Calvados เป็นชื่อดั้งเดิมของเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ผลิตในนอร์มังดี

ตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดคือบรั่นดีแอปเปิ้ล

โฮมเมด Calvados ตามสูตรคลาสสิกค่อนข้างยากที่จะปรุงอาหาร

หากคุณใช้สูตรง่ายสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านแล้วเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าในกรณีใดแอลกอฮอล์โฮมเมดหนึ่งขวดจะราคาถูกกว่าขวดหนึ่งจากตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

และเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ดีกว่า

สูตรแอปเปิ้ล Calvados ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เทคโนโลยีการทำอาหาร Calvados ดั้งเดิมมีดังนี้:

รับไซเดอร์ (น้ำแอปเปิ้หมัก, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ);

กลั่นกลั่น (เช่นรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล)

ทนแสงจันทร์ (ยืนยันในถังไม้โอ๊ค);

กรอง Calvados

ส่วนผสมเดียวสำหรับ Calvados จริงคือแอปเปิ้ล   ยิ่งพวกเขามีคุณภาพสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านและอร่อยมากเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลกันยายน - ฉ่ำหวานสุกอย่างเต็มที่โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

สูตรแรกสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้รับด้านล่างช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มเกือบเป็นต้นฉบับ (ถ้าคุณมีถังไม้โอ๊คจริงและความสามารถในการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) นี่เป็นรุ่นคลาสสิคซึ่งค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำ

อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าวิธีการและไม่ได้ค่อนข้างดั้งเดิม แต่เครื่องดื่มที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ต้องลำบากใจ เครื่องดื่มแบบทดลองสามารถจำลองได้จากการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์ที่หวานและเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

เครื่องดื่มดั้งเดิมมีกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขอบคุณสูตรนี้สำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเหมือนต้นฉบับ ส่วนผสม (องค์ประกอบดั้งเดิมหรือสมบูรณ์แบบ) เลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

องค์ประกอบแรก (ดั้งเดิม):

เจ็ดส่วนของแอปเปิ้ลหวานและหวานอมขมกลืน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองชิ้น;

แอปเปิ้ลขมชิ้นเดียว

องค์ประกอบที่สอง (สมบูรณ์แบบ):

แอปเปิ้ลหวานสี่ชิ้น

แอปเปิ้ลขมสี่ส่วน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองส่วน

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลพยายามกำจัดเยื่อกระดาษให้หมด

น้ำผลไม้ในระหว่างวันควรตั้งที่อุณหภูมิห้อง

นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังและเทลงในถังหมัก

ทำล็อกน้ำหรือเพียงแค่สวมถุงมือยางที่คอ (อย่าลืมแทงนิ้วหนึ่งนิ้วด้วยเข็ม)

สำหรับการหมักให้จัดเรียงภาชนะในตู้กับข้าวจนกว่าจะได้ไซเดอร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือจาก 18 ถึง 27 องศา

ไซเดอร์พร้อมเมื่อของเหลวในฝูงเบาลงมีตะกอนอยู่ด้านล่างและถุงมือถูกพัดออกไปจนหมด (หรือปล่อยฟองอากาศจากซีลน้ำหยุด)

ระบายไซเดอร์อ่อนให้แน่ใจว่าได้กรองเพื่อให้ไม่มีร่องรอยของตะกอนในของเหลว (มันจะทำลายรสชาติ)

เทไซเดอร์ลงในลูกบาศก์การกลั่น

ใช้ดวงจันทร์กลั่นตัวขับแอลกอฮอล์ออกจากไซเดอร์วัดความแข็งแรงของแสงจันทร์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์

เจือดวงจันทร์ชุดแรกด้วยน้ำสะอาด ของเหลวที่เกิดขึ้นควรมีความแข็งแรง 18 ถึง 20 องศา

กลั่นดวงจันทร์อีกครั้งเลือกดวงจันทร์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 40 องศา เทยาครั้งแรก (ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์) ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค, เป็นอันตรายต่อสุขภาพ, ใช้เพียงเพื่อจุดประสงค์ด้านเทคนิค)

หลังจากการกลั่นควรใช้ดวงจันทร์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 70 ถึง 80 องศา

หากไม่มีถังโอ๊กสำหรับแช่เพิ่มเติมเทกลั่นลงในภาชนะแก้ว ลดหมุดไม้โอ๊กที่ผ่านการบำบัดไว้ล่วงหน้า

เจือแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เครื่องดื่มนั้นมีความแข็งแรง 40 องศา

กระป๋องถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กหรือปิดด้วยฝาปิดที่แน่นมาก

ใส่ Calvados ในครัวที่เย็นสบายสำหรับการทำให้สุกครั้งสุดท้าย ระยะเวลาของการยืนยันมาจากหกเดือนถึงหนึ่งปี

กรองขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งเพื่อจัดเก็บ

สูตรแอปเปิ้ล Calvados สำหรับวอดก้า

วิธีง่าย ๆ ในการรับเครื่องดื่มแบบ Calvados คือเพียงแค่ยืนยันแอปเปิ้ลในวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเลือกวอดก้าที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติและเน้นความสดใสของแอปเปิ้ล เครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงประมาณ 32-35 องศา

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

ลิตรวอดก้าคุณภาพ

น้ำตาลสองร้อยกรัม

น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม

น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

แอปเปิ้ลล้างแล้วล้างพาร์ทิชั่นและเมล็ดอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

พับในขวดแก้วใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม

เทวอดก้าลงในแอปเปิ้ล

ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยืนยันในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์

สายพันธุ์เนื้อหาของกระป๋องแอปเปิ้ลบีบผ่านตัวกรองผ้ากอซ

รวมอัตราน้ำตาลและน้ำและต้มเป็นเวลาห้านาที (เอาโฟม)

ทำให้น้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นลงและเทลงในทิงเจอร์แอปเปิ้ลที่วอดก้า คน

ขวด Calvados, จุกและเย็น

ทิงเจอร์ถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี

สูตร Calvados จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในแสงจันทร์

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกแพร์ เครื่องดื่มนั้นดีมากสำหรับการทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ลหลากหลายรสหวานและขมเจ็ดร้อยกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามร้อยกรัม

ลูกแพร์สี่ร้อยกรัม

หนึ่งเดือนแห่งแสงจันทร์ที่ดี

แก้วน้ำ

น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด

น้ำตาลวานิลลาครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งและปอกเปลือกเป็นก้อน

แอปเปิ้ลพับแล้วลูกแพร์หั่นเป็นสามลิตร

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและดวงจันทร์

คลุมคอด้วยผ้ากอซและวางไว้สำหรับการหมักในตู้กับข้าวมืดเป็นเวลาสามสัปดาห์

ผัดเนื้อหาของขวดทุกวันหรือเขย่า

ความเครียดเครื่องดื่มผ่านตัวกรองผ้ากอซ

เทแอปเปิลและลูกแพร์ลงบนกระทะแล้วส่งไปที่เตาเปิดไฟช้าๆ

เทน้ำลงไปในน้ำตาล, ผสม, อุ่นจนละลาย

เพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นกับเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง

ขวดเย็น calvados

สูตร Calvados Apple และยีสต์

แม่บ้านมักจะพยายามที่จะเติมเต็มและปรับปรุงสูตรแอปเปิ้ล Calvados คลาสสิกที่บ้าน จำนวนส่วนผสมที่ระบุสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ลสิบห้ากิโลกรัม

น้ำกรองสิบลิตร

น้ำตาลสองกิโลกรัม

ยีสต์ห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในน้ำตาลแล้วละลาย

เทน้ำเชื่อมลงในแอปเปิ้ลซอส

เพิ่มยีสต์ก่อนหน้านี้เจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย

เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วสำหรับการหมักใส่ถุงมือทางการแพทย์ด้วยนิ้วเจาะและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน

กวนมวลทุกวัน

เมื่อพวกเขากำลังจะลงมาแซง moonshine จากสาโท

ขวดที่มีชิปโอ๊คไม้ก๊อก

สูตรลูกเกด Calvados

เครื่องดื่มที่ได้จากแอปเปิ้ลไซเดอร์บนลูกเกดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ถูกใจ สูตรสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นชวนให้นึกถึงรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยและช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไซเดอร์ที่ได้จากการหมักระยะแรกสามารถดื่มในฐานะเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ได้

