สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคาราเมลกับบิสกิต, ถั่ว, มาสคาโปนในหม้อหุงช้า

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

3551

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

37 กรัม

326 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กคาราเมลเฮเซลนัทคลาสสิก

เค้กคาราเมลและเฮเซลนัทอันน่าทึ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบาร์ Snickers ยอดนิยม ต้องใช้ส่วนผสมและเวลามาก แต่ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับของหวานสุดเก๋สำหรับวันหยุด หากคุณต้องการทำอะไรที่ง่ายกว่านี้ คุณสามารถค้นหาสูตรเค้กคาราเมลอื่นๆ ได้ที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 200 กรัม
• โกโก้ 6 ช้อน;
• ถั่วลิสง 300 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 250 มล. 30%;
• ช็อกโกแลตนม 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 5 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำมัน 50 มล.
• ครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

สำหรับคาราเมล:

• ครีม 100 มล. 33%;
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำมัน 60 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคาราเมลคลาสสิก

สำหรับเค้กนี้ใช้บิสกิต "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" มันขึ้นได้ดีมากมันกลายเป็นเขียวชอุ่มและใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผงโกโก้ที่ดีเพื่อให้เค้กมีรสช็อกโกแลตเด่นชัด เราผสมริปเปอร์กับน้ำตาลเราแนะนำแป้งกับโกโก้

เรารวมนมกับน้ำมันพืชและไข่เข้าด้วยกันในสูตรนี้มีไม่มากนักเขย่าด้วยที่ตีแป้งไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมสำหรับการนวด เราผล็อยหลับไปที่นี่แป้งกับโกโก้และส่วนผสมแห้งอื่นๆ เราคนให้เข้ากันเล็กน้อยเทน้ำเดือด เราส่งแป้งที่นำมาผสมเป็นแม่พิมพ์อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือกบางครั้งโรยด้วยเกลือละเอียด มาทำคาราเมลกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเริ่มละลาย ทันทีที่มีโทนสีน้ำตาลให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นจากนั้นเมื่อละลายให้เทครีมร้อน ผสมให้ละเอียด เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในคาราเมล

เราทำครีมง่ายๆด้วยครีมชีส ตีด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมเฮฟวี่ครีม 50 มล.

เรารวบรวมเค้ก: ตัดเค้กช็อคโกแลตบิสกิตเป็นสามส่วนเทเค้กแรกด้วยคาราเมลชั้นบาง ๆ โรยด้วย 2/3 ของถั่วลิสง เราคลุมด้วยเค้กที่สองเทคาราเมลที่เหลือแล้วปิดด้วยครีม วางช็อกโกแลตชั้นที่สามไว้ด้านบน

เราผสมเนยและช็อกโกแลตนม ละลาย เราได้กานาซ เราคลุมเค้กด้วยมวลที่เตรียมไว้โรยด้วยถั่วลิสงที่เหลือ คุณสามารถวาดลวดลาย เราส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำบิสกิตด้วยน้ำเดือด เราใช้เค้กช็อคโกแลตอื่น ๆ สำหรับเค้ก คุณสามารถซื้อได้ในร้าน วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่อาจส่งผลต่อรสชาติ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กบิสกิตคาราเมลด่วน

สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้บิสกิตวานิลลาอะไรก็ได้ เค้กที่ซื้อจากร้านค้าจะทำ คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือครีมคาราเมลกับครีมที่น่าทึ่ง หากคุณต้องการทำเค้กชิ้นใหญ่ เราจะเพิ่มจำนวนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นหนึ่งหรือสองเท่า

วัตถุดิบ

• ครีม 400 มล. 33%;
• น้ำตาล 290 กรัม
• บิสกิต 450 กรัม
• เนย 250 กรัม

วิธีทำเค้กคาราเมลอย่างรวดเร็ว

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟ มาเริ่มละลายกันเลย ในไม่ช้ามันก็จะมืดลงและกลิ่นหอมของคาราเมลจะปรากฏขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้

เราอุ่นครีม คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ เทลงในน้ำตาลละลายในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน อุ่นเครื่องสักครู่ นำออกจากเตา เย็นลง. ตีเนยและผสมกับฐานคาราเมลหอม

เราเคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมที่เตรียมไว้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กได้ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากเค้กบิสกิตแห้งหรือไม่อร่อยพอ แนะนำให้แช่ไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชาหวานหรือน้ำเชื่อม ใช้น้ำผึ้งเจือจางซึ่งเข้ากันได้ดีกับครีมคาราเมล

ตัวเลือกที่ 3: เค้กคาราเมล (สูตรบิสกิต)

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ที่ทางออก เราได้เค้กคาราเมลที่นุ่มและบางเบาอย่างน่าทึ่ง ซึ่งหากต้องการ ก็สามารถเสริมด้วยถั่วลิสงคั่วได้ ขอแนะนำให้เตรียมบิสกิตในวันก่อนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมงล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาพักผ่อนอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• ครีม 550 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำตาล 260 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำเค้ก สำหรับบิสกิต ให้ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม โดยใช้เข็มวินาทีเติมน้ำตาลทีละน้อย เราควรจะมี 160 กรัม ใส่แป้งและผงฟู คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบ อบบิสกิตเค้กคาราเมลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตรวจสอบ อุณหภูมิอยู่ที่ 170 องศา

การทำน้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับครีม เทน้ำตาลทรายที่เหลือ (100 กรัม) ลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนย ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน แล้วเทครีมลงไป

มาเริ่มทำบัตเตอร์ครีมกัน เทเฮฟวี่ครีมแช่เย็น 500 มล. ลงในชาม ตีจนเป็นฟอง ใส่ผง แล้วตามด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล ถ้ามันข้นขึ้นคุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย ตีวิปครีมครั้งสุดท้ายจนเนียน ไม่ต้องใช้อีก

บิสกิตแช่เย็นหั่นเป็นเค้กยิ่งดี เราเคลือบเค้กคาราเมลส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

นี่คือสูตรสำหรับบิสกิตที่เติมผงฟู ให้ความสง่างามแก่ขนมอบ แต่หากต้องการ เราเตรียมเค้กด้วยวิธีมาตรฐานด้วยการตีไข่แดงและโปรตีนแยกกัน

ตัวเลือกที่ 4: เค้กคาราเมล (สูตรมาสคาร์โปเน่)

สำหรับสูตรเค้กคาราเมลนี้ เราต้องใช้ครีมชีสมาสคาโปน คุณสามารถใช้แอนะล็อก เค้กบิสกิตกับเนยค่อนข้างง่ายควรตีไข่ด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้กระบวนการลากออก

วัตถุดิบ

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• เนย 190 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• ครีม 320 มล.
• นมข้น 300 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

พื้นฐานของเค้กคือบิสกิตเราเริ่มด้วย ตีไข่จนฟู ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว เราผล็อยหลับไปในกระบวนการ จากนั้นเราก็แนะนำแป้ง ตามด้วยเนยละลายและเนยเย็น 50 กรัม เราผล็อยหลับผงฟูคนให้เข้ากันอบเป็นทรงกลม 23 ซม.

เราทำคาราเมล ละลายน้ำตาล ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนย ตามด้วยครีม 120 มล. คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมที่เหลือ เติมนมข้น และมาสคาโปน เพิ่มคาราเมลที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่งลงในครีม

เราตัดบิสกิตเป็นเค้กตามจำนวนที่กำหนดเคลือบด้วยครีม ด้านบนทาครีมหนึ่งชั้นแล้วเทคาราเมล เราทำทางบางเหมือนใยแมงมุม หากมวลถูกแช่แข็งก็ให้ความร้อน

คุณสามารถเพิ่มชิ้นกล้วยสับลงในเค้กนี้ได้ มันจะดึงเอารสคาราเมลและครีมชีสออกมาและทำให้เค้กใหญ่ขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: เค้กคาราเมล (สูตรหม้อหุงช้า)

นี่เป็นเค้กคาราเมลที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ต้องใช้วอลนัท ครีมปรุงด้วยนมข้นต้มซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาราเมล เค้กอบในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ถั่ว 150 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• 6 ไข่;
• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• คาราเมลสำเร็จรูป 100 กรัม
• แป้งสาลีขาว 0.3 กก.
• นม 220 กรัม
• ริปเปอร์ 10 กรัม
• วนิลา.

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่กับน้ำตาล เรารวมนมกับเนย 80 กรัมตั้งไฟ ใส่แป้งและวานิลลาด้วยผงฟูลงในไข่ คนให้เข้ากัน เทนมร้อนกับเนย

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker หากการเคลือบไม่น่าเชื่อถือมากให้หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันหนึ่งหยด ปิด ปรุงอาหารในโหมด "อบ"

ทำให้เค้กเย็นลงโดยใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้วถอยกลับจากขอบเซนติเมตร เราเคาะบิสกิตพยายามอย่าทำให้ก้นเสียหาย คุณจะได้รับชนิดของชามเค้ก

เราสับถั่วและทอดผสมกับนมข้นต้ม เราแบ่งบิสกิตที่นำออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับครีม เราเติมชามด้วยเค้กบิสกิต จัดตำแหน่งการบรรจุ

เทคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงบนเค้ก ซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำตามสูตรด้านบนก็ได้ เราเอาขนมออกเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็น

หากไม่มีหม้อหุงช้าคุณสามารถอบเค้กและใช้เตาอบขนาดเล็กประมาณ 21-23 ซม. ที่มีด้านสูง เราใช้โหมด "การอบ"

เค้กคาราเมลเป็นขนมประเภทต่างๆ ที่ใช้น้ำตาลก้อนหนาเป็นครีมหรือท็อปปิ้ง เตรียมง่ายเปลี่ยนพื้นผิวได้ง่ายมีสีทองรสครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ดังนั้นของหวานจึงหลากหลายและสง่างามอยู่เสมอ

วิธีการอบเค้กคาราเมล?

เค้กคาราเมลสามารถเน้นรสชาติของขนมได้อย่างละเอียด ได้มาจากน้ำตาลแปรรูปผสมกับครีมและเนย มวลมีรสครีมเนื้อหนาจึงรวมกับครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวสำหรับวางเค้กบิสกิตและในรูปแบบอิสระ - สำหรับโรยหน้า

1. เพื่อให้ครีมเค้กคาราเมลมีรสชาติที่สดใส น้ำตาลที่ละลายแล้วจะต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น รสชาติและความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไป
2. คาราเมลไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กควรแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเมื่อทามวลที่แช่เย็นชั้นของมันจะหนาแน่นขึ้น

สูตรเค้กสาวคาราเมล

เค้ก "สาวคาราเมล" หมายถึงเค้กชั้นประกอบด้วยชั้นบาง ๆ แช่ในครีม ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือนมข้นต้มที่เติมลงในแป้งทำให้ได้รสคาราเมล เนื่องจากปริมาณแป้งจึงกลายเป็นของเหลวมากดังนั้นจึงกระจายด้วยช้อนและอบบนกระดาษ parchment โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• คัสตาร์ด - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีนมข้น ไข่ แป้ง และผงฟู
2. ปาดแป้งลงบนกระดาษ parchment แล้วอบเค้ก
3. ทาครีมและประกอบเค้กคาราเมล

เค้กกับลูกแพร์และคาราเมลเป็นของว่างในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี ลูกแพร์จะชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น่ารับประทานและมีรสน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงใช้ทั้งในแป้งและในการตกแต่ง ในสูตรนี้คาราเมลจะถูกเพิ่มลงในครีมนมเปรี้ยวเนื่องจากได้ความหวานที่ไม่สร้างความรำคาญและสีทองซึ่งเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 550 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำมัน - 70 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มาสคาโปน - 550 กรัม
• ครีม - 350 มล.

การทำอาหาร

1. ตีไข่ น้ำตาล 150 กรัม ลูกแพร์ เนย นม น้ำผึ้ง แป้ง และผงฟู
2. อบบิสกิต 2 ชิ้นแล้วผ่าครึ่ง
3. ละลายน้ำตาล 200 กรัมแล้วผสมกับครีม 100 มล.
4. ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาล 200 กรัมและครีม 250 มล. แล้วใส่คาราเมลลงไป
5. หล่อลื่นเค้กคาราเมลด้วยครีม

เค้กแครอทคาราเมลเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบ ต้องขอบคุณพืชรากที่หวานฉ่ำ บิสกิตจึงชุ่มชื้น หอมหวาน และเข้ากันได้ดีกับครีมชีสและไอซิ่งคาราเมล ในกรณีนี้ น้ำตาลจะถูกนำไปเผาเป็นสีน้ำตาลแดง ดังนั้นคาราเมลจึงมีรสขมและมีกลิ่นไหม้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แครอทขูด - 550 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 240 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• น้ำมัน - 400 กรัม
• ครีมชีส - 1 กก.

การทำอาหาร

1. ตีไข่ น้ำตาล 400 กรัม แครอท แป้ง และผงฟู
2. อบเค้กแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
3. อุ่นน้ำตาล 400 กรัม ผสมกับครีมและเนย 200 กรัม
4. หล่อลื่นเค้กตรงกลางด้วยคาราเมล ส่วนที่เหลือด้วยครีม 200 กรัม เนย ชีส และน้ำตาล 150 กรัม
5. ปิดด้วยไอซิ่งคาราเมล

เค้กช็อคโกแลตกับคาราเมลและถั่วเป็นอาหารรสเลิศ นี่คือการผสมผสานที่น่าสนใจของบิสกิตช็อกโกแลตถั่วกับชั้นคาราเมลเค็ม เกลือช่วยเพิ่มความหวานและช่วยให้คุณได้สัมผัสกับความสมบูรณ์ของรสชาติและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ คาราเมลร้อนจะทิ้งรูขุมขนไว้ในบิสกิตและทำให้มันนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 380 กรัม
• น้ำตาล - 580 กรัม
• โกโก้ - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ช็อคโกแลตชิป - 200 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• ครีม - 175 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมเนย 220 กรัม น้ำตาล 400 กรัม โกโก้ 75 ฟอง ไข่ แป้ง มันฝรั่งทอด 170 กรัม และถั่ว 100 กรัม
2. อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
3. ปรุงคาราเมลจากน้ำตาล 100 กรัม, ครีม 125 มล., เนย 75 กรัมและเกลือ
4. จากเนย 85 กรัม, โกโก้ 55 กรัม, ครีม 50 มล. และน้ำตาล 80 กรัม ทำครีม
5. แช่เค้กช็อกโกแลตคาราเมลด้วยครีมคาราเมลและตกแต่ง

เค้กกล้วยหอมคาราเมลเป็นที่นิยมมาก จากผลไม้ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะได้บิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและหวานปานกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติครีมของคาราเมล ครีมชีสชั้นบางๆ ไม่ได้ทำให้ขนมหนักลง และเพิ่มความเสถียรให้กับเค้ก ซึ่งสำคัญมากเมื่อใช้เคลือบคาราเมลแบบหนา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 270 มล.;
• ครีม - 400 มล.;
• ครีมชีส - 370 กรัม
• ซอสคาราเมล - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู กล้วย เนย และไข่
2. อบบิสกิตสองชิ้นแล้วผ่าครึ่ง
3. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมครีมชีสและน้ำตาล 100 กรัมแล้วราดด้วยคาราเมล

การทำอาหารคาราเมลหมายถึงการทำขนมอบให้นุ่มและไร้น้ำหนัก มวลฟองและโปร่งสบายนี้ประกอบด้วยคาราเมล ไข่ เจลาตินและวิปครีม มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรูพรุน มีรสครีมเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ วอลนัท ชอร์ตเบรด และเค้กบิสกิตช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิต - 2 ชิ้น.;
• น้ำ - 35 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีม - 400 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 25 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาล 50 กรัมใส่เนย 25 กรัมแล้วทอด 2 แอปเปิ้ล
2. ทำให้พวกเขามีรูปร่าง
3. บดส่วนที่เหลือด้วยน้ำตาล 40 กรัมและน้ำมะนาว
4. อุ่นเจลาตินบวม 10 กรัมในมันฝรั่งบด
5. ใส่วิปครีม 200 มล.
6. เทมูสลงบนแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยบิสกิต
7. จากน้ำ 100 กรัมน้ำตาลและครีม 100 มล. ทำคาราเมล เพิ่มไข่และน้ำตาล 10 กรัมแล้วต้ม
8. ผสมกับเจลาตินบวม 10 กรัม และวิปครีม 100 มล.
9. เทคาราเมลมูสลงบนเปลือกโลก คลุมด้วยอีกอัน แช่เย็นแล้วพลิกกลับ

เค้กสนิกเกอร์คาราเมลเค็ม

หลังจากที่บาร์ Snickers ทำให้ทุกคนคลั่งไคล้ เค้กคาราเมลเค็มก็ดูไม่แปลก การผสมผสานกับถั่วลิสงในช็อกโกแลตแท่งในเวอร์ชันลูกกวาด ถูกรวมเข้าไว้ในรูปของเค้กช็อกโกแลตที่เคลือบด้วยนมข้น ถั่วลิสง และคาราเมลเค็ม ซึ่งตีร้อยเปอร์เซ็นต์กับรสชาติของความหวานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิต - 3 ชิ้น.;
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม
• ซอสคาราเมล - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ถั่วลิสง - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือลงในซอสคาราเมล
2. ตีนมข้นกับเนย
3. แต่งรสเค้กด้วยนมข้น ถั่ว และคาราเมล

ผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการอบเค้กสามารถทำคาราเมลแสนอร่อยได้ แพนเค้กจะสุกเร็วขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา ต้องขอบคุณการทาด้วยเนยละลายและคาราเมลโดยไม่ต้องใช้เงินซื้อครีม ในเวลาเดียวกันแต่ละครั้งเพื่อให้ได้รสชาติใหม่โดยใช้ถั่วผลเบอร์รี่และผลไม้

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 7 ชิ้น.;
• คาราเมล - 125 กรัม
• ถั่ว - 20 กรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ทาเนยแต่ละแพนเค้กและทาด้วยคาราเมล
2. วางในกองตกแต่งด้วยถั่ว

ไม่อบเค้กคาราเมล

พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเฉพาะเค้กคาราเมลมะพร้าว เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนมาก มีเปลือกขนมชนิดร่วนและมูสคาราเมลนุ่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของมะพร้าว มันง่ายมากในการเตรียมการซึ่งคุณจะต้องปรุงมูสและวางบนเค้กทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• น้ำมัน - 130 กรัม
• กาแฟ - 80 มล.
• ครีม - 700 มล.;
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ถูบิสกิตด้วยเนยและกาแฟ 30 กรัม
2. สร้างเปลือกโลก
3. ผสมน้ำตาลละลายกับครีม เนย และช็อกโกแลต 100 มล.
4. เย็น ตีด้วยขี้กบและครีม 600 มล. เทลงบนเค้กแล้วแช่เย็น

เค้กน้ำผึ้งกับคาราเมลเป็นเค้กน้ำผึ้งยอดนิยมรุ่นใหม่ ลักษณะเฉพาะของรูปแบบนี้คือคาราเมลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งเนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูงอบได้อย่างรวดเร็วและเค้กจะได้สีเหลืองอำพันและรสน้ำผึ้งคาราเมลที่เข้มข้นซึ่งเพิ่มด้วยครีมและนมข้นต้ม .

ฉันคิดว่าคุณรู้จักเค้กชื่อ "Milk Girl" ไหม? ตอนนี้เป็นของหวานที่ทันสมัยมาก! จริงอยู่ สำหรับฉันชื่อเค้กฟังดูบ้าๆ บอๆ แต่ไม่มีอะไรต้องทำ นี่คือคำแปลจากภาษาเยอรมัน

ดังนั้นเค้กสำหรับเค้กนี้จึงเตรียมโดยใช้นมข้น และทำไมไม่ทำเค้กจากนมข้นต้ม? พวกเขามีรสชาติเหมือนคาราเมล!

เค้กดังกล่าวสามารถทาเป็นชั้นด้วยครีมใดก็ได้: คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตคัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนย, ครีมกับมาสคาร์โปน ... เค้กออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

จากแป้งจำนวนนี้ คุณจะได้เค้ก 7-8 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

สูตรใช้แก้ว 250 ml.

ดังนั้นสำหรับการเตรียมชั้นเค้กคาราเมลสำหรับเค้กนั้น เราจะเตรียมสินค้าตามรายการค่ะ

เรารวมไข่กับนมข้นต้ม

ปัดจนเนียน

เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู

นวดแป้ง

มันจะเป็นของเหลวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ได้เวลาอบแล้ว

มีหลายตัวเลือกที่นี่:

1. บนแผ่นกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. แล้ววางแป้ง

2. แต่ง่ายกว่าที่จะใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือแบบฟอร์มที่มีก้นที่ถอดออกได้ กระจายแป้งแล้วจึงเอาออก ฉันเลือกอันที่สองสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ดังนั้นให้กระจายแป้งสองช้อนโต๊ะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ทำต่อจนแป้งหมด

เนื่องจากเค้กอบเร็วมากจึงสะดวกที่จะทำช่องว่างหลาย ๆ อันบนกระดาษ parchment ในคราวเดียวแล้วโอนไปยังแผ่นอบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เค้กคาราเมลพร้อมแล้ว

ทันทีที่ร้อนให้นำออกจากกระดาษ parchment เนื่องจากเค้กนุ่มมากจึงสะดวกที่จะใช้ไม้พายหรือมีด

พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเค้กทั้งหมดจะต้องเลื่อนด้วยกระดาษรองอบ

การเตรียมเค้กในอนาคตพร้อมแล้ว และสิ่งที่จะเป็นครีม - คุณเป็นคนตัดสินใจ

ชามีความสุข!

10 235

เป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวจะช่วยแก้ปัญหาทุกอย่าง! การผสมผสานยอดนิยม เช่น กล้วยกับช็อคโกแลต สตรอว์เบอร์รี่และวิปครีม ของหวานร้อนกับไอศกรีมเย็น ๆ และอื่นๆ ได้กลายเป็นเมนูคลาสสิกไปแล้ว ฉันแนะนำให้คุณลองส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างของช็อกโกแลตและคาราเมลในเค้ก

เค้กชอคโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยครีมคาราเมลช็อกโกแลตบัตเตอร์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน เนียนนุ่ม และไม่สามารถเอาชนะเนยได้เลย เช่นเดียวกับครีมเนย ครีมคาราเมลบัตเตอร์เข้ากันได้ดีกับเค้กกำมะหยี่เหล่านี้ ราวกับว่าปลอมตัวอยู่ในเค้ก จะกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเกียรติ

สำหรับเค้ก:

• กาแฟเข้มข้น - 125 มล.;
• ผงโกโก้ - 45 กรัม
• แป้ง - 165 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 18-22% - 70 มล.;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสคาราเมล:

• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำ - 30 มล
• ครีม 33% - 125 มล.
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีมช็อกโกแลตคาราเมล:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 225 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 225 g
• ซอสคาราเมล

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตคาราเมล:

ทำเค้ก

ผสมกาแฟเข้มข้นกับผงโกโก้และครีมเปรี้ยวในชาม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามใบใหญ่อีกใบร่อนแป้ง ผงฟู โซดาและเกลือเข้าด้วยกัน ในชามผสม ตีเนยประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีขาวและฟู ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 5 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมแป้งในสองขั้นตอน สลับกับส่วนผสมโกโก้เย็น
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะแห้งจากจุดศูนย์กลาง
ปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งสำหรับเค้ก

เปิดเตาอบก่อน สูงถึง 175 - 180 องศาเซลเซียสร่อนแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึกผ่านตะแกรง เติมผงฟู โซดา เกลือ และผสมส่วนผสมแห้งจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะ ใส่เนยและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึกที่สะอาด ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน เปิดเครื่องที่ความเร็วปานกลาง
หลังจากตีอย่างแรง 10 นาที เติมสารสกัดวานิลลาเหลวและไข่ไก่ที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในเนยหวาน ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง 5 - 6 นาที
จากนั้นเติมบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณที่เหมาะสม นั่นคือ ครีมพร่องมันเนย ให้กับมวลทั้งหมด ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำมาก ให้ทำตามขั้นตอนนี้ นาทีที่ 7 - 8
ตอนนี้นำชามที่มีส่วนผสมแห้งที่ผสมแล้วเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวในส่วนต่าง ๆ ในขณะที่ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งด้วยความเร็วต่ำมากด้วยเครื่องผสม
เมื่อเครื่องใช้ไฟฟ้าผสมแป้งได้ยาก ให้นำใบมีดของเครื่องผสมออกจากชาม ขูดเป็นชิ้นแป้ง แล้วนวดแป้งด้วยไม้พายในครัวที่ทำจากไม้จนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลางคล้ายกับครีมที่หนามาก

ขั้นตอนที่ 2: อบเค้ก

ตอนนี้ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำเค้กแบบใด สูตรนี้ใช้จานอบอะลูมิเนียมไม่ติดกระทะ 23 ซม. x 31 ซม. ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาด แล้วทาเนยบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในพิมพ์ เขย่าสองสามครั้งเพื่อปล่อยฟองอากาศและใส่ในเตาอุ่น
อบเปลือกสำหรับ 35 - 40 นาทีเมื่อหมดเวลาที่ต้องการ ให้ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบ เพียงแค่สอดปลายเข้าไปในเนื้อของผลิตภัณฑ์แป้งแล้วดึงออกมา หากมีแป้งที่ปลายไม้เสียบ ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้เค้กพร้อมเต็มที่ ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของสูตรนี้และไม่ได้เพิ่มส่วนผสมที่ไม่จำเป็น เค้กของคุณจะพร้อมสมบูรณ์ใน 35-40 นาที นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็น จากนั้นค่อยๆ จับขอบกระดาษรองอบ ดึงงานศิลปะของคุณออกจากแม่พิมพ์ วางเค้กบนตะแกรงเหล็กจนเย็นสนิท อย่างน้อยก็ต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง.หลังจากที่เค้กของคุณเย็นลงแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดคมๆ ตัดแป้งที่ทอดออกแล้วเริ่มทำคาราเมล

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมคาราเมล

เทน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อลึก
เทน้ำกลั่นที่สะอาดแล้ววางภาชนะบนเตา เปิดไฟให้อยู่ในระดับกลาง
นำมวลไปต้มและละลายน้ำตาลจนหมด
ต้มมวลของเหลวจนข้นด้วยรสคาราเมลที่เด่นชัด
อย่าเผาน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะไม่ทำให้คุณเสียเวลาอีกต่อไป 10 นาที.คาราเมลของคุณ ณ จุดนี้ควรเป็นสีเหลืองอำพันเข้มกับสีทอง
ข้าม 10 นาทีใส่เทอร์โมมิเตอร์ขนมลงในมวลหอมเมื่อลูกศรขึ้น สูงถึง 350 องศาเทครีมลงในกระทะและเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพด ในขณะที่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้กวนมวลของเหลวด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง
ตีคาราเมลให้เข้มข้นอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อตีให้เดือดมากขึ้น 10 - 12 นาทีมวลจะเดือดอย่างบ้าคลั่ง แต่ไม่ต้องกังวลควรเป็นเช่นนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่หยุดตี
ตอนนี้สัมผัสสุดท้าย ใส่วานิลลาเหลวสกัดลงในคาราเมล ตีของเหลวต่อไปด้วยที่ตีไข่ ต้มอีกครั้ง 3 - 4 นาทีให้วานิลลาละลายกลิ่นหอม จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
ให้คาราเมลชง 3 - 4 นาทีไม่มาก มิฉะนั้น มันจะข้น และคุณจะไม่สามารถเทลงบนเค้กได้

ขั้นตอนที่ 4: นำเค้กคาราเมลมาเตรียมไว้

วางถาดไว้ใต้ตะแกรงที่เปลือกเค้กหวานตั้งอยู่ จากนั้นเทไอซิ่งร้อนลงบนพื้นผิวของเค้ก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมีด
ปล่อยให้ไอซิ่งหยดออกจากเค้ก เส้นริ้วที่วุ่นวายแบบสุ่มจะดูมีมนต์ขลัง
แล้วทิ้งเค้กไว้แบบนี้เพื่อ 30 นาที,ในช่วงเวลานี้ สารเคลือบจะเข้มข้นขึ้น หนาขึ้น และพื้นผิวจะเรียบและเป็นมันเงาเล็กน้อย ในขณะที่ไอซิ่งกำลังเย็นตัว ก็ถึงเวลาชงชาสด วางเค้กลงบนถาดก่อนเสิร์ฟ
หากคุณมีสารเคลือบเหลืออยู่ ให้ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็น มวลหวานที่งดงามนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับเค้กเท่านั้น แต่ยังมีขนมปัง โดนัท และขนมปังสดใหม่ด้วย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเค้กคาราเมล

เค้กคาราเมลเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเตรียมเค้กแล้ว อนุญาตให้ชงเค้กและแช่ในเคลือบเล็กน้อย วิธีการตกแต่งของหวานแสนอร่อยนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของคุณเท่านั้น นอกจากเค้กนี้แล้ว วิปครีม ครีมเปรี้ยว วิปกับน้ำตาล น้ำเชื่อมช็อคโกแลต หรือไอศกรีมที่ตักก็เหมาะ ควรลิ้มรสความอร่อยนี้ด้วยชาสด กาแฟหนึ่งถ้วย โยเกิร์ตเหลว นมสด หรือน้ำผลไม้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณมีความสุข ปรุงอาหาร และเพลิดเพลิน! อร่อย!

- - แทนที่จะใช้สารสกัดวานิลลาเหลว คุณสามารถใช้วานิลลินธรรมดา 10 กรัม หรือน้ำตาลวานิลลา 30 กรัมก็ได้

- - ในการทำคาราเมล อย่าลืมซื้อเฮฟวี่ครีม มิฉะนั้น มันอาจจะไม่ข้นขึ้น หากคาราเมลของคุณยังดูไหลเยิ้มเกินไป ให้ฟื้นฟูโดยเติมน้ำตาลและต้มต่อไปอีก 10 นาที

- - คุณสามารถตัดเค้กตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วทาทับด้วยคาราเมลสองครั้ง ซึ่งจะทำให้แป้งที่เสร็จแล้วนิ่มลงอย่างมากและทำให้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณนุ่มขึ้น เข้มข้นขึ้น หวานขึ้น และอร่อยขึ้นแน่นอน

- - เมื่อทำคาราเมล คุณสามารถใช้สีน้ำตาลเข้มแทนน้ำตาลปกติ จะทำให้คาราเมลของคุณมีสีเข้มขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น