น้ำตาลไหนหวานกว่ากัน

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

อย่าหลงกลโดยความจริงที่ว่าไฟเบอร์ แร่ธาตุและวิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำตาลอ้อย มีไม่มากนักที่จะทำให้น้ำตาลทรายแดงไม่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพ
องค์การอนามัยโลกแนะนำน้อยกว่า 5% ของแคลอรี่ที่บริโภคจากน้ำตาล ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาลประมาณ 25 กรัม (ประมาณ 6 ช้อนชา) ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีดัชนีมวลกายปกติ

นั่นคือ 5% โดยทั่วไปคือน้ำตาลทั้งหมดที่เรากิน ไม่เพียงแต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และน้ำผลไม้ด้วย น้ำตาลมักซ่อนอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ เช่น ซอสมะเขือเทศและแม้แต่ขนมปัง

ด้วยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยตามที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ การมีอยู่ของแร่ธาตุและเส้นใยในน้ำตาลทรายแดงจะไม่มีบทบาทใดๆ จะดีกว่ามากหากได้มาจากผัก

น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวมีปริมาณซูโครสเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าพวกมัน "ฆ่า" ตับอ่อนอย่างเท่าเทียมกัน

ทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพง?

ราคาของมันในรัสเซียนั้นเกิดจากการที่เราไม่ปลูกอ้อย ป้ายราคาขึ้นอยู่กับค่าขนส่งโดยตรง แต่เราก็มีปรากฏการณ์ที่น่าสนใจเช่นการประชาสัมพันธ์น้ำตาลทรายแดง มันถูกนำเสนอเป็น "ความอยากรู้อยากเห็น" ชนิดหนึ่ง - ควรจะมีราคาแพงมากเพราะหายากมากในโลกและขุดด้วยตนเอง

อันที่จริงปริมาณการผลิตน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงนั้นใกล้เคียงกัน น้ำตาล 60% ในโลกคืออ้อย 40% คือหัวบีท อ้อยหาได้จากบราซิล อินเดีย ไทย จีน สีขาว - ในสหรัฐอเมริกา รัสเซีย และสหภาพยุโรป

ในบางประเทศ แท้จริงแล้วอ้อยถูก "ขุด" ด้วยมือ โดยใช้มีดมาเชเท แต่สิ่งนี้ไม่กระทบต่อราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: แรงงาน "มีชีวิต" ถูกใช้เพราะแรงงานในประเทศเหล่านี้มีราคาถูก และมันง่ายกว่าสำหรับธุรกิจที่จะจ่ายเงินเพื่อการทำงานของผู้คนมากกว่าค่าบำรุงรักษาโรงงาน
น้ำตาลทรายแดง - ไม่ใช่น้ำตาลอ้อยเสมอไป

บ่อยครั้งในร้านค้าภายใต้หน้ากากของ "เดียวกัน" น้ำตาลทรายไม่ขัดสี น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่งสีด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ดังนั้นบนบรรจุภัณฑ์คุณต้องมองหา "น้ำตาลทรายไม่ฟอก" อย่างแน่นอน ไม่ใช่แค่ "น้ำตาล" "เข้ม" และอื่น ๆ

ผล

สำหรับร่างกายไม่มีความแตกต่างระหว่างอ้อยกับน้ำตาลทรายขาว ทั้งสองอย่างมีผลเสียต่อตับอ่อน เพราะมันทำให้ฮอร์โมนอินซูลินหลั่งออกมาจำนวนมากเพื่อประมวลผล "ความหวาน" การบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่มากกว่าที่แพทย์แนะนำอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคเบาหวาน

อนิจจา เราเป็นคนทางโลก และเราไม่น่าจะสามารถรับมือกับ "ความยั่วยวน" ของเราได้ ใครกินน้ำตาลก็ยังทำ สีขาวหรือสีน้ำตาลเป็นเรื่องของรสนิยมและเงิน และถ้าคุณต้องการเลิกน้ำตาลในทันใดนี่คือคำแนะนำตามประสบการณ์ส่วนตัว

น้ำตาลทรายแดงเป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมาอย่างยาวนาน ความลับของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย? ลองคิดออก

น้ำตาลทรายแดง - มันคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปอ้อยซึ่งยังคงสีและรสชาติของกากน้ำตาลที่รวมอยู่ในน้ำอ้อย ลักษณะเด่นของน้ำตาลทรายแดงคือไม่ผ่านขั้นตอนการฟอกขาวระหว่างกระบวนการผลิต

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในสมัยโบราณ ผลึกน้ำตาลทรายแดงที่สกัดจากอ้อยเป็นน้ำตาลชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย การกล่าวถึงพืชมหัศจรรย์ครั้งแรกนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำตาลอ้อยซึ่งผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลทรายแดงเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกลายเป็นสาเหตุของสงครามพิชิต เป็นแขกคนสำคัญของราชวงศ์ ในยุคปัจจุบัน น้ำตาลทรายแดงไม่ใช่สิ่งที่แปลกและแปลก เพราะทุกคนสามารถซื้อได้

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง: ความแตกต่างคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงมีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นที่ได้จากกระบวนการทางเคมีของน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ได้มานี้มีการใช้สารฟอกขาวหลายชนิดซึ่งบางชนิด "ตกตะกอน" ในน้ำตาลทรายขาวแทรกซึมเข้าไปในร่างกายมนุษย์ น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีการทำความสะอาดประเภทนี้ มีความเป็นธรรมชาติมากกว่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

สีน้ำตาลของน้ำตาลนั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของส่วนประกอบต่างๆ เช่น กากน้ำตาลหรือกากน้ำตาล ซึ่งมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นน้ำตาลอ้อยในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพจึงอยู่เหนือสีขาวเป็นส่วนใหญ่

น้ำตาลทรายแดง: ประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

น้ำตาลทราย 85-98% ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางประกอบด้วยซูโครส นอกจากนี้ ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ดังนั้นโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลทรายแดงช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษที่สะสม ควบคุมความดันโลหิต และเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญไขมันและโปรตีน หากไม่มีแร่ธาตุนี้ การทำงานของหัวใจปกติก็เป็นไปไม่ได้

ดังที่คุณทราบ แคลเซียมซึ่งมีอยู่ในน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี มีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพของฟันและกระดูก ช่วยเสริมสร้างให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบการแข็งตัวของเลือดอย่างเต็มที่

สังกะสีเรียกว่าทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ นอกจากนี้ แร่ธาตุนี้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำตาลทรายแดงยังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนังและเส้นผม และยังจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผล

ทองแดงถูกเรียกร้องให้ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และแมกนีเซียมถูกเรียกเพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันกระบวนการของการเกิดนิ่ว ฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลทรายแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและสมอง นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์และเหนือสิ่งอื่นใดคือเยื่อหุ้มเซลล์

ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลอ้อยก็จำเป็นต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต โดยวิธีการที่ในน้ำตาลทรายแดงเมื่อเทียบกับสีขาวบริสุทธิ์ความเข้มข้นของธาตุเหล็กสูงกว่าเกือบ 10 เท่า

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงซึ่งคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ไม่สนใจสุขภาพของตนเอง

ขอบเขตการใช้งาน

น้ำตาลทรายแดงเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและซับซ้อน ดังนั้น กระบวนการดูดซึมโดยร่างกายจึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ด้วยเหตุผลนี้ น้ำตาลดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ ตามที่นักโภชนาการสมัยใหม่กล่าว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอาหารปลอดเกลือ ไขมันต่ำ และปราศจากโปรตีน แต่ควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นโดยไม่เป็นอันตรายต่ออาหาร คุณสามารถบริโภคได้ประมาณ 50 กรัมต่อวัน น้ำตาลทราย.

นอกจากนี้ ความหวานจากอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการฟื้นฟูหลังการฝึก ในอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมวลของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารสำหรับทารก และควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

น้ำตาลทรายแดงใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มร้อน ดังนั้นจะไม่เพียงเพิ่มความหวานให้กับชาหรือกาแฟ แต่ยังให้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก น้ำตาลอ้อยยังถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง, หมัก, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ของหวาน, ขนมหวาน, ไอศครีม

แคลอรี่

น้ำตาลทรายแดงมีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกับน้ำตาลบีทรูทสีขาว หากไม่สังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเข้าสู่ไขมันในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นหากปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 387 กิโลแคลอรี ตามด้วยขนมสีน้ำตาลไม่ขัดสี - 377 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถหาน้ำตาลทรายแดงลดราคา ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 200 เท่า ผลลัพธ์ที่คล้ายกันทำได้โดยการเพิ่มสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมลงในผลิตภัณฑ์

ระวังของปลอม!

น่าเสียดายที่ในยุคปัจจุบันมีโอกาสสูงที่เมื่อซื้ออ้อยคุณจะพบของปลอม มีสองวิธีในการจดจำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่น่าเสียดายที่สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น

ดังนั้นวิธีที่ 1 คุณต้องมีไอโอดีนหนึ่งขวด น้ำตาลทรายแดงควรเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ไอโอดีนสองสามหยดลงไป ความหวานจากอ้อยแท้ที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนได้โทนสีน้ำเงิน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริง แต่เป็นของปลอม

วิธีที่ 2 สำหรับการทดลองที่สองเช่นในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น หากเป็นน้ำตาลคุณภาพสูง น้ำก็จะไม่มีสี หากคุณมีคาราเมลธรรมดาอยู่ในมือ ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในบรรดาผู้บริโภคน้ำตาลทรายแดง "Mistral" เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ แบรนด์นี้สร้างตัวเองในด้านบวกโดยเฉพาะ เนื่องจากสินค้าที่ผลิตภายใต้แบรนด์มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงเสมอ

ทดแทนน้ำตาลทรายแดง

หลายคนมักจะเลิกกินขนมที่มีแคลอรีสูงโดยสิ้นเชิง ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงมีความเกี่ยวข้องมาก มีหลายตัวเลือกที่นี่

• น้ำอ้อยสดซึ่งมีน้ำตาลทรายไม่ขัดสี แต่อยู่ในรูปแบบอินทรีย์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ผักและผลไม้ซึ่งมีกลูโคสในระดับสูง (แอปเปิ้ล, แอปริคอต, กล้วย);
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, กล้วยทอด)

ดังนั้นน้ำตาลอ้อยจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย

นักโภชนาการมักพูดถึงอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในเวลาเดียวกัน ผู้ที่สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพก็ส่งเสริมประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอย่างแข็งขัน แต่หลังจากทั้งหมด ขนมหวานทั้งสองประเภทเป็นคลังเก็บคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ และในแวบแรกพวกเขาต่างกันแค่สีเท่านั้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าหรือไม่ที่จะละทิ้งความปกติและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? มีคนไม่กี่คนที่รู้แน่ชัดเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าจะพบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าทุกวันนี้

น้ำตาลทรายแดงต่างจากน้ำตาลปกติอย่างไร?

ยังคงมีความแตกต่างมากมายระหว่างน้ำตาลทรายขาวเหมือนหิมะกับน้ำตาลที่ผสมกัน นอกเหนือจากสี:

1. วัตถุดิบและวิธีการผลิต: น้ำตาลธรรมดาผลิตจากหัวบีทโดยการระเหยและตกผลึก น้ำตาลทรายแดงผลิตจากอ้อยโดยการต้ม
2. ส่วนผสม: สีขาวไม่มีกากน้ำตาล ส่วนสีน้ำตาลอาจเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
3. ประเทศผู้ผลิต: ปกติมาที่ร้านค้ามักจะมาจากโรงงานแปรรูปในท้องถิ่น สีน้ำตาลนำเข้าจากบราซิล กัวเตมาลา คิวบา ฯลฯ
4. รสชาติ: น้ำตาลปกติมีความหวานเข้มข้นเป็นกลาง น้ำตาลทรายแดงสามารถมีรสผลไม้ คาราเมล และแม้กระทั่งครีม

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งคือราคา น้ำตาลทรายขาวธรรมดามีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายแดงสามถึงสี่เท่า ดังนั้นก่อนที่จะเลือกอะนาล็อกที่มีราคาแพงกว่าในร้านคุณควรหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าน้ำตาลใดมีประโยชน์มากกว่าสีขาวหรือสีน้ำตาล บางทีในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ความแตกต่างของพวกเขาไม่ค่อยดีนักและไม่คุ้มที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับสี?

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำตาลทรายแดงผ่านการแปรรูปน้อยลง ดังนั้นจึงรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมได้มากขึ้น ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่ามีธาตุต่างๆ มากมาย เช่น โพแทสเซียม อินคา โซเดียม ฟอสฟอรัส ซึ่งแทบไม่มีอยู่ในน้ำตาลทั่วไป ความหวานจากอ้อยอาจแทนที่น้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากหากบุคคลแพ้น้ำผึ้ง แต่นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำตาลทรายแดงก็มีอันตรายเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและดูดซึมได้เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นโรคอ้วนได้ในระดับเดียวกับคนผิวขาว แม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อยในหนึ่งร้อยกรัม - 377 กิโลแคลอรีและในน้ำตาลธรรมดา - 347 กิโลแคลอรี

หลายคนเชื่อโดยไม่ได้ตั้งใจว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง เป็นไปได้ว่าสาเหตุอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนตามธรรมชาติ อันที่จริง น้ำตาลทรายแดงมีสีที่ใกล้เคียงธรรมชาติมากขึ้น แต่ไม่ได้บ่งบอกว่าน้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาว ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวแสดงออกมาในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์: อันแรกนั้นไม่นานเท่าอย่างหลัง ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในช่วงเปลี่ยนผ่านโดยที่การผลิตน้ำตาลทรายขาวเป็นไปไม่ได้

เนื่องจากใช้เวลาในการแปรรูปที่สั้นลง เพียงพอที่จะได้น้ำตาลทรายแดง จึงมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น: จำนวนของมันนั้นน้อยมากจนไม่สามารถพิจารณาว่าน้ำตาลดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรีเท่ากับน้ำตาลทรายขาวทั่วไป แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะดีสำหรับฟันยังคงเป็นตำนาน: เมื่อบริโภคมากเกินไปก็ "ช่วย" การพัฒนาของฟันผุ เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาว

ลักษณะเด่นของน้ำตาลสองประเภท

น้ำตาลทรายแดงมีลักษณะอย่างไร? ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงขึ้นอยู่กับน้ำตาลทรายดิบ ได้จากทั้งอ้อยและหัวบีท ในขั้นตอนเริ่มต้นของการแปรรูปมันจะข้นเป็นน้ำเชื่อม - ได้กากน้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาลเข้ม น้ำตาลในครัวเรือนที่มีจำหน่ายในท้องตลาดนั้นได้มาจากการแปรรูปเพิ่มเติม กล่าวคือ หลังจากการทำให้สีตกและการทำให้บริสุทธิ์ เมื่อได้น้ำตาลทรายแดงแล้ว ไซรัปจะตกค้าง ทำให้น้ำตาลมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อย ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงไม่แตกต่างกัน

น้ำตาลทรายแดงมีน้ำมากขึ้นเนื่องจากระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่ำ เป็นที่อยู่อาศัยในอุดมคติของจุลินทรีย์และไม่สามารถใช้งานได้เร็วกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลชนิดใดที่ต้องการนั้นเป็นเรื่องของรสชาติและรูปลักษณ์

น้ำตาลทรายแดงช่วยให้เค้กและขนมปังขิงมีรสคาราเมลเล็กน้อยและน่าดึงดูด นอกจากนี้เมื่อเก็บไว้ในโถบนชั้นวางในครัวก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น

ในร้านค้า น้ำตาลทรายขาวและลูกอมน้ำตาลทรายแดงหรือคาราเมลเป็นเรื่องปกติ ในการผลิตน้ำอ้อยจะถูกกรองก่อนจากนั้นจึงทำให้เข้มข้นทำให้แห้งและบด หากข้ามกระบวนการกลั่น สารอาหารก็จะคงอยู่มากขึ้น

ลูกอมน้ำตาลทรายแดงได้มาจากการตกผลึกและการทำให้น้ำเชื่อมน้ำตาลคาราเมลกลายเป็นก้อนแข็ง อมยิ้มทั่วไปจะได้รับเมื่อบดเป็นก้อน ลูกอมดูเหมือนคริสตัลใสและอร่อยกับชาทุกชนิด

น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณไม่ควรไปยุ่งกับพวกเขา: กินน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ

ร้านค้าปลีกเสนอผลิตภัณฑ์สองประเภทเพื่อ "เติมความหวาน" ชีวิต - น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ในขณะเดียวกันราคาของน้ำตาลทรายแดงก็สูงกว่าราคาน้ำตาลทรายขาวอย่างมาก ลองคิดดูว่าน้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร และทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลชนิดใดที่มีสุขภาพดีกว่า ขาวหรือน้ำตาล?

น้ำตาลทรายขาวผลิตจากหัวบีทหรืออ้อยที่ผ่านการกลั่นแล้ว

น้ำตาลบีทมีจำหน่ายเฉพาะในรูปแบบกลั่นเนื่องจากน้ำตาลที่ยังไม่แปรรูปมีกลิ่นและรสชาติไม่ดี

น้ำตาลทรายแดงที่ขายในร้านค้าเป็นน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้ทำความสะอาดวัตถุดิบธรรมชาติจากสิ่งสกปรก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบ่งออกเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบซึ่งบางส่วนก็เสียไป แต่โดยธรรมชาติแล้ว ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างมีเหตุผล สารที่มีส่วนช่วยในการดูดซึมน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์ก็จะถูกส่งไปยังของเสียพร้อมกับตะกรัน

ผู้ที่บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถูกบังคับให้ลดปริมาณสำรองของโครเมียมภายใน โครเมียมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญกลูโคสและการขาดสารอาหารในร่างกายสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าน้ำตาลไหนดีกว่าน้ำตาลหรือขาว

น้ำตาลทรายแดงไม่ต่างจากแคลอรี่สีขาว ในเวลาเดียวกัน การละเมิดของทั้งสองนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

ตามข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) ปริมาณน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายในแต่ละวันสำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดีไม่ควรเกินหกสิบกรัมสำหรับผู้ชาย (ประมาณ 8 ช้อนชา) และห้าสิบกรัมสำหรับผู้หญิง สิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงน้ำตาลในช้อนและชิ้นเท่านั้นซึ่งเติมลงในกาแฟหรือชา

คุณต้องนับน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมะนาว น้ำผลไม้ ผลไม้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ ไม่สำคัญว่าน้ำตาลชนิดใดที่บริโภค - สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมการใช้

ในแง่ของปริมาณสารอาหาร น้ำตาลทรายแดงครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับสีขาว น้ำตาลที่ไม่ขัดสีมีวิตามินบี สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ ที่สูงกว่ามาก

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงมีผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อน โดยเน้นและปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติของกาแฟและชา การกลั่นจะส่งผลต่อกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟอย่างเป็นกลาง และเปลี่ยนคุณภาพของชาให้แย่ลงไปอีก

หากคุณตัดสินใจซื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีราคาแพงกว่าแต่ดีต่อสุขภาพ พึงระวังว่าสีของน้ำตาลนั้นสามารถทำได้โดยการระบายสี แล้วปลอม...

ผู้บริโภคควรได้รับน้ำตาลธรรมชาติเพียงสีน้ำตาลเท่านั้น

น้ำตาลอ้อยแท้ที่ไม่ผ่านการขัดสีเกิดจากสี องค์ประกอบ รสชาติและกลิ่นของกากน้ำตาล - น้ำเชื่อม

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

เดเมรารา- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกากน้ำตาล ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศของเรา

Turbinado- น้ำตาลธรรมชาติเม็ดหยาบ กรองด้วยน้ำและไอน้ำจากกากน้ำตาลส่วนเกิน

มัสโกวาโด- น้ำตาลธรรมชาติที่ผลิตด้วยกากน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน

ปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น

น้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายไม่ขัดสีที่มีกากน้ำตาลในปริมาณมากที่สุด น้ำตาลบาร์เบโดสที่ชุ่มชื้นเมื่อสัมผัสมีสีน้ำตาลเข้มมากและมีรสธรรมชาติที่เข้มข้น

โอลก้า ดับบลิว
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบแล้วกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอขอบคุณ!