บรีชีสเป็นชีสตารางราขาวที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แม่พิมพ์ที่คลุมชีส Brie ควรมีลักษณะเหมือนกำมะหยี่สีขาว ภายใต้เปลือกโลกซึ่งบางครั้งอาจมีเส้นสีแดงมีมวลชีสที่ละเอียดอ่อนที่มีความสม่ำเสมอของของเหลวและครีม บรีชีสมีรสครีมหวานและรสเฮเซลนัท

ที่อุณหภูมิห้อง รสชาติที่แท้จริงของชีสฝรั่งเศสโบราณนี้จะถูกเปิดเผย ก่อนเสิร์ฟถึงโต๊ะจำเป็นต้องเก็บไว้ในบ้านซักพัก ชีสประเภทนี้อยู่ในรูปของเค้กแบนที่มีความหนา 3 ถึง 5 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 60 เซนติเมตร ความหนาของชีสเค้กและเวลาที่สุกจะส่งผลต่อความคมชัด รสชาติจะยิ่งคม เค้กยิ่งบาง และสุกนานขึ้น กระบวนการสุกของชีสจะหยุดลงเมื่อชิ้นแรกถูกตัดออกจากเค้ก

ส่วนใหญ่มักจะทำชีส Brie แท้ด้วยมือ

คุณสมบัติของบรีชีส

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณ 330 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุอาหารหลักเช่นโซเดียมและฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมและโพแทสเซียม องค์ประกอบของเนยแข็งบรี: ทองแดงและซีลีเนียม สังกะสีและเหล็ก เช่นเดียวกับแมงกานีส นอกจากองค์ประกอบเหล่านี้แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังอิ่มตัวด้วยวิตามินบี (กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โคลีนและไพริดอกซิน, ไรโบฟลาวินและไธอะมิน, ไนอาซินและไซยาโนโคบาลามิน), E, ​​​​K, A และ D. องค์ประกอบของชีสยังอุดมด้วย ด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดและแบคทีเรียที่มีประโยชน์

ประโยชน์ของบรีชีส

ผู้ที่ร่างกายไม่ทนต่อแลคโตสสามารถแทนที่นมด้วยชีสนี้ได้ เนื่องจากมีส่วนประกอบที่สำคัญและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับนม

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็น Brie มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารมีส่วนร่วมในการผลิตวิตามินบี

แม่พิมพ์ที่คลุมเต้าหู้มีองค์ประกอบพิเศษ ช่วยปกป้องผิวของบุคคลที่ใช้ชีสนี้เป็นอาหารจากการถูกแดดเผาและรังสีอัลตราไวโอเลต เนื่องจากองค์ประกอบของเชื้อรากระตุ้นให้ร่างกายผลิตเมลานิน (เม็ดสีเข้มที่พบในผิวหนัง) ดังนั้นความเสี่ยงของการอักเสบของผิวหนังจึงลดลง นอกจากนี้ บรีชีสยังช่วยป้องกันฟันผุอีกด้วย

โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในชีสชนิดนี้มีส่วนอย่างมากในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย

การรับประทานบลูชีสสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีแคลอรีสูง

บรีชีสใช้

บรีชีสจะเพิ่มสีสันและรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารทุกจาน แม้แต่แซนวิชธรรมดาก็กลายเป็นของขบเคี้ยวรสเลิศ

สำหรับซอสและฟองดูที่หลากหลาย Brie เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน รสชาติของชีสเข้ากันได้ดีกับเมล่อน แอปเปิ้ลเขียว ถั่ว และเบอร์รี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดสำหรับอาหารจานเนื้อ

บรีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ ขาวหรือแดง หรือกับแชมเปญ

บรีชีสอันตราย

เนื่องจากบรีชีสมีไขมันสูง จึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง

การใช้ชีสประเภทนี้ในบางกรณีอาจนำไปสู่การพัฒนาของ listeriosis (โรคติดเชื้อ) ดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์

ผู้ที่เกิดอาการแพ้ควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้

เชื้อรามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ยาเพนิซิลลินและเป็นโรคเชื้อรา เชื้อราเพนนิซิลลินสามารถกระตุ้น dysbiosis เนื่องจากผลิตยาปฏิชีวนะ พวกเขามีอิทธิพลต่อการเติบโตของจำนวนแบคทีเรีย (ลดลง) ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ ดังนั้นเพื่อให้ชีสชั้นสูงนี้นำมาซึ่งประโยชน์และความสุขเท่านั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด และบ่อยครั้ง นักโภชนาการแนะนำให้ใช้บรีชีสเป็นของหวานหลังอาหารจานหลักเท่านั้น

เขาได้รับความรักในยุคกลางเป็นเวลานานที่เขาเสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์เท่านั้นจนกระทั่งการปฏิวัติครั้งใหญ่ของฝรั่งเศสเปลี่ยนแปลงทุกอย่าง เกี่ยวกับ Brie: ชีสที่มีประวัติอันยาวนาน ไม่มีใครไม่สนใจ: บางคนกลัวกลิ่นแอมโมเนียและราสีขาว และมีคนชื่นชมแกนครีมที่ละเอียดอ่อน

บรีชีส - มันคืออะไร

เกิดใกล้กรุงปารีส ซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่ผลิต เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ว่าเป็นราชาแห่งชีสและมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า Parmesan ของอิตาลี แม้ว่าจะเทียบไม่ได้เลยก็ตาม บรีเป็นชีสเนื้อนุ่มสีขาวที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในลักษณะที่ปรากฏ "หัว" คล้ายกับเค้กหรือเค้กสูง 5 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องมีเปลือกที่มีราสีขาวที่ดูนุ่มนวลบางครั้งมีรอยเปื้อนสีแดงและสีเทาอ่อนเสมอ สีอ่อน

ลักษณะสำคัญหลายประการ:

• ในฝรั่งเศส มีเพียง 2 สายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับการรับรองการควบคุมการตรวจสอบ: de Meaux และ de Melin
• หากพันธุ์นี้ผลิตในอเมริกาหรือออสเตรเลีย นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ตามบรรทัดฐานของประเทศเหล่านี้
• รสชาติขึ้นอยู่กับอายุ ยิ่งชีสยิ่งเผ็ดน้อย คุณสามารถกำหนดระยะเวลาการทำให้สุกได้ด้วยความหนาของเค้ก: เนื้อเค้กที่บางที่สุดมีอยู่ในขนมบรีรสเผ็ดแบบเผ็ดร้อน
• คุณไม่ควรซื้อชีสนี้หากไม่ได้วางแผนที่จะบริโภคในอีก 14 วันข้างหน้า
• ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรมีกลิ่นของแอมโมเนียฉุนมากและฉุนเฉียว
• คุณสามารถกินเปลือกโลกได้ - มันเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์อันตรายเฉพาะกับเพนิซิลลินที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น

Brie และ Camembert - ต่างกันอย่างไร

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้ซอฟต์ชีสฝรั่งเศสใหม่ ๆ นั้นไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างพันธุ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้คนต่างสงสัยว่า Bree แตกต่างจาก Camembert อย่างไร ในภาพมีความคล้ายคลึงกันมาก: รูปร่างวงกลมเดียวกัน ราสีขาวแบบเดียวกันบนเปลือกแข็งที่เกิดจากแบคทีเรียของเชื้อรา Penicillinum camamberti แต่:

• Camembert นั้นบางกว่าเสมอ (3.1 ซม.) และเบากว่า (0.34 กก.) เสมอ และมีขนาดเล็กกว่ามาก - เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 11.3 ซม.
• ระยะเวลาในการสุกของ Camembert คือ 3 สัปดาห์ และ Brie ต้องสุกเป็นเวลา 28 วันขึ้นไป
• ความแตกต่างของรสชาติหลักคือปริมาณไขมัน: Camembert มีปริมาณไขมันสูงกว่า - 40% เทียบกับ 25%
• Brie ขายเป็นรูปสามเหลี่ยม แต่ Camembert ไม่ได้ตัดและบรรจุในกล่องไม้
• Camembert มีกลิ่นที่คมชัดกว่า ไม่มีกลิ่นบ๊อง และแกนกลางเป็นสีเหลืองครีม

กินกับอะไร

Brie เป็นของคลาสสิกหลายชนิดที่ใช้ทำจานชีสผสม Brie เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือของหวานโดยวางบนกระดานเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารจานร้อน (ส่วนใหญ่ก่อนและซอสเนื่องจากการละลาย) หรือเป็นสารเติมแต่งในกาแฟ อุณหภูมิที่ให้บริการ - อุณหภูมิห้อง

สำหรับสิ่งที่กินกับชีส Brie มีหลายตัวเลือก:

• กับผลไม้ (ลูกแพร์, องุ่น, มะเดื่อ, แอปเปิ้ล) และน้ำผึ้งเป็นของหวาน
• ด้วยไวน์ขาว (โดยเฉพาะจากองุ่น Chardonnay);
• กับมันฝรั่งอบ

ปริมาณแคลอรี่

ในผลิตภัณฑ์นี้ เปอร์เซ็นต์ของค่าไขมันและพลังงานจะผันผวนตามอายุ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชีสชั้นยอดเกือบทุกชนิด Brie อาจเบาหรือปกติในแง่ของปริมาณไขมันซึ่งส่วนใหญ่ 25% แต่ตามกฎหมายแล้วอาจสูงกว่า - 45, 50 และ 65% ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร แกนกลางก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของ Brie ก็จะมีเพียง 291 กิโลแคลอรีสำหรับความหลากหลาย 25% และโปรตีนจะมี 21 กรัม

ประโยชน์และโทษ

ปริมาณแคลอรี่และไขมันที่ค่อนข้างต่ำ แร่ธาตุจำนวนมาก วิตามิน โปรตีน การขาดคาร์โบไฮเดรต และปริมาณแลคโตสที่ต่ำมาก ทำให้บรีเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ประโยชน์และโทษของชีส Brie เป็นอย่างไร? ยาปฏิชีวนะที่ผลิตโดยเชื้อราเพนิซิลลินเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ธาตุนี้ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรค dysbiosis ส่วนที่เหลือของการใช้ชีสนี้ควรลดลงเหลือ 50 กรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตาม มันมีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่า:

• ราขาวช่วยให้ลำไส้ทำงาน
• การใช้ชีสชนิดนี้เป็นการป้องกันโรคฟันผุตามธรรมชาติ
• ในแง่ของสัดส่วนของฟอสฟอรัสและสังกะสีที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก ความหลากหลายนี้เหนือกว่าส่วนที่เหลือ
• หากคุณแพ้แลคโตส บรีไม่มีข้อห้าม

บรี้ที่บ้าน

หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ คุณสามารถลองควบคุมการผลิตได้ เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการทำงานกับเกรดแข็ง แม้ว่าการค้นหาส่วนประกอบที่เหมาะสมก็ยังทำให้เกิดปัญหาอยู่บ้าง บรีสามารถทำได้ที่บ้านใน 2 เดือน (ช่วงสุก) หลังจากนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• นมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 6 ลิตร;
• วัว - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• ผงราขาว - 1/8 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมในอ่างน้ำที่ 31 องศา
2. โรยผงแม่พิมพ์ด้านบน หลังจากพับ (รอ 6-7 นาที) คนให้เข้ากัน
3. เทกรดซิตริกเจือจางและเรนเนทเดียวกัน (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต) คนให้เข้ากัน
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ให้ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นที่มีด้านยาว 2.5 ซม.
5. อุ่นเครื่อง 45 องศาในอ่างน้ำเดียวกัน (กำลังไฟขั้นต่ำ) รอให้มวลนมเปรี้ยวละลาย ระบายซีรั่มผ่านชีส
6. ให้ชีสนั่งเป็นทรงกลมคลุมด้วยผ้า 3 ช้อนชา
7. ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกสีขาวใส (!) วางบนขาตั้งเพื่อให้ซีรั่มที่แยกจากกันสามารถระบายออกได้ ในอีก 4 วันข้างหน้า คุณจะต้องพลิกชีสเป็นระยะ
8. วันที่ 5 โรยเกลือ ปล่อยให้สุกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน จนเกิดเชื้อรา
9. พลิกกลับ รออีก 2 สัปดาห์: ราควรปิดชีสให้มิด

สูตรชีสบรี

ผลิตภัณฑ์นี้ทุกชนิดเป็นที่ต้องการของเชฟในการสร้างอาหารจานหลัก ซอส ของว่าง ของหวาน สามารถนำไปทอดและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดเบอร์รี่เปรี้ยว สูตรชีส Brie มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกประเทศในยุโรป หากคุณเพิ่งทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้และยังไม่คุ้นเคยกับกลิ่นและรสชาติอย่างเต็มที่ ให้เริ่มการทดลองทำอาหารกับสลัด

สลัด

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพื่อนที่ดีกับผลไม้และถั่วดังนั้นเชฟจึงนิยมใช้สลัดซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน องค์ประกอบของพวกเขาสามารถมีได้เกือบทุกชนิด แต่คุณไม่ควรเพิ่มโปรตีนจากสัตว์ลงไป - เป็นการดีกว่าที่จะเลือกอาหารทะเล หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกสำหรับเทศกาล ลองสลัดง่ายๆ กับบรีชีส อะโวคาโด เกรปฟรุต และเมล็ดสนอบ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม - 110 กรัม
• ส้มโอ - 170 กรัม
• อะโวคาโด - 200 กรัม
• บรี - 100 กรัม
• ถั่วไพน์ (เมล็ด) - 70 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้มโอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอากระดูกออกจากอะโวคาโด เอาผิว ตัดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
3. ล้างผักกาดหอมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ฉีกใหญ่.
4. ทอดถั่ว (ห้ามเทน้ำมัน) จนหน้าแดง
5. รวมส่วนประกอบเหล่านี้เกลือผสมใส่ในสไลด์ กระจายชีสอย่างสม่ำเสมอบนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เค้ก

ของหวานที่มีผลิตภัณฑ์ชั้นยอดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนที่ลองชิมชิ้นเล็กชิ้นน้อย พาย French Brie แบบขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้หรือแม้แต่เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าปกติ ด้วยชั้นล่างกรุบกรอบ ตรงกลางนุ่ม ลูกแพร์หวานและครีมชีส สูตรการรักษามหัศจรรย์นี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยน Bree ด้วย Camembert ได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เนย - 125 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์ - 450 กรัม
• บรี - 120 กรัม
• ครีม - 70 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วนง่ายๆ โดยการถูเนยเย็นกับน้ำตาล แป้ง และไข่แดง แช่เย็นก่อนยืดเส้นยืดสาย ความสูงของด้านข้างควรประมาณ 4 ซม.
2. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
3. ลอกเปลือกออกจากลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงไว้ในฐานของพาย ราดด้วยน้ำมะนาว
4. โรยหน้าด้วยชีสหั่นเป็นชิ้นกว้างเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับวิปปิ้งสีขาวและน้ำตาลวานิลลา
5. อบต่อที่อุณหภูมิเดิมจนไส้พายเป็นสีน้ำตาล

ราคา

การคว่ำบาตรด้านอาหารส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์อาหารและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาบรีคุณภาพสูง (โดยเฉพาะชาวฝรั่งเศส) และไม่ให้เงินเดือนครึ่งหนึ่ง ราคาของบรีชีสต่อชิ้น 100 กรัมเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล และถูกกำหนดโดยจำนวนที่เขาเติบโต โดยใคร และผลิตที่ไหน เรียกใช้ราคาโดยประมาณ:

• VitaLat แบรนด์รัสเซียเสนอ Brie 60% 0.15 กก. สำหรับ 280 rubles
• รัสเซียอัลติคนเดียวกันขอ 250 รูเบิล แล้ว 0.125 กก. ชีสยังเป็น 60%
• ชีสที่มีไขมัน 60% ของแบรนด์ President จะมีราคา 209 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม
• รุ่นสวิสที่มีไขมัน 50% ราคา 330 รูเบิล สำหรับ 100 กรัมหรือ 876 หน้า สำหรับ 230 ก. (เค้กชิ้นเล็กไม่ใช่ชิ้น)
• ชีสฝรั่งเศส - สวิสที่มีไขมัน 55% ราคา 340 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม

วีดีโอ

ฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งไวน์และชีส คนเหล่านี้รู้มากเกี่ยวกับทั้งสองอย่าง แต่ชาวฝรั่งเศสทุกคนไม่สามารถระบุชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นความภาคภูมิใจของชาติได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีชีสที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ ไม่ใช่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้นแต่ทั่วโลก แน่นอนว่านี่คือบรีชีส ในประเทศเราเรียกว่าบรี ชีส Brie ที่มีราสีขาวได้อพยพไปไกลกว่าพรมแดนของสาธารณรัฐที่ห้าแล้วและได้ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของนักชิมจากหลากหลายเชื้อชาติ มีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมาก ชาวรัสเซียยังได้เรียนรู้วิธีทำไวท์บลูชีสในครัวเล็กๆ ของพวกเขาอีกด้วย อย่างไรก็ตามสามารถลิ้มรสบรีแท้ได้ในบ้านเกิดเท่านั้น

เรื่องราว

ประวัติของบรีชีสนั้นโรแมนติก การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และเกี่ยวข้องกับพระนามของพระราชินีบลังกาแห่งนาวาร์ เธอไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอย่างมีความสุข แต่ยังส่งตะกร้าบรีไปให้ญาติและเพื่อนผู้สูงศักดิ์ของเธอเป็นประจำ ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าชีสของกษัตริย์เล่นตลกอย่างโหดร้ายกับหลุยส์ 16 เขาหนีจากกลุ่มกบฏระหว่างการปฏิวัติเขาพักที่บรี พวกเขาจับเขาที่อาหารชีส อาจอยู่บนนั่งร้านเขารู้สึกเสียใจกับการเสพติดอาหารอันโอชะ

ปรับราคาให้สูงขึ้น

ชีสของกษัตริย์มีและผลิตในที่เดียว เป็นเมืองเล็ก ๆ ของ Brie มีประชากรไม่ถึง 1,000 คนและตั้งอยู่ทางตะวันออกของกรุงปารีส 300 กิโลเมตร ที่นี่มีการต้ม Brie de Meaux ที่มีชื่อเสียงมากซึ่งเรียกว่าชีสของราชาและราชาแห่งชีส ชีสฝรั่งเศสที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ซึ่งมีประมาณสิบประเภทในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากมาตรฐานยกเว้นว่าแตกต่างจาก Brie de Meaux พวกเขาไม่มีใบรับรองคุณภาพ AOC แต่ถึงแม้จะไม่มีการรับรองคุณภาพที่มีชื่อเสียง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังมีราคาแพงมาก

รัสเซียจ่ายบรีชีสเท่าไหร่วันนี้? ราคาสำหรับอาหารอันโอชะ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 230 รูเบิล 100 กรัมสำหรับชีสไขมันเช่นบรีเป็นจำนวนมาก การกินมากกว่า 30 กรัมต่อเย็นหนึ่งชิ้นไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เพราะเชื้อราที่ปกคลุมผิวในปริมาณมากเป็นพิษที่อาจทำให้เลือดเป็นพิษได้ เนื่องจากพิษมีประโยชน์แม้ในปริมาณเล็กน้อย คุณจึงไม่ควรกลัวผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นบรีชีส ราคาของมันทำหน้าที่เป็นเครื่องป้องกันสุขภาพสำหรับคนยากจน

คุณสมบัติที่โดดเด่น

การแยกแยะบรีจากชีสชนิดอื่นเป็นเรื่องง่าย มีสีเทาอ่อน หนา นุ่ม และมัน ด้านบนปกคลุมด้วยราสีขาวหนา ซึ่งมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ขนาดของบรีทั้งตัวมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. และหนาไม่เกิน 4 ซม.

ความลับในการผลิต

ราชาแห่งชีสและชีสแห่งราชาบรีถูกต้มและสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ผลิตภัณฑ์เล็กพร้อมรับประทานมีอายุ 28 วัน ยิ่งมีอายุมากขึ้น รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น หลังจาก 60 วัน บรีจะกินไม่ได้อีกต่อไป คุณต้องจำสิ่งนี้และศึกษาคำจารึกบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา

ราชาแห่งชีสและชีสของราชานั้นทำมาจากนมวัวเท่านั้น ความลับข้อแรกของบรีคือทุ่งหญ้าอัลไพน์ที่ซึ่งวัวกินหญ้า ให้นมที่มีรสชาติและคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ เชื้อชีสนำมาจากสัตว์เคี้ยวเอื้องหนุ่มที่แยกได้ในส่วนที่สี่ - นี่คือความลับที่สองของผู้ผลิตชีสฝรั่งเศสซึ่งเก็บไว้เป็นความลับอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมที่สามในความสำเร็จของบรีชีสคือน้ำเกลือที่ใช้ล้างก่อนที่จะทาราลงบนพื้นผิว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำเงื่อนไขทั้งสามนี้ แต่สำหรับผู้ทดลองทำอาหารที่กล้าหาญ นี่คือสูตรสำหรับทำบรีชีสในครัวที่บ้านของคุณ

ทำบราวนี่ที่บ้าน

เพื่อให้ได้ชีส 1 ปอนด์ ต้องใช้ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ 6 ลิตร ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศาและหมักด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก จากนั้นเติม rennet ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ คน. หลังจาก 40-50 นาทีเมื่อส่วนผสมข้นพอคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยคนอีกครั้งแล้วโอนไปยังชีส ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อเอาส่วนหลักของเวย์ออก เมื่อชีสเริ่มแข็งขึ้นหรือน้อยลง ให้โอนไปยังผ้าเช็ดปากแห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เปลี่ยนผ้าเช็ดปากให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน เมื่อหางนมหยุดผลิตแล้ว ชีสควรเคลือบด้วยราจากบรีที่ซื้อจากร้านจริง โดยปกติห้าวันก็เพียงพอแล้วสำหรับราที่จะเริ่มเติบโตและขยายพันธุ์บนพื้นผิวที่เป็นน้ำนม หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ชีสทั้งหัวควรเคลือบด้วยสีขาว นี่เป็นตัวบ่งชี้แรกของความสำเร็จของการทดลอง ชีสสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองและมีกลิ่นแอมโมเนีย

ประเพณีการใช้

โดยปกติชีสของกษัตริย์จะครองโต๊ะใด ๆ รสชาติที่วิจิตรบรรจงมักจะตกแต่งด้วยไวน์และผลไม้เบาๆ ราชาแห่งชีสและชีสของราชาคู่ควรกับจานของตัวเอง แม้ว่าปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสชนิดอื่นๆ นี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ คุณควรเลือกองุ่น, มะเดื่อสด, แตง, สับปะรด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลในผลไม้ ผลไม้แห้งและถั่วก็เข้ากันได้ดีกับบรี ขนมปังปิ้งหรือขนมปังขาวนุ่ม ๆ เสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก เทน้ำผึ้งลงในชามตื้น อย่าลืมพริกไทยดำป่นสดๆ โรยด้วยชีสของกษัตริย์ในกรณีที่ทาบนขนมปัง

คนรักชีสมักใช้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้เพื่อเตรียมขนมอร่อยๆ เราขอเชิญคุณลองชิมอาหารแปลก ๆ ที่มีรอยัลไวท์ชีส

พายขนมปังไรย์กับบรีชีส

จากแป้งข้าวไรย์กลมคุณต้องตัดส่วนบนออกเหมือนฝา นำเศษออก จาระบีด้านในของก้อนด้วยเนยนุ่มผสมกับมัสตาร์ดและกระเทียมบด ทำการตัดแนวตั้งที่ด้านข้างของก้อนโดยพยายามรักษารูปร่าง ใส่ชีสไร้ราลงในชามขนมปัง ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่มีรสเผ็ด ปิดฝาและวางในเตาอบที่ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ชีสพายนี้อร่อยมากทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น

มันฝรั่งยัดไส้ Brie

มันฝรั่งขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ 4 ชิ้นต้องล้างและอบให้ละเอียด เตรียมไส้. สำหรับบรีเนื้อนุ่ม 70 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีแป้งเปรี้ยว ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยดำ เบคอนและหัวหอมสับละเอียด

นำเนื้อเล็กน้อยออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผสมกับไส้ ใส่ไส้ในมันฝรั่งแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่ หลังจากที่ฟองโฟมหายไปและเปลือกโลกเริ่มเป็นสีน้ำตาลแทน มันฝรั่งก็พร้อมแล้ว ควรทำสลัดผักเบา ๆ และควรเสิร์ฟจานกับไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

มีชื่อเดียวกับจังหวัดฝรั่งเศสเก่า เนื้อสีอ่อนหรือสีเทาปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวซึ่งสามารถรับประทานได้ ยิ่งบรีสุกดี เปลือกก็จะยิ่งนิ่มน้อยลง และกลิ่นเฉพาะและรสเผ็ดร้อนจะเข้มข้นขึ้น ชีสแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานคนเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสมได้

กินบรีขวา

ในงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยง ชีสประเภทนี้มักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเปลือก ถ้าคุณไม่ชอบกินหรือไม่อยากลอง (และเปล่าประโยชน์!) เพียงใช้มีดแยกมันออกจากชีส อาหารรสเลิศนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง แต่ควรเสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นไปอีก:

• แครกเกอร์สีขาว
• ขนมปังฝรั่งเศส
• ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือผลไม้อื่นๆ
• วอลนัทหวานหรืออัลมอนด์
• น้ำผึ้ง เชอร์รี่ หรือแยมมะเดื่อ

บรียังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มมากมายที่เน้นความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของมันเป็นอย่างดี:

• เบียร์ดำและเบียร์ดำ
• Vignone, Marsanne, Riesling และไวน์แห้งอื่นๆ
• ไวน์แดงอ่อนเช่น Pinot Noir
• น้ำผลไม้สดแอปเปิ้ลไซเดอร์

จะตรวจสอบความสดของชีสได้อย่างไร?

เปลือกโลกควรแน่นและด้านในยืดหยุ่นได้ ชีสที่ยังไม่สุกจะแข็งเกินไป ในขณะที่ชีสที่สุกเกินไปจะบางและนิ่ม จนกว่าวงล้อชีสจะถูกตัด ชีสก็ยังคงสุกต่อไป ทันทีที่แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดออกจากมันการทำให้สุกก็หยุดลง คัทบรีมีอายุการเก็บรักษาสองวันในตู้เย็น แล้วโยนทิ้งได้เลย หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ชีสจะทำให้เกิดจุดสีน้ำตาล รอยฟกช้ำ และกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ชีสเจริญเติบโตเต็มที่ จะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับในเตาอบหรือไมโครเวฟ (เพียงไม่กี่วินาที!)

วางชีสแผ่นหนึ่งบนถาด ล้อมรอบด้วยแครกเกอร์สีขาว ขนมปังฝรั่งเศส องุ่น (แอปเปิ้ลหั่น ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ) และถั่ว อย่าลืมพกมีดสำหรับแขกแต่ละคน และถ้าจำเป็น สาธิตวิธีใช้มีดหั่นบรีชิ้นเล็กๆ หรือตัดเปลือกออก

จานกับบรี

อบ Brie . มีสูตรมากมาย หนึ่งที่ดีที่สุดคือขนมบรีแสนอร่อยที่อบกับแครนเบอร์รี่อย่างไม่น่าเชื่อ
บรีกับเปลือกโลก ชีสก้อนเล็กๆ ห่อด้วยแป้งพัฟ ปูด้วยไข่ด้านบนแล้วอบในเตาอบ มีหลายพันวิธีในการกระจายอาหารง่ายๆ นี้: ใส่ถั่ว แยมราสเบอร์รี่ ฯลฯ

แซลมอนยัดไส้บรีชีสนี้อร่อยไม่แพ้กันในอาหารรสเผ็ดเท่านั้นแต่ยังอร่อยอีกด้วย ย่างปลาแซลมอนกับบรีผสมกับถั่วสนกรอบ หัวหอม และพริก

ซอสชีสหรือเพสโต้... เสริมอาหารได้หลายอย่าง

แซนวิชบรีชีส.การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ท้ายที่สุดแล้วบรีสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด เห็ด แครนเบอร์รี่ ใบโหระพา ซอสมารินารา มัสตาร์ด แฮม อะโวคาโด เบคอน หรืออะไรก็ตาม

สูตรที่คุณคิดค้นขึ้นเอง ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เปิดพื้นที่จินตนาการได้ไม่จำกัด

• ชาวฝรั่งเศสไม่อุ่นชีสประเภทนี้ก่อนรับประทาน เขาดีในรูปแบบใด
• รสชาติจะดีกว่าด้วยขนมปังมากกว่าไม่มีมัน
• จะดีกว่าถ้าตัดจากขอบถึงกึ่งกลางเพื่อไม่ให้บีบส่วนด้านในที่อ่อนนุ่มออก
• เนื้อสัมผัสของชีสอ่อนจะนุ่มกว่า และเมื่อสุกแล้วจะเปราะเล็กน้อย แต่ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า
• บรีสามารถอุ่นในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์) ก่อนเสิร์ฟ จึงสามารถนำมาทาบนขนมปังปิ้งและแคร็กเกอร์ได้
• กินชีสนุ่ม ๆ กับเปลือกโลก แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่เปลือกก็มีรสชาติอร่อย

หากมีราชาอยู่ท่ามกลางชีสก็สามารถเป็นเนยแข็งได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ได้รับความภาคภูมิใจในชื่อนี้มานานกว่า 200 ปี จนกระทั่งถึงเวลานั้น บรีเป็นอาหารโปรดของกษัตริย์ พระองค์ทรงเป็นที่รักของชาร์ลมาญ, ฟิลิปที่ 2 ออกุสตุส, หลุยส์ที่ 16, สมเด็จพระราชินีมาร์กอท และกษัตริย์เฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษ

ชีสที่ชื่นชอบของพระมหากษัตริย์

Brie เป็นผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสจากกลุ่มชีสนุ่มที่มีรา เช่น ทำมาจากนมวัว และของคล้ายคลึงบางส่วนทำจากแพะหรือแกะ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้นมทั้งตัว ชีสที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศสนี้มาจากจังหวัด Brie ไม่มีใครรับรองว่าหัวแรกของผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏขึ้นได้อย่างไรและเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าในศตวรรษที่ VIII ชาวฝรั่งเศสชื่นชมความละเอียดอ่อนนี้อย่างสูง

แม้ว่าบรีในปัจจุบันจะผลิตขึ้นทั่วโลก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง" ที่สุดถือว่าผลิตในฝรั่งเศส นอกจากนี้ มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่ได้รับใบรับรองพิเศษจากรัฐบาลฝรั่งเศส ได้แก่ Brie de Meaux (brie de Meaux) และ Brie de Melun (brie de Melun) นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สาม - brie de Coulomier แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกพูดถึงว่าเป็นชีสที่แยกจากกัน

Brie de Meaux เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนที่มีเนื้อครีมและรสครีม จากด้านบนถูกปกคลุมด้วยราสีขาวซึ่งอาจมีจุดสีแดง Brie de Melun เป็นที่นิยมน้อยกว่า de Meaux สังเกตได้จากความคงเส้นคงวา กลิ่นฉุน และรสเค็มจัด แม้ว่าจะมีความแตกต่างด้านอาหารอยู่บ้าง แต่ชีสทั้งสองประเภทก็ทำมาจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน นั่นคือ นมสดที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส แต่วิธีการทำให้ข้นทั้งสองพันธุ์แตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีของ Brie de Meaux จะใช้ rennet ภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นมที่ทำให้แข็งตัวภายในครึ่งชั่วโมง สำหรับ Brie de Melun แบคทีเรียกรดแลคติกถูกนำมาใช้ภายใต้อิทธิพลของกระบวนการพับล่าช้าเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในแม่พิมพ์ เกลือ และทิ้งไว้ให้อายุ 3-4 สัปดาห์ เชื่อกันว่าเป็น Brie de Meaux ที่เป็น "บิดา" ของชีสทุกชนิดที่รู้จักกันในปัจจุบัน พวกเขาบอกว่าชาร์ลมาญลองมันในปี 774

ตามประเพณีกล่าวว่าพระสงฆ์ของวัดรวยเอ็งบรีปฏิบัติต่อกษัตริย์แห่งแฟรงค์ด้วยความละเอียดอ่อน กษัตริย์ชอบผลิตภัณฑ์นี้มากจนเขาปรารถนาที่จะส่งอาหารอันโอชะส่งตรงถึงเขาตรงไปยังปราสาทในอาเค่นเป็นประจำ King Philip II Augustus ก็ชื่นชมชีสนี้เช่นกัน และไม่รู้ว่าชีวิตของหลุยส์ที่ 16 จะเปลี่ยนไปอย่างไรถ้าไม่ใช่เพราะบรี หนีจากการปฏิวัติ เขาหยุดเพื่อลองชิมไวน์แดงบรี พวกเขาจับเขาที่มื้ออาหาร

ชื่อเสียงของชีสนี้ไปไกลกว่าพรมแดนของฝรั่งเศสเมื่อหลายศตวรรษก่อน พระเจ้าเฮนรีที่ 4 แห่งอังกฤษได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรกระหว่างรับประทานอาหารค่ำกับมาร์เกอริต เด วาลัว (ราชินีมาร์กอต) ภรรยาของเขาในฝรั่งเศสที่ปราสาทโมซ์ จากนั้นเขาก็ตกหลุมรักกับบรีตลอดไป มีข่าวลือว่าตั้งแต่เย็นวันนั้น ราชินีได้บอกสามีของเธอให้เสิร์ฟบรีสำหรับอาหารค่ำเสมอ และด้วยเหตุผล ก่อนหน้านี้ กษัตริย์ชอบรับประทานอาหารกับ Gabrielle d'Estre ที่เขาโปรดปราน แต่บรีชีสเปลี่ยนทุกอย่างในราชวงศ์

หากในสมัยก่อนบรีเป็นชีสของกษัตริย์ในศตวรรษที่ 19 เขาเองก็ได้รับตำแหน่งพระราชทาน สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการแข่งขันครั้งแรกสำหรับชีสที่อร่อยที่สุดจัดขึ้นที่ฝรั่งเศส โดยมีสินค้าเข้าร่วมประกวดกว่า 60 ชนิด รวมทั้งสินค้าจากอังกฤษ ฮอลแลนด์ อิตาลี และสวิสเซอร์แลนด์ แต่ชนะ คุณเดาได้ บรี

ลักษณะการกิน

ชีสประเภทนี้ทำขึ้นในรูปแบบของแผ่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-50 ซม. และความหนา 3-5 ซม. ผู้ผลิตบางรายทำให้หัวสูงขึ้น แต่แหวน brie ที่หนาขึ้นจะทำให้สุกแย่ลง หัวขนาดใหญ่มักจะสุกงอมที่ขอบ แต่ข้างในยังไม่บรรลุนิติภาวะ ความจริงที่ว่าชีสยังไม่สุกนั้นถูกระบุด้วยเนื้อสีขาวเหมือนหิมะของผลิตภัณฑ์ ชีสที่ดีควรเป็นสีฟางอ่อนๆ และมีสีเทาอมเทา Good brie มีเปลือกแข็งปกคลุมด้วยราสีขาวนุ่ม และเนื้อนุ่มมาก เค็มหวานและละลายที่อุณหภูมิห้อง

อาหารอันโอชะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์แม้ว่าจะมีกลิ่นแอมโมเนียจาง ๆ เปลือกราที่ขึ้นรามีกลิ่นฉุนแต่เกือบจะไม่มีรส นักชิมชอบบรีเพราะรสชาติเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่ประกอบด้วยเห็ดและกลิ่นบ๊องที่แทบจะหาไม่ได้ในชีสอายุน้อย โดยวิธีการที่น้องบรียิ่งรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนลง หัวที่สุกและบางมักมีรสเผ็ดที่เพดานปาก

วิธีทำรอยัลชีส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วบรีขึ้นอยู่กับนมวัว ในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้ทั้งหมดแม้ว่าในบางประเทศจะมีความคล้ายคลึงกันของความละเอียดอ่อนที่ทำจากพาสเจอร์ไรส์ สำหรับการผลิตหนึ่งหัวของผลิตภัณฑ์ (ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางคลาสสิก 35 ซม.) ต้องใช้ 20 ลิตรให้ความร้อนถึง 37 องศา วัวจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากการรีดนมแล้ว ก้อนเต้าหู้จะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์หินอ่อน ในขั้นตอนนี้ ชาวฝรั่งเศสใช้ช้อนเจาะรูแบบพิเศษ (ในฝรั่งเศสเรียกว่า ช้อนบรี) หลังจาก 18 ชั่วโมง ชีสจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ เกลืออย่างดี และรักษาด้วยเชื้อรา Penicillium candidum ชนิดพิเศษ เชื้อราจะสร้างเปลือกราที่มีลักษณะเฉพาะขึ้นบนผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นจึง "แทรกซึม" เข้าไปในเนื้อ ทำให้มันนุ่มขึ้น อาหารอันโอชะใช้เวลาหนึ่งถึงสองเดือนในการทำให้สุก

ลักษณะทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ บรีมีโปรตีนสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ทั้งหมดในร่างกายในการสร้างและเติบโตอย่างเหมาะสม แต่ในขณะเดียวกัน ความละเอียดอ่อนก็มีข้อดีเฉพาะตัวที่แม่พิมพ์ชีสมอบให้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร องค์ประกอบทางเคมีพิเศษของราชีสยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารนี้ส่งเสริมการผลิตเมลานิน ซึ่งไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อสีผิว แต่ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย การบริโภคบรีเป็นประจำจะช่วยป้องกันความเสียหายจากรังสียูวีและป้องกันการถูกแดดเผา ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อื่นๆ ระบุว่าชีสฝรั่งเศสมีประโยชน์ต่อฟันอย่างมาก เนื่องจากช่วยป้องกันฟันผุ ผู้สูงอายุจะรู้สึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากราชีสช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้หลายชนิด

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับชีส

หากมีคนคิดว่าบรีชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถบริโภคได้ในปริมาณมาก แสดงว่าพวกเขาคิดผิดอย่างมหันต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและค่อนข้างอ้วนนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วนในระดับสูง ปริมาณไขมันของชีสฝรั่งเศสอยู่ในช่วง 40-50% และไขมันแต่ละกรัมมีคอเลสเตอรอล 1 มก. บางครั้งการใช้บลูชีสมากเกินไปอาจทำให้เกิดลิสเทอริโอซิสหรืออาการแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์ใช้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้แยกบลูชีสออกจากอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเชื้อราหรืออาการแพ้เพนิซิลลิน อย่างไรก็ตาม เชื้อราเพนนิซิลลินที่มีอยู่ในชีสฝรั่งเศสบางครั้งอาจทำให้เกิด dysbiosis และความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้

บรีให้เครดิตกับอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อการล่วงละเมิด

ทานคู่กับอะไรและทานอย่างไรให้ถูกต้อง

ชีสฝรั่งเศสทั้งครอบครัว บรีนั้นมีประโยชน์หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวหวาน อาหารตามเทศกาล และของว่างระหว่างเดินทาง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากกลิ่นหอมเข้มข้นที่จะทำให้ซอสสมบูรณ์แบบ อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกกลุ่ม เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และผักอย่างสมบูรณ์แบบควรผสมกับถั่ว (โดยเฉพาะ) และผลเบอร์รี่ (เช่นหรือ) ในกลุ่มผลไม้ที่มีบรี แอปเปิ้ลไวน์เป็น "เพื่อน" ที่ดีที่สุด ชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขาวหรือไวน์แดง (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke) และยังช่วยเสริมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะ

ความสม่ำเสมอและรูปร่างของบรีที่ไม่ธรรมดาทำให้เกิดคำถามในหมู่หลายๆ คนว่า “จะเสิร์ฟและกินบรีอย่างไร? เปลือกของชีสที่ขึ้นรากินได้หรือไม่ " ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บบรีไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เนื้อของมันละลายเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ ช่อบรีถูกเปิดเผยอย่างเต็มรูปแบบ มีสองวิธีในการกินชีส หากหัวยังแข็งอยู่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วกินกับขนมปังบาแกตต์ ผัก ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือแยกกัน อาหารอันโอชะที่ละลายแล้วจะกินด้วยช้อนโดยเลือกเนื้อจากเปลือก สำหรับเปลือกรานั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถทำได้ แต่ควรรับประทาน นักชิมเชื่อว่าไฮไลท์หลักของบรีชีสนั้นซ่อนอยู่ในนั้น และอย่ากลัวว่าจะเป็นพิษจากเชื้อราชีส - นี่เป็นเชื้อราชนิดพิเศษที่ถูกต้องสำหรับอาหารอันโอชะนี้

วิธีเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

กลิ่นแอมโมเนียมักเป็นสัญญาณของ brie ที่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์เก่าสามารถรับรู้ได้ด้วยเปลือกเหนียวสีน้ำตาล ด้วยแรงกดเบา ๆ บนผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไป หลุมจะก่อตัวขึ้น

ไม่ควรเก็บหัวบรีที่หั่นไว้นานกว่า 2-3 วัน และแน่นอนว่าต้องทำในตู้เย็น มีความเห็นว่าทั้งหัวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน แต่ผู้ชื่นชอบชีสอ้างว่า "ชีวิต" ของ brie ที่แท้จริงนั้นกินเวลา 84 วันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลักษณะการกินของมันสูญเสียเสน่ห์ไปหมดแล้ว

ไอเดียการทำอาหารมากมาย

บรีสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมของว่างเย็นหรืออาหารร้อน ตัวอย่างเช่น บรีชีสทำซอสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยม

จากไก่ต้ม มะเขือเทศสด ผักกาดหอม และชีสฝรั่งเศส คุณสามารถทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

เชฟชาวฝรั่งเศสมักจะอบบรีในขนมพัฟเพื่อสร้าง "ขนมปัง" ชีสที่หอมกรุ่น แฟน ๆ ของอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสามารถลองอบบรี เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผ่าหัวชีสผ่าครึ่ง ใส่ผักและสมุนไพรที่คุณชอบไว้ระหว่างสองซีก ห่อชีส "ยัดไส้" ในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 1-3 นาที ของว่างที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือแซนวิชบรี ในการทำเช่นนี้ ให้ทาขนมปังบาแกตต์สไลด์กับชีสละลาย แล้ววางชิ้นลูกแพร์หรือชิ้นมะเดื่อที่ทอดไว้ด้านบน ตามที่คุณเข้าใจแล้ว บรีชีสสามารถให้การทดลองทำอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

ทุกวันนี้ ชีสที่กษัตริย์เคยรักมีให้เกือบทุกคน เหตุใดจึงไม่รับประทานอาหารค่ำแบบราชวงศ์อย่างแท้จริงด้วยไวน์ชั้นดีและบรี ยิ่งกว่านั้นทั้งผลิตภัณฑ์ตัวแรกและตัวที่สองที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย