คงไม่มีชีสไหนดีไปกว่าชีสที่ปรุงด้วยมือ ไม่มีใครซื้อสามารถแข่งขันกับชีสทำที่บ้าน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ง่ายต่อการเตรียมความพร้อม อ่านวิธีการอ่านได้ในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:

ถ้าครั้งหนึ่งการปรุงชีสที่บ้านเป็นเรื่องธรรมดามากในทุกวันนี้มันเป็นความจริงที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำได้ โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ไม่ได้ลำบาก แต่ต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลิตภัณฑ์ได้มาซึ่งรสชาติที่เปรียบมิได้โดยไม่มีส่วนประกอบและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงเสนอให้คุณทดสอบความแข็งแรงและทำชีสโฮมเมด

ความลับของการทำชีสที่บ้าน

• เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารชีสจากชีสกระท่อมหรือฟาร์ม ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายชีสกระท่อมคุณภาพต่ำซึ่งเป็นเหมือนผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม เช่นชีสที่ดีจะไม่ทำงาน
• นอกจากนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณต้องใช้นมฟาร์มคุณภาพสูง นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและพาสเจอร์ไรส์พิเศษจากถุงและถุงพลาสติกไม่ควรใช้ หากไม่มีวิธีหานมทำเองซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่อ้วนที่สุดและมีอายุการเก็บรักษาน้อยที่สุด
• ชีสพร้อมมักจะมีไขมันจำนวนมากดังนั้นสำหรับการเตรียมการของมันผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะต้องอ่อนโยนและเนยแข็งมากขึ้น
• ชีสจะสุกงอมเมื่อมีมวลอย่างน้อย 500 กรัม
• โดยทั่วไปชีสโฮมเมดจะนุ่มกว่าที่ซื้อมา ความแข็งของมันขึ้นอยู่กับแรงกดที่แรง ดังนั้นยิ่งหนักเท่าไหร่ชีสก็จะออกมายากขึ้น
• ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับชีสคุณสามารถใช้หม้อทอดไขมันลึกกระชอนปกติหรือตาข่าย
• ชีสพร้อมเก็บไว้ในผ้าฝ้ายหรือในถุงกระดาษในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• เวย์ที่เหลือสามารถใช้สำหรับการอบแพนเค้กสำหรับแป้งยีสต์หรือ okroshka บนเวย์

เทคโนโลยีสำหรับการทำชีสที่บ้าน

จริง ๆ แล้วการทำอาหารชีสจริงมากเกินกว่าที่จะมองได้อย่างรวดเร็วก่อน เฉพาะชีสแข็งเท่านั้นที่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์และส่วนผสมซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ชีสนิ่ม ๆ ทำง่าย ๆ ด้วยตัวเอง มีสองเทคโนโลยีสำหรับสิ่งนี้:

• ละลายผลิตภัณฑ์นม
• การผสมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติกและการจับตัวเป็นก้อนของเอนไซม์

วิธีแรกค่อนข้างใช้กันอย่างแพร่หลายที่บ้าน ใช้มันเพื่อทำชีสนิ่ม ๆ วิธีที่สองทำให้ชีสแข็งและไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน แม้ว่าหากคุณต้องการคุณสามารถซื้อ rennet (acidin-pepsin หรือ pepsin) ในร้านขายยาและตลาดที่ขายเครื่องเทศ

ที่น่าสนใจที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะทำชีสซึ่งมีราคาแพงในร้านค้า ตัวอย่างเช่น Mascarpone ชีสใช้สำหรับชีสเค้กและ teramisu, Philadelphia ชีสซึ่งใช้สำหรับม้วนและซูชิ

แน่นอนว่าชีสโฮมเมดนั้นไม่ถูกโดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามหากคุณคุ้นเคยกับการซื้อชีสราคาแพงโฮมเมดจะมีราคาถูกกว่ามาก แต่สิ่งที่สำคัญไม่ใช่ราคา แต่เนื้อหาของส่วนผสมและความเชื่อที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 113 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 600 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 30 นาทีในการทำอาหาร 3-5 ชั่วโมงสำหรับการทำให้เย็น

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในหม้อปรุงอาหารที่มีก้นหนา (เพื่อให้ไม่มีอะไรเผาไหม้) เทนมใส่ชีสกระท่อมและวางบนเตาไฟขนาดเล็ก ต้มคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากัน
2. เมื่อคุณเห็นว่าหางนมเริ่มแยกออกจากนมให้ทิ้งมวลบนกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้ระบายออก อย่าเทหางนม (ใช้กับอาหารจานใดก็ได้)
3. ในกระทะเดียวกันจุ่มเนย เมื่อมันละลายตีไข่เทโซดาและผสม
4. เพิ่มมวลเต้าหู้ลงในกระทะและกวนต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เมื่อมวลถูกต้มให้ส่งไปยังรูปแบบพิเศษหรืออาหารใด ๆ
6. ทำชีสในอนาคตให้เย็นคลุมด้วยฟิล์ม (เพื่อไม่ให้ลม) และส่งในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ชีส - วิธีทำอาหารแบบคลาสสิค

ชีสที่ทำขึ้นเองตามธรรมชาติในตอนแรกมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและประการที่สองคือเนื้อสัตว์ที่มีมูลค่าพลังงานมากกว่า เอนไซม์และคุณสมบัติของนมที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในนั้น นอกจากนี้ชีสธรรมชาติยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินรวมถึงโปรตีนซึ่งดูดซึมได้ดีกว่านม (98-99%)

ส่วนผสม (ให้ผลผลิต 700 กรัมของชีสกด):

• นม - 6 ลิตร
• น้ำมะนาว - มะนาว 2-3 มะนาว (สามารถเปลี่ยนกรดซิตริกได้ 3 ช้อนชา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เทนมลงในหม้อแล้วต้มใต้ฝาปิด
2. เมื่อนมเริ่มขึ้นและเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว (สารจับตัว)
3. ผัดอาหารประมาณ 1 นาทีแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อม้วน ในเวลานี้ Panir ที่เป็นรูพรุนจะแยกออกจากซีรัมทันที หากซีรัมไม่โปร่งใสให้นำกระทะกลับไปวางบนเตาเพิ่มวัสดุแข็งตัวอีกเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟ
4. เรียงตัวกระชอนกับผ้ากอซบีบอัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วรวบรวมชีสกระท่อมและมัดให้แน่น
5. เพื่อให้ชีสแข็งตัวให้วางตัวกดทับที่ด้านบนของก้อน ยิ่งชีสอยู่ภายใต้แรงกดดันนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความกระชับมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารชีสที่บ้าน - สูตร TOP-8 พร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ไม่เหมือนใคร มันอุดมไปด้วยวิตามิน - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP และอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในนั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าอย่างมากที่สารอาหารที่มีอยู่ในชีสจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์โดย 98-99%

คนทำชีสมา แต่ไหน แต่ไรแล้ว มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญในช่วงสหัสวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราชในช่วงเวลาที่แกะเริ่มเลี้ยง: นมเมื่อเก็บไว้ในท้องของสัตว์เหล่านี้ต้องขอบคุณวัวกลายเป็นชีสกระท่อมและหางนม

วันนี้ชั้นวางของร้านค้าเต็มไปด้วยชีสประเภทต่างๆ นุ่มและแข็งครีมและผ่านกระบวนการรมควันและรา ... อย่างไรก็ตามชีสหลายชนิดมีสารแต่งกลิ่นสารเพิ่มความข้นสารกันบูดและมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างมาก

โชคดีที่มีวิธีการออกจากสถานการณ์นี้: คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงชีสที่บ้านอร่อยและมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องมีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เรายังเสนอให้คุณลองทำชีสโฮมเมด เราจะบอกเคล็ดลับในการทำให้มันอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับชีสโฮมเมด

วิธีทำชีสโฮมเมด

สูตร 1

คุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมของชีสกระท่อม 1 ไข่หรือ 2 ไข่แดง, นม 1 ลิตร, เนย 120 กรัม, โซดา 2-3 ช้อนชา, เกลือกาแฟ 1 ช้อนเกลือและเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีหรือยี่หร่า)

ในกระทะขนาดใหญ่นำนมไปต้ม ใส่ชีสกระท่อมในนมและปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 4 นาทีผ่านความร้อนต่ำ - จนกระทั่งเวย์แยก จากนั้นนำผ้าโปร่งที่สะอาดแล้วแช่ในน้ำแล้วพับเป็นสองชั้นแล้ววางกระชอน เทมวลนมเปรี้ยวลงไป เมื่อหางนมระบายน้ำได้ดีให้ผูกผ้าเช็ดตัวให้แน่นแล้ววางลงบนอ่างล้างจาน ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินกำลังระบายให้ตีเนยที่นิ่มเกลือโซดาและไข่ลงในชามแยกต่างหาก เมื่อเวย์หมดแล้วย้ายชีสกระท่อมไปที่ชามที่สะอาดรวมกับไข่แดงและเนยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณถ้าต้องการ ต้มน้ำเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่ วางจานเล็ก ๆ อื่น ๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่มวลเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มในอ่างน้ำประมาณ 9 นาทีคนต่อเนื่อง เมื่อมวลเต้าหู้เริ่มละลายและมีความหนืดให้ย้ายไปยังรูปแบบทาน้ำมันด้วยเนยบีบมันด้วยการกดเบา ๆ แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เอาชีสที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ

สูตร 2

คุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมของชีสคอทเทจที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ทำเองที่บ้านมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 9%, เนย 100 กรัมมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 ลิตร, ไขมัน 3.2%, โซดา 1 ช้อนชาและเกลือ

ต้มนมเพิ่มคอทเทจชีสแล้วต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดคนตลอดเวลา ใส่กระชอนลงในหม้ออีกใบวางลงบนผ้าขาวพับไว้ 2-3 ชั้นแล้ววางลงบนชีสที่เตรียมไว้ หลังจากดื่มเวย์ (จากนั้นโดยวิธีการที่ได้รับแพนเค้กแสนอร่อยมาก) ใส่มวลชีสลงในจานที่สะอาดอีกจานเพิ่มไข่ที่ตีได้ดีเนยนิ่มเกลือและโซดา รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงบนกองไฟเล็กน้อยสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องและใส่นมเปรี้ยวในชามลึกที่มีไขมันเนยเบา ๆ ให้เรียบด้วยช้อนและเมื่อชีสเย็นตัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เอาชีส Adyghe ที่เสร็จแล้วออกจากชามโดยพลิกกลับด้าน เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

