Kholodets เป็นอาหารจานเนื้อและน้ำซุปแช่แข็งแบบรัสเซียดั้งเดิม ซึ่งเราชอบทำในวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลาย ๆ คน เยลลี่มีความสำคัญพอๆ กัน และเป็นอาหารที่ต้องมีที่โต๊ะปีใหม่พอๆ กับโอลิเวียร์ ปฏิคมแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารเยลลี่ สูตรอาหารที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวตลอดหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นจากเนื้อหมูโดยเฉพาะ ในขณะที่บางคนชอบใส่เนื้อไก่หรือเนื้อวัวเข้าไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในงูพิษแช่แข็งตัวเดียว ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบก็เป็นแบบเฉพาะตัวเช่นกัน

บ่อยครั้งที่เยลลี่ปรุงสุกมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งถึงเวลาที่มีสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และด้วยการเติมผักและสมุนไพร คุณสามารถบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับและปรุงเยลลี่เนื้อนุ่มน่าพอใจโดยมีเนื้อแน่นหรือคุณสามารถสร้างน้ำซุปแช่แข็งที่บางและโปร่งใสซึ่งจะละลายบนลิ้นของคุณราวกับใช้เวทมนตร์

จึงมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่เยลลี่ถูกปรุงโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่มีเพียงน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้นที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งแข็งตัวด้วยตัวเอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำซุปปรุงจากชิ้นส่วนของซากที่มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวกับน้ำซุป ปกติจะใช้ขา หาง หู ทำเยลลี่ ทุกที่ที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความสมบูรณ์แล้วน้ำซุปดังกล่าวยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย แต่สำหรับจานที่เต็มอิ่มและเข้มข้น เนื้อจะเหมาะที่สุด ซึ่งจะถูกใส่เข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่เหมือนกับกระดูกและข้อต่อที่จะเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

ถ้าคุณต้องการให้งูพิษสง่างามและสวยงามให้ใส่ผักสับละเอียดมะกอกใบเขียวลงไป ก่อนที่น้ำซุปจะเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว ความสวยงามสง่าทั้งหมดนี้ยังคงอยู่ภายใน

การทำเยลลี่ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะวุ้นขาหมูที่ปรุงมาเป็นเวลานาน เยลลี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แม่บ้านหลายคนกังวลว่าจะแข็งตัวหรือไม่ แต่ถ้าปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด กระบวนการทำอาหารก็จะสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่ากับความพยายาม และที่สำคัญ เยลลี่นุ่มๆ ที่ปรุงอย่างดีจากขาหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือแม้กระทั่งทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราส่งขาหมู เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท และหัวหอม ลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด เจลลี่จะต้องใส่เกลือ โฟมที่โผล่ออกมาจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted ซึ่งจำเป็นเพื่อให้วุ้นกลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงงูพิษเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เรานำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนพร้อม 30 นาที ใส่สินค้าที่เหลือ เราเอาเนื้อออกมาปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุป

4. เราแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นเส้นใยด้วยมือของเราเพื่อให้รู้สึกและเอากระดูกออกทั้งหมด

5. ใส่ของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับ และผักใบเขียวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. ใส่เนื้อลงในพิมพ์ เติมน้ำซุป ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งไว้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ ตักวุ้นใส่จาน คว่ำหน้าลง หากทำตามทุกข้อในสูตร วุ้นขาหมูจะยืดหยุ่น ทรงตัวได้ดี ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย หอม วุ้นใส พร้อมเริ่มมื้ออาหารได้เลย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เราเปิดไฟรอจนเดือดแล้วเอาโฟมออก

2. ลดความร้อนปิดฝากระทะทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เกลือพริกไทยน้ำซุปใส่ผักและใบกระวานปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้บนจานแยก ปล่อยให้น้ำซุปเย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราตัด คัดแยก และหั่นเนื้อ ซึ่งจะเติมลงในเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณจะกินเท่านั้น

5. เราเห็นไขมันบนผิวของน้ำซุปก็ต้องกำจัด หากคุณปล่อยทิ้งไว้ ชั้นไขมันแช่แข็งสีขาวหนาจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเยลลี่แช่แข็งสำเร็จรูป

6. รวมเนื้อกับน้ำซุปทิ้งเนื้อไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ผัดและวางกลับบนจานร้อน

7. ให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ส่งกระเทียมผ่านการกด

8. ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หรือดอกไม้ โอนไปยังแบบฟอร์ม และสีเขียวที่นั่นด้วย

9. แก้ไขการตกแต่งด้วยเนื้อที่เหลือเพื่อไม่ให้หนีไปไหน

10. เทเนื้อกับน้ำซุปลงในพิมพ์พร้อมทัพพี ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เพียง แต่จะเน่าเสียเท่านั้น รูปร่างแต่ก็ไม่ค่อยน่ารับประทานเช่นกัน

12. เราเลื่อนวุ้นไปที่พื้นผิวตกแต่งขึ้น

เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและผัก อย่าลืมมัสตาร์ดและมะรุม เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เยลลี่เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารจานอิสระ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน เยลลี่จะแข็งตัวได้เองหากปรุงจากส่วนขวาของซากสัตว์ เช่น หูหมู หาง หรือขา สำหรับเยลลี่เนื้อมักใช้ส่วนหนึ่งของขาซึ่งเรียกว่า motolyga (มอเตอร์สกี) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่า ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อข้อต่อที่ทำให้น้ำซุปข้นและจัดวางได้ดี ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเยลลี่ รสชาติเนื้อจะแตกต่างจากหมูแน่นอน กลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้เยลลี่มีคุณสมบัติ สีของเยลลี่ก็จะเข้มขึ้นเช่นเดียวกันกับน้ำซุปเนื้อ ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่ด้วยเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณยังสามารถทำชิ้นใหญ่ได้ด้วยการตัดเนื้อด้วยมีดหรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย เลือกได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• สกีมอเตอร์เนื้อวัว (ส่วนหนึ่งของขาพร้อมข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อวัว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำโฟมออกเมื่อเดือดซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปและวุ้นมีความโปร่งใส

2. หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไป เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทเนื้อสับกับน้ำซุปที่ตึงแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น

4. นำเยลลี่เนื้อเย็นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ภาชนะที่จะแข็งตัวควรปิดฝาไว้ดีที่สุดและถ้าไม่ก็ให้ใช้ฟิล์มยึด

เยลลี่พร้อมแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและซอสรสเผ็ด ทานให้อร่อย!

คนมีเวลาน้อยก็ปรุงเยลลี่ได้ตาม "สูตรขี้เกียจ" กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง การเตรียมเยลลี่นั้นง่ายมาก ปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้สตูว์ที่ทำเองและควรตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากตัวสตูว์นั้นไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ข้นขึ้น เธอจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ เจลาตินธรรมดาจะมาช่วยซึ่งจะทำให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้บวม

2. นำแครอท พริก หัวหอม ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จะใช้เวลา 500 มิลลิลิตร เปิดเตาปรุงอาหารผักเป็นเวลา 10 นาที

3. เรานำเนื้อชิ้นใหญ่ออกจากสตูว์แล้วหั่นใส่ในแม่พิมพ์ เทเนื้อหาที่เหลือในโถลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วรวมกับเจลาตินบวม ผัดและผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. หั่นแครอทต้มเป็นวงกลม เราเอา 3 วงกลมผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อโรยด้วยต้นหอมแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะ เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูไม่ปกติ แต่ปัจจุบันนิยมใช้ความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร รสชาติของสตูว์เจลลี่ที่ปรุงตามสูตรด่วนไม่ต่างจากเจลลี่แบบคลาสสิก

การตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติของแฮมนั้นนุ่มและนุ่ม เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างเย็นๆ โดยไม่ต้องเติมสารกันบูด

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น.;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2600 กรัม
• คอหมูกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 600 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย - ตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ใส่หมูในกระทะ เติมน้ำ เปิดเตา หากมีตอซังที่มือจับและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดเราก็โยนหมูลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงเอาเกล็ดออกจากเนื้อ

3. นำหมูสะอาดใส่กระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย แล้วเติมน้ำ เปิดไฟ เอาเกล็ดออกด้วยช้อน slotted

4. ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เนื้อสุกช้าประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

5. นำหมูต้มออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็น เยื่อกระดาษแยกออกจากกระดูกหู

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง

7. แบบฟอร์มต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่หูในแบบฟอร์มตามด้วยเนื้อที่เตรียมไว้และน้ำซุปเข้มข้น

8. ใช้ส้อมจิ้มน้ำซุปให้ทั่วแบบ เราห่อหูห่อด้วยฟิล์ม เรากดดันฟอร์ม เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

เราจัดวางชิ้นส่วนของเยลลี่ที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยผักและใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยมากและดูน่ารับประทาน!

การเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าไม่มีอะไรยาก แค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ แล้วจานจะสุกในชั่วข้ามคืน หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ.

การทำอาหาร:

1. เราใส่ส่วนของหมูและไก่ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดขนแปรงลงในชาม multicooker ชิ้นใหญ่มากถูกหั่นเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่ต้องปอกแล้วส่งไปที่ชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้วุ้นมีสีสวยสดใส เราแบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนแล้วย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามให้มิดชิดอาหาร เกลือเนื้อปิดฝา multicooker เราเปิดโหมด "วุ้น" หรือ "สตูว์" ในโหมดนี้โดยค่าเริ่มต้นเนื้อสัตว์จะปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

๔. ครั้นล่วงไปก็ตักอาหารออกจากชาม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง รวมเนื้อสับกับน้ำซุปเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบคน

เราเปิดโปรแกรม "ซุป" และนำวุ้นไปต้ม จากนั้นปิดหม้อหุงช้าและเพิ่มกระเทียมสดที่คั้นผ่านการกด

6. เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ เนื้อจะไม่ไหม้ หากน้ำเดือดจนหมด กระบวนการทำอาหารจะหยุด ในระหว่างที่ทำอาหารอยู่ คุณสามารถไปทำงานหรือเข้านอนได้อย่างปลอดภัย โดยตั้งค่าสำหรับคืนนี้

เยลลี่สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำวุ้นหมูและไก่

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อยนั้น จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น เนื้อที่แช่เย็นแล้วจะไม่ได้ผล หากต้องการสามารถเปลี่ยนไก่เป็นคอไก่งวงได้ ส่วนผสมของหมูและไก่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมาก เยลลี่จะออกมาสว่างและใส

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น.;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 13 ชิ้น.;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำ 4.5 ลิตร

2. เราส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดต่ำลง หลังจาก 3 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย และเพิ่มใบกระวาน เราเอาไก่ออกจากน้ำซุป มันจะปรุงก่อนหมู

3.เมื่อเราเอาเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราจัดวางเนื้อในรูปแบบ ถ้าเนื้อไม่เค็มให้ใส่เกลือลงไป

5. คนรักหัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อสัตว์ได้

6. เติมน้ำซุป ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อมแล้ว มันจะยืดหยุ่นและนุ่มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ทานให้อร่อย!

เยลลี่หมูและไก่งวงรื่นเริง - สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นในการทำเนื้อเยลลี่ คราวนี้เนื้อหมูในจานจะมาพร้อมกับไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาลที่สวยงาม เราจะทำดอกไม้ที่สวยงามบนพื้นผิวของเยลลี่จากไข่ต้มและแครอท เป็นการดีที่จะวางเนื้อเยลลี่ไว้บนโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่และฟังเสียงสรรเสริญจากแขกและครัวเรือนทุกคน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

หลายคนรู้วิธีการปรุงเยลลี่เนื้อ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นประเพณีในประเทศของเรา แต่ถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อน เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งจะช่วยให้คุณเลี้ยงแขกรับเชิญจำนวนมากได้อย่างอร่อยและน่าพอใจ

ข้อมูลทั่วไป

เยลลี่เนื้อสูตรที่เราจะพิจารณาในภายหลังกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำอาหารจานนี้จากขาหมูเท่านั้น ท้ายที่สุดงูพิษที่เตรียมจากส่วนนี้ของสัตว์ที่กล่าวถึงนั้นเตรียมง่ายกว่ามาก นอกจากนี้เยลลี่เนื้อยังมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย แต่ที่นี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามาก

รายละเอียดวิธีทำเยลลี่เนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องอดทนและเลื่อนสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดไปทำในภายหลัง ท้ายที่สุดงูพิษถูกเตรียมโดยใช้เนื้อวัวมาเป็นเวลานาน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

การประมวลผลส่วนประกอบ

ขาเนื้อวัวที่อร่อยและน่าพอใจนั้นต้องการการประมวลผลอย่างระมัดระวังของส่วนประกอบทั้งหมด ในการเริ่มต้น คุณควรล้างหน้าแข้งที่ได้มาอย่างดีและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ทั้งหมดด้วยมีดหรือแปรงที่คม คุณต้องล้างซี่โครงเนื้อด้วย คุณไม่ควรหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากการเตรียมเยลลี่ต้องใช้ทั้งชิ้น

หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว คุณควรเริ่มทำความสะอาดผัก หลอดไฟและแครอทก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

การรักษาความร้อน

ก่อนที่คุณจะปรุงเยลลี่เนื้อ คุณต้องใส่ชิ้นเนื้อบนกระดูกในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำดื่มลงไป นำไปต้มให้เดือด และเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ช้อน slotted

ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมด้วยไฟที่ต่ำที่สุดเพราะถ้าน้ำซุปเดือดด้วยกุญแจงูจะกลายเป็นเมฆมากและไม่อร่อยเลย ต้องปิดฝาไม่สนิท ใช้เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 6-6.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มมาก หนึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตา เพิ่ม lavrushka, หัวหอม, ออลสไปซ์, แครอทและเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป

การเตรียมเนื้อและน้ำซุป

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว คุณต้องเอาเนื้อออกจากกระทะและทำให้เย็นสนิท ต่อไปคุณต้องแยกส่วนที่เป็นเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางหรือฉีกด้วยมือของคุณ

สำหรับน้ำซุป ให้เอาแครอทและหัวหอมออก จากนั้นกรองและเพิ่มกลีบกระเทียมขูด หากจำเป็นก็สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพิ่มเติมได้

เทใส่ชาม

ในการทำวุ้นเนื้อ คุณควรใส่จานที่ไม่ลึกมากแล้วใส่เนื้อแปรรูปลงไป ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปกระเทียมหอมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของแบบฟอร์ม 2-4 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องปิดจานให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวเต็มที่และเหมาะสำหรับการบริโภค

ควรเสิร์ฟอาหารค่ำตามเทศกาลอย่างไร?

เราได้พูดคุยกันถึงวิธีการปรุงเยลลี่เนื้อ ตอนนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่คุณต้องการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จานแบนแล้วใส่เจลลี่ลงไปด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมโดยพลิกจานกลับด้าน ถัดไป งูพิษควรทาด้วยมัสตาร์ดเผ็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอต่อแขกในจานทั่วไปพร้อมกับส้อมและไม้พาย

เยลลี่เนื้อ : สูตรทำหมูยอ

หากคุณต้องการได้รับอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณทำเยลลี่ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากเนื้อหมูด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

การเตรียมส่วนประกอบ

เยลลี่หมูและเนื้อจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับที่อธิบายข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้ดี การล้างน่องเนื้อก็เพียงพอแล้ว แต่แนะนำให้แช่ขาหมูในน้ำเย็นแล้วจึงดำเนินการผ่านความร้อน

สำหรับผักนั้นควรปอกเปลือกง่ายๆ

ทำอาหารบนเตาครัว

หลังจากการแปรรูปส่วนผสมแล้วควรใส่เนื้อบนกระดูกและเนื้อหมูในกระทะลึกเทน้ำและต้ม ในกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นระยะด้วยช้อน slotted หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณต้องตั้งไฟให้น้อยที่สุดและปิดฝากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำวุ้นเนื้อและหมู? เพื่อให้คุณได้รับจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากแนะนำให้ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาหกชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ก่อนผลิตภัณฑ์จะสุกประมาณ 90 นาที อย่าลืมใส่แครอท หัวหอม พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งทั้งหมดลงไป

เตรียมน้ำสต๊อกและเนื้อ

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องเอาผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ จำเป็นต้องแยกส่วนที่เป็นเนื้อออกจากขาและขาส่วนล่างของสัตว์ สับให้ละเอียดแล้วทิ้งกระดูก ส่วนหมูก็ควรหั่นแบบเดียวกัน

น้ำซุปที่เหลือในกระทะจะต้องกรองและปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมขูด

วิธีการทำเยลลี่หมูและเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างจานดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะธรรมดาแล้วใส่เนื้อสับลงในชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถปรับความหนาของชั้นได้เอง ลดหรือเพิ่มปริมาณของเหลวในทางกลับกัน หลังจากนั้นควรปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและแช่เย็น แนะนำให้แช่เย็นเนื้อวัวและเนื้อหมูประมาณ 6.5-7 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำซุปจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

เสิร์ฟถึงโต๊ะทุกวันอย่างถูกวิธี

วุ้นสำเร็จรูปจะต้องหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นในภาชนะ หากต้องการก็สามารถวางจานบนจานแบนในเบื้องต้นได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมให้กับแขกพร้อมกับขนมปังและมัสตาร์ด ทานให้อร่อย!

การเตรียมงูพิษที่สวยงามสำหรับตารางงานรื่นเริง

เยลลี่เนื้อกับเจลาตินเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแล้วต้มขาหมูหรือน่องเนื้อเป็นเวลานาน นอกจากนี้ งูพิษที่ปรุงด้วยเจลาตินจะแข็งตัวในตู้เย็นในเวลาเพียง 4-5 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ถ้าคุณต้องการทำอาหารอร่อยและน่าพอใจอย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำกรอง - ประมาณ 3 ลิตร
• เนื้อวัว - ประมาณ 2 กก.
• หลอดไฟขมมากที่สุด - 2 ชิ้น.;
• ไข่ไก่โฮมเมด - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• แครอทฉ่ำขนาดเล็ก - 2 ชิ้น.;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่งงูพิษ;
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียมสด - ประมาณ 8 กลีบขนาดกลาง
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - ประมาณ 10 ชิ้น.;
• เกลือป่น - ปรุงรส (ประมาณ 1 ช้อนขนม)

การประมวลผลส่วนผสม

ก่อนเตรียมแอสปิกคุณควรล้างเนื้อให้ดีก่อน คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ คุณต้องต้มไข่ไก่ ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง สำหรับผักจะต้องปอกเปลือกและทิ้งไว้ทั้งหมด

การอบชุบด้วยความร้อนบนจาน

การทำเยลลี่กับเจลาตินนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน 60 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์จำเป็นต้องวางผักชีฝรั่ง, แครอท, เกลือ, หัวหอมและพริกไทย

การเตรียมเครื่องปรุงและน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อสุกเต็มที่แล้ว ควรแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการสามารถฉีกด้วยนิ้วของคุณตามเส้นใยเท่านั้น

กรอกแบบฟอร์มให้ถูกต้อง

ในการสร้างจานนี้เราต้องการจานตื้น แต่ใหญ่ ที่ด้านล่างจำเป็นต้องวางชิ้นเนื้อ, กลีบของผักสด, ไข่ต้มครึ่งหนึ่งและแครอทเป็นวงกลม ถัดไปจะต้องเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปที่หอมกรุ่น

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดจานที่มีเยลลี่และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟแอสปิกที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เหมาะเป็นอาหารเย็น

ข้อได้เปรียบหลักของการรักษาดังกล่าวคือทำให้สุกเร็วกว่าเยลลี่แบบดั้งเดิมจากขาหมูหรือขาเนื้อ นอกจากนี้อาหารที่นำเสนอมีความโปร่งใส จึงแนะนำให้ตกแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ ในรูปของ ไข่ แครอท สมุนไพร เป็นต้น

ก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นเยลลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะรุม มัสตาร์ด และขนมปัง โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องนำออกจากภาชนะ

สรุป

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่เนื้อที่อร่อยและน่าพอใจพร้อมขาหมูและเจลาตินได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ตัวเลือกใดที่จะใช้สำหรับเสิร์ฟโต๊ะเทศกาลนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ควรสังเกตด้วยว่างูพิษดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่และเนื้อแกะด้วย

Kholodets หรือเย็นตามที่เพื่อนของฉันเรียกว่าเป็นขนมที่อร่อยและเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดบนโต๊ะของเรา คุณยายของเราปรุงและเราปรุงเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เยลลี่เนื้ออยู่ในเมนูของเรา ตอนนี้มีสูตรเยลลี่มากมาย - ทั้งหมูและไก่และกับปลาและแม้กระทั่งกับอาหารทะเลแม้ว่าควรสังเกตว่าในช่วงท้ายของรายการจำเป็นต้องเพิ่มสารก่อเจล - วุ้นหรือเจลาตินตั้งแต่ มันจะไม่แข็งตัวด้วยตัวมันเอง

เยลลี่เนื้อ

ขอแนะนำให้นำเนื้อเยลลี่เนื้อโฮมเมดสดไม่แช่แข็ง การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเนื้อเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ตอนนี้ โชคดี ที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ขาเนื้อสามารถสับได้ในร้านขายเนื้อหรือศาลา - ซึ่งสะดวกมากสำหรับปฏิคม เพราะทั้งสนับมือและมอเตอร์ไซค์ยาวพอและอาจไม่พอดีกับกระทะ

หากไม่มีบริการดังกล่าว คุณจะต้องตัดกระดูกเป็นชิ้นที่ยอมรับได้ด้วยตัวเอง ทำได้ง่ายกว่าด้วยขวาน แต่จากนั้นก็จำเป็นต้องกรองน้ำซุปสำหรับเยลลี่ผ่านชีส ไม่เช่นนั้นจะมีเศษอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำเนื้อกระตุก

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ขาและข้อต่อกับเนื้อ) - ประมาณ 4 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เกลือ,
• พริกไทยดำกระถาง,
• พริกหวาน,
• 2 หลอด
• 2 แครอท
• กระเทียม 4-6 กลีบ,
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดแล้วขูดส่วนที่สับสำหรับเยลลี่ เอาเศษกระดูกออกถ้ามี อย่าเอาไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์

วางกระดูกและเนื้อแน่นในกระทะลึก เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมสกีเล็กน้อยปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: ใช้เวลาในการปรุงเยลลี่เนื้อนานแค่ไหน? คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง - 5. เนื้อสัตว์ควรอ่อนกำลังไม่ควรมีน้ำเดือดเลยไม่เช่นนั้นน้ำซุปก็จะเดือดในช่วงเวลานี้ สำหรับเตาแก๊ส คุณสามารถใช้ตัวแบ่งได้

มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมและแครอทอย่าสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาก็จะถูกลบออกจากน้ำซุป

หลังจากปรุงงูพิษ 3-4 ชั่วโมงแล้ว ใส่หัวหอม พริกไทยทั้งสองชนิด เกลือ ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

เราทำความสะอาดและสับกระเทียมใส่ส่วนหนึ่งในน้ำซุปที่มีใบกระวานครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน

เจลลี่เกือบจะพร้อมแล้ว เอาหัวหอมและใบกระวานออก

แช่เย็นเนื้อต้มสำหรับเยลลี่

แครอทต้มสามารถหั่นเป็นชิ้นหยักหรือดอกจันก็ได้
ต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก ตรวจดูด้วยสายตาว่าไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่บนเนื้อ

สับเนื้อชิ้นใหญ่และเส้นให้นิ่มอย่างประณีต สำหรับโครงสร้างของเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์แล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย จัดเรียงในภาชนะพิเศษหรือภาชนะพลาสติกลึก ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้ใส่กระเทียมขูด

เปลือกหนาบนน้ำซุปบ่งบอกว่ามีสารก่อเจลจำนวนมากในน้ำซุป และเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวแม้ไม่มีเจลาติน

ก่อนเทเนื้อต้มกับน้ำซุปต้องกรองของเหลว คุณสามารถใส่ผ้าก๊อซหลายชั้นลงในกระชอนได้โดยตรง

ค่อยๆเทน้ำซุปลงไป

เราใส่ในที่เย็นจนแข็งตัว ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือชั้นกลางของตู้เย็น

ปิดฝาภาชนะหรือแผ่นฟิล์ม เพราะจานของเรามีกลิ่นหอมมาก

เคล็ดลับการตกแต่งวุ้น:

สำหรับสีที่สว่างกว่า ให้วางผลเบอร์รี่ของ viburnum แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดงที่ด้านล่าง
คุณยังสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียว วางดิบๆ ก่อนเทน้ำซุป
เพื่อความสวยงาม ให้วางไข่นกกระทาต้มหรือไข่ไก่เป็นวงกลมที่ด้านล่าง

เคล็ดลับความสวย พัฟเย็น

งูพิษที่สวยงามหลายชั้นถูกสร้างขึ้นในชั้นด้วยการตกแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละชั้น
ตามเนื้อผ้าวางบนชั้นล่างและเทน้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้มันแข็ง
ชั้นถัดไปคือชิ้นแครอทและผลเบอร์รี่
วางชั้นสุดท้ายของสีเขียวและวงแหวนไข่นกกระทา
คุณยังสามารถทำบีทรูทที่ต้มหรืออบเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
คุณยังสามารถเติมข้าวโพดหวานจำนวนเล็กน้อยลงในเยลลี่ได้อีกด้วย

หากต้องการเอาเนื้อเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้หย่อนภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที เพื่อให้เนื้อเยลลี่หลุดออกจากผนังได้ง่าย
เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้ตัดเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และเมื่อจัดวางส่วนเนื้อควรอยู่ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแครอทต้มพับดอกกุหลาบสมุนไพรสด
แอสปิกเสิร์ฟพร้อมซอสขาวหรือแดงกับมะรุมมัสตาร์ด

เคล็ดลับของวุ้นใสๆอร่อยๆ

ฉันชอบเยลลี่มาก สำหรับฉัน จานนี้มักจะเกี่ยวข้องกับวันหยุด แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลานาน แต่การเรียนรู้วิธีทำงูพิษนั้นง่ายมาก ฉันจะบอกผู้อ่านทุกคนว่าฉันปรุงเยลลี่จากมอเตอร์ไซค์เนื้อได้อย่างไร

วิธีทำขาเนื้อเยลลี่

เนื้อวัวประกอบด้วยวิตามิน A, D, กลุ่ม B เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ข้อเข่าของวัวมีเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งของเจลาตินซึ่งน้ำซุปไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังแข็งตัวได้ดี

เครื่องครัว:กระทะสำหรับ 5-6 ลิตร; ไม้กระดานและมีด พายพาย; ตะแกรง; ผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาด แม่พิมพ์เย็น

วัตถุดิบ

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด ดังนั้นควรซื้อเนื้อแช่เย็น ดูลักษณะของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น: เนื้อควรเป็นสีชมพู, ไม่มีจุด, คราบจุลินทรีย์
• คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสามวันมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเสื่อมสภาพ
• ฉันมักจะระบายน้ำซุปแรก ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้งูพิษมีความโปร่งใสและสะอาด
• สำหรับรสชาติและความเผ็ดในตอนท้าย ให้ใส่รากขิงลงไป

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันกระจายเนื้อที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ น้ำหนักของขาเนื้อของฉันคือ 3.5 กก.
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
   
   
3. ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็สะเด็ดน้ำซุปหลักแล้วล้างเนื้อและจานให้สะอาด
   
   
4. ฉันใส่เนื้อที่ล้างแล้วในกระทะที่สะอาด ฉันหั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อ ฉันยังส่งแครอทปอกเปลือกหนึ่งอันไปที่นั่นด้วย ฉันผ่าครึ่ง
   
   
5. ฉันเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง ฉันวางมันลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ค่อยๆ นำโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ฉันปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
   
   
6. เมื่อเหลือเวลา 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันจะเพิ่มก้านผักชีฝรั่งแห้งสองสามต้นและ 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ ฉันทำความสะอาดขิงหั่นบาง ๆ ประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในน้ำซุปใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
   
   
7. เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้ยกกระทะออกจากเตา ฉันเอาเนื้อสัตว์และผักออก
   
   
8. ใช้ตะแกรงและผ้าสะอาดกรองน้ำซุป
   
   
9. เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยฉันก็เริ่มแยกชิ้นส่วน แยกออกจากกระดูกแล้วสับเป็นเส้น
   
   
10. ขจัดไขมันออกจากน้ำซุปด้วยช้อนโต๊ะ ฉันลิ้มรสมันและเพิ่มเกลือมากขึ้น
    
    
11. ฉันใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์พลาสติก ฉันปรับระดับด้วยช้อน
    
    
12. ค่อยๆเทน้ำซุปลงบนเนื้อ
    
    
13. เมื่อเยลลี่เย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นปิดฝาไว้

ฉันเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนโต๊ะโดยเปลี่ยนจากพลาสติก เราใช้มันกับมัสตาร์ดหรือมะรุม

สูตรวิดีโอ

กระบวนการปรุงเยลลี่ทั้งหมดแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในวิดีโอ น้ำซุปค้างอย่างสมบูรณ์แบบรสชาติดีมาก มาดูกันว่าการทำเยลลี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงเยลลี่ด้วยความร้อนสูงมิฉะนั้นจะมีเมฆมากและลักษณะจะเสื่อมโทรม แม่บ้านหลายคนปรุง "เนื้อเยลลี่กับเจลาติน" ฉันไม่ได้เพิ่มลงในจานน้ำซุปแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณสามารถตกแต่งจานได้หากต้องการ ใส่ไข่ต้ม ผ่าครึ่ง ที่ด้านล่างของจานก่อนเทลงไป หรือทำฟิกเกอร์จากผักต้ม เช่น แครอท คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสดหรือใบผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

• จานดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุด ปรากฎว่าอร่อยมาก - งูพิษจากลิ้นวัว -

เยลลี่ขาเนื้อ

บ่อยครั้งที่ฉันปรุงเยลลี่จากเนื้อวัว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้จะไม่อ้วนมากมีกลิ่นหอมและมีแคลอรีต่ำ ประโยชน์ของการกินเนื้อวัวไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ - สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเรา มีปริมาณคอลลาเจนสูงและป้องกันการลบของกระดูกอ่อนของร่างกายมนุษย์และชะลอกระบวนการชรา

ฉันจะบอกคุณอีกสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อเยลลี่ด้วยการเพิ่มก้าน (ขาล่าง)

เวลาในการเตรียม: 6-7 ชม.
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:

วัตถุดิบ

• แน่นอนว่าสำหรับเยลลี่ควรเลือกเนื้อลูกวัวอ่อน มันอุดมไปด้วยเฉดสีที่มีแสงเกือบชั้นไขมันสีขาว ถ้าเนื้อลูกวัวเป็นสีแดงเข้ม น่าจะเป็นเนื้อของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า ฉันซื้อขาเนื้อน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เพื่อเติมวุ้นในอนาคตฉันเอาเนื้อวัวประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม เยลลี่เนื้อจะอร่อยตามสูตรเดียวกัน
• ฉันเพิ่มหัวหอมในแกลบหลังจากล้างด้วยน้ำแล้วตัดราก ด้วยเหตุนี้งูพิษในอนาคตจะได้รับสีทองและกลิ่นหอม
• เพื่อความเผ็ดฉันใส่กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ
   
   
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ฉันเอาโฟมออกทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 ชั่วโมง
   
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันเพิ่ม 2 หัวหอมในแกลบกับเนื้อ ฉันไม่ตัดมันตลอดทาง ฉันใส่ใบกระวาน 4-5 ใบและ 8-10 ชิ้น พริกไทยดำและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
   
   
4. หลังจาก 30 นาที นำกระทะออกจากเตา
5. ฉันทาเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น ฉันหันไปวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. สับกระเทียม 5-6 กลีบอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับ
   
   
7. ฉันเปลี่ยนทุกอย่างเป็นภาชนะเยลลี่ ฉันมีแม่พิมพ์พลาสติก
   
   
8. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนลงในแม่พิมพ์
   
   
9. ฉันปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
   
   

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เจลลี่จะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยบนจานอย่างระมัดระวัง ฉันเสิร์ฟมัสตาร์ดแบบเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอ

ทุกขั้นตอนของการทำอาหารจานเนื้อนี้สามารถเห็นได้ในวิดีโอ ชมวิวสวยๆ ของวุ้นจนตาลาย!

• คุณสามารถเปลี่ยนขาเนื้อเป็นขาหมูได้ แต่น้ำซุปจะขุ่นและมันเยิ้มขึ้นเล็กน้อย หูหมูหางและกระดูกไขกระดูกจะทำ ถ้าคุณชอบสัตว์ปีก ให้ใส่ขาไก่ คอ ปีก ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ทำให้น้ำซุปมีความหนืดและเหนียว
• เลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบถ้าคุณชอบหมู ทำ "วุ้นขาหมู" แต่ได้สิ่งที่อร่อยที่สุด - เยลลี่จากเนื้อหมูและเนื้อวัว - เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ทำให้จานมีความอิ่มตัวมากขึ้นและแช่แข็งโดยไม่มีเจลาติน

ขาเนื้อเจลลี่หมูและไก่

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อวัวจริงๆ ผมขอเสนอสูตรแอสปิกกับไก่และหมู มีเส้นเอ็นและเอ็นจำนวนมากในก้านซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำซุปที่จะแช่แข็ง และไก่ก็ถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

เวลาในการเตรียม: 6-8 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10-12.
เครื่องครัว:ไม้กระดานและมีด หม้อ; ตะแกรง; ภาชนะเย็น

วัตถุดิบ

• ตามที่ผมเขียนไว้ข้างต้น เนื้อต้องสด เอาขาหมูหนักประมาณ 1.5 กก.
• ฉันเพิ่มขาเนื้อ นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับเยลลี่ที่จะแช่แข็ง
• ล้างทำความสะอาดผิวของเสมหะและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ทำเช่นเดียวกันกับไก่ หากมีขนติดอยู่จะต้องนำไปเผาบนเตาแก๊ส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น เจลลี่พร้อมใน 2-3 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยมีดและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูวิธีการเตรียมงูพิษในวิดีโอ วุ้นมีความโปร่งใสและแข็งตัวได้ดี อร่อยมากเพราะใส่เนื้อสามแบบ

คุณสามารถเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ลูกฟูกที่สวยงามหลังจากวางถั่วเขียวที่ด้านล่าง ทำเครื่องประดับในรูปแบบของดอกไม้จากไข่ต้มซึ่งใส่แครอทต้มเป็นวงแหวน หรือทำดอกไม้จากวงมะนาว หากคุณรู้วิธีทำตุ๊กตา ให้ตัดลูกสุกรหรือหงส์ออกจากไข่ วางไว้บนความเย็น ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและตกแต่งเยลลี่ตามรสนิยมของคุณ

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารงูพิษสองถึงสามวันก่อนวันที่คาดว่าจะส่ง ก่อนอื่นต้องแช่เนื้อ ใส่ในกระทะหรือชามขนาดใหญ่เติมน้ำเย็น ให้ระบายน้ำออกอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้าชั่วโมงและแทนที่ด้วยน้ำสะอาดอันใหม่ หลังจากเวลานี้ ใส่เนื้อและกระดูกลงในกระทะที่คุณจะปรุงเยลลี่ แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น การรักษาสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นควรบรรจุเนื้อให้แน่น และคุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้อยู่เหนือเนื้อมากกว่าห้าเซนติเมตร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่เติมน้ำ เนื่องจากเยลลี่จะแข็งตัวได้ไม่ดี

2. ตอนนี้งูพิษของคุณจะสุก อดทนไว้นะ เพราะมันอีกนาน นำน้ำไปต้มบนไฟแรงแล้วลอกโฟมออก อย่าพลาดช่วงเวลานี้เพราะความโปร่งใสของน้ำซุปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการหลังจากเดือดคุณสามารถสะเด็ดน้ำซุปแล้วเทน้ำเย็นสะอาดอีกครั้ง รอจนเดือดอีกครั้งแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ในขั้นตอนนี้น้ำซุปจะต้องเค็ม คำนวณเกลือจากข้อเท็จจริงที่รู้สึกอ่อนในเยลลี่แช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องการมากกว่าปกติ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปให้เติมลงไปเล็กน้อยแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย ตอนนี้ปิดฝากระทะหลวม ๆ (เว้นช่องว่างหนึ่งเซนติเมตร) และปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. หลังจากเวลาที่กำหนดโยนพริกไทยใบ lavrushka ลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้วุ้นปรุงต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง เตรียมหัวหอมและแครอท - หลังจะต้องปอกเปลือก (เราทิ้งหัวหอมไว้ในแกลบ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (วิธีนี้ผักจะให้น้ำได้ดีขึ้น) ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้โยนลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องหั่น

4. ดูเยลลี่ของคุณในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำบางส่วนควรเดือดแล้ว และกระดูกควรเคลื่อนออกจากเนื้อ หากมีกระดูกที่หลุดจากเนื้อไปหมดแล้ว (เปล่า) ให้ดึงออกแล้วโยนทิ้ง

5. เจลลี่จะพร้อมหลังจากทำอาหารหกถึงเจ็ดชั่วโมง สัญญาณว่าสามารถเอาออกได้จะเป็นกระดูกเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่าย น้ำน้อยกว่าตอนแรก และสีของน้ำซุปเข้มข้น จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง นำแครอทออก แต่อย่าทิ้ง ลองน้ำซุปเกลือ - มันควรจะรู้สึกดี หากยังไม่เพียงพอให้เติมเกลือ ปอกกระเทียมแล้วกดให้ทั่ว แล้วใส่เนื้อเยลลี่ลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วปิดไฟ

6. นำกระดูกและเนื้อออกจากน้ำซุปร้อน คุณสามารถทิ้งกระดูกเปล่าได้ทันที - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

7. จากนั้นนำตะแกรงและกระทะอีกใบ คุณจะต้องใช้ผ้ากอซพับครึ่ง ต้องใส่ตะแกรง กรองน้ำซุปให้สะอาด (คุณจะได้พริกไทย เมล็ดเล็กๆ กระเทียมบนผ้า)

8. วางเนื้อบนจานลึกที่คุณจะเสิร์ฟเยลลี่ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถหั่นแครอทต้มเป็นวงกลมแล้ววางบนจานสักสองสามชิ้น เมื่อวางเนื้อแล้วให้เอาทุกอย่างที่ไม่กินออก (หนัง, ไขมัน, ฟิล์ม, กระดูกที่เหลืออยู่) หากพบเนื้อชิ้นใหญ่ ให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยเล็กๆ

9. ยังคงเทน้ำซุปเจลลี่กับน้ำซุปที่ตึง รอจนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวหากปรุงอย่างถูกต้องจากนั้นในที่เย็นก็จะเริ่มแข็งตัว เมื่อวุ้นแข็งตัวแล้วหากต้องการคุณสามารถเอาฟิล์มไขมันออกจากพื้นผิวได้หากต้องการ

เยลลี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถพลิกจานแบนๆ ได้ แล้วคุณจะได้เยลลี่สไลด์ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีแล้ววางลงบนโต๊ะ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟมะรุมหรือมัสตาร์ดกับจานนี้ดังนั้นอย่าลืมวางไว้บนโต๊ะ ทานให้อร่อย!