เป็นเวลาหลายร้อยปีที่น้ำผึ้งยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่มีค่าที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้แก่มนุษย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับความอร่อยแล้วยังใช้ในเครื่องสำอางค์และยาแผนโบราณ และหลายคนต้องการทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความอร่อยนี้โดยเฉพาะคำถามเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำผึ้งเช่น sugaring ทำให้เกิดคำถามขึ้น เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้และเกี่ยวกับน้ำผึ้งโดยทั่วไป

คุณสมบัติ

ฮันนี่มักใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ มันมีส่วนช่วยในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายเพิ่มพลังงานอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบสำหรับบำรุงใบหน้าและหน้ากากผม มันใช้สำหรับการนวดและขั้นตอนอื่น ๆ อีกมากมาย เครื่องดื่มที่ทำจากนมและน้ำผึ้งช่วยกำจัดอาการเจ็บคอมีผลสงบเงียบต่อร่างกายและช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะปรากฏเฉพาะเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเก็บไว้อย่างถูกต้อง

ประเภท

น้ำผึ้งมีหลายสายพันธุ์ มันแตกต่างกันในประเภทของพืชจากเกสรซึ่งผึ้งผลิตมัน และโดยความสอดคล้อง (ของเหลว, ในหวี, perga) รายการของน้ำผึ้งที่พบมากที่สุด

ทุ่งหญ้า

มันจะเรียกว่าดอกไม้ คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นกลิ่นที่อุดมสมบูรณ์และน่าพอใจมาก สีของทุ่งหญ้าน้ำผึ้งเป็นสีอ่อนทองและรสชาติน่าทึ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์ มันสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพในช่วงฤดูหนาวในช่วงเย็น

นอกจากนี้น้ำผึ้งทุ่งหญ้ายังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกำจัดโรคไทรอยด์ฟื้นฟูระบบประสาทและรักษาโรคนอนไม่หลับได้อย่างรวดเร็ว มันถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูแม้กระทั่งเด็กเล็ก ๆ เพื่อปกป้องพวกเขาจากโรคติดเชื้อเว้นแต่จะเกิดอาการแพ้แน่นอน

หวาน Clover

น้ำผึ้งโคลเวอร์ธรรมชาติมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของวานิลลา เพื่อให้น้ำผึ้งนี้ผึ้งรวบรวมน้ำหวานจากพืชสมุนไพรที่รู้จักกันดี - โคลเวอร์สีเหลืองและสีขาว ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินหายใจด้วยอาการไอและโรคหลอดลมอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของการรักษาที่ซับซ้อนของหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อ, ไมเกรน, อาการท้องผูก, ฯลฯ

ต้นไม้ลินเด็น

นี่คืออีกหนึ่งชนิดที่นิยมของน้ำผึ้งอร่อยหอมและมีสุขภาพดี สำหรับเขาผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ต้นไม้ดอกเหลือง มันมีส่วนประกอบที่น่าอัศจรรย์จำนวนมากขอบคุณที่น้ำผึ้งกลายเป็นผลิตภัณฑ์รักษาที่แท้จริง การใช้น้ำผึ้งลินเด็นช่วยในการปรับปรุงผิวและด้วยเหตุนี้ลักษณะที่ปรากฏของมนุษย์ฟื้นฟูร่างกายโดยรวม

ควรมีน้ำผึ้งลินเด็นผสมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับความตึงเครียดทางประสาท, ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด, โรคหอบหืด, ต่อมทอนซิลอักเสบ, หลอดลมอักเสบ

ใน honeycombs

น้ำผึ้งดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งเหลวเนื่องจากสารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ Honeycombs ไม่เพียงมีน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีขี้ผึ้งน้ำมันเรณูและโพลิส ดังนั้นน้ำผึ้งใน honeycombs จึงแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของฟันและเหงือก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากอวัยวะภายในปรับปรุงการย่อยอาหาร

ทำไมจึงต้องตกผลึก

หากคุณต้องเก็บน้ำผึ้งไว้นาน ๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งเหลวนั้นสามารถหวานได้ นี่คือคุณสมบัติตามธรรมชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแต่ละชนิดต้องการเวลาที่แตกต่างกันเพื่อให้ข้น ตัวอย่างเช่นความหวานของอะคาเซียสามารถตกผลึกได้เพียงปีหรือสองปีเท่านั้น ในขณะที่ดอกทานตะวันบัควีทดอกแดนดิไลอันและมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะแข็งตัวเร็วกว่าดอกอื่น

กระบวนการตกผลึกเกิดจากความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลูโคสและซูโครสซึ่งมีอยู่ในน้ำผึ้ง ดังนั้นอัตราการตกผลึกจะถูกกำหนดโดยปริมาณของกลูโคส: ยิ่งน้อยก็ยิ่งผลิตภัณฑ์ยังคงเหลวอีกต่อไป

หากคุณชอบน้ำผึ้งเหลวและสต๊อกของปีที่ผ่านมามีความแข็งอยู่แล้วคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าในกรณีนี้คุณภาพของน้ำผึ้งจะแย่ลงและองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ถ้าคุณเพียงแค่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้และไม่ใช่คุณสมบัติการรักษาของมันช่วงเวลานี้ไม่ควรทำให้คุณสับสน

ของเหลวจะคงอยู่เมื่อใด

ไม่ว่าผู้ขายที่ไร้ยางอายจะพูดอะไรคุณต้องรู้ว่าน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติไม่ข้น ยกเว้น honeycombs เท่านั้นเนื่องจากตัวมันเองเป็นพื้นที่เก็บข้อมูลตามธรรมชาติที่มั่นคงสำหรับการรักษาความหวาน

เราแสดงเหตุผลเฉพาะบางประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการดูแล

1. มันมีน้ำเชื่อม  บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายเจือจางน้ำหวานธรรมชาติด้วยน้ำเชื่อมราคาถูก สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่ยังช่วยลดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันได้อย่างมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินว่า“ ด้วยตา” ต่อหน้าน้ำเชื่อมน้ำตาลในองค์ประกอบนั้นเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะสร้างได้หลังจากการวิเคราะห์พิเศษของผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ
2. น้ำผึ้งถูกเก็บเกี่ยวก่อนกำหนด  หากผู้เลี้ยงผึ้งรีบและเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะสุกเต็มที่น้ำผึ้งจะได้รับความชื้นในระดับสูง ดังนั้นน้ำตาลซูโครสธรรมชาติจึงไม่สามารถชำระได้ ยิ่งกว่านั้นบางครั้งเมื่อเก็บไว้นาน ๆ
3. ผลิตภัณฑ์ถูกละลายอีกครั้ง  บางครั้งผู้ขายก็ละลายน้ำผึ้งหนา ๆ อีกครั้งหลังจากเก็บไว้นานเพื่อที่จะผ่านมันออกมาใหม่ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่จะข้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

กฎการจัดเก็บข้อมูล

พิจารณาเกณฑ์หลักที่สถานที่จัดเก็บขนมเพื่อสุขภาพควรเป็นไปตาม

• ขาดแสงเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ขอแนะนำไม่ให้เก็บไว้ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด มิฉะนั้นเขาก็สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของเขา แม้ว่าคุณจะใส่น้ำผึ้งในดวงอาทิตย์เพียงไม่กี่วันก็จะกลายเป็นแคลอรี่สูงปกติ
• ความแห้งแล้ง  หากห้องที่วางผลิตภัณฑ์เปียกเกินไปก็จะเสื่อมสภาพกลายเป็นของเหลวและกรดมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นในห้องไม่เกิน 80 เปอร์เซ็นต์
• เย็น  อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของการรักษาความหวานและลดอายุการเก็บของ
• ความบริสุทธิ์. อาหารควรเก็บไว้ในห้องสะอาดเท่านั้น นอกจากนี้ไม่ควรมีกลิ่นฉุนจากภายนอกเนื่องจากน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นเหล่านั้นในทันที

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวคุณจะไม่สามารถหาสถานที่ที่ดีกว่าในการเก็บรักษาขนมได้มากกว่าห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนท์ก็มีตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน คุณสามารถวางขวดไว้ในตู้บนระเบียงหรือในโต๊ะข้างเตียงในห้องครัว มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามันอยู่ไกลจากเตาและเครื่องใช้ความร้อน

นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือตู้เย็น แน่นอนว่าเขาอยู่ในอพาร์ตเมนต์ใด ๆ โดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังมีอุณหภูมิและความชื้นภายในตู้เย็น ดังนั้นหากคุณยังมีข้อสงสัยว่าสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่คำตอบนั้นแน่นอน

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บขนมถือเป็นตัวบ่งชี้จาก +5 ถึง +20 องศาเซลเซียสอนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ในที่ที่อบอุ่นกว่าได้อย่างไรก็ตามเทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า +5 องศาเซลเซียส

จานควรเป็นอะไร?

เพื่อให้น้ำผึ้งเก็บไว้นานขึ้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับการเลือกใช้วัสดุของอาหารที่จะนำมาใช้

• ดินเหนียววัสดุนี้ป้องกันการแทรกซึมของแสงแดดลงในภาชนะซึ่งหมายความว่ามันเป็นที่ดีสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามในร้านค้าสมัยใหม่มักไม่สามารถหาเครื่องปั้นดินเผาได้
• แก้วบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แก้วไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายปลอดสารพิษ อย่างไรก็ตามผนังโปร่งใสส่งแสงและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง ทางออกจากสถานการณ์นี้ค่อนข้างง่าย - ซื้อจานจากแก้วสีเข้มแล้ววางเหยือกในห้องที่ไม่มีแสงแดดส่อง
• พลาสติก  เป็นวัสดุราคาถูกน้ำหนักเบาและราคาไม่แพงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาอาหารระยะสั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานานเนื่องจากสารนั้นอาจปล่อยสารพิษออกตามกาลเวลา
• เนื้อไม้  ภาชนะลินเด็นเบิร์ชและบีชเหมาะสำหรับเก็บขนม หากคุณต้องการซื้อภาชนะบรรจุจากต้นไม้ชนิดอื่นต้องแน่ใจว่าวัสดุนั้นจะไม่หลั่งน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะนำมาผสมกับน้ำผึ้ง
• โลหะหนึ่งในคุณสมบัติตามธรรมชาติของโลหะคือการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นควรเลือกภาชนะสแตนเลสที่ไม่มีทองแดงสังกะสีและตะกั่วเจือปนในการเก็บรักษาอาหาร

ความเร็วของน้ำผึ้งที่หวานนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันเท่านั้น กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลจากทั้งปัจจัยธรรมชาติและเหตุผลที่ผิดธรรมชาติเมื่อผู้ขายไร้ยางอายเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง โชคดีที่หลังนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง

บางคนเชื่อว่ากระบวนการตกผลึกเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอื่น ๆ ที่น้ำผึ้งไม่ควรได้รับน้ำตาล แต่มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? และปัจจัยอะไรที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเริ่มข้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน หลังจากนั้นจะมีเม็ดสีขาวหรือสะเก็ดปรากฏขึ้นสีของน้ำผึ้งจะสว่างขึ้นและความสม่ำเสมอจะข้นขึ้น นี่เป็นสัญญาณแรกของกระบวนการ sugaring

ทองคำผึ้งมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมาก การตกผลึกขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรตและอัตราส่วน เมื่อกลูโคสอยู่ในน้ำผึ้ง (30-35%) น้ำตาลจะเริ่มกลายเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว เหตุผลของเรื่องนี้คือการแปลงกลูโคสตามธรรมชาติให้เป็นผลึกซึ่งอยู่ภายใต้น้ำหนักของมันจะอยู่ที่ด้านล่าง

บางพันธุ์มีฟรุคโตสมากขึ้น ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในสถานะของเหลวเป็นเวลานาน ฟรักโทสห่อหุ้มส่วนประกอบของน้ำผึ้งและป้องกันการปรากฏตัวของผลึก

หากคุณเห็นว่าน้ำผึ้งถูกหวาน - ไม่ต้องกังวล การเปลี่ยนสถานะของแสงเหลวเป็นสีขาวและของแข็งไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำผึ้งที่ต่ำและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างสมบูรณ์ มันกินในขณะท้องว่างเพิ่มเข้าไปในขนมหวานขนมอบและเครื่องดื่ม หากต้องการคุณสามารถละลาย แต่ทำถูกต้อง - โดยไม่เกินอุณหภูมิที่อนุญาต (40-50 ° C) เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สาเหตุของความหวาน

ในรูปแบบที่แตกต่างกันของน้ำผึ้งการตกผลึกเกิดขึ้นหลังจากช่วงเวลาไม่เท่ากันและผ่านไปในรูปแบบที่แตกต่างกัน กระบวนการขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ดอกไม้ melliferous;
• สภาพอากาศ;
• ครบกําหนด
• การปรากฏตัวของสิ่งสกปรก
• ความชื้น;
• การเก็บรักษา

บางพันธุ์ (ดอกทานตะวันบัควีท) จะสุกเร็ว (หลังจาก 20-30 วัน) แต่ทองคำผึ้งบางพันธุ์ยังคงสภาพเป็นเวลา 1-2 ปี (อะคาเซีย, พฤษภาคม)

สาเหตุตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานหากฟรุคโตสมีอิทธิพล (40% หรือมากกว่า) การรักษาดังกล่าวจะแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติฟื้นฟูการเผาผลาญและสนับสนุนตับอ่อน

ความเร็ว Sugaring ได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ฝนตกจะมีความชื้นมากขึ้นและความชื้นเพิ่มเติมยับยั้งกระบวนการของการเป็นน้ำตาล ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งแปรรูปในสภาพอากาศร้อน (เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน) จะถูกดูดซึมเร็วกว่า แทบไม่มีความชื้นในสายพันธุ์ของดอกทานตะวันเพราะมันจะบานในช่วงฤดูร้อนและกลูโคสก็มีอิทธิพล สามสัปดาห์ต่อมามันกลายเป็นส่วนผสมสีขาวและหลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็กลายเป็นส่วนผสมที่แข็ง

อุณหภูมิการเก็บรักษามีผลต่อการตกผลึก อย่างรวดเร็วกลูโคสจะเปลี่ยนเป็นผลึกที่อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ +10 ถึง + 15 °С หากน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่ามันจะยังคงเป็นของเหลวอีกต่อไป

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเก็บน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกได้ ความหวานมีความชื้นมากขึ้นซึ่งมีผลต่อกระบวนการตกผลึก น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารและทำให้เสียในเวลาอันสั้นซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

แต่ในเวลาเดียวกันผู้เลี้ยงผึ้งไร้ศีลธรรมสามารถเติมน้ำหรือสิ่งสกปรกลงในผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาการนำเสนอ บางครั้งพวกเขาละลายน้ำผึ้ง แต่มันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมจะช่วยให้มีกลิ่นและรสชาติ ขอแนะนำให้ซื้อการรักษาจากคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ ธรรมชาติบำบัดเจือจางในน้ำไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูหรือไอโอดีน

พันธุ์อะไรไม่น้ำตาลเป็นเวลานาน?

น้ำผึ้งบางชนิดนั้นไม่ได้รับการ sugared เป็นเวลานานและยังคงเป็นของเหลว

กระถิน

Acacia nectar ที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีอาจยังเป็นของเหลวอยู่  เมื่อปั๊มความหลากหลายมีความสอดคล้องของเหลวมากเมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถข้นเล็กน้อย แต่สามารถยังคงโปร่งใสและสดใสเป็นเวลานาน

ความต้องการน้ำผึ้งอะคาเซียนั้นสูงมาก มันยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ มันมีฟรุคโตสประมาณ 40% และกลูโคส 30-35% ดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะกินเป็นเวลานาน มันช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันกำจัดโรคผู้หญิงและทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

พฤษภาคม

น้ำผึ้งที่ถูกปั๊มครั้งแรกไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน  ผึ้งเก็บละอองเกสรจากดอกแรกและต้นผล:

• ต้นแอปเปิ้ล;
• เชอร์รี่;
• ลูกแพร์;
• แอปริคอท;
• ท่อระบายน้ำ

ความหลากหลายอาจมีฟรุกโตสจำนวนมาก มันมักจะมีฝนตกในฤดูใบไม้ผลิดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นมากขึ้น สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ sugaring เป็นเวลานาน อาจน้ำผึ้งสำหรับ 1-2 ปียังคงเป็นของเหลว มันส่งผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทช่วยกำจัดอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ

แต่ระวังเมื่อซื้อน้ำผึ้งอาจเป็นเรื่องง่ายที่จะปลอม ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถได้รับถ้าผึ้งถูกป้อนน้ำเชื่อมน้ำตาลหลังจากฤดูหนาว เพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมขอแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง เกรดนี้จะมีความหนืดมากขึ้น

ต้นไม้ลินเด็น

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งแบบอ่อนที่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีสามารถคงอยู่ในสภาพของเหลวได้ เมื่อเวลาผ่านไปกระบวนการตกผลึกจะปรากฏเป็นเกล็ดสีขาว น้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลือง Sugared กลายเป็นเหมือนครีมหรือวาง ธัญพืชและก้อนเล็ก ๆ ทำให้มันดูเหมือนเซมิโคลอน

อย่าแปลกใจว่าทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ข้นถ้าคุณซื้อพันธุ์ลินเด็น มันคงความสอดคล้องของเหลวและความโปร่งใสของสีเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี ทองผึ้งเพิ่มการป้องกันของร่างกายและมักจะใช้ในการรักษาอาการเจ็บคอไอและโรคทางเดินหายใจอื่น ๆ

ต้นเกาลัด

เกาลัดน้ำผึ้งมีสีเข้มและมีรสขม มันถูกใช้เพื่อรักษาระบบสืบพันธุ์และยังเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด จนกว่าจะถึงหกเดือนและบางครั้งนานกว่านั้นน้ำผึ้งจะไม่ได้รับความหวานแม้ว่าในขั้นแรกมันจะมีความหนืดสูงพอสมควร

ด้วยการเก็บเป็นเวลานาน (จาก 6 เดือน) ในการรักษาของเหลวสัญญาณของการตกผลึกจะปรากฏขึ้น:

• ตะกอนที่ด้านล่าง;
• หนา;
• การปรากฏตัวของการรวมแสงและอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและโปร่งใสในช่วงปลายฤดูหนาวหรือต้นฤดูร้อนเป็นที่น่าสงสัย มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ควรให้ความหวานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายเวลาในการเก็บรักษาการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและปัจจัยอื่น ๆ

เราหวังว่าเราจะไม่พลาดอะไรเลย บางทีผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์อาจมีบางอย่างที่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ผู้บริโภคที่มีน้ำผึ้งตกผลึก (น้ำตาล) ก็พบสัญญาณด้วยเช่นกัน จุดประสงค์ของโพสต์นี้คือ LikBez สำหรับผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณสมบัติของการตกผลึกของน้ำผึ้ง อ่านคำอธิบายโดยละเอียดของความแตกต่างทั้งหมดในส่วนที่สองของโพสต์ ("เงื่อนไขพิเศษของน้ำผึ้ง")

ทำไมถึงเป็นน้ำผึ้ง sugared

ปัจจัยที่มีผลต่อการตกผลึกของน้ำผึ้ง.

1. อัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตส

การตกผลึกหรือความหวานของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ  มันขึ้นอยู่กับทั้งสอง ภายในทั้งจาก ปัจจัยภายนอก. ปัจจัยภายในคือคุณสมบัติของกลูโคส กลูโคสน้ำผึ้ง (C6H12O6) มีประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์หรือประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทั้งหมด น้ำตาลนี้จะตกผลึกเร็วกว่าน้ำตาลอื่น ๆ ทั้งหมด ฟรักโทสมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบทางเคมีกับกลูโคสแตกต่างกันเฉพาะในโครงสร้างของโมเลกุล ฟรักโทสซึ่งแตกต่างจากกลูโคสไม่ตกผลึกได้ดี ปริมาณฟรุคโตสสูงทำให้เกิดการตกผลึกของน้ำผึ้ง กากตะกอนฟรุกโตสเล็กน้อย (บางส่วนของของเหลว) สามารถพบได้ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ (ขนาดเล็ก - นี่หมายถึงเล็กน้อยและไม่หนาบน“ นิ้ว”) ปัจจัยการตกผลึกภายนอกคือ สภาวะการเก็บรักษาสำหรับน้ำผึ้ง. (อ่าน .)

อัตราการเกิดตกผลึก  ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำตาลกลูโคสต่อฟรักโทสในน้ำผึ้งหลากหลายชนิด ยิ่งฟรุคโตสในน้ำผึ้งมากเท่าไรน้ำผึ้งก็จะอยู่ในสถานะของเหลวนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งจากต้นเฮเทอร์จะตกผลึกทันทีหลังจากที่สูบน้ำผึ้งและน้ำผึ้งอะคาเซียที่อุณหภูมิห้องอาจจะไม่หวานและยังคงสภาพเป็นของเหลวต่อไปจนถึงฤดูกาลหน้า อย่างที่คุณเห็นพืชที่เก็บน้ำหวานนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอัตราการตกผลึก

2. ภาชนะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง

ตำแหน่งของน้ำผึ้งซึ่งเป็นวัสดุที่ทำภาชนะปริมาตรรูปร่างและอื่น ๆ มีผลต่ออัตราการตกผลึก การตกผลึกของน้ำผึ้งเริ่มต้นที่พื้นผิวจากผนังของภาชนะบรรจุและค่อยๆข้นไปทางกึ่งกลาง ยิ่งอุณหภูมิแวดล้อมเย็นลงและ "เย็น" จาน (โลหะเมื่อเทียบกับไม้) ยิ่งกระบวนการการตกผลึกเร็วขึ้นจะเริ่มขึ้น หากจานมีรูปทรงสี่เหลี่ยม (มีมุม) กระบวนการตกผลึกจะเริ่มเร็วขึ้นจากมุม ในจานกลมการตกผลึกจะมาในภายหลัง ในภาชนะที่มีผนังบางการตกผลึกจะเริ่มเร็วกว่าในภาชนะที่มีผนังหนา แต่มักจะสิ้นสุดลงเร็วกว่าในภาชนะที่มีผนังหนา อย่างที่คุณเห็นไม่เพียง แต่สิ่งแวดล้อมจะส่งผลต่อสถานะของน้ำผึ้งอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย

3. อุณหภูมิ

การตกผลึกของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การลดอุณหภูมิอากาศลงเหลือ 14 องศาเซลเซียสและต่ำกว่าจะทำให้กระบวนการตกผลึกของกลูโคสที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ การลดลงของอุณหภูมิอย่างแหลมคมรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมินั้นไม่เพียงส่งผลกระทบต่อกระบวนการตกผลึกเท่านั้น ชนิดของผลึก. กรงน้ำผึ้งสามประเภทมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของผลึก: เหมือนน้ำมันหมูเมื่อไม่สามารถมองเห็นคริสตัลได้ดวงตาละเอียดละเอียด - คริสตัลน้อยกว่า 0.5 มม. เนื้อหยาบ - คริสตัลสูงกว่า 0.5 มม. การตกผลึกไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วน้ำผึ้งที่ทำจากฟรุกโตสสูงจึงเป็น“ แก้ว” ฮันนี่ยังคงความโปร่งใสเหมือนเดิม แต่มันจะมีความหนืดเหมือนแก้วเหลว เมื่อวางไว้ในที่อุ่น ๆ น้ำผึ้งดังกล่าวจะ "เคลื่อนที่" ออกไปก่อนกลายเป็นของเหลวอีกครั้งแล้วนั่งลงในผลึก เตรียมใช้คุณสมบัติของน้ำผึ้งซึ่งเป็นวิธีพิเศษในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปสำหรับน้ำผึ้งแต่ละประเภทประเภทของผลึกจะมีมาตรฐานของตัวเองและเมื่อระบอบการปกครองของอุณหภูมิแตกต่างกันประเภทของผลึกจะมีลักษณะคล้ายไขมัน

ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการตกผลึกของน้ำผึ้งเหล่านี้ค่อนข้างเพียงพอสำหรับผู้บริโภค คำถามเพิ่มเติมส่วนใหญ่เกิดขึ้นเกี่ยวกับ ระดับของประโยชน์ของน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลและ คุณสมบัติกรงจำนวนพันธุ์. สำหรับประโยชน์นั้นได้มีการพูดคุยและเจรจาต่อรอง - กินสุขภาพที่สดใหม่นั่นคือน้ำผึ้งที่หวาน

ทำไมคริสตัลขนาดใหญ่ของน้ำผึ้ง

มีคนไม่กี่คนที่สงสัยว่าทำไมน้ำผึ้งถึงมีน้ำมันหรือมีโครงสร้างเป็นมัน น้ำผึ้งดังกล่าวมีเสน่ห์ภายนอกและเป็นที่ต้องการ อย่างไรก็ตามหากน้ำผึ้งนั่งอยู่ในผลึกขนาดใหญ่คำถามก็จะเกิดขึ้น ผู้ซื้อสงสัยความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งพวกเขากล่าวว่าพวกเขาเทน้ำตาล ผู้เลี้ยงผึ้งประหลาดใจและสงสัยว่าทำไม ... หลังจากนั้นเขามีน้ำผึ้งจริงหรือไม่?

ปัจจัยการตกผลึกทั้งหมดปรากฏในบุคคลเดียว

น้ำผึ้งจะนั่งลงในคริสตัลขนาดใหญ่ระดับประถมศึกษาหากจานยังไม่ได้ล้างอย่างละเอียดและผลึกของน้ำผึ้งเก่ายังคงอยู่ที่นั่น กระบวนการตกผลึกเริ่มขึ้นอย่างแม่นยำในสถานที่ที่น้ำผึ้งเหลวสัมผัสกับผลึกเก่า

เหตุผลอื่นอยู่ในอัตราการลดลงของอุณหภูมิโดยรอบ ด้วยการลดลงของอุณหภูมิที่คมชัดและเป็นเวลานานโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิในภายหลังน้ำผึ้งจะนั่งลงตามที่ควร หากอุณหภูมิผันผวนประมาณ +14 จากนั้นลดลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มขึ้นจากนั้นน้ำผึ้งจะได้รับคริสตัลขนาดกลางหรือใหญ่

เหตุผลอีกประการหนึ่งคือพืชตระกูลเมลลี พืชน้ำผึ้งบางชนิดมีน้ำตาลในน้ำหวานมากเกินไป อัตราส่วนระหว่างกลูโคสและฟรุกโตสนั้นยิ่งใหญ่มากเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 14 องศากลูโคสจะตกผลึกอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิห้องน้ำผึ้งดังกล่าวภายนอกมีผลึกขนาดใหญ่และของเหลวระหว่างผลึกจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งจากดอกคำฝอยดอกเหลืองจะเป็นน้ำมันเสมอและจากเนื้อฟักทองหยาบ สะอาด   จะเป็นสีขาวมันและถ้ามันมีสมุนไพรมากมายมันจะตกผลึกด้วยคริสตัลสีเหลืองขนาดใหญ่ พืชชนิดใดที่“ ให้” กรงนี้เป็นอีกคำถามหนึ่ง

ทำไมน้ำตาลจึงมีความหวานต่างกัน

(สาเหตุของเงื่อนไขพิเศษสำหรับน้ำผึ้งหวาน)

เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของ sugaring (การตกผลึก, กรง)

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นกรง (ประเภทของผลึก) ในน้ำผึ้งอาจแตกต่างกัน เวลาที่เริ่มมีอาการของการตกผลึก (sugaring) อย่างที่เราเห็นก็แตกต่างกันในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มันเกิดขึ้นในน้ำผึ้งที่ตกผลึกว่าสีมีเฉดสีต่างกันหรือมีชั้นและส่วนเบี่ยงเบนเล็ก ๆ อื่น ๆ จากความสม่ำเสมอของมวลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "การเบี่ยงเบน" ที่เห็นได้ชัดเจนในภาชนะแก้ว ผู้คนเริ่มสงสัยน้ำผึ้งเช่นนั้น

ความกลัวเหล่านี้ไม่มีมูลความจริง พิจารณาหลายกรณีและสาเหตุของพวกเขา

1. ทำไมน้ำผึ้งถึงมีสีต่างกัน?   ความหนาแน่นของน้ำผึ้งในส่วนต่าง ๆ ของภาชนะแตกต่างกัน ที่ด้านล่างความหนาแน่นของน้ำผึ้งจะสูงกว่าและที่ด้านบนด้านล่าง ดังนั้นเฉดสีของน้ำผึ้งจะเข้มขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและที่ด้านบน - เบาขึ้น กินน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพ!

2. ทำไมน้ำผึ้งถึงเป็นของเหลวอยู่ด้านบน   ที่ด้านบนของน้ำผึ้งที่ตกผลึกที่อุณหภูมิห้อง (และสูงกว่า) อาจมี "แอ่ง" เล็ก ๆ หรือส่วนที่เป็นน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย ฟรักโทส“ บีบ” นี้ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนมี“ ความพยายาม” ในการฟื้นฟูน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติ

หากน้ำผึ้งเหลวถูกเทลงบนคุณจากภาชนะที่เพิ่งเปิด (เต็มไม่เริ่ม) จากด้านบนหลังจากการตกผลึกของน้ำผึ้งนี้จะมีโอกาสมากขึ้นที่ชั้นของเหลวเล็ก ๆ ที่ปรากฏในภาชนะของคุณ หากน้ำผึ้งที่มีปริมาณฟรุคโตสสูง (อะคาเซียและบางประเภท) ถูกเทลงในสภาวะเดียวกัน (ด้านบน) แล้วน้ำผึ้งของคุณจะไม่ถูกทำให้หวานนานกว่าคนที่ซื้อน้ำผึ้งจากด้านล่างของภาชนะ (ดูความหนาแน่นด้านบน) รับประกันความปลอดภัยที่นี่! (ป.ล. เมื่อซื้อน้ำผึ้งชั่งน้ำหนักจากด้านล่างของภาชนะที่มีการชั่งน้ำหนักผู้ซื้อจ่ายมากขึ้นเนื่องจากความหนาแน่นและน้ำหนักของน้ำผึ้งดังกล่าวมีมากขึ้นและถ้าซื้อน้ำผึ้งในปริมาณ (ลิตร) ก็จะถูกกว่า)

3. ทำไมน้ำผึ้งถึงเปลี่ยนเป็นสีขาว? หากน้ำผึ้งเป็นเวลานาน (เวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิห้องสูง) อยู่ในรูปแบบเปิดของคุณปฏิกิริยาจะเป็นดังนี้: ในส่วนบนน้ำผึ้งจะแห้ง (กลูโคสบริสุทธิ์) และต่ำกว่าเล็กน้อย - มีเมือก คำอธิบายมีดังนี้: เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมการคายน้ำจะเกิดขึ้น - ส่วนหนึ่งของความชื้นระเหยรวมถึงกระบวนการออกซิเดชั่นกลูโคสและส่วนอื่น ๆ - ของเหลวระหว่างผลึกและฟรุคโตสก่อให้เกิดมวลลื่นนี้ นี่คือน้ำผึ้งทั้งหมด ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

4. ทำไมฟิล์มขาวถึงปรากฏบนน้ำผึ้ง บางครั้งแผ่นฟิล์มสีขาวฟองบาง ๆ วางบนจานน้ำผึ้ง อีกครั้งมันเป็นฟิล์มบาง ๆ ที่มีฟองอากาศเล็ก ๆ เหตุผลมีดังนี้ ในระหว่างการเติมอาหารด้วยน้ำผึ้งเหลวในระหว่างการรั่วไหลน้ำผึ้งจะทำโมเลกุลของอากาศหลุดออกไป อากาศนี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งอย่างช้าๆ หากคุณปิดภาชนะบรรจุด้วยน้ำผึ้งทันทีหลังจากกรอกแล้วแม้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งอากาศจะไม่สามารถเอาชนะแรงดัน capacitive ภายในและ "แตก" เปลือกฟอง ด้วยการตกผลึกของน้ำผึ้ง "เศรษฐกิจ" ทั้งหมดนี้จะได้รับการแก้ไขในรูปแบบที่คล้ายกัน เนื่องจากการคายน้ำของผนังบางของฟองอากาศจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุดการเคลือบกลูโคสสีขาวบริสุทธิ์จะกลายเป็นสถานที่ที่โดดเด่นที่สุด กินกลูโคสเพื่อสุขภาพ!

5. ทำไมต้องเป็นน้ำผึ้งที่มีชั้นสีขาว อีกกรณีหนึ่งที่มีฟิล์มสีขาวและมักจะมีชั้นบาง ๆ ลักษณะของฟิล์มสีขาว (ชั้น) นั้นแตกต่างกันบ้าง เธอดูเหมือนมากขึ้น เมล็ดหลวมที่ละเอียดอ่อนของโครงสร้างรูพรุนที่มีรูพรุน รสชาตินั้นคล้ายกับรสชาติของกลูโคสและละลายในปากของคุณ นี่คือมัน - "การกระจัดกระจายบริสุทธิ์" ของกลูโคส บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งถูกเจาะโดยเส้นเลือดที่ดีที่สุดของ "สาร" ที่เปราะบางและแม้กระทั่งบริเวณทั้งหมดที่มีน้ำผึ้งดังกล่าว
  เหตุผลในการอธิบายสถานะของน้ำผึ้งมีดังนี้ เมื่อกระบวนการตกผลึกเริ่มต้นด้วยการลดอุณหภูมิภายนอกมันเกิดขึ้นในพื้นที่ที่มีเศษส่วนน้ำผึ้งซึ่งพันธะของโมเลกุลกลูโคสนั้นบริสุทธิ์จากสารประกอบต่างประเทศแล้ว (โมเลกุลกลูโคสถูกออกซิไดซ์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับอัลดีไฮด์) ในกระบวนการตกผลึกเกลือขององค์ประกอบการติดตาม (เพื่อไม่ให้สับสนกับองค์ประกอบการติดตาม) และกรดมีส่วนเกี่ยวข้อง การจัดสรรอุณหภูมิก่อให้เกิดปฏิกิริยาตกผลึกใกล้เคียง เป็นผลให้มีการปล่อยความร้อนมากขึ้นในพื้นที่ของอนุภาคเหล่านี้ของกลูโคสปฐมภูมิและมีเงื่อนไขสำหรับการออกซิเดชั่นของกลูโคสต่อไป
  เงื่อนไขที่เอื้อต่อการก่อตัวของเว็บไซต์ที่มีการตกผลึก (ชั้นสีขาว) ของน้ำผึ้งเป็นองค์ประกอบหลัก

ปริมาณเกลือของธาตุที่ติดตามรวมถึงกรดในน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพืชและภูมิประเทศที่พวกมันเติบโต น้ำผึ้งชนิดเดียวกันขึ้นอยู่กับพื้นที่และปีที่เก็บอาจมีหรือไม่มีเลเยอร์ ความเป็นกรดของน้ำผึ้งสามารถขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับเกลือและกรดจะมีการเคลื่อนไหวมากขึ้น เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นกลูโคสครึ่งกระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้นอย่างรุนแรง

จากนั้นคุณสามารถตั้งชื่ออุณหภูมิ: ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำผึ้งสภาพแวดล้อม (ความแตกต่างที่แข็งแกร่งในอุณหภูมิกลางคืนและกลางวันของสถานที่เก็บน้ำผึ้ง) อุณหภูมิของอนุภาค (โมเลกุล) ของศูนย์การตกผลึกแรกและที่ใกล้เคียงที่เข้าสู่ปฏิกิริยา

ปฏิกิริยาการตกผลึกจะเกิดขึ้นในที่เดียวกันหลาย ๆ ครั้ง พื้นที่สีขาวเหล่านี้เป็นสถานที่ที่ทำให้เกิดการตกผลึกมากขึ้น (พร้อมกับการออกซิเดชั่นและการขาดน้ำ) น้ำถูกถอนออกอย่างสมบูรณ์และได้รับการผสมกลูโคสกับอากาศที่หลวมโดยไม่ต้องมีผลึกเหลว กินน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพอร่อย!

เหตุผลสำหรับ interlayers: ในแง่วิทยาศาสตร์ - คุณสมบัติทางเคมีและ thermophysical ของสารน้ำผึ้ง (เกลือของธาตุติดตาม, กรด, กลูโคส, ดูปฏิกิริยาอัลดีไฮด์) และในแง่ง่าย - ความแตกต่างของอุณหภูมิในระหว่างปฏิกิริยาตกผลึกและความหลากหลายของน้ำผึ้ง ดังนั้นคำอธิบายว่าทำไมน้ำผึ้งจึงมีชั้นในขณะที่อีกน้ำผึ้งไม่ได้

ในภาชนะขนาดเล็ก (cubotainer) ภายใต้สภาวะการตกผลึกที่คล้ายกันน้ำผึ้งจะมี interlayers สีขาวตลอดความสูงทั้งหมด ในความจุขนาดใหญ่ (50-70 หรือมากกว่าลิตร) น้ำผึ้งจะถูกบีบออกไปตามผนังและขึ้น ในทำนองเดียวกันมันจะเกิดขึ้นกับน้ำผึ้งที่บรรจุ (การเคลื่อนไหวระหว่างการเปลี่ยนแปลงความกดดัน - ทุกอย่างง่ายจากขอบ)

จากทั้งหมดที่ได้รับการอ่านเพื่อสรุปว่าน้ำผึ้งที่มีเลเยอร์ใด ๆ จะเป็นของจริงก็เป็นความเข้าใจผิด หากคุณเป็น "ผู้โชคดี" ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" แต่ในที่สุดก็แบ่งออกเป็นหลายชั้นของความสอดคล้องที่แตกต่างกันและปรับเปลี่ยนกลิ่นแล้วคุณไม่ควรลองน้ำผึ้งดังกล่าว เป็นไปได้มากว่า

6. ทำไมต้องเป็นน้ำผึ้งด้วยเฉดสีที่แตกต่างกัน? บางครั้ง "พฤติกรรมเบี่ยงเบน" ของน้ำผึ้งที่มีรสหวานมีความเกี่ยวข้องกับการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเก็บเล็กน้อย ประเด็นก็คือหลังจากการปั๊มระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งควรผสมให้ทั่ว นี่คือความจริงที่ว่าในกระบวนการเก็บรวบรวมน้ำหวานและการผลิตน้ำผึ้งผึ้งมีความชอบในการเลือกพืชน้ำผึ้ง ในลมพิษที่แตกต่างกันน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันในประสิทธิภาพ ยกตัวอย่างเช่นหากมีการเทน้ำผึ้งจากลมพิษ 2-3 อันลงในภาชนะเดียวโดยไม่ต้องผสมอาจเป็นไปได้ว่าในระหว่างการตกผลึกจะมีริ้วสีคลื่นจุดและ "สายรุ้ง" อื่น ๆ อย่างไรก็ตามกินโดยไม่กลัว!

ต้องการที่จะรู้ว่าทำไมน้ำผึ้งถึงหวาน (ตกผลึก)? ในความเป็นจริงนี้เป็นกระบวนการทางธรรมชาติตามปกติที่มีลักษณะของผลิตภัณฑ์ผึ้งเกือบทุกประเภทและเป็นหลักฐานของคุณภาพสูง

มันมักจะเกิดขึ้นที่หลายคนเปิดขวดน้ำผึ้งในฤดูหนาวไม่พอใจเมื่อพวกเขาเห็น "หมวก" สีขาวที่ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์หวาน ปฏิกิริยาเดียวกันนี้สามารถพบได้เมื่อผู้คนซื้อขนมหวานนี้ในตลาด

หลายคนเนื่องจากขาดประสบการณ์เลือกผลิตภัณฑ์ที่แม้ในฤดูหนาวจะมีลักษณะเป็นของเหลวโปร่งใสและไม่มีการเคลือบสีขาวส่วนบน แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขา อันที่จริงแล้วการตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติตามปกติซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเกือบทุกชนิดและเป็นเครื่องพิสูจน์คุณภาพที่สูง

แม้จะอยู่ในที่แห้งแล้งผลิตภัณฑ์ใน honeycombs ของคนเลี้ยงผึ้งก็ตกผลึกหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน และมันก็ดีมาก! ทำไม? มีความลับอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือมีเพียงน้ำผึ้งที่“ ตัดสิน” ซึ่งก็คือกระบวนการที่หนาซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

แต่ละสปีชีส์ในช่วงต้นฤดูหนาวควรแสดงสัญญาณแรกของการตกผลึก อันดับแรกผึ้งหวานควรมีเมฆมากเล็กน้อยจากนั้นตะกอนบนควรก่อตัวขึ้นซึ่งค่อยๆเปลี่ยนเป็นผลึก ประสบความสำเร็จครั้งแรกมันจะต้องยากและอ่อนนุ่ม แต่ในกรณีใด ๆ นี่คือหลักฐานของความเป็นธรรมชาติ

ยิ่งกว่านั้นน้ำผึ้งชนิดต่าง ๆ หลังจากการตกผลึกอาจมีลักษณะที่แตกต่างกัน: เนยบางชนิดมีลักษณะคล้ายกันบางชนิดเป็นธัญพืชน้ำตาลธรรมดา ไม่ว่าขนาดของคริสตัลจะเป็นน้ำตาลชนิดใด นี่เป็นเกณฑ์หลักสำหรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

วิธีการเก็บของเหลว?

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบน้ำผึ้งเหลวให้ซื้อทันทีหลังจากปั๊มและเก็บในที่อบอุ่น ที่อุณหภูมิห้องความหวานจะคงอยู่ในรูปของเหลวนานขึ้น แต่กระบวนการของการหนาในกรณีใด ๆ จะเกิดขึ้น หากคุณต้องการให้เกิดการตกผลึกแบบละเอียดมันควรเก็บความหวานไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-8 องศา

กระบวนการ sugaring ใช้เวลาเร็วแค่ไหน?

ก่อนที่จะให้คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยนี้ในหมู่ผู้ซื้อเป็นเรื่องที่ควรพูดถึงกฎข้อหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ ควรจำไว้ว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตใด ๆ มันมีชีวิตอยู่บนเวทีของ "การพัฒนา" และ "ชีวิต" และควรจะได้รับน้ำตาลในเวลา 1.5-3 เดือนหลังจากการสูบน้ำ ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้มีเฉพาะผลิตภัณฑ์อะคาเซียและเกาลัด กระบวนการตกผลึกเร็วที่สุดให้ความหวานจากดอกทานตะวันและบัควีท เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น“ หมวก” สีขาวด้านบนอาจเกิดขึ้นหลังจากเดือนแรก sugared อีกต่อไปเล็กน้อยประมาณ 4-6 เดือนของการจัดเก็บ

องค์ประกอบของผลกระทบ

อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของฟรุกโตสและกลูโคสในผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ไม่มีความลับใดที่อัตราส่วนนี้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของน้ำผึ้งดังนั้นความหวานนี้แต่ละประเภทจึงมีวันที่ของตัวเองสำหรับการเกิดน้ำตาล ในกรณีนี้ยิ่งมีกลูโคสอยู่มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมี“ น้ำตาล” น้อยลงเท่านั้น นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะติดตามตัวอย่างเฉพาะ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จากอะคาเซียเนื่องจากมีปริมาณฟรุกโตสสูงสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งฤดูกาล แต่น้ำตาลเฮเทอร์จะเป็นน้ำตาลทันทีหลังจากสูบน้ำจากรวงผึ้ง

การจัดเก็บข้อมูลที่ถูกต้อง

อย่าลืมว่าอัตราการตกผลึกยังขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาด้วย: นี่คืออิทธิพลของอุณหภูมิอากาศวัสดุที่บรรจุปริมาณปริมาตรตำแหน่งที่ตั้งของภาชนะบรรจุที่มีน้ำผึ้งและรูปร่างของมัน หากเราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมจากนั้นในภาชนะไม้ความหวานของผึ้งจะยังคงสภาพเป็นของเหลวนานกว่าในชามโลหะ โดยเฉพาะในที่เย็น ๆ

หากภาชนะบรรจุเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นสีขาวเคลือบมันเป็นน้ำตาลจะอยู่จากผนังไปที่ศูนย์ หากความจุกว้างจากนั้นเฉพาะบนพื้นผิว ที่อุณหภูมิอากาศต่ำกว่า 14 องศากระบวนการตกผลึกของกลูโคสนั้นรวดเร็วและใช้งานได้ดีมาก ขนาดของผลึกก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย พวกเขามีขนาดเล็ก (saccharization คล้ายน้ำมัน), กลาง (ละเอียดเม็ดเล็ก) และขนาดใหญ่ (น้ำตาลหยาบเม็ดเล็ก)

เราแนะนำให้ดูที่ภาพอย่างชัดเจน

สาเหตุของความหวาน

ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งควรเป็นน้ำตาลที่เราได้พูดคุยไปแล้ว ตอนนี้ให้เราสัมผัสกับสาเหตุของกระบวนการธรรมชาตินี้ ดังนั้นเพื่อให้เข้าใจธรรมชาติของขนมที่มีน้ำตาลมากขึ้นให้พิจารณาองค์ประกอบของมัน น้ำผึ้งเป็นสารละลายน้ำตาลที่อิ่มตัวมาก ทั้งหมดของพวกเขาเกินกว่าบรรทัดฐานที่พวกเขาสามารถอยู่ในสถานะที่ละลาย

ในกรณีนี้กลูโคสซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความหวานของผึ้งก็เริ่มถูกแปรสภาพเป็นผลึกภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบอื่นหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง

ปัจจัยหลัก

• การปรากฏตัวของกลูโคส - พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้;
• การปรากฏตัวของน้ำ - น้ำน้อยประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หวานกลูโคสที่เร็วขึ้นตกผลึก;
• เดกซ์ทริน (โพลีแซคคาไรด์เทียมที่สกัดจากสตาร์ช) - ยิ่งเดกซ์ทรินยิ่งถูกเติมเข้าไปในผลิตภัณฑ์
• วุฒิภาวะของน้ำผึ้ง - ในอาหารผึ้งที่ยังไม่สมบูรณ์ด้วยน้ำเพียงพอผลึกก่อตัวไม่สม่ำเสมอด้วย "ตะกอน" เหลวบนพื้นผิว

หลายคนอาจสังเกตว่าถ้าคุณผสมความหวานแล้วเม็ดสีขาวจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งเรือ นี่คือสาเหตุที่ saccharization เกิดขึ้นจากหลายศูนย์ของการก่อผลึก ศูนย์นี้เป็นละอองเรณูสิ่งสกปรกเชิงกลและผลึกกลูโคสที่เกิดขึ้นแล้ว หากมีการผสมน้ำผึ้งแล้วมีศูนย์อยู่แล้ว

จะรักษาการนำเสนอในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร?

สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนที่ขายผลิตภัณฑ์ผึ้งของตัวเองเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรักษาลักษณะที่“ ขายดี” ได้ มันไม่ใช่ความลับที่หลาย ๆ คนเห็นแผ่นโลหะที่ด้านบนไม่ต้องการซื้อและผลิตภัณฑ์ซอฟท์พาสต้าคล้ายสีเหลืองที่สวยงามนั้น“ ขายหมดด้วยปัง” ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รู้ว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่หวานตามธรรมชาติด้วยการตกผลึก "สวยงาม" นั่นคือกระบวนการนี้สามารถควบคุมได้

เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ตัวอย่างเช่นหากมีผลิตภัณฑ์ตกผลึกจำนวนเล็กน้อยถูกเติมลงในความหวานของผึ้งเหลวทันทีคุณจะได้รับครีมน้ำผึ้งที่สวยที่สุด ในเวลาเดียวกันสิ่งนี้ควรทำในที่อบอุ่นในอัตราส่วน 9 ต่อ 1 ด้วยการกวนก็ควรถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 26-28 องศาแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 14 หรือต่ำกว่า ในอีกไม่กี่สัปดาห์กระบวนการในการสร้าง saccharization ที่ละเอียดจะเริ่มขึ้น

ในระหว่างการผลิตในอุตสาหกรรมของครีมน้ำผึ้งจะใช้กระบวนการทำความเย็นและการผสมผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ความหนืดของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำในองค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติข้นหรือไม่

น้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของน้ำผึ้งแท้ (ธรรมชาติ) และน้ำผึ้งปลอมแปลง เฉพาะทุกสิ่งที่แตกต่างในลักษณะและเวลาของการก่อตัวของหมวกคริสตัล ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ให้ยืมตัวเองกับกระบวนการเหล่านี้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้ามีน้ำตาลปลอมเกินมาตรฐานจะแข็งตัวช้าโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิและสถานที่เก็บ มันจะดีถ้าพื้นผิวของน้ำผึ้งนุ่มหลวมดูคล้ายฟองและข้างในมีจุดสีขาว เหล่านี้คือฟองอากาศที่บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สำหรับน้ำผึ้งธรรมชาติที่จะได้รับน้ำตาลจะต้องมีเกสรมาก ในกรณีนี้มันจะหนาขึ้นเสมอ หากของเหลวยังคงอยู่เป็นเวลานานส่วนใหญ่ก็เป็นไปได้ที่จะรักษาความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

อาจจะดูเป็น sugared?

อย่างที่คุณรู้วันนี้มีน้ำผึ้งหลายสายพันธุ์ ลักษณะของมันจะถูกกำหนดโดยละอองเกสรซึ่งผึ้งเก็บรวบรวมจากพืชที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศของเราคือและยังคงอยู่หรือที่เรียกว่าดอกไม้ กระบวนการตกผลึกของมันขึ้นอยู่กับชนิดของพืชที่เก็บละอองเกสรดอกไม้ แต่ทั้งหมดของพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้นจะถูก sugared อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่หวานจากดอกไม้บลูเบอร์รี่หนาเป็นเวลาสามสัปดาห์และจากปราชญ์มันเป็นน้ำตาลแห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เพื่ออธิบายสิ่งนี้มันก็เพียงพอที่จะพูดความจริง - ธรรมชาติดูแลรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของผลิตภัณฑ์ของมันมาเป็นเวลานาน นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยกระบวนการของการหนาและการตกผลึก

ยังจำได้ว่าการซื้อน้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมที่แท้จริงนั้นดีที่สุดจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย และหากไม่สามารถทำได้คุณควรทราบสัญญาณหลักของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นอย่าลืมที่จะลิ้มรสความหวานเมื่อซื้อเช่นเดียวกับกลิ่น ควรมีกลิ่นหอมของพืชธรรมชาติที่ปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งต่างๆในรสชาติและกลิ่น

นอกจากนี้น้ำผึ้งเหลวจากธรรมชาติควรได้รับการพันช้อนและเมื่อเทลงในหม้อ อาจมีฟองอากาศอยู่ในภาชนะ ในการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากของปลอมอย่างถูกต้อง

วีดีโอ

การตกผลึกของน้ำผึ้งเกิดจากมีปริมาณกลูโคสสูง หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ดังนั้นในเดือนพฤศจิกายนมันควรจะเปลี่ยนโครงสร้าง - หนามาก กระบวนการนี้เป็นไปตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกสายพันธุ์ ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีสภาพคล่องเพราะสะดวกในการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ดังนั้นเราขอแนะนำให้หาว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ได้รับ sugared และสาเหตุที่เกิดขึ้น

ทำไมบางสายพันธุ์ยังคงเป็นของเหลว?

โมโนแซคคาไรด์ที่ทำขึ้นจากน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานของคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ บางส่วนมีขนาดใหญ่มากดังนั้นน้ำผึ้งจึงเริ่มกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป แต่พันธุ์บางชนิดสามารถรักษาโครงสร้างเดิมได้เป็นเวลานานของเหลวที่เหลืออยู่และไม่เปลี่ยนสีอำพันที่น่ารื่นรมย์ แล้วทำไมน้ำผึ้งจึงไม่ข้น อาจมีสาเหตุหลายประการ

1. Monosaccharides เป็นการรวมกันของสองน้ำตาลง่าย ๆ - ผลไม้และองุ่น เมื่อปริมาณน้ำตาลฟรุคโตสประเภทแรกเริ่มมีผลบังคับใช้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความสามารถในการตกผลึก
2. เพื่อให้ได้น้ำหวานอย่างรวดเร็วผู้เลี้ยงผึ้งบางคนเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมปกติ การให้อาหารเทียมดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าน้ำลายของแมลงผสมกับน้ำตาลบีทกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ตัวแทนนี้สามารถรักษาความมั่นคงของเหลวได้เป็นเวลานาน
3. น้ำผึ้งที่ผ่านความร้อนไม่เพียงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเท่านั้น แต่ยังสามารถตกผลึกได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนจัดมักจะมีสีเข้มและไม่สามารถออกฤทธิ์ในการรักษาได้
4. น้ำปริมาณมากไม่อนุญาตให้มีน้ำตาล นี่มักเกิดจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่ไม่เหมาะสม หากมีการละเมิดเทคโนโลยีบางอย่างมันจะเริ่มดูดซับความชื้นอิ่มตัวและสูญเสียความสามารถในการทำให้ข้นขึ้น
5. การกวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการตกผลึก ผู้ขายมักใช้เทคนิคนี้เพื่อรักษาการนำเสนอของน้ำผึ้ง
6. หากน้ำหวานธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำเชื่อมก็จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น และนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ผู้จัดจำหน่ายทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขา "น่าสนใจ" ยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ! เลือกน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังและจำไว้ว่าของเหลวไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางหรือร้อนเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

พันธุ์เหลว

ความเร็วของกระบวนการตกผลึกเกี่ยวข้องโดยตรงกับระดับของน้ำผึ้ง ความหลากหลายจะขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งผสมเกสร ไม่ว่าในกรณีใดการประพันธ์จะถูกผสม แต่จะมีการร้อยละของเนื้อหาของน้ำทิพย์อย่างใดอย่างหนึ่งเสมอ ชื่อคุณสมบัติและอัตราการตกตะกอนของขนมขึ้นอยู่กับมัน

ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ตกผลึกหรือค่อนข้างต่างจากกระบวนการให้ความหวานที่ช้าเกินไป:

• มะนาว;
• กรีก;
• สีแดง
• acacia;
• พฤษภาคม

ต้นไม้ลินเด็น

น้ำผึ้งลินเด็นเป็นของสายพันธุ์ที่ละเอียดสีขาว เป็นเวลานานเขาสามารถรักษาความมั่นคงของเหลวของเขา - ประมาณ 3 เดือน มันมีความหนืดและความหนืดปานกลาง ความเร็วของขนมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หลังจากกระบวนการตกผลึกน้ำผึ้งลินเด็นจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กข้น ผลึกขนาดใหญ่ไม่ได้เกิดขึ้น หลังจากระยะเวลาหนึ่งคุณสามารถสังเกตเห็นการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์เป็นสองสาร - ชั้นบนจะเป็นของเหลวมากขึ้นที่ต่ำกว่า - หนา แต่เขาจะไม่ลำบาก

กรีก

ตามชื่อมันเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ กรีซที่มีธรรมชาติอันบริสุทธิ์และระบบนิเวศน์ที่สะอาดได้นำเสนอน้ำผึ้งที่มีความหลากหลายซึ่งถือได้ว่าสะอาดที่สุด นักท่องเที่ยวมักนำผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นของขวัญแก่คนใกล้และที่รัก อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของความหลากหลายนี้ ก่อนอื่นโดยการรวบรวมมันไม่ได้มาจากดอกไม้ แต่จากแมลงที่กินหญ้าของพืชต่าง ๆ

1. น้ำหวานที่มีชื่อเสียงหรือน้ำผึ้งไพน์ถ้ามันบริสุทธิ์อย่างแน่นอนและไม่ได้มีสิ่งเจือปนก็จะไม่ถูก sugared แต่น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์เช่นนี้เนื่องจากพืชดอกที่ดึงดูดน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมของพวกเขาจะถูกพบบนทางของผึ้ง ดังนั้นความหวานในนั้นยังคงอยู่ แต่ช้ามาก
2. น้ำผึ้งโหระพาที่ได้จากช่อดอกโหระพา เพียงหกเดือนหลังจากการอพยพคุณสามารถเห็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการตกผลึก ในสถานะของเหลวมันจะยังคงอยู่ประมาณหนึ่งปีครึ่ง

ต้นเกาลัด

พฤษภาคม

น้ำหวานหลากหลายชนิดนี้ถูกสูบออกไปในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ผึ้งเริ่มรวบรวมละอองเรณูในเดือนมีนาคมและเมษายนเยี่ยมชมพืช melliferous แรกรวมไปถึง: ต้นแอปเปิ้ลเชอร์รี่เชอร์รี่เชอร์รี่นกและลิลลี่แห่งหุบเขา

ความหลากหลายนี้มีเนื้อหาฟรุกโตสสูงซึ่งเป็นผลมาจากความสามารถในการรักษาความคงสภาพของของเหลวอย่างถาวร อาจน้ำผึ้งเป็นแคลอรี่สูงมากย่อยอย่างรวดเร็วโดยไม่ละเมิดการทำงานของตับอ่อน

ที่ดีที่สุดคือซื้อในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกระบวนการตกผลึกได้เริ่มขึ้นแล้ว ดังนั้นคุณจะป้องกันตัวเองจากการซื้อของปลอมเพราะอาจทำให้น้ำผึ้งปลอมเป็นส่วนใหญ่มักจะผ่านมันออกมาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

กระถิน

น้ำหวานอะคาเซียที่มีกลิ่นหอมเป็นของเช่นกรีกถึงพันธุ์ขาวละเอียด ทำไมน้ำผึ้งนี้ถึงไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน? คุณสมบัตินี้เกิดจากปริมาณของเหลวสูงฟรุคโตส (40%) และกลูโคส (35%) ทันทีหลังจากปั๊มมันคล้ายกับน้ำเชื่อมมากขึ้นและยังคงอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณสองปี กระบวนการของการทำให้หวานนั้นเบาพอ

สำคัญ! ความคงที่ของน้ำผึ้งไม่ได้เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของมันและหากไม่มีการยืนยันเป็นพิเศษมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง

ในธรรมชาติมีความหลากหลายของสายพันธุ์ - บางชนิดสามารถรักษาสถานะของเหลวได้นานและบางชนิดสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็ว บางทีเกณฑ์หลักในการเลือกอาจเป็นฤดูกาลที่คุณซื้อน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่าในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเดือนแรกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถมีโครงสร้างของเหลวที่สม่ำเสมอ กระบวนการตกผลึกควรจะดูอย่างน้อยไม่มีนัยสำคัญ ให้ความสนใจกับก้นของเรือนี่คือที่ที่ตะกอนควรปรากฏ