เกือบจะแน่นอน แม่บ้านยุคใหม่ชอบน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันแบบครีมหรือไขมันสัตว์ อย่างที่คุณทราบ ดีมานด์สร้างอุปทาน ตามกฎนี้ ชั้นวางสินค้าเป็นเพียง "ระเบิด" ที่มีทุกประเภทซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและการกลั่น

หากต้องการ กลุ่มเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์: ทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มะกอก และพันธุ์อื่นๆ แต่ไม่ thats จุด. ตอนนี้เรากำลังพยายามทำความเข้าใจคำถามในการเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น

ไม่นานมานี้ไม่มีใครงงงวยกับปัญหาดังกล่าวเพราะคนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรก - น้ำมันกลั่น เชื่อกันว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีกลิ่นไม่ดีนัก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบกลิ่นนี้ซึ่งกำหนดทางเลือกของตนเอง

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับแฟชั่นที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนเริ่มคิดถึงความเหมาะสมในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารอาหารในปริมาณค่อนข้างมาก

ดังนั้นควรใช้ตัวเลือกนี้ทุกที่และทุกที่? ไม่น่าจะมากกว่าใช่ ท้ายที่สุดน้ำมันกลั่นก็มีสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดิบใช้ไม่ได้ในบางกรณีในบางกรณี

ตัวอย่างเช่น น้ำมันไม่กลั่นไม่เหมาะสำหรับการทอด ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปล่อยออกมา แต่เมื่อถูกความร้อน น้ำมันประเภทนี้จะอิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่านี่ไม่ใช่สารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเรา นอกจากนี้เมื่อทอดอาจเกิดโฟมซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารในทางที่ดีที่สุด

สามารถช่วยเราให้พ้นจากปัญหาข้างต้นได้ทั้งหมด ใช่ มันยังปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อน แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200 องศาเท่านั้น ซึ่งไม่ได้หมายความถึงการปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดอยู่

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นก็มีข้อเสียเช่นกัน ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนัก น้ำมันกลั่นกระป๋อง. ซึ่งหมายความว่ามีสารกันบูดจำนวนหนึ่งไม่ว่าผู้ผลิตจะเรียกร้องอะไร

ดังนั้นในการเตรียมสลัด การใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงสำคัญกว่ามาก มีวิตามินเพียงพอและปริมาณสารอันตรายขั้นต่ำ (ในกรณีนี้จะไม่ร้อนขึ้น)

โดยทั่วไปแล้วควรใช้แบบไม่ขัดสีจะดีกว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดอื่นๆ

มีจุดสำคัญอีกจุดหนึ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต เมื่อเลือกน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น คุณต้องใส่ใจกับน้ำมันที่ผลิตโดยการกดเย็น (อุณหภูมิสูงถึง 45 องศา) ต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและในที่เย็นและมืดเท่านั้น

น้ำมันพืชถูกใช้ทุกที่: แม่บ้านไม่สามารถจินตนาการถึงกระบวนการทำอาหารได้หากไม่มีมัน นักเสริมสวยใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดูแลผิว บางคนได้รับการบำบัดด้วยน้ำมัน ข้อใดมีประโยชน์: น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ในการผลิต? น้ำมันพืชมีประโยชน์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดคำถามมากมาย

ทำไมน้ำมันพืชถึงมีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ร้ายกาจมาก เพราะหากใช้อย่างไม่เหมาะสม อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้อย่างมาก

มันคุ้มค่าที่จะใช้น้ำมันพืชในอาหารเพราะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว พวกเขาคือผู้ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลข้างเคียง นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังไม่มีโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ไขมันสัตว์ การบริโภคน้ำมันพืชจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารอาหาร

การผลิตน้ำมันพืชไม่ได้จำกัดเฉพาะเมล็ดทานตะวันเท่านั้น เมล็ดพืชน้ำมันจำนวนมากเหมาะสำหรับสิ่งนี้: แฟลกซ์ มะกอก เรพซีด งา แม้แต่ต้นเชีย นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันแต่ละชนิดยังมีองค์ประกอบเฉพาะของวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าน้ำมันพืชจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อจำกัดหลายประการเกี่ยวกับการใช้น้ำมันพืช ดังนั้นด้วยความระมัดระวังจึงควรเพิ่มลงในอาหารของผู้มีน้ำหนักเกินเพราะมีแคลอรีสูงมาก - ประมาณ 1,000 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้อย่าใช้น้ำมันพืชสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและทางเดินน้ำดี หลังจากทำการผ่าตัดตับและถุงน้ำดีแล้ว ควรใช้น้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง

มาทำการจองกันว่าคุณไม่ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เพราะมันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

อายุของเด็กไม่ได้เป็นข้อห้ามในการใช้น้ำมันพืช: มันเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของเด็กตั้งแต่ปีแรกของชีวิต เด็กบางคนหากไม่ได้รับน้ำหนักเพียงพอจะได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตั้งแต่ 5-6 เดือน

จุดสำคัญ! เมื่อใช้น้ำมันพืช ควรจำไว้ว่าอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อร่างกายหากได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไป และหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่มีรสหืนหรือตะกอน - สิ่งนี้บ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่เหมาะสำหรับการทอด: เมื่อถูกความร้อน สารอันตรายที่อาจทำให้เกิดมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา

น้ำมันพืชที่เลือกใช้อย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้: ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางครั้งมองว่าเป็นเรื่องทางเทคนิค ไม่เหมาะกับอาหาร ในเรื่องนี้คุณไม่ควรไล่ตามสินค้าราคาถูกเกินไป ควรจำไว้ว่าวัตถุดิบดัดแปลงพันธุกรรมสามารถใช้สำหรับการผลิตถั่วเหลืองหรือน้ำมันเรพซีดซึ่งยังไม่เป็นที่เข้าใจถึงอันตรายที่ร่างกายได้รับ

การทำน้ำมันพืช

การผลิตน้ำมันพืชเกิดขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้ ขั้นแรกให้กดหรือสกัดเมล็ดพืชน้ำมันที่เลือก บางครั้งใช้ทั้งสองวิธีนี้: ขั้นแรกให้บีบวัตถุดิบออกแล้วใช้การสกัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการกดไม่สามารถบีบทุกสิ่งที่วัฒนธรรมสามารถให้ได้ กระบวนการสกัดเกิดขึ้นด้วยการใช้สารเคมีเสริมซึ่งจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำให้เกิดน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

การกลั่น: มันคืออะไร

กระบวนการกลั่นน้ำมันจำเป็นสำหรับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีรสชาติเฉพาะ เพื่อให้กลายเป็นน้ำมันที่ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารบางอย่างเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น น้ำมันได้รับการกลั่นในสองวิธี: ใช้ด่าง (เคมี) และใช้ตัวดูดซับ (ทางกายภาพ)

ผู้ผลิตมักใช้ตัวเลือกแรกเนื่องจากความเรียบง่ายและความสามารถในการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในทุกระดับ เป็นที่น่าสังเกตว่าถึงแม้จะใช้ด่างเพื่อทำให้น้ำมันบริสุทธิ์ แต่ผู้บริโภคก็ไม่ควรกลัว ประการแรก สารเคมีทั้งหมดเป็นเพียงสารที่อนุญาตสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น และประการที่สอง แม้จะถูกชะล้างออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากนั้นก็ตาม

น้ำมันไหนดีกว่า: กลั่นหรือไม่กลั่น

ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและสารอาหารอื่นๆ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว แท้จริงแล้วในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างจะหายไป ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์เหมือนกันกับพืชที่ผลิตเอง ทำให้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นแหล่งเก็บวิตามินอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอด ที่นี่คุณต้องใช้การกลั่นเพราะไม่เกิดควันหรือโฟมในระหว่างกระบวนการเรืองแสง อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังให้มากขึ้น: อย่าทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไปหรือใช้น้ำมันทอดซ้ำ นี่เต็มไปด้วยการได้รับสารก่อมะเร็งในปริมาณมาก

สำหรับสลัดน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นเหมาะสมที่สุดซึ่งคุณประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ตามกฎแล้วการกลั่นจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาซึ่งทำลายองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด

คุณภาพอีกประการหนึ่งที่แยกแยะความแตกต่างระหว่างน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นคือข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษา ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้ในตู้เย็นในขวดที่ไม่ปล่อยให้โดนแสงแดด อายุการเก็บรักษาสั้นมาก น้ำมันกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิห้องในภาชนะใส

น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีในยา

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสียังใช้รักษาโรคบางชนิดอย่างแพร่หลายอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก

ความสามารถของน้ำมันพืชในการกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย การทำเช่นนี้เพียงละลายในปริมาณเล็กน้อยในปากทุกเช้า คายน้ำมันหลังจากผ่านไป 15 นาที ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้ร่างกายสะอาดและอ่อนเยาว์

การรักษาโรคไข้หวัดนั้นใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ก็เพียงพอที่จะผสมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากันและยืนยันในช้อนโต๊ะของโรสแมรี่แห้ง หลังจาก 21 วันจมูกจะพร้อม

เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง ขั้นตอนนี้ทำให้อุจจาระเป็นปกติรักษาอาการท้องผูก

โดยการแช่พริกแดงร้อนในแก้วน้ำมัน คุณสามารถเตรียมวิธีการรักษาที่ดีสำหรับอาการปวดข้อได้

สภาพของอาการบวมเป็นน้ำเหลืองจะช่วยบรรเทาน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี: เพียงแค่วางลงบนพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรถูเข้าไป

น้ำมันมะกอกไม่ขัดสี

"ทองคำเหลว" - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประโยชน์ของมะกอกได้รับการสังเกตในโลกโบราณ น้ำมันนี้ใช้ทำอะไร?

1. กรดโอเลอิกในน้ำมันมะกอกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสียังสามารถเสริมสร้างผนังหลอดเลือดได้
2. แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกย่อยโดยไม่มีปัญหา แถมยังลดความอยากอาหาร ช่วยให้ทำงาน ระบบทางเดินอาหารและยังเร่งการเผาผลาญ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วน
3. เป็นน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีที่กุมารแพทย์แนะนำให้มอบให้กับเด็ก ประการแรกดูดซึมได้ดีและประการที่สองช่วยรักษาแคลเซียมในกระดูก
4. กรดไลโนเลอิกที่พบในน้ำมันมะกอกเป็นขุมสมบัติของประโยชน์ต่อสุขภาพ มันไม่เพียงแต่มีผลในการสร้างใหม่และการรักษาบาดแผล แต่ยังช่วยในการสร้างรูปร่างของกล้ามเนื้อ กรดไลโนเลอิกจะช่วยฟื้นฟูการมองเห็น ปรับปรุงการประสานงานของการเคลื่อนไหว และเอาชนะความผิดปกติทางจิต
5. สารต้านอนุมูลอิสระและกรดไลโนเลอิกทำให้น้ำมันมะกอกเป็นสารป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ดังนั้น คนที่มีน้ำหนักเกินจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เพียง 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ทุกสิ่งทุกอย่างอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและส่งผลต่อไขมันในร่างกาย

น้ำมันมะกอกเป็นสารขับอารมณ์ที่ดี ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

น้ำมันเมล็ดทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นมีราคาถูกที่สุด แน่นอน คุณควรให้ความสำคัญกับการไม่ขัดเกลา มีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพืช นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและกรดไขมันจำนวนมาก ช่วยทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ น้ำมันเมล็ดทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (ในปริมาณที่พอเหมาะ!) เป็นที่ชื่นชมของนักโภชนาการ มันไม่เพียงส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ยังทำให้การย่อยอาหารและอุจจาระเป็นปกติ

น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี

น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร สามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้น้ำมันนี้จะไม่สูญเสียรสชาติแม้หลังจากให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก ทำให้น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากข้อห้าม

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่พบได้ทั่วไปในเมล็ดพืชน้ำมันแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีมอยส์เจอไรเซอร์จากธรรมชาติอย่างกรดไฮยาลูโรนิกอีกด้วย สิ่งนี้ทำให้ขาดไม่ได้ในด้านความงาม

คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการของน้ำมันมะพร้าวคือไม่สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้อดอาหาร

ของเหลวที่เป็นน้ำมันสีเหลืองอำพันซึ่งหากปราศจากการที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารและการเตรียมอาหารจำนวนมาก อยู่ในทุกครัว องค์ประกอบที่เข้มข้นที่สุดและประโยชน์มหาศาลของน้ำมันพืชอธิบายการใช้อย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการ การแพทย์ และความงาม มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวของผลิตภัณฑ์ในอุดมคตินี้ - เมื่อต้ม สารบางชนิดในองค์ประกอบจะถูกแปลงเป็นองค์ประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งกระตุ้นเนื้องอกที่ร้ายแรง เพื่อป้องกันการปลดปล่อยสารก่อมะเร็งในระหว่างการทอดและเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา น้ำมันจึงถูกกลั่น

น้ำมันกลั่น - มันคืออะไร

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นจากวัตถุดิบพืชกดและประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ใช้เป็นวัสดุเริ่มต้น ทำจากเมล็ดทานตะวัน ผลไม้จากพืชน้ำมัน หรือฐานน้ำมันที่ได้จากเมล็ดเหล่านี้ คำว่าการกลั่นถูกนำมาใช้จากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงการประมวลผล ไขมันพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นน้ำมันสกัดบริสุทธิ์จากกลุ่มไขมันที่ไม่ต้องการ สิ่งเจือปน และจากลักษณะเฉพาะของสี กลิ่น และรส

สิ่งที่แตกต่างจากไม่ปราณี

น้ำมันพืชทั้งสองประเภท (ทั้งแบบธรรมชาติและแบบกลั่น) มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารสกัดจากน้ำมันพื้นฐานคือไขมัน 99.9% และปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 900 กิโลแคลอรี การกำจัดสารคล้ายไขมันบางประเภทออกจากฐานน้ำมันในระหว่างการแปรรูปทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง เนื่องจากคุณลักษณะนี้ จึงมีการบริโภคโดยผู้ที่รับประทานอาหาร มีความแตกต่างอื่นๆ ระหว่างไขมันพืชที่ยังไม่แปรรูปกับไขมันที่ผ่านกระบวนการกลั่นแล้ว:

วิธีกลั่นน้ำมัน

การกลั่นเป็นการดำเนินการที่ซับซ้อนที่ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องกันหลายขั้นตอน วัตถุประสงค์ของกระบวนการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์คือการกำจัดสารและสิ่งสกปรกต่างๆ ออกจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการกลั่น วิธีการกลั่นไขมันพืชสมัยใหม่: วิธีทางกายภาพโดยใช้สารดูดซับ เทคโนโลยีเคมีโดยใช้ด่าง

ในการผลิตสมัยใหม่ วิธีที่สองของการกลั่นน้ำมันสกัดจากวัตถุดิบจากพืชมักใช้กันบ่อยกว่า เหตุผลนี้เป็นกระบวนการที่ง่ายขึ้น การประมวลผลที่ดีขึ้น ความสะดวกในการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตให้ความมั่นใจแก่ผู้ซื้อถึงความปลอดภัยด้านสุขภาพอย่างแท้จริงของน้ำมันพืชที่ได้จากการกลั่นด้วยสารเคมี ผู้ผลิตรับประกันผู้บริโภคว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และอ้างว่าใช้เฉพาะด่างที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับการกลั่น

ในโรงงานต่างๆ น้ำมันจะถูกกลั่นโดยใช้สารเคมีที่เรียกว่าเฮกเซน ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวจัดอยู่ในกลุ่มอัลเคนและเป็นส่วนสำคัญของน้ำมันเบนซินสังเคราะห์ ธาตุอินทรีย์ไม่มีสีไม่ละลายในน้ำ และจุดเดือดของมันคือ 67.7 องศา กระบวนการกลั่นไขมันพืชมีขั้นตอนดังนี้

1. การผสมเมล็ดทานตะวันกับเฮกเซน ส่งผลให้มีการปล่อยของเหลวที่เป็นน้ำมันออกจากวัตถุดิบจากพืช
2. การกำจัดไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวจะดำเนินการด้วยไอน้ำ
3. การทำให้เป็นกลางประกอบด้วยการรักษาส่วนผสมของน้ำมันที่เหลือด้วยด่าง
4. การให้น้ำของไขมันพืชมีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดฟอสโฟลิปิดออกจากฐานน้ำมัน ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี สารคล้ายไขมันในช่วงเวลาสั้นๆ สามารถสร้างสารไฮเดรตที่ไม่ละลายน้ำและตกตะกอน ซึ่งนำไปสู่ความขุ่นของเบสน้ำมัน
5. การแช่แข็งจะช่วยขจัดสารที่เป็นขี้ผึ้งที่ส่งผลต่อความใสของของเหลวที่เป็นน้ำมัน
6. การกลั่นการดูดซับ (การฟอกสี) ทำได้โดยการกำจัดเม็ดสีออกจากองค์ประกอบน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ถ่านชาร์โคลและดินเหนียวฟอกขาว
7. การกำจัดกลิ่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่มีกลิ่นและรสชาติของน้ำมันพืชธรรมชาติ กระบวนการนี้ประกอบด้วยการส่งของเหลวของน้ำมันผ่านสุญญากาศด้วยไอน้ำร้อน
8. บรรจุขวดน้ำมันพืชสำเร็จรูป ติดฉลาก และส่งไปยังร้านค้าปลีก

เหตุใดไขมันพืชจึงได้รับการขัดเกลาหากไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ตามที่ผู้ผลิตรับรอง ทำเพื่อให้ได้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นและรสจืดซึ่งก็คือเป็นกลาง ในการปรุงอาหารจะใช้ในการเตรียมอาหารร้อนและเย็นทุกประเภท หากไขมันพืชธรรมชาติเหมาะสำหรับสลัดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นควรใช้ไขมันที่ผ่านการกลั่นในการทอด

น้ำมันสกัดจากพืชธรรมชาติสำหรับการปรุงอาหารร้อนที่อุณหภูมิสูงสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสารบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็ง นอกจากนี้กระบวนการทอดบนที่ไม่ผ่านการขัดสีมักจะมาพร้อมกับการก่อตัวของโฟม, ควัน, การเผาไหม้

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของน้ำมันกลั่นเป็นสาเหตุของการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ บางคนชอบน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและทำให้กระจ่าง บางคนชอบธรรมชาติที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้หรือเมล็ดพืชน้ำมัน น้ำมันสกัดแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

น้ำมันชนิดใดมีสุขภาพดีกว่า - กลั่นหรือไม่กลั่น

น้ำมันสกัดจากธรรมชาติจากเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ สารเหล่านี้มีคุณค่าเพราะมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญอาหาร และยังสร้างเกราะป้องกันเซลล์ให้ต้านทานผลกระทบด้านลบและปกป้องจากการถูกทำลาย องค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยกรดไขมันหลักสามชนิด: ไลโนเลอิก (ปริมาณโอเมก้า 6 จาก 45 ถึง 60%), ไลโนเลนิก (โอเมก้า 3 - 23%), โอเลอิก (ปริมาณโอเมก้า 9 จาก 25 ถึง 40%)

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีเนื้อหาอัลฟาโทโคฟีรอลสูงสุดซึ่งมีประมาณ 60 มิลลิกรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ วิตามินอีเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ส่งผลดีต่อการมองเห็น ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของข้อต่อ ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น และฟื้นฟูผิว เพียงสองช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยให้ร่างกายมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

การใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามธรรมชาติเป็นประจำในอาหารจะช่วยทำให้การทำงานของถุงน้ำดีเป็นปกติ ระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร และยับยั้งจุดโฟกัสของการอักเสบในร่างกาย การใช้งานช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในสารสกัดน้ำมันในปริมาณ 2 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต การขาดฟอสฟอรัสกดระบบประสาทส่วนกลางส่งผลเสียต่อสมองกระตุ้นปัญญาอ่อน

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับน้ำมันธรรมชาติ ข้อได้เปรียบหลักเหนือสารสกัดจากน้ำมันดิบคือไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อใช้กับอาหารจานร้อน การทำให้บริสุทธิ์ของสิ่งสกปรกช่วยให้ผู้ที่แพ้อาหารสามารถใช้น้ำมันจากพืชน้ำมันได้

น้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่า - กลั่นหรือไม่กลั่น

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น น้ำมันมะกอกธรรมชาติจึงเป็นสมบัติล้ำค่าของสารที่มีประโยชน์ (วิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมัน และธาตุอื่นๆ) ที่ช่วยในการรักษาและฟื้นฟูร่างกายทั้งหมด ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เฉพาะสารสกัดจากน้ำมันมะกอกสกัดเย็นที่มีเครื่องหมายบนฉลาก Extra Virgin เท่านั้น ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• ฟีนอลและโพลีฟีนอลมีส่วนช่วยในการยืดอายุของเยาวชน
• โทโคฟีรอลแอลกอฮอล์ terpene ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• กรดโอเลอิกเร่งการเผาผลาญเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กรดไขมันโอเมก้า 9 มีผลป้องกันโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, โรคอ้วน;
• กรดไลโนเลอิกเร่งการงอกของเนื้อเยื่อที่เสียหายช่วยเพิ่มการมองเห็น
• squalation ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก;
• วิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) หยุดกระบวนการชราก่อนวัย ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ป้องกันการมึนเมาของร่างกาย
• วิตามินเอส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่คืนความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว
• วิตามินดีทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคกระดูกอ่อนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาก เพราะในระหว่างการทำความสะอาดจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างไป ที่ชื่นชมมากที่สุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ "หยด" ข้อดีของสารสกัดน้ำมันแปรรูปจากผลมะกอก ได้แก่ การเพิ่มอายุการเก็บ การไม่มีตะกอน

วิธีการเลือก

การซื้อน้ำมันพืชธรรมชาติที่ดีนั้นง่ายกว่า เพราะคุณภาพมักจะเห็นได้จากสีอำพันและกลิ่นของวัตถุดิบ รสชาติของเนยที่เข้มข้นโดยไม่มีความขม และไม่มีตะกอนเด่นชัดที่ด้านล่างของขวด ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นคุณภาพ ให้ใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลาก:

• อายุการเก็บรักษาคือ 3 เดือนถึง 2 ปี (เวลาเก็บรักษาสูงสุดสำหรับสารสกัดน้ำมันไนไตรด์);
• เครื่องหมายการปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดตาม GOST (น้ำมันที่ผลิตตาม TU ได้รับการควบคุมที่เข้มงวดน้อยกว่า)
• หมวดหมู่ไขมันพืชจากพืชน้ำมันซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ (เกรด "พรีเมียม", "พิเศษ", "เกรดแรก" ฯลฯ );
• วันที่ผลิตและบรรจุขวดต้องเหมือนกัน

ขวด ฉลาก หรือบรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีความเสียหายหรือหยดน้ำ ไขมันพืชที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงที่สุดจะถูกเทลงในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาโลหะหรือจุกไม้ก๊อก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสารสกัดน้ำมันในภาชนะพลาสติกจำเป็นต้องมีคุณภาพต่ำ เมื่อซื้อคุณควรอ่านข้อมูลผู้บริโภคบนฉลากเสมอ

ราคา

ต้นทุนของไขมันพืชกลั่นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ประเภทและระดับของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ความห่างไกลของโรงงานผู้ผลิตจากสถานที่ขาย และความนิยมของแบรนด์ ในช่วงเทศกาลวันหยุด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในราคาที่แข่งขันได้ ณ จุดขายขนาดใหญ่ การซื้อไขมันพืชจากดอกทานตะวันที่ผลิตในประเทศนั้นให้ผลกำไรมากกว่าเสมอเพราะต้นทุนการขนส่งขั้นต่ำจะรวมอยู่ในต้นทุน ราคาของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง โดยเฉพาะสเปน อิตาลี กรีซ

วีดีโอ

สำหรับชาวรัสเซีย น้ำมันพืชแบบดั้งเดิมที่สุดคือน้ำมันดอกทานตะวัน มันทำจากดอกทานตะวันเมล็ดพืชน้ำมันประจำปี พืชที่ชอบความร้อนและชอบแสงจากทางใต้ของเม็กซิโกได้หยั่งรากในยุโรปเรียบร้อยแล้ว ปัจจุบันสวนทานตะวันคิดเป็น 70% ของพืชผลของโลก ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากพืช รวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้ดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์และเข้มข้นในดอกทานตะวันจากธรรมชาติโดยรอบ

ติดต่อกับ

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากเมล็ดทานตะวันประจำปีโดยการกดและสกัดเย็นหรือร้อน การกดเย็นเรียกอีกอย่างว่าการกด นอกจากนี้ยังสามารถรับได้ที่บ้าน การกดและสกัดด้วยความร้อนจะดำเนินการในโรงสีน้ำมัน กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การเตรียมวัตถุดิบ (การทำความสะอาดเมล็ดพืชจากครอก การลอกเปลือก การแยกเมล็ดและแกลบ)
• บดเมล็ดในลูกกลิ้งรับ "สะระแหน่";
• บีบน้ำมันออกด้วยการกด;
• ละลายเยื่อกระดาษที่ได้จากการกดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์
• การกลั่น (การสกัด) ของสารน้ำมันจากสารละลายและกากของแข็ง (ไมเซลล์และกากอาหาร) ในเครื่องสกัด

อนุพันธ์แบบบีบจะต้องตกตะกอนหรือทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่มาพร้อมกัน (การกลั่น) มีวิธีการทำความสะอาดหลายวิธี (ทางเคมี กายภาพ กลไก) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สี กลิ่น ความหนาแน่น และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเหลืองเข้มเข้ม

ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นบางครั้งใช้ความร้อน เมล็ดผ่านลูกกลิ้งที่เรียกว่า มินต์ วางซ้อนกันในถาดอบและอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ภายใต้ความกดดันสูง น้ำจากเมล็ดพืชจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะถูกส่งไปยังกากตะกอนและการเก็บรักษา

เมื่อกดเย็น ไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีใดๆ เติมสารกันบูดและอุณหภูมิสูงกว่า 45 ° C วัตถุดิบดอกทานตะวันที่ร้อนมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่ไหม้เกรียม และจะกีดกันส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่าง บางครั้งผู้ผลิตเพิ่มอุณหภูมิความร้อนของวัตถุดิบเป็น 90 ° C ด้วยการกดร้อน กระบวนการกดจะถูกเร่งและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ในขณะที่การกดเย็นจะทำให้ส่วนประกอบน้ำมัน 20-30% ยังคงอยู่ในเค้ก

พันธุ์ที่สกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดคั่ว ซึ่งเป็นน้ำมันที่ห่อหุ้มปากและลำคออย่างนุ่มนวลเมื่อกลืนเข้าไป

การมีข้อความว่า "Extra Virgin" บนฉลากเป็นการรับประกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการสกัดเย็น

สิ่งที่แตกต่างจากกลั่น?

เมื่อเริ่มทำอาหาร แม่บ้านควรเข้าใจว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัดของเมล็ดพืช ดังนั้น เมื่อใส่น้ำสลัดและอาหารกระป๋อง เมื่อทอดและเพิ่มลงในแป้ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร พันธุ์ที่กลั่นมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่นในองค์ประกอบทางเคมี ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งลดคุณสมบัติในการรักษา

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับมะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด

องค์ประกอบ

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีมีกรดไขมันจำนวนมาก น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยประมาณ 290 หน่วยอะตอม ส่วนแบ่งใหญ่เป็นของกรดโอเมก้า 9-โอเลอิก (25-40%) และกรดโอเมก้า 6-ไลโนเลอิก (45-60%) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นยังประกอบด้วยกรดปาล์มิติก, สเตียริก, มิริสติก, อะราคิดิก, กรดโอเมก้า 3-ไลโนเลนิก

พันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าพวกเขามีวิตามินที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการกดเย็น ดังนั้น α-tocopherol (สารของวิตามินอี) จึงมีปริมาณมากถึง 70 มก. / 100 กรัม ในน้ำมันมะกอก ตัวเลขนี้สูงถึง 24 มก. / 100 กรัม

เป็นสารป้องกันระบบประสาทและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการแตกหักอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชัน รักษาเสถียรภาพของไมโตคอนเดรีย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหารและภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย วิตามินที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีคือ K.

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นเกิดจากองค์ประกอบ การรวมกันของวิตามินและกรดไขมันช่วยให้สามารถออกแรงดังต่อไปนี้:

• ควบคุมการเผาผลาญไขมันเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นผลมาจากการลดคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย" และน้ำหนักส่วนเกินการงอกของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกจะดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง (ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมการสูญเสียความจำ) เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ลดความหนืดของเลือดและการคุกคามของลิ่มเลือด
• ช่วยในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเส้นใยประสาท
• ปรับปรุงการทำงานของตับและการย่อยอาหาร ขจัดอาการท้องผูก;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• และเล็บ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบสืบพันธุ์

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากบริโภคอย่างไม่เหมาะสม

อันไหนดีต่อสุขภาพ - ขัดเกลาหรือไม่?

ตามเนื้อผ้า คำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดที่มีสุขภาพดี ผ่านการกลั่นหรือไม่กลั่น จะได้รับคำตอบโดยเลือกน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าเพราะมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามไม่ง่ายนัก

รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงถูกสร้างขึ้นเนื่องจากการมีสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ - เม็ดสี สารให้กลิ่น สบู่ สิ่งสกปรกตามธรรมชาติ เมื่อใช้อย่างเป็นระบบ สารเหล่านี้มีผลเสียต่อร่างกาย

นอกจากนี้ คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีกว่า กลั่นหรือไม่ ขึ้นกับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน สำหรับการทอด การอบ และการบรรจุกระป๋องด้วยการอบร้อน ควรใช้พันธุ์ที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขาไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อถูกความร้อนไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสั้นกว่ามาก หากพนักงานต้อนรับเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานจะดีกว่าสำหรับเธอที่จะชอบพันธุ์ที่ปอกเปลือก

การบำบัดน้ำมันมีประสิทธิภาพหรือไม่?

การรักษาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีต้องได้รับการยินยอมจากแพทย์หลังจากการตรวจร่างกายเบื้องต้น การให้ยาเป็นส่วนสำคัญของการบำบัดใดๆ ในปริมาณ 20-50 กรัม (มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีผลการรักษาในปริมาณที่สูงขึ้นก็สามารถมีผลตรงกันข้าม

มีหลายสูตรในการรักษาส่วนผสมของยาแผนโบราณด้วยการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับผลิตภัณฑ์ยา จะถือว่าใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น ในบางกรณี การดื่มน้ำมันสักหนึ่งช้อนก็มีประโยชน์

วิธีใช้?

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรรู้วิธีใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี คุณไม่ควรใช้เกิน 20-50 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้รบกวนสมดุลไขมันในร่างกายและไม่ให้น้ำหนักเกิน เพื่อให้ได้ผลการรักษา การบริโภคจะต้องสม่ำเสมอ

เนื่องจากน้ำมันมีวิตามินที่ถูกทำลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ยาราคาแพงในการทอด อบ และบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะมีสูตรที่แนะนำให้เติมน้ำมันมาก ๆ ลงในโถก่อนจะเย็บโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม วิธีที่ใช้บ่อยและถูกต้องที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือการแต่งกายในสลัดผัก

ฉันสามารถทอด?

การเลือกสูตรการทำอาหาร แม่บ้านตัดสินใจว่าสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้หรือไม่ หากไม่มีตัวเลือกอื่น คุณก็ทำได้เพียงครั้งเดียวเป็นข้อยกเว้น ควรระลึกไว้เสมอว่าวิตามินจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ รสชาติและสีของน้ำมันจะเปลี่ยนไป และคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารทอดก็จะเปลี่ยนไปด้วย ปลาบางชนิดไม่ตรงกับรสชาติของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี และการผัดผักจะทำให้รสชาติของซุปเสีย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีตลอดเวลา สารที่ละลายในน้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างสลายกลายเป็นสารพิษและสารก่อมะเร็ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน

ประเด็นหลักที่จำกัดปริมาณของพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคือปริมาณแคลอรี่สูง (890 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และมีไขมันจำนวนมาก (99.9 กรัม / 100 กรัม) ไม่ควรกินมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะต่อวันมิฉะนั้น ความสมดุลของไขมันในร่างกาย การทำงานของอวัยวะภายในและระบบต่างๆ จะถูกรบกวน และน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทอด สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอาจเกิดขึ้นได้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรัง (ความดันเลือดต่ำ การแข็งตัวของเลือด ปัญหาถุงน้ำดี ฯลฯ) ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการอนุญาตให้ใช้น้ำมันหรือเกี่ยวกับการลดขนาดยา ด้วยความผิดปกติบางอย่างในร่างกาย คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นคุณสมบัติเชิงลบ มีบางกรณีที่แพ้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้สินค้าที่หมดอายุจะก่อให้เกิดอันตราย

วันหมดอายุและการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ได้ผ่านการกลั่นด้วยเครื่องจักรจะค่อนข้างสั้น ตกตะกอนได้ง่ายและมีสีขุ่น

ควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้นานแค่ไหน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน ควรเก็บไว้ในเครื่องแก้วในที่มืดที่อุณหภูมิ 5-25 องศาเซลเซียส หากสี กลิ่น และรสเปลี่ยนไป ควรทิ้งผลิตภัณฑ์