สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการทำสีขาวและดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศ: กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

22 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ผักกาดดองกับมะเขือเทศในฤดูหนาว - สูตรคลาสสิค

ผักหลากหลายและผักดองอุดมไปด้วยอาหารรัสเซีย พวกเขารู้และชื่นชอบในการแต่งสูตรอาหารต่าง ๆ ในรัสเซียและพวกเขาก็ต้องทำทุกปีขึ้นอยู่กับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ลูกพรุนผลไม้แห้งหรือผักอื่น ๆ วางไว้ในถัง

ส่วนผสมต่อลิตรสามารถ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ส้อมกลางของกะหล่ำปลีสีขาว
• สามแก้วน้ำตาล
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สามถั่วของ allspice;
• แก้วเกลือหยาบ
• น้ำดื่มเก้าลิตร
• ลอเรลใบเดียว

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างง่ายกับมะเขือเทศ

เราล้างภาชนะในสารละลายโซดาอย่างระมัดระวังและล้างเศษผงซักฟอกให้สะอาด พลิกคอทิ้งภาชนะแก้วไว้บนผ้าสะอาด

ล้างส้อมของกะหล่ำปลี เราเอาใบส่วนบนออกและตัดหัวครึ่งผ่ามันด้วยเส้นบาง ๆ เพื่อให้ฟางกะหล่ำปลีออกมาสวยงามหั่นด้วยมีดที่คมหรือใช้เครื่องหั่นพิเศษหรือเครื่องปอกมันฝรั่ง

ซักมะเขือเทศ วางไว้ในชามพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมขนาดใหญ่ เราล้างและเช็ด lavrushka ด้วยผ้าเช็ดตัว

ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่สะอาดเรากระจายกระเทียมถั่วพริกไทยและ lavrushka หั่นเป็นแผ่นมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งสด วางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นชั้น

บนกองไฟที่ร้อนจัดเตรียมน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ กวนต้มน้ำให้เดือด เทกัดและต้มนานถึงสามนาที

เทอาหารกระป๋องลงในกระป๋องด้วยน้ำหมักเดือดนานห้านาที เทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเทลงในขวดอีกครั้ง ต้องยืนอยู่จนกระทั่งเย็นลงเราจะต้มซ้ำและครั้งสุดท้ายที่เราเติมเต็มความสามารถ เมื่อปิดบังด้วยผ้าห่มเราผนึกมันไว้อย่างผนึกแน่น

เราวางกระป๋องคว่ำลงบนผ้าขนหนูเทอร์รี่ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มที่มีความหนาแน่นสูงและวางไว้ภายใต้มันจนกว่ามันจะเย็นสนิท

ตัวเลือกที่ 2: กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและพริกหวาน - สูตรด่วน

การย้อมสีรสของหมักด้วยพริกหวานเป็นความคิดที่ดีถ้าอาหารจานกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อมากมาย กะหล่ำปลีเช่นนี้เหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ แต่ก่อนที่จะให้บริการมันคุ้มค่าการทำความเย็นเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาวหนึ่งปอนด์
• สี่มะเขือเทศขนาดใหญ่
• แครอทขนาดเล็ก
• พริกหยวกหนึ่งตัว
• หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
• 20 กรัม น้ำตาล
• ช้อนเกลือละเอียด
• สาม lavrushki เล็ก ๆ ;
• น้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• ผักชีหนึ่งช้อนเต็มหนึ่งเม็ด

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ละลายกะหล่ำปลีส้อมครึ่งแล้วตัดเป็นหลอดบาง ๆ

หลังจากปอกเปลือกล้างแครอทถูหยาบกับกะหล่ำปลี เกลือเล็กน้อยและกวนด้วยมือของคุณเล็กน้อยบดกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกหัวหอมและพริก หลังจากล้างให้หั่นหอมใหญ่เป็นวงครึ่งและเนื้อพริกไทยเป็นเส้นสั้น ตัดมะเขือเทศกับเครื่องซักผ้ากว้างไม่เกิน 1 ซม.

