แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยปราศจากการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียตที่ถูกจำได้เป็นล้านเนื่องจากลักษณะรสชาติของพวกเขา เมื่อคุณลองแตงกวาเผ็ดที่กรอบแล้วคุณจะไม่สามารถสับสนกับผู้อื่นได้ น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเกือบจะหายตัวไปจากชั้นวางของในร้านค้า แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อีกครั้ง? มันง่ายสำหรับการปรุงอาหารเองที่บ้านมันค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสูตรอาหารเป็นขั้นตอน!

แตงกวาบัลแกเรียจากสูตรล้าหลัง:

สำหรับกระป๋องสองลิตร

ส่วนผสม:

1. แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
3. ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม
4. เมล็ดมัสตาร์ด - สามช้อนชา
5. ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
6. ถั่วดำในถั่ว - 12 ชิ้น;
7. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
8. หลอดไฟ - 1 หัว;

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. น้ำสองลิตร
2. เกลือ 120 กรัม
3. น้ำตาล - 100 กรัม
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยกรัม (9%)

วิธีการปรุงแตงกวาดองในบัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านในสหภาพโซเวียต:

• ต้องเลือกแตงกวาจากพืชผลสดรับขนาดเล็กแข็งและแข็งแรง เลือกขนาดเดียวกัน
• ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องตรวจสอบทิ้งนุ่ม ๆ แล้วเอาก้านและล้างใต้น้ำไหลหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในชามน้ำเย็น พวกเขาถูกทิ้งไว้ที่นั่นทั้งคืน บางครั้งมีการเพิ่มน้ำแข็งให้กับพวกเขาเพราะน้ำที่เย็นกว่าอาหารรสเลิศจะอยู่ในท้ายที่สุด

• น้ำพระสูตรต้องระบายออกให้เช็ดผักด้วยผ้าขนหนู ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราเทน้ำร้อนแล้วเติมเย็นทันทีอีกครั้ง

• ปล่อยผักไว้ในน้ำและดูแล
• เราทำความสะอาดหัวหอมและฉีกเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นเราส่งมันไปที่ด้านล่างของขวดเพิ่มเครื่องเทศไป

• จากนั้นเราก็กระจายกรีนที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านล่างสุดไปจนถึงสุด พอดฝักพริกไทยกับแตงกวาออกจากที่ว่างเล็ก ๆ สำหรับน้ำเกลือ

• เราใส่หม้อน้ำสะอาดลงในกองไฟโดยเฉพาะจากบ่อหรือซื้อ เรานำไปต้มและเติมเกลือน้ำตาลและรอจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเราจะลดไฟและในที่สุดก็เติมน้ำส้มสายชู
• เราเติมน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวามันควรจะร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อที่ขวดจะไม่แตก เติมมัน
• ม้วนฝาคว่ำคว่ำด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และรอจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็เอาฝั่งในที่มืดและเย็นออก

นั่นคือแตงกวาทั้งหมดในบัลแกเรียพร้อมทานเล่น โปรดจำไว้ว่ารสชาติที่ลืมไปนานนี้ด้วยความคิดถึงและจำไว้ว่าวันที่ดีที่สุดยังไม่มา จนกว่าเราจะพบกันอีกครั้งบนเว็บไซต์ของเราเรายังคงมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสปินสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มรักษาแตงกวาพวกเขาจะต้องล้างและแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น ในขณะเดียวกันล้างกระป๋องทั้งหมดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมฝา จากนั้นก็ปอกหัวหอมและกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมแล้วสับหัวหอม ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่กลีบกระเทียม, หัวหอม, พริกไทยและใบกระวาน

ตัด“ ก้น” ของแตงกวาและวางให้แน่นในขวด

ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือด 10 นาที น้ำจะต้องเทไปที่ขอบเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสำหรับทั้งธนาคารและแตงกวา หลังจาก 10 นาทีน้ำในธนาคารจะเย็นลงเล็กน้อยและสามารถระบายลงในอ่างได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะไหม้ หากคุณจะเก็บรักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้สองครั้ง หากคุณมีห้องใต้ดินแล้วก็เพียงพอแล้ว

