มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรต้นขาไก่บาร์บีคิวด้านล่างช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดซึ่งเป็นไก่ย่างที่นุ่มและละลายในปากของคุณ แนะนำให้รับประทานกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

การทำบาร์บีคิวต้นขาด้วยสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการได้รับเนื้อสดและปรุงน้ำดองอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บชิ้นเนื้อไก่ไว้ในน้ำหมักตามเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นจานสำเร็จรูปอาจไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำพอ หมักสะโพกล่วงหน้า ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดูเวลาอย่างระมัดระวัง - การตากเนื้อบนตะแกรงมากจนเกินไป

ส่วนผสมสำคัญ

• น่องไก่ - 6 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - กานพลู
• หัวหอม - หนึ่งหัว
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารต้นขาไก่ย่างคุณต้องใช้ต้นขาล้างพวกเขาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดไขมันทั้งหมดออกจากพวกเขาหลังจากลบผิว จากนั้นตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวังแล้วทุบด้วยค้อนไม้พิเศษ ควรทุบเนื้อด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ทุบชิ้นให้เรียบร้อยแล้วให้หั่นมีดเล็ก ๆ แต่ละอันด้วยมีดปลายแหลมโดยไม่ต้องผ่าเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำหมักหมักสะโพกได้ดีขึ้น

หลังจากนั้นคุณต้องปรุงอาหารดอง เพื่อเตรียมความพร้อมใช้ชามขนาดเล็กที่ผสมพริกไทย, หัวหอมสับ, น้ำมะนาวบีบ, เกลือและกระเทียมบดในครกหรือผ่านกดพิเศษ เพิ่มน้ำมันมะกอกกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นสูตรต้นขาไก่ย่างนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อไก่ที่ถูกตีลงในน้ำดอง หลังจากผสมทุกอย่างอย่างละเอียดแล้วให้ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือยึดแล้ววางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

เมื่อเนื้อหมักแล้วให้ความร้อนในเตาย่าง ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสิบนาที ความยาวที่แน่นอนของเวลาการทอดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณจะทอดเนื้อ หลังจากนั้นต้นขาย่างก็พร้อม

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดต้นขาไก่แสนอร่อยบนเตาย่างวิธีหมักพวกเขาวิธีการทอดให้อร่อย!

ฉันคิดว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เห็นด้วยกับฉันว่าพวกเขาตื่นขึ้นมาและตื่น แต่เช้าในวันหยุดราชการ (และสำหรับบางคนอาจเป็นเพียงวันหยุดในสัปดาห์เดียว) เป็นไปได้ด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้น

สำหรับฉันโอกาสเช่นนี้เมื่อฉันตื่นขึ้นมาอย่างตั้งใจในตอนเช้าและถึงแม้จะมีอารมณ์ดีการเดินทางไปปิกนิกกับบาร์บีคิวไปที่กระท่อมหรือสถานที่อื่น ๆ ในชนบทห่างจากเมืองที่เต็มไปด้วยฝุ่น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จคืออะไร? แน่นอน บริษัท ที่ดีอารมณ์ดีและ ... เนื้อดองอย่างถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงเคบับจากต้นขาไก่เนื่องจากเนื้อของส่วนนี้มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำปริมาณไขมันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก่อนอื่นในร้านเฉพาะหรือในตลาดที่มีผู้ขายที่เชื่อถือได้เลือกต้นขาไก่ที่ดีไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

ต้นขาที่ยอดเยี่ยมสดมีผิวบางสีอ่อนโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ จุดกำเนิดที่ไม่รู้จักและช้ำ เมื่อกดลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ไม่ควรตกค้าง

ตามธรรมชาติแล้วเนื้อไก่สดไม่มีกลิ่น

หากคุณซื้อต้นขาไก่ในแพคเกจโปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของเนื้อไก่แช่เย็นไม่ควรเกิน 5 วัน

ต้นขาไก่ย่าง

ลำดับการปรุงอาหาร

  ดังนั้นเมื่อมีการเลือกต้นขาที่ถูกต้องและเนื้ออยู่ในตู้เย็นของคุณคุณสามารถหมักได้อย่างปลอดภัย ล้างต้นขาไก่ให้ทั่วในน้ำที่ใช้น้ำแห้งหากต้องการให้เอาผิวหนังออกและใส่เนื้อในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
  จากนั้นเพิ่มมายองเนสใด ๆ ลงในเนื้อสัตว์ ตอนนี้เกลือและพริกไทยมันตามรสนิยมของคุณ   ปอกเปลือกกระเทียมบีบมันผ่านกระเทียมแล้วใส่ลงไปที่ต้นขา ผสมทุกอย่าง   ในแบบฟอร์มนี้ปล่อยให้ต้นขาไก่หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้   ไก่หมักดองในกระทะที่มีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แขวนและไม่แขวน ทอดต้นขาจนสุกแน่นอนไม่เปิดไฟ แต่เหนือถ่านทอดเป็นระยะ ๆ ตลอดกระบวนการทอด   ในกรณีเพลิงไหม้ให้ดับด้วยน้ำเล็กน้อย โดยทั่วไปเวลาในการทอดเคบับไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

บาร์บีคิว ... คำนี้มากแค่ไหน! ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครโต้แย้งได้ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบน skewers เหนือถ่านหรือบนตะแกรงเมื่อลองไปซักครั้งมันจะยากมากที่จะลืม - มันไม่น่าจะถูกลบออกจากความทรงจำ น้ำผลไม้แทะบนชิ้นเนื้อปิ้งแหวนหอมหัวใหญ่ระหว่างเนื้อสัตว์สนทนากับเพื่อนภายใต้แสงอาทิตย์ที่อ่อนโยนอากาศบริสุทธิ์การพักผ่อนในธรรมชาติ ... สิ่งที่อาจจะดีกว่า

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้เคบับ“ ถูกต้อง” คุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงและดองอย่างถูกต้องเพราะจานควรเป็นแบบที่ทุกคนชอบและไม่ว่าจานจะถูกเตรียมไว้สำหรับย่างอากาศ, กองไฟหรือย่างในหม้อ ไม่ว่าจะเป็นไก่หมักใน kefir, ครีม, มายองเนส, ไม่ว่าจะเป็นกับมะนาว - ผลควรเกินความคาดหวังทั้งหมด ...

ตามกฎแล้วคนที่มีประสบการณ์มากที่สุดจะเลือกและเตรียมส่วนประกอบของเคบับ พวกเขาพูดว่า "อย่าลืม - บาร์บีคิวไม่ทนมือของผู้หญิง" หลายคนคิดว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่มีความรอบรู้ในเรื่องนี้ ฉันต้องบอกว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ... ในยุคของเราใครก็ตามที่อ่านสูตรก่อนอยู่บนหลังม้า

คุณสมบัติ

เคบับไก่เป็นวิธีที่ดีในสถานการณ์เมื่อมีคนไม่กินหมูเนื้อวัวไม่เหมาะกับทุกคน ไก่เป็นสิ่งที่จะเหมาะกับทุกคนและทุกคนอย่างแน่นอน

ไก่ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยกรดเช่นเดียวกับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ไก่หมักเป็นสิ่งจำเป็นเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติและไม่ใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง - ซึ่งจะเพิ่มความแข็งให้กับเนื้อไก่

นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องดองเป็นเวลาครึ่งวันเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น - สองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเธอ

วิธีการปรุงอาหาร

ระยะเวลาที่เนื้อต้นขาใช้เวลาในการหมักมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของบาร์บีคิว

ซอสเดียวกันสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเนื้อสัตว์เดียวกัน ความลับนี่คือช่วงเวลาที่แม่นยำในการเก็บเนื้อไว้ในนั้น

หมายเลขสูตร 1

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

• ต้นขาไก่ - สองกิโลกรัม
• น้ำสับปะรดกระป๋อง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งช้อนชาออริกาโน, พริกขี้หนู, รสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่

ล้างต้นขาไก่ไขมันส่วนเกินผิวหนังและกระดูกออก

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกดองในภาชนะที่ลึกด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ทุกอย่างผสมกันหมด เกลือไม่ได้เป็นคนใจกว้างมาก

ในกรณีที่ไก่ดองในตอนเย็นแนะนำให้ทิ้งภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็น เมื่อไม่มีเวลาและคุณต้องการหมักผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเนื้อจะถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ไก่ดองวางบนไม้เสียบ อนุญาตให้ใส่ชิ้นสับปะรดกระป๋องลงในไก่

ตามสูตรนี้ไก่จะมีความคมชัดปานกลางโดยมีถั่วเหลืองและสับปะรดเล็กน้อย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกในน้ำดอง

หมายเลขสูตร 2

โดยทั่วไปแล้วต้นขาไก่เป็นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว เมื่อใช้ทรวงอกเพื่อจุดประสงค์นี้จะมีความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งเกินไป แต่ต้นขาเกือบจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

รายการส่วนผสม:

• เกลือเกือบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• ขิง 50 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• จำนวนเครื่องปรุงรส: โหระพาผักชีซีร่าพริกแกงผักชี - เพื่อลิ้มรส

หนึ่งในความลับของรสชาติที่ประณีตของซอสถือได้ว่าคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศแห้งใด ๆ - เฉพาะหลังจากที่เพิ่มเข้าไปในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

สิบถึงสิบห้านาทีก็พอที่จะแช่ไก่ด้วยเครื่องเทศ กลีบกระเทียมเพิ่มหลังจากนั้นเท่านั้น

หมายเลขสูตร 3

ทั้งบาร์บีคิวและบาร์บีคิวทำด้วยถ่าน เคบับ Shish เตรียมโดยใช้เตาย่างหรือกองไฟ, เนื้อสัตว์วางบนเสียบไม้และเนื้อบาร์บีคิวทอดบนเตาพิเศษ ผลลัพธ์เกือบเป็นผลลัพธ์เดียวกัน

สำหรับไก่ที่ทอดตามสูตรนี้ตัวเลือกซอสเครื่องเทศเหมาะสม

ส่วนผสม:

• สะโพก - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หมัก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• 7 กลีบกระเทียม
• น้ำส้ม - ครึ่งลิตร
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำหรือพริกแดง) - ตัวเลือก

ซอส:

• ครึ่งหนึ่งของหลอดไฟ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 70 มล.;
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ + มัสตาร์ดในปริมาณเดียวกัน;
• พริกชี้ฟ้าและขิงหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - เป็นทางเลือก แต่แนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งแก้วน้ำ
• 600 กรัม วางมะเขือเทศ

ล้างต้นขาไก่ไขมันส่วนเกินผิวหนังและกระดูกออก ต้นขาแต่ละข้างมีรอยบาก (ที่ระดับความลึกตื้น) เพื่อการแช่ตัวที่ดี

หากกระบวนการไปเช่นในป่านอกสภาพเมืองถุงพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน วางซี่โครงไว้ที่นั่นและเพิ่มส่วนประกอบของน้ำดอง ทุกอย่างผสมกันหมด

ส่วนผสมควรหมักตลอดทั้งคืน แต่ถ้ามีเวลา จำกัด สองสามชั่วโมงก็เพียงพอ ในกรณีที่ไก่ดองในตอนเย็นจะดีกว่าที่จะนำไปหมักในตู้เย็น แต่ไม่พึงประสงค์ที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนานกว่าหนึ่งวันเนื่องจากไก่จะสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นหลวม

ในการเตรียมซอสคุณต้องสับหัวหอมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันตามรายการด้านบน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงมาก ซอสนี้มีประโยชน์ในการเทเคบับที่ปรุงสุกแล้ว (เช่นเดียวกับที่ใช้เช่นซอสมะเขือเทศ)

หมายเลขสูตร 4

นอกจากนี้คุณยังสามารถให้วิธีการดองไก่ซึ่งจะช่วยให้สามารถทำในเวลาขั้นต่ำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก - "บาร์บีคิวสำหรับนักเรียน"

เรียบง่ายและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีขนมปัง kvass ธรรมดา แน่นอน kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นเหมาะสมที่สุด แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถทำได้ด้วยร้านหนึ่ง

ตามวิธีการปรุงอาหารต้นขาไก่นั้นทอดอย่างครบถ้วนพร้อมกับกระดูก

ส่วนผสม:

• ต้นขาไก่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สด kvass - 1/2 l;
• เครื่องเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะก็พอเกลือในปริมาณเดียวกัน (และอื่น ๆ สามารถ)

ต้นขาไก่ถูกล้างกระดูกจะไม่ถูกลบออก สะโพกถูกโรยด้วยเกลือ, เครื่องปรุง, ราดด้วย kvass ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

เวลาในการหมักไก่ในกรณีนี้ใช้เวลาเพียง 2-4 ชั่วโมงเท่านั้น

เนื้อผลที่ได้ไม่ได้ทอดบนถ่านที่ร้อนแรงที่สุด มีความจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิจากถ่านหินเนื่องจากผิวหนังบริเวณต้นขาสามารถไหม้ได้ง่าย

ประโยชน์และอันตราย

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าค่าเฉลี่ย มันให้ทั้งร่างกายที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการติดตามที่เขาต้องการจริงๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยนักโภชนาการว่าถ้าคนกินเนื้อไก่เป็นประจำนี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการเผาผลาญในร่างกายของเขา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นขาไก่รวมถึง:

• คุณค่าทางโภชนาการของต้นขาไก่ - 191 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ในไก่มีมากถึง 17 กรัม ไขมันและมากถึง 17 กรัม โปรตีน;
• องค์ประกอบทางเคมีของไก่ก็อุดมไปด้วย: มันมีวิตามิน A, วิตามิน B, K;
• พิสูจน์แล้วว่ามีฟอสฟอรัสโครเมียมซีลีเนียมโคบอลต์สารประกอบแร่อื่น ๆ และกรดอะมิโน

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อต้นขาไก่ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคและป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและโรคอื่น ๆ ของ CVS

สามารถปรับปรุงเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ไก่ยังมีผลดีต่อความสามารถทางจิตใจ: ปรับปรุงประสิทธิภาพของการจดจำข้อเท็จจริงเพิ่มสมาธิและอื่น ๆ ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ที่มีต่อเส้นผมผิวหนังและเล็บนั้นได้รับการพิสูจน์แล้ว

เนื้อไก่ต้นขาสามารถกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการแปรรูปไขมัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำเมื่อกำหนดอาหารโปรตีน

เนื้อไก่รวมถึงชิ้นส่วนเช่นต้นขาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในบางกรณีหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์แล้วจะเกิดอาการแพ้ได้

ดูสูตรหมักอื่นในวิดีโอหน้า

ฤดูร้อนไม่เพียง แต่เวลาสำหรับผลไม้และผักฉ่ำ ฤดูกาลนี้เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและความหลากหลายของอาหารปรุงที่เสา เนื้อสัตว์หรือปลาอบบนเตาย่างแตกต่างกันเพียงแค่มีกลิ่นหอมเวียนหัวและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ กลิ่นหนึ่งที่ถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ทอดบนกองไฟทำให้เกิดน้ำลายท่วมท้น

เราขอเสนอสูตรสำหรับต้นขาไก่บาร์บีคิว จานดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีกอย่างนุ่มนวล ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมว่าไก่ที่ติดเสานั้นแห้งอาหารดังกล่าวออกมาชุ่มฉ่ำและน่ากินมาก หัวหอมทำให้เนื้อนุ่มปรุงรสให้เคบับมีกลิ่นหอมที่มีมนต์ขลังและมายองเนสและมะนาวให้รสชาติดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้

การทำไก่ขาอ่อนที่เสาถือเป็นเรื่องง่ายมากคุณต้องการเพียงเล็กน้อยและอารมณ์ดีในที่ที่คุณสามารถทำผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากจานใด ๆ !

ลิ้มรสข้อมูล อาหารจานหลักของสัตว์ปีก

ส่วนผสม

• มายองเนส, ครีมหรือ kefir - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ต้นขาไก่ - 2 กก.
• เลมอนขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารหมักและบาร์บีคิวต้นขาไก่บนตะแกรง

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางต้นขาในชามขนาดใหญ่ลึก

ปอกเปลือกหัวหอมและล้างออก หั่นผักเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. ส่งส่วนผสมลงในชามไก่ต้นขา

ล้างมะนาวให้แห้งแล้วตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มส้มไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยในอนาคต

มายองเนสมาถึงแล้ว เพิ่มส่วนผสมลงในชามเนื้อมะนาวและหัวหอม

แทนที่จะเป็นมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว, kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน

เกลือเคบับต้นขาไก่ในอนาคตเล็กน้อยบนตะแกรงเพียงพอ 0.5 ช้อนชา เพิ่มรสสำหรับบาร์บีคิว ปริมาณของมันก็แตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ ยิ่งปรุงรสมากเท่าไหร่เคบับก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

หมักสำหรับบาร์บีคิวจากต้นขาไก่พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ ครอบคลุมชามเนื้อหรือกระชับด้วยฟิล์มยึด วางภาชนะในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตามหลักแล้วควรหมักเนื้อสัตว์จาก 12 ถึง 24 ชั่วโมงจากนั้นเคบับจะเปลี่ยนรสชาติและนุ่มกว่าเดิม

กระจายต้นขาที่หมักไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว

มาถึงตอนนี้แล้วเตาอั้งโล่ก็ควรเตรียมเอาไว้: ไม้ที่ถูกเผาหมดถ่านจะหลอมละลายและให้ความร้อนในปริมาณที่เพียงพอ วางตะแกรงเหนือไฟ ทอดทอดเป็นระยะ ๆ จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม

เคบับต้นขาไก่ปรุงสุกที่เสาพร้อม!

นำเนื้อออกจากตะแกรงและวางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟร้อน ซอสต่าง ๆ จะปรับปรุงรสชาติของบาร์บีคิวเท่านั้น ผักสดหรือผักดองสมุนไพรขนมปังพิต้าและมันฝรั่งอบเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ทานเล่น!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารส่วนอื่น ๆ ของไก่: ปีกขาหรือเนื้อ
• หากมีเปลวไฟแรงปรากฏระหว่างการปรุงอาหารจากเตาย่าง มิเช่นนั้นเนื้อสัตว์จะถูกเผาจากด้านนอกส่วนที่เหลือจะเป็นดิบ ในการดับไฟที่รุนแรงคุณจะต้องมีขวดน้ำซึ่งคุณควรเปิดฝาขวดเล็กน้อย สเปรย์ของเหลวอย่างสม่ำเสมอและเบา ๆ เพื่อไม่ให้ดับถ่านที่ไหม้สนิท
• เพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นหัวหอมควรบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณในชาม ดังนั้นเขาจะให้น้ำปริมาณสูงสุดที่ไก่ดูดซึม

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิเดือนพฤษภาคมเป็นเพียงรอบมุม และตามธรรมเนียมแล้วพวกเขามักเกี่ยวข้องกับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว จากที่พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร - จากเนื้อหมูเนื้อแกะปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อได้เปรียบของไก่ก็คือมันนุ่มและอ่อนโยนกว่า มันยังดองได้เร็วและสุก มันยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะถ้ามันเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและอ่อนโยนและในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เยื่ออ่อนลง และโดยทั่วไปจะใช้หมักเพื่อเพิ่มเฉดสีให้รสชาติเพิ่มเติมรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

ในการทำเช่นนี้จะใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากเช่นเกลือพริกไทยหัวหอมและน้ำแร่เป็นต้น แต่มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นรวมถึงเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากมายผิวเลมอน, หญ้าฝรั่น, ซอสปรุงรสและผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ เช่นครีม, เคฟเฟอร์, ไอราน

ตอนนี้สามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวได้ที่ร้าน แต่ยังคงปรุงอย่างอิสระไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอื่นได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณรัก - เครื่องเทศที่ชื่นชอบต่าง ๆ สารปรุงแต่งรส และแน่นอนคุณจะรู้ว่าสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพอะไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนต้องการปรุงอาหารหมักสำหรับเนื้อด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดได้ทั้งบนถ่านบนเตาย่างและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของทั้งหมดที่ฉันรู้ ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่คือไม่มีอุบัติเหตุ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อนุ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างรวดเร็วทอดและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้ต้นขาไก่ เนื้อของพวกมันไม่แห้งและปกคลุมไปด้วยผิวหนัง สิ่งนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในและช่วยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำผลไม้มากขึ้น

3. ใส่ไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยต้นหอมเล็กน้อยลงในมือ ผัดและบดขยี้หัวหอมนิดหน่อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วมันสามารถใช้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir เช่นนั้นอร่อยกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำหมักที่ได้จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขายังสามารถเพิ่มใด ๆ รวมถึงเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมกับจาน คุณสามารถเพิ่มผักชีพื้นดินพร้อมกับ zira เป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะเพิ่มขิงบดเล็กน้อยอย่างน้อยฉันก็ชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้เนื้อกับการใช้งานมักจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติ

เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณรักมากขึ้น พวกเขาจะต้องใช้ในปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. ตัดและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีตหลังจากนั้นจะต้องถอดออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผัดและกดมือให้แน่น คลุมด้วยแผ่นแบนด้านบนและบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่แต่ละชิ้นของเรา

8. ชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ดังนั้นปล่อยให้พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดจัดจึงควรใส่เนื้อไว้ในที่เย็น

9. ชิ้นส่วนที่เสียบบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิธีที่เสนอ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนนิ่มและจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ระเบิดและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ

11. เสิร์ฟเคบับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมสับคุณสามารถหมักได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเคบับบนน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะเป็น kefir เราใช้น้ำแร่ที่เป็นประกาย

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

  ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่คืออีกหนึ่งตัวเลือกหมักที่เป็นที่นิยมมากที่สุด และทุกคนน่าจะรู้วิธีปรุงอาหาร ในความเป็นจริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกสิ่งไว้ในนั้นได้เพียงแค่แนะนำมายองเนสแทนที่จะเป็น kefir และนั่นก็คือเราจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

เตรียม:

ตามสูตรนี้บาร์บีคิวจะถูกปรุงบนตะแกรงขนาดใหญ่

1. ล้างไก่และหั่นเป็น 6 - 8 ส่วน

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามแผ่นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้ผิวหนังไก่

4. จากนั้นจารบีชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. พับชิ้นส่วนเป็นภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุก เคบับพร้อมจะเปิดออกแดงก่ำหอมและอร่อยมาก

เสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข

ฉันพบกับความคิดเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงมายองเนสไก่เสียบไม้เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันเยอะ และด้วยความร้อนที่แรงสารอันตรายจำนวนมากจึงถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่มีใครสามารถเดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับการหมักเช่นนี้และฉันก็อธิบาย ดังนั้นในการปรุงบาร์บีคิวในศูนย์รวมนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

  น้ำส้มสายชูและหัวหอมหมัก

ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อทอด มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้ถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นโดยใช้ครีมมายองเนส, kefir และอื่น ๆ ส่วนผสมที่ไม่ก้าวร้าว

แต่ตามหลักการแล้วถ้าคุณไม่หักโหมกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณจะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ปล่อยให้วิธีนี้แบบอัตโนมัติและเตรียมไก่ด้วยการใช้งาน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่เช่นต้นขาหรือกลอง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่ในกระดูกใหญ่และมีขนาดใหญ่พอ ตามกฎแล้วฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

และตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและเนื้อสัตว์จะต้องถูกขนส่งไปยังประเทศด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะขนส่งไก่ทั้งตัวและดองไว้ในสถานที่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1, 5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

เตรียม:

สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือซื้อต้นขาหรือขาส่วนล่างและใช้มัน

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ที่รักมากขึ้น

1. หากใช้ไก่ให้ล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอ ๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการปรุงที่คุณเลือก

2. ปอกเปลือกหัวหอมด้วยครึ่งวงที่บางมาก ใส่ในชามที่เราจะดอง โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนกว่าน้ำจะปรากฏ

3. แพร่กระจายไก่ด้านบนและผสม

4. เพิ่มเครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อคนที่คุณชื่นชอบและพร้อมทำที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ที่จะทำ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผัดเนื้อสัตว์อย่างละเอียดด้วยน้ำดองและกดมือของคุณแล้วครอบคลุม

6. ลาเพื่อยืนยัน มันจะเพียงพอที่จะนอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อสัตว์ตามปกติจนกระทั่งสุกและเป็นสีน้ำตาล

  ซอสถั่วเหลืองหมัก

สำหรับบาร์บีคิวชิ้นส่วนใด ๆ ของเนื้อไก่ก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นทางเลือกที่ฉันปล่อยให้คุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นถ้ามันเป็นทั้งหมด ลองกรีดมันเพื่อให้มันมีขนาดเท่ากันหมด สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการดองและทอดชิ้น

และถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากสะโพกหรือขาแล้วมันจะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากัน

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากขึ้นคุณสามารถกำจัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นได้ โดยวิธีการในกรณีนี้น้ำดองจะแทรกซึมทุกชิ้นดีกว่า

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ฉันไม่ได้ระบุในสูตรที่ควรใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วดังนั้นอย่าเพิ่มอะไรเข้าไปเลย

เครื่องเทศในความคิดของฉันก็ไม่จำเป็นที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาจะค่อนข้างเพียงพอที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อสัตว์ ใส่ชิ้นไก่ในนั้นและเทน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

ผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. มือสลายหัวหอมกดบนเพื่อให้น้ำผลไม้ คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหากจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์และผสม

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมเนื้อหาสองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวดีกว่าด้วยน้ำผลไม้

7. ใส่เนื้อเชือกเสียบไม้หรือวางตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดถ่านหินร้อนเป็นเวลา 20 - 25 นาทีพลิกเนื้อเป็นระยะและป้องกันไม่ให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับพร้อมถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

  ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะปรุงอาหารไก่เสียบไม้ด้วยซอสถั่วเหลือง แต่เพิ่มบันทึกย่อของน้ำผึ้งใหม่ขอบคุณที่เนื้อจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความสนุก - กับมะนาวครึ่งลูก
• พริกขี้หนูขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ตัวเลือก

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้น ๆ

2. สำหรับการปรุงอาหารผสมซีอิ้วน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ลบความสนุกออกจากครึ่งมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสมของของเหลว ควรลบเฉพาะส่วนสีเหลืองของความเอร็ดอร่อย ส่วนสีขาวนั้นมีรสขมและเนื้อจะได้รสขม

3. เพิ่มขมิ้นและพริกขี้หนูเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีความแข็งแกร่งในด้านรสชาติและกลิ่นอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้นและถูลงในเยื่อกระดาษ ทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 30 นาที

5. จากนั้นร้อยเชือกเสียบไม้และทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และผิดปกติอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยเท่าเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดลงในสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ด ฉันมีสูตรดังกล่าวในบทความใดบทความหนึ่งแล้ว และถ้าคุณมีความสนใจในสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะพบคำอธิบาย

  วิธีการปรุงอาหารไก่ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกหนึ่งตัวเลือกที่แสนอร่อยที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - พริกขี้หนู, โหระพา, ขิงอบแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

วิธีนี้สามารถใช้ได้กับไก่ทุกส่วน แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มแสงบนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เคบับกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม

2. เนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขาสามารถใช้พวกเขาที่คุณมักจะใช้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเพียงสำหรับไก่

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มในหมู่คนอื่น ๆ คือขิงบดแห้ง ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในหมูหมักบาร์บีคิวและอื่น ๆ มันให้แสงจุดความน่าดึงดูดใจและช่วยให้คุณบรรลุเนื้อนุ่ม

หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมคุณก็สามารถตัดกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไป

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ใด ๆ บางคนชอบคมชัดขึ้นจากนั้นเพิ่มความหลากหลายที่คมชัด หรืออย่างใดอย่างหนึ่งที่อยู่ในตู้เย็น ผัดเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำและรสชาติ

5. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้ใส่เกลือ แต่ไม่มากนักเกลือมีอยู่ในซอสมะเขือเทศอยู่แล้ว ผัดอีกครั้งและสตริงที่เสียบไม้

6. ย่างบนถ่านย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผลหรือต้นไม้เบิร์ชก็เหมาะสมเช่นกัน

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีเนื้อนุ่มและจะทอดค่อนข้างเร็ว โรยน้ำมันเล็กน้อยในระหว่างการทอด เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและเพื่อที่จะเก็บน้ำไว้ข้างในและได้สีน้ำตาลทองก็จะต้องทำ

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและผักดองผักสดและซอสมะเขือเทศ กินด้วยความยินดี

  ไก่เสียบกับมะนาวและผักใบเขียว

เราจะต้อง:

• อกไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกเขียวบัลแกเรียหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เหรียญกษาปณ์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดผิวหนังออกตามต้องการและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน

2. พริกไทยและเมล็ดจะถูกลบออกและลำต้นจะถูกลบออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณขนาดของไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักในชามและผสม

5. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผักชีและมิ้นต์โอนไปยังชามเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่นใส่ซีอิ๊วขาวซอสพริกน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในเนื้อสัตว์และผัก ผัดจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและคุณสามารถทำได้สองชั่วโมง

7. จากนั้นนำไปเสียบไม้เสียบไก่สับพริกหยวกและหัวหอมแดง

8. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่รอดพ้นจากถ่านและไม่เผาเนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถย่างในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

อย่างที่คุณเห็นผักชีใช้ในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยา แทนที่จะเป็นผักชีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง และมันก็จะอร่อยมาก!

  ปีกไก่ย่างรสเผ็ดหมัก

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก
• เลมอน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมและสับโดยการกดผ่าน ปอกเปลือกเมล็ดพริกและเอาก้านและสับให้ละเอียด

Peppers อาจแตกต่างกันไปในด้านความแข็งแกร่งของความขมขื่นดังนั้นมองหาตัวเองเพิ่มพริกหนึ่งหรือสองตัวให้กับคุณ

3. นำมะนาวมาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

4. รวมน้ำมันมะกอก, กระเทียม, พริก, เอร็ดอร่อย, เครื่องเทศและเกลือ

5. ตะแกรงปีกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะที่สะดวกและวางบนดองที่เหลือ แผ่ด้วยมือ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันและวางปีกไว้บนมัน

7. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 20 นาที 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปีกที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและสวยงามและได้รับการปิ้ง

  ไก่เสียบไม้กับครีมเปรี้ยวหมักจากสตาลิคคานกิไชเยฟ

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นนี้มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อ Stalik Khankishiyev สูตรใช้ความเอร็ดอร่อยสีส้มและเครื่องเทศต่าง ๆ และแม้กระทั่งสีเหลือง และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะสูตรเป็นอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นอายตะวันออกที่ลึกลับและความละเอียดอ่อนอย่างละเอียด

ดูเร็ว ๆ นี้นี่เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นนำมันไปให้เร็วที่สุดและเตรียมเคบับเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีพอที่จะทาน

  วิธีการหมักไก่บาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้นเพื่อสรุปการทบทวนของเราในวันนี้ เราตรวจสอบวิธีการหมักแบบต่างๆสำหรับบาร์บีคิว

ในขณะที่คุณอาจสังเกตเห็นพวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและนุ่มซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุนานในการหมัก

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งทำให้มันนิ่ม มันอาจเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย - kefir, ครีม, ayran, โยเกิร์ต, หรือน้ำผลไม้กรด - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้สามารถนำมาประกอบกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดเช่นเดียวกับเคบับมักจะอ่อนนุ่มด้วยการเพิ่มของกีวี, มะนาว, มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงไวน์ธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะเนื้อนุ่มมาก ปล่อยให้เนื้อในดองดังกล่าวควรจะสั้นมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎแล้วเหล่านี้เป็นสมุนไพรต่าง ๆ ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิง, และส่วนผสมของพริกยังใช้ พริกขี้หนูและขมิ้นจะถูกเพิ่มสำหรับสีและสีเหลืองสำหรับสีและรสชาติ

หัวหอมจะถูกเพิ่มใน marinades เกือบทั้งหมดจะปล่อยน้ำผลไม้และดูดซับแต่ละชิ้นทำให้มันฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อรักษาน้ำผลไม้ได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อเสร็จแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ

วิธีที่หวาน

หากวิธีแรกมักจะใช้ในการจัดทำบาร์บีคิวก็จะใช้วิธีการที่หวานน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้วเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่าง "เช่น" อีกอย่างคุณสามารถใช้งานได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าวซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดถูกนำมาใช้ สำหรับความน่าพิศวงกระเทียมสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้ามา

เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีกว่าใช้พริกหยวกและขมิ้น และสำหรับกลิ่นของมะนาวหรือเปลือกส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และเมื่อเสร็จแล้วจะได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณ“ ฝัน” ด้วยส่วนผสมคุณอาจไม่เข้าใจแม้แต่เนื้อสัตว์ที่เราทาน แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อย! ติดสินบนที่ผิดปกติและมีเสน่ห์และบังคับให้กลับไปสูตรอาหารดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธี "คมชัด"

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะถูกใช้หากเนื้อแข็งพอหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นการหมักเช่นนี้มักใช้ทำปีกแหลม

นอกจากนี้ยังใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม แต่พริกพริกไทยกระเทียมมัสตาร์ดรัสเซียหรือฝรั่งเศสดิจอง

ดีสำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพื่อป้องกันเนื้อแข็งน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้ามา และเพื่อการรับรู้กลิ่นที่ดีขึ้นจะมีการเติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

วิธี "เป็นกลาง"

ที่จริงแล้วฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีการหมักที่ไม่ได้อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่หัวหอมเครื่องเทศเกลือและพริกไทย . ในบทความวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ใครสนใจคุณสามารถไปตามลิงค์และอ่านวิธีการทำและทำไมในกรณีนี้เนื้อจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่เพียงแค่ใช้เครื่องเทศเกลือพริกไทยและหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เพื่อที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังมีเนื้อสัตว์แช่แข็งอยู่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรุนแรงจะทำลายเส้นใยเนื้อและทำลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เคบับ Shish จะออกมาเป็นผ้าฝ้ายและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งในไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• คุณต้องตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในชิ้นเดียวกันเพื่อให้มันหมักและทอดอย่างสม่ำเสมอ
• อย่าดองไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมักดอง นี่คือไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาก็เพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนของไก่ดองในมายองเนส มันค่อนข้างมันและเมื่อถูกความร้อนก็จะปล่อยสารก่อมะเร็งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
• เมื่อคบเนื้อสัตว์บนปฏักหรือวางบนตะแกรงให้แน่ใจว่าได้ลบหัวหอมและสมุนไพร จากความร้อนพวกเขาจะเผาไหม้และสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ทำให้น่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาเคบับของพวกเขาจะขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือสนพวกเขามีกลิ่นชักช้าและมีรสขมเมื่อเผา
• มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อในถ่านร้อน ความร้อนควรเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ถ้าเคบับติดถ่านนาน ๆ เนื้อจะแห้ง หากเกิดไฟไหม้บนถ่านก็จะทำให้เนื้อไหม้จากด้านบนแล้วปล่อยให้มันอยู่ข้างในดิบ
• เมื่อทอดเนื้อสัตว์อย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง เตรียมขวดน้ำล่วงหน้าเพื่อดับพวกเขา
• หากถ่านหินแทบจะไม่เย็นและความร้อนไม่เพียงพอให้โบกมือด้วย“ mahalka” แบบพิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินนั้นเพียงพอ เนื้อในขณะนี้จะดีกว่าที่จะลบจากย่าง
• ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดเคบับจาก 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้แน่ใจว่าเขาจะเป็นคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนบทความของวันนี้จะได้รับการช่วยเหลือ

ทานเล่น!