เทผักสับลงไปในกะหล่ำปลีและคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลส่วนที่เหลือของเกลือผักชีน้ำมันพืชและกัด บีบเบา ๆ ผสมให้เข้ากัน

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้วางส่วนผสมผักเล็กน้อยและด้านบนของมันคือล้อของมะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าเราจะเติมในภาชนะแกะขึ้นไม่มาก! ระหว่างชั้นอย่าลืมวางใบกระวาน

เราครอบคลุมภาชนะที่บรรจุด้วยฝาไนล่อนที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสามวัน

ตัวเลือกที่ 3:“ Assorted” - กะหล่ำปลีดองพร้อมมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ชุดผักที่อุดมไปด้วยน้ำดองที่เรียบง่ายอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาเผ็ดและมีกลิ่นหอม แคลเซียมไม่มากเกินไปน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดให้เครื่องเทศมีความอบอุ่นในนั้นและทำให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอม เพิ่มลงในกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• แตงกวาขนาดกลางสี่ตัว
• กะหล่ำปลีฉ่ำหัวเล็ก
• พริกไทยร้อน
• สามแครอท
• สามหัวหอม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• วัยรุ่นของ tarragon;
• กระเทียม - หัวขนาดกลางสองหัว;
• พริกไทยดำ - หกถั่ว
• ผักชีฝรั่งสองใบ
• ลิตรของน้ำหมักต่อลิตรในปริมาณที่เหมาะสม:
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลบีทรูท - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างหัวและนำแผ่นด้านบนออกจากมัน ผ่าครึ่งแล้วตัดตอแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

แยกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกกระเทียมออก ชั้นบาง ๆ ตัดผิวหนังออกจากแครอทล้างผักรากด้วยน้ำ ล้างแตงกวาและพริกขี้หนูปอกเปลือกหัวหอม เราล้างมะเขือเทศและแทงผลไม้หลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านข้างของก้านช่อ

เราตัดแตงกวาและแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมในครึ่งวงหรือสี่ในสี่ของวงถ้าหัวมีขนาดใหญ่ เราละลายพริกไทยร้อนตามยาวเป็นสี่ส่วนเราล้างจากเมล็ด

ในกระทะปริมาตรเราให้ความร้อนกับน้ำสะอาดจนเดือด ใส่ในกระชอนทีละสองสามนาทีเราจุ่มผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด เราแห้งแยกกันวางผ้าขนหนูสะอาด

ทำความสะอาดกระป๋องด้วยสารละลายโซดา เราล้างเศษผงซักฟอกออกด้วยน้ำร้อนและประมวลผลภาชนะด้วยไอน้ำ เราใส่ฝาลงในกระทะต้มเจ็ดนาที

เราเติมภาชนะที่เตรียมไว้ในผักที่เตรียมไว้วางเลเยอร์ระหว่างแถวของกระเทียมที่หั่นบาง ๆ พริกไทยร้อนผักชีฝรั่ง lavrushka พริกไทย เทผักด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดจนเย็น

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำดื่มตามสัดส่วนที่แนะนำ นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มสองนาที เทผักที่วางในไหปิดฝาแล้วม้วนด้วย seaming key หากต้องการทำให้เย็นอย่างสมบูรณ์ให้วางกระป๋องในตำแหน่งกลับด้านใต้ฝาครอบ

ตัวเลือกที่ 4: กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียว

สีของมะเขือเทศที่ได้รับการคัดเลือกสำหรับการดองจะยิ่งขาวขึ้นเท่าไร ฝึกฝนการใช้มะเขือเทศคู่หนึ่งเพื่อกำหนดว่าถุงเมล็ดอยู่ในผลไม้อย่างไร พยายามที่จะตัดผลไม้เพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่ภายในชิ้นและไม่ไหลลงไปในน้ำดอง

ส่วนผสม:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• สองแครอท
• หัวผักกาดสีเข้ม - คู่ของพืชราก;
• เกลือ
• กิโลกรัมมะเขือเทศสุกนม (สีเขียว);
• กระเทียม;
• พวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย 9 เปอร์เซ็นต์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

หลังจากแยกส้อมที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ชิ้นเราก็ตัดตอบางส่วนออกจากพวกมัน เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - แต่ละส่วนยังเป็นสอง

เราใส่กะหล่ำปลีในภาชนะที่กว้างโรยด้วยเกลือประมาณ 20 กรัม หลังจากล้างและผสมให้ทั่วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้การกดขี่ หลังจากนั้นเราก็บีบอัดอีกครั้งและกลับมาภายใต้การกดขี่อีกครึ่งชั่วโมง

เรียงลำดับสีเขียวและล้างให้เช็ดแห้งไม่สับละเอียดเกินไป เพียงแค่ถูหัวบีทด้วยแครอทอย่างหยาบ ๆ

เราผสมหัวบีทสับกับแครอทลงในกะหล่ำปลีอายุ หลังจากตั้งค่าให้ปล่อยให้มันอบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

เราแยกส่วนหัวกระเทียมขนาดใหญ่ออกเป็นง่ามปอกเปลือกและละลายเป็นแผ่น ล้างมะเขือเทศสีเขียวและแห้งดีหั่นเป็นชิ้น

ในกระป๋องนึ่งแห้งล่วงหน้าวางผักเป็นชั้น ๆ แถวของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศมีชั้นด้วยกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศ เรากระแทกอย่างแน่นหนาพยายามอย่าให้ช่องว่าง

น้ำผลไม้ที่เหลือในชามจะถูกใส่เกลือ สำหรับน้ำผักแต่ละลิตรเราจะใช้เกลือหยาบ 50 กรัม เราแบ่งน้ำเกลือออกเป็นขวดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ๆ และปิดฝาหม้อ เป็นเวลาสองวันที่เราวางภาชนะในที่มืดเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ เราเก็บชิ้นงานในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์

ตัวเลือกที่ 5: กะหล่ำดอกกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่งถั่วและแครอท

วิธีการแก้ปัญหาของน้ำส้มสายชูที่ระบุในความเข้มข้นของสูตรมักจะพบในรูปแบบสำเร็จรูป อนุญาตให้แทนที่ด้วย 50 มิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเพิ่มบริสุทธิ์ 25 มิลลิลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 10 ชิ้น;
• ถั่วเขียวสองหยิบ
• กระเทียมสามหัว;
• ส้อมของกะหล่ำดอก;
• สามแครอท
• พริกไทยการเผาไหม้ - สี่ฝัก
• พวงของผักชีฝรั่งชุ่มฉ่ำอ่อนโยน

ลิตรต่อน้ำดอง:

• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% 4%

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกแครอทกระเทียมล้างอีกครั้ง เราทำความสะอาดเหยือกที่สะอาดด้วยสารละลายโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อ ๆ ตัดกลีบกระเทียมตามยาวหั่นแครอทเป็นก้อน พ็อดพริกไทยและมะเขือเทศจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

เราวางกระทะปริมาตรด้วยน้ำบนเตาเปิดเครื่องทำความร้อนสูงสุด ทันทีที่มันเดือดเราจะเริ่มต้นถั่วและนำไปต้มเราลวกเป็นเวลาสามนาที วางฝักลงบนตะแกรงหรือในกระชอน ในน้ำเดียวกันลวกกะหล่ำปลีประมาณสองนาที

เมื่อถั่วและกะหล่ำปลีเย็นลงเราเริ่มเติมขวดที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่างเราวางก้านของผักใบเขียวและพริกไทยร้อนจากนั้นมะเขือเทศกะหล่ำปลีกระเทียมและแครอทลงไปสุดท้ายจะเป็นถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

หลังจากน้ำเดือดสำหรับหมักให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากระบายความร้อนเราแนะนำน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในธนาคาร ปกคลุมด้วยไนล่อนฝาเราทิ้งขวดไว้สามวันในห้องครัวจากนั้นสี่วันที่เราจะเอามันออกไปในที่เย็น

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! การอนุรักษ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดำเนินต่อไป สูตรที่อธิบายไว้ในบทความโดยผู้ที่ฉันทำเองทุก ๆ ปี นั่นคือพิสูจน์แล้วว่าอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีแอสไพรินฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

1. มะเขือเทศ
2. กะหล่ำปลี
3. เกลือ
4. น้ำตาล
5. กระเทียม (คุณไม่มี)
6. ถั่วหวาน
7. มะรุม (ถ้ามี)
8. สาระสำคัญของอะซิติก

ความคืบหน้าการทำงาน

• ควรเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า หากต้องการล้างใครตามที่เคยใช้กับ (โซดาผงซักฟอก) ล้างออกให้คว่ำคว่ำลงเพื่อระบายน้ำ
• ในขณะเดียวกันเราเตรียมผักสำหรับวางในภาชนะแก้ว
• เรียงผลไม้ล้างออกให้แห้ง ในขณะที่การอบแห้งในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในส่วนผสมอื่น ๆ
• ฉันเลือกกะหล่ำปลีขนาดกลาง เธอไม่อ่อนโยนและไม่ยากเพียงแค่สิ่งที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่เหมาะสม ผักที่เลือกควรจะสับและพับไปด้านล่างประมาณสามเซนติเมตร

• ใส่กระเทียมถั่วหวาน หากมีรากของพืชชนิดหนึ่ง (ฉันใส่ใบพืชชนิดหนึ่งเฉพาะแตงกวา)
• ฉันใส่มันในขวดแก้วได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องยัดเยียด เพื่อให้ผลไม้มีทั้งที่ไม่มีการเสียรูป

น้ำหมัก 1 ลิตร

1. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. กับด้านบน (เท่าไหร่ถือ)
2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยตุ่มเล็ก ๆ

มี 2 \u200b\u200bตัวเลือกสำหรับเทน้ำดอง คือ: เดี่ยวและคู่ เชื่อฉันมันขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและประสบการณ์ โปรดจำไว้ว่าแม่บ้านทุกคนมีนิสัยและสัญชาตญาณของตนเอง

ฉันเติมทั้งสองวิธี มันโปร่งใสจนกระทั่งเรากิน แต่คำแนะนำของฉัน! ม้วนขึ้นในกรณีที่มีความไม่แน่นอนหนึ่งขวดต่อตัวอย่าง แต่ปีหน้ามันปลอดภัยที่จะใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ว เทคนิคของวิธีการเติมกี่ครั้งและมีการอธิบาย

ขั้นตอนสุดท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% ลงในขวด 3 ลิตร ม้วนห่อด้านข้างหรือคว่ำ หากคุณเก็บผลไม้ได้อย่างอิสระริบบิ้นสีขาวบาง ๆ ก็จะขึ้นไปด้านบนได้อย่างง่ายดาย จากนั้นคุณจะได้สัมผัสกับมะเขือเทศกระป๋องกะหล่ำปลี

การทดสอบล้มเหลวล้มเหลว

ฉันตัดสินใจที่จะทดลองกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโดยไม่ต้องเดือด การทดสอบล้มเหลวหลังจากทำให้เย็นลงมันก็มีเมฆมาก แต่ฝายังคงไม่บุบ (ในสามวันมันจะบินแน่นอน) รู้ว่าเธอจะบวมและจะฉีกขาดแน่นอนฉันไม่ได้รอช่วงเวลาที่น่าเศร้าฉันเปิดมันเพื่อกินด้วยกันเป็นอาหารกลางวัน

ผักยังคงหวานอยู่ประมาณหนึ่งวันผ่านไปรสชาติดีเลิศคุณไม่สามารถผ่านไปได้คุณต้องลองมันกระทืบกะหล่ำปลีดองหมักมีประโยชน์สำหรับ okroshka ดังนั้นทุกอย่างอร่อยมากไปกับปังสำหรับอนาคต

โดยวิธีการวิธีนี้เป็นธรรมตัวเองในสูตรอื่น

มะเขือเทศในมะเขือเทศ

ฉันรักมะเขือเทศในมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู การรีดเป็นเรื่องง่ายมากตามสูตรของฉัน การเตรียมการเติมผลไม้สุก

ฉันใช้มิกเซอร์เมื่อฉันได้มาฉันลืมเกี่ยวกับเครื่องบดเนื้อฉันมีทุกกรณีที่มีการบิดเครื่องขูดก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้น้ำผ่านไปด้านล่างระหว่างผักได้ง่ายเช่นน้ำจะต้องผ่านกระชอนการผสมที่หนาจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องปั่น (เมล็ดจะเล็กลง) คุณสามารถออกจากสิ่งที่จะกินแล้วใส่ผักน้อยลงในขวดเขย่าเล็กน้อยเมื่อเท ฉันวิ่งไปข้างหน้ากันต่อไป

ผสมของเหลวบดกับส่วนที่เหลือของน้ำใส่กระทะบนกองไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นมันจะเผาไหม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหนา

ในขณะที่ต้มใส่น้ำเปล่าลงบนกองไฟเราเริ่มขั้นตอนการบรรจุมะเขือเทศที่สะอาดเรียบร้อยแล้ว ฉันชอบกระเทียมฉันมักจะใส่มันคุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งมันจะมีรสชาติมากขึ้น เทผลไม้ลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือดแล้วปิดไฟ 5 นาที ท่อระบายน้ำไม่จำเป็นต้องใช้

ในมะเขือเทศเดือดประมาณ 5 นาที จนกระทั่งพร้อมแล้วเทเกลือและน้ำตาล (1 ถึง 2 หรือ 1 ถึง 3) ลิ้มรสสิ่งที่คุณชอบ (รสเค็มหวาน) สำหรับกลิ่นที่เราโยน lavrushka และ allice เครื่องเทศลงไปจากนั้นคุณต้องลบออก มะเขือเทศพร้อม (40 นาที) เทลงในธนาคารและม้วนขึ้นห่อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ด้วยองุ่น

ฉันทำเพื่อทดลองใช้ องุ่นหนึ่งกำมือที่ไม่มีกิ่งก้านถูกโยนลงไปด้านบน พวกมันเหมือนไข่มุกที่กระจายอยู่บนขวดมันกลับกลายเป็นสวยงาม ฉันราดด้วยน้ำเดือดและเติมด้วยน้ำดอง ในฤดูหนาวฉันจะตัดสินว่าเกิดอะไรขึ้น เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ

ข้อสรุป

สูตรของฉันในการถนอมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นสามารถนับได้ด้วยมือ แต่ฉันก็เก็บมันทำการสรุปให้พวกเขาตรวจสอบพวกมันทุกปีและผู้ที่กินพวกเขาได้ทำการประเมินแล้ว และคุณผู้หญิงที่รักต้องใช้คำของฉันมันทุกคนชอบมัน

ในห้องครัวผู้หญิงทุกคนเป็นแม่มดเธอเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ (แครอทลูกเกดบวบพริกไทยบัลแกเรีย) ในท้ายที่สุดได้ผลงานชิ้นเอกที่มีรสชาติแตกต่างกัน สร้างทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันได้ง่ายขึ้นแล้วคุณจะอยู่ในระยะที่สามารถเดินได้ดังนั้นคั่นหน้าบล็อก

ฉันจะบิดเพิ่มมากขึ้นด้วยมัสตาร์ดเขียวขจี และสูตรสำหรับผักหวานที่มีน้ำส้มสายชูโดยไม่มีการฆ่าเชื้อและแอสไพรินได้ถูกอธิบายไว้แล้ว

ฟังสิ่งที่ทอมวอล์คเกอร์ได้ทิ้งไว้ให้สว่าง

ลูกชายของฉันแปลเกือบตัวอักษรมันไม่ใช่ฉัน แต่แฟน ๆ ของเขาพูดว่า

ดูแลสุขภาพของคุณและรักคนที่คุณรัก!

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว  ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่เตรียมไว้เพราะไม่ใช่ทุกคนจะคุ้นเคยกับการรวม 2 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำให้ลองทำอาหารหลายอย่างเพื่อทดลองใช้งานชิ้นงานและเตรียมมันให้กับครอบครัวของคุณทุกปี

