ไก่อบเป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว เปลือกกรอบและเนื้อนุ่มหอม - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ วันนี้คุณสามารถซื้อไก่ย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่สามารถเปรียบเทียบกับการสร้างของคุณเองได้หรือไม่? อาจจะไม่. นอกจากนี้ต้นทุนของไก่ที่ซื้อจะสูงขึ้นหลายเท่า ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงใฝ่ฝันที่จะหาสูตรแบบ win-win ที่จะช่วยให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยเนื้อฉ่ำทุกครั้ง การอบไก่ด้วยเกลือในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ฝันของคุณเป็นจริง

ปัญหาหลักของพนักงานต้อนรับ

1. มากเกินไปหรือขาดเครื่องเทศ ทั้งสองตัวเลือกไม่ดี เนื้อไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเกลือหรือพริกไทยมากเกินไปก็จะฆ่ามัน แต่ถึงแม้จะไม่เพียงพอ แต่ความหวานที่มากเกินไปของไก่ก็อาจไม่ถูกใจแขกเช่นกัน และสิ่งที่ยากที่สุดคือการควบคุมปริมาณเครื่องเทศหากจานไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่อยู่ในเตาอบ ไก่เค็มเป็นข้อยกเว้นของกฎ เนื้อปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
2. ในบางแห่ง ซากไหม้หรือแห้ง นี่เป็นปัญหาทั่วไปเช่นกัน สามารถแก้ไขได้ด้วยปลอกหุ้มที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้าไม่ได้อยู่ใกล้มือหมอนเกลือจะช่วยได้
3. ของเหลวและไขมันถูกสร้างขึ้นจากซากซึ่งป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง เกลือชั้นหนาแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไก่บนเกลือในเตาอบนั้นปรุงง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ดังนั้นเราจึงนำสูตรไปให้บริการและลงมือทำธุรกิจ

ทำไมเราถึงต้องการหมอนเกลือ? ช่วยให้คุณสะสมความร้อนและกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง นั่นคือซากจะอบเร็วขึ้นและได้รับเปลือกสีทอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทเกลือที่ค่อนข้างหนาไม่เช่นนั้นจะไม่มีบทบาทอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำจากเชฟชั้นนำมากมายที่คุณควรปฏิบัติตาม

• คุณจะไม่สามารถเกลือจานคุณไม่ต้องกลัว
• ปีกที่บางอาจไหม้ได้ ขอแนะนำให้ทำกรีดที่หน้าอกและซ่อนไว้
• มันจะดีกว่าที่จะผูกหน้าแข้งด้วยด้ายแล้วมัดให้แน่นกับไก่
• ล้างซากสัตว์ให้สะอาดแล้วซับหลาย ๆ ครั้งด้วยกระดาษชำระ
• อย่าหวังผลอย่างรวดเร็ว การอบเกลือต้องใช้เวลามากกว่าการอบบนแผ่นอบ
• ถูไก่ด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบทั้งภายในและภายนอก ดังนั้นเนื้อจะเผ็ดและหอมมากขึ้น
• ควรวางนกไว้บนแผ่นอบโดยให้ท้องขึ้นเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในซาก
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้หั่นไก่เป็นสองซีก ส่งผลให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ

วิธีการหมักไก่

ซากสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างดีมีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว มีน้ำดองจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกแบบที่เหมาะสำหรับสัตว์ปีก วันนี้เราจะพิจารณาสิ่งที่เชฟแนะนำสำหรับไก่เนื้อนุ่ม เนื่องจากคุณสามารถปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบได้หลายวิธี คุณจึงทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจด้วยรสชาติที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง:

1. หมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง.ซับซ้อนมากและละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในเตาอบ ผสมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วย น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว จำนวนนี้เพียงพอสำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม หลังจากปรุงแล้วจะได้สีคาราเมลและรสชาติเข้มข้น ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. น้ำส้มดอง.ดีมากสำหรับการปรุงอาหารทั้งซาก สำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ 7 - 8 ช้อนโต๊ะ ส้มลูกใหญ่ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา ตะแกรงไก่กับปาปริก้า จากนั้นผสมส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักลงในถ้วย เทลงบนไก่แล้วส่งไปยังเตาอบโดยไม่ต้องอุ่นล่วงหน้า
3. หมักบน kefirเนื้อตามสูตรนี้อร่อยและฉ่ำมาก สำหรับ 1.5 กก. คุณต้องใช้มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ควรเผ็ดจนเกินไป เพิ่ม kefir ไขมันต่ำครึ่งลิตรและกานพลูกระเทียมสองสามกลีบ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และโหระพาแห้ง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการหมักช้า แช่ไก่ในส่วนผสมนี้และแช่เย็นค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถทำให้พื้นผิวของไก่แห้งแล้ววางบนเกลือ
4. นกในมายองเนสนี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สำหรับซากหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้มายองเนส 120 กรัมและกระเทียมสองสามกลีบ บดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนสใส่พริกไทยดำ ใส่เนื้อในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงแล้ววางในเตาอบ

สำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวที่มีประสบการณ์

ไก่ที่ปรุงด้วยเกลือในเตาอบนั้นสวยงามมากจนยากที่แม่บ้านวัยหนุ่มสาวจะเชื่อว่าพวกเขาสามารถทำอะไรแบบนั้นได้ อันที่จริงทุกอย่างไม่ได้ยากนัก ต้องลองสักครั้งแล้วรับรองว่าไม่ยากเลย ไก่อบเกลือจะชุ่มฉ่ำ แต่เคลือบด้วยเปลือกสีทองกรอบ ความฝันของนักชิมทุกคน

ความพยายามขั้นต่ำ - และคุณจะได้ไก่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือก ในเตาอบที่อบด้วยเกลือจึงเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกวัน แต่ยังดูดีบนโต๊ะเทศกาล ทุกคนจะไม่เพียงต้องการสารเติมแต่ง แต่จะขอสูตรอย่างแน่นอน

ไก่อบเกลือ

ที่นี่ปฏิคมมีสนามสำหรับการทดลอง คุณสามารถเลือกหมัก เคลือบไก่ด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ หมักไว้ในสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือซีอิ๊วขาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื้อหมักยังฉ่ำและปรุงเร็วขึ้น

ไก่อบเกลือในเตาอบเป็นแบบคลาสสิกซึ่งต้องเริ่มทำความเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการทำอาหารใด หลักการและคุณสมบัติของสูตรจะยังคงเหมือนเดิม ไก่ควรวางบนหมอนเกลือ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น สมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในสารตั้งต้นของเกลือ ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมผักใดก็ได้ ที่นี่คุณสามารถวางมันฝรั่งบนหมอนเกลือ

ในเปลือกเกลือ

จำได้ไหมว่าพวกเขาอบปลาและมันฝรั่งในเปลือกดินเมื่อเดินป่า? หลังจากหุงเสร็จแล้ว มันอาจจะหักได้ง่าย ในขณะที่เกล็ดและเปลือกมันฝรั่งยังคงอยู่ และคุณจะได้เนื้อปลาที่หอมกรุ่นหรือผักอบนุ่มๆ พร้อมรับประทาน

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ ไก่อบเกลือ - และในเตาอบ! สูตรนั้นง่ายมากอย่างที่คุณเห็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะได้เปลือกหนาทึบซึ่งข้างในเป็นเนื้อนุ่ม ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องเสิร์ฟโดยไม่มีเปลือก ปรากฎว่าเค็มเกินไป คุณสามารถลองทำให้เนื้อไก่เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในแซนด์วิช จากนั้นเปลือกที่เค็มจะแตกออกอย่างอิสระและป้องกันไม่ให้แห้ง

วิธีทำอาหาร

วันนี้เรามาดูสูตรพื้นฐานกัน ไก่ในเตาอบเกลือดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถปรุงได้หลายวิธี นั่นคือคุณสามารถเปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ดังนั้น คุณต้องมีซากสัตว์เล็กๆ ประมาณหนึ่งกิโลกรัม จากเครื่องปรุงรสขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรโพรวองซ์สองสามช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 กิโลกรัม นอกจากนี้ นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง ส้มและกระเทียมสองสามกลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุดที่สองมีความสำคัญมากเนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะขัดขวางการอบของเปลือกที่อร่อย

ใช้เครื่องกดสับกระเทียมแล้วใช้เครื่องขูดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม

สับผักใบเขียวและผสมกับเกลือใส่กระเทียมและความเอร็ดอร่อย

นำนกใส่ถ้วยพร้อมเครื่องปรุงแล้วคลึง ควรคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ไก่จะพร้อมภายในประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ควรเสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนัง ผักสดและสมุนไพรจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

แกงไก่

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องประทับใจ แกงช่วยเติมเต็มรสชาติของนกได้อย่างลงตัวทำให้ดูสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ไก่อบเกลือในเตาอบเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ ในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยและฉ่ำและเปลือกก็กรอบ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: ซากไก่ขนาดเล็ก ขมิ้นหนึ่งช้อนโต๊ะ แกงหนึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่เราได้พิจารณาแล้ว ซากต้องเตรียมในลักษณะเดียวกันแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรส สิ่งนี้จะปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของนกด้วย มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามกว่าที่คุณสามารถซื้อได้ในแผนกการทำอาหารสำเร็จรูป

และที่สำคัญที่สุด: ในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวด้วยเกลือในเตาอบ จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิเฉลี่ยตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 180 องศา ที่อุณหภูมินี้ เนื้อจะค่อยๆ สุกโดยเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบหรือกระทะกลม โรยเกลือลงไปเป็นชั้นๆ แล้วโรยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและกระเทียมที่คุณชอบลงไป วางไก่บนแผ่นเกลือ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในการปรุงไก่เค็มในเตาอบ ทอดทั้งตัวกลายเป็นน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก

เพื่อทดสอบความสุก ให้ใช้ส้อมเจาะเต้านมหรือต้นขา หากของเหลวขุ่นออกมา คุณต้องถือนกไว้ในเตาอบอีกหน่อย ถ้าน้ำใสก็เอาออก ไม่จำเป็นต้องทำให้นกแห้งเกินไป

เมนูเผ็ด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสคือสูตรพริกไทย ไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบด้วยเกลือนั้นดูสวยงามมาก แต่บางครั้งรสชาติของมันก็ดูอ่อนโยนเกินไปสำหรับผู้ชาย ตอนนี้เราจะแก้ไข สูตรนี้ผสมผสานเครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าไว้ด้วยกัน ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น สูตรนี้ทำให้มีพื้นที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ เครื่องปรุงรสสามารถผสมกับ adjika หรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อย สิ่งนี้จะปรับปรุงไม่เพียง แต่คุณภาพของจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์อีกด้วย

ในการปรุงไก่ทั้งตัวด้วยเกลือ คุณจะต้องนำซากขนาดกลางมาล้างและทำให้แห้ง อุ่นเตาอบทันที ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงครึ่งช้อนชา เพิ่มโหระพา มาจอแรมและขมิ้นอย่างละช้อนโต๊ะที่สาม ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ตอนนี้ยังคงเทเกลือประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในแม่พิมพ์ ย้ายไก่ลงไปแล้วอบที่ 180 องศา หากคุณปรุงไก่ทั้งตัว ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบเกลือ

ไก่มะนาว

หากวันหยุดใกล้เข้ามา คุณต้องการเซอร์ไพรส์และทำให้แขกของคุณพอใจ! หมายเหตุถึงปฏิคม: ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือรสเปรี้ยวของส้มและเนื้อไก่

หรือคุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบ (ด้วยเกลือ) สูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ - จะช่วยป้องกันข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญและทำทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน ไก่ออกมาฉ่ำและนุ่มหอมมีเปลือกที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมมีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง ตามรีวิว ไก่อบเกลือ อบในเตา อลังการจริงๆ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. นอกจากนี้ ใช้มะนาว 1 ลูก ใบโหระพาแห้ง และโหระพา และออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ แพคเกจเกลือหยาบสำหรับอบ

1. ใส่เกลือลงในแบบฟอร์มแล้วตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
2. ถูนกด้วยเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดใส่มะนาวแล้วดันเข้าไปในตัวนกให้หมด มันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ
4. วางนกไว้บนหมอน
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอามะนาวออกจากตัวนก

อาหารสัตว์ปีก

ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะใด ๆ ผักสดและผักอบเหมาะที่สุดสำหรับปรุงแต่ง อย่าลืมเตรียมผัก เธอจะตกแต่งไก่และให้คุณเสิร์ฟมันอย่างสง่างาม บนจานขนาดใหญ่คุณสามารถจัดวางใบผักกาดหอมสำหรับปลูกนก และด้านบนคุณสามารถติดก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันฝรั่งบดยอดขาวเหมือนหิมะช่วยเสริมภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น พิจารณาภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความ ไก่อบเกลือ อบในเตาอบ ออกมาสวยเป๊ะปังสุดๆ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่างานศิลปะดังกล่าวสามารถจัดเตรียมได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองแล้วแขกของคุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการปรุงไก่ในเตาอบด้วยเกลือ คุณจะได้พบกับสูตรที่ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน แต่ถึงแม้จะไม่ใช้น้ำดองที่ซับซ้อน คุณก็ยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ แค่ถูนกด้วยพริกไทยหรือเครื่องปรุงที่คุณชอบแล้ววางลงบนถาดอบ

พ่อครัวทราบว่าเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่กรอบ ควรใช้น้ำดองแห้ง นั่นคือเครื่องเทศและน้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศและ kefir ให้รสชาติที่ดี แต่ก็เป็นแหล่งของของเหลวเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะแยกสองจานนี้ เติม kefir ให้นกแล้วอบภายใต้เปลือกนุ่มหรือปรุงบนหมอนเกลือ

หากคุณทอดไก่อย่างไม่ถูกต้องแม้แต่ซากที่ดีที่สุดก็สามารถบูดได้ ในขณะเดียวกัน มีวิธีที่ง่าย แต่ประสบความสำเร็จวิธีหนึ่งในการปรุงนกผัดที่ชุ่มฉ่ำ แดงก่ำ และปานกลาง - นี่คือไก่เค็มในเตาอบ สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างแน่นอน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เรามีตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันหลายอย่าง

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ - ไก่และเกลือ

คำอธิบายสั้น ๆ ของการทำอาหาร:

• ใช้ไก่ที่เลี้ยงอย่างดีขนาดกลาง - กิโลกรัมครึ่งหรือมากกว่านั้น
• ล้างออก เช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอก
• ไขว้ขาไก่แล้วมัดด้วยด้าย - เพื่อให้ซากมีขนาดเล็กลง
• เทเกลือหยาบชั้นหนาบนแผ่นอบหรือกระทะขนาดใหญ่ - โดยปกติอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• วางซากบนเกลือโดยคว่ำหลังลง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบางของปีกไหม้ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ทอดจนสุก - เนื้อทอดควรนิ่มเมื่อเจาะน้ำใสไม่ขุ่นออก

เปลือกโลกควรเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองที่สวยงาม หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของไก่เริ่มไหม้และเนื้อยังไม่พร้อม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอาหารหรือกระดาษเปียกและเตรียมให้พร้อม ผลที่ได้ควรเป็นไก่ที่อร่อย แดงก่ำ เค็มปานกลางและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกนก ให้พยายามซื้อแบบแช่เย็นและมีไขมัน ในกรณีนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกินเพราะส่วนเกินจะละลายในความร้อนและถูกดูดซึมเข้าสู่เกลือ หากคุณต้องปรุงอาหารแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ซากควรจะละลายจนหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรไก่เค็มคลาสสิก

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงขาส่วนใหญ่ได้ สูตรดั้งเดิมใช้แต่เกลือและน่องไก่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบทดลองรสชาติโดยเติมเครื่องปรุงต่างๆ เครื่องเทศสมุนไพรแห้งช่วยเสริมรสชาติธรรมชาติของไก่อบ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เช่น มาจอแรม โรสแมรี่ ออริกาโน่ ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ คุณยังสามารถถูไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยโหระพาแห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเครื่องปรุง เพราะเนื้อไก่จะใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสม

เกลือและพริกไทยในเตาอบ

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรทั่วไปสำหรับเนื้อไก่เค็ม ไก่เค็มในเตาอบนั้นอร่อยเหมือนในกรณีก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารก็คือการเทเกลือหยาบลงบนแผ่นอบก่อน จากนั้นจึงวางพริกไทยดำไว้ด้านบน ความละเอียดอ่อนของที่นี่คือ เมื่อปรุงด้วยเกลือ ไก่จะถูกทอดอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้นเนื่องจากการกระจายความร้อนบนแผ่นเกลืออย่างสม่ำเสมอ และพริกไทยที่ย่อยสลายในเกลือจะสร้างเมฆที่มีกลิ่นหอมเมื่อทอด โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ

สำคัญ: หลังจากปรุงไก่แล้วต้องทิ้งเกลือ ไม่เหมาะสำหรับการนำกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากมีไขมันที่หลอมละลายและไหม้เกรียม แต่ด้วยส่วนประกอบนี้ คุณจะไม่มีปัญหาในการล้างถาดอบ เกลือจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ไก่กับมะนาว กระเทียม และโหระพา

ไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างผิดปกติในเตาอบโดยใช้เกลือทั้งหมดนั้นได้มาจากการเติมมะนาว กระเทียม และโหระพาลงไป กระเทียมกับไก่เข้ากันได้อย่างลงตัว แต่ในสูตรนี้ ต้องขอบคุณโหระพาและมะนาว ทำให้ไม่ได้รสชาติที่หยาบกร้าน แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สิ่งที่จะต้อง:

• ไก่แช่เย็นน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ -1 แพ็ค;
• โหระพาบดสองสามหยิบมือ สดหรือแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาและโรสแมรี่ในปริมาณเท่ากัน (เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ตามต้องการ);
• มะนาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

รสชาติของไก่ในสูตรนี้มาจากน้ำดองซึ่งปรุงจากน้ำมันพืช ก่อนทำงานเตรียมมะนาว: ลวกด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้ง น้ำเดือดจะช่วยประหยัดผลไม้จากความขมที่มากเกินไปเพราะจะใช้ผิวเลมอนในการปรุงอาหารด้วย

ในน้ำมันใส่เครื่องเทศและน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกกระเทียมสองกลีบผ่านการกดกระเทียม อย่าใส่เกลือลงไปในน้ำดอง แค่เกลือบนแผ่นอบก็พอ

ผสมทุกอย่างและทาด้านนอกของไก่อย่างพอประมาณ

คุณควรยังมีกลีบกระเทียมเหลืออยู่สองสามกลีบ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มะนาวครึ่งหลังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมลงไปผัดกับเนื้อไก่ - เพื่อให้เนื้อไก่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมจากภายใน

ต่อไป หลังจากล้างไก่ให้สะอาดและเอาเศษขนออก คุณต้องเคลือบน้ำดองที่ด้านนอกและเติมด้วยเครื่องเทศด้านใน ตอนนี้พร้อมส่งเข้าเตาอบแล้วค่ะ แต่ถ้าพอมีเวลา ให้ทิ้งซากไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หากคุณต้องการหมักนานขึ้น ให้ใส่ไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็น ในที่เย็น คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ได้หนึ่งวัน

เมื่อถึงเวลาอบ เตาอบควรจะอุ่นได้ถึง 180-200 องศาแล้ว วางไก่บนแผ่นอบด้วยเกลือ กลับด้าน โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงไก่ขนาดกลาง สูตรนี้ดีเพราะว่าเนื้อไก่ไม่เพียงแต่ฉ่ำน้ำจิ้มรสแซ่บเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย

เมื่อไก่พร้อม (และความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะซาก) จะต้องนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย นำสมุนไพร มะนาว และกระเทียมออกจากช่องท้อง ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ ข้าวต้มมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำทั้งไก่และเครื่องเคียงพร้อมกัน แทนที่จะใช้มะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ข้าวกึ่งสุกที่ใส่หัวหอมทอดและแครอทไว้ข้างใน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเย็บช่องท้องด้วยด้ายเพื่อยึดสิ่งของ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันมื้อใหญ่และรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีความน่าสนใจและเผ็ดน้อยกว่า "การบรรจุ" มะนาว-กระเทียม

เมื่อเพื่อนเลี้ยงฉันด้วยอาหารจานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นั่นคือ ไก่อบเกลือในเตาอบ ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ เนื้อนุ่มไม่ธรรมดา นุ่มและละลายในปาก และช่างสวยงามเหลือเกิน: เปลือกสีทองและกรอบ แต่ความลับที่สำคัญที่สุดคือสามีของเธอทำอาหารจานนี้โดยหลักการแล้วใครทำอาหารไม่เป็น !!! ปรากฎว่าทุกคนสามารถปรุงไก่ที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นในเตาอบได้อย่างแน่นอน คุณต้องการที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ? เตรียมซากไก่ เกลือ น้ำมันพืช - แล้วเริ่ม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่เค็มในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มทำอาหารไก่ในเตาอบ ให้ล้างซากนกให้แห้ง: คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูเช็ดได้ ฉันเอาไก่ที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม - มันอบค่อนข้างเร็วและในเวลาเดียวกันก็ไม่แห้ง

การเลือกไก่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับการปรุงอาหาร ซากสัตว์แช่เย็นสดเหมาะกว่าซากแช่แข็ง เนื้อของนกตัวนี้นุ่มกว่าและรสชาติก็เด่นชัดกว่า อายุของไก่ก็สำคัญเช่นกัน - ควรใช้นกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่เช่นนั้นจะยาก สิ่งสำคัญคือต้องดูลักษณะของนก ซากควรจะกลมไม่มีกระดูกยื่นออกมา ผิวเป็นสีอ่อน มีโทนสีชมพู แต่ไม่มีรอยเปื้อนสีน้ำเงิน ไขมันในไก่ตัวเล็กจะไม่เป็นสีเหลืองเข้ม ไม่เช่นนั้น จะดีกว่าที่จะไม่กินไก่แบบนี้

1. ด้วยมีดคมๆ แล่เนื้อไก่ตามแนวอก เล็มไขมันส่วนเกินออก
2. หล่อลื่นพื้นผิวของไก่ด้วยน้ำมันพืช: จากนั้นมันจะยิ่งฉ่ำและได้เปลือกกรอบ
3. เทเกลือลงบนแผ่นอบที่แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. ใส่ไก่ลงบนเกลือ หั่นแล้วกดเล็กน้อยด้วยมือ
5. เรานำไก่ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

คำแนะนำ. อย่าอบไก่ด้วยเกลือที่อุณหภูมิ 200 องศา มิฉะนั้น ผิวหนังอาจระเบิดและไหม้ได้ โดยทั่วไปมีการคำนวณดังกล่าวเมื่ออบไก่: ทุกๆ 450-460 กรัมของนกจะถูกอบเป็นเวลา 20 นาที และอีก 15 นาทีเหนือสูตรนั้น

1. เมื่อไก่สุกด้วยเกลืออย่ารีบตัดทันที เธอต้องพักผ่อนประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์: จากนั้นมันจะยิ่งฉ่ำ

สาระสำคัญของการปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบคือเกลือดูดซับความชื้นส่วนเกินจากผิวหนังของไก่และแห้งและกรอบ: ในขณะเดียวกันก็ปิดผนึกน้ำไก่ภายในเนื้อเพื่อให้เนื้อและต้นขา มีความฉ่ำและอร่อยมาก

นอกจากไก่อบเกลือที่อบในเตาอบแล้ว ซอสที่เลือกสรรมาอย่างดียังสามารถกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของจานได้ เขาเป็นคนที่จะเล่นไวโอลินหลักในวงออเคสตราของจาน

• ที่พบมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสชีส สำหรับความเผ็ดจะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบในซอสดังกล่าวและเติมมะรุมขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เห็ดป่ายังเหมาะสำหรับการปรุงแต่งรสอีกด้วย ซอสพริกรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติของอาหารเม็กซิกัน
• ซอสที่ทำจากวอลนัทจะเพิ่มสัมผัสของอาหารจอร์เจีย
• แสงจ้าสำหรับต่อมรับรสจะเป็นซอสเอเชียรสหวานอมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งขิง

ด้วยซอสเหล่านี้ ไก่ของคุณจะเล่นแตกต่างกันทุกครั้ง ซอสที่ฉันชอบสำหรับไก่อบซึ่งเหมาะกับจานนี้คือสับปะรด

• สำหรับเขา เราต้องทอด cornmeal หนึ่งช้อนโต๊ะในไขมันไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
• เติมน้ำส้มครึ่งแก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและตั้งไฟจนซอสข้น
• ในตอนท้ายใส่เนื้อสับปะรดสับละเอียด 150 กรัม (คุณสามารถใช้กระป๋องได้) เกลือซอสเพื่อลิ้มรสเสิร์ฟแช่เย็น

คุณสมบัติอีกประการของสูตรการทำไก่ด้วยเกลือคือรู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของนกซึ่งไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใด ๆ แต่ถ้าคุณยังขาดรสชาติของแกง ขมิ้น ยี่หร่า ผักชี พริกไทย หรือกระเทียม คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย

ไก่อบในเตาอบเป็นเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่ามีสูตรการทำอาหารสัตว์ปีกที่แตกต่างกันกี่สูตร หนึ่งในสูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือไก่เค็มในเตาอบ - นี่เป็นจานที่น่าทึ่งที่ปรากฎว่าฉ่ำ, นุ่ม, เค็มปานกลางและไขมันต่ำ ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับปฏิคมสามเณรและความเร็วในการทำอาหารจะทำให้ทุกคนพอใจ จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูตามเทศกาลและสำหรับมื้อค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรที่ 1 ไก่รสมะนาว

หอม ฉ่ำ นุ่ม ด้วยเปลือกกรอบสีทอง - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับไก่ บนหมอนเกลือ

เราจะต้อง

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 500 กรัม (บดหยาบ)
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทเกลือทั้งซองลงในถาดอบแบบแห้ง ประมาณควรได้ชั้นเซนติเมตร

ไม่ต้องกังวลว่านกจะออกเค็ม เนื้อจะรับเกลือมากเท่าที่ต้องการ

เราล้างซากนกและกำจัดไขมันส่วนเกิน แห้งและถูด้วยเครื่องเทศ ล้างมะนาว เทน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป จะทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นเราก็เติมปลายปีกลงในรอยตัดเพื่อไม่ให้ขอบของพวกมันไหม้

เราวางไก่ที่เตรียมไว้บนหมอนเกลือ เราใส่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในการอบซากที่มีรูปร่างที่ถูกต้องและเรียบร้อยให้ผูกขาไว้

เสิร์ฟไก่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นส่วน ๆ หรือผักสด

สูตรที่ 2 ไก่ในซอสมะกอก

เพราะไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ควรอยู่ในอาหารของทุกคน เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารและมีประโยชน์มากที่สุด มีหลายสูตรสำหรับไก่ในเตาอบ ดังนั้นไก่อบเกลือในเตาอบจึงมีการตีความที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• ซากนก - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศแห้ง
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เราเตรียมไก่: ล้าง, ขจัดไขมัน, แห้ง

สิ่งสำคัญคือการเลือกไก่แช่เย็นที่เหมาะสม นกที่มีคุณภาพควรมีผิวที่เรียบเนียนไม่มีบาดแผลและรอยเจาะ สีชมพูอ่อนมีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย ผิวหนังควรพอดีกับร่างกาย ยืดหยุ่นและตึง

เรากำลังเตรียมซอส ผสมน้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ บดส่วนผสมให้เข้ากัน เราแปรรูปซากด้วยส่วนผสมของซากทั้งภายในและภายนอก เราใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาซอสที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดปาก โรยเกลือบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน วางไก่ไว้ด้านบน

มันจะดีกว่าที่จะเทเกลือมากขึ้นเพราะชั้นที่ดีป้องกันการเผาไหม้

เราใส่นกในเตาอบอุ่นที่ 200 - 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนบาง ๆ ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทำ "ฝา" ที่ปลายปีก เป็นการดีกว่าที่จะวางนกไว้บนแผ่นอบโดยให้หลังของมันคว่ำ - วิธีนี้จะช่วยให้เก็บน้ำทั้งหมดไว้ใต้ผิวหนังได้โดยไม่ต้องปล่อยออก

อย่ารีบร้อนที่จะเสิร์ฟไก่ด้วยความร้อนและทั้งตัวบนโต๊ะ นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้สิบนาที นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับไก่

ดูเหมือนว่ามันเป็น อย่างไรก็ตามแม้ในเรื่องง่าย ๆ ก็มีความลับและลูกเล่นเล็กน้อย

สูตรไก่ในเตาอบเป็นทางออกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยจานอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นง่ายๆ ไก่อบเกลือเหมาะอย่างยิ่ง เนื้อนุ่ม, กลิ่นหอม, เปลือกทองทอด - ทั้งหมดนี้ได้มาโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้ ไก่อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้แห้งและไม่ไหม้จากด้านล่าง การป้องกันสำหรับเนื้อฉ่ำนี้มีให้โดยชั้นเกลือหนา ยิ่งไปกว่านั้น ในกระบวนการทำอาหาร ซากจะไม่เค็มมากเกินไป เพราะเนื้อปลานั้นใช้เครื่องเทศมากเท่าที่จำเป็น

• เกลือไม่ควรเพียงพอ - ชั้นหนาปกป้องไก่จากการไหม้และบางเกินไปจะไม่ให้ผลตามที่คาดหวัง
• อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปไก่ที่อบด้วยเกลือจะปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• เพื่อป้องกันการเผาไหม้ของปีกบาง ๆ ควรทำการตัดที่บริเวณเต้านมและควรวางส่วนปลายของปีกไว้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• มันจะดีกว่าที่จะผูกหน้าแข้งด้วยด้ายกดลงไปที่ไก่
• ก่อนวางไก่ในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• การอบไก่ในเกลือต้องใช้เวลามากกว่าการปรุงเนื้อในเตาอบเพียงอย่างเดียว แต่อุณหภูมิควรเท่าเดิม
• ในการทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและหอม ให้ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบทั้งภายในและภายนอก
• เป็นการดีกว่าที่จะวางนกไว้บนแผ่นอบโดยให้ท้องขึ้น ดังนั้นจึงสามารถเก็บน้ำคั้นใต้ผิวหนังได้โดยไม่ต้องปล่อยลงบนแผ่นเกลือ
• หากต้องการเร่งการปรุงไก่ ให้ผ่าซากตามเต้านม วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วและสม่ำเสมอ
• ก่อนปรุงอาหาร ควรเอาเครื่องในและผิวหนังที่คอออก (มักมีอาหารไก่เหลืออยู่บริเวณนี้)
• เป็นการดีกว่าที่จะตัดก้นไก่และไขมันข้างๆ ออก เพราะมันจะทำให้เสียรสชาติของอาหารและไม่เป็นผลดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ให้แทงมันด้วยส้อม: ถ้าน้ำขุ่นไหล - ไก่ไม่พร้อม โปร่งใส - ได้เวลาเอาเนื้อออกจากเตาอบแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการย่างไก่ด้วยเกลือในเตาอบ

สูตรสำหรับไก่เค็มนั้นง่ายมากและผิดปกติในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ต้องทำคือล้างเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (หรือไม่ก็ได้) แล้วใส่ในเตาอุ่น เป็นผลให้คุณจะได้จานที่หอมและนุ่มพร้อมเปลือกกรอบ ไก่เค็มจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แต่มีเคล็ดลับบางอย่างที่แม่บ้านควรรู้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำอาหาร ด้านล่างนี้คือสูตรไก่ที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดบนหมอนเกลือ

ไก่หอมบนหมอนเกลือ

ปรุงด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ไก่มีเปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากต้องการ ซากสามารถอบได้ทั้งในน้ำลาย ขวดหรือบนแผ่นอบ หรือตัดเป็นหลายส่วน จานดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่แสนอร่อยสำหรับงานฉลองใด ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ ก่อนเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยไก่ด้วยเครื่องเทศ (เช่น ก้อนแม็กกี้) หรือทาน้ำมันด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ด ขอบคุณชั้นของเกลือเนื้อไม่ไหม้จึงอบอย่างสม่ำเสมอและดูดซับเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะนาว.
• ไก่น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• เกลือหยาบ 0.5 กก.
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนชา (ขมิ้น แกง สมุนไพรอิตาลี)

สูตรไก่เค็มทีละขั้นตอน:

1. โรยเกลืออย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ ยิ่งมีโอกาสเกิดคราบบนแผ่นอบน้อยลง นอกจากนี้ ชั้นเกลือที่แช่ในไขมันจะเผาผลาญได้ โดยไม่ผ่านความร้อนของเตาอบ
2. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ตัดไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะนาว เทน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปทั้งตัว จะทำให้เนื้อมีความฉ่ำและรสชาติ
4. ในการทำให้ไก่อบเป็นรูปทรงที่สวยงาม ให้ผูกน่องของเธอด้วยด้าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อขาทั้งสองข้างด้วยด้ายที่แข็งแรง เคลื่อนในรูปที่แปด จากนั้นดึงด้ายแล้วมัดปลายด้วยปมธรรมดา
5. วางฝากระดาษไว้บนปีกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ ตัวเลือกที่สองคือกรีดที่อกและใส่ปีกไก่ลงในกระเป๋า
6. วางซากไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา จานจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ แทงเนื้อด้วยส้อมหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรจะโปร่งใส
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้แกะน่องและเอามะนาวออกจากไก่

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับไก่ทั้งตัวในเกลือ

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ปรุงรสไก่ด้วยผิวส้ม (มะนาวหรือส้ม) สมุนไพรแห้ง และเกลือเพื่อสร้างส่วนผสมในการปรุงอาหารที่มีรสชาติดีมาก หากใช้สมุนไพรสด เช่น โรสแมรี่ สะระแหน่ และสะระแหน่ เพื่อเตรียมอาหาร ควรบดและผสมกับเกลือ คุณไม่สามารถปรุงรสไก่ได้มากก็จะอร่อยมากมีกลิ่นหอมอยู่ดี

วัตถุดิบ:

• ซากไก่สด.
• เกลือทะเลหนึ่งปอนด์
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับไก่เค็ม:

1. โรยเกลือบนจานกว้าง เติมด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคลือบซากด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านเพื่อความสะดวกคุณสามารถม้วนในจานเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วย "ขน" เกลือ
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ไก่ลงไป
3. ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
4. ห่อเนื้อที่ปรุงแล้วในกระดาษฟอยล์จนเย็น เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียง: ข้าว, พาสต้า, บัควีท, มันฝรั่ง, พาสต้า

ไก่อบซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนชอบหมักไก่ในซีอิ๊ว มายองเนส ครีม มัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวก่อนอบ เพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส ควรปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริกไทยดำและกานพลู และเพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบควรรักษาซากจากด้านในด้วยน้ำมันพืช สูตรสำหรับทำอาหารไก่ในเตาอบนี้ทำให้เนื้อมีเสียงต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ครีมเปรี้ยว 0.3 ลิตรไขมัน 20%
• ส่วนผสมของพริก (ควรบดสด)
• เกลือ, เครื่องเทศ

สูตรสำหรับไก่กับซอสครีมเปรี้ยวบนเกลือ:

1. ละลายซากศพที่อุณหภูมิห้อง ล้างใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมัน ผิวหนังส่วนเกินออก
2. ตัดซากตามเต้านมด้วยมีดคม
3. กลับด้านไก่ ทำแบบเดียวกันจากด้านหลัง
4. สับกระเทียมให้ละเอียด และคุณสามารถใช้กานพลูมากกว่าที่ระบุ - วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงไก่ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดได้
5. ผสมเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม ครีมเปรี้ยว เคลือบเนื้อสัตว์ปีกทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้
6. วางซากบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือ เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา
7. อบจานประมาณ 50 นาที ในเวลานี้การดูแลเครื่องเคียงก็คุ้มค่า ผักตุ๋น (มะเขือเทศ ซูกินี มะเขือม่วง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) เข้ากันได้ดีกับไก่อบ

ไก่กรอบกับมะนาวและเครื่องเทศอบในเตาอบบนเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกรวมทั้งไก่ คุณควรใช้ตะแกรงและกระทะที่ไขมันจะระบายออก อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเนื้อด้วยเกลือ จานก็จะสุกเท่าๆ กัน ในการทำให้ซากที่อ้วนเกินไปแห้ง ควรทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ บนไก่ที่ทำเสร็จแล้ว - ไขมันส่วนเกินจะไหลผ่านพวกมัน นักชิมแนะนำให้ทำเช่นนี้มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่เมื่อใช้สัตว์ปีกสามารถข้ามขั้นตอนได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ (ป่น).

สูตรสำหรับไก่เผ็ดบนหมอนเกลือ:

1. เอาขน ผิวหนังส่วนเกิน ตูด ไขมัน ออกจากซาก
2. อธิษฐานบนเตา หากต้องการให้ตัดหน้าแข้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดเนื้อจากทุกด้านของขา บิดไปในทิศทางต่าง ๆ บิดกระดูก
3. หั่นไก่ตามแนวอก เอาเครื่องในที่เหลือออก
4. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ใช้มีดขนาดเล็กเจาะทะลุเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
5. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ น้ำมะนาว พริกไทย น้ำมันพืช ทาซากอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปรุงรสภายในและภายนอก ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม
6. เทเกลือในปริมาณที่เพียงพอบนแผ่นอบแล้ววางนกลงไป ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 องศา
7. หลังจาก 40 นาทีจานจะพร้อม หลังจากนั้นทำการเจาะหลายครั้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากเนื้อสัตว์ เสิร์ฟจาน หั่นเป็นส่วน ๆ กับเครื่องเคียง น้ำมะเขือเทศ และขนมปังพิต้า

สูตรสำหรับไก่อบฟอยล์บนเกลือ

เกลือเมื่ออบไก่ช่วยแก้ปัญหาสองประการ: ดูดซับไขมันที่เกิดขึ้นทั้งหมดและปรุงรสเนื้อที่วางบนนั้นอย่างแม่นยำ ข้อดีเหล่านี้มีความสำคัญ เนื่องจากแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็มักจะเดาไม่ได้ว่าต้องใช้เกลือมากแค่ไหนในการปรุงไก่ นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยประหยัดเวลาและแรงในการทำความสะอาดเตาอบอีกด้วย ไก่ในฟอยล์บนเกลือได้รับการปกป้องจากการไหม้อย่างน่าเชื่อถือจึงออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• ไก่ขนาดกลาง.
• มะนาวหรือแอปเปิ้ล
• พริกไทยดำ.
• เกลือแกง 0.4-0.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงไก่ในกระดาษฟอยล์บนเกลือ:

1. วางแผ่นฟอยด์ลงบนถาดอบ โรยเกลือให้เท่ากันด้านบน
2. ซับซากไก่ที่ล้างทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษ ตัดไขมันส่วนเกินออก เคลือบด้วยเครื่องปรุงรส ใส่มะนาวหรือแอปเปิ้ลทั้งลูกลงไป.
3. วางซากบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา เนื้อสัตว์จะใช้เวลาประมาณ 45-55 นาทีในการปรุงอาหาร
4. เสิร์ฟพร้อมผักสดและมันบด

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

ไก่อบเกลือ 100 กรัมให้พลังงาน 330.5 กิโลแคลอรี โปรตีน 30 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม และไขมัน 25.2 กรัม ก่อนเตรียมอาหารและคำนวณแคลอรี่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ไม่เกิน 1250 กรัมจากไก่ดิบที่มีน้ำหนัก 1,700 กรัม บ่อยครั้งที่เนื้อหาแคลอรี่ของซากสัตว์ต่างๆ ต่างกัน ตัวเลขที่ระบุในที่นี้เป็นค่าสูงสุด คนลดน้ำหนักควรนับแคลอรี่ของจานที่จะกิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำไก่เค็มในเตาอบ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรการอบไก่ด้วยเกลือคือวิธีการวางซาก: แบน, ผูก, ด้านหลัง, เต้านม, บนขวด, ไม้เสียบหรือบนแผ่นอบ นอกจากนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าเกลือมีบทบาทอย่างไร คุณสามารถใส่ถาดอบหรือใช้เกลือเพียงอย่างเดียวเป็นเครื่องปรุงรส และทั้งสองจานจะมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หลังจากดูวิดีโอแนะนำการสอนแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไก่ด้วยวิธีต่างๆ

ไก่ทอดกรอบๆในเตา

สูตรไก่เกลือง่าย ๆ

ไก่ย่างทั้งตัวอบเกลือ