ฉันขุดสูตรนี้ในสมุดบันทึกของคุณยาย นี่เป็นเพียงมัฟฟินแสนอร่อย! แป้งนั้นสนุกมากที่ได้ทำงานด้วย! พูดตามตรง ฉันไม่ได้ทำอาหารเอง แต่ช่วยคุณยาย แต่ฉันก็สัมผัสได้ถึงความละเอียดอ่อนทั้งหมดในการทำงานกับการทดสอบนี้

สูตรที่ไม่มีปัญหาใด ๆ รวดเร็วจริง ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนนี้มีขนาดใหญ่มาก คุณจึงสามารถแบ่งส่วนผสมได้อย่างปลอดภัยด้วย 2

วัตถุดิบ:

• 3 กก. แป้ง
• ยีสต์ 100 กรัม
• นม 1 ลิตร
• 600gr. มาการีน (เนย)
• น้ำตาล 1กก.
• 12 ชิ้น ไข่
• 200 - 300gr. ลูกเกด
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล

2.ใส่ยีสต์ นม มาการีน (!!!ไม่มีแป้ง!!!) หากมีมาการีนเป็นก้อน คุณสามารถอุ่นส่วนผสมนี้เล็กน้อย คนจนก้อนหายไป คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด ห่อ และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (ในระหว่างนี้ทั้งหมดนี้จะต้องหมัก ขึ้น และ ลง)

4. หลังจาก 8-10 ชั่วโมง (ในตอนเช้า) เท 1 ชาลงในแป้งที่หมักไว้ เกลือหนึ่งช้อนที่ไม่มีท็อป), วานิลลิน, แป้งและลูกเกด (ก่อนเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดและแห้ง)

5. และเริ่มนวดแป้งให้ละเอียดจนเริ่มล้าหลังมือของคุณ ถ้าแป้งติดมือนานก็เติมแป้งได้นิดหน่อย

6. ทาน้ำมันทุกแบบอย่างเสรีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เนยจะดีกว่า (จากนั้นอีสเตอร์จะไม่ยึดติดกับแม่พิมพ์)

7.ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณ 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์มแล้ววางลงบนโต๊ะ (!!! ในครัวต้องอุ่น โดยไม่ต้องรีดแป้ง เพื่อให้แป้งลอยขึ้นไปในอากาศ ! !!) ประมาณ 40-50 นาที แป้งจะเริ่มขึ้น

8. เมื่อแป้งในกระป๋องเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ คุณสามารถใส่อีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200-250 องศา

9. ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์อีสเตอร์สามารถนำออกไปได้หลังจากผ่านไป 30-50 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะสูงขึ้นเหนือขอบของแม่พิมพ์และด้านบนของอีสเตอร์จะเริ่มมืดลง

10. คุณสามารถตีโปรตีน 1 ตัวและ 100 กรัมล่วงหน้า น้ำตาลและแช่เย็น

11. นำอีสเตอร์ออกไปและในขณะที่ยังร้อน - จารบีด้วยโปรตีนนี้แล้วโรยด้วยผงสีและของตกแต่งอีสเตอร์อื่น ๆ )

วันนี้ฉันต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบเค้กอีสเตอร์ที่ทำจาก "แป้งเวียนนา" ตามสูตรนี้ ฉันอบเค้กอีสเตอร์มาประมาณ 20 ปีแล้ว ฉันพยายามอบเค้กอีสเตอร์ทุกปีตามสูตรใหม่ แต่ญาติของฉันต้องการจาก "แป้งเวียนนา"
ความงามของสูตรนี้คือแป้งหลัก - เชื้อต้องทำตอนกลางคืนไม่จำเป็นต้องทำตามแป้งครึ่งคืนซึ่งพยายามหลบหนีจากการควบคุมของคุณเรานอนหลับอย่างมีความสุขและในตอนเช้าก็แข็งแรงและ พักพร้อมที่จะอบที่ยอดเยี่ยมนี้มีกลิ่นหอมชื้น ( ฉันไม่ชอบเค้กเบาและแห้ง!) เค้กเทศกาลที่มีเศษ
ฉันจะจองทันทีฉันอบเค้กสำหรับสองบรรทัดฐาน (สำหรับนม 2 ลิตร) บางทีฉันอาจมีญาติและเพื่อนมากมายและฉันไม่เคยเค้กค้างเลย ครั้งหนึ่ง ฉันทิ้งเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กๆ ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เป็นพิเศษ (ฉันเก็บเค้กอีสเตอร์แช่เย็นไว้ในถุงพลาสติก มีเพียงยอดที่ตกแต่งแล้วออกมาจากถุง ดูรูปที่คุณจะเห็นเอง) มันยังคงนุ่มและอร่อยอยู่) )
ดังนั้นฉันจึงให้สูตรสำหรับนม 1 ลิตร:

ส่วนผสมสำหรับ "เวียนนาคูลิช"

นม - 1 ลิตร
ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือกด - 100 gr
น้ำตาล - 3.5 ถ้วย
มาการีน (สำหรับอบหรือครีม) - 250 g
ไข่ - 8 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ (คลายแป้งเพิ่มเติม)
ลูกเกด - 100 - 200 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม (ทำให้ครัมบ์ชื้นใน kulich)
ผลไม้หวาน - 100 g
แป้ง (ประมาณ) - 3 กก.
มันฝรั่ง (ต้ม) - 200 กรัม (เค้กคงความสดได้นานขึ้น)
วานิลลิน 2 แพ็คเกจ (หรือสาระสำคัญ "ดัชเชส" - 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 100 - 150 มล. (สำหรับนวดแป้ง)
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นสำหรับหล่อลื่นรา)
แป้งเซมะลีเนอร์ (สำหรับแบบผง)

เคลือบ:

โปรตีน - 2 ชิ้น
น้ำตาลผง - 200 gr
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมเค้กอีสเตอร์:

ใส่แป้งเวลา 22 นาฬิกา:
1). ตีน้ำตาล 1 แก้วกับไข่ 2 ฟอง เพิ่ม 1, 5 ช้อนโต๊ะ ต่อนมอุ่น 0.5 ลิตร ล. ยีสต์แห้ง (100 กรัมสดฉันชอบพวกเขา) รวมไข่ที่ตีกับนมถูมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดเพิ่มลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งในกระทะเคลือบ 3 - 4 ลิตร ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

2). ถูไข่แดง 6 ฟองให้ทั่วด้วยเกลือด้วยช้อนไม้แล้วใส่ในตู้เย็นจากขั้นตอนนี้ไข่แดงจะสว่างขึ้น

3). ในตอนเช้า (ประมาณ 8.00 น.) คุณจะเห็นมวลฟู่ขึ้นมาเป็นหัว
น้ำตาล 2.5 ถ้วย บดให้ละเอียด 250 กรัม เนยเทียมละลาย ใส่นมอุ่น 0.5 ลิตร 100 กรัม เนยละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มวลนี้ลงบนกองไฟขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ความร้อนถึง 50 องศานำออกจากเตาแล้วเทแป้งหมักจากตู้เย็นไข่แดงขูดจากตู้เย็นผ้าขาวสี่ใบตีฝา (เราจะทิ้งโปรตีนไว้สองตัวสำหรับเคลือบ) ผสม ทุกอย่างเป็นอย่างดี

4). ล้างลูกเกดให้แห้งและเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู (คุณสามารถเทบรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนลูกเกดในตอนเย็นแล้วใส่ลงในแป้ง กับมัน) ตัดแอปริคอตแห้งขนาดเท่าลูกเกดและเราได้ขายผลไม้หวานสำเร็จรูปในขนาดเดียวกัน

5). ขั้นแรกคุณต้องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ (แป้งควรจะแห้งดีและร่อนสองครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณด้วยออกซิเจน) ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งไม่หนักเมื่อคนยากด้วยช้อนเทแป้ง บนโต๊ะและเริ่มนวดด้วยมือของคุณ

6). เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้หวานลงในแป้งเมื่อแป้งยังติดมือ เพิ่มเอสเซ้นส์ (ฉันใช้ DUSHES) หรือวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) แล้วนวดแป้งจนแป้งค้าง (มันจะรับสารภาพภายใต้มือของคุณ) แต่เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรจะนุ่มและเบา ถ้าแป้งเหลือก็ไม่เป็นไร

7). ใช้กระทะเคลือบฟันขนาด 5 - 6 ลิตรทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นั่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรควรเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง (1, 5 - 2 ชั่วโมง)

แปด). อัดจาระบีแม่พิมพ์สำหรับเค้กจากด้านในด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ตัดวงกลมจากกระดาษแข็งไปที่ด้านล่างตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ รวมทั้งอัดจารบีและโรยด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์จากด้านในด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

เก้า). เมื่อแป้งได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ให้เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ เนยกระจายด้วยมือของคุณบนโต๊ะวางแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน (อย่าใส่แป้งอีกต่อไปเพื่อให้แป้งไม่ติดมือชุบด้วยน้ำมันพืช)

สิบ). ฉันเปิดเตาอบในตอนเช้าทันทีที่ฉันเริ่มปิดแป้ง (เพื่อให้ครัวอุ่นขึ้น) แป้งแต่ละชิ้นก่อนจะใส่ลงในพิมพ์ต้องรีดเป็นขนมปังที่ใส่พิมพ์ไว้ 1/3 ของพิมพ์ ให้ขึ้นเป็น 3/4 แล้วเอาเข้าเตาอบที่ชั้นล่าง (ฉันใส่ลงไป) แผ่นอบด้วยน้ำในขณะที่มันระเหยฉันเติมน้ำร้อน)

สิบเอ็ด) เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ขนาดเล็ก 20 -25 นาที 700 -1000 gr. 40-50 นาที 1-1.5 กก. ประมาณ 1.5 ชม. เติมและอบเค้กขนาดเล็กก่อน จากนั้นจึงขนาดกลางและใหญ่ เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกและยอดของเค้กจะไม่ถูกเป่า

12) ตรวจสอบความพร้อมของ KULICH ด้วยช้อนไม้ (จุดแห้ง - เค้กพร้อม)

13). แช่เย็นเค้กที่ด้านข้าง หลังจากผ่านไป 10 นาที ค่อยๆ แยกเค้กออกเป็นวงกลมด้วยมีดจากผนังของแม่พิมพ์ นำเค้กออกมาแล้ววางลงบนผ้าปูที่นอนที่นุ่ม (พับผ้าขนหนูผืนใหญ่ครึ่งหนึ่ง) เท่านี้ผนังของแม่พิมพ์ เค้กไม่แบน (สองสามครั้งในขณะที่เค้กเย็นลงบนเตียงให้ม้วนด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง)

สิบสี่) ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่งตามรสนิยมของคุณแล้วบรรจุในถุงพลาสติกเพื่อเคลือบ ด้วยวิธีนี้ เค้กจะคงความชุ่มชื้นไว้ข้างใน และเคลือบจะไม่เปียก

15). ฉันทำไอซิ่งแบบนี้: ฉันตีโปรตีนแช่เย็น 2 อันด้วยเครื่องผสม จำได้ว่าเราทิ้งไว้ตอนเตรียมแป้ง ในชามกว้าง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 200 กรัม แล้วเติมมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผลไม้ตีจนโฟมแน่น ฉันเอาเค้กแช่เย็นที่ด้านล่างจุ่มลงในไอซิ่งเบา ๆ หมุนแล้วนำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาซึ่งสามารถตกแต่งได้ทันทีตามความชอบของคุณ นอกจากนี้ฉันไม่แห้งเคลือบในเตาอบ มันจะแห้งในตอนเช้า

PS: แนะนำให้อบเค้กในวัน Maundy Thursday เพราะเค้กจะสุกในวันอาทิตย์และเป็นวันหยุดของ Bright Easter ที่จะนำเสนอรสชาติที่เหลือเชื่อให้คุณ!

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมเวียนนาสำหรับอีสเตอร์ ซึ่งแตกต่างจากเค้กอีสเตอร์ที่ควร "พอดี" สองครั้ง (และอีกครั้ง - อยู่ในรูปแบบแล้ว) ต้องการความยุ่งยากน้อยลงและที่สำคัญที่สุด - อาหารน้อยลงซึ่งไม่สามารถ แต่โปรดพนักงานต้อนรับ

ซาลาเปาแสนอร่อยมากมายเตรียมจากแป้งเวียนนา - พาย, ซาลาเปา, เค้กอีสเตอร์ ขนมนี้คงรสชาติอร่อยไว้ได้นานและไม่สูญเสียความงดงาม แต่ควรจำไว้ว่าจำเป็นต้องเตรียมแป้งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งยืนและหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ "แป้งเวียนนาสำหรับอีสเตอร์"

สูตรแป้งเวียนนาสูตรแรก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 1500 กรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• นมวัว - 1 ลิตร
• ยีสต์ - 50 กรัม

การเตรียมแป้ง

1. รวมยีสต์ น้ำตาล นมอุ่น และแป้ง 60 กรัม
2. ผสม.
3. วางมวลในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การเตรียมแป้ง

1. ละลายมาการีน
2. ใส่ไข่ตีด้วยน้ำตาลทรายลงไปในมาการีน ผสม.
3. เทครีมลงในมวลและผสมให้เข้ากัน
4. ผสมกับแป้งและคนให้เข้ากัน
5. นวดแป้ง
6. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
7. ผัดอีกครั้ง
8. ปั้นเป็นเค้กแล้วอบในเตาอบ

สูตรแป้งเวียนนาสูตรที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 1 ลิตร;
• ครีม - 500 มล.;
• ไข่ - 10 ชิ้น;
• ยีสต์ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• มาการีน - 150 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง.

การเตรียมแป้ง

1. ละลายยีสต์บางส่วนในนม
2. เพิ่มแป้ง 30 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมลงในมวล
3. ผสม.
4. ทิ้งไว้ 8-10 นาที
5. อุ่นนมที่เหลือ แต่อย่าต้มและละลายครีม, น้ำตาลทราย, ไข่และมาการีนที่ละลายในนั้น
6. ผสมมวลที่ได้กับยีสต์
7. นวดแป้ง (ความข้นของครีมเปรี้ยว)
8. รอจนกว่าแป้งจะ "โต"
9. ผัดและรออีกครั้งจน "โต"
10. ใส่แป้งนวดแป้ง (นุ่มไม่ติดมือ)
11. แบบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
12. ทิ้งแป้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 15 นาทีเมื่อโตแล้วส่งไปที่เตาอบ

สูตรที่ 3 แป้งเวียนนา

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 0 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2 แพ็ค;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• ผิวมะนาว
• ไข่สำหรับทาเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมแป้ง

1. แป้งวัฒนธรรมย่อย.
2. ละลายเนย.
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. ล้างลูกเกดในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
5. เทน้ำเดือดลงบนมะนาว
6. ผสมยีสต์กับนมอุ่น
7. รวมเนยกับมวลไข่แดง, นมอุ่น, เกลือ, แป้ง 4 แก้ว
8. เริ่มนวดแป้ง.
9. ใส่น้ำมันพืช ลูกเกด ผิวมะนาว
10. นวดแป้งต่อไป
11. เพิ่มยีสต์เจือจาง. ผัดอีกครั้ง
12. ปิดฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. เอาชนะคนผิวขาว
14. ผสมแป้งกับโปรตีน ใส่แป้งที่เหลือ ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
15. เติมแป้งหนึ่งในสามและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 80 นาที
16. แปรงเค้กด้วยไข่ที่ตี ส่งเข้าเตาอบ 30-60 นาที

• นวดแป้ง Kulich จนไม่ติดมือ
• ขนมเวียนนาชอบความอบอุ่นและกลัวลม
• ตามหลักการแล้วแป้งควรจะเหมาะสมสามครั้ง: แป้ง, แป้ง, ในรูปแบบ
• กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งหนึ่งในสาม
• วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้

Kulich เป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์ของชีวิตและตามกฎแล้วพนักงานต้อนรับจะอบขนมปังหลายก้อนที่มีขนาดต่างกัน - สำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน บางทีปีนี้บนโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ของคุณในสถานที่แห่งเกียรติยศจะมีเค้กแป้งเวียนนา - มีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อยมาก

วันหยุดหลักของคริสเตียนกำลังใกล้เข้ามา - วันอาทิตย์ที่สดใส ดังนั้นจึงถึงเวลาที่เจ้าภาพต้องเตรียมตัวสำหรับงานเลี้ยงฉลอง วันนี้เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ แต่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ ทางที่ดีควรทำแป้งขนมจากแป้งเวียนนาที่เรียกว่า

แทบไม่ต่างจากปกติเลย แต่เค้กจะออกหวาน โปร่งสบาย และพวกเขาจะเริ่มขึ้นช้ากว่าที่ทำมาจากแป้งธรรมดามาก เวลาที่เหมาะสมในการเริ่มทำเค้กคือตอนเย็น ความจริงก็คือแป้งต้องชำระเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมง

จากส่วนผสมที่เราต้องการ:

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
ไข่ไก่ห้าถึงหกฟอง
นมครึ่งลิตร
เนยสามร้อยกรัม
ยีสต์ธรรมดาห้าสิบกรัม (ต้องมีคุณภาพดีที่สุด)
แป้งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ข้าวสาลี);
เกลือ (หนึ่งช้อนชาก็พอ);
น้ำตาลวานิลลา (เช่นช้อนชา);
ลูกเกดและผลไม้หวาน (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง);
คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

ควรสังเกตว่าเค้กอีสเตอร์ครึ่งโหลจะออกมาจากผลิตภัณฑ์จำนวนดังกล่าว น้ำหนักของพวกเขาคือครึ่งกิโลกรัม แม่พิมพ์ต้องเป็นโลหะหรือเซรามิก

นอกจากนี้เราต้องทำให้เปลือกน้ำrostาล เพื่อเตรียมใช้:

ไข่ขาวสองสามฟอง
น้ำมะนาว (ช้อนชา);
น้ำตาลไอซิ่ง (ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม แต่ไม่ต้องร้อน แค่อุ่นเครื่องก็พอ เราละลายยีสต์ในนั้น

จากนั้นผสมไข่ไก่กับน้ำตาล ตีจนฟู

ถัดไป เพิ่มนมกับยีสต์ ไข่ตี และน้ำตาลลงในเนยละลาย

ผสมมวลนี้ให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอื่น ๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นจนถึงสิบโมง ในเวลานี้คุณสามารถแช่ลูกเกดได้

เช้าวันรุ่งขึ้นผสมแป้งนี้ใส่น้ำตาลวานิลลาเกลือและแป้งลงไป หลังจากที่ลูกเกดแห้งแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปด้วย

จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลายี่สิบหรือสามสิบนาที ยิ่งนานยิ่งอร่อย ทำเช่นนี้จนแป้งไม่ติดมือ

เมื่อเสร็จแล้วคุณต้องกระจายแป้งในรูปแบบต่างๆ ควรเติมแม่พิมพ์หนึ่งในสาม เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะโต

หลังจากนั้นจำเป็นต้องส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสองร้อยองศา ขนมจะอบตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงห้าสิบนาที สามารถตรวจสอบเค้กได้มากแค่ไหนโดยใช้แท่งไม้

ตอนนี้ขอลงไปเคลือบ

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม - โปรตีนและน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผง ตีจนข้น

ตอนนี้คุณสามารถคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ ที่ยังคงอุ่นอยู่ได้ และคุณสามารถใส่ผลไม้หวานไว้ด้านบนได้

นั่นคือทั้งหมดที่ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว

หากคุณกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ออกมาเสมอ อบเค้กอีสเตอร์เวียนนา! ขนมอบสำเร็จรูปมีคุณสมบัติทั้งหมดของเค้กอีสเตอร์จริง: โปร่งสบายด้วยเศษเล็กเศษน้อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน คูลิชสดนุ่มมากจนสามารถงอเล็กน้อยภายใต้แรงกดของมือ แต่กลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์เวียนนา

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนามีลักษณะเฉพาะและอาจได้เปรียบ สูตรแป้งที่ไม่มีแป้งอาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน แป้งวางบนเค้กอีสเตอร์ค้างคืน (หมักประมาณ 8-12 ชั่วโมง) ด้วยไขมันเต็มอัตรา แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมเนยและขนมที่ส่วนท้ายสุดของแป้งยีสต์ ในตอนเช้าเติมแป้งแล้วนวดฐานและวางในกระป๋องทันที อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ทำงานสามารถใช้สิ่งนี้เป็นข้อได้เปรียบ: ใส่แป้งก่อนออกไปทำงานและหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยให้อบเค้กที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว!
เปลือกของ kulich จากแป้งเวียนนาจะกลายเป็นเส้น ๆ นุ่มและในเวลาเดียวกันไม่แห้งชื้นเล็กน้อย เค้กดังกล่าวเรียกว่าฉ่ำ

นอกจากนี้ ในกระบวนการ คุณจะต้องใช้ไอซิ่งสำหรับตกแต่ง ซึ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ สูตรที่ดี เราจะบอกคุณ:

วิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา

เพื่อเน้นถึงข้อดีของแป้งแนะนำให้เติมเกลือลงไปด้วย แป้งถูกทำให้ยาวที่สุด ใช้เวลาในการปรุงนานถึง 12 ชั่วโมง เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ ตลอดเวลา แป้งถูกเตรียมโดยไม่มีแป้งซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณไม่จำเป็นต้องบดแป้งในกระบวนการ
ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• นมอบ 1 แก้ว;
• 3 ไข่ไก่;
• ยีสต์อัด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• แป้ง 600 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว 1/2 ถ้วย
• วนิลา 1 1/2 ช้อนชา.

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟองและไข่แดงอีก 1 ฟอง รวมทั้งน้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง

ปริมาณน้ำตาลที่กำหนดสามารถเพิ่มเป็น 2 แก้วและหากต้องการให้รับขนมอบวันหยุดที่หวานกว่านี้ ตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียนหลังจากนั้นจึงใส่เนยนิ่มลงไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น เพราะยีสต์ไม่ชอบอาหารเย็น เนยไม่จำเป็นต้องละลายหมด แค่นำออกจากตู้เย็นพร้อมกับไข่สักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ผสมยีสต์และนมอบในภาชนะแยกต่างหาก ในทางทฤษฎี ยีสต์กดสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง แต่เค้กดั้งเดิมนั้นทำมาจากเค้กที่มีชีวิตเท่านั้น

การระบุความสดจากพวกเขาง่ายกว่ามากและสะดวกและน่าใช้งานมากกว่า ยีสต์จะบี้ลงในภาชนะแล้วเทนมลงไป แนะนำให้อุ่นนมในไมโครเวฟหรือบนเตา อย่างไรก็ตาม นมร้อนจะฆ่าแต่ยีสต์ที่มีชีวิตเท่านั้น ดังนั้นอุณหภูมินมที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 35 องศา

ยีสต์ที่ละลายแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมันไข่ เนื่องจากเนยไม่ละลายในตอนแรก มันจะลอยเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิว

แป้งที่ได้จะถูกคน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์ม แล้ววางค้างคืนในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ ในตอนเช้า ส่วนผสมของยีสต์จะลอยขึ้น แต่เนยจะยังคงลอยเป็นชิ้นๆ รับถ้วยลึก!

เพิ่มแป้งลงในแป้งใน 2 ขั้นตอน แนะนำให้ร่อนหลาย ๆ ครั้งซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอุดมไปด้วยซึ่งจะส่งผลดีต่อการอบในที่สุด

แป้งที่ผสมอย่างทั่วถึงกับแป้งเกือบจะเป็นแป้งสำเร็จรูปซึ่งคุณต้องเพิ่มรสชาติในรูปแบบของวานิลลินหรือเปลือกส้ม หากใช้อย่างหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเส้นใยเชื่อมต่อสีขาวที่พื้นผิวด้านหลัง

นวดแป้งเวียนนาหรืออเล็กซานเดรียประมาณ 15 นาที ถึงมันจะเหนียวไปหน่อยแต่ก็ไม่ควรอุดตันด้วยแป้งส่วนเกิน! ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ หากเป็นไปได้ สามารถใช้เครื่องทำขนมปังหรือแม้แต่เครื่องผสมแบบมือเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในกรณีของการนวดด้วยมือ ควรทาน้ำมันที่มือแล้วนวดประมาณ 30 นาที ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะเข้าไปแทรกแซง

แป้งถูกผนึกด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงซึ่งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง (แม่บ้านหลายคนละเว้นระยะยืนยาวแล้วใส่ช่องว่างลงในแม่พิมพ์ในครั้งเดียว)

แป้งที่ทำเสร็จแล้วยู่ยี่เล็กน้อยและวางในรูปแบบซึ่งจะถูกแช่อีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียก็เข้าเตาอบ

โดยที่พวกเขาปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160 องศาจนนุ่ม ซึ่งง่ายต่อการระบุด้วยสีที่สวยงามของขนมอบ

เค้กที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาลผง

วิธีการปรุงเค้กเวียนนาจากแป้งยีสต์สำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ Varvara Sergeevna บอกสูตรอาหารที่ดีสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของผู้แต่ง