เพื่อให้ขนมดูรื่นเริงรื่นเริงและเพื่อรักษาความสดของขนมอบให้นานขึ้นให้ใช้เคลือบ เธอตกแต่งด้วยเค้กขนมอบคัพเค้กเค้ก ด้วยการเคลือบแบบหวานคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ด้วยรูปแบบและภาพวาด โดยความสอดคล้องเคลือบที่เหมาะสมควรเป็นครีมเปรี้ยวจากนั้นจะเป็นการปกปิดผลิตภัณฑ์และไม่รั่วซึม

หลายคนแทนที่น้ำในสูตรด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยว มันช่วยเร่งการตีมวลทำให้เคลือบยืดหยุ่นได้มากขึ้นกระชับขึ้นหิมะขาว น้ำผลไม้เพียงไม่กี่หยดจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ความหวานจะเจือจางน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณวางแผนที่จะขนมหวานที่แสนอร่อยน้ำผลไม้จะเล่นในทางตรงกันข้ามและปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

สูตร

จากน้ำตาลผงน้ำมะนาวและไข่ขาว

สูตรที่ดีมากสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ เมื่อใส่ไข่ลงไปไอซิ่งก็จะออกมาอร่อยและแน่นหนาขึ้น มันจะต้อง:

• 100 กรัม น้ำตาลผง
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม:

1. นำโปรตีนในโฟมเทผงและเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อน เอาชนะต่อไปจนกว่ามวลจะเปล่งประกาย หากคุณเพิ่มสีผสมอาหารสีฟ้าลงไปในส่วนผสมและส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณจะได้รับการเคลือบสีขาวที่สมบูรณ์แบบ
2. สำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัยมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการรักษาความร้อน วางขนมที่ครอบคลุมในการตกแต่งเป็นเวลาสั้น ๆ ในเตาอบร้อนถึง 100 องศา

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับการเคลือบโปรตีน:

จากน้ำตาลผงน้ำมะนาวและไข่แดง

ไข่แดงจะเพิ่มความอิ่มตัวของรสชาติและโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ เตรียม:

• 120 กรัม น้ำตาลผง
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำผลไม้จนฟู ค่อยๆกวนตลอดเวลาใส่ผงและคนจนกว่าก้อนจะถูกทำลาย ครอบคลุมส่วนผสมด้วยเค้กคุกกี้และอบในเตาอบ
  น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวที่ไม่มีไข่

ไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่ระมัดระวังไข่ดิบสูตรนี้เหมาะสำหรับน้ำกับน้ำมะนาว

ใช้:

• 150 กรัม น้ำตาลผง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจะยังคงอยู่ในกระบวนการ)

เทผงลงในชามและบีบน้ำ เพิ่มน้ำหนึ่งช้อนและเริ่มนวดอย่างแรง มันควรจะกลายเป็นมวลที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องก้อน วิธีตรวจสอบ หยดเคลือบลงบนพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ ถ้ามันไม่ไหลไปด้านข้างแสดงว่ามวลนั้นประสบความสำเร็จ หากส่วนผสมนั้นเหลวเกินไปให้เติมแป้งหนึ่งช้อนชาที่มีความหนืดมากเกินไป - น้ำอุ่นเล็กน้อย จำนวนนี้เพียงพอที่จะตกแต่งกระทะแผ่นคุกกี้สองแผ่น หากกระบวนการตกแต่งใช้เวลานานและเคลือบแห้งให้เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในมวลและผสม
  น้ำตาลไอซิ่งน้ำมะนาวและเนย

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับเคลือบโดยไม่มีไข่:

ไอซิ่งที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• 300 กรัม น้ำตาลผง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• 50 กรัม เนย

นุ่มเนยและตีด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวังผสมผงและน้ำผลไม้ลงไป มันจะดีกว่าที่จะใช้มวลดังกล่าวกับเค้กด้วยพลั่วขนมพิเศษ

หากไม่มีมะนาวที่บ้านคุณสามารถใช้กรดซิตริก 1/4 ช้อนชาแล้วเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะนาวสามารถเปลี่ยนเป็นสีส้ม ส้มนี้จะให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ สำหรับเค้กไอซิ่งกับน้ำส้มและเหล้ารัมเหมาะสำหรับผง 100 กรัม - เหล้ารัม 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้และน้ำหนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวก็จะเหมาะสม ในการให้รสเผ็ดแทนมะนาวคุณสามารถเพิ่มไวน์แดงเล็กน้อย โดยทั่วไปในการสร้างรสชาติที่น่าสนใจและสำหรับการอบขนมสำหรับเด็กคุณสามารถลองน้ำผลไม้ต่างๆ

ด้วยถ้วยชาและเค้กแสนอร่อยคุณอาจต้องการชมภาพยนตร์ที่น่ากลัว บนเว็บไซต์ http://zombihit.ru/ คุณจะพบภาพยนตร์มากมายเกี่ยวกับแวมไพร์และซอมบี้ และรับอารมณ์ที่น่าจดจำ

สูตรไม่มีน้ำมะนาว

น้ำตาลไอซิ่งร้อน

สูตรเคลือบหวานที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• 150 กรัมน้ำตาลผง
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ (นั่นคือน้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้อย่างปลอดภัย)

รวมส่วนผสมในกระทะและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที มวลควรเรียบ เทขนมปังหรือเค้กด้วยส่วนผสมร้อน

โปรตีนเคลือบ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการวาดภาพบนขนมปังขิง มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• โปรตีนของไข่
• น้ำ 1 ช้อนชา

เอาชนะโปรตีนจนเขียวชอุ่ม เทผงเพิ่มน้ำและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ไอซิ่งพร้อมแล้ว เธอสามารถเติมเข็มฉีดยาขนมและตกแต่งรายการที่ปรุงสุก

ในวิดีโอ - สูตรละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมคุณสามารถเปลี่ยนสีเคลือบสร้างรูปแบบที่สวยงามและความสุขของคนที่รักกับขนมอบงานรื่นเริง คุณสามารถใช้อาหารพิเศษไม่เพียง แต่ยังเป็นอาหารจากธรรมชาติ แยมสตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อนจะให้สีแดงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและขมิ้นเล็กน้อยและเนย - สีส้มร่าเริง คุณจะพบสูตรสำหรับไอซิ่งสีกระจกสำหรับเค้ก

