สตรอเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลาย คอมโพสิต, ถนอมและแยมทำจากผลไม้เล็ก ๆ นี้, ขนมอบตกแต่งด้วยมัน สตรอเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันมีวิตามิน C, A, B, H และ E และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการคือทองแดงเหล็กไอโอดีนสังกะสีแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส เบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยกรดออกซาลิกและซาลิไซลิก หากคุณต้องการกำจัดโรคโลหิตจางโรคข้ออักเสบและโรคไวรัสคุณต้องกินสตรอเบอร์รี่ให้บ่อยที่สุด เบอร์รี่นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกหนึ่งอย่าง นี่คือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ - เพียง 37 หน่วยต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน มันมีรสชาติที่เบาและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ กระบวนการผลิตค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานซึ่งองุ่นเป็นวัตถุดิบ อ่านเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการผลิตด้านล่าง

สูตรดั้งเดิม

สตรอเบอร์รี่สามารถใช้ทำเหล้าองุ่นและของหวานรวมทั้งทิงเจอร์และเหล้า เริ่มจากสูตรอาหารสุดคลาสสิคกันก่อน สำหรับไวน์คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ แยกหางล้างสตรอเบอร์รี่ ความยากลำบากในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบอร์รี่ก็คือว่าพวกเขาไม่มีแบคทีเรียหมัก แต่ต่างจากองุ่นที่พวกเขาชอบมาก ดังนั้นสตรอเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปเราต้องเริ่มกระบวนการหมัก ตัวกระตุ้นนี้เป็นยีสต์และ ... ลูกเกด บดสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมลงในข้าวต้ม เทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมจากน้ำด้วยการเติมน้ำตาลกิโลกรัม เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงที่อุณหภูมิ + 32 หรือน้อยกว่านั้นคุณสามารถใส่ยีสต์ (4 กรัม) แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องผสมกับน้ำจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและให้เวลายี่สิบนาทีในการบวม เทลงในเบอร์รี่บดและลูกเกด เราวางภาชนะใต้ล็อคน้ำและเก็บเขย่าทุกวันในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์

สตรอเบอร์รี่ไวน์สูตรโฮมเมด

การเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่มอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ ดังนั้นผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงไม่ทำเช่นนั้น ตัวกระตุ้นของกระบวนการหมักในสูตรนี้คือลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือ (100 กรัม) เราล้างสตรอเบอร์รี่สุกสามกิโลกรัมและนวดด้วยครกไม้ เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำสามลิตรและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม สตรอเบอร์รี่ใส่ข้าวต้มในขวดเติมในสองในสามของปริมาณ เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นเพียง (35-40 องศา) เทผลเบอร์รี่ ระดับของเหลวควรต่ำกว่าห้าเซนติเมตรใต้คอขวดเพื่อให้สาโทไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการหมัก เราคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วันละหลายครั้งผสมเนื้อหาของกระป๋องด้วยช้อนไม้ เมื่อการหมักเริ่มขึ้นเราแยกสาโทออกจากเยื่อกระดาษ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะอื่นซึ่งเราปิดด้วยล็อคน้ำ ขั้นตอนการหมักเงียบจะสิ้นสุดในสี่สิบวัน เพื่อให้หน่วยบดหยุดเล่นบางคนใช้แอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์แรง ๆ แต่สูตรนี้แนะนำให้คุณทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีวอดก้า เพียงแค่เอาของเหลวออกจากตะกอนแล้วเทใส่ขวด ในห้องใต้ดินหรือประตูตู้เย็นไวน์ควรทำให้สุกอย่างน้อยสองเดือน

บางอย่างเกี่ยวกับวิธีปรับความแรงของเครื่องดื่ม

หากคุณทำตามสูตรข้างต้นคุณจะได้รับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ 16-18 องศา เพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์คุณต้องเปลี่ยนสัดส่วน เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาคุณควรเพิ่มปริมาณน้ำเป็นสองเท่า นั่นคือไม่ใช้สามลิตร แต่หก จากนั้นความแข็งแรงของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันระหว่างร้อยละ 10-12 แต่ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านเป็นเวลานาน จะต้องเมาภายในหกเดือน แต่ไวน์เสริมสามารถยืนปีครึ่ง

สูตรดั้งเดิม

มันแตกต่างกันตรงที่เราไม่ต้องปรุงน้ำเชื่อม เพียงเติมสองในสามของสตรอเบอรี่ลงไปจากขวดเบอร์รี่ 3-4 กิโลกรัมเทน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วเทน้ำประมาณ 4 ถึง 5 ลิตร เราเว้นระหว่างระดับของเหลวและลำคอประมาณห้าเซนติเมตรของพื้นที่ว่าง เราปิดขวดด้วยล็อคน้ำและวางไว้ในดวงอาทิตย์ สามสัปดาห์ต่อมาเราได้รับไวน์สตรอเบอร์รี่เล็ก สูตรกำหนดความเครียดของเครื่องดื่มและบีบเยื่อกระดาษ เพิ่มน้ำตาลอีกแก้วหนึ่งแล้วตั้งค่าชัตเตอร์น้ำอีกครั้ง ไวน์จะเข้าสู่ขั้นตอนของการหมักที่เงียบ หลังจากผ่านไปสิบวันมันจะหยุดเล่นอย่างสมบูรณ์และเบาลงเล็กน้อย ลบออกจากตะกอน หากต้องการหยุดการหมักอย่างสมบูรณ์ให้เพิ่มวอดก้าสองช้อนโต๊ะสำหรับไวน์ทุกครึ่งลิตร เราเทเครื่องดื่มใส่ขวดและจุกไม้ก๊อกให้แน่น

ไวน์สตอเบอรี่

เครื่องดื่มที่ได้รับในระดับที่สูงขึ้นไม่ได้เป็นผลมาจากการหมัก แต่เนื่องจากการเพิ่มของวอดก้า ฉันล้างผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษหนึ่งชั้นเพื่อให้แห้งสนิท หลังจากนั้นเราก็ถูสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทข้าวต้มกับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เทน้ำร้อนครึ่งลิตร (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ผสมและวางในขวดขนาดใหญ่ในคอสูงซึ่งเราเอาออกเป็นเวลาห้าวันในสถานที่อบอุ่น ในตอนท้ายของช่วงเวลาให้ลบโฟมและกรองเนื้อหาผ่านตาข่ายหลายชั้น ในสาโทที่สะอาดเพิ่มวอดก้าที่ดีครึ่งลิตร คนสตรอเบอรี่ไวน์ขวดเสริม สูตรกำหนดให้ทนต่อเครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำก่อนเสิร์ฟลงในตาราง แนะนำให้เก็บขวดไว้ในตู้เย็นด้วย

ไวน์กึ่งแห้ง

สตรอเบอร์รี่บดสองกิโลกรัมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทน้ำตาล 400 กรัม น้ำซุปข้นบดมันฝรั่งในขวด, คอซึ่งปกคลุมด้วยผ้ากอซ เราใส่จานในที่อบอุ่นและมีแดด (บนขอบหน้าต่างระเบียง) หลังจากสามวันเยื่อกระดาษจะขึ้นมา หากคุณเห็นว่าด้านบนถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกและมีของเหลวทับทิมอยู่ใต้นั้นก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการกรอง แยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษเทลงในขวดอื่นซึ่งติดตั้งอยู่ใต้ซีลน้ำ ออกเดินทางเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นเราจะรออีก 25 วัน แต่ให้วางขวดไว้ในที่เย็น ๆ ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรจะโปร่งใส ใช้ท่อยางหรือไส้กรองเอาไวน์ออกจากน้ำสตรอเบอร์รี่จากตะกอน คุณสามารถเทลงในขวดที่ปิดสนิทได้ทันที ทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์หลังจากที่เราได้ลิ้มรสและเพลิดเพลิน

เยื่อไวน์

สารสกัดที่เหลือหลังจากที่เราสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ไม่ควรทิ้ง ท้ายที่สุดแล้วไวน์สตรอเบอร์รี่ก็สามารถผลิตได้ ความคิดเห็นมั่นใจว่ามันด้อยกว่าในรสชาติที่ทำจากสาโท เราเริ่มทำงานกับน้ำเชื่อมทำอาหาร ในการทำเช่นนี้เราให้ความร้อนน้ำสามลิตรและละลายน้ำตาลทรายที่ 1.6 กิโลกรัมในนั้น นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเย็น

เยื่อสตรอเบอร์รี่สี่และครึ่งกิโลกรัมวางอยู่ในขวดแก้วที่มีความจุสิบลิตร เติมสารสกัดด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เราป้องกันคอขวดจากคนแคระด้วยผ้าโปร่ง เราใส่จานในความร้อน ที่ไหนสักแห่งในวันที่ห้าเมื่อเนื้อหาของขวดแบ่งออกเป็นเยื่อและน้ำผลไม้เราเอาผ้าโปร่งและติดตั้งชัตเตอร์น้ำ หลังจากนั้นอีกยี่สิบวันให้เทของเหลวลงในจานใหม่อย่างระมัดระวังบีบเยื่อกระดาษและกลับไปที่มวลรวม ไวน์ควรยืนอีกเดือนภายใต้ล็อคน้ำ หลังจากนั้นเรากรองของเหลวทันทีลงในขวด เครื่องดื่มพร้อมดื่มทันที

สตรอเบอร์รี่แยมไวน์

บางครั้งมีสถานการณ์เมื่อมีการเตรียมเบอรี่มากเกินไปสำหรับฤดูหนาว ในไม่ช้าพืชใหม่และชั้นวางยังคงเรียงรายไปด้วยธนาคาร ก็อย่าโยนพวกมันทิ้ง? คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่ชั้นยอดจากแยม สูตรเตือน: ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวควรเป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม ยีสต์แบบราและแอลกอฮอล์ไม่ใช่เพื่อน ไวน์แยมควรมีคุณภาพสูง แช่ในน้ำอุ่นลูกเกด 130 กรัม เขาจำเป็นต้องเริ่มกระบวนการหมัก ในภาชนะแก้วเราจะเจือจางแยมด้วยน้ำต้มสุกก่อน (ในอัตราสองและครึ่งลิตรต่อกระป๋อง 1 ลิตร) เพิ่มลูกเกต คนให้เข้ากัน ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยไม่เกินสองในสามของปริมาณ ใส่ถุงมือยางปลอดเชื้อที่คอ เราผนึกขอบของกระป๋องเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปที่นั่น หลังจากผ่านไปสองสามวันถุงมือก็จะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และจากนั้นมันก็จะตกลงด้านข้าง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทไวน์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังจากตะกอน อีกสามวัน - และเครื่องดื่มสามารถบรรจุขวด

โฮมเมดจริงใจ

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นเร็วขึ้นและในการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเช่นประทับตราน้ำ ความแข็งแรงของสุราสามารถปรับได้ด้วยวอดก้า (คุณภาพสูง) สตรอเบอร์รี่ที่เลือกและล้างสองกิโลกรัมจะเต็มไปด้วยน้ำตาล (800 กรัม) เขย่าขวด, ผ้าพันแผลด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อมีสัญญาณของการหมัก (โฟมและกลิ่นเปรี้ยว) เราใส่ถุงมือแพทย์ หลังจากนั้นประมาณสามสัปดาห์ไวน์จะเข้าสู่ "ช่วงเงียบ" ถุงมือจะยุบเล็กน้อย หากเรากรองของเหลวและขวดเราจะได้ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดที่มีความแข็งแรง 10-12 องศา เพื่อเพิ่มยอดขายให้เพิ่มเครื่องดื่มวอดก้าครึ่งลิตรและน้ำตาล 500 กรัม ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นอีกสิบห้าวัน หลังจากนั้นเราก็กรองเหล้า

แม่บ้านประหยัดทำแยมผลไม้ตุ๋นเพียงแช่แข็ง

แต่นอกเหนือจากช่องว่างเหล่านี้คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้

มันมีรสชาติที่ถูกใจสีแดงเบอร์กันดีและเป็นที่ดีสำหรับ บริษัท ผู้หญิงการทำให้ชั้นเค้กสำหรับเค้กขนมหวานตกแต่ง

ปัญหาหลักในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่คือการได้รับน้ำผลไม้

สตรอเบอร์รี่ไม่ค่อยเต็มใจที่จะแจกมันดังนั้นการเติมน้ำและน้ำตาลจึงไม่สามารถทำได้

นอกจากนี้ยังใช้น้ำบางส่วนเพื่อลดความเป็นกรดของผลเบอร์รี่

ดังนั้นสูตรที่นำเสนอสำหรับไวน์โฮมเมดรวมถึงน้ำ

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

1. คลุกเคล้าให้สุกและสตรอเบอร์รี่แห้งโดยไม่ต้องใช้กลีบเลี้ยงด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น

2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น

3. เทสตรอเบอร์รี่เคี่ยวในขวดแก้วหรือขวดใส่น้ำเชื่อมและลูกเกดที่ยังไม่สุก เติมภาชนะไม่เกิน¾ปริมาตรมิฉะนั้นสาโทสามารถล้นเหนือขอบในระหว่างการหมัก

ลูกเกดมียีสต์ไวน์ธรรมชาติที่เร่งการหมัก ส่วนผสมในการเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่นี้เป็นตัวเลือก แต่รับประกันได้ว่าของเหลวจะหมัก

  สั่งให้ประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายในอดีตของแสง

4. ผูกคอด้วยผ้ากอซและวางขวด 5-7 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 16-25 องศา เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวหรือราแนะนำให้ผสมทุกวันด้วยช้อนไม้

5. เมื่อมีสัญญาณของการหมักที่ใช้งานอยู่ (ฟอง, เปล่งเสียงดังกล่าว, กลิ่นเบาของบด), น้ำผลไม้จะต้องถูกระบายผ่านหลอดปล่อยให้ตกตะกอนในภาชนะและบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้า

6. รวมของเหลวที่หมักได้ทั้งสองลงในขวดที่สะอาด ติดตั้งชัตเตอร์น้ำเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปภายในและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

ขวดสำหรับทำไวน์โฮมเมดพร้อมกุญแจล็อค

7. ใส่ในที่มืดที่อบอุ่น

8. หลังจาก 35-45 วันการหมักจะสิ้นสุด คุณสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้โดยการซีลน้ำมันจะหยุดปล่อยให้ฟองเกิดตะกอนที่ด้านล่างของขวดและสาโทจะสว่างขึ้น ตอนนี้ไวน์สตรอเบอรี่ตัวเล็กต้องถูกดูดออกจากตะกอนผ่านหลอดบาง ๆ และบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษาต่อไป ขวดต้องถูกคอร์ก

9. ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดยังไม่พร้อม เขาต้องทำให้สุกในที่เย็นจัด (8-12 องศา) เป็นเวลาอย่างน้อย 65 วัน ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

คุณควรรู้ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้ไวน์ที่มีความแข็งแรง 16-18 องศาพร้อมอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1.5 ปี ถ้านี่เป็นเรื่องเล็กน้อยคุณต้องเพิ่มปริมาตรน้ำซึ่งสามารถทำได้สูงสุด 2 ครั้ง

จากนั้นไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่จะมี 10-12 องศา แต่จะมีอายุ 6-8 เดือน

สตรอเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเพื่อสุขภาพนำเสนอโดยธรรมชาติ แต่ยังเป็นยาที่ไม่เหมือนใคร แม้จะมีรสหวาน แต่ก็สามารถแนะนำได้แม้กระทั่งผู้ที่มีโรคเบาหวานและผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการมีน้ำหนักเกิน

แบล็กเบอร์มีกลิ่นหอมประกอบด้วยวิตามินน้ำตาลจำนวนมาก ประกอบด้วยกรดโฟลิกเส้นใยอาหาร (ไฟเบอร์), แคโรทีน, เพคติน, แมคโครและธาตุ (โคบอลต์, เหล็ก, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียมและอื่น ๆ )

ปัญหาหนึ่ง: คุณไม่สามารถเก็บสตรอเบอร์รี่ได้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ - ไม่เกินสามวัน   ของหวานทุกชนิดและแยมรสน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นอย่างกว้างขวาง
  พวกเขาใช้เบอร์รี่นี้มานานเพื่อทำไวน์โฮมเมด ไวน์สตอเบอรี่มีหลายสูตร เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและลงมือทำเพื่อธุรกิจ!

สตรอเบอร์รี่ - ไวน์เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ของหวานที่มีความซับซ้อนและเหล้าคุณภาพสูง สตรอเบอร์รี่
  เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มักจะใช้ในการปรับปรุงไวน์อื่น ๆ ที่ไม่ได้เปิดออกได้ดีมากหรือเพื่อให้กลิ่นหอมกับผลไม้ที่ทำให้มึนเมาและเครื่องดื่มผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

มีแทนนินในสตรอเบอร์รี่น้อยมากดังนั้นสำหรับการเตรียมไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงขึ้นกรดแทนนิกหรือผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทด้วยแทนนินยิ่งขึ้นเช่นลูกเกด

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น

ความสามารถในการทำไวน์

ในการทำไวน์ที่บ้านให้ใช้ถังไม้ขนาดเล็กหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งเรียกว่า soulei ขอแนะนำให้วางขวดไว้ในกล่องป้องกันเช่นในตะกร้าหวาย

ระหว่างแท่งกับแก้วจลาจลคุณสามารถวางผ้านุ่มขนแกะหรือหญ้าแห้ง ฝาครอบป้องกันสามารถทำจากผ้าหนาทึบ

การเตรียมวัตถุดิบ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไรการเตรียมสตรอเบอร์รี่เบื้องต้นสำหรับกระบวนการผลิตไวน์จะไม่แตกต่างกัน
  ไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่สามารถเตรียมได้จากผลไม้สุกและสุกเท่านั้นโดยไม่เน่า นอกจากนี้คุณยังต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่สกปรกและไม่สุกให้เอาก้านออก
สตรอเบอร์รี่จะต้องล้างอย่างระมัดระวังและระมัดระวังการเปลี่ยนน้ำซ้ำ ๆ ก่อนที่จะล้างผลเบอร์รี่สามารถแช่ 30 นาทีซึ่งจะช่วยให้ดีกว่าในการล้างสิ่งสกปรก หลังจากล้างแล้วให้ระบายน้ำ

ไวน์ที่ทำจากน้ำสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล

นี่เป็นไวน์สตรอเบอรี่สูตรที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด เพียงผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและน้ำตาลทราย

• สตรอเบอร์รี่ผลไม้ - 1.8 - 2.0 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 350 กรัม

ไวน์สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติที่ได้มาโดยไม่ต้องมีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ต้องการคุณภาพของผลเบอร์รี่มากกว่า แต่มันกลับกลายเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและกลมกลืนกับกลิ่นที่สดใส

ไวน์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์รวมถึงกรดซัคซินิกเอสเทอร์อัลดีไฮด์

ไม่มีของเสีย

หากคุณใช้สูตรนี้ไวน์สตรอเบอร์รี่สามารถทำจากเยื่อกระดาษซึ่งมีสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและน้ำตาล เครื่องดื่มนี้จะแตกต่างอย่างมากจากไวน์ที่ทำจากน้ำสตรอเบอร์รี่ แต่รสชาติของมันจะไม่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์

จากน้ำสตรอเบอร์รี่และเยื่อกระดาษที่เหลืออยู่คุณจะได้ไวน์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันถึงสองเท่า

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ทำเองในบ้านจะเข้ามาแทนที่ในแถบบ้าน กลิ่นหอมสดใสที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่

ในการทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและต่ำกว่ามาตรฐานที่หมักแล้ว คอมโพสิตหรือแยมยังเหมาะเป็นวัตถุดิบ

1. ควรล้างสตรอเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เหมือนดินในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
2. สำหรับการหมักที่มีคุณภาพสูงจะมีการเติมยีสต์ไวน์หรือลูกเกดในผลเบอร์รี่บด
3. สาโทถูกทิ้งให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองออกจากเยื่อกระดาษ
4. น้ำผลที่ได้จะถูกเสริมด้วยน้ำตาลและวางไว้สำหรับการหมักภายใต้ล็อคน้ำหรือถุงมือ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่จะถูกระบายออกจากตะกอนบรรจุขวดส่งไปยังที่เย็นสำหรับบ่มอย่างน้อย 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรง่าย ๆ

ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่เร็วที่สุดพร้อมองค์ประกอบจากธรรมชาติและคุณภาพที่ดีสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง หากต้องการเปิดใช้งานและเร่งการหมักลูกเกดจะถูกเพิ่มอย่างไรก็ตามหากไม่มีความเร่งรีบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ เมื่อเลือกถังหมักคุณควรหยุดในปริมาณที่แก้วอย่างน้อยหนึ่งในสามมากกว่าวัตถุดิบที่มีอยู่

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร
• ลูกเกต - 200 กรัม

การจัดเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่ถูกบดด้วยมือหรือมือบีบ
2. น้ำร้อนถึง 30 องศาครึ่งหนึ่งของน้ำตาลละลายในนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในผลเบอร์รี่
3. เทลูกเกดปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ทุกวันผสมมวลด้วยมือของคุณ
4. กรองสาโทเพิ่มน้ำตาลครึ่งที่เหลือแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ
5. หลังจาก 5 วันน้ำตาลที่เหลือจะถูกผสมลงในน้ำผลไม้และส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการหมัก
6. ไวน์สตรอเบอร์รี่สดถูกระบายออกจากตะกอนบรรจุขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอรี่กับยีสต์

คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่หอมจากสตรอเบอร์รี่ใด ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะไม่หมักด้วยยีสต์ไวน์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะมีการเพิ่มยีสต์และเอนไซม์เพคติน บ่อยครั้งในระยะเริ่มต้นโซเดียมไบซัลเฟตจะถูกผสมกับมวลของผลเบอร์รี่เพื่อยับยั้งการกระทำของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำสลัดสำหรับยีสต์ - 2.5 ช้อนชา
• เอนไซม์เพคติน, โซเดียมไบซัลเฟต

การจัดเตรียม

1. Mash berries ผสมกับเพคตินเอนไซม์และโซเดียม bisulfate ตามคำแนะนำทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมน้ำลงในปริมาตร 10 ลิตรใส่น้ำตาลยีสต์กับน้ำสลัดยอดนิยมแล้วปล่อยให้สาโทอยู่ใต้ผ้าโปร่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. กรองมวลใส่น้ำผลไม้ภายใต้ตราประทับน้ำ
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์จะถูกบรรจุด้วยสตรอเบอร์รี่ยีสต์

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรดั้งเดิม

เพื่อทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มียีสต์และลูกเกดจะประสบความสำเร็จตามสูตรที่เรียบง่ายสำหรับ sourdough หลังถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 วันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมมันทันทีก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มสำหรับ 3-4 วัน วัตถุดิบจะสะอาด แต่ยังไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่มีทรายและอนุภาคของโลก

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก. และ 2 ถ้วย
• น้ำ - 3 ลิตรและ 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก. และ 0.5 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 2 ถ้วยจะถูกนวดด้วยมือผสมกับน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาล 0.5 ถ้วยเขย่าทิ้งไว้ 3-4 วัน
2. เมื่อสตรอเบอร์รี่ sourdough สำหรับไวน์พร้อมผสมกับผลเบอร์รี่บดและน้ำซึ่งน้ำตาลละลาย
3. หลังจาก 5 วันสาโทจะถูกกรอง
4. น้ำผลไม้วางอยู่ใต้ล็อคน้ำเป็นเวลา 40-50 วัน
5. เทไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่จากกากบรรจุขวดเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

สตรอเบอร์รี่ไวน์ผสมวอดก้า

ไวน์สตรอเบอร์รี่ด่วนสามารถเตรียมได้กับวอดก้า อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าชิ้นงานดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บความเย็น คุณภาพของไวน์ดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับความสดใหม่และความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่และโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเลือกแอลกอฮอล์ซึ่งควรได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างสูงโดยไม่ต้องมีกลิ่นของบุคคลที่สาม

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำและวอดก้า - 0.5 ลิตรต่อคน
• น้ำตาล - 1 กก.

การจัดเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่ถูกล้างปอกแห้งและสับ
2. มวลเบอรี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นทิ้งไว้ 5 วัน
3. กรองมวลกรองผสมกับวอดก้าปล่อยให้ยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำ

ไวน์ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมที่สุด วิธีนี้เหมาะเฉพาะเมื่อมีผลเบอร์รี่สดฉ่ำ ปริมาณของน้ำตาลที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มแรกของสตรอเบอร์รี่และรสสุดท้ายที่ต้องการและความแข็งแรงของเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาล - 1-1.5 กก.

การจัดเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่นวดด้วยน้ำตาลด้วยมือทิ้งไว้ 3 วัน
2. กรองสาโทจากเยื่อกระดาษ
3. น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดที่ติดตั้งซีลน้ำ
4. หมักทิ้งไว้ 30-50 วัน
5. ไวน์สตรอเบอร์รี่สดถูกระบายออกมาจากตะกอนบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์สตอเบอรี่หมัก

หากสตรอเบอร์รี่ที่เก็บมาหมักอย่าโยนทิ้ง จากวัตถุดิบดังกล่าวคุณจะได้รับไวน์อะโรมาติกคุณภาพสูงและอร่อยหากเติมด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ลูกเกดหรือผู้เริ่มต้นไวน์ในกรณีนี้

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่หมัก - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.

การจัดเตรียม

1. น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเทผลเบอร์รี่นวดด้วยมือของคุณ
2. หลังจาก 7 วันสาโทจะถูกกรองหรือดื่มน้ำโดยใช้หลอด
3. ฐานผลลัพธ์นั้นอยู่ใต้ซีลน้ำ
4. หลังจากชี้แจงของเครื่องดื่มลบออกจากตะกอน
5. ขวดไวน์ทำเองจากสตรอเบอรี่นำมาบดและบ่มไว้ 2 เดือน

สตรอเบอร์รี่ไวน์ผลไม้แช่อิ่ม

คุณสามารถซื้อไวน์สตอเบอรี่แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือผลเบอร์รี่คุณภาพสูง แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ธัญพืชข้าวจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมักและน้ำผึ้งซึ่งจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในฐานสตรอเบอร์รี่เหลวจะทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน

ส่วนผสม:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอรี่ - 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ในถังหมักหมักผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับน้ำผึ้งและข้าว
2. ใส่ถุงมือยางที่มีนิ้วมือเจาะไว้ในภาชนะบรรจุหรือติดตั้งซีลน้ำ
3. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นไวน์ตัวเล็กจะถูกบรรจุขวดและนำไปหมักบ่มไว้ 3 เดือน

ไวน์สตรอเบอรี่

ด้วยรสชาติของสตรอเบอร์รี่จะเป็นการตกแต่งของงานฉลองใด ๆ กระบวนการเตรียมการนั้นมีความซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นจะจ่ายสำหรับเวลาและแรงงานอย่างเต็มที่ ในการรั่วไหลของเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้ขวดแชมเปญสีดำจุกและลวดสำหรับตกแต่ง อุณหภูมิในการเก็บไม่ควรเกิน 10 องศา

ส่วนผสม:

• น้ำสตรอเบอร์รี่ - 3 ลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกดและน้ำตาลในขวด

การจัดเตรียม

1. น้ำสตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกระทั่งเริ่มหมัก
2. วางกับดักน้ำบนภาชนะด้วยต้องและปล่อยชิ้นงานเป็นเวลา 30-40 วันจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
3. ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนบรรจุขวด
4. 3 ลูกเบอรี่ของลูกเกดและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละ, corked, แก้ไขด้วยลวด
5. ภาชนะบรรจุจะถูกวางไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 12 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยทำมุมลงมาที่คอโดยหมุนไปทุกวัน
6. แชมเปญจะถูกขจัดออกโดยตะกอนที่ถูกเก็บไว้ใต้คอร์จะถูกเติมลงไปไวน์หรือเหล้าจะถูกเติมเต็มปริมาตร
7. คอร์กขวดอีกครั้งและเก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

สตรอเบอร์รี่แยมไวน์

จากสตรอเบอร์รี่สามารถทำจากแยมสตรอเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของแท่งเหล็กอาจจำเป็นต้องเพิ่มในรูปของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณ 10-100 กรัมต่อลิตรของของเหลว เครื่องหมายของการสิ้นสุดของการหมักจะไม่เพียง แต่เป็นถุงมือที่ไม่ยุบ แต่ยังรวมถึงความโปร่งใสของเครื่องดื่มที่มีตะกอนที่ด้านล่าง

ในยุโรปมีการปลูกสตรอเบอร์รี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นเวลาหลายศตวรรษมันกลายเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนซึ่งกินดิบเตรียมแยมและผลไม้แช่อิ่ม ฉันจะบอกวิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ หลังจากอายุมากขึ้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ปัญหาหลักในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่คือการรับน้ำผลไม้ สตรอเบอร์รี่ไม่ค่อยเต็มใจที่จะให้มันออกไปดังนั้นการเติมน้ำและน้ำตาลจึงขาดไม่ได้ อีกจุดสำคัญ - ถ้าสำหรับไวน์ผลไม้ส่วนใหญ่ผลไม้จะไม่ถูกล้างเพื่อให้ยีสต์ธรรมชาติยังคงอยู่บนผิวหนังแล้วสตรอเบอร์รี่จะต้องถูกล้างออกมิฉะนั้นรสชาติของดินที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏในไวน์ สำหรับการหมักปกติเพิ่มลูกเกด

ก่อนทำงานกับผลเบอร์รี่ให้ล้างภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

สูตรสตรอเบอร์รี่ไวน์

1. ถอดก้านและใบออกจากสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (ตามตัวอักษรเพื่อเปล่งประกาย) จากนั้นนวดด้วยมือของคุณหรือหมุดไม้เพื่อให้สมูทตี้ลื่นสตรอเบอร์รี่แต่ละชิ้นควรบด

2. ตั้งน้ำร้อนที่ 30 ° C ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมผสม

3. เยื่อสตรอเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระทะเคลือบ, ชามพลาสติกหรือถัง เพิ่มน้ำเชื่อม ฉันยังแนะนำให้ขว้างลูกเกดที่ยังไม่ได้ซักหนึ่งกำมือ คน ลูกเกดมียีสต์ไวน์ธรรมชาติที่ส่งเสริมการหมัก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่จากนั้นไม่มีการรับประกันว่าสารละลายสตรอเบอร์รี่จะหมัก

เติมภาชนะโดยปริมาตรไม่เกิน otherwise มิฉะนั้นสาโทจะล้นในระหว่างการหมัก

4. พันคอด้วยผ้าพันแผลหรือผ้าคลุมเพื่อป้องกันแมลงวันใส่ภาชนะบรรจุ 5-7 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-28 องศาเซลเซียส เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราและการเปรี้ยวของน้ำผมแนะนำให้คุณผสมสาโท 2-3 ครั้งต่อวันด้วยไม้หรือมือที่สะอาดโดยใช้เยื่อกระดาษที่สะบัดจากพื้นผิวแล้วจุ่มลงในน้ำ

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสูงสุด 24 ชั่วโมงจะมีสัญญาณของการหมักแบบแอคทีฟ (ฟองฟ่อฟ่อมีกลิ่นคลุกเคล้าเล็กน้อย) ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างกำลังดี

5. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซบีบเค้กได้ดี (ไม่ได้ใช้ต่อไป)

6. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในถังหมักเติมน้ำตาล 500 กรัมผสม ควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 25% สำหรับน้ำตาลและโฟมใหม่

ในการปิดผนึกและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้ติดตั้งชัตเตอร์น้ำทุกรูปแบบคุณสามารถสวมถุงมือทางการแพทย์ที่มีรูที่นิ้วของคุณ (แทงด้วยเข็ม)

7. ย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-28 ° C) หลังจาก 5 วันให้เติมน้ำตาล 250 กรัม ในการทำเช่นนี้แยกสาโท 200 มล. เจือจางน้ำตาลในนั้นจากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในไวน์แล้วปิดด้วยน้ำล็อค หลังจากนั้นอีก 5 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนตามเทคโนโลยีที่อธิบายเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ - 250 กรัม

8. หลังจาก 30-60 วันการหมักจะสิ้นสุดลง: ซีลน้ำจะหยุดปล่อยให้ฟอง, ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของถัง, สาโทจะสว่างขึ้น

คำเตือน!   หากการหมักใช้เวลานานกว่า 50 วันเพื่อไม่ให้ความขมขื่นปรากฏขึ้นไวน์จะต้องถูกระบายออกอย่างระมัดระวังจากการตกตะกอนและวางไว้ใต้น้ำล็อคอีกครั้งเพื่อการหมัก

ระบายไวน์สตรอเบอร์รี่ตัวเล็กจากตะกอนผ่านท่อบาง ๆ เช่นจากหลอดหยด ชิมเลือกเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานหรือแก้ไขด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์) ในปริมาณ 2-15% ของปริมาณ การตรึงทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและกลิ่นนั้นไม่ละเอียดนัก แต่มีส่วนช่วยในเรื่องความปลอดภัยของไวน์

ขอแนะนำให้เติมภาชนะสำหรับเก็บเครื่องดื่มไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนและปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาลในขั้นตอนก่อนหน้าจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใส่ตราประทับน้ำไว้ใน 7-10 วันแรก

9. ย้ายไวน์ไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 5-16 ° C สำหรับการทำให้สุก รักษาไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาอย่างน้อย 65 วันโดยควร 90-100 วันจากนั้นรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด