เวลาที่กล้วยหรือสับปะรดแปลกใหม่นั้นหมดไปนานแล้ว บนชั้นวางคุณจะพบมาราคุยะ พาเมล่า แก้วมังกร และอีกมากมาย ขนุนซึ่งเป็นสาเกที่มีคุณสมบัติน่าสนใจและมีประโยชน์กำลังได้รับความนิยม มันยังคงแสดงได้ไม่ดีในตลาด แต่ค่อยๆ กลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากมีประโยชน์มหาศาล

ขนุนคืออะไร

สาเกอินเดีย (Artocarpus heterophyllus, mulberry family, eukaryotes) เดิมทีปลูกในอินเดีย ในบังคลาเทศ โรงงานแห่งนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของรัฐ ผลของยักษ์นี้ (ความสูงของต้นไม้สามารถเข้าถึงได้ถึง 20 เมตรและใบรูปไข่ - สูงถึง 25 เซนติเมตร) ถูกชาวยุโรปเรียกว่าขนุน สายตาจะคล้ายกับทุเรียน แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกันในแง่ของกลิ่นและรสชาติ

มันดูเหมือนอะไร

สาเกเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ (ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีขนาดทำลายสถิติ) ที่เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ มีความยาวได้ตั้งแต่ 20 ถึง 110 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 นิ้ว และหนักได้ถึง 35 กก. เป็นผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวมีผิวสีเขียวหนาแน่นปกคลุมด้วยส่วนที่ยื่นออกมารูปกรวยขนาดเล็ก ผลสุกเมื่อเคาะจะปล่อยเสียงว่างเปล่าเหมือนแตงโม เนื้อเป็นสีเหลืองมีเส้นใยลื่นและฉ่ำ รสชาติเหมือนแตงหรือกล้วย (นิยามรสชาติเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ที่กินขนุนเป็นครั้งแรก)

เติบโตที่ไหน

แม้ว่าบังคลาเทศยังคงเป็นบ้านเกิดของสาเกอินเดีย แต่พื้นที่จำหน่ายที่ทันสมัยของพืชคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาตะวันออก หมู่เกาะโอเชียเนีย ประเทศไทย ในอินเดียตอนใต้ มีเพียงมะม่วงและกล้วยเท่านั้นที่แข่งขันกับขนุนในการเพาะปลูก ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีไม่ได้หยั่งรากที่ละติจูดที่สูงขึ้นจากเส้นศูนย์สูตรเนื่องจากความร้อนสูง การเพาะปลูกมีปัญหาแม้ในสวนพฤกษศาสตร์ที่มีปากน้ำควบคุม ไม้ไม่ได้ให้การกัดกร่อนอย่างรวดเร็วและการโจมตีของแมลง ซึ่งทำให้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการผลิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนุน

ผลไม้ประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก วิตามิน เส้นใยพืช ซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ช่วยขจัดสารพิษ และทำความสะอาดลำไส้ ผลไม้สุกมีแป้งมากถึง 40% ซึ่งมากกว่าในขนมปัง กรดโฟลิก, วิตามิน A, C, แมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าเนื้อขนุนช่วยลดความเข้มข้นของผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนุนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับผลไม้ภาคใต้ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปลี่ยนไปใช้ผลสาเกอินเดียโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกสิ่งมีชีวิตสามารถรับรู้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุติดตาม) ในรูปแบบตามธรรมชาติของพวกมัน ปริมาณแคลอรี่ของขนุนคือ 94 kcal ต่อ 100 กรัม องค์ประกอบที่เหลือในตาราง:

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของขนุน

อันที่จริง อันตรายจากการรับประทานขนุนนั้นเกิดจากปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ นักเดินทางที่มีประสบการณ์เตือนว่าผลไม้ที่ไม่รู้จักในประเทศที่แปลกใหม่ควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ สิ่งที่คาดหวังจากผลขนุน:

• ท้องเสีย;
• อาเจียน;
• คลื่นไส้
• ลมพิษ;
• อาการบวมน้ำของ Quincke;
• หนาวสั่น;
• ปวดหัว;
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น
• อาการสั่น

กินขนุนอย่างไร

ผลไม้ของสาเกอินเดียเรียกว่า "ขนมปังสำหรับคนจน" เพราะขนุนใช้ในการปรุงอาหารทุกรูปแบบ ผลที่ยังไม่สุกจะเป็นสีเขียวและส่งเสียงทื่อ ในขณะที่ผลสุกจะมีสีเหลืองน้ำตาลและมีเสียงดัง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้นั้นมีน้ำยางเหนียวจำนวนมาก เมื่อตัดคุณต้องใช้ถุงมือยางหรือทามือด้วยน้ำมันพืช

ผลไม้สุก

ผลไม้สีเขียวของสาเกอินเดียสุกเหมือนผัก - ทอด, ต้ม, ตุ๋น, ลวก เนื้อแน่นสับเป็นส่วนผสมปกติในสลัด ไส้ขนุนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ใบอ่อนของต้นไม้ถูกเติมลงในส้มตำ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เนื้อมีรสชาติที่ไม่แสดงออก แต่คุณสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยได้

ผลไม้สุก

ขนุนสุกมีรสหวานสดใสและเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกประเภท มันถูกกินในรูปแบบบริสุทธิ์, แยม, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, เยลลี่และอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ ชิ้นเนื้อผลไม้ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาหรือเป็นไส้ไก่ ผลไม้ใช้ทุกอย่างเป็นอาหาร: แกน, ดอกไม้, เปลือก (แม้กระทั่งเส้นใยก็มีประโยชน์) อันที่จริงไม่แนะนำให้กินเฉพาะผลไม้ที่สุกเกินไปเท่านั้น

ขนุนเป็นพืชที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยก็ไม่เว้น ต้นขนุนเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ความสุข และความเป็นอยู่ที่ดี จึงมักพบเห็นได้ทั่วไปใกล้บ้านเรือนของคนไทย คุณมักจะได้ยินว่าผลไม้นี้เรียกว่า "สาเก" และอีกอย่างคือขนุนมีคาร์โบไฮเดรดอยู่มาก ซึ่งทำให้พืชมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ด้วยคุณสมบัติที่ดี ผลไม้แปลก ๆ จึงมีอยู่แทบทุกโต๊ะของไทย

ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่มีอยู่ น้ำหนักผลไม้เฉลี่ย 8-10 กิโลกรัม และในบางกรณีสามารถเติบโตได้ถึง 30-40 กิโลกรัม มีรูปร่างคล้ายวงรี เปลือกมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและสีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองเขียวไปจนถึงสีเบจอ่อน จากภายนอกผลสามารถถูกปกคลุมด้วยสิวเสี้ยนหนามเล็ก ๆ หรือทำให้เรียบได้

เนื้อของผลไม้แบ่งออกเป็นชิ้นสีเหลืองหรือสีส้ม ข้างในแต่ละก้อนนั้นมีกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่

เมื่อถึงฤดูขนุนของประเทศไทย

เมื่อใดก็ตามที่คุณไปเที่ยวพักผ่อนที่ราชอาณาจักรไทย รับรองว่าคุณจะมีโอกาสได้ลองขนุนอย่างแน่นอน และที่สำคัญคือมีขายสาเกตลอดทั้งปี นอกจากนี้ นโยบายการกำหนดราคายังคงเป็นที่ยอมรับเป็นเวลา 12 เดือนต่อปี ผลไม้ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนมกราคมถึงพฤษภาคม ในช่วงนี้เองที่มีการเตรียมผลไม้ต่างๆ และเตรียมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หากคุณต้องการนำขนุนกลับบ้านไปเลี้ยงคนที่คุณรัก ก่อนออกเดินทาง ให้ซื้อขนุนปอกเปลือกหนึ่งละต็อก ห่อในถุงหรือกระดาษแล้วใส่ลงในกระเป๋าเดินทางหรือตะกร้าพิเศษ และอย่าลืมอ่านบทความแยกของฉันเกี่ยวกับ ในรูปแบบบริสุทธิ์ fzhekfruit จะอุ่นเพียงสองสามวัน

กลิ่นและรสขนุน

ขนุนสุกมีรสหวานคล้ายกับหมากฝรั่งหรือลูกอมในวัยเด็ก บ่อยครั้งที่การชิมครั้งแรกไม่ได้ทำให้เกิดความสุขใดๆ แต่เมื่อได้ลองเป็นครั้งที่สองหรือสามแล้ว เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเดินทางครั้งต่อไปที่ประเทศไทยของคุณโดยไม่มีผลไม้ที่แปลกใหม่

สำหรับกลิ่นนี้เป็นอีกเรื่องหนึ่งโดยสิ้นเชิง เนื้อขนุนสุกมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงส่วนผสมของสับปะรดและกล้วย ผู้เชี่ยวชาญที่เก่งกว่าสามารถสัมผัสได้ถึงเฉดสีเทียมในกลิ่น ใกล้กับอะซิโตนเล็กน้อย แต่ประเด็นคือเพื่อที่จะได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของเนื้อกระดาษ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเปลือกซึ่งน่าเสียดายที่กลิ่นไม่ค่อยดีนักซึ่งขับไล่ผู้ที่ต้องการลิ้มรสขนุนเป็นครั้งแรก

หากเนื้อขนุนเริ่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลสุกเกินไป การรับประทานผลไม้ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากคุณสามารถกีดกันการตามล่าหาของแปลกใหม่ได้ตลอดไป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนุน

เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด ขนุนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

1. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ผลไม้มีวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งทำให้เป็นสารต้านแบคทีเรียและไวรัสที่ดีเยี่ยม สามารถคงการทำงานของเม็ดเลือดขาว
2. การป้องกันมะเร็ง ไฟโตนิวเทรียนท์มีอยู่ในขนุน พวกเขามีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านมะเร็ง
3. ปรับปรุงการย่อยอาหาร การบริโภคผลไม้เป็นประจำช่วยกำจัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ขนุนช่วยชำระล้างลำไส้ของสารเคมีและบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรัง
4. ปรับปรุงสายตาและทำความสะอาดผิวเนื่องจากมีวิตามินเอสูง
5. ลดความดันโลหิต ในระหว่างการศึกษาคุณสมบัติของผลไม้นั้นพบธาตุเช่นโพแทสเซียมซึ่งส่งผลต่อความดันโลหิตสูงเท่านั้น
6. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก แมกนีเซียมในปริมาณสูงส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกายของเรา
7. เพิ่มฮีโมโกลบิน ผลไม้เป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจาง มีธาตุเหล็กสูงช่วยในการต่อสู้กับโรคนี้
8. มีผลต่อต่อมไทรอยด์ด้วยน้ำผึ้งซึ่งพบได้ในปริมาณมากเช่นกัน

อย่างที่เราเห็น รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนุนนั้นกว้างมาก นั่นคือเหตุผลที่ในขณะที่ไปเที่ยวพักผ่อนในประเทศเขตร้อน พยายามแนะนำให้รับประทานอาหารประจำวันของคุณ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในร่างกายของคุณ

วิธีการเลือกขนุนที่เหมาะสม?

ในการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนุนสุกและฉ่ำ คุณจะต้องเลือกรสชาติที่เหมาะสม ให้ความสนใจกับเปลือกของผลไม้ในตอนแรก ควรมีโทนสีเหลืองอมเขียวและไม่ควรได้รับความเสียหายแต่อย่างใด

ผลไม้ควรจะค่อนข้างแน่นเมื่อสัมผัส แต่ไม่แข็งเกินไปในเวลาเดียวกัน หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ นี่แสดงว่าพวกมันสุกเกินไป ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่สุกจะมีสีเขียวของเปลือก

ควรเก็บขนุนไว้ในที่เย็น ในสภาพเช่นนี้สามารถนอนได้ประมาณ 2 เดือน เมื่ออุ่น ผลไม้จะเน่าเสียได้ภายในสองสามวัน หากคุณปอกผลไม้ ผลไม้จะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน และในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ขนุนปอกเปลือกและรับประทานอย่างไร?

ลอกก้านก่อนปอกขนุน ตามหลักการแล้วควรปล่อยให้ผลไม้นอนราบเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเปลือกของผลไม้จะนิ่มลงและจะรับมือได้ง่ายกว่ามาก หากคุณไม่มีเวลาในสองสามวันนี้ ให้เริ่มตัดโดยเริ่มตัดผลไม้ตามยาวเป็นสองชิ้นใหญ่

จากนั้นใช้มีดผ่าแกนที่กินไม่ได้ออกจากซีก ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้ถุงมือหรือหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เปลือกขนุนมีสารเหนียวซึ่งล้างออกยากในภายหลัง เริ่มดึงชิ้นผลไม้ออกจากเส้นใยในขณะที่เอาเมล็ดออก คนไทยบางคนตัดเปลือกสีเขียวออกแล้วกลับด้านในออก ทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นเล็กน้อย

ผลไม้ขนุนกินได้ทั้งสดและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร มีอาหารหลายอย่างที่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวต้มและทอดผลไม้สีเขียวและใช้ผลไม้สุกสด ในอินเดียมักจะเปลี่ยนขนมปังธรรมดา เมล็ดสาเกก็ถือว่ากินได้เช่นกัน จะรับประทานสดหรือผัดก็ได้

ดอกไม้ของพืชมักถูกเติมลงในสลัดและซอสซึ่งทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ผิดปกติ

ข้อห้ามในการใช้งาน

เกือบทุกคนสามารถกินขนุนได้ ยกเว้นผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้เกี่ยวกับอาการแพ้ได้ ดังนั้นให้เริ่มทำความรู้จักกับผลไม้ด้วยชิ้นเล็กๆ การบริโภคผลไม้มากเกินไปบางครั้งอาจทำให้ท้องเสียหรืออาหารไม่ย่อย

สวัสดีเพื่อน ๆ Ruslan Tsvirkun อยู่กับคุณ ปัจจุบัน ผมกับภรรยากลับมาอินเดียอีกครั้ง ทริปนี้ไม่มีตั๋วไปกลับ กล่าวคือ มีการวางแผนที่จะดำเนินการในระยะยาว ตอนนี้เราอยู่ใน Udupi Udupi เป็นสถานที่ที่น่าทึ่ง และต่อมาเราจะถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับเมืองนี้

ทำความคุ้นเคยกับผลขนุน

วันนี้ในวิดีโอเกี่ยวกับความใกล้ชิดของเรากับขนุน เราไปตลาดก็เจอขนุนใหญ่

ขนุนเป็นผลไม้ที่ผิดปกติและเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ภรรยาและฉันเชื่อว่าเป็นมังสวิรัติและเราสนใจที่จะลองชิมผลไม้ต่างๆ รสขนุนทำให้เราแปลกใจนิดหน่อย 🙂

ชมวิดีโอของเราเกี่ยวกับขนุน

วิธีใช้ขนุน

ขนุนมักใช้ในสองรูปแบบ หนึ่งคือเมื่อมันสุกและกินเหมือนผลไม้ทั่วไป ประการที่สองคือขนุนสีเขียว ขนุนเมื่อทอดสีเขียวและใส่ผักต่างๆ

บอกตามตรงว่าชอบขนุนเขียวมากกว่าสุก เป็นการยากที่จะอธิบายรสชาติของมัน แต่ตามความสอดคล้องของเส้นใยขนุนสีเขียวจะได้รับอาหารอร่อยจากมัน สุกไม่ได้ทำให้รู้สึกดี)

วิธีทำความสะอาดขนุน

เมื่อเป็นสีเขียว ทำความสะอาดได้ยากมาก เนื่องจากขนุนปล่อยสารเหนียวออกมา ล้างมือ มีด กระทะ และอื่นๆ ได้ยาก ไม่มีปัญหาดังกล่าวกับสุกงอม

แต่ถ้าคุณใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เช่น ทาน้ำมันพืชให้มือและพื้นผิวทั้งหมดที่จะสัมผัสขณะตัดขนุน การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามาก และยังเป็นการดีที่สุดที่จะลอกเปลือกออกจากน้ำไหลซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการล้างห้องครัวหลังจากทำขนุน

ป.ล. พวกเราไม่มีใครกินขนุนสุกได้ เลยต้องเอาไปให้วัวกิน อาจเป็นเพราะเราไม่เข้าใจเขาในครั้งแรก)))

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ โปรดติดตามวิดีโอใหม่

ทั้งผลและต้นไม้ที่เติบโตเรียกว่าขนุน บ้านเกิดของขนุนคืออินเดียและบังคลาเทศ ต้นไม้เหล่านี้ค่อยๆ แพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้พวกเขาปลูกในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟิลิปปินส์ และแม้แต่ในแอฟริกาและตอนเหนือของบราซิล

ขนุนถือเป็นญาติสนิทของสาเกแต่ไม่ค่อยนิยมเพราะมีกลิ่นของเปลือก ท้ายที่สุดแล้วเมื่อผลโตและเก็บเกี่ยวในปริมาณมากก็กลายเป็นปัญหาที่ค่อนข้างร้ายแรง อย่างไรก็ตาม ขนุนพบได้ทั่วไปในเอเชียใต้ ความนิยมเทียบได้กับมะม่วงหรือกล้วย ต้นไม้เหล่านี้ปลูกเพื่อประโยชน์ของไม้เช่นกัน ต้นไม้เหล่านี้สร้างบ้านเรือน เฟอร์นิเจอร์ และเครื่องใช้ในครัวเรือนได้ดีเยี่ยม เพราะปลวกไม่กินมัน

พืชสามารถสูงถึง 20 เมตรและใบหนังสีเขียวเข้มไม่เคยร่วงหล่น ที่น่าสนใจคือขนุนกำลังบาน ดอกไม้ขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนลำต้นและดอกเล็กอยู่บนกิ่ง ตั้งแต่เวลาออกดอกจนถึงผลสุกจะใช้เวลา 3 ถึง 8 เดือน พวกมันถูกสร้างขึ้นใกล้กับลำต้นอย่างแม่นยำเพราะกิ่งก้านที่บอบบางไม่สามารถทนต่อน้ำหนักของผลไม้ขนาดใหญ่ได้

เชื่อกันว่าชื่อของพืชชนิดนี้มาจากคำภาษาอินเดียที่บิดเบี้ยวซึ่งแปลว่า "ใหญ่และกลม" จริงหรือ, ขนุนเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาต้นไม้ทั้งหมด... น้ำหนักของมันสูงถึง 34 กก. ความยาวได้ตั้งแต่ 20 ถึง 90 ซม. ผลไม้นั้นดูเหมือนแตง แต่เปลือกหนาของมันมีส่วนยื่นออกมามากมายเช่นสิว สีของผลนี้สามารถเป็นสีเหลืองสีเขียวหรือสีเหลืองน้ำตาลขนุนยังไม่สุกมีสีเขียว

อุปกรณ์ของขนุนก็น่าสนใจเช่นกัน ข้างในแบ่งออกเป็นหลายแฉกหุ้มด้วยฟิล์มหนัง แต่ละชิ้นประกอบด้วยเนื้อสีเหลืองฉ่ำและเมล็ดซึ่งยาวได้ถึง 4 ซม. เนื้อของขนุนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงส่วนผสมของสับปะรดและกล้วย แต่กลิ่นของเปลือกไม่เป็นที่พอใจ ว่ากันว่ามีลักษณะคล้ายหัวหอมเน่า เมื่อตัดขนุนคุณต้องทาน้ำมันพืชด้วยมือ ความจริงก็คือเปลือกมีสารเหนียวซึ่งจะล้างออกได้ยาก บางคนชอบลอกผิวด้วยถุงมือ ในตู้เย็น ขนุนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน แต่ในที่อบอุ่นมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนุน

ขนุนเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม... เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (22.4 กรัมต่อ 100 กรัม) ในอินเดียจึงเรียกว่า "ขนมปังสำหรับคนจน" ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก โปรตีนในขนุนน้อยมากและมีไขมันน้อยมาก แต่มีน้ำ ใยอาหาร เถ้า และกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก วิตามิน C เป็นผู้นำและผลไม้ยังมีวิตามิน A, B1, B2, B6, B9 และ PP ขนุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมากต่อเนื้อ 100 กรัมมีแร่ธาตุนี้มากถึง 303 มก. มีแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ค่อนข้างมากมีโซเดียมอยู่ ในบรรดาธาตุต่างๆ ขนุนมีธาตุเหล็กเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีสังกะสี ทองแดง แมงกานีสและซีลีเนียม

ประโยชน์ของขนุน

คุณค่าหลักของขนุนอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการ... ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว มันมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าขนมปัง และในขณะเดียวกัน ขนุนก็มีแคลอรีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แป้งมาก ดังนั้นจึงอาจเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ในการแพทย์แผนตะวันออก ขนุนใช้เป็นยา... เนื้อขนุนใช้รักษาโรคคอหอย แผลในกระเพาะอาหาร และอาหารไม่ย่อย โดยทั่วไปแล้วผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นเส้นใยที่มีส่วนทำให้ลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยให้มีสติสัมปชัญญะในช่วงงานเลี้ยง ลดผลกระทบของแอลกอฮอล์

ในเวียดนามขนุนถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก เนื้อของผลไม้ช่วยรักษาคอหอยอักเสบและโรคอื่นๆ ยังช่วยในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและอาหารไม่ย่อย เส้นใยของมันมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานผลไม้ชนิดนี้ในปริมาณมาก เพราะมันมีคุณสมบัติเป็นยาระบายกำลังปานกลาง ผลของขนุนยังดีเพราะช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ในบางประเทศในเอเชีย ยังใช้รักษาไข้อีกด้วย เมล็ดขนุนคั่วเป็นที่รู้จักกันว่าทำหน้าที่เป็นยาโป๊

ไม่เพียงแต่ผลไม้มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่นๆ ของพืชชนิดนี้ด้วย ตัวอย่างเช่น รากขนุนใช้รักษาอาการท้องร่วง และดอกไม้ของพืชชนิดนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ทางทิศตะวันออกคุณแม่ให้นมต้มใบขนุนทำให้ปริมาณน้ำนมเพิ่มขึ้น

กินขนุนอย่างไร

ขนุนกินได้ทั้งสดและปรุงจากเมนูต่างๆ... คุณสามารถทำเยลลี่ มาร์มาเลด หรือแยมได้ และถ้าผลไม้ไม่สุกและมีสีเขียวก็สามารถปรุงได้เช่นผัก - ต้ม, ทอด, ตุ๋น ฯลฯ พายทำด้วยขนุนดิบ ใช้เป็นไส้ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วอบ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและของว่างทุกชนิด พวกเขาสามารถยัดไส้ไก่ได้ ขนุนชิ้นใหญ่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน และเมล็ดของมันมักจะคั่วเหมือนเกาลัด พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

ไม่ได้กินแต่ผลไม้แต่ดอกขนุนด้วย... พวกเขาจะลวกและใส่พริกร้อนหรือซอสกุ้ง สามารถเพิ่มใบหนังอ่อนลงในส้มตำได้

แน่นอนว่าเนื้อของขนุนนั้นนำมาทำขนมต่างๆ สามารถใช้ตกแต่งไอศกรีม เยลลี่ เค้ก และขนมอื่น ๆ. ทางทิศตะวันออกชอบใส่เนื้อขนุนลงในกะทิเป็นพิเศษ ผลที่ได้คือสลัดผลไม้แสนอร่อย

ขนมปังขนุนของเขตร้อน พืชชนิดนี้มีผลไม้กินได้ที่ใหญ่ที่สุดบนต้นไม้ ตัวอย่างที่เป็นของแข็งทำให้สุกบนลำต้นเพราะกิ่งไม่สามารถยืนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลิ้มรสขนุนในครั้งแรก แต่ทุกคนก็ชอบมัน
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าขนุนขนุน: เหล่านี้เป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่ใกล้เคียงที่สุด

ขนาดทำให้ผลไม้แตกต่างกับพื้นหลังทั่วไปของพืชที่แปลกใหม่ในเขตร้อนชื้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกบางครั้งนักท่องเที่ยวจึงสับสนขนุนและ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสายพันธุ์อิสระ

ทัศนศึกษาเชิงประวัติศาสตร์

เนื้อแปลกใหม่อิ่มตัวด้วยสารอาหารมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าข้าวสาลี ผลไม้ "ที่บ้าน" มีให้ทุกคน ขนุนจึงถือเป็นขนมปังของคนจนที่นี่ เป็นผลไม้ประจำชาติของบังคลาเทศ หนึ่งในประเทศที่ยากจนที่สุดในโลก ใช้ผลไม้ทั้งผลรวมทั้งเปลือก ขนมหรือของดองถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หยาบใช้เป็นอาหารสัตว์ เมล็ดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะรับประทานย่าง
เม็ดสีเหลืองได้มาจากผลไม้สำหรับย้อมผ้าธรรมชาติ ตัวอย่างที่โด่งดังที่สุดคือจีวรสีเหลืองของพระสงฆ์

ไม้มีค่าสำหรับความต้านทานต่อศัตรูพืชและความชื้น ติดทนนานมีเฉดสีทองที่สวยงาม เป็นที่ต้องการของวัสดุสำหรับเฟอร์นิเจอร์ เครื่องดนตรี หรือบ้านเรือน วัตถุดิบสำหรับกาวถูกสกัดออกมา

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ขนุนเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลหม่อน ต้นไม้สูงถึง 22-25 เมตร ใบมีสีหนาแน่นหนังเหนียวยาวกว่า 20 ซม. ในช่วงออกดอกดอกขนาดใหญ่จะปรากฏบนลำต้นดอกเล็กกว่า - บนกิ่ง ผลไม้ก็อยู่ที่นั่นด้วย พวกเขาครบกำหนดในเจ็ดถึงแปดเดือน ขนุนมีน้ำหนักเฉลี่ย 7-11 กก. บางตัวอย่างยาวเกือบเมตรและดึง 35-45 กก.

ขนุนมีลักษณะอย่างไร

คำตอบมาตรฐานสำหรับคำถามที่ว่าขนุนคืออะไรคือสาเกของเขตร้อน ผลเป็นรูปวงรี มีเปลือกสีเหลืองสีเขียวถึงสีเบจสีน้ำตาล มีความหนา หนาแน่น บางครั้งก็เรียบ เป็นสิวหรือมีหนามเล็กๆ สีและโครงสร้างถูกกำหนดโดยความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้ เนื้อเส้นใยสีเหลืองหรือสีส้มอ่อน พันธุ์ต่างๆ มีความนุ่ม กรุบกรอบ หรือเป็นเส้น ประกอบด้วยก้อนที่มีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

พื้นที่จำหน่าย

บ้านเกิด - อินเดียและบังคลาเทศ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในเอเชีย แอฟริกาตะวันออก อเมริกา ฟิลิปปินส์ และหมู่เกาะโอเชียเนีย พันธุ์จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือฟิลิปปินส์ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด: มีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ฤดูขนุนในประเทศไทย

คนไทยมีทัศนคติพิเศษต่อผลขนุน ในภาษาถิ่น ชื่อของต้นไม้หมายถึง "ช่วยเหลือ สนับสนุน ปกป้อง" เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพกาย โชค ความสุข ดังนั้นจึงมีอยู่ใกล้เรือนไทยทุกหลัง เมล็ดซึ่งมีสีทองแดง (ซึ่งถือว่าเป็นโลหะวิเศษ) ใช้เป็นเครื่องรางสำหรับป้องกันบาดแผลถูกแทงหรือบาดแผลกระสุนปืน
สำหรับความแปลกใหม่ของประเทศไทย แนวคิดเรื่องฤดูกาลเป็นแบบมีเงื่อนไข: พวกเขามาที่กรุงเทพฯ พัทยา หรือที่อื่นเพื่อชิมขนุนเมื่อใดก็ได้ตามต้องการ ราคามักจะเป็นประชาธิปไตย
การเก็บเกี่ยวถึงจุดสูงสุดในเดือนมกราคมถึงพฤษภาคม ตลาดเต็มไปด้วยผลไม้สด การเก็บเกี่ยวอย่างเข้มข้น และการเก็บรักษาระยะยาว

กลิ่นและรสขนุน

ผลสุกและผลสุกมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน
ขนุนมีรสชาติอย่างไรทุกคนกำหนดในแบบของตนเอง:

• ทุกคนยอมรับว่าผลไม้มีรสหวาน บางคนได้กลิ่นเบอร์รี่ ช็อคโกแลต คาราเมล หรือหมากฝรั่ง
• ความแปลกใหม่ไม่ได้รับการชื่นชมในครั้งแรกเสมอไป แต่การชิมที่ตามมาทำให้ทุกอย่างเข้าที่
• กลิ่นขนุนสุกจะคล้ายและทันที ผู้ที่ชื่นชอบจับโน้ต "อะซิโตน" ชั่วคราว บางครั้งหัวหอมเน่า แตงสุก หรือกล้วยก็มีกลิ่นด้วย แต่ไม่ใช่เยื่อกระดาษที่สร้างพวกมัน แต่เป็นเปลือก