สวัสดีผู้อ่านที่รัก บร็อคโคลี่ทางขวาคือ "ปรมาจารย์" ของกะหล่ำปลี ผักประจำปีนี้เป็นที่รู้จักทั่วโลกต้องขอบคุณชาวโรมันโบราณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันยากที่จะนับบนนิ้วมือ บร็อคโคลี่เป็นพันธุ์ย่อยของดอกกะหล่ำแม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมากในองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะที่ปรากฏ "Brocco" - แปลจากภาษาอิตาลีว่าเป็นคำหลบหลีกหรือสาขา บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีมาถึงเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากเอเชียไมเนอร์ โรงงานประจำปีนี้ได้รับความนิยมในยุโรปจาก XVI ถึง XX ในรัสเซียการเพาะปลูกบรอคโคลี่เป็นเรื่องธรรมดา สำหรับการรับประทานก้านดอกบรอคโคลี่และช่อดอกของมันนั้นมีสีแตกต่างกัน: สีม่วงหรือสีเขียวนั่นคือ - แปลกปลอม รุ่นสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในยูเครนและรัสเซีย

องค์ประกอบของบรอกโคลีและวิตามิน - แคลอรี่

บร็อคโคลี่มีสารที่มีคุณค่ามากกว่าผักอื่น ๆ อย่างน้อยก็ส่วนใหญ่และปริมาณโปรตีนเกินกว่าที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ

โปรตีนของกะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายรวมทั้งเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่น atherosclerosis

องค์ประกอบของกะหล่ำปลีในต่างประเทศนี้รวมถึงเส้นใยไขมัน

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• เช่นเดียวกับแมกนีเซียม
• โซเดียม
• ฟอสฟอรัส
• เพิ่มเติม - สังกะสีและไอโอดีน
• เหล็ก
• แมงกานีสและซีลีเนียมที่หายาก

วิตามิน:

• วิตามินบี
• วิตามินเอ
• วิตามินพีพี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• วิตามินยู

บร็อคโคลี่เป็น "ผู้ให้บริการ" ของวิตามินหลายชนิด: จากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, PP, C - เนื้อหาของกะหล่ำปลีนี้มีค่าสูงกว่าเนื้อหาในผลไม้ตระกูลส้มเกือบสองเท่ามีเพียงหนึ่งร้อยกรัมเท่านั้น ม.

ในการต่อสู้เพื่อเนื้อหาของวิตามิน U ที่หายาก, บรอกโคลี, ความเหนือกว่าของมันเป็นที่สองรองจากผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศอื่นซึ่งค่อนข้างหายากสำหรับเราคือหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการคงความอ่อนเยาว์และความสวยงามของบรอกโคลีอยู่เสมอเพียงแค่มีความรอดเพราะมันมีเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่รักษาวิสัยทัศน์ที่รุนแรง ไม่พบโพรโทมินของกลุ่ม A ในแครอทและฟักทองที่คุ้นเคยทั้งหมด

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลี่จะทำให้ผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังลดน้ำหนักอย่างมาก ค่าพลังงานของผักเพียง 30-35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม .

ปริมาณแคลอรี่เท่ากันในแอปเปิ้ลที่ทุกคนโปรดปราน

แม้ว่าผักชนิดหนึ่งจะเป็นผักก็สามารถใส่กับเนื้อหรือไข่ขาว

ในผลิตภัณฑ์เช่น: หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ข้าวโพดหวานไม่ได้มีอยู่ในโปรตีนจำนวนมาก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าพอใจดังนั้นบรอกโคลีเป็นเพียงส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ติดตามอาหารหรือเป็นอาหารพิเศษ

กะหล่ำปลีบรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกาย

ขจัดคอเลสเตอรอลที่ดีสำหรับหัวใจ

บรอกโคลีมีเมทไธโอนีนและโคลีนซึ่งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้การใช้บรอกโคลีช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

แนะนำให้ใช้บร็อคโคลี่สำหรับผู้ที่มีกิจกรรมหรือชีวิตโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับความเครียดประสาทเนื่องจากสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีส่งผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ

กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ไฟเบอร์ซึ่งอยู่ในบรอกโคลีช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษช่วยทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ "ทำให้" คุณลืมอาการท้องผูกเป็นเวลานาน

บรอกโคลียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายของน้ำดีเนื่องจากการใช้กะหล่ำปลีนี้จะช่วยกระตุ้นระบบทางเดินน้ำดีและตับ

น่าแปลกใจคือความจริงที่ว่าบรอคโคลี่มีคุณสมบัติที่ช่วยขับสารพิษ, เซลล์ที่ตายแล้วและไอออนโลหะหนักจากร่างกายซึ่งมีอยู่ในร่างกายของผู้คนที่อาศัยอยู่ในสภาวะอันตรายจากรังสีซึ่งได้รับผลกระทบจากการสัมผัสกับรังสี และนี่คือประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของบรอกโคลี

ส่งเสริมการเกิดใหม่ของเซลล์

อย่างที่คุณทราบเซลล์ของร่างกายสามารถฟื้นฟูและแม้แต่การใช้กะหล่ำปลีบรอกโคลีบ่อย ๆ ก็จะมีประโยชน์เพราะช่วยเร่งการงอกของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ในขณะเดียวกันก็ช่วยฟื้นฟูจากโรคต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติ

บรอกโคลีเป็นที่ต้องการในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีระดับอินซูลินไม่คงที่การใช้เป็นประจำจะช่วยให้ระดับอินซูลินเป็นปกติปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของบรอกโคลีสำหรับการมองเห็น

คนที่กินบรอกโคลีเป็นประจำมีความเสี่ยงน้อยต่อโรคเช่นต้อกระจกเนื่องจากบรอกโคลีมีแคโรทีนอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างเรตินาและเลนส์ของดวงตา

ผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนที่ดี

นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายซึ่งเป็นผู้กระทำผิดในลักษณะของเซลลูไลท์ในร่างกายของผู้หญิง

การใช้เป็นประจำของผักที่มีประโยชน์นี้จะช่วยในการกระชับผิวทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแม้กระทั่ง เมล็ดพันธุ์ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยกำจัดหนอนคุณเพียงแค่ชงมันและดื่มยาต้ม

อันตรายกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง:

• เมื่อพูดถึงอันตรายมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่ควรใช้บรอกโคลีสำหรับโรคลำไส้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• อย่ากินกะหล่ำปลีสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในรูปแบบดิบ
• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลคุณจะต้องปฏิเสธ

การกินบรอคโคลี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ของทารกในครรภ์

บรอกโคลี - คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพและการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของผู้หญิงไม่เพียง แต่กับทั้งครอบครัว ในเวลานี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอย่างถูกต้องเพื่อให้ทารกในครรภ์พัฒนาอย่างเต็มที่และในเวลาที่เหมาะสม

ดังกล่าวข้างต้นบรอกโคลีและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของมันมีส่วนร่วมในกระบวนการหลายอย่างของการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกายและเซลล์

หญิงตั้งครรภ์จึงไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงเวลานี้ที่จะกินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บรอกโคลีดีสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในช่วงระยะเวลาของการตั้งครรภ์ร่างกายของแม่จำเป็นต้องได้รับการเติมธาตุเกลือแร่ธาตุและสารอาหาร

การตั้งครรภ์มักจะมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัวของหญิงตั้งครรภ์ดังนั้นการกินบรอคโคลี่ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำจึงไม่เสี่ยงต่อการได้รับปอนด์พิเศษ

วัฒนธรรมผักนี้ช่วยให้ร่างกายของผู้หญิงได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็นโปรตีนที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นต่อร่างกายของเด็กในครรภ์

  วิตามินซีที่มีอยู่ในบรอกโคลี

นอกจากนี้ - คลอโรฟิลมีผลประโยชน์ในองค์ประกอบของเลือดและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน โดยวิธีการภูมิคุ้มกันมีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์เพราะร่างกายในเวลานี้จะอ่อนแอมากเพราะมันเป็นเรื่องที่เครียดและโรคใด ๆ สามารถส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

กรดโฟลิกและวิตามินบีสูง

มีความผิดปกติในการสะสมในร่างกายมนุษย์มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาที่เหมาะสมของประสาทส่วนใหญ่เป็นศูนย์กลางระบบและอวัยวะที่ก่อตัวของเด็กในครรภ์

โดยวิธีการที่ปริมาณกรดโฟลิกไม่เพียงพอในร่างกายสามารถทำให้เกิดความผิดปกติอย่างร้ายแรงและเป็นอันตรายในการพัฒนาของเด็ก: microcephaly, ปัญญาอ่อน, ไส้เลื่อนของสมอง ติดตามเรื่องนี้อาจใช้วิตามินนอกจากนี้หลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณ

แคลเซียม

ซึ่งร่างกายได้รับเมื่อบริโภคบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกทั้งในเด็กและผู้ใหญ่และสำหรับทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนานี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

เมื่อหันไปหาหมอคุณแม่ในอนาคตจะได้ยินคำแนะนำ: เริ่มกินบรอกโคลีในขั้นตอนการวางแผนของเด็กในครรภ์เพื่อที่จะสามารถชดเชยการขาดธาตุขนาดเล็กและมหภาคในร่างกายของพวกเขา

ถ้าบรอกโคลีอยู่ในอาหารของคุณการตั้งครรภ์จะผ่านไปโดยไม่มีปัญหาและภาวะแทรกซ้อนคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดโรคโลหิตจางอาการท้องผูกการขาดวิตามินและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

การทานบร็อคโคลี่ไม่เพียง แต่จะทำให้สุขภาพของตัวเองดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของเด็กในครรภ์ด้วย แต่ก่อนการใช้งานให้ไก่ประโยชน์และอันตรายจากบรอกโคลีทั้งหมด

บรอกโคลีดีต่อการเลี้ยงลูกด้วยนมหรือไม่?

คำถามที่สำคัญถูกถามโดยการพยาบาลมารดาการใช้บรอกโคลีและที่จริงแล้วมันสามารถใช้เมื่อให้นมบุตรได้อย่างไร สำหรับคำถามนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้รับคำตอบจากกุมารแพทย์เพื่อให้แพทย์ให้ไปข้างหน้า

หากเราพูดถึงกะหล่ำปลีก็ไม่ควรบริโภคในช่วงสามเดือนแรกของการให้นม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากสามเดือน

ใส่ผลิตภัณฑ์ในอาหาร 50 กรัมและดูปฏิกิริยาของทารก ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัมต่อวันดื่มประมาณสามครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีในรูปแบบต้มตุ๋นปรุงสตูว์ซุปไอน้ำ ใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม

กะหล่ำปลีแช่แข็งบร็อคโคลี่ - มีประโยชน์ไหม?

ในการทำอาหารสมัยใหม่การแช่แข็งมักใช้เพื่อเก็บรักษาอาหารหลายชนิดส่วนอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมีแหล่งของสารอาหารในตู้เย็นของคุณตลอดทั้งปี

สูตรในการทำบร็อคโคลี่นั้นมีมากมายหลายอย่างเพราะมันสามารถนำไปทอดต้มตุ๋นหรือแม้แต่อบ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนยแครกเกอร์ชีสครีมไข่เนื้อสัตว์ครีม

เนื่องจากบรอคโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้งจึงสามารถจัดทำพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เกือบทุกชนิด

คุณชอบความหลากหลายหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปตุ๋นซอสบร็อคโคลี่ และมันไม่สำคัญ: มันจะแข็งหรือสด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีการกระแทกและการแช่แข็งลึกเท่านั้นที่จะรับประกันความปลอดภัยของวิตามินทั้งหมดและประโยชน์ของสารของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของการละลายและการกินซ้ำ ๆ มีความเสี่ยงของการเป็นพิษจากการพัฒนาแบคทีเรีย!

วิธีเลือกบรอกโคลีและวิธีเก็บรักษา

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดเกือบตลอดทั้งปี

ผู้ที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

สำหรับผู้ที่ต้องการแช่แข็งบร็อคโคลี่ด้วยตัวเองมีโอกาสซื้อกะหล่ำปลีตามฤดูกาลและเก็บในตู้แช่แข็ง

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกบรอกโคลี การเลือกบรอกโคลีดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเลือกบรอกโคลีต้องใส่ใจกับใบและช่อดอก

ใบเช่นช่อดอกควรเป็นสีเขียวลำต้นควรผอมเนื่องจากลำต้นหนานั้นแข็งมากและพวกเขาก็หมายความว่าบร็อคโคลี่นั้นสุกเกินไป

เมื่อมองไปที่ช่อดอกคุณควรเห็น "กิ่งไม้" สีเขียวที่ปิดสนิท กะหล่ำปลีที่มีหัวสีเหลืองและดอกไม้ขยายตัวไม่ดีสำหรับอาหาร!

บรอกโคลีเก็บในตู้เย็นนานเท่าใด กะหล่ำปลีที่ซื้อจะต้องเตรียมทันทีเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง บร็อคโคลี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2-3 วันและแม้ว่าพวกเขา (ผัก) จะถูกห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียก

วิธีเก็บบรอกโคลี?   มันมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการเก็บบรอคโคลี่ในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้: ถุง, ภาชนะ, อากาศจะต้องไหลเวียน ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีบรอคโคลี่เกินสามวัน

วิธีตรึงบรอกโคลี

มันจะดีกว่าที่จะตรึงบรอกโคลีในรูปแบบ "ถอดชิ้นส่วน": ตัดช่อดอกและลำต้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดพวกเขาและเป็นเวลา 5 นาทีลวกในน้ำเดือด

จากนั้น - จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเย็นทันทีจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำแข็ง

อนุญาตให้ชิ้นเย็นให้แห้งและกระจายออกไปในภาชนะบรรจุส่งไปยังช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีพร้อมในรูปแบบนี้มันสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยผักชนิดหนึ่ง?

ในโลกสมัยใหม่ความสนใจจำนวนมากถูกจ่ายให้กับโภชนาการที่เหมาะสมและการติดตามตัวเลขของคุณเอง บร็อคโคลี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยถูกใจและที่สำคัญที่สุด

ความเป็นไปได้ในการทำอาหารในปัจจุบันทำให้สามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดจากผลิตภัณฑ์บางครั้งก็เป็นงานศิลปะ บร็อคโคลี่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วันนี้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทำอาหารมากมายจากวัฒนธรรมผักนี้เพราะบร็อคโคลี่สามารถ: ทอดอบสตูว์ปรุงอาหารทำอาหารบรอกโคลีไข่และชีสไก่ครีมมายองเนส ไม่มีขีด จำกัด ในการจินตนาการ

ในบรรดาจานที่แม่บ้านปรุง: หม้อตุ๋นกับเห็ด, เคี่ยวกับบรอกโคลี, สลัดกับบรอกโคลีและไก่, พาสต้ากับมะเขือเทศและบรอคโคลี่, บร็อคโคลี่ในแป้ง, ไข่กวนกับบรอกโคลีในเตาอบและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับบรอกโคลีเราจะปรุงอาหาร

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าบร็อคโคลี่ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว แต่ยังอร่อยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในรูปแบบแช่แข็งและใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยและแคลอรีต่ำจำนวนมาก

สารอาหารบร็อคโคลี่มีความจำเป็นทั้งสำหรับคนที่มีสุขภาพเพื่อรักษาสุขภาพของพวกเขาและผู้ที่มีสุขภาพไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

การใช้บรอกโคลีเป็นประจำร่างกายจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ฟื้นฟูและบำรุงรักษาในสภาพที่มั่นคง

หากคุณไม่ใช่คนรักผักนี้มีเพียงผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับความเป็นกรดสูงและโรคของระบบทางเดินอาหารมีเหตุผลที่จะไม่รักผลิตภัณฑ์นี้ อาการแพ้บางครั้งพัฒนาซึ่งหายากมาก

08:16

บร็อคโคลี่หรือหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีเป็นบรรพบุรุษของกะหล่ำดอก มันเป็นที่รู้จักกันในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช แต่ในเวลานั้นมีการกระจายเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบหกมันมาถึงฝรั่งเศสและจากนั้นก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ในเวลานั้นมันถูกเรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่งอิตาลี"

นี่เป็นกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก

ในบทความนี้เราจะแสดงกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งในภาพพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของมันประโยชน์ต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์ผู้ชายทารกและเด็กโตคุณสมบัติที่มีประโยชน์และยาเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ข้อห้ามในการใช้

นอกเหนือจากข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากบรอคโคลี่แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ช่อดอกและลำต้นของพืช

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพวกเขา สามารถมีได้ทั้งสีเขียวและสีม่วง. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรเลือกตัวอย่างหนาแน่นที่มีลำต้นยืดหยุ่น

หากหัวของบรอกโคลีถูกปกคลุมด้วยดอกตูมหรือดอกไม้สีเหลืองมันจะสุกงอมและหากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาจากพวกเขาและพื้นผิวนั้นถูกปกคลุมด้วยจุดหรือราแล้วมันก็เริ่มเสื่อมสภาพ

หลังจากการซื้อแช่ผักกาดในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด แบ่งออกเป็นช่อดอกปอกเปลือกลำต้นสลายถ้าจำเป็นใช้ในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหารทันทีจะต้องวางลงในภาชนะที่มีน้ำไหลลงมาปิดด้วยโพลีเอธิลีนแล้วส่งไปยังตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

องค์ประกอบแคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 2.8 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม
• ใยอาหาร - 2.6 กรัม
• น้ำ - 87.6 กรัม

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคือ 10 บรอกโคลีหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัมของกะหล่ำปลีชนิดนี้มีไม่เกิน 34 กิโลแคลอรี่

เนื่องจากหัวมีน้ำหนักแตกต่างกันจำนวนของกิโลแคลอรีในนั้นจึงต้องคำนวณตามสัดส่วน

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์รวมถึง:

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

บรอกโคลีดีต่อร่างกายของคุณหรือไม่? มันมีประโยชน์ที่จะรวมถึงกะหล่ำปลีในอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและไต

ด้วยความช่วยเหลือของเธอเป็นไปได้ การป้องกันอาการท้องผูก, dysbiosis, ท้องอืด.

กินเป็นประจำ ส่งเสริมความอยากอาหารเพิ่มขึ้นการฟื้นฟูของทางเดินน้ำดี, ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ลดคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงสภาพของผิว, เล็บและเส้นผม

ผู้ที่มีบรอกโคลีในเมนูอย่างต่อเนื่องมีโอกาสน้อยที่จะประสบจากโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองและโรคตา

โปรแกรม“ เกี่ยวกับที่สำคัญที่สุด” จะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี:

กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายของผู้ชายผู้หญิงเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีขึ้นไป

การใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ใหญ่ องค์ประกอบประกอบด้วยสารพิเศษเช่น sulforaphane และและ synegrin.

หากคุณรวมไว้ในเมนูอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งผู้ชายก็มีความเสี่ยงลดลงอย่างมากต่อมะเร็งต่อมลูกหมากและผู้หญิงมีมะเร็งเต้านม

ผลจะเพิ่มมากขึ้นหากบรอกโคลีปรุงรสด้วยมะเขือเทศหรือซอสปรุงรสด้วยความร้อน

กะหล่ำปลี -   อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับหญิงตั้งครรภ์: อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมักจะไม่เพียงพอในช่วงเวลานี้

ให้การก่อตัวที่ถูกต้องของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตของเด็กเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้หญิงช่วยให้เธอหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง

ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำผักมีโปรตีนจำนวนมาก- วัสดุก่อสร้างสำหรับทารกในครรภ์ มันจะมีประโยชน์ในการรวมบรอกโคลีในอาหารของคุณแม่พยาบาลเนื่องจากมีข้อห้ามขั้นต่ำ

บรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับเด็กทารกอย่างไร มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แพ้ง่าย มันสามารถเพิ่มเป็นอาหารเสริมในเมนูของทารก.

สำหรับช่อดอกนี้จะถูกต้มในน้ำบดเพิ่มนมและเนยจำนวนเล็กน้อย น้ำซุปข้นนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อกระดูก

เป็นส่วนหนึ่งของผัก -   ปริมาณแคลเซียมสูงดังนั้นการบริโภคโดยผู้สูงอายุจะเป็นการป้องกันที่ดีของการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน

กะหล่ำปลี ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วย. มันมีสารที่นำไปสู่การฟื้นฟูระดับอินซูลินป้องกันเส้นเลือดจากความเสียหายที่ปรากฏกับพื้นหลังของน้ำตาลในเลือดสูง

การรวมเป็นประจำในเมนูของนักกีฬาจะช่วยให้พวกเขาสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว.

ผลิตภัณฑ์ป้องกัน - กะหล่ำปลีบรอกโคลี:

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

บรอกโคลีสดมีข้อห้ามใน   , โรคของตับอ่อน, หลังการผ่าตัดอย่างหนัก

มีข้อห้ามอย่างหนึ่งคือ - การแพ้ของแต่ละบุคคล แต่เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปฏิบัติตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมการ.

การทานบรอกโคลี 70 ถึง 150 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว. มันสามารถเพิ่มดิบให้กับสลัดหรือคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยกับมัน

มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาไข่ชีสพาสต้าครีมและครีม

ของผักและผลไม้เมื่อปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งคุณสามารถใช้หัวหอม, มันฝรั่ง, มะนาว, สมุนไพรเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ในการปรุงอาหาร การรักษาความร้อนที่ยาวนานไม่ควรดำเนินการ- มันจะทำลายสารอาหารจำนวนมาก บร็อคโคลี่ทำอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีได้อย่างไร

วิธีที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวอบหรือนึ่ง   สิบนาที ไม่แนะนำให้ทอดด้วยไขมันและใช้ไมโครเวฟ

เมื่อเตรียมซุปบร็อคโคลี่ที่มีชื่อเสียง   ต้มและน้ำซุปเท.

บร็อคโคลี่น้ำซุป (broth) เป็นอันตราย: สารประกอบที่เป็นพิษจะเกิดขึ้นในนั้นซึ่งสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

สำหรับซุปปรุงอาหารเพิ่มเติมคุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ

วิธีการเลือกและปรุงบรอกโคลี:

วิธีการปรุงผักสด

คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ มากมายจากบรอคโคลี่ เป็นเรื่องปกติในหลาย ๆ อาหารของโลก

มาหาคำตอบกัน วิธีต้มบรอกโคลีปรุงผักในลักษณะที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไก่ตุ๋น

ส่วนผสม:

• บรอกโคลี - 800 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ด.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุง:

• ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศซอสและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ควรหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• บรอกโคลีจะต้องล้างออกเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลา 10 นาที;
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท;
• ผัดไก่ใส่ผักน้ำมะเขือเทศวางลงไป เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันไม่เกินสิบนาที

สลัด

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 800 กรัม
• บรอกโคลี - 500 กรัม
• เห็ดดอง - 300 กรัม
• แตงกวา (สด) - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส (ครีม) - 300 กรัม
• เกลือน้ำส้มสายชู

วิธีปรุง:

• ต้มอกไก่เย็นหั่นเป็นก้อน;
• ล้างกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น ๆ
• สับต้นหอมครึ่งวงหมักในน้ำส้มสายชู
• สับแตงกวาและเห็ดอย่างประณีต
• ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส

ตกปลาบนหมอน

ส่วนผสม:

  - คลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบของมันสามารถนำมาเปรียบเทียบกับวิตามินที่ดี แต่ในเวลาเดียวกันมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แคลอรี่มีกี่แคลอรี่? มันจะเป็นจริงสำหรับผู้ที่ใช้ในการนับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร - 100 กรัมของกะหล่ำปลีนี้มีเพียง 34 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันโปรตีน 2.82 กรัมไขมันรวม 0.37 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัมลดลงตามสัดส่วน

ซึ่งแตกต่างจากแคลอรี่มีวิตามินมากมายอยู่ในนั้น

• ด้วยปริมาณของวิตามินซี, บรอกโคลีเกินกว่าผู้นำที่รู้จักเช่นมะนาวและส้มอย่างมีนัยสำคัญ
• มีวิตามินยูอยู่ตรงนั้นซึ่งจำเป็นต่อการรักษาแผลและการกัดเซาะ
• วิตามิน PP มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกายส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ
• นอกจากนี้องค์ประกอบของผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโฟลิควิตามินบีและไรโบฟลาวินวิตามิน A, K, E

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคเช่นแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีสซีลีเนียมแต่ละชนิดมีบทบาทในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติการรักษาของผักนี้:

ข้อห้าม

ข้อห้ามที่แน่นอนสำหรับการใช้บรอกโคลีสามารถเป็นโรคภูมิแพ้กับพืชชนิดนี้เท่านั้น โชคดีที่มันหายากมาก สำหรับส่วนที่เหลือมีในรูปแบบเดียวหรือเป็นไปได้สำหรับเกือบทุกคน ข้อ จำกัด ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับรูปแบบการใช้งาน

• คุณไม่สามารถใช้บรอกโคลีในการทำอาหารซุปเพราะ ยาต้มของมันมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย (adenine และ guanine) กะหล่ำปลีนี้ควรเติมลงในซุปในตอนท้ายเมื่อน้ำซุปพร้อม
• เป็นที่น่าจดจำว่าในระหว่างการทอดเป็นเวลานานโดยเฉพาะในน้ำมันจำนวนมากกะหล่ำปลีจะไม่เพียง แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง
• การใช้กะหล่ำปลีดิบมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารและผู้ที่มีโรคตับอ่อน

การใช้การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สำหรับหญิงตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. แคลอรี่ต่ำและมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้
2. วิตามินซีสูงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์
4. แคลเซียมมีความจำเป็นต่อสุขภาพของแม่ที่คาดหวังและต่อทารก
5. การลดระดับน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีการวินิจฉัยโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์

บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่ายซึ่งมีข้อห้ามขั้นต่ำดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่ได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารของแม่พยาบาลหลังจาก 4-5 สัปดาห์แรกเกิดคุณสามารถค่อยๆเพิ่มมันเข้าไปในเมนูเมื่อให้นมลูก เด็กส่วนใหญ่ตอบสนองได้ดีต่อการนำผักนี้มาเป็นอันดับแรกในอาหารของแม่จากนั้น 6-7 เดือนและเป็นอาหารเสริม

ฉันสามารถกินมันด้วยตับอ่อนอักเสบได้ไหม

ในช่วงเวลาของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้ในรูปแบบของซุปบดบดตุ๋นนึ่ง (คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกฎระเบียบสำหรับการเตรียมอาหารบร็อคโคลี่) แพทย์แนะนำให้จัดการมันทันทีและเฉพาะในกรณีที่มันมีความอดทนดีและไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดท้องอืดและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ ในครั้งแรกหลังจากป้อนข้อมูลคุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษและเมื่ออาการแรกปรากฏขึ้นให้หยุดใช้

ในช่วงของการให้อภัยไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภค

การให้บรอกโคลีสูงสุดต่อวันในทุกช่วงของโรคไม่ควรเกิน 200 กรัม

เพื่อสรุปก็ยังคงเพียงทำซ้ำที่ผักชนิดหนึ่งเป็นผักที่มีประโยชน์มากซึ่งจะต้องมีอยู่ในอาหาร วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด? วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการนึ่งหรือปรุงอาหารระยะสั้นเนื่องจากการอบร้อนเป็นเวลานานคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจะหายไป เสิร์ฟผักนี้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นกับข้าวและเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ผักหรือ Casseroles

แฟน ๆ ของอาหารสุขภาพจะสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผักชนิดหนึ่งนำมาสู่ร่างกาย กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สิ่งที่มันใช้สำหรับมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานหรือไม่?

องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี

หน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลี (เรียกอีกอย่างว่าบรอคโคลี่) ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทุกวัน มันให้ร่างกายด้วยปริมาณสูงสุดของสารที่ดีต่อสุขภาพ

องค์ประกอบของบรอกโคลีรวมถึง:

• วิตามินคอมเพล็กซ์ (A, C, E, K, PP, U, กลุ่ม B);
• ระเหย
• โอเมก้า -3, เบต้าแคโรทีน, เซโรโทนิน;
• sulforaphane - สารประกอบอินทรีย์ที่ทำลายแบคทีเรียที่ไม่ได้ใช้ยาปฏิชีวนะทั้งหมด
• ใยอาหาร, ใยอาหาร;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร (ทองแดง, โคบอลต์, เหล็ก, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, โครเมียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม)

จากจำนวนของวิตามินบางกลุ่มกะหล่ำปลีมีความโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์อื่นอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกินบรอกโคลี 100 กรัมทุกวันร่างกายจะได้รับวิตามินเคและซีต่อวันวิตามินเอในส่วนนี้คือ 390 ไมโครกรัม (ในอัตรา 900 ไมโครกรัมต่อวัน)

กะหล่ำปลีเป็นน้ำ 85 - 90%, ประมาณ 3% ในองค์ประกอบของมัน - โปรตีน, 6 - 7% - คาร์โบไฮเดรต, 0.5% - ไขมัน ปริมาณโปรตีนสูงและคุณค่าทางโภชนาการทำให้บรอกโคลีเป็นอาหารทดแทนสำหรับเนื้อสัตว์และไข่

มีบรอคโคลี่มีแคลอรี่ต่ำ - 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นกะหล่ำปลีจึงถูกนำไปใช้ในการประกอบอาหาร

บรอกโคลี: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและหัวใจรวมถึงกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งควรรับประทานเป็นประจำรวมถึงเสริมสร้างระบบประสาทและป้องกันโรคอื่น ๆ

บรอกโคลีทำงานอย่างไร:

1. ช่วยกระตุ้นลำไส้ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของ dysbiosis
2. ทำลายเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในกระเพาะอาหารที่ทำให้เกิดแผลหรือกระเพาะอาหาร
3. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษสารก่อมะเร็งลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง
4. ปรับระดับอินซูลินในเลือดให้เป็นปกติ
5. เสริมสร้างหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. ปรับปรุงความอยากอาหาร
7. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
8. ช่วยปรับมาตรฐานระดับคอเลสเตอรอล
9. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกช่วยเพิ่มสภาพของเส้นผมผิวหนัง
10. ปรับปรุงการมองเห็นลดความเสี่ยงของการเกิดโรคตา
11. เพิ่มความทนทานต่อความเครียด

สำหรับหลาย ๆ คนบรอกโคลีมีความเกี่ยวข้องกับการควบคุมอาหารและถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ มันไม่ได้เป็นที่นิยมในหมู่พวกเราเช่นในเวสต์

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้คุณสมบัติการรักษาจะไม่ซ้ำกันดังนั้นในประเทศของเรามันสมควรได้รับทัศนคติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและการกระจายอย่างกว้างขวาง

ข้อเท็จจริงที่ว่านักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเพื่อรักษาโรคมะเร็งโดยใช้สารที่พบในบรอกโคลีนั้นมีค่ามาก แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายโดยไม่มีข้อห้ามเกือบทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในช่อดอกสีม่วงสีเขียวเหล่านี้

น่าเสียดายที่บรอกโคลีไม่ได้รักที่นี่เช่นกะหล่ำปลีขาว

แต่ 100 กรัมมีเกือบ 100% ของอัตราเฉลี่ยต่อวันของวิตามินซี (วิตามินซี) Phylloquinone (วิตามิน K) ในบรอกโคลี 100 กรัม - 85% ของการบริโภคประจำวัน

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (ลูทีนและซีแซนทีน) กรดโฟลิก โบรอนและซิลิกอนในนั้น - มากกว่า 260% ของเกณฑ์ปกติรายวัน บรอกโคลีมีซัลเฟอร์โพแทสเซียมแมงกานีสไอโอดีนไฟเบอร์ แต่ไม่มีซูโครสและแป้ง

เพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมที่มีสารอาหารนี้ทำให้บรอคโคลี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร

แต่สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์หรือนิ่วในไตก็ควรทราบว่าบรอกโคลีมีฐาน purine (ประมาณ 17% ของบรรทัดฐานประจำวันใน 100 กรัม)

เซลล์มะเร็งต่อต้านกะหล่ำปลี

เมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งที่ต้องขอบคุณผักชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในฐานะนักสู้ต้านมะเร็ง

พบว่ากะหล่ำปลีนี้มีสารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็งหยุดการเจริญเติบโตและทำลาย

หนึ่งในนั้นเรียกว่า“ sulforaphane” - สารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง

จริงบรอคโคลี่มีเพียง glucoraphanin ซึ่งกลายเป็น sulforaphane ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์เมื่อเคี้ยว ดังนั้นภูมิปัญญายอดนิยม "ยิ่งคุณเคี้ยวนานคุณยิ่งอยู่" ในกรณีของบรอกโคลีจริง ๆ

สารนี้ส่วนใหญ่พบในเมล็ดและลำต้นของพืช

บรอกโคลีกับโรคอื่น ๆ

• Sulforaphane ไม่เพียง แต่เป็นสารต้านมะเร็งเท่านั้น แต่ยังเป็นสารต้านแบคทีเรียที่ทรงพลังอีกด้วย

มันต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ ดังนั้นจานบรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคอักเสบ, dysbacterioses

• ขอบคุณใยอาหารและเส้นใยอาหารมันช่วยให้มีอาการท้องผูก

ช่วยร่างกายกำจัดสารอันตราย: จากสารพิษไปจนถึงเกลือของโลหะหนัก ปรับปรุงการย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ

• บรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• บรอกโคลีต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและป้องกันการสะสมในร่างกาย

มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

• สารที่มีอยู่ในบรอกโคลีมีผลดีต่อสภาพของดวงตาและโดยเฉพาะกับเรตินาและเลนส์

กะหล่ำปลีนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารในการรักษาต้อกระจก

• บร็อคโคลี่ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ดังนั้นจึงมีความจำเป็นในอาหารของผู้ที่อ่อนแอหลังจากโรคและผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์เด็ก

ผักอาหารจะช่วยในการลดน้ำหนัก

บร็อคโคลี่เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ

• แคลอรี่ต่ำในกรณีที่ไม่มีไขมันและแป้งการปรากฏตัวของเส้นใย (ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ) โปรตีนจำนวนมาก - ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะ
• บร็อคโคลี่มีวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย
• เนื่องจากองค์ประกอบของมันมีฤทธิ์ต่อต้านเซลลูไลท์และยังมีประโยชน์สำหรับผมเล็บและผิวหนังซึ่งอาหารที่มักจะไม่ได้มีผลดีที่สุด

บล็อคโคลี่สำหรับผู้หญิงและสุขภาพของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงไม่เพียง แต่จะรักษาความงามและน้ำหนักปกติ

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และทารก

• โปรตีนที่มีอยู่ในบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อและมันมีความสำคัญสำหรับคนที่กำลังเติบโต

และสตรีมีครรภ์มักไม่สามารถกินเนื้อสัตว์หรือปลาได้เนื่องจากรสนิยมที่เปลี่ยนไป หลายคนไม่ยอมทนต่อกลิ่น

• กะหล่ำปลีนี้ช่วยรักษาสมดุลเกลือและสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการบวมน้ำที่พบบ่อยมันเป็นสิ่งสำคัญมาก
• ปัญหาที่พบบ่อยในหญิงตั้งครรภ์คือท้องผูก

บร็อคโคลี่จะช่วยจัดการกับปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้

• ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีนี้เกือบจะสมบูรณ์สามารถให้ความต้องการรายวันของหญิงตั้งครรภ์สำหรับกรดแอสคอร์บิคซึ่งหมายถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเธอช่วยให้เธอต่อต้านโรคหวัด
• กรดโฟลิกเหล็กและสารอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของเด็ก

และถึงแม้ว่าหญิงตั้งครรภ์มักจะรับประทานวิตามินคอมเพล็กซ์ แต่วิตามินและแร่ธาตุที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเช่นบร็อคโคลี่จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

บรอกโคลีสำหรับเด็ก

เมื่อทารกเกิดและเติบโตขึ้นเล็กน้อยคุณแม่จะสามารถชื่นชมผักนี้อีกครั้ง

• บรอกโคลีเหมาะสำหรับการให้อาหาร

มันเป็น hypoallergenic ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับเด็กส่วนใหญ่ที่ลองอาหารสำหรับผู้ใหญ่เป็นอันดับแรก

• และในอาหารทารกผักก็มีคุณค่าต่อวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและสุขภาพของเด็ก
• ในเด็กสมัยใหม่ปัญหาน้ำหนักเกินกำลังเพิ่มขึ้น บร็อคโคลี่เป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก

การประยุกต์ด้านความงาม

เฉพาะในบริเวณนี้เท่านั้นที่พืชไม่ได้ให้คุณค่าเท่าน้ำมันจากเมล็ดของมัน

ได้รับจากการกดเย็นมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก

ไม่สามารถนำมารับประทานได้ - เป็นพิษเนื่องจากมีกรดอีรุคซิก

แต่มีวิตามินหลายชนิด (A, B, C, PP, E, K) มันมีกรดไขมันเหล็กแมกนีเซียมแมกนีเซียมสังกะสีโซเดียมฟอสฟอรัสคลอโรฟิลโพแทสเซียมแคลเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

• มันชุ่มชื้นและบำรุงเส้นผมให้มันเงางาม, ความอ่อนนุ่มและเรียบเนียน ช่วยเรียกคืนความเสียหายและแตกปลาย
• น้ำมันบร็อคโคลี่ใช้สำหรับการดูแลผิวทุกประเภท มันคืนค่าฟังก์ชั่นการป้องกันนุ่มบำรุงบำรุงบรรเทาอาการระคายเคือง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติในการรักษาของน้ำมันเมล็ดบรอกโคลีคือการเติมผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและบำรุงผิวเพียงไม่กี่หยด

ข้อห้ามและอันตราย: เป็นไปได้ถ้าระมัดระวัง

มันดูเหมือนผักที่น่าพอใจในทุก ๆ ด้าน และมีประโยชน์และอาหารและราคาไม่แพง แต่น่าเสียดายที่เขายังมีข้อห้าม แต่โชคดีที่พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อ จำกัด

• ด้วยความระมัดระวังแม่พยาบาลควรรวมกะหล่ำปลีนี้ในอาหารของพวกเขาโดยเฉพาะในเดือนแรกของการให้อาหาร

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าบรอกโคลีเป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นสำหรับแม่และเด็ก แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ - ทำให้เกิดก๊าซในทารกแม้ว่าจะน้อยกว่ากะหล่ำปลีสีขาวญาติ

• บรอกโคลีมีฐาน purine - adenine และ guanine แม้ว่าน้อยกว่าเช่นกะหล่ำดอก

แต่เมื่อปรุงอาหารจะมีสมาธิในน้ำซุป ดังนั้นซุปบร็อคโคลี่ไม่ใช่อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ด้วยโรคเกาต์, นิ่วในไต, การตั้งครรภ์และวัยเด็กมันสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้อีกมาก

• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารและปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนก็เป็นโอกาสที่จะ จำกัด การใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้

เลือกจัดเก็บปรุงอย่างถูกต้อง

บรอคโคลีเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของวิทยานิพนธ์ "อาหารคือยาที่ดีที่สุด" เพื่อให้ได้ผลของยาธรรมชาติมันก็เพียงพอที่จะกิน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกบันทึกและปรุงอย่างถูกต้อง

กฎการคัดเลือก

เจ้าของเตียงกับบรอกโคลีไม่มีปัญหากับการเลือกผักคุณภาพ

ก็พอที่จะเลือกไม่กะหล่ำปลี overripe โดยไม่ต้องใบเหลืองกับช่อดอกที่ยังไม่ได้เปิด

ในร้านเพื่อเลือกกะหล่ำปลีที่มีปริมาณสารอาหารสูงสุดคุณต้องระวังให้มาก

• บร็อคโคลี่สีปกติคือสีเขียว - ม่วง, สีน้ำเงิน

ใบที่เปิดออกใบเหลืองเป็นสัญลักษณ์ว่าดีกว่าที่จะทิ้งกะหล่ำปลีนี้ไว้บนชั้นวาง

• โดยธรรมชาติแล้วการไม่มีเชื้อราจุดเน่าจุดสีดำหรือสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี
• ลักษณะที่ปรากฏไม่เพียง แต่พูดถึงคุณภาพของบรอกโคลีเท่านั้น แต่ต้องมีความแข็งแกร่งหนาแน่นและเป็นของแข็ง

แต่ถ้าคุณไม่โชคดีและกะหล่ำปลีที่ร่วงหล่นก็มาถึงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดตอแล้วใส่ในน้ำสะอาด หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงหัวหน้ากะหล่ำปลีจะมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงอีกครั้ง

• กลิ่นสดยังพูดในความโปรดปรานของตัวอย่างที่เลือก ไม่มีกลิ่นเหม็นอับเชื้อราและเน่า

กฎการจัดเก็บ: มันจะดีกว่าที่จะหยุด

จำนวนสูงสุดของสารอาหารที่พบในผักชนิดสดแม้ตัดสด แต่ตัวเลือกในอุดมคตินี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนและไม่เสมอไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาด้วยการสูญเสียน้อยที่สุด

• หากคุณต้องการเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงจากนั้นเพียงแค่ใส่ในขวดหรือแจกันด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

“ ช่อดอกไม้” จะรอการเตรียมการโดยปราศจากอคติต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

• หากคาดว่าจะมีพื้นที่เก็บข้อมูลนานกว่านั้นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับที่นี่คือชั้นวางผักของตู้เย็น

ควรใส่ผักที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะหรือถุงหลวม ๆ (กระดาษหรือพลาสติก) ดังนั้นสามารถเก็บบรอคโคลี่ได้ประมาณสามวันสูงสุดห้าถึงเจ็ด

• หากคุณแช่แข็งบรอกโคลีก็จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานถึง 12 เดือน

ก่อนแช่แข็งจะต้องถอดชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด

เพื่อกำจัดแมลงศัตรูพืชที่เป็นไปได้ขนาดเล็กช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเกลือหนึ่งหรือสองชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างลวกประมาณสามนาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นมาก

จัดโครงกะหล่ำปลีแห้งในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อรอในปีก

กฎการทำอาหาร

การเตรียมบรอกโคลีเพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาไม่ยาก มันต้มตุ๋นทอดอบ

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดคือผักชนิดสดหรือนึ่งตามกฎง่าย ๆ แต่สำคัญ

• ก่อนใช้ควรล้างกะหล่ำปลีสดให้ทั่วในน้ำที่ใช้แล้วจากนั้นแช่ในน้ำหรือน้ำเกลือ

สารที่เป็นอันตรายและแมลงที่เป็นไปได้จะยังคงอยู่ในน้ำ

• ใบผักชนิดหนึ่งมีวิตามินมากกว่าช่อดอก

ดังนั้นหากพวกเขาไม่ได้เป็นสีเหลืองพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกฉีกออก

• สลัดผักชนิดหนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว: มันเปลี่ยนสีเป็นสีเทาไม่เป็นที่พอใจ
• Steam ควรใช้เวลา 3 นาที สูงสุด 10 นาที

ดังนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ขั้นต่ำ และสารต่อต้านมะเร็งที่บร็อคโคลี่มีคุณค่าอย่างยิ่งจะถูกทำลายโดยการรักษาความร้อน

• การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟที่รวดเร็วและลำบากนั้นไม่เหมือนกับการนึ่ง

เตาไมโครเวฟเอากากกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มาปรุง

สูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

1. มัฟฟินไข่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับนักกีฬาเด็กสตรีมีครรภ์

ต้องขอบคุณผักชนิดหนึ่งและไข่พวกเขามีโปรตีนสูงมาก - วัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อต้องขอบคุณชีส - แคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกฟันระบบหัวใจและหลอดเลือดและขอบคุณผักชนิดหนึ่งหัวหอมและสีเขียว - วิตามิน

• ดังนั้นตี 6 ไข่ด้วยการปัดหรือเครื่องปั่น
• ต้มบร็อคโคลี่หนึ่งหรือสองหัว (ในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า)
• ขูดชีสแข็ง 100 กรัม
• สับหัวหอมสีเขียว

ผสมทุกอย่าง (แต่ไม่ใช่กับเครื่องปั่น แต่ด้วยช้อนธรรมดา) เกลือเล็กน้อยเทกระป๋องเค้กและอบประมาณ 10-15 นาที

1. หม้อตุ๋นกับคอทเทจชีสและบรอคโคลียังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนแคลเซียมและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับมันคุณจะต้องผสมชีสกระท่อม 200-250 กรัม, บรอกโคลี 100-200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักใบเขียวเล็กน้อย

แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ และผสมทุกอย่าง

ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบจนสุก

1. สลัดใด ๆ (ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมายองเนสเนื้อรมควันและผักดอง) ซึ่งมีการเพิ่ม "ส่วนผสมลับ" สามารถป้องกันโรคไวรัสและมะเร็งได้ ชื่อของส่วนผสมนี้คือกะหล่ำบรอกโคลี

ความจริงก็คือว่า sulforaphane เดียวกันซึ่งบรอกโคลีเป็นหนี้ของนักสู้มะเร็งที่มีความเข้มข้นในเมล็ดของพืช เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อกะหล่ำปลีโตขึ้นมันจะไม่เติบโตอีกต่อไป นั่นคือปริมาณของมันจะเท่ากันทั้งในจมูกเล็กและในผักสำหรับผู้ใหญ่

ดังนั้นเพื่อป้องกันโรคมะเร็งคุณสามารถกินต้นกล้าบรอกโคลี ยิ่งไปกว่านั้นการได้รับไม่ใช่เรื่องยาก ต้องห่อเมล็ดด้วยผ้ากอซเปียกและรอสองสามวันจนกว่าจะงอก เช่นเดียวกับต้นกล้าข้าวสาลีข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ

บร็อคโคลี่นั้นไม่ใช่ผักที่สามารถทานได้ด้วยความแรงเพื่อประโยชน์ของมัน

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมอาหารจากมันไม่เพียงมีประโยชน์มากย่อยง่าย แต่ยังอร่อยมาก

หากปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะรักษาผลประโยชน์สูงสุดให้กลายเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครและสารอื่น ๆ ที่เราต้องการมาก และหากว่าอาหารบร็อคโคลี่นั้นรวมอยู่ในอาหารตั้งแต่วัยเด็กแล้วพวกเขาจะคุ้นเคยและกินอาหารที่ถูกต้องในคนที่ต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี