งกุ้งน้ำอุ่นและกุ้งน้ำเย็น กุ้งน้ำเค็มและกุ้งน้ำจืด

กุ้งแช่เย็น

กุ้งทะเลน้ำเย็นมีความหลากหลายมาก พบมากกว่า 100 สายพันธุ์ในรัสเซียในตะวันออกไกล แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกุ้งแดงภาคเหนือ Pandalus borealis ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำอาร์กติก สปีชีส์ย่อยของพวกมันคือพริกขี้หนูเหนือ Pandalus goniurus และกุ้งหงอนแดง Pandalus hypsinotus เหล่านี้มีขนาดเล็กมาก แต่อร่อย - อาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม

กุ้งแช่น้ำ

กุ้งน้ำอุ่นอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนอันอบอุ่นของทะเลทางใต้และมหาสมุทร กุ้งดังกล่าวไม่เพียงแต่จับได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงในฟาร์มพิเศษอีกด้วย กุ้งน้ำอุ่นมีไม่กี่ประเภท กุ้งกุลาดำ Penaeus keraturus ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นที่นิยมอย่างมาก หรือที่เรียกว่ากุ้งกุลาดำ Penaeus monodon เป็นเรื่องปกติบนชายฝั่งของประเทศแถบเอเชีย ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย พบกุ้งกุลาดำ Penaeus semisulcatus เช่นเดียวกับกุ้งขาว Panaeus Vannamei เรียกอีกอย่างว่ากุ้งคิง

กุ้งน้ำเค็ม

นอกจากนี้ในมหาสมุทรแอตแลนติกยังมี Penaeus notialis สีชมพูทางตอนใต้, Plesiopenaeus emardsianus ราชวงศ์สีแดง, serrata Palaemon serratus, Penaeus duorarum สีชมพูทางตอนเหนือ, กุ้ง Penaeus setiferus สีขาวทางตอนเหนือ, หนวด Aristeus ในทะเลลึกสีชมพู, Penaeus notiatis สีชมพูทางใต้ กุ้งสมุนไพรจากทะเลดำ Palaemon adspersus และกุ้งทราย Crangon crangon พบได้จำนวนมากในทะเลบอลติก เมดิเตอร์เรเนียน และ Black Seas บนชายฝั่งของญี่ปุ่นและจีน พบกุ้งทะเลลึก Pandalus platyceros และกุ้งของกัปตัน Penaeus chinensis และกุ้งชิลี Heterocarpus reedei สามารถพบได้นอกชายฝั่งชิลีเท่านั้น

มันน่าสนใจ:โดยธรรมชาติแล้ว กุ้งมีหลายประเภทที่แปลกมาก ดังนั้นกุ้งสปองจิคอลจึงอาศัยอยู่ในฟองน้ำแก้ว กุ้งตัวนี้ปีนขึ้นไปในฟองน้ำที่ระยะดักแด้แล้วเติบโตและสามารถคลานออกมาได้เนื่องจากขนาดของมัน และตั๊กแตนตำข้าวก็โดดเด่นด้วยตาของมัน: สามารถมองเห็นได้ในแสงอินฟราเรด, ออปติคัล, โพลาไรซ์และอัลตราไวโอเลตในเวลาเดียวกัน ในเอเชีย กุ้งนินจามีชีวิต สามารถเปลี่ยนสีได้ โดยเลียนแบบสภาพแวดล้อม กุ้งจมูกแดงที่มีจมูกสีแดงยาวอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรอินเดีย

กุ้งน้ำจืด

แต่กุ้งไม่ได้พบเฉพาะในน้ำทะเลและในมหาสมุทรเท่านั้น หลายชนิดยังอาศัยอยู่ในน้ำจืด กุ้งน้ำจืดน้ำอุ่นเขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Macrobrachium rosenbergii ขนาดยักษ์ พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในนามกุ้งราชา กุ้งเหล่านี้พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีน อินดี้ ออสเตรเลียเหนือ และหมู่เกาะโอเชียเนีย เป็นที่น่าสนใจว่าการอาศัยอยู่ในน้ำจืด กุ้งกุลาดำชอบที่จะผสมพันธุ์ในน้ำเกลือ

