โฮมเมดม้วนแพนเค้กตับ - อาหารว่างรสเผ็ดปานกลางสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยจะพอดีกับครึ่งชายด้วยเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง แพนเค้กปรุงอาหารจากตับเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นและใช้เวลานาน แป้งตับนิ่มอย่างไม่น่าเชื่อและแพนเค้กเองก็อร่อย

เราทำแพนเค้กจากตับไก่แช่เย็น ในฐานะที่เป็นไส้เราจะใช้ชีสนมเปรี้ยวนุ่มทอดกับแครอทกับหัวหอมและกระเทียม

ข้างต้นเราจะได้ทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมทั้งหมดและดำเนินการเตรียมแป้งตับ

ตับไก่แช่เย็นจะต้องหมุนในเครื่องบดเนื้อ

เราจะแบ่งไข่ไก่เป็นเนื้อบดที่ตับ

เทลงในนม

หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมจนเนียน

เกลือนิดหน่อย

เพิ่มแป้งข้าวสาลีในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งตับหนาพอสมควร

ผสมแป้งกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ไม่ควรมีก้อนเนื้อขนาดใหญ่ในตับ

กระทะน้ำมันที่ได้รับความร้อนอย่างดี เทแป้งตับลงบนพื้นผิวทอด กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ในรูปทรงของแพนเค้ก อบแพนเค้ก 5 นาทีด้วยไฟกลาง

พลิกกลับและอบที่อีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ในกระบวนการทอดกระทะสามารถครอบคลุมได้

เราเพิ่มแพนเค้กตับไก่ที่ทำเสร็จแล้วและรอให้แพนเค้กเย็นลง

ในฐานะที่เป็นไส้เราจะใช้แครอททอดและชีสนมเปรี้ยวนุ่ม ผัดแครอทกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช หล่อลื่นพื้นผิวของตับแพนเค้กด้วยชีสเต้าหู้ กระจายแครอททอดไว้ด้านบน

เราม้วนแพนเค้กอย่างระมัดระวังด้วยการม้วน แพนเค้กตับที่ทำให้เย็นลงนั้นมีความอ่อนหวานในที่ทำงานมาก - ไม่แตกหรือแตก

เราเตรียมช่องว่างบนจานแบน

แพนเค้กตับม้วนพร้อม! เราไม่เก็บไว้ใต้แผ่นพลาสติกเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท เสิร์ฟอาหารจานอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

เราเตรียมตับไก่แสนอร่อยม้วนไว้ในตารางเทศกาลและทุกวัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้ 10 โรลซึ่งแต่ละอันลดลงครึ่งหนึ่ง นอกจากเห็ดและชีสแข็งแครอทเกาหลีพริกหยวกมะกอกหรือชีสกระท่อมสามารถเพิ่มเข้าไปในไส้ได้

แพนเค้กตับไก่มีความบางและยืดหยุ่นดังนั้นพวกเขาจึงพับเป็นม้วนและรักษารูปร่างได้ดี หลังจากทำแป้งแล้วลองอบแพนเค้กหนึ่งอัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือนมลงในแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เพื่อความสะดวกเราสามารถม้วนม้วนสำเร็จรูปไปกับเครื่องเสียบไม้ได้

ส่วนผสม:

• ตับไก่ 350 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นม 200 มล
• 4-5 ศิลปะ ล. แป้งสาลี
• แชมเปียนส์สด 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 75 มล
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• พวงสมุนไพรสด

วิธีทำม้วนตับไก่ด้วยไส้:

ล้างขยะทำความสะอาดจากเส้นเลือดและหั่นเป็นหลายส่วน โอนตับไปยังชามลึกและบดด้วยเครื่องปั่นมือเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราจะขับไข่ไก่สองฟองเข้าไปในตับสับ

ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นมืออีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อนเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศลงในแป้งสำหรับม้วนตับ

ผัดแป้งจนเนียน จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง

เราตีแป้งสำหรับม้วนจากตับไก่จนเนียนด้วยเครื่องปั่นมือ ความสอดคล้องของส่วนผสมควรหนากว่าแป้งเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กธรรมดา

กระทะที่มีก้นหนาอุ่นและน้ำมันพืชได้ดีโดยใช้แปรงทำอาหาร เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลมแล้วกระจายแป้งให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง

ทอดแพนเค้กจนเหลืองด้านหนึ่งจากนั้นค่อย ๆ พลิกไปอีกด้านแล้วนำไปเตรียมความพร้อม

วางแพนเค้กตับไก่สำเร็จรูปลงในกองบนจานแบนและเย็นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ง่ายต่อการรีด

ในขณะที่ตับแพนเค้กเย็นจัดเตรียมไส้สังเกตสูตรสำหรับม้วนตับไก่ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ และคนเราจะผ่านมันไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งนิ่มลงบนไฟอ่อน ๆ

ล้างเห็ดสดถ้าจำเป็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมในกระทะนิ่มให้ใส่เห็ดสับลงไป ผสมและทำการทอดส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งสุก

ปล่อยให้เห็ดทอดและหัวหอมเย็นในอุณหภูมิห้อง เพิ่มไปยังพวกเขาชีสแข็งขูดและสมุนไพรสดสับละเอียด เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

รวมครีมเปรี้ยวไขมัน (สามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ) ด้วยกลีบกระเทียมผ่านการกดผสม

ตอนนี้การเตรียมการทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถสร้างไส้ไก่ตับด้วยไส้ หล่อลื่นตับแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับกระเทียม

ด้วยความยุ่งยากขั้นต่ำในการทำอาหารง่ายๆสองสามครั้งเราเปลี่ยนตับธรรมดาเป็นม้วนที่เรียบร้อยเรียบร้อยสวยงามพร้อมไส้เนยที่ตัดกัน รวมตับทอดกับหัวหอมฉ่ำและแครอทหวานบดด้วยเครื่องปั่นห่อเป็น "ม้วน" ด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว / ควบแน่น

ม้วนตับที่เสร็จแล้วด้วยเนยจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใช้กับขนมปังได้อย่างง่ายดาย สูตรนี้ใช้กับตับทุกชนิด - คุณสามารถใช้เนื้อวัวเนื้อหมูไก่และเครื่องในอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ตับไก่ (หรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม

ม้วนตับกับเนยสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

1. หลังจากล้างตับหลายครั้งภายใต้น้ำไหลตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แห้งในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีตั้งความร้อนสูงสุด
   
2. จากนั้นเราพลิกชิ้นส่วนทอดด้านอื่น ๆ สองสามนาที
   
3. เราโหลดหัวหอมก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอทถูด้วยฟางขนาดใหญ่ไปที่ตับสีขาวผสมส่วนผสม หลังจากที่ลดความร้อนลงเราก็อบไอน้ำของกระทะไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที - จนกว่าตับจะพร้อมอย่างสมบูรณ์และหัวหอมที่มีแครอทนิ่ม เกลือ / พริกไทย
   
4. หลังจากทำให้เย็นลงเราเปลี่ยนตับด้วยผักเป็นจานที่สะดวกใช้หัวฉีดแบบจุ่มใต้น้ำบดมวลให้มีขนาดเล็กที่สุด (หรือส่งผ่านส่วนผสมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ)
   
5. เราครอบคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยแผ่นฟอยล์หนากระจายมวลตับด้านบนด้วยชั้นแม้กระทั่งประมาณ 1 ซม. หนา
   
6. เรานำเนยออกมาล่วงหน้าจากตู้เย็นปล่อยให้มันละลายให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง มวลน้ำมันครีมจะถูกทำให้นิ่มลงอย่างทั่วถึงแล้ว เพื่อความสะดวกก่อนอื่นเราต้องตักช้อนโต๊ะสะอาดในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง - โดยใช้วิธีนี้น้ำมันจะแพร่กระจายได้ง่ายขึ้น
   
7. ต่อไปด้วยความช่วยเหลือเกี่ยวกับกระดาษฟอยล์เราเปลี่ยน“ แผ่น” ตับให้เป็นม้วนอย่างม้วนทำอาหาร
   
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะแข็งขึ้นและอาหารว่างจะ "แข็งแกร่งขึ้น" และจะดีขึ้นในการรักษารูปร่าง หลังจากเวลาที่กำหนดม้วนตับแสนอร่อยด้วยเนยสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและดำเนินการไปที่โต๊ะ!
   

ทานเล่น!

อาหารตับทั้งหมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับเครื่องใน แต่ทุกคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับพวกเขาและพวกเขายังใส่ใจในรูปแบบทอดปกติของพวกเขาและแม้กระทั่งในน้ำพริก และถ้าคุณได้รับการเสนอวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดที่นี่มีสามในหนึ่ง: แพนเค้กตับและรสชาติต่าง ๆ นี่เป็นอาหารจานที่น่าดึงดูดมากอร่อยและน่าพอใจซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธโดยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

มันเป็นม้วนตับยัดไส้ซึ่งเป็นแพนเค้กตับ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้จากตับประกาศอย่างเป็นทางการว่าเราได้ลองในงานเลี้ยงครอบครัวแล้วและได้ตัดสินใจเป็นเอกฉันท์ - อาหารจานเด็ด ควบคู่ไปกับเรื่องราวของเราคุณสามารถชมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดในช่องทำอาหาร“ Vika - สูตรง่าย ๆ ” และร่วมกับเราบอกว่าใหญ่และอร่อยขอขอบคุณ Vika ที่มีเสน่ห์สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจจากอาหารที่ง่ายที่สุดราคาถูกและไม่ขาดมากที่สุด ในตู้เย็นของเรา

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารจานเด็ดตับ! บรรจุม้วนตับ:

สิ่งที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก:

• ตับไก่ - 500-600 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ไข่ไก่สด - 4 ชิ้น
• นมสด - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำทั่วไป - เพื่อลิ้มรส

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติม:

• ไข่ไก่ต้มสุก 5 ชิ้น
• ชีสแปรรูปเย็น - 1-2 ซอง;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - ตามความต้องการ

การแนะนำที่แนะนำสำหรับแพนเค้กตับ:

• เห็ดทอดกับหัวหอม
• เนื้อสับผัดกับหัวหอม
• ไก่และเห็ด (เนื้อไก่ต้มสับกับเห็ดทอดและครีมเปรี้ยว);
• เนื้อไก่ต้มสับกับไข่ไก่สับกับครีม
• ผักจากแครอทสดใหม่และหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับมายองเนสหรือครีม
• แครอทหมักเกาหลีกับมายองเนส
• ชีสขูดกับกระเทียมและมายองเนส

เราเริ่มต้นด้วยการล้างตับไก่ใต้น้ำเย็นและกำจัดเส้นเลือดทั้งหมดออกจากพื้นผิว วางตับที่ประมวลผลด้วยวิธีนี้ในเครื่องปั่นและบิดเป็นครีมหรือบรรลุผลเดียวกันโดยผ่านรูเล็ก ๆ ของเครื่องบดเนื้อ

เทนมส่วนหนึ่งลงในมวลตับเหลวแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งตับสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเทไข่ไก่ดิบพริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) แตกในชามแยกต่างหากกวนจนเข้ากันโดยสมบูรณ์ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปโดยไม่ต้องมีกลิ่นหอมผสมแป้งตับที่เตรียมไว้ในตอนท้ายเพื่อแพนเค้ก

ความร้อนกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 เซนติเมตรเหนือกองไฟจาระบีอย่างสม่ำเสมอด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งลงในศูนย์กลางของพื้นผิวของกระทะในปริมาณของตักมาตรฐานกระจายอย่างรวดเร็วด้วยช้อน แพนเค้กทอดทั้งสองด้านพวกเขาควรจะพลิกกลับได้ง่ายถ้าเจอส่วนผสมทั้งหมด แพนเค้กพร้อมสไลด์พับ พวกเขาควรจะออก 12-13 ชิ้น

มันจะดีกว่าที่จะพับแพนเค้กสำเร็จรูปบนเขียงพร้อมกับกระดาษรองอบ กองแพนเค้กทรงกลมจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจุดประสงค์ตัดขอบของมันขนานกันซึ่งพวกมันจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อการมีส่วนร่วมในการเติมม้วน ใส่ชิ้นแพนเค้กสับในภาชนะที่เหมาะสมเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและไข่ไก่ต้มต้มบดผ่านด้านข้างขนาดใหญ่ของกระต่ายขูด เบื้องต้น 15 นาที, ชีสแปรรูปที่วางอยู่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นยังบดที่ด้านข้างขนาดใหญ่ของเครื่องขูดและใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของไส้ มันยังคงเพิ่มครีมหรือมายองเนสเลือกตามรสนิยมของคุณ เกลือและพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สำหรับการแพนเค้กแต่ละครั้งให้กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆหมุนแพนเค้กทั้งหมดเป็นม้วน วางม้วนสวยงามสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและให้เวลาพวกเขาที่จะแช่ไม่กลัวความเย็น - นี่คือถ้าไม่เย็น แต่ยังเป็นอาหารจานอุ่น จานนี้ดูดีในงานฉลองและมักจะประสบความสำเร็จแม้จะมีเมนูมากมาย - คุณต้องแบ่งปันความลับของการทำอาหารซึ่งเป็นคำชมที่ดีที่สุดสำหรับทั้งจานและพนักงานต้อนรับ ทานเล่น!

โรลตับอัดแน่นไปด้วยแครอทเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะกับทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน มันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีเนื่องจากไม่เพียงเตรียมจากตับเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมีไข่ด้วย จานนี้น่าลอง !!!

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 900 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ถ้วย
• นม - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแพนเค้ก)
• ไข่ต้ม \u003d - 8 ชิ้น
• มายองเนส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเติม)

เตรียม:

แป้งทำอาหารสำหรับแพนเค้กตับเนื้อวัว:

เราหั่นตับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน

แยกจากกันตีไข่สี่ฟองแล้วส่งไปที่ตับ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยป่น เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยที่นี่และผสมจนก้อนหายไป

เพิ่มนมลงในแป้งและผสม แป้งพร้อมตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้ก

ไส้แครอททำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนี้คุณต้องเพิ่มครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีและทอดเบา ๆ

ซอสมายองเนส:

แยกต่างหากใส่กระเทียมที่ขูดลงบนเครื่องขูดขนาดเล็กลงในมายองเนสผสม

นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ต้มในเครื่องขูดขนาดเล็กและเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เราส่งซอสมายองเนสที่นี่ด้วย

ม้วนทำอาหาร:

ทาไข่ไก่บาง ๆ ลงบนแพนเค้กตับ วางไส้แครอทลงบนขอบของแพนเค้กและห่อแพนเค้กเป็นม้วน