เมื่อมีการเตรียมการทอดสำหรับซุปง่ายๆดองซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht จานที่สองในสลัดหรือเป็นส่วนผสมสำหรับการอบคำถามที่มักจะเกิดขึ้นจากสิ่งที่จะทอดหัวหอมหรือแครอทก่อน บางคนทำอาหารทอดที่หัวหอมแล้วเพิ่มแครอทสับและคนอื่นทำตรงกันข้าม วิธีการทอดและผ่านทางที่ถูกต้อง?

ส่วนผสม

ตามสูตรปกติเพื่อเตรียมความพร้อมการทอดคุณจะต้องผลิตภัณฑ์: หนึ่งหรือสองหัวหอม, แครอท (ชิ้น), 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: ควรทอดผักเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติของน้ำซุปหรืออาหารอื่น ๆ รวมทั้งแครอททอดกับหัวหอมเพื่อปรับปรุงสีของอาหารซึ่งจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

นอกจากหอมหัวใหญ่ที่มีแครอทขึ้นอยู่กับจานและสูตรอาหารแล้ว: มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศพริกหยวกกระเทียม หากคุณต้องการคุณสามารถส่งมันไปทอด: เห็ดที่กินได้, ไส้กรอก, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, เครื่องเทศบางอย่างเพื่อลิ้มรส บางทีการเพิ่มของกะหล่ำปลีขาวสับชิ้นมันฝรั่ง ผักสามารถนำมาเป็นมาตรฐาน แต่คุณสามารถ "ด้วยตา" และมากกว่าสิ่งที่คุณชอบ

เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถใช้สำหรับการทอดผักที่ไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นไขมันที่เค็มหรือรมควัน หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสมแทนที่จะเป็นผักคุณสามารถใช้เนยหรือเนยใสสัตว์บางชนิด

บางครั้งการทอดไม่สุกผักจะถูกบดและส่งไปยังน้ำซุปหรืออาหารจานอื่น หัวหอมในซุปควรส่งภายใน 10 นาที จนกระทั่งนุ่มและแครอทเป็นเวลา 15 ตั้งแต่หัวหอมนุ่มกว่านี้ก็ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง อาหารที่มีอาหารต้มจะง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: ในน้ำซุปจะใช้การทอดในตอนท้ายของการปรุงอาหารในเวลาประมาณ 5 นาทีมิฉะนั้นจะต้มแยกกัน

การจัดเตรียม

กระทะหรือเคี่ยววางบนเตาในโหมดกลางเทน้ำมัน ใช้เวลาอุ่นเครื่อง 1 หรือ 2 นาที หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดหรือแบ่งเป็นครึ่งวงใครก็ตามที่ชอบคุณสามารถหั่นลูกบาศก์ได้

ในโหมดเฉลี่ยของการยิงครั้งแรกทอดหัวหอมมันจะใช้เวลาประมาณสามนาที หากคุณทอดแครอทครั้งแรกให้เอาออกแล้วออกไปข้างนอกและทอดหัวหอมแล้วคุณไม่สามารถฝันถึงเปลือกโลกสีทองซึ่งให้รสชาติที่ดีที่สุดและกลิ่นของอาหาร ดังนั้นมันจะถูกต้องในการทอดแหวนหอมใหญ่หรือชิ้นกวนตลอดเวลาสำหรับการทอดสม่ำเสมอจากนั้นเพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือครึ่งวงกลมของแครอทตัดด้วยมีดพิเศษสำหรับผักหรือด้วยมีดครัวธรรมดา แต่รุนแรงขึ้น ผัดให้เข้ากัน 5 นาที ด้วยโหมดไฟแรงที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเมื่อมีลักษณะเป็นสีดอกกุหลาบในระดับที่คุณต้องการให้ปรากฏเป็นรายบุคคลการทอดจะถูกถ่ายโอนไปยังจานจากนั้นลงในจานหรือในอาหารทันที

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้สับหัวหอมอย่างละเอียดขูดแครอทให้ละเอียดคลุกเคล้ากับมือของคุณแล้วเทผักลงในกระทะร้อนที่มีเนยควันเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถทำสีพาสเทลสีน้ำตาลอมน้ำตาล หากคุณต้องการหัวหอมคาราเมลแล้วมันจะถูกโยนลงในกระทะก่อน เมื่อใส่แครอทครั้งแรกน้ำหวานจะถูกปล่อยออกมาในกระบวนการเมื่อทอดมันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียและป้องกันไม่ให้หัวหอมจากการทอดดังนั้นคุณควรทำการทอดอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง

คุณสามารถรวมหัวหอมและแครอทแบบเฉยๆโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ หากคุณทอดในเวลาเดียวกันในกระทะเดียวก็จะดีกว่าที่จะถูแครอทผักสับจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

คุณสามารถทอดผักในเวลาเดียวกัน แต่ในกระทะที่แตกต่างกันของสองเตาที่อยู่ติดกัน อาหารประเภทใดที่ควรทอดก่อนซึ่งเป็นอันดับสองก็ขึ้นอยู่กับจานผักทอดที่ไปด้วย แต่ถ้าหัวหอมเป็นครั้งแรกแล้วกลิ่นหอมของอาหารสามารถทำได้น่ารับประทานมากขึ้น, แครอทไม่ให้กลิ่นดังกล่าว

ในซุปบีทรูทแครอทกับหัวหอมพยายามที่จะทอดให้เข้ากันผสมในกระทะและคนต่อไปเป็นระยะเวลา 10 นาที เท beets ดิบหยาบหยาบเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ ทอดองค์ประกอบอีก 10 นาทีไฟปานกลางหลังจากเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการย่างโหมดจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปครึ่งหนึ่งเทลงในผักการทอดจะสุกประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิดก่อนที่จะปรุงอาหาร Borsch ใส่ส่วนผสมผักที่เสร็จแล้วลงไป

สำหรับผักดองหัวหอมและแครอทจะผัดเป็นเวลา 10 นาที ในโหมดไฟเฉลี่ยหรือ 7 นาที ที่ความร้อนสูง จากนั้นแตงกวาดองหรือดองจะถูกเทลงในกระทะในรูปแบบขูดหรือสับด้วยมีดและส่วนผสมจะต้องทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำมันเล็กน้อยและครึ่งน้ำซุปปิดฝาตั้งไฟต่ำ 10 นาที ตุ๋น ย่างวางในดอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร

หากคุณต้องการซุปที่น่าพอใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเมื่อทอดผักกวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำขนมขบเคี้ยวของแครอทซึ่งอุดมไปด้วยแคโรทีนและวิตามินเอมีประโยชน์สำหรับอาหารเด็กและผู้สูงอายุ ในสูตรนี้แครอทขูดหยาบจะถูกทอดครั้งแรกเสมอในน้ำมันพืชร้อน

จากนั้นวางครึ่งหัวหอมบางวางส่วนผสมและทอดประมาณ 8 หรือ 11 นาที จากนั้นพริกไทยบัลแกเรียจะถูกเทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพาร์สลีย์จะถูกโยนทิ้งพริกไทยป่นสีดำเกลือถ้าต้องการทุกอย่างผสมแล้วผัดด้วยความตื่นเต้น 10 หรือ 12 นาที แครอทพร้อมวางในชามสลัดด้านบนคุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พวกเขาใช้แครอททอดทั้งร้อนและเย็นด้วยขนมปังและเนื้อสัตว์

แครอทจำนวนมากทอดกับหัวหอมไม่ได้จริงจัง แต่ไม่สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ แต่ยังนำมาใส่กับขนมปังทำให้เกิดแซนด์วิชแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สามารถเตรียมสำหรับการใช้ในอนาคตกินและเพิ่มไปยังจานที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ที่จะต้อง:

• 4 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 พริกหยวกหวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยลอเรล;
• วัยรุ่นของผักชีฝรั่งสำหรับการตกแต่ง

ปอกเปลือกผัก ถูแครอทอย่างหยาบและเริ่มทอด ในเวลานี้หัวหอมจะถูกตัดเป็นวงครึ่งบางและโยนลงไปในกระทะ ผักควรเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กวนจานเป็นระยะคุณสามารถปอกเมล็ดออกจากเมล็ดและสับละเอียด เพิ่มชิ้นพริกไทยในผักและทอดอีก 8 นาทีแครอททอดกับหัวหอมพร้อมที่จะกิน แทนที่จะใส่พริกหวานคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือมะเขือยาวมันจะออกมาอร่อยมาก แม่บ้านบางคนยังเพิ่มมะเขือเทศ

ผัดแครอท: ขนมหน้าหนาว

มีความจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แครอท (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
• น้ำมันพืช (150 มล.);
• 4-5 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (ช้อนชา);
• พริกไทยแดงป่น

แครอทปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

กระจายหัวหอมในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นทอดแครอทและผสมส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย

Appetizer ของทอดแครอทพร้อมใช้งานหลังจาก 72 ชั่วโมง จากนั้นจะวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและส่งไปเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

แครอทว่างสามารถใช้เป็นของว่างหรือปรุงรส คุณชอบแครอทในซอสมะเขือเทศหรือไม่?

• ปอกเปลือกแครอท 0.6 กิโลกรัมหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอด
• จากนั้นมันจะถูกโอนไปยังกระทะเค็มและซอสมะเขือเทศ (400 มล.) จะถูกเพิ่ม
• นำมวลไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 8 นาที
• จัดเรียงในธนาคาร (ครึ่งลิตร) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

แครอทผัดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

แครอทผัดกับหัวหอม: อาหารว่างที่ผิดปกติ

  คุณคิดว่าแครอททอดที่มีหัวหอมเหมาะสำหรับการแต่งตัวแบบบอร์ชหรือไม่? คุณเข้าใจผิดเช่นจานผักสามารถบริโภคได้ทุกที่

แครอทว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ

การเพิ่มคอลเล็กชัน

การเพิ่มบทความไปยังคอลเลกชันใหม่

แครอทเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้การปรุงอาหารซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารจานหลักแทบเป็นไปไม่ได้หากปราศจากมัน จากแครอทฤดูหนาวสามารถเตรียมสลัดอาหารว่างมันฝรั่งบดน้ำผลไม้และแม้กระทั่งแยมหวาน

แครอทดอง

แครอทดองสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงอิสระเช่นเดียวกับการเพิ่มสลัดหรืออาหารว่าง

คุณจะต้อง  แครอท 2 กิโลกรัมน้ำ 1.5 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละกระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม  ล้างแครอทให้ดีปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เท 1 ช้อนชาในแต่ละขวด เมล็ดผักชีฝรั่งใส่กานพลูกระเทียมและวางแครอทสับไว้อย่างแน่นหนา เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, น้ำส้มสายชูและเกลือ, นำไปต้มและต้มจนเกลือละลาย เทแครอทที่หมักด้วยน้ำร้อนไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์จากแครอทและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวหรือเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีซึ่งเป็นการยืนยันเล็กน้อย