กุ้งน้ำจืดที่พบในรัสเซียเป็นลูกหลานของชาวโลกก่อนน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น ในคอเคซัส ในลำธารและทะเลสาบในถ้ำ มีกุ้ง Troglocar ตาบอด Troglocaris anophthalmus Kollar

ฟาร์อีสท์เป็นที่อยู่อาศัยของสายพันธุ์ Leander, Paratya, Caridina กุ้ง Palaemon superbus และ Leander modetus Heller พบได้ในทะเลสาบ Khanka ทั้ง Leander modetus Heller และ Caridina denticulata sinensis Kemp อาศัยอยู่ในอามูร์ Sakhalin เป็นที่ตั้งของกุ้ง L. Paucudens De Haan กุ้ง Paratya porealis Wolk อาศัยอยู่ในแม่น้ำ Ulunchi แหล่งน้ำจืดของภูมิภาค Astrakhan เป็นที่อยู่อาศัยของกุ้งแม่น้ำตะวันออก

มันน่าสนใจ:บ้านเกิดของกุ้งแม่น้ำตะวันออกซึ่งอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ Astrakhan คือเวียดนามญี่ปุ่นและจีน อย่างไรก็ตาม เมื่อเข้าสู่รัสเซียพร้อมกับส่งปลาเวียดนาม กุ้งตะวันออกก็ปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียได้สำเร็จ และได้อาศัยอยู่ในประเทศของเราตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกุ้ง

สิ่งสำคัญระหว่างการปรุงอาหารคืออย่าให้เนื้อสัตว์ได้รับความสม่ำเสมอของยาง เพื่อไม่ให้ย่อยผลิตภัณฑ์ คุณต้องพิจารณาว่าคุณซื้อกุ้งประเภทใด: น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น

ในหมายเหตุ:กุ้งน้ำอุ่นตัวใหญ่ทำอาหารได้นานกว่ากุ้งน้ำเย็นตัวเล็ก

กุ้งแอตแลนติกขนาดเล็กธรรมดาต้มไม่เกิน 2 นาที และกุ้งที่ใช้น้ำอุ่นขนาดใหญ่ควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ความแตกต่างมีขนาดเล็ก แต่มีความสำคัญมาก

ลักษณะเด่นของความพร้อมของกุ้งคือสีชมพูด้านและเปลือกโปร่งใสเล็กน้อย หลังจากที่กุ้งสุกแล้ว พ่อครัวบางคนแนะนำว่าอย่าเอาออกจากน้ำทันที แต่ปล่อยให้กุ้งต้มในน้ำซุปที่ได้ประมาณ 15-20 นาที

ในหมายเหตุ:เมื่อกุ้งสุกอย่ารีบนำออกจากน้ำซุป แต่ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณไม่ได้ซื้อกุ้งสดแช่แข็ง แต่เป็นกุ้งต้มแช่แข็งก็เพียงพอแล้วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งที่จะโยนลงในหม้อต้มน้ำและรอจนกว่าพวกเขาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีปรับปรุงรสชาติของกุ้ง

ในอิตาลี บางครั้งก็ต้มกุ้งในนมหรือครีม ในประเทศจีนและญี่ปุ่น ใบชาเขียวจะถูกเติมลงในน้ำตอนต้มกุ้ง ซึ่งช่วยดับกลิ่นคาว

รัสเซียยังมีแนวทางที่น่าสนใจในการทำอาหารกุ้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีวิธีการต้มกุ้งในเบียร์และแม้แต่ในวอดก้าที่ทราบกันดีอยู่แล้ว!

สารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับกุ้งในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ได้แก่ พริกไทยดำ ใบกระวาน มะนาว มะนาว น้ำมันพืช เกลือ กระเทียม ทาร์รากอน ผักชีลาว และกานพลู

ในหมายเหตุ:กุ้งสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่กุ้งแช่แข็งโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 5-12 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของรังสี FSW

ในร้านค้า คุณสามารถหากุ้งธรรมดาที่ไม่ปอกเปลือก และกุ้งที่ไม่มีหัวหรือแม้แต่ไม่มีเปลือก

ในหมายเหตุ:โดยเฉลี่ย กุ้งปอกเปลือก 1 กก. เท่ากับประมาณ 3 กก. ของกุ้งไม่ปอกเปลือก

สูตรกุ้งบางสูตรอาจทำความสะอาดล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกัน จำเป็นต้องปรุงกุ้งทั้งตัว แม้แต่สูตรอาหารบางจานยังรวมถึงการใช้กุ้งพร้อมกับเปลือกหรือหาง นอกจากนี้เมื่อทอดหรืออบบนตัวกุ้งมักจะเหลือหัวไว้ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องปอกกุ้งอยู่ ก็มีหลายวิธี

วิธีการทำความสะอาดกุ้ง

คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดได้โดยแยกส่วนหัว จากนั้นดึงหาง ดึงเปลือกออกอย่างระมัดระวังด้วยอุ้งเท้า และในขณะเดียวกันก็ดึงด้านในออกมา

อีกวิธีหนึ่งคือเริ่มจากขาแล้วแยกหัวกับเปลือก ถ้าไข่ปลาคาเวียร์อยู่บนอุ้งเท้า ให้เอาออกก่อนดีกว่า

ในหมายเหตุ:คุณสามารถทานกุ้งคาเวียร์ได้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีทำความสะอาดกุ้งโดยใช้เครื่องครัว: พวกเขาตัดขาด้วยกรรไกร และตัดเปลือกตามแนวโค้งด้านนอกด้วยมีดเล็ก ๆ ดันครึ่งของมันออกจากกันและงัดด้านในออกด้วยจุด แล้วเอาเนื้อออกมาล้าง

เคล็ดลับ: หากต้องการปอกกุ้งลวกง่ายๆ ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่หลังจากเดือด

ใช้เปลือกกุ้ง

กุ้งสามารถใช้ทำน้ำซุปได้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปนี้ ขั้นแรกให้ต้มเปลือกหอยในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ควรมีน้ำเล็กน้อยเพียงเพื่อปกปิดเนื้อหา หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากเดือดให้รอจนกว่าน้ำจะเย็นลง

วิธีที่สองคือการล้างเปลือกกุ้งล่วงหน้าและทำให้เปลือกกุ้งแห้งในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นปรุงด้วยเครื่องปรุง หัวหอม และกระเทียมจนเดือด จากนั้นลดไฟ ใส่สมุนไพรและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารทิ้งไว้ 30 นาที

ในหมายเหตุ:กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางก่อนใช้น้ำซุปเปลือกกุ้ง

มีการเก็บเกี่ยวกุ้งน้ำเย็นในสแกนดิเนเวีย รัสเซีย และแคนาดา แคนาดา เดนมาร์ก นอร์เวย์ กรีนแลนด์ รัสเซีย สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่นเป็นซัพพลายเออร์กุ้งน้ำเย็นแอตแลนติกไปยังตลาดรัสเซีย ส่วนใหญ่จะขายสดแช่แข็ง

กุ้งน้ำอุ่นมีจำหน่ายในประเทศโดยประเทศต่างๆ เช่น จีน ไทย อินโดนีเซีย อินเดีย บังคลาเทศ บราซิล เอกวาดอร์ จำหน่ายในสามประเภท - แช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง แช่แข็งทีละตัวด้วยหัวและไม่มีหัว

ในปี 2010 รัสเซียได้ส่งกุ้งสองประเภทหลักไปส่งยังรัสเซีย: กุ้ง Pandalidae คิดเป็น 67.8% ของมูลค่าการซื้อขายโดยน้ำหนัก และราคา 52.8% และกุ้ง Penaeus คิดเป็น 30.5% และ 44.9% ตามลำดับ ในเวลาเดียวกัน Pandalidae มีราคาถูกกว่า Penaeus 47%

ในปี 2550-2553 การนำเข้ากุ้งไปยังรัสเซียโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 6% ในปี 2553 ปริมาณการนำเข้าเกือบกลับสู่ระดับก่อนวิกฤตปี 2551 และมีมูลค่า 199 ล้านดอลลาร์

สถิติการส่งมอบรายเดือนเฉลี่ยระหว่างปี 2550-2553 แสดงให้เห็นว่าปริมาณรวมและราคาส่งมอบในปี 2552 ลดลงมาอยู่ที่ระดับเฉลี่ยต่อปีที่ 3.09 ดอลลาร์ต่อสินค้า 1 กิโลกรัม ในปี 2553 มีแนวโน้มที่ชัดเจนในการเติบโตของยอดขาย ในขณะที่ราคาเฉลี่ยต่อปีตั้งแต่ปี 2551 เพิ่มขึ้น 4%

รัสเซียเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการบริโภคกุ้งในปี 2013 กุ้งถูกส่งไปยังรัสเซียจาก 24 ประเทศ!

ผู้นำเข้ากุ้งหลักไปยังรัสเซีย ได้แก่ แคนาดา จีน และเดนมาร์กผู้ส่งออกกุ้งรายใหญ่ที่สุดไปยังรัสเซียคือแคนาดา (มากกว่า 40% ของการนำเข้าทั้งหมด) แต่ส่วนแบ่งของจีนเติบโตขึ้นตาม Goth แต่ละคน (จาก 2.7% ในปี 2550 เป็น 22.8% ในปี 2553)

กุ้งที่แพงที่สุดนำเข้าจากโปรตุเกส นิการากัว และเวียดนาม

กุ้งค่อนข้างถูก - จากอิตาลี, สเปน, ญี่ปุ่น, เนเธอร์แลนด์, เอสโตเนีย, ไอซ์แลนด์, ตูนิเซีย

ซัพพลายเออร์รายใหญ่กุ้งนำเข้าสู่ตลาดรัสเซีย: อัลบาทรอส, โพลาร์ซีฟู้ดรัสเซีย, วิชุนาย-รุส, นิวอลาสก้า, อะกามารอยัลกรีนแลนด์, ผลิตภัณฑ์จากทะเล

บริษัทส่วนใหญ่ในตลาดกุ้งของรัสเซียเป็นสำนักงานตัวแทนของผู้ผลิตต่างประเทศ นอกเหนือจากการขายแล้วองค์กรเหล่านี้ยังดำเนินการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

กุ้ง- เป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศทั่วโลกที่อยู่ห่างไกลจากทะเล กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดย่อย และสามารถโตได้ขนาดสามสิบเซ็นติเมตร ขนาดเฉลี่ยของกุ้งประมาณสิบถึงสิบสองเซนติเมตร (ดูรูป) นอกจากนี้ยังมีกุ้งกว่าร้อยชนิดซึ่งมีขนาดแตกต่างกันเป็นหลัก กุ้งถูกจับได้ในทะเล แต่บางครั้งก็สามารถเลี้ยงในฟาร์มได้เช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเมื่อแรกเกิด กุ้งเป็นกระเทย และตลอดชีวิตของพวกมัน พวกมันเปลี่ยนเพศจากตัวผู้เป็นตัวเมียเพื่อที่จะให้กำเนิดลูกหลาน

บ่อยครั้งที่กุ้งขายในร้านค้าในรูปแบบสดแช่แข็งแช่แข็งและต้มแช่แข็ง มีจำหน่ายทั้งแบบเป็นห่อและตามน้ำหนัก กุ้งสดมีสีเขียวเข้มหรือโปร่งแสงสีชมพู ในขณะที่กุ้งแช่แข็งปรุงสุกจะมีสีชมพูร้อนหรือสีแดง

หากคุณไปที่ร้านและต้องการซื้อกุ้ง คุณควรรู้วิธีเลือกกุ้งให้ถูกต้องเพื่อให้กุ้งมีอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น

กุ้งที่มีคุณภาพดีที่สุดจะต้องสดแช่แข็ง เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด

พันธุ์กุ้ง

ปัจจุบันมีกุ้งกว่าร้อยสายพันธุ์ที่ไปร้านค้าและตลาด แต่กุ้งที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ราชวงศ์;
• เสือ;
• ภาคเหนือ (chilim)

กุ้งกุลาดำที่ตกปลาในทะเลนั้นแตกต่างจากกุ้งแม่น้ำที่เลี้ยงในฟาร์มพิเศษ กุ้งที่ไม่ได้โตในป่าจะมีขนาดสูงถึง 25 เซนติเมตรในหนึ่งปี ในขณะที่กุ้งจะมีส่วนหลังที่ใหญ่กว่ามากเมื่อเทียบกับหัว ซึ่งทำให้พวกมันอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่แล้วสีของกุ้งกุลาดำจะเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน กุ้งชนิดนี้มีขายบ่อยที่สุดในรูปแบบสดแช่แข็งหรือต้ม-แช่แข็ง

กุ้งกุลาดำมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ และมีแถบสีเข้มบนเปลือกหอย จึงเป็นที่มาของชื่อ กุ้งกุลาดำสามารถโตได้ยาวถึงสี่สิบเซนติเมตรและมีเนื้อมากกว่ากุ้งชนิดอื่น ครัสเตเชียนชนิดนี้สามารถจับได้ทั้งในทะเลและในฟาร์ม ดังนั้นจึงมีกุ้งเหล่านี้อยู่บนชั้นวางอยู่เสมอ

กุ้งกุลาดำมีจำหน่ายหลายประเภท: แช่แข็ง สด-แช่แข็ง แช่เย็น ต้ม-แช่แข็ง และกระป๋อง

กุ้งเหนือหรือเรียกอีกอย่างว่าพริกเป็นตัวแทนที่เล็กที่สุดของสายพันธุ์ ขนาดสูงสุดของกุ้งดังกล่าวมักจะไม่เกินสิบเอ็ดเซนติเมตร กุ้งเหนือถูกจับหรือเลี้ยงในมหาสมุทรแอตแลนติกอย่างถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือกุ้งเหนือเท่านั้นที่มีคาเวียร์อยู่ใต้ท้องไม่เหมือนญาติพี่น้อง ส่วนกุ้งที่เหลือจะโยนลงไปในน้ำโดยตรง

บนชั้นวาง คุณจะพบเฉพาะกุ้งภาคเหนือประเภทต้มและแช่แข็ง เนื่องจากวิธีการขนส่งนี้เท่านั้นที่ช่วยให้คุณรักษาความสดและชุ่มฉ่ำให้ได้มากที่สุด

วิธีทำความสะอาดและต้ม?

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงกุ้งประเภทต่างๆ อย่างถูกต้อง คุณต้องชี้แจงว่าคุณสามารถปรุงกุ้งได้ทั้งในและนอกเปลือก ถ้าจะต้มกุ้งแบบไม่มีเปลือกก็ต้องรู้วิธีการปอก ในบทความของเรา เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายกุ้ง ในการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีที่สุดที่จะวางมันลงบนจานแล้ววางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อที่พวกเขาจะค่อยๆ ละลาย หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใส่ถุงใส่กุ้งลงในน้ำอุณหภูมิห้องโดยเปลี่ยนให้เย็นลง
2. เมื่อกุ้งละลายแล้วควรวางบนแผ่นไม้แล้วโรยเกลือให้ทั่ว ดังนั้นพวกเขาจะเค็มและจะง่ายกว่ามากในการเอาเปลือกออก
3. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะจับกุ้งในมือของคุณโดยหนึ่งในนั้นคุณควรจับหัวและอีกอันที่หาง หลังจากนั้นคุณต้องคลายเกลียวศีรษะอย่างระมัดระวังแล้วฉีกขา
4. จากนั้นเริ่มจากศีรษะ ค่อย ๆ ดึงเกล็ดของเปลือกขึ้นด้านบน จึงเอาเปลือกทั้งหมดออก ควรดึงปลายหางออกอย่างระมัดระวังโดยดึงเข้าหาตัว
5. หากคุณเห็นเส้นสีดำด้านหลัง ให้ถอดออก เนื่องจากนี่คือหลอดอาหาร
6. หลังจากที่คุณปอกกุ้งแล้ว คุณจะต้องล้างมันให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเริ่มทำอาหาร

เมื่อคุณได้รู้วิธีการปอกกุ้งอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารได้เลย ขั้นแรก มาดูวิธีการที่คุณต้องปรุงกุ้งแช่แข็งกันก่อน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็ง สำหรับกุ้งแช่เยือกแข็ง วิธีการต้มกับน้ำนั้นเหมาะสม: จะต้องใส่กระชอนแล้วเทน้ำจากกาต้มน้ำที่ต้มใหม่ หลังจากนั้นคุณควรย้ายกุ้งไปที่กระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมกุ้งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กานพลูแห้ง เกลือ และพริกไทยดำลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรส ควรปรุงกุ้งด้วยวิธีนี้ประมาณสองนาทีจากนั้นจึงจัดวางบนจานและเสิร์ฟ

หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งดิบ คุณควรตระหนักว่าต้องใช้เวลานานกว่านั้นมากในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ตาม ในการปรุงกุ้งดิบ คุณต้องรอจนกระทั่งละลายน้ำแข็งเอง หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำมะนาวลงไป แล้วรอจนเดือด ตอนนี้คุณสามารถจุ่มกุ้งที่นั่น ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แต่เวลาในแต่ละกรณีอาจแตกต่างกัน คุณสามารถกำหนดได้ว่าเมื่อใดที่กุ้งจะพร้อมเมื่อมาถึงผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นให้ปิดน้ำแล้วย้ายกุ้งลงจาน

ทำอาหารอย่างไร?

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากุ้งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ต้มเท่านั้น ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก กุ้งถูกนำไปผัดและอบ ซึ่งทำให้รสชาติของมันสว่างขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการต้มกุ้ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงไปในน้ำ ซึ่งจะทำให้กุ้งมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น กุ้งต้มเหมาะมากสำหรับสลัดทะเล คุณสามารถทำแซนวิช คานาเป้กับมัน และยังกินเหมือนของว่างได้อีกด้วย

กุ้งผัดและอบมีรสชาติดี แต่ถ้าไม่ทอดในน้ำมันมะกอก จะไม่ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เหมาะสำหรับแซนวิชและซุปครีม นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดอย่างพาสต้ากุ้ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารและใช้กุ้งบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้ตลอดเวลา รวมทั้งดูภาพอาหารสำเร็จรูป

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของกุ้งไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากอาหารทะเลเหล่านี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้ง ใช้เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมานานแล้วซึ่งเพิ่มความใคร่ของทั้งชายและหญิง

กุ้งเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้ ในเวลาเดียวกัน กุ้งมีวิตามินมากมาย ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นผลดีสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิเสธอาหารที่มีแคลอรีสูง

การบริโภคกุ้งเป็นประจำช่วยขจัดเซลล์ก่อภูมิแพ้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ต่ออาหารทุกชนิด กุ้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้การใช้เป็นประจำจึงช่วยทำลายเซลล์มะเร็งได้

หากเราพูดถึงว่าการกินกุ้งเป็นอันตรายหรือไม่ คำตอบก็จะชัดเจน: ทำได้ แต่ในสองกรณีเท่านั้น: ในกรณีของการบริโภคกุ้งมากเกินไปและหากพวกเขาถูกจับในน้ำที่ปนเปื้อนด้วยรังสี

องค์ประกอบของกุ้ง

องค์ประกอบทางเคมีของกุ้งมีความหลากหลายมาก ที่สำคัญมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งหล่อเลี้ยงร่างกายด้วยพลังงานกุ้งยังมีกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดของมนุษย์ตลอดจนความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ กุ้งยังมีธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมายที่เติมเต็มร่างกายและดูแลมัน เช่น แมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมายในกุ้ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบีจำนวนมาก รวมทั้งวิตามิน A, E และ D

ดังนั้นกุ้งตัวเล็กตัวหนึ่งจึงถือได้ว่าเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์

สิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งนี้มีหลายชื่อ โดยชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Rosenberg macrobrachium แม่น้ำยักษ์ และกุ้งแขนยาว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อของเธออร่อยมาก และเรามักจะเชื่อพวกเขา ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ฟาร์มหลายแห่งถูกสร้างขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศอื่น ๆ และแม้แต่ในตอนใต้ของรัสเซียซึ่งมีการเพาะพันธุ์สัตว์ขาปล้องเหล่านี้เพื่อขาย นอกจากนี้ Macrobrachium rosenbergii ยังสามารถกลายเป็นวัตถุที่น่าสนใจมากสำหรับจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ พวกเขามีลักษณะและนิสัยที่ค่อนข้างผิดปกติ อ่านเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ในบ่อเลี้ยงของคุณในบทความของเรา

พื้นที่กระจายพันธุ์ในธรรมชาติ ได้แก่ อินเดีย เวียดนาม มาเลเซีย ตอนเหนือของออสเตรเลีย ฟิลิปปินส์ และนิวกินี กุ้งโตเต็มวัยมักพบในแหล่งน้ำที่สด เงียบสงบ และรกอย่างหนาแน่น ซึ่งด้านล่างปูด้วยทรายและหิน เกลื่อนไปด้วยอุปสรรค์ อุณหภูมิในนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลตั้งแต่ 24 ถึง 32 องศา เมื่อถึงเวลาวางไข่ พวกมันจะอพยพไปยังบริเวณตอนล่างของแม่น้ำหรือปากแม่น้ำ ซึ่งเป็นที่ที่มีน้ำเค็มกว่า

กุ้งโรเซนเบิร์กมีลักษณะอย่างไร?

ขนาดของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ค่อนข้างใหญ่ตัวเมียประมาณ 28 ซม. และตัวผู้ 32 ซม. น้ำหนักของตัวหลังสามารถเข้าถึง 250 กรัมและพวกมันยังมีกรงเล็บยาวสีถ่านหินขนาดใหญ่ บางครั้งด้านขวาและด้านซ้ายมีขนาดต่างกัน

อุปกรณ์: กรองแสงสลัว กระแสน้ำไม่ควรจะแรง กลางวัน 12 ชม.

รองพื้น... ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่ทรายแม่น้ำสีเข้มด้วยเศษส่วนของ 2-4 มม. พื้นผิวไม่ควรเรียบ ยินดีต้อนรับเทอเรซและภาวะซึมเศร้า

ที่พักพิงและการตกแต่ง... กุ้งเวียดนามตัวใหญ่โตเร็วมากจึงหลุดบ่อย ในช่วงเวลานี้มันป้องกันตัวเองไม่ได้อย่างมากและญาติของมันสามารถกินได้ง่าย เพื่อความปลอดภัย คุณต้องจัดเตรียมที่พักพิงให้เพียงพอ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเศษไม้ที่ลอยไป พุ่มไม้หนา กองหิน ถ้ำ ท่อเซรามิก

ฟลอร่า... เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้พืชในตู้ปลาที่มีชีวิต พวกเขาจะถูกกิน คุณสามารถลองปลูก Cryptocoryne หรือ Ophiopogon ที่ "ไร้รส" ขณะให้อาหารกุ้งด้วยสลัดลวก แดนดิไลออน หญ้าเจ้าชู้ ตำแย หากวิธีนี้ไม่ได้ผล แสดงว่ามีทางเดียวเท่านั้นคือการตกแต่งตู้ปลาด้วยต้นไม้ประดิษฐ์ เป็นการดีกว่าที่จะจัดพวกมันเป็นกลุ่มหนาแน่น

สัตว์เลี้ยงของเราปรับตัวได้ค่อนข้างเร็วและสามารถปรับให้เข้ากับชีวิตด้วยปัจจัยอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ สภาพความเป็นอยู่จะใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด และกุ้งจะมีอายุยืนยาว (4-5 ปี)

วิธีให้อาหารกุ้งน้ำจืดยักษ์

ทั้งอาหารสัตว์และพืชมีความเหมาะสม จากอาหารสด คุณสามารถให้ tubifex, bloodworms, coretra, cyclops และ daphnia ขนาดใหญ่ได้ ในบางครั้ง ขอแนะนำให้รักษาตัวอ่อนสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก, หอย, ปลาที่มีชีวิต นอกจากนี้ยังใช้อาหารทะเล (ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาแฮดด็อก พอลล็อค เนื้อปลาค็อด และอื่นๆ) แน่นอนว่าทุกอย่างจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากพืชผักจะเป็นประโยชน์ในการเลี้ยงตำแยลวกผักโขมและหญ้าเจ้าชู้ บางครั้งสามารถให้อาหารปลาเทียม เช่น Tetra และอื่นๆ ที่คล้ายกันได้

ฟีดจะถูกป้อนตามความจำเป็นเมื่อตัวก่อนหน้าถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ หากปล่อยทิ้งไว้นานน้ำอาจเสื่อมสภาพได้

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับลูกหลานในการถูกจองจำ

โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นงานที่ง่าย แต่! น้ำผสมพันธุ์ควรเป็นน้ำกร่อย

วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นในบุคคลอายุ 4-5 เดือน ผู้ผลิตต้องอยู่ในสภาพร่างกายที่ดี กระฉับกระเฉง และปราศจากการบาดเจ็บหรือโรคภัยไข้เจ็บ

ระยะเวลาเตรียมการ... ตัวเมียวางในภาชนะที่มีอุณหภูมิ 22 องศา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 28-29 วันเป็นเวลาสามวัน อาหารสำหรับกุ้งทุกตัวมีมากมาย ควรใช้อาหารสดและอาหารเทียมซึ่งมีโปรตีนอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ (สำหรับปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน)

สำหรับการสืบพันธุ์นั้นให้ใส่ตัวผู้และตัวเมียสามถึงสี่ตัวในภาชนะเดียว หลังจากผสมพันธุ์และวางไข่ ตัวเมียจะดูแลไข่: พวกมันจะระบายอากาศและกำจัดตัวที่ตายแล้ว

ระยะตัวอ่อน- การพัฒนาที่ยากที่สุดของกุ้ง มีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก จำเป็นต้องควบคุมพารามิเตอร์น้ำทั้งหมด:

• อุณหภูมิ 27-29,
• ความเค็ม 12,
• ออกซิเจน 5,
• ความเป็นกรด 8-8.2,
• ไนไตรต์ 0.1,
• สารประกอบไนโตรเจนอื่นๆ 0, 001,
• แสงสว่าง 4000 lx,
• กลางวัน 12 ชม.

การพัฒนาตัวอ่อนประกอบด้วย 12 ขั้นตอน แต่ละครั้งใช้เวลาประมาณสามวันและจบลงด้วยการลอกคราบ

เริ่มให้อาหารในวันที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง nauplii aretmiya สด ตั้งแต่วันที่ห้าคุณสามารถเพิ่มไข่แดงของไข่ต้มและปลาสับ

ถัดมาคือการเปลี่ยนแปลงของตัวอ่อนหลังการเลี้ยง ด้วยการเติบโตอย่างรวดเร็วและการลอกคราบบ่อยครั้ง จำนวนที่ลดลงเมื่อโตขึ้น Postlarvae จะถูกย้ายลงในภาชนะที่มีความเค็มลดลง (6o / oo) พวกเขาเริ่มมีชีวิตที่หน้าดินอยู่แล้ว อาหารสามารถเสริมด้วยผักต้มและซีเรียล

เด็กสามารถเก็บไว้ในตู้ปลาร่วมกับปลาและกุ้งขนาดเล็กอื่นๆ แต่เมื่อขนาดถึง 5 ซม. จะเป็นการดีกว่าถ้าปลูกเพราะจะเป็นอันตรายต่อผู้อื่น นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะแยกพ่อแม่ออกจากคนหนุ่มสาวทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการกินเนื้อคน

มันน่าสนใจ

กุ้งโอเรียนเต็ลยักษ์ของโรเซนเบิร์กถือได้ว่าเป็นกุ้งที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นในหลายประเทศและแม้แต่ในรัสเซีย พวกมันจึงได้รับการอบรมมาเพื่อการรับประทานอาหาร ในประเทศไทยธุรกิจนี้ถูกวางอยู่บนกระแสอย่างสมบูรณ์ การเลี้ยงกุ้งด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องน่ายินดี: ชิ้นเดียวมีราคาประมาณ 15-20 ยูโร พวกเขาถูกขนส่งทั้งเป็น (ในเครื่องจักรพิเศษหรือกล่องที่มีตะไคร่น้ำ) หรือแช่แข็ง

โดยสรุป เราสังเกตว่าการเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์และการเพาะพันธุ์ที่มากกว่านั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่น่าสนใจมาก นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณมีประสบการณ์ในการเลี้ยงสัตว์น้ำและที่สำคัญที่สุด - ความปรารถนาก็ลงมือทำ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วิดีโอ: การจัดกุ้งแบบแบ่งส่วน: