Carmine หรือ Cochineal เช่นเดียวกับกรด Carmine ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ตรงกับสีย้อมสารเติมแต่งอาหาร E120 Cochineal เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีของสีย้อม E120 Cochineal ให้สีแดงที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์อาหารวัตถุและวัสดุ ต้นกำเนิดของสสารสีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสีย้อม E120 Koshenil นั้นน่าสนใจ

องค์ประกอบของสีย้อม E120 Cochineal

ก่อนการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมเคมีและอาหารในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 แมลงโคกินนีเป็นส่วนประกอบหลักใน E120 Cochineal สีย้อมซึ่งใช้ในผลิตภัณฑ์เช่นขนมอบซอสมะเขือเทศแยมแยมแยมมาร์มาเลดรวมทั้งแยมผลิตภัณฑ์นมน้ำผลไม้ เยลลี่ glazes เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ขนมและไอศครีมไส้กรอกและอาหารทะเล

สีย้อมที่เป็นอันตราย E120 Cochineal

ปัจจุบันการสังเคราะห์แบบอะนาล็อกของสสารสีของแมลงโคกินนีได้ถูกสร้างขึ้น ถึงแม้ว่าสารเติมแต่งอาหารจะเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่คุณสมบัติที่เป็นพิษและเป็นพิษของสีย้อม Cochineal E120 ได้ให้เหตุผลสำหรับข้อห้ามโดยรัฐบางแห่งในการใช้สารเติมแต่งอาหารนี้ในการผลิตอาหาร

สีแดงหรือสีแดงถือเป็นสิ่งที่ดีและค่อนข้างทนต่ออิทธิพลภายนอกโดยสีย้อมธรรมชาติซึ่งไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนแหล่งกำเนิดแสงโดยตรงหรือความชื้น อันตรายหลักของ E120 Cochineal สีย้อมสำหรับชีวิตมนุษย์และสุขภาพอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เมื่อได้รับการย้อมสีแดงตามธรรมชาติแมลงศัตรูพืชจะถูกนำมาใช้ซึ่งถูกรวบรวมแห้งและนำไปแปรรูปเป็นผงซึ่งละลายด้วยแอมโมเนียหรือโซเดียมคาร์บอเนต สารเคมีหนักดังกล่าวจะไม่หายไปอย่างไร้ร่องรอยดังนั้นอันตรายจากสีย้อม E120 Cochineal สามารถแสดงออกได้ในปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ของแต่ละบุคคลกับสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ทั้งหมด มีการบันทึกรายกรณีเมื่อหลังจากรับประทานอาหารที่มีสีย้อม Ech Cochineal ผู้คนจะได้รับอาการช็อกจากนั้นจึงตกอยู่ในอาการโคม่ายืดเยื้อ ปัจจุบันผู้ผลิตอาหารหลายรายได้ทิ้งสีย้อม Cochineal E120

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์สีแดงส่วนใหญ่มีสีย้อมธรรมชาตินี้ Cochineal ใช้ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางหรือน้ำหอม ปริมาณสูงสุดของสีย้อม E120 Cochineal สามารถพบได้ในไส้กรอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกและไส้กรอก (ไส้กรอก, ไส้กรอก) เช่นเดียวกับในขนมที่สดใสหรือในเครื่องดื่ม Coca-Cola ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิก

บทความอธิบายถึงอาหารเสริม (สีย้อม) สีแดง (E120, cochineal), การใช้งาน, ผลกระทบต่อร่างกาย, อันตรายและผลประโยชน์, องค์ประกอบ, ความคิดเห็นของผู้บริโภค
ชื่ออื่น ๆ สำหรับอาหารเสริม: กรดคาร์มีน, carmine, E120, E-120, E-120

ฟังก์ชั่นดำเนินการ

ย้อม

ถูกต้องตามกฎหมายของการใช้งาน

ยูเครนสหภาพยุโรปรัสเซีย

Carmine, E120 - มันคืออะไร?

เมื่อมองไปที่สีย้อมที่เรียกว่าสีแดงเลือดนกที่ลงทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E120 คุณไม่น่าจะมีความคิดว่ามันมาจากสัตว์ สีแดงเป็นสีย้อมสีแดงธรรมชาติที่มีประวัติความเป็นมานับพันปีในการใช้งานของมนุษย์เพื่อจุดประสงค์ต่าง ๆ แต่ในระดับอุตสาหกรรมในการผลิตอาหาร E120 ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ 90s ของศตวรรษที่ผ่านมา

วัตถุดิบสำหรับการได้รับสีแดงคือ cochineal (แมลง scutellum หรือ achid cochineal - Dactylopius coccus) แมลงโคกินนี (ชื่อที่สองของสีแดงมาจากมัน - โคกินนีล) เป็นศัตรูพืชและอาศัยอยู่บน cacti ของพืชสกุล Opuntia เพลี้ยโคนินัลหญิงที่อาศัยอยู่ในพืชและในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะผสมพันธุ์เริ่มสะสมกรด carminic ในร่างกาย - สีแดงซึ่งเป็นพื้นฐานของการย้อมสีแดง ณ จุดนี้พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมภายใต้การรักษาความร้อนบดได้รับการรักษาด้วยแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนตและกรอง กระบวนการเก็บรวบรวมวัตถุดิบและการผลิตสีแดงนั้นเป็นงานที่ลำบากดังนั้นสีย้อมจึงไม่ถูก

ประเทศและภูมิภาคหลักที่ผลิตโคชินัล ได้แก่ เปรูหมู่เกาะคะเนรีสเปนแอลจีเรียและประเทศในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง

สารเติมแต่ง E120 สามารถเป็นสองชนิดย่อย:

• E120 (i) - สีแดงสด "ตามที่เป็น";
• E120 (ii) เป็นสารสกัดจากผงที่ได้จากแมลง

เมื่อปริมาณกรดในสารละลายสีแดงเพิ่มขึ้นจะเปลี่ยนโทนสี: เป็นสีม่วงก่อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีส้ม สีแดงมีความต้านทานที่ดีต่อแสงสว่างออกซิเจนและความร้อน

Carmine, E120 - ผลกระทบต่อร่างกายเป็นอันตรายหรือผลประโยชน์?

Carmine สีย้อม (cochineal) ภายใต้มาตรฐานปริมาณถือว่าเป็นสารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ได้มีผลข้างเคียงเมื่อมันมีอยู่ในร่างกาย ดังนั้นสารเติมแต่ง E120 จึงได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในหลายประเทศ บ่อยครั้งที่สีแดงเข้มอาจทำให้เกิดปัญหาทางการแพทย์ในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E120, Cochineal - ใช้ในอาหาร

Carmine ใช้ในการผลิตอาหารโดยเฉพาะเป็นสีย้อมธรรมชาติและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนร่วมนั้นค่อนข้างกว้าง Cochineal สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อให้พวกเขามีสีที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคและยังเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีการทดแทนส่วนหนึ่งของโปรตีนจากเนื้อสัตว์กับผัก (ถั่วเหลือง) E120 ยังสามารถพบได้ในเนยแข็งผลิตภัณฑ์นมแยมแยมมาร์มาเลดขนมไอศครีมเคลือบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พาสต้าซอสมะเขือเทศซอสปรุงรสมัสตาร์ดน้ำอัดลมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำผลไม้ "รสชาติ" ตามปกติของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้สีแดงเป็นสีย้อมคือเชอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และเบอร์รี่

ลักษณะทั่วไปและใบเสร็จรับเงิน

สีย้อม E120 มีสองชื่อเนื่องจากแมลงที่แตกต่างกันทำหน้าที่เป็นแหล่งของสี หนอนสีแดงสดอาศัยอยู่บนต้นไม้ (เช่นต้นโอ๊ก) บ้านเกิดของพวกเขาคือโลกเก่า และคนที่ชอบสีแดงชอบที่จะปักหลักบนลูกแพร์ cacti สีโคคินัลมาหาเราจากทวีปอเมริกา แมลงทั้งสองชนิดมีกรดคาร์มินิกเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของตัวกลางมันจะให้สีส้มสีแดงหรือสีม่วง

ตลาดการย้อมสีสมัยใหม่นั้น 95% ถูกปกคลุมด้วยเสบียงจากเปรูแหล่งวัตถุดิบหลักคือ cochineal mealy กระบวนการในการรับสีแดงนั้นลำบากมากดังนั้นสีย้อมจึงมีราคาแพง แมลงจะถูกรวบรวมในเวลาที่พวกเขากำลังเตรียมการวางไข่ พวกเขาจะถูกลบออกจากใบด้วยแปรงแข็งแห้งและพื้นดินเป็นผงซึ่งจะได้รับการรักษาด้วยสารละลายแอมโมเนียหรือโซเดียมคาร์บอเนตและกรอง

แม้ว่าที่จริงแล้วแหล่งที่มาของสีย้อมจะเป็นแมลงโคชินัล แต่ชื่ออย่างเป็นทางการของผลิตภัณฑ์คือสีแดงซึ่งจดทะเบียนโดยชื่อของสารประกอบอินทรีย์ - กรดคาร์มีน สีย้อมนี้ทนต่อการเกิดออกซิเดชันและอุณหภูมิสูงไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับแสง

  การแต่งตั้ง

ในสมัยโบราณสีแดงเข้มมีไว้สำหรับย้อมผ้าและเส้นด้ายเป็นหลัก นอกจากนี้เขายังให้สีสดใสแก่เครื่องสำอางบางส่วนและยังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของจานสีของศิลปิน พรมเปอร์เซียทอประมาณ 2.5 พันปีที่ผ่านมาและทาสีด้วยสีแดงถูกเก็บไว้ในอาศรมและสีของมันได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี ในยุคกลางสีย้อมสีน้ำตาลแดงเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่แพงที่สุด แต่ในภาพวาดของศิลปินสีแดงจางหายไปอย่างรวดเร็ว

วัตถุประสงค์หลักที่ทันสมัยของสีแดงคือสีผสมอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และไส้กรอก, ปลาและชีสบางชนิด, เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และอัดลม, ซอสและขนมอบ, อาหารเช้าซีเรียลและผลไม้กระป๋อง

  ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์: ประโยชน์และอันตราย

สำหรับร่างกายมนุษย์สีย้อมสีแดงนั้นเป็นกลาง มันไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ยกเว้นความพึงพอใจด้านสุนทรียะของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของสีแดงสดทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

อันตรายของสีแดงเข้มได้รับการประเมินในแง่ของการแพ้ มีสถิติทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงจนถึงอาการช็อกอย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมสีแดง อาการแพ้ติดต่อสามารถพัฒนาในการแต่งหน้าถ้ามันมีสีย้อมนี้ ดังนั้นทั่วทุกมุมโลกกฎหมายกำหนดให้ต้องระบุบนฉลากผลิตภัณฑ์ว่ามีสารสีแดงอยู่หรือไม่และในปริมาณเท่าใด

  การใช้งานและแอพพลิเคชั่น

สีแดงเป็นสีย้อมผ้าและเส้นด้ายมาตั้งแต่สมัยโบราณ เสื่อและองค์ประกอบของเสื้อผ้าเทศกาลของอินคาและแอซเท็กซึ่งวาดด้วยสีแดงขมิ้นรอดชีวิตมาได้ หนังสือภาษาอาหรับของศตวรรษที่ 10 พูดถึงพรมอาร์เมเนียหมอนและชุดทำด้วยผ้าขนสัตว์ทาสีด้วย "kirmis" (นี่คือชื่อภาษาอาหรับสำหรับสีแดง) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพงมากสำหรับการขาย เมื่อสีย้อมกระจายไปทั่วโลกจึงถูกนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ ในสหราชอาณาจักรพวกเขาย้อมผ้าสำหรับเครื่องแบบทหาร ในประเทศฝรั่งเศสมันถูกใช้เป็นเม็ดสีน้ำหอม จิตรกรชาวอังกฤษ William Turner ใช้สีแดงเพื่อสร้างภูมิทัศน์ของเขาเช่นเดียวกับศิลปินอื่น ๆ อีกมากมาย

ทุกวันนี้มีการใช้สีแดงเป็นสีผสมอาหาร เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นอาหารเสริมธรรมชาติที่ปลอดภัย พวกเขาจะถูกย้อมด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาเครื่องดื่มผลไม้และขนมอบซอสและซีเรียลอาหารเช้า

สีแดงยังคงถูกเพิ่มลงในสีสำหรับทาสี แพทย์ใช้สีแดงเพื่อเตรียมการย้อมสีเนื้อเยื่อ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใช้สีแดงเป็นสีน้ำหอมเพิ่มไปยังลิปสติก, ยาทาเล็บ, ผงและอาย

ปริมาณของสีแดงที่อนุญาตสำหรับผู้ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคือ 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน

ตาราง บรรทัดฐานของเนื้อหาของสารเติมแต่งอาหาร E120 ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPin 2.3.2.1293-03 จาก 05.26.2008

  กฎหมาย

Carmine (E120) ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสีย้อมที่ผ่านการรับรองสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร - ในรัสเซียยูเครนประเทศในยุโรป บรรทัดฐานสำหรับการใช้งานจะถูกสะกดออกมาในกฎสุขาภิบาลและบรรทัดฐานของรัสเซีย (SanPin), เอกสารที่คล้ายกันของประเทศอื่น ๆ

อนุญาตให้ใช้สีแดงได้ในสหรัฐอเมริกา การรับรองคุณภาพอาหารของประเทศนี้ (FDA) ในปี 2011 ได้นำเอกสารอย่างเป็นทางการที่กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มระบุเนื้อหาสีแดงบนฉลาก

วิธีและสีย้อมสีแดงนั้นทำอย่างไรให้ดูวิดีโอด้านล่าง

ผู้เชี่ยวชาญบางคนประเมิน cochineal ตามระดับความปลอดภัยห้าจุดทำให้เธอมีระดับที่มั่นคงสี่คน สีอาหารทั้งหมดมีการติดตั้งดัชนี E100-E199 ในหมู่พวกเขามีผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและเคมี

เมื่อเลือกแหล่งที่มาของอาหารแมลงก็จะติดอยู่กับมันตลอดไป รวบรวมพวกเขาก่อนที่จะวางไข่

ในเวลานี้เพศหญิงผลิตสีรงควัตถุ - กรด Carmine และร่างกายของพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีแดงสด หลังจากกำจัดแมลงแล้วแมลงที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งด้วยแอมโมเนียหรือโซเดียมคาร์บอเนตจากนั้นจึงกรองเพื่อให้มีเพียงซากสีแดงบริสุทธิ์เท่านั้น

คุณสมบัติทางเคมี

ผลผลิตของสารที่เป็นประโยชน์เพียง 10% ของมวลของวัตถุดิบ. เนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการผลิตสีย้อมนี้จึงมีราคาแพงกว่าสีอื่น ๆ แต่มีสีอิ่มตัวคุณภาพสูง

ผงสีแดงเข้มสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำและเอทานอลทนต่อแสงความชื้นสูงความร้อนออกซิเดชันกรดและด่าง

คุณสามารถได้เฉดสีที่แตกต่างกัน ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - มันจะได้สีส้ม, ในสีกลาง - สีแดง, และในอัลคาไลน์ - สีแดงเข้มหรือเชอร์รี่

เรื่องลักษณะที่ปรากฏ

สีสดใสที่ได้จากหนอนแดงเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของโนอาห์ ที่อยู่อาศัยของแมลงเหล่านี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโปแลนด์ยูเครน อารารัตเท่านั้น coxhenyl มีชื่อเสียงระดับโลก แมลงถูกพบในบึงเกลือของอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานโบราณที่อาศัยอยู่ในกกและพื้นที่ชายฝั่ง

คุณภาพของสีนี้สามารถตัดสินได้จากข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

ในศตวรรษที่ห้าสี "kirmiz" ถูกกล่าวถึงในพงศาวดารอาหรับซึ่งใช้ในอาร์เมเนียเพื่อการย้อมสีและผลิตภัณฑ์ขนสัตว์และถูกส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก ในศตวรรษที่สิบพวกเขาย้อมเส้นด้ายผ้าพรมที่ใช้ในการวาดภาพ

แต่ในศตวรรษที่ 16 ผู้เข้าแข่งขันปรากฏใน coxhenil ของอาร์เมเนีย Conquistador Cortes ที่มีชื่อเสียงนำค็อกเทลเม็กซิกันจากเปรูมาหาราชาสเปน เธอเล็กกว่าอาร์เมเนีย แต่คูณ 5 ครั้งต่อปี

สเปนสีแดงเสื้อผ้าและเสื่อ ในสหราชอาณาจักรมีการใช้สีแดงเพื่อแต่งเครื่องแบบทหารที่มีชื่อเสียง

วัตถุประสงค์ในการใช้งาน

  กรดคาร์มิคมีสีธรรมชาติและสร้างภาพลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาด นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงมีค่าเพราะ หากปราศจากสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด

มันเป็นธรรมชาติของสีย้อมและความไม่เป็นอันตรายญาติที่สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดจำหน่ายในเครื่องสำอาง มันมีอยู่ในลิปสติก, อายแชโดว์, สีแดง, ครีม, สบู่และอื่น ๆ ไม่ว่าจะต้องการสีแดงสีชมพูและสีส้ม E120 สามารถพบได้ มันมีอยู่ในยาบางชนิด

E120 เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสีอีสเตอร์และอื่น ๆ ในตลาดโลกจะรวมอยู่ใน 12% ของสีทั้งหมด.

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม

ผลกระทบต่อร่างกาย

E120 จัดเป็นสีย้อมที่ปลอดภัยและไม่ถูกห้ามใช้ในรัสเซียยูเครนในประเทศสหภาพยุโรป. ในสหรัฐอเมริกาจะต้องระบุไว้บนฉลากของสินค้าที่มีอยู่ แต่จะปลอดภัยในอัตราสูงถึง 5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักของบุคคล

ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีอาการแพ้บุคคลเช่นสารสีแดง สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงหรือแม้กระทั่งอาการช็อก

ดังนั้นเครื่องสำอางตกแต่งจึงมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา นี่คือสิ่งที่เป็นอันตรายต่อ E120 ที่สามารถทำเพื่อคน

เหตุผลของการเกิดปฏิกิริยานี้อยู่ในความจริงที่ว่าแอมโมเนียหรือโซเดียมคาร์บอเนตใช้ในการทำความสะอาดผง สารเคมีที่เป็นอันตรายเหล่านี้ไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นในบางประเทศจึงห้ามการใช้โคชินนัล

โดยปกติแล้ว carmine ที่ละลายในน้ำจะใช้ในความเข้มข้น 2.5-50% และละลายในไขมัน - 10-25% ในไส้กรอกผงสีแดงมีปริมาณ 0.005-0.02 %%

E 120 carmine หรือ cochineal - สีย้อมธรรมชาติโบราณที่มีชีวิตรอดนับพันปี เราพบเขาทุกวันในผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเครื่องสำอางประจำวัน. มันไม่เป็นอันตรายเฉพาะในปริมาณที่เข้มงวด ก่อนที่คุณจะกินสิ่งใหม่ ๆ หรือทาสีริมฝีปากด้วยความแปลกใหม่ที่สดใสคุณต้องทดสอบความทนทานของผลิตภัณฑ์ และจากนั้นคุณจะเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์และจะไม่ได้รับอันตรายจาก E120

5 สิงหาคม 2561

หากคุณซื้อเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันทำมาจากผลเบอร์รี่เหล่านี้โดยเฉพาะ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า "ผลไม้" สีของพวกเขาเป็นผลมาจากการกระทำของสีแดง - สาร E 120 มันอันตรายอะไรนำสิ่งที่เป็นสารนี้ได้มาจากอะไร? อยากรู้ไหม อ่านด้านล่าง!

ความลับของสีแดง: มันทำมาจากใคร?

สีย้อมนั้นเป็นธรรมชาติ มนุษยชาติเริ่มใช้มันหลายพันปีมาแล้ว ในอดีตเคยใช้ย้อมผ้าและทำสีศิลปะ ในระดับอุตสาหกรรมมันถูกใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 90s ของศตวรรษที่ผ่านมา มันมีสีแดงมากมาย เมื่อคุณดูที่อาหารเสริมนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่ามันไม่ได้มาจากพืช แต่มาจากวัตถุดิบจากสัตว์ แต่นี่เป็นสิ่งที่แน่นอน!

ก่อนที่จะวางไข่แมลงจะได้รับสีแดงสดเนื่องจากเม็ดสีสี (กรด carminic) เริ่มมีการผลิตอย่างหนาแน่นในร่างกายของพวกเขา ในช่วงเวลานี้ผู้คนเก็บรวบรวมพวกเขาด้วยแปรงหรือใบมีด, เอาอวัยวะภายใน, แห้ง, บด และจากนั้นก็ให้ความสนใจกับโซเดียมคาร์บอเนตหรือแอมโมเนีย จากนั้นจะถูกกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกของสารเคมีเหล่านี้ มันคือการปรากฏตัวของสารทำปฏิกิริยาดังกล่าวในกระบวนการทางเทคโนโลยีที่กำหนดคุณสมบัติเชิงลบของสารเติมแต่ง E 120 และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อมันสามารถทำให้เกิด

เป็นธรรมชาติราคาแพงและไม่ปลอดภัย? คุณสมบัติของสีย้อม E 120

สีแดงถือเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัย ได้รับอนุญาตไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังอยู่ในรัฐยุโรป อาหารเสริมนี้ไม่ได้ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา แต่ต้องระบุไว้บนฉลาก

อันตรายของสีย้อมนี้มีความเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ขององค์ประกอบของสารเคมีที่ใช้ในการผลิต แม้ว่าผงสีทำความสะอาด แต่พวกเขายังคงอยู่ในนั้น (แม้ว่าในปริมาณน้อยที่สุด) พวกเขาจะไม่หายไปอย่างไร้ร่องรอย!

ในคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ E 120 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ถึงภาวะภูมิแพ้ (มีรายงานกรณีดังกล่าว) นั่นคือเหตุผลที่มีประเทศที่ห้ามโคชินัลและไม่ใส่อาหาร ไม่มีข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่อร่างกาย

เคล็ดลับ! บางคนอาจประสบกับปฏิกิริยารุนแรงกับสีแดง ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้งานและไม่ควรใช้ภายนอก! แพทย์แนะนำให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์โคชินัลที่ไวต่อยาแอสไพรินและยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้รูปแบบสีแดงที่ละลายน้ำได้ในความเข้มข้น 2.5-50% และละลายได้ในไขมัน (ในสัดส่วน 10-25%) มักจะมีไส้กรอกจาก 0.005 ถึง 0.02% ของสารดังกล่าว

เคล็ดลับ! ในปริมาณมากถึงแม้ว่าอาหารเสริมที่ไม่เป็นอันตรายเช่นนี้สามารถนำเสนอความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์และทำให้ความเป็นอยู่ของคุณดีขึ้น การให้สีแดงอย่างปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่คือ 5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนัก

ในผลิตภัณฑ์และไม่เพียง แต่! เพิ่ม cochineal อยู่ที่ไหน

เมื่อพิจารณาวิธีการได้สีย้อมสีม่วงแดงมันก็เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่อาหารเสริมที่ถูกที่สุด หลังจากจัดการกับแมลงทั้งหมดแล้วผลผลิตของสารเติมแต่งที่เสร็จแล้วมีเพียง 10% ของมวลเริ่มต้นของวัตถุดิบ

การผลิตสารเติมแต่งดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากซึ่งส่งผลกระทบต่อต้นทุนของสีแดง แต่มันให้สีที่สวยงามและยั่งยืน นอกจากนี้ cochineal สามารถละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์สามารถทนต่อรังสียูวีความร้อนออกซิเดชัน ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติภายใต้สภาวะที่มีความชื้นสูงและไม่ถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับด่างและกรด

ด้วยความช่วยเหลือของมันได้หลายเฉดสีแดง หากคุณวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางก็จะให้สีแดงในอัลคาไลน์ - เชอร์รี่หรือสีแดงเข้มและในกรด - ส้ม ดังนั้นแม้จะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นที่ต้องการของผู้ผลิตสินค้า กรดคาร์มิคช่วยให้พวกเขามีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาดทำให้พวกเขาน่ากินและดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ

สีย้อมนี้ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในบ้านใด ๆ ดูรายการผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงและคุณจะพบว่ามันเป็นเครื่องดื่มและอาหารยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์ที่อาจมี E 120:

• ปลาและไส้กรอก (รมควันและตากแห้งไส้กรอกและไส้กรอก);
• แฮมต้ม;
• เจลลี่;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ลูกอม;
• ผลิตภัณฑ์นม
• แยม;
• คอทเทจชีสและขนมหวาน
• เคลือบ;
• coca-Cola;
• เครื่องดื่มอัดลมจำนวนมาก
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (รวมถึงไวน์ของ "ทับทิม" สีสัน);
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

คุณสมบัติการระบายสีเฉพาะของสารดังกล่าวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการ มันถูกเพิ่มเข้าไปในยาเครื่องสำอางและน้ำหอม สำหรับการใช้งานภายนอกนั้นยังมีอันตรายจากการตอบสนองต่อการแพ้ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการแพ้ยาแต่ละชนิด

เคล็ดลับ! เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการแพ้ควรเริ่มต้นใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่ม E 120 พร้อมการทดสอบความไวในบ้าน (ใช้องค์ประกอบเล็กน้อยบนข้อศอกงอและหลังจากนั้นสักครู่ประเมินการตอบสนองของร่างกาย)