เนื้อสัตว์ปีกเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในคลังแสงการทำอาหารของปฏิคมจำนวนมาก แม้แต่ปีกไก่ก็ปรุงด้วยวิธีพิเศษได้ ก็เพียงพอที่จะรู้สูตรสองสามสูตรสำหรับหมักพิเศษสำหรับปีก

ไม่ว่าปีกจะเตรียมไว้อย่างไร - บนตะแกรง ในกระทะ ในเตาอบ หรือใช้บาร์บีคิว แค่เกลือหรือพริกไทยเท่านั้นไม่เพียงพอ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส รวมทั้งความชุ่มฉ่ำ ปีกจึงถูกหมักไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ผักมักจะถูกเติมเข้าไป พื้นฐานของน้ำดองคือส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คีเฟอร์ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว หรือน้ำแร่ธรรมดา

ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะผสมในสัดส่วนที่แน่นอนและจุ่มปีกไก่ลงไป เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำดองและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมง ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์

เนื้อหาของบทความ:

วิธีการหมักปีกนี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่เด่นชัด หากคุณต้องการได้รสชาติกระเทียมที่เข้มข้นกว่าในจาน ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมบดหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำดอง

องค์ประกอบ:

• kefir 0.2 ลิตร;
• 2 ช้อนชา เกลือแกงหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ แกง;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล.

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ปอกเปลือกกระเทียม. บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามขนาดกลาง เพิ่มแกงพริกไทยดำและเกลือลงไป ผัดมวลจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อน
3. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศบด และน้ำมัน ผัดอาหารให้ละเอียด
4. แช่ปีกไก่ในน้ำดองที่เสร็จแล้ว แช่ที่อุณหภูมิ 23-25 ​​องศาจากครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาที จัดเตรียมไว้ตามสะดวก

ปีกซึ่งมีอายุในน้ำดองนั้นไม่เพียง แต่มีลักษณะที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกคาราเมล แต่พวกเขาก็มีรสหวานซึ่งจะไม่ปล่อยให้คนรักขนมไม่แยแส

องค์ประกอบ:

• น้ำผึ้ง 100 กรัมควรเป็นของเหลว
• มายองเนส 50 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• 1 ช้อนชา แกง;
• เกลือและพริกไทยหยาบหากต้องการ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. บีบน้ำจากมะนาวลงในชาม
2. เพิ่มน้ำผึ้งลงไป (ผลิตภัณฑ์ผึ้งหวานจะละลายในเบื้องต้นโดยใช้อ่างน้ำ) ผสม.
3. เพิ่มเนยมายองเนสแกง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
4. จุ่มปีกลงในส่วนผสมของน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง

น้ำดองนี้ถูกเคลือบด้วยคาราเมลระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเปลือกคาราเมลกรอบที่มีความเงางามจะปรากฏบนปีกระหว่างการปรุงอาหาร สูตรไม่ใส่เกลือ ใส่ซีอิ๊วขาวก็พอ

องค์ประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ซอสถั่วเหลือง 0.1 ลิตร
• 1 ส้ม;
• ซอสเทอริยากิ 20 มล.
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. รวมน้ำตาลทรายแดงเทอริยากิและซีอิ๊วขาวลงในชามลึก ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด
2. ผ่าครึ่งส้ม. บีบน้ำจากพรมแต่ละผืนลงในส่วนผสมของน้ำเกรวี่โดยตรง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยส่งน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดและเนื้อของผลไม้เข้าไปในน้ำดอง
3. เพิ่มมัสตาร์ดในน้ำดองกึ่งสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน
4. แช่เนื้อในส่วนผสมน้ำดองเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

อีกรูปแบบหนึ่งของซอสถั่วเหลืองหมัก วิธีนี้เหมาะสำหรับปีกที่อบในเตาอบ ไม่ใส่พริกไทยหรือเกลือลงในซอส ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ ปีกจะถูกถูล่วงหน้า (60 นาที) ก่อนนำไปแช่ในส่วนผสมของน้ำดอง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนเนื้อสองสามครั้ง ในกรณีนี้จะมีเปลือกกรอบบนปีก

องค์ประกอบ:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• ขิงสดขูดครึ่งช้อนชาหรือแห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ในชาม ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดจนเนียน
2. เพิ่มขิง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทปีกที่แช่ในเกลือและพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการหมักปีก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้เนื้อในน้ำส้มสายชูมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแห้งและแข็งเกินไป เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใส่ผักใบเขียวสับลงไปในน้ำดอง

องค์ประกอบ:

• หัวหอม 0.3 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
• ผักใบเขียว

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ล้างเปลือกออกจากหลอดไฟแล้วล้างออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. ใส่หัวหอมในชามลึกใส่เกลือ บดหัวหอมใหญ่เพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูกับหัวหอมและเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ปีกในน้ำดองที่เสร็จแล้ว แช่จาก 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

น้ำดองในรูปแบบนี้คล้ายกับซอสพิซซ่า เนื้อได้รสกระเทียมมะเขือเทศ เพื่อปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของจานเสร็จ ขอแนะนำให้หมักภายใต้ความกดดันหรือในถุงที่ปิดสนิท

องค์ประกอบ:

• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ขิงสด 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ลอกผิวออกจากรากขิง สับ ถูบนกระต่ายขูดละเอียด หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใย
2. ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 8-10 วินาที ลอกหนัง แกะก้านออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
4. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำเล็กน้อย (4-5 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมน้ำหนึ่งช้อนใหญ่ลงในมวลมะเขือเทศ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ มะเขือเทศสับ และน้ำตาล
6. เคี่ยวน้ำดองเป็นเวลาห้านาที เอาโรสแมรี่ออก
7. ในน้ำดองร้อนนำออกจากเตาใส่เกลือใบโหระพาแห้งขิงสับและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. เย็นถึง 23-25 ​​องศา
9. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 45 นาที

รูปแบบการหมักนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของปีกรสเผ็ด ระยะเวลาของกระบวนการชราของเนื้อสัตว์ในซอสไม่ควรเกิน 60 นาที พริกทำให้ปีกมีรสฉุนอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบ:

• มายองเนส 200 กรัม
• adjika 60 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• พริก 2 เม็ด

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. นำก้านพริกร้อนออกแล้วหั่นตามยาวทำความสะอาดจากเมล็ด บด
2. รวม adjika, พริกสับ, ซอสมะเขือเทศและมายองเนสในภาชนะดอง เกลือส่วนผสมและผสมให้ละเอียด
3. หมักปีกไก่ในซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศร้อน ๆ ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

แกงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก การหมักปีกไก่ในน้ำดองนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก ต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ต้องเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ถุงแกงที่ซื้อจากร้านค้ามักจะมีสารปรุงแต่งรสและสารแต่งสีที่หลากหลาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสในร้านค้าเฉพาะตามน้ำหนัก ลักษณะเด่นของเครื่องปรุงรสไก่ที่มีขมิ้นเป็นส่วนประกอบคือกลิ่นหอมที่เด่นชัดและสีส้มสดใส

องค์ประกอบ:

• แกง 20 กรัม
• เนยจืด 200 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นตามชอบ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. รวมกระเทียม เนยละลาย และแกงลงในภาชนะแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. หมักปีกไก่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ส่วนผสมของดองนี้มีประโยชน์มากมาย มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ปีกนั้นชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกที่ทอดและกรอบ และอายุการเก็บรักษาในที่อบอุ่นถึง 10-12 ชั่วโมง

องค์ประกอบ:

• 6 กลีบกระเทียม;
• มายองเนส 400 กรัม
• เกลือหยาบ - ตามชอบ;
• 2 ช้อนชา แกง;
• พริกไทยดำหรือแดงป่นหากต้องการ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ปอกกลีบกระเทียม ผ่านที่กดกระเทียมลงในชาม
2. ใส่มายองเนส แกง พริกไทย และเกลือลงในกระเทียมที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน
3. เคลือบปีกด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ให้แช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยให้คุณปรุงปีกฉ่ำที่อร่อยมากยิ่งกว่านั้นไม่เพียง แต่ใช้บาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย

องค์ประกอบ:

• ซอสร้อน 100 กรัม
• เนยจืด 140 กรัม
• เกลือหยาบตามชอบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกไทยป่นแดงหรือดำ แล้วแต่ชอบ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ละลายเนยในภาชนะโลหะ
2. ในขณะที่น้ำมันเย็นตัวลง ให้คนน้ำส้มสายชูและซอสในชามแยก
3. เพิ่มเนยใสให้กับมวล เกลือ. เครื่องเทศขึ้น ผสมให้เข้ากัน
4. จุ่มปีกลงในส่วนผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด มีตัวเลือกน้ำดองร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่หักโหมกับพริกแดงเพื่อให้เนื้อไม่เผ็ดมากเกินไป ครีมเปรี้ยวจะช่วยให้ความเผ็ดอ่อนลงซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นปีกที่ทำเสร็จแล้วเป็นซอส

องค์ประกอบ:

• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2 ช้อนชา พริกไทยร้อนป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 5 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสดตามคำขอ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. นำกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม
2. ในชามลึกแยกกัน ผัดน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
3. ใส่กระเทียมบด ปาปริก้า และพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมของน้ำมัน ผสมให้ละเอียด
4. ปีกเคลือบด้วยส่วนผสมและเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

รสชาติสุดท้ายของเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ สำหรับแม่บ้าน มีเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ไม่โอ้อวดเพื่อให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ

1. ไม่ควรมีน้ำมันพืชมากเกินกว่าที่ระบุในสูตร ดูดซับกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศ ลดรสชาติโดยรวมของอาหารสำเร็จรูป
2. การหมักในระยะยาวจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของปีกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในน้ำหมักบางประเภท เช่น กับน้ำส้มสายชู คุณไม่สามารถให้เนื้อมากเกินไปได้ ดังนั้นจึงควรเน้นที่เวลาที่ระบุไว้ในสูตร
3. ภาชนะสำหรับดองควรทำจากแก้ว อีกทางเลือกหนึ่งคือถุงพลาสติกมัดแน่น
4. สามารถรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นได้โดยใช้สมุนไพรสดในน้ำดอง หากไม่มีสิ่งนี้ อนุญาตให้ใช้แบบแห้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ให้ละเอียด
5. เมื่อปรุงปีกซอสหมักจะราดบนเนื้อไม่เกินสองครั้ง การรักษาครั้งสุดท้ายจะเกิดขึ้นเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การทำปีกไก่หมักนั้นมีความหลากหลายมากพอ เพื่อค้นหาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

วิธีการดองปีกและได้รับจานอร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ? เรายินดีที่จะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

วิธีการหมักปีกด้วยซีอิ๊ว

คุณจะต้องการ:

Cr. ไก่ - 16 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 125 มล
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 145 g

การตระเตรียม:

อุ่นถ่านบนตะแกรงให้ทั่ว ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย อุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปแช่เย็น คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ แล้วปรุงบนตะแกรง

วิธีดองปีกไก่

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน กระเทียมสับ 4 กลีบ เกลือและพริกไทย หมักปีกไว้หนึ่งชั่วโมง ปิดเตาย่างด้วยกระดาษฟอยล์, อุ่นใหม่, วางเนื้อ, ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การปรุงไก่ควรส่งผลให้เปลือกกรอบ

ปีกดองยังไงให้อร่อย

ล้างปีกให้แห้ง 1 กก. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผล ซีอิ๊วขาว 25 มล. และขิงขูด 20 กรัม หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยไขมันพืชเลื่อนช่องว่าง เปิดเตาอบนานถึง 40 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณจะรักมัน

วิธีการดองปีกเตา

รวมครีม 200 มล. มัสตาร์ดสามช้อนชา แกงกะหรี่และเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ล้างและทำให้แห้ง porches หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จารบีที่มีไขมัน อบที่ 200 องศา

สูตรเซี่ยงไฮ้

รวมในชาม 0.25 ช้อนชา พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าวผสมห้าเครื่องเทศ เพิ่มปีกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เตรียมถาดรองอบด้วยตะแกรง แปรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน กางปีกออก อุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิ 220 องศาวางใต้แผ่นอบทิ้งไว้ 30 นาที ตลอดเวลาต้องพลิกชิ้นงานเพียงครั้งเดียว เสิร์ฟพร้อมก้านขึ้นฉ่ายสับ

ทำและ.

วิธีดองปีกให้สูบบุหรี่

เตรียมปีกไว้สูบบุหรี่ 1 กก. ก่อนอื่นคุณต้องลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ทำซอส: นำชามลึกเทน้ำเย็น 1 ลิตรลงไปผัดเกลือ ต้องใช้เกลือเพื่อให้สารละลายมีรสเค็มปานกลาง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในสารละลาย แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วน บีบน้ำจากน้อยกว่าครึ่งลงในชาม ส่งปีกไปที่ชามทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อนั่งค้างคืน ในกรณีนี้จะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

เตรียมยัง.

วิธีหมักปีกให้อร่อยสำหรับบาร์บีคิว: เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ถ้าหมักเนื้อในห้องจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และถ้าเลือกตู้เย็นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
2. ลดปริมาณน้ำมันพืชในน้ำดองเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรเติมกรดและน้ำมันในอัตราส่วน 1 ต่อ 1
3. ห้ามหมักนานเกินที่ระบุในสูตร เพราะเนื้อจะนิ่มและดูดซับกรดได้มาก
4. หากคุณใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร ให้ถูระหว่างนิ้วของคุณก่อน
5. จะดีมากถ้าคุณผสมเนื้อและหมักไว้ในถุงพลาสติกแบบมีซิป ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้เครื่องแก้ว
6. เมื่อชิ้นเนื้อแช่ในส่วนผสมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะหรือจานอบทันที คุณสามารถบีบมันเล็กน้อย
7. ห้ามใช้น้ำดองที่เหลือ

วิธีหมักปีกไก่ให้อร่อย.

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตรสแอปเปิ้ล - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและเกลือ
- ซอสมะเขือเทศร้อนหรือซอส - 50 กรัม
- ระเบียงไก่ - 1.5 กก.
- เนย - 70 กรัม

การตระเตรียม:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันในหม้อทอดไขมันลึกเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ขจัดไขมันด้วยกระดาษชำระ ละลายเนย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และซอสร้อนในกระทะ เติมปีกด้วยส่วนผสมที่ได้เพิ่มซอสเพิ่มเติมที่ทำด้วยชีสราที่ด้านบน โดยมีการจัดเตรียมดังนี้ ผสมไข่แดงตี 2 ฟอง ครีมเปรี้ยวสองสามแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแอปเปิ้ล, บลูชีสขูด 200 กรัม, พริกไทย, เกลือ ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณชอบมันอย่างไร?

วิธีหมักปีกไว้ทอด.

ในภาชนะแก้ว ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่, กานพลูกระเทียมสับ, หัวหอมสีเขียว, เครื่องเทศ ใส่เนื้อบนแผ่นอบทาด้วยซอส อบที่ 190 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงให้เปิดช่องว่างหลาย ๆ ครั้งแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง, ทอด, รีดในแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดก่อนหน้านี้

รุ่นเคลือบเผ็ด

คุณจะต้องการ:

ปีกไก่ - 18 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 g
- น้ำมันถั่วเหลือง - 50 g
- อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่นสด เมล็ดยี่หร่าสับ อย่างละ 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดปีกแต่ละข้างออกเป็น 3 ส่วน เคลื่อนไปตามแนวข้อต่อ ทิ้งส่วนที่บางที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในถุงพลาสติก เพิ่มปีกที่นี่ เขย่าหลาย ๆ ครั้งวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระบายน้ำดองอบในเตาอบที่ 190 กรัม

สูตรไวน์.

สินค้าที่ต้องการ:

ปีก - 2.5 กก.
- เนย - 125 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- น้ำตาลทรายแดง - 220 g
- ซีอิ๊วขาว - 120 g
- ไวน์แดง - 120 g
- น้ำมะนาวคั้นสดจากผลไม้สองชนิด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมสำหรับหมักและความร้อน วางเนื้อบนจานแบนราดซอสใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอบในเตาอบ

สูตรมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ปีก - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
- ผงกระเทียม - 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
- ทาบาสโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำป่นสด
- พริกป่นป่น

สำหรับเคลือบ:

น้ำผึ้งละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างปีกให้แห้งหั่นเป็น 2 ส่วน ใส่กุ้ยช่าย ซอสมะเขือเทศ Worcestershire น้ำมะนาว กระเทียม โหระพา พริกป่น พริกไทยดำ และน้ำตาลในถุงพลาสติก เพิ่มเนื้อผัดปิดภาชนะหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โอนไปยังจานอบปิดด้วยไอซิ่ง รวมน้ำดองที่เหลือ พริกป่นครึ่งช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนหมักสองสามชั่วโมงอบในเตาอบ

ตัวเลือกกับขิงและกระเทียม

วัตถุดิบ:

หอมแดงสับ - 2 ชิ้น
- ปีก - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มะเขือเทศ - 1 ขวด
- ขิงขูดกับกระเทียม 1 ต่อ 1

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. ตัดซุ้มเป็น 3 ส่วน ทิ้งส่วนที่บางที่สุด โอนไปยังน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมขิงและขิง เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อเป็นเวลาห้านาที เพิ่ม 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงเนื้อจนนุ่ม

สาธารณรัฐโดมินิกัน.

วัตถุดิบ:

ไก่ cr. - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - หนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วขาว - 20 มล
- Worcestershire - 20 มล
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

สำหรับขนมปัง:

แป้ง - 350 กรัม
- ปาปริก้า - 2 ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง
- เกลือ พริกไทยดำ อย่างละช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเข้าด้วยกัน ใส่ชิ้นที่ผ่าครึ่ง หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที รวมเครื่องเทศ, ปาปริก้า, แป้งในภาชนะแก้ว เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอดจนได้เปลือกสีน้ำตาล

ตัวเลือกนม

วัตถุดิบ:

ปีกไก่ - 18 ชิ้น
- แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - อย่างละ 200 กรัม
- กระเทียมสับ - ช้อนชา
- พริกป่น เกลือ
- นม - ครึ่งลิตร
- น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมนมหมัก: รวมนม, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ วางปีกลงในไส้แล้วเขย่าเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสม่ำเสมอ แบ่งเป็น 2 แผ่นอบ เคลือบด้านบนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง อบจานในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ ให้พลิกเนื้อหลายๆ ครั้ง แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย อบจนกรอบสีทอง

อาหารจากปีกไก่สามารถนำมาประกอบกับความเรียบง่ายและอร่อยที่สุดโดยใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการเตรียมปีกทั้งที่บ้านและในทุ่งเมื่อออกสู่ชนบท เนื้อไก่ไม่เหนียวเท่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่หมักด้วยน้ำดองซึ่งควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า

เนื้อสัตว์หมักเพื่ออะไร?

หากคุณหมักเนื้ออย่างถูกต้องจะทำให้สามารถเพิ่มรสชาติและทำให้ชุ่มฉ่ำได้ Marinade ช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิต ที่บ้าน ส่วนผสมของเครื่องเทศและซอสต่างๆ จะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มและนุ่มขึ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการมีของเหลวอยู่ภายในนั้น เมื่อลดลง รสชาติก็จะหายไปด้วย

หากก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์ถูกหมักไว้เป็นเวลานานพอสมควร น้ำดองจะเข้าไปภายใน ในระหว่างการอบร้อน เนื้อสัตว์ก็จะร้อนขึ้นด้วยการอบเนื้อจากด้านใน ในกรณีนี้ ความชื้นเล็กน้อยจะระเหยไป เว้นแต่คุณจะปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง หากคุณทำเคบับหรือบาร์บีคิวบนกองไฟ ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็ว อาหารจะกลายเป็น "ยาง" ที่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนต่ำ (บนถ่าน) ในกรณีนี้เท่านั้นเนื้อจะอบจนหมด กฎนี้ใช้กับปีกไก่ด้วย อย่างที่คุณเห็น การหมักเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหาร

ปีกไก่ปรุงได้หลากหลายและอร่อย ดังที่กล่าวไว้การปรากฏตัวของน้ำดองคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้ ปัจจัยในการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้:

• บารบีคิว;
• เตาอบ;
• กระทะ;
• บาร์บีคิว;
• เตาอบไมโครเวฟ.

ปีกไก่เหมาะสำหรับการรมควันร้อน เนื้อนุ่ม ดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ไม่ซับซ้อน แต่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์อาจแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องดูการทำอาหารเพื่อที่ว่าถ้าจำเป็นให้เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อให้เลือกบังโคลนขนาดใหญ่ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้ออาหารแช่แข็งรสชาติจะไม่เหมือนเดิม ดีกว่าที่จะซื้อปีกแช่เย็น บางคนก็หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำน้ำดองที่ซับซ้อนมาก

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วิธีที่เร็วที่สุด: เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดเล็กและเติมเครื่องเทศผสมเนื้อหา ก่อนวางปีกในโรงโม่ควรแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ เวลาทำอาหารใช้เวลาเพียง 15 นาที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้กับเครื่องเคียงใดๆ:

• ข้าว;
• มันฝรั่ง;
• พาสต้า;
• ข้าวต้ม

วิถีคลาสสิค

จานคลาสสิกที่มีปีกไก่คือเมื่อใส่หัวหอมสับ (3 ชิ้น) กระเทียมสับละเอียด แครอท เครื่องเทศและพริกไทยดำป่นลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชกลั่นใส่ปีกไก่ที่ล้างแล้ว จานปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำสุด หลังจาก "อิดโรย" เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำผลไม้ร้อน ๆ เนื้อสัตว์ก็อร่อยมาก

มีเครื่องเทศและซอสหลายชนิดที่ให้ปีกไก่มีรสชาติดั้งเดิม ในการหมักผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างกลมกลืน ก่อนการให้ความร้อนปีกจะถูกแช่ในของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตำรับอาหาร

สูตรอาหารต่างๆ ใช้เวลาในการแช่ปีกไก่ต่างกัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดมีดังนี้ปีกวางในครีมที่มีไขมัน 10-15% ครีมมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หากปรุงปีกอย่างถูกต้อง เปลือกโลกจะปรากฏขึ้นและจานก็จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นมายองเนสที่น่ารับประทานมาก บางครั้งปีกไก่แช่ใน kefir (ไขมัน 2.5%) หรือนมอบหมัก (4.5%) หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ 3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก แต่เมื่อคุณมีเวลา คุณก็สามารถยึดปีกไว้กับมันได้นานขึ้น

ซอสถั่วเหลืองและหมักน้ำผึ้ง

• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช.

กดกระเทียมผ่านการกดผสมในภาชนะที่มีหัวหอมสับและส่วนผสมที่เหลือหมักกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวซึ่งปีกจะแช่ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่ปีก โรยด้วยเครื่องปรุงรสและปิดฝา จานปรุงด้วยความร้อนต่ำสุดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบชุบด้วยความร้อนเอาฝาออกแล้วโรยปีกด้วยสมุนไพร ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบระดับความสุกของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ

ในซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบของจาน:

• ปีกไก่ - 800 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ (อ่อน) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เกลือ, น้ำมันพืช

ปีกถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำน้ำดองซึ่งมีซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศปรุงรสเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำตาล ปีกหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เทแป้งเครื่องเทศลงในชามลึกทุกอย่างผสมให้ละเอียดแต่ละส่วนจะถูกรีดลงในส่วนผสม

จากนั้นคุณต้องนำแผ่นอบแล้ววางแผ่นฟอยล์ลงไปแล้ววางปีกที่เตรียมไว้ที่นั่น เติมน้ำมันพืชแล้ววางฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมินี้จานจะอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกฟอยล์จะถูกลบออกปีกจะถูกปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จานเสร็จโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส

ในน้ำสลัดมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• ซอสสะระแหน่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปีกไก่ - 800 กรัม
• มายองเนส - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ตาราง ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า ขมิ้นและเครื่องเทศอื่น ๆ
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำดองในชามลึกซึ่งวางปีกที่ล้างแล้ว แช่เนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นใส่ในกระทะที่ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามสิบนาที

ปีกในน้ำสลัดมิ้นต์เมื่อปรุงบนตะแกรงจะอร่อยมาก ปีกจะถูกลบออกจากน้ำดองและวางไว้บนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืช จะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมจาน

ในระหว่างการอบร้อน การตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ บางครั้งเทซอสลงไปเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป

ในซอสเผ็ด

• ปีกไก่ - 800 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งถ้วย;
• พริกไทยดำและแดง
• ปาปริก้า;
• ฮ็อพ-suneli;
• พริกขี้หนูแดงขนาดเล็ก
• ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำมันพืช

ต้องบีบกระเทียมออกด้วยการกดด้วยมือ ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นปีก) และเครื่องปรุงรสใส่ในภาชนะลึกผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมสามารถจุดไฟได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้อุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด จากนั้นใส่ปีกลงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงก็สามารถถอดออกและปรุงได้ ซอสร้อนเป็นสากลสำหรับการทอด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถ่าน ย่าง ในกระทะ บนแผ่นอบ

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้

กับ adjika ในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• ปีกไก่ - 800 กรัม
• มายองเนส - 120 กรัม
• adjika - 4 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ตาราง ช้อน.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในภาชนะลึก กระเทียมและแครอทถูผ่านเครื่องขูดที่ละเอียดหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ ปีกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 5 ชั่วโมงสีของปีกควรเป็นสีแดงสด จากนั้นนำไปปรุงในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช ไฟควรมีขนาดเล็ก ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่ ปีกที่ปรุงใน adjika มีรสเผ็ดดั้งเดิม

พร้อมน้ำส้ม

ได้ปีกไก่ที่อร่อยมากหากนำไปแช่ในน้ำดองส้ม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• ปีกไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งถ้วย;
• เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ยี่หร่า, เมล็ดแฟลกซ์, งา

ปีกแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ไม่เกิน 10) จากนั้นเตาอบจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสวางกระทะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นเนื้อหาจะถูกเทลงในน้ำดอง โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ การอบชุบอาจใช้เวลานานถึงยี่สิบนาที ขอแนะนำให้ปิดฝากระทะจากนั้นความชื้นจะไม่ระเหยอย่างรวดเร็วภาชนะจะสร้างสภาพแวดล้อมขนาดเล็กของตัวเอง ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

มัสตาร์ดหมัก

คุณสามารถปรุงปีกในซอสมัสตาร์ด - มะนาวในเตาอบ สำหรับมื้ออาหารดังกล่าว จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปีก - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

ในชามซอสปรุงด้วยน้ำมันพืชมัสตาร์ดเครื่องเทศ ปีกแช่ในซอสเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นวางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบวางปีกซึ่งหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ +200 องศาเซลเซียส สามสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับทุกอย่างในการปรุงอาหาร ซอสมัสตาร์ดผสมกับเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย

ด้วยการมาถึงของวันที่อากาศอบอุ่น ชาวเมืองจำนวนมากเริ่มเข้าสู่ธรรมชาติ ตามกฎแล้วการเดินที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการปิกนิกที่น่ารื่นรมย์ในกลุ่มเพื่อนและครอบครัวที่ร่าเริง และด้วยการออกนอกบ้านแต่ละครั้ง คำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คราวนี้จะปรุงอะไรให้อร่อยขนาดนั้น?

ไก่ตัวโปรดของทุกคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ หรือมากกว่านั้น หนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของมัน นั่นคือปีก

วิธีทำปีกไก่สำหรับปิกนิก?

แน่นอนว่าผู้รอบรู้ในการทำอาหารอาจคิดว่า: ปีก - พวกมันมีดีอะไร มีเพียงผิวหนังและกระดูก? ส่วนหนึ่งเขาจะพูดถูก ปีกไก่ไม่มีเนื้อสัตว์จริงๆ แต่ถ้าคุณปรุงมันอย่างชำนาญ คุณก็จะได้รสชาติอร่อยที่ยังคงให้โอกาสกับหน้าอกที่ถูกโอ้อวดและต้นขายอดนิยมได้

ปีกปิคนิคสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี เช่น อบในเตาอบล่วงหน้าและพร้อมที่จะพาไปเดินเล่น ถ้าคุณชอบอาหารเช้าแบบนี้แบบธรรมชาติ เราแนะนำให้คุณมองผ่านๆ ปีกไก่ทอดแช่เย็นนั้นดีในแบบของตัวเอง แต่ปีกบาร์บีคิวที่ทำกลางแจ้งก็ยังอร่อยที่สุด ปีกดังกล่าวทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้จะแข่งขันกับ "ราชาแห่งปิกนิก" - บาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบ

ปีกไก่มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นกลิ่นและรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นหลักซึ่งควรแช่ปีกก่อนทอด มีสูตรมากมายสำหรับหมักดองดังกล่าว แต่ในหมู่พวกเขามีสูตรพื้นฐานหลายอย่างบนพื้นฐานของการสร้างสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับพวกเขาที่จะกล่าวถึงต่อไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรด้านล่าง โปรดทราบว่าปีกไก่ขนาดกลางทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับปีกไก่ขนาดกลาง 12 ชิ้น!

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง (แสงที่จำเป็นบัควีทเนื่องจากรสชาติที่คมชัดไม่เหมาะสม) - 100 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป "เผ็ดรัสเซีย" - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง, เมล็ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์หรืออย่างน้อยแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำป่นหยาบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน ต้องย้ายจากโถไปยังกระทะขนาดเล็กและละลายในอ่างน้ำ
2. ในชามพอร์ซเลนหรือแก้ว ผสมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทั้งหมดของน้ำดอง จากนั้นเทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเคลือบน้ำผึ้งมัสตาร์ด วางให้แน่นในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ ปิดฝา และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรน้ำหมัก Kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน (3.2%) - 250 มล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แกง - 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียม
2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและเติมเกลือถ้าจำเป็น
3. ใส่ปีกที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ เทราดด้วยน้ำดอง คลุกด้วยมือ อัดแน่นด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองรสเผ็ดกับ adjika

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันยี่สิบเปอร์เซ็นต์ - 200 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและ Abkhaz adjika จริงที่ไม่มีมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมเปรี้ยวลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดแล้วกด adjika หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ผัดน้ำดองให้เข้ากันและลิ้มรส หากเกลือหรือความเผ็ดดูเล็กน้อย ให้เติมเกลือหรือเติม adjika อีกเล็กน้อย
3. เคลือบปีกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ใส่ในชามหรือถุงดองแน่นพิเศษแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - ¾แก้ว;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศร้อน "ชิลี" - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำป่น - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทปีกที่เตรียมไว้กับซอสหมักถั่วเหลือง ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

เมื่อคุณรู้หลักการพื้นฐานของการทำน้ำดองสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวแล้ว คุณสามารถทำแบบฝึกหัดเชิงปฏิบัติได้ ที่จริงแล้ว ลองใช้สูตรที่คุณชอบมากที่สุดจากสูตรข้างต้น หรือคิดและทดสอบของคุณเอง ปิกนิกที่ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

ปีกไก่เป็นส่วนที่ชื่นชอบสำหรับบาร์บีคิวและอาหารประจำวัน แน่นอนว่าไก่ก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่เมื่อรวมกับน้ำดองแล้ว มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ดังนั้นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำปีกไก่จึงต้องประกอบด้วยการใช้ซอสและน้ำหมักที่หลากหลาย เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่าปกติอย่างแน่นอน

ซอสหมักดองสำหรับปีก

ใช้ปีกสิบหกปีก ซีอิ๊วขาวหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร น้ำตาลหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม (น้ำตาลอ้อยจะดีที่สุด) น้ำส้มสายชูไวน์ขาวห้าช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนเตาย่างถ่านร้อนและที่ 200 องศาในเตาอบ รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชูและซอส ตั้งไฟจนเดือดสักครู่ น้ำตาลควรละลายในน้ำดองให้หมด เทน้ำดองที่เตรียมไว้บนปีกที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรง เนื้อสำเร็จรูปจะฉ่ำและเค็มปานกลาง

ซอสกระเทียมหมักสำหรับปีกไก่

ใช้ปีกหกปีก น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ กระเทียมสี่กลีบ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำตาลและเนย ใส่กระเทียม ซอส เครื่องปรุงรส เกลือ หมักไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปิดตะแกรงย่างที่อุ่นไว้ด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงพลิกและเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ เมื่อมันกรอบก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้

ซอสหมักรสเผ็ดสำหรับปีกไก่

ใช้เนื้อไก่ 1 ปอนด์ ขิง 20 กรัม ส้ม 1 ผล และซีอิ๊วขาว 20 มิลลิลิตร ทำน้ำดองด้วยน้ำส้ม ซอส และขิงขูด แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่เป็นเวลาสี่สิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับปีกไก่

ใช้ปีกไก่แปดร้อยกรัม, มัสตาร์ดสามช้อนชา, น้ำผึ้งห้าสิบกรัม, ครีมสองร้อยมิลลิลิตร, แกงหนึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองล้างและทำให้ไก่แห้งส่งไปที่น้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน วางปีกและอบจนเปลือกโลกปรากฏที่ 180 หรือ 200 องศา

ซอสหมักปีกไก่เซี่ยงไฮ้

เพื่อเตรียมอาหารแปลกใหม่ คุณจะต้องไปที่ร้านเฉพาะของผลิตภัณฑ์ตะวันออกเพื่อซื้อซอสและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ถึงกระนั้นความพยายามก็คุ้มค่า ดังนั้น ใช้ซอสฮอยซินหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำส้มสายชูข้าวสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ กระเทียมหนึ่งกลีบ พริกป่นที่ปลายช้อน ส่วนผสมเครื่องเทศจีนพิเศษครึ่งช้อนชา ปีกหกร้อยกรัม ก้านขึ้นฉ่าย สำหรับเครื่องเคียงและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมของน้ำดองและปล่อยให้ไก่อยู่ในนั้นเป็นเวลาสามชั่วโมง เปิดเตาย่างที่ 220 องศาแล้วทอดไก่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน พลิกปีกหนึ่งครั้งขณะทำอาหาร ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานนี้กับผักชีฝรั่งสดสับ