วันหยุดฤดูใบไม้ผลิเดือนพฤษภาคมเป็นเพียงรอบมุม และตามธรรมเนียมแล้วพวกเขามักเกี่ยวข้องกับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว จากที่พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร - จากเนื้อหมูเนื้อแกะปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อได้เปรียบของไก่ก็คือมันนุ่มและอ่อนโยนกว่า มันยังดองได้เร็วและสุก มันยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะถ้ามันเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและอ่อนโยนและในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เยื่ออ่อนลง และโดยทั่วไปจะใช้หมักเพื่อเพิ่มเฉดสีให้รสชาติเพิ่มเติมรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

ในการทำเช่นนี้จะใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากเช่นเกลือพริกไทยหัวหอมและน้ำแร่เป็นต้น แต่มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นรวมถึงเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากมายผิวเลมอน, หญ้าฝรั่น, ซอสปรุงรสและผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ เช่นครีม, เคฟเฟอร์, ไอราน

ตอนนี้สามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวได้ที่ร้าน แต่ยังคงปรุงอย่างอิสระไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอื่นได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณรัก - เครื่องเทศที่ชื่นชอบต่าง ๆ สารปรุงแต่งรส และแน่นอนคุณจะรู้ว่าสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพอะไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนต้องการปรุงอาหารหมักสำหรับเนื้อด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดได้ทั้งบนถ่านบนเตาย่างและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของทั้งหมดที่ฉันรู้ ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่คือไม่มีอุบัติเหตุ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อนุ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างรวดเร็วทอดและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้ต้นขาไก่ เนื้อของพวกมันไม่แห้งและปกคลุมไปด้วยผิวหนัง สิ่งนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในและช่วยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำผลไม้มากขึ้น

3. ใส่ไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยต้นหอมเล็กน้อยลงในมือ ผัดและบดขยี้หัวหอมนิดหน่อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วมันสามารถใช้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir เช่นนั้นอร่อยกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำหมักที่ได้จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขายังสามารถเพิ่มใด ๆ รวมถึงเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมกับจาน คุณสามารถเพิ่มผักชีพื้นดินพร้อมกับ zira เป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะเพิ่มขิงบดเล็กน้อยอย่างน้อยฉันก็ชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้เนื้อกับการใช้งานมักจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติ

เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณรักมากขึ้น พวกเขาจะต้องใช้ในปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. ตัดและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีตหลังจากนั้นจะต้องถอดออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผัดและกดมือให้แน่น คลุมด้วยแผ่นแบนด้านบนและบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่แต่ละชิ้นของเรา

8. ชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ดังนั้นปล่อยให้พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดจัดจึงควรใส่เนื้อไว้ในที่เย็น

9. ชิ้นส่วนที่เสียบบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิธีที่เสนอ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนนิ่มและจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ระเบิดและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ

11. เสิร์ฟเคบับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมสับคุณสามารถหมักได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเคบับบนน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะเป็น kefir เราใช้น้ำแร่ที่เป็นประกาย

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่คืออีกหนึ่งตัวเลือกหมักที่เป็นที่นิยมมากที่สุด และทุกคนน่าจะรู้วิธีปรุงอาหาร ในความเป็นจริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกสิ่งไว้ในนั้นได้เพียงแค่แนะนำมายองเนสแทนที่จะเป็น kefir และนั่นก็คือเราจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

เตรียม:

ตามสูตรนี้บาร์บีคิวจะถูกปรุงบนตะแกรงขนาดใหญ่

1. ล้างไก่และหั่นเป็น 6 - 8 ส่วน

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามแผ่นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้ผิวหนังไก่

4. จากนั้นจารบีชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. พับชิ้นส่วนเป็นภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุก เคบับพร้อมจะเปิดออกแดงก่ำหอมและอร่อยมาก

เสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข

ฉันพบกับความคิดเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงมายองเนสไก่เสียบไม้เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันเยอะ และด้วยความร้อนที่แรงสารอันตรายจำนวนมากจึงถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่มีใครสามารถเดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับการหมักเช่นนี้และฉันก็อธิบาย ดังนั้นในการปรุงบาร์บีคิวในศูนย์รวมนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

  น้ำส้มสายชูและหัวหอมหมัก

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อทอด มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้ถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นโดยใช้ครีมมายองเนส, kefir และอื่น ๆ ส่วนผสมที่ไม่ก้าวร้าว

แต่ตามหลักการแล้วถ้าคุณไม่หักโหมกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณจะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ปล่อยให้วิธีนี้แบบอัตโนมัติและเตรียมไก่ด้วยการใช้งาน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่เช่นต้นขาหรือกลอง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่ในกระดูกใหญ่และมีขนาดใหญ่พอ ตามกฎแล้วฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

และตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและเนื้อสัตว์จะต้องถูกขนส่งไปยังประเทศด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะขนส่งไก่ทั้งตัวและดองไว้ในสถานที่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1, 5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

เตรียม:

สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือซื้อต้นขาหรือขาส่วนล่างและใช้มัน

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ที่รักมากขึ้น

1. หากใช้ไก่ให้ล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอ ๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการปรุงที่คุณเลือก

2. ปอกเปลือกหัวหอมด้วยครึ่งวงที่บางมาก ใส่ในชามที่เราจะดอง โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนกว่าน้ำจะปรากฏ

3. แพร่กระจายไก่ด้านบนและผสม

4. เพิ่มเครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อคนที่คุณชื่นชอบและพร้อมทำที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ที่จะทำ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าถ้าเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผัดเนื้อสัตว์อย่างละเอียดด้วยน้ำดองและกดมือของคุณแล้วครอบคลุม

6. ลาเพื่อยืนยัน มันจะเพียงพอที่จะนอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อสัตว์ตามปกติจนกระทั่งสุกและเป็นสีน้ำตาล

  ซอสถั่วเหลืองหมัก

สำหรับบาร์บีคิวชิ้นส่วนใด ๆ ของเนื้อไก่ก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นทางเลือกที่ฉันปล่อยให้คุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นถ้ามันเป็นทั้งหมด ลองกรีดมันเพื่อให้มันมีขนาดเท่ากันหมด สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการดองและทอดชิ้น

และถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากสะโพกหรือขาแล้วมันจะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากัน

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากขึ้นคุณสามารถกำจัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นได้ โดยวิธีการในกรณีนี้น้ำดองจะแทรกซึมทุกชิ้นดีกว่า

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ฉันไม่ได้ระบุในสูตรที่ควรใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วดังนั้นอย่าเพิ่มอะไรเข้าไปเลย

เครื่องเทศในความคิดของฉันก็ไม่จำเป็นที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาจะค่อนข้างเพียงพอที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อสัตว์ ใส่ชิ้นไก่ในนั้นและเทน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

ผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. มือสลายหัวหอมกดบนเพื่อให้น้ำผลไม้ คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหากจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์และผสม

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมเนื้อหาสองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวดีกว่าด้วยน้ำผลไม้

7. ใส่เนื้อเชือกเสียบไม้หรือวางตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดถ่านหินร้อนเป็นเวลา 20 - 25 นาทีพลิกเนื้อเป็นระยะและป้องกันไม่ให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับพร้อมถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

  ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะปรุงอาหารไก่เสียบไม้โดยใช้ซีอิ๊ว แต่เพิ่มบันทึกย่อของน้ำผึ้งใหม่ขอบคุณที่เนื้อจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความสนุก - กับมะนาวครึ่งลูก
• พริกขี้หนูขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ตัวเลือก

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้น ๆ

2. สำหรับการปรุงอาหารผสมซีอิ้วน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ลบความสนุกออกจากครึ่งมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสมของของเหลว ควรลบเฉพาะส่วนสีเหลืองของความเอร็ดอร่อย ส่วนสีขาวนั้นมีรสขมและเนื้อจะได้รสขม

3. เพิ่มขมิ้นและพริกขี้หนูเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีความแข็งแกร่งในด้านรสชาติและกลิ่นอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้นและถูลงในเยื่อกระดาษ ทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 30 นาที

5. จากนั้นร้อยเชือกเสียบไม้และทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และผิดปกติอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยเท่าเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดลงในสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ด ฉันมีสูตรดังกล่าวในบทความใดบทความหนึ่งแล้ว และถ้าคุณมีความสนใจในสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะพบคำอธิบาย

วิธีการปรุงอาหารไก่ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกหนึ่งตัวเลือกที่แสนอร่อยที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - พริกขี้หนู, โหระพา, ขิงอบแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

วิธีนี้สามารถใช้ได้กับไก่ทุกส่วน แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มแสงบนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เคบับกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม

2. เนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขาสามารถใช้พวกเขาที่คุณมักจะใช้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเพียงสำหรับไก่

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มในหมู่คนอื่น ๆ คือขิงบดแห้ง ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในหมูหมักบาร์บีคิวและอื่น ๆ มันให้แสงจุดความน่าดึงดูดใจและช่วยให้คุณบรรลุเนื้อนุ่ม

หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมคุณก็สามารถตัดกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไป

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ใด ๆ บางคนชอบคมชัดขึ้นจากนั้นเพิ่มความหลากหลายที่คมชัด หรืออย่างใดอย่างหนึ่งที่อยู่ในตู้เย็น ผัดเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำและรสชาติ

5. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้ใส่เกลือ แต่ไม่มากนักเกลือมีอยู่ในซอสมะเขือเทศอยู่แล้ว ผัดอีกครั้งและสตริงที่เสียบไม้

6. ย่างบนถ่านย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผลหรือต้นไม้เบิร์ชก็เหมาะสมเช่นกัน

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีเนื้อนุ่มและจะทอดค่อนข้างเร็ว โรยน้ำมันเล็กน้อยในระหว่างการทอด เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและเพื่อที่จะเก็บน้ำไว้ข้างในและได้สีน้ำตาลทองก็จะต้องทำ

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและผักดองผักสดและซอสมะเขือเทศ กินด้วยความสุข

  ไก่เสียบกับมะนาวและผักใบเขียว

เราจะต้อง:

• อกไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกเขียวบัลแกเรียหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เหรียญกษาปณ์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดผิวหนังออกตามต้องการและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน

2. พริกและเมล็ดจะถูกลบออกและลำต้นจะถูกลบออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณขนาดของไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักในชามและผสม

5. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผักชีและมิ้นต์โอนไปยังชามเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่นใส่ซีอิ๊วขาวซอสพริกน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในเนื้อสัตว์และผัก ผัดจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและคุณสามารถทำได้สองชั่วโมง

7. จากนั้นนำไปเสียบไม้เสียบไก่สับพริกหยวกและหัวหอมแดง

8. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่รอดพ้นจากถ่านและไม่เผาเนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถย่างในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

อย่างที่คุณเห็นผักชีใช้ในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยา แทนที่จะเป็นผักชีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง และมันก็จะอร่อยมาก!

  ปีกไก่ย่างรสเผ็ดหมัก

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก
• เลมอน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมและสับโดยการกดผ่าน ปอกเปลือกเมล็ดพริกและเอาก้านและสับให้ละเอียด

Peppers อาจแตกต่างกันไปในด้านความแข็งแกร่งของความขมขื่นดังนั้นมองหาตัวเองเพิ่มพริกหนึ่งหรือสองตัวให้กับคุณ

3. นำมะนาวมาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

4. รวมน้ำมันมะกอก, กระเทียม, พริก, เอร็ดอร่อย, เครื่องเทศและเกลือ

5. ตะแกรงปีกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะที่สะดวกและวางบนดองที่เหลือ แผ่ด้วยมือ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันและวางปีกไว้บนมัน

7. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 20 นาที 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปีกที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและสวยงามและได้รับการปิ้ง

ไก่เสียบไม้กับครีมเปรี้ยวหมักจากสตาลิคคานกิไชเยฟ

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นนี้มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อ Stalik Khankishiyev สูตรใช้ความเอร็ดอร่อยสีส้มและเครื่องเทศต่าง ๆ และแม้กระทั่งสีเหลือง และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะสูตรเป็นอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นอายตะวันออกลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูเร็ว ๆ นี้นี่เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นนำมันไปให้เร็วที่สุดและเตรียมเคบับเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีพอที่จะกินมัน

  วิธีการหมักไก่บาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้นเพื่อสรุปการทบทวนของเราในวันนี้ เราตรวจสอบวิธีการหมักแบบต่างๆสำหรับบาร์บีคิว

ในขณะที่คุณอาจสังเกตเห็นพวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและนุ่มซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุนานในการหมัก

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งทำให้มันนิ่ม มันอาจเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย - kefir, ครีม, ayran, โยเกิร์ต, หรือน้ำผลไม้กรด - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้สามารถนำมาประกอบกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดเช่นเดียวกับเคบับมักจะอ่อนนุ่มด้วยการเพิ่มของกีวี, มะนาว, มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงไวน์ธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะเนื้อนุ่มมาก ปล่อยให้เนื้อในดองดังกล่าวควรจะสั้นมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วเหล่านี้เป็นสมุนไพรต่าง ๆ ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิง, และส่วนผสมของพริกยังใช้ พริกขี้หนูและขมิ้นจะถูกเพิ่มสำหรับสีและสีเหลืองสำหรับสีและรสชาติ

หัวหอมจะถูกเพิ่มใน marinades เกือบทั้งหมดจะปล่อยน้ำผลไม้และดูดซับแต่ละชิ้นทำให้มันฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อรักษาน้ำผลไม้ได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อเสร็จแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ

วิธีที่หวาน

หากวิธีแรกมักจะใช้ในการจัดทำบาร์บีคิวก็จะใช้วิธีการที่หวานน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้วเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่าง "เช่น" อีกอย่างคุณสามารถใช้งานได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าวซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดถูกนำมาใช้ สำหรับความน่าพิศวงกระเทียมสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้ามา

เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีกว่าใช้พริกหยวกและขมิ้น และสำหรับกลิ่นของมะนาวหรือเปลือกส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และในรูปแบบเสร็จแล้วจะได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณ“ ฝัน” ด้วยส่วนผสมคุณอาจไม่เข้าใจแม้แต่เนื้อสัตว์ที่เราทาน แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อย! ติดสินบนที่ผิดปกติและมีเสน่ห์และบังคับให้กลับไปสูตรอาหารดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธี "คมชัด"

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะถูกใช้หากเนื้อแข็งพอหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นการหมักเช่นนี้มักใช้ทำปีกแหลม

นอกจากนี้ยังใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม แต่พริกพริกไทยกระเทียมมัสตาร์ดรัสเซียหรือฝรั่งเศสดิจอง

สำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ เพื่อป้องกันเนื้อแข็งน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้ามา และเพื่อการรับรู้กลิ่นที่ดีขึ้นจะมีการเติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

วิธี "เป็นกลาง"

ที่จริงแล้วฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีการหมักที่ไม่ได้อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่หัวหอมเครื่องเทศเกลือและพริกไทย . ในบทความวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ใครสนใจคุณสามารถไปตามลิงค์และอ่านวิธีการทำและทำไมในกรณีนี้เนื้อกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่เพียงแค่ใช้เครื่องเทศเกลือพริกไทยและหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เพื่อที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังมีเนื้อสัตว์แช่แข็งอยู่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรุนแรงจะทำลายเส้นใยเนื้อและทำลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เคบับ Shish จะออกมาเป็นผ้าฝ้ายและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งในไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• คุณต้องตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในชิ้นเดียวกันเพื่อให้มันหมักและทอดอย่างสม่ำเสมอ
• อย่าดองไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมักดอง นี่คือไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาก็เพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนของไก่ดองในมายองเนส มันค่อนข้างมันและเมื่อถูกความร้อนก็จะปล่อยสารก่อมะเร็งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
• เมื่อคบเนื้อสัตว์บนปฏักหรือวางบนตะแกรงให้แน่ใจว่าได้ลบหัวหอมและสมุนไพร จากความร้อนพวกเขาจะเผาไหม้และสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ทำให้น่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาเคบับของพวกเขาจะขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือสนพวกเขามีกลิ่นชักช้าและมีรสขมเมื่อเผา
• มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อในถ่านร้อน ความร้อนควรเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ถ้าเคบับติดถ่านนาน ๆ เนื้อจะแห้ง หากเกิดไฟไหม้บนถ่านก็จะทำให้เนื้อไหม้จากด้านบนแล้วปล่อยให้มันอยู่ข้างในดิบ
• เมื่อทอดเนื้อสัตว์อย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง เตรียมขวดน้ำล่วงหน้าเพื่อดับพวกเขา
• หากถ่านหินไม่เย็นกว่าและความร้อนไม่เพียงพอให้โบกด้วย "mahalka" พิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินเพียงพอ เนื้อในขณะนี้จะดีกว่าที่จะลบออกจากย่าง
• ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดเคบับจาก 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้แน่ใจว่าเขาจะเป็นคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนบทความของวันนี้จะได้รับการช่วยเหลือ

ทานเล่น!

อะไรจะดีไปกว่าการใช้เวลากับธรรมชาติกับเพื่อนสนิทและญาติของคุณและแม้แต่กับบาร์บีคิวคุณไม่สามารถจินตนาการได้ดีขึ้น มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการดองไก่เสียบไม้ และมันจะอร่อยแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับน้ำหมักที่ถูกต้องโดยตรง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, kefir, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ฯลฯ และแน่นอนเครื่องเทศต่าง ๆ

ทางเลือกของสูตรหมักขึ้นอยู่กับผู้เสพ คุณสามารถเตรียมไก่เสียบไม้ได้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่: บนตะแกรงคุณสามารถอบพระสาทิส, สะโพก, ปีก, เนื้อและทุกอย่างจะอร่อยมาก ไก่เสียบไม้มีข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยมากกว่าเนื้อเสียบประเภทอื่น - เนื้อไก่นั้นดูดซึมได้ง่ายกว่าเพราะเนื้อของอาหารไม่หนักเหมือนหมูหรือเนื้อแกะเกือบทุกคนชอบมัน

ยกตัวอย่างเช่นผักดองไก่ปรุงเร็วกว่าหมู แต่ในการทำอาหารมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ไก่แห้งไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ เพียงหมักไก่อย่างถูกต้องและอย่าหักโหมจนเกินไปนั่นคือทั้งหมด!