สลัดกับกะหล่ำปลีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

หัวผักกาด - 1 กก
   - หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
   - มะเขือเทศ - 1 กก
   - พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
   - น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ถ้วย
   - กรดอะซิติก
   - ถั่วของ allspice และพริกไทยดำ
   - เกลือหยาบ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและฉ่ำด้วยเปลือกที่ละเอียดอ่อน ล้างพวกเขาสลายชิ้น หัวกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ตัดก้าน สับพริกไทยเป็นเส้น ตัดหลอดเป็นแถบแหวนหรือแหวนครึ่ง ผสมผักในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ใส่การกดขี่หนักด้านบนให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในการกดขี่คุณสามารถใช้หม้อที่เต็มไปด้วยของเหลวหินสะอาดหรือน้ำหนักเหล็กหล่อ หลังจากที่เนื้อหาเริ่มผลิตน้ำผลไม้ระบายมันรวมกับน้ำตาลกรดอะซิติกเกลือเพิ่มเครื่องเทศคนและแพ็ค มันยังคงอยู่เพียงเพื่อประทับตราซีลและหลังจากระบายความร้อนเพื่อถ่ายโอนไปยังสถานที่สำหรับการจัดเก็บ

สลัดหัวหอม

คุณจะต้อง:

หัวผักกาด - 300 กรัม
   - หัวหอม - 2 ชิ้น
   - มะเขือเทศสด - 1 กก
   - น้ำตาลเกลือ - ช้อนเล็ก ๆ
   - กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำความสะอาดหัวหอมสับครึ่งวงผสมกับกะหล่ำปลี ล้างมะเขือเทศสับในไตรมาสผสมกับผัก ผัดรวมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแก้วน้ำต้มสุกให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังขวด tamp เบา ๆ ผสมกับซากของน้ำดอง ปกคลุมสถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อในน้ำเย็น หลังจากของเหลวต้มให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เก็บชิ้นงานของคุณในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
   - ถั่วพริกไทยดำ
   - ผักชีฝรั่ง (หรือเมล็ดแห้ง)
   - ใบลอเรล
   - กลีบกระเทียมปอกเปลือก
   - รากมะรุม
   - มะเขือเทศ
- ใบกะหล่ำปลี

เตรียม:

นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้ในสูตรและแทนที่จะใช้รากของพืชชนิดหนึ่งมาเป็นใบ สับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในครัว 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร เทผักกับน้ำเกลือร้อน คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน น้ำเกลือจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว จากด้านบนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะคลุมด้วยฝาเพื่อให้กระบวนการดองเริ่มเกิดขึ้น นำชิ้นงานไปที่ระเบียงหรือชั้นใต้ดิน หลังจาก 1-1.5 เดือนสามารถเพลิดเพลินกับผัก

พวกเขาน่าอัศจรรย์และ

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวด

   ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ใบกะหล่ำปลี
   - แครอท
   - กระเทียม
   - มะรุม

เตรียม:

จัดเรียงมะเขือเทศที่ล้างด้วยกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดสามลิตรจากนั้นดำเนินการเตรียมการเติมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เชื่อมต่อเกลือ 250 กรัมปริมาณน้ำตาลและน้ำ 10 ลิตรเข้าด้วยกัน ต้มเติมน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยผ้ากอซไว้ด้านบนทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เพื่อให้ชิ้นงานเริ่มหมัก ถอดผ้ากอซปิดด้วยไนล่อนแคปพาไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

และนี่เป็นอีกรูปแบบที่น่าสนใจ:

ส่วนผสม:

หัวหอม - 2 ชิ้น
   - มะเขือเทศ - 1 กก
   - พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
   - หัวกะหล่ำปลี - 1 กก

สำหรับดอง:

เกลือ - 50 กรัม
   - ถั่วหวาน
   - พริกไทยดำ
   - กรดอะซิติก - 250 มล
   - น้ำตาลทราย - 90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาควรมีเปลือกบางและยืดหยุ่น ล้างผลไม้ให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวกะหล่ำปลี ลบตอไม้ออกจากพวกเขา ปอกพริกไทยบัลแกเรียสับด้วยหลอด สับหัวหอมครึ่งวง ส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังชามหรือกระทะที่เคลือบแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปิดทับอิฐข้างบน ในขณะที่ผลไม้ปล่อยให้น้ำผลไม้ล้างและให้ความร้อนกับไห ระบายน้ำใส่น้ำตาลทราย, พริกไทย, กรดอะซิติกลงไปผัด จัดเรียงภาชนะด้วยความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวดจุกด้วยหมวกโลหะ ห่ออาหารกระป๋องสำเร็จรูปด้วยผ้าห่มจับให้เย็นและส่งไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรน้ำตาลและหัวหอม

   ส่วนผสม:

มะเขือเทศสด - 1 กก

   - หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
   - กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ
   - เกลือ - 1 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรกทำความสะอาดและเผาภาชนะ seaming เพื่อจุดประสงค์นี้จะสะดวกมากในการใช้เตาอบ ไหยังเปียกอยู่ที่นี่ 150 องศาจะเพียงพอสำหรับการทำหมัน จานควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 10 นาที ต้มฝาในน้ำเดือดนาน 10 นาที ปอกเปลือกผักกำจัดหางล้างให้สะอาด

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอมเป็นไตรมาสและใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผสมผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเพิ่มกรดอะซิติก เติมน้ำต้ม แต่ไม่เย็น ผัดเนื้อหาให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา ทันทีที่เวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางชิ้นงานที่เกิดเป็นขวดเติมน้ำเกลือที่เหลือ ม้วนสลัดภายใต้ผ้าห่มใส่ไว้ในตู้

ผักดอง

ส่วนผสม:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
   - ใบลอเรลเครื่องเทศใด ๆ
   - หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
   - มะเขือเทศ - 2 กก
   - น้ำ - 9 ลิตร
   - ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
   - น้ำ - 9 ลิตร
   - เกลือหยาบ
   - น้ำตาลทราย - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ใบกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศ วางส่วนประกอบที่เลือก: กระเทียมเครื่องเทศผักชีฝรั่งช่อดอก พับผักในชั้น มีความจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและต้องจบด้วย ทำน้ำเกลือละลายน้ำตาลและน้ำตาลในน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งน้ำเกลือเท่า ๆ กันเทลงในกระทะสองอัน เทน้ำเกลือเดือด 2 ครั้งในกระป๋องใส่น้ำส้มสายชูเป็นครั้งที่สามในที่สุดก็เทน้ำเดือดก๊อก กำลังการผลิตที่สองเป็นสิ่งจำเป็นอย่างแม่นยำเพื่อที่จะทำให้การเติมสุดท้ายและเพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ

คุณจะต้อง:

กระเทียม
   - มะเขือเทศ
   - น้ำตาลกับเกลือ
   - กะหล่ำปลีสาย
   - แครอท

เตรียม:

ใบกะหล่ำปลีสับ ตัดแครอทที่มีแท่งยาวสับบนตะแกรงพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี ผัดผักสับ นำจุดยึดของก้านมะเขือเทศออก วางกระเทียมในรูตรงกลาง (บีบเบา ๆ ) เติมเลเยอร์สับเปลี่ยนกับมะเขือเทศและแครอท ควรบรรจุส่วนบนของภาชนะด้วยกะหล่ำปลี ทำน้ำเกลือละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 3-4 วันหมักกะหล่ำปลีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยไนลอนคลุมใส่ในห้องใต้ดินหรือชั้นวางของตู้เย็น

สูตรมะรุม

   ส่วนผสม:

พืชชนิดหนึ่งราก - ชิ้น
- กระเทียม - แก้ว
   - ครึ่งหัวกะหล่ำปลี
   - ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม
   - น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
   - เกลือหยาบ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
   - ถั่ว allspice

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดใหญ่เอาตอ ทำให้น้ำเกลือเจือจางเกลือในน้ำเดือด มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีใส่ในขวดหรือกระทะเคลือบ เทด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ไม่เดือด! ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซและฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเวียนเพื่อให้ผักสามารถ "หายใจ" ควรเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ นำกระทะไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ระเบียง สำหรับเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

คุณจะต้อง:

ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง
   - แครอท
   - หัวหอม
   - มะเขือเทศ
   - พริกหวาน
   - หัวกะหล่ำปลี
   - กรดอะซิติก
   - เกลือกับเครื่องเทศ
   - ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ตัดพริกเป็นลายเส้นแคบ ๆ ถูแครอทสับต้นหอมด้วยครึ่งวงสับผัก รวมผักในภาชนะเดียวใส่ใบกระวานเครื่องเทศ ย้ายภาชนะไปที่เตาต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในตอนท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ถือพวกเขาเป็นเวลา 12 นาทีในน้ำเดือด หลังจาก seaming และคว่ำระบายความร้อนโอนไปยังสถานที่พิเศษสำหรับการจัดเก็บ

แตงกวากับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เรย์ - กก.
   - แครอท - 0.5 กก
   - กิโลกรัมแตงกวา
   - น้ำตาลทราย - 25 กรัม
   - มะเขือเทศ - 0.5 กก
   - พริกหวาน - 0.5 กก
   - เกลือแกง - 50 กรัม
   - กรดอะซิติก - 75 มล
   - น้ำมันพืช - 200 มล
   - พริกหวาน - กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือก สับพริกไทยด้วยหอมใหญ่ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น แครอทฟรีจากแตงกวาจากเปลือกสลายด้วยฟางบาง ใส่ผักในชามผสมกับน้ำตาลทรายน้ำมันพืชและกรดอะซิติก ผัดเบา ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่เวลาหมดให้วางขวดที่เผาแล้วส่งไปทำหมันเป็นเวลา 5 นาที สะสมภาชนะบรรจุทันทีสำหรับฤดูหนาว สำหรับการระบายความร้อนคว่ำลง เพื่อที่จะทำให้เย็นลงอย่างช้าๆอย่าลืมห่อผ้าคลุมในผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมของผักที่ดี ผักกาดหอมจากผักเหล่านี้มีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะอาหารและรักษาญาติและเพื่อน เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณพวกเขาและขอให้พวกเขาเตรียมตัวสำหรับปีหน้าเช่นกัน

แม่บุญธรรมของฉันปฏิบัติต่อเราด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยและสลัดกะหล่ำปลีดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผักมาจากกระป๋อง ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกในฤดูหนาว มันอร่อยมากและครอบครัวของฉันได้รับการอนุมัติกล่าวว่า: "คุณแค่เลียนิ้ว!" การปรุงผักเป็นเรื่องง่าย สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ก็พอที่จะใช้ส้อมกะหล่ำปลีสาย ก่อนเวลานี้จะออกไปแล้วและนุ่มเกินไป แต่เราต้องการความฉ่ำกรอบ จากนี้จะดี มะเขือเทศมีสีแดงสุกปานกลางและแข็ง คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อกระป๋องหนึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - หัว 1/4 ของกะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มิลลิลิตร
• ถั่ว allspice - 6-8 ชิ้น
• เกลือแกง - 10 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว

ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบที่มีรากบนสุดแล้วแบ่งครึ่งหัว สับแบ่งครึ่งด้วยชิปที่เรียบร้อย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร ขนเรียบและสวยงาม หากคุณต้องการคุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ ปอกเปลือกแครอทและตะแกรงผสมกับกะหล่ำปลี

เรียงมะเขือเทศทิ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและเสียหาย นำมาใช้สำหรับน้ำผลไม้ ล้างผลไม้ที่เลือกและวางในชามกว้างกับน้ำเล็กน้อย

ในขณะที่ทำธารา ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาขนาดเล็กและวางไว้ใต้การทำหมันเพื่อการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในวิธีที่สะดวกอื่น หากคุณมีไมโครเวฟให้ใช้ ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 4-5 นาที ในกระป๋องที่ระบายความร้อนด้วยที่ด้านล่างใส่ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีกับแครอทใส่พริกไทยและใบกระวานอยู่ด้านบน

บีบผักกาดขาวและวางมะเขือเทศเล็กน้อย ทำซ้ำเลเยอร์ที่เริ่มต้นด้วยขี้กบขาว สร้างความหนาของแต่ละแถวตามที่คุณต้องการเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม

หลังจากที่คุณวางผักเสร็จแล้วให้เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาแล้วพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายน้ำเชื่อมผักใส่เกลือหยาบและน้ำตาลและต้มน้ำดอง

เทลงในน้ำส้มสายชู

เทผักดองที่ม้วนและเดือด

พลิกกระป๋องตรวจสอบรอยรั่วและห่อให้เรียบร้อย