แม้จะมีความจริงที่ว่าแชมปิญองได้หยุดที่จะแปลกใหม่สำหรับคนที่ทันสมัยพวกเขายังคงพยายามที่จะเก็บเกี่ยวพวกเขาสำหรับฤดูหนาว และแฟชั่นสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวันนี้แม่บ้านมีความสนใจมากขึ้นไม่ได้อยู่ในสูตรของการเก็บรักษาแบบใหม่ แต่ในวิธีการแช่แข็งแชมเปญทำให้พวกเขาสดใหม่เป็นเวลาหลายเดือน

แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเห็ดที่เก็บเกี่ยวเองที่บ้านนั้นแตกต่างจากข้อเสนอของร้านเป็นอย่างมาก กระบวนการค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมส่วนผสมและการประมวลผลก่อนที่จะวางในตู้เย็น

โดยปกติแล้วการแช่แข็งเห็ดที่ทำเองที่บ้านจะดำเนินการในหนึ่งในสามวิธี: เห็ดสดทอดหรือต้มจะได้รับการรักษาด้วยความร้อน ไม่ว่าจะใช้วิธีการใดในการจัดหาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องก่อน:

• ขั้นแรกให้ล้างส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นพวกเขามีขาที่นุ่มและหมวกทำความสะอาดไม่ทำให้เกิดปัญหามาก
• หลังจากล้างอาหารจะต้องทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก การจัดการจะดำเนินการเป็นเวลา 2-30 นาทีจนกว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

เคล็ดลับ: สำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักหรืออย่างน้อยไม่เพิ่มน้ำหนักในช่วงฤดูหนาวที่สำคัญนักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับเห็ด คุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ แต่ส่วนประกอบแคลอรี่ต่ำสามารถกระจายอาหารเริ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารและในเวลาเดียวกันให้กำจัดปอนด์พิเศษ

• หมวกแยกออกจากกันอย่างดีที่สุด สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในกระบวนการของการประมวลผลต่อไป แต่ยังป้องกันไม่ให้องค์ประกอบแตกหักหลังจากถูกแช่แข็ง
• หากในกระบวนการของการจัดการกับเห็ดบางตัวก็จะต้องดำเนินการและแยกกัน พวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและจะไม่สูญเสียรสนิยมของพวกเขา

จะตรึงแชมเปียนสดได้อย่างไร?

หลังจากการเตรียมเราตัดเห็ดด้วยแผ่นหรือแบ่งตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน เมื่อชิ้นงานสดแห้งสนิทสามารถวางในภาชนะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น มันอาจเป็นถุงพลาสติกแบบง่าย ๆ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ถุงพลาสติกแบบพิเศษที่มีตะขอหรือภาชนะที่มีฝาปิดผนึก อุปกรณ์ที่เลือกจะต้องล้างและทำให้แห้ง เราวางเห็ดในเลเยอร์อย่างระมัดระวังแพ็คการออกแบบและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หากไม่มีการแปรรูปเห็ดสดก่อนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการของการใช้เห็ดดังกล่าวในระหว่างการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในบางกรณีจะมีจุดที่ไม่มีความสวยงามปรากฏอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เมื่อทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจะไม่มีน้ำแข็งบนส่วนประกอบดังนั้นหากสามารถเพิ่มองค์ประกอบแบบแห้งลงในจานได้โดยตรง

คุณสมบัติของเห็ดต้มสุกแช่แข็งและทอด

บ่อยครั้งที่แชมเปญซึ่งวางแผนจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมักนำไปทอดหรือต้ม การปรับแต่งเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถนำส่วนประกอบไปสู่สถานะที่เกือบเสร็จแล้วซึ่งทำให้พวกเขาสามารถประมวลผลได้น้อยลงในอนาคต

คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ย่าง ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐานนั้นวางอยู่ในกระทะซึ่งเราจุดไฟ ทันทีที่มีความชื้นในเห็ด hisses เทน้ำมันและนวดเล็กน้อยพยายามที่จะไม่ทำลายชิ้น การคั่วจะดำเนินต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยหมดดังนั้นจึงต้องใช้ไฟแรงกว่าค่าเฉลี่ย จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในจานรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทและจากนั้นเราก็เก็บไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 8-12 เดือน
2. ยาต้ม เทเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและใส่เกลือ เก็บบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราปรับเอนนอนในกระชอน เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นและแห้งเราบรรจุในถุงและแช่แข็ง วันหมดอายุสินค้าไม่เกิน 6 เดือน

เมื่อใช้วิธีการข้างต้นในการแปรรูปเห็ดคุณต้องจำความเสี่ยงของการมีเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารที่มีส่วนประกอบที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (ยกเว้นเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า)

เห็ดสามารถแช่แข็งที่บ้านได้หรือไม่? จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ความลับในการปรุงอาหารเห็ดคืออะไร? แม่บ้านคนใดที่ปลูกเห็ดเหล่านี้ในแปลงของตัวเองหรือเก็บไว้ในป่าควรรู้ว่าเห็ดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ สดใหม่พวกเขายอดเยี่ยม แต่สามารถเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาวถ้าคุณบันทึกไว้อย่างถูกต้อง

ปลอดภัยหรือไม่

บ่อยครั้งที่คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรึงแชมเปญเกิดขึ้นกับผู้ที่ซื้ออาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ต อันที่จริงมันเป็นเห็ดเหล่านี้ที่มีอยู่ในร้านค้าที่ทันสมัยเกือบทุกแห่ง แต่มีความปลอดภัยขนาดไหน? ส่วนประกอบที่เป็นพิษต่อมนุษย์สะสมอยู่หรือไม่? อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรต้องกลัว เป็นเวลานานที่ผู้คนค้นพบว่าเห็ดสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และคำตอบนั้นชัดเจนและปฏิเสธไม่ได้: ใช่มันสามารถทำได้

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษา

ชายคนหนึ่งเก็บเกี่ยวของกำนัลจากธรรมชาติทุกชนิดในช่วงฤดูร้อน แน่นอนว่าเห็ดและผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนหิมะแรกบางครั้งแม้ในภายหลัง แต่ส่วนใหญ่จะเป็นฤดูร้อน - ช่วงเวลาของการเติมถังขยะ วิธีการแบบดั้งเดิมของการเก็บเกี่ยวคือการเตรียมหมัก, แยม แทนที่จะใช้วิธีการให้ความร้อนเป็นพิเศษเราควรเลือกเทคโนโลยีที่ทันสมัยเนื่องจากตู้แช่แข็งทำให้สามารถเตรียมและเก็บรักษาเห็ดไว้ได้เป็นเวลานาน

เชื่อกันว่าการแช่แข็งแชมปิญองเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพช่วยในการรักษาองค์ประกอบของสารอาหาร ในเวลาเดียวกันเราต้องเข้าใจว่าการแช่แข็งแชมปิญองจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติบางอย่าง เห็ดจะไม่กรอบลักษณะที่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิมหลายคนชอบที่จะรักษาแชมเปญด้วยวิธีนี้ เห็ดจะต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องจากนั้นผลประโยชน์และรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้

ทำอย่างไร

ควรเก็บเห็ดเป็นการส่วนตัวเพราะจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพวกมันถูกนำไปไว้ในที่สะอาดด้วยธรรมชาติที่ไม่ถูกแตะต้อง ไม่สามารถกินเห็ดที่เจริญเติบโตตามเส้นทางสำคัญ ๆ ได้สารอันตรายสะสมอยู่ในนั้น หลายคนสงสัยว่ามันเป็นไปได้ที่จะตรึงเห็ดดิบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้: ทันทีที่เก็บเกี่ยวเห็ดคุณจะต้องทำความสะอาดอบไอน้ำและแช่แข็ง อย่างไรก็ตามในกระบวนการมีคุณสมบัติบางอย่าง

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับคำถามที่ว่า“ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรึงแชมเปญไว้ในช่องแช่แข็ง” คำตอบคือใช่แม้ว่าพวกเขาส่วนใหญ่จะแนะนำให้แยกหมวกออกจากขา - มันจะสะดวกกว่าในการทำงานแบบนี้ แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก

ที่จุดเริ่มต้นของการทำงานกับผลิตภัณฑ์เห็ดจะล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น วิธีนี้จะช่วยให้การนึ่งแชมเปญและการทำความสะอาดนั้นง่ายขึ้น จากนั้นศพจะถูกทำให้แห้งบนผ้าขนหนูปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินหนีออกไปเนื่องจากเห็ดที่เปียกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อละลายแล้วพวกเขาก็จะเปลี่ยนสีเป็นสีมืดที่ไม่น่าดู เวลาในการทำให้แห้งคือหนึ่งในสามของชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด ก้านบางส่วนที่ถูกสัมผัสระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อราต้องถูกกำจัดออก

ถัดไปคืออะไร

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแชมเปญสดทั้งหมด? ใช่แน่นอนเป็นไปได้ แต่ค่อนข้างไม่สะดวกทั้งในกระบวนการทำความสะอาดและระหว่างการประมวลผลและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง หากผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้ก่อนปรุงอาหารในช่วงฤดูหนาวจะใช้เวลาน้อยลงกว่าที่จะได้รับสถานะการรวมที่ต้องการ

ตัดเป็นก้อน, ชิ้น, เน้นขนาดที่ต้องการ - ไม่มีกฎที่ชัดเจน ต้องจำไว้ว่าเห็ดที่ละลายไม่สามารถตัดได้ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำทันทีโดยคำนึงถึงความต้องการของกระบวนการปรุงอาหารของจานเฉพาะ

ด้านเทคนิค

ขอแนะนำให้ใส่เห็ดสับและเห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกถึงแม้ว่าคุณจะสามารถใช้ถุงธรรมดาได้ ต้องผูกคออย่างระมัดระวัง - สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นต่างประเทศ หากตัดสินใจใช้ภาชนะพลาสติกคุณต้องล้างให้สะอาดก่อนเพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอมกลิ่นกลิ่นเศษอาหารหลงเหลือจากนั้นเช็ดให้แห้งเท่านั้นจากนั้นจึงนำเห็ดไปเก็บในที่แห้ง

เห็ดควรถูกแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อที่ในอนาคตจะสามารถแยกปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย คุณไม่สามารถตรึงมวลของเห็ดทั้งหมดในคราวเดียวจากนั้นวางแผนที่จะละลายละลายแยกปริมาตรที่ต้องการและนำส่วนที่เหลือออกจากที่เก็บอีกครั้งโดยการแช่แข็งซ้ำกลิ่นรสและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษาของเห็ดแช่แข็งประมาณหกเดือน

ความแตกต่างที่สำคัญ

เพื่อให้อาหารจานนี้มีเห็ดที่อร่อยคุณต้องสามารถเตรียมเห็ดสำหรับเก็บได้อย่างถูกต้อง แต่ยังต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในกรณีทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารและใช้เมื่อถึงสถานะที่ต้องการ วิธีการที่สะดวกสบายเช่นนี้ช่วยให้คุณประหยัดรสชาติ, ดี, มีกลิ่น

แต่สำหรับเห็ดสิ่งต่าง ๆ โดยสิ้นเชิง การละลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปอาจทำให้สีเปลี่ยนเป็นสีดำและรสชาติจะว่างเปล่า คุณต้องเทผลิตภัณฑ์บางส่วนลงในกระทะหรือในน้ำซุปทันทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหารจานต่อไป

และถ้าไม่สด

Champignons สามารถถูกแช่แข็งไม่เพียง แต่ทันทีหลังจากการเก็บ แต่ยังมีการรักษาความร้อนเบื้องต้น อนุญาตให้เก็บเห็ดที่ปรุงสุกไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้ champignons สำหรับอาหารได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจะต้องทำให้อุ่นพวกเขาเท่านั้น

เตรียมตัวอย่างไร

แชมเปียนการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก - น้ำต้มเทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะวางไว้ในภาชนะคุณสามารถสับเห็ดปล่อยให้เย็นแล้วนำไปใส่ในห้อง

การทอดแชมปิญองก็ไม่ต่างจากเห็ดปรุงอาหารสายพันธุ์อื่น เติมน้ำมันลงในกระทะและผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยไป

ประเพณีและรสนิยม

สำหรับอาหารของเราเห็ดนั้นถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมเช่นมันฝรั่งทอดหรือพาสต้าที่มีเนื้อสับ หลายคนคุ้นเคยกับพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กพวกเขารู้จักและรัก แน่นอนว่าแชมปิญองไม่ได้รับความนิยมและชื่นชอบในฐานะของ ceps หรือเห็ดแอสเพนอย่างไรก็ตามเห็ดนั้นมีรสชาติที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเส้นใยของพวกเขานั้นอุดมสมบูรณ์มาก ถ้าปีนี้เป็นผลสำเร็จคุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยมือของคุณเองไปยังจุดศูนย์กลางของผลไม้ถ้าคุณรู้ว่าสถานที่ดีๆอยู่ห่างจากเส้นทางที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

กระบวนการทำอาหารเห็ดมีความแตกต่างหลากหลายขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป รักเห็ดดองหลายคนอื่น ๆ ทำ Casseroles กับรสชาติ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดเป็นหลักฟรีและค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับถนนไปยังสถานที่ที่ดีที่คุณสามารถรับการจับมากมาย

ทำไมต้องเป็นเห็ด

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำร่างกายของเห็ดชนิดนี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยให้คุณเผาผลาญอาหารปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษเพื่อรักษาน้ำหนัก

การบริโภคเห็ดเหล่านี้สามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในระบบไหลเวียนเลือด นอกจากนี้ร่างกายของผลไม้อุดมไปด้วยโปรตีนประมวลผลได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และนี่คือวัสดุก่อสร้างที่ขาดไม่ได้สำหรับกระดูกฟันเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแชมปิญองเป็นที่นิยมเนื้อและไข่ในแง่ของปริมาณโปรตีน

องค์ประกอบการติดตาม: มีอะไรอีกบ้าง

เห็ดที่เป็นปัญหานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียม องค์ประกอบของสารอาหารนี้มีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด Champignon ยังมีองค์ประกอบที่มีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาททำให้ง่ายต่อการรับมือกับความคิดครอบงำ, ซึมเศร้า, ความวิตกกังวล ร่างกายผลไม้มีฟอสฟอรัสแคลเซียมเนื่องจากเชื้อราสามารถแข่งขันกับปลาได้ Champignons เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์เกือบทุกชนิด

ในรูปแบบแห้งเห็ดสามารถใช้เป็นพิษได้ - ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย มีความเชื่อกันว่าแชมปิญองมีผลในเชิงบวกต่อสมองเพิ่มกิจกรรมและยังช่วยเพิ่มความจำ เพื่อประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมจริงๆคุณต้องกินอาหารกับเห็ดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถตรึงของขวัญของธรรมชาติ - นี้จะช่วยให้คุณสามารถดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี

พวกเขาสามารถมีวิธีที่แตกต่างกัน:. แม่บ้านบางคนชอบพวกเขา มันสะดวกมากเพราะอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในทุกวันคุณสามารถละลายส่วนและเตรียมอาหารจานที่มีกลิ่นหอม

การเตรียมเห็ด

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งพวกเขาในช่องแช่แข็งคุณต้องทำ เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้อย่างถูกต้อง:

• สำหรับการเลือกเห็ดที่สดใหม่มีสีขาวสว่างไม่มีรอยบุบและจุดขนาดกลาง
•   ล้างออกให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างให้สะอาดในน้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด คนอื่น ๆ แนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำอุ่นดังนั้นหมวกและขาจึงนุ่มนวลขึ้นซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
• เห็ดแห้งจะต้องอบแห้ง: วางบนผ้าเช็ดปากประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าจะดูดซับน้ำได้หมด มันจะกลายเป็นเร็วขึ้นหากเห็ดแต่ละตัวเปียกด้วยผ้ากระดาษ
• ตัดส่วนเกิน: ระบบรากและสถานที่มืด

แชมเปียนสดแช่แข็ง

ผู้ตัดสินใจที่จะเริ่มต้นการแช่แข็งเป็นครั้งแรกทำให้เกิดคำถาม: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งดิบหรือคุณต้องการปรุงพวกเขาอย่างใด? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เต็มใจเก็บเกี่ยวเห็ดสด ใช้เวลาน้อยที่สุดและหลังจากนั้นก็สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากพวกเขา ในรูปแบบสดแช่แข็งพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

อย่างสิ้นเชิง

ทำความสะอาดเห็ดแห้งเตรียมไว้สำหรับแช่แข็งดังนี้:

1. หากมีขนาดเล็กก็สามารถส่งไปยังตู้เย็นได้อย่างครบถ้วน
2. แฟน ๆ ของเห็ดยัดไส้สามารถแช่แข็งหมวกอย่างระมัดระวังแยกพวกเขาออกจากขา
3. เริ่มต้นด้วยการใส่เห็ดในภาชนะที่สะอาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารถุงพลาสติกหรือถุงที่มีคลิป
4. จำเป็นต้องปล่อยอากาศออกจากถุงปิดให้แน่นและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
5. เห็ดทั้งหมดสามารถอบกับปลาหรือ

หั่นบาง ๆ

มักจะใช้เห็ดสับมากกว่าเห็ดทั้งตัว เมื่อแช่แข็งเห็ดชนิดนี้จำเป็น:

1. แชมเปียนล้างหั่นเป็นชิ้นเท่ากัน
2. พวกเขาจำเป็นต้องแช่แข็งไม่ได้อยู่ในกลุ่ม แต่ในชั้นบาง: ชิ้นแช่แข็งนั้นบอบบางมากและแตก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้พื้นผิวที่เรียบเช่นแผ่นอบแผ่นฟอยล์หรือเขียง
3. พื้นผิวที่วางชิ้นเห็ดวางอยู่ในส่วนบนของช่องแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาแข็งตัวเร็ว
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อพวกเขาแข็งตัวพวกเขาก็สามารถเทลงในถุงหรือภาชนะหนึ่งแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
5. เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับซุป, ซอสเห็ด, เป็นไส้สำหรับพายและเครื่องเคียง

คุณรู้หรือไม่ ครั้งแรกที่เห็ดถูกปลูกฝังในปี 1650 ใกล้กับปารีส หลังจาก 100 ปีเทคนิคได้รับการพัฒนาสำหรับการเพาะปลูกตลอดทั้งปี

วิธีอื่นในการตรึง

คุณสามารถแช่แข็งแชมเปญที่บ้านได้อีกแล้วนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด? ต้มและทอด

ต้ม

ต้มเห็ดเตรียมไว้ดังนี้

1. เห็ดสดที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะเทน้ำใส่เกลือและจุดไฟ
2. เมื่อเดือดให้ต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
3. จากนั้นแชมเปญที่ต้มแล้วจะถูกโยนลงไปในกระชอนเพื่อทำน้ำให้สะอาด
4. เมื่อเย็นและแห้งเห็ดจะเทลงในภาชนะที่เก็บและใส่ในช่องแช่แข็ง
5. ในรูปแบบต้มพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

ทอด

แม้แต่แชมเปียนทอดสามารถแช่แข็ง:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
2. ควรทอดด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
3. คุณสามารถอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน
4. ควรย้ายเห็ดที่เย็นแล้วไปเก็บในตู้คอนเทนเนอร์และส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

เก็บไว้ในช่องแช่แข็งมากแค่ไหน

Champignons เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีของตัวเอง วันหมดอายุซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ:

• ในตู้เย็นในเห็ดแบบเปิดสามารถนอน 3 วันแล้วพวกเขามืดปิดลมไม่แนะนำให้กิน
• ภายใต้ห่อพลาสติกที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บเพิ่มขึ้นถึง 6 วันหลังจากนั้นพวกเขากลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่แชมเปียนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิ -18 ° C เห็ดใด ๆ จะถูกเก็บไว้จนกว่าฤดูกาลถัดไปและที่ -20 ° C พวกเขาสามารถนอนได้นานขึ้น ในกรณีของเห็ดสิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะมันปลูกแบบเทียมและมีวางจำหน่ายเกือบทั้งปี

ปกติเก็บเห็ดแช่แข็ง:

• สด - 1 ปี
• ต้มและทอด - หกเดือนหรือนานกว่านั้น

วิธีการละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากแช่แข็งยังคงอร่อยและมีสุขภาพดีพวกเขาควรจะ ละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง:

• ไม่จำเป็นที่จะต้องละลายทั้งชุดของเห็ด แต่เพียงส่วนที่จำเป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นทีละน้อย ดังนั้นจำนวนแชมเปญที่ถูกต้องจะถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน
• ในการจัดเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นซุปหรือเบเกอรี่พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

สำคัญ! เห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งได้มิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ในช่วงเวลาของเราแชมเปญได้ผ่านพ้นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ไปแล้วเนื่องจากตอนนี้พวกเขาสามารถหาซื้อได้ในร้านใด ๆ และไม่เพียง แต่สดใหม่ แต่ยังอยู่ในรูปแบบดองและแช่แข็ง แม่บ้านหลายคนอาจสงสัยว่า: วิธีการแช่แข็งแชมเปญเพื่อให้พวกเขาถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา

ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเพราะต้องขอบคุณตู้แช่แข็งที่ทันสมัยคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีการแช่แข็งที่ซับซ้อน - คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเห็ดและบรรจุอย่างถูกต้อง

• แชมเปียนสดแช่แข็ง
• ทอด
• สุก

วิธีการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ววิธีนี้ไม่เพียงง่าย แต่ยังเร็วมาก - ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถตรึงเห็ดได้มากกว่า 5 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเพื่อต้มหรือทอดอาหาร

แม่บ้านหลายคนก่อนเตรียมการเตรียมใด ๆ ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่จะช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย แชมเปียนสดยังต้องมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณรับมือกับชิ้นงานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ขอแนะนำให้ล้างเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้หมวกและขานิ่มลง - จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดได้เร็วขึ้น
• หลังจากล้างคุณต้องแห้งแน่นอน: คุณสามารถทำได้ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก การทำให้แห้งจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งน้ำถูกดูดเข้าไปในผ้าเช็ดตัว
• ก่อนที่จะแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกหมวกออกจากขา: ประการแรกเพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงประการที่สองในรูปแบบนี้พวกเขาจะสะดวกกว่าในการละลายน้ำแข็งและประการที่สามระหว่างบรรจุภัณฑ์ของเห็ด รูปร่างและการแตกหัก
• ข้อดีอย่างมากเมื่อแช่แข็งแชมปิญองคือคุณสามารถเตรียมเห็ดใด ๆ - แตก, ไม่สม่ำเสมอและอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่น, ไม่แนะนำให้ดองแบบไม่มีรูปแบบดอง)

ชิ้นงานสด

ต้องเตรียมแชมเปญสดใหม่อย่างรอบคอบก่อนที่จะแช่แข็ง ก่อนอื่นล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นนำไปวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการตัดสิ่งสกปรกระบบรากสถานที่มืดและอื่น ๆ จากฐานของแชมเปญ ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ หรือแยกขาออกจากหมวก

เห็ดแห้งโดยสมบูรณ์สามารถวางในภาชนะบรรจุ: มันอาจเป็นถุงที่มีความหนาแน่นถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร

ล้างภาชนะที่เตรียมไว้ให้สะอาดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ จากนั้นจึงจำเป็นต้องบรรจุชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นภายนอก หลังจากนั้นคุณสามารถส่งคอนเทนเนอร์ไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเมื่อปรุงอาหารจานใด ๆ ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถละลายได้เนื่องจากเห็ดอาจมืดลงหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ

เหล็กแท่งย่าง

เห็ดสดยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหลังจากการทอด ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องนำไปใส่ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยและทอดผลิตภัณฑ์บนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด

หลังจากการคั่วรอให้เห็ดเย็น เมื่อมันเย็นตัวลงพวกมันสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

ต้มให้ว่าง

แชมเปญสดสามารถเตรียมได้หลังจากเดือด ในการทำสิ่งนี้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์โอนไปที่กระทะเติมน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดเก็บภาชนะไว้ในกองไฟประมาณ 10-15 นาที

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งได้ง่ายและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน บางครั้งมีความจำเป็นต้องผลิตหากคุณซื้อแชมเปญจำนวนมากและไม่มีเวลาปรุงอาหาร วิธีการแช่แข็งแชมเปญคุณจะได้เรียนรู้จากเวิร์กช็อปนี้ ฉันเสนอวิธีตัดเห็ดเพื่อหยุดพวกเขาหลายวิธี

เห็ดรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองในสลัดและอาหารว่างในการอบ ดังนั้นจึงควรทราบวิธีง่ายๆนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แชมเปญสด 500 กรัม

วิธีการแช่แข็งแชมเปญสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เห็ดสำหรับแช่แข็งควรมีความสดใหม่โดยมีหมวกบางเบาและไม่มีจุดด่างดำ หากต้องการผิวสามารถลบออกได้ ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้เห็ดแห้งดี

เพื่อเตรียมอาหารกับเห็ดที่ดีที่สุดคือการใช้สับแชมเปญ ฉันขอแบ่งสามวิธี เมื่อเห็ดแห้งแล้วตัดส่วนแรกออกเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมขา ปกคลุมบอร์ดด้วยฟิล์มยึดแผ่นแชมเปญและส่งในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เว้นระยะห่างระหว่างเห็ดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน

วิธีที่สองของการหั่นจะมีประโยชน์ในการปรุงอาหารสตูว์ย่างไก่ย่าง ตัดเป็นสี่ชิ้น นอกจากนี้ยังวางบนกระดานและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อีกวิธีที่คุณไม่สามารถทำได้ มีจานที่เห็ดจะต้องตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางก้อนบนกระดานและส่งไปยังช่องแช่แข็ง แชมปิญองสำหรับฤดูหนาว   ด้วยวิธีการหั่นผมใช้ในการเตรียมเห็ดทอด, คาเวียร์, วาง