• เนื้อวัว 500 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมลูกเต๋า
• 2 แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แชมเปญ 250 กรัมหรือเห็ดพอร์ชินีหั่นครึ่ง
• บรั่นดี 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• ช้อนชา (พร้อมสไลด์) ของมัสตาร์ด Dijon

เกี่ยวกับสูตร

• ผู้แต่งสูตร: เว็บไซต์
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ระดับความยาก: สูตรง่าย ๆ

Beef stroganoff เป็นอาหารรัสเซีย แต่ได้รับความนิยมทั่วโลก แม้แต่ในอินเดียที่ซึ่งวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์เนื้อวัวสโตรกานอฟก็เตรียมไว้ แต่ไม่ใช่จากเนื้อวัว แต่มาจากควาย

วิธีทำอาหาร

ใช้เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยจากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเนื้อครึ่งหนึ่งลงในถาด ...

ไม่ทอดนาน - ประมาณ 2 นาที



โอนไปยังชามและทำซ้ำการดำเนินการกับอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ ในตอนท้ายใส่เนื้อลงในชามและตอนนี้วางชิ้นงานนี้ไว้



เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วโยนหัวหอมสับแครอทหั่นเต๋าและเห็ดครึ่งซีก Ceps จะไปได้ดีกับจานนี้!



ปรุงส่วนผสมมังสวิรัตินี้กวนบางครั้งจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองอาจใช้เวลา 5 นาทีหรือมากกว่านั้น



ปิดเตาแล้วเทลงในบรั่นดี (หรือคอนยัค)!



ฉันชอบที่จะใช้บรั่นดี แต่คอนยัคและไวน์ก็เข้ากันได้ดี ... คุณสามารถใช้วิสกี้ได้ด้วย



จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเนื้อ! เปิดเตาอีกครั้งที่ระดับอุณหภูมิเฉลี่ย ปรุงอาหารจนกว่าของเหลวจะลดลงประมาณหนึ่งในสามประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือมากกว่านั้น



ในชามขนาดเล็กเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดผสมจนได้รับการระงับ เทลงในกระทะและปรุงอาหารจนซอสหนาขึ้นเล็กน้อย ... จากประมาณ 1 ถึง 2 นาที



เมื่อซอสข้นปิดไฟเพิ่มและคนมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ...

ฉันยอมรับอาหารอร่อย ๆ เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันเสมอและให้กำลังใจฉัน ถ้าอาหารอร่อยยังดีต่อสุขภาพและเบาในเวลาเดียวกันมันก็เป็นความสุขที่สมบูรณ์! ฉันสั่นสะท้านรักษาสูตรดังกล่าวและบางคนอาจบอกว่ารวบรวม

เนื้อมังสวิรัติ Stroganoff เป็นอาหารจานง่ายๆที่อร่อยและเบา ชิ้นเห็ดแทนเนื้อสัตว์และมีกลิ่นหอมหนาและเต็มไปด้วยเครื่องเทศและซอสเครื่องเทศ จานเตรียมในไม่กี่นาทีและในความคิดของฉันคือไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติรุ่นเนื้อแบบดั้งเดิม ลองดูสิ! ฉันหวังว่าจานอร่อยหอมและฉ่ำจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ!

เตรียมส่วนผสม

ทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม โดยปกติประมาณ 3-4 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสอยู่เคียงข้างสามารถเตรียมในเวลาเดียวกัน

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วพับเป็นกระชอน ถ้าคุณวางแผนที่จะทำตามสูตรอย่างแน่นอนต้มบะหมี่จนสุกครึ่ง ดังนั้นเมื่อคุณใส่บะหมี่ในซอสตอนท้ายของการเตรียมมันจะมาพร้อมและไม่กระจุย

เพิ่มแป้งลงในกระทะและทอดต่อไปอีก 30-60 วินาทีกวน

เทลงในน้ำหรือน้ำซุปค่อยๆคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มซอสถั่วเหลือง, วางมะเขือเทศ, น้ำมะนาว ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อยและมันวาว

เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดหรือแห้งและเกลือ ผัดซอสให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนเห็ดมีขนาดลดลง

ฉันวางเห็ดดิบสับหนึ่งกำมือแล้วทอดแยกต่างหากจากนั้นใช้เพื่อตกแต่งจาน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 4-5 นาที

เพิ่มก๋วยเตี๋ยวสมุนไพรครึ่งสับพริกไทยป่น ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หากจำเป็นในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเพื่อให้ซอสหนาขึ้น

ปิดไฟแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

เสิร์ฟจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและโรยด้วยแผ่นเห็ด toasted

Stroganoff เนื้อมังสวิรัติพร้อมเห็ด ทานเล่น!

สำหรับเครื่องปรุง:

• บัควีทต้มพาสต้าหรือมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส

สำหรับหลักสูตรหลัก:

• เตรียมสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อวัวทองเหลืองชิ้นเนื้อสะโพก (ส่วนสะโพก) 1,000-1100 กรัม
• แครอท (3 ใหญ่หรือ 4 กลาง) 600 กรัม
• หัวหอม (5 หัวกลาง) 600 กรัม
• เนื้อกระป๋องบดละเอียดมะเขือเทศสดหรือคล้ายกับน้ำหนักของมะเขือเทศสด 500 กรัม
• เกลือ ess dess ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเลื่อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• สีดำหรือพริกไทย 4 ชนิด 4 ชนิด
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งหรือใบไม้กระเทียมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ล้างและปอกหัวหอมและแครอทพักไว้จนกว่าจะหมด หากคุณเอามะเขือเทศสดมาใส่จานให้ล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคล็ดลับ: ถ้าคุณใช้มะเขือเทศสด แต่ไม่ชอบสกินของพวกเขาในจานสำเร็จรูปคุณสามารถทำได้: ล้างผักทั้งคู่ทำแผลรูปกากบาทด้วยมีดแล้ววางไว้ในน้ำเดือด 1 นาทีหลังจากตั้งกระทะด้วยไฟ น้ำเพียงพอ จากนั้นถ่ายโอนทันทีด้วยช้อนกระชอนลงในชามน้ำเย็นประมาณ 15-20 วินาทีหรือล้างออกด้วยน้ำเย็นจากก๊อกในกระชอน หลังจากความแตกต่างของอุณหภูมินี้ให้ลอกออก ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้บนจานแล้วปล่อยให้พวกเขากินในขณะที่เก็บไว้ในใจ: มะเขือเทศลวกเป็นลื่นดังนั้นระวังเมื่อหั่นพวกเขาต่อไป

ถ้าคุณซื้อเนื้อในชิ้นเดียวล้างด้วยน้ำเย็นไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัด (โดยเฉพาะในเส้นใย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. หากคุณใช้สีฟ้าสำเร็จรูปเพียงล้างด้วยน้ำไหลหากจำเป็นและแห้ง ด้วยผ้าเช็ดปาก (ถ้าเนื้อสะอาดไม่มีเศษกระดูกและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ให้ล้างอีกครั้งจะไม่หยุด)

ในกระทะโลหะที่มีความหนาด้านล่างØประมาณ 24 ซม. และความสูง 9.5 ซม. (หรืออื่น ๆ ที่มีความหนาด้านล่างกว้างและปริมาตรประมาณ 4-5 ลิตร) เทเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันทานตะวันบริสุทธิ์และวางบนไฟร้อนปานกลาง . เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องเริ่มกระจายเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะเพิ่มความร้อนหากจำเป็นและกวนเนื้อเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ทอดเนื้อจนกว่าจะเข้มขึ้น ย้ายแต่ละส่วน“ จับ” ด้วยวิธีนี้ไปที่ขอบกระทะแล้ววางอันใหม่ลงบนตำแหน่งที่ว่าง ทำทุกอย่างทันทีโดยไม่ชักช้าต่อให้ดำเนินการต่อจนกระทั่งเนื้อทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อสัตว์กวนเป็นครั้งคราวกวนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที

ในเวลานี้ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่และหลังจาก 30 นาที พับเป็นชั้น ๆ กับเนื้อสัตว์ (หัวหอมแรกจากนั้นแครอท) จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 30 นาที ผ่านความร้อนต่ำ หมายเหตุ: หากเนื้อสัตว์ระบายน้ำเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำเย็นที่กรองได้ประมาณ 50 มล. ลงในกระทะ

หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในวรรค 4 ผสมเนื้อสัตว์กับผักด้วยช้อนแล้ววางลงในถาดที่มีมะเขือเทศสดหรือปอกเปลือกล่วงหน้า (ไม่จำเป็น - ดูคำแนะนำในวรรค 1) แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยกับถั่วผสมอีกครั้งด้วยช้อนใส่ใบกระวานที่ด้านบน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อสัตว์ด้วยผักอีก 30-40 นาทีจนกระทั่งเนื้อสัตว์และผักพร้อม (ควรหักด้วยมีดคม ๆ )