สูตรพายกรีกที่บ้าน อาหารประจำชาติกรีกที่ดีที่สุด
เธอได้สร้างคุณูปการอันล้ำค่าให้กับวัฒนธรรมยุโรป วรรณคดี สถาปัตยกรรม ปรัชญา ประวัติศาสตร์ ศาสตร์อื่นๆ ระบบรัฐ กฎหมาย ศิลปะ และ ตำนานกรีกโบราณวางรากฐานสำหรับอารยธรรมยุโรปสมัยใหม่ เทพเจ้ากรีกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
กรีซวันนี้
ทันสมัย กรีซเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก ประเทศนี้ตั้งอยู่ที่สี่แยกของตะวันตกและตะวันออกที่เชื่อมต่อยุโรป เอเชีย และแอฟริกา แนวชายฝั่งยาว 15,000 กม. (รวมเกาะ)! ของเรา แผนที่จะช่วยหามุมเดิมหรือ เกาะที่ยังไม่มี เราเสนอฟีดรายวัน ข่าว. อีกทั้งสะสมมาหลายปีแล้ว รูปถ่ายและ ความคิดเห็น.วันหยุดในกรีซ
ความคุ้นเคยทางจดหมายกับชาวกรีกโบราณจะไม่เพียงแต่เสริมสร้างความเข้าใจของคุณว่าทุกสิ่งใหม่เป็นสิ่งเก่าที่ถูกลืมเลือน แต่ยังสนับสนุนให้คุณไปที่บ้านเกิดของเหล่าทวยเทพและวีรบุรุษ ที่ซึ่งผู้ร่วมสมัยของเราอาศัยอยู่เบื้องหลังซากปรักหักพังของวัดและซากปรักหักพังของประวัติศาสตร์ด้วยความสุขและปัญหาเช่นเดียวกับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลเมื่อพันปีที่แล้ว ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนรอคุณอยู่ การพักผ่อนต้องขอบคุณโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยที่สุดที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันบริสุทธิ์ บนเว็บไซต์คุณจะพบ ทัวร์กรีซ, รีสอร์ทและ โรงแรม, สภาพอากาศ. นอกจากนี้ คุณจะได้ทราบวิธีการและสถานที่ที่จะออกเอกสารได้ที่นี่ วีซ่าและพบว่า สถานกงสุลในประเทศของคุณหรือ ศูนย์รับคำร้องขอวีซ่ากรีก.อสังหาริมทรัพย์ในกรีซ
ประเทศเปิดรับชาวต่างชาติที่ต้องการซื้อ ทรัพย์สิน. ชาวต่างชาติคนใดมีสิทธิที่จะทำเช่นนั้น เฉพาะในพื้นที่ชายแดน พลเมืองที่ไม่ใช่สหภาพยุโรปต้องได้รับใบอนุญาตซื้อ อย่างไรก็ตาม การค้นหาบ้านที่ถูกต้องตามกฎหมาย วิลลา ทาวน์เฮาส์ อพาร์ตเมนต์ การทำธุรกรรมที่ถูกต้อง การบำรุงรักษาที่ตามมาเป็นงานที่ยากซึ่งทีมของเราได้แก้ไขมาหลายปีแล้วรัสเซีย กรีซ
หัวข้อ การตรวจคนเข้าเมืองยังคงมีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะกับชาวกรีกชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่นอกภูมิลำเนาเดิมของตน ฟอรั่มสำหรับผู้ย้ายถิ่นฐานกล่าวถึงวิธีการ ประเด็นทางกฎหมายและปัญหาการปรับตัวในโลกกรีกและในขณะเดียวกันการรักษาและเผยแพร่วัฒนธรรมรัสเซีย รัสเซีย กรีซมีความแตกต่างกันและรวมเอาผู้อพยพทั้งหมดที่พูดภาษารัสเซียเป็นหนึ่งเดียว ในเวลาเดียวกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศไม่ได้ปรับความคาดหวังทางเศรษฐกิจของผู้อพยพจากประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่เราเห็นการอพยพกลับของผู้คนHellas โบราณไม่ได้มีผลิตภัณฑ์มากมายตามแบบฉบับของอาหารกรีกสมัยใหม่ ชาวกรีกโบราณไม่มีมะเขือเทศและมะนาว หรือมะเขือม่วงใส่พริกหวาน แต่กฎเกณฑ์พื้นฐานของการทำอาหารกรีกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน อย่างแรก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารกรีกที่ไม่มี "สามศักดิ์สิทธิ์" - ขนมปังและมะกอก และประการที่สอง งานฉลองที่แท้จริงสำหรับชาวกรีกไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ ในการรับประทานอาหารที่อร่อย ประการแรก อาหารกรีกนี้เป็นพิธีกรรม
ที่รวมตัวกัน ชิมอาหารต่างๆ พูดมาก แน่นอน พูดเกี่ยวกับอาหาร และแลกเปลี่ยนความคิดเห็น สำหรับชาวกรีก น้ำมันมะกอกชนิดใดที่ใช้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งนำเข้ามาจากภูมิภาคใดของประเทศ ซึ่งทำชีส feta ในหมู่บ้าน ซึ่งแกะในทุ่งเลี้ยงสัตว์ จากการอภิปรายการทำอาหารดังกล่าว การสนทนาดำเนินไปอย่างราบรื่นไปสู่เรื่องที่สูงขึ้น
อาหารกรีกเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แน่นอน ตลอดระยะเวลานับพันปี มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ยุคกลางในไบแซนเทียมโดดเด่นด้วยสูตรอาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้ในปัจจุบัน บางอย่างเช่นเนื้อแพะที่นุ่มที่สุดยัดไส้ด้วยมะเดื่อ กระเทียม เมล็ดทับทิม ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหมักน้ำผึ้ง
ไม่น่าแปลกใจที่ในสมัยกรีกปัจจุบันไม่มีใครเตรียมอาหารจานนี้และไม่กิน ชาวกรีกกลับมาทานอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยจริงๆ ความงดงามที่แท้จริงของอาหารกรีกอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และการดูแลส่วนผสมอย่างถูกต้อง การทำอาหารกรีกเป็นหนึ่งในหลาย ๆ รูปแบบของเมดิเตอร์เรเนียน แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงมันโดยไม่มีน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ปลาสด และอาหารทะเล
กรีซ เช่นเดียวกับประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด มีการบริโภคผัก ผลไม้ และสมุนไพรเป็นจำนวนมาก แต่ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ ชาวอิตาลีและฝรั่งเศสเป็นที่รักของพวกครัสเตเชียนดิบและหอยเป็นที่ชื่นชอบของชาวโฮเมอร์โดยเฉพาะไม่ต้องพูดถึงการกินเนื้อดิบ - มักจะปรุงเป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงไม่สามารถนับสเต็กที่มีเลือดในกรีซได้ นอกจากนี้แทบไม่มีซอสที่ซับซ้อนในอาหารกรีก
และในศตวรรษที่ 15 ผู้คนที่ถูกขับไล่เริ่มตั้งรกรากในเทสซาโลนิกิ และนำลักษณะเด่นของอาหารแอฟริกาเหนือมาสู่อาหารท้องถิ่นของกรีก
และในกรีซเอง มีตัวเลือกระดับภูมิภาคมากมายสำหรับอาหารจานเดียว เนื่องจากความแตกต่างของภูมิอากาศและวิถีชีวิตทั้งในส่วนทวีปของประเทศและบนเกาะต่างๆ มากมาย สภาพภูมิอากาศที่มีแดดของครีตที่แห้งแล้งทำให้อาหารกรีกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในฤดูหนาวที่มีหิมะตกและฤดูร้อนที่เปียกชื้นของเทือกเขาเอพิรุส นอกจากนี้ ชาวกรีกพลัดถิ่นมีอยู่ทั่วโลก - ในยุโรป อเมริกา และออสเตรเลีย และแน่นอนว่าผู้อพยพที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ แต่ยังคงติดต่อกับบ้านเกิดของตนอยู่เสมอนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่อาหารกรีกพื้นเมืองของพวกเขา
อาหารกรีกมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้น้ำลายและถ่าน ชาวกรีกกินอาหารเย็นหลายจาน แต่ร้านอาหารที่เน้นนักท่องเที่ยวมักเสิร์ฟอาหารร้อน หากอุณหภูมิของอาหารกรีกไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถขอให้อุ่นอาหารได้ ในภาษากรีก ออกเสียงว่า zesto
ชาวกรีกอ่อนไหวต่อโภชนาการมาก ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบผักแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรีซ อาหารกรีกมักจะปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่เสมอ! โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม ชาวกรีกไปร้านอาหารค่อนข้างบ่อย มันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา ความสุขสูงสุดสำหรับชาวกรีกคือความเพลิดเพลินในชีวิต ซึ่งเป็นไปไม่ได้หากปราศจากงานเลี้ยงที่ดีในแวดวงของคนสนิท ครอบครัว และเพื่อนฝูง
ตามกฎหมายของกรีก สถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่งจะต้องแสดงเมนูด้วยราคาคงที่
ขนมปังเสิร์ฟบนโต๊ะเสมอราคาสามารถอยู่ที่สามสิบถึงเก้าสิบยูโรซึ่งพิจารณาจากหมวดหมู่ของร้านอาหาร
รายการอาหารและชีสของอาหารกรีก
แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะลองอธิบายความหลากหลายของอาหารประจำชาติของอาหารกรีกที่นี่ แต่เราหวังว่าภาพรวมโดยย่อจะเป็นประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวมือใหม่ในการนำทางเมนูกรีก แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่าย!
- Choriatiki Salata เป็นสลัดอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันดีทั่วโลกในชื่อ "สลัดกรีก" สลัดนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสดและแตงกวา มะกอก หัวหอม เฟต้าชีส และแน่นอน น้ำมันมะกอก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ในบางรูปแบบของอาหารกรีก Feta อาจถูกละเว้นจากสลัด หากคุณมีชีสเนื้อนุ่มไม่เพียงพอ ให้ขอให้พนักงานเสิร์ฟใส่ชีสลงไป ในกรณีที่คุณชอบสลัดที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ ให้พูดอย่างนั้น
- Sadziki - ประกอบด้วยโยเกิร์ตผสม แตงกวา กระเทียมและเกลือ ตามเนื้อผ้า Sadzik เสิร์ฟบนขนมปังกรีก อบสดใหม่แน่นอน!
- Melitzana Salata เป็นสลัดมะเขือยาวอาหารกรีกที่เสิร์ฟบนขนมปังสด
- Tarama Salata เป็นอาหารกรีกที่แปลกมาก กรีกคาเวียร์
- ซางานากิเป็นชีสปิ้งที่สามารถเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศได้
- Casseri เป็นชีสเนื้อนุ่มที่ชวนให้นึกถึงมอสซาเรลล่าในอาหารกรีก
- Kefalotiri เป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งซึ่งชวนให้นึกถึงพาเมซาน
- Dopio tiri เป็นชีสท้องถิ่นแบบโฮมเมด คุณสามารถหาได้ในหมู่บ้าน
- Keftedes เป็นลูกชิ้นทอดอย่างสมบูรณ์แบบ ในพื้นที่ต่างๆ ของกรีซ อาหารกรีกมีความแตกต่างกันตามภูมิภาค: Keftedes และ Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes และ Fazakeftedes แม้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่จานก็หาที่เปรียบมิได้เสมอ!
- Spanakopita เป็นพายผักโขมกรีกดั้งเดิม
- Tiropita เป็นชีสพาย
- Kreatopita - พายเนื้อ
- Lakanika - สลัดผักอาหารกรีกกับกะหล่ำปลี
อาหารเช้า
มีเรื่องจริงมากมายในเรื่องตลกเก่าๆ เกี่ยวกับอาหารเช้าแบบกรีกทั่วไป ซึ่งประกอบด้วยกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วยและบุหรี่สองมวน อันที่จริง ชาวกรีกรับประทานอาหารเช้า มักจะดื่มกาแฟและเค้ก อย่างไรก็ตาม โรงแรมให้บริการอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลตามปกติ ซึ่งรวมถึงชา กาแฟ ครัวซองต์ ขนมปังปิ้ง และบุฟเฟ่ต์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โรงแรมบางแห่งให้บริการอาหารเช้าแบบอังกฤษ ได้แก่ ไข่คน เบคอน และขนมปังปิ้ง
อาหารเย็น
ในกรีซ อาหารกลางวันจะให้บริการระหว่างเวลา 13:00 น. - 15:00 น. คุณสามารถเลือกอาหารมื้อใหญ่หรือทานกับสลัดเบาๆ ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ชาวกรีกหลายคนถือว่าอาหารเย็นเป็นมื้อหลักของวัน
อาหารเย็น
ตามเนื้อผ้า อาหารค่ำกรีกเริ่มช้ากว่าในประเทศแถบยุโรป ชาวกรีกหลายคนไม่คิดเรื่องอาหารจนกว่าจะถึงเก้าโมงเย็น ด้วยลักษณะเฉพาะประจำชาตินี้ ร้านอาหารส่วนใหญ่จึงเปิดให้แขกเข้าชมได้ในเวลา 20:00 น. เท่านั้น แน่นอนในศูนย์นักท่องเที่ยวมีบริการอาหารค่ำก่อนหน้านี้เล็กน้อย
การจำแนกประเภทของสถานประกอบการกรีก
ร้านเหล้าเป็นสถานประกอบการแบบ "ชนบท" ซึ่งมักจะตกแต่งในสไตล์ดั้งเดิมแบบคร่าวๆ ในเมืองหลวงและเมืองตากอากาศขนาดใหญ่ ร้านเหล้าเป็นแบบยุโรปมากกว่า โดยปกติแล้ว เมนูโรงเตี๊ยมพร้อมอาหารกรีกสามารถเห็นได้ที่ประตูทางเข้าหรือในหน้าต่าง อย่างไรก็ตาม เจ้าของโรงเตี๊ยมหลายคนจะเชิญคุณเข้าไปในห้องครัวเพื่อดูว่าพวกเขาสามารถทำอาหารกรีกอะไรให้คุณได้บ้าง ชาวกรีกมักจะมองเข้าไปในห้องครัวเพื่อดูว่าอาหารกรีกที่เลือกสรรมาจากอาหารกรีกรุ่นใดจัดทำขึ้นในโรงเตี๊ยมแห่งนี้
ปลาที่สดที่สุดจะถูกนำไปที่ร้านเหล้าริมทะเลในตอนเช้าและตอนกลางของวัน พ่อครัวต่อหน้านักท่องเที่ยวที่งงงวยเอาชนะหมึกที่เพิ่งจับได้บนแอสฟัลต์เพื่อให้เนื้อในอาหารกรีกนุ่มขึ้น
แต่แม้กระทั่งภูเขาของกุ้งเมดิเตอร์เรเนียนที่แปลกใหม่กับมะนาว หนวดปลาหมึกทอด และปลาหมึกยัดไส้ในอาหารกรีกก็ไม่สามารถยกเลิกการทำอาหารกรีกโบราณได้ ขนมปังร้อน น้ำมันมะกอกหอมกรุ่น และไวน์เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างแน่นอน
โรงเตี๊ยมส่วนใหญ่เปิดประตูต้อนรับผู้มาเยือนไม่ช้ากว่าแปดโมงเย็น มันอธิบายอย่างง่ายๆ ชาวกรีกชอบทานอาหารมื้อดึก โรงเตี๊ยมปิดตอนดึกและมักจะเช้าตรู่ ในวันอาทิตย์ โรงเตี๊ยมอาจจะปิด ชาวกรีกตามอารมณ์ไม่ได้เป็นที่รู้จักอย่างไร้เหตุผลว่าเป็นแฟนฟุตบอลตัวยง ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะแวะที่โรงเตี๊ยมในวันแข่งขัน คุณไม่ควรคาดหวังบริการที่เอาใจใส่มาก
ใน Psistaria คุณสามารถลิ้มรสเคบับกรีก เนื้อย่าง และเนื้อที่ทอดในอาหารกรีกในรูปแบบต่างๆ บนไฟแบบเปิด
ร้านอาหาร (estiatorio) มีเมนูที่ประณีตกว่าร้านเหล้าหรือร้านเหล้า ที่นี่มีผ้าปูโต๊ะสวยๆ วางอยู่บนโต๊ะ และเมนูนี้จำเป็นต้องมีอาหารกรีกเป็นภาษาอังกฤษด้วย
มีการจัดแสดงอาหารพร้อมรับประทานที่ bain-marie ซึ่งคุณสามารถสั่งอาหารกรีกย่างได้
Ouzeri ให้บริการ ouzo แบบดั้งเดิม ในกรีซ การดื่ม Ouzo ถือเป็นศิลปะ พิธีกรรม uzokatanixi เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวกรีกและกำลังได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางมากขึ้นเรื่อย ๆ
การแปลตามตัวอักษรของ "Galaktopoleia" เป็นร้านขายนม แต่ที่นี่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ต นม ไข่ ข้าวพุดดิ้ง เนย ขนมปัง และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งมักจะนำเสนอในรสชาติที่แตกต่างกัน คำจารึก pagoto politiko ที่ประตูร้านจะช่วยให้คุณทราบว่ามีการขายหรือไม่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟและชาส่วนใหญ่ได้ นอกจากนี้ พวกเขามักจะให้บริการอาหารเช้าราคาไม่แพง ร้านค้าดังกล่าวเปิดตั้งแต่เช้าจรดค่ำและสะดวกมาก
Zaharoplasteia จำหน่ายขนมอบและขนมหวานแบบกรีก ทั้งแบบกรีกและแบบยุโรป ของหวาน, ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, บิสกิต, กาแฟ, เครื่องดื่มอัดลม, รวมทั้งน้ำอัดลม - นี่คือการแบ่งประเภททั่วไปของ zacharoplastia ในบางแห่งคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรรจุขวดได้ มักจะมีที่นั่ง
ร้านพิซซ่าและคาเฟ่ (เจลาเตอรี) ที่ให้บริการไอศกรีมอิตาลีมีอยู่ทั่วไปทั่วประเทศ แต่คุณแทบจะไม่พบร้านอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิมนอกเมืองหลวง
ชาวกรีกชอบสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ด แต่มีการใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าชาวอิตาลีและฝรั่งเศส สมุนไพรพื้นบ้านในกรีซ ได้แก่ ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย โหระพา โรสแมรี่ และออริแกน
ในกรีซมีการปลูกกระเทียมและหัวหอมหลากหลายสายพันธุ์ ซอสโปรดของชาวกรีกคือ ladolemono (เป็นน้ำมันมะกอกที่วิปปิ้งมะนาวอย่างทั่วถึง), ladorigani (ออริแกนขูดแห้งเติมน้ำมันมะกอก) และ avgolemono (ไข่แดงตีด้วยมะนาวและเครื่องเทศ)
สถานที่แรกในยุโรปในแง่ของปริมาณชีสที่บริโภคนั้นเป็นของชาวกรีกพวกเขาอยู่ข้างหน้าชาวอิตาลีและฝรั่งเศส ประเพณีชีสของกรีซมีชีสแบบดั้งเดิมมากมาย ในจำนวนนี้มีวัวควาย แกะและแพะ แข็งและอ่อน สด ๆ แซ่บ ๆ เผ็ด ๆ แต่ที่ขึ้นชื่อคือเฟต้า กรีกเฟต้าชีสดั้งเดิมนั้นคล้ายกับชีสเล็กน้อย ของจริงที่ผลิตในกรีซนั้นไม่เหมือนชีสเยอรมันในชื่อนั้น
ความภาคภูมิใจอีกอย่างของกรีซคือผลิตภัณฑ์นม - ยาร์ตี โดยเฉพาะโฮมเมดที่ผลิตตามเทคโนโลยีโบราณ มันเบา แต่ในขณะเดียวกันมันก็เยิ้ม
กรีซเป็นประเทศที่อาหารขึ้นชื่อในเรื่องความไม่โอ้อวดอาหารปรุงอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ชาวกรีกใช้ผักสด มะกอก เนื้อสัตว์ และชีสในการปรุงอาหาร
ฉันขอสารภาพว่าอาหารที่เสิร์ฟในโรงแรมค่อนข้างถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยวและแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารกรีกต้นตำรับมีรสชาติดีที่สุดในร้านเหล้าเล็กๆ นอกโรงแรม โรงเตี๊ยมเหล่านี้มักจะดำเนินกิจการโดยครอบครัวเดียวกันมาหลายชั่วอายุคน โดยที่สูตรต่างๆ ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูในสถานที่ดังกล่าวไม่หลากหลายมากและมีเฉพาะอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้นซึ่งคุณภาพและความแปลกใหม่ที่ไม่อาจปฏิเสธได้
เมื่ออยู่ในกรีซและเยี่ยมชมสถานที่ต่างๆ ที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิม ฉันสามารถเน้นอาหารจานหลักที่เป็นพื้นฐานของอาหารกรีก
1. สลัดโฮเรียติกิ
สลัดกรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลกในบ้านเกิดเรียกว่า horiatiki ในการแปลชื่อหมายถึงบางอย่างเช่น "สไตล์ชาวนา" ในความคิดของฉัน สลัดนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความสด รสชาติ และความเรียบง่าย ซึ่งเป็นคุณลักษณะหนึ่งของอาหารกรีก
สลัดกรีกแบบดั้งเดิมค่อนข้างแตกต่างจากที่เราเคยเห็นในร้านอาหาร - ที่นี่ใช้มะกอกที่ยังไม่ได้แปรรูป ผักหั่นชิ้นใหญ่มาก และเฟต้าชีสไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่วางทั้งชิ้นไว้บนสลัด
Tzatziki เป็นซอสครีมเย็นที่ประกอบด้วยโยเกิร์ตไม่หวานกับแตงกวาและกระเทียม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและผัก ตามกฎแล้วชาวกรีกกินซอสนี้โดยทาบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ใช้เป็นอาหารว่าง ที่โรงแรมก็เสิร์ฟให้เราแบบแยกจาน
Moussaka เป็นอาหารประจำชาติต่อไปของกรีซ หม้อปรุงอาหารที่ปรุงด้วยมะเขือม่วง เนื้อบด หัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศ และซอสเบชาเมล หากคุณต้องการลองมูซาก้าแบบดั้งเดิม คุณควรมองหามันในโรงเตี๊ยมที่ซ่อนอยู่ระหว่างบ้านกรีกสีขาว ในสถานที่ที่มีการนำเสนอเมนูในหลายภาษา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณมองหาร้านเหล้าที่มีป้ายและเมนูเป็นภาษากรีก
4. Pastizio
Pastiziou - หม้อปรุงอาหารกับพาสต้าเนื้อสับและชีส ซอสเบชาเมลมักถูกเติมลงในพาสต้า อาหารประจำชาติของกรีซนี้ทำให้ฉันนึกถึงลาซานญ่าที่รู้จักกันดี ฉันจะไม่แนะนำอาหารจานนี้ให้กับผู้ที่ทำตามรูปร่างเพราะนอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว คุณยังได้รับแคลอรีในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วย
Pastizio
5. ดลมาทัคยา
ด้วยชื่อของอาหารกรีกนี้ เราสามารถเดาได้อย่างง่ายดายว่ามันชวนให้นึกถึง dolma ที่ชาวรัสเซียรู้จัก การห่อผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วยใบองุ่นเป็นประเพณีของชาวกรีกโบราณตั้งแต่สมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช
ยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อสับ (มักจะเป็นข้าว) ถั่วไพน์และสมุนไพร dolmadakya ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม จานกรีกนี้เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
Htapodakya - ปลาหมึกย่าง ปลาหมึกยักษ์เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวกรีก ตามกฎแล้ว htapodakya จะเสิร์ฟภายใต้ซอสมะนาวซึ่งบางครั้งก็มีข้าวและผัก ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองในกรีซ
Baklava เป็นขนมกรีกที่มีชื่อเสียง Baklava เป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอย่างไม่ต้องสงสัย ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักจานนี้ ส่วนใครที่ไม่รู้จักนี่คือขนมที่เป็นขนมพัฟไส้ถั่วในน้ำเชื่อมหวาน
ฉันมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้ในกรีซที่โรงแรมเท่านั้น แต่ถึงแม้จะอยู่ที่นั่นฉันก็พอใจกับของหวานนี้แทบละลายในปาก
9. กาลัคโทบุเรโกะ
ของหวานที่น่าทึ่งที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองในชีวิต! Galaktobureko เป็นพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมคัสตาร์ดและไส้เซโมลินา ทั้งหมดนี้แช่ในน้ำเชื่อมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นขนมที่ฉันชอบที่สุดในบรรดาขนมกรีก
พายนี้เสิร์ฟเฉพาะในวันที่ทำเท่านั้น เพราะในวันต่อๆ มา แป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายไป
10. เฟรปเป้
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มกาแฟที่มีชื่อเสียงนี้คือกรีซ ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มปั่นแบบดั้งเดิมได้ ฉันแนะนำให้คุณลองดื่มเครื่องดื่มนี้ในร้านกาแฟหรือร้านเหล้าในท้องถิ่น ซึ่งคุณสามารถลองดื่มเฟรปเป้ดั้งเดิมได้ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้ว ในวันฤดูร้อน เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนในท้องถิ่น
อาหารกรีก อาหารประจำชาติและท้องถิ่น: ทำอาหารอะไรและกินที่ไหนดี ตำรับอาหาร วิธีการปรุง ของว่าง ของหวาน อาหารจานร้อน และเครื่องดื่มของกรีซ
- ทัวร์เดือนพฤษภาคมไปกรีซ
- ทัวร์สุดฮอตไปกรีซ
อาหารกรีกเป็นอาหารแบบดั้งเดิม บวกกับมะกอก เฟต้าชีส ไวน์ ผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์มากมาย ทั้งหมดนี้ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ริกานี และเครื่องเทศอื่นๆ มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ บางทีนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวกรีกไม่ได้ผลิตสินค้าเพื่อการส่งออก - ทุกอย่างมีไว้สำหรับตัวเองเท่านั้น อาหารในชีวิตของชาวกรีกได้ครอบครองสถานที่สำคัญมาก สำหรับพวกเขา นี่คือทั้งการพักผ่อน การสื่อสาร และทั้งชีวิต อาหารค่ำเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนในครอบครัวมารวมกัน พูดคุยเรื่องธุรกิจ และการเมือง
กินอะไรและที่ไหน
คุณสามารถกินในราคาไม่แพงและอร่อยในโรงเตี๊ยม: มีอาหารให้เลือกมากมายทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ที่นี่คุณสามารถลิ้มรส "มูสซาก้า" ที่มีชื่อเสียง - มะเขือยาว มันฝรั่ง และเนื้อสับ วางเป็นชั้นๆ ใต้ซอสเบชาเมลหรือ "พาสต้า" - พาสต้ากับเนื้อสับในซอสเดียวกัน เช่นเดียวกับของว่างและสลัดมากมาย: "melizanosalata" - สลัดมะเขือยาวอบ "tzatzyki" - โยเกิร์ตหนากับแตงกวาและกระเทียม
ในการเตรียมมูสซาก้าสำหรับแปดคน คุณจะต้อง: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อสับ 800 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, บวบ 500 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, ชีสขูด 150 กรัม, 5 มล. ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโนเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ผัดมะเขือยาว มันฝรั่ง และบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตากให้แห้งเพื่อให้จานไม่เยิ้มมาก ตุ๋นหัวหอมและเนื้อสับกับไวน์และมะเขือเทศ ในตอนท้าย ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโน จากนั้นวางชั้นของมันฝรั่ง, มะเขือยาวและบวบในกระทะ, โรยด้วยชีสขูดแล้ววางชั้นของเนื้อดิน, ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง จานนี้มีหลายชั้นยิ่งอร่อย ในตอนท้ายจานถูกปกคลุมด้วยครีมและโรยด้วยชีสที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนจานเป็นสีน้ำตาลทอง
ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะต้องการหรือไม่ เขาก็จะยังคงลองเฟต้าชีสแกะไม่ช้าก็เร็ว และไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! ชีสที่อร่อยที่สุดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแบบชนบท (ผักกาดหอม Horiatiki และในความเห็นของเราว่า "สลัดกรีก") - มะเขือเทศสด แตงกวา พริกหยวก หัวหอมและมะกอกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ร้านเหล้าหลายแห่งจะเสนอ "อาหารพิเศษ" - อาหารของหมู่เกาะกรีก อาหารเอเชียไมเนอร์ และแม้แต่กรีกโบราณ
ในการเตรียม pasticio สำหรับ 4 คน คุณต้องใช้พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เนื้อบด 500 กรัม, น้ำซุป 1 ถ้วย, 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, นม 2 ถ้วยและโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย, ชีส kefalotiri ขูด 200 กรัม, 1/2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา สะระแหน่และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้าแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมซอสโบโลเนสกัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมขูด ถัดไปให้ทอดเนื้อในกระทะเดียวกัน เมื่อเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำซุป วางมะเขือเทศ อบเชย มิ้นต์ เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหย ต่อไปเป็นซอสเบชาเมล ละลายเนย. เพิ่มแป้งและเก็บไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นในขณะที่คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมและโยเกิร์ตลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง บนแผ่นอบทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งโรยด้วยชีสจากนั้นใส่ซอสโบโลเนสชีสอีกครั้งและครึ่งหลังของพาสต้า เททุกอย่างด้วยซอสเบชาเมล ราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
ในร้านเหล้าปลา (psarotaverna) อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก เช่น ทอด นึ่ง ต้ม หรือส่วนใหญ่มักจะทอดด้วยถ่าน คุณสามารถลองอาหารทะเลอื่นๆ ได้ที่นี่: หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ตามกฎแล้วร้านเหล้าปลาตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งหรือท่าเรืออาหารค่ำสำหรับสองคนราคา 30-50 ยูโร
ในร้านเหล้า psistarya ราคาไม่แพง ให้บริการเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ทอดบนถ่านหรือไม้เสียบเท่านั้น: พอร์คชอป (“brizola”), ซี่โครงแกะ (“paidakya”), ไก่ (“kotopoulo”), cutlets (“bifteki”) สำหรับมื้อกลางวันที่นี่ คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10-15 ยูโรสำหรับสองคน
ความลับในการทำ tzatzyki กรีกแท้ๆ คุณจะต้องการโยเกิร์ตหนา 500 กรัม, กระเทียม 1 หัว, แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ มิ้นต์ ตะแกรงแตงกวาและย้ายไปกับโยเกิร์ต กระเทียมบด มิ้นต์สับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที Tzatziki ควรเสิร์ฟเย็น
บาร์บีคิว (suvladzidiko) - โรงเตี๊ยมเล็ก ๆ ที่พวกเขามักจะเสนออาหารกลับบ้าน: shish kebab (suvlaki) ในภาษากรีก pita ใช่ ใช่ บางอย่างเช่น Shawarma ของเรา ใน uzeri คุณสามารถลองของว่างมากมาย ("mezedes") ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ ouzo - วอดก้าโป๊ยกั๊กกรีก มักจะเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งทำให้เป็นสีขาว
และชาวกรีกก็ชอบเฟรนช์ฟรายส์มาก!
แทบไม่มีจานกรีกใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก เครื่องอัดรีดที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งใน Peloponnese ในภูมิภาค Kalamata มะกอกกาลามาตาที่มีชื่อเสียงก็ปลูกที่นั่นเช่นกัน น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก (Extra virgin ดีที่สุด) น้ำมันกลั่น (Refined หรือ Pour) และน้ำมันจากบ่อมะกอก (Pomace)
ภาพก่อนหน้า 1/ 1 รูปภาพถัดไป
ของหวาน
กรีกโยเกิร์ต (ไขมัน 10%) ซึ่งทำจากนมวัว แกะ หรือแพะทั้งตัว โดยไม่ใส่สารกันบูด โยเกิร์ตหนา มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และดีต่อสุขภาพ ใช้เป็นอาหารอันโอชะกับน้ำผึ้งและถั่ว และใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด
รวมทั้งขนมอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นแป้ง Vasilopita เป็นพายที่จัดทำขึ้นในวันก่อนปีใหม่ และแน่นอน baklavas (baklava) และ loukoumades
loukoumades กรีกแท้ๆ เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้แป้ง 650 กรัม น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืช สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา วานิลลา, อบเชย ตอนนี้ผสมแป้งและเกลือในชาม ทำหลุมในแป้งแล้วเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป นวดแป้งถ้าจำเป็นให้เติมน้ำอุ่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้หนาหรือเป็นของเหลว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งพร้อมจะขึ้นและฟองควรปรากฏบนพื้นผิว เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะลึกหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ใช้มือเปียกเอาแป้งออกจากชามแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันทำให้ได้รูปร่างของลูกบอล แล้วเทลงในน้ำมันทีละครั้ง เมื่อโดนัทเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางบนถาดอบ ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ราดด้วยอบเชยด้านบน
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของประเทศคือกั้ง - วอดก้าองุ่นที่มีรสเปรี้ยว
ไวน์กรีกซึ่งน่าเสียดายที่คุณแทบจะไม่สามารถหาได้ในรัสเซีย:
- retsina (กรีก "เรซิน") - ไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด จนถึงปัจจุบัน นี่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนเรซิน นี่คือเครื่องดื่มสีขาวหรือชมพูที่มีความแรง 11.5 ° ดื่มเย็นเสิร์ฟพร้อมของว่าง
- Assyrtiko - หนึ่งในพันธุ์องุ่นขาวกรีกที่ประณีตที่สุด "ราชาแห่งซานโตรินี"
- มัสกัต (มันคุ้มค่าที่จะลองชิมไวน์มัสกัตของเกาะ Samos ซึ่งสามารถบ่มขวดได้นานหลายสิบปีซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก)
- Robola เป็นองุ่นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมจากหมู่เกาะไอโอเนียน หลังจากการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู พันธุ์ Robola จะผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงและมีความเข้มข้นสูง จากองุ่นที่มีอายุน้อยกว่าจะได้ไวน์อัดลมที่มีกลิ่นหอมและรสมะนาว
- savatiano - ความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุด
- moschofilero (พันธุ์องุ่นสีชมพู) โดดเด่นด้วยความสว่างและกลิ่นหอมของดอกไม้ มันคุ้มค่าที่จะลองชิมไวน์ของแบรนด์ Mantinea (เมืองที่ตั้งอยู่ใจกลาง Peloponnese)
- agiorgitiko (พันธุ์องุ่นแดง)
- Mandilaria เป็นองุ่นแดงยอดนิยมที่ผลิตไวน์ที่มีสีเข้มข้นเป็นพิเศษ
ไวน์กรีกทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ naoussa (สีแดง), rapsani (สีแดง), tsantali (สีแดงและสีขาว), nemea (สีแดงแห้ง), mantinia (สีขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้)
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
เมื่อลองชิมไวน์เหล่านี้แล้ว ในตอนเช้าคุณจะต้องหันไปใช้ "patsas" ซุปปัสสะ ไม่ใช่อาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ไม่ได้ปรุงในโรงแรมและสถานที่ท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม มันเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สำคัญของอาหารกรีก (ซึ่งเป็นการช่วยชีวิตที่ดีหลังจากดื่มสุรามาทั้งคืน) สถานประกอบการที่ให้บริการ patsas เรียกว่า patsadzidiko (ปกติเปิดตลอด 24 ชั่วโมง) patzatzidikos ที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในเทสซาโลนิกิและเอเธนส์ (เช่น ที่ตลาดกลาง)
บ้านเกิดของ Patsas คือกรุงคอนสแตนติโนเปิล (ปัจจุบันคืออิสตันบูล) ซึ่งแปลจากภาษาตุรกีแปลว่า "ท้อง, เครื่องใน" ซึ่งเป็นที่เตรียมซุป โดยทั่วไปจะทำมาจากกระเพาะของเนื้อแกะ แต่คุณยังสามารถใช้ขาเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือแพะ โดยจะใส่หรือไม่มีซอสกระเทียมก็ได้ ลองทำ patsas ของขาเนื้อกับซอสกระเทียม (skordostupi หรือ scordoksido)
หากปฏิคมตัดสินใจที่จะปรุง patsas เธอควรมี 2 ขาเนื้อ (สำหรับกระทะ 6 ลิตร) น้ำส้มสายชูไวน์ 2 แก้วกระเทียม 2-3 กลีบเกลือพริกไทยและแน่นอนน้ำ ล้างขาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำจืดลงในกระทะแช่ขา ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงในหม้ออีกครั้ง แต่ไม่เย็น ต้มให้เดือดพร่องมันเนยบ่อยๆ ปิดแก๊สและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 4 ชั่วโมง เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่ขาสุกให้นำออกจากน้ำซุปเอากระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สำหรับซอส: บดกระเทียม 2-3 กลีบแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสับละเอียดด้วยช้อนตักอย่างรวดเร็วลงในจานแล้วเทน้ำซุปร้อน ๆ ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส
อาหารประจำชาติของชาวกรีกมีความกลมกลืนกันของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์สด และเครื่องเทศต่างๆ ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารซึ่งเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยเฮลลาสโบราณนั้น “ปรุงแต่ง” ด้วยทะเลที่เย้ายวน แสงแดดที่แผดเผา และสะท้อนถึงอารมณ์ร่าเริงและเปิดกว้างของคนในท้องถิ่น ดังนั้นเพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของประเทศที่จะสัมผัสถึงรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนจึงเป็นไปไม่ได้หากไม่ได้ทำความรู้จักกับอาหารกรีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
มูซากะ (Μουσακάς)
สิ่งแรกที่คุณต้องลองในกรีซจากอาหารคือมูซาก้าที่มีชื่อเสียงระดับโลก จานเนื้อซึ่งชวนให้นึกถึงการเต้นรำของ Sirtaki มีรากฐานมาจากตะวันออกกลาง ในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารภาษาอาหรับมีจาน "magum" ซึ่งชวนให้นึกถึงความละเอียดอ่อนของมะเขือยาวของชาวกรีก
เช่นเดียวกับอาหารกรีกแบบดั้งเดิม มูซาก้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อสุขภาพเท่านั้น ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - หม้อปรุงอาหารพัฟแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและเนื้อแกะ ซอสเบชาเมลเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจาน พวกเขาบอกว่าเขาถูกนำเข้ามาในประเทศโดย Nikos Tselementes บางคน พ่อครัวในอนาคตซึ่งได้รับการฝึกฝนด้านการทำอาหารเป็นคนแรกที่ใช้ครีมซอสเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผัก
Pastitsio (พาสต้า)
คนในท้องถิ่นมองว่า Pastitsio เป็นความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติของกรีซและเป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับผู้ที่เดินทางทั่วประเทศ และถึงแม้ว่าชื่ออาหารจะสอดคล้องกับคำว่า pasticcio ของอิตาลี แต่ก็มีความเห็นว่าต้นกำเนิดของอาหารนี้มีรากฐานมาจากสมัยเฮลลาสโบราณ ตามเวอร์ชั่นของนิรุกติศาสตร์บางคน คำว่าพาสต้านั้นมาจากภาษากรีกว่า "มักกะโรนี" ซึ่งหมายถึง "อาหารที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์"
ตามเนื้อผ้า องค์ประกอบของหม้อปรุงอาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ พาสต้า เนื้อสับ มะเขือเทศบด ไข่ และซอสเบชาเมล อะโรมาติกคาเนลาและลูกจันทน์เทศทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ ตามคำบอกของชาวกรีก Pastitsio ที่ดีที่สุดนั้นจัดทำขึ้นบนเกาะคอร์ฟูซึ่งเสริมสูตรด้วยแป้งฟิโลที่โปร่งใสและแฮมหั่นเป็นชิ้น
Fasolada (ฟาโซลาดา)
หนึ่งในอาหารกรีกยอดนิยมที่คุณควรลองขณะเดินทางคือซุปถั่วเข้มข้น มันถูกจัดเตรียมในเฮลลาสโบราณ
ชาวท้องถิ่นบริโภคฟาโซลาดาในฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิของอากาศลดลงถึง +7 °C หรือในช่วงเข้าพรรษา ซึ่งเป็นช่วงที่ห้ามผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด อาหารแคลอรีสูงเสิร์ฟถึงโต๊ะทั้งร้อนและเย็น
พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงอาหารกรีกจานแรกแบบดั้งเดิมได้ คุณต้องใช้ส่วนผสมสมุนไพรเท่านั้น: ถั่วขาว แครอท หัวหอม มะเขือเทศบดและ และอย่าลืมคื่นฉ่าย - เป็นผู้ที่ทำให้สตูว์หนามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ของปลอม (Φακές)
อีกจานกรีกที่มีชื่อเสียงจากหมวดซุปไม่ติดมัน สตูว์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดของอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งได้รับการพิสูจน์โดย Hippocrates ไม่มีที่สำหรับไขมันอิ่มตัว สารกันบูด และสารปรุงแต่งเทียมในสูตร ของปลอมที่มีประโยชน์คือคลังเก็บของจุลธาตุ ไฟเบอร์ วิตามินและโปรตีน
และถึงแม้ว่าส่วนผสมของซุปยอดนิยมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงมีเสถียรภาพ - ส่วนประกอบหลักของจานคือถั่ว อาหารที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้องค์ประกอบที่จำเป็นที่สอง - น้ำมะนาว ในร้านอาหารกรีก คุณสามารถลอง Faqes กับเฟต้าชีสหั่นบาง ๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซุปนี้
เคลติโก (Κλέφτικο)
รายชื่อ 10 อาหารที่ดีที่สุดในกรีซจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี kleftiko ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีชื่อแปลว่า "เนื้อที่ถูกขโมย" ตามตำนานเล่าว่า อาหารประจำชาติชิ้นเอกชิ้นนี้มีหน้าตาเหมือนชาวนาที่ขโมยลูกแกะและแกะผู้จากศัตรูในช่วงการปกครองของตุรกี โดยซ่อนไว้ในหลุมที่มีหินและไฟ ไม่กี่วันต่อมา อาหารที่อบและนิ่มมากก็ถูกนำออกจากที่หลบซ่อน
อย่าพยายามปรุง kleftiko ในครัวของคุณ: คุณจะไม่ได้รับกลิ่นที่แท้จริงของหมอกควันในจาน เนื้อแกะแท้กับมันฝรั่งปรุงแต่งด้วยส่วนผสมของสมุนไพรในกรีซถูกอบในเตาอบพิเศษก่อนอื่นละลายด้วยฟืนแล้วปิดผนึกรูด้วยดินเหนียว ช่วยรักษาความร้อนอันล้ำค่าให้นานที่สุด
Melizanosalata (เมลิซาโนซาลาตา)
เมื่ออยู่ในบ้านเกิดของ Hellenes โบราณ อย่าพลาดโอกาสที่จะลองอาหารกรีกแบบดั้งเดิมอันโด่งดังนี้ ปรุงตามกฎทั้งหมด มันจะทิ้งความทรงจำรสชาติที่ลืมไม่ลง ได้อย่างรวดเร็วก่อน melizanosalata คล้ายกับ "ไข่ปลาคาเวียร์ในต่างประเทศ" แต่การปรากฏตัวของวอลนัท, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาวทำให้พาสต้าที่อ่อนโยนแตกต่างจากอาหารว่างผักที่รู้จักกันดี
ในแง่ของความนิยม เมลิซาโนซาลาตาเป็นสลัดเฟต้าในตำนานมานานแล้ว น้ำซุปข้นอร่อยเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมน่ารับประทานของสมุนไพรและกระเทียมที่หอมกรุ่นปรุงอย่างเชี่ยวชาญโดยเชฟของสถานประกอบการด้านอาหารของอาหารประจำชาติ และเมืองอื่นๆ พาสต้าจะเสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็ก เสริมด้วยขนมปังพิต้าร้อนๆ
สปานาโกปิตา (Σπανακόπιτα)
หากคุณสงสัยว่าจะกินอะไรในกรีซจากอาหารท้องถิ่นต้นตำรับ ให้ใส่ใจกับ spanakopita สูตรที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ได้มาถึงเราอย่างไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี ค.ศ. 1800 ตอนนั้นเองที่ชาวอารามออร์โธดอกซ์เริ่มปลูกผักโขม ในตอนแรกพืชถูกใช้เพื่อการรักษาโรค ต่อมาอาหารของสามเณรเสริมด้วยพายที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรเพื่อสุขภาพ
เชฟสมัยใหม่เตรียม spanakopita ที่มีชื่อเสียงจากแผ่นแป้ง phyllo ที่บางที่สุด วางหลายชั้นแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ไส้คือหัวหอมใหญ่ ผักโขม ถั่วไพน์นัท และเฟต้าชีส และอย่าแปลกใจถ้าคุณพบเมล็ดข้าวในพาย - พวกเขาไม่อนุญาตให้มวลกระจายดูดซับความชื้นส่วนเกิน
บัคลาวาส (Μπακλαβάς)
หากคุณต้องการลองอาหารกรีกที่อร่อยที่สุดอย่าลืมขนม baklavas ยอดนิยม ความหวานปรากฏบนดินแดนแห่ง Hellenes ในยุค Turocracy - ช่วงเวลาแห่งการปกครองของจักรวรรดิออตโตมัน ในกรุงคอนสแตนติโนเปิลโบราณในศตวรรษที่ 15 ที่สุลต่านเมห์เม็ตที่ 2 เสิร์ฟอาหารอันโอชะกรอบเป็นครั้งแรก
ในกรีซ มีการเตรียมขนมอบแสนอร่อยต่างจากในตุรกีเล็กน้อย งานศิลปะการทำอาหารที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งรวมถึงถั่วสับ อบเชย และน้ำมะนาว ไม่ได้เติมด้วยน้ำเชื่อม แต่เติมด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งทำให้ความหวานมีความชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กขนาดเล็กห่อด้วยแป้งฟิโล 33 ชั้น ตามจำนวนปีบนโลกของพระเยซูคริสต์
ลูกูมาเดส (Λουκουμάδες)
เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารหวานประจำชาติของอาหารกรีกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคำอธิบายของ loukoumades อาหารอันโอชะที่มีรากภาษาอาหรับ อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมที่มีลักษณะคล้ายโดนัทสีแดงก่ำขนาดเล็กได้หยั่งรากบนชายฝั่งทะเลอีเจียนและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมากจนกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดที่สำคัญและเทศกาลพื้นบ้าน
สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์ตัวใดตัวหนึ่งใช้ ลูกบอลขนาดเล็กทำจากมันและทอดในถังน้ำมันร้อน จากนั้นอาหารอันโอชะก็เทน้ำผึ้งอย่างล้นเหลือและโรยด้วยอบเชยและถั่วขูด
ในโรงเตี๊ยมแบบดั้งเดิม loukoumades จะเสิร์ฟบนไม้เสียบแบบพิเศษซึ่งหมายถึงการปฏิเสธช้อนส้อมวาซิโลปิตา (Βασιλόπιτα)
เมื่อวางแผนการเดินทางในฤดูหนาวและเขียนรายการสิ่งที่คุณควรลองในกรีซจากอาหารอย่าลืมเกี่ยวกับวาซิโลปิตาหวานอันโด่งดังที่เป็นที่นิยม เค้กแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนี้เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญ Basil the Great - กรีกซานตาคลอส
สูตร Vasilopita มีให้เลือกมากมาย แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - อาหารจานหลักของโต๊ะปีใหม่ประกอบด้วยเปลือกส้มขูด ผลไม้แห้ง และถั่ว ก่อนทำอาหาร แม่บ้านจะใส่เหรียญลงในพาย ผู้โชคดีที่เจอรอบทองแดงในส่วนของเขาจะมีความสุขและโชคดีตลอดทั้งปี
อาหารข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งในท้องทะเลของอาหารพื้นเมืองอันเลื่องชื่อของประเทศ เพื่อเติมเต็มความรู้ของคุณเกี่ยวกับอาหารประจำชาติกรีกซึ่งคุณสามารถระบุชื่อได้ไม่รู้จบคุณจะได้รับความช่วยเหลือจากอาหารที่มีชื่อเสียงเช่นสตูว์ผัก spezofai (Σπετζοφάι), พายนม galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), ซี่โครงแกะทอด paydaki (Παιδάκι), หมูสับ brizola (Παιδάκι) หมูสับ brizola (Παιδάκι) หมูสับ brizola keftedes (Κεφτέδες) ลูกชิ้น ไจโร (Γύρος) เนื้อในขนมปังแบน และเค้กข้าวโพด kalo prama (Καλό Πράμα)