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวสามกิโลกรัม

น้ำหกร้อยมิลลิลิตร

น้ำตาลหกร้อยกรัม

ลูกห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูด

ในส่วนใส่เยื่อกระดาษในภาชนะแก้วโรยด้วยน้ำตาลทรายและลูกเกด

เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ปิดคอด้วยถุงมือและเอาสิบวันสำหรับการหมักในตู้กับข้าว

ในการกรอง ถ้าไซเดอร์จะถูกใช้เป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนบรรจุขวดและแช่เย็น

สำหรับการเตรียม Calvados เพิ่มเติมแซงไซเดอร์ผ่านแสงจันทร์ยืนยันบนชิปโอ๊ก

เก็บในที่เย็น

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดสูตร Calvados

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งช่วยให้คุณสามารถประมวลผลไซเดอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากมีเครื่องดื่มสปาร์กลิงจำนวนมากคล้ายกับแชมเปญและยังมีแสงจันทร์อยู่ที่บ้านมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

ไซเดอร์ที่บ้านสิบลิตร (ความแข็งแรงร้อยละ 6);

เค้กแอปเปิ้ลหมักสิบกิโลกรัม

น้ำกรอง

ชิปโอ๊ค;

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาล)

วิธีทำอาหาร:

บีบเค้กแอปเปิ้ลความเครียดแล้วเทใส่ขวด

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวันในสถานที่อบอุ่น

เทเหล้าแอปเปิลและเค้กหมักลงในแสงจันทร์

ระบายแอลกอฮอล์ส่วนแรก (ประมาณ 200 มล.) มันมีน้ำมันฟิวชั่นมากมาย

ดวงจันทร์ที่เกิดขึ้นซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 40 องศาจะถูกขับผ่านอุปกรณ์อีกครั้ง รับแสงจันทร์สองครั้งแข็งแกร่ง

เทเศษไม้โอ๊คลงในขวดแก้ว

เทขี้เถ้าสีน้ำเงิน

เขย่าและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในห้องหรือในครัว)

สายพันธุ์ Calvados

เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)

เทลงในขวดจุกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำออกมาและส่งไปยังตู้เก็บของหรือตู้เย็นเพื่อเก็บ

สูตรแอปเปิ้ล Calvados ที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ

หมุดไม้โอ๊คสำหรับสูตรคลาสสิกควรจะตัดจากตรงกลางของลำต้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ถึง 35 เซนติเมตร ไม้จะต้องถูกเลื่อยเป็นแท่ง 5 * 10 ซม. เทน้ำเดือดเย็นประมาณสิบนาที ระบายน้ำเทหมุดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ต้นไม้แห้ง

ขี้เลื่อยขี้เลื่อยเปลือกไม้ไม่เหมาะ: มีสารแทนนินเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ให้ความขมขื่นลักษณะเฉพาะของ Calvados

หินลับสามารถถูกตัดเป็น slivers เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้นให้อุ่นชิปในกระทะที่แห้ง

ต้นกำเนิดดั้งเดิมได้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะในภูมิภาคหนึ่งของฝรั่งเศสในนอร์มังดีมานานกว่าสี่ศตวรรษ นี่คือไซเดอร์ที่กลั่นในถังไม้โอ๊ค เป็นเวลานานแล้วที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มของคนจน แต่ด้วยปากกาแสง Remarque ก็ได้รับความนิยมในหมู่ตัวแทนของชนชั้นต่าง ๆ ความลับของการเตรียมคือการเลือกแอปเปิ้ลบางสายพันธุ์ที่ปลูกโดยเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ ไม่ใช่คาลวาสผู้ผลิตไวน์เรียกมันว่าบรั่นดีแอปเปิ้ลแล้ว ในความเป็นจริง Calvados ยังเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล แต่มีชื่อแบรนด์ หากคุณไม่ได้ติดตามความถูกต้องของถ้อยคำคุณควรตระหนักว่าการทำ Calvados ที่บ้านนั้นอยู่ในอำนาจของทุกคนและวิธีการเรียกมันว่าเป็นประเด็นรอง

คุณสมบัติด้านเทคโนโลยี

การทำให้บรั่นดีแอปเปิ้ลที่บ้านเป็นงานที่ทำได้สำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณควรมีความอดทนเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานและศึกษารายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีเพื่อให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับ Calvados จริงมากที่สุด

• คุณภาพของ Calvados สำเร็จรูปจะได้รับผลกระทบจากคุณภาพของวัตถุดิบสำเร็จรูปอย่างแน่นอน อย่าเอาแอปเปิ้ลที่เน่าเสียโดยหวังว่ากระบวนการกลั่นจะอยู่ข้างหน้า ในกรณีที่ดีที่สุดเครื่องดื่มจากผลไม้ที่เสียจะมีบันทึกย่อที่ไม่พึงประสงค์ในขั้นแรกสุดวัตถุดิบจะไม่หมัก แต่จะเน่า
• แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในการผลิตของ Calvados ดั้งเดิมไม่สามารถพบได้ในสวนผลไม้รัสเซีย รับช่อดอกไม้ที่เหมาะสมจะช่วยให้ประสบความสำเร็จในการผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งจะต้องเป็นพันธุ์ปลาย การรวมกันดังต่อไปนี้ถือว่าดีที่สุด: 7 ส่วนของแอปเปิ้ลหวานอมขมกลืนผลไม้รสเปรี้ยว 2 ส่วนและขม 1 ส่วน (ทาร์ต)
• สูตรอาหารบางอย่างที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตให้เคล็ดลับในการล้างและปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดเพื่อทำไซเดอร์สำหรับ Calvados และใช้น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์โดยไม่ต้องใช้เยื่อกระดาษเพื่อจุดประสงค์นี้ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ Calvados ที่บ้านจะไม่ได้รับ ประการแรกคุณไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลเพื่อที่จะรักษาแบคทีเรียมีชีวิตที่ให้การหมัก สูงสุดที่สามารถทำได้กับผลไม้คือการเช็ดด้วยผ้าแห้งเพื่อกำจัดฝุ่น ประการที่สองเมล็ดแอปเปิ้ลช่วยให้ดื่มในอนาคตได้รสชาติที่ถูกต้องดังนั้นคุณควรบดผลไม้พร้อมกับแกนกลางและเปลือก
• คุณสามารถรวบรวมแอปเปิ้ลสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึง Calvados ในสภาพอากาศที่แห้งอย่างน้อยสองสามวันหลังจากฝนตกครั้งสุดท้าย ไม่เช่นนั้นยีสต์บนพื้นผิวของผลไม้อาจน้อยเกินไปสำหรับการหมักที่สมบูรณ์
• หนึ่งในขั้นตอนในการเตรียม Calvados คือการกลั่นเหล้าแอปเปิล ในกรณีนี้คุณภาพของแสงจันทร์ยังคงอยู่และสภาพการกลั่นมีความสำคัญ ดังนั้นคุณไม่สามารถอนุญาตให้เครื่องดื่มร้อนเกิน 85 องศาและการกลั่นควรหยุดเมื่อความแข็งแรงของบรั่นดีที่เกิดขึ้นลดลงถึง 30 องศา คุณไม่ควรดื่มน้ำกลั่นเป็นสองเท่าเนื่องจากในกรณีนี้มันจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของ Calvados ไปโดยสิ้นเชิง ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของของเหลวที่ได้จากการกลั่น (10% ในแต่ละครั้ง) อาจมีสารพิษดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกโยนออกมา
• ความต้องการที่สำคัญในการเตรียม Calvados ทั้งในสภาพอุตสาหกรรมและที่บ้านคือการยืนยันเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค หากสิ่งนี้ไม่ได้ผลคุณสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มดังนี้:
  • ตัดท่อนซุงเพื่อรับชิปในรูปแบบของ "ชิป" ในขณะที่หลีกเลี่ยงการเข้าไปในชิปของเปลือกไม้โอ๊คซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มค้างอยู่ในคอขม
  • เทเศษไม้โอ๊คลงในขวดแก้วด้านล่าง
  • เทลงในกระป๋องของ Calvados
  • ม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะเช่นผลไม้แช่อิ่มและทิ้งไว้ 8-12 เดือน
  • เปิดกระป๋องกรองเครื่องดื่มและเทลงในขวดแก้ว ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกโดยเฉพาะกับจุกไม้โอ๊ค

หากคุณปรุงต้นคาลวาโดด้วยเทคโนโลยีคลาสสิกคุณจะสามารถลองได้ไม่เร็วกว่าหนึ่งปี หากคุณต้องการลดความยุ่งยากและเพิ่มความเร็วในกระบวนการคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่เลียนแบบ Calvados แต่จริงๆแล้วมันเป็นทิงเจอร์แอปเปิล

สูตรคลาสสิกสำหรับ Calvados โฮมเมด

องค์ประกอบ (1.5–1.6 L Calvados):

• แอปเปิ้ลหวานอมขมกลืน - 14 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 กก.
• แอปเปิ้ลทาร์ต - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมทิ้งกุนเน่าและเวิร์มอย่างระมัดระวังเช็ดผลไม้ที่เลือกไว้ด้วยผ้านุ่ม ๆ เช็ดก้านออก
• ตัดแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแกะกล่องออกจากเมล็ดในขนาดใด ๆ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหาร
• วางภาชนะด้วยเยื่อกระดาษในที่อบอุ่น แต่ไม่ใช่สถานที่ที่มีแดดปกคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้เธอไปเดินเตร่เป็นเวลา 24–48 ชั่วโมง ตลอดเวลาเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวและผสมน้ำแอปเปิ้ล
• ใช้ผ้าขาวม้าพับเป็น 4 ชั้นบีบน้ำจากเยื่อกระดาษแล้วปล่อยให้อีกวัน
• ระบายน้ำผ่านท่อยางเป็นขวดขนาดใหญ่ซึ่งจะหมักในภายหลัง พยายามป้องกันไม่ให้เนื้อ (ตะกอน) เข้ามา
• ปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือเพียงแค่สวมถุงมือยางที่คอหลังจากเจาะนิ้วมือข้างหนึ่งก่อน
• วางขวดในห้องที่มีอุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศาและรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองเดือน ถุงมือที่ร่วงหล่นจะเป็นพยานถึงจุดสิ้นสุด
• เทไซเดอร์ที่ได้แล้วลงในคิวบ์กลั่นและดำเนินการกลั่น อย่าลืม "หัว" และ "ก้อย" หากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้ถูกนำมาใช้คุณต้องระบายครั้งแรกและครั้งสุดท้าย 0.2 ลิตรนั่นคือบนกระจกเหลี่ยมเพชรพลอย ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ลิตรของเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรง 40-45 องศาขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและความแข็งแรงของไวน์แอปเปิ้ลที่ใช้ในการกลั่น
• บรั่นดีแอปเปิ้ลกลั่นวางไว้ในถังไม้โอ๊คหรือเทลงในขวดแก้วเพิ่มขี้กบไม้โอ๊กและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกโอ๊ค (ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยม) ยืนยันเครื่องดื่มอย่างน้อย 8 เดือน (หากคุณมีความอดทนเพียงพอคุณสามารถยืนหยัดได้นานขึ้น - ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีกว่า) ไม่มีความเป็นไปได้ในการลดเวลาการเปิดรับสูตร
• ความเครียดเครื่องดื่มที่ผสมผ่านผ้าขนหนูพับสองครั้งหรือสามครั้ง ขวดและไม้ก๊อกพวกเขา คุณสามารถเก็บ Calvados เช่นนี้เป็นเวลาสามปี แต่แทบจะไม่มีใครอดทนรอนาน

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกน้ำมันคาลวาโดทำเองที่บ้านแตกต่างจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจากเครื่องดื่มดั้งเดิม

สูตรง่ายๆสำหรับ Calvados โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (1.5 L):

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำแอปเปิ้ลที่ยังไม่ถูกทำลายไปล้างทำความสะอาดตัดออกแล้วตัดแกน
• ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณเซนติเมตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• ผสมน้ำตาลกับวานิลลาคุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนวานิลลา แต่คุณต้องใช้เวลา 10 กรัม
• ล้างขวดสามลิตรให้ดี
• เทแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงในเลเยอร์
• ผสมวอดก้ากับน้ำแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป
• คลุมขวดด้วยผ้าและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าขวดเป็นครั้งคราวผสมเนื้อหา
• หลังจากผ่านไป 14 วันให้นำก้อนแอปเปิ้ลออกจากขวดแล้วกรองของเหลวที่เหลือออกโดยผ่านตาข่ายที่พับเก็บเป็นหลายชั้น

ทิงเจอร์ดังกล่าวจะเลียนแบบรสชาติและกลิ่นของ Calvados ที่แท้จริงเท่านั้นอย่างไรก็ตามหลายคนจะชอบ

Calvados จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

องค์ประกอบ (1.5 L):

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• ลูกแพร์ - 0.35 กิโลกรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• วอดก้า - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เรียงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ล้างและแห้งดี
• ตัดผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนตัดแกนด้วยเมล็ด
• ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นก้อนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
• วางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของขวดสามลิตรลูกแพร์ที่อยู่ด้านบน
• โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาเทวอดก้า
• ใส่เครื่องดื่มในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน ผัดเนื้อหาของโถเป็นระยะ ๆ ด้วยการเขย่า
• ลบแอปเปิ้ลและลูกแพร์จากกระป๋องความเครียดของเหลวที่เหลืออยู่
• เทของเหลวลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• ต้มน้ำ 0.2 ลิตรโดยน้ำตาลละลาย
• เทน้ำเชื่อมลงในหม้อเดือด
• ต้มส่วนผสมครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนมาก
• เย็นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง
• ขวดจุกและเก็บในที่เย็น

Calvados ดังกล่าวจะเปิดออกแข็งแรงน้อยกว่าสุกโดยเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและหวาน การเลียนแบบเครื่องดื่มดั้งเดิมนี้จะดึงดูดผู้หญิง

แน่นอน Calvados ทำที่บ้านจะแตกต่างจากของแท้ที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศสแม้ว่าคุณจะยึดมั่นกับเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้จะสังเกตได้เฉพาะผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลบรั่นดีเท่านั้น สำหรับเพื่อนร่วมงานของเรา calvados ที่ปรุงที่บ้านจะดูแตกต่างจากปัจจุบันเล็กน้อย แขกผู้เข้าพักจะขอบคุณความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

Calvados ผลิตใน Normandy จังหวัดฝรั่งเศส นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ล พื้นฐานของกระบวนการทำอาหารคือการกลั่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลังจากนั้นไซเดอร์มีอายุในถังไม้โอ๊ค คุณสามารถทำเครื่องดื่มคล้ายกับ Calvados ธรรมชาติที่บ้านจากแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามเมื่อเราพูดคุยเกี่ยวกับการทำอาหาร Calvados ที่บ้านเราหมายถึงบรั่นดีเพราะ Calvados จริงทำในประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น

การทำบรั่นดีโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ยาวนาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติทั้งหมดของเทคโนโลยีเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้เคียงที่สุดเพื่อลิ้มรสแอปเปิ้ลคาเวียร์ที่แท้จริง

คุณภาพของ Calvados ที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ ท้ายที่สุด Calvados เป็นเครื่องดื่มจุกจิกและถ้าคุณเพิ่มเช่นแอปเปิ้ลไม่สด แต่เน่าเสียนี่จะส่งผลเสียต่อรสชาติของแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

ในรัสเซียแอปเปิ้ลจะไม่เติบโตจากต้นกำเนิดดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - เพียงเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ผู้ผลิตใช้สัดส่วนของแอปเปิ้ลต่อไปนี้:

• หวานและเปรี้ยว - 70%;
• ขม - 20%
• หวาน - ~ 5%;
• เปรี้ยว - ~ 5%

พันธุ์ปลายเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนที่ดีที่สุด. ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลจะต้องเก็บเกี่ยวเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเมื่อฝนไม่ตกเป็นเวลาหลายวัน

ในขั้นตอนการกลั่นไซเดอร์ของเหลวไม่สามารถให้ความร้อนได้สูงกว่า 85 ° C และของเหลวแรกและสุดท้ายที่ปรากฏขึ้นในระหว่างการกลั่นจะต้องถูกลบออกและไม่ได้ใช้ในกรณีใด ๆ เพราะมันสามารถมีสารพิษจำนวนมาก

เนื่องจาก Calvados มีการเตรียมจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดจึงอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน ประเภทของเครื่องดื่ม: หวานอมเปรี้ยวขมหวาน ต้องขอบคุณรสชาติที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้คนรักทุกคนสามารถค้นพบความหลากหลายของ Calvados ที่เขาชื่นชอบมากที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับ apple calvados ที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ที่นี่เราต้องการผลไม้ที่มีคุณภาพเท่านั้น ผลไม้จะต้องสุกไม่ป่วยเพราะในที่สุดเราต้องได้รับการกลั่นที่ดีจากน้ำหมัก ความหลากหลายของแอปเปิ้ลนั้นไม่สำคัญมากนัก แต่ควรทานผลไม้รสหวานดีกว่า

สูตรที่ง่ายที่สุด

พิจารณารายละเอียดในแต่ละขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงสูตรของ Calvados จากแอปเปิ้ล:

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้เป็นการเลียนแบบของ Calvados จริงและในที่สุดเราก็ได้สีแอปเปิ้ลซึ่งสามารถเก็บได้ไม่เกิน 3 ปี การเตรียมแอลกอฮอล์จะไม่ใช้เวลามากและยังมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย ใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติทั้งหมดดังนั้นแอลกอฮอล์จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวอดก้าทั่วไป วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองกับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

ในการสร้าง Calvados จากแอปเปิ้ลคุณต้องวอดก้า (1 ลิตร) น้ำตาลทราย (200 กรัม) แอปเปิ้ล (2 กิโลกรัม) น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) น้ำ (150 มล.)

กระบวนการทำอาหาร:

กลิ่นของทิงเจอร์ที่ได้นั้นจะคล้ายกับของจริง มันจะมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลวอดก้าที่มีรสหวานและความแข็งแรงสูงถึง 35% ปริมาตร

สูตรง่าย ๆ เช่นนี้จะทำให้คุณสามารถดื่มแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ได้ในเวลาอันสั้นซึ่งสามารถบริโภคได้ในช่วงวันหยุดของครอบครัวหรือระหว่างการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ

แอปเปิ้ลและลูกแพร์รุ่นวอดก้าหรือแสงจันทร์

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการทำลูกปลาวาฬจากลูกแพร์ มีสูตรที่ดีที่ช่วยให้คุณสามารถรวมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ดังนั้นในที่สุดคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

Calvados มักทำจากแสงจันทร์ แต่คุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาแทนได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนที่สังเกตได้ในกระบวนการของการดื่ม

คุณสามารถทำบรั่นดีแอปเปิ้ลและลูกแพร์จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ (350 กรัม);
• แอปเปิ้ล (1.5 กก.)
• น้ำ (1 ถ้วย)
• วอดก้า (1 ลิตร);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย)
• วานิลลิน (1/2 ถ้วย)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างผลไม้เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราใส่ผลไม้ที่ถูกตัดที่ด้านล่างของขวด (ใช้โถขนาด 3 ลิตร) ผลไม้จะต้องอยู่ในชั้น: ชั้นล่างเป็นแอปเปิ้ลชั้นบนสุดคือลูกแพร์
3. หลังจากนี้เทวานิลลาลงในขวด
4. จากนั้นเราเติมภาชนะด้วยแสงจันทร์หรือวอดก้าคลุมด้วยไหด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่ที่เงียบสงบโดยที่แสงอาทิตย์ไม่ตก
5. ของเหลวจะหมักประมาณ 2 สัปดาห์ ในเวลานี้ต้องเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อผสมส่วนผสม
6. หลังจากการหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งให้กรองของเหลวผ่านผ้าและจากนั้นเทสารละลายลงในกระทะและวางลงบนกองไฟที่ช้า
7. เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (ดูสูตรก่อนหน้า) เทลงในกระทะและเก็บของเหลวบนความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นปรุงคาลวาโดสที่ปรุงสุกแล้วจากแอปเปิ้ลแล้วบรรจุขวด

ข้อดีของวิธีการเตรียมนี้มีดังนี้: ไม่ว่าคุณจะใช้แสงจันทร์หรือวอดก้าเครื่องดื่มจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อย

การกลั่นและการเตรียมการขั้นสุดท้าย

สำคัญ!   สภาวะการเก็บรักษากลิ่นหอม - การหมักที่รวดเร็วและการกลั่น เมื่อเก็บสาโทแม้ในภาชนะที่ปิดสนิทกลิ่นแอปเปิ้ลจะหายไป เราเริ่มการกลั่นโดยไม่รอการชี้แจงของวัสดุไวน์

มีตัวเลือกการกลั่นที่แตกต่างกัน ที่องค์กรขนาดใหญ่ในประเทศฝรั่งเศสเพื่อหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับวัตถุดิบและการก่อตัวของเมทิลแอลกอฮอล์ใช้เครื่องมือที่ควบคุมด้วยสุญญากาศ

สำหรับการกลั่นที่บ้านของสาโทนั้นมีการใช้เครื่องกลั่นประเภทต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะให้คำแนะนำทั่วไปเท่านั้น Calvados ที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากการตัด“ หัว” และ“ ก้อย” และระหว่างการกลั่นสาโทและการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ ในระยะแรกจิตวิญญาณของ“ ร่างกาย” ที่เลือกคือ 25–30% และในขั้นที่สอง 50–65% ในการกลั่นครั้งสุดท้ายจะใช้เครื่องควบแน่นไหลย้อน

การใช้การกลั่นสองครั้งช่วยให้คุณได้ถังกลั่นคุณภาพสูงที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ที่ละเอียดอ่อนต่อพื้นหลังแอลกอฮอล์ จากนั้นหัวและก้อยจะถูกกลั่นเพิ่มเติมใน recolumn เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีการแก้ไขซึ่งสามารถใช้ในอนาคตเพื่อเตรียมทิงเจอร์

การผสม

กลั่นที่ได้รับจะต้องได้รับอนุญาตให้พักผ่อนในภาชนะแก้วก่อนที่จะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊ค

ที่บ้านพักผ่อนได้อย่างดีรวมกับการผสม กระบวนการนี้สามารถละเว้นได้ แต่ผู้ผลิตไวน์ทราบดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องผสม ดังนั้นก่อนเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลสีย้อมและกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่ม

ดังนั้นเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตคุณสามารถ:

• เพิ่ม antonovka ชิ้นแห้งในการกลั่น. แอปเปิ้ลเตรียมอย่างถูกต้องในเครื่องเป่าไฟฟ้าจะเพิ่มน้ำตาลที่จำเป็น, ความเป็นกรดในอนาคต Calvados และเพิ่มกลิ่นหอม อัตราการใช้งานคือ 10 กรัมต่อลิตรของของเหลว เรายืนยัน 2 วันในชามแก้วจากนั้นกรองมัน
• สำหรับการทำให้หวานในเครื่องดื่มจำนวนเล็กน้อยเราเจือจางฟรักโทสในอัตรา 15 กรัมต่อลิตรและเติมลงในภาชนะ
• เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นและคาราเมลเราได้ทำการย้อมสีธรรมชาติ: เติมน้ำเล็กน้อยในน้ำตาล (5 กรัมต่อลิตรของการกลั่น) และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำจนกลายเป็นมวลเหนียวสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม ลบออกจากความร้อนเย็นเติมน้ำในอัตราครึ่งหนึ่งของมวลคาราเมลและความร้อนอีกครั้งจนกระทั่งน้ำตาลละลาย

เพิ่มสีให้กับเครื่องดื่มและปล่อยให้มันพักในแก้วอีก 2-3 วันหลังจากนั้นเราก็เปิดรับ

สิ่งที่สกัดมา

Calvados มีอายุในถังไม้โอ๊คตั้งแต่หนึ่งถึงสี่ปี มาตรฐานของฝรั่งเศสมีความสำคัญมากกว่า - อย่างน้อยสองปี

ไม้โอ๊คให้สีเหลืองอำพันดื่มสมดุลและความสมบูรณ์ของกลิ่น

ที่บ้านคุณไม่มีถังไม้โอ๊คอยู่ในมือเสมอดังนั้นคุณสามารถไปถึงด้วยเศษไม้โอ๊กคั่วขนาดกลางหรือ 2 กรัมต่อลิตรของชิปโอ๊ค

เทคโนโลยีในการผลิต Calvados ไม่ว่าจะทำเองที่บ้านหรือในระดับอุตสาหกรรมประกอบด้วยขั้นตอนที่กล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้: การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมการหมักน้ำแอปเปิ้ลการกลั่นอายุและการผสม

ที่สำคัญ!   ความสนใจในเครื่องดื่มกำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องมีสูตร "ง่าย" มากมายสำหรับการผลิต แต่บ่อยครั้งที่ผลผลิตเป็นสุราสุราหรือผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการตรวจสอบ

ปรุงอาหารอร่อยเหมือนกัน!

วิธีการดื่มและสิ่งที่กิน

ที่นี่มากขึ้นอยู่กับแบรนด์ของแอปเปิ้ลบรั่นดีและอายุของเครื่องดื่ม ชาวนอร์มันซึ่งเป็นผู้สร้างของ Calvados ให้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. บรั่นดีการสัมผัสที่ไม่เกิน 4 ปีมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ดังนั้นแอลกอฮอล์ 1 ส่วนควร 50-100 กรัม
2. บรั่นดีดีที่โต๊ะ ระหว่างพักระหว่างมื้ออาหาร.
3. Calvados ซึ่งมีการเปิดรับแสงที่ดีควรได้รับการเสิร์ฟที่โต๊ะ (แม้จะมีการทำที่บ้าน) แก้วควรเป็นรูปก้นหนาและรูปดอกทิวลิป หลังจากที่บรั่นดีเทลงไปแล้วของเหลวจะต้องอุ่นขึ้นในมือของคุณเล็กน้อยเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบและหลังจากนั้นก็ลองชิม Calvados
4. ความหลากหลายของเครื่องดื่มความแข็งแรงซึ่งเกิน 50% ปริมาตร สามารถรวมกับซิการ์ที่ดี.
5. Calvados สามารถผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆเพื่อรับค็อกเทล บรั่นดีของ Apple ไปได้ดีกับยาชูกำลัง
6. จานเนื้อสามารถใช้เป็นอาหารว่างที่ทำด้วยซอสผลไม้ ขนมปังข้าวสาลี, ชีส, ขนมอบหวาน, ช็อคโกแลต, ผลไม้, ไอศกรีมก็ดีเช่นกัน

Calvados ทำที่บ้านจะแตกต่างจากแอลกอฮอล์ดั้งเดิมที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของบรั่นดีแอปเปิ้ลเท่านั้นที่สามารถรู้สึกถึงความแตกต่างนี้ และสำหรับเพื่อนร่วมงานของเราส่วนใหญ่เช่นบรั่นดีปรุงที่บ้านดูเหมือนจะอร่อยและเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มของแท้ ดังนั้นแขกหรือเพื่อนของคุณจะสามารถชื่นชมงานของคุณ

ประเพณีการใช้งาน

เครื่องดื่มนี้ยึดติดแน่นอยู่ในความรุ่งโรจน์ของเครื่องช่วยย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่ Calvados เมาเหล้าหลังอาหารเย็นและชาวฝรั่งเศสอ้างว่ามันเหมาะสมมากระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ยิ่งไปกว่านั้น Calvados รุ่นเยาว์ยังถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มค็อกเทลและปรุงรสให้มากขึ้น - เพื่อย่อยแบบอิสระ

Calvados มีโอกาสที่จะกลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ใช้ไวน์ยีสต์

ในการรับ Calvados ด้วยช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใครคุณต้องเตรียม:

• 40% ของแอปเปิ้ลหวาน - พวกเขาจะให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาล
• 40% ของ bitters และ bittersweet เป็นแหล่งแทนนิน
• 20% เปรี้ยว - สำหรับความเป็นกรดและความสดใหม่
• คนรักบางคนใส่น้ำลูกแพร์ไม่เกิน 10 - 15%

เมื่อคัดแยกผลไม้สำหรับไวน์แอปเปิ้ลสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำจัดผลไม้ที่เน่าและเสียหายทั้งหมด การผุและราจะทำให้เกิดผลเสียหายต่อไวน์ ตัวหนอนสามารถถูกตัดได้ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสาโทไวน์

ทำอาหารบด

ผู้ผลิตไวน์แยกความแตกต่างสองรูปแบบสำหรับการเตรียมไวน์ต้อง (บด) - สีขาวและสีแดง โทนสีขาว - การหมักน้ำผลไม้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเค้ก ก็ถือว่าดีกว่า ด้วยสีแดงน้ำหมักกับน้ำมันเค้ก

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนังและเมล็ด

สำคัญ!   น้ำคั้นควรเริ่มกระบวนการหมักทันที กลิ่นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมของน้ำผลไม้สดลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศของสารประกอบทางเคมีที่รับผิดชอบต่อกลิ่น

2. เพิ่มยีสต์ไวน์ลงในน้ำผลไม้

เป็นที่เชื่อกันว่า Calvados ที่ดีที่สุดจะได้รับในยีสต์ "ป่า" เช่น ก็พอที่จะได้รับน้ำจากเปลือกแอปเปิ้ ผู้เสนอของวิธีนี้บอกว่าในนอร์มังดีไม่เพิ่มยีสต์ลงในน้ำหมัก แต่ถ้าเราจำได้ว่าประเพณีของการเตรียมเครื่องดื่มนี้อยู่ไกลจากใหม่เป็นที่ชัดเจนว่าถังไม้ที่หมักน้ำและพายซึ่งมีการผสมจะมีประชากรหนาแน่นโดยอาณานิคมของยีสต์

ในการปฏิบัติของเราความหวังของยีสต์ป่าเท่านั้นที่นำไปสู่อุณหภูมิการหมักที่ไม่แน่นอนและคุณภาพของเครื่องดื่ม

สำคัญ!   เราใช้ยีสต์ไวน์เฉพาะสำหรับวัตถุดิบผลไม้รสเปรี้ยว

3. เราปิดถังหมักด้วยซีลน้ำและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 20 องศา;

หลังจากสามวันตรวจสอบปริมาณน้ำตาล หากตัวชี้วัดต่ำกว่า 20% ให้เพิ่มเดกซ์โทรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สำคัญ!   คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลหัวบีทมันมีผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งแตกต่างจากเดกซ์โทรสซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำตาลในแอปเปิ้ล

4. ปิดด้วยล็อกน้ำแล้วปล่อยให้หมักจนเสร็จ

หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์รสขมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของยีสต์ก็พร้อม

อุตสาหกรรมการผลิต

บริษัท ที่ผลิต Calvados ในฝรั่งเศสเรียกว่าโรงกลั่น ที่ใหญ่ที่สุดคือ Boulard อายุของธุรกิจครอบครัวนี้คือ 170 ปี มันเป็นสิ่งที่นำเครื่องดื่มเข้าสู่ตลาดต่างประเทศและผลิตประมาณสามล้านขวดต่อปี

แต่ในเกือบทุกหมู่บ้านนอร์มันบรั่นดีที่มีชื่อเสียงนี้ทำจากแอปเปิ้ลและทุกที่ที่พวกเขาจะบอกนักท่องเที่ยวที่มาเยือนว่า Calvados ของพวกเขาถูกต้องที่สุด ปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัดผู้ปลูกบางคนปลูกแอปเปิ้ลถึงสี่สิบสายพันธุ์ในสวนของพวกเขา! มีการปลูกต้นไม้ผสมเพื่อให้อยู่ในช่วงคอลเล็กชั่นแล้วผสมกับอัตราส่วนที่จำเป็นของผลไม้ที่เป็นกรดขมและหวาน การตั้งค่าให้กับพันธุ์ที่มีแอปเปิ้ลขนาดเล็กกลิ่นหอมที่ถือว่าแข็งแกร่งที่สุด

สำหรับการกลั่นนั้นใช้วิธีการกลั่นสองครั้งในลูกบาศก์ชนิด Sharan รวมถึงการกลั่นแบบต่อเนื่องโดยตรง

แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังการกลั่นจะได้ลิ้มรสและเจ้านายตัดสินใจว่าจะเติมในถังบรรจุและใช้เวลากี่ปีในการบ่ม ความจริงก็คือถังทำจากไม้โอ๊กขัดต่าง ๆ ซึ่งเป็นรูพรุนและความสามารถในการดื่มเครื่องดื่มด้วยแทนนิน

ผลิตแอลกอฮอล์โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันในเกือบทุกประเทศที่แอปเปิ้ลเติบโตขึ้นอย่างเหมาะสม ชาวบัลแกเรียเรียกมันว่าบรั่นดีในโปแลนด์มีชื่อเสียงในชื่อ apple vinyak และชาวอเมริกันและชาวอังกฤษเรียกว่า Apple Jack นักเลงจำได้ว่าในสหภาพโซเวียตพวกเขาได้พบกับ Calvados "ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง" ที่มีค่ามากซึ่งสามารถลิ้มรสในห้องชิมเท่านั้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลมักเป็นที่ต้องการสูง พวกเขาไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีคนที่ชอบอยู่เสมอ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดถือว่าเป็น Calvados ซึ่งผลิตในนอร์มองดี แต่ในรัสเซียเครื่องดื่มเช่นนี้ทำที่บ้านมานานและสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนได้ แต่รสชาติและกลิ่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนความจริงที่ว่าที่นี่เรียกว่า apple chacha วันนี้มีสูตรที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับการทำแสงจันทร์ดังกล่าวจากแอปเปิ้ลที่บ้าน

บ่อยครั้งที่ Calvados แบบโฮมเมด บรั่นดีที่เรียกว่าแอปเปิ้ล. เชื่อกันว่าการปรุงอาหารที่บ้านจะมีราคาถูกกว่าการซื้อในร้านค้ามาก

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการเตรียมแคลวาโดสคือแอปเปิ้ล แน่นอนคุณภาพเครื่องดื่มที่น่ารับประทานและอร่อยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา ที่ดีที่สุดคือการใช้พันธุ์แอปเปิ้ลที่สุกในเดือนกันยายนเพื่อทำแอปเปิ้ลคาลวาโด

เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติแล้วพันธุ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้สุกอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงความฉ่ำและหวาน โดยปกติแล้วแอปเปิ้ลเช่นนั้นจะเสียน้อย ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแอปเปิ้ลที่ไม่แสดงอาการเน่าเสียสำหรับการทำ chachi

เทคโนโลยีการผลิต Calvados

สำหรับสูตร chachi ทั้งหมด   ใช้เทคโนโลยีพิเศษจากแอปเปิ้ล ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

หากใช้เทคโนโลยีนี้จะใช้ถังไม้โอ๊คจริงคุณไม่เพียง แต่จะได้รับเครื่องดื่มดั้งเดิม แต่ยังสามารถวัดปริมาณแอลกอฮอล์ได้อย่างแม่นยำทั้งในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เป็นการยากที่จะเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรคลาสสิกในถังดังกล่าวดังนั้นจึงใช้สูตรที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ได้มานั้นไม่ได้เป็นของดั้งเดิม แต่มันมีความหลากหลายและอร่อย โดยวิธีการที่ calvados ผิดปกติจากแอปเปิ้ลปรุงที่บ้านสามารถวางบนตารางเทศกาล

และถ้าคุณทดลองกับมันเพิ่มอีกนิดคุณก็จะได้รสนิยมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มลูกแพร์ลงในแอปเปิ้ลเครื่องดื่มจะมีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียง calvados จากแอปเปิ้ล มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและอุดมไปด้วยและกลิ่นหอมของมันทำให้ทุกคนที่อยากลอง แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะเหมือนกับเครื่องดื่มดั้งเดิม องค์ประกอบสามารถแตกต่างกันทั้งแบบดั้งเดิมและเลือกตามคำขอของผู้ผลิต จนถึงปัจจุบันองค์ประกอบคลาสสิกถือเป็นแบบดั้งเดิมและเหมาะ

ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบดั้งเดิม:

1. เจ็ดส่วนของแอปเปิ้ล: หวานและหวานอมขมกลืน
2. แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองส่วน
3. แอปเปิ้ลขมชิ้นเดียว

ส่วนผสมสำหรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ:

1. แอปเปิ้ลหวานสี่สายพันธุ์
2. แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองส่วน
3. แอปเปิ้ลขมสี่ส่วน

เพื่อเตรียมความพร้อม Calvados มันเป็นสิ่งจำเป็นแรกของทุกคนที่จะบีบน้ำและความเครียดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีเยื่อกระดาษอยู่ในนั้น หลังจากนั้นให้ทิ้งน้ำแอปเปิ้ลนี้   ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมักจะมีฟิล์มบาง ๆ ปรากฎบนน้ำแอปเปิ้ลโดยจะต้องนำออกอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้นให้เทของเหลวที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะที่จะนำมาหมัก หากเป็นกระป๋องก็จะเป็นไปได้ แต่คุณสามารถใช้วิธีเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว: วางถุงมือยางที่คอของกระป๋องโดยให้แทงนิ้วข้างหนึ่งข้างบนด้วยเข็ม

เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติจำเป็นต้องวางภาชนะด้วยน้ำแอปเปิ้ลในที่มืดเช่นในตู้กับข้าว เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิในห้องนั้นอยู่ระหว่าง 18 ถึง 27 องศา ภาชนะที่บรรจุน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในที่มืดจนกว่าจะได้รับไซเดอร์

วิธีการตรวจสอบว่าไซเดอร์พร้อมหรือยัง? ความพร้อมของมันสามารถตรวจสอบได้ในหลายพื้นที่:

• ถุงมือถูกยุบหรือฟองอากาศไม่ออกมาจากซีล
• ตะกอนขนาดเล็กและมืดปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของถัง
• ของเหลวกลายเป็นสีจางไปเล็กน้อย

เมื่อไซเดอร์พร้อมแล้วก็จำเป็นที่จะต้องระบายและกรองอย่างระมัดระวัง หากทันใดตะกอนเล็กน้อยยังคงอยู่ในของเหลวรสชาติของไซเดอร์เล็กจะถูกทำให้เสียและ Calvados จะไม่มีรสชาติที่ดีเยี่ยม

เมื่อไซเดอร์พร้อมแล้วมันจะต้องถูกเทลงในคิวบ์กลั่น จะต้องใช้แสงจันทร์ที่จะขับออกมาจากไซเดอร์ตัวน้อยนี้ หลังจากนี้มิเตอร์แอลกอฮอล์จำเป็นต้องวัดความแข็งแรง ขอแนะนำให้เจือจางดวงจันทร์ชุดแรกด้วยน้ำสะอาด ควรตรวจสอบว่าของเหลวมีความแข็งแรง ดังนั้นความแข็งแรงของของเหลวที่เกิดขึ้นควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 20 องศา

เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์ จากนั้นดวงจันทร์ควรจะแซงอีกครั้ง. เลือกเฉพาะดวงจันทร์เท่านั้นป้อมปราการซึ่งมีค่าเท่ากับ 40 องศา ควรระลึกไว้ว่าต้องรินโดแรกซึ่งมักจะเท่ากับ 12 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงไม่สามารถใช้งานได้ก็ต่อเมื่อมีวัตถุประสงค์ด้านเทคนิคเท่านั้น เมื่อการกลั่นเสร็จสิ้นจะมีเพียงแสงจันทร์บริสุทธิ์ความแข็งแรงของมันสามารถอยู่ในช่วง 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์

แอลกอฮอล์แอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นสำหรับการแช่เพิ่มเติมต้องวางอีกครั้งในถังไม้โอ๊คหรือเทลงในจานแก้ว แต่จากนั้นคุณต้องลดหมุดไม้โอ๊คที่ผ่านกระบวนการลงไปที่นั่น มันมีค่ามากที่จะต้องเติมน้ำเย็นลงในของเหลวนี้เพื่อเจือจางแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลและเพิ่มความแข็งแรงให้ประมาณ 40 องศา

กระป๋องทั้งหมดของแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์   ควรปิดด้วยจุกเหล็กปิดฝาให้แน่นหรือปิดให้แน่นด้วยฝาปิดที่แน่น และจากนั้นคุณสามารถลบ Calvados ในครัวที่เย็นสบายและมืดสำหรับการทำให้สุกครั้งสุดท้าย เป็นที่เชื่อกันว่าช่วงเวลาของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อาจแตกต่างจากหกเดือนถึงหนึ่งปี หลังจากนี้เครื่องดื่มที่ได้จะต้องผ่านการกรองและบรรจุขวด มันจะยังคงปิดอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับวอดก้า

มีวิธีง่าย ๆ ในการทำเครื่องดื่ม Calvados หนึ่งในวิธีการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเก็บแอปเปิ้ลและเลือกน้ำที่ดีและมีคุณภาพสูงที่ไม่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงผสมและยืนยัน วอดก้าจะเน้นเฉพาะรสชาติแอปเปิ้ลที่เข้มข้นและความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 32-35 องศา

หากสูตรนี้ซับซ้อนไปหน่อยรสชาติก็จะสดใสขึ้นและกลิ่นของ Calvados ก็จะเปลี่ยนไป องค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะเป็นดังนี้:

ก่อนที่จะทำอาหาร Calvados คุณต้องปรุงแอปเปิ้ล สำหรับสิ่งนี้ ก่อนการซักผ้าของคุณทำความสะอาดพวกเขาจากเมล็ดและกะบังแล้วตัดผลไม้นี้เป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องพับในขวดแก้วและเทน้ำตาลวานิลลาลงไปผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในขวดแอปเปิ้ลนี้ จากนั้นขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและวางในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ซึ่งควรเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

ทันทีที่ช่วงเวลานี้ผ่านไปเนื้อหาของ jar ควรถูกกรองและบีบผ่านตัวกรองที่สามารถทำจากผ้าโปร่งได้อย่างรวดเร็ว ในเวลานี้ต้องผสมน้ำตาลและน้ำที่ต้องสั่งโดยแพทย์ มวลของเหลวทั้งหมดนี้จะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที หากภาพยนตร์ถูกสร้างขึ้นก็จะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้วจะต้องเทลงในสีของแอปเปิ้ลและวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขวดปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็น ตามสูตรนี้แอปเปิ้ลสีสามารถเก็บไว้เป็นเวลาสามปี

ตัวเลือกด้วยการเพิ่มลูกแพร์

มีหลายวิธีในการทำแอปเปิ้ลคาลวาโดที่บ้าน ที่ผิดปกติและที่พบมากที่สุดคือสูตรซึ่งรวมถึงลูกแพร์ บ่อยครั้งที่ใช้เครื่องดื่มประเภทนี้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Calvados จากลูกแพร์และแอปเปิ้ล:

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดแห้งและปอกเปลือก ลูกเต๋าผลไม้ ในขวดที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตรอันดับแรกให้วางชิ้นแอปเปิ้ลแล้ววางลูกแพร์เป็นชั้น หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลวานิลลาที่นี่และเติมทั้งหมดนี้ด้วยแสงจันทร์

ขวดจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดเช่นตู้กับข้าวสำหรับการหมัก Calvados ต้องทนอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แต่คุณต้องตรวจสอบเนื้อหาของโถทุกวัน อย่างไรก็ตามคุณต้องเขย่าเครื่องดื่มนี้หรือผสมให้เข้ากัน

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงเนื้อหาของขวดจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในกระทะ หลน ในเวลานี้คุณต้องเพิ่มน้ำเล็กน้อยให้น้ำตาลผสมทุกอย่างให้ทั่วและทำให้ร้อนก่อนที่จะละลายในน้ำ ควรเติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในถาด

เคี่ยวลูกแพร์แอปเปิ้ลดื่มบนเตาประมาณ 30 นาที เมื่อ Calvados ที่ทำบนดวงจันทร์เย็นลงก็จำเป็นต้องเทลงในภาชนะ

ยีสต์ที่ใช้

บ่อยครั้งที่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีแม่บ้านพยายามที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างลงในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตอาจแตกต่างกันไป วิธีหนึ่งที่ได้รับการปรับปรุงและเพิ่มเติมเช่นนี้เพื่อให้ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านคือการเพิ่มยีสต์ลงไป

ส่วนผสม:

1. Apple - 15 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
3. น้ำ (กรอง) - 10 ลิตร
4. ยีสต์ - 50 กรัม

แอปเปิ้ลที่ปอกแล้วควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในน้ำตาลและละลาย น้ำเชื่อมน้ำตาลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแอปเปิ้ลซอส ยีสต์ที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมลงในมวลแอปเปิ้ลด้วยเช่นกัน

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมก็จะต้องเทลงในกระป๋องสำหรับการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สวมถุงมือแพทย์ที่คอของแต่ละขวดโดยใช้นิ้วมือข้างหนึ่งเจาะ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกทำความสะอาดในที่มืดและมีอายุ 10 วัน แต่อย่าลืมผสมปมทุกวัน

เมื่อถุงมือตกลงแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะแซงหน้าดวงจันทร์และขวด อุดตันแน่นและปลอดภัย

บรากาจากแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์กับลูก

ไซเดอร์ของแอปเปิลซึ่งจะรวมลูกเกดจะน่าสนใจและน่ารื่นรมย์ในรสชาติและกลิ่น โดยวิธีการถ้าคุณใช้ไซเดอร์ซึ่งจะได้รับแล้วในขั้นตอนแรกก็สามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำ calvados จากแอปเปิ้ลกับลูกเกด:

แอปเปิ้ล (ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว) - 3 กิโลกรัม

น้ำ - 600 มิลลิลิตร

น้ำตาล - 600 กรัม

ลูกเกด - 50 กรัม

แอปเปิ้ลที่ไม่เพียง แต่ล้างดีล่วงหน้า แต่ยังปอกเปลือกตะแกรง ชั้นด้วยน้ำตาลและลูกเกดวางไว้ในขวด เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและปิดคอด้วยถุงมือ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ขวดแก้วที่บรรจุเครื่องดื่มแอปเปิ้ลในอนาคตควรถูกลบออกเป็นเวลา 10 วันในห้องมืดเช่นตู้กับข้าว

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองด้วยผ้ากอซ หากคุณใช้เครื่องดื่มที่ได้คุณสามารถเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็น หากคุณยังคงปรุงคาวาโดสต่อไปคุณควรใช้แสงจันทร์ยังแซงและยืนยันโดยโยนชิปโอ๊กก่อนหน้านี้ลงในถัง เก็บแอปเปิ้ลคาลวาโดกับลูกในที่เย็น ๆ

สูตรไซเดอร์คาลวาโดส.

หากบ้านมีไซเดอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วและคำถามคือสถานที่ที่จะใช้มันคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงได้

องค์ประกอบของสูตรดังกล่าวซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียมรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

ไซเดอร์ทำเอง (ป้อมปราการมีค่าประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์) - 10 ลิตร

เค้กแอปเปิ้ล (มันจะต้องหมักแล้วเท่านั้น) - 10 กิโลกรัม

น้ำ (กรองเท่านั้น) - ตามความจำเป็น

ชิปโอ๊ค

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อน

บีบเค้กแอปเปิ้ลให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด รักษาความอบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน สำหรับการถ่ายโอนไปยังมูนสโตนไม่เพียงส่งไซเดอร์ทำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังส่งแอปเปิ้ลเค้กซึ่งหมักแล้ว อย่าใช้ 200 มิลลิลิตรแรกเพราะมันมีน้ำมันฟิวชั่นจำนวนมาก ดังนั้นโดยปกติแล้วแอลกอฮอล์ในส่วนแรกจะถูกเทลงไป

ส่วนที่เหลือของดวงจันทร์ซึ่งมีป้อมปราการอยู่ที่ประมาณ 40 องศาจะถูกส่งผ่านอุปกรณ์เพื่อให้ของเหลวแข็งแกร่งขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มชิปโอ๊กกับธนาคารเทพวกเขาด้วยแสงจันทร์ หลังจากเขย่าพวกเขาอย่างระมัดระวังปล่อยให้พวกเขาในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ในความอบอุ่น

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองต้นคาลวาโดและวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น มันควรค่าแก่การจดจำว่าหากดื่มมากกว่า 40 องศาคุณควรเจือจางด้วยน้ำตามมาตรฐานนี้ โดยวิธีการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อน หลังจากนั้นควรบรรจุขวดปิดให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งหลายชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ Calvados มีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นดั้งเดิมจึงควรเลือกใช้ชิปโอ๊กที่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีว่าควรตัดมันออกจากกลางลำตัวและก่อนที่จะลดลงในภาชนะที่มีคาลวาโดแนะนำให้เทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีก่อนจากนั้นจึงเทน้ำเย็น 20 นาที หลังจากนั้นก็ควรตากให้แห้ง ไม่ควรใช้ขี้เลื่อยและขี้เลื่อยเนื่องจากเครื่องดื่มจะมีรสขม

ความสนใจเพียงวันนี้!

ประวัติความเป็นมาของแอปเปิ้ล calvados ไปไกลในอดีต ในศตวรรษที่สิบหกขุนนางฝรั่งเศสจากนอร์มังดีประสบความสำเร็จในการรับรู้สถานะของเครื่องดื่ม ได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่มีการผลิต นิยามว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งที่ผลิตโดยไซเดอร์แอปเปิ้ลกลั่นสองเท่า ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บ้านให้เป็นสัญลักษณ์ของประเทศ ดังนั้นแอปเปิ้ลแสงจันทร์ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครองพร้อมกับคอนยัคและแชมเปญชื่อที่ได้รับอนุญาตให้ใช้โดยผู้ผลิตในบางพื้นที่

ทำอาหารบด

การชงเพื่อเตรียมแสงจันทร์คือแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลลูกแพร์ ในการสร้างแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมนั้นมักจะเลือกส่วนผสมที่หลากหลาย ปริมาณของผลไม้หวานและหวานอมขมกลืนควรมีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว เมื่อเพิ่มลูกแพร์ตามประเพณีไม่เกิน 30% พวกเขาจะบรรจุด้วยวัตถุดิบที่เป็นกรด สัดส่วนเชิงปริมาณของทางเลือกของแอปเปิ้ลแตกต่างกันในหมู่ผู้ผลิตที่แตกต่างกันประมาณ 50 แอปเปิ้ลก็แนะนำอย่างเป็นทางการ ที่บ้านคุณต้องเริ่มจากวัตถุดิบใกล้เคียง ในรัสเซียต้นแอปเปิ้ลและต้นแพร์เป็นไร่องุ่นที่พบได้ทั่วไปมากขึ้นพวกมันมีความหลากหลายและมีผลมากดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการเลือกแหล่งข้อมูลสำหรับแอปเปิ้ลหรือบดผสม

ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างและวางซ้อนกันในสถานที่อบอุ่นสำหรับทำให้สุกและได้รับของหวาน แหล่งที่มาของการหมักใน Apple Brag คือน้ำตาลผลไม้ธรรมชาติและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในร้าน จากผลไม้ที่คุณต้องทำน้ำผลไม้และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ในสมัยก่อนมีการใช้ถังไม้ที่มีหินเป็นก้อนหมุนได้ผู้ผลิตที่ทันสมัยบดขยี้น้ำแอปเปิ้ลด้วยอุปกรณ์อาหารล่าสุด ที่โรงงานผลิตวัตถุดิบจะถูกบดและบีบด้วยการกดแบบพิเศษ ที่บ้านใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือนหรือเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดสำหรับมะเขือเทศ เค้กที่เกิดขึ้นไม่สามารถโยนออกมาได้ แต่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นให้เวลาหนึ่งวันเพื่อให้อาหารและบีบอีกครั้ง น้ำผลไม้รองจะถูกเพิ่มในการสกัดครั้งแรกในอัตราส่วนไม่เกิน 20%

เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักในแอปเปิ้ลบดคุณสามารถทำผลไม้เริ่มต้นซึ่งทำจากแอปเปิ้ลไม่เคยอาบน้ำสำหรับการใช้งานของยีสต์ป่าธรรมชาติ ผลไม้บดบดด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แช่นานหลายวัน เมื่อ sourdough เริ่มหมักมันจะถูกเพิ่มลงในแอปเปิ้ลบดหลัก ปริมาณของแอมพลิฟายเออร์ที่เพิ่มเข้ามาไม่เกิน 3-4% ของวัตถุดิบหลัก

อายุของแอปเปิ้ลบดจะเกิดขึ้นในที่เย็นที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ในห้องที่เย็นกว่าระยะเวลาของกระบวนการจะเพิ่มขึ้น เวลาในการหมักจะแตกต่างกันตั้งแต่ 1 เดือนถึงหกเดือน ในตอนท้ายของวิวัฒนาการก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการก่อตัวของตะกอนที่มีความเสถียรการเตรียม mash ก็ถือว่าสมบูรณ์

การกลั่นไซเดอร์ลงในแสงจันทร์

ตามสูตรดั้งเดิมแอปเปิ้ลหมักหมักจะต้องแซงสองครั้ง หลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้รับแสงจันทร์สีดิบกลางโคลนที่มีความแรง 30-35% ผลิตภัณฑ์รองมีความแข็งแรง 65–70% และเป็นแอปเปิ้ลมูนนแท้ ปริมาณของเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นในการกลั่นแต่ละครั้งนั้นเท่ากับครึ่งหนึ่งของวัตถุดิบเริ่มต้น ดังนั้นจากแอปเปิ้ลบด 40 ลิตรเราจึงได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตร ควรจำไว้ว่าในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองหยดแรกของผลิตภัณฑ์ที่เกิดนั้นเป็นสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายซึ่งจะต้องรวบรวมแยกต่างหากและกำจัด การเริ่มต้นกระบวนการรับเอทานอลจากอาหารนั้นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ในแอปเปิ้ลมูนมูนที่ได้รับยังมีน้ำมันฟิวชั่นและสิ่งเจือปนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด การทำความสะอาดสามารถทำได้หลายวิธี วิธีที่พบมากที่สุดของการใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถ่านหรือถ่านกัมมันต์ องค์ประกอบการทำความสะอาดพื้นจะเทลงในของเหลวและเป็นเวลาหลายวัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเขย่าขวดเป็นระยะด้วยแสงจันทร์เพื่อปรับปรุงการดูดซับ จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองเพื่อสกัดตะกอนที่เกิดขึ้น ในฐานะที่เป็นตัวกรองคุณสามารถใช้ผ้าโปร่งในหลาย ๆ ชั้นผ้าความหนาแน่นปานกลางหรือกระดาษกรองพิเศษ ตัวกรองที่ซื้อยังเหมาะสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์ ดวงจันทร์ที่บริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นนั้นพร้อมสำหรับการแปลงสู่คาลวาโด

ขั้นตอนสุดท้าย

เหล้าแข็งส่วนใหญ่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมจะถูกแช่ในถังไม้โอ๊ค สารดูดซับจากเนื้อไม้แสงจันทร์ได้มาเป็นสีน้ำตาลอ่อนแบบดั้งเดิมมีรสชาติและกลิ่นที่จำเป็น ถังสำหรับ Calvados ถูกจัดทำขึ้นในวิธีพิเศษ พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อเตรียมแผ่นเพื่อเพิ่มการปลดปล่อยส่วนผสมที่จำเป็น จากนั้นจะเต็มไปด้วยแสงจันทร์จากการกลั่นครั้งแรกและยืนยันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ นอกจากนี้ภาชนะบรรจุจะถูกปล่อยและเติมด้วยผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ของการกลั่นครั้งที่สอง บรั่นดีแอปเปิ้ลสุดท้ายมีอายุ 8-12 เดือน เพื่อให้ได้ชุด Calvados เวลาการเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 ปี พันธุ์พิเศษมีจารึกพิเศษรับรองปีของการผลิตเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีนี้ยุ่งยากและใช้ในผู้ผลิตอย่างเป็นทางการของ calvados ที่บ้านมีความเป็นไปได้ที่จะสกัดแอปเปิ้ลมูนนน์ในขวดแก้วด้วยชิปโอ๊ก ขี้เลื่อยหรือขี้กบสามารถให้เครื่องดื่มค้างอยู่ในคอขม การแช่ควรทำในห้องที่มืดและเย็น สูตรเก่าแนะนำให้“ แต่งงาน” Calvados เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมดวงจันทร์ที่ทำจากส่วนผสมของผลไม้หลากหลายชนิด เป็นผลให้คุณได้รับความหลากหลายของการผสมผสานกับกลิ่นที่สวยงามและช่อรส

เมื่อคุณตัดสินใจว่าอายุของบรั่นดีแอปเปิ้ลอายุมากกว่าเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าใช้ภาชนะพลาสติกเพราะอาจทำให้รสชาติและกลิ่นแย่ลงและไม่สอดคล้องกับความแข็งของต้นคาลวาโด

ดังนั้นเครื่องดื่มฝรั่งเศสคลาสสิคพร้อมแล้ว แน่นอนว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับระยะเวลาและความยากลำบากในการสร้างแอปเปิ้ลมูนนแท้ แต่มันคุ้มค่า ขุนนางของ Calvados จะทำให้คุณภูมิใจในความสามารถของคุณ