ผมขอเสนอเคบับไก่ที่ดีที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับคุณ สูตรอาหารเหล่านี้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงบาร์บีคิว แต่ยังสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่บ้าน

หมายเลขสูตร 1 Kefir บาร์บีคิวหมัก

มันง่ายมากที่จะหมักเนื้อไก่จาก kefir และที่สำคัญที่สุดใช้เวลาไม่นาน Kefir ยอดเยี่ยมสำหรับการดองเนื้อและให้ความนุ่มนวลและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขา, สะโพก, ปีก, กลองหรือเนื้อเต้านม) - 1.5 -2 กิโลกรัม

kefir - 0.5 ลิตร

หัวหอม - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ปริมาณไขมันของ kefir ที่เลือกขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับบาร์บีคิว หากนี่คือเนื้อให้เลือก kefir fatter และสำหรับสะโพกที่ฉ่ำคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย สำหรับเครื่องเทศกระเทียมพริกหยวกแดงโหระพาหรือผักชีฝรั่งนั้นยอดเยี่ยม

ไก่ของฉันแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เกลือเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบกระเทียมสับและหัวหอมสับ เทเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วด้วย kefir ผสมห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหากมีเวลาเราใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

จากนั้นเราปรุงอาหารบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 15-20 นาทีและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หมายเลขสูตร 2 หมักสำหรับเคบับไก่กับน้ำส้มสายชู - คลาสสิกของประเภท

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด! สำหรับไก่เพื่อที่จะไม่กลายเป็นแห้งและแข็งให้แน่ใจว่าได้สังเกตสัดส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

ประมาณ 1.5 กก. ไก่

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%)

น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ

2-3 หัวหอม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

เตรียม:

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นส่วนที่จำเป็น ไก่แต่ละชิ้นให้เกลือพริกไทยและใส่ในชามลึก ปอกเปลือกหัวหอมและตะแกรงลงบนกระต่ายขูดหยาบคุณยังสามารถใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบ หัวหอมในรูปแบบนี้จะทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มสุก น้ำส้มสายชูตารางปกติสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก เพิ่มน้ำตาลที่นั่นและผสม เทลงในไก่คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและไม่ไหม้ในระหว่างการทอดอย่าลืมราดด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์แล้วหมุนไม้ให้ตรงเวลา กระดูกไก่อบนานที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวโดยการตัดน้ำผลไม้ควรมีความโปร่งใส

หมายเลขสูตร 3 หมักสำหรับเคบับไก่กับมายองเนส

หมักตามมายองเนสที่พบมากที่สุดบนโต๊ะไม่เพียง แต่จากอกไก่ชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของดองเช่นคุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยจากขาไก่ การหมักเคบับไก่ในมายองเนสนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้กระจายชิ้นเนื้อไก่ (คุณสามารถใส่แฮมกลองปีกทั่วไปส่วนใดก็ได้) ในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

สามารถใช้   และส่วนผสม "เก็บ" ตามปกติของสมุนไพรและเครื่องเทศ เราผสมเนื้อกับเครื่องเทศเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงและปล่อยให้ 10-15 นาที เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสัตว์ - อย่าลืมซอสมันเป็นสิ่งจำเป็นที่มายองเนสจะครอบคลุมไก่ทุกชิ้นอย่างทั่วถึง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะให้มิดชิด คุณสามารถหมักไก่ในมายองเนสที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากอนุญาตให้เวลาควรปล่อยบาร์บีคิวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง และในห้องบาร์บีคิวภายใต้มายองเนสจะถูกดองหลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

ไก่ - 1 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในบาร์บีคิว:

1. บวบ
2. มะเขือยาว
3. พริกหยวก
4. มะเขือเทศ

เราเก็บไก่ไว้ในหมักด้วยมายองเนสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและคุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้ทั้งที่เสียบหรือบนตะแกรง แม้ว่าคุณสามารถยืนยันไก่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืนมันจะไม่เลวร้ายยิ่ง มายองเนสให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อละเอียดละเอียดฉ่ำฉ่ำร่วน ในน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ - ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ตะไคร้, ตะไคร้, พริกทุกชนิดหรือดอกฮ็อปซันเน

หมายเลขสูตร 4 หมักสำหรับไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

สูตรหมักด้วยน้ำแร่สูตรนี้ง่ายกว่าที่เคย! หากต้องการสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำหมักไก่ได้

เราจะต้อง:

2 กก ไก่

น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร

หัวหอม 3 หัว

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

  เตรียม:

สำหรับการปรุงอาหารบาร์บีคิวคุณไม่เพียง แต่สามารถกินไก่ แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เทไก่สับกับน้ำแร่และน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และโรยด้วยเครื่องเทศ เราอยู่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง เนื้อนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ

นำไก่ที่แช่ไว้ในน้ำหมักใส่ไม้เสียบทอดจนถ่านหินสุกเหลือง

ลำดับที่ 5. สูตรสำหรับหมักด้วยซีอิ๊ว

สำหรับการดองในซอสถั่วเหลืองคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของปีกไก่ปีกต้นขาหรือเต้านมก็ได้ ขอบคุณเขาเนื้อนุ่มมากอร่อยพร้อมโน้ตที่น่าสนใจ ในการปรุงอาหารหมักถั่วเหลืองสำหรับไก่คุณต้อง:

สำหรับ 1 กิโลกรัม ไก่:

เตรียม:

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 3 คูณ 3 ซม. ผ่านกระเทียมผ่านการกด, ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดของอกไก่หมักในชามลึกแยกต่างหาก เต้านมในน้ำหมักควรคงอยู่ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นหรือในตู้เย็นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน

หลังจากเวลาที่กำหนดเอาไก่ออกเอาส่วนที่เกินห่ออกไก่แล้วทอดไก่ด้วยถ่านจนสุก ในน้ำดองอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากกว่าสามประเภทมิฉะนั้นพวกเขาสามารถขัดจังหวะรสนิยมของกันและกัน ใครที่รักอย่างแหลมคม - คุณสามารถเพิ่มปาปริก้ามัสตาร์ด ฯลฯ

№ 6. บาร์บีคิวสัตว์ปีกพร้อมมะนาว

เคบับไก่หมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก แน่นอนว่ารสชาติของเคบับไก่ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเนื้อของตัวเองและเวลาของการดองด้วย ถ้าไก่ยังเด็กคุณจะต้องใช้เวลาในการดองน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ไก่ - 1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

เลมอน -1 ชิ้น

เครื่องเทศ (พริกขี้หนู, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น)

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

เคบับนี้ทำจากน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เคบับ Shish กับมะนาวเป็นสูตรคลาสสิกและหลายคนชอบที่จะปรุงเคบับ shish ไม่ได้อยู่กับน้ำส้มสายชู แต่ด้วยมะนาว รวดเร็วและอร่อย!

ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมในกระทะและผสมให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเทน้ำมะนาวที่ด้านบน หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งถูกับขูดที่ละเอียด

ดองไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะตบเนื้อด้วยการเสียบไม้เคบับจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเลือกชิ้นเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงบาร์บีคิวในน้ำมะนาวเลมอน:

ส่วนผสม:

2 กก ไก่

2 หัวหอม

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกไทยป่น

ดอกโรสแมรี่

ผักชีสด

เกลือพริกไทยดำป่นพริกไทยป่นแดง

เตรียม:

บาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากส่วนต่าง ๆ ของไก่ แต่เนื้อไก่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กลัวที่จะทำลายรูป เนื้อไก่สองกิโลกรัมไม่ได้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชาม บีบน้ำครึ่งหนึ่งของมะนาวขนาดกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยบด, พริกไทยดำและยี่หร่า จากนั้นสองช้อนโต๊ะสมุนไพรอิตาลีและพริกขี้หนูหนึ่งช้อนโต๊ะ บดกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ หัวหอมสีแดงสามใบถูกตัดเป็นวง เราผสมมวลรวมทั้งหมดทิ้งไว้ 2 ถึง 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราร้อยเนื้อสลับกับหัวหอมบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ขึ้นอยู่กับสถานที่ปรุงอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้ย่าง ทอดไก่เสียบไม้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของย่าง

สูตรที่ 7 เคบับหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่คือสูตรหมักที่ประหยัดที่สุด เพราะนอกจากหอมหัวใหญ่เกลือและเครื่องเทศแล้วยังไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อวัน

เราถูหัวหอมสองก้อนบนเครื่องขูดหยาบและอีกอันบนห่วงถูกระเทียมบนน้ำตื้น เพิ่มหัวหอมกระเทียมและเกลือลงในไก่สับ เพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณควรจำไว้ว่าส่วนต่าง ๆ ของไก่ควรดองในระยะเวลาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นการทอดเนื้ออกไก่ควรทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 30 นาทีและควรหมักขาไก่ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

โดยปกติแล้วบาร์บีคิวจะจัดทำขึ้นจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์เหล่านี้ได้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเนื้อไก่ที่ราคาถูกกว่า ในการทำเคบับไก่คุณต้องเลือกน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพอ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดของดองในกรณีนี้ชิ้นส่วนของเนื้อจานจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

กฎการเลี้ยงไก่

มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ควรปฏิบัติเมื่อเตรียมไก่ควรรวม:

1. ไก่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมากและหากมีการหมักเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเพื่อให้นิ่มแล้วชิ้นไก่จะถูกวางในซอสเพียงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่ marinades มีความหลากหลายมาก พวกเขาอาจรวมถึง kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู, มะนาวและเครื่องเทศต่างๆ
2. กระบวนการดองไก่ใช้เวลาน้อยที่สุดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ใน 1-2 ชั่วโมงหลังจากดอง อย่างไรก็ตามน้ำหมักบางประเภทช่วยให้ไก่มีรสชาติที่ดีขึ้นดังนั้นแม่บ้านสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ในซอสจาก 12 ชั่วโมงถึงสองวัน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลานานหากซอสมีกรดอะซิติกน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย
3. หากพนักงานหญิงตัดสินใจที่จะใช้สำหรับทำอาหารบาร์บีคิวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไวน์หรือผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล
4. เมื่อย่างเคบับก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าส่วนต่าง ๆ ของไก่จะปรุงอาหารในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ดังนั้นขาทอดและแยกเนื้อ

Kefir หมัก

ในซอสเนื้อจะค่อนข้างนุ่มและอร่อยมากมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะแห้ง

ส่วนผสม:

• อกไก่หรือต้นขา - 1.2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมัน kefir - 1 ลิตร
• สีเขียว - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้นขาหรือเนื้อไก่จะถูกล้างในน้ำแห้งเล็กน้อย หากเป็นไฟล์แล้วมันจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมสีขาวจะถูกปอกเปลือกและวางในชามปั่นที่ทำผักบด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นมีกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ของหัวหอม
3. กระเทียมปอกเปลือกและขูดฝาน มันก็คุ้มค่าที่จะทานผักชีฝรั่งและสะระแหน่ล้างและหั่นอย่างประณีต
4. ในชามขูดด้วยเกลือผสมพริกไทยป่นเทลงที่นั่นและเพิ่มหัวหอม ส่วนประกอบถูกปั่นอีกครั้งพร้อมเครื่องปั่น
5. ถูต้นขาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir หนึ่งลิตร หากไม่พบ kefir ที่บ้านคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ต
6. นอกจากไก่แล้วยังมีการเติมน้ำมันพืชและผักสับหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนผสมทั้งหมดนั้นผสมให้เข้ากัน น้ำมันในซอสไม่เพียง แต่ช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น แต่ยังเผยให้เห็นรสชาติของเครื่องเทศ
7. นอกเหนือจากการหมักคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นโรสแมรี่หรือขมิ้น แต่อย่าเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะฆ่ารสชาติของเนื้อสัตว์
8. กระบวนการดองใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะต้องวางเนื้อไว้ใต้แท่นกด

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการหมักเพราะมันถูกใช้บ่อยที่สุดโดยแม่บ้านเพื่อเตรียมไก่เสียบไม้ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้แตกต่างจากสูตรด้านบนมากนัก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะอธิบายในรายละเอียดเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1.2 กก.
• มายองเนสโฮมเมด - 120 มล.
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 แพ็ค;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นไก่จะถูกวางในชามลึกที่จะหมัก
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถสับผักโดยใช้เครื่องกด เครื่องเทศรวมกับเกลือพริกไทยดำและมายองเนส ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงในขณะที่เครื่องเทศใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้
3. ตอนนี้กระเทียมวางอยู่บนเนื้อไก่หลังจากนั้นมวลมายองเนสจะถูกวางในชามและทุกอย่างผสมกัน
4. ในรูปแบบนี้ชิ้นส่วนที่เหลือจะหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้าเวลาสั้นจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ

โยเกิร์ตหมัก

ซอสรุ่นนี้สามารถนำมาประกอบกับการดองอย่างรวดเร็วเนื่องจากสามสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะนำไปแช่ในซอสและทำให้มันอร่อย ไก่ภายใต้สิ่งนี้จะกลายเป็นฉ่ำมากถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• กระเทียมหนุ่ม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 12 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต - 12 แก้ว;
• ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• มะนาว - 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการจัดทำซอสอันดับแรกให้สับเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วโอนเนื้อไปยังกระทะขนาดเล็ก
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในชามแยกต่างหาก โยเกิร์ตธรรมชาติถูกเทลงในภาชนะน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับละเอียด นอกจากนี้ยังมีการใส่เครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นลงในส่วนผสม
3. ตัดมะนาวและบีบน้ำสองช้อนโต๊ะออกจากนั้นผสมน้ำหมักสำเร็จรูปจนเนียน
4. เทเนื้อไก่กับซอสสำเร็จรูปจากนั้นใส่ไก่ลงในไก่และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถ้าคุณมีเวลาคุณสามารถยืนไก่ในซอสประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

ไก่ปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันค่อนข้างแห้งหลังจากปรุงอาหารเพราะมันขาดไขมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้กระทบกับบาร์บีคิวเมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักควรใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีขาว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 5 กรัม

เตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างไก่แล้วตัดมันด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ผักเป็นพื้นเพื่อสถานะของการทรยศ
3. หัวหอมใหญ่วางในชามพร้อมชิ้นไก่ น้ำมันพืชส่วนผสมของพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือจะถูกส่งไปที่นั่น
4. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาหมดคุณควรล้างเนื้อสัตว์จากน้ำหมักเพราะถ้าหัวหอมยังคงอยู่ในชิ้นส่วนของเนื้อแล้วมันจะให้ความขม shashlik กระบวนการดองไม่ควรเกินสี่ชั่วโมง

หากจำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์เป็นเวลานานจากนั้นหลังจากสี่ชั่วโมงไก่จะถูกลบออกจากซอสล้างในน้ำแล้วเพิ่มลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยที่เตรียมไว้

หมักกับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

น้ำหมักรุ่นนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เคบับสำเร็จรูปพร้อมชุ่มฉ่ำและมีเปลือกที่อร่อย

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ - 2.1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมรสเผ็ด - 2 กลีบ
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งจากนั้นผสมกับซอสถั่วเหลืองและเกลือเล็กน้อย
2. สามารถละเว้นเกลือได้ถ้าซอสมีรสเค็มเพียงพอ
3. พริกไทยดำและน้ำมันพืชจะถูกเติมลงไปในน้ำดอง
4. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่หัวหอมจะถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการหั่นพริกหวานเป็นวงบาง กระเทียมบดด้วยมีดหรือบดด้วยการกด
5. เนื้อถูกวางในชามกับซอสผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไก่ต้มประมาณสองชั่วโมง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกผสมอื่น ๆ ของ marinades, กีวี puree, ไวน์แดงและเครื่องเทศต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของพวกเขา สำหรับเคบับไก่ปรุงรสไก่แบบพิเศษจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไก่ทอดและมีกลิ่นหอม และเมื่อมันถูกปรุงบนไฟเปิดและดูดซับกลิ่นควัน - โดยทั่วไปไม่มีราคา

เคบับไก่ที่อร่อยที่สุดในมายองเนส

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารไก่เสียบไม้ในมายองเนสได้ ดังนั้นอ่านได้แรงบันดาลใจและสร้าง!

มันจะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• แห้ง

สำหรับหมัก:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มมายองเนสที่เกิดขึ้นกับเนื้อ คนให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง
2. เอาชนะจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เอาชนะต่อไปและเทใส่น้ำมันทานตะวันบาง ๆ
4. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน
5. แบ่งไข่เป็นเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศ
6. ใส่เกลือพริกไทยดำและกระเทียมแห้ง
7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง บีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำเริ่มขึ้นแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์
8. บากตามและลบกระดูก ใส่ในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
9. ตัดแฮมเป็นเส้นเอ็น
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไก่ชิ้นหนึ่งห่อหัวหอมดองเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกมา ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือของเนื้อ
11. ทอดพลิกจนกระทั่งน้ำใส ๆ ปรากฎ

เคบับไก่นุ่มกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน การผสมผสานของน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองจะช่วยให้คุณเดินทางได้โดยไม่ต้องเดินทางออกนอกประเทศ จากเต้านมที่ธรรมดาที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารที่คู่ควรกับจักรพรรดิจีนอย่างแท้จริง

มันจะต้อง:

• อกไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ง่าม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
•   - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเต้านมออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. พับในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
2. รวมเนย, น้ำผึ้ง, ซอสและพริกไทยในถ้วยแยก เอาชนะและเทน้ำดองกับเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาบีบให้น้ำเริ่มขึ้น ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมบดด้วยมีดกว้างแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ
4. เพิ่มพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. เทน้ำหมักจากเนื้อสัตว์ แต่อย่าทิ้ง
6. ร้อยเสียบเนื้อสัตว์และผักในทางกลับกัน
7. ผัดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นหมุนและหมักไขมันในซอส

มันจะต้อง:

• ไม้กลองไก่ - 18 ชิ้น
• kefir - 1 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (อ้วน);
• กระเทียม - 5 ฟัน
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหอมใหญ่เป็นวงครึ่งขนาดใหญ่บีบออกเพื่อให้น้ำเริ่มขึ้น
2. ขูดผิวด้วยมะนาวครึ่งมะนาวบนกระต่ายขูดชั้นดี ลบเฉพาะชั้นสีเหลืองส่วนสีขาวจะให้ความขมขื่น
3. รวม kefir, กระเทียมสับ, น้ำมะนาวและความสนุก, พริกไทยดำและเกลือ
4. พับกลองไก่ในถ้วยขนาดใหญ่คลุมด้วยหัวหอมบิดเล็กน้อยแล้วเทน้ำดอง
5. คนให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่อย่าดองเนื้อนานเกินไป: ความขมขื่นสามารถถ่ายทอดจากมะนาวได้
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งหนา
7. ใส่มะเขือเทศกลองและหัวหอมจากน้ำดองบนตะแกรง
8. ทอดจนสุกแล้วพลิกกลับตามต้องการ

สูตรเคบับที่ดีที่สุดในธนาคาร

ไก่เสียบไม้ในประเทศนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าเคบับร้านขายไก่ เส้นทางนั้นเต็มไปด้วยความอ้วน แต่ก็ไม่อร่อยนัก และปรุงที่บ้านจะทำให้คุณมีความสุขตลอดเวลาของปีและในทุกสภาพอากาศ

มันจะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 300 กรัม
• สีส้ม - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับเคบับไก่;
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน พับในภาชนะบรรจุที่เนื้อจะถูกดอง
2. ตัดหัวหอมครึ่งวงบีบให้น้ำเริ่มขึ้น
3. เทหัวหอมลงไปในเนื้อ เพิ่มมายองเนส, เบียร์, เครื่องเทศ
4. บีบน้ำจากส้มลงในน้ำดองตัดเค้กเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเนื้อสัตว์
5. ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ดองประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ร้อยเนื้อบนไม้เสียบไม้ทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ
7. ใส่น้ำดองที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของโถขนาดสามลิตร DRY (โปรดทราบว่าโถที่คุณใส่ในเตาอบต้องแห้ง!)
8. วาง skewers ในขวดในแนวตั้งและห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
9. ใส่โถกับบาร์บีคิวในเตาเย็นเปิดเตาอบไว้ที่ 220-230 องศาแล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. ก่อนที่จะพร้อม 15-20 นาทีเอาฟอยล์ออกจากคอขวด: วิธีนี้เป็นเนื้อทอดและน่ารับประทานมากขึ้น
11. ปิดเตาอบและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย และกับมันและขวดมิฉะนั้นแก้วอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
12. ใส่เนื้อลงบนจานแล้วสนุกได้เลย!

อาหารหลายอย่างจากประเทศอื่นมาถึงอาหารรัสเซียซึ่งเราปรุงบ่อยๆ Shish kebab เป็นอาหารอาร์เมเนียคนของเราชอบมากที่สุด

Shish kebab ได้รับความนิยมในภูมิภาคของเราเมื่อนานมาแล้ว ตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่สูตรอาหารเปลี่ยนเล็กน้อย แต่โดยรวมยังคงเดิม ตอนนี้มีกิจกรรมกลางแจ้งพร้อมบาร์บีคิวกับปฏักเสมอ

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ผู้คนทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่บางชนิดใช้ปลา คนกินเจมักทำผักเสียบไม้ ในการปรุงอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อเนื้อไก่

ซื้อไก่คุณภาพสำหรับบาร์บีคิว

น้ำหนักที่เหมาะสมจะเป็นบุคคลที่มีน้ำหนักถึง 1.5 กก. เมื่อถูกแช่เย็น หากคุณรับซากที่มีน้ำหนักมากขึ้นเคบับจะแห้งและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อสัตว์แช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่มีความแตกต่าง: ประการแรกควรละลายในลักษณะที่เป็นธรรมชาติและประการที่สองลืมไมโครเวฟอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่ฟังคุณสามารถลืมเกี่ยวกับเคบับฉ่ำ

เมื่อทอดเนื้อสัตว์บนปฏักขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจึงจะทอดได้เร็วขึ้นและคงความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน หากคุณซื้อเนื้อแล้วคุณจะต้องบดหัวของคุณด้วยน้ำดองมิฉะนั้นเนื้อแห้งจะกลายเป็น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือสะโพก - พวกเขามีผิวและฉ่ำมาก

เคบับหมักเนื้อไก่

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเคบับแสนอร่อยคือฤดูร้อน คุณยังไม่ทราบวิธีการหมักเนื้อสัตว์ให้อร่อยหรือไม่? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

หากคุณเป็นแฟนของเผ็ดนอกเหนือจากหรือรวมกับหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะให้รสชาติที่น่าสนใจ ดองหัวหอมยังมีจำนวนของข้อได้เปรียบ ตัวอย่างเช่นน้ำหัวหอมทำให้ไก่นุ่มขึ้นเมื่อทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ไก่ (ต้นขา) 1 กก.
• มายองเนส 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง พยายามตัดทินเนอร์เพื่อให้หัวหอมให้น้ำมากขึ้น หากคุณทำถูกต้องแล้วเนื้อจะเปิดออกรสชาติที่มากขึ้น

2. เทหัวหอมลงในภาชนะเปล่าเติมมายองเนสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น หากคุณเป็นแฟนของพริกหยวกให้ใช้แทนพริกไทย

3. ถึงเวลาที่จะดองไก่ ผัดเนื้อกับหัวหอมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลากลางคืนไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในน้ำหมักเพราะมันจะออกมารุนแรง ติดสูตรสำหรับเปลือกโลกสีทองแสนอร่อย

4. หลังจากดองไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นกลิ่นหอมของมันจะเข้มข้นขึ้น อย่าทอดเคบับนานเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำให้แห้ง เปลือกทอดที่สวยงามจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับความพร้อมของจาน ขอให้มีความสุข!

