บวบถือเป็นผักสากลในการปรุงอาหาร มันมักจะใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและของว่างและยังเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ในวันที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาเทคโนโลยีการปั่นจำนวนมาก ซึ่งรวมถึง sourdough, ดอง, ริ้วรอยในน้ำดอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ปฏิบัติได้และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน พูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว

1. การเก็บเกี่ยว  บวบหมายถึงผักสุกเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงสุกแก่ในระยะที่จำเป็น เก็บเกี่ยว 1 ครั้งใน 4-5 วันเลือกตัวอย่างไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีเปลือกบางและห้องเมล็ดเล็ก
2. การกำจัดของเปลือก  การลอกออกจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเสน่ห์ หากคุณสามารถเก็บผลไม้อ่อนได้คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ในกรณีที่มีผิวสวยให้ล้างผักก่อน จากนั้นตัดเปลือกออกจับส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษ
3. ชิ้นเล็กชิ้นน้อย  หากใช้ไขกระดูกขนาดเล็ก (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ไม่ควรตัด หลังจากถอดก้านแล้วให้วางชิ้นงานทดสอบลงในขวดทั้งหมด ผลไม้ที่มีขนาดแตกต่างกันจะถูกบดเป็นชิ้น ๆ (แหวน) ซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. น้ำดองทำอาหาร  การเก็บรักษาอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณขององค์ประกอบกรดที่หมักดอง กรดซิตริกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือส่วนประกอบสำคัญใช้ในการปั่นจาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในมือ
5. เพิ่มเครื่องเทศ  สมุนไพรแห้งใช้เป็นส่วนประกอบในการหมัก บวบเหมาะสำหรับพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, คื่นฉ่าย, ถั่วและกานพลู เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือว่าเป็นสิ่งพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ให้กับรสนิยมของคุณ
6. ปริมาณของน้ำดอง ในการกำหนดปริมาณหมักที่ต้องการให้ใส่บวบพร้อมสำหรับการเค็มในขวด เทลงในน้ำกรองธรรมดาแล้วเทของเหลวนี้ลงในภาชนะที่ใช้วัด คูณจำนวนที่ได้รับตามจำนวนของภาชนะที่จะปั่น อย่างไรก็ตามการเทบวบและสับทั้งหมดจะแตกต่างกันไป ในกรณีแรกมีพื้นที่เหลืออยู่จำนวนมากซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันโถขนาดสามลิตรคิดเป็นประมาณ 1.4 ลิตร น้ำดอง ในกรณีที่สองคุณจะต้องประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่  ก่อนที่จะถนอมผลไม้พวกเขาจะต้องลวก หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ความร้อนให้ส่งผลไม้ในภาชนะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะชุ่มชื่นด้วยความชื้นดังนั้นพวกเขาจะไม่ดูดซับส่วนของดอง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการสะสมของอากาศในธนาคารและการบวมของฝาปิดต่อไป
8. การฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุ  เพื่อรักษาบวบในดองกรดอ่อน ๆ กระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อก่อน หากเติมมีความคมชัดพอคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเดือดภาชนะ ในกรณีนี้ให้เติมผลไม้ดองด้วยน้ำร้อนสองครั้งจากนั้นจึงใส่จุกไม้ก๊อก ในกรณีของผลไม้กระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้กระป๋อง 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดภาชนะที่เหมาะสมที่วางอยู่ในกระทะสูง

บวบกับมะรุม: คลาสสิกของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดงพริก - 10 จำนวน
• แผ่นมะรุม - 3 ชิ้น
• บาล์มมะนาว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. จำนวนขององค์ประกอบได้รับการออกแบบสำหรับ 10 กระป๋อง 1 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. เรียงผลไม้ สำหรับการเก็บรักษาตัวอย่างที่มีผิวบางมากและเยื่อกระดาษหนาแน่นนั้นเหมาะสม เอาก้านล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสดใสที่สวยงามสำหรับการปรุงอาหารให้ตัดผิวอย่างสมบูรณ์
3. สับผักด้วยแหวนหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มส่งบวบสับภายใน การลวกใช้เวลา 5 นาทีไม่มาก หลังจากนั้นนำผลไม้ออกแล้วส่งไปยังน้ำเย็นทันที
4. ผ่านกรีนทั้งหมดยกเว้นองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่า ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก สับแผ่นมะรุมที่มีแถบหนา 3 ซม., สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างฟันของกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. สำหรับดองใช้พริกแดงร้อนล้างมันตัดบริเวณผลไม้ในบริเวณก้าน อย่าแตะเยื่อกระดาษมิฉะนั้นผักกระป๋องจะออกมาแหลมเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดจากสควอชถูกล้างใต้ก๊อกให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลาว ที่ด้านล่างของแต่ละชามส่งผักชีฝรั่งมิ้นต์ผักชีฝรั่งมะรุมและพริกไทยแดง ใส่บวบแน่นโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร ดื่มน้ำกับเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นให้ดองเย็นเทลงในน้ำส้มสายชู เทผลไม้ลงในขวดที่มีของเหลวที่เกิดขึ้นครอบคลุมคอที่มีฝาปิด ทำหม้อที่มีด้านข้างสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างขนาดใหญ่
8. ส่งกระป๋องภายในเติมด้วยน้ำร้อนและวางบนเตา นำไปต้มหลังจากนั้นเคี่ยวอีกไตรมาสของชั่วโมง นำภาชนะบรรจุออกด้วยแมวน้ำแล้วขันกุญแจให้แน่นทันที ห่อในเสื้อยืดหรือผ้าห่มเย็น

บวบน้ำผึ้งกระป๋อง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 100 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้ได้รับการพัฒนาโดยแม่บ้านคอเคเชี่ยน การใช้เทคโนโลยีนี้คุณสามารถปรุงอาหารบวบไม่เพียง แต่ยังผักอื่น ๆ ที่คล้ายกัน เพื่อเริ่มต้นการจัดการเรียงลำดับและปอกเปลือกบวบ ตัดเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. ดำเนินการต่อไปในการเตรียมดอง เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช นำองค์ประกอบที่ปรากฏฟองแรกแล้วต้มอีก 10 นาที เด็ดผสมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. สับบวบด้วยฟางหนาเพื่อให้เต็มทั้งกระป๋อง ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ลิตรและภาชนะครึ่งลิตร ส่งผลไม้ไปดอง, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้ในหม้อหรือเตาอบ เช็ดให้แห้งทำเช่นเดียวกันกับผ้าคลุม วางกลีบกระเทียมสับละเอียด 4 ชิ้นและ 30 กรัมที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ สีเขียวที่ล้างใด ๆ
5. ใช้ช้อน slotted เอาผลไม้จากกะทะกับน้ำดองจัดเรียงไว้ในภาชนะที่สะอาดเพิ่มเติมด้านบน น้ำดองควรเติมไหทั้งหมด ม้วนภาชนะด้วยกุญแจคว่ำมันห่อด้วยผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• ถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

1. น้ำเกลือถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ ส่วนผสมจะถูกแสดงใน 3 ลิตรขวด หากจำเป็นให้เพิ่มจำนวนโดยสังเกตสัดส่วน เตรียมขวดโดยการล้างพวกเขาและต้มพวกเขา
2. เริ่มปรุงน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อแกรนูลละลายหมดให้ปิดเตา หลังจากเย็นแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
3. ล้างผักให้สะอาด สับผักชีฝรั่งสับใบพืชชนิดหนึ่งในแถบกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ร่มผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งสับพริกไทยพริกไทยกระเทียมลอเรลใบลูกเกดและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีอยู่ด้านล่างของภาชนะแต่ละ
4. จัดเรียงและล้างบวบหั่นผลไม้แต่ละอันด้วยเครื่องซักผ้า (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) ใส่ผักสับลงในขวดสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำเทบวบด้วยน้ำร้อนธรรมดาทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลวทำซ้ำขั้นตอนการเท 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดแต่ละขวดทันทีเพื่อประเมินการรั่วไหล พลิกคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงก่อนเย็นตัวลงไปที่ห้องใต้ดิน

ฤดูหนาวสควอช

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศร้อน (สำหรับมือสมัครเล่น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 ง่าม
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม

1. นำเสนอส่วนผสมบนขวดขนาด 1 ลิตร หากจำเป็นให้เพิ่มหรือลดสัดส่วน ล้างผักและพริกหวานเพื่อเริ่มทำอาหาร เอาเมล็ดทั้งหมดจากหลังสับเป็นเส้น
2. เรียงบวบไม่รวมสำเนาที่ได้รับความเสียหาย ลบเปลือกและลบก้านของบวบสับผักเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทผ่านเข้าไปในส่วนที่มีขนาดใหญ่ของกระต่ายขูด หัวหอมสับ
3. ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนได้เปลือกสีทอง เมื่อคุณได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นเพิ่มบวบ, พริกหยวก, เกลือและน้ำตาลทราย, สีเขียว, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, แป้ง, ผ่านการบดขยี้กระทะ
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือครอบคลุมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ความร้อนกระป๋องในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แห้งวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะบรรจุ
5. ความร้อนเตาอบถึง 120 องศา นำแผ่นอบออกวางกระป๋องโดยไม่ปิดฝา ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงบางครั้งเปิดประตูเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นลบด้วยตะปู, กระชับด้วยกุญแจ, คอเย็นลง

• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. มีเพียงบวบหนุ่มที่ใช้ในการทำสลัดและเกลือไม่ควรมีไอโอดีน ปอกเปลือกผักออกจากก้านจับส่วนหนึ่งของ "ก้น" ตัดเปลือกสับเป็นก้อนหรือหลอด (ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
2. ปอกเปลือกแครอทล้างตะแกรง รวมกับบวบในชามลึก เริ่มทำอาหารหมัก ปอกเปลือกกระเทียมและกดให้เป็นรอยย่น ย้ายเยื่อกระดาษลงในชามที่แยกต่างหากเติมด้วยน้ำมัน
3. ผัดใส่น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศเกาหลีแครอทน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย ปล่อยให้จานแช่ 5 ชั่วโมง
4. ในการเชื่อมต่อส่วนประกอบใช้เซรามิกหรือแก้วอลูมิเนียมจะไม่ทำงาน มิเช่นนั้นมันจะออกซิไดซ์ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นพิษ คุณสามารถใช้อาหารเคลือบซึ่งไม่มีชิปและรอยแตก
5. ในระหว่างการแช่บวบคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อในธนาคาร สิ่งเดียวกันทำด้วยผ้าคลุม เมื่อผักพร้อมย้ายเนื้อหาไปยังภาชนะครอบคลุม ส่งไปยังหม้อต้มน้ำร้อนเดือดประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นนำอาหารกระป๋องสำเร็จรูปออกทันทีปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษแล้วหมุนกลับลงไปกองกับพื้น เมื่อปกคลุมด้วยผ้าห่มให้ม้วนให้เย็นสนิทแล้วส่งไปที่เย็น

มัสตาร์ดบวบ

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. ผลไม้เล็กหรือกลางใช้ในการปั่น ในกรณีหลังต้องตัดถ้วยเมล็ดออกให้หมด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอนการล้างและปอกเปลือกผักสับพวกเขาพร้อม หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" ชิ้นส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละชิ้นจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ยาวประมาณ 9 ซม.) การคำนวณจะดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม, เทน้ำตาลและเกลือ เมื่อผลึกละลายให้เติมส่วนผสมของบวบที่วางบนฝั่ง หลังจาก 45 นาทีเอาผลไม้ออก ผ่านกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโรยด้วยส่วนผสมของผัก
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งที่นี่ผสม กลับไปที่ภาชนะที่ปลอดเชื้อปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ระบายและกรองไส้ให้ร้อนอีกครั้งปรุงรสบวบ
5. ย้ายไปที่กระทะก้นกว้างเทน้ำร้อนบนบ่า พาสเจอร์ไรซ์สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นเอาออกขันให้แน่นด้วยประแจแล้วปล่อยให้เย็น

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมบวบบิดสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ควรล้างและอบแห้งภาชนะบรรจุก่อนบรรจุส่วนประกอบ พิจารณาสูตรยอดนิยมเช่นสตูว์บวบผักในน้ำผึ้งหรือน้ำสลัดมัสตาร์ด รักษาจานด้วยพืชชนิดหนึ่งหรือรีสอร์ทเพื่อเทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารบวบดองสำหรับฤดูหนาว

  บวบแคนนิ่งไม่ได้เป็นที่ระลึกของอดีตสหภาพโซเวียต บวบกรอบจะอยู่ที่โต๊ะเสมอ บางคนรักพวกเขามากกว่าแตงกวา นอกจากนี้บวบบรรจุกระป๋องเป็นโอกาสที่ดีในการประหยัดเงินโดยไม่ลดคุณภาพ หลังจากทั้งหมดพนักงานต้อนรับสามารถรับรองบิลเล็ตที่เธอเตรียมไว้ได้และต้องซื้อม้วนร้านค้าไม่มีใครที่จะ "ตำหนิ"

บวบในฤดูร้อนมีค่าเงินดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ได้ตั้งใจที่จะสะสมญาติทั้งหมดให้ทำอย่างน้อยหนึ่งโหลสำหรับตัวคุณเอง บวบจะให้ความหลากหลายในเมนูโฮมและมักจะออกไปปังในช่วงงานฉลอง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อกระป๋องสามลิตรเพราะคุณสามารถซื้อกระป๋องได้ บวบจากลิตรสามารถกินได้เกือบวันและจากนั้นคุณสามารถเปิดอย่างอื่นได้

สิ่งที่พวกเขาทำกับบวบ - พวกเขาเกลือดองเตรียมความหลากหลายของสลัดและอาหารว่างต้มคาเวียร์และแม้กระทั่งทำ

การเก็บรักษาบวบต้องเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ - ใบลาวาร่มผักชีใบมะรุมและแน่นอนพริกไทยดำ (ถั่ว) ผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนขมรากพืชชนิดหนึ่งและแน่นอนว่าใบแบล็คเคอแรนท์ให้รสชาติพิเศษแก่บวบ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ตามที่ต้องการ "สำหรับทุกคน" คุณสามารถทดลองในปีหน้าเพื่อสร้างกระป๋องที่ดูเหมือนอร่อยโดยเฉพาะ

ดังนั้นบวบสามารถรักษาได้ทั้งคู่ด้วยการทำหมัน (วิธีที่ซับซ้อนกว่า) และปราศจากมัน (วิธีที่เร็วและง่ายกว่า)

บวบกระป๋องพร้อมทำหมัน

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระป๋อง - ล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของกระป๋องสีเขียวเครื่องเทศวางคุณสามารถผักชีฝรั่งใบลูกเกด บวบจะถูกชะล้างและหั่นวางในธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และปกคลุมด้วยฝา ธนาคารที่มีบวบจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีแล้วรีดขึ้น จากนั้นแบ๊งส์จะพลิกแล้วห่อ เมื่อธนาคารเย็นตัวลงพวกเขาจะกลับสู่ตำแหน่งปกติและเก็บรักษาไว้

การเก็บรักษาบวบโดยไม่ทำหมัน

  ในขั้นตอนแรกทุกอย่างเหมือนกับในสูตรที่มีการฆ่าเชื้อ - การแปรรูปผัก, กรีนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , พับพวกเขาในขวด จากนั้นบวบจะราดด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาและอนุญาตให้ยืนประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องระบายน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้งคราวนี้เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับสูตร ในที่สุดกระป๋องจะถูกม้วนและพลิกกลับเพื่อตรวจสอบ อีกครั้งพวกเขาจะเย็นลงในหนึ่งวัน (ห่อในผ้าห่ม) จากนั้นเก็บไว้เพื่อเก็บ จนกว่าจะมีการประชุมใหม่ในช่วงเย็นของฤดูหนาว - ที่โต๊ะที่สะดวกสบายและมีบวบ!

“ บวบหม้อขลาดของเรากำลังวางถังสำหรับตัวเอง” ฉันแค่อยากร้องเพลงดูบวชที่กระจายออกไปอย่างเห็นได้ชัดในสวน น่าเสียดายที่เยาวชนของบวบนั้นสั้นและถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านทำความเข้าใจกับการอนุรักษ์บวบในฤดูหนาวเป็นเวลานาน ตอนนี้พวกเขาหมักและดองและเกลือเตรียมสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจของว่างคาเวียร์จากพวกเขาและยังทำแยมและทำผลไม้หวาน ฉันสามารถพูดอะไรได้ผักที่หลากหลายอย่างแท้จริง! เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารของเราและชะลอรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนในขวดด้วยช่องว่างใหม่! ยิ่งไปกว่านั้นการเก็บรักษาบวบนั้นไม่ยากเลยและเป็นผลให้ได้รับการเตรียมความพร้อมที่อร่อยจากบวบ

บวบดองกับมะรุม

ส่วนผสม:
  บวบ 5 กก.
  สำหรับหมัก (1.5 L):
  น้ำตาล 150 กรัม
  เกลือ 100 กรัม
  บนขวด 1 ลิตร:
  พริกไทยดำ 2 เม็ด
  ใบกระวาน 1 ใบ
  1 ถั่วทุกชนิด
  ใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุม
  กระเทียม 1 กลีบ
  พริกไทยแดง

เตรียม:
  ล้างบวบหยาบ ๆ และวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ จากส่วนผสมข้างต้นเตรียมน้ำดองเติมบวบและฆ่าเชื้อขวด: 1 ลิตร - 10 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้าน

บวบหมัก“ ชอบเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง”

ส่วนผสม:
  บวบ 7 กิโลกรัม
  น้ำมันพืช 500 มล.
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  น้ำส้มสายชู 500 มล. 9%
  กระเทียมเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างและทำความสะอาดบวบแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปล่อยให้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปวางบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อผ้าห่ม

Cกวางเรนเดียร์สควอชและสควอชด้วย tarragon และพืชชนิดหนึ่ง“ อย่าทำน้ำหก”

ส่วนผสม:
  สควอชเล็ก 10 กก. และสควอช
  ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
  tarragon 100 กรัม
  พืชชนิดหนึ่ง 60-80 กรัม
  ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ 200 กรัม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 5.7 ลิตร
  น้ำตาล 500 กรัม
  เกลือ 500 กรัม
  น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
  พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างบวบและสควอชสับด้วยส้อมในหลายสถานที่และตัดยอด ใส่ผักที่เตรียมไว้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างแถวของผักและที่ด้านล่างของขวดใส่ผัก เทขวดน้ำเดือด 2-4 ครั้งแช่ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเทน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำ, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หมุนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้เย็น

สลัด "บวบดี"

ส่วนผสม:
  บวบ 5 กก.
  1 แครอท
  พริกหวาน 500 กรัม
  1 กอง น้ำตาล
  3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 กอง น้ำ
  1.5 กอง ตารางที่ 6% น้ำส้มสายชู
  น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
  กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ของบวบ, แครอท, พริก, ตุ๋นพวกเขาเป็นรายบุคคลในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชูและนำไปต้ม หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใส่สลัดที่ร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเท่

สลัดหมักกับบวบแอปเปิ้ลและพริกไทย

ส่วนผสม:
  บวบเล็ก 600 กรัม
  พริกหวาน 600 กรัม
  แอปเปิ้ล 600 กรัม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1 ลิตร
  น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
  1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง ๆ บวบเป็นวงกลมปอกเปลือกแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ผลไม้และผักทั้งหมดในขวด 3l และเติมด้วยน้ำดอง ต้มน้ำหมักดองเติมน้ำน้ำผึ้งและเกลือ ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกห่อ

คาเวียร์, บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศ“ ฤดูใบไม้ร่วงสี”

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  มะเขือยาว 1 กก
  มะเขือเทศสีแดงสุก 500 กรัม
  หอมใหญ่ 300 กรัม
  น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
บวบและมะเขือที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงกลมทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะ รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยและความร้อนในกระทะให้เดือด จัดส่วนผสมผักร้อนในขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรกระป๋อง - 75 นาที, 1 ลิตร - 100 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

บวบกับน้ำแอปเปิ้ลและบีทรูท "Vyborg"

ส่วนผสม:
  บวบ - เพื่อลิ้มรส
  ในการเติม:
  1 กอง น้ำแอปเปิ้ล
  1 กอง น้ำบีทรูท
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง
  3 กรัมของกรดซิตริกหรือ 2 กรัมของวิตามินซี
  1 กอง น้ำมันพืช

เตรียม:
  บวบปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมเติมโดยแอปเปิ้ลเดือดและน้ำบีทรูท, น้ำมันพืช, กรดซิตริกและผงเมล็ดผักชีฝรั่ง อย่าใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมาเพื่อเทลงไป เทบวบเดือดที่ด้านบนม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อให้เย็น

บวบหมักกับบูลกาสพริกไทย rskim

ส่วนผสม:
  บวบ 3 กิโลกรัม
  พริกหวาน 4 ตัว
  น้ำมะเขือเทศ 750 มล.
  กระเทียม 100 กรัม
  1 กอง น้ำมันพืช
  1 กอง น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำส้มสายชู 70 มล. 6%

เตรียม:
  ปอกพริกหวานจากเมล็ดและพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 30 นาที จัดเรียงมวลร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำและห่อให้เย็น

บวบตุ๋นกับแตงกวาและแครอท

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  แตงกวา 1 กิโลกรัม
  กระเทียม 2 หัว
  ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
  ½สแต็ค น้ำมันพืช
  เครื่องเทศ (ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับปรุงรส:
  5-6 มะเขือเทศ
  2-3 แครอท
  2 หัวหอม
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุง: ขูดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอม ผัดผักเบา ๆ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศขูดใส่เกลือน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที บวบหั่นเป็นชิ้นแตงกวา - ชิ้นเกลือและทอดทั้งสองด้าน ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรใส่กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่งสับใบกระวานพริกไทยถั่วดำ วางชิ้นของบวบและแตงกวาไว้ด้านบนปรุงรสด้วยเครื่องปรุงฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาทีแล้วม้วนกลับด้านแล้วห่อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

บวบแช่แอปเปิ้ล "สูตรจากลุง Vanya"

ส่วนผสม:
  บวบเล็กอายุ 3 กิโลกรัม
  แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
  ใบ blackcurrant, เชอร์รี่และตะไคร้ - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
30 กรัมน้ำตาลหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  แป้งข้าวไรย์ 10 กรัม
  เกลือ 15 กรัม

เตรียม:
  ล้างบวบและแอปเปิ้ลขนาดเล็กอย่างทั่วถึงใส่ในถังหรือในภาชนะแก้วใส่ใบลูกเกดดำเชอร์รี่และตะไคร้ สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง), แป้งข้าวไรย์และเกลือลงไป เทบวบและแอปเปิ้ลกับน้ำเกลือใส่ภายใต้การกดขี่และวางในที่เย็น

บวบกับแครอทขิงและลูกจันทน์เทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:
  7 บวบหนุ่ม
  2 แครอท
  กระเทียม 2 หัว
  ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
  ลูกเกด 6 ใบ
  พริกไทยดำ 10 เม็ด
  10 ถั่วทุกชนิด
  6 กลีบกานพลู
  ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและเมล็ด tarragon - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับหมัก:
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  ขิง, แกง, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยแดง - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  บวบและแครอทหั่นเป็นวงกลมสับกระเทียมและสมุนไพร วางผักที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นบวบกระเทียมแครอทพริกและกานพลู นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในกระป๋องบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงในกระป๋องครั้งที่สองแล้วเทน้ำลงในจาน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและนำน้ำดองไปต้ม เทขวดบวบที่มีน้ำดองเดือดม้วนตัวพลิกคว่ำห่อและทิ้งให้เย็นสนิท

สลัดสควอชหมัก“ สำหรับมื้อเย็นที่บ้าน”

ส่วนผสม:
  สควอช 4 กิโลกรัม
  หัวหอม 1 กก.
  กระเทียม 150 กรัม
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  ½สแต็ค เกลือ
  น้ำมันพืช 150 มล.
  น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
  น้ำต้ม 200 มล.
  ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
   ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีพับกระชอนและปล่อยให้เย็น ผักชีฝรั่งสับหัวหอมและผสมกับบวบ ผสมทุกอย่าง หากต้องการเทให้ถูกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลใส่น้ำมันพืชน้ำต้มและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด เทบวบลงไปด้านบนแล้วบีบให้เป็นวงกลมหรือใส่จานเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผัก วางภาชนะที่มีผักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลานี้ใส่สลัดในขวดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

บวบเผ็ดกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  มะเขือเทศ 750 กรัม
  2 หัวหอม
  กระเทียม 5 กลีบ
  2 พริกร้อน
  4 กานพลู
  4 ถั่วของ allspice
  sp ช้อนชา เมล็ดผักชี
  ก้านผักชี 50 กรัม
  น้ำมันพืช 100 มล.
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
ตัดบวบลงในแก้วหรือจานเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดด้วยเนยจนสุกครึ่ง ตัดขึ้นฉ่ายในครึ่งวงกลมสับพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีตและสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือด ลบเปลือกและตัดเป็นวงกลม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยชั้นของบวบมะเขือเทศและน้ำสลัดผัดโรยชั้นด้วยกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและห่อ

บวบหมักด้วยสะระแหน่

ส่วนผสม:
  8 บวบขนาดเล็ก
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 พริกไทยร้อน
  ก้านสะระแหน่ไม่กี่
  ¾สแต็ค น้ำส้มสายชูองุ่น
  ¾สแต็ค น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างและหั่นบวบเป็นวงกลม ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก (หรือผัก) ผัดบวบทั้งสองข้างจนเหลือง จากนั้นวางบนกระดาษดูดซับไขมัน ปอกเปลือกและพริกไทยและกระเทียม ใส่สควอชในชามตื้นโรยด้วยกระเทียมและพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันที่เหลือ กรรไกรสะระแหน่และเพิ่มไปยังบวบ, เกลือและพริกไทย นำน้ำส้มสายชูองุ่นไปต้มในหม้อขนาดเล็กจากนั้นเทลงในบวบและแช่เย็น จากนั้นแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ดำเนินการต่อเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็นและให้บริการกับสัตว์ปีก

บวบกับแครอทน้ำผึ้งและน้ำแอปเปิ้ล "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

ส่วนผสม:
  บวบแครอทและแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส
  ในการเติม:
  น้ำแอปเปิ้ล 500 มล
  น้ำผึ้ง 50 กรัม
  ตะไคร้ 10 ใบ
  น้ำ 500 มล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  บวบแครอทแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมไส้: น้ำแอปเปิ้ลต้มน้ำและน้ำผึ้งเพิ่มเกลือและตะไคร้ เทชิ้นที่ต้มลงในไหแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  พริกหวาน 400 กรัม
  แครอท 200 กรัม
  ลูกพลัมสุก 400 กรัม
  กระเทียม 1 หัว
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  ½สแต็ค น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
  ¾สแต็ค น้ำมันพืช

เตรียม:
ตัดบวบเป็นก้อนพริกไทยหวาน - ในแถบกว้าง 1.5-2 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและต้ม จากนั้นใส่บวบพริกไทยแครอทและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีกวน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวกระเทียมลงไปที่ก้อน ต้มต่อไปอีก 5 นาทีจัดขึ้นในธนาคารม้วนขึ้นพลิกและห่อ

บวบแยมกับกรดซิตริก "สับปะรด"

ส่วนผสม:
  บวบ 1.5-2 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1.2 กก
  sp ช้อนชา กรดซิตริก
  สับปะรดกระป๋อง 200 กรัมพร้อมน้ำผลไม้

เตรียม:
  ตัดบวบปอกเปลือกและเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ จากน้ำสับปะรดและน้ำตาลต้มกับน้ำเชื่อมแล้วเติมบวบ เพิ่มกรดซิตริก ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ร้อนจากนั้นเติมบวบอีกครั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มบวบร้อนทุกอย่างให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งจนกระทั่งบวบดูเหมือนสับปะรด จากนั้นต้มต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

ขนมบวบส้มกับขิงและอบเชย

ส่วนผสม:
  1 บวบขนาดใหญ่
  3 ส้ม
  3.3 สแต็ค น้ำตาล
  sp ช้อนชา กรดซิตริก
  sp ช้อนชา รากขิงขูด
  อบเชยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผ่านเครื่องบดเนื้อปอกเปลือกและเมล็ดบวบปอกเปลือกเทน้ำตาล ใส่ไฟนำไปต้มจากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มส้มลงในส่วนผสมสควอชปอกเปลือกและสับละเอียด นำไปต้มอีกครั้งและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่กรดซิตริกขิงและอบเชยลงในส่วนผสมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เทขวดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและห่อ

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

ฤดูร้อนไม่เพียง แต่เป็นวันหยุดพักผ่อนและทะเลเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบวบบรรจุกระป๋อง ซึ่งแตกต่างจากแตงกวาซึ่งออกอย่างรวดเร็วผลไม้บวบในช่วงฤดูร้อนเกือบทั้งหมดพวกเขามีราคาถูกและรสชาติเหมือนแตงกวากระป๋อง คุณสามารถสะสมบวบตามสูตรอาหารแบบคลาสสิกหรือเพิ่มสควอชหรือบวบ ปรากฎว่าอร่อยสวยงามและใช้งานได้จริง

ส่วนผสม:

(ออก: กระป๋อง 2 ลิตร)

• 1.5 กก courgettes
• 1 ชิ้น พริกป่น
• 2 ชิ้น สควอช (ไม่จำเป็น)
• 1 พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ช่อดอกดิลล์
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9%
• สำหรับน้ำเกลือทุกลิตร:
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีด้านบน
• 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

• เพื่อให้บวบกระป๋องอร่อยเราซื้อบวบเล็กที่มีผิวหลวมและเมล็ดเล็ก ๆ จากบวบที่สุกแล้วคุณสามารถปรุงบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับกระป๋องเราเลือกบวบที่อายุน้อยกว่า
• หากคุณตัดสินใจที่จะสะสมบวบด้วยสควอชให้เลือกสควอชขนาดกลางซึ่งเป็นขนาดของแอปเปิ้ลขนาดเล็ก สควอชตัด
• แช่ผักในน้ำเย็นล้างให้สะอาดตัดหาง
• เราตัดบวบออกเป็นวงกลมสองเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องหั่นบาง ๆ เป็นพิเศษมิฉะนั้นบวบอาจกลายเป็นว่าหลวมเกินไป
• ล้างผักใบเขียวอย่างละเอียด
• เราทำความสะอาดกระเทียม
• ที่ด้านล่างของแต่ละขวด (ปลอดเชื้อก่อนต้ม) เราใส่ใบมะรุมสับหยาบและสลัดพริกไทยครึ่งหนึ่ง
• วางบวบและสควอชไว้แน่น
• ระหว่างบวบเราใส่กลีบกระเทียมและช่อดอกดิลล์ หากต้องการคุณสามารถใส่พริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
• ในแต่ละขวดลิตรเทน้ำส้มสายชู 1% 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารน้ำเกลือ

• ไม่มีความลับที่ว่าบวบบรรจุกระป๋องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก
• ดังนั้นสำหรับน้ำเกลือทุกลิตรเราใส่ 35 กรัม เกลือ - นี่คือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีสไลด์ที่ดี 50 กรัม น้ำตาลเป็นสองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน ฉันสังเกตได้ทันทีว่าเกลือเสริมไอโอดีนสำหรับแมวน้ำไม่เหมาะ
• ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำกับถั่ว
• นำน้ำเกลือไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ม้วนบวบ

• ค่อยๆเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีบวบสับแน่นสมุนไพรและน้ำส้มสายชู น้ำเกลือควรครอบคลุมบวบอย่างสมบูรณ์และไปถึงไหล่ของกระป๋อง
• เราปิดฝาขวดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 17-20 นาที เราดู
• เรานำเหยือกออกทีละอันกลิ้งไปทีละใบแล้ววางฝาลง
• หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์โดยปกติแล้วในวันถัดไปเราใส่บวบที่สวยงามของเรากระป๋องที่บ้านพร้อมที่จับของเราเองในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ
• ก่อนเสิร์ฟบวบกระป๋องจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นและเพื่อให้บวบหอมยิ่งขึ้นให้ใส่กระเทียมสับลงในโถที่เปิด ลองอร่อยมาก โดยวิธีการฉันขอแนะนำให้เตรียมหนึ่งนี้สำหรับฤดูหนาว

บวบกระป๋องเป็นอารมณ์ฤดูร้อนเก็บไว้ในสภาพดี พวกเขามีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: พวกเขาดูสมบูรณ์แบบในตารางของอาหารยุโรปและตะวันออกตั้งปิดรสชาติของอาหารอื่น ๆ ฟื้นฟูความร้อนทำให้อาหารจานเนื้อคั้น พิจารณาวิธีการรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว

มี“ สูตรอาหารสีทอง” สำหรับการรักษาบวบ - ซึ่งรสชาติหลังการแปรรูปไม่เพียง แต่จะไม่ลดลง แต่ยังอิ่มตัวด้วยการหมักใบดองรสเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

คนที่ชอบวิธีการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์จะทำงานกับบวบสองครั้ง: สำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถปรุงบวบด้วยตัวเองทำคาเวียร์ผักกาดหอม adjika สลัด คนรักที่แปลกใหม่เลือกแยมบวบและผลไม้หวาน

1. บวบกระป๋องขนาดเล็กที่มีผิวบางเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
2. ผักที่โตเต็มที่เหมาะสำหรับคาเวียร์ แต่ต้องเอาเมล็ดออก
3. ขวดแก้วเปล่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในสูตรอาหารทั้งหมด
4. มีความลับทางจิตวิทยาเล็กน้อยเกี่ยวกับบวบแสนอร่อยคือ: เมื่อเก็บรักษาพวกเขาพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดลิตรเพื่อที่จานจะไม่“ เบื่อ” และปริมาณก็เพียงพอที่จะทำให้คนในบ้านพอใจ แต่ไม่ต้องเหนื่อย
5. จานเคลือบเหมาะสำหรับสลัดเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์กับกรดอะซิติก

แคลอรี่บวบกระป๋อง

ความจริงที่น่าอัศจรรย์: บวบบรรจุกระป๋องมีแคลอรี่น้อยกว่าสด นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของผักกระป๋องยังถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่ทำขึ้นดอง - น้ำ, น้ำตาล, เครื่องเทศ

คุณค่าทางอาหารของบวบคือการมีเส้นใยอาหารใยอาหาร - องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญอาหารและช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากลำไส้ใหญ่ บวบช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่าย

ค่าเฉลี่ยของข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของบวบกระป๋อง 100 กรัมจะแสดงในตาราง:

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบกระป๋องที่สมบูรณ์แบบมีรสชาติที่สมดุลพวกเขากรอบและทำให้รูปร่างของพวกเขาสด สูตรคลาสสิกผ่านการทดสอบตามเวลาและรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการทำหมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 8 ลิตร

ส่วนผสม:

• บวบสด - 5 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.;
• สมุนไพรสด (ใบพืชชนิดหนึ่งหรือแบล็กเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง) - ตัวเลือก

วิธีปรุง:

1. การทำหมันกระป๋องเปล่า
2. น้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดด้วยน้ำตาลและเกลืออุ่นประมาณ 3 นาที
3. วางในโถ บวบหั่นบาง ๆ , สมุนไพร, กระเทียมในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดอง
4. การฆ่าเชื้อกระป๋องที่บรรจุในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที
5. การเก็บรักษา ขันเกลียวฝาปิดกระป๋องลงพร้อมฝาปิดฉนวนด้านนอกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรวิดีโอ

คุณเลียสูตร

คุณสมบัติสูตรในการเพิ่มมะเขือเทศ ผลผลิตผลิตภัณฑ์คือ 5 ลิตร

ส่วนผสม:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกแดงร้อน (พริก) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. การทำหมันกระป๋องเปล่า
2. การจัดเตรียม ผักและกระเทียมสีแดงถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นบวบถูกหั่นและผสมกับกะปิผัก เครื่องเทศและน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. Warka ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มแล้วตุ๋นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในตะกร้าโดยไม่ปิดบังอีก 3 นาที
4. วางในโถ
5. การเก็บรักษา ขันสกรูครอบคลุมวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน

การทำวิดีโอ

วิธีบวบเกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวบวบเป็นเรื่องง่าย ต้มน้ำเดือดกระป๋องที่เต็มไปเดือดสัมผัสทุกวันและสามารถให้บริการ สูตรที่นำเสนอทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ไม่รวมการรักษาความร้อนในระยะยาวหลังจากการบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตามกระป๋องเปล่าสำหรับการเก็บรักษายังคงต้องการถังปลอดเชื้อ

ส่วนผสม:

• บวบสด - 1.5 กก.
• กระเทียม - 7-10 กลีบ
• เกลือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น l.;
• น้ำส้มสายชู 9% (เจือจางด้วยน้ำที่ความเข้มข้นสูงกว่า) - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด, พริกไทย - ตามดุลยพินิจของคุณเอง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การทำหมันกระป๋องเปล่า
2. การแปรรูปอาหาร ราดบวบด้วยน้ำ 2 ชั่วโมง
3. น้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดอุ่นประมาณ 3 นาทีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. การจัดเตรียม ปรุงบวบหั่นบาง ๆ ในน้ำดองเป็นเวลา 7-8 นาที
5. วางในโถ
6. การเก็บรักษา ปิดฝาให้แน่นปิดฝาปิดฉนวนด้านนอก ทิ้งไว้ 1 วัน

การเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบ

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวทำให้รสชาติที่น่าพึงพอใจอบอุ่นทั้งร่างกายและจิตใจ

ส่วนผสม:

• บวบสด - 3.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• ปรุงรสร้อน (พริกแดง, พริก) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. การทำหมันกระป๋องเปล่า
2. การจัดเตรียม สับผักสดให้ละเอียด
3. น้ำเค็ม น้ำมันผสมกับเครื่องเทศทั้งหมด
4. เกลือ เก็บผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. คั่นหน้าในธนาคาร
6. การเก็บรักษา สกรูบนปกพลิกห่อด้วยผ้าห่มอนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• บวบ (ไม่สำคัญไม่ว่าจะเล็กหรือแก่) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• พริกไทยป่นร้อนแดง 2.5 ลิตร

เตรียม:

1. ปอกเปลือกผักบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อรวมกันเป็นหนึ่งเดียว
2. ใส่น้ำตาลพริกไทยแดงเกลือน้ำมัน
3. ปรุงส่วนผสมในกระทะเคลือบนาน 40 นาที
4. บดกระเทียมใส่ผักปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาที
6. Adjika ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาให้แน่นปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. วางกระป๋องบนฝาในที่มืดและเย็น

สูตรวิดีโอ

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

บวบคาเวียร์จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยสีแดงอบอุ่นและครีมเปรี้ยวข้นในวันที่อากาศหนาวเย็นนึกถึงฤดูร้อน

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.5-2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 7 กลีบ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกผัก (ยกเว้นกระเทียมและหัวหอม) จากเปลือกและเมล็ดบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสในจานหนาผนัง (ในกระทะหรือลูกเป็ดเหล็กหล่อ)
3. เพิ่มส่วนผสมผักลงในหัวหอมนำไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝาความร้อนสูง เทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
4. เพิ่มวางมะเขือเทศกระเทียมสับและเครื่องเทศปรุงอาหารอีก 15 นาที
5. เทในน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาที
6. จัดเรียงส่วนผสมในเหยือกที่ปลอดเชื้อปิดฝาให้แน่นคว่ำลงห่อในผ้าห่ม ทิ้งไว้ 1 วัน
7. พลิกกระป๋องคว่ำลงและวางไว้ในที่มืดที่เย็นสบาย