ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและมีเพียงสองส่วนผสม - เบอร์รี่และน้ำตาล วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลูกเกดสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ (ไม่ทราบวิธีไม่ชอบ) ให้รำคาญกับการทำแยม ท้ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องคลุมเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยน้ำตาล บดด้วยเศษไม้ธรรมดาแล้วคนให้เข้ากันหลายๆ ครั้งก่อนปิด สังเกตการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมของมวลเบอร์รี่-น้ำตาลให้กลายเป็นแยมหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันของเยลลี่ ความสม่ำเสมอ ลองมัน! มันอร่อยมากจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 ส่วน (1 กก.)
• น้ำตาล - 1.5 ส่วน (1.5 กก.)

วิธีเตรียมลูกเกดดำบดสำหรับหน้าหนาว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกเกด เพื่อป้องกันไม่ให้แยมหมักและรักษาความสดให้นานที่สุด ผลเบอร์รี่ขูดจะต้องสดและสะอาด เราคัดแยกลูกเกดเอากิ่งไม้ผลเบอร์รี่และเศษเล็กเศษน้อยล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำอุ่นปานกลางแล้วส่งลงในกระชอนเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถกระจายลูกเกดบนกระดาษ (กระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด) - สิ่งนี้จะแห้งเร็วกว่าและสะดวกกว่าถ้าคุณมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก

จากนั้นเราจะบดผลเบอร์รี่แห้งด้วยน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะทำในส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ในภาชนะขนาดที่เหมาะสม (แก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน) เทน้ำตาลบางส่วนลงบนผลเบอร์รี่

เราติดอาวุธด้วยเศษไม้และเริ่มนวด / บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลใหม่แล้วบดอีกครั้ง

เป็นผลให้คุณจะได้ผลเบอร์รี่ขูดจำนวนมากพร้อมเมล็ดน้ำตาลที่สังเกตได้ หากผลเบอร์รี่บางส่วนไม่ตกอยู่ภายใต้การบดขยี้และยังคงไม่บุบสลายก็ไม่สำคัญ สำหรับฉันมันอร่อยกว่า แต่ถ้าคุณจะเก็บเกี่ยวลูกเกดขูดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เร็วกว่านี้: บิดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นคุณต้องรอจนน้ำตาลละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาภาชนะที่มีมวลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดให้แน่ใจว่าได้เจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้แยม "หายใจ" และทิ้งไว้ 2-3 วัน

เราไม่ใส่แยมในตู้เย็นเราปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง เรามองเข้าไปในภาชนะทุก ๆ 5-8 ชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน ในการกวนครั้งแรกจะสังเกตเห็นได้ว่าน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และตัวแยมจะได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่ แต่มันเร็วเกินไปที่จะปิดมัน

หลังจากผ่านไปสองสามวันความสม่ำเสมอของแยมจะสม่ำเสมอและสีก็สดใสและสมบูรณ์ แยมของฉันยืนอยู่บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2.5 วัน

และตอนนี้สามารถจัดวางในขวดโหลได้ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง เรานำฝาไนลอนธรรมดามาต้มแล้วปล่อยให้แห้ง

เราจัดแยมในขวดโหลเติมลงไปประมาณไหล่

เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำตาล คุณควรมีชั้นน้ำตาลหนา 1-1.5 ซม.

ไม่ต้องกังวล น้ำตาลนี้จะไม่ทำให้แยมหวานขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำตาลนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและตกผลึก ทำให้เกิด "จุก" ที่หนาแน่นซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากการหมัก

แยมดิบดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตู้เย็นและบนหิ้งในตู้กับข้าว (อย่างไรก็ตามในตู้เย็นนานกว่า)

จากลูกเกด 1 กก. ฉันได้ขวดละ 500 มล. 2 ขวดและชาชามเล็กหนึ่งใบ

• แยม "5 นาที" ส่วนผสม: น้ำตาล 1.5 กก. ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 300 กรัม ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลในนั้น ใส่ลูกเกดลงในกระทะเดียวกันแล้วรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นกวนเล็กน้อยปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เทแยมลงในขวดโหลแล้วปิดฝาร้อน เนื่องจากการปรุงอาหารไม่นานมาก มันจะรักษาปริมาณธาตุที่จำเป็นสูงสุด
• บดกับน้ำตาล หากไม่มีการปรุงอาหารลูกเกดจะไม่สูญเสียผลประโยชน์เลยและจะกลายเป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่สดในอัตราส่วน 1: 1 ทำน้ำซุปข้นลูกเกดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: บดด้วยมือ บิดในเครื่องบดเนื้อ หรือตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงในข้าวต้มคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในเวลานี้ น้ำตาลควรละลายหมด (คนให้ความหวานทุกสองสามชั่วโมง) เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ขนมลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ลูกเกดดำได้รับการยกย่องจากแม่บ้านที่ดีมาโดยตลอด เป็นมิตรกับงบประมาณรวดเร็วและอร่อย และขนมลูกเกดนั้นมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

ประโยชน์และโทษของผลเบอร์รี่

พืชชนิดนี้คุ้นเคยกับคนรัสเซียตั้งแต่อายุยังน้อย ในสวนของพลเมืองโซเวียตเกือบทุกคนและตอนนี้ชาวรัสเซียพุ่มไม้นี้เติบโตด้วยลูกปัดสีสดใส มันกลายเป็นที่รู้จักในรัสเซียในศตวรรษที่ 11 พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกดหลายศตวรรษต่อมา

เบอร์รี่นี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ไข่มุกดำเม็ดเล็กๆ เป็นอัญมณีอย่างแท้จริง เพราะเป็นแหล่งสะสมวิตามินจำนวนมาก ว่ามีวิตามินซีเพียงตัวเดียวที่รักษาระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานได้ดีและต้านทานโรคไวรัส ชุดวิตามินประกอบด้วยวิตามิน P, B, E, K เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย องค์ประกอบยังประกอบด้วยแร่ธาตุ: สังกะสี, โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, ทองแดง

นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ต้องขอบคุณกรดโฟลิกทำให้เบอร์รี่นี้ไม่เพียงกำจัดสารพิษเท่านั้น แต่ยังมีรังสีอีกด้วย

แม้ในรูปแบบแห้ง ก็ไม่สูญเสียความสามารถในการส่งอิทธิพลเชิงบวกต่อการทำงานของร่างกาย วิตามินพีช่วยในเรื่องหลอดเลือดโดยการเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยและลดการซึมผ่านของพวกเขา ไฟโตไซด์ต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus aureus ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอตีบ โรคบิด และเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์อื่นๆ

การใช้ใบ

หากทุกฤดูร้อนในครอบครัวถูกทำเครื่องหมายด้วยคอลเล็กชั่นการเก็บเกี่ยวลูกเกดก็ควรให้ความสนใจกับใบของพืช พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผลเบอร์รี่ในแง่ของเนื้อหาที่มีประโยชน์ ดังนั้นผู้ชื่นชอบชาเย็นหอมกรุ่นจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้กฎสองสามข้อในการรวบรวม:

แม้จะมีบทวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับผลบวกของลูกเกดดำในร่างกาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แผลในกระเพาะอาหารการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารและโรคกระเพาะเป็นสาเหตุของการห้ามใช้ในอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารอย่างไร?

มีตัวเลือกมากมายในการทำแยมลูกเกด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารให้อร่อยในขณะที่รักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่คือการถูเบอร์รี่กับน้ำตาล

ต้องใช้ลูกเกด 1 กก. และน้ำตาลทราย 1.2 กก. ล้างและทำให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่น้ำตาลค่อยๆ เกลี่ยให้สม่ำเสมอ ควรทำสิ่งนี้ในตอนเย็นดีกว่าเพราะควรผสมมวลที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในเวลากลางคืนอุณหภูมิของอากาศจะลดลง แยมจะไม่มีเวลาหมัก ไม่ว่าในกรณีใด ให้ทิ้งไว้ในส่วนที่เจ๋งที่สุดของห้อง อย่าลืมที่จะกวนองค์ประกอบเป็นครั้งคราว หลังจากข้นแล้ว ให้จัดองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมนี้ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำตาลทรายเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาสังเคราะห์ อร่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 6 เดือนหรือมากกว่า

ควรสังเกตสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันเมื่อปรุงแยมเบอร์รี่ สำหรับส่วนผสม 1 กก. ให้ใช้ทราย 1.5 กก. ผู้ที่มีฟันหวานต้องเพิ่มปริมาณหลังอีก 300 กรัม

หลังจากดำเนินการจัดการแบบเดียวกับในกรณีแรกแล้วให้ตั้งค่าตัวชี้ของปุ่มเตาประกอบอาหารก่อนด้วยความร้อนสูงแล้วถือภาชนะที่มีผลเบอร์รี่จนเดือดแล้วลดความเข้มให้เหลือน้อยที่สุดโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งโดยขยายเวลาเดือดอีก 5 นาที ต่อไปเราจะเททุกอย่างลงในภาชนะแล้วปิดด้วยกุญแจ

อย่าลืมพลิกกระป๋องคว่ำหรือคว่ำเพื่อตรวจสอบคุณภาพการเย็บตะเข็บ หากไม่มีเสียงนกหวีดจะบอกคุณว่างานผ่านไปด้วยดี

ปฏิคมจะไม่ยากสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องสังเกตสัดส่วนและทุกอย่างก็จะออกมาดี

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม:

• น้ำ - 300 กรัม
• คอลเลกชันเบอร์รี่ - 1 กก.
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

เริ่มแรกเราล้างผลเบอร์รี่ในจานลึกทำความสะอาดก้านและเติมขวดที่ปลอดเชื้อ 1/3 แล้วเติมทรายและกรดซิตริก เทน้ำเดือดราดทุกอย่าง หลังจากเย็บกระป๋องแล้ว ให้หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ลูกเกดเป็นผู้ถือสถิติสำหรับเนื้อหาของวิตามินนอกจากนี้ยังมีสารหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา แต่เพกตินไม่ได้อยู่ในเกียรติของเธอ ที่นี่เธอล้าหลังแม้กระทั่ง "น้องสาว" ของเธอ - ลูกเกดแดง แต่ถึงกระนั้นสิ่งนี้ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความหนาของอาหารหวานประเภทต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างเยลลี่ที่น่ารับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นชนิดต่างๆ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เฉพาะพันธุ์ที่ไม่ใช่ลูกผสมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเยลลี่ ในลูกผสมจะมีเพคตินน้อยกว่า
• เมื่อปรุงอาหารอย่าใช้อลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ควรเก็บอาหารที่เตรียมไว้
• เวลาทำอาหารสามารถสั้นลงได้โดยใช้ภาชนะที่กว้างขึ้น สิ่งนี้จะทำให้ทุกอย่างข้นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

หากไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งผลก็ควรส่งไปยังเครื่องผสมเพื่อให้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ยอมจำนนอย่างเต็มที่

ของหวานรุ่นที่น่าสนใจคือ "Pyatiminutka" ซึ่งประกอบด้วย 3 ตำแหน่ง:

• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• คอลเลกชันเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.25 กก.

การตระเตรียม:

• ล้างผลเบอร์รี่แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้หลังจากเดือดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
• เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้วางจานบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดอย่าลืมคน
• เทแยมที่เกิดขึ้นลงในภาชนะและผลเบอร์รี่สามารถแยกออกจากน้ำเชื่อมดังนั้นเจลลี่จะ "สะอาด"
• เก็บกระป๋อง ห่อไว้หนึ่งวัน แล้วเก็บไว้ในมุมที่เย็นของบ้าน

นอกจากการถนอมอาหารแบบม้วนแล้ว การเก็บผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการเก็บรักษาสารอาหารในผลไม้เหล่านั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารสดควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -16 ถึง -21 องศาได้ดีที่สุด เมื่อแช่แข็งจะสามารถใช้งานได้นานถึง 12 เดือน

ตัวเลือกการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำสามารถแบ่งออกเป็นหลายตัวเลือก:

• ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• ในรูปแบบหลุดลุ่ย;
• ในน้ำแข็ง

ขั้นตอนการแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยรวม:

• ล้างเอาเศษซากและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• นำแผ่นอบแล้วกระจายผลเบอร์รี่เบา ๆ และสม่ำเสมอ
• เพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งให้เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่และปล่อยพาเลทไว้ที่นั่นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แข็งให้เทผลไม้ลงในชามที่เตรียมไว้
• หากต้องการ คุณสามารถเขียนบันทึกระบุว่าคืออะไรและที่ไหน

ขอแนะนำให้แช่แข็งน้ำซุปข้นเบอร์รี่หากมีที่ว่างในห้องไม่เพียงพอสำหรับเก็บผลไม้โดยรวม ในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องผสมคุณต้องเปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเติมน้ำตาลตามต้องการแล้วจัดเรียงให้แน่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมดังกล่าวเพื่อเติมพายหรือเตรียมเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์วิตามินที่ดีที่สุดในฤดูหนาวบนโต๊ะของทุกบ้านคือขนมแบล็กเบอร์รี่ต้ม เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดอย่างเหมาะสม (วิตามิน A, E, C, โพแทสเซียม) จำเป็นต้องปรุงลูกเกดอย่างเหมาะสม อ่านต่อไปสำหรับสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมความลับและไฮไลท์ของวิธีทำขนม

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสารอาหารในผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว:

• แห้ง;
• แช่แข็ง;
• ทำอาหาร.

วิธีการปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์ตามกฎและรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์? สิ่งนี้ต้องการ:

1. เลือกผลเบอร์รี่ที่ดี (ขนาดกลางสำหรับแยม ขนาดใหญ่สำหรับแยมหรือเยลลี่)
2. เตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ในการทำแยมที่ถูกต้อง
3. สังเกตสัดส่วน

การเลือกจานสำหรับทำอาหาร (กระทะหรืออ่าง) เป็นขั้นตอนสำคัญ: เคลือบฟันหรือสแตนเลส แต่ภาชนะทองแดงถูกเลือกเพื่อรักษาความสว่างของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากทองแดงมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• กระป๋อง (ล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า);
• ฝาครอบ (อุปกรณ์เสริม: โลหะสำหรับรีด, พลาสติก);
• ช้อนไม้;
• ทัพพี

สำหรับสูตรบางอย่างมีประโยชน์:

• เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

สำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายสุกทุกชนิดจะเหมาะสม การเลือกในตลาดคุณต้องตรวจสอบว่าไม่มีขยะ (ใบและกิ่ง) เมื่อเลือกกินเอง พยายามอย่าหยิบผลไม้ที่ยังไม่สุก (ให้รสเปรี้ยว ต้องใช้น้ำตาลทรายมากขึ้นในการปรุงอาหาร) หรือผลเบอร์รี่สุก (ยกเว้นสำหรับการบด) จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้:

1. คัดแยกและทำความสะอาดวัตถุดิบสำหรับแยม
2. ล้างด้วยกระชอน (อย่าแช่ - มันจะแตก)
3. กระจายผ้าขนหนูสะอาด
4. แห้ง.

สูตรแยมลูกเกดดำ

เมื่อเบอร์รี่พร้อมใช้ เราก็เริ่มเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการในการปรุงอาหารจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลักษณะเฉพาะของกระบวนการทางเทคโนโลยีของแต่ละสูตร เบอร์รี่หลั่งน้ำได้ช้ากว่า (เช่น มะยม) และต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียดมากขึ้น สัดส่วนใช้ตั้งแต่ 1: 1 ถึง 1: 1.5 จากการเปลี่ยนสูตรทำให้ได้แยมเยลลี่ซึ่งเหมาะสำหรับการทำพายแพนเค้กเค้ก

ลูกเกดแยมห้านาที

ตั้งชื่อสูตรตามระยะเวลาที่ใช้ในการปรุง แบล็คเคอแรนท์ห้านาทีเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านโดยช่วยรักษาสมดุลของวิตามินให้ได้มากที่สุด สิ่งนี้ต้องการ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5-1 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลและน้ำลงในชามเคลือบฟัน
2. ละลายด้วยความร้อนต่ำ
3. ต้มน้ำเชื่อม
4. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ลงไปในน้ำร้อน (5 วินาที) เพื่อไม่ให้แตกในน้ำเชื่อม
5. โอนไปยังน้ำเชื่อม
6. นำไปต้มค้างไว้ 5 นาที
7. ทำให้แยมเย็นลง
8. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ปิดให้สนิท

เยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ช่วยรักษาสมดุลของแคลอรีและวิตามินที่เหมาะสม ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ (ใส่แก้วทั้งหมด):

• ลูกเกด - 10;
• น้ำตาล - 10;
• น้ำ - 2.5

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน:

1. ผัดผลเบอร์รี่และน้ำ ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือด
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที
3. ลดความร้อนสำหรับการปรุงอาหารช้า
4. ใส่น้ำตาลทราย.
5. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ละลายหมด
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
7. จัดเรียงร้อนในภาชนะ
8. ห่อด้วยผ้าห่ม (ทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") จนกว่าจะเย็นสนิท
9. จัดเก็บได้ทุกที่ที่คุณต้องการ

สูตรเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ขั้นตอนการเช็ดระหว่างขั้นตอนการเตรียม ที่นี่อนุญาตให้มีผลเบอร์รี่สีเขียวซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งตัวได้ดีขึ้น วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที
2. วางตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่
3. กระจายและเช็ดส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ
4. เทน้ำตาล (600 กรัมต่อน้ำลิตร)
5. เติมน้ำ (เล็กน้อย).
6. ต้มน้ำเป็นเวลา 40-60 นาที ประมาณ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิม
7. เทวุ้นลงในขวดปิดฝาต้ม
8. หมุนเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อสร้างสุญญากาศ
9. เศษวัสดุเหลือใช้สำหรับการรีไซเคิล (ผลไม้แช่อิ่ม)

แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็น แยมแบล็คเคอแรนท์สุกสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์ของวิธีการปรุงอาหารนี้คือสูงสุด - รักษาวิตามิน, เพกติน, กรดอินทรีย์, แทนนิน ส่วนผสมคลาสสิก (สัดส่วน 1: 1.5):

• เบอร์รี่;
• น้ำตาลทราย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ในภาชนะลึก (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเหมาะ)
2. เพิ่มน้ำตาลและทำซ้ำขั้นตอนการบด
3. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ผัดเป็นครั้งคราว
5. เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด ให้เทลงในขวดโหล

ด้วยการเติมส้ม

ลูกเกดผสมกับส้มมีประโยชน์เป็นสองเท่า ในฤดูหนาวสิ่งนี้สำคัญ - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและให้แคลอรีในอาหาร ส่วนผสมสำหรับแยมรสเผ็ดและรักษา:

• ลูกเกดและน้ำตาล - 1: 2;
• ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับส่วนผสม 1 ลิตร
• มะนาว - 1-2 ชิ้น

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์กับส้มเพิ่ม:

1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. ปล่อยให้น้ำไหลออกมา (7-8 ชั่วโมง)
3. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
4. สับส้มด้วยความเอร็ดอร่อย
5. ใส่ข้าวต้มในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้กลิ่นหอมแผ่ออกไป (ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
7. บีบมะนาวสองสามหยดที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
8. เทแยม
9. เติมมะนาวสองสามหยดด้านบน ปิดด้วยน้ำตาล 1 ซม. ปิดให้สนิท

แยมลูกเกดดำสุดคลาสสิค

สูตรคุณยายอร่อยที่สุด ดูเหมือนว่าส่วนผสมพื้นฐานที่เหมือนกันทั้งหมด แต่ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ระยะเวลาของการติดขัดนั้นสมเหตุสมผล วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำและน้ำตาลหนึ่งแก้วในภาชนะ
2. เริ่มเทเบอร์รี่หลังจากน้ำเชื่อมก่อตัว
3. จากนั้นทุก 5 นาทีเพิ่มผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งแก้วสลับกัน
4. สังเกตสภาพการปรุงอาหาร (ความร้อนต่ำ, กวนอย่างต่อเนื่อง)
5. เมื่ออาหารหมดให้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. เทลงในขวดที่มีความจุตามต้องการ

ราสเบอร์รี่-ลูกเกด

ราสเบอร์รี่นานาชนิด - ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ ประโยชน์ของมันอย่างไม่ต้องสงสัย แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวกับราสเบอร์รี่นั้นเตรียมยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความยุ่งยาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 2.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (1/3 ของบรรทัดฐาน) เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. เราเตรียมผลเบอร์รี่หลัก
3. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เริ่มอุ่นราสเบอร์รี่
4. ต้ม 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อน
6. เมื่อเดือดครั้งที่สามให้รวมผลเบอร์รี่ทั้งสองเข้าด้วยกัน
7. ต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. แจกจ่ายในเหยือกม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
9. เก็บในที่เย็น มืด และมืด

แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

การทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวใน multicooker เป็นวิธีใหม่ที่ทันสมัยซึ่งไม่ต้องการการควบคุมกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมเป็นแบบคลาสสิก: น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1.5 ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือความจุขนาดเล็กของคอนเทนเนอร์ multicooker กำลังเตรียมแยมในโหมดสตูว์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเบอร์รี่น้ำตาลลงไป
2. เราเปิด multicooker
3. หลังจากเสียงสัญญาณพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดโหล
4. ม้วนหรือปิดให้แน่นด้วยพลาสติกคลุม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ)
5. แยมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 6 เดือน

วิดีโอ: แยมลูกเกดห้านาที

ลูกเกดดำที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อร่อย สดใส และดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุง - หลักการทำอาหารทั่วไป

การรวบรวมและเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีทั่วไปในประเทศของเรา และเพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของลูกเกดตลอดทั้งปี ทางที่ดีไม่ควรให้ผลเบอร์รี่ร้อน

จากลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุงคุณสามารถทำแยมเยลลี่แยม นอกจากนี้ เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพยังสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้ ทั้งหมดนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน แม้จะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษ

สิ่งสำคัญคือการตุนผลเบอร์รี่ น้ำตาล และอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเตรียมการ: กระทะหรืออ่างสแตนเลส กระป๋องและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ช้อนขนาดใหญ่สำหรับผสม จานต้องสะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ

ใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเพื่อทำให้แห้งและแช่แข็ง รวมทั้งสำหรับแยม แน่นอนว่าหลายคนคุ้นเคยกับการใช้ผลเบอร์รี่ที่บดและหักเมื่อเตรียมช่องว่างจากผลเบอร์รี่ต่างๆ แต่ลูกเกดดำจะไม่ได้รับความร้อนโดยไม่ต้องเดือดดังนั้นจึงต้องปราศจากเน่าและสิ่งสกปรกไม่เช่นนั้นผลไม้ของคุณจะเปรี้ยว

อีกจุดสำคัญคือน้ำตาล เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องต้มแบล็กเคอแรนท์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายขาวสะอาด ปราศจากเศษและสิ่งสกปรก ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งนำออกจากบรรจุภัณฑ์ของร้าน

1. สิ่งที่ต้องทำจากลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: การทำให้แห้งและแช่แข็ง

ใครไม่อยากเพลิดเพลินกับแยมสดอร่อยจากสวนในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นมีเพียงผลไม้แช่อิ่มต้ม, พาย, แพนเค้กกับลูกเกดดำหอม แต่นี่คือที่ที่จะหาผลิตภัณฑ์ได้ ยกเว้นในร้านค้าราคาแพงซึ่งพวกเขาไม่มีราคาที่ย่อมเยาสำหรับทุกคน ผลเบอร์รี่อบแห้งหรือแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ขั้นตอนเหล่านี้ไม่ต้องปรุงอาหาร ขั้นตอนการเตรียมนาน และใช้พลังงานเป็นพิเศษ

หนาวจัด.สิ่งสำคัญที่ต้องจำและคำนึงถึงคือไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือในระหว่างการล้างน้ำยังคงอยู่ในลูกเกดซึ่งนำไปสู่การเสียรูปของผลเบอร์รี่ในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นคุณควรคัดแยกลูกเกด นำใบ กิ่ง และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้ววางผลเบอร์รี่บนกระดานหรือถาด แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งระหว่างวันที่อุณหภูมิ -18 ° C จากนั้นโอนผลเบอร์รี่ลงในถุงหรือภาชนะตามที่คุณต้องการ

การอบแห้งเพื่อให้เบอร์รี่แห้งไม่เสื่อมสภาพยังคงอร่อยอยู่แนะนำให้เก็บในที่ที่มีแดดจัดและแห้ง ผลเบอร์รี่เปียกไม่แห้งดี ลูกเกดสามารถทำให้แห้งด้วยผลเบอร์รี่และแปรง แยกลูกเกดวางบนแผ่นอบโลหะเพื่อไม่ให้ติดกันแน่น อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 60 องศาโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ เก็บลูกเกดแห้งในขวดที่แห้งและปิดสนิทในที่มืด

2. ลูกเกดดำแบบไม่ต้องปรุงสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังเอาใบและหญ้าทั้งหมดที่ร่วงหล่นระหว่างการเก็บรวบรวมทิ้งลูกเกดที่เน่าเสีย

2. ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกในน้ำและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

3. บิดลูกเกดสองในสามในเครื่องบดเนื้อ

4. ผสมน้ำซุปข้นลูกเกดกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลในภาชนะที่เหมาะสม

5. เบา ๆ เพื่อไม่ให้บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดกวนแยมด้วยช้อนรอ 30-45 นาทีเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดละลายหมด

6. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท

7. เก็บในที่เย็น

3. แยมลูกเกดดำแบบไม่ต้องปรุงกับส้ม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำสองกิโลกรัม

น้ำตาลสามกิโลกรัม

ส้มสองลูกใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกลูกเกดดำแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งเอาผลไม้และใบไม้ที่เน่าเสีย ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนล้างออกให้สะอาดปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

2. โอนลูกเกดลงในกระทะสับด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถบิดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรง

3. ล้างส้มให้สะอาด ถูด้วยฟองน้ำถ้าจำเป็น ตัดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับ

4. ผสมมวลลูกเกดกับมวลส้มในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบใส่น้ำตาล

5. ทิ้งแยมไว้สองสามชั่วโมงจนกว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด ผัดเป็นครั้งคราว

6. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว นำแยมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาภาชนะ

7. เก็บชิ้นงานไว้ไม่เกินหนึ่งปีในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

4. เยลลี่แบล็คเคอแรนท์แบบไม่ต้องปรุงสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำให้เยลลี่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณต้องใช้น้ำตาลผงในการเตรียม คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือทำผงของคุณเองจากน้ำตาลทราย

2. เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้เป็นผง

3. ล้างผลเบอร์รี่และคัดแยกอย่างละเอียดในเครื่องปั่นจากนั้นใส่มวลบนตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ บดผลเบอร์รี่เพื่อให้เปลือกมีขนาดใหญ่เมล็ดจะไม่เข้าไปในเยลลี่

4. เทน้ำตาลไอซิ่งลงในเยลลี่ลูกเกดในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา

5. โอนเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดเพื่อทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

5. ลูกเกดดำโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่หนึ่งปอนด์;

ลูกเกดดำ 1 กก.

น้ำตาลทราย 1.8 กก.

แก้วน้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด เทน้ำต้มสุก 2 นาที โยนลูกเกดร้อนบนตะแกรงแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

2. แยกราสเบอร์รี่และสับในวิธีที่สะดวกจนน้ำซุปข้น

3. เตรียมน้ำเชื่อม: เททรายกับน้ำ ต้มให้เดือด ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมไม่เย็นสนิทคุณสามารถกวนมวลเป็นระยะเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดละลายได้อย่างแม่นยำ

4. เทแยมลงในภาชนะแก้วร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

5. ทิ้งลูกเกดดำไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

6. แยมคละ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดงโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดแดงหนึ่งปอนด์

ลูกเกดดำหนึ่งปอนด์

ซองกรดซิตริก (15 กรัม);

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้ละเอียดแยกลูกเกดออกจากกิ่งไม้ตัดหางสตรอเบอร์รี่ออก

2. โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังโถปั่นและน้ำซุปข้น

3. ใส่ลูกเกดดำและแดงลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทันที แล้วนำผลเบอร์รี่มาถูด้วยตะแกรง

4. ผสมมวลลูกเกดกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริก

5. ตั้งภาชนะใส่แยมทิ้งไว้ครึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลทั้งหมดจะละลาย อย่าลืมขึ้นมาและคนผลเบอร์รี่ครั้งหรือสองครั้งต่อชั่วโมง

6. เทแยมแบล็คเคอแรนท์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องปรุงลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โรยด้านบนด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนขึ้น

7. เก็บในที่เย็นที่สะดวก

ลูกเกดดำโดยไม่ต้องทำอาหารสำหรับฤดูหนาว - ความลับและลูกเล่นเล็ก ๆ

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของการเตรียมฤดูหนาวและปรุงอาหารตามสูตรเหล่านี้ได้ ไม่ใช่แค่ลูกเกดดำเท่านั้น แต่ยังมีเบอร์รี่หลากชนิดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกเกดที่มีมะยม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ รวมทั้งลูกเกดดำผสมกับลูกเกดสีแดงและสีขาว หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล: หนึ่งต่อหนึ่ง คุณไม่ควรใส่น้ำตาลน้อยลงเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ให้ความร้อนเนื่องจากน้ำตาลทราย, แยม, เยลลี่หรือแยมไม่เพียงพออาจทำให้เสียและ "ไม่อยู่" จนถึงฤดูหนาว และน้ำตาลส่วนเกินสามารถนำไปสู่น้ำตาลในผลิตภัณฑ์ได้

หากคุณไม่ชอบเมล็ดในเยลลี่หรือแยมอย่าลืมบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรง และเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ ขอแนะนำให้บดหรือลวกผลเบอร์รี่ล่วงหน้า

ใส่ลูกเกดดำสำเร็จรูปในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และฆ่าเชื้อ โถฆ่าเชื้อได้ง่ายและรวดเร็วโดยใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที