สตรอเบอร์รี่เป็นสิ่งที่โรแมนติกที่สุด รสหวานและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงเข้มที่เหมือนหัวใจทำให้พวกเขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคู่รัก สตรอเบอร์รี่กับครีม แชมเปญ ช็อคโกแลตฟองดู - ชื่อเหล่านี้ทำให้คุณยิ้มได้อย่างฝัน

สตรอเบอร์รี่นั้นสดดีเป็นพิเศษ แต่ฤดูกาลนั้นสั้น ดังนั้นฉันจึงต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับฤดูหนาวไว้! สตรอเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี: การแช่แข็ง การทำผลไม้แช่อิ่ม ทำแยม แยม สารให้ความหวาน และอีกมากมาย เราเปิดเผยสูตรการทำผลเบอร์รี่แสนอร่อยหลายสูตร

ความแตกต่างระหว่างกระดาษติดและกระดาษเปล่าประเภทอื่นๆ

ตามวิธีการปรุง แยม, คอนเฟอเรนซ์, แยม - แยม ทั้งหมดนี้ได้มาจากการต้มผลไม้ด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างคนทั้งสอง

แยม

แยมมักจะเรียกว่าความหวานของผลไม้ปรุงในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ดิบในขนมที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมโปร่งแสงผลเบอร์รี่และผลไม้สุกและไม่เสียหายผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น

เตรียมแยมเป็นขั้นตอน: น้ำเชื่อมต้มผลไม้เทลงไปแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้ทำซ้ำหลายครั้ง

แยม

หนากว่าแยมเหมือนเยลลี่กับผลไม้ต้มใช้ได้ทั้งผลไม้ยู่ยี่และไม่เต็มเมล็ด แยมหนากว่าแยม แต่ไม่แน่นเท่าแยม

ก่อนปรุงผลไม้จะลวกแล้วเทน้ำเชื่อมหรือผสมกับน้ำตาลทรายแล้วต้มบนไฟแรงแล้วความร้อนจะลดลง สำหรับสายพันธุ์นี้ ผลไม้ที่มีเพคตินสูงเหมาะที่สุด

Confiture

เหล่านี้เป็นผลไม้ที่กระจายอย่างสม่ำเสมอในเยลลี่ใสต้มด้วยน้ำตาลทราย แต่เติมสารข้นก่อนจบ คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณเตรียมแยมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สำหรับแยมไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผลไม้แช่แข็งอีกด้วย สามารถเป็นได้ทั้งชิ้นหรือสับ แต่ไม่ต้ม

สำหรับการจัดเก็บ กงฟีจะม้วนขึ้นในจานฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ จึงสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเปิดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

Confiture เป็นแยมที่หนาแน่นที่สุดในทั้งสามประเภทตอนแรกทำมาจากผลไม้ที่มีเพคตินเยอะเหมือนแยม ค่อยๆ จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ โดยเติมเจลาตินหรือเพคตินระหว่างทำอาหาร

ใช่ เพคตินเป็นสิ่งที่ดี ... ต้องขอบคุณมันเท่านั้นที่แยมเริ่มอีกครั้งหรือค่อนข้างตั้งค่าในการปรุงอาหาร และสูตรเดียวกัน !!! มิ้นต์และบัลซามิกและโรสแมรี่เป็นต้น! ฉันยังทำซอสปราศจากน้ำตาลกับผลเบอร์รี่กับเพคตินสำหรับเนื้อ

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

ปริมาณเจลาตินและเพคตินขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ และปริมาณน้ำตาลในสูตร ยิ่งน้ำตาลน้อย ยิ่งต้องการเพคตินมาก ดังนั้นหากใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้เพกติน 4-5 กรัม น้ำตาล 0.25 กก. - เพกติน 7-10 กรัม ไม่มีน้ำตาล - เพกติน 12-15 กรัม

อ้างอิง: เพกตินแตกต่างกัน บัฟเฟอร์ไม่ต้องการกรดสำหรับการก่อเจล ไม่ใช่บัฟเฟอร์ ทนความร้อนได้หลังการให้ความร้อน แยมกับมันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบพาย ไม่ทนความร้อนเมื่อถูกความร้อน มันจะถูกทำลายและสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล

เจลาตินเป็นผงและอยู่ในจาน พวกเขาทำงานแตกต่างกันโดยเฉลี่ย 0.5-8% ของเจลาตินต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร นำดอกกุหลาบผลและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก

จากผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ทำให้ข้น

เบอร์รี่ขนาดกลาง 2 กก.

น้ำตาล 1กก.

กรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำมะนาว 2 ลูก

1. ปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและยืนเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มความร้อนและต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
5. เทร้อนลงในขวดและปิดผนึก

กับวอดก้าและเกลือ

เบอร์รี่ 1.5 กก.

น้ำตาล 3 กก

วอดก้า 150 มล

กรดซิตริก 10 กรัม

1. ผสมกรดซิตริกและเกลือกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วโรยสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ เทวอดก้าในแต่ละชั้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
2. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มบนไฟอ่อน
3. เพิ่มความร้อนให้สูงสุดเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีฝาปิดและลดลงเหลือน้อยที่สุดทันที รอจนกว่าผลเบอร์รี่จะลดลงและตั้งความร้อนสูงสุดอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เวลาทำอาหาร 20 นาที
4. แช่เย็นและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เบอร์รี่ทั้งลูกกับเจลาติน

เบอร์รี่สด 1 กก.

น้ำตาล 1กก.

เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน ใส่ทุกอย่างลงในจานขนาดใหญ่ที่ไม่ออกซิไดซ์
2. เพิ่มน้ำตาลและแช่เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
3. วางเครื่องครัวบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนและร่อน
5. นำแยมออกจากเตา ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ ผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งไฟอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องต้มให้เดือด
7. ในขณะที่ร้อนโอนอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

เบอร์รี่สับกับเหล้า

น้ำตาล 0.5 กก

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเหล้า

1. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำออกจากมะนาว
2. ผสมสตรอเบอร์รี่กับความเอร็ดอร่อย, น้ำผลไม้, น้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ปิดไฟ ใส่สุรา คนให้เข้ากัน
5. จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

สตรอเบอร์รี่สับกับเพคติน

เบอร์รี่สด 1 กก.

น้ำตาลทราย 0.6 กก.

เพคติน 15 กรัม

น้ำมะนาว 50 มล.

1. สับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสมหรือหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำตาลกับเพกตินและปิดผลเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมนี้
3. นำไปต้มบนไฟแรงและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. นำความร้อนใส่น้ำมะนาวลงไปผัด
5. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

เบอร์รี่แช่แข็งกับโหระพา

น้ำตาลทราย 0.8 กก.

เพกติน 20 กรัม

น้ำมะนาว 100 มล.

โหระพาสด 15 กรัม

1. แช่แข็งเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง! หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาจะนุ่มสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
2. ละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งหั่นชิ้นใหญ่ครึ่งน้ำหนัก 1 กก.
3. เทน้ำตาล 700 กรัมลงในสตรอเบอร์รี่ ผสมเพกติน 100 กรัมที่เหลือ
4. วางจานบนไฟร้อนปานกลางคนจนน้ำตาลละลายและถึงอุณหภูมิ 25 องศา
5. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือด้วยเพกตินผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเดือด
7. ใส่น้ำมะนาวและใบโหระพาสับ นำไปต้มอีกครั้งและนำออกจากเตาทันที
8. จัดเรียงร้อนในธนาคารม้วนขึ้น

กลิ่นจากเขาช่างบ้าคลั่ง และในฤดูหนาว คุณจะมีฤดูร้อนที่สดชื่นและหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะของคุณ :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

พร้อมวานิลลาและเจลฟิกซ์

เบอร์รี่สด 1 กก.

น้ำตาล 1กก.

เจลฟิกซ์ 1 ชิ้น

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

1. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
2. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติและเจลาติน 100 กรัมใส่ลงในแยมผสม
4. ปรุงอาหารกวนอีก 5 นาทีใส่ในขวดม้วนขึ้น
5. แม่บ้านหลายคนชอบหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นแยมด้วยเครื่องปั่น แม้ว่านี่จะไม่ใช่รูปแบบคลาสสิก แต่การทำอาหารก็คือความคิดสร้างสรรค์ และตัวเลือกนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

วิธีทำแยมสตรอเบอรี่ในวิดีโอนี้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, น้ำซุปสะระแหน่, เหล้าหรือเหล้ารัมใด ๆ ปรุงส่วนผสมของผลเบอร์รี่กับลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เพิ่มรูบาร์บ แต่อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ไม่สามารถเทียบกับสิ่งใดได้และเครื่องเทศที่แรงสามารถอุดตันได้

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่เป็นการอนุรักษ์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นอีกด้วย กลิ่นแอลกอฮอล์จะหายไปอย่างรวดเร็ว เหลือเพียงกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่เท่านั้น

มีสูตรแยมมากมายค้นหาของคุณ

ส่วนผสมของสตรอเบอรี่ถูกเติมลงในครีมสำหรับเค้ก ใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย เพิ่มในคอทเทจชีสและของหวานแบบครีม ไอศกรีมและโยเกิร์ต แพนเค้กและแพนเค้ก และพวกเขาเพียงแค่ทาบนขนมปังหรือกินด้วยช้อน มักจะไม่มีปัญหากับการใช้อาหารอันโอชะนี้

จินตนาการและสร้างสรรค์ในครัวของคุณ และบางทีคุณอาจจะสามารถหยุดช่วงเวลาของฤดูร้อนได้ด้วยการเก็บแยมไว้ในขวดโหล

แยมสตรอว์เบอร์รี่แบบหนา เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี่ เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อและมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่จะจบอย่างรวดเร็ว ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแยมสตรอเบอรี่หนาและแยมสตรอเบอรี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดและฉันจะแบ่งปันสูตรที่ดีบางอย่าง

สิ่งที่คุณทำแยมหรือแยมจากสตรอเบอร์รี่ คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่คุณภาพดีที่ไม่สุกเกินไป หากคุณต้องการได้เบอร์รี่ทั้งลูกในตอนท้าย ควรใช้เบอร์รี่ขนาดใหญ่เพราะ ในขั้นตอนการทำแยมสตรอเบอร์รี่จะถูกต้มและมีขนาดเล็กลง

มาเห็นด้วยกับข้อตกลงกัน: ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเรียกว่าแยมและแยมที่เรามักเรียกว่าแยม) เช่น ผลเบอร์รี่ต้มหรือสับพิเศษ ที่จริงแล้ว ไม่เป็นไร สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม

เพื่อรักษาสีสดใสของแยมสตรอเบอรี่ (แยม) ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณต้องเติมน้ำมะนาวคุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงขูดพวกเขาจะให้แยมไม่เพียง แต่สีที่สว่างกว่า แต่ยัง เสริมกลิ่นหอมของมัน

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา (แยม) ให้เลือกจานเคลือบหรือทองแดง แต่ไม่ควรปรุงสตรอเบอร์รี่หรือแยมเบอร์รี่อื่นๆ ในจานอลูมิเนียม

หากคุณกำลังปรุงแยมสตรอว์เบอร์รี่บนเตาแก๊ส อย่าลืมใช้ที่แบ่งเปลวไฟ และคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเบาๆ ห้ามปรุงอาหารเกิน 2 กก. สตรอเบอรี่เบอร์รี่ในทันที วิธีนี้ใช้กับแยมสตรอว์เบอร์รี่หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ทั้งผล

ความหนาแน่นของแยมสตรอเบอร์รี่ เช่น แยม ขึ้นอยู่กับความชุ่มชื้นของผลเบอร์รี่ สำหรับความหนาที่มากขึ้น คุณต้องต้มแยมเพิ่มอีกนิดหรือใช้น้ำตาลกับเพคติน ถ้าคุณต่อต้านเพคติน ให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม ฉันไม่ชอบแยมหวานเกินไป เพราะฉันควรปล่อยให้มันเป็นน้ำ หากคุณต้องการแยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ อย่างแน่นอน ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณจะนำไปปรุงอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เป็นน้ำ

แยมสตรอว์เบอร์รี่เข้มข้น อร่อยทันใจ

ฉันชอบสูตรนี้มากสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ มันค่อนข้างจะหนาและสามารถทาบนขนมปังหรือทาแพนเค้ก ฯลฯ

1 กก. สตรอเบอร์รี่

1 กก. ซาฮารา

น้ำมะนาว 1 ลูกหรือมะนาว

เทียบกับน้ำตาลต่อ 1 กก. ผลเบอร์รี่ฉันต้องการพูดนอกเรื่องดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันไม่ชอบแยมหรือแยมหวานเกินไปดังนั้นจากสิ่งที่ฉันปรุงฉันจึงเติมน้ำตาล 300-500 กรัม สำหรับ 1 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ สำหรับสูตรนี้ หากคุณเริ่มลดปริมาณน้ำตาล ให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลง (มะนาวก็มีน้ำหนักต่างกันด้วย) ฉันแนะนำให้คุณลองใส่แยมและปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณเอง

ทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบหนา:

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้ววางบนกระดาษชำระให้แห้งสักครู่

บดสตรอเบอร์รี่แห้งด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่แล้วจุดไฟให้แรงกว่าเล็กน้อย แต่น้อยกว่าปานกลาง เมื่อน้ำสตรอเบอร์รี่โดดเด่นและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว (หรือลูกเกดแดงขูด) ในขณะที่กวนแยมสตรอเบอรี่ด้วยไม้พาย ให้นำไปต้ม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ และปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำโฟมออกจากแยม

เมื่อแยมสตรอเบอรี่พร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอว์เบอร์รี่หนาถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

หากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ไว้ไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมมีความหนา คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไป มีขนาดใหญ่พอ ไม่มีความเสียหาย

ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาใบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามกว้างแล้วโรยด้วยชั้นน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้า

ในตอนเช้าหรือหลังจาก 10 ชั่วโมงเมื่อสตรอว์เบอร์รี่ปล่อยน้ำออก ให้ใส่ภาชนะที่มีสตรอว์เบอร์รีด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด กวนบ่อยๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ แยมสตรอว์เบอร์รี่พร่องมันเนยเป็นประจำ

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (ลูกเกดแดงขูด) เมื่อแยมเดือด ให้ตั้งไฟไว้ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว ปิดแยมด้วยผ้ากอซและพักไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท

หลังจากอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงควรนำแยมสตรอเบอร์รี่ไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีคนให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดสตรอเบอร์รี่ลงในแยม จากนั้นเอาแยมพักไว้ คลุมด้วยผ้าก๊อซอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำทุกอย่างเป็นครั้งที่สามเป็นครั้งสุดท้าย

ต้มแยมสตรอเบอรี่ครั้งสุดท้ายประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยมสตรอเบอร์รี่ ให้ทิ้งจานหรือจานรองไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ ใส่แยมบนจานหรือจานที่แช่เย็นแล้วเอียง หากหยดหมดเร็วแสดงว่าน้ำเชื่อมของคุณยังไม่พร้อมและควรต้มต่ออีก 5 นาทีน้ำตาลก็จะถูกเติมเพื่อทำให้น้ำเชื่อมข้น ถ้าน้ำเชื่อมหยดช้าๆ จากจานรองแช่เย็น แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม

ห้านาทีหลังจากที่คุณปิดแยม คุณสามารถบรรจุในขวดที่สะอาด แห้ง ฆ่าเชื้อและปิดผนึก ไม่ควรพลิกขวดแยมสตรอเบอร์รี่

สูตรต่อในหน้าถัดไป

ฉันแนะนำให้ทำแยมสตรอเบอรี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เวลาปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย และรสชาติและกลิ่นหอมจะโปรดอย่างแน่นอน สามารถปรับความหนาได้ตามระยะเวลาในการปรุงอาหาร หรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นน้ำตาลเจลลิ่งที่มีเพคติน

แยมสตรอเบอรี่ซึ่งเป็นสูตรที่อยู่ตรงหน้าคุณจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กแพนเค้กหรือเป็นไส้สำหรับพายและเบเกิล หรือคุณสามารถทาขนมปังสดกับเนยแล้วทาแยมเล็กน้อยด้านบน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับชา ลองและคุณปรุงอาหารมัน!

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม

น้ำตาล - 350 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่

ก่อนทำแยมสตรอเบอรี่ คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ถ่ายโอนไปยังกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ต่อไปฉันฉีกใบและโอนสตรอเบอร์รี่ไปยังกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก

ฉันใส่สตรอเบอร์รี่ลงในโถปั่นแล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นฉันก็เทลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำมะนาวลงไปผัด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ฉันวางกระทะบนไฟอ่อน ๆ และเมื่อมวลเริ่มเดือดฉันก็ปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้ ควรต้มด้วยไฟอ่อน แต่มวลจะเดือด คุณต้องเอาโฟมที่เกิดออกด้วย ยิ่งเดือดนานก็ยิ่งหนา

ระหว่างที่แยมยังเดือด ฉันก็เตรียมโถหรือไหขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณใช้ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีต่างๆ ได้ ตั้งแต่วิธีที่นิยมในไมโครเวฟและเหนือน้ำเดือด สำหรับฉัน วิธีที่สองคุ้นเคยมากกว่า ฉันเทน้ำลงในกระทะเปล่าใส่ตะแกรงด้านบน เมื่อน้ำเดือด ฉันวางโถและฝาคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อฆ่าเชื้อด้านข้างที่จะนำกระดาษติดมาด้วย เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะยืนเหนือไอน้ำสักสองสามนาทีแล้วฉันก็ถอดมันออก

ก็เทแยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้นหรือแค่บิดให้แน่นถ้าคุณมีฝาแบบนี้ ทันทีหลังจากนั้นฉันก็พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น จากนั้นฉันก็พาพวกเขาไปที่ระเบียงหรือห้องใต้ดินเพื่อที่คุณจะได้กินมันในฤดูหนาว นี่เป็นวิธีที่แยมสตรอเบอร์รี่กลายเป็นสูตรง่าย ๆ และในความคิดของฉันค่อนข้างง่าย

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแยมเกือบ 2 ขวด หนึ่งในนั้นยังไม่สมบูรณ์ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ม้วน แต่กินทันที ฉันสามารถพูดได้ว่าแยมสตรอเบอร์รี่นี้: สูตรสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จและส่วนที่เหลือก็กินด้วยความยินดีและรวดเร็วมาก ตามปริมาตรของโถ ฉันมี 280 มล.

คำแนะนำของฉันให้คุณปรุงโดยไม่ลังเลเลยมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อร่อย!

เราเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากทุกปี ปกติฉันปรุงด้วยเจลาตินหรือเพคติน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แยมบางชนิดปรุงโดยไม่ต้องต้มเลย ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่เราทำแยมซึ่งวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่สด

ก่อนหน้านี้ในบล็อกนี้ ฉันโพสต์บล็อกที่แตกต่างกัน และในหลายๆ ทางด้วย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพวกเขา ต่อจากธีมสตรอเบอร์รี่ เราจะหาวิธีทำแยมสตรอเบอรี่และต้องทำอย่างไรเพื่อให้อร่อยและหนา

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วน เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วันนี้ในบทความ:

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือฉันเอาผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หากคุณใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เจลาติน เพคติน หรือวุ้น-วุ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

ฉันล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร ฉันใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก ฉันหยิกหางและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก คุณสามารถบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หรือจะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง และถึงแม้จะใช้เวลานานเกินไปและนานเกินไป แต่แยมจะออกมาหนาแม้ไม่มีเจลาตินและสารเติมแต่งอื่นๆ

เป็นการดีที่จะใช้แก้วหรือจานสแตนเลสในการปรุงผลเบอร์รี่ หม้อเคลือบก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้เกรียม และหม้อโลหะจากกรดเบอร์รี่จะออกซิไดซ์ แม้ว่าฉันจะรู้จักแม่บ้านหลายคนที่ไม่รู้จักอะไรเลยนอกจากอ่างทองแดงสำหรับทำอาหารแยมและแยม

ฉันต้องฆ่าเชื้อขวดแยมด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ฉันวางขวดโหลที่ล้างแล้วคว่ำลงในเตาอบ และวางฝาไว้ในที่เดียวกัน ฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 150 หลังจาก 20 นาทีฉันจะปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถใส่กระดาษที่ติดไว้ได้ หากคุณต้มขวดและฝาปิดในกระทะ ให้เช็ดให้แห้งก่อนตั้งแยม

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว 5 นาที - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ใช้สูตรนี้ในการทำแยมเมื่อฉันยังเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เลย และถึงแม้ว่าวิธีนี้จะต้องใช้เวลา แต่ผลที่ได้คือ แยมนุ่มและหนาโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น และถึงแม้ว่าวิธีการทำแยมนี้จะเรียกว่าห้านาที แต่ก็ไม่สามารถปรุงได้ภายในห้านาที การสัมผัสกับอุณหภูมินั้นแน่นอนว่าห้านาที แต่หลายครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่บีบหางออก ฉันจะเอากระทะเคลือบเพราะผลเบอร์รี่จะปรุงภายในไม่เกินห้านาทีและจะไม่มีเวลาเผา
   2. ใส่กระทะที่มีเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว ขณะเดือดฉันปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้ ฉันเอามันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ฉันบดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
   
2. การบดผลเบอร์รี่ต้มนั้นง่ายมาก เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเทหนึ่งกิโลกรัมลงไป น้ำตาลทราย. ฉันกวนแล้ววางกลับบนเตา ฉันทำอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากเดือด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันไม่หยุดกวนและเอาโฟมออก จากนั้นฉันก็นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   
3. ฉันต้มและเย็นอีกครั้ง และเป็นครั้งที่สามที่ฉันต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วเทมันฝรั่งบดที่ร้อนกว่าลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันม้วนและห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มจนถึงพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้นเราใส่ขวดแยมลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อย่าลืมลองสิ่งที่น่าอร่อยมันเปิดออก
   

ด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลาห้านาที เราจึงรักษาปริมาณสารอาหารในผลเบอร์รี่ได้สูงสุด

แยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เร็วที่สุด

รับรองได้เลยว่าวิธีนี้จะทำให้แยมข้นขึ้นอย่างแน่นอน น้ำตาลในสูตรนี้ต้องการน้อยกว่าปกติเพราะที่นี่เจลาตินทำให้ผลเบอร์รี่หนาขึ้นอย่างสมบูรณ์

อนุญาตให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่นวดด้วยการบดตามปกติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วของกลีบเลี้ยง บดมันฝรั่งบดแล้วเทลงในชามทำอาหาร
2. ฉันยังใส่น้ำตาลและเจลาตินหนึ่งถุงที่นั่น ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้มากทุกอย่างจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร
3. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ฉันต้มไม่เกินสามนาที แยมได้ข้นพอแล้ว และเมื่อเย็นลง แยมก็จะยิ่งข้นขึ้น
4. ฉันเทแยมร้อนลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าคลุมระหว่างวัน

การเตรียมแยมทั้งหมดด้วยสารเพิ่มความข้นพิเศษทำได้ง่ายเช่นเดียวกับเพกติน เจลิก และวุ้นวุ้น

และตอนนี้ช่อง Gala Rada ได้เสนอวิธีทำแยมสำหรับคนขี้เกียจที่สุดให้เราด้วย ^

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

และสำหรับผู้ที่รักผลไม้แช่อิ่ม -

ฉันขอบคุณทุกคนที่ทำแยมกับฉัน อร่อย!

ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กและบันทึกไว้ในเพจของคุณ

การทำแยมสตรอเบอรี่เป็นของหวานที่ต้องมีสำหรับฤดูหนาว เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหอมกรุ่น และอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ แยมผสมผสานรสชาติที่เด่นชัดและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม แม้แต่สูตรดั้งเดิมก็ยังสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบรสชาติอย่างแท้จริงด้วยคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแยมด้วยวิธีใดก็ได้: ด้วยเจลาตินเพคตินและมิ้นต์

แยมสตรอเบอรี่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก คุณสมบัติที่โดดเด่นของแยมจากแยมคือเมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ฉ่ำ

นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ข้นขึ้นมักจะถูกเติมลงในแยม ซึ่งทำให้มีความคงตัวในสถานะหนืด เลือกสัดส่วนของน้ำตาลและผลไม้เป็นรายบุคคล คุณสามารถสับผลเบอร์รี่ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องมือที่มี: เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ

วิธีการเลือกและเตรียมสตรอว์เบอร์รี่

กฎหลักในการเลือกส่วนผสมคือผลเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำที่สุด ในกรณีนี้ รูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่ได้สร้างความแตกต่างใดๆ เลย คุณยังสามารถนำสตรอเบอร์รี่ที่ถูกกดทับและสุกเกินไป ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ขอแนะนำให้ล้างหลายครั้ง จากนั้นเอาหางใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก

วิธีทำแยมสตรอเบอรี่ที่บ้าน

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำสตรอเบอรี่แยมสำหรับฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์ในการแปรรูป ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลาย

เมนูง่ายๆ รับหน้าหนาว

วิธีนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมือใหม่ในการเตรียมแยมเบอร์รี่ วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วควรคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ! ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้

1. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วจุดไฟ รอจนเดือด
2. เพิ่มสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลที่นั่นแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะ เพิ่มกรดซิตริก.
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะเกิดขึ้น - ควรใช้ช้อนไม้เอาออก
4. ส่วนผสมที่ปรุงแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น
5. เทแยมลงในขวดที่สะอาด

“ห้านาที”

สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ "5 นาที" เป็นที่นิยมมากเพราะด้วยวิธีนี้วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่สุก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

• ขูดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในทุกวิถีทางและผสมกับน้ำตาล
• ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงในภาชนะ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

คำแนะนำ! ในการระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุดและทำให้แยมหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ต้มส่วนผสมอีกครั้งหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

• ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในโถแล้วเทแยมที่เตรียมไว้ เย็นและรอให้ข้น

ใน multicooker

คุณสามารถทำแยมสตรอว์เบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้หม้อ เพียงแค่มีหม้อหุงข้าวในครัว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันต้ม คุณไม่จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ - เพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาลลงใน multicooker แล้วเลือกโปรแกรม "Stew" หรือ "Jam" ตามรุ่นของอุปกรณ์ หากไม่มีตัวจับเวลาอัตโนมัติ แยมควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เทแยมสตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดแล้วรอให้ข้น

ด้วยเจลาติน

บางครั้งแยมก็ไม่ออกมาหนาอย่างที่คุณต้องการ ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นสูตรเจลาตินเพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและรสชาติจะคงเดิม วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• เจลาติน 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แปรรูปสตรอเบอร์รี่ ปิดด้วยน้ำตาลทราย ปล่อยให้เดือด
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเปิดไฟนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
3. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ละลายเจลาตินในน้ำ 100 กรัม เพิ่มลงในแยมแช่เย็นและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. เทลงในขวด

ด้วยเพคติน

เพกตินเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสารเพิ่มความข้นอื่นๆ แยมที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาหนาและหนาอย่างแน่นอน วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพกติน 1 ช้อนชา (20 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับผลเบอร์รี่แล้วเทลงในภาชนะ เพิ่มเพกตินและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เคี่ยวจนเดือด ลดความร้อนใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
3. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวด

ไม่มีเมล็ด

สตรอว์เบอร์รีไร้เมล็ดแสนอร่อยแสนอร่อยนี้คล้ายกับผลิตภัณฑ์เยลลี่ที่มีความสม่ำเสมอและรสชาติยังคงเหมือนเดิม วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่กระทะที่มีผลเบอร์รี่และน้ำบนกองไฟ ต้ม.
2. หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. รอจนเย็นแล้วเอาเมล็ดออก: กรองเค้กด้วยผ้าขาวม้าและกระชอน หรือใช้ตะแกรงกรองละเอียด
4. ต้มน้ำให้หวานแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวด

ในเครื่องทำขนมปัง

แยมสตรอว์เบอร์รี่สามารถทำด้วยเครื่องทำขนมปังได้ ในกรณีนี้ กระบวนการจะง่ายขึ้นมาก - คุณไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ข้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามของอุปกรณ์ เพิ่มสารเพิ่มความข้น (สามารถใช้ Zhelfix ได้หนึ่งซอง) เพิ่มน้ำตาล
2. เปิดโปรแกรม Jam หรือ Jam ตามยี่ห้อที่เลือก ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เทอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิด ปล่อยให้มันต้ม

ด้วยมิ้นต์

สูตรเฉพาะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แสวงหารสชาติอันยอดเยี่ยมอยู่เสมอ