รากขิงใช้ในรูปแบบต่างๆและในจานต่างๆ พบขิงสดแห้งและผง แต่ขิงดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ในรูปแบบนี้มันเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่เพิ่มเครื่องเทศให้กับจานใดๆ มาพูดถึงวิธีการดองขิงที่บ้านกัน

แคลอรี่ขิงดอง

องค์ประกอบของรากประกอบด้วยโซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม มีวิตามิน A, B1, C, E
ปริมาณแคลอรี่ของขิงคือ 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่อาจแตกต่างกันไปเนื่องจากกระบวนการและผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในราก

สูตรคลาสสิก

ในประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้ขิงเป็นเครื่องปรุงรส ผู้คนได้คิดค้นวิธีการดองหลายวิธี บางคนใช้บ่อยกว่าและถือว่าคลาสสิก

สูตร #1

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 10

• แง่งขิง 400 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• น้ำเดือด 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.2 กรัม

ไขมัน: 0.3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 12.5 กรัม

17 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ล้างรากด้วยน้ำร้อน ปอกเปลือก แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนอีกครั้ง

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดยาวหรือที่ปอกผัก ใส่จานลึก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นอื่นกดทับด้านบน ทิ้งไว้ในอากาศเย็นหรือในตู้เย็นข้ามคืน

หมัก. ต้มน้ำ 500 มล. เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 50 มล. และน้ำตาล 50 กรัม ผัดนำไปต้ม

โอนขิงลงในกระทะเทน้ำดองครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มค้างไว้ 5 นาที

โอนไปยังขวดเทน้ำดองที่เหลือ ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตร #2

จดจำ! การบริโภครากมากเกินไปทำให้เกิดการระคายเคืองของกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ของขิงดองทำเอง

การใช้รากเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อมนุษย์ วิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอความชรา และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ขิงจะช่วยแก้อาการเมาเรือ หวัด ถูน้ำผึ้งและให้ผู้ป่วยใช้เพื่อป้องกัน

อันตรายและข้อห้าม

บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือมีอาการแพ้ ไม่แนะนำให้ใช้ขิงสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ รวมทั้งแผลในกระเพาะ

รากอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีหรือตับ เนื่องจากจะไปกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเหล่านี้ ไม่ควรใช้ระหว่างตั้งครรภ์ แต่อาจมีข้อยกเว้นหากแพทย์แนะนำ

รากขิงถือเป็นคลังเก็บวิตามิน พืชช่วยให้คุณเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต รักษาแผลไฟไหม้รุนแรงและรอยถลอกลึก ปราชญ์จีนโบราณอ้างว่ารากขิงสามารถช่วยผู้หญิงให้พ้นจากความเยือกเย็นและภาวะมีบุตรยากได้ นอกจากนี้พืชดองยังช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยของผิวและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ใช้ในการต่อสู้กับอาการคลื่นไส้, ท้องร่วง, การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

• น้ำส้มสายชูข้าว (ความเข้มข้น 2.5%) - 210 มล.
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 85 มล.
• วอดก้า - 55 มล.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• รากขิง - 550 กรัม

1. ล้างรากขิง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาเปลือกออกด้วยเครื่องปอกมันฝรั่งและแครอท (คุณสามารถใช้มีดบาง ๆ ได้) หั่นขิงเป็นชิ้นๆ (ไม่ใช่จาน)
2. เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ขิงลงไป ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชั้นบางๆ
3. ผสมไวน์แห้งกับน้ำตาลทรายแล้วเทวอดก้า ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะวางบนเตา ตั้งไฟระหว่างเครื่องหมายต่ำสุดและปานกลาง เคี่ยวจนผลึกละลาย
4. หลังจากที่มวลเดือดและเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำส้มสายชูข้าวลงไปเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีนำออกจากเตา ใส่ขิงสับลงในจานแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา
5. เย็นถึงอุณหภูมิห้องส่งเครื่องเทศไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันปิดฝาให้แน่น หลังจากนั้นให้ใช้ต่อไปหลังจากระบายของเหลวออก เก็บได้ไม่เกิน 2 เดือนในที่เย็น

ขิงดองกับน้ำส้มสายชูไวน์

• วอดก้า - 15 มล.
• รากขิง (หนุ่ม) - 225 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ล้างรากขิงใต้ก๊อกให้แห้ง ลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น (ไม่ใช่ชิ้น) โอนไปยังชามลึกแล้วเติมน้ำร้อน รอ 3 นาที สะเด็ดน้ำ บีบขิง
2. ใช้เครื่องปอกผักสับรากเป็นชิ้นบาง ๆ เทวอดก้า น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. ลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา น้ำกรอง ใส่เกลือและน้ำตาลวางบนเตา
3. ต้มจนคริสตัลละลายโดยใช้พลังงานต่ำแล้วเย็นลง ลวกภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง นำขิงที่สับแล้วใส่ลงในโถ เทลงในน้ำดองหลังจากเย็นตัวลง
4. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากช่วงเวลานี้ย้ายไปที่ตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

ขิงดองกับหัวบีท

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) - 35 มล.
• รากขิง - 260 กรัม
• น้ำดื่ม - 550 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• บีทรูท - ชิ้นเล็ก

1. ล้างและทำความสะอาดรากขิง ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก ยิ่งคุณสับขิงมากเท่าไร ผงปรุงรสก็จะยิ่งเข้มข้นและนุ่มขึ้นเท่านั้น
2. เท 225 มล. น้ำในกระทะใส่เกลือและต้ม เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ปิดเตาแล้วเทขิงกับน้ำเกลือ รอ 7 นาที สะเด็ดน้ำออก
3. เพิ่มน้ำตาลทรายในส่วนที่สองของน้ำ (225 มล.) ผสมและวางบนเตา นำมวลไปละลายผลึกแล้วปิดเตา
4. ใส่บีทรูทฝานลงในน้ำเชื่อม เทขิงลงไปด้วยส่วนผสม ปล่อยให้เย็นภายใต้สภาวะธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) นำขิงหมักใส่ขวดปิดฝา
5. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถลองขิง เก็บไว้ไม่เกิน 30 วันที่อุณหภูมิ 5-10 องศา

• น้ำส้มสายชูข้าว - 165 มล.
• วอดก้า - 35 มล.
• น้ำดื่ม - 250 มล.
• รากขิง - 440 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไวน์แห้ง (แดงหรือกุหลาบ) - 60 มล.

1. ก่อนล้างแห้งและทำความสะอาดรากขิง ตัดผักเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือที่ปอกผัก เทน้ำลงในกระทะต้มส่งขิงที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. ในภาชนะอื่นผสมไวน์, น้ำตาลทราย, วอดก้า, น้ำส้มสายชู, น้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลาย ถัดไปนำน้ำดองออกจากความร้อนให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา
3. ลวกโหลแก้วด้วยน้ำเดือด ใส่ขิงสับลงไป เทน้ำดองลงบนชิ้น ปิดผนึกและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุให้เริ่มชิม

ขิงดองกับน้ำส้มสายชูบ๊วย

• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูพลัม - 145 มล.
• ขิง (ราก) - 160 กรัม

1. ล้างรากพืชเอาเปลือกออกด้วยมีด ถูรากด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นล้างขิงใต้ก๊อกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. สับรากตามเส้นใยเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำ 1 ลิตรลงไป น้ำเกลือ จุ่มขิงสับ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. เทออก 200 มล. น้ำที่ต้มรากเรายังต้องการของเหลวนี้ สะเด็ดน้ำที่เหลือหั่นผักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ใช้ 200 มล. เทน้ำใส่น้ำส้มสายชูพลัมน้ำตาลและเกลือลงไปผสมจนเม็ดละลาย ย้ายขิงลงในภาชนะแก้วเติมน้ำดองและจุกไม้ก๊อก
5. แช่รากที่ครอบไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปใช้ เก็บเครื่องปรุงไว้ประมาณ 25 วัน เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมซูชิ เนื้อสัตว์และปลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองขิงด้วยตัวเอง ให้ลองชิมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ เยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นหรือซื้อแพ็คเกจจากซูเปอร์มาร์เก็ต การประเมินความขม ความฝาด หรือความหวานเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อที่จะทำความเข้าใจว่าต้องหมักรากขิงด้วยอะไร

