ขนมผักสำหรับฤดูหนาวช่วยรักษาเส้นใยสารอาหารและวิตามิน ดังนั้นพวกเขาจึงมีความจำเป็นในฤดูหนาว

ของว่างฤดูหนาวเตรียมด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท มะเขือเทศ แครอท แตงกวา บวบ มะเขือยาว และผักอื่นๆ เพื่อความเต็มอิ่มจะมีการเพิ่มข้าว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วหรือเห็ด

สมุนไพร เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา และขึ้นฉ่ายเป็นส่วนสำคัญของของว่างฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเป็นผู้ให้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

เมื่อเตรียมของว่างฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี นี่คือการรับประกันว่าขนมของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จะไม่เสียรสชาติและจะไม่เน่าเสีย แต่ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทดลอง เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เพิ่มหรือนำเครื่องเทศออก เชื่อในรสนิยมของคุณ พัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน ให้หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

วิธีทำขนมผักสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ขนมมะเขือเทศเกาหลี

รสชาติเลิศรส เผ็ดและง่ายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาล เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่จะได้ลิ้มรสมะเขือเทศในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกแดงป่น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

ตัดมะเขือเทศเป็นสองชิ้น ถ้าใหญ่ - สี่ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร

โอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก เกลือและพริกไทย. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

ผัดปล่อยให้มันชง จัดเรียงในขวดโหลและปิดด้วยฝาพลาสติก

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีขวดแรกสามารถรับประทานได้หลังจาก 8 ชั่วโมง

สลัดผัก - คละ - คลังวิตามินที่แท้จริง สัมผัสความสดชื่นของผักในฤดูใบไม้ผลิกลางฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 1 กก.
• พริกไทย - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แตงกวาสด - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พาสลีย์
• Dill
• เกลือ.

การตระเตรียม:

แครอทขูด. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นแตงกวาและพริกเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ใส่แครอทในกระทะกับเนย ทุก ๆ ห้านาทีส่งหัวหอม, กะหล่ำปลี, แตงกวา, พริก, มะเขือเทศไปที่กระทะ

เกลือใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู พักอีกครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสักสองสามนาทีก่อนจะเสร็จ

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคลุมด้วยผ้าห่มและห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท

กะหล่ำดอกดองในขวดที่กรุบกรอบรสอร่อยนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ รสชาติที่แท้จริงของฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยขมร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นส่วน ๆ ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่กระเทียม ใบ พริกขี้หนู ร่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และแครอท ลงในขวดที่เตรียมไว้

เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝา ค้างไว้ 20 นาที เทน้ำลงในหม้อ

ทำน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำดองเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกห่อและปล่อยให้เย็น

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อแปลก ๆ นั้นน่าสนใจอยู่เสมอ คุณจะตกหลุมรักของว่างรสเผ็ดแปลกและอร่อยในสีบีทรูทที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• หัวบีท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น
• เครื่องเทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ตะแกรงหัวบีทและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศสีเขียวและสีแดงเป็นชิ้น

สับกระเทียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทยร้อน เครื่องเทศและน้ำมัน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย

ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

มันจะดีกว่าที่จะทำสลัดเป็นส่วน ๆ ดังนั้นจึงควรเคี่ยวดีกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับวอดก้าและในตอนเช้าหลังงานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นครึ่งวงเป็นเส้น

สับกะหล่ำปลีเกลือและบด

ทำน้ำสลัดด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

โอนผักทั้งหมดลงในชามแล้วราดน้ำสลัด ผัดและใส่ชิ้นงานในขวดที่เตรียมไว้

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ขนมง่ายๆแต่อร่อย. อย่าลืมเพิ่มสูตรของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• กระเทียม
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กัด 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

สับมะเขือยาวอย่างหยาบ ใส่ตะแกรงเกลือ ล้างออกหลังจากไม่กี่นาที

ตัดพริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ใส่ผักในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน

ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ใส่เนื้อหาในขวดม้วนและห่อ

อาหารว่างผักราคาประหยัดที่ทำจากบวบ มะเขือเทศ และพริก คุณสามารถใช้สควอชหรือมะเขือม่วงแทนบวบได้

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะต่างๆ

ขูดแครอทและบวบ ตัดพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่งมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และคนให้เข้ากัน

เทน้ำมัน 500 มล. ลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอท เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ใส่บวบและพริกไทยลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มออลสไปซ์และฮ็อพ - suneli

ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคลุมด้วยผ้าห่มและห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท

คาเวียร์จะคมขึ้นถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชู

ว่างเปล่าที่ยอดเยี่ยมเรียบง่ายและประหยัด! สลัดนี้ได้รับทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานเดียวมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• แครอท -1 กก.
• ข้าว -1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -7 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ลูกเต๋ามะเขือเทศสับหัวหอม ขูดแครอท ล้างข้าวให้สะอาด

นำอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่หม้อ เติมเกลือ เท

เนยใส่น้ำตาลเครื่องเทศและพริกไทย สตูว์ 30

จัดวางชิ้นงานในขวดพาสเจอร์ไรส์ ม้วน ห่อ และอย่าสัมผัสจนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยผักสำหรับฤดูหนาว - จอร์เจีย

ของว่างรสเผ็ดต้องขอบคุณน้ำสลัดมะเขือเทศและกระเทียมสูตรพิเศษ แตงกวาใน adjika ดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะเทศกาล และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาขนาดเล็กเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียม

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาลและเนย ใส่ส่วนผสมในกระทะแล้วตั้งไฟ

หลังจาก 20 นาที ใส่แตงกวา กระเทียม และน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 5 นาที

จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การกำหนดระดับความสุกของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่าย - ควรเปลี่ยนสี

งบประมาณและขนมขบเคี้ยวบวบทั่วไปที่คุณสามารถปลูกได้ง่ายในสวนของคุณ การซื้อพวกเขายังไม่ยาก นอกจากนี้ยังมีราคาถูกมากในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ตัด courgettes และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง

แครอทขูด.

ผัดแครอทและบวบจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมแยกต่างหาก ต้มมะเขือเทศ

ใส่หม้อ เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มผักชีฝรั่งและกรดซิตริกในตอนท้าย

จัดวางชิ้นงานในขวดโหล ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ทุกคนจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในรูปแบบของคาเวียร์อย่างแน่นอน เห็ดในอาหารเรียกน้ำย่อยทำให้เผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม - 3 ลิตร
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เพื่อปรับปรุงรสชาติของสลัดนี้ต้องสับผักและเห็ด

ใส่มวลในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง

จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นคว่ำ

ผักและเห็ดสามารถสับให้ละเอียดได้ มันเปิดออกอย่างสวยงามมาก

อาหารว่างผักสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

ส่วนผสมจำนวนมากทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีมาก ข้อดีของสลัดนี้คือไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย - 0.5 กก.
• บวบ - 750 กรัม
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พาสลีย์
• กระเทียม
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ตัด courgettes, แครอท, มะเขือเทศ, พริกและมะเขือยาวเป็นก้อน

สับหัวหอมพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำ และน้ำส้มสายชู หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 40 มล
• พริกไทยดำ
• โหระพาสีเขียว

การตระเตรียม:

ในโหมด "ย่าง" อบพริกหยวกบนแผ่นอบเป็นเวลา 30 นาที เย็นลง. เทน้ำจากแผ่นอบลงในชาม

แบ่งพริกเป็นชิ้นๆ ใส่ขวด เท

ชั้นด้วยกลีบกระเทียมและใบโหระพา

น้ำเกลือและพริกไทยจากพริกไทยใส่น้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มและเทลงในขวด

ปิดด้วยฝาไนลอน

เก็บใส่ตู้เย็น!

กระป๋องสามารถฆ่าเชื้อได้ 10 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

มะเขือม่วงดองกับกระเทียมเหล่านี้อร่อยแค่ไหน ของว่างที่ยอดเยี่ยมภายใต้แก้ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พาสลีย์
• Dill
• เครื่องเทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ต้มมะเขือยาวในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมการเติม:

1. ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นหัวหอมครึ่งวงสับสมุนไพรและกระเทียม
2. ดับ 20 นาที;
3. เพิ่มเครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ

หั่นมะเขือยาวไม่หมดตามยาว วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในหม้อ

วางจานไว้ด้านบนแล้วตั้งโหลด มะเขือยาวควรอยู่ในห้องที่ถูกกดขี่เป็นเวลา 8 วัน

หลังจากนั้นลบการกดขี่ถ่ายโอนไปยังขวดและเทน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

ขนมผักสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสไตล์เกาหลีแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด การเตรียมนี้ดีมากโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อบวบสดมีราคาค่อนข้างแพง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Dill
• พาสลีย์.

การตระเตรียม:

ตัดบวบแครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง

สับสมุนไพรและกระเทียม

ใส่ทุกอย่างในกระทะ เกลือ ใส่น้ำมัน กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จัดสลัดในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและห่อ

คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีได้ด้วยตัวเอง: ใช้ผักชี กานพลู กระวาน และพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูของเราในฤดูหนาวที่ไม่มีสลัดที่เตรียมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง จากผักคือ ตัวเลือกที่ดีทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับทุกวัน

สลัดมะเขือยาว: ส่วนผสม

หากคุณชอบของว่างจากผักเราขอเสนอสูตรอาหารสองอย่างสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว มันปรุงเร็วมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออะไรเลย

เพื่อเตรียมของว่างจากผัก เราต้องการ:

1. มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือยาวสองกิโลกรัม
3. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
4. กระเทียมเพื่อลิ้มรส
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารมะเขือยาว

เราจะเริ่มทำขนมจากผักโดยการเตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เกลือ ในรูปแบบนี้ควรยืนครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณต้องจุ่มผักแต่ละชนิดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาที แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังได้ง่าย มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น น้ำผลไม้ที่ได้สามารถเทลงในหม้อหรือกระทะใส่ไฟ ในระหว่างนี้ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดให้หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นชิ้นใหญ่ (คุณควรใส่หลายสีแล้วสลัดก็ดูสดใสและสวยงามมาก) ถัดไปเพิ่มลงในน้ำผลไม้ใส่เกลือและใส่น้ำตาลและเนย ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบห้านาที (หลังจากทุกอย่างเดือด) ด้วยความร้อนต่ำสุด

จากนั้นใส่มะเขือยาวที่คั้นแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที มะเขือยาวควรนิ่มมาก กวนสลัดเป็นระยะ และตรวจดูให้แน่ใจว่าจะไม่กลายเป็นโจ๊ก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันที่นี่

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ต่อไป คุณสามารถลองสลัดเพื่อดูว่ามีน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่ ของขบเคี้ยวที่เดือดจะต้องใส่ในขวดโหล (ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และม้วนขึ้น จากนั้นให้ปิดฝาในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม) ตามปกติเป็นเวลาหลายชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

บวบในมะเขือเทศ

ขนมขบเคี้ยวจากผักเป็นสิ่งที่ดีเพราะในไม่กี่นาทีจานจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน แน่นอนว่าเราเข้าใจดีว่าเวลาในการเตรียมการนั้นหมดไปก่อนหน้านี้ แต่การได้เห็นผลงานของคุณในฤดูหนาวนั้นช่างดีเหลือเกิน!

สูตรต่อไปของเราไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เตรียมได้อย่างรวดเร็วและสามารถยืนในไหได้ตลอดฤดูหนาว ในการเตรียมของว่างจากผัก (มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ - 0.8 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ - 0.8 ลิตร)
2. บวบสองกิโลกรัม
3. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน - 100 กรัม
5. หนึ่งพริกร้อน
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มะเขือเทศล้างและบด มีหลายทางเลือกให้คุณใช้: หั่นลูกเต๋า ขูด หรือใช้เครื่องปั่น ปฏิคมแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ น้ำมันพืช เกลือ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟ (ช้าที่สุด) ของเหลวควรเดือด

ในเวลานี้คุณสามารถปอกบวบออกจากผิวหนังได้ (ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับบวบหนุ่ม) ถัดไป ต้องหั่นผัก เช่น เป็นวงกลม แล้วหั่นเป็นชิ้น (หนึ่งในสี่ของวงกลม)

เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศเดือดแล้ว คุณสามารถเพิ่ม courgettes ลงไปได้ เราปรุงทุกอย่างด้วยกันประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู กระเทียม แล้วปรุงต่ออีกสามถึงสี่นาที ถัดไปปิดไฟแล้วใส่สลัดในขวดเพื่อให้น้ำมะเขือเทศปิดบวบและปิดฝา ดังนั้นของว่างจากผักสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม (พร้อมรูปถ่ายจะทำให้พนักงานต้อนรับเข้าใจความแตกต่างของการทำอาหารได้ง่ายขึ้น) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้การต้มเบียร์ในความอบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม)

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

สูตรต่อไปนี้สามารถนำไปใช้โดยผู้ที่ชื่นชอบขนมผักรสเผ็ด มะเขือเทศเค็มไม่ม้วนพวกเขาสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว) หรือในตู้เย็น สำหรับการเตรียมการเราต้องการ:

1. มะเขือเทศ (สีน้ำตาลหรือสีเขียว) - 2 กก.
2. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
3. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. พริกไทย (ถั่วและออลสไปซ์), ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (หลายร่ม)
5. ผงมัสตาร์ด - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
6. พริกขม.
7. พืชชนิดหนึ่ง
8. ลิตรของน้ำ

เราได้รับส่วนผสมเพื่อให้ได้มะเขือเทศสามลิตรหนึ่งกระป๋อง

วิธีการดองมะเขือเทศ?

ตั้งแต่ใน ฤดูหนาวการเลือกผักสดที่ดีนั้นไม่ได้ดีเท่ากับในฤดูร้อนและราคาก็สูง สำหรับหลาย ๆ ครอบครัว ขนมที่ปรุงจากผักเป็นทางเลือกที่ดี สูตรสำหรับผักดองทุกชนิดมีความหลากหลายมากจนแม่บ้านสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวเองได้

การเตรียมชิ้นงานจะต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศ: ต้องล้างและปอกเปลือกออกจากหาง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม พริกไทยดำ มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสองสามกลีบ ถัดไปจัดวางมะเขือเทศ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นน้ำควรถึงไหล่ขวด

จากนั้นคุณสามารถใช้ผ้าพันแผลพับเป็นหลายชั้นแล้วรีดด้วยเตารีดร้อน ใส่ผ้าเช็ดปากลงบนมะเขือเทศแล้วเทผงมัสตาร์ดลงไป (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา มันจะดีกว่าที่จะใส่โถในจานลึกหรืออ่าง หลังจากสองถึงสามวัน น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้น ของเหลวส่วนเกินอาจระบายออกจากกระป๋อง มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบวัน จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนเกลือหมด

ข้าวยำบวบ

สลัดบวบกับข้าวเป็นอาหารว่างผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว (จากภาพด้านล่างขวดที่มีช่องว่างดังกล่าวเป็นเพียง "มอง" ที่คุณ) ข้อดีของการเตรียมนี้คือสามารถวางบนโต๊ะเย็นหรืออุ่นได้จากนั้นสลัดจะกลายเป็นสตูว์จริงกับผักฤดูร้อน ขนมขบเคี้ยวจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

1. แครอทหนึ่งกิโลกรัม
2. บวบ - 2 กก.
3. มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
4. ข้าวสองแก้ว.
5. หัวหอมกิโลกรัม
6. น้ำครึ่งลิตร
7. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
8. น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
9. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
10. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 100 มล.
11. พริกไทยร้อนและกระเทียม

สูตรสลัดบวบ

เราเริ่มเตรียมสลัดโดยเตรียมผัก หั่นแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถูมะเขือเทศลงในจานที่เราจะทำอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือลงในมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มหัวหอมและแครอท เราใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในสลัดแล้วเคี่ยวต่อไป (20-25 นาทีควรคั้นน้ำบวบ) จากนั้นใส่ข้าวลงไป เติมน้ำ ตั้งไฟอ่อนจนสุก ทันทีที่ซีเรียลนิ่ม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที สลัดของเราพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่เราเห็นมีขนมผักหลากหลายชนิด สูตรอาหารมีหลากหลายมากจนคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

ผัดมะเขือยาว

สลัดผักเรียกน้ำย่อยเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเป็นอาหารอิสระบนโต๊ะและเสริมเมนูเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ อันที่จริงในฤดูหนาวช่วงของผักสดไม่ค่อยดีนักดังนั้นช่องว่างจึงเป็นทางเลือกที่ดี ถ้าคุณชอบมะเขือยาวและชอบทำอาหารง่ายๆ แล้วล่ะก็ คุณจะต้องชอบขนมผักของเราอย่างแน่นอน สูตรง่าย ๆ ได้รับการชื่นชมอย่างไม่น่าเชื่อจากแม่บ้านสมัยใหม่ที่ไม่มีโอกาสใช้เวลามากในครัว ในเรื่องนี้มะเขือยาวผัดสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด การบรรจุกระป๋องสลัดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้หมายความถึงการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกเช่นกัน ใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยในการเตรียม

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
3. มะเขือเทศ - 2 กก.
4. หัวหอม - 1/2 กก.
5. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 50 มล.
6. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช -200 กรัม

ผัด: สูตร

ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อนและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง เราเอากระทะเทน้ำมัน (ผัก) ลงไปใส่พริกไทยและหัวหอมแล้วส่งไปที่เตา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยอย่าลืมคนจนผักนิ่ม มะเขือเทศผัดต้องได้รับการประมวลผลเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะผสมใส่น้ำตาลและเกลือ นำผักไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนมะเขือยาวสุก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีกสองนาทีแล้วปิดแก๊ส เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่ม ในความอบอุ่น ไหควรตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้

"ผักบุ้ง"

สลัดที่มีชื่อที่สวยงามจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย หัวหอม พริก มะเขือเทศ และแครอท ใช้สำหรับเตรียมสลัด สูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผักสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นของว่าง แต่ยังเป็นกับข้าวอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม (บัลแกเรีย)
2. มะเขือเทศ - 2 กก.
3. แครอท - 0.85 กก.
4. หัวหอม - 0.65 กก.
5. เกลือ - 100 กรัม
6. น้ำมันพืช - 400 มล.
7. ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน.
8. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
9. น้ำส้มสายชู - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
10. น้ำผัก - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

สับแครอทบนเครื่องขูด ผักกาดหอมถูกตัดเป็นสองส่วนแล้วนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้โดยเอาก้านต่อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ผสมให้เข้ากันเกลือแล้วทิ้งไว้สิบนาที ถัดไปควรโยนผักลงในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปที่กระทะอีกครั้ง ไม่ควรเทน้ำที่ได้จากผักเราจะต้องใช้เมื่อเย็บกระป๋อง เราจะเทลงในขวด เทผักด้วยน้ำมันพืช ในระหว่างนี้ ให้วางเครื่องเทศที่ก้นกระป๋อง จากนั้นเราก็ใส่ผักลงไปแล้วบีบเบาๆ เราผสมน้ำผลไม้กับน้ำส้มสายชูเพิ่มส่วนผสมที่ได้ไปที่ด้านบนของขวด

ถัดไปปิดฝาขวดและใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงบนภาชนะ เราเปิดเตาและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและฆ่าเชื้ออีกยี่สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราม้วนเหยือกและตั้งให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือที่อื่นได้ ที่อุณหภูมิห้อง รอยต่อนี้จะไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

สลัดซัมเมอร์มิราเคิล

สลัดนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติฤดูร้อนที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือเทศ - 3 กก.
3. กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
4. พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
5. หัวหอม - 1 กก.
6. พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
7. ใบกระวาน - 10 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู - 185 มล.
9. น้ำตาล - 250 กรัม
10. น้ำมันพืช - 250 กรัม
11. เกลือสามช้อนโต๊ะ

ตัดแตงกวาเป็นวง พริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง มะเขือเทศเป็นชิ้น และกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ จากนั้นปรุงสลัดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีหลังจากเดือด เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น จากนั้นคว่ำลงให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

แครอทเกาหลี

หลายคนชอบแครอทเกาหลีตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังม้วนเพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย ตามสูตรของเรา แครอทจะแข็งและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

1. หัวหอม - 1/2 กก.
2. แครอท - 3 กก.
3. น้ำตาล - 0.2 กก.
4. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำส้มสายชู - 150 มล.
6. เครื่องปรุงรสเกาหลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. กระเทียมหลายหัว.

แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด (สำหรับแครอทเกาหลี) สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ในชามแยก ผสมกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล และเครื่องปรุงรส เราใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปต้มในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ถัดไปคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อ อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดหายไป จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายในสิบนาที จากนั้นคุณสามารถม้วนขึ้น

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

ในบทความของเรา เราได้ยกตัวอย่างสิ่งที่คุณสามารถทำเป็นอาหารว่างฤดูหนาวจากผักได้ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายช่วยให้แม่บ้านเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว สลัดทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม เราหวังว่าข้อมูลของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

อู๋ขนมแว็กซ์- ช่องว่างประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ระหว่างช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าการเตรียมการใดดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ เราได้รวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับขนมจากผักไว้ในบทความเดียว ซึ่งคุณสามารถหาสิ่งที่เหมาะกับคุณได้

ขนมผักสำหรับฤดูหนาว: สูตร

คม สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้ความหนาวเย็นผ่านไปอย่างมองไม่เห็นและความเจ็บป่วยของคุณ - ปรุงคาเวียร์ผักรสเผ็ด เพื่อเตรียมของว่างรสเผ็ดนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

บวบ - ชิ้นเดียว;

แครอท - ชิ้นเดียว;

พริกแดง - สามชิ้น;

กระเทียม - หัวเดียว;

มะเขือเทศ - สองชิ้น;

หัวหอม - ชิ้นเดียว

ขนมผัก- วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่

2. สับหัวหอมครึ่งวง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ

5. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อลึก ตอนนี้พวกเขาจะต้องเคี่ยวบนไฟอ่อนหรือต้ม โดยคำนึงถึงเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของผัก เพื่อให้แครอทแข็งและมะเขือเทศที่มีน้ำเป็นน้ำสามารถปรุงได้พร้อมๆ กัน คนส่วนผสมทั้งหมดเป็นระยะๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน

6. ดำเนินการในส่วนที่เผ็ดที่สุดในการทำคาเวียร์ผักรสเผ็ด สับพริกแดงด้วยมีด ปริมาณพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เป็นที่ชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่าพริกสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม การกินอาหารรสเผ็ดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง: ร่างกายจะชินกับมันอย่างรวดเร็วจนในไม่ช้าคุณจะไม่สังเกตว่าอาหารรสเผ็ดเร็วแค่ไหน จะเข้าสู่เมนูประจำวันของคุณ

7. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและพริกแดงเพื่อลิ้มรส แบ่งคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

8. คาเวียร์ผักรสเผ็ดหนึ่งขวดจะมีประโยชน์เสมอเมื่อแขกมาหาคุณ และคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวสำหรับการมาถึงของพวกเขา ผักสามารถเก็บในสภาพที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ได้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าผักของคุณจะคงอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า หากคุณม้วนขึ้นอย่างถูกต้องในขวดปลอดเชื้อ

เตรียมคาเวียร์ผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - ของว่างดังกล่าวจะมีความจำเป็นในฤดูหนาว ความจริงก็คือเมื่อกินอาหารรสเผ็ด ชีพจรของคนจะเต้นเร็วขึ้นและผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่คาดคิดในฤดูหนาว แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดชอบตักคาเวียร์ด้วยช้อนซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คาเวียร์สามารถทาบนขนมปังเพื่อทำแซนวิชได้ดีเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยผักกับมะเขือยาว

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีเมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวมันสามารถใช้เป็นสลัดไม่เพียง แต่ยังเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและปลา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - สี่กิโลกรัม

พริกหวาน - หนึ่งกิโลกรัม

แครอท - หนึ่งกิโลกรัม

หัวหอม - ห้าร้อยกรัม

กระเทียม - สามกลีบ;

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;

น้ำมันพืช - สองร้อยมิลลิลิตร

9% - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

เมนูผักหน้าหนาวการปรุงอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรก. เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยมะเขือยาว ล้างผลไม้ทั้งหมดอย่างดีตัดหางแล้วแทงด้วยส้อม จากนั้นเติมน้ำผัก ใส่เกลือ ตั้งไฟและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ขั้นตอนที่สอง มะเขือยาวต้มให้เย็นแล้ววางลงในจานตื้น ๆ วางเขียงไว้ด้านบนแล้วใส่หม้อน้ำ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สี่สิบนาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา

ขั้นตอนที่สาม จากนั้นปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ห้า ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่หก ล้างและปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดผักหยาบ

ขั้นตอนที่เจ็ด ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดเขย่าพวงหลาย ๆ ครั้งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่แปด นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม

ขั้นตอนที่เก้า รวมส่วนผสมผักสับทั้งหมดลงในชามลึกหรือกระทะ คน.

ขั้นตอนที่สิบ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู คนอีกครั้งและใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่ม

ขั้นตอนที่สิบเอ็ด วางสลัดผักในปัจจุบันให้แน่นในเหยือกแก้วเปล่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรเป็นเวลาห้าสิบนาทีและครึ่งลิตรเป็นเวลาสี่สิบ

ขั้นตอนที่สิบสอง นำขวดแต่ละใบออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษ

ขั้นตอนที่สิบสาม พลิกขวดสลัดคว่ำโดยปิดฝา ห่อทุกอย่างในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

ขั้นตอนที่สิบสี่ ชิ้นงานเสร็จแล้ว หลังจากที่เย็นลงแล้ว รวมไปถึงชิ้นงานอื่นๆ สลัดผักและของว่างเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งควรเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักกับถั่วและพริก

ขนมขบเคี้ยวประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า "กรีก" เนื่องจากมีส่วนผสมในองค์ประกอบคล้ายกับบาร์นี้ ควรสังเกตว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและน่าพอใจมากและยังอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งร่างกายมนุษย์ขาดในฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอม - ห้าร้อยกรัม
3. แครอท - ห้าร้อยกรัม
4. พริกไทยบัลแกเรีย - ห้าร้อยกรัม
5. มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
6. พริกไทยร้อน - หนึ่งหรือสองฝัก;
7. กระเทียม - สามหัวใหญ่
8. น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
9. เกลือ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
10. น้ำมันพืชกลั่น - สองร้อยห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร.

1. แช่ถั่วไว้ค้างคืนในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในหม้อ ปิดฝาด้วยน้ำจืด ต้มจนสุก แต่อย่าต้ม จากนั้นให้แน่ใจว่าเย็น

2. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวง หากหัวมีขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นวงแหวนแล้วทอดเล็กน้อยจนนิ่มในน้ำมันพืช

3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนพริกไทยเป็นเส้น

4. รวมถั่วแช่เย็น, หัวหอมสับและผัด, พริก, มะเขือเทศในชามเดียว

5. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และเนยลงในสลัด คนอีกครั้งและตั้งไฟ

6. นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารต่ออีกสามสิบนาที

7. ในขณะที่สลัดกำลังเดือดให้ล้างปอกเปลือกและหั่นพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทำด้วยถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวมือไหม้

8. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทยและกานพลูกระเทียมผ่านการกด

9. เตรียมเหยือกไว้ล่วงหน้า ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำร้อน แล้วพาสเจอร์ไรส์บนไอน้ำหรือในเตาอบ

10. นำยำที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิททันที แล้วห่อแบบอื่นๆ ขนมผักแสนอร่อยในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

ขนมผักรับหน้าหนาวกับกะหล่ำดอก

สูตรสแน็คผักซึ่งรวมถึงกะหล่ำดอกที่ละเอียดอ่อนมักจะนุ่มและอร่อยมาก เราขอแนะนำให้คุณลองหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

1. กะหล่ำดอก - 1.2 กก.
2. มะเขือเทศ - 1.2 กก.
3. น้ำมันพืช - 200 กรัม
4. น้ำตาล - 100 กรัม
5. เกลือ - 50 กรัม
6. น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
7. ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
8. กระเทียม - 80 กรัม

ขนมผักพร้อมรูปถ่าย- วิธีการปรุงอาหาร

1. ต้มกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ

2. สับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. สับผักให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ใส่ไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นระยะ กวนจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

5. กระจายสลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนแต่ละอันแล้วห่อจนเย็น

สลัดดอกไม้สีแดง

จะต้อง:บีทรูท 3 กก. แครอท 2 กก. พริกหวาน 2 กก. พริกขี้หนู 2 ฝัก มะเขือเทศ 3 กก. หรือน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นเส้น แล้วสับมะเขือเทศ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้เดือด ใส่แครอทและหัวบีทลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ เกลือ ปรุงรส ใส่ใบกระวานเล็กน้อย เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟอ่อนๆ

เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สลัดบวบ "ริดเดิ้ล"

จะต้อง:บวบปอกเปลือก 3 กก., แครอทและหัวหอม 500 กรัม, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำตาล 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 6%

ขูดบวบและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต

ผสม, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชและกระเทียม, ผ่านการกด ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง แล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

สลัดกะหล่ำดอกและมะเขือเทศ

จะต้อง:กะหล่ำดอกและมะเขือเทศ 1.2 กก. น้ำมันพืช 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9% ผักชีฝรั่ง 200 กรัม กระเทียม 80 กรัม

ต้มกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด

ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ร้อนใส่สลัดในขวดม้วนห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดถั่ว

จะต้อง:มะเขือเทศสีแดงสุก 3 กก. พริกหวาน 1 กก. แครอทและหัวหอม ถั่ว 3 ถ้วย นอกจากนี้ น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย (ไม่มีกลิ่น) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนชา

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นผักที่เหลือเป็นก้อน

ต้มถั่วล่วงหน้าจนสุกครึ่ง

ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ใส่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

จากจำนวนสินค้าที่กำหนด สลัดออกมา 5 ลิตร

สุดยอดสลัด

จะต้อง:มะเขือเทศขนาดเล็ก 2.5 กก. และแตงกวาขนาดเล็ก 1.2 กก. สควอชขนาดเล็ก
ในการเติมน้ำ 10 ลิตร:น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 200-300 มล. เกลือและน้ำตาล 50-60 กรัมแต่ละอัน 5-6 กานพลูและออลสไปซ์ 7-8 ถั่วใบกระวาน

ใส่สควอชที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ตัดส่วนที่ใหญ่กว่าเป็นชิ้น

ใส่สควอช แตงกวา และมะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองเดือดปิดฝา

ฆ่าเชื้อกระป๋องขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

สลัดเลนินกราดสกี้

การเตรียมนี้ไม่เพียง แต่เป็นสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชและซุปผักดอง

จะต้อง:มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กก. พริกหวาน 1.5 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 700 กรัม กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก. ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
สำหรับการเติมหนึ่งกระป๋อง 0.5 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 5 เม็ด และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา

ตัดผักทั้งหมดเช่นสลัดใส่ในขวดที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรปิดฝา
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น

สลัดแตงกวากระเทียม

แตงกวาที่รกเกินไปเหมาะสำหรับสลัดนี้และในฤดูหนาวมันเป็นเครื่องช่วยชีวิตซึ่งมีรสชาติเหมือนแตงกวาสด

จะต้อง:แตงกวา 4 กก. เกลือ 100 กรัม (สไลด์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7-9% 200 กรัม น้ำมันพืช 250 กรัม กระเทียมสับละเอียด 12 กลีบ

ตัดแตงกวาสำหรับสลัด (เป็นวงกลมครึ่งวงกลมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แตงกวาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

ใส่สลัด (รวมกับน้ำผลไม้) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ 0.5-0.7 ลิตร แล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยกรีก

จะต้อง:ถั่ว 1 กก. หัวหอม 0.5 กก. แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ 2 กก. พริกขี้หนู 1-2 ฝัก กระเทียม 3 หัวใหญ่ น้ำตาล ½ ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น 250 กรัม

ต้มถั่วจนสุก แต่ไม่ควรต้ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าแล้วทอด ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าอีกครั้ง ใส่ถั่ว, หัวหอมในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่พริกไทยร้อน (ปรับปริมาณตามต้องการ) และกระเทียมสับ

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดแห้งที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ของว่างแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้มีรสชาติเหมือน lecho และทำจากพริกหยวก มะเขือเทศสุกสีแดงและสีเขียว

จะต้องมะเขือเทศสีแดงบด 2.5 กก. น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 6% กระเทียมสับ 300 กรัม เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 200 กรัม น้ำมันพืช 400 กรัม นอกจาก, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 4 ช่อ, ตั้งแต่พริกขี้หนู 30 กรัมขึ้นไป (เพื่อลิ้มรส) มะเขือเทศสีเขียว 2 กก., พริกหยวก 3 กก.

ตัดพริกหยวกเป็น 4 ส่วนตามยาวและอีกครั้ง ใช้มะเขือเทศสีเขียวยิ่งเล็กยิ่งดี

ในน้ำดองเดือดที่ทำจากมะเขือเทศสีแดงบด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ค่อยๆ ลดผักที่ผสมทั้งหมดลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ผัดเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

บรรจุลงในขวดอย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น ปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นถอด "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว

จะต้อง:มะเขือยาว 2 กก., สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี), พริกไทยร้อน 1 ฝัก (หรือบดสด), หัวหอม 1 อัน, กระเทียม 2 หัว, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
สำหรับน้ำเกลือ:น้ำ 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเกลือเมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนจุ่มในน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที (แต่อย่าต้มมากเกินไป!) จากนั้นใส่ในกระชอนสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

ใส่ผักใบเขียวสับ พริกขี้หนู หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และน้ำมันพืช

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ สามารถปิดด้วยฝาเกลียวหรือไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

พริกเช็กในน้ำมะเขือเทศ

จะต้อง:พริกหวาน 10 กก. รากพืชชนิดหนึ่ง 100-150 กรัม กระเทียม 150-200 กรัม ผักชีลาว 40-50 กรัม
สำหรับการเทน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:เกลือ 25-30 กรัม

เตรียมพริกไทย. ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมสับสมุนไพร

ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดแล้วด้านบน

ใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่นแล้วใส่ผลไม้หนึ่งลงในอีกผลไม้หนึ่ง

เทน้ำมะเขือเทศเดือดใส่เกลือแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร กระป๋อง 30-40 นาที, 2-3 ลิตร - 50-60 นาที ม้วน.

พริกทอด

พริกไทยแสนอร่อยนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารอื่นๆ

ล้างพริกหยวก เช็ดให้แห้ง (เอาเมล็ดออกหรือจะทิ้งไว้ก็ได้) แล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางพริกไทยในขวดโหลที่เตรียมไว้ 0.5-1 ลิตร ใส่กระเทียม 2 กลีบ น้ำตาล 1/3 ถ้วย 1/3 ช้อนโต๊ะ ระหว่างชั้น เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) และน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา ขึ้นไปด้านบนไม่ถึง 2 ซม. จากคอกระป๋อง

ใส่กระเทียมอีก 1 กลีบด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ม้วน ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พริกยัดไส้บัลแกเรีย

จะต้อง:พริกหวาน 4.3 กก., มะเขือเทศ 2.8 กก., หัวหอม 600 กรัม, แครอท 4 กก., รากพาร์สนิป 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่าย 150 กรัม, ผักชีลาว 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง นอกจากนี้ เกลือและน้ำตาล 100 กรัม พริกไทยป่นร้อน 15 กรัม และพริกไทยดำ 10 กรัม

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ลวกผลไม้เป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำเดือดและแช่เย็นในน้ำเย็น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกรากหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนหนา 3-4 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน

ผสมรากผัด หัวหอม และสมุนไพรสับ แล้วโรยด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง

เติมพริกด้วยเนื้อสับ

สับมะเขือเทศและตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นแดงและดำ

ปรุงมวลมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทพริกลงในขวดโหลด้วย

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 50 นาที ม้วนขึ้น

พริกไทยในน้ำมัน

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 2 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 2% 0.5 ลิตร, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, ใบกระวาน, พริกไทย

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดและนำไปต้ม

ล้างพริกหยวก (อย่าเลือกเมล็ดและไม่ต้องเอาก้าน) แทงด้วยส้อมแล้วจุ่มในน้ำดองเดือด ต้มประมาณ 20-25 นาที ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูใบไม้ร่วงมีสีน้ำตาลใหม่ และแตงกวาก็ยังออกผล นี้จะทำให้เราได้มีโอกาสทำชิ้นอร่อย

แตงกวาในน้ำซุปสีน้ำตาล

จะต้อง:แตงกวา 2 กก. สีน้ำตาล 300 กรัม น้ำ 1 ลิตร ผักชีลาว 5 ร่ม น้ำตาล 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ

เทแตงกวาลงในน้ำร้อนแล้วใส่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับผักชีฝรั่ง

เทสีน้ำตาลที่ล้างด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 2-3 นาที กรองน้ำซุปถูสีน้ำตาลผ่านตะแกรงรวมกับน้ำซุปใส่น้ำตาลเกลือแล้วต้มอีกครั้ง

เทมวลเดือดลงบนแตงกวา 3 ครั้งพัก 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวาน

สำหรับน้ำดอง 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนชา ใบกระวาน 1-2 เม็ด พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู 3-4 กลีบ อบเชย 1 หยิบมือ

ต้มน้ำกับเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นเวลา 3 นาที เย็นและกรอง จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นในขวดลิตรใส่หัวหอมด้านบนราดน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที ม้วนขึ้น

คาเวียร์ผักใด ๆ เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์พาสต้าหรือซีเรียล นอกจากนี้ยังเป็นสเปรดสำหรับแซนวิช ของว่าง และความช่วยเหลือที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอด

คาเวียร์แครอท

จะต้อง:แครอท 5 กก. มะเขือเทศ 3 กก. พริกหวานและหัวหอม 1 กก. พริกขี้หนู 1 ฝัก น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทคาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วน ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์บีทรูท

จะต้อง:หัวบีท 2 กก. มะเขือเทศสีแดง 3 กก. พริกหวาน 6 เม็ด พริกขี้หนู 3 ฝัก กระเทียมขูด 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 5 ช้อนชา)

แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวบีท เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที จากนั้นพริกไทย เคี่ยว 20 นาที กระเทียม เคี่ยวนาน 10 นาที

ในขณะที่ร้อน ให้กระจายคาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์จากเห็ดและผัก

จะต้อง:พริกหยวก 1 กิโลกรัม แครอท มะเขือเทศ หัวหอม เห็ดต้ม 3 ลิตร น้ำมันพืช 250-300 กรัม เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านตรงที่คุณสามารถปรุงได้ตามชอบ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และทำให้เผ็ดมากหรือน้อย

ซอสมะเขือเทศ "Domashny"

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 5 กก., หัวหอมสับ 1 แก้ว, น้ำตาล 160-200 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

นึ่งมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมสับใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำที่ได้ให้เหลือครึ่งหนึ่ง

ใส่เครื่องเทศ (กานพลู, ออลสไปซ์) ลงในถุงผ้าก๊อซแล้วใส่ลงในมวลเดือด

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นนำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

ตัวเลือกหมายเลข 2

ต้องใช้: มะเขือเทศสุกมาก 2 กก., พริกแดงหวานและหัวหอม 500 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

ผักทั้งหมดสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ หรือจะข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ (ตามชอบ) ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อทันที

อัดจิกา

adjika ที่ไม่เผ็ดและเค็มเกินไปนี้เหมาะทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและอาหารเรียกน้ำย่อยตลอดจนการทาแซนวิช

จะต้อง:มะเขือเทศ 3 กก. หัวหอม 500 กรัม แครอท พริกหยวกและแอปเปิ้ล น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันพืช 500 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 20 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่นหนึ่งช้อน

ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ด ก้าน และสับ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เท adjika ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋อง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

เก็บในที่เย็น

และเราจะจบการสนทนาในวันนี้ด้วยการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งซึ่งจะช่วยคุณได้ทุกเมื่อ

ซุปดัชนี่

จะต้อง:กะหล่ำปลี 1.5 กก. มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. พริกหยวก 1 กก. (สีแดงเด่นกว่า) หัวหอม 600 กรัม แครอท 700 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม นอกจากนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ ) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (รวมถึงสไลด์ขนาดกลาง), น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

หากคุณเพิ่มหัวบีทลงในการเตรียม คุณจะได้ Borscht แสนอร่อยเป็นพื้นฐาน

ปอกเปลือกล้างและสับผักทั้งหมด

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ 20-30 เม็ด ที่ก้นอ่าง เทน้ำมันลงไป เพิ่มผักสับและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที

ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

กระป๋องละ 0.7 ลิตร จำนวน 7 กระป๋อง จากจำนวนสินค้าที่กำหนด

ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะจุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนในน้ำเดือด 2 ลิตรเติมน้ำซุปเนื้อ 2-3 ก้อน หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่ขวดเปล่าแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

ผลที่ได้คือคุณจะได้ซุปหอมอร่อย เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละส่วน

บริษัท "Trans Logistic" ให้บริการขนส่งสินค้าคุณภาพสูงและเป็นระเบียบไปยัง Podolsk รวมถึงการขนส่งขนาดใหญ่ รับประกันความปลอดภัย ความปลอดภัย และการส่งมอบตรงเวลา การมีอยู่ของการสื่อสารทางวิดีโอ สิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ และกองยานพาหนะของเราเองทำให้สามารถดำเนินการขนส่งสินค้าได้ทันที! ติดต่อเรา - คุณจะพอใจกับราคาและคุณภาพของการบริการ!

แม้แต่ในศตวรรษที่ 21 แม้จะไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่อง แต่ผู้คนก็ยังมาเยี่ยมเยียนกัน แต่ถ้าแขกมาโดยไม่คาดคิด เราควรปฏิบัติต่อเขาอย่างไร? สำหรับปฏิคมที่มีประสบการณ์ปัญหาดังกล่าวไม่มีอยู่จริง ท้ายที่สุดเธอมีในสต็อกเสมอ และเป็นการดีที่จะให้การต้อนรับแขกด้วยผลไม้และผักของว่างจากกระท่อมฤดูร้อนของคุณ

คุณจะต้องการ:

• บวบ 1 กก

• พริกหยวก 2 ฝัก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

1. ตัด courgettes และพริกหยวกเป็นก้อน ขูดแครอทสับหัวหอม จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะผัดบวบ เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกและทอด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ผ่านการกดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. บดมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท 4 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม

• พริกหวานเหลืองเขียวหวาน 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 10 หัว
• พริก 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 2-3 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีท แครอท แอปเปิ้ล และกระเทียม ตะแกรงหัวบีทแครอทและแอปเปิ้ลแยกกันบนกระต่ายขูดหยาบส่งกระเทียมผ่านการกด พริกไทยเปลือกเมล็ดหวานและขมหั่นเป็นเส้นหวานขมสับ ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวบีทและแครอทผัดประมาณ 15-20 นาที ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 50 นาที
3. เพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้ายผสม นำออกจากความร้อน
4. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันทีพลิกคว่ำปล่อยให้เย็น

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 1 กก.
• บีทรูท 0.5 กก.

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วใส่หม้อต้มน้ำเดือด 2 นาที โยนกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
2. ใส่กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับบีทรูทฝานเป็นแว่นๆ ใส่ผักใบเขียวในแต่ละขวด
3. ทำน้ำดอง. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู เมื่อมันเดือดให้เทกระเทียมลงในไหทันที
4. ม้วนกระป๋อง พลิกกลับจนเย็น

คุณจะต้องการ:

• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ

• พริกร้อนสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• น้ำมันพืช 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม ล้างผักใบเขียวสับ ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ลอกออกแล้วตากให้แห้ง ล้างพริกร้อนอย่างดี
2. เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู
3. ใส่แครอทในขวดที่สะอาด ขยับด้วยพริกและกานพลูกระเทียม เทน้ำดองร้อนใส่แครอทในขวดโหลฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาปิดฝาฆ่าเชื้อให้แน่น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก 1 กก
• พริกหยวกแดง 4 เม็ด

• พริกหยวกเขียว 4 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• 1.3 ช้อนชา เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชูต่อโถ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอก ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเนื้อของพริกเป็นวง ล้างและสับผักชีฝรั่ง
2. วางผักและสมุนไพรในขวดขนาด 1 ลิตรในชั้น tamping ใส่เกลือ เทน้ำเดือดจนหมด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชู เติมน้ำเดือดให้สุด ม้วนกระป๋องแล้วพลิกกลับจนเย็น

คุณจะต้องการ:

• บวบ 0.5 กก
• มะเขือเทศ 300 กรัม

• แครอท 200 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นให้เย็นและสับ ปอกหัวหอมล้างแครอท ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกออก เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย นำไปต้มใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปริมาตร 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนแล้วพลิกให้เย็น

ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• สควอชขนาดเล็ก

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 2 ช้อนชา เกลือ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. เติมบวบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, เทน้ำส้มสายชู เพิ่มบวบที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น

คุณจะต้องการ:

• บวบ 7 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ ตากให้แห้ง หั่นเป็นวงกลม ใส่หม้อ เทน้ำต้ม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่บวบลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็น