เพื่อที่จะตอบคำถามนี้เรามาดูกันว่าเนื้อแดงและขาวอะไรและมีประโยชน์อย่างไร

เนื้อแดง

เนื้อแดงมีชื่อที่สมเหตุสมผลเนื่องจากเฉดสีแดงสาเหตุที่มาจากโปรตีน myoglobin โปรตีนที่จับกับออกซิเจนของกล้ามเนื้อโครงร่างและกล้ามเนื้อหัวใจ Myoglobin มีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงร่วมกับเหล็กส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เนื้อแดงเป็นผู้จัดจำหน่ายเหล็กอันดับ 1 ด้วยพลังและวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหดตัวซึ่งนำไปสู่การทำลายล้าง และด้วยธาตุเหล็กเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงได้รับการฟื้นฟูซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เนื้อแดงสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟมีการออกกำลังกายเป็นประจำและนักกีฬาด้วยการออกกำลังกายแบบแอโรบิค

ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเม็ดเลือด เป็นที่ทราบกันดีว่าการขาดธาตุเหล็กนำไปสู่โรคโลหิตจางและปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายที่จะได้รับองค์ประกอบที่มีค่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและความเป็นอยู่ทั่วไป เหล็กมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนและในระหว่างการกู้คืนหลังคลอด

การทานเนื้อแดงจะช่วยระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และระบบประสาทเนื่องจากมันประกอบด้วยแมกนีเซียมและสังกะสีวิตามินของกลุ่ม B, PP และแม้แต่วิตามินดีเล็กน้อยการมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมและฟลูออไรด์ในเนื้อแดงมีส่วนทำให้สุขภาพและฟื้นฟูกระดูกฟัน ผมและเล็บ

ต้องบอกว่าเนื้อแดงเป็นแหล่งของโปรตีนจากสัตว์ และโปรตีนก็เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างสิ่งมีชีวิต การขาดโปรตีนนำไปสู่การละเมิดอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของเด็กซึ่งเต็มไปด้วยการชะลอตัวของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ในผู้ใหญ่การขาดนี้จะปรากฏโดยความไม่สมดุลของฮอร์โมน, การละเมิดในการดูดซึมสารอาหารของร่างกายและการเสื่อมสภาพในสภาวะทั่วไปของสุขภาพและอวัยวะ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ละเลยเนื้อสัตว์ในอาหาร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อแดงมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

และเนื้อแดงคืออะไร?

• เนื้อ;
• หมู;
• แกะ;
• เนื้อม้า
• เนื้อของกระต่าย "เก่า";
• ขาไก่;
• เนื้อเป็ด

เราพบกับเนื้อแดงกันเถอะย้ายไปที่สีขาว

เนื้อขาว

ในเนื้อสีขาว myoglobin ที่คุณพบด้านบนน้อยกว่าจะถูกเก็บไว้ด้านหลังดังนั้นเนื้อจึงไม่แปลกเป็นสีแดงและมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน เนื้อสีขาวแตกต่างจากเนื้อแดงไม่เพียง แต่ในสี แต่ยังอยู่ในรสชาติ มันบอบบางและอ่อนโยน จานเนื้อขาวมีรสชาติที่ดีและประณีตยิ่งขึ้น

มันมีโปรตีนน้อยกว่าสีแดง แต่ก็มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าอย่างมากซึ่งทำให้เนื้อขาวมีสิทธิ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เนื้อขาวประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์รวมถึงธาตุต่างๆเช่นเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมซีลีเนียมวิตามินบีซีวิตามินเอซีและอี

มีคลังแสงที่แข็งแกร่งเช่นนี้แนะนำให้ใช้เนื้อขาวในอาหารเพื่อการบำบัดเมื่อร่างกายได้รับการฟื้นฟูหลังจากเจ็บป่วยมาเป็นเวลานานรวมถึงการใช้ชีวิตที่คึกคักและการออกแรงทางกายภาพเป็นประจำ มันเป็นที่นิยมในอาหารลดน้ำหนัก

เนื้อขาวมีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายมีน้ำหนักเบาและร่างกายดูดซึมได้เกือบสมบูรณ์ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อขาวให้กับทารกตั้งแต่เริ่มแรกเพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายที่อ่อนเยาว์และผู้สูงอายุในการฟื้นฟูและบำรุงรักษาระบบต่างๆของร่างกาย ใช่มันคือเนื้อสีขาว - รักษา

เนื้อสีขาวหมายถึง:

• เนื้อลูกวัว;
• แกะ;
• เนื้อไก่งวง
• เนื้อกระต่ายตัวเล็ก
• อกไก่;
• ปีกไก่;
• เนื้อสันในหมู

ในการเผชิญหน้ากับเนื้อแดงและขาวไม่มีผู้ชนะที่ชัดเจนเนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และความเกี่ยวข้องของตัวเอง
  อย่าลืมว่าไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์อย่างไรมีประโยชน์ในปริมาณที่มากเกินไปจะเป็นอันตราย ดังนั้นอย่าละเมิดเนื้อสัตว์ - ไม่แดงหรือขาวคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ในอาหารที่สมดุลกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และปรุงอาหารด้วยวิธีที่รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด: ปรุงอาหารตุ๋นอบบ่อยน้อยกว่า - ใช้ทอดและย่างดีกว่า

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆฟังร่างกายของคุณและรักษาคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีสติคุณจะต้องดูแลสุขภาพและอายุยืนของคุณซึ่งหมายความว่าคุณให้โอกาสตัวเองในการใช้ชีวิตที่มีคุณภาพและชีวิตที่น่าสนใจที่เต็มไปด้วยความสุข การปรุงอย่างถูกต้องและเนื้อขาวและแดงสามารถให้ความรู้สึกเหล่านี้กับคุณ!

เนื้อแดงและขาว

เนื้อแดงประกอบด้วยหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า, เนื้อแพะและเนื้อกระต่ายบางส่วน (อัตราส่วนของเนื้อกระต่ายสีแดงและสีขาวอยู่ที่ประมาณ 40:60 และการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อสีขาวที่เพิ่มอายุของสัตว์)
  แน่นอนว่าเนื้อแดงที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อวัว
  แม้ว่าคำสั่งนี้สามารถโต้เถียง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ สัตว์ที่อายุน้อยกว่าเนื้อที่เบาและที่แก่กว่า - เนื้อสีเข้มกว่า ตัวอย่างเช่นเนื้อลูกวัว (อายุสัตว์ไม่เกินหนึ่งปี) อาจถือได้ว่าเป็นเนื้อขาว
  Myoglobin ให้สีกับเนื้อ Myoglobin เป็นโปรตีนที่จับกับออกซิเจนของกล้ามเนื้อโครงร่างและกล้ามเนื้อหัวใจ Myoglobin มีกล้ามเนื้อปกติทั้งหมด แต่ปริมาณในนั้นแตกต่างกัน Myoglobin ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของออกซิเจนซึ่งทำให้เนื้อมีสีต่างกัน สีของเนื้อสัตว์ยังขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์เพศของมันเช่นเดียวกับกิจกรรม (ระดับของการเคลื่อนไหวน้ำหนัก) และสัตว์เล็ก - ชนิดของอาหาร ผู้ชายบางคนมีเนื้อแดงมากกว่าผู้หญิง สัตว์ที่มีกล้ามเนื้อมากขึ้นจะมีเนื้อแดงมากที่สุด มี myoglobin เล็กน้อยในเนื้อสัตว์เล็ก

วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อที่ทำให้หายใจไม่ออก -

เชื่อกันว่าเนื้อแดงเป็นอันตรายเพราะมันมีไขมันและมีโคเลสเตอรอลจำนวนมากและในขั้นตอนการเตรียมมันจะปล่อยสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งและสีขาว - สุขภาพดี นักโภชนาการชาวอเมริกันทำการวิจัยและทดลองในระหว่างที่มีการตีพิมพ์หลักฐานที่หักล้างไม่ได้เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดง พวกเขาเท่านั้นแล้ว debunked เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการในอเมริกาซึ่งผู้คนมักทานสเต็กเนื้อทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ที่จริงแล้ว“ เปลือก” อาจมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเนื้อวัว หากเราพูดถึงอันตรายของเนื้อแดงความอันตรายทั้งหมดนั้นอยู่ในวิธีการเตรียมอาหารไม่ใช่ในเรื่องนั้น ในเนื้อทอด (สีขาวหรือสีแดง) สารก่อมะเร็งสามารถสะสมได้

การได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากเกินไปซึ่งพูดถึงน้อยมากในทางตรงกันข้ามกับการขาดวิตามินนั้นสมควรได้รับเพียงไม่กี่คำ ตัวอย่างเช่นเหล็ก
  ผลิตภัณฑ์หลายอย่างเป็นซัพพลายเออร์ของธาตุเหล็กต่อร่างกายรวมถึงเนื้อแดง ผู้ใหญ่ต้องการเหล็กมากหรือไม่? มันเกิดขึ้นที่ร่างกายเต็มไปด้วยธาตุเหล็กและคนเรามีภาวะโลหิตจาง จะเกิดอะไรขึ้นถ้าธาตุเหล็กซึ่งไม่ถูกขับออกจากร่างกายมีการสะสมในปริมาณมาก ธาตุเหล็กและมะเร็ง

หากต้องการทราบว่าในระยะแรก ๆ ว่าเหล็กจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่นั้นค่อนข้างยาก และผลที่ตามมาของ macrocell ที่มีประโยชน์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
  มีสัญญาณทางอ้อมที่สามารถเข้าใจได้ว่ามันมีค่าผูกมันด้วยเหล็ก
  เม็ดสีที่มากเกินไปเป็นเพียงเครื่องหมายเช่นนี้

ตัวอย่างเช่นเนื้อขาวและแดงมีอยู่ในนก

ทุกคนรู้ว่าหน้าอกและปีกไก่นั้นถูกเรียกว่าเนื้อสีขาวและขา - เป็นสีแดง และไก่งวงก็ยังได้รับผลกระทบ เนื้อขาวยังสามารถรวมหมูติดมัน (ตัวอย่างเช่นเนื้อสันในหมู) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูเป็นเนื้อแดงเนื่องจากมีโปรตีน myoglobin มากกว่าไก่หรือปลา

วิธีการซ่อนน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ -

วิธีทำไก่งวงแสนอร่อย -

ทำไมปวดหัวในตอนเช้า - www.site/all_question / wayoflive / zdorove / 2014 / กรกฎาคม / 62696/179004

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องจำไว้ว่าหากมีคนสั่งอาหารพิเศษเช่นมีปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำควรหลีกเลี่ยงเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อหมู แต่ให้ความสำคัญกับเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อลูกวัวเนื้อหมูเนื้อไก่
  ตัวอย่างเช่นมีอาหารที่มีหลายเส้นโลหิตตีบที่เนื้อแดงและอาหารไขมันจะถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ด้วยสารอาหารประเภทนี้คุณสามารถกินไก่ขาวหรือเนื้อไก่งวงปลาและเนื้อสันในหมูและมันจะดีกว่าในรูปแบบต้ม

โปรตีนชนิดไหนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า -

การศึกษาในสหรัฐอเมริกาได้ยืนยันว่าการบริโภคเนื้อแดงและไส้กรอกทำให้เกิดมะเร็งเต้านม

เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, เนื้อม้าเป็นเนื้อแดง สัตว์ที่มีอายุมากกว่าสัตว์ที่แดงมากขึ้น เนื้อของสัตว์เล็กจะมีสีแดงน้อยกว่า

เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวไม่ติดมันสามารถนำมาประกอบเป็นเนื้อสีขาวได้ ไม่ควรให้เด็กกินเนื้อสัตว์เล็กเนื่องจากสัตว์เล็กเลี้ยงด้วยฮอร์โมน ตัวอย่างเช่นเนื้อลูกวัว

ในไก่และไก่งวงมีเนื้อแดงและสีขาว สีแดง - ต้นขาสีขาว - อกและปีก

ส่วนที่ปลอดภัยที่สุดของซากคือปีกเนื่องจากเต้านมมีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะมากขึ้น แต่เต้านมเป็นแชมป์ในโปรตีนและมีไขมันอยู่ในนั้นเล็กน้อย ..

มันไม่มีความลับที่ฟาร์มสัตว์ปีกทั้งหมดในโลกใช้ยาปฏิชีวนะโดยไม่ล้มเหลว ขาอเมริกันแช่ในคลอรีน เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูงจึงมีการใช้ฮอร์โมนน้อยลงและเฉพาะกับสัตว์เล็ก
นอกจากนี้สารที่เป็นอันตรายเหล่านี้จากซากจะไม่ถูกกำจัดออกไป แต่อย่างใด พวกมันถูกฝังอยู่ในโมเลกุลของเนื้อสัตว์เอง
อยากมีสุขภาพแข็งแรงกินปีกไก่ พวกเขามีความเข้มข้นต่ำสุดของสารที่เป็นอันตราย

ศาสตร์แห่งเนื้อแดง

เป็นเวลา 20 ปีที่นักวิทยาศาสตร์ได้ดูอาหารของผู้หญิงมากกว่า 80,000 คน ผู้หญิงถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มโภชนาการ
ในกลุ่มที่บริโภคเนื้อแดงจาก 6 มื้อต่อวันพบว่ามีเนื้องอกในเต้านมเกิดขึ้น 6.8 รายต่อพันหน่วย ให้บริการเพียง 80 กรัม

ฮอร์โมนที่พบในเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการแบ่งเซลล์และการเติบโตของเนื้องอก และไนเตรตทำหน้าที่เป็นสารก่อมะเร็งและนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นมะเร็ง เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป พวกเขาเพิ่มระดับฮอร์โมนและระดับคอเลสเตอรอล ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เกิดมะเร็งเต้านมลำไส้ใหญ่และตับอ่อน

เนื่องจากความสัมพันธ์ของโรคมะเร็งตับอ่อนกับเนื้อแดงได้รับการพิสูจน์ก่อนหน้านี้การศึกษาหลักได้รับการอุทิศให้กับโรคมะเร็งเต้านม ได้รับการยืนยันแล้วว่าเนื้อแดงทำให้เกิดมะเร็งเต้านม

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ยืนยันว่ามีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่สำหรับคนรักเนื้อแดง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการยืนยันเพิ่มเติม แต่อย่างไรก็ตามผลลัพธ์มีดังนี้

พบผู้หญิง 32,000 คนเป็นเวลา 17 ปี ในจำนวนนี้ 335 คนป่วยด้วยมะเร็งลำไส้ใหญ่ เหล่านี้เป็นผู้หญิงที่บริโภคเนื้อแกะเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นประจำ ผู้หญิงที่มีโรคที่คล้ายกันในครอบครัวควรปฏิเสธที่จะกินเนื้อแดง

สำหรับคนอื่น ๆ ที่ไม่มีเนื้องอกครอบครัวนักวิจัยไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อแดงอย่างสมบูรณ์ มันเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของโปรตีนธาตุและวิตามิน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลได้วิเคราะห์ตัวชี้วัดสุขภาพของเพื่อนร่วมชาติที่มีอายุ 40-70 ปีซึ่งสัมพันธ์กับการรับประทานอาหาร ข้อมูลที่เก็บรวบรวมแสดงให้เห็นว่าผู้ชื่นชอบเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสื่อมของตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ผู้ที่กินเนื้อแดงจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสเต็กมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานเนื่องจากการพัฒนาของการดื้อต่ออินซูลิน

วิธีป้องกันตนเองจากโรคมะเร็ง

จะทำอย่างไร?   โปรดทราบว่าคนที่อยู่ภายใต้การควบคุมทานเนื้อแดงบ่อยครั้งมาก การเกิดโรคลดลงตามความถี่ในการบริโภคเนื้อแดงลดลง นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้กินเนื้อแดงไม่เกินสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ การเสิร์ฟควรไม่เกินมือของคุณประมาณ 80 กรัม

หากคุณแทนที่การเสิร์ฟเนื้อแดงหนึ่งครั้งด้วยสีขาวโอกาสที่จะได้รับมะเร็งลดลง 17%
การแทนที่การเสิร์ฟเนื้อวัวด้วยถั่ว, ถั่ว, ผักและปลาช่วยลดความเสี่ยงในการป่วยอีก 14% นี่คือที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหมดประจำเดือนโพสต์ ผู้หญิงที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไปและเปลี่ยนเนื้อแดงด้วยสีขาวจะช่วยลดความเสี่ยงในการป่วย 25%

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการศึกษาที่น่าสนใจอีกครั้ง หนูกลุ่มหนึ่งให้อาหารเนื้อแดงส่วนอีกกลุ่มหนึ่งพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้รับมันฝรั่งแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจะตรวจสอบเซลล์ที่เสียหายของหนู
ปรากฎว่าแป้งมันฝรั่งเพิ่มความเป็นกลางของสารก่อมะเร็งและลดการหมักเนื้อแดง อยู่ในกระบวนการหมักที่สารก่อมะเร็งก่อตัวในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้มันฝรั่งแช่เย็นเป็นเครื่องเคียงกับบาร์บีคิวหรือเนื้อแดงอื่น ๆ พาสต้าเย็นยังมีคุณสมบัติเหล่านี้

หากคุณอุ่นอาหารและทำให้เย็นปริมาณของแป้งที่มีประโยชน์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แป้งประเภทนี้พบได้ในข้าวถั่วกล้วยสีเขียวและพาสต้า

เนื้อแดงมีประโยชน์อะไรบ้าง

มันเป็นเนื้อแดงและตับที่มีธาตุเหล็กในรูปแบบที่ย่อยง่าย ธาตุเหล็กมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก กินให้ถูกต้องและไม่ป่วย
รวบรวมออนไลน์โดยนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียง

การพิจารณาว่าเนื้อแดงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่นั้นเป็นหนึ่งในหัวข้อที่ถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิงที่สุดในสาขาโภชนาการ

คำจำกัดความของ "เนื้อแดง" ได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลาสถานที่และวัฒนธรรม ในศัพท์การทำอาหารเนื้อแดงมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสีแดงเมื่อดิบ ในทางกลับกันคำจำกัดความของอาหารกำหนดว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เนื้อแดงประกอบด้วยเนื้อวัวและหมูเบคอนไส้กรอกไส้กรอกและตับทุกชนิด เนื้อขาวประกอบด้วยปลาและสัตว์ปีก (ไก่งวง) ซึ่งไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

เพื่อความแม่นยำเราจำแนกเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ได้จาก“ โค” เป็นเนื้อแดงเนื่องจากมี myoglobin เนื้อหาสูงกว่าเมื่อเทียบกับไก่หรือปลา ความเข้มข้นของ Myoglobin เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดสีของเนื้อสัตว์

เนื้อแดง

ทุกคนคงรู้ว่าเนื้อแดงเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนแร่ธาตุสังกะสีและฟอสฟอรัสวิตามินบี 12 วิตามินบีและไรโบฟลาวิน นอกจากนี้ยังมีกรดอัลฟาไลโปอิคระดับสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำอย่างที่คุณรู้จักสร้างปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง นี่เป็นเพราะไขมันอิ่มตัวในเนื้อแดงเป็นจำนวนมาก

นอกจากนี้จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคเนื้อแดงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดมะเร็งทวารหนัก
ความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินเนื้อแดง ได้แก่ การสูญเสียมวลกระดูกเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูงและโรคข้ออักเสบ

พบว่าผู้ที่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากขึ้นมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากการเจ็บป่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งหรือการได้รับพยาธิสภาพหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้ามคนที่กินเนื้อขาวมากกว่ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง

นักวิจัยกล่าวว่า 11% ของการเสียชีวิตชายและ 16% ของการเสียชีวิตของผู้หญิงสามารถหลีกเลี่ยงได้หากผู้ที่บริโภคเนื้อแดงจำนวนมากลดปริมาณอาหารลง

ประสบการณ์ส่วนตัว

เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะและไก่งวงบางส่วนจัดเป็นเนื้อแดงซึ่งมีสีลักษณะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, วิตามิน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อแดงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ด้วยตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องให้ใช้ (สัดส่วนต่อสัปดาห์อัตราส่วนกับโรคที่มีอยู่) ผลกระทบอาจกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

เนื้อแดง - มันคืออะไร

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: สีแดงและสีขาว ประเภทแรกประกอบด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อกระต่ายบางส่วน (เนื้อขาวและแดงในอัตราส่วน 40/60) สีของซากขึ้นอยู่กับปริมาณของ myoglobulin (ชนิดของโปรตีน) ซึ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแตกต่างกันไปตามอายุของสัตว์ (บุคคลที่อายุน้อยที่สุดนั้นมีน้ำหนักเบา) การเคลื่อนไหวและระดับของภาระ สีของเนื้อสัตว์อาจขึ้นอยู่กับเพศ (เพศชายมีสีแดง) ขึ้นอยู่กับระดับของกล้ามเนื้อ (ยิ่งกล้ามเนื้อยิ่งมีสีอิ่มตัวมากขึ้น)

ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติเชิงบวกของเนื้อแดงถูกเปิดเผยในสภาพที่ผลิตภัณฑ์สด แหล่งที่มีประโยชน์นี้มีจำนวนแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีผลดีต่อร่างกาย:

• เนื้อหาของโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย
• เหล็กซึ่งรองรับระดับของเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งมีความจำเป็นสำหรับการพัฒนาของเซลล์เม็ดเลือดแดง - เซลล์เม็ดเลือดแดง (ประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยกับโรคโลหิตจางเนื่องจากการขาดแร่ธาตุเหล็ก);
• creatine ซึ่งเป็นแหล่งออกซิเจนให้กับกล้ามเนื้อช่วยนักกีฬาและคนอื่น ๆ ที่มีปัญหาด้านร่างกายและจิตใจ
• วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• คลอโรฟิล;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ดีบุก;
• โคบอลต์;
• นิกเกิล

เมื่อใช้อย่างไม่เหมาะสมเนื้อแดงจะหยุดส่งผลในทางบวกต่อร่างกาย ในกรณีนี้แง่ลบของผลิตภัณฑ์ถูกเปิดเผย:

• ก่อให้เกิดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของหัวใจ (โรคหลอดเลือดหัวใจ), โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ความเสี่ยงของมะเร็งที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป: ในผู้ชาย, มะเร็งลำไส้ใหญ่, ในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน, มะเร็งเต้านม;

เนื้อวัว

จากสัตว์ที่ได้รับเนื้อแดงนั้นขึ้นอยู่กับสารอาหารที่ผลิตภัณฑ์มี เนื้อควรมีสีแดงที่อุดมไปด้วยโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ชั้นไขมันครีมนุ่ม ด้านบวกและลบของเนื้อวัว:

• ประโยชน์ที่มีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเนื่องจากเนื้อวัวมีโปรตีนแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ย่อยง่าย
• การปรับปรุงการมองเห็นการทำให้ระบบหลอดเลือดหัวใจเป็นปกติ เนื้อมีวิตามิน C, A.
• พิจารณาความหลากหลายของเนื้อแดง
• คุณสมบัติเชิงลบของเนื้อรวมถึงเนื้อหาของ purine base ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคเกาต์และ osteochondrosis

เนื้อหมู

เมื่อซื้อหมูคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น: มันควรจะเป็นกลางไม่ให้เหม็นอับ ความยืดหยุ่นสีอ่อนและเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายเล็กน้อยเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื้อหมูสดจะมีคุณสมบัติที่จำเป็นและวิตามิน:

• โปรตีนเนื้อหาเหล็กสังกะสีสูง
• อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล;
• องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินบี
• ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน - สำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อนกวางและโรคผิวหนังอื่น ๆ เช่นเดียวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของการระคายเคืองผิวหนังและอาการคัน (มีความเข้มข้นของฮิสตามีอยู่)

เนื้อแกะ

สดเนื้อแกะที่เหมาะสำหรับการบริโภคควรมีสีสม่ำเสมอมีความยืดหยุ่น (เมื่อกดด้วยนิ้วส่วนที่กดจะกลับสู่ตำแหน่งของมัน) เงางามชื้นเล็กน้อยและมีไขมันน้อยที่สุด ด้วยตัวเลือกที่ถูกต้องเนื้อแกะจะมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลเซียมสูงฟลูออรีนเหล็กแมกนีเซียมนำไปสู่การเพิ่มความอยากอาหารในขณะที่การย่อยอาหารการทำงานของตับอ่อนซึ่งทำให้เป็นไปได้ที่จะให้ผลิตภัณฑ์กับเด็ก;
• คอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว;
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• ผลบวกของการทำงานของต่อมไทรอยด์;
• เนื้อแดงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็กเช่น มีผลกระทบทางบวกต่อการสร้างเลือดฟันผมและกระดูก

ไก่งวง

ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีสีสม่ำเสมอ (สีแดง, โปรตีนมากขึ้นและไขมันน้อยลง), กล้ามเนื้อยืดหยุ่น, ผิวแห้ง, ผิวเรียบเนียน, กระชับ เนื้อแดงคือต้นขาและไม้ตีกลองของนกปีกและอกไม่เกี่ยวข้องกับมัน คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ:

• ฟอสฟอรัสสูงเทียบเท่ากับสัดส่วนปลาในไก่งวงสีแดง
• ไก่งวงสีแดงมีวิตามิน B, PP;
• ซีลีเนียมแมกนีเซียมช่วยทำให้ระบบประสาทเป็นปกติป้องกันการเกิดมะเร็ง
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์หรือไตวายก็จะดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อไก่งวงสีแดง (หรือทำอย่างระมัดระวัง) เพราะเนื้อหาโซเดียมสูง
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยไม่มีเกลือ

สัดส่วนที่ไม่ถูกต้องและการปฏิเสธกฎสำหรับการกินเนื้อแดงสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์เชิงลบ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าจะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการใช้จานโดยไม่ทำร้ายตัวเอง:

1. ความสดใหม่ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไม่สามารถมีคุณภาพในเชิงบวก มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบว่าสัตว์ป่วยหรือไม่ว่ามียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนในผลิตภัณฑ์หรือไม่ คุณต้องซื้อเนื้อแดงจากผู้จำหน่ายที่คุณแน่ใจและตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และเป็นธรรมชาติ
2. ปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำทุกวันและต่อเนื่องเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การมีน้ำหนักตัวมากเกินไปและกระตุ้นผลบวกที่คาดหวังในทิศทางตรงกันข้าม บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ต่อสัปดาห์คือ 0.3 กิโลกรัมทุกวัน ๆ สลับกับปลาผักสัตว์ปีก
3. ปฏิเสธคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ไขมันควรถูกกำจัดออกไปมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย ผลิตภัณฑ์แปรรูป (ในเปลือกโลกซึ่งสารก่อมะเร็งสะสม) ควรถูกแทนที่ด้วยจานย่าง
4. การปฏิเสธผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับชิ้นส่วนทั้งหมดหรือแรงกว่าไส้กรอกและไส้กรอกจากร้านค้า คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดด้วยตัวเอง
5. ตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอล ปีละครั้งการไปพบแพทย์จะช่วยปรับโภชนาการและติดตามตัวชี้วัด
6. สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม ความแตกต่างเหล่านี้จะทำงานได้หากอาหารนั้นถูกต้องและถูกปรับให้สะอาดโดยอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย

สูตรเนื้อแดง

อาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับหลายรายการอยู่ในการคัดสรรของเชฟที่มีชื่อเสียง หนึ่งในนั้นคือเนื้อวัวในไวน์แดง ลองทำอาหารตัวเลือกนี้อย่างรวดเร็วหนึ่งครั้ง จากนั้นเพื่อความสุขของแขกและครัวเรือน รวดเร็วและไม่ยาก - ข้อดีของอาหารจานนี้ชัดเจนสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสำหรับผู้เริ่มต้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 207 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันสำหรับครอบครัวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการทำให้เนื้อวัวอ่อนต้องปรุงให้นานกว่าเช่นเนื้อหมู จานในไวน์แดงจะอ่อนโยนและไม่เป็นอันตราย: ในระหว่างกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์จะระเหยไป เสิร์ฟเนื้อวัวในไวน์แดงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันแบบครอบครัวอาหารค่ำหรือสำหรับแขกที่มาพัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: เนื้อแดงสามารถกลายเป็นว่าไม่ครีมและรสชาติดี

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500-600 กรัม
• ไวน์ชิราซหรืออื่น ๆ ราคาแพง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่สด - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ในชามลึกผสมเนื้อวัว, ไวน์แดง, เพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ ทิ้งส่วนผสมให้เย็นลงในฝาเป็นระยะเวลา 30 นาทีถึง 12 ชั่วโมง
3. เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกดองให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อวัวทอดบนไฟปานกลางทั้งสองข้าง
4. เพิ่มหัวหอมในวงครึ่งเพิ่มไปยังเนื้อ
5. เทไวน์ลงในผักย่างจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มความร้อนรอให้ของเหลวระเหย
6. เทไวน์ลดความร้อนให้น้อยที่สุดรอ 2/3 ของของเหลวเพื่อต้ม
7. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว

อีกตัวเลือกหนึ่งคือ chakhokhbili จากเนื้อหมู ความแปลกใหม่ของอาหารได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์ของแอร์โฮสเตสและพ่อครัวและความเรียบง่ายของอาหารจอร์เจียจะชนะทุกคน มันจะดีกว่าที่จะปรุง kushanbe นี้ในฤดูร้อนเมื่อวางขายตามร้านค้าจะมีมะเขือเทศและผักสีเขียวหอม ความเรียบง่ายของการทำอาหารจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเชี่ยน (จอร์เจีย)
• ความยาก: ง่าย

สำหรับการเตรียมอาหารจอร์เจีย Chakhokhbili เดิมใช้เนื้อแดงของไก่ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นหมูเป็นไปได้ การปรุงสตูว์ด้วยผักเป็นเรื่องง่ายคุณไม่ต้องการเวลามากสำหรับการทำอาหารและในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพึงพอใจกับอาหารค่ำ หมูนุ่มละลายในปากของคุณ เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด

ส่วนผสม:

• หมู - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสฮ็อป -suneli ดั้งเดิม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อแดงที่ล้างแล้วแยกออกจากไขมันส่วนเกินลงในหม้ออุ่นหรือกระทะที่มีก้นหนาและน้ำมันพืช
2. เมื่อเนื้อแดงเริ่มที่จะเริ่มคั้นมันควรจะระบายน้ำ
3. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งใส่เนื้อแดงที่ปรุงแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. ตัดผักใบเขียวกระเทียมใส่หมู
5. ต้มเป็นเวลา 2 นาทีปิดไฟปิดจานด้วยฝาและอนุญาตให้เหงื่อ

ราคา

คุณสามารถซื้อเนื้อแดงในมอสโคว์ที่ร้านขายของชำในแผนกเฉพาะหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านทางอินเทอร์เน็ต (การซื้อนั้นทำจากจำนวนการสั่งซื้อที่แน่นอนเงื่อนไขจะถูกกำหนดโดยร้านค้าด้วยตนเอง) ราคาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อแดงประเภทน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

ชื่อ		น้ำหนักผลิตภัณฑ์
สเต็กหมูแดงย่าง (แช่เย็น) Miratorg หมู	Club Smarty		199 หน้า สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่ง 290 r. ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 1,000 r
เนื้อหมูหินอ่อนแช่เย็นบนกระดูก สเต็กย่าง ออสเตรเลีย TD	Delikateska.ru		160 หน้า สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่งฟรีสำหรับการสั่งซื้อมากกว่า 1,000 ชิ้น
เนื้อสับของเนื้อไก่งวงแช่เย็นโดยไม่มีคลอรีน	Delikateska.ru		747 หน้า ต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อไก่งวงสีแดง จัดส่งฟรีสำหรับการสั่งซื้อมากกว่า 1,000 ชิ้น
N / c เนื้อ, ทั้งซี่โครงซี่โครงสั้น, เนื้อวัว			865 หน้า สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม จัดส่ง 150 r. ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ - 1,000 r
สเต็กเนื้อทางลาด Lipetsk เนื้อหินอ่อน แช่เย็น	Onbuy.club	720 กรัม	504 หน้า สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม จัดส่ง 350 r. ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 1,000 r
หมูสับแช่เย็น			359 หน้า สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่ง 290 r. ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ - 1300 p
คอหมูแดงแช่เย็น			412 หน้า สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่ง 299 p ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 1,000 r
หมูแดงจากอเล็กซานเด Pocheptsov กระดูกบนกระดูก			1390 หน้า สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่ง 150 r. ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 1,000 r
แฮม Ostankino หมูแดง ผลิตภัณฑ์แช่เย็น			375 พี สำหรับหมู 1 กิโลกรัม จัดส่ง 500 r ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 5,000 r
Beef Miratorg หินอ่อนเนื้อวัวชัคม้วน s / m			720 หน้า สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม จัดส่ง 500 r ด้วยจำนวนการสั่งซื้อขั้นต่ำ 5,000 r

วีดีโอ