คุณจะต้อง  แครอท 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมหัวหอม 1 หัวกระเทียม 1 หัว 1 / 2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลืออบเชยพื้น 5 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การจัดเตรียม ล้างผักให้ดีปอกเปลือกแครอทเอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก (ถ้าต้องการ) และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่ทุกอย่างในกระทะลึกเทน้ำมันใส่เกลือน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของแครอท) และอบเชย วางกระทะบนไฟที่ช้าแล้วปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นวางคาเวียร์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทเกาหลี

อาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากนี้เป็นเรื่องง่ายมาก

คุณจะต้อง  แครอท 1/2 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 1, กระเทียม 2 กลีบ, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, เกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม  ล้างแครอทให้ดีแล้วนำไปขูดบนแครอทพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันกับมือของคุณและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับน้ำตาลและพริกไทยลงในแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนเหลืองและนำออก (สามารถใช้ในสูตรอื่นได้) น้ำมันที่หอมใหญ่ทอดเทแครอทเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ใส่แครอทสำเร็จรูปลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดแครอทกับหัวหอม

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้อง  แครอท 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1/2 กก., น้ำ 1 ลิตร, 2, ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่าหรือผักชี

การจัดเตรียม  ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (หรือเป็นวงกลม) ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง (หรือครึ่งวง) สแต็คผักในขวดฆ่าเชื้อ เตรียมหมัก: ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกและเมล็ดยี่หร่า (หรือผักชี) นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาทีตื่นเต้น เทผักดองหมักเสร็จแล้วม้วนให้เข้ากัน คุณสามารถปิดฝาต้มและเก็บสลัดในที่เย็นและมืด

แครอทดอง

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง แครอทเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

คุณจะต้อง  ผักราก 1 กก., หัวหอมครึ่ง, 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและรากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

การจัดเตรียม ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งและเสียดสีกับกระต่ายขูดปรับ ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ, tamp และวางการกดขี่ด้านบน ปิดฝาด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 6-8 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางกะทะกับแครอทในห้องที่มีอุณหภูมิ 10-15 ° C ประมาณ 5-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้แครอทจะเริ่มคั้นและยืนยันในนั้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเค็มเล็กน้อย (ในน้ำ 1 ลิตรเจือจางเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำแครอท

น้ำแครอทมีประโยชน์อย่างมากในการย่อยอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

คุณจะต้อง  แครอท 1 กก. และน้ำมะนาวเล็กน้อย

การจัดเตรียม  ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกชั้นบนและบีบน้ำในคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำมะนาวเทน้ำผลไม้ลงในขวดฆ่าเชื้อและม้วน

แครอทบด

มันฝรั่งบดเปิดออกอย่างเป็นธรรมชาติและเป็นอาหาร สามารถให้แม้กระทั่งกับเด็กทารก

คุณจะต้อง  เพียง 1.5 กิโลกรัมแครอท

การจัดเตรียม  ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นแครอทและบดด้วยเครื่องปั่นหรือผสมกับน้ำซุปข้น ใส่มันฝรั่งบดที่บดแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หรือเพียงแค่ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมแครอทรสเผ็ด

ใช่แม้กระทั่งแยมก็สามารถปรุงได้จากแครอท!

คุณจะต้อง  แครอท 1/2 กิโลกรัม, ส้ม 1 ผล, น้ำตาล 300-500 กรัมและเครื่องเทศที่โปรดปรานเพื่อลิ้มรส (อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู)

การจัดเตรียม  ล้างแครอทปอกเปลือกและสับให้เข้ากัน ด้วยส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเพิ่มลงในมวลแครอทพร้อมกับน้ำคั้น เทน้ำตาลและเครื่องเทศเติมน้ำถ้าจำเป็นแล้วคนเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง วางแยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแครอท

อีกสูตรที่หวานสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอท ทำแยมและเซอร์ไพรสในบ้าน!

คุณจะต้อง   แครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกและ 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การจัดเตรียม  ล้างแครอทและปอกเปลือกให้ดีหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เทน้ำตาลผสมและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเทลงในน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ คนเรื่อย ๆ จนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริกผสมใส่ในขวดฆ่าเชื้อร้อนและม้วนขึ้น

แครอทหวาน

ผลไม้หวานที่มีประโยชน์ได้จากแครอทซึ่งสามารถเสิร์ฟได้แม้กับของหวานด้วยชา

คุณจะต้อง  2 แครอท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การจัดเตรียม ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงกลม ผสมน้ำกับน้ำตาลใส่แครอทแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนจนแครอทนิ่มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นสื่อกลางและปรุงอาหารตื่นเต้นจนน้ำเชื่อมข้น หากต้องการเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและปรุงอาหารจนแครอทโปร่งแสง จากนั้นนำออกจากน้ำเชื่อมวางไว้บนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง ม้วนแครอทแต่ละชิ้นในน้ำตาลและใส่ในภาชนะอัดลม เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แครอทว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยที่สุด Country Kitchen ()

  มันยากที่จะเก็บแครอทสดใหม่ให้อร่อยและกรอบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามมีทางเลือกอื่น - ทำจากมันว่างสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

8 วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อใช้ในอนาคต

เรารักแครอทสำหรับสีสดใสรสชาติที่ถูกใจและวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและพอแล้วจากช่วงกลางฤดูร้อนทำให้ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนพอใจกับพืชที่ฉ่ำ สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจากมันได้

แครอทแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวช่วงฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าแครอทต้องล้างให้สะอาดก่อน การหั่นผักจะทำแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนที่จะใช้ในฤดูหนาว แวดวง - สำหรับซุปก้อนกรุบฟาง - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร

เมื่อแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการพิจารณาสองสิ่ง แครอทบรรจุในแบตช์ทันที และการแช่แข็งการบรรจุเพื่อประหยัดพื้นที่จะดีกว่าในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่นใส่บางส่วนของแครอทในถุงพลาสติกในถุงนม tetrapak ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้สะดวกต่อการใช้กับซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบทานแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่คือการทดแทนวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิป! นอกจากนี้แครอทตากแห้งมีน้ำหนักน้อยมากและมักใช้ในที่ที่ "นับทุกกรัม" ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากพืชแห้งง่ายขึ้นอันดับแรกคุณต้องต้ม แครอทฟาง - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการที่จะแห้งแครอทโทรมบนกระต่ายขูดหยาบการปรุงอาหารห้านาทีจะเพียงพอ หลังจากนี้จะทำการตัดรากพืชด้วยวิธีที่จำเป็น แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือถูบนเครื่องขูด

จากนั้นแครอทจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นก็จะเริ่มอบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิในมันไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักควรแห้งในชั้นเดียว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะยังคงมีสารที่มีประโยชน์สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี

ที่ดีที่สุดคือการเก็บแครอทแห้งในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ก่อนใช้งานแครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้จะใช้เมื่อคุณต้องการบันทึกพืชในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็ก - "Shantane" และ "Parmeks" และเพียงแค่พืชรากขนาดกลางที่เติบโตในสถานที่ร่มเงาของกระท่อมฤดูร้อนเหมาะอย่างยิ่ง เก็บรักษาความหลากหลายของต้นแครอทไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ตัวอย่างเช่นเช่น "Tushon", "Alenka", "วิตามิน 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

คุณสามารถรักษาแครอทด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่มีพวกเขา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมากและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร

เพื่อรักษาแครอทมันล้างก่อนและทำความสะอาด ผักรากพร้อมวางในกระทะ 100-150 มล. เทลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีบนไฟต่ำโดยปิดฝา

สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลเดอร์จะถูกใส่ลงไปในน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือเริ่มเดือดแครอทจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางรากพืชขนาดเล็กทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

ไหแครอทปรุงด้วยน้ำเกลือต้มสุกและเริ่มกระบวนการทำหมัน น้ำถูกเทลงในถาดปริมาตรวางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางกระป๋องไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่าเล็กน้อย กระป๋องยอดนิยมปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในน้ำเดือดครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดพลิกกลับและปิดด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นก่อนหน้านี้ซึ่งอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวร

แครอทดอง

ข้อได้เปรียบของผักเค็มมากกว่ากระป๋องนั้นคือการถนอมคุณค่าสารอาหารโดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองเป็นเงื่อนไขการเก็บรักษาเสมอ แครอทเกลือจะต้องอยู่ในที่เย็น เป็นการดี - ในเงื่อนไขของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

สำหรับการเลือกเกลือให้เลือกผักรากส้มที่มีแกนเล็ก ๆ เหล็กแท่งคุณภาพดีนั้นได้มาจากนานาพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการล้างเกลือพืชรากจะถูกล้าง แต่เพื่อทำความสะอาดพวกเขาหรือไม่ - พนักงานต้อนรับตัวเองตัดสินใจ

ด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวแครอทจะถูกเค็มในถังโดยรวม สำหรับสิ่งนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกวางในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเกลือประมาณ 60-65 กรัมจะถูกเติมลงในน้ำ 1 ลิตรและต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในอ่างแล้วเย็นลงและเพื่อให้ระดับของมันคือ 10-15 ซม. สูงกว่าแครอท หลังจากนั้นวงกลมไม้จะถูกวางไว้ด้านบนและสร้างการกดขี่ Kadka ควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นพวกเขาก็นำมันไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาว

แครอทเกลือสำหรับใช้ในอนาคตสามารถสับได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุซึ่งจะถูกเก็บไว้บิลเล็ตมีการเทเกลือเล็กน้อยวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรบรรจุและเทด้วยน้ำเกลือเย็นจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมดชิ้นจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อให้สามารถเก็บแครอทเค็มในห้องนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้การเททำได้ในอัตรา 30 กรัมต่อ 1 น้ำ ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. เทขวดแครอทที่ใส่ลงไปในน้ำเกลือที่ต้มร้อนๆแล้วปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

ในฤดูหนาวแครอทเค็มสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา หากแครอทมีรสชาติเค็มจะต้องแช่ในน้ำล่วงหน้าและเกลือส่วนเกินจะหายไป

แครอทดอง

การหมักเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวช่วงฤดูหนาว การหมักในส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์ และในทางปฏิบัติแล้วไม่มีใครใส่ใจกับเนื้อกรอบและกลิ่นเปรี้ยวหวานของผักดอง

เพื่อเตรียมดองน้ำ 1 ช้อนโต๊ะน้ำใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้แอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเต็ม ในขวดโหล 1 ใบเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทย, กานพลู 4 ลูกและเครื่องเทศ 1 ชิ้น, 1-2 ชิ้น ใบกระวานสมุนไพรและกระเทียม 2 กลีบ สำหรับผักใบเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่มะรุมหรือต้นแอปเปิ้ล

แครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและวางในน้ำเดือด 5 นาทีก่อนที่จะหั่น คุณสามารถตัดรากผักเป็นก้อนชิ้นหรือหลอด ปรุงรสและผักสีเขียวที่ด้านล่างของกระป๋องแครอทวางอยู่ด้านบนของพวกเขาและทั้งหมดจะเทราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปกคลุมและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับสำหรับการดองแครอท:

• กรีนซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในธนาคารจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางในเหยือกพร้อมถ้วยทั้งหมด จากนั้นสภาพคล่องในธนาคารไม่ได้เป็นเมฆ
• เนื้อหาของกระป๋องจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนถึงด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จงานทั้งหมดธนาคารจะถูกเปิดและอนุญาตให้ครอบคลุมเย็นประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไปด้วยปังเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด มันเป็นการดีที่จะเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาว vinaigrettes และยังใช้เมื่อ stewing จานเนื้อหรือเป็นกับข้าว

คุณสามารถหาสูตรทำขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการทำแครอทดองกับแอปเปิ้ลในเว็บไซต์ Suseki ของเรา

ขนมและสลัดวิตามินฤดูหนาว

อาหารจานผสมที่มีการเพิ่มแครอททำจากผักที่แตกต่างกัน - พริกหวาน, มะเขือเทศ, มะเขือ, หัวหอมและกระเทียม รสชาติของสลัดเหล่านี้ยังสมบูรณ์ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว และถ้าวิตามินซีแตกตัวในระหว่างการรักษาความร้อนแคโรทีนซึ่งเราให้คุณค่ากับแครอทมากยังคงเหมือนเดิม

สามารถจัดผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและของว่างได้หลายวิธี นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารโดยการเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะตุ๋นใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กิโลกรัม และนาทีก่อนที่จะพร้อมเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทผักร้อน ๆ จะถูกปกคลุมและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนการให้บริการ preform นี้มักจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและของว่างเหล่านี้เป็นอาหารจานหลัก พวกเขายังใช้สำหรับการทำแซนวิชและเป็นสารเติมแต่งสำหรับ Borscht หรือซุป

แยมส้ม

ทุกอย่างเป็นที่ดึงดูดในฤดูหนาวที่ว่างเปล่านี้ - สีสดใสรื่นเริงเนื้อละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์และแน่นอนรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นการติดขัดของแครอทจึงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกคนที่ได้ลองชิม สูตรสำหรับแยมนี้ไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่

สำหรับพืชราก 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องต่อวันเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

ในวันถัดไปเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยแครอทหวานวางบนกองไฟช้าและปรุงอาหารจนนุ่ม โดยปกติประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดแล้วต้มต่อไปอีก 3-4 นาที ต้องวางแยมร้อนในธนาคาร คุณสามารถกระจายรสชาติของแครอทเช่นนี้ได้โดยเพิ่มใบวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่ลงไปในระหว่างการปรุง

แครอทหวาน

ผลไม้หวานรักทุกอย่าง! นี่คือการต้อนรับที่น่าประทับใจและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบและเค้ก และการทำแครอทหวานนั้นไม่ยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นก้อน จากนั้นทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากที่หนึ่งและหลังจากที่สองเดือดน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นก็เติมน้ำตาลลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อผักราก 1 กิโลกรัม) และใส่กระทะไฟ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้และน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลเผาไหม้

ผลไม้หวานจะถูกต้มประมาณ 20-25 นาทีแล้วเอนกายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นสามารถเทลงในขวดและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมอะโรมาติกเช่นนี้เป็นส่วนเสริมของกาแฟยามเช้า

จากนั้นดำเนินการอบแห้งผลไม้หวานบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หากห้องมีการระบายอากาศที่ดีการอบแห้งสามารถทำได้ในห้อง อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ การอบแห้งในเตาอบเป็นเรื่องง่าย เพียงพอที่จะเป่าประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานเตรียมไว้ ในขณะที่พวกเขายังคงค่อนข้างนุ่มพวกเขารีดเป็นน้ำตาลและทำความสะอาดเพื่อการจัดเก็บถาวร

สูตรง่าย ๆ สำหรับช่องว่างของแครอทสำหรับฤดูหนาว

  8 วิธีง่าย ๆ ในการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับใช้ในอนาคตเราชอบแครอทที่ให้สีสดใสรสชาติที่ถูกใจและวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและพอแล้วจากช่วงกลางฤดูร้อนทำให้ชาวเมืองในฤดูร้อนชุ่มฉ่ำ

สูตรแครอทฤดูหนาวแสนอร่อย

แครอทที่รู้จักกันดีประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่น่าประทับใจ มีเพียงสองสิ่งเท่านั้นที่มีบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินเอซึ่งมีผลต่อการมองเห็น หากคนคนหนึ่งขาดวิตามินนี้แสดงว่ามีอันตรายจากการได้รับตาบอดกลางคืน และยังมีอิทธิพลอย่างมากของแครอทที่มีต่อ:

• ระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานแครอทอย่างสม่ำเสมอช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
• ระบบทางเดินอาหาร มีประสิทธิภาพช่วยให้มีอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร
• ไตและตับ แครอททำความสะอาดร่างกายอย่างสมบูรณ์และกำจัดของเหลวและน้ำดีส่วนเกิน
• ผิว ป้องกันการปรากฏตัวของริ้วรอยและคืนความอ่อนเยาว์ให้ใบหน้าเรียบเนียน

เพื่อสุขภาพที่ดีและเด็กตลอดทั้งปีคุณต้องกินผักที่มีค่านี้ มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวของแครอทและผักอื่น ๆ หากการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนของแครอทกลายเป็นความรุ่งโรจน์แล้วคุณสามารถใช้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรและทำเองได้

1. แครอทแช่แข็งสับหรือขูด
2. บิลเล็ตเค็มกับพริกไทย
3. กระป๋องในชนิดกับพริกไทยและเกลือ
4. แครอทเค็มกับพริกไทยพร้อมฆ่าเชื้อ
5. เคี่ยวดองกับพริกไทย
6. การเก็บเกี่ยวในรูปแบบของสลัดจากแครอทและผักอื่น ๆ
7. ถนอมในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือมันบด
8. แยมหรือแครอทติดขัด

แครอทแช่แข็ง เก็บเกี่ยวง่ายมาก. สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องล้างปอกเปลือกและตัดพืชในวิธีที่สะดวก บรรจุในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง แครอทในรูปแบบนี้จะรักษาปริมาณวิตามินสูงสุด ในฤดูหนาวสามารถบริโภคดิบหรือเพิ่มไปยังจานต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นซุปหรือสลัด

แครอทเค็มยังมีสารอาหารจำนวนมาก สะดวกในการเก็บเกี่ยวและเพิ่มซุปสลัดอาหารจานร้อน มีหลายวิธีในการดองผักราก:

แครอททั้งรสเค็มสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

ล้างและปอกเปลือกแครอทได้ดี ต้มน้ำและเติมเกลือ ผัดจนละลายหมดแล้วต้มต่ออีกห้านาที ปิดความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เตรียมภาชนะไม้ มันควรจะลึกและกว้างเพื่อที่คุณจะได้สแต็คแครอททั้งหมดเป็นแถว การแพร่กระจายและเทน้ำเกลือเหนือแครอทสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร ใส่ภาชนะภายใต้การกด  ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน จากนั้นย้ายแครอทจากห้องครัวไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้จนกระทั่งฤดูหนาว

อย่ากลัวที่จะเค็มแครอท หากมีเกลือจำนวนมากจากนั้นก่อนเสิร์ฟหรือเพิ่มลงในจานแครอทควรเก็บไว้ในของเหลวที่กรองแล้ว

เกลือสับสับสำหรับฤดูหนาว

จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้เพื่อลิ้มรสของคุณ

ปอกเปลือกล้างและสับแครอทเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่น ใช้ภาชนะแก้วหรือไม้ฆ่าเชื้อและเทเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ชิ้นส่วนในภาชนะก่อนถึงขอบประมาณหนึ่งในสี่

ปรุงอาหารดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มของเหลวเทเกลือและรออีกห้านาทีปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น ถัดไปเทแครอททั้งหมดลงในขวดด้วยผักดองนี้ กดอย่างแน่นหนาด้วยวิธีที่สะดวกและทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักที่ดีขึ้น จากนั้นเปลี่ยนจากห้องครัวเป็นที่เย็น

สูตรแครอทฤดูหนาวเค็มกับการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วนำไปต้มในน้ำเย็น อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ เตรียมภาชนะแก้วและวางแครอทที่นั่น

ต้มน้ำเกลือในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบนและเทผักด้วยน้ำผลไม้นี้ ปิดฝากระป๋องแล้ววางลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ จุดไฟสำหรับการฆ่าเชื้อ เวลาเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะแก้ว หากขวดมีขนาดครึ่งลิตรให้ฆ่าเชื้อควรใช้เวลาสี่สิบนาทีหากเป็นลิตรให้ใช้ห้าสิบขวด เพื่อไม่ให้ขวดระเบิดมันเป็นการดีที่สุดที่จะวางผ้าไว้ที่ก้นกระทะ

แครอทที่อร่อยมากจะได้รับในหมักต่างๆ หากคุณมีประสบการณ์มากมายเกี่ยวกับการอนุรักษ์คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย ทดลองกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์  และเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางสิ่งบางอย่างเพื่อเพิ่มใหม่และเผ็ดหรือตรงกันข้ามเพื่อลบส่วนผสมที่ไม่เหมาะกับรสนิยมของครัวเรือน

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยมาก!

ใช้แครอทปอกเปลือกและล้างออกให้สะอาดแล้วล้างออก ต้มน้ำใส่เกลือและลดการเพาะปลูกที่นั่น จะแนะนำให้ทำอาหารอีกสามถึงห้านาทีและรับมัน เจ๋งตัดเป็นรูปร่างที่คุณชอบ อย่าเทน้ำ แต่เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ผัดและต้มประมาณห้านาที

เตรียมภาชนะจากแก้วและใส่ผักที่นั่น เทน้ำเดือดคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลดขวดลงในหม้อน้ำกว้าง ต้มชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบยี่สิบห้านาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นพลิกและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าตาหมากรุก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันให้นำกระป๋องออกจากห้องครัวไปยังที่เย็น ๆ

แครอทดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในครัวมานานหลายปี

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กรดอะซิติก - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 60 กรัม
• พริกไทย 1 หยิก
• แครอท

ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นให้หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มน้ำและผักให้ต่ำลงประมาณสี่ถึงห้านาที อย่าเทน้ำ แต่ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

เตรียมขวดเทกรดอะซิติกน้ำมันพืชลงไปด้านล่างใส่กระเทียมและแครอทด้านบน เทสลัดด้วยน้ำเกลือและต้มภาชนะในกระทะประมาณสิบห้านาที ม้วนและวางใต้ผ้าห่ม

สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว“ ฤดูใบไม้ร่วง”

มาก สลัดอร่อยและอ่อนโยน  จากแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ดั้งเดิม

ทำหน้าว่าง ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงด้วยกลีบที่ใหญ่ที่สุดหรือตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด บดกระเทียมผ่านสื่อ

ขั้นแรกทอดแครอทเทมะเขือเทศในห้านาทีแล้วใส่กระเทียมน้ำตาลและเกลือ ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องปรุงที่เหลือ สตูว์ที่ใช้พลังงานต่ำ  ใต้ฝาปิดประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และผสมสลัด หลังจากยี่สิบนาทีเพิ่มกรดอะซิติกผสมให้เข้ากันอีกครั้งและให้สลัดเคี่ยวต่อไปอีกนาที

เตรียมภาชนะแก้วและใส่ที่ว่างเปล่าลงไป ครอบคลุมฝาด้วยน้ำเดือดและม้วนขึ้นกระป๋อง พลิกกระป๋องสลัดและห่อผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายไปที่ห้องครัว

หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วสลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องมืดและอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งปี แต่บ่อยครั้งที่ช่องว่างดังกล่าวไม่สามารถรอได้ในฤดูหนาวเพราะครัวเรือนและแขกรับเชิญรับประทานอย่างรวดเร็ว

สูตรสลัดแครอทเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

หลายคนชอบขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแครอทเกาหลีสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง

นำแครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและขูดแครอทเกาหลี สับกระเทียมหรือบีบมันผ่านการกด

เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกขี้หนูแครอทกระเทียมที่ด้านล่าง เทน้ำเดือดบนสลัดทั้งหมดนี้ทิ้งไว้สิบห้านาที

ในเวลานี้เตรียมการเติม เทน้ำตาลเกลือลงในของเหลวเดือดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและต้มนานห้านาที ระบายน้ำที่ตายแล้วในขวดและเติมสลัดด้วยน้ำดองร้อนๆทันที ม้วนและห่อผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน หลังจากพกพาในที่มืดและเย็น

สูตรอร่อยมากสำหรับแครอทและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

  สูตรอาหารที่อร่อยหลากหลายและเป็นต้นฉบับสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายจากแครอทและผักอื่น ๆ ในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว

ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่แครอท ปรุงเมื่อเวลาผ่านไปด้วยความร้อนปานกลาง

วิธีการทอดแครอทกับเครื่องเคียง

ผลิตภัณฑ์
  แครอท - ปอนด์

  น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดแครอทต้ม
  ปรุงแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม ใส่แครอทลงในกระทะที่อุ่นโรยด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลต่อปอนด์แครอท) ผสมและทอดประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับครีมหรือซอสถั่วเหลือง

วิธีการต้มแครอท

ผลิตภัณฑ์
  แครอท - ปอนด์
  มะกอก - 1 ขวด
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
  ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว
  น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
  เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นแครอทกับซอสถั่วเหลือง
  ปอกเปลือกแครอทดิบหั่นเป็นวงกลมวางบนกระทะร้อนราดด้วยน้ำมันเติมซีอิ๊ว (ซีอิ๊วครึ่งแก้วน้ำสองในสามส่วนและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผสมในแครอทหนึ่งปอนด์) ปอกเปลือกมะกอกและผ่าครึ่ง เคี่ยวแครอทในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของการทอด เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง

สลัดแครอทผัด

ผลิตภัณฑ์
  แครอท - 200 กรัม
  พริกหยวก - 100 กรัม
  แตงกวาดอง - 2 แตงกวาขนาดเล็ก
  ข้าวโพด - กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
ข้าวต้ม - 150 กรัม
  หัวหอม - 1 หัว
  ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
  ครีมหรือมายองเนส - 50 กรัม
ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น

วิธีทำสลัดกับแครอททอดและปูอัด
  1. ตัดปูอัด
  2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
  3. ทอดแครอท
  4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่แครอท
  5. ตัดไข่
  6. ตัดแตงกวาดอง
  7. ผสมสลัดปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส

ในฐานะที่เป็นกับข้าวเรามักจะปรุงหัวหอมเคี่ยวด้วยแครอทและมะเขือเทศและในรูปแบบที่แตกต่างกัน การปรุงอาหารที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณสมบัติที่น่าทึ่งของจานผักเช่นนี้ - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นอาจเป็นกับข้าว, จานที่สอง, ซอสและซุปมะเขือเทศ

ผักที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: หัวหอม, แครอทสดฉ่ำ, วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - หัวหอมตุ๋นกับแครอทจะหาที่เปรียบมิได้ ตามหลักการนี้เราได้เตรียมซอสสำหรับเนื้อหมูสับรวมถึงจานปลาที่เราโปรดปรานในครอบครัวชวนให้นึกถึงรสชาติของ sprats ในมะเขือเทศ - กับมันฝรั่งบด

ใครไม่รู้ว่าแครอทคืออะไร เราคุ้นเคยกับพืชรูทสีส้มที่สวยงามซึ่งเราไม่คิดว่ามันเป็นเพียงรากของพืชร่มที่มีท็อปส์ซูที่สวยงามที่ไม่มีใครเทียบ แครอทกำลังเติบโตไปทั่วโลกพวกเขาบอกว่าแม้แต่ในแอนตาร์กติกาในเรือนกระจกแน่นอนและในอวกาศที่สถานี แครอทที่ได้รับการปลูกฝังหลายชนิดเรียกว่าแครอทตารางใช้ในการทำอาหารในขณะที่แครอทอาหารสัตว์ใช้เป็นอาหารสัตว์

ตุ๋นหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศปรุงจากหัวหอมซึ่งเป็นหนึ่งในผักที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร ต้นหอมดิบเป็นพืชที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและค่อนข้าง“ หอม” ด้วยการให้ความร้อนซึ่งกลิ่นและรสฉุนจะหายไปและด้วยการทอดที่เหมาะสมหัวหอมก็จะหวาน ฉันอ่านบางที่ว่าความคมชัดของหัวหอมยิ่งหวานมากขึ้น เมื่อทอดน้ำตาลจะปรากฏเป็นคาราเมลและให้หัวหอมทอดที่มีสีทองที่น่ารื่นรมย์

หัวหอมตุ๋นกับแครอทขอบคุณมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารใช้มะเขือเทศสดหรือเนื้อกระป๋องบรรจุน้ำมะเขือเทศธรรมชาติหรือวางมะเขือเทศ พาสต้า - ใช้บ่อยที่สุดและเป็นเนื้อบดของมะเขือเทศ ปริมาณของแข็งในกะปิสามารถสูงถึง 40%

ในฐานะที่เป็นกับข้าว, หัวหอมตุ๋นกับแครอทไปได้ดีกับชิ้นส่วนทอดหรือตุ๋น ข้อดีของเครื่องเคียงเช่นนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นได้ตามความจำเป็น นอกจากนี้สำหรับมังสวิรัติ - หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมันฝรั่งบด - ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันที่ดี

หัวหอมตุ๋นกับแครอท สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, น้ำตาล  เครื่องเทศ

1. มันจะดีกว่าที่จะปรุงหัวหอมตุ๋นกับแครอทจากแครอทขนาดใหญ่และหวานเพื่อลิ้มรส บ่อยครั้งที่แครอทเจออาหารสัตว์ที่มีรสชาติค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้แครอทดังกล่าว มันจะดีกว่าที่จะใช้หัวหอมใหญ่พอและไม่งอก

   แครอทและหัวหอมที่เลือก

2. ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง นอกจากนี้คุณยังสามารถสับแครอทเป็นเส้นขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดแบบ“ ทันสมัย” บางชนิดเนื่องจากมีเพียงพอ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหัวหอม ด้วยการตัดนี้หัวหอมมีแนวโน้มน้อยที่จะคืบในระหว่างการรักษาความร้อน
3. ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ หากน้ำมันมีกลิ่นจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เดือดเล็กน้อยในไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอด

   ใส่แครอทขูดลงในน้ำมันอุ่น

4. ทอดแครอทบนไฟร้อนปานกลางกวนและไม่ปิดเคี่ยวด้วยฝา แครอทควรอ่อนนุ่มและมีร่องรอยการทอดควรเริ่มปรากฏ

   ทอดแครอทบนไฟร้อนปานกลาง

5. เพิ่มหัวหอมสับลงในแครอททอดผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ทอดหัวหอมและแครอทต่อไปกวนเป็นครั้งคราว หัวหอมและแครอทควรจะนุ่มอย่างสมบูรณ์และหัวหอมสีทอง

   เพิ่มหัวหอมสับลงในแครอททอด

6. หากต้องการลิ้มรสหัวหอมพริกไทยด้วยแครอทให้เพิ่มผักชีบด 1-2 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา น้ำตาล เจือจางในแก้วน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและเพิ่มลงในผักผัด แทนการวางมะเขือเทศถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ

   เพิ่มมะเขือเทศและสตูว์ใต้ฝา

7. ผัดผักและมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปิดฝาหม้อ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปล่อยให้หัวหอมตุ๋นกับแครอทปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที หากของเหลวยังคงอยู่ในผักคุณสามารถเอาฝาออกจากหม้อและปล่อยให้ความชื้นเดือด

   หัวหอมและแครอทควรจะนุ่มอย่างสมบูรณ์

8. ใส่หัวหอมตุ๋นที่เตรียมไว้กับแครอทบนจานและเพิ่มเนื้อทอดหรือตุ๋นอาจเป็นปลาหรือมันฝรั่งต้มธรรมดา

เราพบกับจานนี้เกือบทุกวันและไม่ได้สังเกตว่ามันอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ฉันเสนอให้ทำแครอททอด มันเข้ากันได้ดีกับปลาไก่ คุณสามารถวางมันบนขนมปังสดใหม่และลิ้มลองมันนั่งในห้องครัวขนาดเล็กที่สะดวกสบายของคุณ นี่คือขนมอิสระอย่างสมบูรณ์ฉันจะเรียกว่า - คาเวียร์ผักซึ่งสามารถปรุงในฤดูหนาวและเกิน มาปรุงกับฉันสิ

ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: แครอท, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกแครอทใส่ตะแกรงขูดหยาบ ในกระทะให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแครอทขูด ทอดในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที ผสมเป็นระยะ

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ คน เราทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

เมื่อผักเริ่มนิ่มให้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นใบกระวาน ทอดประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิด

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและบริการ

แครอทผัดกับหัวหอมพร้อมเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือกับข้าว ทานเล่น!