  เกี่ยวกับเบียร์

เบียร์มักจะใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ - มันมักจะถูกเพิ่มลงในการอบและเนื้อ หมักเบียร์สำหรับบาร์บีคิวเป็นวิธีที่ดีในไก่หมักอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซื้อปีกไก่

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เตรียม:

1. ล้างปีกไก่และวางในจาน

2. เติมด้วยหัวหอม, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิว

สูตรวิดีโอ:

ทานเล่น !!!

  บน kefir

สูตรดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจเมื่อมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้เคบับของคุณอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• ไก่ 2.5 กก.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• ไขมันสูง kefir 0.5 ลิตร
• ปรุงรสเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ

เตรียม:

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในภาชนะที่หมัก

2. เติมไก่ด้วย kefir, เกลือ, ปรุงรสและหัวหอมด้วยกระเทียม

3. ผัดมวลและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อดอง - คุณสามารถย่างไฟ!

  สูตรแร่

น้ำแร่นั้นดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ มันถูกใช้แทนน้ำธรรมดา เมื่อฉันทำบาร์บีคิวหมักด้วยน้ำแร่และฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่ง - มันค่อนข้างดี!

ประสบการณ์ของฉันอยู่กับอกไก่คุณสามารถมีส่วนร่วม

ส่วนผสม:

• อกไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• เลมอน 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น 125 มล.
• เกลือและปรุงรสตามความต้องการของคุณ

เตรียม:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับดอง

2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง

3. เทหัวหอมลงในเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากเทน้ำแร่

4. ใส่ตู้เย็นในตอนกลางคืน ควรเก็บไก่ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. ร้อยเนื้อในไม้เสียบกับมะนาวและมะเขือเทศก่อนตัดเป็นวงกลม

  ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ใช่แฟนของน้ำดองรสเผ็ดวิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของไก่และทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่หรือต้นขา 1 กก.
• ครีม 250 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ
• เกลือตามที่คุณชอบ

เตรียม:

1. ตัดเขียวผลักกระเทียม ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเกลือ เทครีมเปรี้ยวและผัดจนเนียน

2. เนื้อสัตว์จะถูกดองเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งคืน

  ด้วยมายองเนส

มายองเนสอยู่เสมอที่มือมันถูกใช้สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ในซอสมายองเนสฉ่ำมากและตามสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนตะแกรง

ส่วนผสม:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มายองเนส 75 มล.
• พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เตรียม:

1. ล้างไก่พริกไทยและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที

2. เทไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอมใหญ่นอนหลับคลุกเคล้าให้เข้ากัน พยายามเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นให้ดี

3. มายองเนสควรดูดซึมเป็นชิ้น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถือไก่เป็นเวลา 60 นาทีแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในกรณีที่มีการดองอย่างเร่งด่วนให้เก็บเนื้อไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าให้ร่างกายอบอุ่นนานเกินไปมิฉะนั้นจะหายไป

4. ในกระบวนการปรุงอาหารโรยไก่ด้วยไวน์

สูตรวิดีโอ:

ทานเล่น!

  อะซิติก

สำหรับวิธีการหมักเนื้อสัตว์เราจะใช้ส่วนผสมพิเศษ - น้ำส้มสายชูไวน์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ต้นขาไก่สำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสม:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เตรียม:

1. เราตัดแฮมเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังชามหมักเกลือและพริกไทย

2. ตัดหัวหอมครึ่งวงและไก่โรย เพิ่มน้ำส้มสายชู

3. ผัดเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงรสและหัวหอมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

  ถั่วเหลืองดองกับมะนาว

วิธีการหมักเนื้อสัตว์นี้แตกต่างอย่างมากจากที่เหลือ เราจะทำอาหารหลายประเภท เพื่อธุรกิจ!

สำหรับครั้งแรกที่เราต้องการ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำและเกลือสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 100 กรัม

เราจะปั๊มน้ำเกลืออุ่นลงในซากด้วยเข็มฉีดยา

สำหรับหมักที่สอง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• พริกไทยป่นบดละเอียด 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 15 กรัม

เตรียม:

ละลายน้ำผึ้งแล้วเติมลงในไวน์ เทเนื้อไก่ด้านบน เป็นเวลา 3 ชั่วโมงซากจะชุ่มและจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม เป็นที่น่าสังเกตว่าการหมักเช่นนี้จะทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งคุณจะไม่ได้รับถ้าคุณดองตามสูตรอาหารอื่น ๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อปรุงอาหารจานพิเศษคุณต้องพิจารณาสิ่งเล็กน้อยทั้งหมดที่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย Shish kebab ไม่ได้แยกจากอาหารอื่น ๆ มันมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเองขอบคุณที่คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ทั้งหมด

1. พยายามวางไก่เพื่อให้ทุกอย่างชุ่มฉ่ำ

2. ดองในชามลึกให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม

3. หากมีโอกาสให้ใช้การกดขี่ซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้นและทำให้มีรสชาติมากขึ้น

4. หากคุณปรุงบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะรู้ว่าน้ำดองอยู่ในมือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศใส่ในถุง

5. เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้ง - นี่เพียงพอสำหรับการทำให้เนื้อดี

6. หากคุณมีต้นขาหรือปีกไก่ก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำหมักน้ำส้มสายชู เขาจะทำให้จานของคุณแห้ง

7. อ่านอย่างละเอียดว่าส่วนใดของซากที่เหมาะสมกับสูตรอาหารบางประเภท

8. อย่าดองไก่แช่แข็ง การละลายเนื้อสัตว์นั้นเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติอยู่เสมอ