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีชายแดน: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; style-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp (แสดงผล: แบบอินไลน์บล็อกความทึบแสง: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้). แบบฟอร์ม sp. แบบฟอร์ม. sp-field-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติความกว้าง: 570px;). sp-form .sp- การควบคุมรูปแบบ (พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;). แบบฟอร์มป้ายชื่อ SP-form (สี: # 444444 ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ, น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;). Sp-form .sp-button (เส้นขอบรัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;). sp-form .sp-button-container (จัดเรียงข้อความ: left;)

จากนั้นเตรียมน้ำดองที่มีแตงกวาอยู่แล้วและจะม้วนขึ้น เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป

15 สูตรเด็ดของแตงกวา บันทึกเพื่อไม่ให้สูญเสีย! 1. แตงกวากระป๋องที่มีลูกเกดสีแดง 2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเบา ๆ ) 4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว 5. แตงกวาดองพร้อมมะเฟือง 6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว 7. แตงกวาดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่มีน้ำส้มสายชู 8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด 9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อย) 10. สูตรลับสำหรับแตงกวาขี้ขลาด "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" 11. สลัดแตงกวาดอง 12 แตงกวาดองกับวอดก้า 13 แตงกวาดอง 14. แตงกวาฤดูร้อนเผ็ด 15 ผักดองนานาชนิดของยายของ Sonya 1. แตงกวากระป๋องที่มีลูกเกดสีแดง ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมเป็นชิ้นเดียว; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำสามถั่ว กลีบมีสามชิ้น น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ; ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด เราจัดแตงกวาในแนวตั้งบนฝั่ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดกิ่งไม้เรียงและล้าง ผลเบอร์รี่มีการกระจายระหว่างแตงกวา เทแตงกวากับน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที จากนั้นม้วนและห่อหุ้มธนาคาร น้ำเค็ม นำน้ำไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาลเทเบอร์รี่ลูกเกดสีแดง (1 ถ้วย) 2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ล้างแตงกวาและแช่ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม เตรียม: กระเทียม - 180 กรัม, วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล., น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ในกระบวนการนี้ซอสสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., พริกหยวกร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขากล่าวว่า - 1 ช้อนโต๊ะ เราตัดปลายแตงกวาออก เราตัดแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนด้วยกัน แตงกวาขนาดเล็ก - ตามเท่านั้น เราดันกระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมงแตงกวาจะลอยอยู่ในซอส ลองชิมซอส ควรมีความคมชัดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป แตงกวาตุ๋นประมาณ 15 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชู เวลาดับทั้งหมดคือ 40-45 นาที เราปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาออกเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดไหและพลิกกลับให้เย็นสนิท 3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็มเล็กน้อย) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ผลิตภัณฑ์: บนขวดขนาด 3 ลิตรแอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น กระเทียม 3-4 กลีบผักชีฝรั่ง (เชอร์รี่) ใบเชอร์รี่ลูกเกด (หยิบ), พริกหวาน 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 5 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ), แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด) แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วล้างผัก เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าปอกเปลือก) เทน้ำเดือดลงในขวดให้ยืนประมาณ 20 นาที และเทลงในกระทะ เราต้มน้ำนี้อีกครั้งเติมน้ำตาลและเกลือลงไปเทแตงกวาราดด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบนรอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลืออีกครั้งลงในกระทะ ต้มในเวลานี้เราเทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดและม้วนฝาต้ม เราพลิกฝั่งและห่อให้เย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น แตงกวาดอง (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่ลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราผสมพันธุ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาปิดด้วยแผ่นเพื่อที่จะไม่ปรากฏขึ้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทจากนั้นใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมจะกิน 4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ผลิตภัณฑ์: บนโถขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - จะมีกี่ลูกร่มดิลล์ - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้นกระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetylka (บด) - 1.5 เม็ดเทแตงกวากับน้ำเย็น และทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด, ครอบคลุมด้วยน้ำเดือดปอกกระเทียม, ล้างสมุนไพร, พริกไทยสับ ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ใบของพืชชนิดหนึ่ง, วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมแตงกวาในขวดให้แน่น โรยกลีบกระเทียมและพริกไทย เทน้ำเดือดคลุมด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นจนคุณสามารถถือไว้ในมือได้ ระบายหม้อ เติมน้ำต้ม 100 มล. ปล่อยให้มันเดือดเทเกลือและ acetyl บดลงในขวด เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดในขวดเดียว ไปด้านบน ขันขวดให้แน่นทันที (ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและอย่าถอดน้ำออกควรต้มอย่างต่อเนื่อง) หมุนกระป๋องที่คว่ำแล้วคว่ำลงและใส่ใน "ความร้อน" ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ทิ้งผักดองไว้หนึ่งวัน 5. แตงกวาดองกับมะยม ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ตรวจสอบสูตรซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่เคยมีความเข้าใจผิด เป็นเวลาหลายปีที่ฉันได้ปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ธนาคารไม่ระเบิดพวกเขาไม่ได้มีเมฆ ผลิตภัณฑ์: สำหรับสี่ลิตรและสามกระป๋อง 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กิโลกรัม, Gooseberries - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน 1 ที่มีร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก, พืชชนิดหนึ่งกระดูกสันหลังเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำฤดูใบไม้ผลิ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัมล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงล้างสีเขียวแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมและสับละเอียด ใส่ทุกอย่างในชามและผสมให้เข้ากัน แตงกวาตัด "ก้น" ออก ฆ่าเชื้อในธนาคาร ในแต่ละขวดใส่ช้อนโต๊ะที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุม วางแตงกวาแน่น ๆ เทมะเฟืองซักหนึ่งถ้วยไว้ด้านบน ต้มน้ำเทแตงกวาอุ่นประมาณ 15 นาทีทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย, กานพลู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำหมักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาทีเทกระป๋องลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเพื่อให้ไหลได้เล็กน้อย ต้มฝาทิ้งไว้ 5 นาที ม้วนกระป๋องวางฝาปิดห่อมันอย่างดีหลังจากผ่านไปสองสามวันให้เปิดแตงกวาคว่ำลงค้างไว้อีกสองวันภายใต้ฝาครอบ 6. ผักดองสำหรับฤดูหนาว ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ผลิตภัณฑ์: บนโถขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น . ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและผักทาร์รากอน - 3 พริกและบัลแกเรีย (ไม่บังคับ) - 1 ชิ้น, ถั่วดำ - 5 ชิ้น สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม เรียงแตงกวาตามขนาดล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาดล้างผักและใส่ทุกอย่างไว้ในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศแตงกวาเครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของกระป๋องวางผักชีฝรั่งด้านบนเตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบกระป๋อง คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อฟองขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายน้ำเกลือให้เดือดดีและเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ครอบคลุมทันทีด้วยฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หมุนขวดคว่ำบนฝาปิดห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดเทน้ำเกลือปกคลุมด้วยฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจากขวดจะถูกระบายและต้ม ล้างแตงกวาในน้ำเย็น อีกครั้งพวกเขาใส่ไว้ในขวดเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวาเทขวดแตงกวากับน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: กระป๋องลิตร - 20 นาทีสามลิตร - 40 นาที 8. การดองแตงกวาในขวด - สูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - จะไปเท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถเค็มโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว ล้างแตงกวาสดขนาดเดียวควรล้างให้สะอาดใส่ในขวดใส่เครื่องเทศและราดด้วยเดือด (แต่มันก็สามารถเย็นได้ - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) กระป๋องถูกปิดด้วยกระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่ม้วนขึ้น แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกิน 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือแล้วปิดผนึกด้วยเครื่อง seaming สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองในขวดเป็นสิ่งที่ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง 9. แตงกวาและมะเขือเทศดอง (สูตรง่ายและอร่อยมาก) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยจริงๆ ง่ายและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์: บนขวดสามลิตร: แตงกวา - มะเขือเทศจะไปเท่าไหร่ - กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชาเกลือ - 70 กรัมน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะใบกระวาน - เพื่อลิ้มรสพริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรสหัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ต้นโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (shiritsa) - 1 กิ่ง ใส่ยี่หร่า, มะรุมที่ด้านล่างของกระป๋องนึ่งแห้ง, เชอร์รี่ 3-4, ลูกเกด, โอ๊ก, กิ่งก้านของกิ่งไม้ (เพื่อให้แตงกวาเสียงแตก) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ไว้ในขวดโหล เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ร้าว ม้วนตัวทันทีพลิกคว่ำและห่อจนเย็น 10. สูตรลับสำหรับแตงกวาขี้ขลาด“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว แตงกวาขนาดเล็ก 4 กิโลกรัม ของฉัน คุณสามารถตัดหางม้าและพวยเล็กน้อย แตงกวาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าให้ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน อันที่เล็กกว่านั้นจะถูกผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะ สับผักชีอย่างดีและส่งไปแตงกวา เติมน้ำมันแก้วหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่ถ้วย 100 กรัมที่ด้านบนของนิ้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและของหวานพริกไทยป่นดำลงไปในน้ำหมักเพื่อแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นและลงในกระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้ เราบรรจุกระป๋อง 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมแตงกวาให้เต็ม: วางแตงกวาในแนวตั้ง เทกระป๋องลงไปด้านบนด้วยน้ำหมักที่เหลือในกระทะปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเข้าใจแล้วม้วนมันให้แน่นวางกระป๋องคว่ำลงห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท 11. สลัดแตงกวาดองสูตรยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว บนโถ 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ชั่วโมง. ช้อน, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, Allspice - 2 ถั่วสำหรับดอง (สำหรับ 8 กระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูตาราง - 1 ถ้วย 0.5 ลิตรกระป๋องพร้อมฝา ฆ่าเชื้อ ล้างแตงกวา เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, แครอท 1 เม็ดจะถูกบริโภคในแต่ละขวด เราตัดแตงกวาไปพร้อมกับแหวนล้างเซ็นต์ นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบางและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมที่ดีหนึ่งกลีบเป็นชิ้น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง, อ่าว 1-2 ใบ, 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง ถัดไปวางเลเยอร์ของหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นให้ชั้นแครอทเดียวกันตามด้วยเลเยอร์แตงกวา (สองเซนติเมตร) และเพื่อให้สามารถสลับชั้นได้ ต่อไปเราทำน้ำหมัก 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม), น้ำตาล 150 กรัมและเทน้ำส้มสายชู 1 แก้วในตอนท้าย เทขวดหมักดองคลุมด้วยฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย เราเข้าใจแล้วหมุนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อให้ชั้นไม่ผสมกันมันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ เราครอบคลุมสลัดดอง - ปล่อยให้มันเย็นลงจนถึงวันถัดไป 12. แตงกวาดองกับวอดก้า ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ส่วนประกอบ: แตงกวาใบพืชชนิดหนึ่งใบเชอร์รี่ใบลูกเกดใบกระวานร่มผักชีพริกไทยดำ วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดและใส่ในกระทะเพิ่มพริกไทยและด้านบนด้วยแตงกวา เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวากับน้ำเกลือเย็นปิดฝาหม้อและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม 13. แตงกวาดอง "เผ็ด" ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, ½ฝัก พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่งมัดใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบนำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นล้างออก ตัดเคล็ดลับของพวกเขาทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยและตัดตามยาวทำความสะอาดเมล็ดและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวดวาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาในแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีที่เหลือ ใส่เกลือที่ด้านบนของผักชีฝรั่งครอบคลุมและเขย่าขวด ต้มน้ำและแตงกวา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาโถด้วยจานรองที่ใส่น้ำขนาดเล็กเช่นขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน 14. สลัดหน้าร้อนสำหรับหน้าหนาว ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา (สีเขียว ) ตัดกระเทียม 1 กลีบหรือเลือกที่จะใส่แหวนพริกไทยร้อน 1 หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นวงเล็ก 1 พริกหวานหั่นเป็นเส้น (ฉันมักจะใส่พริกไทยสีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่าง ๆ ) จากนั้นก็ตัดแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลที่ดีเพื่อที่พวกเขาจะไม่กลายเป็นปวกเปียกและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก) แทมผักเมื่อวางเล็กน้อย จากนั้นใส่ 4-5 ชิ้นที่ด้านบน ออลสไปซ์ 2 กลีบ 2-3 ใบใบไม้ เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม), เกลือ 3 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน, เมื่อมันเดือด, เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในกระป๋องทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4-5 ลิตร) . จากนั้นทำหมันที่ธนาคารประมาณ 7-8 นาทีนับจากวินาทีที่เดือดแล้วจึงม้วนตัวทันที ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟเทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ในชามสลัดและราดน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส 15. Sonya ยายดองสารพัน ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬วันที่ 3 x ขวด: Marinade: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% ที่ด้านล่างของกระป๋อง, ใส่องุ่น 1 แผ่น, cr 1 ใบ ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด, ผักชีฝรั่งหนึ่งช่อพร้อมด้วยช่อดอก 2 ลอเรล ใบรากพืชชนิดหนึ่ง (ขนาดของนิ้วชี้), 1 ฝักพริกไทยร้อน 10 ถั่วดำ พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักไว้ในขวด (ทุกอย่าง - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน

ความคิดถึงนั่น! ทุกครั้งที่ฉันเปิดแตงกวาดองในแบบของบัลแกเรียเหมือนกลับไปสู่วัยเด็ก อร่อยกรุบกรอบน่าประหลาดใจพวกเขาสนุกกับความรักที่คู่ควรไม่เพียง แต่อยู่ในรุ่น "เก่า" แต่ยังรวมถึงเด็กวัยรุ่นของฉันด้วย และแขกมักจะถูกขอให้นำ "แตงกวามาก่อน" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบในยุคของความขาดแคลน ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้สูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาดองในบัลแกเรียสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว ลองเลยคุณจะไม่เสียใจ!

ความลับของความสำเร็จอย่างต่อเนื่องคืออะไร? คำตอบนั้นง่าย - นี่คือการหมักในบัลแกเรียพิเศษ อย่ากลัวปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในนั้น เชื่อฉันสิผลลัพท์ที่ได้มันคุ้มค่าและในขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปส่วนประกอบเหล่านี้แทบจะไม่รู้สึก พิจารณาสูตรยอดนิยมในหมู่คนวิธีการแตงกวาดองตามสูตรบัลแกเรีย

แตงกวาบัลแกเรียโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากแตงกวาบัลแกเรียที่ง่ายที่สุดโดยไม่ทำหมัน สำหรับฉันโดยส่วนตัวสูตรสำหรับโถขนาด 1 ลิตรนั้นสะดวกมาก แตงกวาชนิดนี้จะไม่มีเวลาหายไปหลังจากเปิดโดยเฉพาะถ้าคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสะดวกในการพิจารณาส่วนประกอบเพิ่มจำนวนของขวด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 600-650 กรัม (จะเข้าไปในโถมากแค่ไหน);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอมเล็ก
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4-5 ชิ้น พริกเผ็ด
• น้ำ 1/2 ลิตร;
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

เคล็ดลับ: แตงกวาบัลแกเรียที่อร่อยและกรุบกรอบได้มาจากผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง - ความยาวไม่เกิน 8 ซม.

เตรียม:

1. เราเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่นล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ดีที่สุดของทั้งหมด - ข้ามคืน) คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งหลายก้อนลงไปในน้ำ - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักสำเร็จรูปยืดหยุ่นกรอบและปรับปรุงรสชาติของพวกเขา
2. ในตอนเช้าเราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ - ประมาณ 15 นาที ต้มฝาในน้ำเดือด 5 นาที
3. ในระหว่างนี้เราจะจัดการกับส่วนผสมอื่น ๆ : ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม เราตัดต้นหอมออกเป็นครึ่งวง ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กคุณสามารถปล่อยให้มันทั้งหมด แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ
4. น้ำเกลือกับแตงกวาล้างอีกครั้งเพื่อให้ไม่มีสิ่งสกปรกเหลืออยู่ เราจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมใบกระวานพริกไทย จากนั้นเราก็วางแตงกวาที่สะอาดก่อนอื่นให้อยู่ในตำแหน่งตั้งตรงและตามแนวนอน
6. เทน้ำลงในกระทะวางบนเตานำไปต้มเทแตงกวาในขวด
7. ครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดห่อผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15 นาที
8. จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องกลับลงไปในกระทะ มันสะดวกมากที่จะใช้ฝาพลาสติกแบบพิเศษที่มีรู เราต้มน้ำให้เดือดเติมผักอีกครั้ง (ประมาณ 15 นาที)
9. ครั้งที่สามเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มและเทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ผักดองร้อนเติมผักในขวด ม้วนฝาขึ้น

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังตรงกลางกระป๋อง สะดวกในการดึงน้ำเดือดด้วยทัพพีแล้วเทกระป๋องผ่านช้อน: ถือช้อนโต๊ะไว้เหนือคอกระป๋องและเทน้ำเดือดลงไป

วางขวดแต่ละใบไว้ที่ด้านข้างแล้วม้วน ตรวจสอบว่าไม่มีของเหลวใดรั่วไหล จากนั้นเราพลิกฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นตัวลงแล้วแตงกวาโรลอัพในบัลแกเรียสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะหรือซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บได้

แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:

• แตงกวาขนาดเล็ก 700-750 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• พริกหยวกนิดหน่อย
• 0.5 ชิ้น หัวหอม (หรือ 1 หัวหอมเล็ก);
• 10 กรัมผักชีฝรั่ง;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• กลีบดอกตูม 2 กลีบ
• 0.5-0.6 ลิตรของน้ำ
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

เตรียม:

1. เราจะเตรียมแตงกวาสำหรับการเก็บรักษาเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้: ล้าง, แช่ในน้ำเย็นมาก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำใส่ผลไม้สีเขียวในชามแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้สะเด็ดน้ำและเติมผักด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ห้านาทีต่อมาเทน้ำผลไม้แห้งบนผ้าขนหนู
2. จากนั้นเราทำการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างผัก, หัวหอมปอกเปลือก, พริกไทยร้อน เราตัดต้นหอมด้วยวงแหวน พริกไทยยังสามารถถูกตัดหรือทิ้งไว้ทั้งหมด
3. ในขวดแต่ละใบเราจะกระจายผักใบเขียวต้นหอมใบกระวานกานพลูและถั่ว จากนั้นเราก็ใส่แตงกวา ใส่ฝักพริกไทยร้อนไว้ด้านบนและเติมมัสตาร์ด
4. เราต้มน้ำสะอาดในกระทะละลายเกลือน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชู ค่อยๆเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำดอง บิดฝา

คว่ำขวดโหลด้วยผ้าอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วเราจะนำแตงกวาดองบัลแกเรียออกจากที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาบัลแกเรียหัวหอมและแครอท

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรอาหารได้โดยเพิ่มผักมากขึ้น ฉันจะบอกวิธีปิดแตงกวาแสนอร่อยเช่นบัลแกเรียไม่เพียงกับหัวหอม แต่ยังมีแครอทด้วย ครั้งนี้เราจะดองในขวดสามลิตร - สะดวกเมื่อคุณต้องการแปรรูปผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 2-2.3 กิโลกรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (70%)

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำต้มฝาประมาณห้านาที
2. หัวหอมปอกเปลือกของฉันหั่นเป็นวง ปอกเปลือกแครอทล้างหั่นเป็นวงกลม
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในหม้อให้เดือดนำเกลือและน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น
4. ในแต่ละขวดที่อยู่ด้านล่างเราวางร่มผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอมสับใบกระวานพริกไทย จัดแตงกวาให้แน่น เติมน้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราจะเทสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด
5. ในหม้อกว้างใส่ผ้าเช็ดครัวบอร์ดหรือเตียงพับ เราใส่ธนาคารเท่าไหร่จะพอดีเติมด้วยน้ำค่อยๆนำไปต้ม เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีในความร้อนต่ำ
6. จากนั้นอย่างระมัดระวังได้รับกระป๋องและม้วนขึ้น คุณสามารถเก็บผักกระป๋องดังกล่าวไว้ในห้องครัว

คุณสามารถดูสูตรที่น่าสนใจอีกอย่างสำหรับแตงกวาในบัลแกเรียในวิดีโอนี้

แตงกวาบัลแกเรียกับกรดซิตริก

การรักษาแตงกวาไม่ได้เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชูเสมอไป บ่อยครั้งที่มันถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ผักดองที่มีกรดซิตริกเป็นที่นิยมมาก ฉันจะบอกวิธีดองแตงกวาโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเหมือนชาวบัลแกเรีย

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 7 ลิตร:

• 4.5-5 กิโลกรัมแตงกวา;
• 7 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง;
• 7 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก (10 กรัม);
• 21 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อขวด);
• 7 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ลิตรน้ำสำหรับหมัก;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 7 ช้อนชา กรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อขวด)

เตรียม:

1. แช่แตงกวา เราทำหมันกระป๋องและฝาปิด เราล้างผักชีฝรั่งแบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง หั่นรากพืชชนิดหนึ่งออกเป็น 7 ส่วน
2. ในโถแต่ละใบเราใส่: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมสับ, มะรุม 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทย 3 ใบ จากนั้นเติมแตงกวาในขวดเทมัสตาร์ดที่ด้านบน
3. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ละลายน้ำตาลเกลือ แตงกวาร้อนเท จากนั้นเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อขวด สกรูฝาบน พลิกคว่ำ

หลังจากแช่เย็นแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูพร้อม

แตงกวาบัลแกเรียเผ็ด

คุณสามารถดองผักเป็นบัลแกเรียไม่ได้ทั้งหมด แต่ชิ้น ฉันจะบอกวิธีม้วนแตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ง่ายมาก

ส่วนผสมต่อขวด 0.7 ลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 4-5 ถั่วของ allspice;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9%

หมายเหตุ: สูตรแนะนำให้เทน้ำจากก๊อกโดยตรง แต่ฉันไม่เสี่ยง ฉันใช้น้ำกรอง น้ำจากแหล่งน้ำก็ดีเช่นกัน

เตรียม:

1. ในการทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในธนาคารให้แช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลานานหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นวงกลม
2. ธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อไอน้ำ ในขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมพริกไทยใบกระวานมัสตาร์ด จากนั้นเติมแตงกวาในภาชนะ เทน้ำตาลและเกลือที่ด้านบนเทน้ำเย็นที่สะอาด
3. หนังศีรษะฝาด้วยน้ำเดือดครอบคลุมพวกเขาด้วยกระป๋อง
4. ที่ด้านล่างของความจุกว้างด้วย stele ผ้าเช็ดปากแบบพับใส่กระป๋องที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นบนบ่า เราใส่ไฟ ค่อยๆนำไปต้มและฆ่าเชื้อภายใต้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนกุญแจ

ม้วนแต่ละเขย่าแล้วพลิกแล้วห่อ หลังจากทำความเย็นให้ดองแตงกวาในบัลแกเรียพร้อม

แตงกวาบัลแกเรียกับมะเขือเทศ

อีกสูตรที่น่าสนใจ - แตงกวาและมะเขือเทศในบัลแกเรีย มันกลับกลายเป็นส่วนผสมผักที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมะเขือเทศเป็นเพียงปาฏิหาริย์! ฉันแนะนำให้คุณทานมะเขือเทศขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 L:

• แตงกวา 700 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 4-5 วง
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• กลีบดอก 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%

เคล็ดลับ: เมล็ดของผักชีฝรั่งผักชีและมัสตาร์ด - เป็นส่วนประกอบที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีพวกเขา

เตรียม:

1. แช่แตงกวาล่วงหน้า มะเขือเทศและพริกไทยบัลแกเรียของฉัน ปอกเปลือกกระเทียมปอกเปลือกออกเป็นกลีบ พริกไทยบัลแกเรียสะอาดจากข้างในหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. เราฆ่าเชื้อขวดฝา เราใส่เครื่องเทศบนฝั่งแตงกวากับมะเขือเทศพริกและหัวหอม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น
3. จากนั้นเทน้ำกลับลงไปในกระทะใส่เกลือน้ำตาล นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู เทแตงกวาดองในเหยือกแล้วม้วนฝาขึ้น ตอนนี้คุณสามารถพลิกมันแล้วห่อมันด้วยผ้าคลุมเตียง

เมื่อเย็น - พร้อม! นี่คือสูตรบัลแกเรียง่าย ๆ

แตงกวาดองเป็นลูกโลกบัลแกเรีย

หลายคนจำได้จากสมัยโซเวียตแตงกวาบัลแกเรีย Globus ในยุคของความขาดแคลนเส้นยาว ๆ เรียงกันอยู่ข้างหลังพวกเขา ตอนนี้ในร้านค้าสินค้าเข้าถึงเราได้ค่อนข้างมาก แต่บางครั้งราคาก็ลดลง ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอื่นให้คุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารพระอาทิตย์ตกที่คล้ายกันมากที่สุด

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
• น้ำ 1/2 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของอะซิติก 70%

เตรียม:

1. นำแตงกวาไปแช่น้ำแล้วตัดปลาย (ไม่จำเป็น) ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด, ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น, ผสม, ปิดไฟ ตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ดองเย็นลงเล็กน้อย
3. ในระหว่างนี้เราทำการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด กระจายหัวหอม, ถั่ว, ใบลอเรลในแต่ละขวด หลังจากเราใส่แตงกวา เติมด้วยน้ำหมักเย็น
4. ในภาชนะกว้างเราใส่บอร์ดหรือ stele ในผ้าเช็ดตัวใส่ไหแตงกวาปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อ เทน้ำที่ไหล่ของภาชนะนำไปต้ม ฆ่าเชื้อที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้รับกระป๋องอย่างระมัดระวังกระชับฝา แตงกวาบัลแกเรียดองเหมือนโลกก็พร้อมแล้ว!

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลยที่จะเตรียมแตงกวาดองในบัลแกเรียสำหรับอนาคต สูตรต่างกัน แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ Bon Appetit และความสำเร็จการทำอาหารใหม่!

ลองทำแตงกวาบัลแกเรียในช่วงฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆนี้ แตงกวาแครอทและหัวหอมอร่อยและกรอบ นี่คือตัวเลือกดองที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านจะปั่นแตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตร แต่ถ้าครอบครัวใหญ่สามารถดองในภาชนะ 2 หรือ 3 ลิตร รสชาติของแตงกวาดองจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตร

แตงกวาดอง "บัลแกเรีย" มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกรอบอร่อยมาก ต้องขอบคุณแครอทจำนวนหนึ่งการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจึงสวยงามและสดใส

นอกจากนี้แครอทยังมีรสชาติที่อร่อยมากเช่นกันอย่างไรก็ตามการหมักดองเองก็ยังคงรักษาไว้ แตงกวาดองในบัลแกเรียเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่าง และนอกจากนี้ยังอร่อยไปยังตารางที่ไม่เป็นทางการ

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลา: 50 นาที + 3-6 ชั่วโมงสำหรับการแช่
  อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตรสามารถ

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองในบัลแกเรีย:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.6-2.0 กก.
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ง่าม;
• พริกไทยดำ - 30-40 ชิ้น
• หมักสำหรับน้ำ 2 ลิตร:
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงตามขอบ);
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

แตงกวาดองบัลแกเรียกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนกับภาพ:

เพื่อการอนุรักษ์เลือกผักดองขนาดกลาง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวานั้นมีความหลากหลายเหมือนกันมีความยืดหยุ่นไม่แตกหัก จะแนะนำให้ใช้ผลไม้กับสิว

ล้างแตงกวาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เราเก็บเวลาไว้ในน้ำเพื่อให้มันยืดหยุ่น ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เวลาอาจแตกต่างกัน 3 ถึง 6 ชั่วโมง แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีก็คือน้ำควรจะเย็น ในขณะที่น้ำร้อนขึ้นให้แทนที่ด้วยตัวทำความเย็น

การบำรุงด้วยน้ำแตงกวาก็พร้อมสำหรับการอนุรักษ์ ตัดปลายหาง คุณสามารถเลือกตัดปลายผักตรงข้ามหาง

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องเพื่อเก็บรักษาด้วยอาหารให้ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ

เราออกใบกระวานร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมสับถั่วลันเตาบนฝั่ง

ปอกเปลือกหัวหอมสับโดยพลการวางขวดไว้ด้านบนของเครื่องเทศ

นำเปลือกออกจากแครอทแล้วตัดเป็นเส้นยาว

ด้านบนของเครื่องเทศและหัวหอม, เราเปิดโปงแตงกวาในตำแหน่งตั้งตรง ระหว่างแตงกวาเราใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ

เราเติมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ

เทแตงกวาดองด้วยแครอทและหัวหอมด้วยน้ำสะอาด (ต้ม) คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้อุ่นแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำออกจากแตงกวาแล้วต้มอีกครั้ง

เราเทน้ำต้มครั้งที่สองลงในขวดพร้อมผักดองในบัลแกเรีย อีกครั้งเราอุ่นแตงกวากับผัก

หลังจาก 15 นาทีเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเตรียมน้ำดองในน้ำนี้ ตามสูตรให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูระบุในน้ำ 2 ลิตร)

น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำหมักหลังจากน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์และต้มในเวลาไม่กี่นาที ต้มในขณะนี้และด้วยน้ำส้มสายชูดองสำหรับแตงกวาในบัลแกเรียเทลงในขวดผัก

ไขกุญแจอย่างลับ ๆ หมุนกระป๋องไปที่คอ เราครอบคลุมไหด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

รักษาแตงกวาบัลแกเรียให้เย็น สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ แต่ในที่เย็น

นี่คือสูตรแตงกวาบัลแกเรียอย่างง่ายที่มีแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่เตรียมในขวดสองลิตร ในฤดูหนาวเราได้รับของว่างอร่อย ๆ และเพลิดเพลินกับการทานผักดองเพื่อสุขภาพ

วิดีโอ: แตงกวาดองในบัลแกเรีย - สูตรเหมือนในร้าน