อาหารจอร์เจียสามารถที่จะเอาชนะด้วยความประณีตและรสชาติที่ผิดปกติ และถ้าคุณเตรียมซอสของครัวนี้แล้วนอกเหนือจากนั้นอาหารใด ๆ จะกลายเป็นผิดปกติ Tkemali เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกเช่นนี้ซึ่งให้บริการนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับปลาเครื่องเคียง ในบทความเราจะพิจารณาสูตรที่ดีที่สุดของซอสจอร์เจียวิธีทำจากสีเหลืองพลัมสีแดงบนเตาและในหม้อหุงช้า

เคล็ดลับการทำซอสบ๊วยแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย

• ลูกพลัมสีเหลืองสีแดงสีน้ำเงินควรจะสุกปานกลางไม่แข็ง แต่ไม่นิ่มเกินไป
• พลัมเชอร์รี่ชนิดต่าง ๆ เหมาะสำหรับทำอาหาร tkemali เนื่องจากผลไม้นี้แยกออกจากหินและปรุงบนเตาได้อย่างรวดเร็ว
• รวมถึงเครื่องเทศเมื่อปรุงซอสจอร์เจีย - ผักชี, พริก, ผักชี, ฮ็อปซูลีพวกเขาช่วยในการสร้างรสชาติที่ถูกต้อง
• หากตามสูตรมีความจำเป็นต้องปอกลูกพลัมแล้ววิธีที่ดีคือการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและแช่ในของเหลวร้อนนาน 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกทำความสะอาดอย่างดีจากเปลือกบาง ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมซอส
• ใช้เวลาไม่นานในการปรุงซอสมะเขือเทศจากรสชาตินี้อาจเสื่อมสภาพและสารอาหารก็จะลดลง
• ซอส Tkemali ที่ได้รับอนุญาตให้ทานได้แม้กับเด็ก ๆ เพราะมันมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการให้บริการจานกับอาหารปกติสำหรับทารก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพลัม tkemali คลาสสิกที่มีรูปถ่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอส tkemali แต่ละจอร์เจียแท้ ๆ จะเพิ่มสิ่งพิเศษลงไป แต่ยังมีสูตรอาหารคลาสสิกที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณไม่เคยผิดพลาดกับรสชาติของอาหารในอนาคต สำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำอาหารแบบง่าย ๆ และหลังจากนั้นก็สามารถเลือกได้ตามปกติ พิจารณาสูตรอาหารซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดในจอร์เจีย

สูตรเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่เหลืองสูตรดั้งเดิม

พลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและพันธุ์บางต้นและพร้อมที่จะใช้ในต้นเดือนกรกฎาคม ในเวลานี้เครื่องเทศจำนวนมากยังไม่สุกดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งปรุงรสไว้ก่อนหน้านี้ พลัมเชอรี่ซอสเชอร์รี่สีเหลืองมีสีสดใสแปลกตาดังนั้นจึงดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ผิดปกติ ภายนอกจานนั้นอาจมีลักษณะคล้ายมัสตาร์ด แต่หลังจากชิมแล้วจะเห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับซอสดังกล่าว

ส่วนผสม:

• พลัมสุกสีเหลืองหรือพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ - ตามความชอบ
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักยาวสูงสุด 7 ซม.
• ผักชีสดหรือแห้ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• เม็ดผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงซอสลูกเค็กสีเหลืองคลาสสิกแบบทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ของฉันใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดลูกพลัมหรือพลัมเชอร์รี่ก่อนหน้านั้นเพื่อกำจัดเมล็ด
3. ใส่เกลือน้ำตาลใส่กระทะปรุงอาหารบนเตาประมาณ 7-9 นาที
4. ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมปอกเปลือกล้างบดกระเทียมพริกไทยสมุนไพรเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อต้มลูกพลัมผสมให้เข้ากันแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที
6. หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะลองซอสที่ขอบช้อนและตามความชอบของคุณเองให้แก้ไขรสชาติของมัน
7. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวใส่จานร้อนในขวดหรือขวดแก้วปิดฝาให้แน่น
8. tkemali ที่เหลือจะได้รับอนุญาตให้กินทันทีหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับซอสปรุงอาหารในเมนูหลายคน

Multicookers ได้ถูกแทนที่ด้วยหม้อหุงความดันกระทะไอน้ำและเตาไมโครเวฟเพราะมันง่ายและไม่มีเวลาเพิ่มในการปรุงอาหารจานที่อร่อยที่สุดในจานนี้ ซอส tkemali ยอดนิยมจะสมบูรณ์แบบโดยใช้เครื่องใช้ในครัว แต่สูตรควรพิเศษ พิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าเพื่อที่ว่ามันจะออกมาเป็นแบบจอร์เจียจริงๆ

ส่วนผสม:

• ลูกพลัมทุกชนิดสีเขียวเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด - 1 พวงต่อพวง
• เกลือน้ำตาล - ตามความชอบ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา สำหรับซอส 1 ลิตร
• กระเทียมสดปอกเปลือก - 6-7 กลีบ
• ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น หรือพื้นดิน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ปรุงรสจอร์เจีย "hops-suneli" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมซอส tkemali ดั้งเดิมในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เราล้างผลไม้กระเทียมและผักใบเขียวในน้ำวางบนกระชอนหรือกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
2. เราตัดลูกพลัมแต่ละอันเอาเมล็ดออก
3. ใส่ผลไม้สับสมุนไพรกระเทียมลงในชามอเนกประสงค์ บดมันทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เราทำงานกับอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชามเสียหาย มิฉะนั้นขั้นตอนนี้จะทำได้ดีที่สุดโดยใช้คอนเทนเนอร์อื่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและผสมทั้งหมด เราลองที่ขอบของช้อนซอส tkemali เล็กน้อยและหากจำเป็นให้ปรับรสชาติ
5. เราวางชามในหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 20-30 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่ซอส tkemali ที่ร้อนแรงเหนือธนาคารแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นจนถึง 2-3 ปี ทานเล่น!

ซอสมะเขือเทศ -tkemali ด้วยนอกเหนือจาก hops-suneli

เครื่องปรุงรสประจำชาติของ Georgia hops-suneli นั้นเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ปรุงอาหารเนื่องจากมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในจานจอร์เจียเกือบทุกจาน ซอส Tkemali กับเครื่องเทศดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ แต่มีจุดสำคัญอยู่ที่นี่เพื่อให้จานนั้นมีกลิ่นหอมจริงๆ suneli ควรถูกวางตรงเวลา พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศดังกล่าวและการดำเนินการตามขั้นตอนที่ถูกต้อง:

ส่วนผสม:

• พลัมป่าขนาดเล็ก (อนุญาตให้นำชาวฮังการี) - 1 กก.
• หนามสุก - 200 กรัม
• พริกแดง - 1 ฝัก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ปรุงรส "hops-suneli"
• เกลือน้ำตาล - ตามความชอบ
• มิ้น, โหระพา, เครื่องเทศอื่น ๆ - ตามความชอบ
• กระเทียม - 1 หัวปอกเปลือก

ขั้นตอนโดยขั้นตอนของการทำอาหาร tkemali ด้วยการปรุงรสของ hop-suneli:

1. เราล้างลูกพลัมสีเขียวล้างหิน
2. เราดำเนินการที่คล้ายกันด้วยการเปิด
3. จากนั้นคุณต้องผสมผลไม้เพิ่มพริกที่ปอกเปลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่นี่
4. บดผลไม้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้เครื่องบดเนื้อดีกว่า
5. เพิ่มเกลือน้ำตาลปรุงรสฮ็อป -suneli ให้กับมวลที่เกิด
6. ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะที่มีซอสในอนาคตผสม
7. เราเอาก้อนไฟไปเผาให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องลองอาหารเรียกน้ำย่อยและหากจำเป็นให้เพิ่มรสชาติ (เติมน้ำตาลเกลือหรือน้ำส้มสายชู)
8. ต้มซอสประมาณ 15 นาทีแล้วเทใส่ภาชนะที่ร้อนจัด

พลัม tkemali กับพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ความลับของ tkemali แสนอร่อยไม่เพียงอยู่ในลูกพลัมที่ถูกต้อง แต่ยังอยู่ในสารปรุงแต่งที่น่าสนใจอีกด้วย ในสูตรที่แตกต่างกันมีการเพิ่มมะเขือเทศแอปเปิ้ลน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก ฯลฯ พบ Tkemali กับพริกหยวกถือเป็นที่นิยมมากผักนี้ให้จานสีที่ผิดปกติและมีรสหวาน พิจารณาวิธีที่ดีในการปรุง tkemali นี้

2016-09-10

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงรสไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะความหลากหลายของลูกพลัมเท่านั้น น่าเสียดายที่เราไม่มีพลัม - tkemali ตัวจริงเพื่อรับรุ่นคลาสสิค ดังนั้นเราจึงจัดทำยกลูกพลัมรสเปรี้ยว (สีฟ้าสีเหลืองสีแดง) และเพิ่มการเลี้ยว (เมื่อฉันปรุงสุกในปีที่ 13) หรืออย่างอื่นที่คล้ายกันเช่นลูกพลัมเชอร์รี่

สูตรบ๊วยฤดูหนาวพลัม

ส่วนผสม

• 5 กก. ของ tkemali หรือพลัมอื่น ๆ
• ผักชี 500 กรัม
• 1 หมัดขนาดใหญ่หมัด (หนอง) สะระแหน่ (ในจอร์เจียจะเรียกว่า "Ombalo") หรือ 4-5 ช้อนชาหญ้าแห้งโดยไม่ต้องลำต้น 1 พวงสามัญผักชีฝรั่ง
• ธัญพืชผักชี 2 ช้อนชา (ผักชี)
• พริกไทยสดร้อน 350-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม (ถ้าต้องการและอื่น ๆ )
• เกลือ
• น้ำตาล (ถ้าคุณเห็นว่าเหมาะสม)

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ความคิดเห็นของผู้เขียนสูตร

ความคิดเห็นของผู้เขียนสูตร

• ฉันมักจะเจอสูตร tkemali ที่ขาดลูกพลัม แต่มีมะเขือเทศแอปเปิ้ลแครอทพริกหยวก อาจเป็นซอสที่ค่อนข้างอร่อย แต่ก็ไม่ใช่ tkemali
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ระบุว่า“ adjika tkemali” หรือ“ ซอสมะเขือเทศ tkemali” Adjika ซอสมะเขือเทศและ tkemali เป็นการเตรียมผักที่แตกต่างกันสามอย่างด้วยชุดส่วนผสมที่แตกต่างกัน!

รีบเตรียมความพร้อมสำหรับซอสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ในช่วงเวลาของผักตามฤดูกาลสดก็ถึงเวลาที่ต้องทำ - ฤดูหนาวกำลังจะมา!

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตร tkemali ที่อัปเดตผู้อ่านที่รักของเราและคุณจะมีความสุขที่ได้ทำโถหนึ่งหรือสองซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนี้ ยังไงก็ตามพวกคุณผู้อ่านที่รักได้เตรียมความพร้อมของฤดูกาลแล้วหรือยัง? หากคุณแชร์บทความวันนี้บนเครือข่ายโซเชียลเราก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง สมัครสมาชิกเพื่อรับการปรับปรุงบล็อก - ติดต่อกับเราตลอดเวลา แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!
  เป็นของคุณเสมอ Irina

คุณเคยลองซอสที่ทำจากลูกพลัมในจอร์เจียบ้างไหม? ซอส tkemali รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถปรุงที่บ้านและกับเราถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าปัจจุบันทำที่บ้านเท่านั้น ในสูตรดั้งเดิมมีเครื่องเทศที่หาได้ยากกับเรา แม่บ้านของเราปรับการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่โหดร้ายค่อนข้างออกจากศีล

โฮมเมด tkemali เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาและซอสอื่น ๆ ไม่มีสีย้อมสารกันบูดเทียม

วิธีทำลูกบ๊วย tkemali

ตามเนื้อผ้าซอสที่ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยวของ tkemali - สีเหลืองและสีแดง อย่าโทษพวกเขาหากคุณปรุงหนาม ด้วยสมุนไพรพิเศษทำให้ชิ้นงานมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นหอมของใบสะระแหน่และมะนาว แต่เหรียญกษาปณ์ในจอร์เจียนั้นพิเศษล้น - ombalo อย่างไรก็ตามเราแทนที่มันด้วยการเติบโตตามปกติในรัสเซียตอนกลางโหระพาบาล์มมะนาว ผลลัพธ์ถ้าแย่ลงเล็กน้อย ดูในตลาดสำหรับ ombalo แห้งบางครั้งพวกเขาขายมัน

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ลูกบ๊วยเป็นสีเขียวอ่อนเปรี้ยว Tkemali ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วย gooseberries, ลูกเกดสีแดง

เคล็ดลับ:

• อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูฤดูหนาวสำเร็จรูปได้ดีโดยไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัม - ผลไม้รสเปรี้ยวผสมเหล้าเพียงช้อนไม้เพื่อให้มันฝรั่งบดไม่ไหม้อย่างรวดเร็ว ปรุงในจานเคลือบ
• ใส่สมุนไพรสดในซอสเย็นมิฉะนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้เทน้ำมันดอกทานตะวันในขวดซอสจากนั้นแม่พิมพ์และการหมักจะไม่เสี่ยงต่อการอนุรักษ์
• กินโถที่เปิดโล่งในหนึ่งสัปดาห์ไม่นานมิเช่นนั้นราจะเริ่มขึ้น

กินอะไรกับน้ำจิ้ม

Tkemali จะตกแต่งเนื้อสัตว์และอาหารปลาผักตุ๋นพาสต้า

เชอร์รี่พลัม tkemali กับ suneli

เป็นการยากที่จะเรียกซอสนี้เนื่องจากชาวจอร์เจียไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็ตาม แต่ซอสจะออกมาอร่อยเผ็ด

มันจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ปรุงรสฮอป -suneli - ช้อนชา

วิธีเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมโดยสุจริตโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง นำผลไม้ที่เน่าเสียออกไป ผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก
2. ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนลูกพลัมกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือทำงานเป็นเครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรสเกลือกับน้ำตาลลงในมวลคนให้เข้ากัน
4. วางบนเตาทำให้ไฟน้อยที่สุด ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวนเนื้อหาของกระทะป้องกันจากการเผาไหม้ ในไม่ช้าลูกพลัมจะระบายน้ำออกและความจำเป็นในการกวนจะหายไป
5. ทำอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมกระป๋องในแบบขนาน - ฆ่าเชื้อ
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดบิด

สภา เพื่อให้ซอสระลึกถึงตำนานของ tkemali โรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งผักใบเขียวและน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) โดยไม่ต้องเสิร์ฟ อนุญาตให้เติมน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่สามารถเพิ่มลงในเรือเกรวี่ได้ทันที

ซอสบ๊วย

สูตรนี้รวมซอสฝรั่งสองอันที่มีชื่อเสียงในคราวเดียว มันกลายเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ

ใช้:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• กระป๋องสำเร็จรูป adjika - 200 gr
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

เตรียม:

1. พลัมบดกับกระเทียม พับในภาชนะปรุงอาหารปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที
3. เทแช่เย็นและเก็บในฤดูหนาว

ซอส Tkemali คลาสสิกของจอร์เจีย

นี่คือสูตรจอร์เจียสำหรับการเตรียมซอสที่บ้าน

มันจะต้อง:

• Tkemali พลัม - กิโลกรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะช้อน)
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อน)
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกพริกไทย
• ดิลล์ - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีแห้ง - 5 กรัม
• Fenugreek อบแห้ง - 6 gr.
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้ใส่ในกระทะ เทน้ำต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเนื้อเริ่มแยกจากเมล็ดอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงเช็ดในมันฝรั่งบด กลับไปที่กระทะและทำอาหารต่อไปอย่างช้าๆ
3. เมื่อมวลที่บดได้เดือดให้นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรแห้งน้ำตาลทรายและเกลือ
4. หั่นผักให้เล็กที่สุดส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกพริกจากเมล็ดสับเหมือนผักรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมบดโดยกดลงไปในเนื้อ
7. เติมเหยือกน้ำซอสที่เตรียมไว้แล้วบิด

น้ำจิ้มบ๊วย Tkemali

ฉันเสนอสูตร tkemali ที่ง่ายที่สุด สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองสุกเท่านั้น

ใช้:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกเขียวขม - ฝัก
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• กระเทียมชิ้น - 6 ชิ้น
• ผักชีป่น - 15 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมเลือกเมล็ด บดในวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, เครื่องเกี่ยวนวด
2. เทน้ำตาลทรายกับเกลือต้ม หลนเป็นเวลา 7 นาที ความสอดคล้องของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊สให้ยืนประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ผักชีกระเทียมและผงผักชี คนให้เข้ากัน
4. เปลี่ยนเป็นขวดทันทีบิด

ลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดที่ต้มจากลูกพลัมสีน้ำเงิน สังเกตเงื่อนไขหลัก - อย่าทำให้สุกผลไม้ที่มีสีเขียวเข้มและซอสจะออกมาดี

คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือสองช้อนเล็กของพริกหยวกแห้ง)
• กระเทียมชิ้น - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกเมล็ดจากผลไม้ใส่ในกระทะ รวมกับน้ำตาลเทน้ำ
2. ปรุงอาหารมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตาเผารอให้เย็นลง
4. เปลี่ยนกลีบกระเทียมและปอกเปลือกขมและพริกหวานเป็นสารละลายในเวลาเดียวกัน
5. ส่งไปยังซอสเย็นเพิ่มเกลือกลับไปที่เตา ทำอาหารต่อหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที
6. เทใยร้อนปิดผนึกทันที

สูตรพลัมมะเขือเทศกับมะเขือเทศ

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ซอสระลึกถึงซอสมะเขือเทศและ tkemali ในเวลาเดียวกัน การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายโดยพลังของแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยที่สุด

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก - 300 กรัม
• พริก - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงร้อน - หยิก
• เกลือ - 15-20 กรัม (st.spoon ที่ไม่สมบูรณ์)
• ผักชี - มาก
• น้ำเป็นแก้ว

วิธีทำซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในหม้อตั้งไฟเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแตกง่าย เช็ดในมันฝรั่งบด
2. พริกขี้หนู, กลีบกระเทียม, พลัมหลุมในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเกี่ยวนวด, เครื่องบดเนื้อ) ในมันฝรั่งบด
3. ส่งไปมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนและย้ายไปที่ห้องเก็บอาหาร

วิดีโอสูตรสำหรับการทำซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง Ilya Lazerson พ่อครัวคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมด

คุณเคยลองซอสที่ทำจากลูกพลัมในจอร์เจียบ้างไหม? ซอส tkemali รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถปรุงที่บ้านและกับเราถ้าคุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าปัจจุบันทำที่บ้านเท่านั้น ในสูตรดั้งเดิมมีเครื่องเทศที่หาได้ยากกับเรา แม่บ้านของเราปรับการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่โหดร้ายค่อนข้างออกจากศีล

โฮมเมด tkemali เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาและซอสอื่น ๆ ไม่มีสีย้อมสารกันบูดเทียม

วิธีทำลูกบ๊วย tkemali

ตามเนื้อผ้าซอสที่ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยวของ tkemali - สีเหลืองและสีแดง อย่าโทษพวกเขาหากคุณปรุงหนาม ด้วยสมุนไพรพิเศษทำให้ชิ้นงานมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นหอมของใบสะระแหน่และมะนาว แต่เหรียญกษาปณ์ในจอร์เจียนั้นพิเศษล้น - ombalo อย่างไรก็ตามเราแทนที่มันด้วยการเติบโตตามปกติในรัสเซียตอนกลางโหระพาบาล์มมะนาว ผลลัพธ์ถ้าแย่ลงเล็กน้อย ดูในตลาดสำหรับ ombalo แห้งบางครั้งพวกเขาขายมัน

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ลูกบ๊วยเป็นสีเขียวอ่อนเปรี้ยว Tkemali ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วย gooseberries, ลูกเกดสีแดง

เคล็ดลับ:

• อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูฤดูหนาวสำเร็จรูปได้ดีโดยไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัม - ผลไม้รสเปรี้ยวผสมเหล้าเพียงช้อนไม้เพื่อให้มันฝรั่งบดไม่ไหม้อย่างรวดเร็ว ปรุงในจานเคลือบ
• ใส่สมุนไพรสดในซอสเย็นมิฉะนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้เทน้ำมันดอกทานตะวันในขวดซอสจากนั้นแม่พิมพ์และการหมักจะไม่เสี่ยงต่อการอนุรักษ์
• กินโถที่เปิดโล่งในหนึ่งสัปดาห์ไม่นานมิเช่นนั้นราจะเริ่มขึ้น

กินอะไรกับน้ำจิ้ม

Tkemali จะตกแต่งเนื้อสัตว์และอาหารปลาผักตุ๋นพาสต้า

เชอร์รี่พลัม tkemali กับ suneli

เป็นการยากที่จะเรียกซอสนี้เนื่องจากชาวจอร์เจียไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็ตาม แต่ซอสจะออกมาอร่อยเผ็ด

มันจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ปรุงรสฮอป -suneli - ช้อนชา

วิธีเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมโดยสุจริตโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง นำผลไม้ที่เน่าเสียออกไป ผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก
2. ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนลูกพลัมกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือทำงานเป็นเครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรสเกลือกับน้ำตาลลงในมวลคนให้เข้ากัน
4. วางบนเตาทำให้ไฟน้อยที่สุด ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวนเนื้อหาของกระทะป้องกันจากการเผาไหม้ ในไม่ช้าลูกพลัมจะระบายน้ำออกและความจำเป็นในการกวนจะหายไป
5. ทำอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมกระป๋องในแบบขนาน - ฆ่าเชื้อ
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดบิด

สภา เพื่อให้ซอสระลึกถึงตำนานของ tkemali โรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งผักใบเขียวและน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) โดยไม่ต้องเสิร์ฟ อนุญาตให้เติมน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่สามารถเพิ่มลงในเรือเกรวี่ได้ทันที

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยกับ adjika

สูตรนี้รวมซอสฝรั่งสองอันที่มีชื่อเสียงในคราวเดียว มันกลายเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ

ใช้:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• กระป๋องสำเร็จรูป adjika - 200 gr
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

เตรียม:

1. พลัมบดกับกระเทียม พับในภาชนะปรุงอาหารปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที
3. เทแช่เย็นและเก็บในฤดูหนาว

ซอส Tkemali คลาสสิกของจอร์เจีย

นี่คือสูตรจอร์เจียสำหรับการเตรียมซอสที่บ้าน

มันจะต้อง:

• Tkemali พลัม - กิโลกรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะช้อน)
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อน)
• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกพริกไทย
• ดิลล์ - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีแห้ง - 5 กรัม
• Fenugreek อบแห้ง - 6 gr.
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้ใส่ในกระทะ เทน้ำต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเนื้อเริ่มแยกจากเมล็ดอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงเช็ดในมันฝรั่งบด กลับไปที่กระทะและทำอาหารต่อไปอย่างช้าๆ
3. เมื่อมวลที่บดได้เดือดให้นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรแห้งน้ำตาลทรายและเกลือ
4. หั่นผักให้เล็กที่สุดส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกพริกจากเมล็ดสับเหมือนผักรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมบดโดยกดลงไปในเนื้อ
7. เติมเหยือกน้ำซอสที่เตรียมไว้แล้วบิด

ซอสลูกบ๊วยเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอสูตร tkemali ที่ง่ายที่สุด สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองสุกเท่านั้น

ใช้:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกเขียวขม - ฝัก
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• กระเทียมชิ้น - 6 ชิ้น
• ผักชีป่น - 15 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมเลือกเมล็ด บดในวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, เครื่องเกี่ยวนวด
2. เทน้ำตาลทรายกับเกลือต้ม หลนเป็นเวลา 7 นาที ความสอดคล้องของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊สให้ยืนประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ผักชีกระเทียมและผงผักชี คนให้เข้ากัน
4. เปลี่ยนเป็นขวดทันทีบิด

สูตรพรุน Tkemali กับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดที่ต้มจากลูกพลัมสีน้ำเงิน สังเกตเงื่อนไขหลัก - อย่าทำให้สุกผลไม้ที่มีสีเขียวเข้มและซอสจะออกมาดี

คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือสองช้อนเล็กของพริกหยวกแห้ง)
• กระเทียมชิ้น - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกเมล็ดจากผลไม้ใส่ในกระทะ รวมกับน้ำตาลเทน้ำ
2. ปรุงอาหารมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตาเผารอให้เย็นลง
4. เปลี่ยนกลีบกระเทียมและปอกเปลือกขมและพริกหวานเป็นสารละลายในเวลาเดียวกัน
5. ส่งไปยังซอสเย็นเพิ่มเกลือกลับไปที่เตา ทำอาหารต่อหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที
6. เทใยร้อนปิดผนึกทันที

Tkemali สูตรพลัมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ซอสระลึกถึงซอสมะเขือเทศและ tkemali ในเวลาเดียวกัน การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายโดยพลังของแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยที่สุด

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก - 300 กรัม
• พริก - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงร้อน - หยิก
• เกลือ - 15-20 กรัม (st.spoon ที่ไม่สมบูรณ์)
• ผักชี - มาก
• น้ำเป็นแก้ว

วิธีทำซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในหม้อตั้งไฟเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแตกง่าย เช็ดในมันฝรั่งบด
2. พริกขี้หนู, กลีบกระเทียม, พลัมหลุมในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเกี่ยวนวด, เครื่องบดเนื้อ) ในมันฝรั่งบด
3. ส่งไปมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนและย้ายไปที่ห้องเก็บอาหาร

วิดีโอสูตรสำหรับการทำซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง Ilya Lazerson พ่อครัวคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมด

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

มีหลายรูปแบบของซอส Tkemali มันทำจากและ แต่เราแนะนำให้ทำซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม สีแดงเข้มของมันดูน่าทึ่งโดยเฉพาะเมื่อรวมกับเปลือกสีทอง ซอสมีรสชาติเผ็ดซึ่งมีความคมชัดและสัมผัสของความหวาน พลัมน้ำซุปข้นให้ความหนาแน่นเพียงพอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสามารถเทลงในเข็มฉีดยาการทำอาหารและจากนั้นรูปแบบการตกแต่งสามารถวาดบนชิ้นเนื้อไก่และม้วนเนื้อ

สูตรประจำวัน: ซอส Tkemali รสเผ็ดของลูกพลัมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:
- ลูกพลัม - 1.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยขม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 หัว
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  1. สำหรับสูตรซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาวเลือกลูกพลัมสุกเต็มที่




  2. ลูกพลัมจะถูกตัดครึ่งเอาเมล็ดออก ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างทองแดงหรือในกระทะเคลือบ เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ถ้วย




  3. ลูกพลัมจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้พายกวนให้มวลไม่ไหม้ จากนั้นจานจะถูกลบออกจากความร้อนและรอให้ลูกพลัมเย็นลง




  4. ปอกกระเทียมพริกขมหั่นเป็นวง

  6. พริกไทยและกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยเครื่องปั่น




  7. ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพรแห้งลงในน้ำซุปข้นบ๊วย รสชาติของซอส Tkemali จากลูกพลัมถูกกำหนดโดยรสแห้ง ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ประกอบด้วยใบโหระพามาจอแรม, โรสแมรี่, ปราชญ์, โหระพา คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสแห้งตัวอย่างเช่นบางคนชอบใส่ผักชีและพริกไทยแดงในซอส




  8. นำซอสไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที มีความจำเป็นต้องกวนมวลลูกพลัมเป็นครั้งคราวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เผา พวกเขาลองซอสโดยพิจารณารสชาติของอัตราส่วนเกลือต่อน้ำตาล ความหวานของลูกพลัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากคุณมีลูกพลัมรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะและต้มซอสสักสองสามนาที



  9. ซอส Tkemali ร้อนๆจากลูกพลัมสีน้ำเงินถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดผนึกด้วยกุญแจ seaming แบ๊งส์พลิกคว่ำคว่ำบางสิ่งที่อบอุ่น ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องครัว ซอสสามารถบรรจุในภาชนะต่าง ๆ





  เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในไหเล็ก ๆ ที่วางไว้ 100-200 มิลลิลิตร




  คุณสามารถนำขวดโหลไปกับคุณในปิกนิกให้เพื่อน ๆ ของคุณเป็นการนำเสนอที่แสนอร่อย