Glaze เป็นขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการตกแต่งเค้กขนมอบและขนมอบ พื้นฐานของน้ำตาลไอซิ่งคือน้ำตาลไอซิ่งซึ่งสามารถทำให้เสถียรด้วยโปรตีนและกรดซิตริกเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมกลับหัว มวลสำเร็จรูปมีสีขาวเดือดและเงางามที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่

เพื่อแรเงารสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้สีสันน้ำผลไม้ตามธรรมชาติและน้ำผักที่ไม่มีเยื่อกระดาษถูกนำมาใช้ในการจัดองค์ประกอบ: ทับทิม, แครอท, บีทรูท, ส้ม, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะนาวและอื่น ๆ

Glaze ให้กลิ่นที่น่าพึงพอใจโดยการเทแอลกอฮอล์ของหวาน (คอนยัค, เหล้า, เหล้า), เพิ่มซินนามอน, วานิลลา, ผิวส้มและช็อคโกแลต แทนที่จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอาจมีการเพิ่มสีและรสชาติเทียม

ขึ้นอยู่กับสูตรและของตกแต่งที่ผ่านการเคลือบหลังจากการใช้งานจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (90-110 องศา) หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ตัวอย่างเช่นโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะถูกทำให้แห้ง

วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งมีรายละเอียดด้านล่าง

เคลือบง่าย

Glaze เป็น“ นาที” สำหรับการตกแต่งคุกกี้ต่างๆและคุกกี้ขนมปังขิง น้ำมะนาวหรือน้ำที่เป็นกรดด้วยกรดซิตริกจะถูกนำมาเป็นเจือจาง

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลป่น - 100-200 กรัม
• ผงปรุงรส (ไม่ใช่น้ำตาลทราย) - เหน็บแนม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีดด้วยเช่นกัน
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำ - 40 - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทส่วนของน้ำและบดแรงด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆเติมของเหลวทั้งหมดแล้วค่อยตีจนเกิดมวลอากาศหนาที่มีความมันวาวเล็กน้อย
3. นำไปใช้กับลูกกวาดด้วยแปรงซิลิโคนและปล่อยให้แห้ง

ช็อคโกแลตน้ำแข็ง

ดาร์กช็อกโกแลตสีน้ำตาลเข้มซึ่งมักใช้ในการตกแต่งเค้กบิสกิตและเค้ก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลป่น - 150 กรัม
• บิทเทอร์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำละลายช็อคโกแลตและเนยก้อนหนึ่ง คนให้เข้ากันต่อเนื่องหลังจากละลายเสร็จแล้วให้นำออกจากเตา
2. ต้มน้ำเชื่อมคว่ำ 100 มล. น้ำ 150-200 กรัมน้ำตาลไอซิ่งและกรดซิตริก (น้ำผลไม้) ต้มไตรมาสและลบจากเตา
3. ใส่ชามด้วยช็อคโกแลตในอ่างน้ำอีกครั้งให้ความร้อนและเทน้ำเชื่อมคว่ำด้วยกระแสบาง ๆ
4. ไอซิ่งจะต้องตีอย่างต่อเนื่อง มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้กับมิกเซอร์ปัดเดียว
5. การเตรียมการเคลือบควรต้มอีกเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมเพิ่มความหนาและเริ่มได้เงางามที่เห็นได้ชัดเจนเคลือบก็พร้อมแล้ว
6. ทำให้เย็นลงถึง 60 องศาและสามารถใช้งานได้โดยตรง

เคลือบกาแฟกับเหล้ารัม

เคลือบหรูหราสำหรับตกแต่งขนมปังกรอบช็อคโกแลตและของหวานอื่น ๆ

รายการส่วนผสม:

• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100-200 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม
• น้ำตาลป่น - 300 กรัม
• เหล้ารัมหรือเหล้า - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้ม 50 มล. กาแฟที่แข็งแกร่งมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มกาแฟธรรมชาติกับน้ำตาลและ 100-200 มล. น้ำ ความเครียดและเทในปริมาณที่เหมาะสม
2. เทกรดซิตริกลงในน้ำตาลไอซิ่งและเทเหล้ารัม เทน้ำเชื่อมกาแฟลงในสตรีมบาง ๆ และผสมเป็นประจำ
3. หลังจากการก่อตัวของเงางามโอนไปยังจานอื่นและนำไปใช้ตามคำแนะนำ

กระรอกเคลือบ

เคลือบโปรตีนมีน้ำหนักเบาและโปร่งกว่า มันถูกตกแต่งด้วยคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ขนมปังขิง Tula ปกคลุมด้วยมาร์ซิแพน

รายการส่วนผสม:

• น้ำเชื่อมอินเวิร์ท - 100 มล.
• โปรตีนไก่ - 4 ชิ้น
• รสวานิลลา
• สีย้อมที่จะ
• น้ำมะนาว (กรด) - 15 มล. หรือ 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเชื่อมคว่ำหนา 150 มล. น้ำ, ผงน้ำตาล 200 กรัมและกรดซิตริกนิดหน่อย (น้ำผลไม้ 15-20 มล.)
2. ให้เย็นถึง 60-70 องศา
3. กระรอกสี่ตัวถูกเทลงในชามขนาดเล็กแล้วแช่เย็น เอาออกแล้วตีเป็นฟองด้วยน้ำมะนาวสองหยดหรือเกลือเล็กน้อย
4. น้ำเชื่อมกลับหัวจะต้องเทลงในมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มด้วยลำธารบาง ๆ ให้กระบวนการผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เคลือบพร้อมใช้ในรูปแบบที่อบอุ่น หลังจากการใช้งานพวกเขาจะแห้งในเตาอบ

ครีมน้ำแข็ง

เคลือบครีมทำจากน้ำเชื่อมต้มธรรมดา (ไม่กลับด้าน) ด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ก็สามารถทาสีด้วยน้ำผลไม้คั้นสดจากธรรมชาติ

รายการส่วนผสม:

• ครีมไขมัน 20-25% - 200 มล.
• น้ำตาลป่น - 300-400 กรัม
• น้ำส้ม - 30-40 มล.
• รสวานิลลา
• เนย - 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จากวัวครีมและน้ำตาลผงปรุงน้ำเชื่อมครีมข้น
2. มวลควรระเหยออกไปประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม
3. นำจานออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมให้เย็นประมาณ 60-70 องศา
4. เทในน้ำส้มใส่น้ำมันและรสชาติ
5. เอาชนะอีกครั้งและใช้สำหรับการย้อมสีจนกว่าน้ำแข็งจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

Sugar glaze เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่น่าตื่นเต้นและง่ายสำหรับการตกแต่งของขนม ความพยายามขั้นต่ำเวลาไม่กี่นาที - และคุกกี้เค้กเค้กจะดูดี อ่านเกี่ยวกับวิธีทำน้ำตาลไอซิ่งในบทความ

หัวใจของสูตรอาหารทั้งหมดของการตกแต่งอบยอดนิยมนี้: ขนมปังขิง, คุกกี้, เค้กอีสเตอร์และแม้กระทั่งเค้ก, น้ำตาลผง แต่กระบวนการผลิตและรายละเอียดปลีกย่อยของมันแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ลูกกวาดต้องการ มันอาจเป็นน้ำตาลหนาแน่นหรือไอซิ่งอ่อนผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้นหรือน้ำตาลไอซิ่งสีขาวหรือสีเป็นกลาง

เหตุผลที่ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความจริงที่ว่าเคลือบอาจเหมาะสำหรับมังสวิรัติและการอดอาหารหรือไม่ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ไม่น่าแปลกใจเลยว่าไอซิ่งขั้นพื้นฐานนั้นเรียกว่า "รอยัลไอซิ่ง" - ความเก่งกาจความเรียบง่ายและความดึงดูดสายตาไม่ได้ทำให้ใครสนใจ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง: สูตรอาหาร

กฎทั่วไปคือโดยความสอดคล้องมันควรมีลักษณะคล้ายครีม: แล้วมันจะง่ายกว่าที่จะใช้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมและในเวลาเดียวกันจะไม่แพร่กระจาย หากมีสิ่งผิดปกติและมีมวลน้อยเกินไปคุณสามารถใส่น้ำตาลป่นเล็กน้อย และถ้ามันหนาเกินไปอย่างระมัดระวังคนในน้ำร้อนหนึ่งช้อน

ในการทำน้ำตาลไอซิ่งจากผงแป้งตามสูตรดั้งเดิมแม้แต่คนที่ไม่เคยมาที่เตาก็สามารถทำได้ สำหรับผง 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว) คุณต้องใช้น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนเนียนคนตลอดเวลา (ประมาณ 5 นาที) ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเคลือบร้อน หากต้องการหลังจากการระบายความร้อนเล็กน้อยรสชาติจะถูกเพิ่ม

ในการสร้างโปรตีนเคลือบแก้วต้องใช้โปรตีนและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา เอาชนะโปรตีนหลีกเลี่ยงของเหลว เพิ่มผงลงในโฟมที่เกิดขึ้นตีมวลอีกครั้ง เทลงในน้ำผลไม้ เคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับการวาดลวดลาย เคล็ดลับ: เก็บส่วนประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้แห้ง อย่าชักโปรตีนด้วยความเร็วสูงสุดเพราะฟองอากาศจำนวนมากจะไม่อนุญาตให้มวลเรียบ ตามสูตรนี้คุณสามารถทำการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณต้องเคลือบด้วยน้ำมะนาว ความสอดคล้องควรจะเป็นเช่นนั้นมวลยังคงหยด แต่ไม่มีการแพร่กระจายอีกต่อไป

หากมีไข่แดงเหลืออยู่คุณสามารถใช้มันได้ สำหรับไข่แดงห้าลูกคุณต้องใช้ผงหนึ่งแก้วครึ่งและแทนน้ำมะนาว - ส้มสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ตีน้ำและไข่แดงค่อยๆผสมผงเข้ากับมวล เคลือบนี้ไม่เหมาะสำหรับรูปแบบ แต่เป็นไปได้ที่จะเติมขนมอบอย่างสมบูรณ์เช่นคัพเค้กหรือเค้ก

ตัวเลือกที่ผิดปกติ: องค์ประกอบกับเหล้ารัม มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องปรุงอาหาร ในน้ำตาลไอซิ่งร่อน (แก้ว) เติมเหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ บดมวลจนเรียบ

สำหรับคัพเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งช็อคโกแลตมัฟฟินไอซิ่งกาแฟเหมาะ มันถูกปรุงอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ชงกาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะ นำเนยหนึ่งช้อนโต๊ะไปละลายจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงในชามด้วยผงสองแก้วที่ร่อนไว้แล้วเทกาแฟและผสม

หลังจากเคลือบเสร็จแล้วจะสามารถจุ่มของชิ้นเล็ก ๆ ที่อยู่ทางด้านขวาลงไปได้โดยตรง คุกกี้ขนมปังขิงวางช้อน slotted ลงในกระทะสักสองสามวินาที สำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่ความเรียบผิวเป็นสิ่งสำคัญมวลเล็ก ๆ น้อย ๆ จะถูกเทและปรับระดับด้วยมีด คุณสามารถวางแยมหนา ๆ เลเยอร์เล็ก ๆ และวางทับบนเคลือบแล้วก็ได้ เป็นการง่ายที่สุดในการเคลือบเค้กด้วยแปรง

หากองค์ประกอบยังคงแข็งตัวก่อนนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์คุณสามารถลอง "คืนสภาพ" ใหม่ - เพิ่มของเหลวและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการให้ความร้อนมิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นก้อน

หากในห้องครัวไม่มีแป้งหรือเครื่องบดกาแฟสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำและน้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำตาลได้ จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมก่อน ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้กลายเป็นสีขาวใสส่วนประกอบก็พร้อมใช้ ไอซิ่งนี้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถลองตกแต่งคุกกี้และมัฟฟินได้ วาดด้วยจะไม่ทำงาน

น้ำตาลไอซิ่งและนม

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพื้นฐานการเคลือบหลายสีด้วยความช่วยเหลือของรูปแบบและการวาดที่จะถูกสร้างขึ้น คุกกี้ขนมปังขิงทาสีและคุกกี้ขนมปังขิงสร้างความรู้สึกของการเฉลิมฉลองและทำหน้าที่เป็นความคิดของขวัญที่ดี ฤดูกาล 2016-2017 ก็ไม่มีข้อยกเว้น: คุกกี้ขนมปังขิงสดใสเป็นที่ต้องการอย่างมาก ตามปกติแล้วขนมปังขิงผสมไอซิ่งสีขาวและสี สีขาวทำหน้าที่เป็นแนวหรือวาดลวดลายบนพื้นหลังสี

ไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งและนมทำขึ้นตามอัลกอริทึมของสูตรก่อนหน้านี้ ในแก้วน้ำตาลทรายที่ร่อนคุณต้องใช้นมสองช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเชื่อมสองช้อนชาและสำหรับกลิ่น - รสเล็กน้อยเช่นอัลมอนด์หรือวานิลลา ตีส่วนผสมให้เงางามและเรียบเนียน
  เตรียมบรรจุภัณฑ์สำหรับแต่ละสีวางผลิตภัณฑ์ไว้ในนั้นและเพิ่มสีย้อมที่จำเป็น อย่าลืมว่าความเข้มของสีลดลงด้วยการทำให้แห้ง! หากมีข้อสงสัยคุณสามารถฝึกเคลือบส่วนเกินโดยการระบายสีคุกกี้ขนมปังขิงหนึ่งหรือสองตัว
  วางมวลจากถ้วยในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา มันสะดวกที่จะใช้ถุงที่ใช้แล้วทิ้งขนาดเล็ก - คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ยิ่งถุงมีน้ำหนักเบาและเล็กก็ยิ่งใช้รูปแบบได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้าง

ในบาง embodiments เนยจะถูกเพิ่มไปยังสูตร (สองช้อนชาต่อแก้วผง) น้ำมันละลายและส่วนประกอบที่เหลือรบกวน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ หากมวลหนาคุณต้องเพิ่มนมอุ่น ๆ ลงไป

ตัวเลือกการทำอาหารอีก: สำหรับแป้ง 100 กรัมแป้งเล็กน้อยวานิลลินและครีมหรือนม 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้มครีมและลบจากความร้อน มีส่วนผสมของแป้งแป้งและวานิลลินเทเบา ๆ ลงในมวลเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบคลุมเค้กอีสเตอร์, eclairs, ม้วน

ซื้อเคลือบสำเร็จรูป

การเคลือบด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย แต่ไม่มีเวลาเสมอสำหรับขั้นตอนการเตรียมการและรสชาติและสีที่จำเป็นไม่สามารถใช้ได้ตลอดเวลา ตอนนี้คุณสามารถซื้อเคลือบสำเร็จรูปซึ่งค่อนข้างง่ายในการเจือจางด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ลดราคาที่บรรจุอยู่ในถุงขนมแล้ว - คุณเพียงแค่ต้องตัดปลายของคอร์เน็ตและคุณสามารถไปทำงานได้ เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับขนาดของรอยบากคุณต้องตัดปลายที่เล็กที่สุดแล้วลองลากเส้น หากจำเป็นคุณสามารถตัดเพิ่มอีกเล็กน้อย

คุกกี้ระบายสีเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการใช้เวลากับลูกของคุณและการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปช่วยให้คุณเปลี่ยนกระบวนการให้กลายเป็นเวิร์กช็อปที่สนุกสนาน เด็ก ๆ โดยเฉพาะจะสนุกกับการทำงานกับการเคลือบสีจากหลอด: ในร้านค้าออนไลน์ของเรามีเฉดสีจากสีดำและสีฟ้าเป็นสีม่วงและสีชมพูลดราคา

ซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับร้านขายขนมเสนอซื้อกระจกเคลือบสำเร็จรูปในรัสเซียและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการผลิตอิสระ: ผง, แก่น, สีย้อม, เครื่องมือทำขนม ในมอสโกคุณสามารถซื้อและรับด้วยตนเองหรือโดยผู้จัดส่งในเมืองอื่น ๆ คำสั่งซื้อจะถูกส่งทางไปรษณีย์หรือ บริษัท ขนส่ง

ราคาไอซิ่งผง

เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสมและการบริโภคต่ำราคาของน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลผงทำให้ราคาไม่แพงสำหรับทุกคน รุ่นที่เสร็จแล้วจะมีราคาแพงกว่าของคุณเองเล็กน้อย แต่มันมีข้อดีหลายประการ:

• สีมีความสมดุลแล้ว;
• ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าเคลือบจะเบาหรือสว่างเกินไป
• ไม่จำเป็นต้องซื้อสีแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้มีอาชีพทำขนม
• มวลรับประกันได้ว่าเป็นความสอดคล้องที่ต้องการและจะแข็งแน่นอน โปรตีนที่เป็นที่นิยมเคลือบอาจกลายเป็นของเหลวหรือหนาเกินไปเนื่องจากความจริงที่ว่าโปรตีนไม่ได้ชักหรือในทางตรงกันข้ามรูปแบบโฟมหนาแน่น คุณไม่สามารถเจือจางองค์ประกอบดังกล่าวและพวกเขาจะไม่ประสบความสำเร็จในการวาดภาพ พร้อมเคลือบช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้;
• คุณสามารถซื้อได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีส่วนเกินหรือไม่เพียงพอสำหรับการผ่อนชำระครั้งสุดท้าย มิกซ์แห้งมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่หนึ่งร้อยกรัมถึงหลายกิโลกรัม แต่ละครั้งจะมีการผสมในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากองค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สม่ำเสมอและปกคลุมด้วยรอยร้าว

น้ำตาลไอซิ่ง: เคล็ดลับที่มีประโยชน์


ความหนาแน่นที่สอดคล้องกันมากที่สุดคือการติดกาวชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน หากคุณต้องการเคลือบสำหรับบ้านขนมปังขิงจะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งมวล ส่วนหนึ่งจะถูกใช้สำหรับการทาสีและในอีกส่วนหนึ่งให้เพิ่มผงมากขึ้น: มันจะเป็น "กาว" ยิ่งผงลงดินมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟ - ง่ายกว่าเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการน้ำมะนาวใช้ไม่เพียง แต่จะ“ ผูก” ส่วนประกอบ แต่ยังให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ยิ่งหวานคุกกี้หรือขนมปังขิงยิ่งน่าสนใจมากขึ้นคือความแตกต่างระหว่างความหวานของแป้งกับความเปรี้ยวของการเคลือบเฉดสีของรสชาติสีและกลิ่นจะถูกเพิ่มโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำคาราเมลเคลือบด้วยน้ำตาลทรายน้ำตาลฟรุ๊ตน้ำตาลผลไม้ - กับแอปเปิ้ลและแอปริคอต, ช็อคโกแลต - ด้วยช็อคโกแลตเพื่อให้สีมีเสถียรภาพขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย
  คุณสามารถทดลอง: แทนที่น้ำในสูตรด้วยน้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์อิ่มตัว (เหล้ารัมคอนยัคหรือแม้แต่ไวน์ขาว)
  ในการทำน้ำแข็งสีขาว“ หิมะตก” คุณต้องทำในพลาสติกแก้วหรือจานเซรามิกโดยไม่ต้องนวดด้วยช้อนโลหะหรือไม้พาย โลหะทำให้สีของผลิตภัณฑ์ลดน้อยลง
  หากใช้ไข่ดิบในสูตรหลังการตกแต่งเพื่อความปลอดภัยขอแนะนำให้อุ่นในเตาอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันเชื้อ Salmonella

30.03.2017

เคลือบขนม

แหล่งท่องเที่ยวหลักของขนมคือการตกแต่งและการเติม Glaze นั้นเป็นน้ำตาลที่มีรสชาติและของเหลวต่าง ๆ เพียงพอที่จะเทและกระจายในชั้นบาง ๆ มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่ง แต่ยังเพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมอบหลากหลาย พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งซึ่งสามารถทำให้เสถียรโดยไข่ขาวกรดซิตริกและน้ำเชื่อมกลับหัว มวลสำเร็จรูปมีสีขาวเดือดและเงางามที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่
เคลือบเกือบทุกประเภทซึ่งรวมถึงน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเรียกว่า "น้ำตาล" มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมน้ำแข็ง: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดกับพาหรือมิกเซอร์ เมื่อใช้น้ำตาลผงจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ
มีสองวิธีในการเคลือบขนม: ง่าย    หรือ เคลือบจริง . หากมีการเตรียมการเคลือบโดยไม่ใช้ไข่ขาวสิ่งนี้จะง่ายกว่าการเคลือบและการเคลือบด้วยไข่ขาวจะเป็นการเคลือบจริง ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบผิวจริงจะดูสวยงามและรสชาติดีกว่า
เคลือบถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมที่ระบายความร้อนด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษแล้ว (ขึ้นอยู่กับสูตรและรายการที่จะตกแต่ง) จะแห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน (80-100 ° C) หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ตัวอย่างเช่นโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะถูกทำให้แห้ง
เพื่อย้อมสีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้ความมีสีสันย้อมสีธรรมชาติจะถูกนำเข้าสู่การเคลือบ จากน้ำผักผลเบอร์รี่และผลไม้คุณสามารถได้จานสีที่ยอดเยี่ยมของสีอาหาร
เคลือบให้กลิ่นหอมด้วยการเทแอลกอฮอล์ (คอนยัคเหล้าสุรา) เติมซินนามอนวานิลลาผิวส้มช็อคโกแลตและอื่น ๆ สามารถนำสีและกลิ่นรสมาใช้แทนวัตถุดิบจากธรรมชาติ

●สำหรับการเตรียมการเคลือบแบบไม่ติดมันขอแนะนำให้ใช้น้ำดื่มที่ผ่านการกรองซึ่งควรวางไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า
●เพื่อให้การเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและไม่มีก้อนชิ้นส่วนที่เป็นผงแห้งทั้งหมดจะต้องร่อนผ่านกระชอน
●เคลือบต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนการใช้งานเนื่องจากส่วนผสมที่ร้อนสามารถระบายออกจากการอบหรือการวางไม่สม่ำเสมอ
●เพื่อให้ไอซิ่งปิดผลิตภัณฑ์ขนมอย่างสม่ำเสมอคุณจำเป็นต้องใช้มันในชั้นด้วยไม้พายพิเศษ: ขั้นแรกให้ชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งเค้กหรือเค้กจากนั้นเดินอีกสองสามครั้ง
●หากเตรียมน้ำแข็งในเย็นจัดแนะนำให้ใช้ทันทีบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมเนื่องจากแข็งเมื่อเวลาผ่านไปและไม่สามารถกระจายอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวการอบ
●ด้านบนเคลือบสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับมะพร้าวแยมผิวส้มผลไม้หวานเยลลี่ผลไม้อบแห้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรการอบและความชอบของคุณ
●หากคุณต้องการใส่เครื่องประดับครีมน้ำมันลงในไอซิ่งคุณต้องรอจนกว่าจะแข็งตัวจนหมด
●หากใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวที่ทาน้ำมันด้วยครีมแนะนำให้โรยทับด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

กรดซิตริก พบได้ในมะนาวและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่ให้ได้โดยการหมักน้ำตาลเป็นหลัก กรดซิตริกขายในผลึก กรดซิตริกผลึก 1 ช้อนโต๊ะจะถูกละลายในน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะและวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นถูกนำมาใช้ในการผลิตช่องว่างใช้ยาหยอดหรือหยด (ใน 1 ช้อนชาของสารละลายกรด 50-55 หยด) น้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาว 1 ลูกสอดคล้องกับกรดคริสตัล 5 กรัมหรือ 2 ช้อนชาของสารละลาย

สูตร 1. เคลือบ Glaze ที่ง่ายที่สุด

เคลือบที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาลไอซิ่งน้ำอุ่นหรือน้ำผลไม้ซึ่งมีลักษณะโปร่งแสงไม่เคลือบยาก เคลือบแบบแข็งทำโดยผสมน้ำตาล (ในรูปแบบของทรายหรือผง) และไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่งที่เรียกว่า "รอยัล" นี้ทาได้ง่ายและแข็งขึ้นอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:

✵น้ำ - 60-70 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะช้อน)
การจัดเตรียม
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งทับชามเพื่อกำจัดก้อน
เติมน้ำอุ่นลงในช้อนอย่างช้าๆใส่น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยกวนและถูหลังจากเติมแต่ละครั้งเพื่อให้แสงสม่ำเสมอและเป็นของเหลว
จากนั้นเอาชนะมวลจนกลายเป็นสีขาวและเหมือนกัน

เมื่อเตรียมการเคลือบมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าถ้ามันกลายเป็นของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นก็เติมน้ำตาลผง แต่ถ้ามันหนาเกินไปก็ควรเติมน้ำ เคลือบเสร็จแล้วควรครอบคลุมช้อนกับชั้นบาง ๆ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่กี่หยด
เคลือบเคลือบที่สุกแล้วจะแข็งตัวเร็วขึ้นดังนั้นจึงต้องใช้ทันที

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรที่ 2 ไอซิ่งคัสตาร์ดแบบผง

ส่วนผสม:
น้ำตาลไอซิ่ง - - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ);
✵น้ำ - 25-50 มิลลิลิตร (1-2 ช้อนโต๊ะช้อน)
การจัดเตรียม
ตะแกรงน้ำตาลผงในตุรกีหรือสตูว์เพิ่มน้ำและวางไฟ
กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและยืนประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะชัดเจน มันสะดวกมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบด้วยลวดบิด เมื่อคุณจุ่มมันฟิล์มที่เสถียรจะเกิดขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมขนมอบ: จุ่มหรือจุ่มลงในน้ำแข็งโดยตรง Glaze แข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็วหรือเพียงแค่ละลายบนไฟอีกครั้ง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมตลอดจนเพิ่มสีผสมอาหารธรรมชาติเพื่อให้เบเกอรี่ดูดั้งเดิมและรื่นเริง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 3. น้ำตาลไอซิ่งแบบง่าย

ส่วนผสม:
✵น้ำตาลไอซิ่ง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
✵น้ำ - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะช้อน);
✵สารอะโรมาติก - ตัวเลือก;
coloring สีผสมอาหาร - ตัวเลือก
การจัดเตรียม
ตะแกรงน้ำตาลผงผ่านเครื่องกรองในกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำอุ่นสารหอมและกวนด้วยไม้พายความร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส
ถ้าเคลือบหนาเกินไปคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยและถ้ามันผอมเกินไปน้ำตาลไอซิ่ง
หากต้องการเคลือบสามารถทาสีได้ทุกสี
เพื่อเพิ่มความเร็วในการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของการเคลือบสามารถเพิ่มไข่ขาว 3 ฟองแทนน้ำ (เช่นเปลี่ยนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ)

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 4. เคลือบน้ำตาลง่าย ๆ

  สูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับการเคลือบน้ำตาลนั้นกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตจริงในการโพสต์
ส่วนผสม:

✵น้ำ - 100-125 กรัม (0.5 ถ้วย)
✵รสชาติ (วานิลลาอัลมอนด์เหล้ารัม) - ตัวเลือก
การจัดเตรียม
เทน้ำลงในหม้อแล้วเทน้ำตาลลงในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือดแล้วจึงเอาโฟมออกจนมีฟองใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น
ทำให้น้ำแข็งเย็นลงถึงร้อน (นิ้วทนทุกข์ทรมาน แต่ร้อนมาก)
เพิ่มรสชาติและคุณสามารถเริ่มเคลือบ
สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่และขนมปังขิงเคลือบด้วยแปรงพิเศษ คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กสามารถแช่ในไอซิ่งเพียงผสมจากนั้นค่อยๆดึงออกด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินถูกระบายออกและน้ำเชื่อมที่เหลือจะกลายเป็นไอซิ่งขนมปังขิง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 5. น้ำตาลฟรอสติ้งสีขาวแบบ Lean

  เรานำเสนอสูตรการเคลือบสำหรับการตกแต่งคุกกี้ต่างๆและคุกกี้ขนมปังขิง น้ำมะนาวหรือน้ำที่เป็นกรดด้วยกรดซิตริกจะถูกเจือจาง ในขณะเดียวกันรสชาติของการเคลือบสีขาวนั้นช่างเหลือเชื่อ เธอให้ความเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของความสดชื่นของมะนาวช่วยเติมเต็มความสำเร็จแม้กระทั่งขนมอบที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
✵น้ำตาลไอซิ่ง - 180-200 กรัม (1 แก้วพร้อมสไลด์);
✵น้ำ - 50 มล.
✵น้ำมะนาว - 50 มล. (หรือกรดซิตริกที่ปลายมีด + น้ำ 50 มล.);
✵เครื่องปรุง - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
.
การจัดเตรียม
เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทลงในน้ำแล้วบดอย่างแรงด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องตี จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมะนาวและคนอีกครั้งจนกระทั่งมีมวลข้นหนืดที่มีความมันวาวเล็กน้อยเกิดขึ้น ใช้น้ำตาลไอซิ่งกับลูกกวาดด้วยแปรงซิลิโคนแล้วปล่อยให้แห้ง
หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือเพิ่มผลเบอร์รี่บดซึ่งสามารถพบได้ในตู้แช่แข็งของคุณ จริงในกรณีนี้การเคลือบจะได้สีเพิ่มเข้ามาแล้ว

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 6. น้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:


✵น้ำมะนาว - 4-5 หยด
การจัดเตรียม
เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เพื่อให้มีมวลเงางามเป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงอาหารจนข้นในอ่างน้ำ
ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาว

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 7. โปรตีนไอซิ่งบนน้ำเชื่อมกลับหัว

การเคลือบแบบนี้เบาและโปร่งกว่ามาก มันตกแต่งด้วยคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ขนมปังขิง Tula ปกคลุมด้วยมาร์ซิแพนและขนมอื่น ๆ
ส่วนผสม:
✵ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
✵เกลือ - 1 หยิก
✵รสวานิลลา - ตัวเลือก;
✵ย้อม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำเชื่อมกลับหัว:
✵น้ำ - 150 มล. (6 ช้อนโต๊ะช้อน)
น้ำตาลไอซิ่ง 200 - 200 กรัม (10 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ)
✵น้ำมะนาว - 20 มล. (หรือ 1 ซิตริกกรด + น้ำ 20 มิลลิลิตร)
การจัดเตรียม
ต้มน้ำเชื่อมกลับหัวข้นจากน้ำ, น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นเสร็จแล้วถึง + 60-70 ° C
เติมเกลือละเอียดเล็กน้อยลงในไข่ขาวเย็นแล้วตีด้วยโฟมที่มีความหนาและมั่นคง
จากนั้นน้ำเชื่อมกลับหัวควรเทลงในมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มให้กระบวนการผสมอย่างต่อเนื่อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติวานิลลาเล็กน้อยและสีผสมอาหารธรรมชาติสักหยด
พร้อมใช้ไอซิ่งตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานในรูปแบบที่อบอุ่น หลังจากใช้งานให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 8. เคลือบน้ำตาลโปรตีน

  คุกกี้และคุกกี้ขนมปังขิงที่มีการเคลือบน้ำตาลโปรตีนดูสวยงามกว่ารักษาความสดไว้ได้ดีกว่าและมีรสชาติที่ดีขึ้น
ส่วนผสม:
น้ำตาลทราย - - 180-200 กรัม (1 ถ้วย)
✵ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
✵น้ำ - 200 มล. (1 ถ้วย)
✵สารอะโรมาติก;
✵สีผสมอาหาร
การจัดเตรียม
ต้มน้ำตาลกับน้ำจนตัวอย่างบนลูกนุ่ม
ตีไข่ขาวด้วยโฟมอันเขียวชอุ่ม
น้ำเชื่อมหนาร้อนค่อยๆเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงไปในโปรตีนวิปโดยไม่หยุดตีมวล
จากนั้นใส่สารอะโรมาติกสีอาหารตามธรรมชาติแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายความร้อน 60-65 องศาเซลเซียส
หลังจากผลิตภัณฑ์นี้ (อบ) สามารถเคลือบด้วยแปรงพิเศษแล้วแห้ง
เคล็ดลับ☞    จะดีกว่าและเคลือบได้ดีกว่าในสูตรนี้แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกนำไปต้มกับความหนาแน่นที่ต้องการ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 9. เคลือบโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ

การเคลือบโปรตีนน้ำตาลตามสูตรนี้สมบูรณ์แบบ! มันมีความหนาแน่นสูงสีขาวไม่มีความโปร่งใสไม่แพร่กระจายบนพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ แต่อยู่กับ "หมวก" ความลับทั้งหมดอยู่ในโปรตีนไข่แห้งที่เพิ่มความสามารถในการตีได้ดีขึ้น
ไข่ไก่ปกติมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ขัดขวางการเตรียมการเคลือบที่มีคุณภาพสูง ประการแรกไข่จะต้องสดมากไม่ควรเห็นยอดเขาที่มั่นคง ประการที่สองไม่อนุญาตให้หยดไข่แดงในโปรตีนที่แยกจากกัน - สิ่งนี้จะช่วยลดการตีของพวกเขาได้อย่างมีนัยสำคัญ ประการที่สามอัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์ที่พารามิเตอร์ของการตีและความแน่นของโฟมสูงกว่าในโปรตีนไข่สด
ส่วนผสม:
✵น้ำตาลไอซิ่ง - 110 กรัม
✵ albumin (ไข่ขาวแห้ง) - 8 กรัม
✵น้ำ - 65 มล.
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยคุณ
การจัดเตรียม
ในการคืนไข่ขาวให้แห้งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อย (5 มล.) ลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากันต่อเติมส่วนที่เหลือของน้ำ (60 มล.) หลังจากผ่านไป 10-20 นาทีผงจะบวมและจากนั้นจะสามารถตีได้
ตีไข่ขาวที่ได้รับคืนอย่างช้าๆในตอนแรกและเมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟองให้ค่อยๆเพิ่มความเร็ว ทำวิปปิ้งต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าโปรตีนจะรวมตัวกันแน่น (เมื่อคุณไปถึงที่ตียอดโปรตีนจะยืดตัวด้านหลังซึ่งไม่ตกทันที)
โดยสรุปเพิ่มน้ำตาลผงในส่วน (2 ช้อนโต๊ะต่อช้อน) วิปปิ้งหลังจากเติมแต่ละ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 10. รอยัลเคลือบ

เคลือบรอยัลเป็นผงน้ำตาลและไข่ขาวผสมกับน้ำมะนาว เคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะ รอยเปื้อนได้ง่ายและแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว
โรยหน้าไอซิ่งทำจากไข่ขาวสดใหม่ สำหรับการเตรียมการไข่จะถูกนำมาที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน คุณภาพสามารถพิจารณาได้จากไข่แดง: ยิ่งมีของเหลวมากเท่าไรไข่ก็ถือว่าสดน้อยกว่า
ส่วนผสม:
น้ำตาลไอซิ่ง - - 1 ถ้วย (160-180 กรัม)
white egg white - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าเมื่ออนุภาคของไข่แดงเข้าสู่โปรตีนเคลือบอาจไม่ทำงานเลย
ตะแกรงน้ำตาลผงผ่านเครื่องกรองเพื่อให้ไม่มีก้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถทำให้ตัวเองจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
บีบน้ำมะนาว
ค่อยๆผสมน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาวแช่เย็นจากนั้นเติมน้ำมะนาว
ตีส่วนผสมแรง ๆ ด้วยมิกเซอร์ปัดหรือส้อมจนกว่ามันจะราบรื่นและโปร่งสบาย
การเติมน้ำตาลผงที่เหลือในชิ้นส่วนยังคงตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและเป็นประกายเงางามซึ่งไม่ระบายออกจากตะกร้อมือและคงรูปร่างได้ดี ด้วยตนเองจะใช้เวลา 15 นาทีและมีมิกเซอร์ - 7 นาที

ควรเคลือบพร้อมใช้ทันทีเพื่อจุดประสงค์หรือคลุมด้วยผ้าเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เคลือบโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหลายวัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 11. การเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 23. Frosting ช็อคโกแลตสีเข้ม

ดาร์กช็อกโกแลตสีน้ำตาลเข้มซึ่งมักใช้ในการตกแต่งเค้กบิสกิตและเค้ก
ส่วนผสม:
✵น้ำตาลไอซิ่ง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
ดาร์กช็อกโกแลต 100 - 100 กรัม
✵เนย - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อนกับสไลด์);
✵น้ำ - 100 มล. (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
น้ำมะนาว - - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ¼ช้อนชาของกรดซิตริก + 1 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำ)
การจัดเตรียม
ละลายช็อคโกแลตสีเข้มและเนยในอ่างน้ำ ผัดมวลอย่างต่อเนื่องและหลังจากลบการสลายตัวสมบูรณ์ออกจากเตา
ต้มน้ำเชื่อมกลับหัวจากน้ำ 100 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 1 แก้วและน้ำมะนาว 1 แก้ว ต้มไตรมาสและลบจากความร้อน

