วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์ พวกเขาบอกว่าไม่สามารถทำได้ พวกเขาจำไม่ได้เกี่ยวกับแป้ง แต่เปล่าประโยชน์! พายปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดไม่เพียง แต่อาหารมันเป็นความสุขทั่วไปวันหยุดของครอบครัว เหตุใดจึงต้องกีดกันคนที่คุณรักในนาทีที่พอใจ?

วันนี้การใส่แป้งจริงเป็นเรื่องง่าย การค้าขายให้ยีสต์สดทุกชนิดและเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของขนม

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์ ง่ายและซับซ้อน สำหรับขนมเค้กและขนมพายที่มีไส้ "จริงจัง" แต่สูตรเหล่านี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: ไม่ว่าขนมอบสดอร่อยแค่ไหนพวกเขาสูญเสียกลิ่นและความงดงามของพวกเขาไปอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามมีสูตรที่คุณภาพของพายยังคงอยู่ที่ความสูงของหลายวัน และมันค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ฝึกหัดก็จะรับมือกับมัน แต่เพื่อให้ได้พายที่ดีคุณต้องรู้กลเม็ดบางอย่างและอย่าละเลยในกระบวนการทำอาหาร

แป้งยีสต์ชนิดพิเศษถูกเตรียมสำหรับพายที่ไม่ได้อบ คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันและเป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่ฉันต้องรับผิดชอบ เพื่อนของฉันทุกคนทำอาหารแตกต่างกันทุกคนประสบความสำเร็จและทุกคนก็ชื่นชม

ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย ฉันเตือนคุณว่าเราต้องการผลลัพธ์ - เราทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี

เราจะต้อง:

- 3 ไข่
- นม 0.5 ลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับยีสต์
- มาการีน 200 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- แป้ง
- เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช

แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง นำมาการีนจากตู้เย็นมาเป็นอุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยและเติมนมอุ่นครึ่งแก้ว ปล่อยให้สูงขึ้น

เทแป้งประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะที่เคลือบแล้วเทน้ำมันพืชที่ละเอียดแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ คน มวลควรเป็นครีมโดยไม่ต้องเป็นก้อน

ในขณะที่เราถูแป้งด้วยเนยนมจะถูกทำให้ร้อนในเตา ทันทีที่มันเดือดให้เทส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำมัน เทการให้บริการกวน รินอีกครั้ง - กวน

เติมเกลือ อย่างไม่เห็นแก่ตัว ตักเกลือด้วยฝ่ามือประมาณสองช่วงนิ้ว อย่ากลัวนี่ไม่มากเกี่ยวกับช้อนชา จากนั้นใส่น้ำตาลก็ควรจะประมาณครึ่งถ้วยหรือ 2/3 ไม่เกิน คน

ตอนนี้เทยีสต์ (ไม่ร้อน) ลงในส่วนผสมนี้ คน

มาการีนมาถึงแล้ว มันควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มกวน

เราแนะนำไข่ให้เข้ากันทีละฟองคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน เมื่อมวลกลายเป็นหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแป้งก็จะพร้อม

เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงคุณจำเป็นต้องตรวจสอบ หากแป้งเพิ่มขึ้นอย่างดี - กอด หลังจากนั้นไม่นานเมื่อเขาเพิ่มขึ้นอีกครั้งกอดอีกครั้ง เสร็จแล้วเหรอ

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งอีกแล้วเพื่อทำแป้งจริง เพิ่มเล็กน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว เติมเต็ม - คน และหลายต่อหลายครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดด้วยช้อน มันจะยากที่จะหมุนช้อน แต่นี่เป็นเพียงการวัดการทดสอบที่ถูกต้อง ทันทีที่ช้อนไม่หมุนแป้งและคุณต้องการเริ่มนวดด้วยมือของคุณหยุด! แป้งไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้แป้งควรจะนุ่มและอาจติดมือเล็กน้อย

อีกครั้งใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี และหลังจาก 20-30 นาทีคุณก็จะได้แป้งที่ดี

ไส้สำหรับพายจากการทดสอบนี้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: เนื้อปลาหวานผักชีสกระท่อม คุณสามารถทำทั้งพายปิดขนาดใหญ่และเปิดหรือปิดด้วยแถบ หรือพายเล็ก ๆ ชีสเค้กม้วน

และความลับสองสามข้อ: พายก่อนที่จะต้มในเตาอบควรมีน้ำมันเป็นส่วนผสมด้วยไข่แดงและนม และให้แน่ใจว่าจะให้พวกเขาเป็นระยะทางประมาณสิบนาที จากนั้น - เข้าไปในเตาอุ่น พายอบอย่างรวดเร็ว - 10-15 นาที

กินเร็วขึ้น แป้งอเนกประสงค์นี้อร่อยมากและทุกคนชอบมัน หลายคนบอกว่ามันยิ่งอร่อยกว่าไส้ที่ดีที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้พายจากนั้นไม่เหม็นอับ?

โดยวิธีการที่แป้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน มีเหตุผลที่จะโทรหาเพื่อน!

15.06.2018

สูตรสำหรับพายขนมอบแสนอร่อยจากเพื่อนนักเดินทางที่ไม่ได้เรียกว่าเหม็นอับส่งถึงเรา Galina, 51, Chita.

"แม่ของฉันชอบทำและบ่อยครั้งบนโต๊ะของเราคือวาฟเฟิลถั่วและไม้ฟืนเธออบจากขนมเธอทำทุกอย่าง" ด้วยตา "และมันไม่ง่ายเลยที่จะทำสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ -" ตา "ฉันมีสูตรที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังมีความปรารถนาที่จะทำงานตามคำแนะนำเสมอฉันเติบโตขึ้นมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารหลายอย่างสำหรับแป้ง แต่ฉันไม่สามารถหาแป้งที่ดีสำหรับพายได้

อยู่มาวันหนึ่งฉันได้พบสูตรในหนังสือพิมพ์ - "นักเดินทางเพื่อน" แป้งอย่างรวดเร็วจากเทคโนโลยีของโรงโม่แป้ง อันที่จริงฉันสนใจในวลี:“ พายเหล่านี้ไม่มีเวลาที่จะเป็นสีน้ำตาล” แต่ปรากฎว่ามีพวกมันมากมาย - 30 ชิ้น ฉันคือ ตัดสูตรสำหรับพายที่ไม่เหม็นอับจากหนังสือพิมพ์   และตัดสินใจว่าอย่างใดฉันจะพยายามอบพายมหัศจรรย์เหล่านี้

ในตอนเย็นของฤดูใบไม้ผลิสามีของฉันไปที่อีกเมืองหนึ่งเพื่อดูลูกชายของเขาซึ่งเป็นโรงเรียนนายร้อยทหาร ตลอดทั้งวันฉันกำลังรวบรวมกระเป๋าสำหรับเขาบนท้องถนนพร้อมสารพัดทุกชนิดลูกชายของฉันในปีที่สองของเขาฉันก็คิดถึงเขาจริงๆ ความเร่งรีบและความวุ่นวายจบลงสามีของฉันจากไปมันก็เศร้าฉันจำสูตรจากหนังสือพิมพ์และตัดสินใจที่จะอบพายเพื่อให้กำลังใจ ที่บ้านมีลูกสาวคนหนึ่งพร้อมกับลูกเขยของเธอแล้ว Zhenya เพื่อนโรงเรียนของลูกสาวก็มา

ไส้สำหรับเสิร์ฟทำหน้าที่เป็นอย่างมาก เมื่อกลิ่นอันหอมนุ่มของแป้งอบที่ลอยอยู่รอบ ๆ อพาร์ทเมนต์เรารวมตัวกันที่โต๊ะทั้งสี่ ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ - สามสิบชิ้นกลายเป็นพาย เรากินพวกมันทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วหัวเราะกับตัวเองเป็นเวลานาน - แน่นอนว่าพายเหล่านี้ไม่มีเวลาที่จะดำคล้ำพวกเขาไม่ได้จัดการให้เย็นลง

ฉันขอบคุณผู้หญิงที่ส่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับหนังสือพิมพ์ชื่อของเธอคือ Maria Kurchatova แป้งตามสูตรของเธอคือเบาโปร่งสบายมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน เพื่อให้พายจากการทดสอบ "นักเดินทางเพื่อน" กลายเป็นว่าประสบความสำเร็จหันไปหาแป้งกลูเตนหมายเลข 28 นั้นดีที่สุดสำหรับพวกเขา

พายจากแป้งนี้สามารถทอดและอบฉันอบในเตาอบ พายดังกล่าวอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลแยมดีคุณสามารถอบด้วยชีสกระท่อม "แป้งอย่างรวดเร็วดังนั้นก่อนที่คุณจะทำเตรียมไส้สำหรับพาย"

สำหรับแป้ง:
ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
1.5 ถ้วยนมอุ่น
8 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย;
แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)

สำหรับเค้กอีสเตอร์, ม้วน, ม้วนและพาย แป้งนี้ไม่ได้เตรียมตามปกติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากมันยังคงค้างเป็นเวลานานเค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบายและไม่ "หนัก"! สูตรของ Bepa กับ Djazzed Coock ซึ่งเธอโค้งคำนับจากครอบครัวของเรา ฉันจะบอกความลับกับคุณในตอนแรกฉันไม่ได้คิดที่จะตั้งสูตรอาหาร (หรือมากกว่าที่ฉันคิดว่ามันจบลงแล้วเปลี่ยนใจเพราะความหายนะไม่มีเวลา แต่เมื่อแม่ของฉัน (ผู้หญิงที่มีประสบการณ์ 30 ปีในการอบขนมและเค้ก) สูตรที่ไม่ล้มเหลว ... ฉันตัดสินใจว่าฉันจะต้องแสดงให้คุณเห็นด้วยฉันมั่นใจว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน!

น้ำมันพืช - 1 / 3-1 / 4 กอง
   เนย - 50 กรัม
   มาการีน - 50 กรัม
   น้ำตาล - 1.5 กอง
   ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
   นม (2 ถ้วย) - 0.5 ลิตร
   ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์) - 50 กรัม
   เกลือ - 1/4 ช้อนชา
   แป้ง (โดยประมาณคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ลักษณะของแป้ง) - 7 กอง

  ดังนั้นเราจึงนำไข่และตีให้เป็นฟอง

  เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนไอน้ำปรากฏ ลบจากความร้อนและเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อตีไข่ผสมให้เข้ากัน หลังจากการยักย้ายถ่ายเทนี้เราส่งไข่ทั้งหมดไปที่นมและวางบนกองไฟแท้จริงเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้มวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 * C. ตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ฉันอ้างถึงผู้แต่ง:“ อย่าร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นไข่จะทำอาหารและแป้งจะไม่ดีขึ้นการอบจะกลายเป็นหนักมากกว่าอากาศโปร่งดีกว่าที่จะไม่อุ่นกว่าการอุ่นไข่มากเกินไปฉันจะตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือของฉัน พอให้ความร้อนขณะนี้ทำให้หลายคนกลัว แต่ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนและ "น่ากลัว" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องระวัง แต่ขั้นตอนการทำความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้รับขนมอบที่ไม่เหม็นนาน ลบจากความร้อนและเพิ่มเนยเทียม, เนย, น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง, วานิลลิน, น้ำตาลและเกลือลงในมวลร้อนที่ยังคงอยู่ผสมจนเนยและน้ำตาลละลาย หากมวลไม่ร้อน (เราใช้ปากกาและลอง) เพิ่มยีสต์ (แห้งก่อนใน 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตรนม.), กวนและเพิ่มแป้งมากที่แป้งมีความสอดคล้องเหมือนแพนเค้ก หากยีสต์เป็นสิ่งที่ดีและคุณไม่ได้ย่อยไข่หรือใส่ยีสต์ในมวลที่ร้อนเกินไปฟองที่ยอดเยี่ยมจะปรากฏบนพื้นผิว เราครอบคลุมและเก็บทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือคู่ของเรา

  หลังจาก 2 ชั่วโมงเราก็จะได้แป้งที่เพิ่มขึ้นและมีฟอง

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดให้แป้งนิ่มและแข็ง ฉันพูด Vera:“ นวดแป้งให้ดีเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่เหลืออยู่เมื่อฉันนวดแป้งฉันจะไม่เพิ่มแป้งเพื่อที่จะไม่เย็นฉันนวดด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืช - ทาน้ำมันด้วยแป้งแล้วนวดแป้งและเริ่มนวดแป้ง ฉันเพิ่มน้ำมันส่วนถัดไปหลังจากที่น้ำมันก่อนหน้านี้เข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แล้วฉันราดน้ำมันนิดหน่อย - มันง่ายกว่าที่จะเข้าไปแทรกแซงและแป้งไม่ลื่นหลุดบนโต๊ะ ทดสอบ - ถ้าคุณถอนเศษขนมปังออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้วดึงออกมาคุณจะได้แป้งชิ้นเล็ก ๆ ในมือ
  หากแป้งไม่ได้นวดอย่างดีผลลัพธ์จะออกมาเป็นขนมอบแสนอร่อยและแป้งที่ผสมกันจะให้โครงสร้างที่เป็นชั้นของเส้นใยแป้งจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวขึ้นไป นวดประมาณ 10-15 นาทีแป้งจะชอบมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะอ่อนนุ่มสม่ำเสมอกันเล็กน้อย แต่ไม่ทิ้งร่องรอยไว้บนมือ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรใช้ที่มีคุณภาพสูงสุด! ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งแตกต่างกันทุกที่จำนวนที่แน่นอนจึงเป็นเรื่องยากที่จะรู้คุณต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของการทดสอบ แป้งไม่ควรเย็นและไม่ควรกระจาย มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ถึงมือคุณแล้วการอบนั้นโปร่งและไม่แน่นมาก ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านว่าถ้าคุณตัดแป้งสำเร็จรูปด้วยมีดและไม่มีร่องรอยบนมีดก็แสดงว่ามีแป้งอยู่ในแป้งเพียงพอ แป้งควรจะนุ่มนุ่มและยืดหยุ่น
  ฉันจะให้ปริมาณแป้งโดยประมาณสำหรับปริมาณที่สอดคล้องกันของนม แต่ฉันทำซ้ำอีกครั้ง - เน้นลักษณะของแป้ง!

2 ลิตร - 4600-4800 กรัม
  1 ลิตร - 2200-2400 กรัม
  0.5 ลิตร - 1100-1200 กรัม
  0.25 ลิตร - 550-600 กรัม "

  เราใส่แป้งในที่อบอุ่นและในระหว่างขึ้นเรานวด 2-3 ครั้ง

หากคุณต้องการขนมอบที่อุดมไปด้วยสูตรจะเป็นเช่นนี้
  0.5 ลิตร นม
  น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย
  2 ไข่
  2 ไข่แดง
  75 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน
  75 กรัม เนยเทียม
  1/3 ถ้วย (~ 80 กรัม) น้ำมัน
  2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
  วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรสของคุณ
  1/4 ช้อนชา เกลือ
  ประมาณ 7 แก้วแป้ง (เน้นลักษณะของแป้ง)
  สำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องเพิ่มจำนวนไข่เป็นสองเท่า

  ถ้าอย่างนั้นเราจะทำอย่างไรกับการทดสอบที่ "คิด" บางอย่าง ฉัน "ตัดสินใจ" เพื่อทำเครื่องจักสานด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว ขอบคุณ SVETAnet สำหรับการออกแบบของ braids

เราวางผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มความดังเป็นสองเท่า จาระบีกับไข่แดงและในเตาอบ
  นั่นคือทั้งหมดที่สุภาพบุรุษ! ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณอีกครั้งกับผู้เขียนสูตร แป้งนั้นวิเศษมาก จากนมครึ่งลิตรฉันได้รับ braids ที่ดีต่อสุขภาพ 3 ชิ้นและขนมปัง 15 ลูกพร้อมลูกเกด
  และขอโทษสำหรับภาพถ่าย - ไม่ได้คุณภาพสูงนักเนื่องจากผู้ช่วยอายุหนึ่งปีครึ่งของฉันเข้าร่วมในกระบวนการอย่างแข็งขัน - กินการทดสอบแบบดิบและไม่ได้ให้รูปภาพ นี่มันคือ
  ทานเล่น!

ส่วนผสมในการทำขนมอบ
  สำหรับแป้ง:
  ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
  1.5 ถ้วยนมอุ่น
  8 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
  4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
  2 ไข่
  เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย;
  แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)

สูตรสำหรับการทดสอบเพื่อนนักเดินทางสำหรับพายแสนอร่อยที่ฉันทำพายเหล่านี้และยกย่องสรรเสริญพวกเขาในตอนท้าย แต่ตอนนี้สูตร:
  ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งก็ไม่ยากและเร็ว คุณเพียงแค่ต้องผสม: นมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง (ให้แน่ใจว่าได้ร่อน)

ฉันผสมทุกอย่างปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแป้งซึ่งหมายความว่าพร้อมคุณสามารถเพิ่มแป้งและไข่ที่เหลือ

เขย่าไข่สองฟองในถ้วยใส่เกลือแล้วเทลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

จากนั้นฉันก็เริ่มเทแป้งที่ร่อนอย่างช้า ๆ ประมาณหนึ่งแก้วต่อแก้ว

และเพิ่มน้ำมันพืช

แป้งและเนยอีกครั้ง น้ำมันต้องการมาก 2/3 ถ้วยและฉันเอาแป้งประมาณ 500 กรัม (บวกกับที่มีอยู่แล้วเป็นคู่) ฉันไม่รู้ว่าตังของฉันคืออะไรฉันไม่เคยสนใจมัน

แป้งสำเร็จรูปควรเริ่มล้าหลังมือ แต่อย่าทำให้เย็นลงควรเบาเบาโปร่งสบายและมีชีวิตชีวา นั่นคือแม้รูปร่างของลูกบอลไม่ได้ถือแป้ง แต่กระจาย
  ในที่สุดทิ้งน้ำมันพืชไว้สักครู่มันจะสะดวกที่จะเทลงบนมือของคุณและเก็บแป้ง
  นั่นคือทั้งหมดตอนนี้แป้งควรได้รับการคุ้มครองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคนเดียว

ในเวลานี้ฉันกำลังทำไส้ ฉันตัดสินใจที่จะทำพายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด ต้มมันฝรั่งหยุดตัดหอมใหญ่เป็นเส้นยาวทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในมันฝรั่งและผสม

ดังนั้นแป้งจึงขึ้นมาฉันใช้น้ำมันจาระบีแล้วเริ่มบีบชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดลูกเบี้ยวสำหรับเด็ก เมื่อมือที่มีน้ำมันในแป้งมีความสะดวกในการทำงานพวกเขาจะไม่ฉีกขาดเขียวชอุ่มนุ่มนวล ฉันกำลังทำเค้กจากมือของเขาโดยตรง
นั่นคือแป้งในสูตรนี้ไม่จำเป็นอีกต่อไปฉันเพิ่งเทลงในไร้สาระ เราทำงานกับน้ำมันเท่านั้น

ตรงกลางฉันเติมไส้มันฝรั่ง

ฉันแก้ไขขอบ

และวางพายบนแผ่นอบน้ำมัน เนื่องจากแป้งพวกเขาไม่มีแป้งฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ใส่ไขมันกับไข่แดงและผู้เขียนสูตรก็ไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับมัน
  ฉันไม่ได้รับ 30 pies แต่มีขนาดเล็กกว่า (ไม่ใช่ทุกอย่างอยู่บนแผ่นอบที่นี่) ประมาณ 25 ชิ้น แต่ฉันเป็นคนแรกที่เห็นว่าฉันสร้างความโลภมากแค่ไหน :)

ฉันเอาผ้าขนหนูคลุมพายแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่ถาดอบกับพายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาทีดูที่บราวนิ่ง

สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันกินพายดังกล่าวเป็นครั้งแรกแป้งไม่เหมือนกับแป้งพายอื่น ๆ มันเหมือนกับขนมปังไส้ โปร่งสบายนุ่มอร่อยมาก! ฉันอยากรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับพายในวันถัดไปดังนั้นฉันจึงช่วยชีวิตคู่ไว้ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นกัดในตอนเช้าบาอาและความจริงก็คือแป้งนุ่มและอ่อนโยนเหมือนเมื่อวาน นั่นคือในฤดูหนาวพวกเขาก็อร่อยเหมือนกันไม่ค้าง!
  โดยทั่วไปแล้วต้องขอขอบคุณ Galina สำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดสอบเพื่อนนักเดินทางสำหรับพายที่ไม่เหม็นนานนักตอนนี้ฉันมักจะอบพายเหล่านั้น!

วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่อยากยุ่งกับแป้งยีสต์ พวกเขาบอกว่าไม่สามารถทำได้ พวกเขาจำไม่ได้เกี่ยวกับแป้ง แต่เปล่าประโยชน์! พายปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดไม่เพียง แต่อาหารมันเป็นความสุขทั่วไปวันหยุดของครอบครัว เหตุใดจึงต้องกีดกันคนที่คุณรักในนาทีที่พอใจ?

วันนี้การใส่แป้งจริงเป็นเรื่องง่าย การค้าขายให้ยีสต์สดทุกชนิดและเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของขนม

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์ ง่ายและซับซ้อน สำหรับขนมเค้กและขนมพายที่มีไส้ "จริงจัง" แต่สูตรเหล่านี้มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: ไม่ว่าขนมอบสดอร่อยแค่ไหนพวกเขาสูญเสียกลิ่นและความงดงามของพวกเขาไปอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามมีสูตรที่คุณภาพของพายยังคงอยู่ที่ความสูงของหลายวัน และมันค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ฝึกหัดก็จะรับมือกับมัน แต่เพื่อให้ได้พายที่ดีคุณต้องรู้กลเม็ดบางอย่างและอย่าละเลยในกระบวนการทำอาหาร

แป้งยีสต์ชนิดพิเศษถูกเตรียมสำหรับพายที่ไม่ได้อบ คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันและเป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่ฉันต้องรับผิดชอบ เพื่อนของฉันทุกคนทำอาหารแตกต่างกันทุกคนประสบความสำเร็จและทุกคนก็ชื่นชม

ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลย ฉันเตือนคุณว่าเราต้องการผลลัพธ์ - เราทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี

เราจะต้อง:

- 3 ไข่
- นม 0.5 ลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับยีสต์
- มาการีน 200 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- แป้ง
- เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช

แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง นำมาการีนจากตู้เย็นมาเป็นอุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยและเติมนมอุ่นครึ่งแก้ว ปล่อยให้สูงขึ้น

เทแป้งประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะที่เคลือบแล้วเทน้ำมันพืชที่ละเอียดแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ คน มวลควรเป็นครีมโดยไม่ต้องเป็นก้อน

ในขณะที่เราถูแป้งด้วยเนยนมจะถูกทำให้ร้อนในเตา ทันทีที่มันเดือดให้เทส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำมัน เทการให้บริการกวน รินอีกครั้ง - กวน

เติมเกลือ อย่างไม่เห็นแก่ตัว ตักเกลือด้วยฝ่ามือประมาณสองช่วงนิ้ว อย่ากลัวนี่ไม่มากเกี่ยวกับช้อนชา จากนั้นใส่น้ำตาลก็ควรจะประมาณครึ่งถ้วยหรือ 2/3 ไม่เกิน คน

ตอนนี้เทยีสต์ (ไม่ร้อน) ลงในส่วนผสมนี้ คน

มาการีนมาถึงแล้ว มันควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มกวน

เราแนะนำไข่ให้เข้ากันทีละฟองคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน เมื่อมวลกลายเป็นหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแป้งก็จะพร้อม

เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงคุณจำเป็นต้องตรวจสอบ หากแป้งเพิ่มขึ้นอย่างดี - กอด หลังจากนั้นไม่นานเมื่อเขาเพิ่มขึ้นอีกครั้งกอดอีกครั้ง เสร็จแล้วเหรอ

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งอีกแล้วเพื่อทำแป้งจริง เพิ่มเล็กน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว เติมเต็ม - คน และหลายต่อหลายครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณ นวดด้วยช้อน มันจะยากที่จะหมุนช้อน แต่นี่เป็นเพียงการวัดการทดสอบที่ถูกต้อง ทันทีที่ช้อนไม่หมุนแป้งและคุณต้องการเริ่มนวดด้วยมือของคุณหยุด! แป้งไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้แป้งควรจะนุ่มและอาจติดมือเล็กน้อย

อีกครั้งใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี และหลังจาก 20-30 นาทีคุณก็จะได้แป้งที่ดี

ไส้สำหรับพายจากการทดสอบนี้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: เนื้อปลาหวานผักชีสกระท่อม คุณสามารถทำทั้งพายปิดขนาดใหญ่และเปิดหรือปิดด้วยแถบ หรือพายเล็ก ๆ ชีสเค้กม้วน

และความลับสองสามข้อ: พายก่อนที่จะต้มในเตาอบควรมีน้ำมันเป็นส่วนผสมด้วยไข่แดงและนม และให้แน่ใจว่าจะให้พวกเขาเป็นระยะทางประมาณสิบนาที จากนั้น - เข้าไปในเตาอุ่น พายอบอย่างรวดเร็ว - 10-15 นาที

กินเร็วขึ้น แป้งอเนกประสงค์นี้อร่อยมากและทุกคนชอบมัน หลายคนบอกว่ามันยิ่งอร่อยกว่าไส้ที่ดีที่สุด บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้พายจากนั้นไม่เหม็นอับ?

โดยวิธีการที่แป้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน มีเหตุผลที่จะโทรหาเพื่อน!

ไม่ได้คำนวณจำนวนอาหารที่สั่งและ จัดส่งอาหาร   นำมาให้คุณมากกว่ากิน หรือบางทีเค้กวันเกิดที่ทำเองก็มีอยู่ซ้ำแล้วซ้ำอีก? และบางทีคุณก็อบพายด้วยตัวเองและตอนนี้คุณไม่รู้วิธีทำให้พวกมันสดหรือไม่

เราจะพยายามบอกคุณถึงวิธีการทำให้พายเหม็นอับเป็นเวลานานและในเวลาเดียวกันรักษาความสดและรสชาติที่หลากหลาย

เงื่อนไขการอบแข็งขึ้นอยู่กับสูตรของการทดสอบโดยตรง คุณเองอาจสังเกตเห็นว่า ซื้อขนมอบ   ซึ่งคุณสามารถในร้านใด ๆ จะยังคงอ่อนกว่าพายโฮมเมด มันเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ถูกต้องและเทคนิคบางอย่างซึ่งโดยวิธีการที่คุณสามารถหันไป

เมื่อเตรียมแป้งเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปจากนั้นการอบของคุณจะยังคงนุ่มอยู่นาน แป้งมันฝรั่งยังถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เคล็ดลับอีกอย่างจะช่วยรักษาความโปร่งของพาย - ให้การทดสอบเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งทันทีที่เหมาะสมจดจำและปล่อยให้มันชงอีกครั้ง ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศและจะไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็วหลังจากการอบ

เมื่อนวดพายเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยมันจะนุ่มอบ แต่ไข่สามารถวางให้เล็กลง: โปรตีนในไข่จะทำให้การอบแข็ง แต่พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยจาระบีเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

เมื่ออบอย่าเพิ่มไฟจากนี้การอบทันทีกลายเป็นแห้ง นอกจากนี้หลังจากที่พายของคุณสุกแล้วให้ใส่จารบีด้วยมาการีนในปริมาณเล็กน้อยแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วนำผ้าขนหนูมาวางบนผ้าจนเย็นสนิท ยิ่งไปกว่านั้นมันก็คุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าหีบห่อจะไม่เปียกจนเกินไปดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะแทนที่ด้วยถุงที่แห้ง

ถ้ามันยากสำหรับคุณ อบเพื่อซื้อ   ซึ่งง่ายกว่ามากเราแนะนำให้คุณหันไปหาเครือข่ายร้านเบเกอรี่สำหรับพายสดแสนอร่อยและนุ่ม " Baker "เว็บไซต์ทางการ   ซึ่งจะเปิดก่อนที่คุณจะเลือกขนมอบหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม

หากคุณต้องการเก็บขนมอบสำเร็จรูปหรือซื้อแล้วไม่ว่ามันจะฟังดูน่าเบื่อแค่ไหนมันจะดีที่สุดที่ทุกคนเก็บความนุ่มไว้ในถุงพลาสติก ในการอบจะยังคงนุ่มเป็นเวลานาน มีวิธีอื่นในการรักษาความสดของเค้ก - เก็บไว้ในจานดินเผาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าแพ็คเกจ ประการแรกเครื่องเคลือบดินเผาเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงไม่เพียง แต่จะช่วยให้ขนมอบของคุณแข็งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสดใหม่และความอบอุ่นของมัน และพายหรือพัฟหรือพายที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวจะไม่อับชื้นเช่นอย่างเช่นสามารถใส่ถุงได้ ผ้าขนหนูช่วยให้อากาศเล็กน้อยและดูดซับความชื้นได้ดี ขนมอบที่อบอุ่นจะไม่มีเวลาทำให้เย็นลงและในเวลาเดียวกันก็ยังคงความอร่อย

แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ส่งมอบพาย Omsk   จาก“ คนทำขนมปัง” ยังไม่ทราบกรณีเมื่อ พายตามสั่งซื้อในเบเกอรี่ของเราจะยังคงอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะสั่งพายกี่ชิ้นในตอนท้ายของวันหยุดของคุณพวกเขาทั้งหมดจะถูกกิน

เก็บเค้กของคุณในชามดินที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและพวกเขาจะไม่กลายเป็นสีดำเป็นเวลานาน

1. เพิ่มแป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้ง - ม้วนและพายจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มแม้ในวันถัดไป
เงื่อนไขหลักสำหรับเค้กแสนอร่อยคือแป้งที่เขียวขจีและแตกหน่อ: แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อน: สิ่งสกปรกจากต่างประเทศจะถูกลบออกจากมันและอุดมไปด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ
2. ในแป้งใด ๆ (ยกเว้นเกี๊ยว, พัฟ, คัสตาร์ด, ขนมชนิดร่วน) นั่นคือแป้งสำหรับพาย, แพนเค้ก, ขนมปัง, แพนเค้ก - เพิ่ม "zhmenu" (ประมาณช้อนโต๊ะที่มีเนินเขา) ครึ่ง semolina ของของเหลว แม่ชีสอน: "ก่อนหน้านี้ขนมปังที่มีคุณภาพสูงสุดปรุงจากธัญพืช มันไม่ได้แห้งเป็นเวลานานและงดงาม ตอนนี้ไม่มีข้าว ตอนนี้เพิ่มเซโมลินาในซีโมลินาและจะมีขนมอบที่ดีอยู่เสมอ” นี่เป็นคำแนะนำที่ทรงคุณค่า
3. ใส่โดลงไปในนมพร้อมดื่มน้ำแร่ครึ่งแก้ว ผสมโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้วแล้วดับด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู
ขนมอบนั้นสุดยอดจริง ๆ แม้แต่วันที่เหลือก็อ้วน
4. ในห้องที่ตัดแป้งไม่ควรมีร่าง: มันก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกโลกที่หนาแน่นมากบนเค้ก
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นชะลอการขึ้นของแป้ง
6. สำหรับผลิตภัณฑ์ยีสต์ควรอุ่นของเหลวได้ถึง30-35ºСเสมอเนื่องจากยีสต์ในของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าจะสูญเสียกิจกรรม
7. เมื่อคุณสควอชแป้งมือของคุณควรแห้ง
8. ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบเขาจะได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาประมาณ 15-20 นาที รอให้แป้งโดฟูสนิทก่อนอบ ด้วยการพิสูจน์ที่ไม่สมบูรณ์มันเพิ่มขึ้นไม่ดีและพายไม่อบเป็นเวลานาน
9. อบพายบนแผ่นอบบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
10. วิธีที่ดีที่สุดคือการเพิ่มเนยที่ไม่ได้ตัดลงในแป้ง (ยีสต์และเนยสด) เนื่องจากเนยที่ละลายจะทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง
11. พายที่ทำจากนมมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งกว่าเปลือกหลังจากการอบเป็นเงาด้วยสีที่สวยงาม
12. ยีสต์สำหรับแป้งควรสดด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ตรวจสอบยีสต์ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนเล็ก ๆ ของฟองน้ำและโรยด้วยชั้นของแป้ง หากหลังจาก 30 นาทีไม่มีรอยแตกร้าวคุณภาพของยีสต์จะไม่ดี
13. ด้วยน้ำตาลในแป้งที่มากเกินไปทำให้พาย“ อาย” และเผาไหม้อย่างรวดเร็ว ชะลอการหมักของแป้งยีสต์และพายก็เขียวชอุ่มน้อยลง
14. ไขมันที่ถูกทำให้นิ่มลงไปตามความหนาแน่นของครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อมันจุ่มลงซึ่งจะช่วยเพิ่มการหมักของแป้ง
15. เพื่อให้เค้กที่ละเอียดอ่อนและร่วนให้ใส่ไข่แดงลงในแป้ง
16. พายที่สูงจะถูกอบบนความร้อนต่ำเพื่อให้พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอ
17. ไขมันจะถูกทำให้นิ่มลงไปตามความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวในตอนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อจุ่มลงไปจะช่วยเพิ่มการหมักของแป้ง
18. เพื่อให้พายที่ทำเสร็จแล้วละเอียดและร่วนให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
19. แป้งสำหรับเค้กที่อบบนแผ่นอบจะถูกรีดออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของไส้ที่ดี
20. เพื่อให้ก้นเค้กแห้งให้โรยแป้งด้านล่างด้วยแป้งแล้วโรยไส้เค้กออก
21. ทั้งการทดสอบและแป้งไม่ควรได้รับอนุญาตให้จัดเรียงใหม่เนื่องจากจะทำให้คุณภาพการทดสอบแย่ลง พอ 3 ชั่วโมง แต่ก็อบอุ่นอยู่เสมอ
22. พายจากยีสต์แป้งสามารถ greased ด้วยนมและถ้าต้องการโรยด้วยเกลือ, เมล็ดงาดำและเมล็ดยี่หร่าด้านบน
23. เค้กที่ปิดจะถูกจารบีก่อนที่จะอบด้วยไข่ที่ตีนมน้ำน้ำตาล ต้องขอบคุณสิ่งนี้ความมันวาวที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพายที่ทำเสร็จแล้ว ความเงางามที่ดีที่สุดเกิดขึ้นเมื่อใส่จาระบีกับไข่แดง
24. พายที่โรยด้วยน้ำตาลผงยังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน - มันให้กลิ่นหอม
25. พายที่ทาด้วยไข่ขาวจะได้รับเปลือกโลกสีทองเป็นประกายในระหว่างการอบ
26. ไขมันที่มากขึ้นและของเหลวน้อยลงในการทดสอบโด
27. ถ้าคุณใส่โซดาในแป้งเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
28. แป้งบางม้วนง่ายห่อด้วยผ้าลินินสะอาด
29. ถ้าแป้งเปียกเกินไปให้วางแผ่นหนังสำหรับมันแล้วม้วนให้ตรงผ่านกระดาษ
30. พายจากขนมหวานสั้นควรนำออกจากแม่พิมพ์แช่เย็น
31. ก่อนที่จะเพิ่มลูกเกตลงในแป้งจะต้องรีดในแป้ง
32. เกลือจะถูกเติมลงในแป้งเสมอเมื่อแป้งหมักเรียบร้อยแล้ว
33. ไขมันที่มากขึ้นและของเหลวน้อยลงในการทดสอบโด
34. ถ้าแป้งเข้าใกล้แล้วและคุณไม่มีเวลาใส่แป้งลงในเตาอบให้คลุมแป้งด้วยกระดาษที่เปียกชื้นหลังจากสลัดน้ำออกแล้ว
35. ไขมันที่มากขึ้นและของเหลวน้อยลงในการทดสอบโด
36. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดพายร้อน แต่ถ้าจำเป็นคุณต้องใช้มีดในน้ำร้อนเช็ดและตัดอย่างรวดเร็ว
37. ถ้าเค้กไม่ได้ถูกลบออกจากแผ่นอบให้แยกออกจากแผ่นอบด้วยด้าย

สูตรสำหรับพายขนมอบแสนอร่อยจากเพื่อนนักเดินทางที่ไม่ได้เรียกว่าเหม็นอับส่งถึงเรา Galina, 51, Chita.

"แม่ของฉันชอบทำและบ่อยครั้งบนโต๊ะของเราคือวาฟเฟิลถั่วและไม้ฟืนเธออบจากขนมเธอทำทุกอย่าง" ด้วยตา "และมันไม่ง่ายเลยที่จะทำสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ -" ตา "ฉันมีสูตรที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังมีความปรารถนาที่จะทำงานตามคำแนะนำเสมอฉันเติบโตขึ้นเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับแป้งและฉันไม่สามารถหาแป้งที่ดีสำหรับพายได้

อยู่มาวันหนึ่งฉันได้พบสูตรในหนังสือพิมพ์ - "นักเดินทางเพื่อน" แป้งอย่างรวดเร็วจากเทคโนโลยีของโรงโม่แป้ง อันที่จริงฉันสนใจในวลี:“ พายเหล่านี้ไม่มีเวลาที่จะเป็นสีน้ำตาล” แต่ปรากฎว่ามีพวกมันมากมาย - 30 ชิ้น ฉันคือ ตัดสูตรสำหรับพายที่ไม่เหม็นอับจากหนังสือพิมพ์   และตัดสินใจว่าอย่างใดฉันจะพยายามอบพายมหัศจรรย์เหล่านี้

ในตอนเย็นของฤดูใบไม้ผลิสามีของฉันไปที่อีกเมืองหนึ่งเพื่อดูลูกชายของเขาซึ่งเป็นโรงเรียนนายร้อยทหาร ตลอดทั้งวันฉันกำลังรวบรวมกระเป๋าสำหรับเขาบนท้องถนนพร้อมสารพัดทุกชนิดลูกชายของฉันในปีที่สองของเขาฉันก็คิดถึงเขาจริงๆ ความเร่งรีบและความวุ่นวายจบลงสามีของฉันจากไปมันก็เศร้าฉันจำสูตรจากหนังสือพิมพ์และตัดสินใจที่จะอบพายเพื่อให้กำลังใจ ที่บ้านมีลูกสาวคนหนึ่งพร้อมกับลูกเขยของเธอแล้ว Zhenya เพื่อนโรงเรียนของลูกสาวก็มา

ไส้สำหรับเสิร์ฟทำหน้าที่เป็นอย่างมาก เมื่อกลิ่นอันหอมนุ่มของแป้งอบที่ลอยอยู่รอบ ๆ อพาร์ทเมนต์เรารวมตัวกันที่โต๊ะทั้งสี่ ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำ - สามสิบชิ้นกลายเป็นพาย เรากินพวกมันทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วหัวเราะกับตัวเองเป็นเวลานาน - แน่นอนว่าพายเหล่านี้ไม่มีเวลาที่จะดำคล้ำพวกเขาไม่ได้จัดการให้เย็นลงอย่างถูกต้อง

ฉันขอบคุณผู้หญิงที่ส่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับหนังสือพิมพ์ชื่อของเธอคือ Maria Kurchatova แป้งตามสูตรของเธอคือเบาโปร่งสบายมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ในการทำให้พายจากแป้ง“ นักเดินทาง” ประสบความสำเร็จให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้งประเภทหนึ่งหมายเลข 28 นั้นดีที่สุดสำหรับพวกเขา

พายจากแป้งนี้สามารถทอดและอบฉันอบในเตาอบ พายดังกล่าวอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลแยมดีคุณสามารถอบด้วยชีสกระท่อม "แป้งอย่างรวดเร็วดังนั้นก่อนที่คุณจะทำเตรียมไส้สำหรับพาย"

ส่วนผสมในการทำขนมอบ

สำหรับแป้ง:
ยีสต์ 50 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา)
1.5 ถ้วยนมอุ่น
8 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อน (พร้อมสไลด์);
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย;
แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)