วิดีโอ: วิธีการดองขิงสำหรับซูชิ

ขิงมีวิตามิน C และกลุ่ม B ของแร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และแมงกานีส น้ำมันขมและน้ำมันหอมระเหยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนจำเป็นที่นำโดยไลซีน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ต้านไวรัส นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกายอีกด้วย

แม้แต่รายการสั้น ๆ ของโบนัสสุขภาพขิงก็น่าประทับใจ มันประสานการย่อยอาหารและจุลินทรีย์ในลำไส้, ปรับปรุงการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตและไขมัน, โทนสีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ทำงานอย่างเป็นระบบในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ยังคงอยู่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และถ้าคุณไม่ปรุงราก ประโยชน์บางอย่างจะยังคงอยู่ในจาน

ยังดีที่สูตรขิงดองที่บ้านไม่ยุ่งยาก ทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอพร้อมรายละเอียดและสัดส่วนที่พิสูจน์แล้ว - มีให้เลือกมากมาย ในการเลือกของเรา คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการตามธรรมเนียม

ภาพแสดงรากที่อ่อนมากซึ่งใช้สำหรับดองในเอเชีย

• ขอเตือนคุณล่วงหน้า:สูตรไม่แท้อย่างสมบูรณ์ ขิงดองเอเชียเตรียมจากรากอ่อนที่ไม่มีเส้นใยหยาบ เหล่านี้ไม่ใช่ตัวอย่างผิวสีเบจที่สุกแล้วที่เราเห็นบนชั้นวาง

การนำทางบทความด่วน:

ความลับหลักของวิธีการดองขิง

ด้านล่างนี้เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน การเตรียมการใดๆ มีขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและหั่นขิงตามเมล็ดอย่างประณีต
2. เราเติมเกลือหรือเติมน้ำร้อนเค็มเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำและอุ่นส่วนผสม
4. เทชิ้นขิงด้วยน้ำดองร้อน แต่อย่าต้มหรือต้ม
5. ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เพื่อให้รากง่ายต่อการลอกและดูเหมือนซูชิแบบดั้งเดิม ให้ใช้สดและอ่อนที่สุด

มันมีพื้นผิวที่เบาและเรียบเนียนไม่มีริ้วรอยและ "ตาแตก" พร้อมเงาเล็กน้อย เนื้อมีความหนาแน่นฉ่ำ กลิ่นรสเผ็ดจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนบนเศษเหล็ก

วิธีทำความสะอาดกระดูกสันหลังอย่างรวดเร็วและสะดวก?

ใช้ช้อนชาและขูด หรือเราขูดด้วยมีดที่มีใบหยัก

• หากคุณกำลังพยายามกำจัดอาหารที่ใช้สารเคมีให้มากที่สุดและไม่แน่ใจว่ารากมาจากที่ใด คุณควรระวังให้ดีเสียก่อน เป็นไปได้มากว่าการเก็บเกี่ยวของจีนมีการขายต่อหน้าคุณ ก่อนเตรียมการใด ๆ ควรนำรากที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จะตัดกระดูกสันหลังเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ง่าย ๆ ได้อย่างไร?

เราติดอาวุธด้วยเครื่องปอกผัก (piler) เราลบแถบบาง ๆ ที่มีความกว้างที่ต้องการ ในกรณีนี้ ให้ตัดขิงตามเส้นใยเสมอ มีดหรือที่ขูดที่คมมากพร้อมหัวฉีดรูปตัววี ala Berner ก็ช่วยได้เช่นกัน นอกจากหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ว คุณยังสามารถตัดรากเป็นเส้นยาวๆ ไม่หนาได้

เราเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำดองในลำดับใด

เกลือและน้ำตาลวางในของเหลวเย็น ๆ แล้วคนจนละลายหมดเมื่อร้อนขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง

ขิงดองอยู่ได้นานแค่ไหน?

ในตู้เย็นนานถึง 2 เดือนในขวดที่ปิดสนิท

• สิ่งสำคัญ! เราไม่เคยปรุงขิง สูตรใด ๆ ที่มีแนวทางนี้กีดกันแนวคิดเรื่องประโยชน์ สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลายจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน กรณีเทน้ำเดือด การสูญเสียจะส่งผลต่อวิตามินหลายชนิด และความเข้มข้นของความขมและน้ำมันระเหยจะลดลง และรากจะยังคงเป็นส่วนสำคัญของพลังการรักษา

หากคุณมุ่งมั่นเพื่อความสามัคคี มากกว่า 9 วิธีเลือกให้ได้ผลกับตัวเองมากที่สุด!

สูตรง่ายๆ กับบีทรูทและน้ำส้มสายชู

สีสันสดใส. เหมาะสำหรับทำซูชิ สตูว์ สลัด หรือแซนวิชแบบโฮมเมด ใช้ประโยชน์ที่สำคัญของขิง: ช่วยย่อยอาหาร รวมทั้งในมื้ออาหารมื้อใหญ่

สีชมพูมาจากหัวบีท

เราต้องการ:

• ขิงสด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่ง) - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%, ตาราง) - 100 ml
• หรือ 6% - 150 ml
• หัวบีทสด - 1-2 ชิ้น

การเตรียมตัวเป็นพื้นฐาน

เราทำความสะอาดรากขิงออกจากผิวหนังแล้วหั่นบาง ๆ ตามเส้นใย สำหรับสี ให้หั่นบาง ๆ จากหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วสองสามเส้น

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูและน้ำ คนให้อุ่นให้มากที่สุด แต่นำออกจากเตาจนเดือด

เทเส้นขิงกับหัวบีทด้วยน้ำดองและปิดฝาจาน หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น - เป็นเวลา 3 วันก่อนตัวอย่างแรก

สูตรดับเบิ้ลเท

จะมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าในการเตรียมการ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงของการดอง

หากต้องการขิงอ่อนๆ ให้เทน้ำเกลือร้อนไว้ก่อน ไส้ที่สองอยู่ในขวดหมักร้อนแล้ว

พวกเราต้องการ:

• ขิงปอกเปลือก - 100 กรัม

สำหรับการเตรียม:

• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 250 มล
• น้ำ - 80 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมขิงไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเติมน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนที่กำหนดแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมน้ำดองตามปกติ เรารวมส่วนประกอบและความร้อนกวนน้ำตาลจนละลายหมด อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถปรุงน้ำดองได้!

ระบายน้ำเย็นจากขิงหั่นบาง ๆ ผ่านกระชอน เทรากที่นิ่มด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

โว้ว! สง่างามและละเอียดอ่อนทางทิศตะวันออก เห็นด้วยวิธีการหมักการเตรียมอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย! เฉดสีธรรมชาติและไม่มีอะไรพิเศษในภาพถ่าย

ขิงดองกับหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า

สูตรที่น่าสนใจที่เปิดพื้นที่สำหรับการสร้างสรรค์ ทีละเล็กทีละน้อย รากพืชที่อุดมไปด้วยเอสเทอร์หรือสี สามารถเพิ่มลงในชิ้นขิงได้

นอกจากหัวบีทที่ให้โทนสีชมพูแล้ว ยังสามารถเป็นหัวไชเท้า หัวไชเท้าสีชมพู และแม้กระทั่งแครอท

วัตถุดิบ:

• รากปอกเปลือกสด - 60-80 กรัม
• เกลือสินเธาว์ไม่มีสารเติมแต่ง - 2-3 หยิก
• หัวไชเท้า - 1-2 ชิ้น
• หรือหัวไชเท้าสีชมพูสักสองสามจาน

สำหรับน้ำดอง (มีระยะขอบ):

• หินเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 200 มล

การเตรียมไม่ยากเหมือนในสูตรโฮมเมดด้านบน

หั่นขิงและเกลือหัวไชเท้า (หรือหัวไชเท้า) แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

เรารวมส่วนประกอบของน้ำดองความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีรากพืชที่แน่น ปิดให้เย็น แช่เย็น เราตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 2 วัน

ตัวเลือกที่น่าสนใจด้วยการโรยเกลือ

วิธีนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักเบื้องต้น จำเป็นต้องถูรากที่ปอกเปลือกทั้งหมด (!) ด้วยเกลือ จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นใส่ถุงปิดสนิท - ค้างคืน

วันนี้ขิงดองเป็นที่นิยมมาก ทรูมันค่อนข้างหายากสำหรับการขาย ใช่และผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามทำเอง วิธีการดองขิงที่บ้าน? การทำเช่นนี้มีหลายวิธีที่เหมาะสมและง่ายมาก

ในการเริ่มต้น ควรพิจารณาตัวเลือกที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ด้วยขิงดอง คุณสามารถดองขิงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในอาหารอื่นๆ ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• รากขิงปอกเปลือก 60 กรัม
• น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ (แอปเปิ้ลหรือช้อนโต๊ะ)

วิธีการดองขิงที่บ้าน:

1. ลอกรากชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้เรียบร้อยแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิด)
3. เกลือผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้จนกว่าสารละลายจะเย็นสนิท จากเกลือทั้งหมด ขิงจะดูดซับเฉพาะปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
4. ระบายน้ำเกลือที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่เหลือต้องคลุมผลิตภัณฑ์ให้มิด
5. เพิ่มน้ำตาลเททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและผสม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้งานได้เกือบจะในทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เขายืนสักสองสามชั่วโมง ควรเก็บขิงดองไว้ในที่เย็น

การปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูข้าว

หากคุณมีน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการดองแบบอื่นได้ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่วางขายในร้านอีกด้วย

ในการดองรากขิงคุณต้องใช้:

• รากขิง 500 กรัม
• เกลือทะเล 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 250 มล.

วิธีการเตรียมในกรณีนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้า:

1. ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกขิงตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักทั่วไปได้
2. วางชิ้นบนจานโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำตาลในหม้อพร้อมกับน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
4. ใส่ขิงดองลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว สามารถสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ได้

หากต้องการก็สามารถปิดจุกแน่นทันที (หรือรีดด้วยฝาโลหะ) และเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในที่เย็น

สูตรหมักไวน์ทำเอง

บางครั้งใช้ไวน์แดงแห้งเพื่อเตรียมน้ำดอง ประการแรกทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติมากขึ้น ประการที่สอง ชิ้นขิงจะมีสีชมพูอ่อน

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 3 รากขิง;
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 30 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 10 กรัม
• ไวน์ 80 กรัม (ควรแห้งสีแดง)

วิธีการดองขิงที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดรากและล้างให้สะอาด
2. ใส่ในกระทะเทน้ำแล้ววางภาชนะบนกองไฟ
3. นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้น จากนั้นให้ตัดด้วยมีดคมเป็นวงกลมบางๆ
4. โอนค่าว่างไปที่ธนาคาร
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในหม้อ
6. เทไวน์ลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำ
7. ต้มสารละลายด้วยไฟอ่อน.
8. เทน้ำดองลงในขวด ก็ควรที่จะเอาขิงที่บดมาบดให้ทั่ว หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
9. ปิดโถที่มีฝาปิด หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันผลิตภัณฑ์ดองจะพร้อมใช้งานในที่สุด

ขิงดองสีชมพู

คนรักซูชิรู้ดีว่าขิงดองเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารตะวันออกจานนี้ มักจะได้รับโทนสีชมพูอ่อน พวกเขาทำเช่นนี้เพียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูกลมกลืนกับอาหารที่เหลือบนโต๊ะ รสชาติของเครื่องปรุงไม่เปลี่ยนแปลง วิธีทำขิงสำหรับซูชิที่บ้านใช่แล้วถึงเป็นสีชมพู?

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากขิงสด 250 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 30 กรัม
• เกลืออาหาร 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• บีทรูทชิ้นหนึ่ง

วิธีทำขิงสีชมพู:

1. ปอกเปลือกและล้างรากให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุด
2. ต้มน้ำบางส่วน (250 มิลลิลิตร) ในกระทะ.
3. ใส่เกลือลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
4. เทช่องว่างด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก และชิ้นส่วนที่ผ่านกระบวนการแล้วสามารถใส่ในขวดโหลได้
5. ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม
6. เทของเหลวร้อนลงในขวด หลังจากใส่หัวบีทลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
8. ปิดผนึกขวดและหลังจากเย็นแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถเปิดมันและเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสดั้งเดิมอย่างมีความสุข

ในน้ำมะนาว

สำหรับการดองรากขิง คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สำหรับสิ่งนี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองสูตรอาหารที่ต้องการ:

• รากสด 100 กรัม
• เกลือทะเล 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มิลลิลิตร
• บีทรูท 1 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย 8-10 กรัม
• มะนาว ½ ส่วน.

วิธีการดองขิงจากทั้งหมดนี้:

1. ควรล้างรากที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
2. ใส่ช่องว่างพร้อมกับหัวบีทในขวดแก้ว
3. ผสมน้ำส้มครึ่งผลกับน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาลทรายแดงลงไป รอให้ผลึกทั้งหมดละลาย
4. เทอาหารด้วยของเหลวนี้และเก็บไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่าง หากรสขิงไม่เด่นชัดเพียงพอ เวลาในการดองจะเพิ่มขึ้น

รากขิงหมักวอดก้า

ในบางกรณี วอดก้ายังใช้เพื่อดองขิง ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก มีผลต้านจุลชีพเพิ่มเติมในร่างกายมนุษย์ เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับซูชิเท่านั้น

สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• รากอ่อน 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• วอดก้า 10 มิลลิลิตร

วิธีการดองรากขิงโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

1. หั่นแกนที่ปอกเปลือกแล้วของรากเป็นชิ้นๆ
2. วางลงในชามแล้วเทน้ำเดือด
3. หลังจาก 2 นาทีสามารถเทน้ำออกได้และผลิตภัณฑ์จะแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากการอบชุบแล้วจะนิ่มลงและจะทำได้ง่ายขึ้นมาก
4. รวบรวมส่วนผสมที่เหลือตามสูตรในกระทะและเติมน้ำเล็กน้อย (20 มิลลิลิตร) ลงไป
5. จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องผสมและต้ม
6. เทขิงกับน้ำดองที่เย็นแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้ยังเหมาะสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

ขิงดองสามารถปรุงอะไรได้บ้าง

ในทางปฏิบัติมักใช้ขิงดองสำหรับซูชิ ดังที่คุณทราบอาหารจานนี้ปรุงด้วยปลาสดและไม่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ เครื่องปรุงรสดั้งเดิมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่นี่ไม่ใช่เพียงส่วนเดียวของการใช้ขิง

อาหารเช้าเหล่านี้สามารถเพิ่มพลังงานได้ตลอดทั้งวัน ท้ายที่สุดแล้วขิงดองเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมที่ให้ความแข็งแกร่งและเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ที่น่าสนใจแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ของว่างมีโทนสีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะ แม้ว่ารากขิงสดจะเป็นครีม ความแดงอธิบายได้ง่ายมาก ตามกฎแล้วขิงหมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและปลาแดง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลมกลืนกับสี โดยปกติจะใช้สีย้อมธรรมชาติเช่นน้ำบีทรูทซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถใช้สีย้อมเคมีที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

คุณสมบัติรูท

ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้น ขิงเขียวไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่รากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน อบคุกกี้กับมันทำซอสหมักปลา เชื่อกันว่าขิง "เร่ง" เลือดเพิ่มความรัก รากเช่นกระเทียมช่วยต้านทานโรคหวัด แต่มีกลิ่นที่เผ็ดและน่าพึงพอใจมากกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากขิงหมายถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงไม่บริโภคในปริมาณมาก แต่ถึงแม้ขิงชิ้นเล็กๆ ก็มีผลกับร่างกาย รากอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย ธาตุและวิตามิน เครื่องเทศสามารถบรรเทาอาการปวดศีรษะและอาการแสดงของพิษได้ แนะนำให้ใช้ขิงสำหรับภาวะมีบุตรยากและโรคข้ออักเสบ เครื่องเทศดองช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของรากสด ตารางอธิบายองค์ประกอบของมัน

ตาราง - องค์ประกอบและการกระทำของขิง

ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ (51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของดอง) แต่เนื่องจากรสที่ไหม้เกรียม จึงไม่สามารถรับประทานเป็นอาหารแยกต่างหากได้ ในเวลาเดียวกัน รากจะเสริมอาหารสดกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับค็อกเทล "เผาผลาญไขมัน"

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ขิงดองที่บ้านได้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสเผ็ดเผ็ดซึ่งมีผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเป็นกรดเท่านั้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายตัว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ขิงในทุกรูปแบบสำหรับโรคและกรณีต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคเรื้อรังของถุงน้ำดี;
• ตับวาย;
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี เครื่องเทศอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายตัวเมื่อกินมากเกินไป ไม่แนะนำให้กินเกิน 100 กรัมต่อวันหากนักชิมไม่มีปัญหาสุขภาพ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมขิงดองที่บ้าน คุณควรเลือกรากที่เหมาะสมและสับให้เรียบร้อย สำหรับของว่างควรใช้ขิงอ่อนเท่านั้น สะดวกในการตัดมีโครงสร้างหนาแน่นปล่อยน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมเมื่อบด ตารางอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องทำอะไรก่อนหมัก

