การเตรียมการบรรจุ:

สับกะหล่ำปลีเตรียมกระทะสำหรับเคี่ยวโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นให้ยาวเท่ากับกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ 3 ชิ้นลงในไส้เพื่อให้ไส้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

การเตรียมแป้ง

ใช้ชามใบกว้างร่อนแป้งลงไปแล้วใส่มาการีนหรือเนยเกลือ สับแป้งและเนยจนมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแทบ จากนั้นเติมน้ำผสมไข่และน้ำมะนาวลงในกระแสน้ำบางๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็น 30-40 นาที

หลังจากนำโดออกจากตู้เย็นแล้ว คลึงเป็นแผ่นบางๆ รีดด้วยเนยที่ละลายแล้ว รีดแผ่นต่อไปออก อัดจารบีด้วยเนยละลายด้วย แล้วพับเป็นชั้นประมาณ 5 แผ่น

จะได้เป็นพัฟเพสตรี้ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหา สูตรสำหรับพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟที่ไม่มีแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่าย

บนแผ่นอบ ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย วางวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ตัดออกจากแป้งพัฟที่คุณทำขึ้น ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้และเย็นลงบนแป้ง ปิดด้านบนด้วยแป้งโดยบีบขอบของพาย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา

คุณยังสามารถอบพายกะหล่ำปลีจากแป้งที่ปราศจากยีสต์สำเร็จรูป สามารถซื้อแป้งดังกล่าวได้ที่ร้านใดก็ได้ในเมืองของคุณ การทำเค้กดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยที่สุดและจะกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับเค้กที่มีแป้งสำเร็จรูป คุณจะต้องเตรียมไส้ตามสูตรข้างต้นเท่านั้น และทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่าย

สูตรสำหรับพายที่มีขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากพายมีแคลอรีสูงมาก ปริมาณแคลอรี่ของจานถึงประมาณ 450 Kcal / 100 กรัม นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ไม่ใช่อาหารค่ำ ถ้าคุณใส่ไข่หรือเนื้อสับลงไปในไส้ คุณจะยิ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น แต่เห็ดมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดังนั้นการรวมเห็ดกับไส้เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีแคลอรีขั้นต่ำ ไส้สามารถทำจากเห็ดชนิดต่างๆ โดยเติมส่วนผสมอื่นๆ หรือใส่เห็ดลงในกะหล่ำปลีก็ได้ ยิ่งแป้งเค้กที่ขึ้นรูปแล้วบางลงและไส้ที่ใหญ่ขึ้น เค้กก็จะยิ่งอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีหอมอร่อยและน่าพอใจจากแป้งยีสต์พัฟ

2017-11-11 Liana Raimanova

ระดับ
สูตรอาหาร

4246

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

261 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟ

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในรัสเซียคือพายกะหล่ำปลี แต่แม้กระทั่งในสมัยของเรา ขนมอบดังกล่าวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง มีหลายสูตรสำหรับพายที่ทำจากยีสต์ธรรมดา เนย และแป้งแอสปิก แต่ที่อร่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียมคือพายกะหล่ำปลีอบจากแป้งยีสต์พัฟ - นุ่มมากมีรูพรุนร่วนละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 820 กรัม
• น้ำมันระบายน้ำ 450 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 8 กรัม;
• นมอุ่น - 130 มล.;
• น้ำกรอง - 90 มล.
• ไข่;
• เกลือ 40 กรัมน้ำตาล

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวไม่ใหญ่เกินไป
• ห้าไข่;
• เกลือสิบห้ากรัม
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง: เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม เพิ่มยีสต์ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที ตอกไข่ใส่น้ำยีสต์ แล้วเทนมอุ่น คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อม เทแป้งร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยบนโต๊ะ ใส่เนยอ่อนลงในแป้งแล้วสับด้วยมีดในขณะเดียวกันก็ม้วนแป้ง ทำรูในเศษเนยและแป้งแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดด้วยมือของคุณอย่างนุ่มนวลและเคลื่อนไหวได้ไม่นานนัก ม้วนลูกบอลปิดผนึกในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ล้างกะหล่ำปลีสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่กระทะในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีส้มเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือใส่แป้ง

ต้มไข่ให้แน่นเย็นปอกเปลือกสับด้วยมีด

รวมไข่กับกะหล่ำปลีผสม

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ วางบนแผ่นทอดที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแผ่น

กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวตัดขอบเป็นแถบ 4 เซนติเมตรเชื่อมต่อและวางตรงข้ามกันสานผมเปียเพื่อให้ผ่านด้านบนของไส้

โรยเค้กด้วยน้ำเย็นด้วยแปรงพิเศษ ทิ้งไว้ 12 นาที

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศที่คุณชอบหรือพริกไทยดำธรรมดาลงในไส้กะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มรสชาติ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีแป้งพัฟยีสต์

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทที่ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แป้งพัฟยีสต์ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยการซื้อแบบสำเร็จรูป คุณจะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น และหลังจากผ่านไป 30 นาที คุณจะมีเค้กร้อนหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟกับยีสต์ - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ไข่ครึ่งโหล
• แป้ง - กำมือ;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 30 กรัม

วิธีทำพายกะหล่ำปลีแป้งพัฟยีสต์อย่างรวดเร็ว

หั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

ผัดบางครั้งในน้ำมันร้อนน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

ใส่ไข่ลวก หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดกะหล่ำปลี เกลือเล็กน้อย พริกไทย ใส่แป้งเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่กระดาษรองอบพิเศษบนแผ่นอบใส่แป้งยีสต์พัฟที่รีดแล้วทาแป้งด้านบน ตัดขอบที่ห้อยอยู่ของแป้ง

ม้วนแฟลกเจลลาจากแป้งที่ตัดแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย

วางแผ่นพายในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำพายออก พักไว้ให้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

คุณไม่สามารถต้มไข่ได้ แต่เพิ่มไข่ดิบลงในกะหล่ำปลีร้อนแล้วทอดเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3 พายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์พัฟกับเนื้อสับ

พายตามสูตรต่อไปนี้กลายเป็นว่าอร่อยฉ่ำและอร่อยมาก หมูสับสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวชิ้นเล็ก ๆ
• หมูสับ 3 กำมือ;
• หัวหอม;
• 4 ไข่;
• แป้งหนึ่งกำมือ

แป้งโด:

• น้ำบริสุทธิ์ -1 ลิตรขวด;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• แป้ง 690 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกำมือ
• ไข่;
• น้ำมันระบายน้ำน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• นมคันทรี 350 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

แนะนำขนมพัฟกับยีสต์: เทน้ำลงในชามโลหะลึก ตั้งไฟบนไฟอ่อน เทนม เพิ่มยีสต์ น้ำตาล เกลือ ผสมและปล่อยให้มันต้มสักครู่ ตอกไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ด้วยส้อม ร่อนแป้งลงในถ้วย ผสมกับเนยอ่อนลงในเศษเนยบางๆ เทส่วนผสมของยีสต์กับนมลงในแป้งและเนย ค่อยๆ นวดแป้ง ทำเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมไส้: ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้พักไว้

เกลือและพริกไทยเนื้อสับรวมกับหัวหอมสับละเอียด

ต้มไข่ในน้ำเค็ม เย็น ปอกเปลือก สับ แล้วใส่เนื้อสับและหัวหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ กระจายบนแผ่นอบแบน

วางไส้ไว้ด้านบน

ม้วนอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพายด้วยบีบขอบให้แน่น

แยกไข่แดงออกจากไข่ ตีด้วยที่ตีและทาแป้งที่ผิวพาย ใส่ในเตาอบประมาณ 25 นาที

เย็นก่อนเสิร์ฟ แบ่งเป็นส่วนๆ

หากต้องการเนื้อสับสามารถผัดในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับหัวหอมและกะหล่ำปลี

ตัวเลือก 4. พายวงแหวนกับกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟยีสต์

พายกะหล่ำปลีที่น่าสนใจและสวยงามมาก อบจากขนมพัฟ มีรูปร่างแปลกตาและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 10 กำมือ;
• น้ำ 385 มล.
• นม 320 มล.
• ยีสต์ทันที - แพ็ค 15 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกำมือ
• เกลือสิบกรัม
• หนึ่งไข่;
• เนย 450 กรัม

สำหรับการกรอกครั้งแรก:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

• 6 ไข่;
• หัวหอมสีเขียว - 8 ขน;
• เกลือพริกไทย - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีแป้งพัฟยีสต์

ทำขนมพัฟยีสต์แบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

เตรียมไส้แรก: สับกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ไส้ที่สอง: รวมไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผสม

รีดแป้งเป็นเค้กแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 ซม.

ยืดแถบให้ยาวขึ้นเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว

ใส่กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยบนแถบเดียวและใส่ไข่ในแถบที่สองแล้วสลับกันจนไส้และแถบแป้งหมด

ยึดขอบของแถบแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางไส้กรอกหนึ่งอันแล้วบิดเล็กน้อย

แนบอันที่สองกับอันแรกเปลี่ยนไส้

อบ 1/2 ชม.

เย็นก่อนเสิร์ฟและแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมชา

และถ้าคุณใช้กะหล่ำปลีดองพายก็จะออกมาด้วยความเปรี้ยวที่นุ่มนวล

ตัวเลือก 5. เปิดพายกับกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟยีสต์

ปลากระป๋อง ไข่ และนม ซึ่งรวมอยู่ในไส้ของพายนี้ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตให้กับขนมอบ และพริกไทยร้อนเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 แผ่น:
• นม - 350 มล.
• 4 ไข่;
• หัวหอมสีเขียว 5 ขน;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• โหระพาบด 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ทูน่ากระป๋อง 5 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส 200 กรัม
• 9 บรอกโคลีตูม.

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบ

ใส่แป้งเป็นชั้นแบบพิเศษ ไม่ลึกเกินไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที

ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีด้วยส้อม

นำพริกขี้หนูออกจากก้านแล้วสับด้วยมีด

ใส่พริกไทย, โหระพาบดในไข่, เกลือ, คนให้เข้ากัน

บดทูน่าด้วยส้อมและใส่ส่วนผสมของไข่กับเชดดาร์ชีสสับและนม

เทไส้ของเหลวลงบนขนมพัฟที่อบแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่บรอกโคลีลงในกระทะด้วยน้ำและต้มประมาณสิบนาที นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

นำพายออกจากเตาอบ ใส่บร็อคโคลี่ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกยี่สิบนาที

ทำให้พายที่อบเย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

พายจะสุกเร็วขึ้นถ้าเติมบรอกโคลีลงในไส้ไข่เหลวและเทส่วนผสมลงบนแป้งดิบ

เราเสนอให้ทำขนมพัฟพายกับกะหล่ำปลีซึ่งค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ส่วนใหญ่จะใช้ในการเคี่ยวผักซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพาย จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้มีพายขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้นหากจำเป็นควรเพิ่มจำนวนส่วนผสม
หากต้องการสำหรับการอบด้วยไส้คุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ พายจะนุ่มและไม่แตก นอกจากนี้แป้งดังกล่าวยังใช้งานได้ง่ายกว่าและทำด้วยตัวเองได้ง่าย

รสชาติข้อมูล Patties

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์พัฟ - 250 กรัมหรือจานเดียว
• แป้งสาลีสำหรับรีดฉ่ำ - 50 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือแกง - กระซิบ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์หรืองาเล็กน้อยสำหรับโรย

วิธีทำพายขนมพัฟกะหล่ำปลี

หั่นแครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือกให้สะอาดเป็นเส้นใหญ่


ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม


นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม


ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นสำหรับผัดระยะสั้น

โหลดกะหล่ำปลีสับในไม่กี่นาที ด้วยการกวนบ่อยเคี่ยวประมาณ 20 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ไหม้


ระหว่างนี้ ให้ใส่พาสต้าลงในกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ตั้งพักจากความร้อนและเย็นจนหมด


ละลายขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปวางบนพื้นผิวการทำงานปกคลุมด้วยแป้งอย่างล้นเหลือ รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน


วางไส้กะหล่ำปลีที่เย็นไว้ด้านบน

เครือข่ายทีเซอร์

สร้างช่องว่างในรูปสามเหลี่ยมกดขอบด้วยส้อม


แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. พักโปรตีนไว้ แล้วทาจาระบีสามเหลี่ยมด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงพิเศษ


วางแผ่น parchment บนแผ่นอบช่องว่างจะพอดี โรยหน้าด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรืองา แล้วใส่ลงในเตาอุ่น ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง


นำขนมพัฟที่ปรุงสุกแล้วออกจากแผ่นอบ นำไปแช่เย็นบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูลินิน
หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำขนมอบชิ้นเล็ก ๆ การทำเค้กชั้นใหญ่จากส่วนผสมเหล่านี้ถือเป็นแฟชั่น ใช้เวลาในการอบนานขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที
แม่บ้านทุกคนควรมีขนมพัฟในช่องแช่แข็ง พายเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว สิ่งเหล่านี้จะเป็นบทสรุปที่คุ้มค่าสำหรับเมล็ดพันธุ์ของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายแบบเปิดและปิดด้วยกะหล่ำปลีขาวและปักกิ่งจากแป้งพัฟปลอดยีสต์

2017-11-21 Rida Khasanova

ระดับ
สูตรอาหาร

6323

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

224 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

พายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ทำอาหารได้เร็วกว่าแป้งยีสต์ แต่มีเงื่อนไขหนึ่งที่สำคัญมาก! ในการทำขนมพัฟแบบโฮมเมด คุณต้องใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงสุดและเวลาว่างเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• กะหล่ำปลีขาวหนึ่งปอนด์
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เพื่อรสชาติของเกลือ

สำหรับการกรอก:

• เนย 260 กรัม
• แป้ง 420 กรัม (ข้าวสาลี);
• น้ำ 210 มล.
• เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟ

ขั้นแรก มาเตรียมไส้พายกะหล่ำปลีกันก่อน เราจะทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเครื่องหั่นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอท บดมะเขือเทศแยกต่างหากในมันฝรั่งบด

ใส่ผักและมะเขือเทศบดทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำมันและปิดฝา เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ผสมและเกลือ เราเคี่ยวเกือบจนกะหล่ำปลีพร้อม

ตอนนี้เราสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ190-200˚Сได้แล้ว จากนั้นเราร่อนแป้งลงในชามแยก เทเกลือและกรดซิตริกลงไป เพิ่มน้ำและนวดแป้ง นวดจะค่อนข้างยาก แต่ก็ควรเป็นแบบนั้น

ตัดเนยอ่อนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่เนยลงไป - ใช้จ่ายครึ่งหนึ่ง เราพับแป้งด้วย "หนังสือ" หรือเพียงแค่สามชั้น ม้วนออกให้ได้ขนาดเท่าสี่เหลี่ยมเดิมแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง ม้วนขึ้นและม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นเราพับแป้งเป็นสี่ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่อยู่ในรูปของแผ่นอบสำหรับพายแล้ว

ใส่กระดาษรองอบลงในแผ่นอบแล้ววางแป้ง เราปั้นด้านข้างและใส่ไส้กะหล่ำปลีที่นั่น เราคว้าแป้งจากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อเก็บขอบเล็กน้อย - เค้กจะเปิดออก

วางแผ่นอบในเตาอบและอบเค้กประมาณ 45 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของพัฟในเตาอบที่มีความร้อนสูง มิฉะนั้น น้ำมันจะไหลออกจากชั้นและจะไม่ทำงาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟ

การจัดเก็บขนมพัฟจะช่วยลดเวลาในการปรุงขนมอบแบบโฮมเมดได้อย่างมาก สิ่งเดียวที่ต้องดูแลล่วงหน้าคือการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งปอนด์
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• ครึ่งแครอท
• ชีส "Brynza" 50 กรัม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กิ่งไม้เล็ก ๆ สองสามกิ่ง;
• ไข่แดงสองฟอง

วิธีทำพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว

เรานำแป้งแช่แข็งออกจากถุงล่วงหน้า (ควรมีสองชั้น) แล้วปล่อยให้ละลายบนโต๊ะ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ปอกเปลือกและล้างผักเพื่อเติม เราตัดทุกอย่างให้เล็กลงและบางลง เราสามารถบดแครอทด้วยเครื่องขูด สับผักใบเขียว

เคี่ยวผักที่ปรุงแล้วพร้อมกับน้ำมันพืช 30 มล. จนสุกในกระทะหรือกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือ

ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและสมุนไพรหั่นฝอย

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเหลวด้านซ้าย

ม้วนออกหนึ่งชั้นบนจานอบ เราเปลี่ยนมันเป็นมันและสร้างด้านต่ำด้วยนิ้วของเรา เรากระจายไส้ในชั้นที่เท่ากัน คลุมด้วยชั้นที่สองบีบขอบเล็กน้อย ตรงกลางเราทำรูสำหรับไอน้ำเพื่อหนี สำหรับการออกแบบที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราสามารถเจาะชั้นบนสุดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือตัดเป็นลอน

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงและส่งเค้กไปที่เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200˚Сเป็นเวลา 35-40 นาที

ในการทาจารบีด้านบนของเค้กกึ่งสำเร็จรูป ส่วนผสมของไข่แดงและนม ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ต้มในนมร้อน รวมถึงครีมธรรมดาที่มีปริมาณไขมันเหมาะสม

ตัวเลือกที่ 3: พายกะหล่ำปลีปักกิ่งจากแป้งพัฟยีสต์ฟรี

กะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับพาย ใบของมันนุ่มและละเอียดอ่อนในโครงสร้างไม่ต้องการการอบร้อนเบื้องต้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (จากข้าวสาลี);
• มาการีนปกติ 1.5 แพ็ค
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
• ½ ช้อนชา เกลือใด ๆ

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• หมูสามชั้นรมควัน 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

มาดำเนินการแปรรูปผักที่เลือกเบื้องต้นกันเถอะ หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้ก่อน สับแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับพริกไทยด้วยมีด เรายังหั่นเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมตัดผิวหนังออก - ไม่จำเป็นในสูตร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แครอทและพริกลงไป เราผ่านมันไปสองสามนาที เพิ่มหน้าอกและผสม ผัดกับกะหล่ำปลีและนำออกจากเตา คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเพื่อให้ไส้อุ่น

เพิ่มเกลือและแป้งลงในน้ำเย็น เราเริ่มนวดมวล เมื่อกลายเป็นก้อนและไม่ติดมือ ให้คลึงด้วยหมุดเกลียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง เราต้องการสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมกึ่งสำเร็จรูป

จากนั้นเราเอามาการีนชิ้นหนึ่งในมือแล้วชุบแป้ง เราเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของเรา นวดด้วยมือแล้วจุ่มลงในแป้ง เราวางเค้กไว้ตรงกลางแป้งแล้วคลุมด้วยขอบเหมือนผ้าห่ม ม้วนออกและพับชิ้นเป็นสามหรือสี่ เราทำสามหรือสี่ม้วนและพับ

ตัดส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออก และเราม้วนอันใหญ่ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราใส่มันเข้าไปแล้วทำด้านข้างของพาย เราแจกจ่ายไส้ ม้วนแป้งอีกก้อนแล้วหั่นเป็นเส้น จัดวางแถบในรูปแบบของตาข่ายบนไส้

ใส่ถาดพายขนมพัฟลงในเตาอบร้อน อุณหภูมิ - 200˚Сเวลา - 35-40 นาที

หากแป้งส่วนเกินยังคงอยู่หลังจากวางตะแกรงแล้ว ให้บิดแถบเป็นดอกไม้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบแถบที่บิด "เป็นหอยทาก" จากด้านล่าง - คุณจะได้ดอกกุหลาบ เราตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบจากด้านข้างหรือตรงกลาง

ตัวเลือกที่ 4 : พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟ

เราขอเสนอขนมพัฟกับ kefir รุ่นที่น่าสนใจให้คุณ หากต้องการ เราสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยนมอบหมัก โยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตใดๆ ก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งหนึ่งปอนด์ (ข้าวสาลี);
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• kefir ครึ่งแก้ว (หรือนมอบหมัก);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ชีสนุ่ม 50 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น หัวหอม - ก้อนเล็ก ผัดชิ้นในเนยและเกลือจนสุกบางส่วน จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวที่วิปปิ้งลงในโฟมเบา เกลือ และชีสนุ่มสับ

เตรียมแป้งแยกต่างหาก เพิ่มไข่แดงและเกลือลงใน kefir แล้วแป้ง. เรากวนและย่นจนได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

รีดแป้งออกโรยพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ ในชั้นนี้เราใส่มาการีนสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราพับแป้งด้วย "หนังสือ" แล้วม้วนออกจากตรงกลาง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำอีกครั้งและแป้งของเราพร้อมแล้ว แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองเป็นแผ่นอบ เราใส่ชั้นล่าง (เราไม่ได้ทำด้านข้าง) และเติมลงไป แล้วชั้นบนสุด หากต้องการ เคลือบด้านบนด้วยน้ำมันพืช ไข่แดง หรือนม

เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเซลเซียสแล้วอบจนนิ่ม

สำหรับสูตรนี้ไม่เพียงแค่ไส้กะหล่ำปลีชีสเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะต้มไข่ต้มและสมุนไพร และสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋น เราสามารถเพิ่มซีเรียลต้ม - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวหรือลูกเดือย

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีผัดกับข้าวและไข่

พายกลายเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง หากเสิร์ฟพร้อมชา หนึ่งชิ้นสามารถทดแทนอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 1.5 แพ็ค;
• หนึ่งไข่;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ¼ศิลปะ ข้าวกลม
• ช่อดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในน้ำ ผสมและเพิ่มแป้ง นวดแล้วได้ก้อนแป้ง เราม้วนออกด้วยหิน ใส่มาการีนชิ้นที่นุ่มเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบแป้ง เริ่มม้วนจากตรงกลางเลื่อนไปที่ขอบ เราพับแป้งเป็น 3-4 ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้อีกสองสามครั้ง ห่อชิ้นในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

ล้างและหุงข้าว ปรุงไข่แยกกัน ในหม้อที่สามต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม

จากนั้นเราก็ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำ เราทำความสะอาดไข่และสับให้ละเอียด เรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ผสมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เราผสม

เรานำแป้งออกมาแล้วรีดให้ใส่ลงในพิมพ์ เราทำด้านข้างและเปลี่ยนไส้

เรานำเค้กไปอบประมาณ 30-35 นาทีที่200˚С

หากก้นเค้กเริ่มไหม้และเค้กยังไม่พร้อม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170˚С หลังจากผ่านไป 10 นาที นำพายกะหล่ำปลีหอมออกจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ อร่อย!

พายแสนอร่อยและรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีและไข่ขนมพัฟ ตอนนี้ขนมพัฟมีขายในเกือบทุกร้านและมักจะอยู่ในช่องแช่แข็งโดยให้แม่บ้านทุกคนสำรองไว้ ดังนั้นการใช้แป้งพัฟจะช่วยให้เราเตรียมพายได้เร็วที่สุด กลิ่นหอมระหว่างการเตรียมช่างน่าอัศจรรย์ พายกะหล่ำปลีและไข่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวตามแผน

องค์ประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ (แช่แข็ง) - 800 g
• กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• ไข่ - 5 ชิ้น (4 ฟองสำหรับไส้และ 1 ฟองสำหรับทาเค้ก)
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะที่ลึกแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมผัด ผัดและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ต้องกวนเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีตุ๋น แต่ผัดจะอร่อยกว่า

ใส่เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้งลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว

พร้อมกับผัดกะหล่ำปลีให้ต้มไข่ลวก 4 ฟอง นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ตัดไข่ที่ปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มไข่ลงในกะหล่ำปลีผัดและโยนไส้

ไส้พร้อมแล้วเราไปประกอบพาย นำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำ ใช้ได้ทั้งแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ จากปริมาณแป้งที่กำหนด ฉันได้เค้กสองชิ้นที่เล็กกว่าถาดอบมาตรฐานเล็กน้อย นำแป้งหนึ่งในสี่ส่วนคลุกแป้งแล้วคลึงเบาๆ วางแป้งบนกระดาษรองอบ

วางไส้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้บนชั้นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เว้นที่สำหรับหนีบขอบ

วางแป้งอีกชั้นหนึ่งทับไส้ เพื่อให้ขอบแป้งติดกันง่าย ให้ชุบน้ำต้มสุก ใช้ส้อมเดินรอบๆ ขอบเค้กเพื่อให้ได้ขอบเค้กที่สวยงาม

เขย่าไข่ในชามแยก แล้วแปรงให้ทั่วพื้นผิวเค้กโดยใช้แปรงทำอาหาร ใช้ส้อมจิ้มด้านบนของพายหรือตัดเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พัฟพายกับกะหล่ำปลีและไข่พร้อมแล้ว พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง: