ข้าวบาร์เลย์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่เป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการของมนุษย์ด้วย ข้าวต้มที่ทำจากเมล็ดพืชนี้มีคุณสมบัติพิเศษ แต่ก็มีข้อห้ามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น เพื่อให้เข้าใจว่าข้าวบาร์เลย์มีสุขภาพที่ดีหรือไม่ การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของข้าวบาร์เลย์จึงคุ้มค่าสำหรับมนุษย์

องค์ประกอบและคุณสมบัติหลัก

ข้าวบาร์เลย์เป็นเม็ดมุกข้าวบาร์เลย์เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นซีเรียลนี้ได้รับการประมวลผลและลอกออกจากแกลบแล้ว มนุษย์รู้จักพืชชนิดนี้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ก่อนหน้านี้แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์บดและอบขนมปังและเค้ก ทุกวันนี้ แป้งดังกล่าวมักจะถูกเติมลงในแป้งสาลีเมื่อทำขนมปังในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์เลย

ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ groats ได้จากเมล็ดพืชสีเขียวของพืชใช้สำหรับการผลิตหญ้าหมักและหญ้าแห้ง ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวสามารถพบได้ในทุ่งนา ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นี้ดีกว่าข้าวโพดและข้าวสาลีมาก เนื่องจากมีความสมดุลของกรดอะมิโนที่ดีขึ้น จากกรดอะมิโน 20 ชนิด ห้าชนิดมีความจำเป็นสำหรับมนุษย์

ข้าวบาร์เลย์มีโปรตีนสูง เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ ไม่กี่คนที่รู้ว่ากาแฟทดแทนนั้นจัดทำขึ้นจากองค์ประกอบที่เปลือยเปล่าซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่สำคัญเช่น:

• อะไมเลส;
• โปรตีเอส;
• เปอร์ออกซิเดส

มอลต์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ช่วยให้การหมักรวดเร็วและทำให้แป้งสุกดีขึ้น ซีเรียลนี้มีวิตามินที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ของกลุ่ม B และ E เช่นเดียวกับธาตุ - ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซิลิกอน ไอโอดีน กำมะถัน ซีลีเนียมและอื่น ๆ แต่ละคนได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีอิทธิพลต่อระบบร่างกายอย่างใดอย่างหนึ่ง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณบีจูในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้มีค่าสำหรับนักกีฬา ซีเรียลหนึ่งร้อยกรัมให้พลังงาน 193 แคลอรี โดยในจำนวนนั้น 175 แคลอรีเป็นคาร์โบไฮเดรต ไขมัน 5.8 แคลอรี และโปรตีน 12.6 แคลอรี

ธัญพืชหลายชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูงและข้าวบาร์เลย์ก็ไม่มีข้อยกเว้น หนึ่งมื้อให้คาร์โบไฮเดรตมากถึง 15% ที่จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งเขาควรบริโภคต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยเส้นใยอาหารสูง ไฟเบอร์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักของตัวเองอย่างไรก็ตาม นี่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมไม่ควรบริโภคข้าวบาร์เลย์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

คุณค่าของโปรตีนในโจ๊กขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินเช่น D, A, C และ K มีทองแดงในเมล็ดพืช แต่ไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ร่างกายต้องการเพราะทองแดงมีหน้าที่เกี่ยวกับกระดูก หลอดเลือด และข้อต่อ

ซีเรียลมีโซเดียมและโคเลสเตอรอลน้อยมาก ดังนั้นจึงควรแนะนำในอาหารของผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับพวกเขา ซีเรียลช่วยควบคุมระดับน้ำตาล

ประโยชน์และโทษ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงการลดน้ำหนักและคนรู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้มาเป็นเวลานานและใช้พวกเขา นักประวัติศาสตร์กล่าวว่ามีบันทึกในพงศาวดารโบราณที่บ่งบอกถึงความผาสุกโดยรวมของคนที่กินข้าวบาร์เลย์เป็นประจำ กิจกรรมทางจิตดีขึ้นความแข็งแรงปรากฏขึ้นความเข้มแข็งถูกเติมเต็มอย่างรวดเร็ว

ข้าวบาร์เลย์และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันช่วยลำไส้ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น วิตามินบีมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาท ฟื้นฟู เส้นผมและทำให้ผิวดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น วิตามินอีในข้าวบาร์เลย์มีส่วนช่วยในการเติมออกซิเจนของเซลล์ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

แคลเซียมมีหน้าที่ในเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ช่วยระบบไหลเวียนโลหิต นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ซีเรียลนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ต่อมใต้สมอง หรือต่อมหมวกไต

เมล็ดธัญพืชไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการต้มจากซีเรียลซึ่งมีการกระทำหลายประการ:

• การเสริมความแข็งแกร่งทั่วไป
• กระสับกระส่าย;
• ต้านการอักเสบ

ข้าวบาร์เลย์สามารถเพิ่มในอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาตับและไต น้ำซุปมีไว้สำหรับโรคหวัด, โรคข้ออักเสบ, ท้องผูก มีประโยชน์ในช่วงหลังผ่าตัด

ธาตุซีลีเนียมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผิว โดยที่ผิวจะไม่ยืดหยุ่นและหย่อนยาน ช่วยต่อต้านอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมเชิงลบ ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูก ในวัยชราจะช่วยให้คุณรักษาความคล่องตัวต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

แม้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในเด็กจะไม่ใช่อาหารจานโปรด แต่ในวัยนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ ควรเสิร์ฟปลาพร้อมอาหารเสมอ เพราะทั้งสองอย่างร่วมกันลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด

การบริโภคข้าวบาร์เลย์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานในระยะที่สองได้อย่างมาก ข้าวต้มให้ปริมาณแคลอรี่และธาตุตามที่ต้องการ แต่ไม่ส่งผลต่อน้ำหนักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยรายดังกล่าว Groats ช่วยให้ร่างกายกำจัดกลูโคสได้อย่างรวดเร็วและทำให้ปริมาณอินซูลินเป็นปกติ

ผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือดเกิดจากกรดในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ จากการศึกษาพบว่ามีคราบไขมันอุดตันที่ผนังหลอดเลือดในคนที่กินข้าวบาร์เลย์อยู่ตลอดเวลา

มีนิ่วในถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะน้อยลงในผู้ป่วยที่ชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบบางอย่างปริมาณสารคัดหลั่งที่ฟองออกมาจะลดลง

เหนือสิ่งอื่นใด นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้องอกวิทยาบางชนิดขึ้นอยู่กับระดับของฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์ Lignans ซึ่งเพียงพอในผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง แม้จะมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ข้าวบาร์เลย์ก็มีข้อเสียในตัวเอง เช่น ข้าวบาร์เลย์โดยทั่วไป

หากคุณกินผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอตามเมนูที่กำหนดไว้จะไม่มีผลเสีย หากคุณกินข้าวต้มตลอดเวลาน้ำหนักอาจเพิ่มขึ้นลำไส้อาจต้องทนทุกข์นั่นคือคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดจะกลายเป็นค่าลบ คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย มีโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง หรือจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัด

ข้าวบาร์เลย์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่กลูเตนไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดในทางที่ผิดนั้นไม่ดี และยังใช้กับเมล็ดพืชที่อธิบายไว้ด้วย

กฎการทำอาหาร

โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะต้องอยู่บนโต๊ะเป็นความหลากหลายเล็กน้อย เพื่อให้อร่อยต้องปรุงอย่างถูกต้องและไม่ควรปรุงบนเตา แต่ในเตาอบหรือ multicooker

ไม่ว่าจะเลือกซีเรียลชนิดใด ควรล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดก่อนนำไปต้ม สามารถทำได้ในภาชนะใต้น้ำไหล ระบายน้ำออกตลอดเวลาหรือในตะแกรง หากไม่มีความเร่งรีบข้าวบาร์เลย์จะแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้ต้มเร็วขึ้นจนกว่าจะพร้อม

สำหรับทำอาหาร ควรมีของเหลวมากเป็นสองเท่าของเมล็ดพืชที่ดูดซับความชื้นได้มากหากมีการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์และจำเป็นต้องมีความหนืดควรดื่มน้ำอีกสี่เท่า เมื่อไม่นับแคลอรี คุณสามารถใช้นมหรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำเปล่าได้ ข้อดีหลักประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่สูญเสียประโยชน์ไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

สูตร

ข้าวบาร์เลย์หลวมหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกใน multicooker เตรียมอย่างรวดเร็วทั้งในน้ำและในนม หากเป็นอาหารที่ใช้เฉพาะน้ำซึ่งควรใส่เกลือเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ขั้นแรกให้ต้มข้าวด้วยไฟแรง จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับเมล็ดธัญพืชที่แช่ไว้ล่วงหน้าคือ 30 นาที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมปรุงเร็วกว่าข้าวบาร์เลย์ ล้างแล้วเทนมใส่ไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นทำแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดต้มจนข้น คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน แต่ไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบในหม้อดิน โจ๊กดังกล่าวอิดโรยนานกว่า แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมเนยเล็กน้อยลงไปอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการใช้หม้อหุงช้า แค่เติมซีเรียลในสัดส่วนที่ต้องการก็เพียงพอแล้วผสมกับน้ำ นมหรือน้ำซุปแล้วใส่ในโหมดที่เหมาะสม เทคโนโลยีที่เหลือจะทำหน้าที่ปฏิคม

คุณสมบัติการใช้งาน

คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบของโจ๊ก, น้ำซุป แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะมีเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้อยู่บนโต๊ะตั้งแต่นั้นมาประโยชน์ของมันจะลดลง

น้ำซุปจะช่วยกำจัดอาการเจ็บคอส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องมีเมล็ดพืชหนึ่งกำมือเล็กน้อย ซึ่งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะเปลี่ยนและเคี่ยวเมล็ดพืชไว้ครึ่งชั่วโมง ดื่มผลิตภัณฑ์ก่อนอาหารสองช้อนโต๊ะเย็น

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมดูด้านล่าง

ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? เลือกสินค้าอย่างไร? ใช้กับอะไรดี? เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มี - ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ ความละเอียดอ่อนของการใช้ในการปรุงอาหาร

• 1 Groats ในการปรุงอาหารสมัยใหม่
• 2 ประโยชน์และโทษ
  • 2.1 ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
• 3 วิธีทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์เป็นชื่อเรียกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นพืชประจำปีที่มีความทนทานต่อสภาพการเจริญเติบโตอย่างมาก มันสามารถเติบโตได้ทุกที่: ในสภาพอากาศหนาวเย็นของภาคเหนือของรัสเซียในที่ร้อนในแถบเส้นศูนย์สูตรของอเมริกา ความต้านทานต่อสภาพอากาศเป็นพิเศษทำให้ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์เริ่มใช้ในอาหาร

การกล่าวถึงโจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถพบได้ในงานเขียนของนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณพลินีผู้เฒ่า วัฒนธรรมได้รับการปลูกฝังในทุ่งกรีกอียิปต์ในจักรวรรดิโรมันถือเป็นอาหารหลักของประชากร เป็นโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่นักสู้ชาวโรมันใช้เป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแกร่งที่รวดเร็ว แม้แต่คำว่า "กลาดิเอเตอร์" หรือ hordearii หมายถึง "ผู้ชายบาร์เลย์" ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงสถานะอันสูงส่งของผลผลิตในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ

Groats ในการปรุงอาหารสมัยใหม่

ในโลกสมัยใหม่ ทุ่งข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่ที่ปลูกทุกที่จนถึงศตวรรษที่ XI ได้หลีกทางให้กับธัญพืชชนิดอื่น ประวัติความเป็นมาของวัฒนธรรมอันมีค่านั้นขัดแย้งกัน เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มีความทนทานต่อสภาวะแวดล้อมและความพร้อมใช้งานสูง จึงถือเป็นสินค้าราคาถูก เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเงินทุนจำนวนมากจากการขาย ด้วยเหตุนี้ ในยุคกลาง พื้นที่ที่ปลูกด้วยข้าวบาร์เลย์จึงถูกทำลายโดยเทียม แทนที่ด้วยข้าวสาลีที่มีราคาแพงและมีค่ามากกว่า

การจากไปของข้าวบาร์เลย์ groats จากทุ่งนาของรัสเซียสมัยใหม่ซึ่งโจ๊กข้าวบาร์เลย์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของโต๊ะของชาว Finno-Ugric ได้กลายเป็นเรื่องน่าเศร้าอย่างแท้จริง หลังจากการกระจัดกระจายโดยประชากรสลาฟ ไม่เพียงแต่ทุ่งข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่ถูกเคลียร์สำหรับข้าวสาลี แต่ยังรวมถึงพื้นที่ป่าที่สำคัญอีกด้วย สิ่งนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศในภูมิภาค ซึ่งย้ายจากทวีปที่มีอากาศอบอุ่นเป็นเย็นในทวีป

ข้าวบาร์เลย์ได้รับการเก็บรักษาไว้เพียงเล็กน้อยในฐานะพืชอาหารสัตว์และอาหารชาวนาที่เข้าถึงได้มากที่สุด ดังนั้นทัศนคติที่มีต่อมัน - เกี่ยวกับโจ๊กธรรมดาชาวนากองทัพ มีกี่ชื่อที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับเธอในการทำอาหารราคาประหยัด! และ "เศษส่วน 16" และโจ๊กผ้าใบกันน้ำและเศษกระสุน เหตุผลนี้คือการสูญเสียวัฒนธรรมในการเตรียมการการสูญเสียความเข้าใจว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Yoshihie Hagiwara ได้ศึกษาปัญหานี้มาเป็นเวลา 13 ปีแล้ว เขาวิเคราะห์คุณสมบัติของธัญพืช 150 เม็ดและสรุปได้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีประโยชน์มากกว่าข้าวบาร์เลย์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโจ๊กจากมัน ผู้เขียนอาศัยข้อสรุปของเขาตามข้อความต่อไปนี้

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - ผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์, ขึ้นอยู่กับการตัดเฉือนน้อยที่สุด มันเก็บเปลือกผลไม้จำนวนมากและเส้นใยที่มีค่าที่สุด ในแง่ของปริมาณ groats ของมันอยู่ข้างหน้าของข้าวโอ๊ต
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับข้าวบาร์เลย์ไม่เหมือนกัน... แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะได้มาจากเมล็ดพืชเพียงเมล็ดเดียว แต่ข้าวบาร์เลย์มุกก็ยังผ่านการขัดเกลาอย่างเข้มข้น มันสูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของเส้นใยระหว่างการผลิต ข้าวบาร์เลย์ groats มีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ หลังผ่านการบดโดยไม่บดเท่านั้น
• องค์ประกอบของซีเรียลมีความสมดุล... นอกจากนี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังระบุด้วยว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดเมื่อเทียบกับธัญพืชประเภทอื่นๆ เหตุผลนี้เป็นสัดส่วนสูงสุดของโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ไม่พบเมล็ดข้าวบาร์เลย์ขาย คุณสามารถหาข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์เท่านั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ให้เลือกเซลล์ มันมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับข้าวบาร์เลย์ในองค์ประกอบ หรือข้าวบาร์เลย์มุกเข้ม เมล็ดดังกล่าวบ่งบอกถึงการบดเมล็ดธัญพืชน้อยที่สุดในระหว่างการผลิต

ประโยชน์และโทษ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าเพียงใดในอาหารองค์ประกอบของซีเรียลจะบอกได้

• โปรตีนจากผัก - 11% โดยน้ำหนัก... มันถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าสัตว์ ดังนั้นธัญพืชจึงฟื้นตัวได้เร็วกว่า
• ไฟเบอร์ - มากกว่า 10%แต่ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความเข้มของการตัดเฉือนของนิวเคลียส ยิ่งขัดน้อยเท่าไร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่มีค่ายิ่งซึ่งใช้ทำความสะอาดลำไส้อย่างคร่าวๆ ยังคงอยู่ในนั้น
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 66%... คาร์โบไฮเดรตแบบยาวมีความสำคัญต่อความอิ่มตัวของร่างกายและความอิ่มในระยะยาว พวกมันจะถูกดูดซึมทีละน้อยโดยไม่ทำให้กลูโคสหลั่งออกมาอย่างกะทันหัน คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถแนะนำโภชนาการทางการแพทย์ของผู้ป่วยเบาหวานได้ โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ทำงานหนักทางกายภาพ
• ไลซีน... กรดอะมิโนล้ำค่าที่หาได้จากอาหารเท่านั้น ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผิวหนัง กระดูกและข้อต่อ ไลซีนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของภูมิคุ้มกัน
• ติดตามองค์ประกอบ... ผลิตภัณฑ์มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ระดับหลังถึง 353 มก. ซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารอื่นสามารถให้ได้ นอกจากแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และธาตุอื่นๆ แล้ว ยังให้ความแข็งแรงของกระดูก มีส่วนร่วมในระบบเม็ดเลือด และปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด

ธัญพืชไม่เพียงแค่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นยาต้มจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์อีกด้วย เมื่อปรุงซีเรียลสาร hordecin จะถูกปล่อยออกมา ถือว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสภาพผิว

ซีเรียลที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ไม่มีข้อห้ามในการใช้ และเพื่อที่จะได้รู้จักเธอดีขึ้นและซาบซึ้งในรสชาติที่หรูหราของเธอ การรู้สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ทำอาหารอย่างไร

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์บนเตา ในเตาอบ โจ๊กข้าวบาร์เลย์สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารในหลายเมนู เธอมาถึงความพร้อมเร็วกว่าวิธีอื่น แต่ในแต่ละกรณีจำเป็นต้องเตรียมซีเรียล

1. ล้างข้าวบาร์เลย์... สิ่งนี้จะขจัดฝุ่นออกจากแกน
2. แช่น้ำเย็น... จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชไว้ 12 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งที่จะทิ้งซีเรียลหนึ่งแก้วไว้ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรข้ามคืน นิวเคลียสจะบวมแต่คงรูปร่างไว้ หลังจากการเตรียมการนี้ พวกเขาจะไปถึงเร็วขึ้นและจะไม่กลายเป็นเรื่องยาก
3. ต้มในนม... รสข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับนมและครีม โอนซีเรียลเป็นนมและเคี่ยวบนไฟอ่อน สูตรเก่าแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในอ่างน้ำ ลดเวลาการปรุงอาหารของ multicooker ลงอย่างมาก ในนั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะถึงใน 40 นาที
4. ใช้สัดส่วนที่เหมาะสม... เมล็ดที่บวมจะทำให้โรยหน้าหากคุณเทของเหลวสองแก้วราดลงไป สำหรับโจ๊กหนืดให้ใช้นมมากกว่า 2 เท่า
5. ปรุงรสด้วยเนย... ข้าวบาร์เลย์ชอบเนย และยิ่งน้ำมันมาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น ในอาหารประเภทอาหาร เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้

เราหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเหลือเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ และจานที่มีค่าที่สุดพร้อมรสชาติที่หรูหรานี้จะปรากฏบนโต๊ะของคุณเป็นประจำ

ประโยชน์และโทษของโจ๊กข้าวบาร์เลย์ประวัติความเป็นมาของซีเรียล - ทั้งหมดเกี่ยวกับและเพื่อสุขภาพบน KrasotaDiet.ru

ข้าวต้มเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง แม้แต่ในรัสเซียโบราณ บรรพบุรุษของเราก็กินข้าวต้มกับเนย ส่วนใหญ่มาจากธัญพืชเต็มเมล็ด ต้องขอบคุณอาหารนี้ ฮีโร่ที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีเติบโตขึ้นมา วันนี้จานนี้มีความต้องการน้อยลง แต่ถึงกระนั้นเรายังคงทำบัควีท ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และโจ๊กเซโมลินาสำหรับลูกหลานของเราต่อไป

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไม่เป็นที่นิยมในหมู่พลเมืองรัสเซียจึงปรุงน้อยกว่ามากและหลายคนเชื่ออย่างผิด ๆ ว่าเมล็ดพืชนี้เหมาะสำหรับคนยากจนมากกว่า แน่นอนว่านี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับซีเรียลนี้ เพราะมันอุดมไปด้วยไมโครและมาโครเอเลเมนต์ที่มีประโยชน์ และวิตามินที่ซับซ้อน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีใยอาหารจำนวนมาก โปรตีน แป้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน น้ำตาลธรรมชาติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโฟลิกจำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม B, E, A, D, PP นอกจากนี้ยังประกอบด้วย: แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส โซเดียม ฟลูออรีน แมงกานีส ทองแดง โคบอลต์ โครเมียม ซิลิกอน เหล็ก โบรอน สังกะสี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

ดังที่คุณทราบสำหรับการทำงานปกติของการทำงานของสมอง จำเป็นต้องกินอาหารที่อุดมด้วยฟลูออไรด์ แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถชดเชยการขาดธาตุที่สำคัญนี้ได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ โบรอน สังกะสี ซิลิกอน โครเมียม และฟลูออรีน มีความสำคัญทางชีวภาพสำหรับร่างกายของเรา พวกมันมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในวัฒนธรรมธัญพืชนี้

ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดี ประมาณ 6% ของไฟเบอร์ในข้าวบาร์เลย์ ช่วยขจัดของเสีย สารพิษที่เป็นอันตราย และสารมลพิษในร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้พบได้ในซีเรียลแทบไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นจึงมักมีการกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหาร

เนย 50 กรัม

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

ไข่ 3 ชิ้น;

ถั่วสับ - 100 กรัม (อัลมอนด์และวอลนัท);

ครีม 10%.

ค่อยๆใส่ซีเรียลลงในนมต้มแล้วปรุงจนข้น (15-20 นาที) ใส่เนยลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลตีไข่และถั่ว - วางมวลบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยน้ำตาลแล้วทาด้วยไข่ - อบจนเป็นสีเหลืองทอง (10 นาทีที่ 180C) เสิร์ฟคู่กับวิปครีมก็อร่อยและมีประโยชน์!

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ มันไม่โอ้อวดเติบโตได้ดีแม้ในภูเขาและในสภาพอากาศที่ค่อนข้างรุนแรงซึ่งข้าวสาลีหรือข้าวไรย์จะไม่ทำให้สุก มีแม้กระทั่งรุ่นที่โจ๊กแรกที่ผู้ชายปรุงจากข้าวบาร์เลย์ มันมาจากซีเรียลนี้ที่เตรียมเบียร์ - หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องแรกที่ผู้คนรู้จักและในรัสเซียข้าวบาร์เลย์เติบโตขึ้นเมื่อพันกว่าปีก่อน ไม่น่าแปลกใจที่มนุษย์เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารหลายอย่างจากข้าวบาร์เลย์ที่เรารู้จักกันดีมานานแล้ว

ทุกคนรู้ดีและอย่างน้อยก็เคยลองข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์โจ๊ก ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ด โดยเอาเปลือกแข็งออก ข้าวบาร์เลย์ groats ทำจากข้าวบาร์เลย์บดซึ่งเคยเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีมานานแล้วในนิทานพื้นบ้านของภาษารัสเซีย: เฉพาะผู้ที่ไม่รู้จักรัสเซียไม่ทราบว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ถูกเลี้ยงในกองทัพและทหารชอบพูดตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีชื่อมาจากคำภาษาอังกฤษว่า "ไข่มุก" - "ไข่มุก" (ในภาษาอังกฤษ ซีเรียลดังกล่าวเรียกว่า "ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก") และนี่คืออัญมณีล้ำค่าในหมู่ซีเรียลเพราะโจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มาก

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์

อย่างแรกเลย ซีเรียลที่ทำจากข้าวบาร์เลย์นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า (รวมถึงข้าวบาร์เลย์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็น โดยเฉพาะไลซีน) นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูง เมล็ดข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม PP, H, E และ B เช่นเดียวกับแมงกานีส ไอโอดีน โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม โมลิบดีนัม เหล็ก และธาตุและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ

วิตามินกลุ่มบีจำนวนมาก (ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเกือบทั้งหมดในกลุ่มนี้) มีประโยชน์มากในการฟื้นฟูระบบเผาผลาญของร่างกาย สนับสนุนการทำงานของหัวใจ มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และมีประโยชน์ในการป้องกัน ของความไม่สมดุลของฮอร์โมน วิตามินของกลุ่มนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับกิจกรรมทางจิต ดังนั้นควรรวมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไว้ในเมนูสำหรับนักเรียนในระหว่างการประชุมและสำหรับเด็กนักเรียนก่อนการทดสอบที่สำคัญ

วิตามินเอ ซึ่งพบในข้าวบาร์เลย์นั้นดีต่อดวงตา และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินดีและอี จะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ การผสมผสานที่ดีที่สุดของวิตามินและธาตุขนาดเล็กช่วยให้กระบวนการพัฒนาทั้งหมดของร่างกายเป็นปกติดังนั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก

ข้าวบาร์เลย์คุณภาพที่มีค่าที่สุดอีกประการหนึ่งคือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งเทียบได้กับโกโก้และชาเขียว แต่ร่างกายรู้จักกันดีกว่ามาก ซีลีเนียมในข้าวบาร์เลย์มีมากกว่าข้าวกล้องสามเท่า ซีลีเนียมมีประโยชน์มาก: ส่งเสริมการกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย มีประโยชน์มากสำหรับหัวใจและตับอ่อน ซีลีเนียมช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน

การบริโภคข้าวบาร์เลย์มุกและเมล็ดข้าวบาร์เลย์อย่างต่อเนื่องช่วยให้เนื้อเยื่อของร่างกายดูดซับฟรุกโตสและกลูโคสได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ ดัชนีน้ำตาลในซีเรียลนี้ยังต่ำมาก ซึ่งไม่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยาต้มจากข้าวบาร์เลย์และโจ๊กห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหาร บรรเทาพวกเขาและแม้กระทั่งการรักษาบาดแผลเล็ก ๆ ดังนั้นข้าวบาร์เลย์มุกและโจ๊กข้าวบาร์เลย์จึงเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับทางเดินอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งไฟเบอร์และสารบัลลาสต์อันทรงคุณค่า (เป็นสารบัลลาสต์ที่ช่วยให้คุณชำระล้างลำไส้และขับสารพิษออกจากร่างกาย) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่รับประทานอาหารจากซีเรียลเหล่านี้เป็นประจำไม่มีปัญหาทางเดินอาหาร ผิวของพวกเขาเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น และมีริ้วรอยน้อยลง ปริมาณเส้นใยสูงที่พบในซีเรียลยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่ทานอาหารประเภทข้าวบาร์เลย์มุกอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจ ยิ่งสัดส่วนของซีเรียลในอาหารมากเท่าไร ความเชื่อมโยงนี้ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ไฟเบอร์จำนวนมากและองค์ประกอบที่เหมาะสมยังมีประโยชน์ต่อตับและส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

อันตรายจากข้าวบาร์เลย์

เมื่อเทียบกับข้อดีหลายอย่าง ข้าวบาร์เลย์มีข้อเสียน้อยมาก อย่างแรกเลย ข้าวบาร์เลย์ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ค่อยแพ้ นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ก็เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ บางชนิดที่มีกลูเตน ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน (มักเกิดในโรคช่องท้อง ออทิสติก และโรคอื่นๆ บางชนิด) ในกรณีนี้ไม่ควรรับประทานข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ยังคงมีบทบาทสำคัญในอาหารของคนเหล่านั้นที่ไม่คิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ หากไม่มีเบียร์ คุณจะไม่สามารถทำเบียร์ได้ เปลือกของเมล็ดพืชจะถูกบดเป็นรำข้าว ซึ่งเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด และถุงที่มีซีเรียลจากเกล็ดหลายประเภทก็จะมีสะเก็ดข้าวบาร์เลย์อย่างแน่นอน ข้าวบาร์เลย์เจียมเนื้อเจียมตัวและไม่อวดดีเข้ามาแทนที่บนโต๊ะของเราอย่างถูกต้อง

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับธัญพืชอื่นๆ (เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และข้าว) การรับประทานมันเป็นประจำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และการต่อสู้กับโรคหัวใจและโรคเบาหวานสูง ทำให้ซีเรียลนี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด ในยุคกลางเป็นเวลาหลายศตวรรษ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารหลักของชาวนา อาหารยุโรป แอฟริกา ตะวันออกกลาง รวมถึงข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยสารสำคัญหลายชนิด ได้แก่ ไฟเบอร์ ซีลีเนียม วิตามินบี ทองแดง โครเมียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไนอาซิน และอื่นๆ

เมื่อเทียบกับสัญญาณอื่นๆ พบว่ามีไขมันและแคลอรีต่ำ และมีเส้นใยอาหารและแร่ธาตุที่เข้มข้นกว่า

องค์ประกอบอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ปอกเปลือกหนึ่งในสามถ้วยประกอบด้วย:

• 217 แคลอรี่
• ไขมันประมาณ 1 กรัม
• ไฟเบอร์ 10 กรัม
• โปรตีน 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 45 กรัม
• แมกนีเซียม 1 มก.
• ซีลีเนียม 23 มก.
• ทองแดง 0.3 มก
• 0.4 มก. วิตามิน B1
• ฟอสฟอรัส 162 มก
• แมกนีเซียม 80 มก.
• วิตามินบี 3 8 มก.

เพื่อประโยชน์สูงสุดจากข้าวบาร์เลย์ แนะนำให้บริโภคธัญพืชที่แตกหน่อของซีเรียลนี้ นี้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน ข้าวบาร์เลย์แตกหน่อยังสามารถช่วยลดระดับกลูเตน ข้าวบาร์เลย์แตกหน่อมีสารอาหารมากกว่าและย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ในการงอกซีเรียลนี้ จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการบำบัด ซึ่งขายในร้านขายยาและร้านค้าเฉพาะทางเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง แล้วจึงงอกภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นเวลาประมาณ 3 วัน

ประโยชน์ของการทานอาหารที่มีข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก

ด้วยการใช้ปลายข้าวบาร์เลย์ที่ถูกต้องและเสถียรทำให้เกิดผลการรักษาต่อร่างกายของเรา

ข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้แต่ละถ้วยมีเส้นใยประมาณ 6 กรัม เส้นใยอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งหมายความว่าช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี ควบคุมระดับน้ำตาล และรักษาสุขภาพของหัวใจ

การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงช่วยสร้างความรู้สึกอิ่ม เนื่องจากใยอาหารจะดูดซับน้ำในทางเดินอาหารและเพิ่มปริมาณ ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นด้วยอาหาร ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลได้ง่ายขึ้นและลดความอยากอาหาร

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกและท้องเสีย การศึกษาทางการแพทย์ยืนยันว่าการรวมในอาหารที่ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกในผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่หลังจากการบริโภค 4 สัปดาห์นำไปสู่การปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการเคลื่อนไหวของลำไส้

อาหารข้าวบาร์เลย์ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในทางเดินอาหาร มีแนวโน้มว่าข้าวบาร์เลย์อาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดของระบบย่อยอาหาร รวมทั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่

การปรับน้ำหนักให้เป็นปกติ

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยไฟเบอร์ได้ ใยอาหารในข้าวบาร์เลย์จึงปรับปรุงอาหารโดยไม่เพิ่มแคลอรีเพิ่มเติม

การศึกษาในผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานข้าวบาร์เลย์สามารถช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้ นอกจากนี้การรวมข้าวบาร์เลย์ groats ในอาหารมีผลดีต่อการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและลดการดูดซึมของสารประกอบแป้ง

การปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึมทุกรูปแบบ ข้าวบาร์เลย์มีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกาย เช่นเดียวกับเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เยื่อหุ้มเซลล์ของข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดพิเศษที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยสารนี้ได้ จึงช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในระบบย่อยอาหาร

จากการศึกษาหลายชิ้น โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลมากกว่าเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ต

ลดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอล อาหารข้าวบาร์เลย์สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นข้าวบาร์เลย์มุกและปลายข้าวบาร์เลย์ช่วยชะลอการดูดซึมคอเลสเตอรอลในรูปแบบที่เป็นอันตรายในลำไส้

ไฟเบอร์จากข้าวบาร์เลย์ช่วยสร้างกรดโพรพิโอนิก ซึ่งช่วยยับยั้งโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับ เส้นใยข้าวบาร์เลย์ยังมีเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นสารประกอบที่จำเป็นในการจับน้ำดีกับโคเลสเตอรอลในทางเดินอาหารเพื่อขับออกจากร่างกาย

ป้องกันโรคหัวใจ

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของการบริโภคอาหารที่มีซีเรียลข้าวบาร์เลย์เป็นประจำคือการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

สารประกอบเหล่านี้มีส่วนทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ป้องกันแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตันมากเกินไป ปรับปรุงสุขภาพของหลอดเลือดแดง และช่วยป้องกันหลอดเลือด

ให้ร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวบาร์เลย์มีลิกแนนจำนวนมากซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยลิกแนนสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้

• ลิกแนนช่วยให้ร่างกายปรับองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ให้เป็นปกติ ลดการอักเสบในร่างกาย และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
• สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวบาร์เลย์ช่วยเพิ่มระดับของ enterolactones ซึ่งเป็นสารที่ควบคุมระดับฮอร์โมนและช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด

ให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย

ตามที่ระบุไว้ ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

• ทองแดงที่ประกอบด้วยมีส่วนช่วยในการรักษาการทำงานขององค์ความรู้ในขณะที่เราอายุเพิ่มขึ้นสนับสนุนการเผาผลาญอาหารระบบประสาทและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ซีลีเนียมปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคล ช่วยรักษารูปลักษณ์ที่ดีของผิวหนังและเส้นผม และต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ป้องกันมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่อุดมด้วยธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิดช่วยป้องกันมะเร็งในรูปแบบต่างๆ รวมทั้งมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก สารและสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ช่วยต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระและการอักเสบ

ลิกแนน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โอลิโกแซ็กคาไรด์ ซาโปนิน และสเตอรอลจากพืชที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ สารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายและขับออกจากร่างกาย พวกเขายังปรับปรุงสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ข้าวบาร์เลย์และกลูเตนประกอบด้วย

สำหรับบางคน การทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้หลายอย่าง รวมทั้งท้องอืด ท้องผูก และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ อาจเป็นเพราะปริมาณกลูเตนในข้าวบาร์เลย์หรือปฏิกิริยาของลำไส้ต่อใยอาหารสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ปรากฏการณ์เหล่านี้ได้เช่นกัน

หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่มีความละเอียดอ่อน หากคุณมีอาการลำไส้แปรปรวนหรือลำไส้รั่ว การหลีกเลี่ยงข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ จำนวนหนึ่งก็สมเหตุสมผลกว่า จนกว่าปัญหาเหล่านี้กับระบบย่อยอาหารจะได้รับการแก้ไข

สารอาหารที่พบในข้าวบาร์เลย์ยังพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด ในบางกรณีอาจควรเปลี่ยนมาใช้สารอาหารเหล่านี้

คุณสมบัติของการใช้ข้าวบาร์เลย์

ในรัสเซีย ข้าวบาร์เลย์มักจะขายในสามรูปแบบ

• ในร้านขายยาและร้านค้าเฉพาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถซื้อข้าวบาร์เลย์ที่มีเปลือกซึ่งเหมาะสำหรับการงอกและการบริโภคในภายหลัง นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ชนิดนี้ยังสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปและเยลลี่ได้อีกด้วย ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ
• ในกลุ่มร้านค้าปลีก ข้าวบาร์เลย์มีธัญพืชสองประเภท ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวบาร์เลย์ เพราะมันได้เอาเปลือกแข็งชั้นนอกออกเกือบทั้งหมด ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างเปลือกแข็งของเมล็ดพืชกับแกลบ เปลือกแข็งเป็นรำที่ดึงออกระหว่างการบดข้าวบาร์เลย์ระหว่างการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก ด้วยเหตุนี้ ข้าวบาร์เลย์จึงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าปลายข้าวบาร์เลย์

เปลือกแข็งยังไม่ได้แกะออกจากข้าวบาร์เลย์ แทนที่จะใช้การปิ้งและบดข้าวบาร์เลย์ ซึ่งช่วยให้สามารถรักษาเปลือกแข็งชั้นนอกซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวยังต้มได้ง่ายกว่าและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

ข้าวบาร์เลย์มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อแน่นน่ารับประทาน ข้าวบาร์เลย์ดูดซับเครื่องเทศต่าง ๆ ได้ดี ซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้ซีเรียลจากมันเพื่อเพิ่มปริมาณและปรับปรุงรสชาติของพวกเขา (ซุป, ซอส, ฯลฯ )