ตาราง - การเลือกและการเตรียมราก

ตามความคิดเห็น ขั้นตอนที่ยากและสำคัญที่สุดคือการตัด เพื่อความสะดวกในการตัด ขอแนะนำให้ลับมีดให้ดีหรือใช้ใบมีดฟันปลา คุณสามารถลองสับรากด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

สูตรขิงดองคลาสสิก

คำอธิบาย . สูตรขิงดองแบบดั้งเดิมนี้ขาดไม่ได้ในการทำซูชิแบบโฮมเมด อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูได้ แต่ตามเนื้อผ้าน้ำดองจะเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าว แนะนำให้แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาลทราย, น้ำเชื่อม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 300 มล.

วิธีการทำ

1. นำผิวออกจากขิงถูเนื้อด้วยเกลือ
2. แช่ประมาณห้าถึงสิบนาที ล้างผลึกเกลือออกด้วยน้ำ
3. ตัดเป็นจาน
4. เพิ่มชิ้นลงในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
5. โยนมันในกระชอน
6. ทำให้สารละลายน้ำส้มสายชูหวาน
7. ต้มส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็น
8. เทชิ้นต้มกับน้ำเกลือที่เกิด
9. ปิดใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเทจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดที่มีรสหวานและเค็ม มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเทช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นงานถูกปิดและวางในที่เย็น หลังจากแปดชั่วโมง คุณสามารถลอง

สูตรดั้งเดิมสำหรับคนรักซูชิ

รากขิงดองทำได้ง่ายมาก การเตรียมสารละลายอะซิติกทุกชนิด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำร้อน และที่จริงแล้วเป็นรากที่ฉุนก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ขอเสนอให้ขิงดอง "น่าสนใจ" โดยเปลี่ยนสูตรเพื่อลิ้มรส บีทรูทใช้สำหรับทำสี แต่อนุญาตให้ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยสีขาวได้

บีทรูท

คำอธิบาย . เพื่อให้เครื่องเทศดองค่อยๆ ได้โทนสีแดง คุณควรปรุงขิงดองสีชมพูกับบีทรูท

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวบีท - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - สองแก้ว

วิธีการทำ

1. ขิงปอกเปลือกสับ.
2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อ เกลือวางบนเตา
3. เมื่อสารละลายเดือด ให้เทลงบนชิ้นขิง
4. รอห้านาทีความเครียด
5. ต้มน้ำที่เหลือให้หวาน
6. วางแผ่นขิงลงในภาชนะแก้ว เทน้ำเดือดหวาน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. วางชิ้นบีทรูทไว้ด้านบน
9. ขันฝาให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ไวน์

คำอธิบาย . สีไวน์แดงจะสะท้อนอยู่ในจานขิงด้วย คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ชนิดอื่นแทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้ น้ำเกลือเหมาะสำหรับการดองหัวหอมและกระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• รากขิง - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.1 ลิตร;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ตัดรากเป็นวงกลมหรือแถบ
2. เทขิงกับของเหลวต้มหนึ่งลิตร
3. เกลือปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
4. ระบายสารละลาย เย็นชิ้นขิง
5. ต้มน้ำที่เหลือให้หวาน
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์
7. วางชิ้นในภาชนะที่สะอาด
8. เติมน้ำเกลือ
9. ปิด ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน

หากใช้ไวน์หวานและทาร์ต เช่น Cahors ให้เติมสองช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เจือจางป้อมปราการด้วยน้ำ

วอดก้า

คำอธิบาย . "เมา" ขิงจะกรอบชุ่มฉ่ำ ไม่รู้สึกถึงรสวอดก้าเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยเมื่อต้ม สามารถใช้สาเกได้ เพื่อให้เป็นสีแดงขอแนะนำให้เทน้ำบีทรูทลงในขวดที่เติมน้ำดอง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• รากขิง - 200 กรัม
• วอดก้า - 10 มล.;
• น้ำ - 15 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. หั่นขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น
2. ทำสารละลายวอดก้าเทน้ำส้มสายชู
3. เกลือหวานต้ม
4. ลวกภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือด
5. วางชิ้นขิง
6. เทน้ำเกลือทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

ไม่เดือด

คำอธิบาย . สูตรอื่นสำหรับขิงดองกับหัวบีทซึ่งปรุงโดยไม่มีน้ำตาลไม่ต้องการความร้อน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับอื่นๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 200 มล.;
• น้ำ - 200 มล.
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• หัวบีทขูด - ครึ่งแก้ว;
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและใส่ในโถปั่น
3. เพิ่มหัวบีทเทลงในน้ำ
4. สับและความเครียด
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ใส่ผักชี
6. สับรากที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น
7. เทลงในน้ำดองที่ได้
8. นำตัวอย่างออกหลังจากสี่วัน

หากมีการเก็บเกี่ยวขิงในฤดูหนาว ภาชนะเก็บควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการเย็บตะเข็บ ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้นานกว่าสามเดือน

มีอะไรอีกบ้างที่จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ

Gari เป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของชาวเอเชีย ดังนั้นกลีบขิงสีชมพูร้อนมักจะเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ - มัสตาร์ดญี่ปุ่น - ไปจนถึงซูชิ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศกับอาหารอื่นๆ ได้ พวกเขากินขิงดองขาวหรือชมพูในสลัดเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ การีเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:

• ไก่เนื้อขาว
• พริกหยวก;
• งา;
• ชีสแข็ง
• ทูน่า;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• สับปะรด;
• มะนาว;
• ซีอิ๊ว;
• อาหารทะเล.

เมื่อเติมขิง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลง รากรสเผ็ดช่วยให้ย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากใยอาหารซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียในลำไส้ นอกจากนี้ขิงยังช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วย "เผาผลาญ" แคลอรี

เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของวิธีการดองขิงที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด ขอแนะนำให้ปรุงเครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ แกรี่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานจืดๆ

บทวิจารณ์: "ครั้งแรกไม่น่าจะอร่อย"

ขิงดองก็อร่อย ใครว่ารสชาติของมันฝรั่งดิบหรือกลีบ (โดยเฉพาะที่ทั้งหนาและบาง และสีชมพูกับขาว) ถือว่าผิด ครั้งแรกไม่น่าจะออกมาอร่อย โดยวิธีการเลือกส่วนผสม (น้ำตาลมาก น้ำตาลน้อย น้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูองุ่น ....) ในที่สุดก็ได้สิ่งที่ชอบ อย่างที่เขาพูดกันว่าไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี! ขอให้โชคดีกับการผจญภัยในการทำอาหารของคุณ!!! ป.ล. อย่างไรก็ตาม ไข่คนก็ไม่น่าจะไหม้ในครั้งแรกเช่นกัน

ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่สูตรเป็นแบบนี้: ปอกขิงหนึ่งปอนด์แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยขึ้น) เทขิงด้วยน้ำเดือดและเกลือ (น้ำ 3 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนชา) รอจนกว่าน้ำเย็นและขิงจะนิ่มลง สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้เล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งแก้ว (สีชมพูมาก) แล้วเติมน้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็น สูตรบอกว่าประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่นี่ยังไม่พอ ยิ่งนานยิ่งหมักดี ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันก็อร่อยอยู่แล้ว

ชัปกา http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

ฉันรักขิงในรูปแบบใด ถึงแม้จะสด (ฉันชงในชา) แม้กระทั่งหมัก (ฉันกินกับโรลและอาหารอื่น ๆ ทุกประเภท) ฉันเพิ่งซื้อดอง - และกิน และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่านอกจากคุณสมบัติต้านการอักเสบและกระตุ้นภูมิคุ้มกันแล้ว ขิงยังมีสิ่งที่มีประโยชน์อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ขิงอุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก โซเดียม ทองแดง ฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียม แมกนีเซียม และกรดอะมิโน ปรากฏว่าขิงลดอาการท้องอืด ลดระดับน้ำตาลในเลือด และแน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ขิงดองสามารถฟื้นฟูความต้องการทางเพศที่เพิ่งดับไปและเพิ่มพลังงานทางเพศ ไม่น่าแปลกใจที่คนญี่ปุ่นชอบมันมาก!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger