การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมผัก ผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำทำให้คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินได้เกือบทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสวนต้องถูกแช่แข็งหรือไม่ และอะไรคือที่จับได้? ชาวเมืองในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์และพ่อครัวของพี่น้องสิบแปดมาแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ผัก สมุนไพร และเห็ด

สีเขียวในถุงซิป รูปถ่าย selena224

• แตงกวามักจะแช่แข็งขูดเท่านั้นสำหรับ okroshka มีพวกที่ชอบแช่แข็งแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทำสลัด

แต่ด้วยวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งแตงกวาทั้งตัวสำหรับซุปฤดูหนาวที่เย็นจัดแบ่งออก IRRA:

“ฉันแค่ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง แพ็ค 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด ใส่ถุงแล้วแช่ช่องแช่แข็ง ผิวทันที ปล่อยให้มันนอนบนโต๊ะสักสองสามนาทีแล้วขูดทันที... หนาวมากแต่ก็ต้องทน ถ้าละลายก็จะกลายเป็นยาง เมื่อถูแล้วฉันก็เกลือและปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ในขณะที่ละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเตรียมไส้ได้ (มันฝรั่ง ไข่ เนื้อ ฯลฯ) ฉันชอบแตงกวาในฤดูหนาวมากกว่าที่เก็บไว้: ประการแรกพวกมันเป็นของฉันและรับประกันว่าไม่มีสารเคมีและประการที่สองพวกมันมีกลิ่นสดชื่นและรักษารสชาติของแตงกวาสด "

ผักทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่ รูปถ่าย IRRA

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งแตงกวา (เมื่อมีเวลา) - ล้างและปอกแตงกวา ตะแกรงและจัดเรียงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุง

แตงกวาขูดในแม่พิมพ์ซิลิโคน รูปถ่าย IRRA

• แช่เย็นได้ ผักรวมทำเอง, ตัวอย่างเช่น, พริกสับ มะเขือเทศ และสมุนไพร
• ใบลูกเกด tarragon สะระแหน่สามารถแช่แข็งสำหรับชา จากนั้นขอแนะนำไม่ให้ชงด้วยน้ำเดือดสูงชัน แต่ประมาณ 80 องศา
• มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ควรแช่แข็งมะเขือเทศขนาดกลางทั้งลูกจากสวนของคุณ เมื่อปรุงอาหารต้องล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นผิวจะหลุดออกมาได้ง่าย และสามารถหั่นผักได้ ชิ้นใหญ่สามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากลอกออก คุณยังสามารถบดมะเขือเทศและแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กได้ ใช้ในซุปหรือซอส

มะเขือเทศแช่แข็งกับแหวน รูปถ่าย *ดอกบัว*

• บวบฟักทอง, บวบสะดวกในการแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น เอาไว้ใช้ประกอบอาหารในภายหลัง คุณสามารถแช่แข็งบวบในจาน ในฤดูหนาวใช้สำหรับบวบลาซานญ่าหรือหม้อปรุงอาหาร
• มะเขือสามารถแช่แข็งแบบดิบๆ ได้ แต่มะเขือม่วงดิบแช่แข็งหรือแม้กระทั่งลวกไม่ถูกใจทุกคน หลายคนจึงชอบที่จะแช่แข็งมันไว้ทอดหรืออบ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นล้อหนา 1-1.5 ซม. เกลือทิ้งไว้บนกระดานจนกว่าพวกเขาจะ "ร้องไห้" จากนั้นทอดทั้งสองข้างให้เย็นและใส่ในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม เพื่อแช่แข็ง ในฤดูหนาว นำออกมาละลายน้ำแข็ง โรยด้วยกระเทียมแล้วรับประทาน

วิธีการแช่แข็งผักขูด : มีถุงซิปคู่ในอิเกีย สะดวกในการแช่แข็งในถุงดังกล่าว นำไปแช่แข็งบนกระดานหรือถาดก่อนเพื่อให้ถุงเรียบเสมอกันไม่เป็นก้อน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ หากไม่มีถุง ikeevsky คุณสามารถจัดวางบนถุงพลาสติกหนาทึบได้ เช่น จากใต้นม และบัดกรีขอบด้วยเตารีด วางกระดาษสีขาวที่ขอบกว้าง 2 เซนติเมตร แล้วรีดด้วยเตารีดร้อนผ่านกระดาษนี้

ถุงแบนแช่แข็ง รูปถ่าย มิราจ

• คุณยังสามารถแช่แข็ง ขิง มะรุม... คุณสามารถแช่แข็งมะรุมสำเร็จรูปได้ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าในธนาคาร
• สีน้ำตาลคุณต้องจัดเรียงล้างและทำให้แห้งพับแผ่นเป็นกองเรียบร้อย มันก็คุ้มค่าที่จะทำเช่นเดียวกันกับ ผักโขม.
• เกือบทั้งหมด เห็ดแนะนำให้แช่แข็งต้ม ยกเว้นผ้าขาว การต้มเห็ดชานเทอเรลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มิฉะนั้น พวกมันจะมีรสขมหลังจากละลายน้ำแข็ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งเนยและเห็ดน้ำผึ้ง ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผสมกับน้ำมันพืชและแช่แข็ง
• น้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานหลัก:ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะแยกชิ้น - และลงในน้ำซุป!

1. กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมสีเขียว - สำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht (ต้มหัวผักกาดแยกตะแกรงและแช่แข็งด้วย)

2. แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศสีเขียว สำหรับซุปที่เหลือ

3. บวบ, แครอท, มะเขือเทศ (ในฤดูหนาว, ทอดเนื้อสับหรือไก่กับหัวหอมในกระทะ, โรยข้าวและน้ำค้างแข็งด้านบน)

เบอร์รี่และผลไม้

• แช่เย็นได้ ลูกเกด, ซีบัคธอร์น, แบล็กเบอร์รี่, มะยม, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ซักครั้งแรกแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ห้ามตากแดด จากนั้นเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ - และใส่ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับบาดเจ็บพวกเขาจะพร้อมกิน
• พลัมแอปริคอต: เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากเมล็ดและแช่แข็งครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวแล้วเทลงในภาชนะหรือถุง
• เชอร์รี่ และเชอรี่สามารถแช่แข็งโดยตรงกับกระดูก
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มผลไม้และพาย แน่นอนว่ามันแตกต่างจากของสด - มีน้ำเล็กน้อย แต่รสชาติเข้มข้นมาก กินได้แค่นี้เอง
• คุณยังคงไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่ถูพวกเขาแล้วแช่แข็ง มันฝรั่งบด.
• สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอรี่คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะได้และควรโรยด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการละลายน้ำแข็ง แต่ในกรณีนี้น้ำตาลเท่านั้นที่จำเป็นไม่ใช่ 1: 1 แต่น้อยกว่ามาก ในแยม น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเมื่อแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติในการถนอมน้ำตาล เพื่ออรรถรสเท่านั้น
• ถึง ซอส lubberry... ปั่นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในถุงที่ใส่ลงในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง เมื่อมันค้างให้นำออกจากถ้วยแล้วคุณจะได้ "ไอติม" สตรอเบอรี่ รสชาติเหมือนซอสปรุงสดใหม่เมื่อละลาย คุณสามารถกินกับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับแพนเค้กแพนเค้ก
• คุณสามารถแช่แข็งแอปริคอตหวาน แตง ลูกพลัม บดในเครื่องปั่นในภาชนะขนาดเล็ก ในฤดูหนาว คุณสามารถกินกับแพนเค้กหรือทำสมูทตี้

ลิงค์หัวข้อ

สวัสดีฉันแช่แข็งการทอดสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว: ฉันเอาหัวบีทบนเครื่องขูดจากนั้นฉันหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงจากนั้นฉันก็เอาแครอทบนกระต่ายขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดทั้งหมดเพิ่ม มะเขือเทศและจนสุกแล้วจึงเย็นลงและในถุงเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับ Borsch

นอกเหนือจากข้างต้น ฉันแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ตัวอย่างเช่นในมันฝรั่งบดแล้ว: อร่อย!
โดยทั่วไปฉันแช่แข็งขนมปัง เมื่อเหลือน้อยและไม่มีเวลาทำแครกเกอร์ จากนั้นละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ: ปรากฎทันทีที่เผา และแม่ของฉันก็เริ่มแช่แข็งบาล์มมะนาว ในฤดูหนาวก็จะเข้าสู่ชาด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่สามารถเทียบได้กับชาแบบแห้ง

กาลครั้งหนึ่ง คุณย่าและทวดของเราเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตุนแยมและผักดอง สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และในห้องใต้ดิน ยกเว้นอาหารกระป๋องและมันฝรั่ง คุณจะไม่ประหยัดอะไรเลย วันนี้แม่บ้านแก้ปัญหาการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง (แม้ว่าจะไม่มีใครยกเลิกแยมและผักดอง)

ดังนั้นวิธีการจัดเก็บในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องและต้องพิจารณาอย่างไร?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผักผลไม้และสมุนไพร - วิธีเตรียมตัวสำหรับการแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียม "ตู้กับข้าว" สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ขอบคุณเธอ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์รสชาติของพวกเขาจะไม่สูญหายประหยัดเงิน (ในฤดูร้อนเราใช้เงินและในฤดูหนาวเรากินอย่างมีความสุข)

ข้อดีอีกอย่างคือ ไม่ต้องเติมน้ำตาล เกลือเป็นต้น (เช่นเดียวกับของดองและแยม)

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ นอกจากนี้ หุ้นยังสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้อีกนาน - นานถึงหนึ่งปี.

สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งอาหารอย่างเหมาะสมโดยไม่กระทบต่อเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิ. สำหรับการจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลืองของคุณในระยะยาว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ 18-23 กรัม หากช่องแช่แข็งของคุณมีความสามารถมากกว่านี้ โดยทั่วไปแล้วจะดีมาก (ในกรณีนี้ คุณสามารถจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลืองได้นานกว่าหนึ่งปี) ที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• คอนเทนเนอร์: สิ่งที่จะแช่แข็งใน? ด้วยปริมาตรช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีที่สุดคือถุงกระดาษแก้วหรือถุงสูญญากาศที่ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือแม้แต่ขวด/ขวดพลาสติกปากกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องเอาอากาศออกจากภาชนะสำหรับจัดเก็บเพื่อไม่ให้อาหารมีรสหืนในภายหลัง
• ปริมาณไม่แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่หรือเห็ด 1-2 กก. ลงในถุงแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นให้จัดวางสต็อกเป็นส่วนๆ ทันที - มากเท่ากับที่คุณจะต้องเตรียมจานในภายหลัง
• สิ่งที่จะแช่แข็ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณเท่านั้น ช่วงของผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งถูกจำกัดโดยขนาดของช่องแช่แข็งเท่านั้น ข้อยกเว้น: มันฝรั่งดิบ ผักที่เป็นน้ำ เช่น แตงกวา สลัดผัก ชีส และอาหารมายองเนส ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสไปโดยสิ้นเชิง
• จัดสรรพื้นที่ในห้องแยกสำหรับผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้กลิ่นผสมปนเปกัน
• เตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับการแช่แข็ง , คัดแยกขยะ , คัดแยก ฯลฯ
• อย่าลืมทำให้สต็อคแห้งก่อนแช่แข็ง เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่
• ใส่วันที่ในแต่ละแพ็คของน้ำค้างแข็ง , อย่าพึ่งพาหน่วยความจำของคุณ
• ก่อนส่งสต็อกไปที่ช่องแช่แข็ง ให้เปิดปุ่ม "แช่แข็งเทอร์โบ" หรือคลายเกลียวตัวควบคุมของเครื่องใช้ในครัวเรือนจนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้

ฉันจะเตรียมเสบียงสำหรับการแช่แข็งได้อย่างไร

ดังนั้น เมื่อเลือกหุ้นและปริมาณแล้ว เราทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เราคัดสรรสินค้าคุณภาพ กำจัดเศษ ใบไม้ หาง เบอร์รี่หรือผักที่เน่าเสียทั้งหมด
2. เราล้างสต๊อกอย่างทั่วถึง (ประมาณ - หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สามารถซักได้) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเสมอ
3. ต่อไปเรามี 2 ทางเลือก ที่ 1 - ดีกว่า: ใส่ผักสับ (หรือผลเบอร์รี่) บนพาเลทจำนวนมากปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซ่อนในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งสต็อก คุณสามารถกระจายพวกมันในภาชนะหรือหีบห่อได้ วิธีที่ 2: โรยลงในถุงและภาชนะทันที (ลบ - ชิ้นงานอาจติดกัน)
4. อาหารที่แตกหรือมีรอยย่น - ในการปรุงอาหารทันที คุณไม่สามารถแช่แข็งได้ (อายุการเก็บรักษาต่ำมาก)
5. เมล็ดจากผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้สามารถทิ้งไว้ได้ แต่ต้องมีเมล็ดพืชและก้านผัก
6. การลวกจะช่วยทำลายเชื้อโรคในคลังของคุณ และยืดอายุความสดของช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำน้ำในกระทะไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลง ลดกระชอนลงด้วยการเตรียมลงไปชั่วระยะเวลาหนึ่ง (ประมาณ - ผักแต่ละชนิดมีเวลาลวกของตัวเองตั้งแต่ 1 ถึงหลายนาที) . ถัดไป ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทำให้แห้ง

สูตรผักแช่แข็ง

ผักเกือบทุกชนิด ยกเว้นบางที สลัด หลังจากการแช่แข็งจะยังคงวิตามิน กลิ่นและสีไว้ทั้งหมด ในฤดูร้อนเราซื้อในราคาถูก ในฤดูหนาวเราจะได้ชาเขียวสด (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว) สำหรับมื้อกลางวัน สะดวก ได้กำไร มีประโยชน์

• ผักชีฝรั่ง (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชี) เราคัดแยก, แช่ในกระชอนที่วางในชามน้ำเย็น, นำกระชอนออกมาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง, ล้างผักใต้ก๊อก, ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงราก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสำหรับ สองสามชั่วโมงเขย่าพวงเป็นระยะ ต่อไปเราตัดกรีนแล้วเทลงในถุงเอาอากาศออกจากมันซ่อนในช่องแช่แข็ง สามารถพับเป็นมัดรวมได้
• สลัด.เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งตามปกติ (อ่านด้านบน) แต่มีวิธีที่รูปร่างและรสชาติจะไม่สูญหายไป หลังจากล้างและทำให้แห้งสลัดควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแช่แข็ง
• ถั่วดำ. เราเอาเฉพาะหน่ออ่อนล้างตัดก้านหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเติม - ตามรูปแบบของผักชีฝรั่งแช่แข็ง
• ผักชนิดหนึ่งเราเอาก้านอ่อนฉ่ำเอาใบล้างให้สะอาดเอาเส้นใยหยาบตัด เพิ่มเติม - ตามโครงการ
• โหระพา.เลือกต้นสดที่มีก้านอ่อน ล้าง แกะก้านออก ตากให้แห้ง บดในเครื่องปั่น (อย่าให้ฝุ่นเป็นชิ้นๆ) โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในภาชนะ
• สีน้ำตาลเราใช้ใบดี ล้าง หั่น ลวก 1 นาที ต่อไปให้เย็นในกระชอนให้แห้งแล้วทำตามแบบแผน

สามารถทำได้ ผักนานาชนิด(ในฤดูหนาวจะดีมากที่จะโยนมันลงใน Borsch)

• นอกจากช่องว่างจากผักใบเขียวสับละเอียดในถุงแล้ว ยังมีวิธีอื่น: เราใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต อัดเป็นแม่พิมพ์ เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำเปล่าในพื้นที่ว่าง หลังจากการแช่แข็งเรานำลูกบาศก์สีเขียวออกมาแล้วบรรจุตามแบบปกติ - ในถุงหรือกล่อง เหมาะสำหรับซุปและซอส (เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

จำบางส่วน! แบ่งผักออกเป็นห่อๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อใหญ่ กล่าวคือเป็นส่วนๆ

โดยวิธีการที่สะดวกมาก- สับผักให้ละเอียดแล้วบรรจุในโพลีเอทิลีนด้วยท่อแคบ ๆ (ใช้พื้นที่ไม่มากและ 1 หลอดก็เพียงพอสำหรับ 1 จาน)

แช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้

เพื่อสร้างช่องว่างเหล่านี้ เรายังมีของเราเอง กฎระเบียบ:

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุง
2. เราใส่ช่องว่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยลง
3. อย่าลืมล้างและเช็ดช่องว่างให้แห้งสนิทก่อนแช่แข็ง โดยเกลี่ยให้เป็น 1 แถวบนผ้าเช็ดตัว (ไม่ใช่ในพวง!)
4. หากคุณวางแผนที่จะเอากระดูกออกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ดำเนินการทันที - คุณจะประหยัดเวลาและเพิ่มระดับเสียง
5. โรยผลไม้แต่ละอย่างด้วยน้ำมะนาวเพื่อยืดอายุความสด
6. เราคัดเลือกเฉพาะผลสุก เอาใบออก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เน่า เสียหาย สภาพสุกเกินไปและไม่สุก
7. หากผลเบอร์รี่และผลไม้มาจากไซต์ของคุณ แนะนำให้เลือกก่อนแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตัวเลือกการแช่แข็ง:

• หลวม. ขั้นแรก เราโรยผลเบอร์รี่บนพาเลท แช่แข็ง และหลังจาก 2 ชั่วโมง เราก็เทลงในถุงหรือภาชนะเป็นส่วนๆ เหมาะสำหรับการคั้นน้ำเบอร์รี่
• อย่างมากมาย. เราเพียงแค่ใส่ในบรรจุภัณฑ์เป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง (ประมาณ - เชอร์รี่, มะยม, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
• น้ำตาล. เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล จากนั้นผลเบอร์รี่อีกชั้น ทรายอีกชั้นหนึ่ง ฯลฯ ถัดไป ใส่ในช่องแช่แข็ง
• ในน้ำเชื่อม โครงการ - เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนเราใช้น้ำเชื่อมแทนทราย สูตรง่าย ๆ : 1 ถึง 2 (น้ำตาล / น้ำ) หรือเติมน้ำผลไม้ (ธรรมชาติ - จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้)
• ในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ เราปรุงอาหารตามปกติ (บดในเครื่องปั่นหรือใช้คั้นน้ำผลไม้) ใส่น้ำตาล / ทรายผสมให้เข้ากันเทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ
• วิธีการแช่แข็งที่สะดวก - เป็นก้อน (เพื่อประหยัดเนื้อที่และในกรณีที่ไม่มีตู้คอนเทนเนอร์) เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุง จากนั้นหย่อนลงในแม่พิมพ์ (เช่น กล่องน้ำผลไม้แบบตัด) และหลังจากแช่แข็งแล้ว เราก็นำออกมาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่มีแม่พิมพ์

แช่แข็งผักและเห็ดที่บ้าน

• บวบมะเขือยาว ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใส่ถุง หากช่องว่างสำหรับการทอด: ตัดเป็นวงกลมวางบนพาเลทด้านบน - โพลีเอทิลีนและอีก 1 ชั้นจากนั้นก็โพลีเอทิลีนอีกครั้งและอีก 1 ชั้น หลังจากการแช่แข็งคุณสามารถพับเป็นส่วน ๆ ในถุงได้
• บร็อคโคลี. เราเว้นว่างไว้ในช่วงกลางฤดูร้อน เราเลือกช่อดอกที่หนาแน่นและสดใสโดยไม่มีจุดและสีเหลือง แช่ในสารละลายเกลือครึ่งชั่วโมง (ประมาณ - เพื่อขับไล่แมลง) ล้าง เอาก้านและใบที่แข็งออก แบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกเป็นเวลา 3 นาที ตากให้แห้งแล้วทำตามแบบปกติ เราปรุงกะหล่ำดอกด้วยวิธีเดียวกัน
• เมล็ดถั่ว. จะถูกแช่แข็งโดยเร็วที่สุดทันทีหลังจากเก็บ เราทำความสะอาดจากฝัก, ลวก 2 นาที, แห้ง, แช่แข็งเป็นส่วน ๆ
• พริกไทยบัลแกเรีย ล้างทำความสะอาดเมล็ด ตากให้แห้ง ใส่ถุงเป็นส่วนๆ
• มะเขือเทศ. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น (เช่น บวบ) หรือถ้าเป็นเชอร์รี่ ให้แช่แข็งทั้งหมด อย่าลืมลอกเปลือกออก
• แครอท. ผักรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ 2 วิธี ล้าง ทำความสะอาด ลวก 3 นาที แล้วหั่นหรือขูด
• เห็ด. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้างออก ตัดส่วนที่เกินออก หั่น (ประมาณ - ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) ตากให้แห้ง แบ่งเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถผัดเห็ดสับในน้ำมันพืช / น้ำมันแล้วแช่แข็ง (เวลาทำอาหารจะสั้นลง)
• ส่วนผสมผัก. เมื่อประกอบชุดดังกล่าวสำหรับการแช่แข็ง ให้ตรวจสอบก่อนว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและไม่ลวก หลังจากล้าง ตาก และหั่นแล้ว ให้ผสมในถุง

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

เทคนิคง่ายๆ เช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะมีประโยชน์มากในช่วงเวลาที่มีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน หรือเมื่อคุณไม่มีเวลายืนอยู่หน้าเตา 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ):

• เนื้อ. เราตัดมันตามที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารในภายหลัง (เป็นเส้น, ลูกบาศก์, ชิ้น) และใส่ในถุงเป็นส่วน ๆ
• เนื้อดิน. เราทำด้วยตัวเองจัดวางเป็นส่วน ๆ (เป็นลูกชิ้นเนื้อทอด ฯลฯ ) ลบ คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย แช่แข็งบนแผ่นฟิล์ม (บนพาเลท) ได้ทันที แล้วซ่อนในถุง (ม้วนในเกล็ดขนมปังหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว!) เกี๊ยว / ตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ทันที
• ปลา. เราทำความสะอาดตาชั่ง ไส้ หั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก ใส่ในภาชนะ
• ผักต้ม. ต้ม ตัด แห้ง ใส่ในภาชนะ สะดวกเมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็วในตอนเย็น คุณเพียงแค่ต้องละลายอาหารสำเร็จรูปในไมโครเวฟ คุณยังสามารถทอดมันและใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิด (เช่น น้ำสลัด เป็นต้น)
• แพนเค้ก. อาหารจานโปรดของใครหลายคน เราอบแพนเค้ก, ของตามชอบ (พร้อมเนื้อ, คอทเทจชีสหรือตับ), แช่แข็งในภาชนะ
• เครื่องเคียง. ใช่ พวกเขาสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน! สะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาหรือเมื่อเตาไม่ว่างและครอบครัวกำลังรออาหารเย็นอยู่ หุงข้าว (ข้าวบาร์เลย์มุก, บัควีท) เย็นใส่ในภาชนะ
• น้ำซุปข้นผักและผลไม้ ฯลฯ

จะไม่มีใครเถียงว่าช่องว่างทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงในวันเสาร์ในการเตรียมเสบียง - จากนั้นเราก็ไม่ต้องกังวลว่าจะทำอาหารอะไรและจะหาเวลาว่างได้ที่ไหน

บางทีปัญหาเดียวคือตู้แช่แข็งขนาดเล็ก แม้แต่ตู้เย็นที่ "รุนแรง" ขนาดใหญ่ก็มักจะมีช่องแช่แข็งสูงสุด 3 ช่องต่อช่องแช่แข็ง และการเก็บตุนไว้สำหรับหน้าหนาวโดยมีพื้นที่น้อย แน่นอนว่ายากมาก

ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหากเหมาะอย่างยิ่ง สิ่งที่มีประโยชน์มากในบ้านเมื่อคุณมีครอบครัวใหญ่และใช้เวลาส่วนใหญ่กับที่ทำงาน

ไซต์ไซต์ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจบทความ! เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและกึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในความคิดเห็นด้านล่าง

ไม่ต้องสงสัยเลย ไม่มีอะไรดีไปกว่าผักและผลไม้สด และวิตามินในตัวพวกเขาและธาตุและธาตุอาหารรอง แต่ตอนนี้ฤดูกาลสิ้นสุดลงและเราก็ปรุงแยมเตรียมสลัดและการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไปที่แผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อวิตามิน ... แน่นอนว่าแยมและของดองนั้นดี แต่น่าเสียดายเล็กน้อย ของประโยชน์ยังคงอยู่ และผลไม้และผักที่อยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปีก็ทำให้เกิดความสงสัย - ใครจะไปรู้ว่าพวกมันเติบโตที่ไหนและอย่างไร ... แต่มีทางเดียวเท่านั้นที่จะออกไป - การแช่แข็งที่บ้าน

การแช่แข็งอาจเป็นวิธีการรักษาที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ หรืออุณหภูมิสูง ซึ่งจะทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่ในระหว่างการแช่แข็งวิตามินจำนวนหนึ่งก็หายไปเช่นกัน แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการปรุงอาหารและการดอง มีข้อเสียอีกอย่างหนึ่งคือสีและรูปร่างของผลิตภัณฑ์อนิจจาหายไป แต่ถ้าคุณไม่สนใจว่าผลเบอร์รี่จากสวนของคุณจะหน้าตาเป็นอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

แน่นอนว่าคนที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ก็โชคดี แต่แม้แต่ตู้เย็นธรรมดาก็ใส่ผักใบเขียวเห็ดและขนมอื่น ๆ จากเดชาได้

มีกฎหลายข้อสำหรับการแช่แข็ง:
... เหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นอาหารสดและสุก แน่น ไม่เสียรูป
... ผักและผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง - หากไม่เสร็จ น้ำค้างแข็งทั้งหมดของคุณจะเกาะติดกันเป็นก้อนที่ไม่น่ากิน
... ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง การลวกเป็นการปรุงอาหารระยะสั้นในน้ำเดือดหรือไอน้ำ ตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชันทำให้เสียรสชาติและเปลี่ยนสี
... อาหารแช่แข็งควรบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกให้แน่น ยิ่งบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างหนาแน่น ความชื้นก็จะระเหยออกจากผลิตภัณฑ์น้อยลงระหว่างการเก็บรักษา
... ภาชนะและถุงต้องปิดสนิท
... ขอแนะนำให้แช่แข็งอาหารเป็นชุดเล็กๆ เพื่อให้สามารถใช้งานได้พร้อมกัน ดังนั้น แทนที่จะทำผักหรือผลเบอร์รี่เป็นห่อใหญ่ ควรทำทีละเล็กทีละน้อยจะดีกว่า การนำช่องแช่แข็งไปแช่แข็งใหม่ไม่คุ้มค่า เพียงแต่เป็นเพียงการแปลผลิตภัณฑ์เท่านั้น
... อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน -18 ° C ในกรณีนี้ อาหารสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แช่แข็งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -8 ° C ไม่เกินสามเดือน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างได้ตั้งแต่สมุนไพรไปจนถึงเห็ด เฉพาะหัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้าเท่านั้นที่ไม่แช่แข็ง เมื่อใช้ผักแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และผลิตภัณฑ์ที่เหลือต้องใช้เวลาทำอาหารครึ่งหนึ่ง วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงผักแช่แข็งคือการใช้หม้อต้มสองชั้น

ผักใบเขียว... ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ขนหัวหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ. ก่อนแช่แข็ง ให้ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง (สำคัญ!) แล้วหั่น กรีนที่เตรียมไว้ใส่ในถุงบีบเพื่อให้อากาศออกมามัดถุงให้แน่น อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งกรีนคือการแช่แข็งในส่วนเล็กๆ ในน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผักใบเขียวชื้นจะถูกอัดแน่นในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำและแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งที่ได้จะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โยนลูกเต๋า 1-3 ลูกลงในอาหารพร้อมรับประทาน

แตงกวา.หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น บรรจุให้แน่นในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและแช่แข็ง แตงกวาแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน ใช้สำหรับสลัด

มะเขือเทศ.มะเขือเทศเชอรี่ขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น มะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และรักษาในลักษณะเดียวกับแตงกวา คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

พริกหยวก.พริกสำหรับบรรจุแช่แข็งทั้งหมดโดยตัด "แคป" แล้วเอาเมล็ดออก พริกที่เตรียมไว้จะถูกใส่เข้าด้วยกันและแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้พื้นที่มาก พริกยังสามารถแช่แข็งด้วยวิธีอื่นได้ด้วยการตัดให้เป็นก้อนหรือเป็นเส้นๆ แล้วมัดไว้ในถุงพลาสติกให้แน่น ในกรณีนี้พริกไทยจะต้องลวกประมาณ 10-15 นาทีและทำให้แห้ง

มะเขือ.ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาวจะลวกประมาณ 5-10 นาทีปล่อยให้สะเด็ดน้ำหั่นและแช่แข็ง

ถั่วเขียวล้างทำความสะอาดแห้งหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งเป็นกลุ่มหลังจากล้างและทำให้แห้ง ถั่วถูกเทลงบนถาดแช่แข็งและเทลงในถุงมัดให้แน่น

ข้าวโพดความสุกของน้ำนมจะถูกปอกเปลือกออกจากซังและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับถั่ว

กะหล่ำปลีขาวมันถูกแช่แข็งในรูปของหลอดมันถูกวางไว้ในถุงอากาศจะถูกลบออกและมัดให้แน่น

กะหล่ำ.ในกะหล่ำดอกสดใบด้านบนจะถูกลบออกหัวแบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกด้วยการเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที เช็ดให้เย็นและเช็ดให้แห้ง ใส่ในถุงและแช่แข็ง

บร็อคโคลี- เนื้อละเอียดมากไม่ต้องลวก บรอกโคลีแบ่งออกเป็น ช่อดอก ล้าง ตากแห้ง จัดใส่ถุง

กะหล่ำดาวค้างหลังจากการลวกสั้น ๆ (2-3 นาที) เป็นกลุ่มบนถาด

บวบและสควอชก่อนแช่แข็งหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออกต้มประมาณ 10-15 นาทีทิ้งในกระชอนเย็น พวกมันถูกจัดวางในถุงลมจะถูกลบออกและมัดให้แน่น

แครอทและหัวบีทล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือขูดหยาบและแช่แข็งเป็นก้อนเล็กๆ ในถุง

ฟักทองแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ มันถูกหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออกลวกประมาณ 10-15 นาทีเย็นและใส่ในถุง ฟักทองสามารถขูดหยาบและแช่แข็งเป็นก้อนเล็กๆ

แอปเปิ้ล.แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และแกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วจุ่มในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็มเพื่อไม่ให้มืดลง แต่ไม่เกิน 20 นาที จัดเรียงแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนถาดและ ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแอปเปิ้ลแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำถาดออก แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็ว แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งครั้งสุดท้าย พับแอปเปิ้ลแช่แข็งในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และแช่แข็งเป็นกลุ่มบนถาด ผลเบอร์รี่ถูกเทลงบนถาดในชั้นเดียว ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อป้องกันการย่นและรักษารูปร่างเมื่อละลาย

ลูกเกด มะยม เป็นต้นผลเบอร์รี่ล้างแห้งและแช่แข็งโรยบนถาด ผลเบอร์รี่เสร็จแล้วเทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ผลเบอร์รี่ใด ๆ สามารถแช่แข็งได้ในรูปแบบของน้ำซุปข้น

แอปริคอต, ลูกพีช, เชอร์รี่, ลูกพลัมปอกเปลือกที่จำเป็นแช่แข็งในภาชนะแบนพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ก้อนที่ได้จะถูกใส่ลงในถุง

เห็ด.เห็ดพอชินีแข็งแรง ไม่เป็นหนอน ต้นเบิร์ช เห็ดแอสเพน, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ควรเก็บเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว ก่อนแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เน่าเสียออก แล้วล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง เห็ดที่เตรียมไว้จะตากแห้งบนผ้าขนหนู เห็ดสามารถแช่แข็งแบบดิบ ทอด ต้ม หรือทำเป็นซุปสำเร็จรูปก็ได้ สำหรับวิธีการ "ดิบ" เห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน ส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือทั้งหมด กระจายบนแผ่นอบและแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือถุง หากคุณกลัวเห็ดดิบแช่แข็ง ให้ต้ม ทอด หรือเคี่ยวก่อน เห็ดต้มจะถูกโยนลงในกระชอนเย็นและใส่ในภาชนะ เช่นเดียวกับเห็ดทอด เห็ดตุ๋นสามารถแช่แข็งพร้อมกับของเหลวอะโรมาติกที่ปรุงได้ หรือคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดกึ่งสำเร็จรูป: ต้มเห็ดเบา ๆ เทน้ำซุปเย็นพร้อมกับเห็ดลงในภาชนะที่ใส่ถุงอาหารแล้วแช่แข็ง หลังจากนั้น นำถุงออกจากภาชนะและเก็บซุปไว้ในก้อนก้อนที่เรียบร้อย

สามารถแช่แข็งผักแยกชิ้นหรือเตรียมจานใดก็ได้ Paprikash, ฮาวายหรือผสมเม็กซิกัน, ราตาตูย, ปาเอยา - คุณสามารถทำเองได้ทั้งหมด เตรียมผักที่จำเป็นปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด ข้าวหรือถั่วถ้าใช้ต้องหุงไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น มีหลายตัวเลือกสำหรับสารผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณเท่านั้นที่จะตัดสินใจว่าจะใส่อะไรและเท่าไหร่

ข้าว ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริก หัวหอม แครอท เห็ด
พริกปาปริก้า:พริกหยวก, บวบ, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ
ส่วนผสมเม็กซิกัน:แครอท, ถั่วเขียว, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว, ถั่วแดง, ถั่วเขียว, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย.
ผักพื้นบ้าน:มันฝรั่ง, ข้าวโพด, บรอกโคลี, พริก, แครอท, หัวหอม, ถั่วเขียว
ผักฤดูใบไม้ผลิ:กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
Paella:มะเขือม่วง, พริก, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม
กิวเวค:มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, มะเขือเทศ
ส่วนผสมฮาวายเอี้ยน:ถั่วเขียว, ข้าวโพด, พริก, ข้าว
เลโช:มะเขือเทศ, พริก, บวบ, แครอท, หัวหอม
ผักใบเขียวสำหรับสลัด:แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง
ผักใบเขียวสำหรับซุปและอาหารจานหลัก:ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว
สตูว์ผัก:กะหล่ำดอก, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา
การแต่งกายสำหรับ Borscht:พริกหยวก, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
ซุปเห็ด:เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม
ซุปสีน้ำตาล:สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
บอร์ช:หัวบีท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม
เตรียมส่วนผสมผักโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ซุปแช่แข็งวางในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและต้มในระยะเวลาอันสั้น

คุณสามารถกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งได้ หรือจะเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจก็ได้

ปั่นปีใหม่

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
แชมเปญ 1 ขวด
ไวน์ขาว 1 ขวด
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดเหล้าแก้วกว้างเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเทแชมเปญทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงไป พักไว้ให้เย็น เทลงในแก้วกว้างพร้อมผลเบอร์รี่

ของหวานน้ำแข็ง

การตระเตรียม: สับผลเบอร์รี่หรือส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลเทลงในขวดโยเกิร์ตแล้วแช่แข็ง

การตระเตรียม: ละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนนุ่ม

หากคุณต้องการละลายผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ควรทำทีละน้อยโดยวางภาชนะหรือถุงจากช่องแช่แข็งในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการออกซิไดซ์

เก็บฤดูร้อนไว้ในตู้เย็นและรับวิตามินตลอดทั้งปี! นี่คือสิ่งที่ต้องแช่แข็งที่บ้าน

Larisa Shuftaykina

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง การจัดสรรพื้นที่จัดเก็บอย่างมีเหตุมีผล และเคล็ดลับการแช่แข็งอื่นๆ

เราต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติมากมายในรูปแบบของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย แน่นอนในซูเปอร์มาร์เก็ตฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้เกือบทุกประเภท แต่คุณภาพจะไม่ดีที่สุด

คุณยังสามารถเตรียมผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แยม และการเตรียมประเภทอื่นๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แม่บ้านบางคนไม่ชอบยุ่งในครัวนานๆ บางคนไม่มีเวลา นอกจากนี้ ผักดองอาจไม่ได้ผล หลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการอนุรักษ์บางครั้งอาจระเบิดได้ นอกจากนี้หลายคนไม่มีที่เก็บกระป๋องที่มีการอนุรักษ์ และข้อโต้แย้งสุดท้าย - จะไม่ทำงานเพื่อให้วิตามินทั้งหมดอยู่ในรูปแบบเดิม

ผักโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนชอบผักแช่แข็ง ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคของการแช่แข็งเพื่อไม่ให้ได้รับข้าวต้มน่ารับประทานแทนผักเพื่อสุขภาพ

ดังนั้น, รายการผักที่สามารถแช่แข็งได้:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• กะหล่ำดาว
• พริกหวานและ/หรือพริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

หัวผักกาด หัวไชเท้า ผักกาดหอมไม่ต้องแช่แข็ง

ผักส่วนใหญ่จะต้องลวกก่อนแช่แข็ง กล่าวคือ แช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, ซูกินี, กะหล่ำดาว, มะเขือยาว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดต้องลวก

มะเขือเทศ แตงกวา บร็อคโคลี่ เห็ดไม่จำเป็นต้องจุ่มในน้ำเดือด เล็ก มะเขือเทศเชอรี่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เสียหายเพียงแค่เจาะไม่กี่เพื่อให้ผลไม้ไม่ระเบิดจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นหรือบดได้ ไม่ควรเก็บแตงกวาทั้งตัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

วิธีการแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง?

คุณยังสามารถแช่แข็งมันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีต แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าจะมีเหตุผลหรือไม่? ตู้แช่แข็งมักจะมีขนาดเล็ก และผักตามฤดูกาลก็ใช้เงินเพียงเพนนีและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้เย็น ดีกว่าที่จะแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาว

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตร

ผักจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง ภาชนะหรือถุงปิดสนิทเหมาะเป็นภาชนะ ความหนาแน่นของอากาศจะช่วยป้องกันการดูดซึมกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งมีกลิ่นแรงที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ผักหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งส่วนผสมผักเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ ได้ในภายหลัง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ตีชิ้นส่วนออกจากมวลที่แช่แข็งในภายหลัง แต่ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วในแต่ละครั้ง

ตัวเลือกการผสมผัก:

1. ข้าวโพด, ถั่ว, พริกหยวก.
2. แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วแดง ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย พริก ข้าวโพด
3. หัวหอม เห็ด แครอท มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก.

สำคัญ: ผลไม้และผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

ผักรวมอร่อย

เครื่องปรุงรสจากผักสำหรับซุป, สลัด, พาสต้า, หลักสูตรที่สอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถแช่แข็งสมุนไพร ซึ่งคุณสามารถเพิ่มทีละน้อยในซุป สลัด หรืออาหารจานหลัก

• ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
• แล้วสับให้ละเอียด
• ขั้นแรกให้แช่แข็งกรีนจำนวนมากนั่นคือกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วแช่แข็ง
• หลังจากที่ผักถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุงที่ปิดสนิท

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. Dill + สีน้ำตาล + ขนหัวหอม สำหรับ Borscht สีเขียว
3. ผักชี + ผักชีฝรั่ง + โหระพา สำหรับสลัด

สำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวแยกต่างหาก อย่าผสมผักใบเขียวกับผักอื่น ๆ มิฉะนั้นกลิ่นจะผสม

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง

สำหรับซุปส่วนผสมผักต่อไปนี้เหมาะสม:

• ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม มันฝรั่ง
• แครอท หัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำดอก
• กะหล่ำดอก ข้าวโพด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม
• พริกหยวก แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ส่วนผสมเดียวกันนี้สามารถใส่ลงในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ริซอตโต้, สตูว์, หม้อตุ๋นผัก.

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งผักในฤดูหนาว

แช่แข็งผักผสมสำหรับสตูว์: สูตร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์เพื่อสุขภาพได้หากคุณแช่แข็ง:

• บวบ บวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• ผักใบเขียว

นอกจากนี้ยังต้องใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีขาวลงในสตูว์

สตูว์เป็นส่วนผสมของผักต่างๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยึดติดกับสูตรที่เข้มงวด หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือมีผักหลายชนิดในจาน

สำคัญ: หลายคนสนใจคำถามว่าจำเป็นต้องละลายผักก่อนปรุงหรือไม่? ไม่ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้

หากคุณละลายผัก ผลไม้จะทำให้รูปร่างหลวมระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นให้ส่งผักจากช่องแช่แข็งไปที่กระทะทันที ดังนั้นพวกเขาจะยังคงมีกลิ่นหอมสวยงามและมีสุขภาพดี

ส่วนผสมผักแช่แข็ง

สูตรสำหรับน้ำสลัดบอร์ชแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

Borscht ในฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นหลายเท่า หากคุณดูแลการเติมน้ำมันล่วงหน้า

สูตรน้ำสลัดบอร์ช:

• พริกหวานแผ่นบาง
• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• แครอท เป็นเส้นหรือขูด
• บีทรูทแผ่น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

จะได้ประโยชน์ พาสลีย์และ Dillสำหรับเครื่องเทศ คุณเพียงแค่ต้องเก็บสมุนไพรแยกต่างหาก

ล้างส่วนผสมทั้งหมด แห้ง ตัด ขูดและผสม บรรจุน้ำสลัดใส่ถุงแยกต่างหากต่อมื้อ

วิธีนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวด้วย

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งพริกยัดไส้ด้วยผัก?

พริกยัดไส้- อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างเต็มที่ในฤดูเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริก คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทุกเวลาของปี

แม่บ้านบางคนยัดพริกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี แต่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

มีวิธีอื่น:

1. ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. ปอกก้านผลและเมล็ด
3. ใส่ผลไม้เข้าไปอีกอัน
4. เรียงพริกเป็นแถว ห่อในถุงอย่างระมัดระวัง

สำหรับสลัด, สตูว์, ซุปและอาหารอื่น ๆ พริกไทยชิ้นหนึ่งก็เหมาะสม จัดเก็บในรูปแบบนี้สะดวกกว่าทั้งหมด

พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ฉันควรแช่แข็งผักผสมอะไรในช่องแช่แข็งเพื่อให้อาหารทารกในฤดูหนาว

หากครอบครัวมีลูกหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็ม คุณแม่ยังสาวควรจะงงกับการเตรียมผักโฮมเมดสำหรับอาหารเสริม

ควรให้อาหารเสริมในช่วงอายุ 5-6 เดือนของทารก หากทารกกินนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ดัดแปลงแล้วควรแนะนำอาหารเสริมก่อนหน้านี้ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงเวลานี้ตรงกับช่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ผักแช่แข็งจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม

ในการให้อาหารทารก คุณสามารถแช่แข็งผักดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำ
2. บวบ
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินซุปผักบด สามารถใส่ซุปผักเบา ๆ ได้ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตรึงไว้ล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามินและความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบหลักของการแช่แข็งผักสำหรับอาหารเสริม โดยต้องแน่ใจว่าผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปลูกในสวนของคุณ

น้ำซุปข้นผักสำหรับอาหารเสริม

ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและช่องแช่แข็งของตู้เย็น: รายการ

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ได้:

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• Blackberry
• คาวเบอร์รี่
• ลูกพลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะยม

เบอร์รี่แช่แข็ง

ควรล้างผลไม้ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งได้นอกเหนือจากผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ให้ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง

อย่าแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้ง ประการแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กและประการที่สองพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่และแช่แข็งได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาลก็ตาม

อีกวิธีในการแช่แข็งคือ แห้ง... วางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิว เช่น บนกระดาน แช่แข็งจากนั้นส่งผลเบอร์รี่ใส่ถุงแล้วปล่อยอากาศ

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ควรเก็บไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น เก็บผลไม้เนื้อเล็ก (พลัม แอปริคอต เชอร์รี่) ไว้ทั้งเมล็ดและเก็บเมล็ดไว้

สูตรผสมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก

อย่าลืมแช่แข็งผลไม้สุกและไม่เสียหาย สร้างผลเบอร์รี่เล็ก ๆ และใช้ถุงเดียวสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
• พลัม แอปริคอต แอปเปิ้ล
• แอปเปิล แอปริคอต ราสเบอร์รี่
• เชอรี่ แอปเปิ้ล สตอเบอรี่
• เชอรี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าจำเป็น ให้ห่อภาชนะด้วยผักและผลไม้แช่แข็งในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ในฤดูหนาว ท่านสามารถแช่เยือกแข็งภายนอกหรือบนระเบียงได้

วิธีการแช่แข็งผลไม้

ผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักแช่แข็งเป็นวิธีที่ทำกำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติ คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับหัวข้อนี้และเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการแช่แข็งผักและผลไม้

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งผักผลไม้และผลไม้อย่างถูกต้อง?

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอ นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่สามารถโต้แย้งได้ ขนมพัฟสำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บร็อคโคลี่แบบถุงสะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารสะดวกซื้อและอาหารแช่แข็ง และนี่ก็ค่อนข้างยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นศัตรูตัวฉกาจของอาหาร ปรุงสุกลึกล่วงหน้า

อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าสะดวก - เกือบตลอดเวลาของปีที่คุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันถึงมาก่อน: ซุปกับถั่วเขียว, พายกับสตรอเบอร์รี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่, ต้องขอบคุณซูเปอร์มาร์เก็ต NS สิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวถ้ายังมีที่ว่างในตู้เย็นที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบโฮมเมด- ก่อนอื่นสะดวก: ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าซุปผักซึ่งสามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่พวกเขาสามารถอวดได้ ในข้อที่สาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่างเช่น พริกหวานตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด

คุณสามารถแช่แข็งอะไรในฤดูหนาวได้บ้าง

10 ไอเดียที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. ชุดซุป

ใช่ ฟังดูแปลกๆ แต่มันคือชุดซุป - สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปผักที่เข้มข้น ตอนนี้ราคาถูกกว่าหลายเท่า รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและไม่มีรส แต่ก็ยังมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี) ฐานกะหล่ำดอกหลังจากที่คุณปรุงสตูว์จากมันพริกหยวกต่ำกว่ามาตรฐาน (อันนี้มีลำกล้องที่น่าเกลียดและมี แห้งเล็กน้อยด้านบนร่วงโรย) แครอทเล็ก ๆ สองสามตัวที่ไม่สะดวกที่จะขูด (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีหรือไม่), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นสองหรือสามชิ้น (ผักต้องมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาวเมื่อนำส่วนหนึ่งของการเตรียมออกคุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างไม่สมจริงซึ่งเป็นพื้นฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปใด ๆ

2. มะเขือม่วง

ตอนนี้เป็นฤดูกาลของคนสีน้ำเงิน หากคุณได้ลองแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่มีรสขมพวกเขาจะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาว คุณต้อง ... อบมันก่อน ในเตาอบหรือบนกองไฟ นำไปจนนุ่ม จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกมากกว่า) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณมีฐานสำหรับเค้กที่สวยงาม (คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผัก สตูว์, ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

กรีนแน่นอน! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และทุกอย่างที่สามารถเพิ่มลงในซุป พาสต้า สตูว์ ไส้พาย สตูว์ ในการแช่แข็งกรีนอย่างเหมาะสม ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา เก็บในช่องแช่แข็ง ใช้ได้ตามต้องการ เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้ และถึงกระนั้น - เป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่ช่วงพีคของฤดูกาล พวกมันราคาถูก อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ หลังจากกลับบ้าน ล้างมัน หั่นผิวหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะต้องกล่าวคำขอบคุณตัวเองเมื่อคุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อย ปรุงรสกะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด ทำซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้า และสตูว์ปลาในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ถูก แต่ยังเด็กนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็ง คุณจะมีถั่วอ่อนบางส่วนสำหรับทำซุปหรือ ถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ ให้ซื้อแตงโมสองสามลูก ปอกเปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนโดยเพียงแค่วางที่ว่างเปล่าลงในชามของตัวประมวลผลในครัวแล้วเปลี่ยนให้เป็นไอศกรีมแตงโมที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณเองก็ไม่มีที่เก็บแครอท คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายไหม? ปอกแล้วขูดและวางในภาชนะ ต่อจากนี้ไป การทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วยิ่งขึ้นไปอีก เพราะจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอทให้เสียเวลา! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวมากและแครอทในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า