เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณมักจะได้ยินชื่อของพืชเช่นถั่ว นี่คืออะไร ก่อนหน้านี้คำถามนี้จะทำให้เกิดรอยยิ้ม ในที่สุดธัญพืชจากพืชตระกูลถั่วนี้ก็แพร่หลายแม้ว่าในช่วงเวลาของ Kievan Rus ยิ่งกว่านั้นเขาเป็นพื้นฐานของอาหารส่วนใหญ่

ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์และการใช้งาน

ย้อนกลับไปในยุคหินใหม่ถั่วฝักยาวได้รับการปลูกฝังสิ่งที่เป็นและสิ่งที่เป็นประโยชน์ผู้คนจากยุคที่แตกต่างกันและในทวีปต่าง ๆ รู้ ไม่ทราบที่มาของการเพาะปลูกนี้อย่างแน่นอน ในประเทศแถบเอเชียนั้นถั่วเลนทิลนั้นได้รับการยกย่องด้วยการสืบเชื้อสายมาจากเทือกเขาหิมาลัย อินเดียและบังคลาเทศพิจารณาตนเองว่าเป็นแหล่งกำเนิดของพืช

ในอียิปต์โบราณถั่วเลนทิลถูกวางไว้พร้อมกับคนตายเพื่อที่จะช่วยเอาชนะทางไกลสู่ชีวิตหลังความตาย ในกรีซผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของคนจน ชาวโรมันเชื่อว่าถั่วฝักยาวจะช่วยให้ประสาทสงบ นอกจากนี้ในหลาย ๆ ประเทศพืชใช้รักษาโรคต่าง ๆ สำหรับพระของเคียฟ Pechersk Lavra ถั่วเลนทิลเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงอดอาหารนาน

ประเภท

จนถึงปัจจุบันมีการรู้หลายเม็ดถั่ว:

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

อันดับที่สามในปริมาณของโปรตีนในพืชคือถั่ว สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร ผลิตภัณฑ์นี้อาจแทนที่เนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้พืชมีไขมันน้อยมาก ส่วนผสม: โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมัน - 30%, 50%, 1.5%

ถั่วฝักยาวยังมีวิตามินบี 1 จำนวนมากและกรดนิโคตินซึ่งมักพบในเนื้อสัตว์และเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทานมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ถั่วงอกยังมีวิตามินซีจำนวนมาก

ข้อดีอีกอย่างของพืชคือการมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งใช้ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ถั่วฝักยาวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 310 กิโลแคลอรีมักใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ มันทำให้เกิดความเต็มอิ่มและถือเป็นเวลานานในขณะที่เนื่องจากระดับต่ำของไขมันจะไม่เพิ่มปอนด์พิเศษ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือถั่วฝักยาว สิ่งนี้หมายความว่าสำหรับคนทันสมัยไม่คุ้มค่าที่จะอธิบายเป็นเวลานาน พืชไม่สะสมสารกัมมันตรังสีไนเตรตและสารพิษ ดังนั้นแม้ปลูกภายใต้สภาวะที่มีการปนเปื้อนก็ยังค่อนข้างสะอาด

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารถั่วฝักยาวคุณควรคัดออกอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากก้อนหินสีดำขนาดเล็กอาจจะรกในระหว่างการเก็บเกี่ยวถั่ว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วคุณสามารถแช่มันหรือไม่ แต่ในกรณีใด ๆ ก็แนะนำให้ล้างออกได้ดี

ปัจจัยสำคัญคือการเลือกปริมาณน้ำที่เหมาะสม หากคุณต้องการปรุงกับข้าวแบบหลวม ๆ สัดส่วนที่เหมาะสมคือ 1 กิโลกรัมของเมล็ดถึง 2 ลิตร ของเหลว เมื่อเตรียมมันฝรั่งบดหรือในกรณีที่คุณต้องการถั่วต้มคุณควรเติมอีก 1 ลิตร น้ำ พันธุ์แดงจะต้องการของเหลวน้อยกว่าพันธุ์น้ำตาลสีเขียว

สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมควรใส่ถั่วฝักยาวในน้ำเดือดโดยการต้มซ้ำ ๆ ใส่ความร้อนเพียงเล็กน้อย ควรลบโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ควรปิดฝากระทะจนกว่าจะหายไปอย่างสมบูรณ์ สำหรับการปรุงอาหารที่ดีกว่ามันจะดีกว่าที่จะเพิ่มจานถั่วในตอนท้าย

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น

ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและหัวหอมทอด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มลงในสตูว์หนาหรือมันฝรั่งบดที่แยกต่างหาก เนื่องจากโปรตีนมีปริมาณมากถั่วเลนทิลจึงถูกใช้เป็นกับข้าว ผักดิบหรือทอดรวมถึงผักใบเขียวเหมาะสำหรับมัน

เมื่อปรุงอาหารถั่วคุณควรใช้เครื่องเทศอินเดียเช่นแกง ถั่วยังไปได้ดีกับแครอท รสหวานของมันเติมเต็มความคมชัดของเมล็ด ซุปอินเดียที่มีชื่อเสียงผสมผสานถั่วแดง, กะทิ, มะเขือเทศ, ส่วนผสมของ garam masala และแครอท

คุณได้รับรสชาติที่น่าสนใจถ้าคุณปรุงอาหารถั่วไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ยกตัวอย่างเช่นเห็ดหรือน้ำซุปอื่น ๆ และถ้าจากข้างบนคุณเทน้ำมันมะกอกเพื่อบดสะระแหน่ให้ได้รสชาติก็จะศักดิ์สิทธิ์ น้ำสลัดซอสมะเขือเทศและหัวหอมทอดก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

ถั่วกับเห็ด

มีอาหารถั่วหลากหลายชนิดที่จะอร่อยและน่าประหลาดใจไม่น้อยกว่าสุขภาพ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือถั่วกับเห็ด ก่อนอื่นคุณควรเลือกก้อนกรวดขนาดเล็กและล้างเมล็ด ใส่ในหม้อหนึ่งในสามถั่วและน้ำปล่อยให้มันเดือดและลดความร้อน ควรต้มถั่วเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือเป็นเวลาห้านาที หากมีของเหลวส่วนเกินให้ระบายออก

สับกระเทียม 2 กลีบและหัวหอมเล็ก 2 ลูก สับ 2 แครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ควรล้างเห็ด 300 กรัมก่อนจากนั้นจึงผ่าครึ่ง ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชโยนหัวหอมและกระเทียมทอดเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทขูดและคนต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเพิ่มเห็ดคุณต้องใช้เวลาอีก 10 นาทีในการทอดส่วนผสมทั้งหมด

เกลือจาน เพิ่มถั่วในขั้นตอนถัดไปปรุงอาหารอีก 5 นาทีและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ย่อ

พืชที่น่าอัศจรรย์คือถั่ว ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปฏิบัติตามบรรทัดฐานการใช้งานที่เหมาะสม ถั่วฝักยาวสามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคบางชนิดและจัดหาแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นให้กับมังสวิรัติหรืออาจกลายเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณ

ถั่ว - มันคืออะไร? คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้จากเนื้อหาในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความโดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้และการใช้ในการปรุงอาหาร

ภาพรวมผลิตภัณฑ์ / โรงงาน

ถั่ว - มันคืออะไร? นี่เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลตระกูลถั่ว

นี่เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุด มันได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นพืชอาหารสัตว์ บางครั้งมันสามารถพบได้ในรูปแบบของวัชพืช

กระจายไปทั่วโลก

ถั่ว - มันคืออะไรและมันอยู่ที่ไหนแพร่กระจาย? บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือเอเชียตะวันตกและยุโรปใต้ ในสถานที่เหล่านี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ การกล่าวถึงวัฒนธรรมดังกล่าวพบได้ในพันธสัญญาเดิมและพบซากอยู่ในดินแดนแห่งยุคก่อนประวัติศาสตร์สวิตเซอร์แลนด์และปิรามิดอียิปต์

ในป่าพืชนี้เติบโตในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์เช่นเดียวกับในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้

วันนี้พื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดของถั่วเลนทิลตั้งอยู่ในอินเดีย, ตุรกี, แคนาดา, อิหร่านและเนปาล สำหรับยุโรปกลางนั้นมีจำนวนน้อย

การใช้ผลิตภัณฑ์ / โรงงานในทางปฏิบัติ

ถั่ว - อะไรคือและวิธีการใช้วัฒนธรรมนี้ในทางปฏิบัติ? สำหรับคนเอเชียหลายคนผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดซึ่งในคุณสมบัติทางโภชนาการของมันสามารถทดแทนขนมปังธัญพืชและแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

กระบวนการของการปลูกพืชชนิดนี้เหมือนกับของถั่ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพืชชนิดนี้มีอุณหภูมิมากกว่า มันทนทุกข์ทรมานอย่างรวดเร็วจากน้ำค้างแข็ง แต่มันง่ายกว่าที่จะทนต่อฤดูแล้ง

อร่อยหรือค่อนข้างจากผลไม้มันเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังอยู่ในรัฐอื่น ๆ เครื่องปรุงที่ทำจากผลิตภัณฑ์เช่นซุปปรุงสุกสลัดและแม้กระทั่งลูกชิ้นเตรียมไว้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่มังสวิรัติ

ควรสังเกตว่าตั้งแต่สมัยโบราณถั่วเลนทิลได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีประสิทธิภาพมาก มันถูกใช้เพื่อรักษาความผิดปกติของประสาทและโรคกระเพาะอาหาร หมอผีใช้การแช่ถั่วสำหรับโรคฝีดาษ สำหรับน้ำซุปเหลวมันช่วยรับมือกับอาการท้องผูกได้ดี เครื่องมือนี้ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในโรคของตับและนิ่วในไต

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

น้ำซุปข้นถั่วเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ไม่แคลอรี่สูงมากและมีคุณค่าทางโภชนาการมากในเวลาเดียวกัน อะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้? ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารอาหารจำนวนมาก ลองเขียนรายการพวกนี้กัน: โปรตีนทริปโตเฟนคาร์โบไฮเดรตวิตามินบี 12 ไฟเบอร์แคลเซียมแคลเซียมวิตามิน B6 ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามินซีเหล็กธาตุไขมันเบต้าแคโรทีนวิตามินบีไนอาซินวิตามินบี 1

ถั่วใช้ทำอาหารอย่างไร? สูตรง่าย ๆ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉย

เรามาดูกันว่ามันฝรั่งบดถั่วเลนทิลสุกอย่างไร สำหรับเครื่องเคียงเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวหรือแดง (ตามความชอบของคุณ) - 1 แก้วเต็ม
• แครอทสดและฉ่ำ - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก (สามารถนำมาพร้อมกับกลิ่นหอมลักษณะ) - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ชีสแข็งแปรรูป - 20 กรัม
• โหระพา - นำไปใช้กับความชอบของคุณ;
• พริกไทยดำป่น - ใช้กับรสนิยมของคุณ;
• เกลือทะเล - เพิ่มดุลยพินิจ

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดแสนอร่อยอาจรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเขียวและแดง มันควรจะสังเกตว่าส่วนผสมดังกล่าวจัดทำในลักษณะเดียวกับถั่วทั่วไป

ถั่วฝักยาวถูกจัดเรียงทำความสะอาดองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนแล้ววางในตะแกรงและล้างให้สะอาดก่อนในน้ำร้อนและจากนั้นในน้ำเย็น

ทันทีที่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มันจะถูกวางลงในชามลึก หลังจากเติมน้ำถั่วเลนทิลแล้วพวกเขาก็ปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้เป็นอย่างดี เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับมันฝรั่งบดที่นุ่มนวลและอร่อย

กระบวนการชุบผิวด้วยความร้อน

หลังจากเม็ดถั่วใส่ในน้ำและบวมให้เริ่มทำอาหาร เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในถาดแล้วเติมด้วยน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมถั่ว 2-3 ซม. ชิ้นแครอทสด, โหระพาและเกลือเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง (อาจจะนานกว่านั้น) ในช่วงเวลานี้ควรปรุงถั่วเลนทิลและแครอทให้สุก

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการ

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออกจากกระทะ (หากยังไม่ระเหย) จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อย ต่อไปจะนำเครื่องปั่นแช่ในจาน ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายผลิตภัณฑ์ถั่วสำเร็จรูปจะต้องถูกบดให้ละเอียดจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

เมื่อได้ลิ้มรสอาหารแล้วยังมีพริกไทยและเค็มเพิ่มเติม (ถ้าจำเป็น) จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและชีสขูดละเอียด

ให้บริการอาหารเย็น

เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วกับตารางร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อสัตว์ปีก, สตูว์เนื้อวัวหรือไส้กรอกบางอย่างเหมาะสำหรับเครื่องเคียง นอกจากนี้ทอดหรือปลาทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สลัดถั่วเลนทิล

ถั่วกับไก่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรที่สองและครั้งแรก แต่ยังเพื่อสร้างสลัดแสง เพื่อให้มันอยู่ที่บ้านขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์ถั่วจะงอกก่อน เราจะอธิบายเพิ่มเติมอย่างไร

ดังนั้นเพื่อให้สลัดกับถั่วเราต้องการ:

• เนื้อไก่สด - 400 กรัม
• แครกเกอร์ปรุงรส - 50 กรัม
• ผักกาดหอม - 20 กรัม
• ถั่วงอกงอก - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอกเกลือ - ความชอบของคุณ

เราแตกหน่อผลิตภัณฑ์ถั่ว

ถั่วฝักยาวกับไก่ในรูปแบบของสลัดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อม แต่มันใช้เวลามาก

ในการงอกผลิตภัณฑ์ถั่วนั้นจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำร้อนแล้ววางในชามไม่ลึกมาก จากนั้นก็เทน้ำเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้คลุม) ในรูปแบบนี้ถั่วถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็ควรจะอ่อนตัวลงและแตกหน่อ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ผลิตภัณฑ์ควรใช้ในการสร้างสลัด

ประมวลผลองค์ประกอบหลัก

เพื่อเตรียมความพร้อมของว่างในคำถามเนื้อไก่สดต้มในน้ำเกลือ จากนั้นก็จะถูกทำให้เย็นและสับเป็นก้อน พวกเขายังล้างผักกาดหอมใบแยกและฉีกพวกเขาในลักษณะที่วุ่นวาย

กระบวนการขึ้นรูปและการบริการ

หลังจากประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดให้กระจายเนื้อไก่ในชามลึกที่พวกเขาเพิ่มใบผักกาดหอมฉีกขาดและแครกเกอร์ที่มีกลิ่นหอม หลังจากผสมส่วนประกอบพวกเขาจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกธรรมชาติ

มันควรจะสังเกตว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นในรูปแบบสลัดก่อนที่จะให้บริการแก่แขกรับเชิญ ทำเช่นนี้เพื่อให้แครกเกอร์ที่ทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เปียกและไม่ทำให้อาหารเสีย

หากคุณต้องการได้รับจานแคลอรีสูงคุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้ แต่ด้วยครีมหรือมายองเนส อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ประโยชน์ของอาหารเรียกน้ำย่อยจะน้อยมาก

หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีให้กินอาหารที่มีประโยชน์เช่น bulgur หรือถั่ว

ลืมถั่วฝักยาว

สตูว์ถั่ว Lentil มาถึงใจข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถพบได้ในนวนิยายของ Dostoevsky ซึ่งเป็นอาหารของคนจน แต่ความเห็นนั้นผิดพลาด

ถั่วที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรนี้ซึ่งเป็นพืชจากตระกูลตระกูลถั่วที่อยู่ใกล้เคียงในตระกูลนี้มีถั่วถั่วและถั่ว และถึงแม้ว่าถั่วถั่วและถั่วจะเป็นที่รู้จักกันดีกว่าและมักจะกินผักมากขึ้น แต่ถั่วฝักยาวยังอยู่ข้างหน้าพวกเขาในเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

สายเลือดการกระจายและการประยุกต์ใช้ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด บรรพบุรุษของเราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับสารที่มีประโยชน์ในถั่ว แต่พวกเขารู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีในจานของพวกเขา

ก่อนการปฏิวัติรัสเซียถั่วไม่เพียง แต่นำเสนอเป็นอาหารจานต่าง ๆ บนโต๊ะรัสเซีย แต่รัสเซียเป็นผู้นำในการส่งออกไปยังตลาดโลก ถั่วเลนทิลนั้นพบได้ทั่วไปในกรีกโบราณอินเดียในอียิปต์ไม่เพียง แต่ถั่วเลนทิลถูกใช้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ในกรุงโรมโบราณมันถูกใช้เป็นพืชสมุนไพร

กล่าวอีกนัยหนึ่งพืชที่ปลูกไม่มากนักสามารถโอ้อวดสายพันธุ์นี้และแพร่หลายไปทั่วโลก และนี่ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผู้คนชื่นชมมานานแล้วไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาว แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ถั่วต่าง ๆ ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ตัวอย่างเช่นถั่วฝักยาวสีน้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติที่อ่อนช้อยให้กับอาหารจานร้อนและถั่วแดงมักใช้ในอาหารเอเชียเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอม ขนมปังถั่วและพายมีแคลอรี่ต่ำ

ถั่วสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด: ในสลัด, ซุป, เครื่องเคียง, อาหารจานร้อน, ขนมปัง, ขนมอบ

องค์ประกอบความงามของถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวอธิบายโดยจำนวนและองค์ประกอบต่าง ๆ ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมัน

ถั่ว 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมโปรตีนผัก 24 กรัมวิตามิน A, B1, B2, B3, E, B9
นอกจากนี้ถั่วยังมีสเปกตรัมเกือบทั้งหมดของธาตุที่มีประโยชน์เช่นโบรอน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, ซิลิคอน, แมงกานีส, นิกเกิล, ทองแดง, สังกะสี, โมลิบดีนัม, โครเมียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส มันมี 90% ของบรรทัดฐานประจำวันของกรดโฟลิก, เส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งอุดมไปด้วยถั่ว, ช่วยในการย่อยอาหารปกติ แต่ถั่วเลนทิลมีไขมันน้อยมาก - ประมาณ 1%

การใช้ถั่วฝักยาวสำหรับโรคต่าง ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วฝักยาวใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ

• สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งนั้นมีประโยชน์อย่างมากในการกินอาหารถั่วฝักยาวมันมี isoflans ที่ป้องกันการเกิดขึ้นของเซลล์มะเร็ง
• ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกพรุนและวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากไม่สามารถสะสมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเช่นไนเตรตสารพิษและกัมมันตภาพรังสีถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโภชนาการอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคต่างๆเช่นหัวใจระบบทางเดินอาหารและโรคเบาหวาน
• ถั่วเลนทิลน้ำซุปข้นช่วยในการปรับปรุงการเผาผลาญมีผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของระบบสืบพันธุ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไม่ได้ จำกัด อยู่ที่นี้

กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในถั่วเลนทิลในร่างกายมนุษย์กลายเป็นเซโรโทนิน การขาดหรือการขาดธาตุนี้ในร่างกายทำให้อารมณ์แย่ลงก่อให้เกิดความวิตกกังวลเศร้าโศกความเครียดนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า ดังนั้นอาหารถั่วจึงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มมีอาการซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

การกินเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในรูปร่างที่สวยงามของคุณ

แพทย์ชาวจีนจากการวิจัยอ้างว่าถั่วฝักยาวเป็นอาหารที่อุ่นโดยเฉพาะกับเครื่องเทศ เนื่องจากเครื่องเทศทำให้เกิดความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในภูมิอากาศหนาวเย็นนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะ

พันธุ์ของถั่วฝักยาว

มีถั่วหลายชนิดที่คาดไม่ถึง แต่ที่พบมากที่สุดคือ:

• ถั่วแดง
• ถั่วสีน้ำตาล
• ถั่ว Puy
• และถั่วของเบลูก้าหลากหลาย

ถั่วแดงใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างรวดเร็วต้มเร็วกว่าพันธุ์อื่น ประมาณ 15-20 นาทีคุณสามารถทานกับข้าว, ซุป, ซอสจากนั้นและถ้าคุณปรุงอาหารอีกเล็กน้อยคุณจะได้โจ๊กหรือมันฝรั่งบดที่ยอดเยี่ยม อาหารจากถั่วแดงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กมากกว่าพันธุ์อื่น

ถั่วสีน้ำตาลที่ใช้กันมากที่สุด ซุปถั่วกับผักและเครื่องปรุงต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารแบบอเมริกัน

ความหลากหลายที่แปลกประหลาดที่สุดของถั่วฝักยาวคือ Puy มันได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองฝรั่งเศสที่ซึ่งความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมดังนั้นชื่อที่สามของมันจึงเป็นสีเขียวของฝรั่งเศส มันแตกต่างจาก "น้องสาว" ในสีของมันธัญพืชมีสีดำสีเขียวเป็นประกาย นี่เป็นถั่วเลนทิลที่ย่อยยากที่สุด (ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง) ดังนั้นจึงมักใช้ในสลัด

หลังการปรุงอาหารจะยังคงรูปทรงที่ยืดหยุ่นไม่ย่นในสลัดและนอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมของพริกไทย สรรพคุณของถั่วฝักยาวชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและท้องผูกมีไฟเบอร์จำนวนมากและช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถั่วเลนทิลของเบลูก้ามีเมล็ดเล็กกลมกลมสีดำดังนั้นชื่อของมันจึงคล้ายกับคาเวียร์เบลูก้าสีดำ มันถูกต้มอย่างรวดเร็วไม่เกิน 20-25 นาที คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวชนิดต่าง ๆ นี้จะช่วยคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่น่าพึงพอใจของอาหารถั่วเบลูก้าแล้วพวกเขายังดูสวยงามและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ

แม้จะมีความแตกต่างในสายพันธุ์ของมัน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวไม่เปลี่ยนแปลงในแต่ละสายพันธุ์

ถั่วฝักยาวสำหรับลดน้ำหนัก

นอกจากรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้วรูปลักษณ์ดั้งเดิมคุณสมบัติของยาเม็ดถั่วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง โดยการรับประทานมันอย่างต่อเนื่องคุณสามารถลดน้ำหนักได้

กลไกการออกฤทธิ์ของถั่วฝักยาวสำหรับการลดน้ำหนักคืออะไร?

มันไม่ได้เผาผลาญไขมันไม่เอาน้ำออกจากร่างกาย แต่ ... มันมีความสามารถในการอิ่มตัวร่างกายและทำให้คนรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานในปริมาณที่น้อยมาก

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำสลัดผักที่มีแคลอรี่ต่ำและอาหารจากนั้นเพื่อให้รู้สึกอิ่มคุณจะกินสลัดนี้ค่อนข้างมาก แต่ในไม่ช้าก็อยากได้ของว่างอีกครั้ง ผักที่เติมในกระเพาะอาหารจะถูกประมวลผลอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นไม่นานก็มีความรู้สึกหิวอีกครั้ง

แต่การเพิ่มถั่วแขกหนึ่งกำมือลงในสลัดหลังจากกินสลัดนี้คุณจะไม่อยากนั่งลงที่โต๊ะอีกครั้งเป็นเวลานาน นั่นคือถั่วมีผลของการอิ่มตัวร่างกายหลังจากการกินส่วนเล็ก ๆ ของมัน นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการกินถั่วฝักยาวเป็นวิธีลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่เป็นธรรม

สรรพคุณของถั่วฝักยาวในการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ถูกกล่าวถึงข้างต้น

ดังนั้นสิ่งที่ทำให้ถั่วเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเรา?

สุภาพสตรีที่ทานอาหารเม็ดถั่วอย่างต่อเนื่องในอาหารไม่ได้ถูกคุกคามจากความผิดปกติทางประสาทความหงุดหงิดและความหดหู่ใจซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับผู้หญิงยุคใหม่ที่มีชีวิตที่กระตือรือร้น แต่ไม่แข็งแรง

การได้รับผลของความสงบความสงบด้วยการใช้งานปกติของอาหารจากมันยังเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาว

อาหารถั่วเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงที่กำลังจะเป็นแม่ การได้รับธาตุเหล็กและกรดโฟลิกซึ่งมีอยู่ในถั่วเลนทิลในร่างกายของคุณแม่ในอนาคตมีผลดีต่อสุขภาพและการพัฒนาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม

ข้อห้ามใช้มิตรภาพกับถั่วฝักยาว

แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถดำเนินการได้ด้วยผักที่มีประโยชน์นี้อย่างไม่ต้องสงสัย พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีส่วนทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปในลำไส้ของผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารและ dysbiosis และถั่วจะไม่มีข้อยกเว้น

และผู้ป่วยที่มีโรคเกาต์, ดายสกินทางเดินน้ำดี, มีนิ่วในไตหรือถุงน้ำดี, ถั่วฝักยาวจานเกินไปไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างต่อเนื่อง นี่ไม่ได้หมายความว่าถั่วควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหาร เพียงคนที่มีโรคดังกล่าวสามารถกินถั่วไม่เกิน 1-2 ครั้งใน 2-3 สัปดาห์

ข้อ จำกัด เล็ก ๆ เหล่านี้ไม่ได้เกินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว ค้นพบเม็ดถั่วที่อร่อยและถูกลืมที่ลืมไม่ลงนี้และตารางของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารที่สวยงามแปลกตาและดีต่อสุขภาพ!

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและกระบวนการหมักดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะกินถั่วเลนทิลแก่ผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารตับอ่อนระบบหัวใจและหลอดเลือดและถุงน้ำดี

ถั่วยังกระตุ้นการปรากฏตัวของนิ่วในไตดังนั้นการใช้งานมีข้อห้ามในโรคไตต่างๆ

คุณไม่สามารถกินถั่วสำหรับคนที่มีปัญหาปัสสาวะได้ นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งทำให้ผิวแห้งดังนั้นผู้ที่เป็นโรคผิวหนังสามารถรับประทานถั่วฝักยาวได้หลังจากปรึกษาแพทย์

ถึงกระนั้นการกินถั่วฝักยาวมักไม่คุ้มค่าเพราะช่วยลดการย่อยได้ของสารอาหารบางชนิด

บทความการประกวด

ผู้อ่านที่รักเช่นถ้าบทความกลายเป็นประโยชน์กับคุณดังนั้นพูดว่าขอบคุณผู้เขียน :)))

เป็นเรื่องน่าเสียดายที่มีการโฆษณายาในประเทศของเราอย่างจริงจังและควรส่งเสริมหลักการด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพและโภชนาการ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจที่สุดในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือถั่วซึ่งทั้งหมดมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์พืชนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาไม่มีส่วนใดในโลกของพืชหรือในโลกของอาหาร

พบได้ในอาหารประจำชาติทุกชนิดของยุโรปเอเชียและอเมริกาซึ่งสามารถยืนยันได้ว่าพืชถั่วเลนทิลนั้นเป็นอาหารธรรมดา - วัฒนธรรมที่มีมานานนับศตวรรษ มันได้รับการปลูกฝังมานานก่อนที่จะเขียนพันธสัญญาเดิมร่องรอยของมันถูกค้นพบในการตั้งถิ่นฐานยุคก่อนประวัติศาสตร์ในยุโรปที่พบในปิรามิดอียิปต์

ความพิเศษหลักของถั่วฝักยาวคือความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาอย่างสมบูรณ์ไม่ว่าโลกของเราจะปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เป็นส่วนใด

ถั่วเลนทิลไม่ได้สะสมอยู่ในเส้นใยของสารใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เช่นกัมมันตรังสีกัมมันตภาพรังสีสารกำจัดศัตรูพืชไนเตรตและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจและประโยชน์ของวัฒนธรรมการเพาะปลูกถั่วนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ!

เมล็ดถั่วเลนทิลมีรูปร่างคล้ายกับเลนส์นูนทรงกลม ลักษณะของถั่วเลนทิลสะท้อนออกมาอย่างไรในชื่อละติน - เลนส์ (เลนส์) เช่น เหล่านี้เป็นถั่วแบน (oblate) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 5-7 มม. คล้ายกับเลนส์

ถั่วเลนทิลทั่วไปนั้นแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขัน - ด้วยคุณสมบัติการกินแบบพิเศษซึ่งเราจะมุ่งเน้นไปในภายหลัง ในขณะเดียวกันเราเขียนรายการถั่วทุกชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตัวเอง - เนื่องจากความแตกต่างของสารอาหารที่มี

ถั่วดำเบลูก้าเป็นถั่วที่มีราคาแพงที่สุด

เม็ดสีในซีเรียลสีดำนั้นมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ดังนั้นควรทานเบลูก้าในเมนูเพื่อชะลอความแก่ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วแดงเป็นถั่วฝักยาวชนิดหนึ่งที่มีส่วนประกอบของธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูง เรียกอีกอย่างว่า "อียิปต์"

ประโยชน์ของถั่วแดงสำหรับรักษาโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางนั้นชัดเจน พลังในการรักษาด้วยการใช้ธัญพืชเป็นอาหารอย่างเป็นระบบช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มความเข้มข้นเช่น ช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

ถั่วเขียวหรือฝรั่งเศสถือได้ว่าเป็นยารักษาที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่มีอะไรมากไปกว่าถั่วอ่อน

พลังการรักษาของมันอยู่ในปริมาณของเส้นใยพืชที่รับรู้ถึงสุขภาพของลำไส้ดังนั้นสายพันธุ์นี้จะถูกระบุสำหรับคนที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลำไส้ถูกรบกวน นอกจากนี้สายพันธุ์สีเขียวยังอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนเช่นทริปโตเฟนซึ่งเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะสังเคราะห์เซโรโทนิน และเซโรโทนินอย่างที่คุณรู้จะกำจัดสภาวะซึมเศร้าและรักษาความเศร้าโศกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วฝักยาวสีเหลืองเป็นธัญพืชขัดเงาของผลิตภัณฑ์สีเขียวที่หลากหลาย กล่าวคือ นี่คือเมล็ดถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก! ความหลากหลายนั้นมีประโยชน์หรือไม่? แน่นอนว่ามันมีประโยชน์สูงเท่ากับเมล็ดเขียว

ถั่วสีน้ำตาลเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เหล่านี้เป็นถั่วสุกไม่เหมือนสีเขียวเลย ผลิตภัณฑ์ถั่วสากลที่รวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของพี่น้องไว้ด้วยกัน

เมล็ดถั่วเลนทิลทำหน้าที่เป็นผู้จัดหาโปรตีนจากพืช แต่ให้คุณภาพสูงแก่มนุษย์มานานกว่าหนึ่งพันปี เมื่อเทียบกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูลตระกูลถั่วตระกูล Lentil นั้นมีสารประกอบโปรตีนสูงถึง 1/3 - กรดอะมิโน ดังนั้นตั้งแต่กาลเวลาเค้กและขนมปังจากถั่วจึงเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์และปลา

นอกจากโปรตีนแล้วถั่วเลนทิลยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันใยอาหาร (ไฟเบอร์) เกลือแร่และวิตามินในปริมาณที่สมดุลพอที่จะครอบครองสถานที่ที่เหมาะสมในการควบคุมอาหารและสุขภาพของผู้คน

เพื่อความชัดเจนเราได้รวบรวมแผ่นสำหรับคุณซึ่งแนะนำองค์ประกอบทางเคมีหลักที่มีผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลประเภทต่างๆ

ต่อ 100 กรัมสินค้า	ประเภทของถั่ว
	สีแดง		เขียวเหลืองและน้ำตาล		สีดำ
	แห้ง	ต้ม	แห้ง	ต้ม	แห้ง
ไฟเบอร์กรัม	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
โปรตีนกรัม	23,8	7,6	24,3	8,8	สูงถึง 35
คาร์โบไฮเดรตกรัม	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
ไขมันกรัม	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
ทริปโตเฟน mg	192	60	198	72	ไม่มีข้อมูล
ธาตุอาหารหลักและธาตุ
เหล็กมก	7,6	2,4	11,8	3,5	ไม่มีข้อมูล
โพแทสเซียมมก	710	220	940	310	ไม่มีข้อมูล
ฟอสฟอรัสมก	320	100	350	130	ไม่มีข้อมูล
แคลเซียมมก	51	16	71	22	ไม่มีข้อมูล
ฟอสฟอรัสมก	—	—	390	—	—
โบรอน mcg	—	—	610	—	—
แมงกานีสมก	—	—	1,2	—	—
สังกะสีมก	—	—	2,4	—	—
นิกเกิล, ไมโครกรัม	—	—	161	—	—
ฟลูออรีน, ไมโครกรัม	—	—	25	—	—
วิตามิน
เบต้าแคโรทีน mcg	60	20	ไม่มีข้อมูล	ไม่มีข้อมูล	ไม่มีข้อมูล
วิตามินบี (B1), มก	0,50	0,11	0,41	0,14	—
Riboflavin (B2), มก	0,20	0,04	0,27	0,08	—
ไนอาซิน (B3 หรือ PP), มก	2,0	0,4	2,2	0,6	—
ไพริดอกซิ (B6), มก	0,60	0,11	0,93	0,28	—
กรดโฟลิก (B9), mcg	100	—	112	—	—
ค่าพลังงาน
แคลอรี่ kcal	318	100	297	105	324
ดัชนีน้ำตาล	—	29		29	30

หลังจากวิเคราะห์แท็บเล็ตเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ถั่วของเรามีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุดและอยู่ในรูปของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งช่วยให้พวกเขาดูดซึมได้อย่างเต็มที่

เหล็ก

วิตามิน

วิตามินบีช่วยในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มความจำและการไหลเวียนในสมองเพิ่มประสิทธิภาพ

ควบคู่ไปกับกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งมีอยู่ในถั่วฝักยาวคุณสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลที่เข้าใจยากเพราะทริปโตเฟนกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ไม่น่าแปลกใจที่อาหารยอดนิยมในภาคตะวันออกประกอบด้วยถั่วและข้าวซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของทริปโตเฟนสำหรับร่างกาย

phytoestrogens

ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นพืชที่อยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนที่มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน และถึงแม้ว่าพวกมันจะกระฉับกระเฉงน้อยกว่าฮอร์โมนที่ผลิตโดยระบบฮอร์โมนเพศหญิง แต่การใช้อาหารถั่วเลนทิลนั้นมีประสิทธิภาพในการรักษาภาวะภูมิอากาศรุนแรงในผู้หญิงพร้อมด้วยไฟวูบวาบเหงื่อออกมากเกินไป

นอกจากนี้การรวมกันของอาหารถั่วเลนทิลก็ช่วยป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในเต้านมเพศเมีย ดังนั้นประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้หญิงจึงเด่นชัด!

ไอโซฟลาโวนยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งอย่างเด่นชัดพวกเขาฟื้นฟูผิวอย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าแปลกใจที่ไฟโตเอสโตรเจนยังคงความสามารถในระหว่างการรักษาความร้อนและถั่วเลนทิลต้มหรือกระป๋องจะมีสุขภาพดีเหมือนแห้ง โดยทั่วไปในถั่วเลนทิลต้มสารส่วนใหญ่ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีจะถูกเก็บรักษาไว้

การบริโภคปกติของถั่วเลนทิลธัญพืชและสลัดจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดปกติในผู้ป่วยเบาหวาน น้ำซุปข้นเมล็ดถั่วฝักยาวมีประโยชน์ในความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและในโรคต่าง ๆ เช่นแผล (ทั้งในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น) และลำไส้ใหญ่

อันตรายของพืชตระกูลถั่วใด ๆ ประกอบไปด้วยการก่อตัวของก๊าซในลำไส้และความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร แต่ปรากฏการณ์นี้สามารถปรับระดับได้โดยสังเกตหลักการของความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

คำถามมักจะเกิดขึ้น: ถั่วฝักยาว - โปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? มันขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามเนื้อผ้าถั่วจะถูกเพิ่มเข้ากับอาหารถั่วฝักยาวกินเป็นอาหารโปรตีนควบคู่ มันไม่สำคัญว่าโปรตีนจะอยู่ในถั่วเลนติลเท่าไร

หากคุณไม่ได้กินถั่วเลนทิลหรือตุ๋นกับขนมปังหรือซีเรียลซีเรียล แต่เฉพาะกับผักสีเขียวก็จะไม่มีก๊าซเกิดขึ้นหรือจะลดลง

ข้อห้ามเป็นเรื่องจริงสำหรับโรคทางระบบของข้อต่อ (เช่นมีแผลมากมาย), urolithiasis หรือดายสกินทางเดินปัสสาวะ, โรคของระบบสืบพันธุ์และระบบปัสสาวะ นอกจากนี้คุณยังจะทำร้ายตัวเองถ้าคุณใช้อาหารเม็ดถั่วสำหรับโรคไตเนื่องจากสาร purine ในเมล็ดถั่วมีส่วนช่วยในการก่อตัวของหินในพวกเขา

ประโยชน์และอันตรายของถั่วฝักยาวเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดประโยชน์เมื่อใช้งานเป็นประจำและเป็นอันตราย - ด้วยการละเมิด เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับสิ่งนั้นใช่ไหม

จำนวนแคลอรี่ในถั่วคุณสามารถดูในตารางข้างต้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้ความรู้สึกอิ่มแปลบ แคลอรี่ของถั่วเสร็จแล้วจะไม่ถูกวางไว้ที่ด้านข้างหรือท้องถ้าเรารวมส่วนประกอบของจานอย่างถูกต้อง

ถั่วเลนทิลนั้นย่อยง่ายมากจนมีอาหารสำหรับลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์นี้! อย่างไรก็ตามมันเป็นโปรตีนผักที่มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อของเราและหากใช้อย่างถูกต้องจะได้ประโยชน์เท่านั้น!

ด้วยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมถั่วฝักยาวมีปริมาณแคลอรี่เพียง 100 แคลอรี จุดบวกคือดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (29) ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยสำหรับตัวเลข

และถึงแม้ว่าถั่วเลนทิลแต่ละชนิดจะมีลักษณะเฉพาะของแต่ละคน แต่ก็สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารที่ซับซ้อนและซับซ้อนได้ บนพื้นฐานนี้จานเดียวกันสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดขององค์ประกอบถั่ว

จากถั่วเปลือกแข็งคุณสามารถอบขนมปังและตอร์ตียาต้มมันฝรั่งและซุป (ซุปถั่วที่มีชื่อเสียง), ซีเรียลและลูกชิ้น, พุดดิ้งและแคสเซอรอล สลัดผักใด ๆ จะเป็นประโยชน์มากขึ้นถ้าคุณใส่ถั่วเลนทิลต้มกับมัน

ถั่วฝักยาวงอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย ถั่วงอกพร้อมกับถั่วจะถูกเพิ่มลงในสลัดขนมปังหรือขี่เป็นอาหารเสริมวิตามิน เมล็ดงอกโดยใช้เทคโนโลยีเช่นเดียวกับธัญพืชสูงถึง 3-4 เซนติเมตร

ลองดูที่คุณสมบัติของการปรุงอาหารประเภทถั่วต่าง ๆ และใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ดีที่สุด ควรสังเกตว่าถั่วถั่ว - อ่อนกว่าเมื่อปรุง - พวกเขาไม่จำเป็นต้องเปียกเหมือนถั่วอื่น ๆ และพวกเขาปรุงอาหารได้สูงสุด 25 นาที!

สีดำ

แบล็กเบลูก้าเป็นอาหารที่ย่อยได้เร็วที่สุดเนื่องจากมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. มันถูกใช้ในสลัดจานผักสลัดและสตูว์

เวลาเดือดสูงสุดคือ 15 นาที

รักษารูปร่างของมัน เมื่อต้มในน้ำมันจะสูญเสียสีดำฉ่ำ แต่การปรุงอาหารเบลูก้านึ่งช่วยให้คุณรักษาสี“ คาเวียร์” และตกแต่งสลัดหรือจานเนื้อ

สีเหลือง

ถั่วฝักยาวสีเหลือง - ขัดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่มันฝรั่งบด มันถูกใช้ในสูตรของซอสและจานพาสต้า, วางและ Casseroles, ธัญพืชและสตูว์

สีแดง

หลากหลายสีแดงไม่มีเปลือกและใช้สำหรับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งบดสำหรับการเตรียมซุปบดและเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผัก

สีน้ำตาล

ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลเป็นอาหารที่มีอารมณ์แปรปรวนมากที่สุดแม้ว่าจะมีความชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน เนื่องจากสุกเร็วที่สุดจึงทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและย่อยง่าย

ส่วนใหญ่มักใช้ในซุปแคสเซิลและซอสเนื่องจากมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนเมื่อทำเสร็จ

สีเขียว

สีเขียวไม่สุกเหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อเนื่องจากสามารถรักษารูปร่างได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่ยังปรุงอาหารได้นานกว่าอาหารประเภทอื่น (20-25 นาที) มันมีกลิ่นหอมรสเผ็ดและรสชาติที่ค่อนข้างคมชัด

ก่อนการปรุงอาหารคุณต้องล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลจากนั้นต้มในน้ำบริสุทธิ์ที่เดือดแล้วปรุงอาหารจนสุกด้วยความร้อนต่ำและเกลือเพียงไม่กี่นาทีก่อนปรุง ถั่วลันเตาปรุงในสัดส่วนต่อไปนี้: ซีเรียล 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน

เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศ

เลือกผลิตภัณฑ์ตามมื้ออาหารที่คุณวางแผน

เกี่ยวกับคุณภาพให้ดูว่าถั่วมีสีและขนาดเท่ากันโดยไม่มีเศษและความเสียหาย (ชิปรูและข้อบกพร่องที่คล้ายกัน) อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง

คุณควรซื้อเมล็ดพืชที่ผลิตในประเทศที่ปลูก กล่าวคือ บรรจุภัณฑ์จะต้องระบุผู้ผลิตและผู้บรรจุหีบห่อจากภูมิภาคหนึ่ง ผู้ผลิตที่ทรงพลังที่สุดของถั่วเหล่านี้คือแคนาดา หากคุณเห็นผู้ผลิตของพวกเขาบนบรรจุภัณฑ์ - อย่าลังเลที่จะซื้อ!

ต่อไปนี้แคนาดาอินเดียเป็นผู้จัดจำหน่ายที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ถั่ว พื้นที่ขนาดใหญ่ถูกครอบครองโดยวัฒนธรรมนี้ในตุรกีออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา

ถั่วถั่วฝักยาวจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบ พวกมันดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็วและกระบวนการสลายตัวเริ่มต้นขึ้น อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี ดูที่บรรจุภัณฑ์ค้าปลีก!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวควรส่งเสริมให้คุณรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างแข็งขันดังนั้นจึงทำให้เมนูมีความหลากหลายและเปล่งประกายด้วยความคิดสร้างสรรค์ นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นหอมของการเพาะเลี้ยงถั่วนี้ช่วยให้คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ใด ๆ

ถั่วฝักยาวเป็นถั่วที่มีรสชาติเผ็ดมีกลิ่นหอมรสเผ็ดและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ พืชประกอบด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครจำนวนมากดังนั้นจึงถูกกินมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ มันมีโปรตีนทั้งหมดต้องการโดยมังสวิรัติและนักกีฬา

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วฝักยาว

โปรตีนทั้งหมดที่มีอยู่ในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยได้ง่าย ดังนั้นจานอาหรับจากมาจาดาร์ซึ่งประกอบด้วยถั่วเลนทิลและข้าวจึงเรียกว่าเนื้อสำหรับคนจน ผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือแนะนำให้กินถั่วเหล่านี้เนื่องจากถือว่ามีความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเครื่องเทศต่างๆ

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ในกรุงโรมโบราณพืชชนิดนี้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย ถั่วฝักยาวมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดลำไส้
• มันต่อสู้กับเนื้องอกคุณภาพต่ำ
• บรรเทาอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน;
• เพิ่มเสียงของหลอดเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของโรคตับและไต
• ส่งเสริมการฟื้นฟูผิว
• ชะลอความแก่

นอกจากนี้นักโภชนาการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา เมื่อใช้อย่างเหมาะสมถั่วเหล่านี้มีส่วนทำให้ลดน้ำหนัก

อันตรายจากถั่ว

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์โรคข้อต่อและ diathesis กรดยูริคควรยกเว้นถั่วฝักยาวจากอาหาร ข้อห้ามสำหรับการใช้งานยังเป็นโรคของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ตับอ่อน, ถุงน้ำดี, หัวใจ, หลอดเลือด, ผิวหนังจำนวนเต็ม เนื่องจากความเป็นไปได้ในการพัฒนากระบวนการหมักในกระเพาะอาหารคุณไม่ควรกินพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ด้วยโรคริดสีดวงทวาร

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ปริมาณโปรตีนในถั่วสูงมากในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีปริมาณเพียง 295 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วย

• ดิ - และโมโนแซคคาไรด์ - 2.9 กรัม
• ใยอาหาร - 11.5 กรัม
• แป้ง - 43.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 46.3 กรัม
• โปรตีน - 24 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• เถ้า - 2.7 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.5 กรัม

ผลิตภัณฑ์ไม่มีคอเลสเตอรอลและแอลกอฮอล์ แต่ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยวิตามิน:

• PP (ไนอาซินเทียบเท่า) - 5.5 มก.;
• PP - 1.8 มก.;
• B1 - 0.5 มก.;
• E - 0.5 มก.;
• B2 - 0.21 มก.;
• A - 5 mcg

ถั่วประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• โพแทสเซียม - 672 มก.;
• ซิลิกอน - 80 มก.;
• ซัลเฟอร์ - 163 มก.;
• แคลเซียม - 83 มก.;
• แมกนีเซียม - 80 มก.;
• คลอรีน - 75 มก.;
• โซเดียม - 55 มก.;
• เหล็ก - 11.8 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 390 มก.;
• สังกะสี - 2.42 มก.;
• แมงกานีส - 1.19 มก.;
• ทองแดง - 660 mcg;
• โบรอน - 610 ไมโครกรัม;
• ไทเทเนียม - 300 mcg;
• อลูมิเนียม - 170 mcg;
• นิกเกิล - 161 mcg;
• โมลิบดีนัม - 77.5 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ - 25 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม - 19.6 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 11.6 ไมโครกรัม;
• Chromium - 10.8 mcg;
• ไอโอดีน - 3.5 ไมโครกรัม

ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ทำให้ถั่วถูกรวมอยู่ในอาหารของนักชิมและมังสวิรัติเนื่องจากมันมีคุณสมบัติทางโภชนาการเช่นขนมปังธัญพืชและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ถั่วงอกมีผลดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาส่งเสริมการรักษาและการสูญเสียน้ำหนักทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง

ในการงอกถั่วฝักยาวที่บ้านเราทำตามคำแนะนำนี้:

1. ล้างถั่วและเทน้ำอุ่นจนแช่สมบูรณ์
2. ในวันถัดไปค่อย ๆ ล้างออกอีกครั้งและปิดฝาภาชนะด้วยถั่วเลนทิลด้วยวัสดุธรรมชาติหนาแน่น สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย
3. เราวางภาชนะในที่เย็นภายใต้แสงแบบกระจาย (ตัวอย่างเช่นบนขอบหน้าต่าง)
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ฉีดผ้าใบด้วยน้ำอุ่นและทำซ้ำขั้นตอนตลอดทั้งวันทุกๆสองถึงสามชั่วโมง
5. ปล่อยถั่วไว้ในน้ำจนกว่าถั่วงอกจะมีความยาวที่เหมาะสม เราล้างพวกเขาเป็นระยะและฉีดพ่น

เมื่องอกในถั่วระดับสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นการทานผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์ต่อคนทุกวัย ถั่วดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ประเภทของถั่ว

พืชนี้มีหลายพันธุ์ ถั่วแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและวิธีการแปรรูป ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารถั่วเลนทิลคุณต้องค้นหาว่าชนิดใดจะถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นอย่างเหมาะสมที่สุด

ถั่วแดงหรือชมพู

มันถูกเรียกว่าอียิปต์ไปได้ดีกับเครื่องเทศ ต้มถั่วเหล่านี้อย่างรวดเร็วและดังนั้นจึงใช้ในการทำซีเรียลต่างๆ, น้ำพริก, ซุปบด สายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดียและตุรกีซึ่งอาหารจากมันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ถั่วแดงสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะกลายเป็นสีทอง

แกะถั่วฝักยาว

ถั่วเหล่านี้จะต้มนานขึ้นและคงรูปไว้ในระหว่างการอบร้อน คุณไม่สามารถกำหนดล่วงหน้าได้ พวกเขาไปได้ดีกับเนื้อปลาและใช้ในการทำสลัด ถั่วเหล่านี้มีกลิ่นที่น่าสนใจเปลือกอ่อนและสีหินอ่อน

ถั่วคอนติเนนตัลสีน้ำตาล

พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร ถั่วต้มอย่างรวดเร็วและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงซุป ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ถั่วฝักยาวสีน้ำตาลมีเห็ดหรือรสชาติดั้งเดิม

ถั่วดำขนาดเล็กสีดำ

สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่า beluga เพราะขนาดเล็กของถั่วซึ่งคล้ายกับไข่ ซุปและเครื่องเคียงสามารถทำจากถั่วเลนทิล มันเดือดอย่างรวดเร็วมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ถั่วปรุงอาหาร

ประวัติความเป็นมาของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ วันนี้มีการใช้ถั่วเลนทิลในอาหารต่าง ๆ ของโลก ส่วนใหญ่มักจะบริโภคถั่วแดง, เขียวและน้ำตาลทุกชนิด

คุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วฝักยาว

ความหลากหลายของพันธุ์พืชและสูตรอาหารที่มีอยู่ช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูประจำวันและเทศกาลต่างๆ ถั่วฝักยาวต้มแห้งกระป๋อง มันไปได้ดีกับรสชาติของเนื้อปลาข้าวเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

วิธีการอบชุบถั่วเลนทิลแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน บางชนิดจะต้องแช่ก่อนปรุงและไม่จำเป็นต้องใช้ ถั่วต้มบางอย่างหลังจาก 15 นาทีในขณะที่คนอื่น ๆ จะถือว่าพร้อมหลังจากครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

พืชตระกูลถั่วมักจะรวมถึงมังสวิรัติในอาหารของพวกเขา แม้ว่าถั่วจะไม่เป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของรัสเซีย แต่นักมังสวิรัติและนักชิมอาหารได้รู้จักกันมานานแล้ว และทั้งหมดต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม

เมื่อไม่นานมานี้มีแม่บ้านมากขึ้นที่ต้องการทำอาหารถั่วฝักยาวในหลายเมนู วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงและรวดเร็ว จากถั่วในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารข้างเคียงลูกชิ้นและซุป

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล

ในการทำซุปข้นถั่วแดงเราต้อง: ถั่วแดง 300 กรัม, น้ำสต๊อกไก่ 900 มล., หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น, กระเทียมไม่กี่กลีบ, ครีมเปรี้ยว, เบคอน, เครื่องเทศและสมุนไพร

เราปรุงตามคำสั่งนี้:

• เติมน้ำซุปถั่ว
• สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มในน้ำซุป
• นำไปต้มลบและปัดด้วยเครื่องปั่น
• เกลือและต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
• ทอดเบคอนกับเครื่องเทศแยกต่างหาก
• ผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยร้อน
• หลังจากน้ำซุปพร้อมใส่เบคอนและครีมเปรี้ยว

ถั่วเขียวกับผัก

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการเตรียมมันคุณจำเป็นต้อง: บวบ 300 กรัมและถั่วเขียว, หัวหอมเล็ก, แครอทขนาดกลาง, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณ 35-40 นาที
2. ถูหัวหอมและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ลูกเต๋าบวบและมะเขือเทศ
4. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและส่งผักทั้งหมดไปที่
5. ผัด, ทอดประมาณ 5-7 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
6. เพิ่มถั่วและเท 0.5 ลิตรน้ำ
7. เทรสและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับและผสม

วิธีทำเบอร์เกอร์ถั่ว

จานนี้ทำจากถั่วสีน้ำตาลของถั่วฝักยาว, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศวาง

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

• ต้มถั่วเลนทิลแช่ในน้ำจนสุกเต็มที่
• บดหัวหอมและแครอทตุ๋นในกระทะ
• ผสมผักตุ๋นกับถั่วฝักยาว
• เพิ่มมะเขือเทศวางลงในส่วนผสม
• เราก่อตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

อาหารประเภทนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

ทำอาหาร Dhansaka จาก Lentils

นี่คืออาหารแบบดั้งเดิมในอาหารอินเดีย เนื้อไก่, เนื้อแกะหรือกุ้ง, ถั่วแดง, มะเขือเทศ, พริกขี้หนูเขียว, กระเทียม, สับปะรด, หัวหอม, กระวานในกล่อง, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกป่น, ขมิ้น, พริกไทย, อบเชย, เกลือ, ขิง, ผักชี .

คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างถั่วในน้ำอุ่นและกระจายที่ด้านล่างของชาม
2. เกลือพริกไทยเติมน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง
3. ในโหมด "การอบ" นำไปต้มเปลี่ยนเป็น "สตูว์" และเคี่ยวจนถั่วนิ่ม
4. ใส่ถั่วเลนทิลลงในชามแยกต่างหาก
5. เราให้น้ำมันพืชใส่ชามและกวนให้ความร้อนกับเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลาสองนาที
6. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและพริกกับเครื่องเทศ
7. เราตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
8. ทำอาหารใน "อบ" 10-15 นาที
9. ใส่สับปะรดสับถั่วเลนทิลมะเขือเทศขูดและน้ำเดือดเล็กน้อย
10. สตูว์สำหรับห้าถึงเจ็ดนาที

เสิร์ฟจานอุ่นกว่า จานสามารถตกแต่งด้วยผักชีจำนวนมาก

Harir สูตรถั่ว

ซุปโมร็อกโกที่แปลกใหม่นี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วแดง, แกะ, ถั่วชิกพี, มะเขือเทศ, เนย, หัวหอม, หอมแดง, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด, มะนาว, อบเชย, ขมิ้น, เกลือ, ผักชี, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการเตรียม:

• ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับเนื้อสัตว์อย่างละเอียดผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศใส่ในชาม
• เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในโหมด "การอบ"
• เพิ่มมะเขือเทศผสมและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
• ล้างถั่วและส่งไปยังเนื้อ
• เพิ่มถั่วชิกพี, น้ำ 400 มล., พริกไทย, เกลือและนำไปต้ม
• ในโหมด "ดับ" ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
• ใส่บะหมี่ในซุปและทำอาหารต่อไปจนกว่ามันจะพร้อม

จานจะดูแปลกใหม่มากขึ้นถ้ามันตกแต่งด้วยมะนาวอบเชยและสมุนไพรสด

สูตร Parmigiana กับบวบและถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้อง: บวบขนาดเล็กคู่, ถั่ว 100 กรัม, ชีสแข็ง, มะเขือเทศสี่ลูก, หัวหอมครึ่ง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำอาหารตามสูตรนี้:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดมะเขือเทศและสตูว์กับหัวหอมประมาณ 5-7 นาที
3. เพิ่มถั่วต้มเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
4. เรากระจายในภาชนะที่แยกต่างหากเป็นชั้นแรกของซอสถั่ว
5. ชั้นที่สองเรียงรายไปด้วยชีสแข็งขูด
6. กระจายบวชชั้นที่สามของบวบย่าง
7. ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นโรยด้วยชีสที่ด้านบน
8. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีและอบที่ 180 องศา

จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มันสามารถเสิร์ฟพร้อมมะกอกครีมและซอสกระเทียมสลัดผัก

Couscous กับถั่วฝักยาว

ถั่วเหล่านี้เติมเต็มเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างสมบูรณ์และให้รสชาติอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง: 200 กรัมของถั่ว, มะเขือเทศกระป๋อง, น้ำซุปผัก, ครึ่งหนึ่งของพริกหยวก, แครอทและหัวหอม, กานพลูของกระเทียม, couscous ต้ม, น้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล, มาจอแรม, พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ

เราปรุงตามคำสั่งนี้:

• ความร้อนน้ำมันในกระทะและหัวหอมสับละเอียด
• เราสับและส่งไปยังแครอท, พริก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ
• ผัดส่งถั่วไปที่ส่วนผสมทั้งหมดและเทน้ำ 300 มล.
• เมื่อไฟที่ใหญ่ที่สุดนำไปต้มและเพิ่มเครื่องเทศ
• คลุมด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ
• เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ต้ม
• ก่อนเสิร์ฟผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและประดับด้วยขึ้นฉ่ายสด

วิธีปรุงอาหารถั่วฝักยาว - ดูวิดีโอ:

Lentils - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมรสเผ็ดรสชาติที่ประณีตและความสะดวกในการเตรียม ถั่วเหล่านี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลและการถือศีลอดและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อหาของโปรตีนทั้งหมดเปลี่ยนอาหารอร่อยให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณมากที่สุด