นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน คุณสามารถซื้อคาราเมลสำเร็จรูปแสนอร่อยหรือปรุงเองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดด้านสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ วิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านเรียนรู้จากบทความของเรา

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - เลือกผลิตภัณฑ์

รสชาติและคุณภาพของนมข้นต้มที่คุณปรุงนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ก่อนซื้อขวดนมข้นสำหรับทำอาหาร ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของนมข้น (ในชื่อผลิตภัณฑ์ควรระบุน้ำตาลและนมเท่านั้นบนฉลาก)
• ดีที่สุดก่อนวันที่
• การทำเครื่องหมาย (นมที่มีคุณภาพถูกทำเครื่องหมายด้วยหมายเลข 76);
• มาตรฐานคุณภาพ (มองหาคำจารึก GOST);
• ความสมบูรณ์ของแพ็คเกจ

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในกระทะ

การปรุงนมข้นอย่างไม่เหมาะสมในกระทะนั้นเต็มไปด้วยกระป๋องระเบิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรักษาระดับน้ำในถังเบียร์ เติมน้ำ (ควรร้อนด้วย) ขณะที่เดือด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ
• เติมน้ำลงในภาชนะให้พอท่วมขวดนม
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนและปรุงอาหารตามเวลาที่ต้องการโดยรักษาระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในหม้อหุงช้า

การทำนมข้นคาราเมลในหม้อหุงช้าจะเร็วและง่ายกว่าในกระทะมาก (ไม่ต้องเติมน้ำ) วางขวดนมข้น (ควรวางบนถัง) ในชามที่มีหม้อหลายใบ เติมน้ำ (ไม่เกินระดับขีดสุดในชาม) ตั้งโปรแกรมให้น้ำเดือดเร็ว แล้วปรับเป็นโหมด "ดับ"

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในไมโครเวฟ

คุณสามารถรับรสหวานได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีที่ไม่ธรรมดา - โดยการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากขวดโหลลงในภาชนะแก้วลึกที่สะดวก แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป เจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ฝาปิดเพื่อให้ความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ นมข้นควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที โดยผ่านหลายครั้ง (ปกติ 5-8 ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการ) อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใน 10-15 นาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่มีสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยมีเงื่อนไขว่านมข้นนั้นทำขึ้นตาม GOST

ในการปรุงนมข้นจืดในกระทะแบบมาตรฐาน สีและความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับงานในการทำอาหารขั้นสุดท้ายและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (% ที่ไขมันมากขึ้นของนมข้นหวาน ยิ่งต้องต้มนานขึ้น) หากคุณต้องการได้สีคาราเมลเบา ๆ ที่ไม่หนา - ต้มนมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะได้รับท๊อฟฟี่สีเข้มเข้มข้นหลังจากต้มนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วันนี้ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมต่างๆ แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบ - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีทำนมข้นจืด

นมข้นต้มปรุงด้วยวิธีต่างๆ: บนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ขนมอร่อยที่มีความสอดคล้องตามต้องการ แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของขวดและได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องแน่ใจว่าภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนนั้นถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ (จากนั้นมันจะไม่ระเบิด)
2. เมื่อหมดเวลาอย่านำภาชนะออกจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากการปรุงอาหารจะใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อภาชนะระหว่างการปรุงอาหาร
4. ความหนาแน่นและสีของอาหารหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะปรากฏในสามชั่วโมงและของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. ในการปรุงอาหารให้เป็นสีคาราเมลจะปรากฎเฉพาะความละเอียดอ่อนซึ่งรวมถึงนมและน้ำตาล (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ)

ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

ตัวชี้วัดภายนอกของความละเอียดอ่อนนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร (เฉพาะหม้ออัดแรงดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีทำนมข้นจืดให้หนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมงเพราะนี่คือจานหวานที่ควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟถูกตั้งค่าไว้ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้นมข้นต้มที่บ้าน

วิธีการปรุงนมข้นในขวดบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนกองไฟนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร

เกมส์:

1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ตรวจสอบองค์ประกอบ)
2. ใส่โถในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในถัง (ซ่อนกระป๋องให้มิด)
4. ตั้งหม้อบนกองไฟที่เปิดอยู่
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลา ต้มต่อไป (ขนมควรปรุงเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มเป็นระยะเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟ ทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

สูตรอื่นสำหรับการทำนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้ คุณต้องซื้อนมข้นจืดที่ไม่มีสารกันบูด เกมส์:

1. วางภาชนะดีบุกในกระทะ multicooker แล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "ดับ" และปล่อยให้ทำอาหาร
3. ทิ้งไว้ให้ข้นในชามของอุปกรณ์ แล้วนำโถออกมารับประทาน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำนมข้นโดยไม่มีกระป๋อง ท้ายที่สุด ส่วนใหญ่มักชินกับการให้ความหวานนี้ผ่านการอบร้อนในภาชนะที่ขาย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผู้ผลิตนมข้นจืดในปัจจุบันมักผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในขวดพลาสติกหรือถุงพิเศษ มันอยู่ในสถานการณ์นี้ที่คำถามเกิดขึ้นว่าไม่มีธนาคาร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง

การเตรียมนมข้นต้มแบบดั้งเดิม (ในขวด)

หากคุณซื้อความหวานดังกล่าวมาในกระป๋อง การทำเกี๊ยวซ่าที่อร่อยที่สุดก็ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้นำฉลากออกจากผลิตภัณฑ์ จากนั้นนำไปแช่ในกระทะที่เติมน้ำ

หลังจากตั้งจานบนไฟแรงแล้ว คุณควรรอจนกว่าของเหลวจะเดือด หลังจากนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลงและกระทะปิดฝา ในเวลาเดียวกันควรสังเกตเวลา

เวลาทำอาหารสำหรับนมข้นในขวด

เพื่อให้ได้นมข้นกึ่งเหลว ควรต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเพื่อให้ได้ความหวานที่เข้มข้นขึ้น ต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลา 140 นาที หากคุณต้องการมันฝรั่งต้มหนาและสีเข้ม ให้ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงนมข้นโดยไม่ใช้ขวด

ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการปรุงนมข้นด้วยวิธีนี้ค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายงานว่ากระบวนการดังกล่าวแทบไม่แตกต่างจากขั้นตอนข้างต้น

ดังนั้นวิธีการปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง? ในตอนนี้เราจะนำเสนอวิธีการอบร้อนแบบต่างๆ

เราปรุงขนมแสนอร่อยบนเตา

วิธีการปรุงนมข้นโดยไม่ใช้ขวดโหลบนเตา? การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมและอดทน

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ เราต้องการ:

• กระทะเคลือบลึก
• โถแก้วที่มีปริมาตร 500-750 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม.

วิธีทำนมข้นหวานแบบไม่มีกระป๋อง คนชอบซื้อรสหวานแบบใส่ถุงหรือขวดพลาสติกคงรู้ดี

เริ่มต้นด้วยเนื้อหาของภาชนะควรเทลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 500-750 มล. ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อนโดยการลวกด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการรักษาความร้อนโถไม่แตกและเนื้อหาไม่หกล้นกระทะ

หลังจากเติมภาชนะแก้วแล้ว จะถูกวางไว้ตรงกลางถาดเคลือบฟัน เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้น ขั้นแรกให้วางผ้าเช็ดปากวาฟเฟิลหรือวัสดุพิมพ์อื่นๆ ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วเทน้ำธรรมดาลงในกระทะ ในขณะเดียวกันก็ควรเอื้อมถึงไหล่ของกระป๋องเท่านั้น ในรูปแบบนี้พวกเขาใส่ไฟแรงแล้วรอให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดฝากระทะด้วยฝา (ไม่สมบูรณ์) ในรูปแบบนี้ต้มนมข้นประมาณสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบความหนาแน่นเป็นระยะ นอกจากนี้ในขณะที่เดือดให้เติมน้ำลงในจาน

