โอ้ฤดูใบไม้ร่วง ... ช่วงเวลาแสนหวานสำหรับการเก็บรักษาและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือนาทีสุดท้ายที่คุณต้องมีเวลาในการอนุรักษ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การถนอมมะเขือเทศจะช่วยรักษารสชาติกลิ่นและสีดั้งเดิมไว้ได้นาน

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

- ธนาคารสำหรับการเก็บรักษาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลวดังนั้นงานที่วางไว้ทั้งหมดจะไม่ "บินได้";

- สำหรับมะเขือเทศคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่เป็นไปได้:

• พืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยแดงและดำ;
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน

- ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระป๋องให้สะอาดขอแนะนำว่าอย่าใช้ผงซักฟอกควรใช้โซดา

- ทำกระป๋องให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่หมุนกระป๋องกลับด้าน

- ก่อนใส่มะเขือเทศลงในกระป๋องควรราดด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง (สองถึงสาม)

- ฝาปิดเพื่อการถนอมยังล้างให้สะอาดต้มในชามเคลือบและทำให้แห้งก่อนใช้งาน

- ใช้กระป๋องที่เตรียมไว้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากทำหมันมิฉะนั้นต้องทำซ้ำขั้นตอน (ต้ม 5 นาที)

- ก่อนที่จะวางในกระป๋องล้างลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีและเช็ดให้แห้ง

ก่อนหน้านี้มะเขือเทศที่ซื้อหรือริปจากเตียงในสวนจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังซึ่งจะทำเพื่อไม่ให้บดบดหรือเน่า

มะเขือเทศสำหรับการท่องเที่ยวในฤดูหนาวจะต้องไม่มีต้นกำเนิดไม่มีข้อบกพร่องและจุดด่างดำทุกชนิด

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้นำมะเขือเทศที่มีสายพันธุ์ต่างกันและทำให้สุกในขวดในขวด ก่อนที่จะวางมะเขือเทศในเหยือกคุณต้องแยกมะเขือเทศสีแดง, มะเขือเทศสุก, สีเขียวเล็กน้อยและมะเขือเทศสีเหลืองและสีชมพู ขอแนะนำให้จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาดตัวอย่างเช่นมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่ควรใส่ในขวดเดียวและมะเขือเทศขนาดเล็กและมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมถือเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาที่เหมาะสม
คุณไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีขนาดใหญ่มากสำหรับการ seaming ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับการเทลงในขวดหรือบิดเพื่อ adjika

มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศที่อยู่ในระดับปานกลางของความสุกซึ่งต่อมาจะไม่แตก

เพื่อให้คนที่มีขนาดใหญ่ไม่แตก (ถ้าพวกเขาจะถูกบรรจุอยู่แล้ว) ในสถานที่ที่ก้านช่อดอกมีความจำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยไม้หรือเข็ม

มะเขือเทศสามารถสะสมในฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีเปลือก แต่ในกรณีใด ๆ ที่พวกเขาต้องถูกลวกนี่จะทำเพื่อฆ่าเชื้อมะเขือเทศและหลังจากขั้นตอนนั้น

เพื่อการอนุรักษ์คุณสามารถใช้ขวดแก้วที่มีรูปร่างและปริมาตรได้ มะเขือเทศจะต้องวางอย่างสม่ำเสมออย่างประณีตและใช้วิธีการเทร้อน

ตามกระบวนการเองและเทคโนโลยีการทำอาหารมีการเก็บรักษาหลายประเภท:

• กระป๋อง;
• ดอง;
• เกลือ

มะเขือเทศโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางเทศกาลและแม้แต่อาหารค่ำธรรมดา มะเขือเทศหวานสามารถนำมาใช้เป็นนอกเหนือจากมันฝรั่งทอดหรือ pilaf และพวกเขายังเน้นรสชาติของอาหารปลาและเนื้อสัตว์

ดังนั้นลองทำตามสูตรของมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยตรง:

สูตรอาหาร: ภาพถ่าย

ส่วนผสม (การคำนวณจะดำเนินการใน 3 ลิตรภาชนะบรรจุ)

- มะเขือเทศ (เท่าไหร่จะพอดีในหนึ่งขวดขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาด);
  - ผักชีฝรั่งมีความจำเป็นต้องใช้ร่มเท่านั้น
  - กลีบ - 4 ชิ้น;
  - พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
  - Lavrushechka เพื่อลิ้มรส;
  - พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  - เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  - เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศทำการเจาะที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกในช่วงฤดูหนาวทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู ในขณะนี้ฆ่าเชื้อขวดและใส่เครื่องเทศไว้ด้านล่าง: กานพลู, ถั่วหวาน (คุณสามารถเลือกได้), ร่มผักชีฝรั่ง ตัดพริกไทยร้อนและหวานเป็นวงและชิ้นตามลำดับและเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นระบายน้ำเย็นและปรุงรสด้วยกระเทียม ที่นี่คุณต้องรู้ว่ากระเทียมมีการเพิ่มรสชาติหรือไม่ - ต้องมีการสับละเอียด (อย่างน้อยก็ด้วยแหวน) หากทิ้งไว้ให้ได้รสชาติ ในกรณีนี้จะต้องตัดกระเทียมออกเป็นสองส่วนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเทน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 2 ถ้วย ต้มอีกนาทีและเทดองในกระป๋องที่เตรียมไว้ ม้วนกระป๋องอย่างแน่นหนาด้วยเครื่องจักรห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และวางไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้ง

สูตรภาพ

น้ำผึ้งในมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มาก
  ส่วนผสม
  - มะเขือเทศหนาแน่น - 4 กก.
  - เกลือ - 1,700 กรัม
  - น้ำผึ้ง - 400 กรัม
  - กระเทียม - 2 หัว;
  - น้ำส้มสายชู - 1,700 กรัม
  - ออลสไปซ์
  - กลีบ - 8 ดาว
  - ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด;
  - น้ำเย็น 8 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในขวดพร้อมกับสมุนไพรลูกเกดกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ทิ้งไว้สักพักหนึ่งซึ่งจำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง

เพิ่มเครื่องเทศลงไปในของเหลวในกระทะเพิ่มน้ำส้มสายชูกานพลูและน้ำผึ้งต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระป๋องที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองนี้ อนุญาตให้เย็นลงในขวดและระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะนำไป 100 องศาและทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นหมุนขวดมะเขือเทศและเครื่องเทศพลิกและรอจนกว่าจะเย็น ย้ายไปยังสถานที่ถาวร

มะเขือเทศกระป๋องหวานต้นตำรับสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

ส่วนผสม
  - มะเขือเทศของ "ครีม" เกรด - 2 กก.
  - หัวหอม –250 กรัม
  - เกลือ - 50 กรัม
  - น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 50 กรัม
  - น้ำผึ้ง - 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ธนาคารเตรียมการในห้องอบไอน้ำ ล้างและแห้งมะเขือเทศให้สะอาด สับหัวหอมเป็นวง ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดและโรยด้วยหัวหอม ต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักต่อหนึ่งลิตร หลังจากน้ำเดือดคุณสามารถเติมน้ำผึ้งได้ เทกระป๋องที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศพร้อมกับหมักและม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด ขอแนะนำให้เก็บขวดที่มีมะเขือเทศในที่เย็น เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด

มะเขือเทศหวานรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

- มะเขือเทศ - 5 กก.
  - พริกไทย - 1 ชิ้น;
  - แตงโม - 3 ส่วน
  - เกลือ - 30 กรัม
  - กระเทียม - 3 กลีบ
  - น้ำตาล - 5 ช้อนชา
  - ความเป็นกรดมะนาว - 1 ช้อนชา;
  - คื่นฉ่าย - 1 สาขา
  - น้ำกลั่น

วิธีทำอาหาร:

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเริ่มปอกเปลือกแตงโม แตงโมจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการติดและที่สำคัญที่สุดคือต้องติดมันออกจากกระป๋อง คื่นฉ่ายกระเทียมสับมะเขือเทศหั่นครึ่งและแตงโมหั่นเป็นชิ้นและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณควรวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำซึ่งจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 100 องศาก่อน คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและอย่าสัมผัสประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำหมักกลับเข้าไปในกระทะและต้มอีกครั้ง ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถม้วนขึ้น ทานเล่น!

มะเขือเทศกระป๋องรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามมาก

ส่วนผสม
  - มะเขือเทศแน่นเท่านั้น - 0.5 กก.
  - พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
  - กระเทียม - 1 กานพลู;
  - พริกหวาน (สีเหลืองเด่นกว่า) - 1 ชิ้น;
  - ถั่วหวาน
  - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างใส่มะเขือเทศและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเดือดใส่ประมาณ 15 นาที เทน้ำลงในชามวัดเพื่อให้สะดวกในการคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องของน้ำดอง บนภาชนะขนาด 1 ลิตร เท 100-120 กรัมลงไปในน้ำ น้ำตาลและเกลือต้มน้ำหมักที่เกิดขึ้นเทลงในขวดและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะหลังน้ำดอง น้ำส้มสายชู สะสมกระป๋อง ที่ดีที่สุดคือยืนยันธนาคารพื้นลง! ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

มะเขือเทศหวานกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

- มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 กิโลกรัม
  - พริกหวาน - 8 ชิ้น;
  - กระเทียม - 5 วัตต์
  - ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
  - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
  - เลมอน - 1 ชิ้น;
  - พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  - ผักชีฝรั่ง
  - ใบลูกเกด
  - น้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่เลือกมีความจำเป็นต้องวางผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใบกระเทียมและลูกเกด ใส่เกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเติมเลมอนสับ เทสารละลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปวางในเตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีของเหยือกลิตรพวกเขาสามารถละเหี่ยในเตาอบได้เพียง 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรค หลังจากนั้นสั่งและอนุญาตให้เย็น คุณสามารถทดลองใช้งานชิ้นเอกหลังจากสองสามวัน แต่เป็นการดีที่สุดที่จะรอสองสามสัปดาห์
  วิธีการทำอาหารที่ 2

เทเกลือและน้ำตาลลงในหม้อขนาดใหญ่กว้างตามสูตรเทน้ำแล้วนำไปต้ม ก่อนหน้านี้น้ำส้มสายชูจะต้องเทลงในกระป๋องตามลำดับที่ 1 ล. และน้ำมะนาวคั้นสด หมักพร้อมเทลงในธนาคารและม้วนขึ้นทันที สำหรับฤดูหนาวใส่มะเขือเทศหวานกระป๋องลงไปด้านบนแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าขนหนู หลังจากกระป๋องได้รับอุณหภูมิห้องเท่านั้นพวกเขาสามารถใส่ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาต่อไป

มะเขือเทศหวานคลาสสิคกับกานพลูแห้ง

ส่วนผสม

- มะเขือเทศ - 2 กก.
  - กระเทียม 3 ชิ้น
  - น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
  - เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
  - น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
  - สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 เซนต์ l.;
  - พริกไทย - 6 ชิ้น;
  - Lavrushka - 4 ใบ
  - กลีบ - 5 ตา

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมของกระป๋องคุณสามารถใช้วิธีการคลาสสิกและอ่างน้ำและแม้กระทั่งการฆ่าเชื้อในเตาอบ ฝาซึ่งจะถูกรีดขึ้นฝั่งต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศจะต้องเรียงลำดับจัดเรียงและล้างอย่างทั่วถึงรวมถึงลบลำต้นที่เหลือทั้งหมดหลังจากรวบรวม ตรวจสอบสิ่งสกปรกหรือข้อบกพร่องด้วยสายตา มะเขือเทศไม่ควรนิ่มถ้าเป็นอย่างอื่นหลังจากการอบด้วยความร้อนพวกเขาจะแตกทันทีจากผลของน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ สามารถโยนได้โดยไม่ต้องตัด ผักที่ล้างทั้งหมดจะต้องทำให้แห้งและสามารถทำได้บนผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในกระทะที่เตรียมน้ำดองไว้ก็จำเป็นต้องเทน้ำที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วต้ม หากคุณใช้การคำนวณมาตรฐานสำหรับขวดขนาดสามลิตรคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ในเวลาที่น้ำเดือดคุณจะต้องใส่พริกไทยผักชีฝรั่งและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย ก่อนน้ำเดือดเทในกลีบของกานพลู คุณไม่ควรโยนกระเทียมและผักชีฝรั่งทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ของชิ้นส่วนและวางไว้ในขวดที่มีมะเขือเทศสด

ต้มทุกอย่างที่วางในกระทะต้มและเทลงในขวดทิ้งไว้ในขวดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศมีความชุ่มเล็กน้อยและนิ่มลงเล็กน้อย หลังจากน้ำเย็นเล็กน้อยให้เทลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือ ต้มอีกครั้ง ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักเทของเหลวที่เสร็จแล้วลงในกระป๋อง

สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะก่อนต้มหรือตรงไปยังธนาคาร เติมกระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำดองเล็กน้อยลงในคอคุณสามารถม้วนขึ้นและวางไว้ในที่เก็บ ธนาคารจะต้องบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและในกระบวนการระบายความร้อนให้พลิกคว่ำ แนะนำให้ธนาคารยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่มีรสขึ้นฉ่าย

เพื่อที่จะซื้อมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจัดสรรเวลาว่าง 1, 5 ชั่วโมง การคำนวณสูตรขึ้นอยู่กับ 3 ลิตร โถ

ส่วนผสม

- มะเขือเทศ -3 กก.
  - น้ำตาลและเกลือสำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ
  - น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
  - ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  - พริกไทย - 4 ชิ้น;
  - ผักชีฝรั่งผักเท่านั้น - เพื่อลิ้มรส
  - พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  - หัวหอม - 1 ชิ้น;
  - กระเทียม 4 กลีบ
  มะเขือเทศจะต้องล้างให้สะอาดและตากแห้งในขณะที่ผลไม้ขนาดกลาง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: หัวหอมและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย

ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วคุณต้องวางพริกไทยในชั้นที่มีหัวหอมโรยทุกอย่างด้านบนด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือด ให้เวลายืนยัน ระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและเพิ่มน้ำตาลและเกลือตามสูตรต้มและเทกระป๋องมากกว่าดองอีกครั้งและในกรณีที่ไม่ลืมที่จะเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

หลังจากเสร็จแล้วคุณสามารถม้วนช่องว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่อง seaming ให้แน่ใจว่าได้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยมะเขือเทศให้เย็นลงในธนาคาร

มะเขือเทศหวานกับหัวหอม

ส่วนผสม:

- มะเขือเทศ 1 กก.
  - ธนู 1 ชิ้น;
  - ใบกระวาน - 2 ใบ;
  - พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
  สำหรับหมัก:
  - Lavrushka - 10 ชิ้น;
  - พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
  - กานพลู - 10 ชิ้น;
  - เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
  - น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

มันเป็นสิ่งจำเป็นในขวดที่สะอาด 1 ลิตรใส่หัวหอม, ถั่วพริกไทยดำและใบลอเรลก่อนตัดเป็นแหวน ถัดไปวางมะเขือเทศที่แข็งแรงและแน่นไว้ด้านบนซึ่งต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระและสิ่งสำคัญที่สุดคือการตัดเป็น 2 ส่วน มะเขือเทศจะต้องวางลงในขวดลด - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น หัวหอมและมะเขือเทศควรเปลี่ยนเป็นเลเยอร์ไปจนถึงคอของภาชนะ เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถทำน้ำดอง ใส่ใบกระวานกานพลูเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในหม้อน้ำ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำส้มสายชูจะต้องผสมเฉพาะในตอนท้ายของการปรุงอาหารดอง กระป๋องที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศเทน้ำดองเดือดครอบคลุมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำมันพืช การเก็บรักษาพร้อมแล้วคุณสามารถสะสมและเก็บไว้ในที่เย็น

1. ถ้ามะเขือเทศระเบิดอย่าสิ้นหวังคุณเพียงแค่โรยเกลือและคุณจะมั่นใจได้ว่ามันจะไม่เปรี้ยว

2. มะเขือเทศสีแดงทำให้น้ำเกลือเข้มข้น 7% และมะเขือเทศสีน้ำตาล 6%

3. มะเขือเทศสีแดงมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีเหลืองและสีชมพู

4. เพื่อให้การลอกมะเขือเทศออกได้ง่ายและรวดเร็วพวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นทันทีด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดเปลือกจะถูกลอกออกโดยไม่มีปัญหา

5. มะเขือเทศสดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก แต่ด้วยกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสมและการเก็บรักษาที่เหมาะสมมะเขือเทศหวานจะมีวิตามินเดียวกันสำหรับฤดูหนาว

6. ในระหว่างการรักษาความร้อนของมะเขือเทศระดับไลโคปีนในพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

7. เพื่อรักษาตัวคุณเองกับมะเขือเทศสดบนโต๊ะปีใหม่พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแห้งและวางในขวดสามลิตรโรยด้วยผงมัสตาร์ดแห้งและรีดขึ้นเช่น

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาตัวเองเพื่อการอนุรักษ์ แต่ในเวลาเดียวกันไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดไม่ว่าจะเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป

มะเขือเทศหอมที่มีรสหวานอ่อน ๆ ในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเติมเต็มให้กับตารางเทศกาล

ขอให้โชคดี ทานเล่น!

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี ท่ามกลางวิธีการต่าง ๆ ของการบรรจุกระป๋องแม่บ้านแต่ละคนเลือกของเธอเองเวลาผ่านการทดสอบและมีรายละเอียดปลีกย่อยของเธอเอง ผู้อ่านที่รักเรานำความสนใจของคุณมาให้เราเลือกสรรสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อย

รสชาติที่น่าพิศวงและกลิ่นหอมที่ผิดปกติของมะเขือเทศได้รับรางวัลอาหารโลก เมื่อรวมประโยชน์ของวิตามินและความสามารถในการทำอาหารเข้าด้วยกันผลไม้จะไม่สูญเสียคุณภาพแม้หลังจากแปรรูปแล้ว

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสม: พันธุ์ใหญ่และพันธุ์เชอร์รี่, สุกสีเขียวและสีแดงเนื้อ ตามสูตรการทำอาหารง่าย ๆ ชิ้นงานกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการเก็บเกี่ยวเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและผิวหนา - พวกมันจะไม่แตกและจะไม่แตก
• มะเขือเทศครีมเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก พวกเขามักจะมีขนาดเท่ากันและเค็มอย่างสม่ำเสมอ
• มันคุ้มค่าที่จะเลือกมะเขือเทศเกรดหนึ่ง “ ปฏิกิริยา” ต่อการดองของพวกเขาจะเหมือนกันซึ่งจะขจัดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

การเตรียมโดยไม่มีการฆ่าเชื้อและคุณสมบัติของมัน

กระบวนการทำมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นมีขั้นตอนง่าย ๆ หลายขั้นตอน:

• ผลไม้จะถูกแยกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายหรือการทำลายเพียงเล็กน้อย
• ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
• แห้งบนผ้าสะอาดจนแห้งสนิท
• ด้วยไม้จิ้มฟันทิ่มสถานที่ที่แนบมาของก้าน

ล้างให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด ต้มให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

ตามความต้องการของขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "อ้วน") - 2-2.3 กิโลกรัม
• แครอทตัดโดยแหวน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (แหวนหรือชิ้น) - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
• กลีบ - 3 ชิ้น
• ใบกระวานขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - จำนวน 7 เม็ด

มะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทวางในขวดที่เตรียมไว้ ครอบคลุมผักและเทน้ำเดือด หลังจากยืนเป็นเวลา 15 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอน ระบายน้ำครั้งที่สอง - วางเครื่องเทศที่ระบุไว้

เพื่อเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นก็นำน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

น้ำดองร้อนเทลงในกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นงานได้รับการเคลือบอย่างสมบูรณ์แล้ว หากมะเขือเทศยื่นออกมาเหนือของเหลว - คุณต้องเพิ่ม (คุณสามารถต้มน้ำได้)

ธนาคารก๊อกและพลิกคว่ำ มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งไว้ 3 วันปกคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งมะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธ หลังจากตัดพื้นที่ที่เสียหายแล้วให้บดและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

ในขวดลิตร - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองหวานในขวดลิตรดีที่สุด ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสะดวกต่อการใช้งาน: มันง่ายต่อการฆ่าเชื้อคุณสามารถรักษาและใช้ขวดทั้งหมดในครั้งเดียวตัวอย่างเช่นในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดองสำหรับโถขนาด 1 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.6 ลิตรรวมถึง:

• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
• พริกไทย (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน (ไม่จำเป็น) - บนปลายมีด;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ อาจแตกต่างกันไปตามรสนิยม

ธนาคารและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อ รถถังขนาดนี้มีการประมวลผลอย่างสะดวกสบายในเตาไมโครเวฟและในเตาอบ:

• ในเตาไมโครเวฟที่เต็มกำลัง (สามารถบรรจุน้ำ 50 กรัม) เป็นเวลา 5 นาที
• ในเตาอบ - อุ่นได้ถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศบริสุทธิ์ถูกแทง 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐานวางไว้บนฝั่งที่เตรียมไว้ (ระบายความร้อน) มะเขือเทศโรยด้วยเครื่องเทศกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ

น้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ตามสัดส่วนของจำนวนช่องว่างหลังจากต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู อีกครั้งพวกเขาปล่อยให้มันเดือดและเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในไห

ปิดฝามะเขือเทศวางมะเขือเทศในภาชนะที่มีน้ำสะอาดเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดให้ไฟประมาณ 10 นาที

ในเตาไมโครเวฟกระบวนการเดียวกัน (ไม่มีฝาปิด) คือ 5 นาที

มะเขือเทศพร้อมจะม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยกรดซิตริก - ง่ายรวดเร็วอร่อย!

สำหรับหมัก 1 ลิตรจะใช้:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

หมักเตรียมโดยน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกน้ำตาลและเกลือ

มะเขือเทศวางในขวดลิตรพร้อมด้วย:

• ผักชีฝรั่งผัก - 3 สาขา
• จานพริกหวานขนาดเล็ก - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 วง

Billets 2 ครั้งเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายเครื่องเทศจะถูกเติมลงในช่องว่างเพื่อลิ้มรสและหมักดองร้อนๆ กระป๋องถูกผนึกอย่างผนึกแน่น ตะเข็บระบายความร้อนจะถูกส่งไปเก็บ

สูตรวิดีโอ มะเขือเทศดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม 1 ขวด "มะเขือเทศกระเทียม":

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง - 0.7 กก.
• กระเทียม - 5-8 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด; ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 สาขา

ผ่ามะเขือเทศแห้งบริสุทธิ์ ใส่จานกระเทียมลงในช่องกระเป๋าและวางไว้ในขวด เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและกิ่งผักชีฝรั่ง

หมักคือหมักต่อขวดลิตร:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตร
• หลังจากเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชู;
• ให้น้ำและน้ำส้มสายชูเดือด

กระป๋องที่หมักด้วย Marinade จะถูกฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

แค่บินหนีไป! - มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืช

ในการเตรียมมะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมสำหรับ 2 ขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วน:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 14 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ถ้วย;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 14 ชิ้น
• น้ำ - 6 ลิตร

มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และดีกว่าหั่นเป็นชิ้น ในการฆ่าเชื้อขวดสามลิตร (2 ชิ้น) ชิ้นส่วนของมะเขือเทศวางผักชีฝรั่งและปรุงรสจะถูกวางออก เติมด้วยหอมหัวใหญ่สับ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำตาลและเกลือเจือจางในน้ำเดือดสามลิตร
• หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วให้น้ำเดือดอีกครั้ง

ในแต่ละกระป๋องเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเทไส้ ไหกับมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที กระป๋องม้วนจะถูกห่อไว้จนกว่าจะเย็น

เคล็ดลับ: เป็นที่พึงปรารถนาที่ช่องว่างที่เตรียมไว้ใหม่จะอยู่ต่อหน้าต่อตาชั่วครู่หนึ่งซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถติดตามข้อผิดพลาดของการบรรจุกระป๋อง

สูตรวิดีโอ มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมการได้หลากหลายสูตรของบางสูตรจะธรรมดาและคุ้นเคยในขณะที่สูตรอื่นจะเป็นสูตรดั้งเดิมเช่น สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว.

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในน้ำลูกเกด

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีความจุ 3 ลิตรใส่บาล์มมะนาว 30 กรัมและใบ tarragon ในสถานที่เดียวกัน

ในกระทะผสมน้ำหนึ่งลิตรน้ำแดงเคอแรนท์ 300 มล. เกลือและน้ำผึ้ง 50 กรัม หมักดองที่เกิดขึ้นควรต้มจากนั้นเทใส่ขวดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วระบายออก (ให้แน่ใจว่าเก็บเมลิสสาและ tarragon ไว้ข้างใน) นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งเติมในขวดให้ยืนประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้เดือดเติมและม้วนชิ้นงาน เทคนิคนี้เรียกว่า "การเติมสามครั้ง"

ในน้ำแอปเปิ้ล

ล้างมะเขือเทศแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วเทลงในน้ำแอปเปิ้ลเดือดเค็ม (เติมเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ม้วนขวดหรือปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ให้เย็นแล้วทำความสะอาดในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป แน่นอนของเหลวควรเป็นธรรมชาติบีบจากแอปเปิ้ล

ด้วยองุ่น

ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, ลูกเกด 5 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, พริกหวานและขม, มะเขือเทศสีแดงล้างและพวงองุ่นในขวด เทน้ำตาลทราย 1 เม็ดและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อต้มประมาณสองสามนาทีแล้วเทกลับลงในขวดปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ด้วยยาแอสไพริน

ตัดกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของขวดสามลิตร (ต้องนึ่งก่อน) จากนั้นใส่มะเขือเทศและแอสไพรินสองเม็ด ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำด้วยใบกระวานน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 100 กรัมใบลูกเกด 3 ใบผักชีฝรั่ง 2 กลีบและพริกไทยดำ 1 เม็ด ต้มประมาณ 1 นาทีจากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ด้วยอบเชย

ในขวดที่ล้างทำความสะอาดให้วางผลไม้มะเขือเทศขนาดเล็ก (ก่อนอื่นให้สอดด้วยไม้จิ้มฟันด้วยไม้) แล้วใส่ผักชีฝรั่งกิ่งพริกชิ้นพริกและชิ้นอบเชย 1 ซม.

เทน้ำเดือดคลุมด้วยฝาหลังจาก 5 นาทีระบายน้ำ

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรโดยใส่เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายจำนวน 6 ช้อนโต๊ะ เทช้อนของหวานน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดแต่ละขวดโดยตรงจากนั้นตามปริมาณที่ต้องการของหมักดองม้วนหรือปิดผนึกโดยทันที พลิกช่องว่างกลับหัวและรอจนกระทั่งเย็นสนิท ให้อร่อยในที่เย็น

ต้องแน่ใจว่าปิดไหสองสามขวด

ด้วยท็อปส์ซูแครอท

ล้างมะเขือเทศและแครอทให้สะอาด ใส่ "ขน" 4 แครอทในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมผลไม้ลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

สูตรหมักถูกออกแบบมาสำหรับ 5 ลิตร (จำนวนนี้เพียงพอที่จะเติม 4 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร) ระบายน้ำออกจากกระป๋องใช้เกลือ 5 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับปริมาณที่กำหนดน้ำตาลทราย 20 เม็ด ใส่ไฟและรอให้เดือด หลังจากนี้เทน้ำส้มสายชู 350% เท 9% ทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาแล้วขันให้แน่นแล้วห่อในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ไม่มีเครื่องเทศ

นี่เป็นสูตรอาหารที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ที่ไม่ได้ใช้เครื่องเทศ - รสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศและพริกหยวกให้ความสนใจของคุณ ผักเหล่านี้กลับกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว!

เตรียมภาชนะสำหรับการหมัก - สามารถฆ่าเชื้อหรือล้างได้ดี ล้างมะเขือเทศและพริกหวานจากวินาทีที่คุณต้องเอาเมล็ดออกและหั่นเป็น 6 ส่วน ใส่มะเขือเทศลงในขวดนานเท่าที่คุณต้องการและวางแถบพริกไทยไว้ระหว่างกัน เทในน้ำเดือดและปล่อยให้ผลไม้อุ่นขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อและจากนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณควรใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย 50 กรัมและด้านบน เทน้ำดองเดือดลงในขวดเพิ่มหนึ่งช้อนชาของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ ครอบคลุมและม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องจากนั้นคว่ำคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศเชอร์รี่หวาน

ล้างขวดโซดาฆ่าเชื้อฝา ล้างเชอร์รี่และผักชีฝรั่งปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหรือครึ่งวง

ในขวดที่สะอาดใส่เชอร์รี่กลีบกระเทียมใบกระวานและพริกไทยดำคุณยังสามารถเพิ่มพริกถ้าคุณต้องการ ทำสามเท่าเติม - เทน้ำเดือด 10 นาทีเป็นครั้งแรกจากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำเดือดอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำเดือดนี้จะต้องถูกวางไว้ในกระทะแล้วเพิ่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, 9 - น้ำตาล, เช่นเดียวกับ 12 ช้อนขนาดใหญ่ของน้ำส้มสายชู 9% สำหรับครั้งที่สามให้เทน้ำหมักในขวดแล้วหมุนเชอร์รี่ลงบนฝาแล้วคว่ำลง - ให้มันเย็นลงในตำแหน่งนี้

การเก็บเกี่ยวและ

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่าย

ด้วยแอปเปิ้ล

ตามเนื้อผ้ามันเป็นประเพณีที่จะรักษามะเขือเทศด้วยกรดอะซิติกหรือแอสไพริน แต่ในสูตรนี้แอปเปิ้ลที่เป็นกรดมากที่สุดจะเล่นบทบาทของสารกันบูด สำหรับโถหนึ่งใบคุณต้องทานผลไม้ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 3-4 คู่

หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ (แต่ละแอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น) ใส่ในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ แน่นอนว่าควรกำจัดกล่องใส่เมล็ดและหนอนทั้งหมดก่อน

โดยวิธีการเป็นสารกันบูดคุณยังสามารถใช้แบล็กเบอร์รี่, Gooseberries, ลูกเกดดำ, องุ่นสุก

ความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาชนิดนี้จะเป็นครีมและควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กที่สุด ล้างพวกเขาภายใต้น้ำไหลและวางไว้ในขวดอย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการดัดแปลงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิว

ถัดไปในชามจะไปพริกหยวก (มันควรจะทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่) และผักชีฝรั่งพวง หากคุณชอบรสชาติของผักชีฝรั่งในการเก็บรักษาให้เพิ่มเข้าไป

เติมน้ำเปล่าลงในขวดโหลจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดในขวดและเทน้ำลงในกระทะ สำหรับหมักดองในเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย, พริกไทย 10-12 ชิ้น, 2-3 ลอเรล ตอนนี้เติมน้ำหมักดองในขวดหมุนและพลิกคว่ำ หลังจากนำขวดไปแช่ในที่เย็น

สูตรด่วน

ล้างขวดขนาด 1 ลิตรด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนอกจากนี้ควรเตรียมกุญแจสำหรับการเก็บรักษาที่ดีที่สุดหากไม่ใช่ของใหม่ แต่ผ่านการตรวจสอบแล้ว

นำน้ำไปต้มเติมครีมอย่างระมัดระวังปิดด้วยฝาโลหะเพื่อเก็บรักษา ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนฝาโลหะเป็นพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูระบายน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้เทช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อนพร้อมกับยอดน้ำตาลลงในครีมช้อนชาที่มีเกลือสไลด์และกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำเดือดทับชิ้นงานแล้วม้วนด้วยกุญแจ

แพร่กระจายผ้าห่มหรือผ้าห่มบนพื้นผิวเรียบวางขวดลงไปที่คอห่อและรอให้เย็นสุดท้าย

วิธีทำมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องหั่นบาง ๆ

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณควรใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในฤดูร้อนจากนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชิ้นงานได้

ในสูตรนี้ส่วนประกอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความจุ 1 ลิตร

เทเกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำ 0.5 ลิตรต้มประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือดแล้วความเครียดและต้มอีกครั้ง

มะเขือเทศ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น, หอมหัวใหญ่ - วง วางเหยือกที่ด้านล่างของขวดใส่มะเขือเทศชิ้นราดด้วยผักชีฝรั่งกานพลู (3-4 ตา) และพริกไทยดำ 5 เม็ด เทน้ำมันพืชขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเกลือเดือดและพาสเจอร์ไรซ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ม้วนกระป๋องร้อนขึ้น

คุณต้องเก็บอร่อยไว้ในที่เย็น แต่ถ้าคุณไม่มีมันคุณสามารถเทลงในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุกันเสียก่อนจะกลิ้ง

มะเขือเทศสีเขียว

แน่นอนว่าผลไม้เหล่านั้นที่ไม่มีเวลาในการทำให้สุกในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงไม่จำเป็นต้องทิ้งเลย - พวกมันสามารถกำจัดได้และชิ้นงานจากพวกมันจะไม่อร่อยกว่าผลสุก

ใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีน้ำตาล 10 กิโลกรัมล้างและจัดเรียงคุณสามารถลวกล่วงหน้าในน้ำเดือด 1-2 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะบรรจุ (ถัง) ดังนี้ใบลูกเกด (คุณต้องใช้ 200 กรัมต่อบาร์เรล) ออลสไปซ์และอบเชย (ตามลำดับ 10 กรัมและ 5 กรัมเป็นสิ่งจำเป็นต่อบาร์เรล) มะเขือเทศสีเขียวโรยด้วยน้ำตาล (รวม 3 กิโลกรัมจะใช้เวลา) ดำเนินการต่อเพื่อสร้างชั้นดังกล่าวจนกว่าจะเหลือ 20 ซม. จนถึงจุดสิ้นสุดของภาชนะปกคลุมชั้นบนด้วยใบลูกเกดและเติมด้วยมะเขือเทศวางจากผลสุกกับน้ำตาล (คุณต้องใช้มะเขือเทศ 4 กิโลกรัมหรือแทนที่ด้วยพาสต้าสำเร็จรูปในปริมาณเดียวกัน) วางการกดขี่อยู่ด้านบน แน่นอนว่าสูตรนี้สามารถดัดแปลงให้เป็นเหยือกแก้วได้

หากคุณชอบเว็บไซต์ของเราแสดง "ขอบคุณ" ของคุณ
  โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

คำนำ

นอกจากมะเขือเทศเค็มแบบดั้งเดิมแล้วมะเขือเทศหวานยังมีการสะสมในฤดูหนาว - เราจะพิจารณาสูตรในบทความนี้ เราจะใส่ใจเด็กเชอร์รี่และพืชผลสีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามก่อนที่จะศึกษาวิธีการเตรียมเราจะอาศัยคุณสมบัติของผักนี้เล็กน้อย

มะเขือเทศ - ประโยชน์และข้อห้าม

ในกรณีใดบ้างที่คุณสามารถกินมะเขือเทศและเมื่อไหร่ที่คุณควร จำกัด ตัวเอง มะเขือเทศมีวิตามินบีอีและไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายและปากมดลูกในผู้หญิง ผักแคลอรี่ต่ำนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วนโรคไตโรคเมตาบอลิซึมและการสะสมเกลือ และถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารคุณต้องดื่มน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้จะทวีคูณหลังจากการอบร้อนเพื่อให้ได้เตรียมมะเขือเทศหวานหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและนำประโยชน์ที่มีคุณค่ามาสู่ร่างกาย เราไม่สามารถพูดถึงผลในเชิงบวกต่อเลือดได้ ประการแรกมันอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ประการที่สองโอกาสของการอุดตันในเลือดจะถูกป้องกัน

และเนื่องจากความสามารถในการสลายนิโคตินเรซินผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์กับผู้สูบบุหรี่ทุกคน และมะเขือเทศก็กำลังต่อสู้กับคราบยาสูบบนฟันของพวกเขา

แต่มีข้อ จำกัด อยู่บ้าง ตัวอย่างเช่นควรแยกมะเขือเทศออกจากอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ด้วยโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์คุณต้องกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวัง และถ้าคุณทรมานจากโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคหัวใจ

ชักสูตร

ไม่ว่าคุณจะทำแยมผักดองหรือหากคุณตัดสินใจซื้อมะเขือเทศหวานอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณไม่ควรประมาทในขั้นตอนเตรียมการ ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับเขาว่าการเก็บเกี่ยวจะหนาวอย่างไร ภาชนะทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟใช้อุปกรณ์พิเศษหรือรีสอร์ทเพื่อ "วิธีการของยาย" - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

เมื่อได้เตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้อาหารอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในผักดอง เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารใหม่ ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเพราะแม่บ้านหลายคนทำการปรับเปลี่ยนของตนเองและพยายามปรับปรุงวิธีการที่มีอยู่ เราจะพิจารณาวิธีที่นิยมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้และออกจากการทดลองตามดุลยพินิจของคุณ

หมายเลขสูตร 1

เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลางคุณภาพสูงเท่านั้น ในขวดขนาดสามลิตรจะวางผักประมาณ 2.5 กิโลกรัม เราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, กระเทียมเล็กน้อย, หัวหอมหนึ่งใบ, ใบกระวานสองใบและส่วนผสมของพริก (หวาน - 1 ชิ้น, ดำ - 6 ถั่ว, หวาน - 3 ถั่ว, และสีเขียวขม)

เราวางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยผลไม้ที่แห้งและสะอาด ถัดไปเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้ชงเล็กน้อย เราเทน้ำเย็นลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงไปและวางบนกองไฟ ต้มหมักต้มเล็กน้อยไม่ลืมที่จะกวนเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย

ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วเติมผลไม้ลงในน้ำเกลือ มันยังคงอยู่เท่านั้นที่จะสะสม มันไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรมะเขือเทศหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาวผักดองหรือเผ็ด adjika ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเปิดใช้งานทันทีห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บแมวน้ำในห้องใต้ดินตู้กับข้าวตู้เย็น

หมายเลขสูตร 2

ผัก 1 กิโลกรัมนำมา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายอีก 2 เม็ด, กระเทียมขนาดกลางไม่กี่กลีบ, พริกหวาน 1 เม็ดและถั่วดำ 5 เม็ด, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบและเชอร์รี่สีดำ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู (ถึงแม้ว่าคุณจะสามารถใช้มันได้) ให้ใช้มะนาวครึ่งลูกและแน่นอนอย่าลืมใบกระวาน - 2 อย่าง

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า เครื่องปรุงรสทั้งหมดรวมถึงใบลูกเกดล้างเชอร์รี่และก้านผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง จากนั้นเราเติมผักด้วยภาชนะและเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด เรายืนยัน 10 นาทีระบายของเหลวและปรุงอาหารหมัก ครั้งสุดท้ายที่เราเติมส่วนประกอบทั้งหมดและม้วนด้วยฝาเหล็ก . ในการลองใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องในช่วงสองสามสัปดาห์ในช่วงเตรียมการคุณควรทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันที่ตำแหน่งการยึดของก้านดอก

รสหวานและเปรี้ยว - ยอดน้ำผึ้งและแครอท

สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - มะเขือเทศผสมกันอย่างลงตัวกับพริกหวานอ้วน ในขวดสามลิตรมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกใหญ่ 3 เม็ด ของเครื่องเทศที่คุณต้องการใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม 5 กลีบ ในการเตรียมน้ำดองเปรี้ยวหวานคุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรเกลือ 30 กรัมน้ำตาล 125 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มล.

ที่ด้านล่างของขวดแก้วจะมีการวางเครื่องเทศและกระเทียมหลายชิ้นตามด้วยมะเขือเทศเจาะและเครื่องเทศที่เหลือจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เราเทของเหลวลงไปในกระทะแล้วต้มเทส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำดองและต้มอย่าลืมที่จะเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงไปและหลังจากลบกระทะจากความร้อนเทลงในน้ำส้มสายชู เติมเนื้อหาของกระป๋อง มันง่ายที่จะเก็บรักษามะเขือเทศหวานและเปรี้ยวไว้สำหรับฤดูหนาว - พวกเขาจะกลายเป็นของว่างและทานกับข้าวใด ๆ

คุณสามารถลองรสชาติที่ผิดปกติโดยการเตรียมขนมหวานกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวสำหรับจานนี้เราต้องการกิ่งก้านของผักชีฝรั่งและใบโหระพาใบกระวานสองสามกลีบกระเทียมและพริกไทยพริกไทยดำ ทั้งหมดนี้ถูกออกแบบมาสำหรับผลไม้เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ยังคงเพิ่มพริกไทยร้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 25 กรัมกับเกลือและน้ำผึ้ง 50 กรัม เราเจาะเชอร์รี่ใกล้ก้านและวางไว้ในขวดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งและ lavrushka

เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อต้มและเติมเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศเชอรี่ใส่น้ำเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราเทของเหลวลงไปในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง ในตอนท้ายใส่น้ำผึ้งใบโหระพาและน้ำส้มสายชู เทหมักในขวดเชอร์รี่ม้วนขึ้น ในฤดูหนาวรสหวานอมเปรี้ยวจะทำให้คุณพิชิต! ขนาดและรูปร่างของเชอร์รี่ช่วยให้คุณใช้อาหารจานนี้ในการตกแต่งจานอื่น ๆ

ตำรับอาหารอาจมีส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยเช่นแครอท มันยังสามารถแทนที่เครื่องเทศ ดังนั้นในการเติมภาชนะสามลิตรคุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตรเกลือ 35 กรัมน้ำตาลทราย 125 กรัมน้ำส้มสายชู 90 มล. มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและท็อปส์ซูแครอท 4 ก้อน มะเขือเทศและสมุนไพรใส่ในขวดและราดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะและนำไปต้มอีกครั้ง ครั้งนี้เรากำลังเตรียมน้ำหมักที่เข้มข้น เติมด้วยเนื้อหาของขวดบิดด้วยฝาเหล็ก

รสนิยมที่น่าสนใจ ...

สำหรับสูตรต่อไปเราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถเชอร์รี่, รสชาติจะหวาน), น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัมและเกลือ 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 มล., ผักชีสดหลายใบ, ใบกระวานห้าชิ้น กานพลูและถั่วพริกไทยดำ กระบวนการเค็มมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ก็เป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อและจะดึงดูดแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เราเลือกและเตรียมผลไม้ปอกกระเทียมด้วยอย่าลืมล้างด้วย หากกลีบมีขนาดใหญ่เกินไปก็ควรผ่าครึ่งหรือหลายส่วน

การหมักเกลือนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวหากน้ำหมักสุกอย่างถูกต้อง ในน้ำเดือดเราใส่กลีบพริกไทยส่วนของกระเทียมและผักชีลาว ในขณะที่เครื่องเทศทั้งหมดถูกแช่ให้เติมมะเขือเทศกับผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือปิดฝาไนล่อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เราเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในหม้อ ปิดไฟอย่าลืมเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง มันยังคงเทของเหลวลงในขวดพร้อมผักและอุดตัน

หากสูตรของเรายังไม่ได้เบื่อคุณเราจะวิเคราะห์วิธีอื่น เราต้องการมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมจะดีที่สุดที่จะทานผลไม้เล็ก ๆ สองสามช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดและเกลือในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยน้ำตาล 200 กรัม ยังคงต้องการหัวหอม 0.5 กก. ใบเบย์เพียงไม่กี่ใบและพริกไทยหนึ่งช้อน มะเขือเทศถูกล้างและแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน จากนั้นนำผลไม้ที่เตรียมแล้วไปใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ

วางไว้ในที่มืดที่เย็นสบายเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำเครื่องเทศไปแช่ในน้ำแล้ววางลงบนเตา - ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เพิ่มหลอดที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มให้เดือด 15 นาที จากนั้นกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วปล่อยให้เย็น ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วดองหมักเทลงที่นั่นและเกลือจะถูกทิ้งไว้สามวันในที่เย็น จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกมาอีกครั้งและต้ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์และกระป๋องก็ปิดท้ายด้วยการอุดตันของฝาปิด

สูตรอาหารหลายอย่างช่วยให้คุณประหยัดแม้กระทั่งพืชที่ไม่สุก - เราจะหาวิธีการซื้อมะเขือเทศหวานสับสำหรับฤดูหนาวซึ่งยังคงเป็นสีเขียวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงตัดมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในวงครึ่งและหัวหอม, แครอทหวานและพริกหยวก - ในแถบ (1 กิโลกรัมต่อคน) ผสมผักกับเกลือ 100 กรัมแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นให้เราเทน้ำลงไปในกระทะเปิดไฟแล้วรอจนกว่าจะมีฟองอากาศที่ปรากฏ ใส่น้ำตาลแก้วน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 150 กรัมลงในผลิตภัณฑ์ เราแพร่กระจายส่วนผสมไปยังน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราวางสลัดเสร็จในภาชนะรักษาและในวันปีใหม่เปิดกระป๋องขนมหวานและเปรี้ยวและเพลิดเพลิน

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวที่อร่อยที่สุด และที่จริงแล้วน้ำเกลือที่มีรสหวานและหอมนั้นก็เมาแล้วอย่างไร้ร่องรอย ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศจะเก็บเกี่ยวในขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

คุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลากหลายที่บ้านตัวอย่างเช่นคุณสามารถดองพวกเขาทำอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียวและเตรียมสลัดทุกชนิดมากมาย

คุณควรจำไว้เสมอว่ามะเขือเทศจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรักษาความหนาแน่นของเนื้อพวกเขาจะต้องถูกแทงที่ก้านด้วยก้านแหลม

  มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะกล่าวว่าการมีน้ำตาลในน้ำเกลือควรอยู่ในปริมาณมาก น้ำเกลือยังคงมีรสหวาน

การจัดเตรียม

1. เราใช้เหยือกบรรจุมะเขือเทศเพื่อเติมมะเขือเทศ ขวดครึ่งละเว้นผลไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นบาง ๆ , ใบลูกเกดดำ, พริกไทยป่นร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเรายังคงเติมมะเขือเทศครึ่งขวดที่เหลือลงไปที่คอ เราพยายามที่จะวางผลไม้ให้แน่นกัน

3. เทพริกไทยดำจำนวนมากลงในขวดและใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝา

6. วางชามบนกองไฟแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. ในขณะเดียวกันใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือที่เดือดจากชามไปใส่ในมะเขือเทศหวานจนถึงคอขวด

8. พับที่หุ้มด้วยกุญแจทันที ห่อให้เย็น

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

  มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมในขวด

ผลไม้ไม่ได้รับเช่นเคย แต่จะหวาน เราเตรียมสูตรอาหารฤดูหนาวโดยไม่ฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในเวลาเดียวกันเราใช้สูตรสำหรับกระป๋อง 1 และ 1.5 ลิตร

จะต้องใช้กับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กลีบ - 5 ชิ้น เพื่อกระป๋อง

วิธีทำอาหาร

1. ให้แน่ใจว่าได้แทงมะเขือเทศด้วยกิ่งก้านในก้านเพื่อให้เปลือกผลไม้ไม่แตก สำหรับการผสมผสานที่สวยงามนำผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีแดงและสีส้ม

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวน แต่ไม่บางมากมิฉะนั้นรสชาติของมันในชิ้นงานจะรู้สึกไม่ดี เราเริ่มเติมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: 5 กลีบสำหรับแต่ละขวดชั้นของหัวหอมมะเขือเทศ หัวหอมสลับกับมะเขือเทศเติมขวดไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดในกระป๋องทันทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากกระป๋องลงในหม้อเพื่อต้ม

4. ในกระป๋อง 1.5 ลิตรโดยไม่มีน้ำเกลือเราใส่: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล ในขวดขนาด 1 ลิตรเท: เกลือ 1 ช้อนกับสไลด์และน้ำตาล 3 ช้อน เขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลตื่นขึ้นมาในที่ลึก

5. เทขวดทั้งหมดด้วยน้ำเกลือต้มจนกระทั่งถึงไหล่

6. ขั้นตอนสุดท้ายเราเทสาระสำคัญ: ในขวด 1.5 ลิตร - เกือบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนในขวด 1 ลิตร - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

7. ใช้หม้อน้ำเกลือและเพิ่มเหยือกไปด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลจากขวดมันไม่สำคัญมีผ้าเช็ดตัวให้ดูดซับ

8. เราบิดกระป๋องที่มีฝาปิดพลิกมันแล้วห่อ“ ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

มันเปิดออก 3 กระป๋อง - สำหรับ 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - สำหรับ 1 ลิตร

  วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

ให้ความสนใจกับสูตรนี้เป็นผลให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานให้กับเด็ก ๆ น้ำเกลือผสมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศอร่อยมาก

Antonovka ให้ผลเป็นกรดและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

  มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

เรียนรู้สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีรสชาติอ่อนหวานและปราศจากการทำหมันในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา, กระเทียม, 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• พริกหยวกเพื่อความงามและรสชาติ

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือโดยไม่ต้องเลื่อน
• 100 กรัมน้ำตาล
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของถั่วและถั่วในขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริก 1.5 ลิตร กระปุก - 0.5 ช้อนชา
• เหมือนกันสำหรับ 1 ลิตร jar - 1 / ช้อนชา
• ถ้าความสามารถเป็น 3 l - 1 ช้อนชา
• (ในกระป๋อง 1.5 ลิตรใส่น้ำเกลือ 500-700 มล.)

แผนปฏิบัติการ

1. โหระพาสามารถนำมาเป็นสีม่วงหรือสีเขียวโหลดลงไปที่ด้านล่างของขวด ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อและฝาต้ม

2. ถัดไปเทส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

3. จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศด้วยก้านเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ผลไม้อื่นที่มีใบโหระพาและชิ้นพริกหยวกสับ เติมขวดที่มีความจุ 1.5 ลิตร ดังนั้นเราจึงเติมเต็มขวดด้วยความจุ 1 ลิตร

4. เทผลไม้ลงในไหด้วยน้ำเดือดคลุมด้วยฝาปิดด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ผสมจากกระป๋องทั้งสอง เราเตรียมน้ำดองโดยใช้ 1 ลิตรจำไว้ เราใส่หม้อด้วยน้ำเกลือบนกองไฟแล้วเติมเกลือน้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ด ให้น้ำหมักเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวาน

6. ในขณะที่ต้มหมักในขวดด้วยผลไม้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวด

7. เติมกระป๋องด้วยน้ำดองเดือดและบิดฝาทันที

8. แบ๊งส์จะคว่ำและตรวจสอบการรั่วไหล

การกระทำสุดท้ายจะห่อด้วยผ้าอุ่นในกระป๋องก่อนที่จะเย็นลง

  วิธีทำมะเขือเทศตามธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีการจัดซื้อจัดจ้างนี้ แต่มันก็เป็นที่แพร่หลายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการจัดหาที่หายาก สูตรการทำหมันกระป๋อง

กลยุทธ์การกระทำ

1. เราตัดก้านของมะเขือเทศและเติมหลุมด้วยน้ำตาล
2. ค่อยๆวางผลไม้ไว้ในเหยือก
3. เทมะเขือเทศลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ลิตร - 10-15 นาที

การจัดหาเสร็จสมบูรณ์

  วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศหวานกับแตงกวาและผักดองแสนอร่อย

ค้นหาสูตรที่จัดทำโดยชาวสวนคุ้นเคยของฉันและพูดว่า: มันเป็นเรื่องราวของครอบครัวของเราแล้ว - ทุกคนชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลกชันช่องว่างในครอบครัวของคุณ ขอให้โชคดี