เราแต่ละคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โคเชอร์ แต่ก็ไม่น่าที่จะเจาะลึกถึงสิ่งที่ใช้กับพวกเขาและทำไม คำนี้มาจากอิสราเอลซึ่งผู้เชื่อชาวยิวอาศัยอยู่ตามกฎเกณฑ์และกฎหมายที่จัดตั้งขึ้นเท่านั้น จำนวนทั้งสิ้นนี้เรียกว่าฮาลาคาและมีสิทธิ์ในการกำหนดชีวิตทางศาสนาสังคมและแม้แต่ครอบครัว สิ่งที่ได้รับอนุมัติจาก Halakha เรียกว่า kashrut

ผู้เชื่อชาวยิวยังกินตามกฎหมายซึ่งกำหนดรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต ดังนั้นอาหารโคเชอร์แท้จึงไม่มีการละเมิดและใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

กระบวนการผลิตอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดขององค์กรชาวยิว 170 แห่งรวมถึงแรบไบ ผลิตภัณฑ์โคเชอร์แต่ละชิ้นมีตราประทับขององค์กรเหล่านี้

อาหารโคเชอร์หมายความว่าอย่างไรสำหรับชาวยิว?

ผลิตภัณฑ์ kosher ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น:

• เนื้อสัตว์ (basar);
• ผลิตภัณฑ์นม (freebie);
• เป็นกลาง (parve)

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์เนื้อของชาวยิวเรียกว่า "basar" และโดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์นี้ได้มาจากสัตว์เพียว ๆ เท่านั้น พวกเขาเป็นสัตว์กินพืชที่มีกีบเท้าเป็นกีบซึ่งอาศัยอยู่บนบก ดังนั้นวัว, แกะ, แพะ, มูซ, เนื้อทรายพอดีกับหมวดหมู่ของเพียว อัตเตารอตกล่าวว่าหมูกระต่ายอูฐและดามันจะไม่ถือว่าเป็นเพียว ๆ

เนื้อสัตว์ที่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่ควรมีเลือด Kashrut ห้ามการใช้เลือดเนื่องจากเขาเชื่อว่าความโหดร้ายจะปลุกให้เลือดของคนอื่น แม้แต่ไข่ซึ่งอาจมีลิ่มเลือดถูกแบน

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีก kashrut ไม่ได้พูดอะไรเลย แต่ในเวลาเดียวกันนกเหล่านั้นที่ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ถูกระบุไว้ในโตราห์ นกเหล่านี้กลายเป็น: นกฮูกนกอินทรีเหยี่ยวเหยี่ยวและนกกระทุง รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์รวมถึงเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น ได้แก่ นกพิราบเป็ดห่านไก่และไก่งวง

มีกฎหลายประการสำหรับไข่โคเชอร์ จากข้อมูลของ kashurt คุณสามารถกินไข่ที่มีปลายที่แตกต่างกันเท่านั้นเช่น หนึ่งควรมีความคมชัดและอื่น ๆ ที่โค้งมน หากไข่มีปลายทู่หรือปลายแหลมจึงไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอีกต่อไป แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับไข่จากสัตว์ปีกเพราะพวกมันถูกจับโดยนกล่าเหยื่อกินซากสัตว์โดยเฉพาะ ดังนั้นจึงชัดเจนว่าทำไมเนื้อของนกเหล่านี้จึงถูกห้าม

เนื้อปลาโคเชอร์ยังมีคุณสมบัติมากมาย ควรมาจากปลาที่มีเกล็ดและครีบ อาหารทะเลไม่ได้เป็นเพียวดังนั้นชาวยิวจึงไม่กินปูกั้งฟิชเชอร์กุ้งหอยนางรมและปลาหมึก ไม่ถือว่าโคเชอร์เป็นแมลงงูและหนอนทุกชนิด

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์จากนมเรียกว่าของสมนาคุณและสามารถรับประทานได้เมื่อได้รับจากสัตว์โคเชอร์ นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เป็นสิ่งต้องห้ามและไม่สะอาดดังนั้นผู้เชื่อชาวยิวจึงถูกห้ามไม่ให้กินสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่เป็นกลาง ได้แก่ ผักและผลไม้ ชาวยิวเรียกพวกเขาว่า parve พวกเขากลายเป็นโคเชอร์เฉพาะในกรณีที่พวกเขาไม่ได้เป็นหนอนและไม่เคยสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ ตัวอย่างเช่นหากผักเสิร์ฟพร้อมเนื้อหมูนั่นคือจะไม่มีให้ชาวยิวอีกต่อไป

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในตลาดอิสราเอล ในประเทศของเรามีสถานที่ไม่มากนักที่มีอาหารโคเชอร์ แต่ถึงกระนั้นประชากรก็มีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพของพวกเขาและถึงแม้จะไม่ใช่ชาวยิวก็ชอบที่จะกินอาหารโคเชอร์ซึ่งโดยความหมายแล้วสะอาด

ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์ทั้งหมดจึงเป็นผู้ค้ำประกันที่มีคุณภาพสูง ขณะนี้อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์คุณยังสามารถหาอาหารทารกแอลกอฮอล์และอาหารสำเร็จรูปแห้ง

แต่การไปที่ร้านค้าเฉพาะที่มีอาหารโคเชอร์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจว่าคำจารึก "เพียว" ต้องได้รับการยืนยันโดยตราประทับเฉพาะของหนึ่งในพระที่ควบคุมการผลิต มิฉะนั้นอย่าให้นักต้มตุ๋นทำกำไรจากการขายอาหารธรรมดาภายใต้คำว่า "kosher" เนื่องจากไม่ใช่ยิวมันยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ kosher จริงจากผู้ขายภายใต้ชื่อนี้

คำนี้มาจาก "kashrut" ของชาวยิว Kashrut เป็นชุดของกฎและกฎหมายในพื้นที่ต่าง ๆ ของชีวิตเตือนชาวยิวในสิ่งที่ได้รับอนุญาตและสิ่งที่ไม่ Kashrut ตั้งอยู่บนพื้นฐานของกฎของโตราห์และกฎที่ผู้นำศาสนาชาวยิวได้ก่อตั้งขึ้น (รวมเข้าด้วยกันกฎเหล่านี้และกฎหมายของโตราห์ในรูปแบบของลมุด) “ Kosher” คือทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตรวมถึงอาหารที่ชาวยิวสามารถบริโภคได้ ด้านอื่น ๆ ยังเข้าสู่แนวคิดนี้ - สิ่งที่ได้รับอนุญาตในชีวิตครอบครัวชีวิตสาธารณะ

อาหารโคเชอร์คืออะไร?

ดังนั้น kosher หมายถึงประเภทของอาหารที่ชาวยิวออร์โธดอกซ์ได้รับอนุญาตให้บริโภค ชาวยิวเชื่อว่าอาหารบางประเภทส่งผลเสียต่อจิตวิญญาณของบุคคลในขณะที่คนอื่นเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ ธรรมชาติของบุคคลสามารถได้รับอิทธิพลจากเนื้อสัตว์ที่เขากิน ตัวอย่างเช่นมีความเชื่อกันว่าเนื้อของสัตว์นักล่าทำให้คนก้าวร้าวและโหดร้าย นอกจากนี้ความหมายของอาหารโคเชอร์คือการ จำกัด ความโหดร้ายให้กับสัตว์

กฎระเบียบเกี่ยวกับเครื่องใช้ (การเตรียมเนื้อสัตว์นมและผัก) จะถูกกำหนดโดยกฎด้านสุขอนามัย

ผลิตภัณฑ์ Kosher

• เนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้องที่กินพืชเป็นอาหารที่ได้รับอนุญาตให้กิน เหล่านี้คือวัวแพะแกะกวางมูซและอื่น ๆ ในกรณีนี้สัตว์จะต้องถูกฆ่าในลักษณะโคเชอร์ มีดคมพิเศษถูกใช้เพื่อฆ่าสัตว์ในการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่จะกลัว การฆ่าวัวควรทำโดยผู้เชี่ยวชาญ ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกแช่ในน้ำเกลือล้างและเอาเลือดออกจากมัน หลังจากนั้นมันก็จะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์
• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่เป็ดห่านไก่งวง) และไข่ของพวกเขาถือเป็นเพียว
• ปลามีเกล็ดและครีบ ในเรื่องเกี่ยวกับปลานั้นไม่มีกฎพิเศษใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการจับปลา
• มีการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมแยกจากกัน ในกรณีนี้หลายชั่วโมงควรผ่านไประหว่างมื้ออาหาร
• ผักและผลไม้รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชรวมถึงน้ำผึ้งน้ำตาลเกลือซีเรียลและซีเรียลขนมปังเห็ดเห็ดกาแฟและชาเป็นโคเชอร์และสามารถบริโภคร่วมกับอาหารประเภทอื่น ๆ พวกเขาถูกเรียกว่า parve (เป็นกลาง) ปลาก็ถือว่าเป็น "parve" แต่ตามธรรมเนียมแล้วมันไม่ได้บริโภคเนื้อสัตว์
• อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไวน์ได้ แต่มีกฎระเบียบจำนวนมากเกี่ยวกับการเตรียมและการเพาะปลูกวัตถุดิบ เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเป็นเครื่องดื่มที่พิจารณาแล้วว่าทำไว้ล่วงหน้า

ประเภทอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ ("คลับ")

• Kashrut ห้ามการกินเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ไม่เคี้ยวเอื้องหรือแยกกีบ (หมูกระต่าย ฯลฯ ) สัตว์เหล่านี้ถือว่า "สกปรก"
• ห้ามเลือดสัตว์และนก
• ปลาไม่สามารถผสมในจานเดียวกันกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
• เนื้อของนกล่าเหยื่อสัตว์กินของเน่าและนกป่าทั่วไป ไม่มีรายการที่แน่นอนของนกที่ไม่สามารถกินเนื้อได้ดังนั้นนกป่าทั้งหมดจึงถูกพิจารณาว่าเป็น "ไม่ใช่เพียว" ไข่ของพวกเขายังไม่สามารถกินได้
• - ประเพณียังไม่อนุญาตให้กินหอยและครัสเตเชีย - หมึก, ปลาหมึก, หอยนางรม, ปู, กุ้ง, กุ้งก้ามกราม, เนื่องจากพวกเขาไม่มีเกล็ดและครีบ
• คาเวียร์ของปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์ (ขาดเกล็ดและครีบ) ตัวอย่างเช่นปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ก็ไม่ได้เป็นเพียว
• ห้ามมิให้กินแมลงสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ แมลงที่เหมาะสมสำหรับอาหารเป็นตั๊กแตนบางชนิด ด้วยเหตุนี้ชาวยิวจะต้องตรวจสอบผักผลไม้และซีเรียลอย่างระมัดระวังก่อนรับประทานเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงและตัวอ่อน
• ไม่สามารถใช้อาหารที่ปรุงเนื้อสัตว์ได้ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมและ Parve
• หากอาหารที่ไม่ใช่อาหารโคเชอร์ถูกปรุงให้สัมผัสกับอาหารโคเชอร์อาหารก็จะกลายเป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหารสัตว์

ฉันจะหาอาหารโคเชอร์ได้ที่ไหน

ผู้ผลิตบางรายโดยเฉพาะในอิสราเอลและสหรัฐอเมริกาจดบันทึกไว้ใน "ผลิตภัณฑ์เพียว" ของผลิตภัณฑ์ของพวกเขายืนยันว่าสัตว์ถูกฆ่าตายในลักษณะที่ได้รับอนุญาต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "Kosher" วางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ผลิตภัณฑ์ของ Kosher ไม่เพียง แต่ถูกเลือกสรรโดยผู้ซื่อสัตย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมุสลิม (ที่มีแนวคิดเรื่องฮาลาลที่คล้ายคลึงกัน) ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและนักสู้ที่มีความโหดร้ายต่อสัตว์ ดังนั้นการผลิตและจำหน่ายอาหารโคเชอร์จึงมีความพิเศษเฉพาะในธุรกิจ

หลายคนเคยได้ยินคำว่าเพียว ๆ คำนี้หมายถึงอะไร มีการใช้ในกรณีใดบ้าง? แนวคิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอะไร บทความจะตอบคำถามเหล่านี้

"Kosher" ในภาษาฮิบรูแปลว่า "เหมาะสม" ดังนั้นคำว่า "โภชนาการโคเชอร์" ในวันนี้จึงควรเข้าใจว่าเป็นกระบวนการในการรักษาชีวิตและสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของอาหารซึ่งในเวลาเดียวกันไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ยูดาย - ศาสนา monotheistic ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - หมายถึงการปฏิบัติตามกฎระเบียบทางศาสนาบรรทัดฐานและกฎ - kosher ซึ่งไม่เพียง แต่นำไปใช้กับเสื้อผ้าเครื่องสำอาง แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย ตามทัศนคตินี้ชาวยิวจะต้องปรุงอาหารตามกฎหมายของแคชเมียร์และเคร่งครัดในเวลาที่กำหนด

เป้าหมายหลักของกฎหมายคือ kosher เป็นอาหารที่มีเหตุผลและมีสุขภาพดีที่สร้างความสามัคคีในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

อาหารโคเชอร์

คำแนะนำของโมเสสซึ่งปรากฏในกฎหมายห้าเล่มที่เขียนไว้ว่า“ อัตเตารอต” ระบุว่าอาหารที่ไม่ได้รับโคเชอร์มีผลกระทบต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลอย่างรุนแรงลดระดับศาสนาของเขาและทำให้ความไวของเขาแย่ลง

กฎหมายฉบับนี้ระบุว่าบุคคลที่ได้ชิมเนื้อของนักล่านั้นมีความสามารถในการแสดงความก้าวร้าวและสามารถออกนอกลู่นอกทาง ดังนั้นเฉพาะเนื้อสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเท่านั้น เนื้อนักล่าจัดเป็นผลิตภัณฑ์ของสโมสรเช่นห้าม

คุณสมบัติของโคเชอร์โภชนาการและผลิตภัณฑ์

อาหารโคเชอร์เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่บริสุทธิ์อย่างเคร่งครัดโดยบุคคล ตามกฎของชาวยิวพืชทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ อย่างไรก็ตามปลาปลาสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดไม่ใช่อาหารโคเชอร์

เลือดของนกสัตว์หรือปลาที่ฆ่าในลำดับที่แน่นอนควรได้รับการยกเว้นจากอาหารยกเว้นปลา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฆ่าสัตว์คือการใช้มีดที่คม: เพื่อไม่ให้สัตว์ทรมาน, กระบวนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารหรือทอดเนื้อสัตว์มันต้องผ่านขั้นตอนของการแช่ในน้ำจากนั้นจะมีอายุในน้ำเกลือพิเศษและในที่สุดก็จะถูกล้างออก

มีการดำเนินการกระบวนการตัดและตรวจสอบการปฏิบัติตามเงื่อนไขและเกณฑ์ kosher โดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติพิเศษ - shohet ซึ่งได้รับอนุญาตให้ฆ่าสัตว์ได้ นอกจากนี้หมูชาวยิวก็ถือว่าเป็นสัตว์ที่ไม่สะอาดดังนั้นหมูจึงไม่มีวันยอมแพ้

ดังนั้นคำสอนของอัตเตารอตจึงแนะนำให้มนุษย์มีระเบียบวินัยและข้อ จำกัด ส่งเสริมความเกลียดชังให้หลั่งเลือดและความโหดร้าย

รายชื่อผลิตภัณฑ์และอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: เนื้อ ("basar"), นม ("freebie") และเป็นกลาง ("parve") หลักการพื้นฐานของสารอาหารโคเชอร์คือการแยกนมออกจากเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ตำแหน่งโคเชอร์เป็นที่สังเกตได้มีการใช้เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อมพิเศษ Kashrut ต้องจุ่มอาหารใน mikvah ก่อนที่จะใช้เป็นครั้งแรก

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามหลักการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารในสถานที่พิเศษ

ผลิตภัณฑ์ประเภทที่เป็นกลางสามารถรับประทานพร้อมกันกับหนึ่งในประเภทเหล่านี้ ความหลากหลายนี้รวมถึงผลไม้และผักเหล่านั้นที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์หรือไม่ใช่หนอน

รายการผลิตภัณฑ์ที่สะอาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหล่านี้คือพาสต้าและพืชตระกูลถั่วผลไม้สดและผักกระป๋องหรือแช่แข็งน้ำมันถั่วลิสงและลีนลีนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์บางประเภทชาและช็อคโกแลตบางยี่ห้อ

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อ แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ของสินค้า: มันจะมีสัญญาณเพียว ๆ ในกรณีที่ไม่มีสัญญาณให้ปรึกษากับครูบาเป็นสิ่งจำเป็น

วิธีปรุงอาหารโคเชอร์ เหมาะสมคือผู้ที่เตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ใช้ ดังนั้นจานที่ผ่านการทดสอบโดยอาจารย์รับบีหรือถูกเตรียมในอาหารอิสราเอลหรือในร้านอาหารของชาวยิวจะไม่ถือว่าเป็นเพียว ๆ ไม่เลย มันง่ายมากในการเตรียมอาหาร kosher ด้วยตัวคุณเองโดยให้สัญญาณทั้งหมดของ kosher สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นในห้องครัว อย่างไรก็ตามอาการหลักและหลักคือแน่นอนความบริสุทธิ์ในการเตรียมของพวกเขา

เราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับใช้ในอาหารด้านล่าง

เนื้อโคเชอร์

อาหารของชาวยิวเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เคี้ยวเอื้องอาร์ติโนแบคซิลที่กินหญ้า เนื่องจากส่วนของกล้ามเนื้อและต่อมในกระเพาะอาหารพวกเขาย่อยอาหารอย่างระมัดระวัง เหล่านี้เป็นวัวแกะและแพะและกวางมูซเช่นเดียวกับเนื้อทราย นอกจากนี้ยังรวมถึงสัตว์ที่ไม่มีสัตว์ที่มีกีบตัด ได้แก่ กระต่ายอูฐและดามัน ใน "โตราห์" คุณสามารถค้นหารายชื่อสัตว์เพียว ๆ ได้

ตามที่โตราห์ kashrut เนื้อโคเชอร์คือไก่ห่านเป็ดและไก่งวง อย่างไรก็ตามยังมีข้อยกเว้น: เนื้อของสัตว์วางไข่เลือดอุ่นที่กินสัตว์เป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมโคเชอร์

kosher อ้างถึงผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? มันหมายความว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือนมที่ได้จากสัตว์บริสุทธิ์ เฉพาะในกรณีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับการใช้งาน ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

อาหารโคเชอร์มีจำนวนประเพณีและประเพณีที่เฉพาะเจาะจง หลักการของโคเชอร์ระบุว่าหลังจากบริโภคนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ คุณต้องล้างปากและลิ้มรสอาหารที่เป็นกลางและเป็นของแข็งซึ่งไม่ติดอยู่บนท้องฟ้า

การปฏิบัติที่พบบ่อยมากคือการหยุดพักระหว่างมื้ออาหารประเภทอาหารโคเชอร์ที่แตกต่างกัน ในการทานเนื้อสัตว์คุณต้องหยุดพักประมาณ 30-60 นาที หลังจากกินชีสแข็งและระหว่างการทาน "basar" และ "freebie" คุณต้องรอ 6 ชั่วโมง คุณสามารถกินนมกับปลา แต่จากอาหารที่แตกต่างกัน

ปลาโคเชอร์

เธอไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าตายในวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นเช่นกัน: ปลาเพียว ๆ ควรมีที่ครอบเขาและแขนขา เหล่านี้คือปลาคอด, ดิ้นรน, ปลาทูน่า, หอก, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณไม่สามารถกินสัตว์ขาปล้องกุ้งและเนื้อนิ่ม แมลงงูและหนอนก็ไม่ใช่สายพันธุ์ที่บริสุทธิ์

ชาวยิวไม่กินปลาด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่พวกเขาสามารถวางบนโต๊ะด้วยกันได้

Kosher Parve

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้แม้กระทั่งผักและผลไม้ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเป็นของหมวดหมู่ Parve เงื่อนไขเดียวสำหรับการปฏิบัติตามเพียว ๆ ในกรณีนี้คือการไม่มีแมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นผลไม้ผักที่มีการเน่าเสียของแมลงและแมลงอื่น ๆ จะถูกตรวจสอบอย่างเข้มงวดและการประมวลผล

ไข่สัตว์ปีกยังอยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่มีปลายที่แตกต่างกันได้รับอนุญาตสำหรับอาหาร ได้แก่ ไก่, ห่าน, ไก่งวง, ไก่ฟ้าและนกกระทาได้รับอนุญาต ชาวยิวพิจารณาไข่ที่ไม่สะอาดของผู้ล่าหรือผู้ที่กินซากศพ ผลิตภัณฑ์ที่มีจุดเปื้อนเลือดนั้นไม่มีโคเชอร์ ดังนั้นก่อนการใช้งานจะมีการตรวจสอบ

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องหมายพิเศษและสามารถใช้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ อย่างไรก็ตามหากพวกเขาผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อสัตว์พวกเขาจะไม่อยู่ในหมวดหมู่ Parve อีกต่อไป

ฉันจะหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายพิเศษที่รับประกันการปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการดังกล่าวประโยชน์ของพวกเขาเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูง เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียมอาหารราคาของสินค้าที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากราคาของผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถพบได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารโคเชอร์ที่ใดที่ถือว่าเป็นอาหารดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอิสราเอล แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่ประชากรของประเทศอื่น ๆ ก็ให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นคุณจึงสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เกือบทุกที่ และเพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้มีสัญลักษณ์ kosher rabbi ซึ่งควบคุมกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์

คำนิยามของ "kosher" มาจากชื่อรหัสของกฎทางศาสนาของชาวยิว "kashrut" ซึ่งส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับอาหาร Kashrut ควบคุมอาหารที่ชาวยิวสามารถรับประทานได้อย่างชัดเจน

เนื้อโคเชอร์

เฉพาะเนื้อของสัตว์เหล่านั้นที่มีทั้งสัตว์เคี้ยวเอื้องและแยกกีบเท่านั้นที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ การไม่มีอาการอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ทำให้เนื้อสัตว์ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวยิวถึงไม่ใช่หรือกระต่าย แต่ชาวยิวสามารถกินเนื้อวัวและเนื้อแกะในปริมาณที่ไม่ จำกัด แม้แต่เนื้อสัตว์ของอาร์ติโนแดคทิลและคาร์รัสที่กินพืชเป็นอาหารพวกเขาก็สามารถกินได้

แต่การมีเนื้อเป็นของสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งในตัวมันเองยังไม่เป็นสัญญาณของเพียว ๆ มีกฎทั้งชุดสำหรับการฆ่าสัตว์โคเชอร์ - เชชิตา นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ช่างแกะสลักสัตว์เป็นคนเชคเก็ตกำลังศึกษางานฝีมือนองเลือดมาประมาณหนึ่งปีและยังผ่านการสอบ แน่นอนว่าเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับการยอมรับว่าเป็น kosher จำเป็นต้องฆ่ามันด้วยมีดปลายแหลมโดยใช้มือเพียงข้างเดียว ไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์จะได้รับการยอมรับว่าไม่ใช่ยิวและไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานโดยชาวยิว

อัตเตารอตยังห้ามการบริโภคเลือดอย่างเด็ดขาด ดังนั้นซากสัตว์ที่สดใหม่จะต้องผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามีเลือดอยู่หรือไม่ และแม้กระทั่งในขั้นตอนนี้เนื้อยังคงแช่อยู่ในน้ำอย่างระมัดระวัง

Kosher นกปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สัญญาณหลักสองประการของปลาโคเชอร์คือเกล็ดและครีบที่ถอดออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นปลาทั้งหมดยกเว้นปลาดุกปลาปลาสเตอร์เจียนและปลาไหลเป็นโคเชอร์ และแม้กระทั่งไข่ปลาคาเวียร์สีดำก็ยังไม่ได้รับการยอมรับเช่นนี้ผ่านความผิด

นกส่วนใหญ่ก็เป็นโคเชอร์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้ล่า สัตว์ปีกเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวอย่างแน่นอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นมพวกเขาเองก็เป็นคนที่ยอมแพ้ แต่แคชเมียร์กำหนดให้ใช้แยกต่างหากจากเนื้อสัตว์ หลังจากรับประทานอาหารแล้วควรใช้เวลาหนึ่งถึงหกชั่วโมง (ในชุมชนชาวยิวต่าง ๆ คำนั้นแตกต่างกัน) ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหาร ช่วงเวลาระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์หลังจากผลิตภัณฑ์นมต่ำกว่ามากและใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทำให้ทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่มีโคเชอร์

รหัสเดียวกันของกฎอย่างเด็ดขาดไม่รู้จักเนื้อสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