สูตร 3

คุณจะต้อง: นม 1 ลิตรเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ไข่ครีมเปรี้ยว 200 มล. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเกลือให้นมผสมต้ม รวมครีมเปรี้ยวกับไข่และเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในนมร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนประมาณ 3-4 นาที ทันทีที่เกิดเกล็ดขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือกระเทียมลงในมวลเต้าหู้ นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน win-win สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ suluguni โฮมเมด เพื่อลิ้มรสชีสสำเร็จรูปคล้ายกับชีสอ่อนโยน คุณยังสามารถทำได้ด้วยผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, มะกอก, มะเขือเทศตากแห้ง, วอลนัท - สารเติมแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากปรุงเสร็จแล้วบีบชีสด้วยกระชอน (หรือผ้ากอซพับ 2-3 ชั้น) แล้วใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตร 4

สิ่งที่ต้องมี (สำหรับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป): 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ, นม 10 ลิตร + นม 200 มล. สำหรับ sourdough, 1 กรัมของ pepsin สำหรับ sourdough (คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านขายยา)

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นในชามแยกกันรวม 200 มิลลิลิตรของนมอุณหภูมิห้องกับน้ำส้มสายชูไวน์ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเจือจางเป๊ปซิน สายพันธุ์นม 10 ลิตรผ่านกระชอน (หรือผ้าขาว) ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาในหม้อตุ๋น (หรือกระทะอลูมิเนียม) เทลงในหม้อแล้วพักครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น จากนั้นใส่จานด้วยนมในกองไฟช้าๆ รวบรวมมวลที่พับด้วยมือที่สะอาดไปด้านข้างของกระทะ ชีสจะม้วนงอในเวลาประมาณ 5 นาที หากคุณได้ก้อนจากกระทะใส่กระชอนที่เตรียมไว้พร้อมกับผ้ากอซและบีบจากหางนมคุณจะได้ชีสตัวเล็กทำเอง เขาพร้อมที่จะกิน และสำหรับ Suluguni แบบคลาสสิกคุณต้องทิ้งมันไว้เพื่อการหมักเพื่อการหมักในเวย์ที่ไม่ผ่านการหมักในสถานที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ในการตรวจสอบความพร้อมของชีสหั่นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที หากชีสยืดออกไปเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ สิ่งสำคัญคือเขาไม่ฉีกขาด แบ่งชีสที่เตรียมไว้ออกเป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วจุ่มในน้ำร้อน (ประมาณ85º) ละลายด้วยความร้อนต่ำกวนด้วยไม้พายในทิศทางเดียว เมื่อมวลละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วให้นำออกจากกระทะแล้วทากาวให้เป็นก้อนทำให้ชีสมีรูปร่างเหมือนหัว Classic Suluguni พร้อมแล้ว!

สูตร 5

คุณจะต้อง: ครีมไขมัน 200 มล., ครีมเปรี้ยว 800 มล. ของไขมัน 20%, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ครีม (แทนพวกคุณสามารถใช้นมไขมัน) ผสมกับครีมและความร้อนต่ำด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องความร้อนถึง75º (แต่ไม่ร้อนเกินไปในกรณีที่ไม่ปล่อยให้มวลเดือด!) เทน้ำมะนาวลงในครีมร้อนและผสม - ของเหลวจะจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นปิดความร้อนทันทีและปล่อยให้มวลชีสเย็นลง ผ้าโปร่ง Dampen พับในหลายชั้นในน้ำใส่กระชอนโอนมวลชีสและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกอย่างสมบูรณ์ หลังจากนี้ชีสจะถูกบีบและยิ่งดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความหนาแน่นและสวยงามยิ่งขึ้นเท่านั้น เก็บ mascarpone กลับบ้านในตู้เย็น

สูตร 6

คุณจะต้อง: นมแพะ 5-6 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมความพร้อมชีสกระท่อมจากนมแพะเทลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งแก้วและวางมี kefir 1 ช้อนโต๊ะครีมหรือเปลือกขนมปังสีน้ำตาล นมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวในสองสามวัน เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นในโถให้ร้อนในอ่างน้ำ มีอยู่อย่างหนึ่งที่เป็นความลับ: ยิ่งนมเปรี้ยวช้าลงเท่าไรชีสกระท่อมที่นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นก็จะปรากฏออกมา เมื่อเวย์แยกให้ทิ้งชีสกระท่อมบนกระชอนที่หุ้มด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น หลังจากที่ของเหลวหมดให้ผูกที่มุมของผ้ากอซแล้วแขวน“ กระเป๋า” เหนือภาชนะ ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นละลายเนยในกระทะตีไข่เกลือเพิ่มโซดาและเครื่องเทศ รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มคอทเทจชีสใส่กระทะในอ่างน้ำร้อนและให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำมากด้วยการกวนต่อเนื่อง ชีสพร้อมเมื่อนมเปรี้ยวเริ่มละลายและมีความหนืด เพื่อความพร้อมเต็มที่ในขณะที่ชีสเป็นของเหลวเทลงในจารบีที่มีน้ำมันดอกทานตะวันและใส่ในตู้เย็น