สักพักก็ควรจะละลายหมด

วิธีทำนมข้นหวานแบบไม่มีกระป๋องในเตาอบ

น่าแปลกที่ความหวานที่เป็นปัญหานั้นปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในเตาอบได้อีกด้วย สิ่งนี้ทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เทนมข้นลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังซึ่งวางในรูปแบบทนความร้อนลึก นอกจากนี้ยังมีการเทน้ำดื่มลงในจานซึ่งควรถึงไหล่ขวด

เพื่อให้ในกระบวนการ "อบ" นมข้นไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งภาชนะที่มีความหวานจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หนาสำหรับทำอาหาร

เมื่อสร้างโครงสร้างแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบทันที เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 195 องศาแล้วนมข้นจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ควรข้นและเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีน้ำตาล) อย่างเห็นได้ชัด

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่านมข้นร้อนดูบางไปหน่อย อย่างไรก็ตามหลังจากเย็นตัวแล้วจะหนามาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดสินคุณภาพของการเตรียมอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหาหลังจากการทำความเย็นเบื้องต้นเท่านั้น

ทำนมข้นต้มด้วยไมโครเวฟ

วิธีการปรุงนมข้นหวานโดยไม่ต้องใส่ขวดในไมโครเวฟ? ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนเคยชินกับความจริงที่ว่าเตาไมโครเวฟทำหน้าที่เพียงเพื่ออุ่นอาหารต่าง ๆ เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ด้วยการจัดการที่เหมาะสม เครื่องใช้ในครัวนี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์อื่น

วิธีการเตรียมนมข้นต้มถือว่าเร็วและง่ายที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ที่ไม่มีเวลารอและปรุงขนมเป็นเวลานานบนเตาหรือในเตาอบ

ในการใช้วิธีนี้ ต้องเทนมข้นจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะ อาจเป็นรูปทรงแก้วหรือเซรามิกที่ไม่มีองค์ประกอบสีทองและสะท้อนแสง

นำภาชนะที่บรรจุใส่ลงในเตาไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องด้วยไฟปานกลางทันที ในกรณีนี้ ตัวจับเวลาถูกตั้งไว้ที่ 15-20 นาที

เพื่อให้ varenka ปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ ควรปิดไมโครเวฟทุกๆ สามนาที และควรผสมนมหวานให้ทั่วถึง กระบวนการดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ขนม "หนี" นอกภาชนะและยังป้องกันไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์

ความพร้อมของนมข้นต้มควรกำหนดด้วยสี ยิ่งเป็นสีน้ำตาล ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งหนาขึ้น

การเลือกวัตถุดิบจากนม

แค่รู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องยังไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST การอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้เสียเท่านั้น

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนมหวานคือชื่อ หากฟังดูเหมือน - "นมข้นใส่น้ำตาล" - หรือประมาณนี้ - "นมข้นทั้งตัว" แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่มีไขมันพืชและน้ำมันปาล์ม

หากฉลากระบุว่า "Varenka", "ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ" หรือ "นมข้นหวาน" ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ควรกำหนดการตั้งค่าของคุณเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST ตามกฎแล้วมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: นมวัว, น้ำ, ครีม, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, อนุพันธ์ของโพแทสเซียมและโซเดียม

อายุการเก็บรักษาของนมข้นจืดธรรมชาติมักจะเป็นหนึ่งปี ระยะเวลาในการจัดเก็บนานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากในนั้น ดังนั้นควรยกเลิกการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย

นมข้นต้มหรือนมต้มแบบง่ายๆ ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับชั้นของเค้กและขนมอบ

คงจะดีถ้าขายนมข้นแบบนี้ในร้านใดก็ได้ อย่างไรก็ตามไม่ง่ายนัก แน่นอนว่ามีนมข้นต้มในร้านค้า แต่มันสอดคล้องกับคุณภาพที่นมต้มจริงมีหรือไม่ ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของทอฟฟี่? ไม่เสมอ.

ดังนั้นเราจึงต้องจำสูตรการต้มนมข้นที่ลืมไปซึ่งพนักงานต้อนรับในยุคโซเวียตภาคภูมิใจที่ขาดมันบนชั้นวางของในร้าน

และปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะซับซ้อนอย่างที่เห็นในแวบแรก สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงนมข้นคุณต้องรู้กฎง่ายๆ

กฎข้อที่ 1. นมข้นหวานทุกกระป๋องไม่สามารถต้มได้

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการระบุองค์ประกอบของนมในขวดทุกใบ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมนมข้นหวานในปัจจุบันมักจะทำจากอะไรก็ได้ที่เป็นไปได้ โดยใส่นมผง ไขมันพืชในรูปของน้ำมันปาล์ม สารกันบูด สารเพิ่มความข้น แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่นม

และถ้าคุณพยายามทำนมต้มจากนมข้นนั้นก็จะไม่มีอะไรทำงานอยู่ดี มันจะกลายเป็นของเหลวหรือเพียงแค่ม้วนขึ้นและไม่ข้นขึ้น

ดังนั้นเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและน้ำตาลแท้เท่านั้นจึงเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร โถดังกล่าวจะได้รับคำจารึกที่เหมาะสม: นมทั้งตัวพร้อมน้ำตาล

กฎข้อที่ 2 ปริมาณไขมันมีบทบาทสำคัญในคุณภาพของนมข้นต้ม

นมข้นต้องมีไขมันอย่างน้อย 8.5% คุณจะได้รับ varenka คุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นซึ่งคุณต้องปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 3 ขวดนมข้นสำหรับทำอาหารต้องไม่มีความเสียหายทางกล

อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่รอยบุบเล็กน้อยอาจทำให้กระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหารได้ เนื่องจากข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างการต้มนานอาจทำให้ความสมบูรณ์ของภาชนะเสียหายได้ง่าย และแรงดันมหาศาลภายในกระป๋องก็มีส่วนทำให้เกิดการแตกร้าว

การเตรียมการปรุงนมข้น

เลยเลือกนมข้นจืด ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกภาชนะที่จะปรุงนมข้น. สำหรับการปรุงนมข้นหวานนั้นควรใช้กระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถเทน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดขวดในแนวตั้งอย่างน้อย 10 ซม. ท้ายที่สุดมีการปรุงอาหารที่ยาวนานและในขณะเดียวกันอย่างที่คุณทราบ เกิดการเดือดของน้ำ

จุดหลัก: ในระหว่างการต้มนมข้น ไม่ควรแสดงโถบนผิวน้ำสักครู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่ได้ใส่โถในกระทะ แต่ใส่

มีคำอธิบายที่ง่ายมากสำหรับสิ่งนี้: ตะเข็บบนกระป๋องอยู่ในวงกลมที่ด้านล่างและฝาปิด เมื่อด้านบนของกระป๋องโผล่ขึ้นมาจากน้ำ อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดของ สามารถ.

ดังนั้นจึงควรใส่ขวดนมข้นในแนวนอนลงในหม้อขณะทำอาหาร. และถึงแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นโดยที่กระบอกปืนมองขึ้นจากน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที คุณก็สามารถมีเวลาแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็วได้เสมอ

ดังนั้นกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดหรืออย่างน้อยก็น้ำเดือดควรพร้อมอยู่ใกล้ ๆ เพื่อให้กระบวนการเติมโดยเร็วที่สุด

เมื่อน้ำเดือดแม้เพียงเล็กน้อย ตลิ่งจะกลิ้งไปด้านล่างอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงแนะนำให้คลุมก้นกระทะด้วยผ้านุ่มๆ เหมือนที่แม่บ้านทำเมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผักและผลไม้กระป๋อง
สิ่งที่เหลือน้อยที่สุดคือการปรุงนมข้น

• ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยที่ฉลากถูกลอกออก เนื่องจากขวดนมจะยังล้าหลังโถระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะลอยอยู่ในกระทะ ทำให้สังเกตกระบวนการได้ยาก ต้องเอากระดาษออกโดยการแช่ในน้ำ และไม่ฉีกขาดด้วยแปรงเหล็ก ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้โถเป็นรอย แต่ยังทำให้เกิดรอยขีดข่วนเล็กๆ ซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารอาจละเมิดความสมบูรณ์ของโถ
• เทขวดนมข้นด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มีปริมาณมากในกรณีที่เดือดเพราะไม่ควรเติมน้ำอีกครั้งทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิ
• วางหม้อบนเตาปิดฝาแล้วนำไปต้ม ไฟจะลดลงเพื่อให้เดือดเบา ๆ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เท่านั้นในที่สุดนมข้นจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
• การทำอาหารดำเนินต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่พวกเขาต้องการ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นมจะได้สีครีม แต่ก็ยังไม่มีความหนาแน่น หลังจาก 2 ชั่วโมง สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย และนมจะข้นขึ้นเล็กน้อย หลังจาก 3 ชั่วโมง นมจะได้สีน้ำตาลอ่อน เนื้อสัมผัสหนา และรสชาติของท๊อฟฟี่ และหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับทอฟฟี่แท้และนมสีน้ำตาลเข้มได้
• หากน้ำยังคงเดือดอยู่แม้จะใช้ข้อควรระวังทั้งหมด ก็ต้องเติมน้ำเข้าไป ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาต้มน้ำและค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในกระทะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้เล็งไปที่โถ แต่เทระหว่างนั้นกับผนังของจาน
• Varenka พร้อมแล้ว ไม่ควรนำออกจากกระทะและล้างด้วยน้ำเย็นมากยิ่งขึ้น! มันอันตรายมาก! และไม่เพียงเพราะผนังที่กระเซ็นด้วยความละเอียดอ่อนระหว่างการระเบิดของโถ แต่ยังเป็นเพราะภัยคุกคามที่แท้จริงจากการถูกเผาโดยมันฝรั่งต้มร้อน ดังนั้นขวดจะถูกทิ้งไว้ในกระทะจนเย็นสนิท และหลังจากนั้นพวกเขาก็เอามันออกจากน้ำแล้วเปิดมันและเพลิดเพลินกับนมข้นต้ม - นมต้มแสนอร่อย

วิธีทำนมข้นหวานด้วยหม้ออัดแรงดัน

นมข้นต้มสุกเร็วกว่ามากในหม้อหุงความดัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

• นมข้นจืดที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมสำหรับทำอาหารจะถูกวางลงในหม้ออัดแรงดัน
• เติมน้ำแล้วปิดฝา
• เปิดไฟเต็มและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
• ทำอาหารต่อไม่เกิน 15 นาที
• ปิดหม้ออัดแรงดัน แต่ปิดฝาทิ้งไว้
• ห้ามเปิด 3 ชม.
• จากนั้นเปิดกระทะ แต่อนุญาตให้เทน้ำลงในโถจนเย็นสนิท
• พวกเขาหยิบมันฝรั่งต้มออกมาเปิดขวดแล้วชิม

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอต้องปรุงนมข้นหวานที่บ้าน แต่ใช่ว่าทุกคนจะอยากทำขนมนี้ซ้ำ สาเหตุอาจเป็นได้ทั้งการระเบิดของกระป๋องและความล้มเหลวในการรับความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ ปัญหาเกิดขึ้นจากการซื้อนมข้นจืดคุณภาพต่ำและความไม่รู้ระยะเวลาในการปรุงอาหาร ในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงและปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงนมข้น?

วิธีการปรุงนมข้นและความแตกต่างคืออะไร?

1. แกะฉลากออกจากโถแก้วแล้วล้างโถใต้น้ำ

2. เลือกภาชนะที่เหมาะสำหรับการต้ม ทางที่ดีควรใช้หม้อใบใหญ่เพราะน้ำจะเดือดและคุณไม่น่าจะยืนที่เตาตลอดเวลา

3. วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อ

4. ส่งขวดนมข้นจืดไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงสุด

5. เมื่อน้ำเดือด คุณต้องลดไฟและสังเกตเวลา

• คุณต้องปรุงนมข้นจาก 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: คุณต้องใช้ครีมสำหรับเค้กหรือเติมถั่วด้วยนมข้น

6. ตรวจสอบระดับน้ำในหม้อทุก 20-30 นาที ธนาคารควรแช่ในน้ำให้สนิทเสมอ

• คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้เท่านั้นเพราะด้วยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วขวดอาจแตกได้
• หากน้ำในกระทะไม่เพียงพอ โถอาจระเบิดได้ ซึ่งเป็นอันตรายเนื่องจากมีโอกาสไหม้ได้ ใช่ และเป็นการยากที่จะขจัดเศษนมข้นที่กระจัดกระจายออกไป

7. เมื่อคุณปรุงอาหารเสร็จแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นลง แต่อย่าจุ่มลงในน้ำเย็น มิฉะนั้น โถจะแตก รอให้กระทะเย็นลงตามธรรมชาติ

คุณสามารถปรุงนมข้นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้เราจะพิจารณา 3 ตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์: ในขวดโหลบนเตา ในหม้อหุงช้า และในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงนมข้นในขวดบนเตา?

วิธีนี้ถือเป็นวิธีธรรมดาที่แม่บ้านทุกคนรู้ดี วิธีการปรุงนมข้นบนเตา?

1. วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อ

2. นำกระป๋องนมข้นใส่ในกระทะหรือวางไว้ด้านข้าง

3. กระทะเต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ไหปิดสนิทและมีระยะขอบ

4. หลังจากที่น้ำเดือด ก๊าซจะลดลงและนับจากช่วงเวลานั้นก็วัดเวลาจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

• ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น นมข้นจืดปรุงจาก 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำในขวดในกระทะจนเต็มเสมอ และคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำเดือดจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเท่านั้น

5. หากคุณต้องการได้ของเหลวข้นหนืดของสีอ่อน (คาราเมล) ต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่ต้มไฟคงที่ ตามกฎแล้วนมข้นนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไส้กรอกจากคุกกี้เค้ก "มันฝรั่ง" และสำหรับราดฟริตเตอร์หรือแพนเค้ก

6. เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่นมข้นจะมีลักษณะเหมือนทอฟฟี่ต้องต้มเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความหนาแน่นสูงสุดและสีเข้มของนมข้น คุณต้องต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

1. ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เช่นเดียวกับการปรุงอาหารบนเตา ฉลากจะถูกลบออก

2. เช็ดโถด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ

3. เพื่อป้องกันรอยขีดข่วนบนสารเคลือบกันติดของ multicooker ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของชาม

4. นมข้นในขวดวางที่ด้านล่างของ multicooker (คุณสามารถไปด้านข้าง)

5. ธนาคารถูกปกคลุมด้วยน้ำสะอาดจนถึงระดับสูงสุด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิด

• ใน multicooker น้ำแทบไม่เดือด อย่างไรก็ตาม ควรเล่นอย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวาล์วระบายไอน้ำในอุปกรณ์ของคุณไม่ปิด

6. ในโหมด "เดือด" หรือ "การทอด" น้ำจะถูกนำไปต้มหลังจากที่ปิดฝา multicooker

7. เลือกโหมดที่มีอุณหภูมิ 100 องศา ("Multi-cook" หรือ "Extinguishing") และนมข้นจะปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ตั้งเวลาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงนมข้นได้ด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ใช้ 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบต่อไปนี้: 250 gr. น้ำตาล 250 กรัม นมแห้งและ 250 กรัม นม.

2. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วผสมกับนมผง

3.จากนั้นก็ค่อย ๆ เทนมลงไป

4. ส่วนผสมที่ได้จะต้องตีด้วยที่ตี (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) จนน้ำตาลละลายในนมจนหมด

5. เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในชาม multicooker ซึ่งตั้งไว้ 1 ชั่วโมงในโหมด "Extinguishing"

6. นมจะเริ่มเดือดหลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องเปิดฝาทันทีและผสมเนื้อหา

• ในระหว่างการเตรียมนมจำเป็นต้องคนเป็นระยะ

• เพื่อให้ได้รสชาติครีมข้นของนมข้นแท้ ให้ใช้นมผงจากธรรมชาติ แทนจะใช้ไม่ได้ผลที่นี่ หากไม่สามารถปรุงนมข้นด้วยนมผงธรรมชาติได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้สูตรนมสำหรับเด็กหรือครีมผง เพื่อไม่ให้นมแข็งตัวขณะปรุง ให้เติม 1/3 ช้อนชา โซดาและผสมให้ละเอียด ในปริมาณดังกล่าวจะไม่รู้สึกโซดาและนมจะไม่ทำให้แข็งกระด้าง

7. เมื่อนมข้นพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในชาม multicooker จนเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น

8. นำนมข้นจืดแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

วิธีการปรุงนมข้นในไมโครเวฟ?

วิธีทำนมข้นนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด สำหรับวิธีนี้ ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก เพราะจานพลาสติกใช้ไม่ได้

1. ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตู้อบไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที กำลังไฟตั้งไว้ที่ 700 วัตต์

2. นำภาชนะออกจากเตาไมโครเวฟ ผสมนมให้ละเอียด แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งด้วยกำลังไฟเดิม 2 นาที เพื่อป้องกัน "นมข้นจืด" ออกจากไมโครเวฟ

3. เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมในภาชนะทุกๆ 2 นาที ทำเพียง 4 ชุด 2 นาที รวมเป็น 8 นาที

นมข้นจืดสามารถปรุงในเตาอบและใช้ไฟปานกลางได้ ทำอย่างไร:

1. ครั้งแรกที่นำคอนเทนเนอร์ออกหลังจากผ่านไป 40 วินาที เนื้อหาจะถูกผสมและส่งกลับไปยังอุปกรณ์

2. ควรเอานมข้นออกแล้วคนทุกๆ 45-60 วินาที (เฉพาะช่วง 10 นาทีแรกเท่านั้น)

• ผัดแรงๆ นมจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน

3. เมื่อเนื้อหาของภาชนะข้นขึ้นจำเป็นต้องผสมบ่อยขึ้น - ทุก ๆ 20-30 วินาที

โดยทั่วไป กระบวนการทำอาหารคือ 15-25 นาที (เวลาเดือดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ)

ในเตาอบไมโครเวฟ เช่นเดียวกับในหม้อหุงช้าหรือบนเตา คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอและสีของนมข้นหวานได้ตามต้องการ เวลาในการปรุงด้วยกำลังสูงสุดคือ 8-15 นาที ในขณะที่เราต้องไม่ลืมกวนนมทุกๆ 2 นาที แม่บ้านบางคนชอบต้มนมที่ 400 วัตต์เป็นเวลา 30 นาที และถือว่าวิธีการปรุงนมข้นนี้ดีที่สุด ข้อดีของการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟคือความเร็วของกระบวนการ ข้อเสีย ได้แก่ 1 - ความถี่ในการหยุดอุปกรณ์สำหรับกวนนม; 2 - ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถปรุงนมข้นในเตาอบไมโครเวฟได้

หากคุณพบข้อผิดพลาด การสะกดผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter. คุณสามารถแนบความคิดเห็นกับปัญหานี้ได้