ใส่ชามด้วยช็อคโกแลตในอ่างน้ำอีกครั้งให้ความร้อนและเทน้ำเชื่อมคว่ำด้วยกระแสบาง ๆ
มวลช็อคโกแลตจะต้องถูกตีอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องผสมที่มีหนึ่งปัด)
การเตรียมการเคลือบควรต้มเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและทันทีที่ส่วนผสมเพิ่มความหนาและเริ่มได้รับเงางามที่เห็นได้ชัดเจน - การเคลือบพร้อมแล้ว ทำให้เย็นลงถึง 60 ° C และสามารถใช้งานได้โดยตรง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 24. เคลือบนมช็อกโกแลตครีม

  ช็อคโกแลตไอซิ่งตามสูตรนี้ในความเป็นจริงคลาสสิก มันเติมเต็มทุกขนมอบอย่างสมบูรณ์แบบ เค้กคุกกี้หรือเค้กอีสเตอร์จะสวยงามและอร่อยยิ่งกว่าเดิมและที่สำคัญที่สุด - ดั้งเดิมถ้าคุณเทช็อกโกแลตที่มีกลิ่นหอมลงบนน้ำแข็ง คุณสามารถตกแต่งของหวานไอศครีมกับมันได้และถ้าต้องการก็ลองทานกัน
ส่วนผสม:
น้ำตาลไอซิ่ง - - 2 ถ้วย (320-360 กรัม)
✵ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (50 กรัม);
✵นมสด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (80 กรัม);
✵เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (50 กรัม);
✵น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (8 กรัม)
การจัดเตรียม
ใส่เนยในกระทะและอุ่นเล็กน้อย
ใส่เนยที่นิ่มแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนน้ำตาลวานิลลาและบดให้ละเอียด
จากนั้นค่อย ๆ แนะนำนมและโกโก้คนให้เข้ากันจนเนียน ต้องเพิ่มโกโก้ครั้งสุดท้าย
หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาไม่เกิน 3 นาที (อย่าต้ม) สัญญาณหลักของความพร้อมคือความหนาแน่นเพียงพอและโครงสร้างที่ราบรื่นเหมือนกัน
คุณสามารถครอบคลุมขนมอบด้วยการเคลือบเสร็จแล้ว เกี่ยวกับความมั่นคงของการเคลือบคุณไม่ควรกังวล: ทันทีที่มันเย็นตัวลงมันจะยิ่งหนาขึ้น ช็อคโกแลตแสนอร่อยและเคลือบด้วยกลิ่นหอมจะทำให้ขนมอบน่าสนใจและน่ารับประทาน

เคลือบน้ำตาล. น้ำตาลเคลือบเป็นหนึ่งในสัมผัสสุดท้ายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของเกือบทุกผลิตภัณฑ์ขนม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบหวาน) ซึ่งในกรณีที่ไม่มีการเคลือบดังกล่าวมักจะมีลักษณะยังไม่เสร็จ การเตรียมไอซิ่งนั้นง่ายมากและการนำไปใช้ในการอบก็ไม่ยาก - นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากครีมทุกชนิด หากมีการเตรียมน้ำแข็งที่ถูกต้องแล้วมันจะวางบนขนมและตั้งอย่างรวดเร็ว และเพื่อที่เธอจะได้เร็วยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ทำให้เย็นก่อน

มีการเคลือบน้ำตาลจำนวนมากและวิธีการเตรียม ในทุกสูตรเฉพาะส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - น้ำตาล ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่น้ำตาลธรรมดา แต่ยังมีน้ำตาลไอซิ่งเช่นเดียวกับน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายที่เหมาะสำหรับการเตรียมเคลือบน้ำตาล โดยวิธีการมันเป็นจริงค่อนข้างที่จะทำน้ำตาลผงที่บ้านเช่นกัน - สำหรับเรื่องนี้น้ำตาลจะต้องเป็นดินในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วร่อน และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นครีมช็อคโกแลต, วานิลลา, ไข่ขาว, เนย, น้ำผลไม้, กาแฟ, โกโก้ ฯลฯ กาแฟและโกโก้ที่ใช้ในสูตรไม่ควรมีสิ่งสกปรกใด ๆ - พวกเขาจะต้องเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง หากมีช็อคโกแลตอยู่ในสูตรก็จะไม่เจ็บที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ค่อนข้างสูงมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่ไอซิ่งจะไม่แข็งตัว และเพื่อให้มันกลายเป็นห้าบวกเสมอควรซื้อไข่สดเท่านั้นและผลิตภัณฑ์นม - ที่มีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง สำหรับน้ำผลไม้พวกเขาควรจะคั้นสดใหม่ - น้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมด้วยการเติมน้ำผลไม้แบบบรรจุไม่น่าจะประสบความสำเร็จ

น้ำตาลเคลือบสามารถเป็นได้ทั้งใสหรือสีขาวหรือสีหรือเคลือบและรสชาติของมันสามารถไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังเปรี้ยว อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้ขนมที่ตกแต่งด้วยเคลือบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและสง่างามมาก!

โดยไม่มีข้อยกเว้นพนักงานทุกคนจะไม่เจ็บที่จะรู้ว่าสำหรับการเตรียมการเคลือบน้ำตาลที่ไม่ได้ใช้จานอลูมิเนียม เคลือบน้ำตาลซึ่งมีการวางแผนในการตกแต่งบิสกิต, เค้ก, ทาร์ตหรือขนมอบสามารถได้รับการพิจารณาที่ประสบความสำเร็จถ้ามันจะไม่เหลวเกินไปและในเวลาเดียวกันไม่หนาโดยเฉพาะ หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์กาวก็ควรเตรียมผิวเคลือบหนา ๆ และถ้ามีการเตรียมเพื่อเติมด้วยมัฟฟินหรือโดนัทก็อาจเป็นของเหลวได้