สูตร 7

คุณจะต้อง: โซดา 1 ช้อนชา, ชีสกระท่อมโฮมเมด 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, เกลือและเครื่องเทศ

คอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่เนยไข่เกลือและโซดา วางหม้อขนาดเล็กด้วยส่วนผสมนี้บนความร้อนต่ำและคลุกด้วยช้อนจนเรียบ เพิ่มเครื่องเทศ - กระเทียมโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหากต้องการและถ้าคุณต้องการครีมชีสเพื่อให้ได้โทนสีเหลืองสวยเพิ่มขมิ้น คนผสมนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง - จนกว่าจะละลาย (ฟองอากาศควรจะปรากฏขึ้น) สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นชีสที่ผ่านกระบวนการไม่ผ่านความมั่นคง แต่เป็นอะไรที่คล้ายกับชีส เทมวลที่เกิดขึ้นลงในชามและเมื่อเย็นลงชีสแปรรูปก็พร้อม ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อให้บริการ

สูตร 8

คุณจะต้อง: kefir 2 ลิตร, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกขี้หนู 0.5 ช้อนชา

สร้างอ่างน้ำ: ใส่หม้อขนาดเล็กลงบนกองไฟและวางหม้อหรือชามเล็ก ๆ ของ kefir ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ ในห้องอบไอน้ำเก็บ kefir จนกว่ามันจะกลายเป็นชีสกระท่อม: เมื่อหางนมแยก kefir จะเริ่มข้น สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมันเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่เดือด ทันทีที่ kefir เริ่มหนาแน่นให้ทิ้งมันลงบนกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซสามชั้นบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วทิ้งไว้ใน“ ถุง” อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้มันเป็นแก้วที่สมบูรณ์ หลังจากนี้โอนชีสกระท่อมไปยังจานที่โยเกิร์ตเป็น "นึ่ง" เพิ่มเกลือ, โซดา, พริกขี้หนู, เนยและไข่ ผสมทุกอย่างได้ดีด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ กระบวนการหลอมจะเริ่มในเวลาประมาณ 3 นาที เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเริ่มกวนส่วนผสมด้วยไม้พาย คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าคุณจะได้รับสีเหลืองโดยไม่ต้องก้อน; จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หล่อลื่นแม่พิมพ์ชีส (ควรใส่ชามไม้ไผ่หรือภาชนะพลาสติก) ล่วงหน้าด้วยเนยใส่ก้อนชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในชั้นที่หนาแน่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศถั่วและสมุนไพรที่คุณโปรดปรานลงในชีส

อย่างที่คุณเห็นการทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการดำเนินการที่น่าตื่นเต้นนี้! และชีสโฮมเมดแสนอร่อย!

พื้นฐานของชีสคือนม: วัว, แพะหรือแกะ คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสครีมเปรี้ยว kefir เนยให้นม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีปริมาณไขมันสูง: นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะไม่จับตัวเป็นก้อนและนมไขมันต่ำจะไม่กลายเป็นชีสแสนอร่อย

สารเพิ่มปริมาณเป็นแบคทีเรียและเอนไซม์บางชนิดที่เร่งกระบวนการแยกนมออกเป็นหางนมและชีสกระท่อม พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือสั่งซื้อออนไลน์

งานเดียวกันนี้ทำกับน้ำมะนาวสารละลายกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ ก็มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีส แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องมีเชื้อพิเศษ - ในระยะแรกควรทำเช่นนั้น

นอกจากหลักและเสริมแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่วสมุนไพรเห็ดผักหรือแฮม คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเช่นขมิ้นซึ่งจะทำให้ชีสมีสีเหลือง

เทคโนโลยี

การอบรม

ปรุงชีสในจานที่สะอาดและบนพื้นผิวที่สะอาด หากคุณสัมผัสสิ่งใดภายนอกให้แน่ใจว่าได้เช็ดพวกเขาด้วยผ้าขนหนูใหม่

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในชีสและมันจะเสื่อมสภาพ

นอกจากนี้ชีสจะดูดซับกลิ่นต่างประเทศได้อย่างง่ายดายดังนั้นก่อนใช้คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหอม การทำอาหารจานอื่น ๆ ในแบบคู่ขนานก็ไม่คุ้มค่าเช่นกันชีสสามารถดูดซับกลิ่นของอาหารได้

กระบวนการทำอาหาร

ชีสจะได้รับโดยการแบ่งนมออกเป็นชีสกระท่อมและหางนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้นมจะถูกเทลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วนำไปต้ม โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ และส่วนผสมเสริมจะถูกเพิ่มในขั้นตอนเดียวกัน จากนั้นนมจะถูกให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลของนมเปรี้ยวจะถูกแยกออกจากหางนม

Kurkuma.ru

มวลเต้าหู้ที่แยกออกมาจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งและตะแกรง

  kurkuma.ru

หลังจากนั้นชีสในอนาคตที่ห่อหุ้มด้วยผ้าจะถูกบดอัดด้วยภาระหรือแขวนลอยเพื่อกำจัดหางนมอย่างสมบูรณ์ ในตำแหน่งนี้ชีสมักจะทำให้สุกจากไม่กี่ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

  kurkuma.ru

ภายใต้การกดพวกเขาจะยากขึ้น มีความเชื่อกันว่ายิ่งน้ำหนักบรรทุกมากและยิ่งมีมวลมากเท่าไรก็จะยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ควรใช้โหลดตั้งแต่ 10 กิโลกรัมขึ้นไป

เก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตร

  rezeptide.ru

ส่วนผสม

• นม 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

นำนมไปต้มและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้งให้นำออกจากความร้อนแล้วคายผ่านผ้าขาวและบีบ วางมวลไว้ใต้ภาระ เมื่อชีสเย็นตัวลงคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้

  foodandhealth.ru

ส่วนผสม

• ครีมไขมัน 1 ลิตร
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ใส่ครีมบนไฟปานกลางและคนให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้เอากระทะออกจากความร้อนและนำน้ำมะนาวมากวนต่อไป

นำกระทะกลับไปที่เตาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นครีมข้นให้พับลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ

ทิ้งมวลประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือค้างคืน เมื่อทุกเวย์ท่อระบายน้ำชีสสามารถลิ้มรสได้

  ywol.ru

ส่วนผสม

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่
• ครีม 200 กรัม

การจัดเตรียม

นำนมไปต้ม โดยไม่ต้องลดความร้อนเพิ่มเกลือไข่ที่ตีและครีม ต้มส่วนผสมคนประมาณ 5 นาที เมื่อเวย์เริ่มแยกให้พลิกส่วนผสมลงบนกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซ แขวนชีสไว้ 3 ชั่วโมงแล้ววางไว้ใต้ข่าวอีกสองสามชั่วโมง

  1neof.ru

ส่วนผสม

• 3 ลิตรของนม
• 2 กิโลกรัมของชีสกระท่อม;
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่
• asp ช้อนชาโซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ความร้อนนม แต่อย่าต้ม เพิ่มคอทเทจชีสและผสม หลังจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวส่วนผสมกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแยกเต้าหู้แล้วให้โยนมันลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย

ละลายเนยในกระทะใส่ชีสที่เกิดขึ้นใส่ไข่โซดาและเกลือ ปรุงส่วนผสมกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเริ่มได้รับความสอดคล้องครีมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองลบออกจากความร้อน ใส่ชีสลงในแม่พิมพ์แล้วบีบให้เข้ากับตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ชีสที่เป็นผลลัพธ์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระใช้สำหรับทำแซนด์วิชสลัดและ ซีรั่มที่แยกออกมาสามารถนำไปหมุนเวียนได้เช่นทำ okroshka หรือแพนเค้ก

คนสมัยใหม่ให้ความสำคัญกับสิ่งที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่น่าแปลกใจที่มีสินค้ามากมายวางจำหน่ายที่มีการเพิ่มรสชาติรสชาติและสีรวมถึงสารกันบูดที่ยืดอายุการเก็บของพวกเขา และถ้าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติมันก็จะมีราคาสูงกว่า ยกตัวอย่างเช่นชีส น้ำมันปาล์มพบมากในองค์ประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดหลายคนทำชีสแข็งที่บ้าน เราขอเชิญคุณที่จะเรียนรู้วิธีการทำชีสแข็งสูตรการทำอาหารที่บ้าน

ชีสกระท่อม - สูตร

ฮาร์ดชีสจากคอทเทจชีสกับนม - สูตรหมายเลข 1

หากคุณชอบชีส แต่ยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถลองทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิก มันง่ายมากดังนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจแน่นอนแม้ว่าคุณจะยังใหม่กับการทำชีส

ส่วนผสม: ชีสกระท่อมแห้ง - 1 กก.; นม - 1 ลิตร เกลือโซดา - 1 ช้อนชา เนย - 100 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าชีสคอทเทจจะดีกว่าที่จะเลือกไขมันต่ำและนมที่มีอายุการเก็บสั้น หากคุณใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษชีสอาจไม่ทำงาน

ดังนั้นเตรียมหม้อที่มีก้นหนาหรือหม้อ เทนมลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่ชีสกระท่อมลงในนมร้อน ลดความร้อนให้น้อยที่สุดผสมให้ทั่ว 5-7 นาทีจนเวย์แยกตัวออกจากก้อนชีส ขั้นตอนต่อไปคือการแยกก้อนเลือดออกจากของเหลว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซปกติ บีบมวลชีสเพื่อกำจัดเวย์ใด ๆ ที่ตกค้าง มวลควรจะแห้งเกือบ

เราเปลี่ยนชีสในอนาคตให้เป็นหม้อขนาดใหญ่ใส่เนยนิ่มเกลือโซดาและไข่ลงไป กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องบนไฟร้อนปานกลาง อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่ตั้งใจไม่เช่นนั้นจะไหม้ การอุดตันของชีสจะค่อยๆละลายและกลายเป็นความหนืด ในตอนแรกดูเหมือนว่าเมล็ดเต้าหู้ยังไม่ละลายอย่างสมบูรณ์นอกจากนี้มวลก็มีลักษณะเป็นของเหลว เพียงแค่ต้มต่อไปอีกสักพักชีสก็จะข้นขึ้นเรื่อย ๆ และในไม่ช้ามันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะคลุกเคล้ากับมันเพราะมันจะเกาะติดกับกระดูกสะบักหรือช้อนที่มีก้อนใหญ่

หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีคุณสามารถปิดไฟและโอนมวลที่อ่อนได้ลงในภาชนะพลาสติก ชีสเย็นถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระดับความแข็งขึ้นอยู่กับเวลาที่ชีสปรุงสุกในขั้นตอนสุดท้าย ยิ่งคุณต้มมันมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ปรับระดับความเค็มตามความชอบของคุณ ใครบางคนชอบเนยแข็งเค็มมากขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะไม่ใส่เกลือ 1 ช้อน แต่ตัวอย่างเช่นหนึ่งและครึ่ง หากคุณจะรักษาเด็กด้วยผลิตภัณฑ์นี้แล้วการใส่เกลือจำนวนมากไม่แนะนำให้เลือก

ถ้าคุณชอบชีสรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับความชอบของคุณ ตัวเลือกที่ดี - ปาปริก้าเมล็ดยี่หร่าสมุนไพรโปรวองซ์โหระพา บางคนยังเพิ่มไส้กรอกแห้งและกระเทียมสับลงไปในก้อนชีส ชีสมักถูกปรุงแต่งด้วยผักใบเขียว หากคุณต้องการที่จะเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ที่ระบุไว้ในชีสของคุณทำมันในขั้นตอนที่ชีสกระท่อมละลายนั่นคือเดือดและกลายเป็นมวลหนืด นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มส่วนผสมพิเศษ

ชีสจากชีสกระท่อมที่บ้านโดยไม่มีนม - สูตรหมายเลข 2

ตามสูตรนี้ชีสนุ่มทำเองที่ทำจากคอทเทจชีสที่ไม่มีนมมีความคล้ายคลึงกับชีสก่อนหน้านี้ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ใช้นมที่นี่ เนื้อชีสจะนุ่มละมุน มาลองทำกันบ้าง

ส่วนผสม: นมสดร่วน - 1 กก. เกลือและโซดา - 1 ช้อนชา เนย - 100 กรัม 2 ไข่

สภา! ยิ่งคอตเทจชีสแห้งมากเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งแข็งมากเท่านั้น ให้ความสนใจกับเรื่องนี้เมื่อซื้อ หากคุณมีชีสคอทเทจที่นุ่มและชื้นเพียงเพิ่มเวลาในการทำอาหารโดยหนึ่งในสาม

เทคอทเทจชีสลงในชามแล้วโรยพื้นผิวด้วยโซดา ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเพื่อให้อนุภาคโซดากระจายอย่างสม่ำเสมอในนมเปรี้ยว

ในขณะเดียวกันเราก็นวดก้อนด้วยมือของเราไม่ควร ทิ้งชามไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับโซดาที่จะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว หลังจากรอเวลาที่กำหนดให้ใส่ใจกับสีของชีสกระท่อม - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

เพิ่มไข่เนยและเกลือละลายให้กับมวลของเรา ผสมเนื้อหาของชามอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ตอนนี้คุณต้องเตรียมอ่างน้ำ โอนมวลจากเต้าหู้ไปยังกระทะขนาดเล็กและบนเตาตั้งภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เทน้ำเล็กน้อยลงไป เมื่อมันเดือดให้จิ้มกระทะขนาดเล็กกับคอทเทจชีส

มวลจะเริ่มอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ และงานของคุณคือกวนอย่างต่อเนื่อง ทำเช่นนี้ประมาณ 20-30 นาทีความสอดคล้องของเนื้อหาจะเปลี่ยนไปกลายเป็นมวลเหนียวและเหนียว เมื่อธัญพืชเต้าหู้ละลายอย่างสมบูรณ์ชีสสามารถเปลี่ยนเป็นรูปร่างใดก็ได้ มันอาจเป็นชามขนาดเล็กภาชนะพลาสติกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน หลังจากเย็นชีสที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ ทานเล่น!

ที่นี่มีการนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสแข็งแบบโฮมเมดซึ่งสามารถปรุงได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยมายืนที่เตา และคุณสามารถกินชีสดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของลูก

สูตรชีสโฮมเมดเป็นสิ่งที่หาได้ง่ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและบริสุทธ์เนื่องจากการเตรียมอาหารทานเล่นด้วยตัวเองคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายและสารกันบูด ส่วนผสมหลักในการทำชีสทำเองคือนม คุณสามารถใช้บ้านหรือร้านค้า อร่อยมากและมีครีมชีสแพะทำเอง นอกจากนมแล้วยังมีสูตรอีกหลายอย่างเช่นคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์และเนย คุณสามารถให้ชีสรสชาติที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเกลือเครื่องเทศปรุงรสและสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณใส่หัวหอมใหญ่, แฮมสับ, กระเทียม, ถั่ว, เห็ดทอด, ฯลฯ ไปที่ชีส - ฟิลเลอร์อาจแตกต่างกันมาก

มีหลายสูตรสำหรับชีสโฮมเมดตามที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ชีสแข็งธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีชีสเฟต้าหรือครีมชีสรวมถึงพันธุ์ที่ได้รับความนิยม (เช่น Philadelphia, mozzarella suluguni, ricotta ฯลฯ ) คุณยังสามารถปรุงครีมชีสแสนอร่อยที่น่าเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแพร่กระจายบนขนมปังปิ้งหรือใช้ในการทำขนมชีสและไส้

หลักการทั่วไปของการทำชีสโฮมเมดมีดังนี้: นมเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วส่วนผสมที่เหลือจะถูกนำเสนอ หลังจากนั้นเนื้อหาจะต้องได้รับการปรุงเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่าก้อนนมเปรี้ยวและเวย์แยกจากกัน หลังจากขั้นตอนนี้ชีสควรวางในผ้าและแขวนเพื่อให้แก้วเป็นเวย์หรือใส่ในกระชอนวางบนกระทะและวางภาระบน หลังจากที่ชีสเย็นตัวลงคุณสามารถนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นตัวลง

ชีสโฮมเมด - การเตรียมอาหารและจาน

ในการทำชีสแบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ชามกระชอนและผ้าโปร่ง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมสินค้าบางประเภทเพื่อวางไว้ด้านบนเมื่อหางนมจะไหล มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะที่นมจะได้รับความร้อนด้วยการเคลือบไม่ติดเพื่อให้มวลนมไม่เผาไหม้

การปรุงชีสแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงยกเว้นว่าคุณจำเป็นต้องวัดปริมาณที่เหมาะสมของนม, kefir, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ เนยควรจะนิ่มลงดังนั้นจึงต้องลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องเทศสมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดนี้จะต้องเตรียม

สูตรชีสโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ชีสเต้าหู้โฮมเมด

สูตรที่ดีสำหรับชีสชีสกระท่อมแสนอร่อย นอกจากส่วนผสมนี้แล้วยังใช้นมไข่และเนยอีกด้วย เพื่อให้รสชาติเค็มมากขึ้นหรือน้อยลงคุณสามารถเพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ โดยทั่วไปแล้วชีสมีความนุ่มและเป็นครีมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรนม
• 3 ไข่ไก่
• ก้อนเนย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งและครึ่งช้อนชา);
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องใช้คอทเทจชีสชนิดแห้งและไขมันต่ำ ใส่ชีสกระท่อมในกระทะกับนมและวางบนเตา หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง คอทเทจชีสจะแห้งและแตกและนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมชีส กระชอนเพื่อให้สอดคล้องกับผ้ากอซและวางมวลเต้าหู้ ปล่อยให้แสดงเป็นเวลาสองสามนาที ใส่คอทเทจชีสเนยนุ่มลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันขับไข่ใส่เกลือและโซดา ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและวางไฟ ปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาประมาณ 6-7 นาที หลังจากส่วนผสมทั้งหมดละลายให้ใส่เนยแข็งลงในภาชนะแล้วปิดให้เย็นลงในที่เย็น

สูตรที่ 2: ชีสเต้าหู้โฮมเมดบนครีม

สูตรอื่นสำหรับคอทเทจชีสแสนอร่อยบนคอทเทจชีส นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีนมไข่และครีมเปรี้ยว ชีสปรุงสุกเร็วมากและเหมาะสำหรับแซนด์วิชอาหารเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่
• ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรนม
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทคอทเทจชีสกับนมและวางบนเตา นำไปต้มและลบจากความร้อน ใส่มวลในผ้าขาวค่อยๆรินของเหลวและบีบ ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะที่ไม่ติดแบ่งไข่และใส่ครีม ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส นวดด้วยมือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที มวลควรรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวและอยู่ด้านล่างของกำแพงและก้นกระทะ ใส่ชีสลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นในเย็น

สูตร 3: ชีสนมโฮมเมด

ชีสโฮมเมดแสนอร่อยมีให้ในนม สูตรนี้ยังใช้เนยน้ำส้มสายชูและผักชีลาวซึ่งทำให้ชีสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมสดชื่น การเตรียมอาหารทานเล่นนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลองหรืออาหารเช้าขนาดเล็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิตรนมสด (3.5%);
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 30 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาผักชีฝรั่งและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ใส่นมลงไปต้ม หลังจากเดือดใส่เนยผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ ใส่ชีสลงบนผ้าขาว วางภาระที่ด้านบน หลังจากชีสเย็นตัวแล้วให้นำออกจากผ้าขาวและเนื้อสับ

สูตรที่ 4: ชีสนมโฮมเมดพร้อมกับใบไม้กระเทียม

ในนมคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายทางเลือกสำหรับชีสโฮมเมด นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวซีอิ๊วไข่และหัวหอมสีเขียวและยี่หร่าให้ชีสมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเผ็ดร้อน ชุดของเครื่องเทศสามารถรวมกับความชอบของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิตรนม (2.5%);
• ครีม 200 กรัม (15%);
• 3 ไข่
• ซอสถั่วเหลือง 45 มล.;
• เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับซอสถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยว สับหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่หม้อนมลงในกองไฟ หลังจากนมเดือดให้เทไข่ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคลุกให้ทั่ว ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีในช่วงเวลาที่ซีรั่มควรแยกจากกัน ในตอนท้ายโยนเมล็ดยี่หร่าและเพิ่มหัวหอมสีเขียว ลบกระทะจากความร้อนและวางมวลในผ้า ผูกผ้ากอซในปมแน่นและวางในกระชอน วางภาระที่ด้านบน ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นแล้วตัดชีสเป็นบางส่วน

สูตรที่ 5: ชีสแพะทำเอง

ชีสแพะโฮมเมดนุ่มมากเนื้อครีมมีรสชาติละลาย สูตรนี้ยังใช้ kefir และด้วยความช่วยเหลือของเกลือคุณสามารถทำให้ชีสเค็มเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมแพะหนึ่งลิตรครึ่ง
• ลิตรของสด kefir;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

Kefir จุดไฟ หลังจากเดือดให้เอาก้อนที่กวนออกจากพื้นผิวแล้วใส่ตะแกรง เซรั่มจะต้องถูกกรองในภาชนะที่แยกต่างหากและทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง เทนมแพะลงในหม้อแล้วนำไปต้มจากนั้นก็เทลงในเวย์อายุ ปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้การอุดตันจะเริ่มขึ้น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและความเครียด จากนั้นมวลจะต้องแขวนอยู่ในผ้ากอซเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถก่อตัวลูกชีสวางระหว่างแผ่นเปลือกโลกสองแผ่นและบีบขวดน้ำ ทิ้ง“ การก่อสร้าง” ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ชีสประมาณ 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 6: แพะชีสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว

ชีสแพะโฮมเมดสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยว สูตรนี้ยังใช้เกลือและไข่ ชีสออกมาอย่างนุ่มนวลและอร่อยด้วยครีมที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมแพะสองลิตร
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ไข่ไก่
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือครีมและไข่แตก ปรุงอาหารหลังจากเดือดกวนประมาณ 5 นาทีในช่วงเวลานี้ก้อนนมเปรี้ยวจะโดดเด่นและเซรั่มจะก่อตัว เรียงกระชอนกับผ้าโปร่งหลายชั้นและจัดวางมวล ปล่อยให้ซีรัมหมดและใส่ชีสลงไป ปล่อยให้ชีสอยู่ในตำแหน่งนี้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชีสลงในผ้ากอซโดยตรงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตร 7: Adyghe ชีสทำที่บ้าน

เนยแข็งโฮมเมดของ Adyghe นั้นอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อเพราะไม่มีสารที่เป็นอันตรายและสารกันบูด นอกจากนี้การเตรียมชีสดังกล่าวนั้นง่ายมาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือมะนาวเกลือและนม ชีสที่ผลิตในครัวเรือนของ Adyghe สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมโฮมเมดหนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 มะนาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ใส่นมลงไปต้ม หลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 5 นาที เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เทลงในน้ำมะนาวและเริ่มผสม เพื่อให้ปฏิกิริยาที่ต้องการเกิดขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำให้นมเย็นเกินไป มันควรจะมีอุณหภูมิประมาณ 95 องศา หลังจากการทำปฏิกิริยาโปรตีนในซีรัมและแต่ละก้อนควรแยกจากกัน ใส่มวลลงในผ้าขาวและปล่อยให้เวย์เทลงจากนั้นย้ายชีสไปยังตะแกรงที่ดี ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 8: ครีมชีส

ชีสโฮมเมดแปรรูปเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าและนอกจากนี้ยังปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้คอทเทจชีสไข่โซดาและเนย ชีสพร้อมสามารถแพร่กระจายบนขนมปังเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและอื่น ๆ จากชีสกระท่อม 400 กรัมคุณจะได้รับครีมชีสแปรรูปแสนอร่อยมากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 2 ไข่
• เนย 100 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสจนเนียนเติมโซดากับไข่

และผสมอีกครั้ง ใส่เนยอ่อนลงไปที่ชีสกระท่อมแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งจนเนียน วางกระทะลงบนกองไฟแล้วละลายประมาณ 15 นาทีคนตลอดเวลา ฟิลเลอร์สามารถเพิ่มชีสเพื่อลิ้มรส: สีเขียว, กระเทียม, เครื่องปรุงรส, แฮมและอื่น ๆ ชีสพร้อมที่จะเทลงในชุดแม่พิมพ์ให้เย็นและเย็นในตู้เย็น

- นมสำหรับทำอาหารชีสโฮมเมดควรได้รับความสดใหม่เท่านั้น มันอยู่ที่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ;

- คุณต้องปรุงมวลนมในกระทะที่มีผนังหนาเคลือบด้วยไม่ติดมิฉะนั้นส่วนผสมจะไหม้

- ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและนม แต่ไม่จำเป็นต้องมีนมน้อยกว่า 2.5%