เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อเป็นวิทยาศาสตร์ที่เรียบง่าย แต่ก็ต้องใช้ความรู้และประสบการณ์ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยทุกคนไม่รู้จักวิธีปรุงอาหารไก่ชนิทเซิลในกระทะเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่ใช่ "อุดตัน" และยากเหมือนอย่างเดียว เราจะสอนวิธีทำอาหารให้ถูกวิธีเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารและสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยลูกคิวไก่ที่ยอดเยี่ยม!

วิธีการทอดชนิทซ์ไก่ในกระทะ: กฎการทำอาหาร

จานนี้ไม่ได้เป็นผลงานชิ้นเอก แต่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกและเตรียมพร้อมในหลายครอบครัว ตามเนื้อผ้า schnitzel ทำจากเนื้อไก่ซึ่งทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวังแล้วทอดในแป้งในกระทะ

วิธีการเอาชนะไก่สำหรับชนิทเซล

เนื้อตีอย่างดีเป็นพื้นฐานของจานนี้เพราะเมื่อทำงานกับค้อนคุณนุ่มเส้นใยเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้ไก่ juicier และแม้กระทั่ง tastier เนื้อตีไม่ดีสามารถออกมาก่อนแบนเกินไปและประการที่สองมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยว

• ครั้งแรกเนื้อชิ้นงานแต่ละชิ้นจะต้องถูกบดให้ละเอียดด้วยค้อน เพื่อให้พื้นผิวห้องครัวและผนังสะอาดอันดับแรกคุณควรห่อเนื้อด้วยฟิล์มที่มีหลายชั้น หลังจากนั้นไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อไก่ให้นิ่มก็ตามห้องครัวจะยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม
• พวกเขาชนะชนิทเซิลนานพอ: ก่อนหนึ่งในมือข้างหนึ่งจากนั้นในอีก ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเลือกชิ้นเนื้อบาง ๆ ได้เช่นเดียวกับตัวชี้นำในบ้าน

ในกระบวนการของการตีเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็นทินเนอร์และจะกลายเป็นเกือบโปร่งแสง schnitzel จริงไม่ควรแบนในความหนาของมันคล้ายกับ cutlet เพิ่มเติม

หายใจไก่ schnitzel

ในรุ่นคลาสสิกของการเตรียมการ schnitzel ทอดในไข่ไก่ที่ตีแล้วหลังจากนั้นก็จะผัดทันทีหรือนอกจากนี้ยังทอดใน breadcrumbs หรือแป้งสาลี

อย่างไรก็ตามในห้องครัวที่ทันสมัยไก่ schnitzel สามารถทอดไม่เพียงแค่นั้น มันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณทอดเนื้อไก่ในชิปชีส

เท่าไหร่ที่จะทอดชนิทซ์ไก่ในกระทะ

• ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อบนพลังของไฟใต้กระทะและแม้แต่บนกระทะเอง

อย่างไรก็ตามถ้าคุณเฉลี่ยสูตรแล้วสำหรับไก่เนื้อ schnitzel มาตรฐาน 20 นาทีก็เพียงพอ - 10 นาทีในแต่ละด้าน

• มาถึงตอนนี้คุณสามารถเพิ่มอีก 3-4 นาทีถ้าชิ้นเนื้อที่คุณกลายเป็นหนามากหรือถ้า breading มากเกินไปเนื้อจะปรุงอาหารอีกต่อไปภายใต้เปลือกหนา
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะแนะนำให้คุณปรุงอาหาร schnitzel จนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน
• แต่ถ้าคุณสงสัยว่ามีเนื้อสับอยู่ในนั้นหรือไม่ให้ทิ้งจานไว้ใต้ฝาบนกองไฟเล็ก ๆ ต่ออีกประมาณ 5-6 นาทีไก่จะอบจากด้านในและจะไม่ดิบแน่นอน

schnitzel ไก่ในกระทะ: สูตรด่วน

ส่วนผสม

•   - 300 กรัม + -
•   - สำหรับหายใจ + -
•   - 2 ชิ้น + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำอาหารไก่ชนิทเซล

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนาพอสมควร (จำไว้ว่าเมื่อคุณไปยังขั้นตอนต่อไปเนื้อสัตว์จะบางลง)
2. ทั้งสองด้านเราเดินไปตาม schnitzel ในอนาคตด้วยค้อนเหล็กนวดชิ้นเนื้อ
3. เราตีไข่ในชามแล้วตีด้วยส้อมหรือส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่นั่นผสมเกลือไข่และพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
5. ในจานอีกใบเตรียมแป้งเทพอที่จะต้มไก่ทุกชิ้น
6. เราใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นลงไปให้ร้อนแล้วลดความร้อนลงไปที่ระดับกลาง
7. จุ่มลูกคิวหนึ่งลูกในไข่แล้วคลุกแป้งทั้งสองข้าง
8. เราใส่ schnitzel ลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งจนกระทั่งเปลือกที่มองเห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้น
9. พลิกสับและน้ำตาลจากด้านหลัง

เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียง มักกะโรนี, สปาเก็ตตี้, มันฝรั่งบด, ข้าวหรือผักอบที่ดี

schnitzel ไก่ในกระทะ: ความลับในการทำอาหาร

• บางครั้งการใช้ค้อนทุบอย่างระมัดระวังไม่ช่วยทำให้เนื้อไก่นิ่มลงโดยเฉพาะไก่ที่อายุน้อยกว่าซึ่งมีเนื้อแข็งกว่า

หากต้องการบันทึก schnitzel - เพียงแช่ไก่ไว้ในสารละลายที่มีกรด: วิธีที่ง่ายที่สุดในการผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังในกระทะทำให้จานฉ่ำมากขึ้น: เปลือกปิดผนึกไขมันและน้ำผลไม้หยดในขณะที่ schnitzel โดยไม่ต้องหายใจอาจกลายเป็นแห้ง

• ในการทำเครื่องบดสับ - ขั้นแรกคุณสามารถทอดมันผ่านความร้อนสูงในทุกด้าน - อย่างแท้จริง 1-2 นาทีจากนั้นปิดแก๊สและปรุงอาหาร schnitzel ตามปกติ เคล็ดลับนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการระเหยของน้ำเนื้อสัตว์จากเส้นใยไก่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารไก่ชนิทเซิลในกระทะเพื่อให้ดูนุ่มและนุ่มนวลและมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยราวกับภาพ

ทานเล่น!

schnitzel แสนอร่อยในเกล็ดขนมปังสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ปีก ข้อได้เปรียบของอกไก่ก็คือมันเป็นอาหารที่ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่และยังมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารสุขภาพ

จานนี้ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ มันเปิดออกกรอบนอกและภายในที่อ่อนนุ่ม ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการทำอาหารเนื้อไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังจากเต้านมทีละขั้นตอนบอกวิธีการเตรียมส่วนประกอบอย่างถูกต้องและวิธีการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

การเตรียมส่วนผสม

ในการจัดทำ schnitzels ฉ่ำจำเป็นต้องใช้เนื้อไก่ มันจะดีกว่าถ้าแช่เย็น แต่อนุญาตให้ปรุงจากเนื้อสัตว์แช่แข็งได้ ในกรณีนี้ไก่จะต้องละลายก่อนละลายจนหมดและกระบวนการควรเกิดขึ้นโดยวิธีธรรมชาติ สำหรับสิ่งนี้เต้านมจะถูกวางไว้ในชามและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากอนุญาตให้เวลาคุณสามารถใส่ไก่ในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการละลายน้ำแข็งดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อน  คุณสามารถใส่ชามเนื้อใต้น้ำเย็นบาง ๆ เท่านั้น - มันจะช่วยละลายผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ทันทีก่อนใช้งานควรล้างเต้านมให้สะอาดแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อให้แก้วมีความชื้นเกิน ถัดไปควรทำความสะอาดไก่ปอกเปลือกและเอากระดูกอ่อนออก จากนั้นเนื้อปลาจะถูกตัดเป็นชั้นเล็ก ๆ หนาประมาณเซนติเมตร ในซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำ schnitzels

ส่วนประกอบสำคัญในสูตรนี้คือขนมปังป่น พวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำที่บ้าน ในร้านค้าคุณสามารถพบกับแครกเกอร์คลาสสิคหรือสารเติมแต่งหลากหลายชนิดในรูปแบบของเครื่องเทศ ในการรับขนมปังทำเองคุณจะต้องมีขนมปังขาว มันจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายพวกเขาบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบอุ่น เมื่อชิ้นส่วนมีสีทองคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็นลง ถัดไปแครกเกอร์จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและสับหรือจัดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ การหายใจพร้อมแล้ว

หากเวลาสั้นคุณสามารถสร้างแครกเกอร์ด่วน ก้อนขนมปังถูกทุบด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นซึ่งสับเป็นก้อนสลับกันในเครื่องปั่น มวลที่ได้นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการผสมพันธุ์และเนื้อดินจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

สำหรับมื้ออาหารที่มีรสนิยมขอแนะนำ หมักไก่ชิ้นก่อนในชามขนาดเล็กเกลือผสมกับพริกไทยและลูกจันทน์เทศ กลีบกระเทียมที่ถูกกดจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องเทศและส่วนผสมที่ผสม การตกแต่งที่เกิดขึ้นควรขูดชนิทเซลแต่ละตัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักนี้สามารถนำไปใช้กับสูตรใด ๆ ด้านล่าง

สูตรการทำอาหาร

ชนิทซ์ชุบเกล็ดขนมปังสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ในกรณีที่สองปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงขอแนะนำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารหรือหลักการของสารอาหารที่เหมาะสม

คลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง schnitzels ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ หากต้องการชีสขูดสามารถเพิ่มเข้าไปในเครื่องหายใจ

ส่วนประกอบ:

• ไฟล์ 500 กรัม;
• 2 ไข่ไก่
• เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน
• 6-7 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

ขั้นตอน:

1. อกไก่ที่เตรียมไว้ควรแบ่งเป็นชั้น ๆ แล้วตีให้ทั่ว ขั้นตอนการตีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้จานนุ่มและนุ่ม
2. เตรียมสามชาม เทแป้งในตอนแรกตีไข่ด้วยเกลือในวินาทีและส่งแคร็กเกอร์ในสาม ม้วนแต่ละชิ้นสลับกันก่อนในแป้งแล้วจุ่มในไข่แล้วหายใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนั้นมีเกรอะกรังทุกด้าน
3. ในกระทะทอดน้ำมันพืชให้ร้อนและทอดเนื้อทั้งสองข้างด้วยความร้อนสูงจนสีดอกกุหลาบปรากฏขึ้นจากนั้นระดับความร้อนจะลดลงถึงปานกลางและอาหารจะปรุงต่ออีกไม่กี่นาที

หากต้องการใส่ schnitzels บนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ด้วยนม

ความแปลกใหม่ของสูตรนี้อยู่ที่การผสมพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่งไม่ใช่แครกเกอร์ที่บดอัด แต่เป็นแครกเกอร์สี่เหลี่ยมจริง - เช่นที่เราเคยซื้อในร้านค้าที่ขายในถุงสดใสและสารเติมแต่งต่างๆ

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:

• ไฟล์ 700 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• เกลือ
• 6-7 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตร:

แบ่งเต้านมที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ และไขมันด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อย ในสามชามเตรียมแป้ง, ไข่, แพ้นมและแครกเกอร์ ควรเตรียมขนมปังขาวให้เป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องแยกเปลือกโลกออกจากกันแล้วหั่นเนื้อเป็นหลอดเล็ก ๆ แครกเกอร์มาตรฐานควรจะเปิดออกพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นสายพันธุ์

แต่ละชิ้นที่ตีแล้วจะต้องม้วนแป้งก่อนจากนั้นจึงตักส่วนผสมไข่แล้วส่งไปยังชิ้นขนมปัง เศษควรครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดไส้ไก่เนื้อสับ

ด้วยชีส

เตรียม:

จานนี้ทำในสองขั้นตอน ก่อนอื่นเนื้อที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน แจกจ่ายแป้งไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังออกเป็นสามชาม ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อเริ่มต้นด้วยแป้งแล้วจุ่มในไข่แล้วหายใจ ทอดไส้ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แต่ละชิ้นบนแผ่นอบโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปปรุงในเตาอบประมาณ 20 นาทีตั้งระดับความร้อนเป็น 180 องศา

สับกับเมล็ดงา

หากในสูตรไก่อื่น ๆ ควรจะพ่ายแพ้แล้วในกรณีนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับ

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• ไฟล์ 500 กรัม;
• 2 ไข่
• แป้ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
• งา 70 กรัม
• 50 มล. นม
• เกลือ

สูตรตามขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น ก้อนเล็กควรจะเปิดออก
2. เกลือมวลที่เกิดและผสม มือเปียกในรูปแบบ cutlets แบน
3. จำหน่ายแป้งร่อนไข่ที่ตีด้วยนมและเกล็ดขนมปังผสมกับงาในชามสามใบ นอกจากนี้เครื่องเทศใด ๆ ที่สามารถลิ้มรสสามารถเพิ่มลงในเครื่องหายใจได้
4. ม้วน schnitzels ที่เกิดขึ้นในแป้งแล้วจุ่มในส่วนผสมไข่และในที่สุดก็โรยด้วยหายใจ
5. ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดไส้ทั้งสองข้างจนเป็นสีดอกกุหลาบ
6. ในตอนท้ายปิดไฟขุดภาชนะที่มีฝาปิดและปล่อยให้จานถึง

วิธีการเสิร์ฟ

เสิร์ฟชนิทซ์ไก่ชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟร้อน คุณสามารถทำได้บนจานทั่วไปหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ อาหารที่เสิร์ฟบนจานกลมขนาดใหญ่พร้อมหมอนใบสลัดดูดีมาก

คุณสามารถกระจายมะเขือเทศเชอร์รี่และไข่นกกระทาที่ปรุงสุกแล้วแบ่งครึ่งโดยการสุ่ม แม่บ้านบางคนตกแต่งจานด้วยสีเขียวสับหรือขนหัวหอมสีเขียว ในกลางวางดอกไม้แกะสลักจากพริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง

สำหรับการเสิร์ฟที่ทันสมัยยิ่งขึ้นคุณจะต้องใช้จานสีขาวสี่เหลี่ยม Schnitzels ถูกวางในน้ำตกในมุมเป็นชิ้นมะนาว, หัวไชเท้าและกิ่งผักชีฝรั่ง

ความหลากหลายของชิ้นเนื้อไก่อยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขาไปได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ เด็ก ๆ สามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดสำหรับผู้ใหญ่ข้าวหรือแม้แต่พาสต้าก็เหมาะ แนะนำให้ใช้หลักการของสารอาหารที่เหมาะสมเพื่อรวมผลิตภัณฑ์โปรตีนเข้ากับเส้นใยซึ่งพบมากในผัก สตูว์ผักหรือ ajapsandali สมบูรณ์แบบเติมเต็มจาน อย่าลืมใส่จานกับสลัดมะเขือเทศสดแตงกวาและหัวหอม

ซอสจะเป็นการเพิ่มความสุขให้กับมื้อค่ำแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะดีกว่าที่จะใส่รสชาติที่แตกต่างกันบนโต๊ะในครั้งเดียวเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนสามารถเลือกสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส Schnitzel เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสแกงหรือบาร์บีคิว

จอร์เจีย tkemali หรือ satsebeli ซึ่งสามารถทำที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบจะเติมเต็มมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมในชามขนาดเล็กหนึ่งช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศครึ่ง adjika ครึ่งช้อนชาเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมของความสอดคล้องของครีมเหลว ถัดไปผักชีบด, ผักชีฝรั่งและเกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม ซอสที่สมบูรณ์แบบพร้อม

ดูวิดีโอตุรกีสำหรับสูตรอาหาร schnitzel ในวิดีโอด้านล่าง

ชนิทเทลไก่สุกเร็ว เนื้อสัตว์ปีกค่อนข้างนิ่ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหาร schnitzel จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในสูตร schnitzel นี้ฉันจะใช้อกไก่

ในการจัดทำ schnitzel ไก่เราจำเป็นต้องมีอกไก่หรือไก่, ไข่ไก่, เกลือ, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, แป้งสาลี, เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก

ล้างอกไก่และลบผิว ค่อยๆสับเนื้อไก่ออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละส่วนออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ห่อชิ้นเนื้อในภาพยนตร์และทุบด้วยค้อน

บีบกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อน

จากนั้นทั้งสองข้างให้จิ้ม schnitzel อย่างระมัดระวังในไข่ที่ตีแล้วยกขึ้นเหนือชามปล่อยให้ไข่ที่เหลือล้นออกมา

ส่งเนื้อไปยัง breadcrumbs กด schnitzel ลงในส่วนที่มีทั้งสองด้านเพื่อให้เปลือกโลกที่มีความหนาแน่นมากขึ้นเติมทั่วทั้งพื้นผิวของ schnitzel

ตั้งน้ำมันในกระทะ แพร่กระจาย schnitzels และทอดจนสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นหมุน schnitzels ที่อีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสักครู่

วาง schnitzels ลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

schnitzels ไก่ของเราพร้อมเสิร์ฟร้อน ทานเล่น!

หากคุณใฝ่ฝันที่จะเป็นผู้ปรุงอาหารชั้นเลิศที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารนานาชาติเราแนะนำให้คุณเริ่มต้นการฝึกอบรมกับอาหารเบา ๆ ตัวอย่างเช่น Chicken schnitzel สูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก แต่ชื่อฟังดูหรูหราและผึ่งผายแม้ว่าอันที่จริงแล้วนี่เป็นสับทั่วไป จริงมีหลายคุณสมบัติในการเตรียมอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมนี้ แต่พวกเขาแทบจะไม่มีผลต่อความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร

คุณสมบัติของการจัดทำ schnitzel ไก่

ในการปรุงอาหาร schnitzel นั้นเรียบง่ายจนแทบไม่มีใครสามารถรับมือกับการปรุงอาหารดังกล่าวได้

• คุณต้องเอาเนื้อไก่ส่วนใหญ่ออกจากอกแล้วแบ่งมันออกเป็นสองส่วนโดยให้สับสองชิ้นแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วตีให้ละเอียด
• หลังจากนั้นสับสับในแป้งจากนั้นในไข่วิปปิ้งด้วยเกลือเล็กน้อยและในที่สุดในเกล็ดขนมปัง
• ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของ schnitzel จากสับอื่น ๆ ในการผสมพันธุ์เป็นวิธีการรักษาความร้อน

วิธีทำอาหารไก่ชนิทเซล

ในสูตรดั้งเดิมจากพ่อครัวชาวออสเตรียเองวิธีเดียวที่ได้รับการยอมรับในการทอด schnitzel มาถึงเรา - ทอด อย่างไรก็ตามวันนี้คุณสามารถทำการดัดแปลงเป็นของขวัญได้ในหลากหลายวิธี:

1. ทอดในกระทะ;
2. อบในเตาอบ;
3. นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดชนิทเซิลไก่ในหม้อหุงช้าหรือย่าง

เท่าไหร่ที่จะทอดชนิทเซิลไก่

• ดังที่เราได้ทราบแล้ว schnitzel ทำจากเนื้อสับโดยเฉพาะซึ่งจะทอดใน 5 นาที แต่หากอุณหภูมิของน้ำมันในหม้อทอดไม่ต่ำกว่า 190 องศาเซลเซียส
• หากคุณตัดสินใจทอด schnitzel ไก่ออสเตรียในกระทะเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

นั่นคือโดยทั่วไปสับจะพร้อมใน 15-20 นาทีของการทอดผ่านความร้อนปานกลาง (เวลาที่ระบุคือทั้งหมดเช่นตามการคำนวณการทอดทั้งสองด้าน)

• schnitzel ไก่กึ่งสำเร็จรูปจาก Vkusville eco-market ที่เป็นที่นิยมในความเป็นจริงไม่ได้เป็น schnitzel ในความรู้สึกแบบดั้งเดิม แต่เป็นไก่ชุบเกล็ดขนมปังเพราะมันไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อสับ แต่มาจากเนื้อสับ

ในกรณีนี้จะใช้เวลา 15 นาทีในการทอดผลิตภัณฑ์หากชิ้นเนื้อถูกละลายและ 20 นาทีหากคุณตัดสินใจทำอาหารแช่แข็ง

ชนิทซ์ไก่สับ: สูตรสำหรับกระทะ

ส่วนผสม

•   - 2 ชิ้น + -
•   - 2 ชิ้น + -
• สวดมนต์  - 120 กรัม + -
•   - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
•   - 1 ลิตร + -
•   - 2/3 ช้อนชา + -

วิธีการปรุง schnitzel ไก่สับในกระทะ

ในการปรุงอาหาร schnitzel คุณต้องใช้เนื้อสับ สูตรนี้เกิดขึ้นกับชะตากรรมของ zraz และ cutlets ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเนื้อสับและในที่สุดก็เริ่มเตรียมจากเนื้อสับ

1. เนื่องจากสูตรนี้ทำให้เราต้องปรุง schnitzel ไก่สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมเนื้อสับ หนังไก่บดกระดูกกระดูกอ่อนและภาพยนตร์บดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยส้อมเพิ่มเกลือนิดหน่อย
3. จากเนื้อสับที่เราสร้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้มีขนาดเท่าฝ่ามือแล้วรีดเป็นแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในมวลไข่และโรยเกล็ดขนมปังในทุกด้าน
4. เทน้ำมันทั้งหมดลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด
5. จุ่ม 2-3 patties ลงในน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดเปลือกสีทองหนาแน่น
6. เราถ่ายโอน schnitzels ที่เสร็จแล้วไปยังผ้าขนหนูกระดาษแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

Schnitzel เนื้อไก่แสนอร่อย: สูตรดั้งเดิม

และตอนนี้เราจะทำที่บ้าน chchnitzel ไก่จริงโดยใช้สูตรแท้

ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ - 2 ครึ่ง;
• เกลือเครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปรุงรสย่าง - ½-1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ในหมวดที่ 1 - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริม - ที่ปลายมีด
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้งข้าวเกรียบ (เกลือ) - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ลิตร

วิธีทำอาหารไก่ชนิทเซล: สูตรอาหารออสเตรีย

1. เนื้อไก่ (เรามีเต้านม แต่คุณสามารถนำเนื้อจากต้นขาเบา ๆ หั่นเป็นกระดูกด้วยชิ้นใหญ่) หั่นเป็นชั้นเพิ่มเบา ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและย่างด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นครอบคลุมเนื้อด้วยแผ่นฟิล์มเราผ่านชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยค้อนสับ
2. หลังจากนั้นเราก็วางกระทะบนกองไฟที่แข็งแล้วเทน้ำมันทั้งหมดลงไปและให้ร้อน
3. ในชามขนาดเล็กลึกตีไข่ด้วยเกลือ (หยิก) และแป้งจนเนียน
4. ตอนนี้จุ่มชิ้นไก่สับในแบทเทอร์แล้วโอนไปที่เกล็ดขนมปังแล้วม้วนให้ทั่ว
5. จุ่มเหล้าชุบเหล้ายินกับเหล้าลงในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนสุก

สับ Schnitzel ไก่

สูตรทีละขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพราะเราจะเตรียม schnitzel สับจากชิ้นไก่สับของเราเอง

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ซอสมายองเนส - 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยขนาดเล็ก - ½ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1-2 กอง

วิธีทำ schnitzel ไก่ใน breadcrumbs

1. หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทใส่ชามขนาดใหญ่
2. ในภาชนะเดียวกันเราขับรถในไข่ไก่เพิ่มแป้ง, เกลือ, กระเทียมป่นและพริกไทยและวางมายองเนส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนวดด้วยมือเพื่อให้ได้ส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้เนื้อสับที่เตรียมไว้ควรปล่อยทิ้งไว้ให้ยืนในรูปแบบนี้อุ่น 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดจากมวลของชิ้นงานเราได้รูปแบบของแผ่นกลมแบนเกล็ดขนมปังและส่งพวกเขาสำหรับการทอดในกระทะที่ร้อนกว่าความร้อนปานกลางด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้

น้ำมันควรอุ่นขึ้นเป็นอย่างดี แต่จำเป็นต้องทอดไส้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าค่าเฉลี่ย เวลาทำอาหารคือ 5-7 นาทีในที่หนึ่งและที่อื่น ๆ

เราถ่ายโอนชนิทเซิลไก่สำเร็จรูปจากน้ำมันไปยังกระดาษซับหมึกบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษที่ดูดซับได้ดีเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

กับข้าวที่เหมาะสำหรับ schnitzel คือผักหั่นสด ๆ , สลัดผักสดหรือผักนึ่ง, การถือศีลอดที่จะ "บรรเทา" จานโดยรวม

หมูสับในสูตรวิดีโอ“ Schnitzel-dritsel” ในเตาอบ

ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีการทำหมูสับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ความลับทั้งหมดของความชุ่มฉ่ำและการคั่วถูกเปิดเผย!

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ schnitzel อกไก่ มีตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปหลายอย่าง ชนิทเซิลไก่ชุบเกล็ดขนมปังสำหรับต้มให้คุณปรุงอาหารชิ้นเอกแสนอร่อยได้ในเวลาอันสั้น

Schnitzel ในตำแหน่งรัฐมนตรีจะกลับไปสู่ช่วงเวลาที่น่าจดจำของโซเวียตในอดีต schnitzel สับที่ปรุงในเตาอบจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและนุ่มนวลเป็นพิเศษสำหรับเนื้อไก่

ทีละขั้นตอนสูตรเนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปัง

ขอบคุณ breadcrumbs เนื้อทำให้แป้งกรอบอร่อยมากซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของจานนี้

การเตรียม schnitzels อกไก่ทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการเตรียมจะต้องล้างอย่างทั่วถึงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากเต้านมแต่ละอันจำเป็นต้องแยกส่วนของขอบที่หนาและตัดส่วนที่แยกออกจากด้านในเสมอ ดังนั้นจากปริมาณเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรได้รับส่วนที่เท่ากันห้าส่วน แต่ละคนจะต้องได้รับการตะครุบอย่างระมัดระวังจากด้านที่ราบรื่น
2. ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ถูกตกแต่งทั้งหมดนั้นต้องถูกตีอย่างระมัดระวัง
3. จากชิ้นส่วนขนาดเล็กที่ชำรุดคุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดได้อีกหลายชิ้น สามารถทำได้โดยการซ้อนทับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ทับกัน ดังนั้นคุณควรได้รับอีกสามชิ้น พวกเขาจะต้องตะครุบอีกเล็กน้อยและอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะข้อต่อ
4. เทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะที่สะอาด ใส่เกลือลงไปและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
5. ในภาชนะสะอาดอื่นคุณต้องขับรถในไข่ไก่สามฟอง ค่อยๆผสมกับส้อม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเอาชนะมัน
6. เทเกล็ดขนมปังลงในภาชนะที่สะอาดสะดวกต่อไป
7. ใส่กระทะที่สะดวกสำหรับการทอดเนื้อสัตว์บนเตาและเทน้ำมันพืชลงไปมากมาย ให้ความร้อนผ่านความร้อนที่รุนแรงและจากนั้นลดความร้อนเป็นความเข้มปานกลาง
8. สิ่งแรกคือต้องทุบแป้งเสียก่อน
9. จากนั้นจุ่มเนื้อในไข่ ให้แน่ใจว่าได้เอาสับและเขย่าเล็กน้อยบนภาชนะที่เอาส่วนผสมไข่ส่วนเกิน;
10. และในที่สุดก็วิ่งเนื้อจากทุกทิศทุกทางใน breadcrumbs;
11. วางในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
12. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะในรูปแบบร้อนและน่ารับประทาน

ตัวเลือกการปรุงอาหารของชนิทเซลที่มีชื่อเสียงในแบบรัฐมนตรี

ชนิทเซลรัฐมนตรีทำจากเนื้อไก่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในสมัยโซเวียต ดังนั้นสำหรับหลาย ๆ คนแล้วรสชาติของเนื้อสัตว์นี้อาจดูเหมือนคุ้นเคยหรือเป็นของพื้นเมืองโดยสิ้นเชิง ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ทั้งชิ้น - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน
• เนย - 50 กรัม
• ปริมาณเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 137 กิโลแคลอรี่

วิธีการปรุงชนิเซลไก่สับจากอกไก่:

1. เริ่มแรกคุณต้องเตรียมขนมปัง จะแนะนำให้ใช้ก้อนไม่สดเกินไปเพราะมิฉะนั้นมันจะสลายตัวมากเกินไปและผลลัพธ์ที่ต้องการอาจไม่ทำงาน ดังนั้นขนมปังจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปของฟางเล็ก ๆ
   
2. ตัดเนื้อไก่ในแนวยาวเป็นสามชิ้นเหมือนกัน
   
3. แต่ละชิ้นจะต้องถูกทุบตีอย่างระมัดระวังและโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
   
4. ขับไข่ใส่ชามแยกต่างหากใส่เกลือเล็กน้อยและทุบให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในส่วนผสมของไข่อย่างดี
   
6. หลังจากนั้นให้ได้เนื้อและวิ่งได้ดีในขนมปังที่เตรียมไว้
   
7. วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยที่เตรียมไว้
   
8. ทอดเนื้อสัตว์ใน breadcrumbs ทั้งสองด้านจนเป็นกรอบสีทองกรอบ
   

เตาอบอกไก่ในเตาอบ

จานที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสชาติที่อร่อยฉ่ำและนุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ปริมาณของเกลือและพริกไทยดำตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 183 kcal

ขั้นตอนโดยขั้นตอนของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์:

1. ล้างแห้งและสับเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะลึก ๆ
2. บดชีสแข็งกับขูดละเอียดและเพิ่มไปยังภาชนะที่มีเนื้อไก่;
3. กระเทียมที่เตรียมไว้ปอกเปลือกล้างให้แห้งแล้วสับ เพิ่มเนื้อสัตว์และชีส
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะบนไฟปานกลางและไขมันด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ที่นั่น ทอดจนเหลืองโดดเด่นปรากฏขึ้น
5. หัวหอมทอดยังเพิ่มในชามด้วยเนื้อสัตว์และชีส
6. ขับไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเดียวกัน
7. เพิ่มจำนวนที่ต้องการของพริกไทยดำและเกลือ
8. ใส่แป้งสาลีที่นั่น
9. เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจะต้องผสมกันอย่างระมัดระวังจนกว่ามวลขององค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเกิดขึ้น;
10. บนถาดอบที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แบบฟอร์มด้วยช้อนโต๊ะ schnitzels จากเนื้อสับที่เตรียมไว้
11. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นที่ 200 ° C แล้วปล่อยให้อบประมาณ 25 นาที

schnitzels อกไก่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกที่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดเวลาที่สมบูรณ์เนื่องจากกระบวนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะลองสูตรอาหารที่อธิบายไว้ทั้งหมดเพราะแต่ละสูตรสามารถสร้างความประหลาดใจและไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเท่านั้น